第一篇：淺談中西餐禮儀的差異

淺談中西餐禮儀的差異

古人云：“民以食為天?！敝腥A料理以口味多變、花樣繁多聞名，不同的菜系有不同的吃法，由此延伸出不同的餐桌禮儀。西方飲食雖不如中華料理豐富，但也味道獨(dú)特，別具一格。由飲食文化而延伸出餐桌禮儀，古人講“禮者敬人也”，禮儀是一種待人接物的行為規(guī)范，也是交往的藝術(shù)。隨著國際交往次數(shù)的增加，我們很有必要了解他國的餐桌禮儀，以便更好地與國外友人交流交往。

餐桌禮儀，是指人類社會在進(jìn)餐時(shí)的各種公認(rèn)禮貌標(biāo)準(zhǔn)，相反有些舉止行為，在進(jìn)餐時(shí)被認(rèn)為是無禮，或影響別人食欲的。各國人們由于文化各異，所以餐桌禮儀在各國都有很大的不同。他國餐桌禮儀以西方為主要代表，在此就中西餐禮儀展開討論。

中國的餐桌禮儀歸納為以下加點(diǎn)：

一、用餐前衣著禮儀：

不同的宴會要求的著裝不同。如果只是普通的聚餐便可穿著隨便一些，身著T恤、牛仔褲即可。但如果是商業(yè)宴會就應(yīng)穿著隆重，赴宴著裝大方得體。赴宴時(shí)，男士應(yīng)穿西服打領(lǐng)帶，女士應(yīng)著套裝或禮服。女性參加宴會，不宜穿褲子，也不宜穿短裙，以過膝的裙子為好。商業(yè)宴會無論規(guī)模大小，如果不是特別標(biāo)明可穿便服前往的，一定要穿上禮服以示你的重視。

二、入座的禮儀：

座位有長有主次之分，長者坐中，輩分依次排開。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。中餐的席位排列，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異，可以分為桌次排列和位次排列兩方面。

入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

(一)桌次排序

1、如果是由兩桌組成的小型宴請，又可分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

2、如果是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

(二)位次排序

1、右高左低原則：兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧。

2、中座為尊原則：三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

3、面門為上原則：用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。

4、特殊原則：高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。

三、進(jìn)餐時(shí)的禮儀：

用餐前，侍者會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時(shí)候在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

中餐餐具由杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹組成。使用筷子時(shí)，首先將中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲?？曜娱_合幅度可用中指的活動來調(diào)整。

取菜的時(shí)候，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀。要是夾起來又放回去，就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人用過沒有。夠不到的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴，取菜舀湯應(yīng)使用公筷公匙。如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不能直著向兩旁張開，以免碰及鄰座。吃進(jìn)口的東西不能吐出來，如果是滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。每次送入口中的食物不宜過多，必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動與人談話。良好的吃相是食物就口，不可口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果是主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

用餐的時(shí)候，不能吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。不但失態(tài)欠雅，而且還會敗壞別人的食欲?？梢詣駝e人多用一些，或是品嘗某道菜肴，但不要擅自作主為別人夾菜、添飯。這樣做不但是不衛(wèi)生，還會讓人勉為其難。不要敲敲打打，比比劃劃。還要自覺做到不吸煙。用餐時(shí)，如果有需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等，應(yīng)盡早去洗手間解決。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽并以手或手帕遮掩。如果吃到不潔或有異味的食品，不可吞入，應(yīng)將入口食物輕巧地用拇指和食指取出，放入盤中。如果發(fā)現(xiàn)時(shí)尚未吃食，比如說盤中的菜肴里有昆蟲或者是碎石，不要大驚小怪，應(yīng)該等侍者走近輕聲告知侍者更換。

中西餐文化禮儀的差異：中西方飲食觀念的差異

在中國的烹調(diào)技術(shù)中，對美味的追求幾乎達(dá)到了極致。然而，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時(shí)，我們卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價(jià)值，我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過熱油炸和長時(shí)間的文火飩煮，使菜肴的營養(yǎng)成分受到破壞，許多營養(yǎng)成分都損失在加工過程中了。在對“色、香、味”的追求下，營養(yǎng)反而不是很重要了。

對比注重“味”的中國飲食，西方則是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I養(yǎng)。

中西餐文化禮儀的差異：中西方飲酒禮儀的不同

常言道：“無酒不歡?！蔽鞣接写枷愕耐考伞滋m地，中國自古便有“何以解憂?唯有杜康”之說，由此可見飲酒文化源遠(yuǎn)流長。

中國人飲酒重視的是人與飲酒的氣氛。飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重，主人與客人都有固定的座位、固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的.客人開始敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。

西方人飲酒重視的是酒，充分享受酒的美味。飲酒禮儀反應(yīng)出對酒的尊重，相比較之下飲酒的人反而不是很受重視。在西方喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。

西餐禮儀以實(shí)際、自然為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多

一、進(jìn)入餐廳：

1、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入，應(yīng)請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。

2、一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

二、餐巾的使用

1、必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

2、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

三、西餐順序

在西方最先端上餐桌的是菜和湯，然后是水果，其次是餐酒，享用完餐酒后便是主食，最后是甜點(diǎn)和咖啡。

四、餐具的使用

1、西方餐具由刀、叉、匙、盤、杯等組成，刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙，茶匙等。杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟;水杯，酒杯多為玻璃制品。

第二篇：中西餐差異調(diào)查報(bào)告

關(guān)于中西餐廳的經(jīng)營與管理藝術(shù)的研究報(bào)告

中餐和西餐，顧名思義就是中國食物與西方食物。兩者遠(yuǎn)隔萬里，之間也是千差萬別。隨找時(shí)代的發(fā)展，西方餐廳越來越多地涌入中國，什么肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客，隨處可見，西餐廳里經(jīng)常是人滿為患。這足以證明西式快餐受到廣大群眾的歡迎。中式快餐雖符合國人的口味，確無法沖出過門向世界推廣。我們小組認(rèn)為，這似乎與中式餐廳迥乎不同的經(jīng)營和管理有關(guān)。于是，我們研究小組對此現(xiàn)象展開了研究，并深入調(diào)查了一下幾個(gè)餐廳。

1、“7+7”餐廳

這是一家中式自助餐廳，位于市中心，餐廳布置很簡潔、也很舒適。此外，餐廳主管很負(fù)責(zé)，一直在柜臺前，可以很好的管理餐廳的秩序以及下屬。菜餐廳經(jīng)營范圍較廣，早中晚三餐都有，食品種類多樣，這樣也許能使餐廳利潤增多。

2、“大娘水餃”

只是一家中式餐廳，位于家樂福入口處，餐廳客流量不多，有些冷清，十份問卷都未能發(fā)完，柜臺內(nèi)無人管理，顯得空空蕩蕩。這家餐廳的主要食物為水餃，是中國傳統(tǒng)食物，應(yīng)該很受歡迎，只是很少推出新品種，容易流失客戶。

3、“KFC”

KFC有名肯德基，是一家頗具知名度的西餐廳，客流量較多具有許多分點(diǎn)，但是價(jià)格偏高，食物脂肪含量也較高，營養(yǎng)成分不多。經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)，來此就餐的多為年輕人?？梢?，西式快餐更受年輕人的喜愛。此餐廳還經(jīng)常推出新品種，也會發(fā)放一些優(yōu)惠券，這種經(jīng)營方法能吸引到較多回頭客。

4、“必勝客”

必勝客也是一家較為有名的西餐廳，位于肯德基隔壁，中午一點(diǎn)，人有人排成長隊(duì)等待就餐，這家餐館環(huán)境氛圍較好，服務(wù)員也很親切，主管人員也一直管理著手下的員工，很負(fù)責(zé)，大多數(shù)顧客對此非常滿意。

在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)西餐廳廣泛推廣的主要原因至一邊是“以人為本”的服務(wù)與經(jīng)營理念。經(jīng)過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)在西餐廳中也有一些中年人，這些人多時(shí)代找孩子去的，眾多西餐廳顯然也注意到這一點(diǎn)，他們大多設(shè)定了兒童套餐以及兒童樂園、兒童專用座椅等等。西方餐廳的經(jīng)經(jīng)營手段顯然跟勝一籌，新的視頻不斷出爐，于是各種促銷廣告也隨之而來而且會奮發(fā)一些優(yōu)惠券，也在很大程度上促使人們?nèi)ス忸櫵麄儭?/p>

在管理上，西餐廳也占有優(yōu)勢，西餐廳有完善的管理體系，二中餐廳卻沒有很好的管理，員工們不是為了工作而工作，而是為了薪水而工作，缺乏必要的主動性，在這方面，中式餐廳要想西式餐廳學(xué)習(xí)。

就選擇理由來說；

選擇中餐的同學(xué)中有近一半左右是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣，即味道合口；緊隨其后是

氣氛好，有30%的學(xué)生選擇了它；而廣告吸引和物價(jià)低廉則分別只有10%的同學(xué)選擇了它。

再把眼光轉(zhuǎn)向西餐，與同學(xué)們對于選擇中餐的理由有很大的差別；有一半以上的同學(xué)愛吃西餐是因?yàn)闅夥蘸?，有?成的同學(xué)是因?yàn)閺V告吸引而選擇西餐，而物價(jià)低廉和飲食習(xí)慣則只有9%和15%。

從中我們不難看出，消費(fèi)氣氛在高中生消費(fèi)中占有很重要的地位，物價(jià)對于中西餐的影響有一定的減弱?？谖渡系钠鹾鲜峭瑢W(xué)們喜愛中餐的主要原因。另外西餐在高中生這一群體中的宣傳工作做得比中餐來得好。電視上天天麥當(dāng)勞的“我就喜歡”的廣告連我們組員的奶奶都知道，可見西餐的宣傳是比較成功的。

在對于中西餐消費(fèi)環(huán)境的評價(jià)中；

中餐部分：有幾個(gè)詞語同學(xué)們選擇的次數(shù)比較多；一個(gè)是熱鬧，有45人，其次是溫馨，有37人，還有34人次選擇了浪漫。

而西餐部分與中餐有很有趣的對比；人氣最旺的是時(shí)尚，有50位同學(xué)認(rèn)為吃西餐夠酷，夠活潑，很能吸引年輕人的注意力，而在中餐部分只 有14人認(rèn)為吃中餐也很時(shí)尚；排明第2的是輕松，有45人對西餐環(huán)境描述中有輕松這個(gè)選項(xiàng)，而認(rèn)為中餐環(huán)境輕松的是23人；最后擠進(jìn)第3第4的分別是浪漫和優(yōu)雅，人數(shù)是44位和42位。這2項(xiàng)的對比也很驚人，因?yàn)橹挥?4位同學(xué)認(rèn)為中餐浪漫，19位同學(xué)認(rèn)為中餐優(yōu)雅。

從同學(xué)對飲食環(huán)境的看法不難看出，西餐是走在時(shí)尚前沿的風(fēng)尚。西餐對于高中生來說，它有動感的一面，對于追求不同的現(xiàn)代年輕人，無疑更能吸引我們的嘴巴。而中國本地餐館則是以風(fēng)土人情和熱鬧的氛圍取勝，不過雙方有一點(diǎn)相同，就是力求極致的浪漫。畢竟，當(dāng)今人們追求的是生活質(zhì)量，餐飲業(yè)回應(yīng)當(dāng)前市場需求所做出的商業(yè)改變從側(cè)面也反映出當(dāng)代中國餐飲業(yè)競爭的激烈。

對于菜色；

中西餐的差距并不大，有近85%的同學(xué)認(rèn)為中餐菜色豐富，很好吃，而近80%的同學(xué)認(rèn)為西餐有很多東西吃，不會膩口，不會面臨“無菜可挑”的尷尬。

中餐部分；有略多于3成的同學(xué)認(rèn)為中餐過于注重文化的渲染而忽略餐館本是吃飯的地方這個(gè)實(shí)質(zhì)，過分的強(qiáng)調(diào)文化，令人反感；還有3成的同學(xué)認(rèn)為中餐包裝得體，不過廣告媒介上的宣傳還有不夠的地方； 最后近4成的同學(xué)認(rèn)為：“我選擇，我喜歡”。

從同學(xué)們對中餐包裝的評價(jià)可以反映出幾個(gè)問題，一些人片面的認(rèn)為中餐廳的包裝應(yīng)講究高雅，文學(xué)味，不過從數(shù)據(jù)來看，效果并不夠理想。中餐在一些商業(yè)運(yùn)作上會有一些不成熟，但原因絕對不單只有文化沒有得到發(fā)揚(yáng)這一點(diǎn)。還有就是中餐的宣傳在高中生著個(gè)年輕群體中還顯得不夠明顯。同是我們應(yīng)當(dāng)看到有一些同學(xué)對中餐的包裝還是十分滿意的，這也可以反映出中餐飲業(yè)正在取得一些進(jìn)步，一些成功。

西餐部分；有近半數(shù)同學(xué)認(rèn)為西餐包裝很前衛(wèi)，不過過份強(qiáng)調(diào)年輕人的口味，有2成的同學(xué)認(rèn)為一些西餐更新太快，太商業(yè)，沒有親切感，還有近4成的同學(xué)認(rèn)為西餐保持現(xiàn)狀很好。

包裝是一種促銷手段，在我們對西餐的包裝這部份的統(tǒng)計(jì)作分析時(shí)，我們看到其與中餐有非常明顯的區(qū)別，西餐的運(yùn)作有強(qiáng)烈的市場意識，甚至回讓超過半書的同學(xué)認(rèn)為其過份強(qiáng)調(diào)年輕人的口味，更新太快，沒有親切感，其實(shí)這都是商業(yè)化的表現(xiàn)，與之相比，中餐的包裝在一些方面還體現(xiàn)不出有機(jī)結(jié)合的商業(yè)運(yùn)作，中餐飲業(yè)還在道路上探索。

對未來市場作出估計(jì)：

有略高于6成的同學(xué)認(rèn)為中西餐不應(yīng)因文化背景的差異而相互孤立，日后中西餐融合的趨勢將會征服市場。

有2成的同學(xué)認(rèn)為中餐更具魅力，只有略高于1成的同學(xué)認(rèn)為西餐仍能保持當(dāng)前強(qiáng)勁的勢頭。

當(dāng)被問及中西餐最令人無法忍受的是什么的時(shí)候？

大部分同學(xué)認(rèn)為一些中餐衛(wèi)生條件不過硬，服務(wù)太度還有很大的進(jìn)步空間，而在西餐方面價(jià)格偏高是大部分同學(xué)的心聲。

通過這次的問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在高中生眼中，中西餐的差距客觀存在，不過并沒有

達(dá)到過份嚴(yán)重的地步。

綜合過程中的體會與發(fā)現(xiàn)的問題，我們小組經(jīng)過反復(fù)研討，針對中國當(dāng)代餐飲業(yè)的運(yùn)行以高中生的角度提出合理化的設(shè)想，希望能夠引起大家對包括中餐在內(nèi)的餐飲行業(yè)的關(guān)注；

總結(jié)：餐飲業(yè)作為一塊競爭激烈的領(lǐng)域，餐廳應(yīng)當(dāng)建立一套嚴(yán)格的人員管理措施，讓每一位員工都各司其職。餐飲業(yè)特別是中餐產(chǎn)品包裝應(yīng)當(dāng)突出自己的特點(diǎn)，同時(shí)與市場需求銜接，發(fā)揮自身餐飲文化的優(yōu)勢，完善自身。

3應(yīng)當(dāng)提倡微笑服務(wù)，把顧客要求當(dāng)作一種責(zé)任，在細(xì)節(jié)上為顧客著想，真正做到顧客至上。在衛(wèi)生環(huán)境和服務(wù)態(tài)度方面必須作為經(jīng)營的前提而不是一種有條件的交換。

5利用媒介宣傳自己的產(chǎn)品，中餐廳可以推出一些與中國傳統(tǒng)節(jié)日相關(guān)的活動，組織各種促銷活動，多給老人和孩子一些特殊照顧。

6經(jīng)常與同行進(jìn)行交流，因時(shí)因節(jié)，互相學(xué)習(xí)，互相取長補(bǔ)短。

第三篇：中西餐禮儀

教學(xué)目標(biāo)：通過觀看視頻、觀看圖片、學(xué)習(xí)中西餐吃法、禮儀 教學(xué)重點(diǎn)：中西餐吃法、禮儀 教學(xué)難點(diǎn)：中西餐吃法、禮儀 教學(xué)過程：

1引入：西餐時(shí)外國人的文化，那西餐的吃法和中餐相同嗎？吃西餐的禮儀講究又是什么呢？我們一起學(xué)習(xí)國際西餐禮儀 2準(zhǔn)備西餐宴會工作：

1宴客名單，2宴客地點(diǎn)時(shí)間，3請柬發(fā)出后如沒有重大事故不得取消4宴請前兩天應(yīng)電話確認(rèn)人數(shù)5宴客前幾天應(yīng)確認(rèn)菜單，并試吃。5請柬的格式6座位卡7菜單（各國人的食品禁忌）

3西餐禮儀：

1餐具的用法2餐巾的用法（判斷對與錯(cuò)練習(xí)，餐巾要放在腿上，家庭日常進(jìn)餐時(shí)，通常是這么做在正式的宴會上就不允許了。在參加宴會時(shí)必須把餐巾鋪在大腿上。較大的餐巾一般都只打開一半，對折后攤開使用。將餐巾塞在領(lǐng)口，這是家庭用餐或小朋友用餐時(shí)才使用的方式。餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾。）3西餐吃的順序4刀叉使用方法5面包的吃法

問題：問：在西餐中，吃入口中的東西難以下咽怎么辦？吐還是不吐？

喝飲料吞下

一般吃西餐，桌上都會有不同的杯子，最大的那個(gè)是水杯。假如吃到難以下咽的東西，可以喝水幫助把食物沖下喉嚨或幫助吞下食物。

例：一位外國朋友在他中國朋友面前吃海參，黑色滑溜的海參樣子讓他覺得很奇怪，嚼了一口后他發(fā)現(xiàn)實(shí)在不習(xí)慣，咽不下去，但那么多中國朋友們看著他，他不能失禮，他就禮貌地喝水，就著水吞下了。離席去洗手間，如方便也可以離席去洗手間把食物吐出來。但要注意不要把水槽或馬桶當(dāng)作自己私人的垃圾桶；難以下咽的食物要吐在垃圾桶里，如果不小心弄臟了水槽也要弄干凈，方便后面其他客人使用。

最方便的其實(shí)就是用紙巾(如果有的話)包起來，但也最好不要在大家面前隨便吐出來，而是文雅有禮貌的用紙巾捂住嘴巴接出嘴里含著的食物，包起來并放在一旁，然后向在座一起吃飯的大家輕輕說聲抱歉。等服務(wù)員過來收盤子的時(shí)候一并帶走。觀看：西餐禮儀視頻，判斷里面的對與錯(cuò) 中餐參會前的準(zhǔn)備：

1邀請卡的設(shè)計(jì)：1時(shí)間安排要合理2地點(diǎn)安排要便捷3注明著裝要求 2座位安排

3餐具的擺：筷子的使用：1吃筷子要科學(xué)2筷子擺放要科學(xué)3不要拿筷子當(dāng)指揮棒4不要拿筷子從桌面上戳5不要摩擦筷子6不要洗筷子7不要含筷子 碗的使用 湯勺的使用 公筷母勺的使用 4餐桌上的形態(tài)禮儀

第四篇：中西餐禮儀知識

中華飲食，源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統(tǒng)飲食，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。今天小編為大家整理了中西餐禮儀知識，希望對您有幫助。

中餐文明禮儀小知識

中華飲食，源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。那么具體中餐禮儀注意事項(xiàng)有那些呢？

中餐禮儀注意事項(xiàng)一：

①上桌后不能先拿筷，應(yīng)等主人邀請、主賓動筷時(shí)再拿筷。

②冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味，但切記勿將咬過的食物再放進(jìn)調(diào)料盤中調(diào)蘸。

③已經(jīng)咬過的菜勿要放回盤子里，應(yīng)將其吃完。

④筷子勿要伸得太長，更勿要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前，再從容取菜。

⑤當(dāng)其他客人還沒吃完時(shí)，勿要獨(dú)自先離席。在宴會餐桌上，進(jìn)餐速度快慢勿要依個(gè)人習(xí)慣，而應(yīng)適應(yīng)宴會的節(jié)奏，等大家都吃完，主人起身，主賓離席時(shí)再致謝退席。

⑥餐桌上勿要有敲筷、咬筷等不雅動作。

⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱品嘗時(shí)，不得爭搶，應(yīng)首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食。

中餐禮儀注意事項(xiàng)二：

①讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。

②吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

③夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，勿要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也勿要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

④要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次勿要放入太多的食物進(jìn)口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

中餐禮儀注意事項(xiàng)三：

①用餐的動作要文雅一些。夾菜時(shí)，勿要碰到鄰座，勿要把盤里的菜撥到桌子上，勿要把湯潑翻，勿要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，勿要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里勿要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好勿要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)；確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語。

②吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí)，要離開餐桌去吐掉。

③在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。

④吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。

西餐禮儀知識

一、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。

三、餐具的使用

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

是用來切割食物的，勿要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，勿要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，勿要咬叉，也勿要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。

海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四、餐具的語言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。

1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

3、請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1、菜、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動的確對人對己都是一種威脅。

4、刀子勿要入口。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

第五篇：中西餐就餐禮儀

中西餐就餐禮儀

中餐就餐禮儀

1.更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。

11.入席時(shí)，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。

12.喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。

32.如餐具墜地，可請侍者拾起。

33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。

39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。

44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。

45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。

46.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!

西餐就餐禮儀

1、著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當(dāng)眾脫衣。男性可將外衣脫下搭在椅背上，切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

2、就座時(shí)，身體要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離便于使用餐具為佳。

3、不要隨意擺放餐臺上已擺好的餐具，將餐巾對折輕輕放在膝上。

4、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

5、切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中，使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。

6、就餐談話時(shí)，切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯，一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

7、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)切忌與人談話。

8、喝湯時(shí)不能啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。切忌咂嘴發(fā)出聲音。用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

9、食物殘?jiān)荒苤苯油馔?，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時(shí)，切忌用叉子刮盤底，不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)應(yīng)用叉子先將面條卷起，然后送入口中。面包應(yīng)掰成小塊送入口中，切忌拿整塊面包咬。

10、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐時(shí)打嗝，不可避免的發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。

11、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。

12、進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談，不要高聲談笑，接打電話，若有緊急事情，應(yīng)在門外接打電話。

13、喝咖啡時(shí)添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡旁。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀著喝。

14、吃水果時(shí)，不能拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

中西餐有哪些差別

中餐特點(diǎn):

1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

2.原料加工上,中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。

3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。

4.口味上,中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全成熟后在食用。

5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。

西餐的分類

西菜之首--法式大餐

法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

簡潔與禮儀并重--英式西餐

英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。

英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖--意式大餐

在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。

意式菜肴的`特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。

意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。

營養(yǎng)快捷--美式菜肴

美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。

美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

西菜經(jīng)典--俄式大餐

沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。