第一篇：食品衛(wèi)生安全管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)

食品衛(wèi)生安全管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)

1、認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全管理?xiàng)l例，對(duì)本班的衛(wèi)生食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，并落實(shí)責(zé)任。

2、把食品衛(wèi)生工作納入重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行研究，布署此項(xiàng)工作。

3、建立食品衛(wèi)生管理工作獎(jiǎng)懲機(jī)制，納入量化考核，并根據(jù)實(shí)際業(yè)績(jī)予以獎(jiǎng)懲。

4、定期、不定期的進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作隱患排差，發(fā)現(xiàn)隱患要立即報(bào)告學(xué)校并采取應(yīng)急有效措施。

5、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育，提高學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，以及自我保護(hù)能力。

6、建立食品衛(wèi)生安全制度，做好記錄，內(nèi)容充實(shí)詳備。

7、對(duì)于突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故，積極協(xié)調(diào)組織人員妥善處理，并對(duì)事故直接責(zé)任熱進(jìn)行責(zé)任追究。

8、建立食品衛(wèi)生安全暢銷工作管理機(jī)制，確保年內(nèi)不發(fā)生食品衛(wèi)生 安全事故。

學(xué)校校長(zhǎng)： 責(zé)任人：

年 月 日

第二篇：食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)范文

騎 虎 初 中

食品衛(wèi)生及安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)

為確保學(xué)校安全、穩(wěn)定工作，為師生提供優(yōu)質(zhì)方便的后勤服務(wù)，確保食品衛(wèi)生安全工作萬(wàn)無(wú)一失，特別是保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，搞好甲型H1N1流感預(yù)防工作，保證師生身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定我校食品衛(wèi)生及安全工作責(zé)任書(shū)。

一、建立我校食品衛(wèi)生及安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：謝浩

副組長(zhǎng)：李仲儒

成員：韓勇、蔣秋林、李仕兵

二、食品衛(wèi)生及安全責(zé)任：

1、學(xué)校強(qiáng)化對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理與監(jiān)督，要求領(lǐng)導(dǎo)小組各成員各司其責(zé)，并對(duì)此實(shí)行責(zé)任制，誰(shuí)出責(zé)任誰(shuí)負(fù)責(zé)，學(xué)校還將此項(xiàng)工作納入考核。

2、認(rèn)真履行合同職責(zé)，明確職責(zé)，按規(guī)定上、下班：上午為7：00—12：20，下午為2：30—6：30，伙食團(tuán)的員工分工合作。

3、食堂的食品的采購(gòu)、索票、驗(yàn)收、制作、銷售制度必須堅(jiān)持。

4、監(jiān)督小賣部的食品銷售，杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入小賣部，禁止校外人員到我校賣東西。

5、防止投毒事件的措施及預(yù)防措施必須堅(jiān)持，炊事員不準(zhǔn)隨意離開(kāi)工作崗位，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)。

6、食品采購(gòu)必須堅(jiān)持購(gòu)物登記制度和索票制度，禁止購(gòu)買四季豆、洋芋、牛皮菜和有藥食品；嚴(yán)禁出售冷、涼菜，并按規(guī)定用好冰柜，對(duì)留樣的東西要保證在24小時(shí)以上。庫(kù)房要求通風(fēng)，并能防繩、防塵，物品均應(yīng)分架存放。

7、食品加工和出售要求：禁用腐爛變質(zhì)和其它不符合衛(wèi)生要求的食品及原料加工食品；并保證飯菜質(zhì)量。按時(shí)向師生供應(yīng)開(kāi)水。

8、隨時(shí)保持伙食團(tuán)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，堅(jiān)持每天打掃，堅(jiān)持搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作期間不得穿拖鞋、穿背心、不得抽煙。

9、工人師傅必須服從安排，聽(tīng)從指揮，配合學(xué)校搞好環(huán)境衛(wèi)生綜合治理工作，同時(shí)按學(xué)校要求搞好甲型H1N1流感預(yù)防工作

10、工人師傅必須在學(xué)校的安排下搞好門衛(wèi)生工作，做好登記、測(cè)量體溫以及杜絕患有甲型H1N1流感的人員進(jìn)入學(xué)校。二是搞好校園內(nèi)的消毒工作，此工作由辜建明完成每天對(duì)

校園特別是教室、寢室、廁所、陰溝等重要部位進(jìn)行消毒。

11、工人師傅除完成上述工作外，還要完成其他臨時(shí)性的工作。

12、每周負(fù)責(zé)星期一至星期日辦公室的守護(hù)工作，星期六和星期日每晚補(bǔ)助10元。

三、獎(jiǎng)懲制度：

（一）獎(jiǎng)勵(lì)辦法：根據(jù)食堂工人師傅的工作業(yè)績(jī)以及師生對(duì)食堂工人師傅工作的滿意度，根據(jù)分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其工作業(yè)績(jī)的考核，分優(yōu)良中三個(gè)等級(jí)給予280、180、80元的獎(jiǎng)勵(lì)。

（二）懲罰辦法：

1、伙食團(tuán)的購(gòu)物、制作、銷售沒(méi)按規(guī)定填寫的，一次扣相關(guān)人員10元。

2、采購(gòu)人員購(gòu)進(jìn)腐爛、變質(zhì)、有毒物質(zhì)的一次扣150元。

3、炊事員不按規(guī)定留樣的一次扣15元。煮生飯扣相關(guān)人員15元/次。

4、伙食團(tuán)的衛(wèi)生和食品存放不符合要求的一次扣5元。

5、小賣部出售三無(wú)產(chǎn)品和變質(zhì)食品一次扣20元。

6、學(xué)生發(fā)生中毒等重大事故的追究責(zé)任，扣本期所有資金，并視其情節(jié)嚴(yán)肅處理。

7、工作時(shí)必須穿戴規(guī)定的衣帽，不按規(guī)定一次扣10元。

8、從業(yè)夫員不能有離崗、脫崗現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣25元，若因此出問(wèn)題，由本人負(fù)責(zé)。

9、生熟食品分開(kāi)存放，各類調(diào)料有專門的存放設(shè)施，生熟菜板分開(kāi)專用，不按規(guī)定辦一次扣10元。

10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前洗凈消毒，洗碗處、案板、售菜臺(tái)等處保持清潔，發(fā)現(xiàn)一次不清潔扣10元。

11、提高服務(wù)質(zhì)量，做到飯好菜香，花色品種時(shí)有變化，食品供應(yīng)計(jì)劃好，每餐主食、菜譜提前公布，不賣剩菜剩飯，違規(guī)一次扣15元。

學(xué)校蓋章：仁壽縣鳳陵鄉(xiāng)騎虎初級(jí)中學(xué)

2011年2月21日

責(zé)任人簽字：

騎虎初中

食品衛(wèi)生安全工作

領(lǐng)導(dǎo)小組各成員職責(zé)及安全責(zé)任：

謝浩：組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的領(lǐng)導(dǎo)工作，是食品衛(wèi)生安全的總責(zé)任人。李仲儒：副組長(zhǎng)，分管食品衛(wèi)生安全工作，具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的檢查、督促、安排、指導(dǎo)、登記培訓(xùn)及資料整理等工作，是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。

李仕兵：安全員，食品衛(wèi)生安全的具體責(zé)任人，服從李仲儒的安排并協(xié)助李仲儒搞好后勤食品衛(wèi)生安全工作。

蔣秋林：配合李仲儒搞好后勤工作。

韓勇： 負(fù)責(zé)管理小賣部，負(fù)責(zé)管理小賣部的食品衛(wèi)生安全的檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)工作，是小賣部食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。

王志平：負(fù)責(zé)小賣部食品衛(wèi)生安全，是小賣部食品衛(wèi)生安全的具體責(zé)任人。謝春明、羅俊文、辜建明：負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生安全，是食堂食品衛(wèi)生安全的具體責(zé)任人。

責(zé)任人簽字：

仁壽縣鳳陵鄉(xiāng)騎虎初級(jí)中學(xué)

2011年2月21日

第三篇：食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)

上橋小學(xué)

食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)

為做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，避免食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)，特制定《學(xué)校食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)》

一、嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。

1、嚴(yán)格問(wèn)責(zé)制，“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”。學(xué)校要設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員、食品衛(wèi)生管理員，建立健全學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。校長(zhǎng)是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，要對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，要建立衛(wèi)生管理組織，層層明確責(zé)任并落實(shí)校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、職能處室負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生監(jiān)督員、食堂管理員、衛(wèi)生室負(fù)責(zé)人的職責(zé)，嚴(yán)格問(wèn)責(zé)制，實(shí)行“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”。學(xué)校積極落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)章制度（各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生制度上鏡上墻）。加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查。繼續(xù)深入開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。

2、加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，食堂流程布局合理。食品功能區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流程，并防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、入口，原料通道、出口與使用后的餐具回收通道、入口均宜分開(kāi)設(shè)置。并做到人流、物流分開(kāi)。

3、嚴(yán)把食品的采購(gòu)、貯存、加工、配送關(guān)。⑴、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，各

1類食品，包括肉類、蛋類、蔬菜等實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品及原料應(yīng)索取生產(chǎn)單位有效的衛(wèi)生許可證和近期合格的衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告，嚴(yán)格原料出入庫(kù)登記制度，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。嚴(yán)禁購(gòu)買《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。⑵、各類食品原料應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品與水產(chǎn)食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具與容器必須標(biāo)志清楚，分開(kāi)使用，保持清潔。學(xué)生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必須做到消毒合格。⑶、防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品加工應(yīng)做到燒熟煮透，熟制加工完成至食用間隔時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。學(xué)校食堂不得制售涼菜、生食水產(chǎn)品、隔夜飯菜、改刀熟食。堅(jiān)持食品留樣制度，每餐留樣食品應(yīng)在48小時(shí)以上。⑷、切實(shí)實(shí)行餐前檢查和經(jīng)常性衛(wèi)生檢查制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題立即整改。⑸、從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，并做好個(gè)人衛(wèi)生。禁止非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生。

二、生活飲用水要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

生活飲用水要有專井、專管道和專人管理，水源地要有有效的防護(hù)設(shè)施，取水點(diǎn)上游1000米、下游100米內(nèi)不得有工業(yè)廢水、生活污水的排放、劇毒農(nóng)藥的使用及垃圾箱、廁所等污染水源的行為。生活飲用水必須符GB5749-85 之標(biāo)準(zhǔn)。

三、學(xué)校環(huán)境和公共場(chǎng)所應(yīng)保持衛(wèi)生整潔。學(xué)校（幼兒園）應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)蚊蠅孳生地，及時(shí)清運(yùn)垃圾，定期消殺蚊

蠅。必須保證給學(xué)生供應(yīng)熱開(kāi)水。

四、學(xué)校要建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，確立專人負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作，研究制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。設(shè)立傳染病管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專人負(fù)責(zé)傳染病防治工作。要建立學(xué)生晨午檢和因病缺課登記制度，建立因病休退學(xué)檔案。若發(fā)生食物中毒、傳染病流行及其它污染事故應(yīng)及時(shí)上報(bào)學(xué)校（電話023-52357088），并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，積極配合衛(wèi)生部門做好患者的救治和事故的調(diào)查工作。認(rèn)真做好學(xué)校內(nèi)的食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)警和食物中毒隱患預(yù)報(bào)工作。

五、責(zé)任追究依據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部、教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》執(zhí)行。

本責(zé)任書(shū)一式三份，中心校、安穩(wěn)辦、食堂操作人員（工作人員）各持一份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校：（蓋章）責(zé)任人：

安穩(wěn)辦：（蓋章）責(zé)任人：

操作人員： 責(zé)任人：

2014年2月15日

第四篇：小賣部食品衛(wèi)生安全管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)17

中心小學(xué)學(xué)生服務(wù)部從業(yè)人員

安全衛(wèi)生管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)

為進(jìn)一步強(qiáng)化崗位責(zé)任、落實(shí)管理措施，預(yù)防安全衛(wèi)生責(zé)任事故發(fā)生，確保學(xué)校教育教學(xué)秩序規(guī)范有序，學(xué)校與學(xué)生服務(wù)部從業(yè)人員簽訂安全衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

1、學(xué)生服務(wù)部從業(yè)人員必須每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗。

2、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必須做到：

①?gòu)恼?guī)渠道進(jìn)貨，經(jīng)營(yíng)的食品必須索證，并建好臺(tái)帳作好記錄。

②不得向?qū)W生出售過(guò)期、腐爛、變質(zhì)及三無(wú)食品，不出售麻辣食品。所出售定型包裝食品的外包裝上必須標(biāo)注有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全認(rèn)定標(biāo)志（QS）、使用或使用方法等。

③食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)干燥、通風(fēng)，采取措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。保證食品無(wú)灰塵，無(wú)污染，讓學(xué)生吃上放心食品。

3、學(xué)生服務(wù)部從業(yè)人員在出售食用品時(shí)積極配合學(xué)校實(shí)地教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)學(xué)生服務(wù)部周圍的清潔衛(wèi)生。

4、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源。禁止在學(xué)生服務(wù)部燒飯。

5、學(xué)生服務(wù)部從業(yè)人員要樹(shù)立為師生服務(wù)的思想，關(guān)愛(ài)學(xué)生，和氣待人；不得與購(gòu)物的人發(fā)生爭(zhēng)吵；所售商品價(jià)格不能高于市場(chǎng)價(jià)，力爭(zhēng)物美價(jià)廉。

該目標(biāo)責(zé)任書(shū)落實(shí)情況作為承包期滿后能否繼續(xù)承包的前提條件。若責(zé)任人違返安全規(guī)定，而導(dǎo)致安全衛(wèi)生責(zé)任事故發(fā)生，由責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

本責(zé)任書(shū)一式二份，校方和學(xué)生服務(wù)部負(fù)責(zé)人各存一份。

學(xué)生服務(wù)部負(fù)責(zé)人（簽章）：校長(zhǎng)（簽章）：

第五篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)

為明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成合力，進(jìn)一步辦好食堂，更好地實(shí)施學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，保障全體師生身體健康和生命安全，確保學(xué)校不發(fā)生任何食品衛(wèi)生安全事故，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定，根據(jù)上級(jí)關(guān)于學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的指示精神和要求，現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作下達(dá)責(zé)任書(shū)。

一、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，成立了專門的工作領(lǐng)導(dǎo)班 子，明確了第一責(zé)任人、直接責(zé)任人和具體責(zé)任人，將學(xué)校食 品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任分解落實(shí)到部門和具體責(zé)任人。

二、規(guī)范食堂操作流程，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，建立落實(shí)食品采購(gòu)和進(jìn) 貨驗(yàn)收臺(tái)帳，落實(shí)消毒，防污染措施，確定好食堂從業(yè)人員，并做好從業(yè)人員健康體檢工作，體檢不合格決不允許從事食品 衛(wèi)生工作。

三、建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作長(zhǎng)效機(jī)制，制定了學(xué)校群體性食物 中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng) 急處理工作納入突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理體系之中。

四、加強(qiáng)安全衛(wèi)生教育，將食品衛(wèi)生安全教育貫穿在日常教育之中，結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性食物中毒的預(yù)防，安排食堂從業(yè)人員進(jìn)行 相應(yīng)的健康教育和相關(guān)的知識(shí)培訓(xùn)。

五、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律與規(guī)章，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)持每天清潔 掃除，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔。

六、加強(qiáng)安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間 及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件，加強(qiáng)管理，防止食物 中毒的發(fā)生。

七、責(zé)任書(shū)一式二份，學(xué)校和食堂各存一份。

甲方（章）：高新區(qū)鳳凰小學(xué)

簽字：第一責(zé)任人：

直接責(zé)任人：

乙方：（食堂負(fù)責(zé)人）

簽字：

2009 年 9 月 1日