第一篇：景德鎮(zhèn)學(xué)院食堂調(diào)查報(bào)告 2

景德鎮(zhèn)學(xué)院食堂調(diào)查報(bào)告

機(jī)電系12級應(yīng)電班謝林志

古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。景院共有5個食堂，南苑4個，北苑1個。因?yàn)槟显废M(fèi)人群多，所以食堂就多點(diǎn)，北苑食堂的主要人群是北苑的男生，那里是男生宿舍。我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的。

一、衛(wèi)生問題

我們這次調(diào)查主要針對的是南苑的這4個食堂，因?yàn)槿５拇蟛糠秩巳憾荚谀显肪筒?。衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有50%的同學(xué)回答為“一般”，13.4%個認(rèn)為“差”，只有23%個同學(xué)認(rèn)為好；以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈；最后，食物并不是完全新鮮和熟透。就衛(wèi)生來看屬最好的應(yīng)該是一食堂和二食堂了。

二、質(zhì)量問題

質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進(jìn)行了深入調(diào)查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學(xué)們也提出了不同的意見，個別人選擇“豐富”，大多數(shù)都選擇“不豐富”或者“一般”，由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。四食堂的飯菜應(yīng)該較為豐富，種類很多，可以隨意挑選。

三、價(jià)格問題

大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問題中，大多數(shù)認(rèn)為“較貴”，個別人覺得“一般”。上述結(jié)果表明，食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場上物價(jià)上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。就景德鎮(zhèn)學(xué)院食堂來看最便宜的是北苑食堂和南苑食堂四食堂了，價(jià)格是最便宜的了。是大多數(shù)學(xué)生能夠接受的范圍。根據(jù)調(diào)查我們提出一些建議；

1、衛(wèi)生方面

1)蔬菜清洗干凈

從反映情況來看，部分同學(xué)認(rèn)為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學(xué)們的身體健康還會大大降低學(xué)生食欲，造成就餐乃至學(xué)習(xí)生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

2)桌子擦干凈

經(jīng)同學(xué)們反映，就餐時桌子不干凈，有時清潔工阿姨擦過后，同學(xué)們再拿紙巾擦還是不干凈。這讓人覺得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學(xué)們擁有一個良好的就餐環(huán)境。

3)工作人員應(yīng)帶口罩、手套，常換洗衣服

據(jù)同學(xué)們反映，食堂經(jīng)常有工作人員打飯時講話，或?qū)⑹种阜湃腼埐藘?nèi)，這些現(xiàn)象影響了同學(xué)們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機(jī)并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環(huán)境。

4)清洗、消毒餐具

多數(shù)同學(xué)反映，餐盤或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經(jīng)過清洗消毒，擔(dān)心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強(qiáng)，同時在餐具車旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學(xué)在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。

2、價(jià)格方面

1）增加飯菜品種，降低飯菜價(jià)格

2）明碼標(biāo)價(jià)，童叟無欺。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，同學(xué)們對有些飯菜不明碼標(biāo)價(jià)的現(xiàn)象感到不解，他們希望可以對自己的食品消費(fèi)有清楚的了解，希望食堂及有關(guān)部門予以重視。

3）分量要足。經(jīng)同學(xué)們反映，由于最近物價(jià)飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少。

3、質(zhì)量方面

1)時常更新菜品。同學(xué)們需要在大學(xué)度過幾年時光，過于單一的食品種類讓同學(xué)們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼?zhèn)?，定能吸引同學(xué)們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不 過希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。

2)保證食品的新鮮。經(jīng)同學(xué)們反映，就餐時常發(fā)現(xiàn)飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。建議食堂也加強(qiáng)管理監(jiān)督與審查，使同學(xué)們吃上新

鮮的飯菜。

學(xué)感覺現(xiàn)在吃飯與原來花同樣的錢，根本吃不飽，不實(shí)在了。就此次調(diào)查可以看出南苑的食堂是更多人的選擇，主要原因是菜的種類多，選擇很隨意，環(huán)境也相對更好。人群的增加這也帶動其他副業(yè)，更加豐富了南苑食堂。

第二篇：關(guān)于學(xué)院食堂的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于學(xué)院食堂的調(diào)查報(bào)告

一、引言

在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經(jīng)營的現(xiàn)狀、存在的問題及問題原因、改進(jìn)措施三個方面來對本校的食堂問題做出充分的調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出了一定的建議。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們力求做到真實(shí)而客觀，同時，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述，因?yàn)閷W(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們開展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。此次調(diào)查報(bào)告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實(shí)的報(bào)道，一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試，但對現(xiàn)狀的改進(jìn)也有一定的參考意義。

二、現(xiàn)狀

大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢必會阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。

（一）、學(xué)生在各食堂就餐的比重

我院食堂共有2樓，根據(jù)個人的選擇不同，食堂每層樓的就餐情況也不同，其分布情況也比較均衡，但相對而言，二樓的就餐人流量比一樓要大。

（二）、食堂服務(wù)態(tài)度及衛(wèi)生滿意度

1、食堂服務(wù)

45%的學(xué)生認(rèn)為食堂的服務(wù)有待提高，有30%的學(xué)生認(rèn)為還可以，35%的學(xué)生認(rèn)為較好，20%的學(xué)生認(rèn)為很好，15%的學(xué)生認(rèn)為較差。

2、食堂衛(wèi)生

關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是： 40%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況滿意，35%的同學(xué)認(rèn)為一般，15%的同學(xué)認(rèn)為很差，而僅有10%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。

3、刷卡的情況

本校食堂是刷卡消費(fèi)，有45%的學(xué)生有被刷錯卡1—2次的經(jīng)歷，有40%的學(xué)生有被刷錯卡3此以上的經(jīng)歷，總之，有85%的學(xué)生都曾有過被誤刷卡的經(jīng)歷，而僅有15%的學(xué)生沒有被刷錯卡的經(jīng)歷

根據(jù)以上的三組數(shù)據(jù)可以看出，在服務(wù)及衛(wèi)生方面，絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食堂總體上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，所以食堂應(yīng)該繼續(xù)保持。但仍有一部分同學(xué)認(rèn)為服務(wù)和衛(wèi)生方面有存在問題，有待于提高和改善。

（三）、飯菜價(jià)格與質(zhì)量

1、飯菜價(jià)格 雖然物價(jià)上漲，我校食堂的飯菜價(jià)格依然沒有上漲，學(xué)生對食堂沒有漲價(jià)的行為十分滿足，50%的學(xué)生還是認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格過高，30%的學(xué)生認(rèn)為食堂價(jià)格一般，20%的學(xué)生認(rèn)為食堂價(jià)格合理。

2、飯菜質(zhì)量

學(xué)生對飯菜質(zhì)量的評價(jià)是：學(xué)?；緵]有隔夜飯菜，菜上面沒有蟲子之內(nèi)的東西，絕大部分學(xué)生都比較滿意。

綜合以上兩組數(shù)據(jù)可以得出，絕大部分學(xué)生認(rèn)為我校飯菜價(jià)格過高，因此，食堂如何提高飯菜質(zhì)量與分量，以及降低價(jià)格，是食堂應(yīng)該要解決的問題。

（四）、飯菜種類與口味

1、飯菜種類：

在調(diào)查的學(xué)生中，10%的學(xué)生認(rèn)為飯菜種類豐富；50%的學(xué)生認(rèn)為一般；還有40%的學(xué)生認(rèn)為種類缺乏，比較單一。所以食堂應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)及時更換飯菜種類，并注意營養(yǎng)搭配。

2、飯菜口味：

調(diào)查顯示，40%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜味道很差；40%的學(xué)生認(rèn)為口味一般，僅有20%的學(xué)生認(rèn)為味道可以。

由此可以得出學(xué)生對食堂飯菜種類與口味存在很大抱怨。菜品單

一、葷素搭配不合理，地方特色小吃較少，基本上不能滿足學(xué)生的要求。

三、我院食堂存在的問題及存在問題的原因

我院食堂是一座年輕的學(xué)校食堂，相較其它食堂而言，其環(huán)境和布局還是比較現(xiàn)代化的。自投入使用以來，供餐點(diǎn)先后在一樓、二樓。就餐地點(diǎn)、食堂工作人員、食品價(jià)格的頻繁變化，雖然標(biāo)志著食堂日新月異的變化步伐，然而其固有的缺點(diǎn)和管理漏洞依然是瑕不掩瑜。

（一）存在的問題

1、菜譜方面的問題——菜品單一，常年不變，質(zhì)量不高。

食堂的菜品單一，沒有多大變化，這種菜譜結(jié)構(gòu)是不符合我國合理膳食衛(wèi)生要求的。早餐以油炸類食品為主，不僅會使學(xué)生脂肪攝入量太多，而且長期食用油炸食品容易攝入過多的致癌物質(zhì)。再者，學(xué)生早上剛起床，食欲還不是很強(qiáng)烈，過于油膩的大餅致使大多數(shù)學(xué)生容易厭食甚至是謝絕早餐，空腹上課。這給學(xué)生的健康帶來不少隱患和危害。其次，菜品樣式常年保持不變。眾所周知，即便是頓頓鮑魚燕窩，人也總有吃膩的時候,而食堂似乎沒有認(rèn)識到這一點(diǎn)，在菜品的式樣上，常年保持不變。

2、餐具的衛(wèi)生要求不達(dá)標(biāo)。

和其它食堂一樣，我院食堂為學(xué)生提供了就餐餐具——餐盤和筷子，然而這些餐具的刷洗和消毒工作卻不是很到位。食堂提供的餐盤，刷洗起來較容易，然而，食堂的工作人員卻總是沒有比較負(fù)責(zé)的將學(xué)生用過的餐具清洗干凈，許多餐盤拿起來一看，還能明顯感覺到油污，摸上去滑滑的。在餐具的消毒工作上，食堂做的也是比較欠缺的，主要表現(xiàn)為消毒浸泡時間不夠,消毒液濃度達(dá)不到要求,消毒后的餐具沒有很好保潔又被再次污染。經(jīng)常，學(xué)生們?nèi)ゲ凸窭锬貌途邥r發(fā)現(xiàn)，食堂沒有對餐具進(jìn)行消毒。賣早餐時，食堂一般使用塑料口袋裝面食，這是對資源的一種浪費(fèi)，同時也造成了大量的白色垃圾。

3、就餐環(huán)境擁擠，秩序混亂。

一般而言，午餐時間，是食堂的用餐高峰期。在這個時段就餐的學(xué)生人數(shù)比較多，特別是在星期一，許多剛從教學(xué)樓下課的學(xué)生紛紛涌入食堂，一度造成食堂擁堵、搶菜、插隊(duì)等現(xiàn)象。而且因?yàn)槎黔h(huán)境相對一樓要好一點(diǎn)，所以大部分學(xué)生選擇在二樓進(jìn)餐，從而造成了二樓相當(dāng)擁堵的情況。另一方面因?yàn)槊媸愁悺⒊床祟?、葷菜區(qū)、素菜區(qū)、打飯區(qū)、涼菜鹵菜區(qū)依次排列開來，再加上餐桌餐椅以及大量用餐學(xué)生的涌入，餐廳的負(fù)擔(dān)非常沉重。這種超額負(fù)擔(dān)，必然導(dǎo)致就餐環(huán)境的擁擠，就餐秩序的混亂。

(二)、造成諸多食堂膳食衛(wèi)生問題總體分析，首先，食堂工作人員的認(rèn)識不到位。食堂的工作人員大多是學(xué)校周邊的叔叔阿姨，文化程度均不是很高。他們對于食堂的衛(wèi)生管理不在行，缺乏相應(yīng)的衛(wèi)生常識，同時在自我規(guī)范和約束方面也較為欠缺。

其次，投入不到位。只見越來越高的菜價(jià)，不見越來越高的質(zhì)量。這種差距在很大程度上還是取決于食堂地經(jīng)營模式。商業(yè)化的食堂管理模式，使得經(jīng)營者過分追求利潤，而忽視了學(xué)校的膳食衛(wèi)生。

其中最重要的原因，是由于學(xué)校相關(guān)管理者對學(xué)校衛(wèi)生學(xué)知識的缺乏。諸如菜譜結(jié)構(gòu)不合理，樣式單一等問題，其原因可能由于對營養(yǎng)學(xué)知識的不了解。

四、解決問題的措施

通過以上的數(shù)據(jù)分析可知，學(xué)校食堂從總的方面來看還比較可以，但仍存在許多的問題（如衛(wèi)生、服務(wù)、飯菜價(jià)格與種類等），針對以上問題我們提出以下改進(jìn)措施：

1、盡可能多地滿足學(xué)生對飯菜口味的需求。

根據(jù)不同的季節(jié)及時更換品種，并注意營養(yǎng)搭配，如早飯的營養(yǎng)午飯的可口下午飯的實(shí)惠。研究出適合當(dāng)代大學(xué)生口味的新的菜譜，盡可能的滿足大多數(shù)人的需要。加大對食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度，進(jìn)一步做好飯菜的保溫工作。并在條件允許的情況下增加一些地方小吃，滿足學(xué)生對各地風(fēng)味小吃的飲食需求。

2、加大對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管力度，進(jìn)一步做好衛(wèi)生監(jiān)督工作。

建議大學(xué)生加入到衛(wèi)生監(jiān)督工作中來。嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，從最微小的開始做起，嚴(yán)格要求食堂工作人員對衛(wèi)生的要求，組織食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生法律的相關(guān)培訓(xùn)。加大經(jīng)費(fèi)投入改善食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件，使建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生要求。

3、改進(jìn)食堂就餐環(huán)境。

加開食堂的打飯窗口，可以建設(shè)文明窗口，設(shè)計(jì)一些文明標(biāo)語，提醒同學(xué)們文明用餐。食堂工作人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)提高工作效率，從而改進(jìn)食堂就餐環(huán)境。

4、加強(qiáng)對食堂員工的管理。

對員工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，并灌輸服務(wù)理念及強(qiáng)調(diào)責(zé)任心觀念，從整體上提升員工的基本素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量。

5、學(xué)生也應(yīng)加強(qiáng)自己的修養(yǎng)。做為一個現(xiàn)代大學(xué)生，在公共場合應(yīng)有文明禮貌的行為，應(yīng)積極的維護(hù)排隊(duì)的秩序，少用快餐盒等等，以自己的行動去創(chuàng)造一個和諧的購餐環(huán)境。

6、有效的溝通以及意見的反饋。

食堂管理人員應(yīng)對同學(xué)們提出的意見進(jìn)行及時有效的溝通，并將信息即時反饋回學(xué)生中間

五、結(jié)語

食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要的地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運(yùn)行和以后的發(fā)展。因此，我們就要對其充分的重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而食堂就是體現(xiàn)這種理念的首先部門，只有把困擾學(xué)生已久的食堂問題解決了，我們才能談“和諧校園”。

對于每一個學(xué)生來說，吃飯問題是頭等大事，因此，食堂問題是一個民生問題，倘其得不到好的解決，那學(xué)生就會被一日三餐所困，而不能積極的學(xué)習(xí)，不能形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，不能構(gòu)建和諧的校園文化。因此，本著“以人為本”的理念，食堂的改進(jìn)迫在眉睫，雖然有挑戰(zhàn)，但我們必須主動改革，以適應(yīng)現(xiàn)代社會的血需要，這樣，本校也才能得到更好的發(fā)展，為共建新食堂一起攜手努力。

六、附錄

關(guān)于東苑美食城的調(diào)查

親愛的同學(xué)：

您好！吃飯前耽誤您幾分鐘時間，麻煩填寫下這份問卷。我們是東苑美食城的調(diào)查員，為了能更好的給大家提供更好的服務(wù)，我們進(jìn)行了此次調(diào)查。本次的調(diào)查主要是針對我院東苑食堂的各方面情況進(jìn)行調(diào)查，包括菜品、衛(wèi)生、環(huán)境、服務(wù)等方面。我們會對這次問卷保密，希望您如實(shí)填寫，內(nèi)容簡單，調(diào)查結(jié)果沒有對錯，您們的答案會有助于了解你們的需求，以便我們對食堂進(jìn)行改進(jìn)，為您們提供更好的服務(wù)；提高更加舒適的環(huán)境和可口的食物。謝謝您的合作。⒈您的性別()A.男 B.女 ⒉您現(xiàn)在所在的年紀(jì)（）

A.大一 B.大二 C.大三

3、您每個月的生活費(fèi)是（）

A、500以下 B、500至800 C、800至1000 D、1000以上 ⒊您在食堂吃飯的次數(shù)（）

A、基本不吃食堂 B.一周1-2次 C.一周3-5次 D.每天都吃 ⒋您覺得本校食堂做得最好的前三項(xiàng)是（），請排序。

A.味道好吃 B.價(jià)格便宜 C.位置方便 D.環(huán)境好 E.菜品干凈衛(wèi)生 F.菜品種類多、選擇豐富 G、其他

5、您喜歡在食堂的一樓還是二樓就餐，其原因是（）A、一樓（）B、二樓（）

6、您覺得食堂的菜品味道如何（）

A.不好吃 B.一般，沒什么特別感覺 C.很好吃，美味可口 D.其他

7、您覺得食堂的菜品價(jià)格如何（）

A.不貴可以接受 B.有些菜貴（舉例）C.十分貴，無法接受 D.其他

8、您覺得食堂菜品種類如何（）

A.種類少 B.種類一般，有待增加 C.種類豐富

9、您覺得食堂的環(huán)境如何（）

A.滿意 B.一般，可以勉強(qiáng)進(jìn)餐 C.很差 D、不滿意

10、您覺得食堂的服務(wù)態(tài)度如何（）A.還可以 B.較好 C.很好 D較差

11、您認(rèn)為食堂工作人員存在那些方面的問題（）（可多選）

A經(jīng)常出現(xiàn)打錯卡現(xiàn)象 B打飯速度慢 C.服務(wù)態(tài)度差，語氣不佳 D對男女生區(qū)別對待 E.著裝不整潔 F其他

12、您有幾次被刷錯卡的經(jīng)歷（）A、1—2次 B、3次以上 C、沒有

13、您認(rèn)為食堂的就餐時間存在下列哪些問題（）（可多選）

A開飯時間過早或過晚 B節(jié)假日開放窗口過少 C飯菜供應(yīng)時間過短 D學(xué)校不提供夜宵等特殊時段服務(wù) E其他

14、請您對食堂菜品提出意見和建議。

15、請您對食堂衛(wèi)生情況提出意見和建議

16、您認(rèn)為食堂還有什么需要改進(jìn)的地方：

17、寫下您很喜歡的食堂菜品：

再次感謝你的合作！

調(diào)查時間： 調(diào)查地點(diǎn)： 調(diào)查人員：

第三篇：景德鎮(zhèn)陶瓷調(diào)查報(bào)告

景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告

（一）從陶瓷產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)角度來看

對于傳統(tǒng)制造業(yè)如陶瓷行業(yè)，設(shè)計(jì)是企業(yè)遠(yuǎn)離模仿，形成差異，走向創(chuàng)造，創(chuàng)立品牌的重要途徑，設(shè)計(jì)可以創(chuàng)造市場。國外相關(guān)資料顯示，工業(yè)設(shè)計(jì)對產(chǎn)品成功貢獻(xiàn)率達(dá)到60%左右。從走訪調(diào)查研究來看，景德鎮(zhèn)的大型企業(yè)，如唐龍等，都注重產(chǎn)品的自主研發(fā)和設(shè)計(jì)，都有自己的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)來完成新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，每年投入的研發(fā)費(fèi)用占銷售額的4%左右，但是占景德鎮(zhèn)大多數(shù)的中小型企業(yè)，由于資金和精力的限制，研發(fā)設(shè)計(jì)投入費(fèi)用很少，設(shè)計(jì)人員甚少，所以產(chǎn)品缺乏自主創(chuàng)新，僅靠模仿而來的產(chǎn)品，其市場占有率非常之低。

（二）從原材料和生產(chǎn)加工角度來看

陶瓷產(chǎn)品的生產(chǎn)需要經(jīng)過原料車間、成型車間，施釉車間，燒成車間，檢包車間的各個生產(chǎn)工序，所以生產(chǎn)陶瓷產(chǎn)品是一個復(fù)雜的過程，目前景德鎮(zhèn)陶瓷企業(yè)，已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的機(jī)械化及陶瓷機(jī)械設(shè)備供應(yīng)一體化的大好趨勢，景德鎮(zhèn)幾大陶瓷機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)廠家都為景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)提供機(jī)械設(shè)備；陶瓷生產(chǎn)用原材料特別是優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)原料，屬于不可再生資源，越用越少，景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)原料也有供不應(yīng)求的現(xiàn)象，有些甚至要從其他地區(qū)采購原材料，加之近年來，運(yùn)輸成本不斷攀升，無形之中也增加了生產(chǎn)成本；景德鎮(zhèn)陶瓷企業(yè)已基本告別煤煙，使用壓縮天然氣、煤氣等替代原燃料，減少了大氣污染治理的壓力，給陶瓷產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展帶來了新的機(jī)遇。

（三）從市場營銷角度來看

景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)品以外銷為主、內(nèi)銷為輔。統(tǒng)計(jì)資料顯示，2009年景德鎮(zhèn)陶瓷出口占總產(chǎn)量的80%以上，幾家較大規(guī)模企業(yè)的出口量也都達(dá)到65%或更多，日用瓷出口占總量的75%以上；根據(jù)09年1-6月份景德鎮(zhèn)進(jìn)出口貿(mào)易情況通報(bào)公布的結(jié)果表明，各類陶瓷產(chǎn)品出口17585萬美元，同比增長18.6%。從以上數(shù)據(jù)表明，景德鎮(zhèn)陶瓷與出口的依存程度是很大的。

景德鎮(zhèn)陶瓷在外銷的營銷策略上，通過一些大型的會展來擴(kuò)大本品牌在國際上的影響力，甚至是完成訂單交易。在內(nèi)銷的營銷策略上，比較注重產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)出能滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品是營銷的第一步，所以景德鎮(zhèn)企業(yè)也開始嘗試設(shè)計(jì)配套產(chǎn)品，以使產(chǎn)品更豐富，與此同時提高單個消費(fèi)者的消費(fèi)額。

（四）從政府扶持力度來看

陶瓷行業(yè)是景德鎮(zhèn)支柱產(chǎn)業(yè)之一，但由于不是核心支柱產(chǎn)業(yè)，所以政府在對陶瓷產(chǎn)業(yè)方面投入的人力、物力、財(cái)力都有一定限額，這里的陶瓷企業(yè)對政府依賴性較小，主要是靠自己而興起，當(dāng)然也有一定的政府采購；在陶瓷材料產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)中，景德鎮(zhèn)市政府是作出了很多的努力，景德鎮(zhèn)市將通過高附加值品種的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目的實(shí)施，加大景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，通過高新技術(shù)、先進(jìn)適用技術(shù)、信息技術(shù)的推廣，不斷提高全市陶瓷企業(yè)的工藝技術(shù)水平，通過節(jié)能、降耗技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用，在基地形成一批產(chǎn)業(yè)特色鮮明、技術(shù)水平高、產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、經(jīng)濟(jì)效益好、市場前景廣闊、布局集中的陶瓷高新技術(shù)企業(yè)群體。

二、陶瓷行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

繁榮景象讓我們感動欣慰的同時，陶瓷行業(yè)的發(fā)展問題也時時困擾著我們。2009年雖說有商機(jī)，但全國陶瓷企業(yè)迎來的卻是“企業(yè)寒冬”。

（一）從全國整個陶瓷行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，情形并不樂觀，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、客觀環(huán)境不利于陶瓷企業(yè)的發(fā)展

隨著“節(jié)能減排”的強(qiáng)力推進(jìn)，整個社會、政府都“談陶色變”。很多陶瓷企業(yè)被要求在短時間內(nèi)全部外遷，給企業(yè)帶來嚴(yán)重的沖擊。政府整治對象是能耗高、污染大、不符合城市發(fā)展環(huán)境要求的陶瓷企業(yè)。堅(jiān)決淘汰低端陶瓷生產(chǎn)環(huán)節(jié)，鼓勵發(fā)展陶瓷裝備制造業(yè)高端陶瓷制造業(yè)和現(xiàn)代陶瓷服務(wù)業(yè)。

2、生產(chǎn)成本的不斷提高，使得陶瓷企業(yè)困境雪上加霜

陶瓷行業(yè)是一個高能耗的行業(yè)，2009年對于我國陶瓷企業(yè)來說，是十分艱難的一年。很多陶瓷生產(chǎn)企業(yè)都出現(xiàn)了利潤下滑，甚至是負(fù)增長的現(xiàn)象。其中原材料價(jià)格大幅度提升，陶瓷化工原料上漲20%左右；包裝材料上漲25%；建筑材料及非金屬礦產(chǎn)上漲11.8%；其他工業(yè)原材料以及半成品上漲12.7%。生產(chǎn)成本的不斷提高導(dǎo)致我國陶瓷行業(yè)發(fā)展相當(dāng)困難，困境重重，而房地產(chǎn)等關(guān)聯(lián)市場的不景氣無疑又讓企業(yè)雪上加霜，舉步維艱，不敢輕言漲價(jià)。

3、產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重

目前中國的陶瓷企業(yè)產(chǎn)品乏味，缺乏個性設(shè)計(jì)大同小異，相互抄襲。傳統(tǒng)（普通）陶瓷產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重，價(jià)格競爭愈演愈烈，很多陶瓷產(chǎn)品在殘酷的價(jià)格競爭下，企業(yè)的利潤越來越低，與此同時，國際品牌企業(yè)紛紛通過新產(chǎn)品、新設(shè)計(jì)來搶占全球市場，這使

得我國陶瓷出口面臨更大的競爭和挑戰(zhàn)。

（二）從景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看

全國整個陶瓷行業(yè)遇到的發(fā)展問題，在景德鎮(zhèn)同樣存在。但是陶瓷行業(yè)的發(fā)展問題具有地域性，景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題具有本地區(qū)的特點(diǎn)，本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)了以下問題：

1、陶瓷產(chǎn)品設(shè)計(jì)缺乏特色和個性。

對陶瓷產(chǎn)品來講，出色的設(shè)計(jì)意味著高額的附加值。國內(nèi)陶瓷與國際先進(jìn)陶瓷的最大差別就在于開發(fā)設(shè)計(jì)。材質(zhì)相同，技藝相當(dāng)?shù)膬蓚€陶瓷浴缸，進(jìn)口名牌賣到上萬元，而國產(chǎn)僅賣千元，前者顧客趨之若鶩，后者則少有人問津。究其原因就是設(shè)計(jì)的差別，如今已經(jīng)不能僅以原材料和制作工藝來衡量陶瓷產(chǎn)品價(jià)值，陶瓷業(yè)已經(jīng)進(jìn)入設(shè)計(jì)主導(dǎo)時代。目前景德鎮(zhèn)陶瓷技術(shù)和工藝已經(jīng)具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，但在設(shè)計(jì)上卻存在一定的差距，絕大多數(shù)企業(yè)重規(guī)模、重產(chǎn)量而不重產(chǎn)品設(shè)計(jì)，只滿足于模仿和抄襲，設(shè)計(jì)理念盲目跟風(fēng)，不能形成自己的特色，導(dǎo)致產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新性和時尚性，產(chǎn)品只能走低端路線。

2、自主品牌匱乏

在景德鎮(zhèn)陶瓷出口產(chǎn)品中，廣泛存在貼牌生產(chǎn)或無牌生產(chǎn)，為他人作嫁衣裳，景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)品出口世界各地，但多數(shù)小廠家是打著別人的品牌，豐厚的利潤要被別人拿走。當(dāng)然這種生產(chǎn)方式在一度程度上促進(jìn)了景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)的短期發(fā)展，可以使企業(yè)迅速得到流動資金的補(bǔ)充，減輕銷售環(huán)節(jié)的負(fù)擔(dān)，并且，企業(yè)還可以從中獲取一些技術(shù)信息，提高自己的生產(chǎn)水平，而且也證明了這些企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到了一定的水平。此外有的企業(yè)可能從最初貼牌到共同經(jīng)營，最后變成自己的品牌。但從長遠(yuǎn)來看，靠貼牌過日子，企業(yè)會丟掉自己的牌子，變成別人的加工廠，掙得只是微薄的加工費(fèi)，企業(yè)丟掉了自己的銷售市場，貼牌商一旦撤走，企業(yè)會陷入困境，景德鎮(zhèn)陶瓷貼牌現(xiàn)象可能在幾年，甚至更長的時間存在。

3、落后產(chǎn)能的淘汰問題

陶瓷行業(yè)是資源消耗大、能源消耗大的產(chǎn)業(yè)，隨著我國 “節(jié)能減排”的措施逐步推進(jìn)，加之，近年來原材料的稀缺使得價(jià)格上漲，運(yùn)輸費(fèi)用上漲，土地使用成本提高。因此，淘汰落后陶瓷產(chǎn)能值得關(guān)注。

目前景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)依靠科技進(jìn)步和多年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)整體水平有了一定的進(jìn)步，比較而言，在管理、質(zhì)量、規(guī)模等也具有一定的優(yōu)勢。但是進(jìn)步和優(yōu)勢之下仍然存在落后的產(chǎn)能，特別是在多年來的陶瓷出口大好形勢下，掩蓋了本應(yīng)對景德鎮(zhèn)陶瓷落后產(chǎn)能的淘汰。至今，那些生產(chǎn)規(guī)模小、工業(yè)落后、產(chǎn)品質(zhì)量低、能耗高、環(huán)境污染嚴(yán)重的早該淘汰的落后企業(yè)，依然開足馬力，消耗著不可再生資源和能源，生產(chǎn)著質(zhì)次價(jià)低的產(chǎn)品。這些都在很大程度上影響景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)的健康發(fā)展。

景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)發(fā)展的新戰(zhàn)略和新思路：

一、產(chǎn)品設(shè)計(jì)上要創(chuàng)新

對制造業(yè)，包括陶瓷業(yè)，“創(chuàng)新”是實(shí)現(xiàn)景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)自有品牌和可持續(xù)發(fā)展的必由之路。過時的設(shè)計(jì)理念或靠抄襲模仿而得來的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是不可能形成自主品牌，所以景德鎮(zhèn)陶瓷企業(yè)要實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和建設(shè)“百年老店”的夢想，就只有花大力氣在產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新上，投入更多的物力、人力、財(cái)力，進(jìn)而設(shè)計(jì)出能滿足國內(nèi)外消費(fèi)者需求的產(chǎn)品來。當(dāng)然我們欣慰的看到，目前景德鎮(zhèn)市相關(guān)政府管理部門和一些大型企業(yè)已經(jīng)意識到，如果忽視了設(shè)計(jì)能力的培養(yǎng)，這將成為景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的隱患。實(shí)際上，他們也一直在努力。近幾年，景德鎮(zhèn)市有50多家陶瓷企業(yè)建立了研發(fā)中心。

二、提高產(chǎn)能，節(jié)約能源從而節(jié)約生產(chǎn)成本

“高能耗、低產(chǎn)量”的傳統(tǒng)陶瓷生產(chǎn)方式終究是不適應(yīng)當(dāng)今社會發(fā)展的要求，國家制定的“節(jié)能減排”的宏觀調(diào)控措施將直接限制著傳統(tǒng)的陶瓷業(yè)的生產(chǎn)，如果企業(yè)不從提高產(chǎn)能、節(jié)約能源的角度去實(shí)現(xiàn)陶瓷的生產(chǎn)，那么景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展將會迎來一個“寒冬”。所以景德鎮(zhèn)企業(yè)應(yīng)該投入精力在研制新的陶瓷生產(chǎn)方式上，要安排專業(yè)人員，研制一次性燒成陶瓷。這樣既可節(jié)約大量能源，又可有效地降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的競爭力。

三、發(fā)展民族品牌

市場經(jīng)濟(jì)下是品牌經(jīng)濟(jì)，沒有品牌的企業(yè)終究是要被市場淘汰的，同樣作為世界最大陶瓷產(chǎn)區(qū)的中國，沒有一個知名的名族的品牌意味著我國在這個行業(yè)里是要被淘汰的。沒有自己品牌，總是從事貼牌生產(chǎn)來獲得企業(yè)微薄利潤和企業(yè)的短期發(fā)展，但是長期以往下去，企業(yè)就變成國外企業(yè)的“加工廠”，我們只是獲得少兒又少的“加工費(fèi)”。所以發(fā)展名族品牌、打造自有品牌刻不容緩。當(dāng)然我們對景德鎮(zhèn)陶瓷企業(yè)創(chuàng)造自主品牌充滿自信，因?yàn)槲覀兛吹剑壕暗骆?zhèn)的陶瓷產(chǎn)業(yè)有自己的優(yōu)勢，通過實(shí)施名牌戰(zhàn)略，景德鎮(zhèn)市一批陶瓷企業(yè)茁壯成長，一些已經(jīng)成為國內(nèi)陶瓷行業(yè)一股不可忽視的力量。

四、走可持續(xù)發(fā)展道路，生產(chǎn)“綠色陶瓷”和“生態(tài)陶瓷”

“環(huán)保”、“綠色”是當(dāng)今中國普遍群眾討論產(chǎn)品最多的話題，在當(dāng)今消費(fèi)者眼里，他們已經(jīng)更加關(guān)注產(chǎn)品是否是“綠色”、是否是“無污染”、是否“健康”對于陶瓷產(chǎn)業(yè)

也必須走可持續(xù)發(fā)展的道路，以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，在不影響環(huán)境的前提下，生產(chǎn)“綠色”和“健康”的陶瓷產(chǎn)品。

同時，在文化產(chǎn)業(yè)上，挖掘陶瓷文化內(nèi)涵，做大做強(qiáng)陶瓷文化產(chǎn)業(yè)。

沒有文化滋養(yǎng)的陶瓷產(chǎn)品是缺乏后動力的，開發(fā)生產(chǎn)出符合消費(fèi)者文化傾向的陶瓷產(chǎn)品，才有可能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。要與時具進(jìn)跟上時代的發(fā)展潮流，進(jìn)一步弘揚(yáng)陶瓷文化，找準(zhǔn)陶瓷文化和陶瓷產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的切入點(diǎn)，使兩者相得益彰，才能做大做強(qiáng)陶瓷文化產(chǎn)業(yè)。

五、企業(yè)成立企業(yè)文化部門，建立一套完善的企業(yè)文化體系

景德鎮(zhèn)陶瓷企業(yè)具有很強(qiáng)特征和濃厚的文化氛圍，但是卻未形成一個完整的文化體系，盡管公司全員上下或許都認(rèn)可了公司的一些行為習(xí)慣，但是未得到真正的提煉和歸納。企業(yè)文化的建設(shè)目的就是讓公司員工更深層次的理解企業(yè)的戰(zhàn)略和目標(biāo)及行為規(guī)范，這樣得到員工的認(rèn)可才是最可靠的。

像景德鎮(zhèn)很多的骨干陶瓷企業(yè)都具有很濃厚的企業(yè)文化氛圍，但是沒有一個專門的部門來完成文化的提煉工作，所以公司內(nèi)設(shè)立一個企業(yè)文化部門，來負(fù)責(zé)編制、實(shí)施、檢查、完善公司企業(yè)文化建設(shè)發(fā)展規(guī)劃。我們需要在各陶瓷企業(yè)內(nèi)部弘揚(yáng)正氣，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力和向心力，提倡“愛廠如家、以廠為榮”的敬業(yè)精神。建立一種積極向上、寬松活潑的工作氛圍，號召員工紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，以企業(yè)振興為己任，建立“廠興我榮、廠衰我恥”的企業(yè)理念，要把景德鎮(zhèn)陶瓷企業(yè)打造成一個人格平等、關(guān)系融洽、紀(jì)律嚴(yán)格、工作有序、平安祥和的新型現(xiàn)代化企業(yè)。

第四篇：景德鎮(zhèn)老城區(qū)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告

景德鎮(zhèn)在民間向來有“四山八塢九條半街，一百零八弄”之說，弄堂異常豐富，居住在老城區(qū)的大多是當(dāng)時的陶瓷工人，由于景德鎮(zhèn)在歷史上制瓷業(yè)的興盛，老城區(qū)和里弄也被打上了深刻的陶瓷文化的烙印，景德鎮(zhèn)老城區(qū)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告。景德鎮(zhèn)的里弄大多是東西走向，同一條弄堂如果有上下之分，那么東面的稱作上弄，西面的稱作下弄，而南北向的則被稱作橫弄。景德鎮(zhèn)里弄基本仍保持著清末民初的格局，寬窄以挑柸架的寬窄為標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)說是為了適應(yīng)陶瓷生產(chǎn)的需要。老城區(qū)的建筑類型主要有民居、店鋪、會館、制瓷作坊、窯房等，建筑類型較其他城市更為特殊且豐富。景德鎮(zhèn)老城區(qū)的特殊價(jià)值也正體現(xiàn)在其整體格局和建筑類型的多樣化上，就單棟建筑而言，藝術(shù)價(jià)值較附近城市(例如婺源、安徽西遞宏村等)要低。景德鎮(zhèn)的老城區(qū)里反映一定歷史風(fēng)貌的建筑主要集中分布在兩大片區(qū)-湖北會館片區(qū)和程家下巷片區(qū)，其他還有一些風(fēng)貌建筑零散分布，這些建筑類型非常具有景德鎮(zhèn)的地方特色，包括瑞州會館遺址、通津橋柴行、方家弄作坊群、鄭家洼民居、老當(dāng)鋪下弄商鋪等。我們此次主要根據(jù)建筑的文化藝術(shù)價(jià)值和歷史價(jià)值確定了保留、修復(fù)、拆除三種類型。不過，即使是保留類的建筑，也大多存在破損嚴(yán)重、年久失修等問題，亟待進(jìn)行修繕和改造。

一、湖北會館片區(qū)這一片區(qū)位于老城區(qū)中部，橫跨彭家下弄、畢家下弄、福壽弄、占家下弄四條弄堂，以湖北會館、奉新會館為核心，整體風(fēng)貌呈現(xiàn)清末民初風(fēng)格，是此次老城區(qū)改造中保留價(jià)值最高的片區(qū)。這一片區(qū)的建筑群大部分為修復(fù)，重點(diǎn)保留的建筑為會館和幾棟具有典型景德鎮(zhèn)特色的老宅，具體為湖北會館、奉新會館、彭家下弄26號、28號、彭家下弄一橫弄3號、畢家下弄15號、福壽弄8號。奉新會館沒有湖北會館那么保存完好，從外觀幾乎看不出當(dāng)時的痕跡，據(jù)資料記載，奉新會館先后被改成電影院、雜劇院，采茶戲的表演場所，現(xiàn)在這里又成了打麻將的地方，許多建筑構(gòu)件都被改造一新，不過仍有些局部構(gòu)件保留了下來，比如說木結(jié)構(gòu)的穹頂。畢家下弄15號位于奉新會館對面，建筑外觀保存較為完好，屋檐下掛著鳥籠，有著典型的清末生活形態(tài)。建筑旁邊緊鄰著一磚石結(jié)構(gòu)柵門，非常具有特色，這類具有典型歷史風(fēng)貌的構(gòu)筑物也應(yīng)同建筑物一道保留下來。彭家下弄26號、28號、彭家下弄一橫弄3號三棟建筑毗鄰，據(jù)說都已有上百年的歷史，由這三棟建筑圍合成的空間整體呈現(xiàn)出較為完整的清末格局。老宅外觀上都保存完好，彰顯出典型景德鎮(zhèn)的建筑布局特色，比如說八字門，26號大門上部還刻著大幅的64卦圖案，有很高的保留和研究價(jià)值。一橫弄3號老宅的屋檐下還掛著鳥籠，透露出典型清末的生活形態(tài)。福壽弄8號建筑呈現(xiàn)出中西合璧的典型風(fēng)格，西式拱形門框與中式柵格木門相得益彰，彰顯出民國初年外來文化對于景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)文化的影響和滲透，有較高的保留和研究價(jià)值。

二、程家下巷片區(qū)程家下巷片區(qū)位于湖北會館片區(qū)以南，這一片區(qū)的風(fēng)貌建筑主要集中分布在程家下巷兩側(cè)，東西向連綿成片，這些風(fēng)貌建筑外觀都較為破舊，單棟建筑而言藝術(shù)價(jià)值不高，但整體呈現(xiàn)清末民初風(fēng)格，因此這一片區(qū)整體定位為修復(fù)，唯一需要重點(diǎn)保留的建筑是程家下巷40號。程家下巷40號是景德鎮(zhèn)民居的典型代表，外立面的石砌磚門有一定的藝術(shù)性。

三、瑞州會館遺址瑞州會館遺址位于瑞州弄以南，緊鄰中山北路，現(xiàn)在原址上已新建5層高的樓房，但據(jù)當(dāng)?shù)鼐用窕貞?，瑞州會館規(guī)模較大，門柱非常有特點(diǎn)，至今在附近還能找到巨大的柱礎(chǔ)構(gòu)件。瑞州會館遺址對面有棟兩層高的樓房，窗戶樣式具有典型的西式風(fēng)格，據(jù)當(dāng)?shù)鼐用窠榻B，這棟建筑大概建于上個世紀(jì)五六十年代，后被作為景德鎮(zhèn)報(bào)社使用過，現(xiàn)已廢棄，調(diào)查報(bào)告《景德鎮(zhèn)老城區(qū)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》。我們建議對其進(jìn)行修復(fù)。

四、通津橋柴行通津橋一帶以前是城市貧民的聚集地，居民以柴客、船工為主，因此柴行業(yè)在此極為興盛。通津橋中橫弄東北側(cè)原有一柴行建筑，這類建筑有著深刻景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)的印記，見證著景德鎮(zhèn)的輝煌歷史，可惜后毀于大火，現(xiàn)在原址上只留下一些頹垣斷瓦。由于這類建筑在景德鎮(zhèn)歷史上的特殊地位，我們建議對其進(jìn)行修復(fù)。

五、方家弄作坊群方家弄作坊群位于方家弄以南，據(jù)介紹，這里原先有著許多大大小小的制瓷作坊，許多窯工都曾居住在此，如今，這些作坊都已被改作居住，但作坊的建筑形制仍然被保留了下來，從外觀可以看出，這些作坊的開間都較小，且立面連續(xù)成排，一些局部構(gòu)件被當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行了改造，因此風(fēng)貌顯得有些不協(xié)調(diào)，建議將其拆除，但整體片區(qū)仍定位為修復(fù)。這一片區(qū)需重點(diǎn)保留的建筑有方家下弄2號、3號和8號。

六、鄭家洼民居鄭家洼一帶地勢較低，民國時有許多窮苦貧民居住在此，因此這一帶的民居大多為平房，低矮且結(jié)構(gòu)簡單，現(xiàn)在這一帶人為改造痕跡很重，許多民居都被擴(kuò)建成3層樓高的樓房，低矮的民居保存下來的不多，但有幾棟保留下來的民居仍保持著窯磚砌墻的特點(diǎn)，有一定的歷史價(jià)值，建議對其進(jìn)行修復(fù)。另外，這一代有些居民用匣缽來養(yǎng)花，彰顯出景德鎮(zhèn)特有的生活方式。

七、老當(dāng)鋪下弄商鋪老當(dāng)鋪下弄東側(cè)有幾棟連排的風(fēng)貌建筑，這些建筑以商鋪為主，有民居參差期間，風(fēng)貌較為統(tǒng)一。商鋪多為二層，二層的欄桿樣式呈現(xiàn)西式風(fēng)貌，民居建筑則顯現(xiàn)出徽派建筑和贛派建筑的混合風(fēng)格，因此將這幾棟建筑定位為修復(fù)。由于景德鎮(zhèn)老城區(qū)及里弄的特殊性，對其進(jìn)行大面積改造開發(fā)的同時應(yīng)重視對傳統(tǒng)里弄空間格局、歷史風(fēng)貌建筑以及當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗的保護(hù)，通過此次調(diào)查我們提出以下改造實(shí)施建議：

一、將湖北會館開辟為景德鎮(zhèn)會館博物館湖北會館是老城區(qū)保護(hù)中最重要的保護(hù)對象之一，它作為一種特殊建筑類型，體現(xiàn)了景德鎮(zhèn)自古作為移民城市的獨(dú)特歷史?！肮そ嘲朔絹恚鞒商煜伦摺笔菍暗骆?zhèn)最好的概括，景德鎮(zhèn)的瓷工多數(shù)是從景德鎮(zhèn)周邊縣市而來，與之相適應(yīng)的是會館也應(yīng)運(yùn)而生，作為唯一一個保存至今的會館建筑，應(yīng)在對其進(jìn)行修復(fù)的同時對其進(jìn)行保護(hù)和利用，對會館歷史和文化內(nèi)涵進(jìn)行挖掘與展示，將其開辟為景德鎮(zhèn)會館博物館，增加老城區(qū)的可讀性。

二、鼓勵居民將藝術(shù)價(jià)值較高的老宅開辟為私人會所老城區(qū)里有諸多藝術(shù)價(jià)值較高且歷史悠久的私人老宅，對此我們可以借鑒蘇州等地的經(jīng)驗(yàn)，鼓勵居民將其開辟為私人會所，進(jìn)行合理的經(jīng)營活動，讓百年老宅在新時代繼續(xù)煥發(fā)獨(dú)特的生命力。

三、重點(diǎn)修復(fù)柴行、作坊等特殊類型的建筑景德鎮(zhèn)老城區(qū)有別于其他城市的是，它與陶瓷產(chǎn)業(yè)緊密相連，有著諸多與陶瓷產(chǎn)業(yè)相關(guān)的獨(dú)特建筑形態(tài)，在對其進(jìn)行恢復(fù)時應(yīng)重點(diǎn)對它們進(jìn)行修復(fù)，重塑景德鎮(zhèn)近代的特殊歷史。

四、修復(fù)老當(dāng)鋪下弄商業(yè)街，恢復(fù)傳統(tǒng)商業(yè)形態(tài)老當(dāng)鋪下弄自近代以來就是商鋪林立，至今仍保持著傳統(tǒng)商鋪形態(tài)，建議對整條巷弄進(jìn)行修復(fù)改造，充分挖掘里弄傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)形態(tài)，比如傳統(tǒng)美食，并集中在此經(jīng)營，重塑其傳統(tǒng)商業(yè)氛圍。

五、重視對傳統(tǒng)里弄生活方式的保護(hù)老城區(qū)有著豐厚的人文歷史，每條弄堂都有其在各個陶瓷歷史發(fā)展時期留下的獨(dú)特烙印。僅這些里弄的名稱，內(nèi)涵就十分豐富，建議對其進(jìn)行整理挖掘。另外，景德鎮(zhèn)特有的生活方式也應(yīng)在景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中予以考慮，比如匣缽養(yǎng)花。

第五篇：景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)調(diào)查報(bào)告（范文模版）

景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)調(diào)查報(bào)告

據(jù)史籍記載，“新平冶陶，始于漢世”，早在漢代景德鎮(zhèn)就開始生產(chǎn)陶瓷。宋景德元年（1004年），宮廷詔令此地?zé)朴?，底款皆署“景德年制”，景德?zhèn)因此而得名。

自元代開始至明清歷代皇帝都派員到景德鎮(zhèn)監(jiān)制宮廷用瓷，設(shè)瓷局、置御窯，創(chuàng)造出無數(shù)陶瓷精品，尤以青花、粉彩、玲瓏、顏色釉四大名瓷著稱于世。“毛澤東用瓷”、上海“APEC”用瓷及國賓館用瓷以及各類藝術(shù)陶瓷倍受世人贊賞。景德鎮(zhèn)瓷器享有“白如玉、薄如紙、聲如磬、明如鏡”的美譽(yù)。郭沫若曾以“中華向號瓷之國，瓷業(yè)高峰是此都”的詩句盛贊景德鎮(zhèn)燦爛的陶瓷歷史和文化，陶瓷把景德鎮(zhèn)與世界緊密相連。

景德鎮(zhèn)雄踞長江之南，歷史悠久，文化燦爛。素有“江南雄鎮(zhèn)”之稱，歷史上與廣東佛山、湖北漢口、河南朱仙鎮(zhèn)并稱全國四大名鎮(zhèn)，是國務(wù)院首批公布的全國24個歷史文化名城之一和國家甲類對外開放城市。1953年6月國務(wù)院批準(zhǔn)景德鎮(zhèn)市為江西省地級市，現(xiàn)轄一市一縣兩區(qū)，即樂平市、浮梁縣、珠山區(qū)、昌江區(qū)，面積5256平方公里，人口152萬，其中市區(qū)人口50萬。

景德鎮(zhèn)以陶瓷聞名于世，在上世紀(jì)80年代改革開放以后，舊時家庭作坊的民間藝人開始自發(fā)生產(chǎn)和經(jīng)營陶瓷業(yè)，而90年代開始隨著國營陶瓷企業(yè)的衰退，各級工藝美術(shù)師和瓷廠技工逐步走出企業(yè)轉(zhuǎn)向個體經(jīng)營，私營陶瓷生產(chǎn)企業(yè)開始興旺。

景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)主要分為藝術(shù)瓷和日用瓷二大類，但由于今年景德鎮(zhèn)的陶瓷企業(yè)對市場的變化未能快速反應(yīng)，已丟失了相當(dāng)一部分的日用瓷市場，外地產(chǎn)瓷地區(qū)如潮州已占據(jù)了日用瓷市場的主導(dǎo)地位，佛山的建筑衛(wèi)生瓷也是市場的領(lǐng)導(dǎo)人?，F(xiàn)時景德鎮(zhèn)陶瓷的優(yōu)勢主要在藝術(shù)瓷，據(jù)調(diào)查的情況來看，店鋪也以經(jīng)營藝術(shù)瓷的居多。

陶瓷市場主要分為以下二類：

一類是自發(fā)形成的陶瓷市場，分布很散、細(xì)分程度不高、市場結(jié)構(gòu)管理亂、道路人車混雜、鼓舞環(huán)境差、消防隱患大。產(chǎn)品品質(zhì)、陳設(shè)低檔和購物環(huán)境差的原因造成陶瓷產(chǎn)品大多走著低檔價(jià)格路線，但市場很活躍，人氣旺。主要有解放路、樊家井、東風(fēng)瓷廠（現(xiàn)已改成國際貿(mào)易廣場）、老廠、雕塑瓷廠。

另一類是改建或新建的市場，起營時間大多是1995年以后，主要有金昌利、中國陶瓷城、曙光路陶瓷批發(fā)市場。以上幾個市場除了金昌利、中國陶瓷城依托地理位置優(yōu)勢開門率達(dá)到100%以外，其他市場開門率都不是太理想。

如下，是對幾個專業(yè)市場的調(diào)研情況：

中國陶瓷城

中國陶瓷城緊鄰景德鎮(zhèn)長途汽車站（又稱長途汽車西站），在該商城門口有公交站臺一處，名稱就是中國陶瓷城，有108路、4路、5路、5路支線可到達(dá)該站，其中108路底站就在此，這4條公交線路均經(jīng)過市中心。

中國陶瓷城共分名人名作、雕塑、陳設(shè)、仿古、作品、綜合、日用七大經(jīng)營區(qū)域，但區(qū)域劃分不是很明顯，具體看不出各個區(qū)域的分別，日常管理看上去很亂?？偁I業(yè)面積近21萬平米，商鋪1500余套，面積不等，小到40、50平米，達(dá)到上千平米都有，每一家商戶基本都有各自的瓷廠，可以說是前店后廠的模式。中國陶瓷城相關(guān)配套完備齊全，有物流配送中心、休閑文化廣場、大型停車場、賓館、餐飲、娛樂等各項(xiàng)商業(yè)服務(wù)配套。

同時，還有高品位、高檔次的國際陶瓷博覽中心（在建），占地近兩萬平米，上下兩層，據(jù)項(xiàng)目介紹，是目前全國規(guī)模最大、規(guī)格最高、品類最全的陶瓷經(jīng)營專業(yè)市場。

該商場主要是一層店面，二、三層辦公和住家的模式，商鋪已賣為主，均價(jià)在3000——5000元/平米，位置較好的價(jià)格更高。

國際貿(mào)易廣場

國際商貿(mào)廣場位于東風(fēng)瓷廠舊址，地處景德鎮(zhèn)陶瓷商業(yè)旺區(qū)，周邊聚集金昌利、解放路、樊家井等幾個陶瓷舊市場，交通便利。由金昌利步行至該廣場大約15分鐘。國際貿(mào)易廣場2003年8月竣工，于同年10月試營業(yè)，其商鋪總數(shù)近千套，面積不等，小到40、50平米，達(dá)到上千平米都有，經(jīng)營種類以生活用瓷、酒店用瓷、藝術(shù)瓷為主。以買賣商鋪為主，買底層送二、三層，銀行提供六成十年按揭。價(jià)格是8900——18800元/平方米（底層面積）。與金昌利形成景德鎮(zhèn)陶瓷銷售板塊，有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，周邊市場基礎(chǔ)好，人流量大，批零結(jié)合。

國際商貿(mào)廣場對面就是金鼎商業(yè)廣場，廣場內(nèi)含有沃爾瑪超市、宏圖三胞、家居建材等賣場，百貨、餐飲、商務(wù)休閑配套很齊全。

曙光路陶瓷批發(fā)市場

位于城南側(cè)，97年開業(yè)，由省陶瓷進(jìn)出口公司倉庫改造而成，經(jīng)營種類也是陶瓷，以租售結(jié)合方式進(jìn)行，均價(jià)為1114元/平方米，現(xiàn)大概為6000——7000元/平方米。市場整體較混亂。但集裝配貨較方便，倉庫配套齊全；老廠拆遷大遷徙后激活市場。

金昌利陶瓷商城

金昌利陶瓷商城位于市中心——人民廣場。交通非常便利，整體結(jié)構(gòu)是由老房改造，共5層營業(yè)區(qū)域，負(fù)一層30戶，一層27戶（含門面房8戶），二樓56戶，三樓32戶，四樓為專業(yè)主題展廳，共9個展廳。其中負(fù)一樓到一樓以日用陶瓷、酒店用瓷為主，二樓以茶具、藝術(shù)瓷為主，三樓為名家名店，基本三樓的經(jīng)營者在景德鎮(zhèn)的陶瓷協(xié)會或陶瓷制作上都較有名氣。整體單店面積在20平米到120平米之間，負(fù)一樓、一樓多數(shù)為40平米左右，二樓在20平米到40平米之間，三樓有5家估計(jì)面積過百，其他也在40平米到60平米左右。由于管理較嚴(yán)，沒有取得商場內(nèi)部的照片資料。

商場內(nèi)部裝修很和諧，每家店的門頭都很有特色，回廊式的布局，基本沒有什么死角，有2部扶手電梯和2部貨運(yùn)電梯。商場的管理也比較好，在固定的出口有保安執(zhí)勤，場內(nèi)能看到管理人員巡場，整體的導(dǎo)示和消防提示做的很好?？傮w看來，是個不錯的專業(yè)商場。

總結(jié)：

景德鎮(zhèn)有兩個長途汽車站（東站和西站，東站緊鄰火車站，西站為總站），一座火車站，一個飛機(jī)場。整體的路面運(yùn)載能力較差，路基只和南昌往來班次較多，其次是蘇、皖地區(qū)班次；火車站不大，往來班次不多，往湖南、湖北、廣西、四川等區(qū)域基本要到南昌轉(zhuǎn)車；飛機(jī)場在國內(nèi)也屬于小型機(jī)場，主要是連接國內(nèi)一線城市和少數(shù)二線城。應(yīng)該說，這是一個交通不是太發(fā)達(dá)的城市。

其次，由整體的陶瓷行業(yè)看，該行業(yè)的賣場基本是街區(qū)式、無管理、形成氣候規(guī)?；牟⒂幸欢ǖ妮椛淞?，主要輻射方向是蘇皖地區(qū)，對兩湖和江西南部基本無（交通不便）。

最后，個人認(rèn)為，針對廣匯的二期來看，日用瓷和酒店用瓷可以考慮，在景

德鎮(zhèn)地區(qū)發(fā)展招商是可以的，宜春的優(yōu)勢：

1、交通優(yōu)勢，連接兩湖地區(qū)，串聯(lián)江西西、南部地區(qū)；

2、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在宜春地區(qū)，包括新余、萍鄉(xiāng)等無陶瓷專業(yè)市場，（注：萍鄉(xiāng)、宜春到景德鎮(zhèn)無長途汽車，火車只有K221，新余到景德鎮(zhèn)長途汽車每天只有1班，早上7點(diǎn)30發(fā)車，火車也是K221）。

故，建議對景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)做細(xì)致調(diào)查，是否匹配廣匯二期招商定位，請領(lǐng)導(dǎo)斟酌！