第一篇：2018年調(diào)酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)

2018年調(diào)酒實(shí)訓(xùn)總結(jié)

暑假期間，我于7月11日至8月21在南寧新輝煌國(guó)際調(diào)酒師俱樂部進(jìn)行了為期40天的實(shí)習(xí)培訓(xùn)。為了使大家對(duì)調(diào)酒特別是花式調(diào)酒有一個(gè)更深層次的了解，我首先作一個(gè)簡(jiǎn)要的介紹：

花式調(diào)酒起源于美國(guó)，現(xiàn)風(fēng)靡于世界各地。其特點(diǎn)是在傳統(tǒng)的調(diào)酒過程中加入一些花樣的動(dòng)作，集音樂、舞蹈、雜技于一體?；ㄊ秸{(diào)酒給酒文化注入了時(shí)尚風(fēng)景，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性、調(diào)酒的意義更多的在于給顧客視覺享受融洽與客人關(guān)系的作用。作為一名職業(yè)調(diào)酒師，掌握花式調(diào)酒的技能，是追求調(diào)酒發(fā)展潮流的需要，也是謀求高薪的重要手段

在這里，我作為新輝煌國(guó)際調(diào)酒師俱樂部的一名花式調(diào)酒師將從生活、學(xué)習(xí)、工作及心得體會(huì)等方面介紹我的實(shí)習(xí)生活并形成本次實(shí)習(xí)報(bào)告。

俱樂部的內(nèi)膳長(zhǎng)住人員包括師傅在內(nèi)共6位，住宿費(fèi)和伙食費(fèi)按人頭采取AA制。由于以前一直在學(xué)校居住，很多方面缺乏精確的估計(jì)和充分的認(rèn)識(shí)：

1)花費(fèi)費(fèi)用估計(jì)不足。暑假實(shí)際花費(fèi)費(fèi)用與預(yù)期估計(jì)費(fèi)用相比，超出預(yù)期費(fèi)用很大一部分，致使實(shí)習(xí)培訓(xùn)后期階段“經(jīng)費(fèi)”不足，給后來正常的生活學(xué)習(xí)帶來很大的不便。

2)人際關(guān)系處理欠妥。6個(gè)人6張嘴6顆心，不同的人的人生觀、世界觀和價(jià)值觀存在很大的差異，同時(shí)性格也各異，于是乎在某些方面存在摩擦是必然的。而其中最主要的是當(dāng)摩擦出現(xiàn)后我們?cè)趺慈?duì)待和處理。一是由于我這人性格上的缺陷：說話比較直，不懂通過迂回手段去說服別人做某件事或放棄某件決議，結(jié)果經(jīng)常和雙方意見分歧較大而造成不快;二是大家缺乏足夠的溝通了解。平時(shí)吃完飯后大家基本上是各忙各的，在一起閑聊的時(shí)間非常少，對(duì)他人的喜好不勝了解致使后來的摩擦不斷

3)生活分工不明確。實(shí)習(xí)生活初期，由于外面的伙食在較我們的生活水平情況下是偏貴的。于是在我的建議下，經(jīng)過大家共同商討決定：在宿舍內(nèi)部每人教一定的伙食費(fèi)按一定的標(biāo)準(zhǔn)自行煮吃以節(jié)約成本。但由于沒有明確的分工，初期經(jīng)常由某個(gè)人負(fù)責(zé)，這給當(dāng)事人增加了負(fù)擔(dān)而且因?yàn)榉止げ幻鞔_致使俱樂部成員之間常常摩擦不斷;還有實(shí)習(xí)生活后期也因?yàn)樽∷拶M(fèi)用(主要是水電費(fèi))的劃分不明確導(dǎo)致在接近我實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)停止了在宿舍自行煮吃的決議，形成了很大的負(fù)面影響。

4)團(tuán)隊(duì)意識(shí)薄弱?！读羷Α分欣钤讫堈f：兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的好壞主要在主帥，同理一個(gè)團(tuán)隊(duì)是否具有團(tuán)隊(duì)精神其關(guān)鍵取決于帥，本次實(shí)習(xí)培訓(xùn)的俱樂部中的主帥是師傅?，F(xiàn)在看來，師傅的領(lǐng)導(dǎo)能力存在很大的不足，希望在以后的歲月里師傅的各項(xiàng)能力能有較大的提高和突破。

雖然在生活中存在很大的不足，但很多方面對(duì)我的印象還是很深刻。比方說，一位來自貴港的小伙子(其年齡只有17歲)一次離奇不歸，大家焦急不安，分別發(fā)揮各自能力通過不同的手段去尋找不歸的他，回來后大家還曾為他平安歸來喝酒慶祝。這讓我看到人性的光輝，凡此種種，數(shù)不勝舉。

花式調(diào)酒不僅要求調(diào)酒師能夠調(diào)制出可口的雞尾酒，調(diào)酒師還要能在眾多觀眾的注視下做出優(yōu)美的調(diào)酒動(dòng)作，這就需要調(diào)酒師根據(jù)要求，進(jìn)行表演方面的練習(xí)，從而使調(diào)酒師在進(jìn)行調(diào)酒表演的過程中能更好的展現(xiàn)調(diào)酒技巧。

1)樂感訓(xùn)練：調(diào)酒師在表演過程中經(jīng)常伴隨著各式各樣的音樂，所以調(diào)酒師的花式動(dòng)作要與音樂的節(jié)奏配合，進(jìn)行訓(xùn)練。一個(gè)好的調(diào)酒表演經(jīng)常是由音樂制造出好的氣氛。

2)舞蹈訓(xùn)練：只有漂亮且自如的動(dòng)作才能給觀眾好的感覺，練習(xí)現(xiàn)代舞蹈可以使調(diào)酒師身體的協(xié)調(diào)性保持良好的狀態(tài)，使花式表演更加具有觀賞性。

3)心理素質(zhì)：在眾多觀眾的注視下表演必然要求花式調(diào)酒師要有良好的心理承受的素質(zhì)，調(diào)酒師在做表演過程中只做自己有把握的動(dòng)作，并且不要讓偶爾的失手影響了后面的表演。

4)基本功訓(xùn)練：使人眼花亂的動(dòng)作其實(shí)是扎實(shí)的基本功訓(xùn)練的體現(xiàn)，所以基本功的訓(xùn)練是要進(jìn)行不斷、刻苦的練習(xí)。

其一是基本功訓(xùn)練階段。這個(gè)階段是要付出很大的努力和代價(jià)的，期間我是從吃完中午飯開始一直練習(xí)到下午六點(diǎn)，然后吃飯晚飯繼續(xù)練習(xí)到差不多晚上12點(diǎn)止，一天下來剩下的只有疲憊。這里有人也許會(huì)問：一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨，早上大好時(shí)光為什么不練習(xí)了?這句話我覺得得看用在什么人身上，曾經(jīng)我也經(jīng)過一段時(shí)間的嘗試發(fā)現(xiàn)早晨練習(xí)與我的生物鐘相背，于是乎上午那段時(shí)間我一般會(huì)用來休息或者學(xué)習(xí)理論知識(shí)?；ㄊ秸{(diào)酒技術(shù)水平的提高需要很大的恒心而且練習(xí)過程中還存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)習(xí)培訓(xùn)期間，我就曾因?yàn)榧夹g(shù)上不過關(guān)，在臉上留下了兩道深深疤痕，至今無法抹去。

其二是樂感和舞蹈訓(xùn)練階段。這個(gè)階段我們主要采取的是根據(jù)自己對(duì)音樂的喜好和基本動(dòng)作的協(xié)調(diào)程度，來選擇合適自己的音樂并配合具有舞蹈美感的動(dòng)作加以強(qiáng)化練習(xí)和融合，最終達(dá)到完美的結(jié)合的目的。當(dāng)然這得需要一個(gè)過程，其過程的長(zhǎng)短得看自己的努力程度和天分。比方說我們俱樂部的一個(gè)成員花了一個(gè)就月練習(xí)到三瓶，但其動(dòng)作只是形似而非神似，我花三個(gè)月也沒怎么樣，當(dāng)然還有一位練習(xí)了兩年其水平還不如練習(xí)一年的師弟……凡此種種，一句話：師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在自身。

其三是心理素質(zhì)訓(xùn)練階段。此階段較前面幾個(gè)階段的難度是有過之而無不及，因?yàn)檫@階段我們采用的方法是在人流量很大的公園或者廣場(chǎng)之類的公眾場(chǎng)合進(jìn)行訓(xùn)練。眾所周知：臺(tái)上三分鐘，臺(tái)下十年工。很多人平時(shí)臺(tái)下練習(xí)的很好但一上臺(tái)同樣存在怯場(chǎng)的可能，一怯場(chǎng)就注定其努力白費(fèi)了，所以這方面我們得每天面隊(duì)一大批陌生人不斷地練習(xí)、練習(xí)再練習(xí)直到臺(tái)上跟臺(tái)下的感覺一樣方好。期間只能用一句話來形容：汗水瀟灑脫，付出才有回報(bào)。

學(xué)習(xí)花式調(diào)酒讓我更深刻地明白了一句話：人生在世，不進(jìn)則退。只有不斷的學(xué)習(xí)，才會(huì)不斷的進(jìn)步，而且調(diào)酒這行基本動(dòng)作的練習(xí)每天都會(huì)有新的動(dòng)作，真是學(xué)無止境。這讓我了解到學(xué)習(xí)還要學(xué)會(huì)選擇性和靈活學(xué)習(xí)，避免囫圇吞棗和照搬的學(xué)習(xí)態(tài)度發(fā)生，因?yàn)橛行﹦?dòng)作別人用來或許很完美，但到自己身上卻不合適。

第二篇：調(diào)酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告

東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院

管理科學(xué)系

《調(diào)酒技能實(shí)訓(xùn)》實(shí)訓(xùn)方案

課程名稱：調(diào)酒技能實(shí)訓(xùn)

班級(jí)： 2010級(jí)酒店管理專業(yè)1、2班

學(xué)時(shí)：28學(xué)時(shí)，一周 課程性質(zhì)：專業(yè)技能訓(xùn)練 指導(dǎo)老師：李雅婷

調(diào)酒技能實(shí)訓(xùn)報(bào)告 篇二：調(diào)酒實(shí)訓(xùn)報(bào)告

實(shí)訓(xùn)報(bào)告

? 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱：酒水知識(shí)與調(diào)酒技藝 ? 實(shí)訓(xùn)日期：2013-2014第一學(xué)期第14周（2013/12/2-12/6）? 實(shí)訓(xùn)班級(jí)：酒店1201 ? 指導(dǎo)教師：王立進(jìn) ? 本項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)目的：通過實(shí)踐，使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生掌握調(diào)酒操作方式、常見裝飾物的制作、常見雞尾酒的調(diào)制、為今后勝任酒店或酒吧相關(guān)崗位打下一定的基礎(chǔ)。

實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

? 2013.12.02周一：雞尾酒認(rèn)知及制作 ? 2013.12.03周二：背誦酒單，觀看愛爾蘭調(diào)酒師調(diào)酒 ? 2013.12.04周三：雞尾酒的制作 ? 2013.12.05周四：雞尾酒的制作 ? 2013.12.06周五：雞尾酒的制作，實(shí)訓(xùn)總結(jié)的撰寫

正文（第一天）

制作鹽圈杯和甜圈杯

首先使用專業(yè)的調(diào)制工具可以很輕松的完成它，在沒有工具的情況下，也可以

使用切好的檸檬片在杯口均勻地轉(zhuǎn)一

圈，然后將杯子反扣在裝了鹽或者糖的盒子里，輕輕地轉(zhuǎn)一圈即可完成鹽圈杯

或者甜圈杯。

干馬天尼(dry martini)(1)基酒。金酒2oz。

0.25oz。(2)輔料。干味美思(3)制作方法。調(diào)和法，將冰塊和材

料放入調(diào)酒杯內(nèi)，調(diào)均至冷，濾

入載杯。

（4）裝飾物。酒簽穿橄欖。(5)載杯。三角雞尾酒杯。(6)特點(diǎn)。此酒清涼透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，號(hào)稱雞尾酒的鼻祖，將輔料換成甜味美思和紅必打士，用酒簽穿櫻桃裝飾則成為甜馬天尼。

（第二天）

我們觀看了學(xué)校的愛爾蘭文化節(jié)調(diào)酒的表演，調(diào)酒師為我們表演了愛爾蘭雪頂咖啡的制作過程。

(1)先加1/2—1oz愛爾蘭威士忌，加入方糖

（或2小匙砂糖），上面再放專用架，用

酒精燈燒熱使其溶化。

(2)將沖調(diào)好的咖啡倒入杯中，約(3)注入適量的鮮奶油。

(4)特點(diǎn)：香濃醇烈，是喝咖啡的另一境界。8分滿。

加上愛爾蘭威士忌的“irish coffee”酒香濃烈，成本較一般咖啡高，但頗能提升

用咖啡的樂趣與浪漫境界。專人服務(wù)、非常高級(jí)尊貴的咖啡。很適合男性晚上飲用。(第三天)藍(lán)月亮（blue moon）(1)金酒1.5oz(2)藍(lán)橙力嬌酒0.5oz(3)青檸檬汁1oz(4)載杯。三角雞尾酒杯。(5)制作方法。調(diào)和法，將冰塊和材料放入調(diào)酒杯內(nèi)，調(diào)均

至冷，濾入載杯。

金湯尼（gin tonic）(1)金酒1oz(2)半杯冰

(3)湯力水 八成

(4)制作方法。調(diào)和法，將冰塊和材料放入調(diào)酒杯內(nèi)，調(diào)均，濾入載杯(5)載杯。三角雞尾酒杯。

血腥瑪麗（bloody marry）(1)伏特加1oz(2)橙汁1oz/1.5oz、番茄汁 八分滿(3)辣椒油、胡椒粉、鹽(4)半杯冰

(5)載杯?？铝直?/p>

(6)制作方法。調(diào)和法。將材料加入柯林杯中，調(diào)勻即可。

紅粉佳人（pink lady）(1)基酒。金酒1oz。

0.25oz，青檸汁(2)輔料。君度酒 0.5oz，紅石榴糖漿1吧匙，雞蛋清半只。(3)制作方法。搖和法，先將冰塊放入搖酒壺內(nèi)，依次放入以上材料并用

力搖勻至冷，再載入載杯。(4)裝飾物。紅櫻桃掛杯。(5)載杯。三角雞尾酒杯。

（第四天）

綠色蚱蜢（grasshopper）(1)綠薄荷酒 1/3(2)百利甜酒

(3)鮮牛奶1/3 1/3(4)載杯。三角雞尾酒杯。(5)制作方法。搖和法，加入冰和以上材料搖勻即可。篇三：調(diào)酒技能實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)

《調(diào)酒技術(shù)》實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書

指導(dǎo)對(duì)象：2011級(jí)酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生 指導(dǎo)教師：趙老師 編寫日期：2011年2月

一、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)目的 2012年，學(xué)校迎來了60年華誕（1952——2012）。學(xué)校決定于2012年12月1日召開慶祝大會(huì)和校友報(bào)告會(huì)。根據(jù)學(xué)校的安排我負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生調(diào)制雞尾酒，讓學(xué)生在校慶大會(huì)展示調(diào)酒技能，喜迎校慶，展現(xiàn)專業(yè)風(fēng)采。

二、指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和安排

1、指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)總體目標(biāo)

通過本次培訓(xùn)，使學(xué)生掌握酒的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握雞尾酒基礎(chǔ)知識(shí)，會(huì)調(diào)制5款經(jīng)典雞尾酒，圓滿完成調(diào)酒技能展示，展現(xiàn)專業(yè)風(fēng)采。

2、能力目標(biāo) 1）酒水分類及識(shí)別能力 2）六大基酒的識(shí)別及服務(wù)能力 3）四種雞尾酒調(diào)制方法運(yùn)用能力 4）五種經(jīng)典雞尾酒調(diào)制能力

3、知識(shí)目標(biāo) 1）使學(xué)生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示與換算酒的不同的分類方法及按照生產(chǎn)工藝分類的內(nèi)容。2）掌握雞尾酒的概念與特點(diǎn)，了解雞尾酒的不同分類，重點(diǎn)掌握雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)及常用的四種調(diào)制方法，掌握5款世界著名雞尾酒的調(diào)制。3）掌握酒吧的概念、種類及構(gòu)成，掌握酒吧的組織結(jié)構(gòu)、崗位設(shè)置于職責(zé)，了解酒吧常用的設(shè)備，掌握酒吧服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與程序。

三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和安排

四、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

技能訓(xùn)練內(nèi)容一：雞尾酒裝飾物制作

技能訓(xùn)練內(nèi)容二：調(diào)制天使之吻雞尾酒

技能訓(xùn)練內(nèi)容三：調(diào)制特基拉日出雞尾酒

技能訓(xùn)練內(nèi)容四：調(diào)制青草蜢雞尾酒 篇四：酒吧酒水服務(wù)與管理實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告

酒吧酒水服務(wù)與管理實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告

經(jīng)過了半個(gè)月的酒店酒水服務(wù)與管理實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告，學(xué)到了很多關(guān)于酒吧及酒水方面的知識(shí)，包括酒、茶、咖啡以及酒會(huì)等酒吧酒水服務(wù)的相關(guān)知識(shí)。而我比較感興趣的就是關(guān)于雞尾酒。因?yàn)槲覀€(gè)人覺得雞尾酒不僅好看，而且好喝，可以滿足我們的視覺和味蕾的享受。

首先，我談一下我對(duì)雞尾酒的創(chuàng)作及品嘗的一些效果：雞尾酒的創(chuàng)作：

1、創(chuàng)作新的雞尾酒品種要具備一定的調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)和酒水知識(shí)，并且對(duì)酒水有比較深刻的研究。

2、創(chuàng)作出的雞尾酒，應(yīng)以客人能否接受為第一標(biāo)準(zhǔn)。一杯好的流行雞尾酒，主要是給客人飲用，取得客人的欣賞，井能流行。

3、有的雞尾酒制作復(fù)雜，配方內(nèi)容超過幾十種材料?？墒强腿瞬⒉恍蕾p，因此也流行不起來。過不了多久便為人們所忘記了。

4、要根據(jù)客人的來源和客人的口味創(chuàng)作雞尾酒。新的雞尾酒要受到客人的歡迎才能流行。世界上流行的雞尾酒中，就有一些是香港人在70年代中創(chuàng)作的。

5、創(chuàng)作時(shí)要遵守調(diào)制原理，特別是使用中國(guó)酒時(shí)，要注意味道搭配。同時(shí)要注意，配方如果大復(fù)雜，會(huì)難以記憶與調(diào)制，妨礙雞尾酒的推廣與流行。

6、刨作出的雞尾酒通常是以“酒吧特飲”的形式推銷給客人的，要注意客人的反應(yīng)?？腿巳绻矚g會(huì)常喝，客人如果不喜歡的可以立即取消。一種沒有客源的雞尾酒是不會(huì)流行的，通過不斷篩選，從中挑選出最受歡迎的品種，形成真正流行的特色雞尾酒。

雞尾酒的品嘗：

7、作為調(diào)酒師，特別是有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師，不但要懂得調(diào)制雞尾酒，而且會(huì)品嘗鑒別調(diào)制好的雞尾酒品種。

8、品嘗分為三個(gè)步驟，觀色、嗅味、嘗試。調(diào)好的雞尾酒都有一定的顏色，觀色可以斷定配方分量是否準(zhǔn)確，例如紅粉佳人調(diào)好后皇粉紅色，青草蜢調(diào)好

后呈奶綠色，干馬天尼調(diào)好后清澈透明如清水一般。如果顏色不對(duì)，則整杯雞尾酒就要重新做，不能售給客人。也不必再去試味了。更明顯的如彩虹雞尾酒，只從觀色便可斷定是否合格了，任意一層混濁了都不能再出售。9嗅味是用鼻子去聞雞尾酒的香昧，但在酒吧中進(jìn)行時(shí)不能直接拿起整杯酒來嗅味，要用酒吧匙。凡雞尾酒都有一定的香味，首先是基酒的香味。其次是所加進(jìn)的輔料酒或飲料的香味如果汁、甜酒、香料等各種不同的香味。變質(zhì)的果汁會(huì)使整杯雞尾酒報(bào)廢。

10、品嘗雞尾酒不能象喝開水那樣，要一小口一小口地喝，喝人口中要停頓一下再吞咽，如此細(xì)細(xì)地品嘗，才能分辨出多種不同的味道。

調(diào)制雞尾酒秘訣

基本工具：調(diào)制雞尾酒的角落應(yīng)該接近電源，裝備齊全的酒吧應(yīng)當(dāng)備有如下工具：不銹鋼雞尾酒混合器、過濾器，雞尾酒裝飾品容器、量杯，餐巾，帶有小鏟的冰桶、榨汁機(jī)、攪拌棒、餐刀、小型砧板、開塞鉆、攪拌機(jī)、**罐和抹布。酒吧存酒種類：安吉爾建議了一個(gè)酒精飲料，利口酒和開胃酒儲(chǔ)備清單，這三類酒已經(jīng)可以調(diào)出相當(dāng)多品種的雞尾酒了。酒精飲料包括波旁、白蘭地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、蘇格蘭威士忌酒、龍舌蘭酒和伏特加。利口酒包括意大利苦杏酒、馬天尼酒、t riple sec、crème de cocoa，kahlua咖啡酒。開胃酒包括分堪培利開胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。

調(diào)制：一杯雞尾酒獨(dú)特與否在于混合原料。安吉爾強(qiáng)烈反對(duì)使用包裝果汁調(diào)制雞尾酒，雖然這可節(jié)省時(shí)間，但是鮮榨果汁調(diào)出的飲料品質(zhì)將更加可口，這種飲料才是第一流的。最常用的混合飲料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、蘇打水、湯力水、可樂和姜啤。

雞尾酒外表鑒賞

1、載杯

雞尾酒的載杯主要是雞尾酒杯、香檳酒杯、高腳酒杯及闊口無腳平底酒杯四大類，即所謂的基準(zhǔn)杯。其他酒杯幾乎全由它們衍變而來，如國(guó)外雞尾酒會(huì)中所用的白蘭地杯、利口酒杯、淺量快飲杯、雪利酒杯、酸酒杯、甜酒杯、白葡萄杯及古典杯等。雖然不可能刻意規(guī)定某款雞尾酒應(yīng)用何種杯裝盛，但也不能隨心所欲地選用。

例如短飲類與長(zhǎng)飲類雞尾酒的載杯還是有所區(qū)別的，當(dāng)然也與其配制的量有關(guān)；熱飲的酒杯，一般應(yīng)帶柄、或使用瓷質(zhì)杯；含氣或帶蛋白泡沫的雞尾酒，一般用香檳杯或直身杯裝盛；對(duì)于彩虹酒，通常以直身杯或利口酒杯為載杯，而且因色澤的層數(shù)不同，每層的厚度也不是相等的。2．杯墊

杯墊大多用具有一定厚度的紙板制成。因其上面印有特殊的圖案和文字，故也可視為一種小工藝品。酒墊與酒瓶一樣，世界各國(guó)均有愛好者收集珍藏，并有相應(yīng)的一些協(xié)會(huì)。3.裝飾

雞尾酒的裝飾，猶如一個(gè)人的飾物，一定要恰到好處，不能畫蛇添足。對(duì)于某款雞尾酒而言，采用什么材料裝飾．材料如何組合、安置，要看其是否有一定道理，是否讓人賞心悅目，造型是否別致。例如，用兩顆紅櫻桃嵌于杯口相對(duì)而立，與酒名“相戀”吻合。4.雞尾酒外觀

雞尾酒的外觀是指其色澤及濁度。眾所周知一般的飲料灑除有些特殊的米酒及啤酒允許為濁酒外，多要求其色澤單

一、清澈透明。但雞尾酒是一類特殊酒品，故不能用一般飲料酒的外觀標(biāo)準(zhǔn)來衡量它。雞尾酒的材料除基酒外，還使用新鮮果汁、蛋黃、蛋清、牛奶、咖啡、砂糖等材料．故呈多層色澤不同的濁度，均屬正常現(xiàn)象，這正是它的主要特征之一。人們可從其奇特的外觀，由表及里，推測(cè)出它是由哪些材料調(diào)制而成的，各種材料及其成分起到什么作用，以及它們之間的互補(bǔ)性和協(xié)調(diào)程度。從而自酒名起直到這款酒對(duì)人體的生理及精神作用，能得到一個(gè)較為完整的印象。

雞尾酒香、味的欣賞

一般飲料酒的香氣，包括原料的香氣（如果酒的果香、啤酒的麥芽香和啤酒花香、米酒的大米飯香、配制酒的調(diào)料香等）及酒在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的香（如焦香、發(fā)酵香、陳釀香等），但雞尾酒的香氣則是一切基酒及很多輔料的綜合香，因此，更為復(fù)雜而微妙。通常，酒的聞香效果以15℃20℃為好。雖然雞尾酒多為低溫，但也能聞到其香?？梢詫⒕票x鼻子近一些．進(jìn)行深吸氣，一下子吸進(jìn)

較多的香氣成分的分子。另外，可將酒飲入口中后，稍停片刻，酒液受口腔內(nèi)人體溫度的影響，香氣成分也自然會(huì)揮發(fā)，這時(shí)，再進(jìn)行呼氣，讓酒氣通過鼻腔，感知香氣。對(duì)雞尾酒口味的基本要求是甜、酸、苦、辣、咸、鮮、澀諸味協(xié)調(diào)，而不是口味單調(diào)。即某一種味有時(shí)可以較明顯些，但不能特別突出而破壞了口味總的平衡，使人無法接受。但每個(gè)人或某個(gè)群體的口味習(xí)慣是不同的，例如有的人認(rèn)為這種酒已酸得不堪入口，而另一種人卻認(rèn)為酸度還不夠。人們對(duì)甜味、苦味等其他口味的要求更是千差萬別。所以，雞尾酒的口味決不能強(qiáng)求一律，決不能追尋統(tǒng)一的口味標(biāo)準(zhǔn)。是同一名稱的雞尾酒，如馬天尼、曼哈頓等，也有千型、中間型及甜型之分。即使在家中，人們也可以有意或無意地調(diào)配雞尾酒，如導(dǎo)致某種口味過濃，則可自行稀釋。總之，每人都可找到自己合適的“味點(diǎn)”，久而久之，你就自然會(huì)成為業(yè)余的調(diào)酒師。

雞尾酒有“長(zhǎng)飲”和“短飲”之分。所謂短飲即“很快飲完”，甚至一飲而盡。但科學(xué)的飲酒方法應(yīng)以慢飲為好，只有慢飲才能體會(huì)其味韻。通常在品嘗葡萄酒時(shí)，一口只需飲6m1，且不要立即下咽，應(yīng)讓酒布滿整個(gè)舌體和口腔，到達(dá)每個(gè)味蕾點(diǎn)。只有這樣，才能得到一個(gè)綜合的總的印象，感知總的口味是否諧調(diào)。例如少時(shí)即逝的苦味是可以接受的，極輕微的苦味和酸味有助于佐餐，所以，有人將那種苦感言為“苦得可愛”，是有一定道理的。有的不會(huì)喝酒的人，往往會(huì)把酒精與糖水“兌和”的酒視為“佳品”，但當(dāng)他真正領(lǐng)略到美酒的內(nèi)涵后，自然會(huì)提高自己原有的欣賞水平。篇五：酒店管理專業(yè)專科《專業(yè)實(shí)訓(xùn)(調(diào)酒)》

酒店管理專業(yè)?？啤秾I(yè)實(shí)訓(xùn)（調(diào)酒）》教學(xué)大綱（實(shí)習(xí)、見習(xí)、社會(huì)調(diào)查等實(shí)踐教學(xué)大綱）

一、課程說明

（一）課程代碼：192410042

（二）課程性質(zhì)： 本課程性質(zhì)是酒店管理?？茖I(yè)獨(dú)立開設(shè)的實(shí)踐教學(xué)必修課。通過組織這次調(diào)酒實(shí)訓(xùn)教學(xué)，來具體落實(shí)酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中調(diào)酒實(shí)訓(xùn)周的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生初步掌握調(diào)酒的基本知識(shí)和技能、方法；同時(shí)對(duì)酒文化有一個(gè)比較客觀、全面的、詳細(xì)的認(rèn)識(shí)和了解。以此來強(qiáng)化對(duì)學(xué)生全面的素質(zhì)教育，使學(xué)生能將所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)訓(xùn)進(jìn)一步有機(jī)結(jié)合，增強(qiáng)他們的實(shí)際操作能力和應(yīng)變處理能力，為畢業(yè)后從事相關(guān)工作奠定良好基礎(chǔ)。

（三）教學(xué)目的和基本要求：了解和熟悉調(diào)酒的整個(gè)操作流程，熟知調(diào)酒過程中的注意事項(xiàng)，掌握基本的調(diào)酒方法；熟悉六大基酒的基本知識(shí)并能熟練的識(shí)酒；了解并基本掌握調(diào)酒過程中裝飾物的制作和使用；熟練的進(jìn)行經(jīng)典雞尾酒的制作；能熟練的講解經(jīng)典雞尾酒配方和制作方法。

（四）教學(xué)內(nèi)容和學(xué)時(shí)數(shù)具體分配

總周數(shù)：1周學(xué)分?jǐn)?shù)：1學(xué)分

學(xué)時(shí)數(shù)具體分配：（五號(hào)宋體）

（五）實(shí)習(xí)方式 由實(shí)物展示、教師作示范講解、學(xué)生模擬操作、教師點(diǎn)評(píng)、參觀并配合視頻等多種形式相結(jié)合的實(shí)習(xí)方式。

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)選擇原則

1、學(xué)校蝶湖左岸；

2、有一定的調(diào)酒設(shè)施設(shè)備。

三、實(shí)習(xí)報(bào)告或作業(yè)的要求

要求學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后填寫實(shí)習(xí)報(bào)告，內(nèi)容包括：實(shí)習(xí)內(nèi)容，本次實(shí)習(xí)的收獲，自己在實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)及實(shí)習(xí)中存在的問題和不足等。

四、實(shí)習(xí)教學(xué)成績(jī)?cè)u(píng)定

1、考核內(nèi)容：

2、考核形式

隨機(jī)問答、實(shí)訓(xùn)報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)操作、資料準(zhǔn)備等；

3、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

平時(shí)成績(jī)15%，實(shí)習(xí)報(bào)告15%，雞尾酒知識(shí)考核70%。

第三篇：實(shí)訓(xùn)總結(jié)（范文模版）

實(shí)訓(xùn)總結(jié)

實(shí)訓(xùn)周是很有必要的,通過實(shí)訓(xùn),我們可以更好的把理論知識(shí)掌握住。因?yàn)闀r(shí)間原因，這學(xué)期的實(shí)訓(xùn)時(shí)間比較短，但我們還是學(xué)到了不少知識(shí)。

這學(xué)期開了速記這門課，一開始覺得挺郁悶的，現(xiàn)在都什么時(shí)代了，還用的到速記嗎，現(xiàn)在的會(huì)議記錄，或者其他較正式的會(huì)不都是靠更先進(jìn)的東西來記錄，又快效率又高，手寫速記在原來還可以，現(xiàn)在已經(jīng)不吃香了。只是在學(xué)習(xí)的過程中我漸漸發(fā)現(xiàn)速記的重要意義，他不是單純的記錄，其中蘊(yùn)含著很多的學(xué)問。

速記是分為兩個(gè)部分，一個(gè)是漢字速記法，一個(gè)是拼音速記法。其實(shí)我兩種都很喜歡，但相對(duì)而言拼音速記難多了，同一個(gè)符號(hào)，長(zhǎng)短不一，聲母的發(fā)音大相庭徑，很是絞盡腦汁，如果是加上韻母那是更復(fù)雜了。我在想古人不是把簡(jiǎn)單復(fù)雜化嗎，這哪是速記啊，明明就是難記??！當(dāng)然在不熟練的情況下是很難運(yùn)用的，只要多花的時(shí)間精力完全可以的。讓我學(xué)習(xí)拼音速記的唯一個(gè)動(dòng)力就是他將會(huì)提高我寫日記的保密程度。當(dāng)然我覺得漢字速記也非常有用的，這個(gè)我是切切實(shí)實(shí)的感受到的。這學(xué)期不是有選修課嘛，老師到最后考試一般就會(huì)給我們給一個(gè)話題，讓我們自己寫。論文一般都有字?jǐn)?shù)要求，1500字？以前一聽頭皮都發(fā)麻了，可是現(xiàn)在運(yùn)用到速記真的是得心應(yīng)手，當(dāng)把寫好的論文叫上講臺(tái)時(shí)再回頭看其他同學(xué)還在埋頭苦干，心頭那是很有成就感啊！漢字速記讓很多字的筆畫變得很少，縮短了我們寫字的時(shí)間，像字詞句段略寫法里面的簡(jiǎn)化繁體字、語詞略寫法、語句略寫法，還有很好用的替代法，合體字替代法、象形會(huì)意數(shù)字替代法、借用科學(xué)符號(hào)、拼音字母、運(yùn)用同音字、相似字體等等，都非常好用而且很實(shí)用。

其實(shí)我學(xué)速記，我真的明白了很多，以前老師的評(píng)語我好多字都不認(rèn)識(shí)，還有就是老師在黑板上寫的版記也是，不過現(xiàn)在是明白了很多，老師們運(yùn)用了速記的很多知識(shí)，把字寫的既漂亮又簡(jiǎn)潔，真的很贊！一開始老師在課堂上要求我們掌握一些簡(jiǎn)單的漢字速記寫法，然后開始寫句子，在最后就讓我們自己找文章開始練習(xí)，在這循循漸進(jìn)的過程中，我們慢慢的掌握并不斷的運(yùn)用到實(shí)際的學(xué)習(xí)和生活中。

除此之外，我們一周兩節(jié)速記課有一節(jié)是在機(jī)房學(xué)習(xí)的，為了提高我們的盲打速度，我們?cè)跈C(jī)房練習(xí)將近一學(xué)期的時(shí)間，現(xiàn)在我們其本上可以實(shí)現(xiàn)盲打，而且速度不斷提高，就像老師說的等這學(xué)期完了走進(jìn)機(jī)房，聽到同學(xué)們的打字就是“噼里啪啦”的，正如老師所說，現(xiàn)在進(jìn)機(jī)房就是“噼里啪啦”。其實(shí)就在上學(xué)期，甘老師有提到說，我們中那些“兩指鏟”的最好不要打字了，應(yīng)該停下來好好的慢慢的掌握鍵盤的指法。現(xiàn)在在老師的教導(dǎo)下，在我們的努力下，我們已將掌握了這些基本的操作。再后來，老師就講些電腦的快捷的操作方式，什么復(fù)制啊，粘貼啊，等等。當(dāng)然都是一些平時(shí)常用的操作，很實(shí)用，也是在實(shí)訓(xùn)最后，老師要求我們每個(gè)小組去找一些平時(shí)常用的快捷操作。通過每個(gè)小組的匯報(bào)總結(jié)，讓我們實(shí)訓(xùn)時(shí)知道好多好用的快捷方式。當(dāng)時(shí)我們都恍然大悟，??！原來這樣也可以啊，基本上大多同學(xué)都有這樣的感慨。

當(dāng)然前面的一切鋪墊工作就是為了我們能夠更好的速錄，就在大家剛剛適應(yīng)這個(gè)過程的時(shí)候，老師又增加了難度，她放一些經(jīng)過處理的聲音錄音來真的檢驗(yàn)我們平時(shí)所學(xué)的，一開始是70字每分鐘，到后來慢慢的到了80、90不等。雖然一開始有點(diǎn)吃力，但慢慢的我們就適應(yīng)了，喜歡上了這種感覺，很有成就感，原來自己可以寫的這么快。

速記，真的是一門很實(shí)用的技能，不管以后是否從事秘書這個(gè)職業(yè)，是否用得著，多學(xué)一門東西總歸是好的。

第四篇：實(shí)訓(xùn)總結(jié)

實(shí)訓(xùn)總結(jié)

文秘1401 03號(hào) 張惠蓉

為了進(jìn)一步了解秘書職業(yè)崗位的特點(diǎn)和要求，不斷地拓寬和更新我們所學(xué)的知識(shí)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化職業(yè)道德和職業(yè)崗位意識(shí)，培養(yǎng)自身的工作能力，提高我們的業(yè)務(wù)技能，將理論知識(shí)付諸于實(shí)踐，積累實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，為將來走上工作崗位和勝任秘書工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。根據(jù)學(xué)校老師的安排，我們進(jìn)行了每周二的秘書崗位技能實(shí)訓(xùn)。通過每周二的實(shí)訓(xùn)和學(xué)習(xí)，我知道了目前自己的不足，那就是缺乏相應(yīng)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)不能夠很好地運(yùn)用于實(shí)踐操作，同時(shí)，我也得到了很多收獲。

這兩個(gè)學(xué)期的實(shí)訓(xùn)，都被分到了院技能鑒定中心，但是由于各種原因?qū)е挛液臀业男』锇橹蝗チ藥状螌?shí)訓(xùn)。雖然去的次數(shù)不多，但是每次去都能學(xué)到新的知識(shí)。我把幾次實(shí)訓(xùn)得到的收獲做了以下幾點(diǎn)總結(jié)：

一、細(xì)心耐心是秘書人員的基本素養(yǎng)

上學(xué)期9月份，第一次去院技能鑒定中心時(shí)，老師還在上課，由指導(dǎo)老師鄭老師帶我們?nèi)チ宿k公室，到了之后，我們先整理和打掃了辦公室茶幾等各個(gè)角落。等老師來了之后互相熟悉。在給院學(xué)生職業(yè)資格考試蓋章中，我們將理論付諸于實(shí)踐，蓋章的時(shí)候要“齊年壓月”，而且章不能糊。

二、文明禮貌是秘書人員的基本職業(yè)道德

領(lǐng)導(dǎo)有一次讓我將一份文件送到生物實(shí)驗(yàn)樓的三樓的305，去送文件的時(shí)候，進(jìn)門之前要先敲門，剛好接收文件的老師不在，我將文件交給辦公室的其他老師?；氐睫k公室后，老師詢問其這件事，我才恍然大悟，原來如果老師不在且該文件不是很重要時(shí)可以直接放在辦公桌上并拿東西壓住。假如該文件很重要，應(yīng)帶著該文件返回，讓領(lǐng)導(dǎo)打電話給老師確認(rèn)何時(shí)會(huì)在，再送過去親自交給老師。

三、掌握好相關(guān)專業(yè)擴(kuò)展知識(shí)是秘書人員的基本技能

在實(shí)訓(xùn)期間還學(xué)會(huì)如何更好的泡茶，每周二到了辦公室之后首先就是先清理茶具，并按領(lǐng)導(dǎo)要求準(zhǔn)備好茶水等。我學(xué)會(huì)了不同的茶葉要用不同的器皿、不同溫度的水去泡，這樣泡出來的的茶水才會(huì)更加的清甜、口齒留香、香味撲鼻。并將茶藝課所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐相結(jié)合。

四、恪守信用，保守秘密是秘書人員的職業(yè)道德

在實(shí)訓(xùn)崗位上秘書人員往往要恪守信用，就是要遵守信用、遵守時(shí)間、遵守諾言，言必信，行必果。遵守時(shí)間，領(lǐng)導(dǎo)找秘書人員匯報(bào)工作，秘書人員不準(zhǔn)遲到。秘書人員自己安排的會(huì)議或會(huì)談，自己要事先到場(chǎng)，并做好一切準(zhǔn)備工作。秘書人員要嚴(yán)格遵守諾言，一經(jīng)允諾的事情就要盡力辦到，遇到曲折變化，要事先說明原因，使人信服。嚴(yán)守機(jī)密。秘書人員一個(gè)顯著的特點(diǎn)，是掌握的機(jī)密較多，因此，要求秘書人員必須具備嚴(yán)守機(jī)密的職業(yè)道德，自覺加強(qiáng)保密觀念。

五、著裝打扮是秘書人員的基本要求

在第一次去實(shí)訓(xùn)時(shí)，我扎著馬尾，身穿一件藍(lán)白相間的直筒T恤裙子，搭配黑色涼鞋?？赡芤?yàn)檫@條裙子未過膝有點(diǎn)偏短以及涼鞋，老師看到后告訴我們說，等今后我們走上工作崗位之后，應(yīng)該注意著裝的正確搭配，著裝打扮要與活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、目的保持一致，具體地說就是既要自然得體，協(xié)調(diào)大方。鞋襪搭配應(yīng)合理，上班時(shí)不宜穿涼鞋，飾品和化妝要適當(dāng)，發(fā)型要整齊規(guī)范，不可太新潮。應(yīng)當(dāng)化妝，但妝色一定要淡雅，不露妝痕，面部、頭發(fā)和手指要整潔。在工作中，走姿、站資、坐姿、及接待賓客、接物遞物都要符合禮儀。要顯得落落大方不拘謹(jǐn)。

六、溝通協(xié)調(diào)是文秘人員重要的技能

實(shí)訓(xùn)期間，當(dāng)好“總管家”做好“小媳婦”，這句話是我學(xué)到的最深刻的印象。溝通協(xié)調(diào)工作是秘書工作中的一個(gè)重要部分，秘書人員在協(xié)調(diào)工作的過程中，要力避溝通不足，把握原則，借助技巧，化解意見，建立共識(shí)，融洽人際關(guān)系，提高工作效率，增進(jìn)情感交流，改善人際關(guān)系，帶來工作績(jī)效。秘書人員在了解溝通協(xié)調(diào)的重要性、基本要求及與上級(jí)、同事的溝通方法后，利用溝通協(xié)調(diào)藝術(shù)促使秘書工作順利進(jìn)行，使工作達(dá)到最佳狀態(tài)。我們?cè)谂c人交流中應(yīng)該巧妙地聽和說，而不是無所顧忌地談話。而與那些充滿畏懼的人、怒火中燒的人、或是遭受挫折的人交流就更難了，因?yàn)樵谶@種情緒的控制下，我們會(huì)更加束手無策。再好再厲害的交流也是一點(diǎn)一點(diǎn)磨練出來的。學(xué)會(huì)了即使對(duì)方看上去是在對(duì)你發(fā)脾氣，也不要與他還擊。別人的情緒或是反應(yīng)很可能和自己一樣是由于畏懼或是受到挫敗而造成的。那是我會(huì)做一個(gè)深呼吸，然后靜靜數(shù)到10，讓對(duì)方盡情發(fā)泄情緒，直至他愿意說出他真正在想的是什么。不必知道所有的答案。說“我不知道”也是很好的。如果想知道什么就說出來，然后說出自己的想法。或者與對(duì)方一起找出問題的答案。

總之，這次實(shí)訓(xùn)為我們提供了與眾不同的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)體會(huì)，從書本中面對(duì)現(xiàn)實(shí)，為我們將來走上社會(huì)打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。從實(shí)踐中，我總結(jié)出一些屬于自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，社會(huì)是不會(huì)要一個(gè)一無是處的人的。實(shí)訓(xùn)是為了讓以前學(xué)過的秘書理論知識(shí)得到鞏固和升華，是為了讓我們更清楚的了解到秘書這個(gè)職務(wù)的重要性，是為了讓我們更加明白秘書應(yīng)具備的各類技能，實(shí)訓(xùn)中的不足與收獲帶來了緊張與歡樂的氣氛，是值得我們回味的，而在實(shí)訓(xùn)中學(xué)到的知識(shí)和技能則是非常值得我們好好的合理運(yùn)用，所以我們應(yīng)該為我們未來的秘書道路而更加努力！

第五篇：實(shí)訓(xùn)總結(jié)

測(cè)量實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)

前言：為期三個(gè)星期的測(cè)量實(shí)訓(xùn)課圓滿落下了帷幕，在這三個(gè)星期的實(shí)訓(xùn)生活中，我感受頗多，讓我真正了解了什么是真正的團(tuán)體合作，也讓我深深認(rèn)識(shí)到：測(cè)量實(shí)訓(xùn)，是發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、提升自我的課堂。

三個(gè)星期的實(shí)訓(xùn)測(cè)量是我期盼已久的，為了這難得的實(shí)訓(xùn)課，我做了大量的準(zhǔn)備，把理論知識(shí)認(rèn)真溫習(xí)了一遍，我覺得如果理論知識(shí)不牢固，就等于是地基不穩(wěn)，上層建筑就會(huì)坍塌，還談何實(shí)地操作儀器測(cè)量呢？

很快，迎著朝陽，我們等來了實(shí)訓(xùn)課的第一天。在這之前，在班級(jí)就早已經(jīng)把各個(gè)測(cè)量小組分好，我是第四小組，擔(dān)任組長(zhǎng)一職，這就意味著我將付出比他人更多的努力，擔(dān)負(fù)起整個(gè)測(cè)量小組的總的工作的調(diào)度與協(xié)調(diào)，這對(duì)我是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。此次測(cè)量實(shí)訓(xùn)共有5大項(xiàng)測(cè)量?jī)?nèi)容，分別是：測(cè)量學(xué)校五棟主樓、階梯教室、宿舍樓、食堂及食堂路、鐵道的平面位置；測(cè)量山坡等高線；測(cè)量軌道斷面圖；曲線放樣；測(cè)量高差，找坡度和測(cè)定三角形內(nèi)角和。在老師交代完一些注意事項(xiàng)之后，我們組就領(lǐng)了即將陪伴我們?nèi)齻€(gè)星期的測(cè)量?jī)x器：全站儀、三腳架、對(duì)講機(jī)、卷尺、羅盤儀、棱鏡、錘子和樁。

到達(dá)場(chǎng)地之后，按照要求，我們組首先選定了合適的控制點(diǎn)，通過實(shí)訓(xùn)，我了解了控制點(diǎn)的選擇應(yīng)該具有廣泛性，即在滿足要求的情況下，應(yīng)對(duì)應(yīng)測(cè)地域進(jìn)行全面的勘察，選取能在最大限度內(nèi)觀察范圍最廣的控制點(diǎn)，減少引線點(diǎn)的數(shù)量，確保測(cè)量精度，同時(shí)對(duì)于主控制點(diǎn)，應(yīng)該有一個(gè)整體的觀念，只有這樣，才能使接下來的測(cè)量順利進(jìn)行。由于剛開始接觸實(shí)訓(xùn)，組員都很積極，全組人都干得熱火朝天，我們率先完成了五個(gè)主點(diǎn)的測(cè)控，經(jīng)計(jì)算校核，誤差在容許范圍之內(nèi)。但因?yàn)槭孪葲]有考慮到測(cè)量進(jìn)度的問題，羅盤儀忘記帶到場(chǎng)地了，我們的方位角無法完成測(cè)量，因此只有把此項(xiàng)測(cè)量工作擱置在第二天的測(cè)量任務(wù)中，從而在一定程度上影響了測(cè)量進(jìn)度。經(jīng)過這小小的插曲，我認(rèn)為在以后的測(cè)量工作中，應(yīng)事先制定詳細(xì)的測(cè)量計(jì)劃，保證進(jìn)度的同時(shí)要結(jié)合實(shí)際情況，把各種可能會(huì)發(fā)生的因素考慮到位，樹立整體觀念。

接下來的第二天，我們組就進(jìn)入到了主樓的測(cè)控階段，由于沒有經(jīng)驗(yàn)，我們組對(duì)于主樓的測(cè)量一時(shí)不知道從何著手，身為組長(zhǎng)的我很是焦急。忙活了好久，我們都沒能解決，而且總認(rèn)為這需要我們自己去解決。雖然在得到老師幫助后知道是我們操作步驟錯(cuò)誤引起的，問題得到解決，但是等于一天沒有進(jìn)展，我們落后了，在以后的幾天，我們組幾乎是追趕著別組的腳印測(cè)量的。測(cè)量的第一次挫折，越是著急就越是忙中出亂，反而忘了此次測(cè)量實(shí)訓(xùn)的真正目的，那就是發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，在實(shí)地測(cè)量中把自己不會(huì)的、不懂的都暴露出來并且去解決它，不能解決的及時(shí)向老師提問。

我們組的測(cè)量作業(yè)在隨后的幾天穩(wěn)步進(jìn)行，同時(shí)我們的平面圖也初具摸樣，慢慢的把我們校園的幾棟主樓位置顯現(xiàn)出來，此時(shí)的我們也很是開心，并不斷加快測(cè)量進(jìn)度，力爭(zhēng)在第一個(gè)測(cè)量實(shí)訓(xùn)周把主樓測(cè)量完畢并繪制到我們的平面圖上。因?yàn)楦≡昙由线^度的自信，在測(cè)量最后一棟主樓的過程中，我們的測(cè)量和記錄都出現(xiàn)了問題，近三分之二的數(shù)據(jù)是錯(cuò)誤的，眼看著付出的勞動(dòng)付諸東流，組員們產(chǎn)生了負(fù)面情緒，都不大愿意重新測(cè)量，但是測(cè)量必須實(shí)事求是，不得有一絲一毫的錯(cuò)誤，我決定下午加班，爭(zhēng)取將這棟樓測(cè)量出來。回到宿舍，我們把數(shù)

據(jù)反映到圖紙上，找到出錯(cuò)點(diǎn)，并制定復(fù)測(cè)方案。很快，我們找到了原因，是由于記錄錯(cuò)誤，使用了錯(cuò)誤的控制點(diǎn)引起的。在下午的復(fù)測(cè)中，我們得到了正確的數(shù)據(jù)，并且準(zhǔn)確的反映到了圖紙上。發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤、找到錯(cuò)誤、糾正錯(cuò)誤是本次測(cè)量實(shí)訓(xùn)所必須經(jīng)歷的過程，在這一過程，我們能切實(shí)的參與整個(gè)過程，印象深刻，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，相信這會(huì)給我們?cè)谝院蟮墓ぷ髦泻艽蟮膸椭?/p>

第二個(gè)星期，我們開始了宿舍生活區(qū)、食堂路、鐵道、土坡等高線的測(cè)量，在宿舍及食堂的測(cè)量中，對(duì)于已經(jīng)經(jīng)歷了一個(gè)星期的我們簡(jiǎn)單了許多，每一項(xiàng)測(cè)量都井然有序。進(jìn)度明顯快了很多，我們轉(zhuǎn)入到了土坡等高線的測(cè)量，在老師統(tǒng)一指導(dǎo)之后，我們制定了本組的測(cè)量方案，采用放樣的方法進(jìn)行測(cè)量以保證測(cè)量的精度。放樣測(cè)量等高線較其他組的坐標(biāo)測(cè)量方法速度要慢很多而且投入的工作量也是十分大的，不僅需要一定的耐心，更需要全組人員的齊心協(xié)力，有效地配合。我們選取了十條具有代表性的直線進(jìn)行測(cè)量，每條線測(cè)了十個(gè)點(diǎn)，最后，我們的等高線的測(cè)量經(jīng)過兩天的努力圓滿的完成了。但是，又是在最后的畫圖環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)了問題。其中有三條線上的點(diǎn)數(shù)據(jù)錯(cuò)誤，使得等高線不能連成一體，我們出現(xiàn)了最大的失誤。眼看時(shí)間緊迫，我們只得粗略的測(cè)量出錯(cuò)的三條線，這給畫圖質(zhì)量造成了一定的影響?！扒Ю镏虤в谙佈ā边@句話說得一點(diǎn)沒錯(cuò)，無論什么時(shí)候，無論做什么事，都應(yīng)該謹(jǐn)慎，做到事無巨細(xì)，這樣才不會(huì)功虧一簣。正是測(cè)量實(shí)訓(xùn)給了我這樣一次鍛煉自己的機(jī)會(huì)，讓我更多了一份耐心，多了一份恒心。

接下來的任務(wù)更加的具有綜合性，那就是曲線放樣。在這之前，老師已經(jīng)提前讓我們做好準(zhǔn)備，將放樣所需的數(shù)據(jù)計(jì)算出來，等到放樣當(dāng)天直接用數(shù)據(jù)，節(jié)省時(shí)間。計(jì)算真的是一件很繁瑣的事情，綜合性很強(qiáng)，使我在計(jì)算過程中頻繁出錯(cuò)，盡管如此，我還是靜下心來，一步一步的計(jì)算，最終利用晚自習(xí)的時(shí)間參照書本的計(jì)算步驟把放樣所需數(shù)據(jù)計(jì)算了出來，待第二天放樣的時(shí)候用。第二天的放樣遇到了諸多問題，首先就是儀器的對(duì)中整平。因?yàn)榇饲暗膶?duì)中整平都是在水泥地面或者比較硬的土地上進(jìn)行的，操作起來相對(duì)簡(jiǎn)單。但是我們放樣的場(chǎng)地都是松軟土，儀器好往下陷，很不穩(wěn)定。最后我們組想到了一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，拿了三塊板磚放在三腳架的三個(gè)著地點(diǎn)。這樣不僅解決了穩(wěn)定性問題，還很快的找到了地面點(diǎn)，一舉兩得。按照之前的數(shù)據(jù)，我們一個(gè)點(diǎn)一個(gè)點(diǎn)得測(cè)設(shè)，把我們組的曲線放了出來。但是仔細(xì)一看，好像與我們?cè)O(shè)想的方向有很大出入，方向反了。經(jīng)老師指導(dǎo)后才知道，那是儀器默認(rèn)的結(jié)果。就這樣，我們組還是比較順利地完成了圓曲線的測(cè)設(shè)。

鐵道斷面圖的測(cè)量需要每個(gè)人都有自己的一組數(shù)據(jù)，我們小組分為了兩個(gè)小組，第一小組上午測(cè)量，第二小組下午測(cè)量。第一小組在測(cè)量過程中暴露了很多問題，很重要的一點(diǎn)就是儀器安放位置選取不合理，導(dǎo)致盲區(qū)太多，不能連續(xù)進(jìn)行測(cè)量，耗費(fèi)時(shí)間過長(zhǎng)。我們吸取教訓(xùn)，在下午的測(cè)量中，把儀器立在鐵道軌枕上面，使得我們的測(cè)量點(diǎn)全部通視，節(jié)約了大量時(shí)間。有時(shí)候，必要的探索也是必不可少的，雖然會(huì)碰壁，但也未成功鋪平了道路，黑暗的盡頭就是黎明！在作圖的時(shí)候，我們就像無頭蒼蠅，不知如何進(jìn)行，圖紙擺在眼前卻不知怎樣繪制斷面圖，老師在給我們講解之后拿來樣板給我們參考并且告訴我們書本上關(guān)于斷面圖介紹的章節(jié)?？赐陼局笪也呕腥淮笪?，都是上課走神惹的禍，讓我對(duì)這一小結(jié)毫無印象。理論知識(shí)是一切行為的前提條件，理論基礎(chǔ)不踏實(shí)，上層建筑必將崩塌。在以后的工作學(xué)習(xí)中，一定要學(xué)好理論知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)踐中檢驗(yàn)和發(fā)現(xiàn)真理，才是當(dāng)代大學(xué)生所應(yīng)當(dāng)做的。華而不實(shí)、投機(jī)取巧都是不可取的。

在主要測(cè)量任務(wù)完成之后，我們更換了儀器，利用水準(zhǔn)儀測(cè)量環(huán)形指定兩點(diǎn)高差，老師采取的是讓我們競(jìng)賽的方式，看誰的精度高。同學(xué)們的積極性很快被調(diào)動(dòng)起來了，大家你追我趕，力爭(zhēng)第一。測(cè)量比賽儼然成了一個(gè)展示自我的舞臺(tái)，每一位同學(xué)都是舞臺(tái)上的明星。最后，我們組雖然排名中等，但組員還是很開心。最后一天的放松時(shí)間更是讓我記憶深刻，師生情、同學(xué)情在那一刻得到升華，大家都體驗(yàn)到了測(cè)量實(shí)訓(xùn)給自己帶來的蛻變。理論與實(shí)踐的結(jié)合，發(fā)現(xiàn)問題解決問題的過程，讓我們的專業(yè)知識(shí)技能得到了很大的提升，這次測(cè)量實(shí)訓(xùn)將讓我終身受益！