第一篇：食品飲用水安全管理制度

成縣索池學(xué)區(qū)

食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度

一、食品

1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。

2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

3、加強對師生飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的食物。

4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供應(yīng)場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

9、建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

10.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

11.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

12.所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

13.學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

14.存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

二、飲用水

1、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生條例，用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。堅持滅“四害”的常規(guī)工作，確保師生飲水安全。

2、學(xué)校對飲水設(shè)施定時進行維護，保證飲水設(shè)施的正常使用，密切關(guān)注師生飲用水安全。廚房負(fù)責(zé)蒸飯的工人為飲用水安全責(zé)任人。

3、定時對飲水設(shè)施進行衛(wèi)生清理和消毒。每月進行一次清洗。每周進行一次消毒。經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，及時清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛(wèi)生。

4、責(zé)任人須做好責(zé)任區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境。

5、定期進行除“四害”的工作，使工作區(qū)內(nèi)的除“四害”的要求達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，防止傳染病的發(fā)生。

6、學(xué)校所有飲用水由學(xué)校統(tǒng)一管理。負(fù)責(zé)飲用水安全的人員必須按時開關(guān)閘閥，確保水不外流，造成浪費。

7、教職工打用水時間做到，節(jié)約用水。廚房工人要和門衛(wèi)做到嚴(yán)禁外單位人員到校取水。

第二篇：食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度

2017年靖位中心學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生

安全管理制度

食品、飲用水安全工作是學(xué)校食堂工作的重中之重，為進一步加強學(xué)校學(xué)生食品、飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生的食品、飲水安全，依據(jù)《生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生安全管理暫行辦法》等法律法規(guī)的要求，根據(jù)我校實際制定以下管理制度。

一、食品衛(wèi)生

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

2、食品原料要新鮮，腐敗變質(zhì)的食品要嚴(yán)格做到不采購、不驗收、不供應(yīng)，容易變質(zhì)的雞、鴨、肉等鮮貨要妥善保存，以防變質(zhì)。食物一定燒熟煮透，外購的鹵味熟食，也要回鍋后再供應(yīng)。生冷拌菜一律不準(zhǔn)供應(yīng)給師生食用防止病從口入。冷天要保證學(xué)生吃到熱飯菜。

3、生、熟要分開洗切盛裝，刀砧、盛器抹布和貯存設(shè)備也應(yīng)分開，防止熟食品被污染。熟食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)備。

4、食具要嚴(yán)格消毒，公共食具要做到一洗、二過、三消毒、四密封保管。

5、炊事員就做到“四勤”、“三不”。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗衣服。三不：做飯時不吸煙、不談天、不隨便吐痰。要定期進行體驗，有傳染病者要及時調(diào)整工作。

6、食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生活負(fù)

責(zé)”的認(rèn)識，時時處處加強食品衛(wèi)生安全工作。

7、食堂各崗位工作人員要認(rèn)真履行各自的職責(zé)，要嚴(yán)格按照食品采購、加工、銷售、消毒各項制度的要求進行工作，不得違犯操作規(guī)程。

8、食堂從業(yè)人員要隨時參加各級各類培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)能力和掌握食品衛(wèi)生方面的有關(guān)知識，提高食品衛(wèi)生安全防御能力。

9、食堂重地、閑人免進，尤其是主、副食操作間，更要控制閑雜人員進入，學(xué)生開飯時間尤其要密切注意陌生人進入就餐大廳及后面操作間。

10、腐爛變質(zhì)食品一不許采購、二不許儲存、三不許加工、四不許銷售。隔夜的飯菜，一般不許再出售，確認(rèn)沒有變質(zhì)的食品必須經(jīng)過高溫加熱后再出售。

二、飲用水衛(wèi)生

1、學(xué)校應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。

2、在校內(nèi)水龍頭旁張貼提示告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時，學(xué)校必須立即采取應(yīng)急措施，及時報告衛(wèi)生及教育主管部門。

3、定期請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門對學(xué)校的水源、水質(zhì)進行監(jiān)測，監(jiān)測合格后再讓師生使用。

4、每月對學(xué)校的大水池進行一次徹底消毒。

5、加強對水源的防護，落實相應(yīng)的水源保護措施，水源50米以內(nèi)不許存在污染源。水井要設(shè)有井蓋，加固上鎖，設(shè)專人定時供水。

靖位鄉(xiāng)中心校 2017年9月

第三篇：食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度

食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度

食品、飲用水安全工作是學(xué)校食堂工作的重中之重，為進一步加強學(xué)校學(xué)生食品、飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生的食品、飲水安全，依據(jù)《生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生安全管理暫行辦法》等法律法規(guī)的要求，根據(jù)我校實際制定以下管理制度。

一、食品衛(wèi)生

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

2、食品原料要新鮮，腐敗變質(zhì)的食品要嚴(yán)格做到不采購、不驗收、不供應(yīng)，容易變質(zhì)的雞、鴨、肉等鮮貨要妥善保存，以防變質(zhì)。食物一定燒熟煮透，外購的鹵味熟食，也要回鍋后再供應(yīng)。生冷拌菜應(yīng)特別注意制作衛(wèi)生。冷天要保證學(xué)生吃到熱飯菜。

3、生、熟要分開洗切盛裝，刀砧、盛器抹布和貯存設(shè)備也應(yīng)分開，防止熟食品被污染。熟食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)備。

4、食具要嚴(yán)格消毒，公共食具要做到一洗、二過、三消毒、四密封保管。

5、炊事員就做到“四勤”、“三不”。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗衣服。三不：做飯時不吸煙、不談天、不隨便吐痰。要定期進行體驗，有傳染病者要及時調(diào)整工作。

6、食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生活負(fù)責(zé)”的認(rèn)識，時時處處加強食品衛(wèi)生安全工作。

7、食堂各崗位工作人員要認(rèn)真履行各自的職責(zé)，要嚴(yán)格按照食品采購、加工、銷售、消毒各項制度的要求進行工作，不得違犯操作規(guī)程。

8、食堂從業(yè)人員要隨時參加各級各類培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)能力和掌握食品衛(wèi)生方面的有關(guān)知識，提高食品衛(wèi)生安全防御能力。

9、食堂重地、閑人免進，尤其是主、副食操作間，更要控制閑雜人員進入，學(xué)生開飯時間尤其要密切注意陌生人進入就餐大廳及后面操作間。

10、腐爛變質(zhì)食品一不許采購、二不許儲存、三不許加工、四不許銷售。隔夜的飯菜，一般不許再出售，確認(rèn)沒有變質(zhì)的食品必須經(jīng)過高溫加熱后再出售。

二、飲用水衛(wèi)生

1、學(xué)校應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。

2、在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水衛(wèi)生公告欄，告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時，學(xué)校必須立即采取應(yīng)急措施，及時報告衛(wèi)生及教育主管部門。

3、定期請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門對學(xué)校的水源、水質(zhì)進行監(jiān)測，監(jiān)測合格后再讓師生使用。

4、每月對學(xué)校的大水池進行一次徹底消毒。

5、加強對水源的防護，落實相應(yīng)的水源保護措施，水源50米以內(nèi)不許存在污染源。水井要設(shè)有井蓋，加固上鎖，設(shè)專人定時供水。

觀音山學(xué)校

2017年8月

第四篇：飲用水安全管理制度

檢槽中學(xué)飲用水安全責(zé)任追究制度

為強化學(xué)校飲用水管理，確保安全穩(wěn)定，進一步增強師生的安全隱患意識和教職工的安全責(zé)任意識，進一步落實安全責(zé)任，做到安全事故處理有據(jù)可依，有章可循，特制定本制度。

責(zé)任追究原則：

1、領(lǐng)導(dǎo)：誰分管，誰負(fù)責(zé)；

2、教職工：有工作崗位就有安全責(zé)任

3、“四不放過”（“事故原因不查清不放過，事故責(zé)任者得不到處理不放過，整改措施不落實不放過，教訓(xùn)不吸取不放過”）。

二、責(zé)任追究程序

校長是學(xué)校飲水安全工作第一責(zé)任人，負(fù)總責(zé)，發(fā)生極重安全事故由上級有關(guān)部門追究相應(yīng)責(zé)任；發(fā)生嚴(yán)重與極重安全事故分管安全的部門負(fù)責(zé)人負(fù)督查和管理責(zé)任，由校長追究責(zé)任；出現(xiàn)嚴(yán)重飲水安全隱患與發(fā)生所有飲水安全事故具體工作人員負(fù)直接責(zé)任，由校長和分管安全的部門負(fù)責(zé)人追究責(zé)任。

1、一般飲水事故責(zé)任由學(xué)校分管負(fù)責(zé)人調(diào)查處理；

2、較重的事故責(zé)任由校長任組長的調(diào)查處理小組來處理；

3、嚴(yán)重的飲水事故責(zé)任將由校長任組長的調(diào)查處理小組進行處理并報上級有關(guān)部門；

4、極重的飲水事故責(zé)任上報上級有關(guān)部門處理，達到追究刑事責(zé)任的移交司法部門處理。事故鑒定的說明：

一般事故是指不履行安全責(zé)任及不按要求履行安全責(zé)任出現(xiàn)嚴(yán)重飲水安全隱患，未造成安全事故的、因教職工工作失誤導(dǎo)致學(xué)生身心受到傷害不需要治療或不需要休養(yǎng)的；較重的事故是指因教職工工作失誤導(dǎo)致學(xué)生受到傷害后需要治療和休養(yǎng)，未給學(xué)校造成經(jīng)濟賠償責(zé)任，經(jīng)過學(xué)校處理平息的；嚴(yán)重的事故是指給學(xué)校造成1000元以內(nèi)經(jīng)濟賠償，給學(xué)校聲譽造成一定影響，但未受到上級有關(guān)部門責(zé)任追查的；極重的事故是指給學(xué)校造成1000元以上經(jīng)濟賠償或使學(xué)生致殘或死亡的，嚴(yán)重影響學(xué)校聲譽，受到上級有關(guān)部門責(zé)任追查的。

三、責(zé)任追究形式

1、口頭批評；

2、按學(xué)校相關(guān)管理制度處理；

3、責(zé)令書面公開檢查； 4、與考核掛鉤；

5、全校通報批評；

6、取消當(dāng)年晉級評優(yōu)資格；

7、承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任；

8、報上級有關(guān)部門處理；

9、年終考核基本合格或不合格；

10、移交司法機關(guān)另行處理。出現(xiàn)較重事故及以上且盡夠了責(zé)任的按責(zé)任追究形式的1——3條處理；出現(xiàn)一般安全責(zé)任事故的按責(zé)任追究形式的1——4條處理；出現(xiàn)較重的安全責(zé)任事故的按責(zé)任追究形式的1——6條處理；出現(xiàn)嚴(yán)重的安全責(zé)任事故的按責(zé)任追究形式的1——8條處理；出現(xiàn)極重的安全責(zé)任事故的按責(zé)任追究形式的1——10條處理。造成學(xué)校財產(chǎn)損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

四、責(zé)任追究范圍凡是在校園內(nèi)發(fā)生的飲水安全事故，都要追究相關(guān)責(zé)任人的安全責(zé)任（學(xué)生故意犯險負(fù)教育和監(jiān)管責(zé)任）。學(xué)校及教師無教育管理不當(dāng)，學(xué)生在校外發(fā)生的安全事故（學(xué)校組織的除外），由學(xué)生本人及監(jiān)護人負(fù)全部責(zé)任。

2016.9.18

第五篇：飲用水安全管理制度

回春完小飲用水安全管理制度

本管理制度所指飲用水，是指學(xué)校供給教職工、學(xué)生在校期間使用的公共飲用水，包括自來水、學(xué)校集中購買的瓶裝用水。飲用水主管領(lǐng)導(dǎo)：劉晚成兼職管水員：鄒國榮

飲用水安全管理制度

一、為保證全校教職工、學(xué)生飲用水的安全，樹立節(jié)水觀念，建設(shè)節(jié)約型校園，特制定本管理制度。

二、本管理制度所指飲用水，是指學(xué)校供給教職工、學(xué)生在校期間使用的公共飲用水。包括自來水、飲水機供給的飲用水，學(xué)校集中購買的瓶裝用水。

三、總務(wù)處負(fù)責(zé)學(xué)校各種飲用水的安全管理。

四、開展各種安全用水和節(jié)約用水教育活動，在全校學(xué)生、教職工中樹立安全用水和節(jié)水意識，養(yǎng)成節(jié)約用水的習(xí)慣，建設(shè)節(jié)約型校園。

五、總務(wù)處每日安全巡查，要注意自來水和桶裝水的情況，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象（如有異味、有顏色等），停止使用飲用水，直至處理完畢，恢復(fù)正常供水。

六、學(xué)校配置的飲水機，由總務(wù)處負(fù)責(zé)管理。教師辦公室、各班級使用飲水機，應(yīng)指定有專人負(fù)責(zé)管理，確保安全。

七、學(xué)校購買瓶裝飲用水，由總務(wù)處集中統(tǒng)一購買圣帝山泉飲用水。購買時應(yīng)查驗生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)合格證，并在有效期內(nèi)。

八、學(xué)校蓄水池要定期進行清洗消毒。