第一篇：中西餐就餐方式的差異比較研究

中西餐就餐方式的差異比較研究

世界各國(guó)由于所處自然條件、歷史傳統(tǒng)、社會(huì)制度和宗教信仰的不同，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)期發(fā)展，形成了不同的生活特點(diǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣，反映在飲食文化上，則造就了風(fēng)格各異的烹飪技術(shù)喝菜式。西餐一般指歐洲、北美地區(qū)人們傳統(tǒng)飲食，它與我們熟悉的中餐有許多不同。主要包括以下兩大差異。

1.飲食文化的差異

1.1 中西餐飲食習(xí)慣的差異

中國(guó)人有句話叫“民以食為天”，由此可見(jiàn)飲食在中國(guó)人心目中的地位，因此中國(guó)人將吃飯看作頭等大事。中國(guó)菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過(guò)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營(yíng)養(yǎng)反而顯得不重要了。西方人的飲食習(xí)慣幾乎全國(guó)千篇一律，比較講究營(yíng)養(yǎng)的搭配和吸收，是一種科學(xué)的飲食觀念。西方人多注重食物的營(yíng)養(yǎng)而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和健康，似乎不講究味的享受。1.2 中西餐餐廳環(huán)境的差異

中餐廳燈光明亮，古典風(fēng)格，色凋以喜慶色、吉祥色溫馨色為主，音樂(lè) 歡快明亮比較喜慶的；

西餐廳裝飾高貴典雅，環(huán)境雅致，氛圍給人以柔和安靜，溫馨浪漫，如果是晚餐，燈光要暗，桌上要有蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人和淡雅的氣氛，餐廳柔和的樂(lè)曲聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”。1.3 中西方餐桌氛圍的差異

在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。1.4 中西方用餐時(shí)的差異

中西方宴請(qǐng)禮儀也各具特色。從傳統(tǒng)習(xí)俗上說(shuō)，中國(guó)人請(qǐng)客，不論按長(zhǎng)、尊、主、次圍桌而坐，滿桌豐盛的酒菜，主人頻頻勸酒，客人謙讓禮到。中國(guó)人覺(jué)得這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇。另外宴客時(shí)崇尚熱鬧歡快的氣氛，講究面子排場(chǎng)。排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。較隨便的形式則是主人邀上三五知己，到家中由女主人炒幾個(gè)菜，小酌一番。這種隨便的宴客形式不講究禮儀，不講究坐次，不講究飯菜，只講氣氛的和諧、主人的熱誠(chéng)、主客談話的投機(jī)。當(dāng)然，近年來(lái)西方的一些宴客形式，如酒會(huì)、招待會(huì)、自助餐或冷餐也會(huì)傳到中國(guó)，但這些多是官方或單位出面組織的宴請(qǐng)形式，平民百姓還少有實(shí)行。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開(kāi)而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，以示對(duì)女士的尊重。

另外，西方人用餐時(shí)要坐正，認(rèn)為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃不禮貌，但是這恰恰是中國(guó)人通常吃飯的方式。吃西餐的時(shí)候，主人不提倡大肆的飲酒，中國(guó)的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯的喝。中國(guó)人的餐桌要熱鬧，西洋餐桌則安靜。中國(guó)人要用言行來(lái)勸酒勸

食，西方人只是用語(yǔ)言勸酒而已。酒文化在中國(guó)由來(lái)已久，被視為做生意，交朋友等社交場(chǎng)合不可或缺的。酒杯不空茶水不滿。在西方，通常喝啤酒、葡萄酒，不喜歡勸酒。在中國(guó)，宴會(huì)喜歡共桌共菜，西方則認(rèn)為不合衛(wèi)生，實(shí)行分餐制。中國(guó)人宴請(qǐng)時(shí)，觥籌交錯(cuò)，歌舞升平。西方則要求少聲響少動(dòng)作，用餐程序較多。1.4.中西方衣著的差異

在中國(guó)，人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些，即使是Ｔ恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會(huì)上才穿得隆重一些。而西方吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)，去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，不可以穿休閑服到餐館里用餐。

2.中西餐飲食習(xí)慣的差異

2.1 中西餐餐具的差異

中餐的餐具主要包括杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙

西餐的餐具主要包括餐刀、餐叉、匙為主，細(xì)分有魚(yú)刀、正餐刀、黃油刀、湯匙、甜品匙、魚(yú)叉、正餐叉 2.2中西餐上菜順序的差異

中國(guó)傳統(tǒng)宴席上菜順序 :1.茶、生果 2.涼菜 3.熱菜 4.小吃 5.隨飯菜 6.水果

西餐菜肴上菜順序：1.飲料（果汁）、水果、，又稱開(kāi)胃菜 2.湯類(lèi) 3.蔬菜、冷菜或魚(yú) 4.主菜 5.餐后食物 6.咖啡 2.3 中西餐酒水差異

中餐就餐過(guò)程一般只有一種酒，主要以白酒為主 ；

西餐每道菜都有會(huì)配不同的酒，有雞尾酒，伏特加，利口酒等。2.4 中西餐菜系的不同

中餐主要包括八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜 西餐主要包括意大利餐、法式大餐、美式大餐、俄式大餐、徳式大餐、日式大餐

結(jié)論

人們常說(shuō)食文化，說(shuō)哪個(gè)國(guó)家的飯好吃，哪個(gè)國(guó)家的飯不好吃，其實(shí)食文化的核心不在于吃什么，不在于吃的味覺(jué)，而在于它的吃法、吃的方式。在大多數(shù)地方的人解決了吃飽的問(wèn)題后，吃越來(lái)越變成了一種社會(huì)活動(dòng)的行為。不論什么食品，過(guò)到嘴里和肚子里之后都變成了生物學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的問(wèn)題，而在吃之前，則更能反映文化的習(xí)慣。就說(shuō)餐廳里的點(diǎn)菜，西餐的菜單大多只有一頁(yè)紙，最多是正反面，還包括了飲料和甜品，越是好的餐廳，大多菜單越短，就像西方文化，雖然也很豐實(shí)，很深刻，但它的集中度很高。中餐則不同，菜單一般都很長(zhǎng)，選擇很多，點(diǎn)菜變成了一件比較困難的事，是多樣的融合，它的豐實(shí)表現(xiàn)在多樣化上。中餐的前后道菜之間沒(méi)有必然的聯(lián)系，吃什么與喝什么酒水也沒(méi)有必然的聯(lián)系，很有些像中國(guó)多元的文化觀念和不斷改變的社會(huì)組織形式，多樣、包容、同化、為我所用是基本特點(diǎn)。

東方文明和西方文明都是在一定的社會(huì)歷史條件下產(chǎn)生和發(fā)展的，沒(méi)有孰優(yōu)孰劣的問(wèn)題，而從這些餐桌禮儀我們不難看出中西方的差異。從這些差異中可以吸取西方飲食先進(jìn)的地方來(lái)彌補(bǔ)我們的不足，這樣更能促進(jìn)飲食文化的進(jìn)步。

第二篇：中西餐差異調(diào)查報(bào)告

關(guān)于中西餐廳的經(jīng)營(yíng)與管理藝術(shù)的研究報(bào)告

中餐和西餐，顧名思義就是中國(guó)食物與西方食物。兩者遠(yuǎn)隔萬(wàn)里，之間也是千差萬(wàn)別。隨找時(shí)代的發(fā)展，西方餐廳越來(lái)越多地涌入中國(guó)，什么肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客，隨處可見(jiàn)，西餐廳里經(jīng)常是人滿為患。這足以證明西式快餐受到廣大群眾的歡迎。中式快餐雖符合國(guó)人的口味，確無(wú)法沖出過(guò)門(mén)向世界推廣。我們小組認(rèn)為，這似乎與中式餐廳迥乎不同的經(jīng)營(yíng)和管理有關(guān)。于是，我們研究小組對(duì)此現(xiàn)象展開(kāi)了研究，并深入調(diào)查了一下幾個(gè)餐廳。

1、“7+7”餐廳

這是一家中式自助餐廳，位于市中心，餐廳布置很簡(jiǎn)潔、也很舒適。此外，餐廳主管很負(fù)責(zé)，一直在柜臺(tái)前，可以很好的管理餐廳的秩序以及下屬。菜餐廳經(jīng)營(yíng)范圍較廣，早中晚三餐都有，食品種類(lèi)多樣，這樣也許能使餐廳利潤(rùn)增多。

2、“大娘水餃”

只是一家中式餐廳，位于家樂(lè)福入口處，餐廳客流量不多，有些冷清，十份問(wèn)卷都未能發(fā)完，柜臺(tái)內(nèi)無(wú)人管理，顯得空空蕩蕩。這家餐廳的主要食物為水餃，是中國(guó)傳統(tǒng)食物，應(yīng)該很受歡迎，只是很少推出新品種，容易流失客戶。

3、“KFC”

KFC有名肯德基，是一家頗具知名度的西餐廳，客流量較多具有許多分點(diǎn)，但是價(jià)格偏高，食物脂肪含量也較高，營(yíng)養(yǎng)成分不多。經(jīng)過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，來(lái)此就餐的多為年輕人?？梢?jiàn)，西式快餐更受年輕人的喜愛(ài)。此餐廳還經(jīng)常推出新品種，也會(huì)發(fā)放一些優(yōu)惠券，這種經(jīng)營(yíng)方法能吸引到較多回頭客。

4、“必勝客”

必勝客也是一家較為有名的西餐廳，位于肯德基隔壁，中午一點(diǎn)，人有人排成長(zhǎng)隊(duì)等待就餐，這家餐館環(huán)境氛圍較好，服務(wù)員也很親切，主管人員也一直管理著手下的員工，很負(fù)責(zé)，大多數(shù)顧客對(duì)此非常滿意。

在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)西餐廳廣泛推廣的主要原因至一邊是“以人為本”的服務(wù)與經(jīng)營(yíng)理念。經(jīng)過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)在西餐廳中也有一些中年人，這些人多時(shí)代找孩子去的，眾多西餐廳顯然也注意到這一點(diǎn)，他們大多設(shè)定了兒童套餐以及兒童樂(lè)園、兒童專用座椅等等。西方餐廳的經(jīng)經(jīng)營(yíng)手段顯然跟勝一籌，新的視頻不斷出爐，于是各種促銷(xiāo)廣告也隨之而來(lái)而且會(huì)奮發(fā)一些優(yōu)惠券，也在很大程度上促使人們?nèi)ス忸櫵麄儭?/p>

在管理上，西餐廳也占有優(yōu)勢(shì)，西餐廳有完善的管理體系，二中餐廳卻沒(méi)有很好的管理，員工們不是為了工作而工作，而是為了薪水而工作，缺乏必要的主動(dòng)性，在這方面，中式餐廳要想西式餐廳學(xué)習(xí)。

就選擇理由來(lái)說(shuō)；

選擇中餐的同學(xué)中有近一半左右是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣，即味道合口；緊隨其后是

氣氛好，有30%的學(xué)生選擇了它；而廣告吸引和物價(jià)低廉則分別只有10%的同學(xué)選擇了它。

再把眼光轉(zhuǎn)向西餐，與同學(xué)們對(duì)于選擇中餐的理由有很大的差別；有一半以上的同學(xué)愛(ài)吃西餐是因?yàn)闅夥蘸?，有?成的同學(xué)是因?yàn)閺V告吸引而選擇西餐，而物價(jià)低廉和飲食習(xí)慣則只有9%和15%。

從中我們不難看出，消費(fèi)氣氛在高中生消費(fèi)中占有很重要的地位，物價(jià)對(duì)于中西餐的影響有一定的減弱?？谖渡系钠鹾鲜峭瑢W(xué)們喜愛(ài)中餐的主要原因。另外西餐在高中生這一群體中的宣傳工作做得比中餐來(lái)得好。電視上天天麥當(dāng)勞的“我就喜歡”的廣告連我們組員的奶奶都知道，可見(jiàn)西餐的宣傳是比較成功的。

在對(duì)于中西餐消費(fèi)環(huán)境的評(píng)價(jià)中；

中餐部分：有幾個(gè)詞語(yǔ)同學(xué)們選擇的次數(shù)比較多；一個(gè)是熱鬧，有45人，其次是溫馨，有37人，還有34人次選擇了浪漫。

而西餐部分與中餐有很有趣的對(duì)比；人氣最旺的是時(shí)尚，有50位同學(xué)認(rèn)為吃西餐夠酷，夠活潑，很能吸引年輕人的注意力，而在中餐部分只 有14人認(rèn)為吃中餐也很時(shí)尚；排明第2的是輕松，有45人對(duì)西餐環(huán)境描述中有輕松這個(gè)選項(xiàng)，而認(rèn)為中餐環(huán)境輕松的是23人；最后擠進(jìn)第3第4的分別是浪漫和優(yōu)雅，人數(shù)是44位和42位。這2項(xiàng)的對(duì)比也很驚人，因?yàn)橹挥?4位同學(xué)認(rèn)為中餐浪漫，19位同學(xué)認(rèn)為中餐優(yōu)雅。

從同學(xué)對(duì)飲食環(huán)境的看法不難看出，西餐是走在時(shí)尚前沿的風(fēng)尚。西餐對(duì)于高中生來(lái)說(shuō)，它有動(dòng)感的一面，對(duì)于追求不同的現(xiàn)代年輕人，無(wú)疑更能吸引我們的嘴巴。而中國(guó)本地餐館則是以風(fēng)土人情和熱鬧的氛圍取勝，不過(guò)雙方有一點(diǎn)相同，就是力求極致的浪漫。畢竟，當(dāng)今人們追求的是生活質(zhì)量，餐飲業(yè)回應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)需求所做出的商業(yè)改變從側(cè)面也反映出當(dāng)代中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈。

對(duì)于菜色；

中西餐的差距并不大，有近85%的同學(xué)認(rèn)為中餐菜色豐富，很好吃，而近80%的同學(xué)認(rèn)為西餐有很多東西吃，不會(huì)膩口，不會(huì)面臨“無(wú)菜可挑”的尷尬。

中餐部分；有略多于3成的同學(xué)認(rèn)為中餐過(guò)于注重文化的渲染而忽略餐館本是吃飯的地方這個(gè)實(shí)質(zhì)，過(guò)分的強(qiáng)調(diào)文化，令人反感；還有3成的同學(xué)認(rèn)為中餐包裝得體，不過(guò)廣告媒介上的宣傳還有不夠的地方； 最后近4成的同學(xué)認(rèn)為：“我選擇，我喜歡”。

從同學(xué)們對(duì)中餐包裝的評(píng)價(jià)可以反映出幾個(gè)問(wèn)題，一些人片面的認(rèn)為中餐廳的包裝應(yīng)講究高雅，文學(xué)味，不過(guò)從數(shù)據(jù)來(lái)看，效果并不夠理想。中餐在一些商業(yè)運(yùn)作上會(huì)有一些不成熟，但原因絕對(duì)不單只有文化沒(méi)有得到發(fā)揚(yáng)這一點(diǎn)。還有就是中餐的宣傳在高中生著個(gè)年輕群體中還顯得不夠明顯。同是我們應(yīng)當(dāng)看到有一些同學(xué)對(duì)中餐的包裝還是十分滿意的，這也可以反映出中餐飲業(yè)正在取得一些進(jìn)步，一些成功。

西餐部分；有近半數(shù)同學(xué)認(rèn)為西餐包裝很前衛(wèi)，不過(guò)過(guò)份強(qiáng)調(diào)年輕人的口味，有2成的同學(xué)認(rèn)為一些西餐更新太快，太商業(yè)，沒(méi)有親切感，還有近4成的同學(xué)認(rèn)為西餐保持現(xiàn)狀很好。

包裝是一種促銷(xiāo)手段，在我們對(duì)西餐的包裝這部份的統(tǒng)計(jì)作分析時(shí)，我們看到其與中餐有非常明顯的區(qū)別，西餐的運(yùn)作有強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)，甚至回讓超過(guò)半書(shū)的同學(xué)認(rèn)為其過(guò)份強(qiáng)調(diào)年輕人的口味，更新太快，沒(méi)有親切感，其實(shí)這都是商業(yè)化的表現(xiàn)，與之相比，中餐的包裝在一些方面還體現(xiàn)不出有機(jī)結(jié)合的商業(yè)運(yùn)作，中餐飲業(yè)還在道路上探索。

對(duì)未來(lái)市場(chǎng)作出估計(jì)：

有略高于6成的同學(xué)認(rèn)為中西餐不應(yīng)因文化背景的差異而相互孤立，日后中西餐融合的趨勢(shì)將會(huì)征服市場(chǎng)。

有2成的同學(xué)認(rèn)為中餐更具魅力，只有略高于1成的同學(xué)認(rèn)為西餐仍能保持當(dāng)前強(qiáng)勁的勢(shì)頭。

當(dāng)被問(wèn)及中西餐最令人無(wú)法忍受的是什么的時(shí)候？

大部分同學(xué)認(rèn)為一些中餐衛(wèi)生條件不過(guò)硬，服務(wù)太度還有很大的進(jìn)步空間，而在西餐方面價(jià)格偏高是大部分同學(xué)的心聲。

通過(guò)這次的問(wèn)卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在高中生眼中，中西餐的差距客觀存在，不過(guò)并沒(méi)有

達(dá)到過(guò)份嚴(yán)重的地步。

綜合過(guò)程中的體會(huì)與發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我們小組經(jīng)過(guò)反復(fù)研討，針對(duì)中國(guó)當(dāng)代餐飲業(yè)的運(yùn)行以高中生的角度提出合理化的設(shè)想，希望能夠引起大家對(duì)包括中餐在內(nèi)的餐飲行業(yè)的關(guān)注；

總結(jié)：餐飲業(yè)作為一塊競(jìng)爭(zhēng)激烈的領(lǐng)域，餐廳應(yīng)當(dāng)建立一套嚴(yán)格的人員管理措施，讓每一位員工都各司其職。餐飲業(yè)特別是中餐產(chǎn)品包裝應(yīng)當(dāng)突出自己的特點(diǎn)，同時(shí)與市場(chǎng)需求銜接，發(fā)揮自身餐飲文化的優(yōu)勢(shì)，完善自身。

3應(yīng)當(dāng)提倡微笑服務(wù)，把顧客要求當(dāng)作一種責(zé)任，在細(xì)節(jié)上為顧客著想，真正做到顧客至上。在衛(wèi)生環(huán)境和服務(wù)態(tài)度方面必須作為經(jīng)營(yíng)的前提而不是一種有條件的交換。

5利用媒介宣傳自己的產(chǎn)品，中餐廳可以推出一些與中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日相關(guān)的活動(dòng)，組織各種促銷(xiāo)活動(dòng)，多給老人和孩子一些特殊照顧。

6經(jīng)常與同行進(jìn)行交流，因時(shí)因節(jié)，互相學(xué)習(xí)，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短。

第三篇：中西餐就餐禮儀

中西餐就餐禮儀

中餐就餐禮儀

1.更講究的，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

2.若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

3.若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客，4.如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。

11.入席時(shí)，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入席。

12.喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.20.果汁少較脆的水果如蘋(píng)果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。

21.桃及瓜類(lèi),削皮切片后,取食.22.入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。

24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”.31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。

32.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。

33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。

35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)還沒(méi)吃的食物有昆蟲(chóng)或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。

39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛。

44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入座。

45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。

46.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!

西餐就餐禮儀

1、著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當(dāng)眾脫衣。男性可將外衣脫下搭在椅背上，切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

2、就座時(shí)，身體要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離便于使用餐具為佳。

3、不要隨意擺放餐臺(tái)上已擺好的餐具，將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

4、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

5、切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中，使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。

6、就餐談話時(shí)，切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯，一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

7、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)切忌與人談話。

8、喝湯時(shí)不能啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。切忌咂嘴發(fā)出聲音。用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。

9、食物殘?jiān)荒苤苯油馔?，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。少量菜肴時(shí)，切忌用叉子刮盤(pán)底，不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)應(yīng)用叉子先將面條卷起，然后送入口中。面包應(yīng)掰成小塊送入口中，切忌拿整塊面包咬。

10、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐時(shí)打嗝，不可避免的發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼浮?/p>

11、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。

12、進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談，不要高聲談笑，接打電話，若有緊急事情，應(yīng)在門(mén)外接打電話。

13、喝咖啡時(shí)添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡旁。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀著喝。

14、吃水果時(shí)，不能拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

中西餐有哪些差別

中餐特點(diǎn):

1.在選料上，由于我國(guó)多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們?cè)陲嬍成嫌窒矚g獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食。

2.原料加工上,中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。

3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。

4.口味上,中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全成熟后在食用。

5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。

西餐的分類(lèi)

西菜之首--法式大餐

法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

簡(jiǎn)潔與禮儀并重--英式西餐

英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見(jiàn)長(zhǎng)。

英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖--意式大餐

在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。

意式菜肴的`特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。

意大利人喜愛(ài)面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。

營(yíng)養(yǎng)快捷--美式菜肴

美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。

美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。

西菜經(jīng)典--俄式大餐

沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過(guò)多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛(ài)吃魚(yú)肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤(pán)、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等。

第四篇：淺談中西餐禮儀的差異

淺談中西餐禮儀的差異

古人云：“民以食為天?！敝腥A料理以口味多變、花樣繁多聞名，不同的菜系有不同的吃法，由此延伸出不同的餐桌禮儀。西方飲食雖不如中華料理豐富，但也味道獨(dú)特，別具一格。由飲食文化而延伸出餐桌禮儀，古人講“禮者敬人也”，禮儀是一種待人接物的行為規(guī)范，也是交往的藝術(shù)。隨著國(guó)際交往次數(shù)的增加，我們很有必要了解他國(guó)的餐桌禮儀，以便更好地與國(guó)外友人交流交往。

餐桌禮儀，是指人類(lèi)社會(huì)在進(jìn)餐時(shí)的各種公認(rèn)禮貌標(biāo)準(zhǔn)，相反有些舉止行為，在進(jìn)餐時(shí)被認(rèn)為是無(wú)禮，或影響別人食欲的。各國(guó)人們由于文化各異，所以餐桌禮儀在各國(guó)都有很大的不同。他國(guó)餐桌禮儀以西方為主要代表，在此就中西餐禮儀展開(kāi)討論。

中國(guó)的餐桌禮儀歸納為以下加點(diǎn)：

一、用餐前衣著禮儀：

不同的宴會(huì)要求的著裝不同。如果只是普通的聚餐便可穿著隨便一些，身著T恤、牛仔褲即可。但如果是商業(yè)宴會(huì)就應(yīng)穿著隆重，赴宴著裝大方得體。赴宴時(shí)，男士應(yīng)穿西服打領(lǐng)帶，女士應(yīng)著套裝或禮服。女性參加宴會(huì)，不宜穿褲子，也不宜穿短裙，以過(guò)膝的裙子為好。商業(yè)宴會(huì)無(wú)論規(guī)模大小，如果不是特別標(biāo)明可穿便服前往的，一定要穿上禮服以示你的重視。

二、入座的禮儀：

座位有長(zhǎng)有主次之分，長(zhǎng)者坐中，輩分依次排開(kāi)。先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)。中餐的席位排列，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異，可以分為桌次排列和位次排列兩方面。

入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

(一)桌次排序

1、如果是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)，又可分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說(shuō)的右和左，是由面對(duì)正門(mén)的位置來(lái)確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門(mén)的遠(yuǎn)近而言。

2、如果是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門(mén)定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

(二)位次排序

1、右高左低原則：兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较驗(yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧。

2、中座為尊原則：三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

3、面門(mén)為上原則：用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門(mén)者是上座，背對(duì)正門(mén)者是下座。

4、特殊原則：高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過(guò)道的位置為下座。

三、進(jìn)餐時(shí)的禮儀：

用餐前，侍者會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來(lái)擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤(pán)子里，由服務(wù)員拿走。有時(shí)候在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來(lái)擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

中餐餐具由杯子、盤(pán)子、碗、碟子、筷子、匙羹組成。使用筷子時(shí)，首先將中指和無(wú)名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲。筷子開(kāi)合幅度可用中指的活動(dòng)來(lái)調(diào)整。

取菜的時(shí)候，不要左顧右盼，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤(pán)內(nèi)挑挑揀揀。要是夾起來(lái)又放回去，就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，爭(zhēng)來(lái)?yè)屓?，而不考慮別人用過(guò)沒(méi)有。夠不到的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取。自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴，取菜舀湯應(yīng)使用公筷公匙。如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。

送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不能直著向兩旁張開(kāi)，以免碰及鄰座。吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái)，如果是滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。良好的吃相是食物就口，不可口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果是主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

用餐的時(shí)候，不能吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。不但失態(tài)欠雅，而且還會(huì)敗壞別人的食欲。可以勸別人多用一些，或是品嘗某道菜肴，但不要擅自作主為別人夾菜、添飯。這樣做不但是不衛(wèi)生，還會(huì)讓人勉為其難。不要敲敲打打，比比劃劃。還要自覺(jué)做到不吸煙。用餐時(shí)，如果有需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等，應(yīng)盡早去洗手間解決。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽并以手或手帕遮掩。如果吃到不潔或有異味的食品，不可吞入，應(yīng)將入口食物輕巧地用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。如果發(fā)現(xiàn)時(shí)尚未吃食，比如說(shuō)盤(pán)中的菜肴里有昆蟲(chóng)或者是碎石，不要大驚小怪，應(yīng)該等侍者走近輕聲告知侍者更換。

中西餐文化禮儀的差異：中西方飲食觀念的差異

在中國(guó)的烹調(diào)技術(shù)中，對(duì)美味的追求幾乎達(dá)到了極致。然而，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時(shí)，我們卻忽略了食物最根本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過(guò)熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火飩煮，使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，許多營(yíng)養(yǎng)成分都損失在加工過(guò)程中了。在對(duì)“色、香、味”的追求下，營(yíng)養(yǎng)反而不是很重要了。

對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方則是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。

中西餐文化禮儀的差異：中西方飲酒禮儀的不同

常言道：“無(wú)酒不歡。”西方有醇香的威士忌、白蘭地，中國(guó)自古便有“何以解憂?唯有杜康”之說(shuō)，由此可見(jiàn)飲酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

中國(guó)人飲酒重視的是人與飲酒的氣氛。飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重，主人與客人都有固定的座位、固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開(kāi)始敬，主人不敬完，別人是沒(méi)有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的.客人開(kāi)始敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。

西方人飲酒重視的是酒，充分享受酒的美味。飲酒禮儀反應(yīng)出對(duì)酒的尊重，相比較之下飲酒的人反而不是很受重視。在西方喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。

西餐禮儀以實(shí)際、自然為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多

一、進(jìn)入餐廳：

1、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。

2、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

二、餐巾的使用

1、必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

2、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

三、西餐順序

在西方最先端上餐桌的是菜和湯，然后是水果，其次是餐酒，享用完餐酒后便是主食，最后是甜點(diǎn)和咖啡。

四、餐具的使用

1、西方餐具由刀、叉、匙、盤(pán)、杯等組成，刀又分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分為食用叉、魚(yú)叉、龍蝦叉。公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙，茶匙等。杯的種類(lèi)更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟;水杯，酒杯多為玻璃制品。

第五篇：東西方文化差異主要差異及解決方式

東西方文化差異主要差異及解決方式 摘要：中西文化在語(yǔ)言、思維模式、價(jià)值觀以及行為方式等方面存在著種種差異。將語(yǔ)言教學(xué)與文化教學(xué)有機(jī)結(jié)合,有助于培養(yǎng)大學(xué)生跨文化交際能力。中西文化既存在差異也具有共性,英漢語(yǔ)言結(jié)構(gòu)的特殊性和民族文化的差異性,在比較兩種語(yǔ)言與文化的基礎(chǔ)上,還要通過(guò)對(duì)比求同存異,以同釋異,在同中求規(guī)律,在異中求方法,在實(shí)踐中求融合,最終實(shí)現(xiàn)成功的跨文化交際。

關(guān)鍵詞：主要問(wèn)題，合理解決文化差異，提到東西方文化的問(wèn)題，讓我們想起很多的問(wèn)題的，在各個(gè)方面。第一,是義利關(guān)系問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，西方人重利輕義，東方人重義輕利或義利兼顧。東方人的意識(shí)就是義字當(dāng)先,古時(shí)的關(guān)羽不正是一個(gè)不折不扣的義氣英豪.也被當(dāng)時(shí)的人們大加贊賞,我想這也是由于古時(shí)的多方思想而造成的一種文化意識(shí).5000年的文化也是造成這種重禮的不可忽視的原因.相對(duì)而言,短短的西方文化更注重利益,這也正是現(xiàn)實(shí)主義的表現(xiàn),從侵華戰(zhàn)爭(zhēng)及西方的一切生活都可以看出他們的自我意識(shí),也可以稱為不虛偽,實(shí)事求是的作風(fēng)。當(dāng)然,這也只是針對(duì)東方的絕大多數(shù)而言的。在東方比如中國(guó)人的生活中，謙讓是一種美德，而西方人對(duì)此不知如何是好。西方人在多數(shù)時(shí)候?yàn)榱死婵梢誀奚约旱牧x。

第二，是整體性和個(gè)體性問(wèn)題。東方人強(qiáng)調(diào)整體性和綜合性，而西方人則重視個(gè)體性。比如中醫(yī)和西醫(yī)，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)的是整體，西醫(yī)不一樣，從解剖學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它重視整體中的局部。整體思維和個(gè)體思維之間差異還表現(xiàn)在交往中，比如在很多報(bào)導(dǎo)中，一為中國(guó)人到西方人家吃飯，當(dāng)主人問(wèn)今天吃中餐還是西餐時(shí)，客人很客氣的說(shuō)道：“隨便?！薄翱碗S主便?！蔽鞣饺藢?duì)這樣的答復(fù)難以理解，他們說(shuō)一聽(tīng)到撍姹銛這個(gè)詞就頭疼，不知道怎么弄好，不好操作。我們思維方式深處，認(rèn)為客隨主便是禮貌的表現(xiàn)，是對(duì)主人的尊重，可西方人不這樣看，這就是區(qū)別。反過(guò)來(lái)看看，歐洲人到中國(guó)來(lái)，你問(wèn)他今天干什么，他一定不會(huì)說(shuō)“隨便”，一定會(huì)明確表明自己的愿望。今天就吃西餐，或者就吃中餐，而中國(guó)人往往較少表示個(gè)人的愿望，當(dāng)我國(guó)代表團(tuán)出訪時(shí)，外方接待我方代表團(tuán)，對(duì)方問(wèn)，各位想喝什么？如果團(tuán)長(zhǎng)說(shuō)喝茶，后面幾位可能也都說(shuō)喝茶。人家奇怪，怎么一個(gè)說(shuō)tea，就tea,tea全下去了。

第三，是求同思維和求異思維的問(wèn)題。我們中國(guó)人總是強(qiáng)調(diào)“和為貴”，“天人合一”等，而西方則講究多樣的標(biāo)立新說(shuō)。我們?cè)诟兄x對(duì)方接待時(shí)往往是這樣幾句話：你們國(guó)家很美麗，你們?nèi)嗣窈苡押?，你們接待很周到，等等。他們認(rèn)為萬(wàn)里迢迢從東方到西方，難道沒(méi)有任何一點(diǎn)不同的感覺(jué)，為什么一律都是這么三句話呢？后來(lái)有一個(gè)代表團(tuán)走的時(shí)候，除了三句話以后，他說(shuō)，我現(xiàn)在想提點(diǎn)建議。這幾個(gè)人馬上很認(rèn)真聽(tīng)，想聽(tīng)聽(tīng)代表團(tuán)離開(kāi)前的建議。第一條建議是希望你們介紹材料能譯成中文。第二條是你們這個(gè)牛肉能不能煮得爛一點(diǎn)，血淋淋的實(shí)在受不了。第三點(diǎn)希望你們對(duì)中國(guó)歷史和文化能有所了解。他們聽(tīng)了感覺(jué)特別好，聽(tīng)到了不同的意見(jiàn)。他們表示，能做到的我們一定做到，做不到的我們也知道你們喜歡什么了。

第四，是東西方感情表達(dá)方式的差異。在很多問(wèn)題上中西方的差異是的，我敢打賭西方人看《梁山伯與祝英臺(tái)》一定看不懂，這里頭最大的問(wèn)題就是中西方文化間的差異，從而造成了中國(guó)人細(xì)膩含蓄的傾情和西方人的直接表露兩種不同的表達(dá)方式。中國(guó)古代的大家閨秀想必西方人一定毫無(wú)想象，更不必說(shuō)中國(guó)古代的“男尊女卑”及古時(shí)的家法等一切束縛主義的思想。

第五，是我們思維方式里經(jīng)常有意會(huì)性。他們是一種直觀性。比如我們有些文章或在生活中喜歡用暗示，或者喻古論今。這種含蓄需要你去意會(huì)，所謂此處無(wú)聲勝有聲，這與西方人的直觀性不太一樣。像錢(qián)鐘書(shū)先生的關(guān)于西方與中國(guó)文化方面的對(duì)比里，更是談到了中國(guó)詩(shī)的長(zhǎng)處，它雖然只有寥寥數(shù)十字，但表達(dá)比西方的長(zhǎng)詩(shī)更有意境。但對(duì)西方人來(lái)說(shuō)，這又是很深?yuàn)W且難以理解的東西。

然而面對(duì)如此多的問(wèn)題很多的事情都關(guān)系到我們的生活，以及以后的一些文化差異，如何讓我們?cè)谝院蟮纳钌虾臀幕涣魃夏芨玫慕涣鳌：芏鄬＜覍W(xué)者提出了一些方式和建議。

由于東西方政治、經(jīng)濟(jì)、發(fā)展具有不平衡性，所以，東西方的文化差異成為一個(gè)必須面對(duì)的問(wèn)題，這就迫切需要正確處理好這種文化間的差異。文化多樣性和差異性是交流、創(chuàng)新和創(chuàng)作的源泉，是人類(lèi)得以發(fā)展的動(dòng)力之一。離開(kāi)了多元文化的發(fā)展，我們將面對(duì)一個(gè)思想日益枯竭、創(chuàng)意日益平庸、生活日益單調(diào)的世界。文化多

樣性與生物多樣性一樣，單一性導(dǎo)致脆弱性，多樣性產(chǎn)生穩(wěn)定性；單一性導(dǎo)致極端性，多樣性產(chǎn)生包容性。因?yàn)椴⒉皇撬邢冗M(jìn)的文化或文明成果都集中在一種社會(huì)形態(tài)或一個(gè)國(guó)家或民族之中，所以有時(shí)必須相互學(xué)習(xí)、引進(jìn)先進(jìn)文化，來(lái)促進(jìn)本國(guó)家或本民族的發(fā)展。這就需要認(rèn)識(shí)到，引進(jìn)先進(jìn)文化并不是要消滅或代替民族文化，而是要扎根于本民族的土壤，使之本土化、民族化，使異域的東西取得民族的形式和風(fēng)格，打上民族的烙印。每個(gè)民族在接受外來(lái)文化影響的同時(shí)，必然要對(duì)自己文化進(jìn)行篩選、揚(yáng)棄，使民族文化發(fā)生轉(zhuǎn)型。通過(guò)借鑒、學(xué)習(xí)和吸收外來(lái)文化，使之本土化、民族化，通過(guò)分析、篩選和揚(yáng)棄民族文化，使之轉(zhuǎn)型。民族文化正是在通過(guò)這兩條途徑實(shí)現(xiàn)整合創(chuàng)新的過(guò)程中保持自己的民族特色，顯示出自己的價(jià)值和生命。

東西方文化差異主要差異

及解決方式

學(xué)院、班級(jí)：機(jī)電學(xué)院、B0901

學(xué)號(hào)：0612090108

姓名：于洋