第一篇：KTV_開業(yè)前籌劃培訓(xùn)資料

KTV培訓(xùn)資料

一：KTV優(yōu)質(zhì)服務(wù)七大要素

優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就是KTV向客人提供的各種服務(wù)，從而產(chǎn)生舒適感，安全感、賓至如歸感。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的好壞，直接關(guān)系到KTV的生存和發(fā)展，關(guān)系到KTV的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益，它是KTV經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須掌握七大要素：

1、微笑 在KTV日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對提高KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備 即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因?yàn)樗麄冏孕?；而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在KTV就像回到家里一樣。

7、真誠 熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。

現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別KTV業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使KTV立于不敗之地！

二：KTV服務(wù)營業(yè)前準(zhǔn)備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧

（1）KTV服務(wù)營業(yè)前準(zhǔn)備工作技巧

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①準(zhǔn)時(shí)上班打卡或電腦刷卡（指紋）②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表 ③備好工作用具（筆、火機(jī)、開瓶器、酒水單）④準(zhǔn)時(shí)到指定地點(diǎn)開班前例會 A、上崗前

①經(jīng)理、主管安排當(dāng)天的工作情況

②陳述工作中的失誤，并指導(dǎo)正確方法。表揚(yáng)好人好事等； ③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。B、上崗后

①備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等）

②搞好廳房的一切衛(wèi)生（地毯、沙發(fā)、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。……

三：KTV服務(wù)推銷技巧

在服務(wù)的過程中，服務(wù)員不僅僅是一名接待者，同時(shí)也是一名兼職的推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會有很大的差別，后者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認(rèn)為是急于脫手某些不實(shí)際的或非名副其實(shí)的東西，盲目推銷也會與顧客的“物有所值”的消費(fèi)心理背道而馳。另外，服務(wù)人員與顧客憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費(fèi)情緒，你不喜歡的或許正是客人所樂意接受的，不可對任何客人所點(diǎn)的食品、飲品表示不滿

四：服務(wù)員其他服務(wù)素質(zhì)規(guī)范

1、進(jìn)入房間后應(yīng)大方得體主動介紹自己，及時(shí)與客人交流，細(xì)心觀察、傾聽，有針對性的配合客人娛樂需求。

2、嚴(yán)禁挑客，私自離開服務(wù)房間，若客人要求換人或自己有特殊情況要求，應(yīng)迅速私下找到房間負(fù)責(zé)經(jīng)理報(bào)告，得到批準(zhǔn)后（經(jīng)理在服務(wù)監(jiān)督卡上簽字認(rèn)可）才可離開。

3、嚴(yán)禁竄房，若有其它房間熟客需打招呼，須得到本房和進(jìn)房負(fù)責(zé)經(jīng)理同意，打招呼時(shí)間不得超過十分鐘。

4、嚴(yán)禁酒后失態(tài)。

5、對于客人的要求要積極負(fù)責(zé)的去處理，任何時(shí)候都不得置之不理或故意拖延?！?/p>

五：服務(wù)員服務(wù)技巧_如何與客人應(yīng)變

1、當(dāng)客人還未消費(fèi)就要求贈送時(shí)

回答：“不好意思，我沒這個權(quán)力，這間房間的最低消費(fèi)是XX元，您先點(diǎn)些食品或飲料，等一下我向經(jīng)理申請，爭取給你們贈送?！?/p>

2、當(dāng)客人提出打折時(shí)

回答：“不好意思，我沒這個權(quán)力，請您稍等，我馬上向經(jīng)理申請。”

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3、當(dāng)客人問有沒有媽咪、小姐時(shí) 回答：“我們這里沒有媽咪、小姐?！薄?/p>

六：如何搞好房間內(nèi)的促銷

1：這里促銷不單是促銷酒水、飲料、小食也算是促銷，但有的客人喜歡喝酒，而有的客人就不喜歡，所以我們要針對不同客人進(jìn)行不同的促銷

2：如果客人很能喝酒，那么盡可能引導(dǎo)他在猜拳，做游戲方面，且利用這方面讓客人多喝酒，多吃點(diǎn)生果、小食之類。

七：KTV主管買單程序及注意事項(xiàng)

一、買單程序：

1、當(dāng)包房客人要求買單時(shí)，KTV服務(wù)員應(yīng)再次征詢客人“先生/小姐，是現(xiàn)在買單嗎？”得到肯定后，要說：“好的，請您稍等一下?！比缓笸ㄖ謪^(qū)主管申請買單。

2、將消費(fèi)卡交到收銀臺，告知買單房號。在離開所服務(wù)房間時(shí)，應(yīng)與同事交待好，防止客人跑單，和便于及時(shí)為客人提供服務(wù)。

3、買單人員拿到賬單后，應(yīng)仔細(xì)核對房號、開房時(shí)間及相關(guān)數(shù)據(jù)，無誤后，在買單表上簽名，然后用買單夾夾著賬單去包房?！?/p>

八：KTV主管工作流程 1、7：30—8：00開例會，通報(bào)昨天各部門營業(yè)狀況，將各部門發(fā)生情況、事件統(tǒng)計(jì)處理，檢查各自管轄區(qū)域工作人員的儀容、儀表、場地衛(wèi)生清潔狀況、房間設(shè)施的保養(yǎng)、運(yùn)作是否正常，如有問題應(yīng)及時(shí)解決或與其它部門負(fù)責(zé)人員及時(shí)聯(lián)系處理。2、8：00—9：00檢查各區(qū)域人員是否到位迎接客人，并查看昨天營業(yè)過程是否有自己下屬違紀(jì)、違規(guī)事件，并進(jìn)行處理、糾正，與各區(qū)域部門負(fù)責(zé)人交談工作事情了解各層人員工作態(tài)度、投訴、反應(yīng)情況及記錄登報(bào)。3、9：00—12：00迎接客人的光臨，處理客人消費(fèi)過程的需求，巡查區(qū)域房間消費(fèi)多少，跟送情況，客人屬性心理，是否常來或自來客人，并做好招呼，按情況不同給予服務(wù)接待及優(yōu)惠政策。……

九：服務(wù)禮儀規(guī)范——樣本

一、基本禮儀

（一）儀容儀表

發(fā)型：干凈整齊、無頭皮屑。男士留發(fā)不過耳、不留披肩發(fā)、剃光頭及怪異發(fā)型，不留胡須；女士長發(fā)提倡“束扎”，盡量不要披散，嚴(yán)禁留各種怪異發(fā)型、染艷麗色彩。

手與指甲：潔凈，指甲內(nèi)不得有污垢；不得留長指甲，不得涂艷麗指甲油，涂色指甲應(yīng)保持完整，不得有剝落現(xiàn)象。

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體味：每日保持清新體味，不得有汗味、油煙味，提倡使用清香型香水，古龍男士香水或其他淡雅型女士香水。

口味：要求無難聞異味，提倡隨時(shí)使用口香糖清除異味并保持牙齒潔凈，但在接待客戶時(shí)，嚴(yán)禁一邊嚼口香糖一邊說話。面部：潔凈，男士不留胡須；女士淡妝。

服飾：工作時(shí)間，除有其它特定的服飾要求外，服務(wù)員應(yīng)穿著公司統(tǒng)一的制服，佩帶胸徽（胸卡），男士穿黑色皮鞋，女士穿黑色皮鞋、布鞋，并注意內(nèi)衣、襪子的諧調(diào)搭配。制服要保持干凈、挺括，皮鞋要保持光亮。

十：娛樂場所常用禮貌用語

1、稱呼語

先生 // XX 先生 // X某某先生 // XX夫人、女士 // XX 太太 // XX 某某夫人、太太 // XX某某小姐

2、歡客語 // 送客語晚上好，歡迎光臨歡迎下次光臨，請慢走

3、歉意語對不起，打擾了不好意思，打擾了

4、問候語您好 // 晚上好 // 好久不見了，您好嗎？

十一：服務(wù)員服務(wù)操作規(guī)范

一、工作服務(wù)規(guī)范

1、站立規(guī)范俱樂部樓面工作人員在上崗后必須做到的站立規(guī)范；

男生：雙手自然交*放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。

女生：雙手自然交*放在前面，左手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。

2、行禮規(guī)范：在離客人1.5 米－2 米和感覺與客人眼光相遇時(shí)，開始行禮，行禮時(shí)必須雙眼平視，收腹挺胸，腰部自然下彎35 度。

3、引導(dǎo)規(guī)范：在迎賓時(shí)，須走在客人的前面，保持1 米左右距離，在上樓梯或遇到地面不平和轉(zhuǎn)彎及障礙物時(shí)，應(yīng)及時(shí)提醒客人小心，在到達(dá)客人選定的臺旁時(shí)，應(yīng)為每位客人拉椅，并請客人就坐，包房客人在到達(dá)房間時(shí)應(yīng)站在*門軸方，以標(biāo)準(zhǔn)姿勢開門請客人入內(nèi)，工作人員最后入內(nèi)并用標(biāo)準(zhǔn)語請客人入座，然后按規(guī)范后退出門。

4、服務(wù)規(guī)范：當(dāng)咨客退出后，服務(wù)人員或DJ 小姐應(yīng)及時(shí)進(jìn)行服務(wù)，服務(wù)時(shí)須按標(biāo)準(zhǔn)姿勢向客人行禮和問好，行禮后主動向客人介紹自己，然后按流程進(jìn)行服務(wù)。

5、送客規(guī)范：當(dāng)客人埋單后準(zhǔn)備離座時(shí)應(yīng)主動上前拉椅子，DJ 起身開門，站立一旁，按標(biāo)準(zhǔn)姿勢向客人行禮，表示感謝同時(shí)目送客人離開后立即進(jìn)行桌面的整理工作。

6、行為規(guī)范

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a、在通道見到客人主動讓路，在與客人距離1.5 米－2 米行注目禮，隨時(shí)注意主動讓路，身體*右邊邁一步，左腿退后半步，右手五指合攏示意客人走的方向，笑著說：“先生/小姐，里面請”；

b、在走廊行走時(shí)，一般不要隨便超過前行的客人，如需要超過時(shí)，首先說：“對不起”。待客人閃開時(shí)說：“謝謝”。再輕輕穿過； c、不能*墻、*桌子和柜臺；

d、不要忽視洗手間里的細(xì)節(jié)，每次離開都要沖水及洗手；

e、無論從客人手中接過任何物品都要說：“謝謝”。與任何人無論接或送任何物品都應(yīng)用雙手。

f、當(dāng)兩人談話時(shí)，你要找其中一方時(shí)，應(yīng)靜候兩人一旁，目視被找人而引起對方注意，當(dāng)對方告一段落時(shí)，才對被找人的對方說：“不好意思，打擾一下，我找×××（被找人）”，等交待完事情 后，鞠躬并五指合攏示意他們繼續(xù)談話“請繼續(xù)”。

g、客人說：“謝謝”時(shí)，要答“不用謝，這是我們應(yīng)該的”不得毫無反應(yīng)； h、任何時(shí)候招呼他們均不能用“喂”，上班時(shí)以職稱相稱，同事之間不得以“花明”相稱；

i、對客人的詢問不能回答“不知道”，確實(shí)不清楚的事情，要先請客人稍候，再代客人詢問，或請客人直接與相關(guān)部門或人員聯(lián)系；

j、談話中如果咳嗽或打噴嚏時(shí)，應(yīng)該說：“對不起”，并轉(zhuǎn)身向側(cè)后下方，同時(shí)盡可能用手帕遮??；

k、客人提出過分要求時(shí)，應(yīng)耐心解釋，不可發(fā)火，指責(zé)或批評客人，也不得不理睬客人，任何時(shí)候不欠風(fēng)度，并冷靜妥善地處理。

l、凡時(shí)廳房（KTV 及貴賓房）或辦公室先敲門三聲，再禮貌地說：“不好意思，打擾一下”，未經(jīng)主人同意，不得隨便翻閱房內(nèi)的任 何東西（文件），在與上司交談時(shí)，未經(jīng)批準(zhǔn)不得自行坐下； m、不得用手指或筆桿為客人指示方向。

7、半跪式服務(wù)規(guī)范：

a 上身下蹲，左腿彎曲，右腿膝蓋著地； b 上身微傾，面帶笑容； c 裙縫不宜正對客人，要側(cè)身。

二、禮貌用語規(guī)范：

1、迎賓：所有工作人員在迎接客人時(shí)必須使用：“晚上好！歡迎光臨！”咨客部門另加：“請問有預(yù)訂嗎？“請問先生/小姐訂的是××房/臺？”“請問幾位？”“請問先生/小姐去KTV、還是……？

2、引導(dǎo)：所有工作人員在引導(dǎo)客人時(shí)使用：“請這邊走，請小心，請進(jìn)，請坐?！?/p>

3、等候：所有工作人員在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人員未出現(xiàn)時(shí)均應(yīng)使用：“請稍等?！痢榴R上就來?！?/p>

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4、服務(wù)：所有工作人員在進(jìn)行服務(wù)前均應(yīng)使用：“晚上好！對不起，讓您久等了，很高興為您們服務(wù)，請問您XXX”。完畢后應(yīng)讓客人確認(rèn)出品內(nèi)容。使用“先生/小姐，您所點(diǎn)的有×××?！弊詈笫褂谩澳纯梢詥幔俊泵看紊铣銎窌r(shí)應(yīng)使用：“請慢用！”出品上完之后應(yīng)使用：“先生/小姐，您們的食品已全部上齊了，是否還需要增加?！泵看畏?wù)完畢后均應(yīng)使用：“謝謝，有什么需要的話，請隨時(shí)吩咐！”

5、送客：當(dāng)客人埋單時(shí)應(yīng)看清客人交給的金額，并使用“先生/小姐，收您××元，請稍等?！碑?dāng)客人埋單后在找零時(shí)應(yīng)使用：“對不起，讓您久等了，這是找您的零錢，一共是××元?！蓖戤吅笫褂茫合壬?小姐，您對我們的食品和服務(wù)還滿意嗎？“當(dāng)客人提出意見或建議后，應(yīng)表示虛心接受，同時(shí)應(yīng)使用：“非常抱歉，感謝您們的寶貴意見！”當(dāng)客人準(zhǔn)備離開時(shí)應(yīng)使用：“多謝光臨，請走好，歡迎下次光臨！”

小貼士：夏季養(yǎng)生常識

立夏已過，炎熱的夏季來了。夏季是充滿生氣的季節(jié)，但同時(shí)也要特別注意養(yǎng)生保健。我們該如何保持在炎熱的夏季保持身體健康，從而享受這個夏季呢？讓我來告訴大家?guī)讉€夏季養(yǎng)生保健小常識吧。

1.夏季養(yǎng)生保健之多喝溫水

每天要喝七八杯白開水，身體要隨時(shí)保持水分和補(bǔ)充水分，水在人體內(nèi)起著至關(guān)重要的作明，維持著人體正常的生理功能。水是人體不可缺少的重要組成部分，器官、肌肉、血液、頭發(fā)、骨骼、牙齒都含有水分，夏季失水會比較多，若不及時(shí)補(bǔ)水就會嚴(yán)重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。另外礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料。

2.夏季養(yǎng)生保健之補(bǔ)鉀

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。

3.夏季養(yǎng)生保健之盡量穿淺色衣服

深色衣服會吸收陽光，使人體溫升高燥熱；同時(shí)蚊子有趨暗的習(xí)性，深色容易吸引蚊子，特別是黑色。

4.夏季養(yǎng)生保健之福自“苦”中來

苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃?？喙希喝∑湮词炷酃魇卟耍墒旃靠缮?，既可涼拌又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風(fēng)味?？喙暇哂性鍪秤?、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。此外，苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應(yīng)注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。5.夏季養(yǎng)生保健之皮膚瘙癢注意事項(xiàng)

夏季出游，因日曬而導(dǎo)致皮膚瘙癢、干疼時(shí)，可涂少量膚輕松等軟膏，不要用熱水燙洗，也不宜用堿性大的肥皂清洗，以免刺激皮膚，加重癥狀。

第二篇：如何進(jìn)行客房部開業(yè)前的籌劃工作-

如何進(jìn)行客房部開業(yè)前的籌劃工作

于維也納集團(tuán)而言，客房部是一個管轄區(qū)域最廣、部門人員最多、資產(chǎn)數(shù)量最多的一個部門，管理的難度可見一斑。而處于籌備期酒店客房部的工作由于各類工作的繁雜、員工對環(huán)境的陌生、資源的缺乏、流動人員過多等原因則顯得尤為困難。如何有效的梳理好各項(xiàng)工作的先后順序，提前做好開業(yè)前的部門籌備計(jì)劃，使各項(xiàng)工作按照計(jì)劃有條不紊的開展，是確?；I劃工作順利完成的關(guān)鍵。那應(yīng)該如何進(jìn)行客房部開業(yè)前的籌劃工作呢？

一、制定客房部開業(yè)前倒計(jì)時(shí)籌備計(jì)劃：根據(jù)工程進(jìn)度與店總確認(rèn)酒店預(yù)計(jì)開業(yè)的日期，然后計(jì)算出距離開業(yè)日期還有多少天，再羅列出在此期間需要做哪些方面的事情，最后將這些事情按照由先到后的順序按照一定時(shí)間段比例進(jìn)行排定。

二、確定好辦公室、客房部倉庫、制服房、PA房、垃圾房等位置及空間：根據(jù)進(jìn)度跟催裝修及完成衛(wèi)生清潔。例如需要在采購物品到店前完成倉庫的裝修及清潔。

三、物品的采購、驗(yàn)收及入倉：

1、結(jié)合集團(tuán)的標(biāo)配要求及分店的需求制定客房部物品采購清單并將采購物品進(jìn)行分類采購。例如可將其分類為：家私類、家電類、布草類、客房雜件類、易耗品、印刷品、機(jī)械類、常用清潔工具及清潔劑類、辦公用品等。

2、與店總確認(rèn)有哪幾樣是業(yè)主自己采購的，哪幾樣是需要部門進(jìn)行采購的。

3、聯(lián)系供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)并要求其提供樣板，制定出價(jià)格對比表，最終選定價(jià)廉物美者，簽訂采購合同。在物品定版的過程中需要我們有連帶的考慮。例如：在購買易耗品盤的時(shí)候既要考慮洗手盆旁邊能夠放得下，也要考慮牙刷、梳子等能夠放下去；一些容易損耗的物品如杯具、煙灰缸等需要適當(dāng)增加備用的數(shù)量；要求各類易耗品的箱/袋外包裝上面要寫清楚規(guī)格及數(shù)量，里面要按照50/100的數(shù)量進(jìn)行分盒裝或捆扎，以便日后的發(fā)貨及盤點(diǎn)數(shù)量。

4、根據(jù)采購要求驗(yàn)收物品數(shù)量及質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場解決。

5、如果物品是直接入庫客房部倉庫的，則要分類進(jìn)行擺放并詳細(xì)登記好品名及數(shù)量。某些有異味的物品需提前進(jìn)行處理。如我們酒店采購的鞋籃、毛巾筐剛到貨時(shí)有很大的油漆味，我就安排員工將其拆出疊放在一起一直通風(fēng)，等到之后擺放到客房的時(shí)候基本上已經(jīng)沒有味道了。

6、倉庫物品的每一次發(fā)出由倉管員詳細(xì)登記并讓領(lǐng)用人簽字，這樣既可避免物品缺少時(shí)相互扯皮的現(xiàn)象，也可為日后的物品盤點(diǎn)提供極大的便利。

四、人員的招聘、培訓(xùn)：

1、結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌雠c人力資源部一起制定出部門人員編制及崗位薪資標(biāo)準(zhǔn)。

2、制定出客房部開業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃，梳理好崗位職責(zé)、工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程等內(nèi)容，在員工入職后按照培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行系統(tǒng)全面的培訓(xùn)工作。在此要注意跟進(jìn)鋪床實(shí)操的練習(xí)場地及樣板房的裝修，盡量采取理論和實(shí)操相結(jié)合的方式進(jìn)行，適時(shí)的穿插情景演練。這樣既不至于純理論太過枯燥，也可讓員工及時(shí)的將理論運(yùn)用到實(shí)操當(dāng)中，加強(qiáng)了記憶。另外可按主管的人數(shù)將員工進(jìn)行分組，經(jīng)常進(jìn)行小組之間的競賽，對優(yōu)勝組進(jìn)行一些小小的獎勵，這樣可以很大的提到員工的積極性。

3、每周末進(jìn)行一次理論和實(shí)操的考核，將成績進(jìn)行排名并存檔。讓員工清楚自己離標(biāo)準(zhǔn)還有多遠(yuǎn)，在團(tuán)隊(duì)里面處于一個什么位置。

五、工程進(jìn)度巡查、跟催及工程驗(yàn)收：

1、制定每日工程進(jìn)度巡查表，安排專人每日巡查工地并記錄工程進(jìn)度，以此為制定倒計(jì)時(shí)籌備計(jì)劃提供重要信息。在記錄進(jìn)度的同時(shí)還要注意裝修質(zhì)量及不合理的地方。例如：因裝修方案的改變，酒店有幾間原本是雙床的房間被改成了單床房，但施工方忘記了將原本的床頭中央的電源開關(guān)線移至兩邊就已經(jīng)準(zhǔn)備貼墻紙，巡查人員發(fā)現(xiàn)后及時(shí)告知施工方，從而避免了工程材料的浪費(fèi)及工程的延誤。再如巡查人員在發(fā)現(xiàn)噴漆人員在沒有保護(hù)墻紙及玻璃的情況下施工就及時(shí)制止了他，要求他在噴漆前先將踢腳板旁邊的墻紙及玻璃上貼上報(bào)紙才能施工，這樣及保護(hù)了墻紙，也為后來清潔玻璃降低了難度。

2、參照籌備計(jì)劃，在工程完成日期之前跟催施工方準(zhǔn)時(shí)完成。

3、根據(jù)集團(tuán)的工程驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，安排主管逐項(xiàng)逐

間進(jìn)行檢查。在此要注意既要建立一份每間房的工程檔案（方便我們自己檢查核對），還要另外COPY一份然后將其按照裝修方的類別進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，例如可分類為：水電類、墻紙類、地毯類、粉刷類、空調(diào)類、木工類等等，再提供給各個施工方維修。

六、衛(wèi)生清潔、保養(yǎng)：

1、在物品采購時(shí)要求開荒用的清潔工具及清潔劑要提前到貨。

2、在開始開荒工作前要對員工進(jìn)行清潔標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)及安全操作的注意事項(xiàng)。例如使用酸性清潔劑時(shí)要戴上手套、使用刀片時(shí)要小心傷到手、不可以隨意用刀片清潔木器、防止觸電等。

3、根據(jù)籌備計(jì)劃開始客房的開荒清潔工作，客房的開荒工作不可能一次性全部完成，一般分為三次：第一次是在鋪地毯前進(jìn)行大垃圾的鏟除及清掃；第二次是細(xì)致的瓷磚、大理石、玻璃的鏟灰及清洗，木器表面的除膠、除白灰，房間全面抹塵、吸塵等工作；第三次是抹塵、吸塵干凈后將物品逐步擺入房間。在安排員工進(jìn)行開荒清潔時(shí)，部門難度較大或不能單獨(dú)完成或需要特殊工具的地方，可安排專人跟進(jìn)，例如清潔自動噴淋上的白灰需要特別細(xì)致的人、高位石膏板上吸粉塵需要人配合等。其他員工單獨(dú)安排房間并做好登記，在后面的開荒中也盡量安排相同的房間給他，這樣那間房的開荒工作沒有做好就可以直接追究到人，員工也會增強(qiáng)工作責(zé)任心。

4、安排PA技工對酒店區(qū)域的硬地面、地毯進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，在此要特別注意防止因操作不當(dāng)而造成無法修復(fù)的損傷。

以上所陳，屬個人意見，望能有助于大家！

第三篇：莫奈花園餐廳 試營業(yè)開業(yè)前營銷籌劃簡要

莫奈花園餐廳 試營業(yè)開業(yè)前營銷籌劃簡要：

一.修煉內(nèi)功：

1.產(chǎn)品方面：A盡快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，減去部分口碑不好的產(chǎn)品，加入當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品重新設(shè)計(jì)；

B將部分產(chǎn)品分量不足的進(jìn)行調(diào)整，達(dá)到地方要求；

C將部分價(jià)格不合理的產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，例如：烘焙坊冰箱蛋糕。

2.服務(wù)方面：A盡快招募熟練服務(wù)人員，迎賓員1名，領(lǐng)班2名，服務(wù)員6名；

B盡快進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)及訓(xùn)練，最短時(shí)間達(dá)到服務(wù)要求和水準(zhǔn)；

C根據(jù)當(dāng)?shù)貑T工狀況，及時(shí)針對“儀容儀表、禮儀禮貌、考勤執(zhí)行”進(jìn)行要求和重

點(diǎn)培訓(xùn)。

3.環(huán)境方面：A迅速進(jìn)行工程各項(xiàng)驗(yàn)收和補(bǔ)救，為正式營業(yè)打下良好基礎(chǔ)；

B進(jìn)行柜鎖安裝，設(shè)立物品管理責(zé)任制，以便造成額外損失；

C利用現(xiàn)季節(jié)，迅速進(jìn)行戶外車廠、綠化等布置和籌劃。

4營銷方面：A盡快建立客服銷售部門及兼職銷售機(jī)制;

B設(shè)置待客優(yōu)惠機(jī)制,如：待客茶，包房免費(fèi)酸奶，送客“小蛋糕及餅干”；

C定制包間消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及每位客人“巾位費(fèi)”?！敖砦毁M(fèi)”含餐前小鮮果盤、2干果2

蜜餞的茶點(diǎn)、每位1—2道的毛巾更換。

二.會員中心建立：

A迅速進(jìn)行“會員中心”硬件、物品完善到位；

B迅速制定會員優(yōu)惠政策和組織員工相關(guān)培訓(xùn)；

C迅速購置會員禮品并進(jìn)行陳列、備貨，相關(guān)制度的學(xué)習(xí)及完善；

D采取“全員營銷”模式，在會員中心帶動下進(jìn)行會員卡售賣。

三.建立“立體營銷”模式：

1.開業(yè)不做大規(guī)模優(yōu)惠活動，以會員優(yōu)酬內(nèi)容為主，建立會員機(jī)制為主要營銷手段；

2.設(shè)置店內(nèi)小型優(yōu)惠政策，以送外賣小產(chǎn)品和餐前餐后水果及飲品為配合營銷手段；

3.設(shè)置“席票”，如：陽光之約、玫瑰之約、維吉尼之夜、至尊行政等標(biāo)準(zhǔn)，針對所需客群進(jìn)行 贈予及邀請，以便積累新的客源體；

4.針對夏、秋季西式婚宴承接，應(yīng)馬上與呼市最著名的婚慶公司進(jìn)行接觸，構(gòu)成異業(yè)聯(lián)盟伙伴；

5.針對私廚家宴，設(shè)置相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、硬件標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行相應(yīng)宣傳；

6.針對世界杯的播放，迅速健全戶外啤酒燒烤項(xiàng)目及其宣傳。

四.媒體宣傳之專題采訪：

經(jīng)過產(chǎn)品和服務(wù)的調(diào)整，基本能達(dá)到要求后。進(jìn)行電視臺等媒體的專題采訪報(bào)道，建議重點(diǎn)放在呼市暫無此類的服務(wù)內(nèi)容和產(chǎn)品上。如：第一主題：新創(chuàng)意菜落戶呼市唯一河畔；第二主題：呼市首家對外的浪漫西式婚宴；

第三主題：小型會議的先驅(qū)—雞尾酒會、冷餐會；

第四主題：呼市最新的餐飲模式——“私廚家宴”。

五.備注：

1.盡快購齊開業(yè)前物品，重點(diǎn)在印刷品上。

如：單據(jù)類含多用單A、多用單B、業(yè)績單；

會員類含會員卡、會員卡夾、會員宣傳品、會員禮品等；

用品類含便簽、火機(jī)、火柴、筷子套、零錢袋、存酒卡、訂餐卡、打包盒貼紙、員工手冊等。

2.建立健全內(nèi)部制度，重點(diǎn)在落實(shí)。堅(jiān)持每日“兩會”制度，采取公司交辦表形式，將會議下派內(nèi)容督促完成。

3.加強(qiáng)財(cái)務(wù)各項(xiàng)制度管理，重點(diǎn)：

A迅速招募落實(shí)專職財(cái)務(wù)主管一職，避免造成如現(xiàn)在財(cái)務(wù)無人問津、無督促執(zhí)行、無制度表格建立等現(xiàn)象；

B迅速進(jìn)行開業(yè)前物品購置的盤點(diǎn)和賬目建立工作；

C迅速要求廚房、前廳產(chǎn)品成本卡建立，掌握毛利潤空間，避免造成營銷活動帶來嚴(yán)重虧損。

4.建立以總經(jīng)理為中心，掌管、督促各項(xiàng)營運(yùn)制度內(nèi)容的執(zhí)行。

第四篇：爵士酒吧開業(yè)籌劃

爵士酒吧開業(yè)籌劃

爵士酒吧開業(yè)在即，為烘托人氣需各部門人員作好開業(yè)前準(zhǔn)備。1試營業(yè)3天（26號開始）29號正式開業(yè)。

2所有人員發(fā)放邀請函。

公司高層管理人員每天邀請函不得少于10人，連發(fā)3天客戶經(jīng)理每天邀請函不得少于10人，連發(fā)3天

員工，演藝模特每天邀請函不得少于5人，連發(fā)3天開業(yè)試營業(yè)，每個卡座擺放一打啤酒（贈送，或紅酒一瓶）待定。4 廣告宣傳（宣傳方式待定）

5酒水套餐方案（）開業(yè)人員安排演藝活動內(nèi)容。

第五篇：便利店開業(yè) 籌劃運(yùn)作

便利店開業(yè) 籌劃運(yùn)作

中國有句古話：“預(yù)則立，不預(yù)則廢?！本褪钦f做事先要有準(zhǔn)備，才能做好。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。

一、店鋪定位與形.經(jīng)營成功與否，除經(jīng)營管理策略應(yīng)用得當(dāng)外，選擇適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，也十分關(guān)鍵。良好的定位，配合正確的經(jīng)營理念及強(qiáng)有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店?duì)I業(yè)額達(dá)到預(yù)期的設(shè)想。

業(yè)態(tài)定位與商店定位

1．業(yè)態(tài)定位

零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有其不同的商團(tuán)及客戶群。選擇商店形態(tài)，開發(fā)不同的商業(yè)屬性。依目前便利店經(jīng)營形態(tài)來區(qū)分，可分為獨(dú)立店和兩家或兩家以上結(jié)合所共同經(jīng)營的連鎖店。

2．商店定位

商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內(nèi)，針對不同的消費(fèi)者的需求層次及消費(fèi)形態(tài)，提供恰當(dāng)?shù)纳唐奉悇e和屬性，以期在消費(fèi)者心目中建立鮮明的印象。

商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績，因此開店之前，就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費(fèi)者的需求。在做商店定位時(shí)，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財(cái)務(wù)能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財(cái)務(wù)目的及商圈特性等因素。

顧客層次諸多變化都會影響經(jīng)營業(yè)績，因此要經(jīng)營便利店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營方向。然而要怎樣依照區(qū)域特色，作深入商品策略及規(guī)劃，以確實(shí)符合消費(fèi)者的需求，是店主應(yīng)深入了解的課題。所以在選擇店址之前，務(wù)必將整個商圈特性調(diào)查清楚，究竟屬于何種商業(yè)形態(tài)十分必要。再給予明確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤。

企業(yè)形象識別

一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計(jì)整體性的識別系統(tǒng)，將便利店的文化精神及經(jīng)營理念，通過整體設(shè)計(jì)之圖案標(biāo)志、文字標(biāo)志，把自己獨(dú)特的風(fēng)格與形象凸現(xiàn)出來。

近幾年來國內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，消費(fèi)者的觀念亦隨著社會形態(tài)的改變而產(chǎn)生變化，以致企業(yè)形象在國內(nèi)企業(yè)界掀起一股熱潮，連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導(dǎo)令整體企業(yè)形象系統(tǒng)。

如果將企業(yè)形象運(yùn)用在零售業(yè)，則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯，因?yàn)樯痰暝谑袌錾暇蛽碛邢喈?dāng)明顯的銷售空間，同時(shí)與顧客做最直接的接觸，所以對零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實(shí)質(zhì)的意義。

運(yùn)用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運(yùn)用不成功，往往導(dǎo)致整個企業(yè)形象的破壞，使用時(shí)應(yīng)該慎重。

如何使企業(yè)形象得以落實(shí)，單憑口號或標(biāo)志圖案絕對難以成功。尤其對零售業(yè)而言，擁有具體的銷售空間，必須充分結(jié)合商品與銷售能力，在企業(yè)理念的引導(dǎo)下，通過店鋪的有形效果，將整個企業(yè)無形與有形、外在與內(nèi)在的企業(yè)形象魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費(fèi)者，才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風(fēng)格。

二、未來市場潛力分析

市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習(xí)慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，經(jīng)營手段亦不斷地出新。

便利商店的店址調(diào)查，必須深入了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力。良好店址的必備條件是指消費(fèi)者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設(shè)施的場所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、機(jī)關(guān)團(tuán)體、經(jīng)濟(jì)樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。

因此對于設(shè)店地點(diǎn)的考察，務(wù)必深入探討未來可能發(fā)生的變化，包括不同行業(yè)介入的可行性評估、所屬商團(tuán)地域的變動，交通動向、公共設(shè)施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。例如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如近幾年來，住戶分布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結(jié)構(gòu)也隨之改變，造成開設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪，所得到的業(yè)績可能比市區(qū)還要理想。

由于零售店的經(jīng)營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點(diǎn)，與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關(guān)，所以在開店前，須注意如下3點(diǎn)：

(1)新的城區(qū)，預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要一年以上方能達(dá)到損益平衡點(diǎn)的地點(diǎn)，投資效率太差，應(yīng)果斷放棄。

2)選址時(shí)必須考察經(jīng)濟(jì)發(fā)展與企業(yè)整體的長期發(fā)展，因此在開展設(shè)店經(jīng)營計(jì)劃時(shí)，對于整個區(qū)域開店的店數(shù)、時(shí)機(jī)與發(fā)展順序均要通盤考慮，并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。

(3)在開店時(shí)，從本身地點(diǎn)及經(jīng)營條件出發(fā)，并避免在已經(jīng)飽和的區(qū)域開店，與同業(yè)造成商圈重疊的惡性競爭，以致兩敗俱傷;如果在未達(dá)飽和的區(qū)域開店，即使與同業(yè)商圈重疊，也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴(kuò)大商圈。

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傳統(tǒng)商店的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變

隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進(jìn)軍我國市場，在中國許多企業(yè)經(jīng)營者的摸索下，誕生了許多新生的便利店，但是面對國外超大型連鎖企業(yè)，如何抗?fàn)帲绾卧趭A縫中生存，作為便利店的經(jīng)營者，勢必要下一番工夫，否則難以應(yīng)付連鎖便利店的大軍壓境。

商品采購

(1)以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購，以量限價(jià)，降低成本。

(2)依商團(tuán)顧客的需求，提供較為完整的商品組合。

(3)采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費(fèi)者購買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設(shè)。

(4)注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質(zhì)。

(5)建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并推陳出新，引進(jìn)暢銷品，列入排行榜加以考驗(yàn)。加入大型連鎖系統(tǒng)即加入連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認(rèn)識，能與連鎖總部的運(yùn)作同步配合，同時(shí)要有上進(jìn)心，能利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)，企業(yè)化的精神及管理來經(jīng)營便利店。此外，了解連鎖經(jīng)營的形態(tài)也很重要。

經(jīng)營形態(tài)的調(diào)整

(1)店面出租。若該店?duì)I業(yè)額難以達(dá)到投資經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。

(2)依商圈特性評估適合的業(yè)種。如便利店經(jīng)評估無設(shè)店的價(jià)值，則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策。

重新規(guī)劃賣場

缺乏強(qiáng)有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所在。以致在進(jìn)行商品擺置和賣場規(guī)劃時(shí)難免顯得力不從心。店面開張時(shí)，維持了一段時(shí)間的秩序；但時(shí)間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魘。因此賣場的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。

(1)借鑒一些大型連鎖便利店的賣場配置規(guī)劃。

(2)參加有關(guān)賣場配置規(guī)劃的課程或研修活動，多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念，來考慮己店賣場配置規(guī)劃的方向，再進(jìn)行賣場重新規(guī)劃。

(3)聘請專家或顧問，協(xié)助進(jìn)行賣場重新規(guī)劃和配置。

軟硬件的更新，也是傳統(tǒng)商店的升華之道。

(1)軟件方面的更新，即導(dǎo)入現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)。傳統(tǒng)商店普遍不諳經(jīng)營管理技術(shù)，不過只要經(jīng)營者有心于此，要補(bǔ)上現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)并不難。目前商業(yè)自動化、現(xiàn)代化可說是政府既定的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項(xiàng)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的書報(bào)雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學(xué)習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的大好機(jī)會，不妨多加利用。

(2)硬件方面的更新，即引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備。一般便利店常應(yīng)用的現(xiàn)代化設(shè)備有收銀機(jī)或POS收銀機(jī)、電腦、條碼掃描器等。

傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉儲店，甚至生鮮超市的激烈競爭之下，要求得生機(jī)，必依賴于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施，否則可依商圖業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間。向何種方式轉(zhuǎn)型

(一)連鎖店

當(dāng)今各行各業(yè)都認(rèn)識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)，以搶占市場，獲取應(yīng)有的利潤。

在商業(yè)升級的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨。但是一個連鎖系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，務(wù)必要使?fàn)I運(yùn)品質(zhì)、管理水準(zhǔn)達(dá)到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達(dá)到連鎖的效益。

1.連鎖優(yōu)點(diǎn)

(1)集中采購以降低進(jìn)貨成本，這種以量定價(jià)的大量采購可壓低進(jìn)貨成本，提高毛利，因而商品毛利可比一般獨(dú)立店高，平均高25％左右。

(2)單一進(jìn)貨可節(jié)省時(shí)間，不必浪費(fèi)時(shí)間作價(jià)格的談判、補(bǔ)貨、訂貸、收賬以及了解顧客情況等事項(xiàng)，在節(jié)省時(shí)間之余，可專心做好后面的管理工作。

(3)連鎖總部提供所有經(jīng)營系統(tǒng)、商標(biāo)以及經(jīng)營技術(shù)，比自己獨(dú)立創(chuàng)業(yè)摸索，既減少時(shí)間又減輕資金負(fù)擔(dān)。(4)可運(yùn)用大型促銷活動(如電視、電臺、報(bào)紙以及海報(bào)等)，以提升各項(xiàng)促銷企劃方案知名度及迅速告知消費(fèi)者，而增加業(yè)績。

(5)連鎖對商品的組合及情報(bào)資訊，且較易于快速掌握。

(6)由于有連鎖店的經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)人員的評估及市場調(diào)查，風(fēng)險(xiǎn)較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功率比一般獨(dú)立店高。

(7)由總部提供完善的教育訓(xùn)

練，從開張前的基礎(chǔ)實(shí)力店鋪營運(yùn)、訓(xùn)練工作，至開張后派督導(dǎo)人員定期到店里指導(dǎo)，處理疑難問題，讓無經(jīng)驗(yàn)的加盟者，也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。

(8)差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同業(yè)的競爭。

2.連鎖缺點(diǎn)

雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導(dǎo)等諸多優(yōu)點(diǎn)，對其弊端也不容忽視。

(1)連鎖系統(tǒng)對一致性要求十分嚴(yán)格，加盟店缺少自主獨(dú)立運(yùn)作的空間。

(2)行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運(yùn)用。

(3)連鎖企業(yè)形象萬一疏忽或無法維護(hù)時(shí)，則全部連鎖店都會遭受波及。致使生意一落千丈，如某飯店的中毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。

(4)由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過總部同意，不可私自轉(zhuǎn)售。

(5)連鎖店對于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。

連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無間，相輔相成，才能互相得利。

(二)獨(dú)立店

1.獨(dú)立店的優(yōu)點(diǎn)

(1)獨(dú)立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運(yùn)作。

(2)容易建立感情。獨(dú)立店大多是店主自己經(jīng)營，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動及調(diào)動，較難與商圈的消費(fèi)者建立感情。

(3)商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。獨(dú)立店由于店主有進(jìn)貨的自主權(quán);可以適時(shí)決定商品品種，滿足商團(tuán)的需求。

(4)提供連鎖店無法做到的服務(wù)，如代客送貨、代繳水電費(fèi)等服務(wù)，可增加店內(nèi)實(shí)力。

(5)獨(dú)立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運(yùn)用及樹立店鋪形象，是獨(dú)立店經(jīng)營者必須注意及加強(qiáng)的。

2.獨(dú)立店的缺點(diǎn)

雖然獨(dú)立店有不少的好處，但單兵作戰(zhàn)，立足競爭激烈的零售業(yè)，經(jīng)營起來不免倍感吃力，以下就獨(dú)立店的商品采購、銷售作業(yè)、庫存管理、促銷活動等幾大方面，探討其單兵作戰(zhàn)的缺點(diǎn)。

(1)無法單一進(jìn)貨；

(2)廠商太多以致無法憑單進(jìn)貨；

(3)貪圖大批進(jìn)貨的折價(jià)而致商品積壓；

(4)沒有商品配置規(guī)劃；

(5)清潔不佳；

(6)陳列雜亂無系統(tǒng)；

(7)倉庫存貨太多；

(8)缺乏登錄及管理。上