第一篇：水果拼盤的制作案例

綜合實(shí)踐活動(dòng)課教學(xué)案例

制作水果拼盤

執(zhí)教老師：寧鄉(xiāng)縣雙鳧鋪鎮(zhèn)中心小學(xué) 吳勇

參與年級(jí)：五年級(jí)

基本課型：階段交流課 教學(xué)設(shè)計(jì) 知識(shí)目標(biāo)：

查閱資料了解各類水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，豐富學(xué)生對(duì)水果的認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。能力目標(biāo)：

1、通過(guò)動(dòng)手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計(jì)和制作出自己喜愛(ài)的水果拼盤；在設(shè)計(jì)制作中增強(qiáng)自主、合作意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐操作能力。

2、能獨(dú)立為家人制作一份水果拼盤。情感目標(biāo)：

1、通過(guò)認(rèn)識(shí)水果與人類生活的密切關(guān)系，增強(qiáng)對(duì)水果的興趣和喜愛(ài)之情。

2、通過(guò)學(xué)習(xí)、體驗(yàn)、嘗試勞動(dòng)的快樂(lè)，真正成為學(xué)習(xí)的主人。

3、通過(guò)賞析陶冶美的情操，培養(yǎng)生活的樂(lè)趣，激發(fā)創(chuàng)造精彩生活的熱情，活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、師生共同收集有關(guān)“水果拼盤”的資料。

2、學(xué)生準(zhǔn)備自己使用的工具、水果

3、老師準(zhǔn)備“水果拼盤”教學(xué)設(shè)計(jì)、制作的課件、一份水果拼盤。

一、創(chuàng)設(shè)情境，激情導(dǎo)入

1、教師出示香蕉、獼猴桃、橘子，認(rèn)識(shí)水果及其作用，為揭示課題鋪墊。

（出示水果拼盤）

板書：巧做水果拼盤

二、欣賞拼盤，豐富認(rèn)知。課件：出示各種拼盤圖片

讓孩子們從顏色、形狀、主題、種類上去觀察，從而發(fā)現(xiàn)水果拼盤顏色搭配的漂亮，形狀各異方便搭配，種類豐富，構(gòu)思巧妙的創(chuàng)意。

三、討論交流，掌握方法

教師提問(wèn)：如何制作一盤“顏色搭配得當(dāng)，構(gòu)思巧妙，造型多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富”的水果拼盤呢？小組討論一下（學(xué)生小組內(nèi)交流）。學(xué)生匯報(bào)、教師相機(jī)板書

2、個(gè)別交流主題：

你現(xiàn)在想到一些什么主題？(獨(dú)立思考匯報(bào))你計(jì)劃用些什么水果？（教師從色、型、主題方面適當(dāng)加以點(diǎn)撥）四：合作創(chuàng)造，完成作品。

1、課件出示溫馨提示，指名學(xué)生讀要求

2、師放音樂(lè)，學(xué)生制作

3、學(xué)生動(dòng)手制作、師巡視、指導(dǎo)。

五、展示交流，分享成果

1、集體評(píng)價(jià)、介紹拼盤

每組的代表上來(lái)展示拼盤作品。其他同學(xué)請(qǐng)迅速清理桌面，認(rèn)真傾聽(tīng)，欣賞。小組長(zhǎng)到座位間展示

2、享受勞動(dòng)成果

六、課后實(shí)踐、練習(xí)提升

布臵作業(yè)，為父母家人設(shè)計(jì)、制作一份水果拼盤，聽(tīng)聽(tīng)他們對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)吧?。ǔ鍪菊n件要求）

課堂實(shí)錄： 每位組長(zhǎng)上臺(tái)站在作品前分別展示，教師讓學(xué)生進(jìn)行展示解說(shuō)。

一、創(chuàng)設(shè)情境，激情導(dǎo)入

1、師：同學(xué)們好，（出示香蕉、獼猴桃、橘子）看，這是什么？ 生：老師手里拿的是香蕉、獼猴桃，橘子。師：每一種、每個(gè)人你們都想嘗一嘗嗎？ 生：想吃

師：水果營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們，每一種水果都要吃一點(diǎn)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。

師：（出示水果拼盤）瞧，老師把它們做成了一份水果拼盤。它的名字叫椰風(fēng)海韻。金黃的橘子就像金色的海灘，綠色的獼猴桃就是椰子樹的葉子。嘗一嘗吧？

教師點(diǎn)名一個(gè)聽(tīng)得很認(rèn)真的同學(xué)。你聽(tīng)的非常認(rèn)真，坐姿很漂亮。嘗一嘗？

教師讓不同學(xué)生品嘗

生：學(xué)生用牙簽試吃水果拼盤，面露興奮神情。

師：想學(xué)做嗎？今天，就讓我們一起來(lái)用巧手學(xué)做一道色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)俱全的水果拼盤吧。

板書：巧做水果拼盤

二、欣賞拼盤，豐富認(rèn)知。

師：老師這里收集了幾張水果拼盤的圖片，一起欣賞一下吧！課件出示各種拼盤圖片學(xué)生不時(shí)發(fā)出驚嘆聲。師：你最喜歡哪個(gè)拼盤？為什么？

生：（手指以“孔雀開(kāi)屏”為主題的水果拼盤）這個(gè)漂亮！因?yàn)樗伾每?，紅綠相間，形狀好看，很像一只美麗的孔雀。

師：你不僅觀察得仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)了它的顏色特點(diǎn)、主題，而且評(píng)價(jià)得很到位！

生：（手指感恩的心）我喜歡這個(gè)，因?yàn)樗膭?chuàng)意很好，用圣女果做出一顆心的形狀，還用綠葉做襯托，很好看。

師：你很懂欣賞，用心觀察了它的形狀和主題，真是太棒了！生：（手指美麗的女孩），我最喜歡它，因?yàn)檫@個(gè)水果拼盤把黃瓜切成了寶寶的片，做成女孩的頭發(fā)，好有創(chuàng)意。

師：你的小眼睛真會(huì)觀察??！是的，我們可以把水果切成各種形狀，一方面吃起來(lái)更方便，另一方面為了搭配的需要?？纯催@些水果切成了那些形狀？

生：西瓜切成了三角形、橙子切成了半圓形、丁狀、條形。（通過(guò)觀察讓孩子們從顏色、形狀、主題、種類上去觀察，從而發(fā)現(xiàn)水果拼盤顏色搭配的漂亮，形狀各異方便搭配，種類豐富，構(gòu)思巧妙的創(chuàng)意。）

（教師根據(jù)學(xué)生的回答相機(jī)板書 ：顏色協(xié)調(diào)，構(gòu)思巧妙，造型多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富）

三、討論交流，掌握方法

1、師：欣賞了這么多，究竟如何制作一盤“顏色搭配得當(dāng)，構(gòu)思巧妙，造型多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富”的水果拼盤呢？小組討論一下，要做些事情?（學(xué)生小組內(nèi)交流）。

師：同學(xué)們，那大家覺(jué)得做水果拼盤應(yīng)該要哪些步驟呢？ 學(xué)生匯報(bào)：

生1：我們組覺(jué)得要做水果拼盤首先要選好水果，然后把水果洗了，切好，根據(jù)想好的主題來(lái)拼形狀。

生2：我們組的想法是想好一個(gè)主題，然后在選擇水果來(lái)切來(lái)拼。（師相機(jī)板書：定主題——選水果——切水果——拼形狀）

2、個(gè)別交流主題：

師：老師想知道你們現(xiàn)在想到一些什么主題？你計(jì)劃用些什么水果？(學(xué)生獨(dú)立思考片刻匯報(bào))生:1：我們想做姐妹花。因?yàn)槲覀冇虚僮?，一瓣一瓣的可以用?lái)做一朵花。

生2：我們還沒(méi)想好，想邊做邊想。生3：我們想做一個(gè)飛船。

（教師從色、型、主題方面適當(dāng)加以點(diǎn)撥）四：合作創(chuàng)造，完成作品。

師：集體的智慧真是無(wú)窮的，為了使我們的作品做得更完美，老師還有溫馨提示哦：男女生讀 課件（溫馨提示）

1、定主題（小組討論、達(dá)成一致）

2、選水果(不一定全用上)

3、切水果（注意用刀安全、講究衛(wèi)生）

4、擺造型（既美觀又便于食用）

5、秀作品（選出代表，上臺(tái)展示。其他成員清理桌面）

師：看來(lái)大家都迫不及待的想動(dòng)手了，那咱們戴上手套，看哪一組最先做好做得又快又好！下面我宣布，水果拼盤制作現(xiàn)在開(kāi)始?。◣煼乓魳?lè)，學(xué)生制作）

學(xué)生動(dòng)手制作，（播放音樂(lè)）師巡視、指導(dǎo)。

五、展示交流，分享成果

1、集體評(píng)價(jià)、介紹拼盤

師：同學(xué)們的拼盤已經(jīng)制作好了，請(qǐng)每組的代表上來(lái)展示你們的拼盤作品。其他同學(xué)請(qǐng)迅速清理桌面，把剩余水果放入盆中，認(rèn)真傾聽(tīng)，欣賞。

（每位位組長(zhǎng)上臺(tái)站在作品前分別展示，解說(shuō)。）

生1：我們組制作的是涼亭秋意，我們用黃瓜做成了一個(gè)個(gè)小塔，用橘子，火龍果，菠蘿裝飾，感覺(jué)像秋天，所以我們組的主題是涼亭秋意。

生2：我們組制作的是姐妹花，用了橘子做花瓣黃瓜做葉子，大家看，像不像兩朵姐妹花？

生3：我們組用火龍果、橘子、香蕉、蘋果、葡萄做了沙灘上。.......師：聽(tīng)完他們的介紹，看了每組的作品，老師覺(jué)得都非常不錯(cuò)，大家合作的結(jié)晶真是美的享受。等一下每位組長(zhǎng)會(huì)把本組的作品送到每組欣賞，然后再回到自己的座位，同學(xué)們就可以享受勞動(dòng)成果的時(shí)刻了，可以小組之間互相品嘗，交流感受、也可以邀請(qǐng)聽(tīng)課老師一起分享。請(qǐng)小組長(zhǎng)分發(fā)牙簽，希望我們的每一位男生都是優(yōu)雅的小紳士、每一位女生都是溫柔的淑女哦。

（小組長(zhǎng)帶上作品在教室內(nèi)游走一圈，同時(shí)邀請(qǐng)聽(tīng)課老師、同學(xué)品嘗果盤）

2、享受勞動(dòng)成果 師：好，我們邊吃邊聊，這節(jié)課，你最大的收獲是什么？ 生：學(xué)會(huì)了把水果切成不同的形狀。生：學(xué)會(huì)了做水果拼盤。

生：我懂得了在小組里怎樣與大家合作。

六、課后實(shí)踐、練習(xí)提升

師：快樂(lè)的時(shí)間過(guò)得真快，同學(xué)們又學(xué)會(huì)了一項(xiàng)新本領(lǐng)，請(qǐng)同學(xué)們?cè)陔p休日的時(shí)候請(qǐng)為父母家人設(shè)計(jì)、制作一份水果拼盤，聽(tīng)聽(tīng)他們對(duì)你的評(píng)價(jià)吧！（出示課件要求）這節(jié)課上到這里，同學(xué)們，再見(jiàn)！生：老師再見(jiàn)！

板書： 巧做水果拼盤 制作方法：

1、定主題

2、選水果

3、切形狀

4、拼出作品

教學(xué)反思：

綜合實(shí)踐活動(dòng)課是一門是讓學(xué)生去“做”，去探索，去經(jīng)歷，去感受的課程，具有開(kāi)放性和創(chuàng)造性。高效課堂教學(xué)比武，我選擇了這樣一門相對(duì)新鮮的學(xué)科參賽，應(yīng)該說(shuō)是對(duì)自己一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。

要上好綜合實(shí)踐活動(dòng)課，說(shuō)難不難，說(shuō)易卻也不易。綜合實(shí)踐，顧名思義，要以“實(shí)踐”為主?！皩?shí)踐”，必須讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)，在實(shí)踐中發(fā)展，在實(shí)踐中受益，在實(shí)踐中體驗(yàn)成長(zhǎng)，在實(shí)踐中培養(yǎng)創(chuàng)新精神。什么是“綜合”？為什么“綜合”？怎樣“綜合”？如何理解“實(shí)踐”？怎樣才能“動(dòng)”起來(lái)？這是每個(gè)授課教師都要思考的。翻翻五年級(jí)的綜合實(shí)踐課程教材，總讓人覺(jué)得無(wú)從下手，無(wú)法實(shí)施。尤其是選擇它作為公開(kāi)課來(lái)參賽，更是幾經(jīng)斟酌。之所以選擇水果拼盤的制作，是受到兒子的啟發(fā)?？粗诩茵堄信d趣的切開(kāi)蘋果、香蕉，平日里難得下咽的水果在他動(dòng)手加工后，輕易的下肚了，省去了我的諸多嘮叨，也讓他體會(huì)到自己動(dòng)手的快樂(lè)，在游戲中享受美食。突然，我就靈光乍現(xiàn)，帶領(lǐng)孩子們?cè)谡n堂上制作創(chuàng)意的水果拼盤，孩子們一定興趣高漲。雖然準(zhǔn)備很麻煩，但我還是選定這個(gè)題材。果不其然，聽(tīng)到這個(gè)課題，孩子們非常好奇，興奮。上課之前，我先和學(xué)生進(jìn)行了一些課前準(zhǔn)備。讓他們回家查閱資料了解各類水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，豐富對(duì)水果的認(rèn)識(shí)，初步懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。雖然我授課的對(duì)象是五年級(jí)的孩子，但絕大部分都是家里的嬌嬌崽，動(dòng)手用刀的能力還是不強(qiáng)，所以在本節(jié)課之前我安排了學(xué)生預(yù)先在指導(dǎo)下練習(xí)使用刀具切割水果，以便能更好的使用。準(zhǔn)備的水果也是他們自己喜歡的，豐富多樣。

課堂上，我出示三種水果引導(dǎo)出自制的水果拼盤，通過(guò)看一看，嘗一嘗，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，再通過(guò)欣賞各種造型獨(dú)特、顏色鮮艷的水果拼盤圖片，充分引導(dǎo)他們了解水果拼盤的特點(diǎn)，明確制作的步驟，經(jīng)過(guò)小組討論、獨(dú)立思考，在愉快的音樂(lè)聲中小組合作開(kāi)始制作。經(jīng)過(guò)小組長(zhǎng)的展示、介紹，組內(nèi)的交流分享，增強(qiáng)自主、合作意識(shí)，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐操作能力的目的。

看似短短的、平常的一堂課，動(dòng)手制作前期，我和孩子們都教作了充分的準(zhǔn)備工作。無(wú)論是資料的搜集整理，還是水果原料的購(gòu)買等，都是他們自己去實(shí)踐活動(dòng)的，每個(gè)小組分工合作，自己組織、自己設(shè)計(jì)、自己展開(kāi)、自己總結(jié)，其間有他們的見(jiàn)解和獨(dú)特的體會(huì)。

從每個(gè)班級(jí)，每個(gè)學(xué)校學(xué)生課堂反應(yīng)來(lái)看，課堂氣氛和諧、輕松、活躍！盡管有些學(xué)生的動(dòng)手能力還比較差，創(chuàng)新的意識(shí)還不是很強(qiáng)，但這并不影響學(xué)生參與活動(dòng)的興趣，學(xué)生的興趣、熱情都非常高漲。學(xué)生在無(wú)拘無(wú)束中遨游“創(chuàng)意世界”。許多同學(xué)擺出了高質(zhì)量的作品，名字也富有詩(shī)意，令人耳目一新。我想這也是新課程標(biāo)準(zhǔn)所追尋的開(kāi)放課堂最理想的境界。印象最深刻的是有一組孩子制作的涼亭秋意，非常有意境，只可惜當(dāng)時(shí)我著急時(shí)間的原因，盡管心里非常贊賞，卻錯(cuò)過(guò)了大肆表?yè)P(yáng)的機(jī)會(huì)。說(shuō)不定就會(huì)成為打開(kāi)學(xué)生智慧大門的金鑰匙吧？至今都覺(jué)得遺憾。真實(shí)的課堂應(yīng)該是豐富多彩的課堂，能夠真實(shí)地反映學(xué)生的情況。對(duì)這些意想不到的“高見(jiàn)”，教師應(yīng)發(fā)揮教學(xué)機(jī)智善于把握這種有價(jià)值的活的教育資源，扶持

不過(guò)我覺(jué)得在開(kāi)展活動(dòng)的過(guò)程中，我也覺(jué)得還存在著一些需要改進(jìn)的地方。這個(gè)內(nèi)容在選題方面很好，學(xué)生感興趣，也很實(shí)在，但渉及面較廣，不能在較短的時(shí)間內(nèi)完成，尤其是在外校參賽的情況，學(xué)生短時(shí)間準(zhǔn)備非常倉(cāng)促。對(duì)各種水果的有關(guān)知識(shí)了解都還比較膚淺,還停留在表層,有些一知半解，體驗(yàn)深度也不夠，因此課的內(nèi)容顯得有些膚淺，要想取得更好的效果，還須要更多的時(shí)間，不斷延伸和拓展?；顒?dòng)過(guò)程中，學(xué)生興致始終高漲，如何組織學(xué)生有序操作，做到鬧而不亂需要老師想更好的組織教學(xué)的辦法，從而始終保持實(shí)踐的熱情。

德國(guó)教育家福祿貝爾說(shuō)：親自體驗(yàn)生活，才是真正的教育。我們的綜合實(shí)踐課就應(yīng)該要跳出學(xué)科壁壘，站在促進(jìn)人和諧發(fā)展與終身幸福的高度去審視它，追求不在于形式的新，而在要實(shí)現(xiàn)的教育目標(biāo)和價(jià)值！

指導(dǎo)老師點(diǎn)評(píng)：

本課通過(guò)水果拼盤制作活動(dòng)，提高學(xué)生動(dòng)腦動(dòng)手能力、審美能力、創(chuàng)新能力，讓學(xué)生真正體驗(yàn)到合作學(xué)習(xí)和創(chuàng)作學(xué)習(xí)的活動(dòng)樂(lè)趣。總體來(lái)說(shuō)，本節(jié)課具有以下幾個(gè)主要特點(diǎn)：

（一）教師主導(dǎo)，扶放自如

綜合實(shí)踐的關(guān)鍵，是讓學(xué)生去“做”，去探索，去經(jīng)歷，去感受，去總結(jié)。在本節(jié)課，整節(jié)課充分體現(xiàn)了“教師主導(dǎo)，學(xué)生主體”的原則。教師較好地把握住了統(tǒng)籌全局、適當(dāng)引領(lǐng)的角色，適時(shí)、適度進(jìn)行方法指導(dǎo)和活動(dòng)引領(lǐng)，適時(shí)、恰當(dāng)進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，成為學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的合作者、引導(dǎo)者和促進(jìn)者，使整節(jié)課有的放矢、逐步深入，學(xué)生通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)的方式讓活動(dòng)有條不紊、循序漸進(jìn)，充分發(fā)揮了每個(gè)人的特長(zhǎng)，在培養(yǎng)自主合作能力的同時(shí)鍛煉了實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力，并獲得了積極的情感體驗(yàn)。

（二）鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)話，流露動(dòng)態(tài)生成

教學(xué)的過(guò)程是互動(dòng)的，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，需要有更多的交往、對(duì)話、合作和溝通，這樣學(xué)生主體性有所體現(xiàn)，個(gè)性化得到發(fā)展，創(chuàng)造性完全解放?；顒?dòng)中，通過(guò)范作的展示導(dǎo)入授課內(nèi)容，既迅速刺激學(xué)生的視覺(jué)神經(jīng)，引起學(xué)生的動(dòng)手欲望，又能樹立榜樣形象，使學(xué)生“愛(ài)屋及烏”，對(duì)勞動(dòng)與技術(shù)學(xué)科產(chǎn)生濃厚的興趣。觀看課件圖片時(shí)，有的學(xué)生興致勃勃地介紹，有的學(xué)生七嘴八舌地評(píng)價(jià)。這樣一來(lái)，生生、師生之間的對(duì)話就自然而然地成為教師教學(xué)過(guò)程的一大亮點(diǎn)。學(xué)生是發(fā)展的個(gè)體，課堂上的學(xué)習(xí)對(duì)他們來(lái)說(shuō)不應(yīng)是終點(diǎn)，而應(yīng)該是認(rèn)識(shí)的開(kāi)始，作為教師，應(yīng)善于引導(dǎo)學(xué)生將活動(dòng)延伸至課外。課堂應(yīng)是愉悅的，快樂(lè)的，學(xué)生在完成一個(gè)作品后，能夠享受到自己的勞動(dòng)成果，那心中是十分快樂(lè)的。從此，他們會(huì)對(duì)這一門課程產(chǎn)生濃厚的興趣，這就是我們所追求的。

總之一切活動(dòng)，都是為了學(xué)生的發(fā)展，綜合實(shí)踐活動(dòng)課需要教師多傾聽(tīng)孩子們的聲音。只有當(dāng)孩子真正成為活動(dòng)的主人時(shí)，孩子們才會(huì)樂(lè)意去做，樂(lè)意去說(shuō)。只有教師與學(xué)生一起在實(shí)踐中體驗(yàn)，成長(zhǎng)，才能共同探索出美麗的綜合實(shí)踐活動(dòng)之路。

第二篇：水果拼盤的制作教學(xué)設(shè)計(jì)

《水果拼盤的制作》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、體驗(yàn)制作水果拼盤的樂(lè)趣，感受集體拼擺活動(dòng)的愉悅和情趣。

2、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)動(dòng)手實(shí)踐能力、增強(qiáng)集體榮譽(yù)感。

二、教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)：

重點(diǎn)：掌握水果拼盤的制作方法。

難點(diǎn)：合作設(shè)計(jì)一個(gè)主題水果拼盤并制作。

三、學(xué)生情況分析：

六年級(jí)學(xué)生已具備了一定的實(shí)踐能力，但對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程卻并不了解，因此要逐步培養(yǎng)學(xué)生一些探究問(wèn)題的方法，提高學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，能夠從生活和學(xué)習(xí)中挖掘自己感興趣的活動(dòng)主題，能夠試著和同學(xué)展開(kāi)小組合作學(xué)習(xí)，在有效的活動(dòng)中不斷提高學(xué)生的實(shí)踐與創(chuàng)新的潛能。

四、教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生活動(dòng)準(zhǔn)備：各類水果若干、盤子、牙簽、美工刀。教師準(zhǔn)備：課件、實(shí)物展臺(tái)。

五、教學(xué)流程：

（一）創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

師：秋天是個(gè)豐收的季節(jié)，各種水果都成熟了，今天同學(xué)們帶了很多的水果，你們喜歡吃水果嗎？吃水果對(duì)我們的身體有什么好處？

學(xué)生回答

師：吃水果可以補(bǔ)充人體所需要的維生素和礦物質(zhì)，也可以補(bǔ)充人體所需要的水分。今天我們來(lái)讓這些水果變得不僅好吃而且還非常漂亮。

（二）討論交流，掌握方法

1、師：如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一起來(lái)欣賞一組水果拼盤的圖片吧！

2、播放課件—水果拼盤圖片，生觀看

3、看了這些圖片，同學(xué)們肯定都要躍躍欲試了吧，不過(guò)呢在同學(xué)們自己動(dòng)手之前，讓我們先一起來(lái)了解一下幾種基本刀法的切法。（播放課件，生觀看刀法圖解）

4、同學(xué)們已經(jīng)了解了基本刀法，現(xiàn)在就讓我們運(yùn)用自己的無(wú)限創(chuàng)意來(lái)制作精美的水果拼盤吧！

5、班內(nèi)匯報(bào)交流。（學(xué)生匯報(bào)，師板書：）

制作方法：（1）、確定主題（2）、挑選水果（3）、切割形狀（4）、色彩搭配（5）、圖案擺放

師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒(méi)有信心，但在制作之前老師還有幾點(diǎn)要求：

1、注意安全

2、講究衛(wèi)生

3、方便食用

4、不要浪費(fèi)哦！

（三）小組合作、制作拼盤

1、師：希望同學(xué)們?cè)谛〗M中發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，用你們掌握的制作方法設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特的水果拼盤。

2、小組合作動(dòng)手制作。

3、師巡視、指導(dǎo)。

（四）集體評(píng)價(jià)、介紹拼盤

1、師：我們請(qǐng)每一小組派一名代表來(lái)介紹你們組的拼盤作品。

2、師：老師給每個(gè)組都發(fā)了一顆小星星，現(xiàn)在請(qǐng)小朋友仔細(xì)的看看自己和同伴的作品，比較一下，然后把小星星放在自己最喜歡的水果拼盤上，我們來(lái)看看哪一組的小朋友做的水果拼盤得到的小星星最多。

2、學(xué)生上臺(tái)擺放作品，一一介紹。

3、師：聽(tīng)完他們的介紹老師希望同學(xué)們也來(lái)當(dāng)一回評(píng)委，評(píng)出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。最佳色彩獎(jiǎng)、最佳圖案獎(jiǎng)、完美作品獎(jiǎng)

4、每組派2名代表進(jìn)行評(píng)選，老師宣布結(jié)果。

（五）課堂小結(jié)

同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，通過(guò)交流、合作以及動(dòng)手實(shí)踐，制作出了一盤盤精美的水果拼盤。這些拼盤不僅造型別致，而且色彩搭配合理。老師希望同學(xué)們課下也用這節(jié)課學(xué)到的本領(lǐng)，為自己的家人、朋友設(shè)計(jì)一份水果拼盤，讓他們也來(lái)分享你們創(chuàng)作的快樂(lè)吧！

第三篇：Photoshop課件 教案(制作水果拼盤效果)

課題：1.1 制作水果拼盤效果

? 教學(xué)目的： ? 重點(diǎn)難點(diǎn)： ? 教法：教具：

? 教學(xué)過(guò)程和課堂效果（1）分別打開(kāi) C:2008Ps10Unit1lemon.jpg、banana.jpg、pear.jpg、fruit.jpg和 plate.jpg 素材。

在圖 1a中的檸檬圖中，使用魔棒工具在白色的背景上單擊，如圖 1b所示。

圖 1a檸檬素材圖 圖 1b建立選區(qū)

（2）按 Shift鍵，使用套索工具進(jìn)行增加選區(qū)，如圖 1c所示。執(zhí)行“選擇”>“反選”

命令，選中檸檬，如圖 1d所示。

圖 1c添加選區(qū) 圖 1d反選選區(qū)

（3）選擇移動(dòng)工具，在選項(xiàng)欄中選取“顯示變換控件”，拖移檸檬到素材圖 plate.jpg 空盤中，自動(dòng)生成新圖層（例如：圖層 1），如圖 1e所示。

圖 2-1e復(fù)制檸檬選區(qū)

（4）按 Shift鍵，拖移角柄進(jìn)行縮放，調(diào)整檸檬大小，如圖 1f所示。

圖 2-1f移入盤中

（5）在圖層調(diào)板中，選擇“背景圖層”（盤子圖像），使用橢圓選框工具，沿盤子邊沿 創(chuàng)建選區(qū)，執(zhí)行“編輯”>“復(fù)制”命令。在圖層調(diào)板中選擇圖層 1“檸檬”，執(zhí)行“編輯”

>“粘貼”命令，復(fù)制盤子邊沿，拖放至原位置，使檸檬部分被遮擋，產(chǎn)生檸檬盛入盤中的 效果，如圖 1g所示。

圖 1g調(diào)整位置

（6）在如圖 1h所示香蕉素材圖中，使用磁性套索工具，沿香蕉的邊沿進(jìn)行選擇，如圖 1i所示。

圖 1h香蕉素材圖 圖 1i 建立選區(qū)

（7）使用移動(dòng)工具，拖移香蕉選區(qū)到素材圖 plate.jpg空盤中，生成香蕉新圖層（例如 圖層 2），如圖 1j所示。

圖 2-1j 復(fù)制、移入香蕉

（8）依照步驟 4和 5操作，調(diào)整香蕉的大小，與盤子邊緣的前后遮擋關(guān)系，香蕉也產(chǎn) 生放入盤中的效果，如圖 1k所示。

圖 1k盤子邊緣的遮擋香蕉

（9）如圖 1l所示“梨”素材圖，使用魔棒工具在白色的背景上單擊，圖中還有一部分 灰色陰影沒(méi)有被選擇，按 Shift鍵，使用套索工具進(jìn)行增加選區(qū)，如圖 2-1m所示，執(zhí)行“選 擇”>“反向”命令，選擇“梨”圖像。

圖 2-1l 梨素材圖 圖 2-1m

建立選區(qū)

（10）使用移動(dòng)工具，拖移“梨”到“盤子”圖像中，生成新圖層（例如：圖層 3），如圖 1n所示。

圖 2-1n復(fù)制、移入梨

（11）依照步驟 4和 5操作，調(diào)整“梨”與“盤子”邊緣前后遮擋關(guān)系，產(chǎn)生梨放入 盤中效果，如圖 1o所示。

圖 1o置入盤中

（12）葡萄水果素材圖如圖 2-1p所示，使用套索工具創(chuàng)建葡萄選區(qū)，如圖 2-1q所示。

圖 2-1p 水果素材圖 圖 2-1q

建立選區(qū)

（13）同樣依照步驟 4和 5操作將葡萄移入盤中、縮放和遮擋處理，效果如圖 2-1r所 示。

圖 2-1r 葡萄移入盤中

（14）將最終效果以 Xps1-1.psd為文件名保存在考生文件夾中。

? 小結(jié)： ? 作業(yè)

第四篇：“水果拼盤的設(shè)計(jì)與制作”教學(xué)設(shè)計(jì)

“水果拼盤的設(shè)計(jì)與制作”教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)背景分析： “水果拼盤”是浙江省勞動(dòng)與技術(shù)新教材四上年級(jí)家政教育中的烹飪教學(xué)內(nèi)容。意在通過(guò)“水果拼盤”的教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)一步了解材料（水果）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能選擇合適的工具進(jìn)行切、割等工藝的操作，并能根據(jù)所帶材料設(shè)計(jì)、制作水果拼盤。食物的切、削等技能是基本的勞動(dòng)技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削、割等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時(shí)主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削、割技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動(dòng)技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。

在教學(xué)中要注意以下幾點(diǎn)：首先是熟悉材料，要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)切、削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認(rèn)識(shí)、選擇如刀、刨等工具。第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡(jiǎn)單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。據(jù)調(diào)查，四年級(jí)的學(xué)生真正自己會(huì)用刀切西瓜的是少數(shù)。第四是學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是要在操作前進(jìn)行設(shè)計(jì)的。

二、教學(xué)設(shè)計(jì)思路：

勞動(dòng)技術(shù)學(xué)科是學(xué)生在教育者的引導(dǎo)下，通過(guò)獨(dú)立活動(dòng)或者與人合作，在設(shè)計(jì)、加工、調(diào)試等一系列勞動(dòng)體驗(yàn)過(guò)程中學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)和技術(shù)操作，從而提高技術(shù)素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)學(xué)科?！八幢P的設(shè)計(jì)與制作”主要用工具刀對(duì)材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開(kāi)展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計(jì)、制作、評(píng)價(jià)等活動(dòng)。整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中還包含學(xué)生對(duì)水果相關(guān)資料的調(diào)查了解、回家為家庭服務(wù)等實(shí)踐。使學(xué)生在這個(gè)活動(dòng)中不但培養(yǎng)勞動(dòng)技術(shù)素養(yǎng)，而且也能進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)和信息技術(shù)能力的輔助，更主要的是把在學(xué)校學(xué)到的本領(lǐng)在家庭中運(yùn)用，為父母、朋友制作水果拼盤，形成積極的生活態(tài)度。

設(shè)計(jì)能力是技術(shù)素養(yǎng)中的重要的內(nèi)容。通過(guò)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)能很好地開(kāi)發(fā)智力，培養(yǎng)能力，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)是學(xué)生運(yùn)用生活學(xué)習(xí)中對(duì)材料、工具、勞動(dòng)的技能等的認(rèn)識(shí)，對(duì)某個(gè)實(shí)際問(wèn)題或作品進(jìn)行權(quán)衡、選擇、組合和優(yōu)化進(jìn)行構(gòu)思方案，并能用語(yǔ)言、文字、圖畫或模型等方法表達(dá)出來(lái)的過(guò)程。

在本課教學(xué)中首先設(shè)計(jì)了認(rèn)識(shí)、選擇水果與刀的環(huán)節(jié)，目的是讓學(xué)生了解材料與工具。有了材料與工具才能開(kāi)展勞技活動(dòng)。對(duì)工具的認(rèn)識(shí)與材料的了解是技術(shù)素養(yǎng)的組成部分。其次是讓學(xué)生經(jīng)歷切水果來(lái)學(xué)習(xí)切削的基本勞動(dòng)技能。學(xué)生運(yùn)用工具對(duì)材料進(jìn)行加工是勞動(dòng)技術(shù)的重要內(nèi)容。

設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)是不但重視對(duì)學(xué)生進(jìn)行水果切、剝基本技能的指導(dǎo)，還重視對(duì)設(shè)計(jì)方法的引導(dǎo)與設(shè)計(jì)的表達(dá)。讓學(xué)生在經(jīng)歷切水果的實(shí)踐來(lái)明白如何設(shè)計(jì)、如何制作能獲得最佳效果。從而全面、綜合地提升學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。

三、教學(xué)目標(biāo)：

1、學(xué)生能介紹自己所帶的水果的結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)。

2、學(xué)生能選擇工具，能用1-2種方法對(duì)水果進(jìn)行切、削、割等技能的操作。

3、學(xué)生通過(guò)合作設(shè)計(jì)一個(gè)水果拼盤的方案，并能用簡(jiǎn)圖表達(dá)出來(lái)。

4、學(xué)生能對(duì)展示的作品進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，促使積極生活的態(tài)度的形成。

四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：

重點(diǎn)：學(xué)習(xí)切、削、剝等基本切削方法。難點(diǎn)：合作設(shè)計(jì)一個(gè)主題水果拼盤并制作。

五、教學(xué)器材：

工具：砧板；刀具；紙盤若干；

材料：學(xué)生自帶各種時(shí)令水果若干；其他；

六、教學(xué)流程：

七、教學(xué)過(guò)程：

（一）認(rèn)識(shí)水果與刀： ●認(rèn)識(shí)水果

[引言] 飯后端上一盤水果拼盤，全家一定都非常高興。用水果拼盤方式吃水果，方便、衛(wèi)生、文明，而且同時(shí)可吃到幾種水果。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)制作水果拼盤（出示課題）。請(qǐng)同學(xué)們先介紹自己帶來(lái)的水果各有什么特征，如何切分開(kāi)來(lái)吃比較好。[學(xué)生交流] 介紹水果的（名字、形狀、味道、結(jié)構(gòu)等）切分要點(diǎn)：切、剝、削、分割?? ●認(rèn)識(shí)工具

[師] 請(qǐng)介紹你所帶水果需要的切、割工具。再想一想該怎么用？要注意什么？ [生] 要點(diǎn)：水果刀、刨子??

刀要放好；注意刀口不要對(duì)著人的身體??

（二）基本切削練習(xí)：（刀工技能學(xué)習(xí)）●直切法指導(dǎo)

[師] 黃瓜用刀切，可以切成什么形狀，什么效果？用刀時(shí)要注意什么？ [學(xué)生討論] 要點(diǎn)：分塊切法、連塊切法（課件輔助）

﹡橫著切：切成一片片、一段段，形成一個(gè)個(gè)小圓片，外深內(nèi)淡綠，還有帶籽的圖案。﹡豎著切：先切成一寸多長(zhǎng)一段段，然后豎著切成一片片或一條條。﹡連著切：一片片不切斷，使皮連著，用手掰開(kāi)成花型。

﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮間隔雕去一部分刻成花狀，再切成片。穿插點(diǎn)評(píng)：切得平整；用刀均勻??（分塊切法）

[師] 水果刀切水果時(shí)要注意：右手拿刀，左手按住黃瓜，手指彎曲，刀從上往下切。[學(xué)生演示] 請(qǐng)學(xué)生演示不同的切法。﹡橫刀切﹡縱（豎）刀切﹡斜刀切??

[小結(jié)] 不同的用刀方法，切出來(lái)的形狀就不一樣。黃瓜橫切——造型是圓片狀；縱切——造型是棒狀；斜切——造型是橢圓形??試試看，你帶的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。

[學(xué)生操作] 嘗試用不同切法來(lái)切自己帶來(lái)的水果。（直切法）●連塊切法指導(dǎo)

[師] 小番茄有果皮，在切時(shí)，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能較好的保持水果形狀。[提問(wèn)]（拿一個(gè)花型小番茄）這像花一樣的小番茄，是怎么切出來(lái)的？ [學(xué)生演示] 請(qǐng)一個(gè)學(xué)生演示（連塊切法）

穿插點(diǎn)評(píng)：從中心處切成十字，但不全切；用手指將切開(kāi)的十字朝四方分開(kāi)；將大小不一的小番茄疊放。

[學(xué)生操作]學(xué)生進(jìn)行連塊切的操作：刻黃瓜或其他水果

（三）引導(dǎo)設(shè)計(jì)拼盤：

[師] 根據(jù)我們所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，我們能不能拼成一個(gè)水果拼盤呢？請(qǐng)談?wù)勀銈兊南敕ǎ⒔o這盤水果取個(gè)好名字。[生] 同桌討論，匯報(bào)設(shè)計(jì)構(gòu)思 [討論] 要點(diǎn)： ﹡形狀的拼排：球形、三角形、長(zhǎng)方形、花型、﹡色彩的搭配：“對(duì)比色”搭配（紅配綠、黑配白）“相近色”搭配（紅、黃、橙）

“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）﹡主題的確立：場(chǎng)合、人群 [引入] 水果拼盤是一種“水果藝術(shù)品”，同學(xué)們?cè)谠O(shè)計(jì)時(shí)可以根據(jù)所帶的水果進(jìn)行作品造型、色彩的構(gòu)思；也可以根據(jù)拼盤的主題（適合什么場(chǎng)合）來(lái)構(gòu)思作品的造型、色彩，選擇合適的材料?，F(xiàn)在請(qǐng)小組同學(xué)合作設(shè)計(jì)一份主題水果拼盤，并把你們的設(shè)想用草圖的形式表達(dá)出來(lái)。

[學(xué)生設(shè)計(jì)] 學(xué)生根據(jù)所帶的水果及前面的操作（切出來(lái)的水果形狀）完成設(shè)計(jì)表 [師] 哪個(gè)小組先來(lái)向大家介紹自己設(shè)計(jì)的水果拼盤的構(gòu)思。[交流、評(píng)議] 學(xué)生分組介紹、評(píng)議。

評(píng)議要點(diǎn)：●選料●構(gòu)思●造型●色彩??

（四）拼盤制作實(shí)踐：

[師] 要把你們圖紙上的設(shè)想，變成真正的拼盤作品，你們有沒(méi)有困難？ [回答] 質(zhì)疑——解疑

[引入] 現(xiàn)在，我們來(lái)一次水果拼盤創(chuàng)作大賽，請(qǐng)各小組根據(jù)原來(lái)的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行制作。比一比哪個(gè)小組既遵守紀(jì)律，又能做出好的拼盤藝術(shù)品。[學(xué)生制作] 小組人人參與合作制作 [指導(dǎo)] 師巡視指導(dǎo) [播發(fā)音樂(lè)] 放輕音樂(lè)

（五）展示評(píng)價(jià)提升： ●展示評(píng)價(jià)

[交流] 把你們制作好的水果拼盤給同學(xué)欣賞欣賞，聽(tīng)聽(tīng)他們的評(píng)議。[師] 現(xiàn)在請(qǐng)各小組把作品放到展示臺(tái)，向大家介紹作品特色。（選擇幾個(gè)有特色的作品）[學(xué)生評(píng)議] 對(duì)同學(xué)的作品進(jìn)行評(píng)議 ●總結(jié)提升

[提問(wèn)] 通過(guò)今天的水果拼盤的設(shè)計(jì)、制作，你最大的收獲是什么？ [學(xué)生回答] 談本節(jié)課的收獲

[小結(jié)] 水果拼盤可為我們?nèi)粘Ｉ钤鎏砬槿?。要制作一份精美的水果拼盤，需要了解水果材料的結(jié)構(gòu)特性，要掌握一定的刀法，并根據(jù)主題來(lái)進(jìn)行拼盤的造型、色彩設(shè)計(jì)并制作。回家給父母、朋友設(shè)計(jì)、制作一份水果拼盤，聽(tīng)聽(tīng)他們對(duì)你的評(píng)價(jià)。

八、教學(xué)參考：

（一）活動(dòng)建議

▲教學(xué)活動(dòng)中要增加技術(shù)含量。

▲教學(xué)活動(dòng)中要突出設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。

▲回家給父母做一份愛(ài)心水果拼盤，聽(tīng)聽(tīng)他們的建議。

（二）評(píng)價(jià)建議

▲是否認(rèn)識(shí)各種工具及使用方法 ▲在操作中是否注意安全 ▲是否掌握切割技術(shù)

▲是否掌握拼盤的設(shè)計(jì)方法 是否與同學(xué)愉快地合作

九、教學(xué)反思：

1、在動(dòng)手與動(dòng)腦的緊密結(jié)合中促進(jìn)學(xué)生技術(shù)素養(yǎng)的形成 勞動(dòng)與技術(shù)教育以學(xué)生的操作性學(xué)習(xí)為主要特征、也就是我們常說(shuō)的“做中學(xué)”和“學(xué)中做”。但勞動(dòng)與技術(shù)教育的主旨并不僅僅停留在一般的“操作”層面，它強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過(guò)人與物的作用、人與人的互動(dòng)來(lái)從事操作性學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生技術(shù)操作過(guò)程中技術(shù)意識(shí)的形成、技術(shù)思維的培養(yǎng)、技術(shù)能力與態(tài)度等方面的發(fā)展，強(qiáng)調(diào)規(guī)范操作與技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)的統(tǒng)一。學(xué)生的操作學(xué)習(xí)過(guò)程是富有生機(jī)、充滿探究的學(xué)習(xí)過(guò)程，是手腦并用的過(guò)程。

根據(jù)調(diào)查，學(xué)生由于各種原因，他們的動(dòng)手能力是比較弱的。簡(jiǎn)單的切水果對(duì)他們

來(lái)說(shuō)是不容易的。很多學(xué)生是第一次拿刀。因此在活動(dòng)中都要給學(xué)生足夠的技能練習(xí)時(shí)間，并引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生在課外練習(xí)。讓學(xué)生有機(jī)會(huì)在多次反復(fù)操練中提高技能，感受技術(shù)帶來(lái)成果。同時(shí)也重視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。作品制作時(shí)有教師的引導(dǎo)，更有學(xué)生個(gè)性的創(chuàng)作時(shí)間。如從引導(dǎo)如何切番茄，讓學(xué)生練習(xí)不同的切法，讓學(xué)生想象還有什么水果可以這樣切？學(xué)生的發(fā)散思維，求異思維得到了培養(yǎng)。

2、拓展了學(xué)生的技術(shù)學(xué)習(xí)經(jīng)歷，進(jìn)行有設(shè)計(jì)的制作

在水果拼盤的學(xué)習(xí)中從單純的作品制作向作品設(shè)計(jì)、作品評(píng)價(jià)兩方面拓展。在引導(dǎo) 學(xué)生制作作品時(shí)不是死板的必須做什么，或想怎么做就怎么做，而是進(jìn)行有意識(shí)地設(shè)計(jì)制作學(xué)習(xí)。通過(guò)設(shè)計(jì)指導(dǎo)，讓學(xué)生明白做一個(gè)作品應(yīng)該先根據(jù)材料特點(diǎn)，工具和不同工藝去思考。在作品完成后引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的設(shè)計(jì)或作品進(jìn)行評(píng)價(jià)，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)與技術(shù)教育工具價(jià)值與發(fā)展價(jià)值的統(tǒng)一。同時(shí)，設(shè)計(jì)也不是隨意的，而是有意識(shí)得安排一些活動(dòng)，讓學(xué)生用不同方法切黃瓜和小番茄，讓學(xué)生自己感悟，設(shè)計(jì)一份水果拼盤要根據(jù)水果的特點(diǎn)，有主題的去設(shè)計(jì)，這樣既有利于創(chuàng)造出新穎別致的水果造型，又方便制作。理論來(lái)源于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)又指導(dǎo)實(shí)踐行動(dòng)。

加強(qiáng)對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)能力的培養(yǎng)也是本設(shè)計(jì)的要求。評(píng)價(jià)是對(duì)實(shí)踐的一種反思。這樣有利于學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。不斷反思，不斷改進(jìn)，不斷創(chuàng)新。

3、轉(zhuǎn)變了教師的地位，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式

在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，老師的角色始終定位在組織者、引導(dǎo)者、幫助者。教學(xué)環(huán)節(jié)的預(yù)設(shè)，就是面向全體學(xué)生，尊重學(xué)生的個(gè)性、自主性、創(chuàng)造性，努力使所有學(xué)生的勞動(dòng)技術(shù)學(xué)習(xí)都能有所講步。在具體教學(xué)過(guò)程中，正確處理好教師的示范、講述與學(xué)生的自主活動(dòng)之間的關(guān)系，盡可能多給學(xué)生提供自主活動(dòng)的舞臺(tái)。

本課的教學(xué)也改變了學(xué)生單一的接受性學(xué)習(xí)的方式。在活動(dòng)中有研究性學(xué)習(xí)、操作性學(xué)習(xí)、實(shí)踐性學(xué)習(xí)等。學(xué)生從活動(dòng)開(kāi)始到結(jié)束一直是學(xué)習(xí)的主人，他們通過(guò)查資料，詢問(wèn)，看書等手段了解自己水果的特點(diǎn)等；通過(guò)自我練習(xí)，掌握了水果切削的基本技能；通過(guò)與人合作，學(xué)會(huì)了設(shè)計(jì)和制作水果拼盤。更主要的是在學(xué)習(xí)過(guò)程中，他們的熱情高漲?？傊幢P的教學(xué)活動(dòng)充分利用學(xué)生內(nèi)部人際關(guān)系及學(xué)生群體的作用，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)技術(shù)活動(dòng)中的分工與合作。學(xué)生的主體地位得到充分的展示。課堂教學(xué)行為和效果的技術(shù)分析 分析項(xiàng)目

技術(shù)要素

技術(shù)分析

調(diào)查與收集信息

●能否收集大量與“水果拼盤設(shè)計(jì)制作”主題有關(guān)的信息

◆學(xué)生能積極通過(guò)上網(wǎng)、看書等方式去收集有關(guān)水果特點(diǎn)和制作水果拼盤的資料 ◆部分學(xué)生能去水果商店體驗(yàn)購(gòu)物，了解有關(guān)水果的品種和銷售知識(shí)

認(rèn)識(shí)材料與工具

●能否準(zhǔn)確、清晰地描述水果材料的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ●能否正確、熟練地知道水果刀的名稱和用途

◆學(xué)生能較準(zhǔn)確、清晰地描述水果材料的名稱和結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ◆學(xué)生基本了解如何正確使用水果刀等工具

基本刀工訓(xùn)練

●能否會(huì)選擇合適的水果刀具 ●能否正確使用水果刀

●能否用1-2種不同的切法切分水果

◆學(xué)生了解水果的切分方法

◆學(xué)生能較熟練、規(guī)范地用直切法切自己帶來(lái)的水果 ◆部分同學(xué)能創(chuàng)造出水果不同的切法

拼盤設(shè)計(jì)（構(gòu)思）

●能否進(jìn)行簡(jiǎn)單的作品（水果拼盤）的設(shè)計(jì)構(gòu)想

●能否用草圖、文字、口頭語(yǔ)言等形式表達(dá)設(shè)計(jì)構(gòu)思 ●能否修改自己的設(shè)計(jì)方案

◆學(xué)生能根據(jù)主題與同學(xué)合作完成水果拼盤的設(shè)計(jì) ◆學(xué)生在交流時(shí)能正確描述自己的設(shè)計(jì)構(gòu)想

◆部分學(xué)生的作品設(shè)計(jì)在主題選擇、造型構(gòu)思、色彩搭配上有創(chuàng)意 ◆學(xué)生能根據(jù)他人的建議修改自己設(shè)計(jì)的方案

拼盤制作實(shí)踐

●能否根據(jù)設(shè)計(jì)方案制作水果拼盤 ●能否與同學(xué)合作參與水果拼盤的制作 ●能否在課堂里完成水果拼盤作品的制作

◆學(xué)生基本能按預(yù)先設(shè)計(jì)完成水果拼盤的制作

◆部分小組學(xué)生還能在制作過(guò)程中根據(jù)實(shí)際，如水果材料、工藝等改進(jìn)自己的設(shè)計(jì)方案 ◆學(xué)生能積極、愉快地和同學(xué)一起完成水果拼盤的制作任務(wù)

◆每個(gè)合作組都能在規(guī)定的時(shí)間里完成水果拼盤的制作，部分小組完成了二個(gè)水果拼盤

展示評(píng)價(jià)交流

●能是對(duì)自己或他人制作的作品進(jìn)行簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià) ●能否與人交流自己的學(xué)習(xí)收獲

◆學(xué)生的作品充滿創(chuàng)意，賞心悅目

◆學(xué)生能正確、清楚地介紹自己作品的特色

◆學(xué)生能對(duì)同學(xué)的作品進(jìn)行欣賞評(píng)價(jià)并能發(fā)現(xiàn)不足，敢于提出自己的看法 ◆學(xué)生樂(lè)意大膽與同學(xué)交流自己的收獲對(duì)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)的認(rèn)識(shí)

課堂教學(xué)行為和效果的評(píng)價(jià) 評(píng)價(jià)項(xiàng)目

評(píng)價(jià)要點(diǎn)

評(píng)價(jià)描述

課 堂 教 學(xué) 行 為

教師對(duì)學(xué)習(xí)活動(dòng)的指導(dǎo)與調(diào)控

◆老師能根據(jù)學(xué)習(xí)主題通過(guò)讓學(xué)生回憶生活，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)“水果拼盤設(shè)計(jì)制作”的需求?！衾蠋熌芡ㄟ^(guò)組織學(xué)生交流、討論，使學(xué)生對(duì)水果（材料）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和水果切分的工具有一定的認(rèn)識(shí)。

◆老師能通過(guò)組織學(xué)生討論、演示及多媒體輔助，使學(xué)生對(duì)水果如何直切、如何連塊切有清晰的認(rèn)識(shí)。

◆在刀工技能學(xué)習(xí)中，讓每個(gè)學(xué)生用不同的切法，切分自己帶來(lái)的水果，為每個(gè)學(xué)生提供平等學(xué)習(xí)、參與和提高的機(jī)會(huì)。既培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，也使學(xué)生認(rèn)識(shí)到水果通過(guò)切分有不同的形狀，為水果拼盤設(shè)計(jì)作了造型設(shè)計(jì)的鋪墊。◆在水果拼盤設(shè)計(jì)引導(dǎo)時(shí)，老師能通過(guò)范例分析，讓學(xué)生思考討論，明白水果拼盤設(shè)計(jì)時(shí)要考慮拼盤的主題，要根據(jù)主題去設(shè)計(jì)造型和色彩搭配。明白作品設(shè)計(jì)的基本原理。◆在學(xué)生交流自己的設(shè)計(jì)構(gòu)思時(shí)，老師點(diǎn)評(píng)的語(yǔ)言準(zhǔn)確、有激勵(lì)性

和啟發(fā)性。不但準(zhǔn)確引導(dǎo)了學(xué)生如何表達(dá)設(shè)計(jì)，還鼓勵(lì)學(xué)生修正自己的設(shè)計(jì)，不斷創(chuàng)新、提高。

◆在學(xué)生制作水果拼盤作品時(shí)，老師能根據(jù)每個(gè)組不同的情況，對(duì)學(xué)生的操縱學(xué)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)、◆在展示交流作品時(shí)，老師能采用自我欣賞、他人點(diǎn)評(píng)、互相品嘗等多樣的評(píng)價(jià)方式對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行過(guò)程性評(píng)價(jià)和成果評(píng)價(jià)。

學(xué)生參與學(xué)習(xí)活動(dòng)的廣度和深度

◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動(dòng)的態(tài)度積極

﹡大多數(shù)同學(xué)樂(lè)意向他人介紹自己所帶水果特點(diǎn)

﹡每個(gè)學(xué)生都能積極參與水果拼盤作品設(shè)計(jì)的討論，提出自己的設(shè)想 ﹡每個(gè)學(xué)生都主動(dòng)參與水果拼盤作品制作的實(shí)踐

◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動(dòng)的方式多樣：有信息交流、問(wèn)題討論、技能演示（操作）；有構(gòu)思設(shè)計(jì)、用草圖、文字、口頭交流等方式表達(dá)自己的設(shè)計(jì)構(gòu)思；有動(dòng)手制作、作品展示、作品評(píng)價(jià)等活動(dòng)

◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動(dòng)的時(shí)間充足：學(xué)生有近10分鐘水果拼盤設(shè)計(jì)時(shí)間；有近20分鐘水果拼盤的制作時(shí)間

◆學(xué)生在課堂里能關(guān)注問(wèn)題情景，對(duì)老師的提問(wèn)能快速提出自己的看法，如水果用什么工具？可以怎么切？看了范例，你有什么啟發(fā)等 ◆學(xué)生在課堂里按要求正確操作

﹡學(xué)生能正確使用水果刀具，人人學(xué)會(huì)用直切法切分水果 ﹡學(xué)生能用草圖、文字等形式表達(dá)自己的設(shè)計(jì)構(gòu)思 ﹡學(xué)生能按設(shè)計(jì)進(jìn)行水果拼盤的制作，作品效果好。◆學(xué)生在課堂里能夠傾聽(tīng)、協(xié)作、分享

﹡在同學(xué)交流設(shè)計(jì)構(gòu)思時(shí)，大多數(shù)學(xué)生傾聽(tīng)得認(rèn)真，提出了一些可行性建議 ﹡在設(shè)計(jì)和制作時(shí)，同學(xué)們能合理分工協(xié)作，提高了工作效率

﹡在學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)生能分享信息資源、勞動(dòng)成果、勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)和情感體驗(yàn)

教 學(xué) 效 果

目標(biāo)達(dá)成度

◆教學(xué)目標(biāo)基本完成：學(xué)生對(duì)水果（材料）、使用的工具都有一定的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)了水果拼盤的設(shè)計(jì)與制作；有積極的勞動(dòng)情感體驗(yàn) ◆絕大多數(shù)學(xué)生能完成教學(xué)任務(wù)：學(xué)生能與同學(xué)合作完成水果拼盤的設(shè)計(jì)和制作；人人學(xué)會(huì)至少一種的水果的切分方法

◆每個(gè)學(xué)生都有不同程度的收獲：有的同學(xué)學(xué)會(huì)了如何根據(jù)主題去選擇水果（材料）；有的同學(xué)學(xué)會(huì)了正確使用水果刀；有的同學(xué)的設(shè)計(jì)表達(dá)能力提高了；有的同學(xué)第一次成功地和同學(xué)合作制作了水果拼盤；有的同學(xué)覺(jué)得品嘗自己做的水果拼盤特別甜??

問(wèn)題意識(shí)

◆大多數(shù)學(xué)生能靈活解決教學(xué)任務(wù)中的問(wèn)題：如為了使水果拼盤的造型多樣，同學(xué)們不但想到充分利用水果本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)還運(yùn)用了不同的刀法。如，洋桃橫切的五角形狀，西瓜1/4切開(kāi)是船型，蘋果中間切開(kāi)，再橫切是蝴蝶形狀等。◆部分學(xué)生能在解決已有問(wèn)題基礎(chǔ)上提出新的問(wèn)題：如對(duì)水果拼盤主題的確立，有的同學(xué)提出，如果要制作一份適合“糖尿病人”吃的水果拼盤，應(yīng)該選擇哪些水果（材料）？有的同學(xué)提出，能不能發(fā)明一些模具，制作自己喜愛(ài)的水果造型，比如魚形、圓子形、花瓣形等。

師生精神 狀態(tài)

◆整節(jié)課教師和學(xué)生的情緒飽滿，老師經(jīng)常用肯定的語(yǔ)言、微笑去引導(dǎo)學(xué)生投入學(xué)習(xí)活動(dòng)?！魧W(xué)生體驗(yàn)到了學(xué)習(xí)和成功的愉悅。學(xué)生在交流自己的設(shè)計(jì)構(gòu)思時(shí)是一種自信自豪的張揚(yáng)；學(xué)生在制作過(guò)程中是一種迫不及待的參與；學(xué)生在作品展示時(shí)是一種眉飛色舞的愉悅；我們可以從學(xué)生的臉上的笑容，開(kāi)朗的笑聲，忙碌的身影里感受到他們?cè)趧趧?dòng)中的那份喜悅。◆學(xué)生有進(jìn)一步學(xué)習(xí)的愿望。下課后，有同學(xué)說(shuō)回家要給爸爸、媽媽做一份水果拼盤；有同學(xué)說(shuō)下次我們?cè)俑銈€(gè)水果拼盤比賽行不行。大家對(duì)這個(gè)活動(dòng)是意猶位盡啊！

第五篇：現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作操作規(guī)程

現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作操作規(guī)程

1、從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應(yīng)更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒，操作時(shí)佩戴口罩。

2、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的設(shè)備、工具應(yīng)專用。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。

3、用于現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的瓜果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理的不得使用。

4、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應(yīng)當(dāng)餐用完。