第一篇：中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂實施管理制度(章)10月改(精)
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校實施營養(yǎng)改善計劃 管 理 制 度
畢節(jié)市教育局 2012年9月 目 錄
1.畢節(jié)市(農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室工作職責(zé)…………2
2.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校監(jiān)督小組職責(zé)………………………3
3.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校財務(wù)管理制度………………………4
4.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度……………7
5.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂消防管理制度…………………8
6.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度…………………9
7.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度…………………11
8.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品原材料采購管理制度…………13
9.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂保管制度………………………15
10.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品留樣制度………………………16
11.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品粗加工管理制度………………17
12.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校烹調(diào)間加工管理制度………………18
13.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校配餐間管理制度……………………19
14.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校餐飲用具清洗消毒管理制度………20
15.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案………21
16.畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度……………26
17.畢節(jié)市中小學(xué)學(xué)生就餐衛(wèi)生基本要求………………………………………………29
(以上畢節(jié)市改為革新小學(xué)
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
為進一步加強學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，扎實做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，切實保障學(xué)生飲食安全，各中小學(xué)成立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（簡稱“營養(yǎng)辦”）。營養(yǎng)辦由分管副校長兼任主任，總務(wù)主任或副主任兼任副主任，會計、出納、食堂管理人員各1人，教師代表1—3人為成員。主要職責(zé)如下：
1.負責(zé)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的組織實施工作，做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品衛(wèi)生安全管理；
2.按規(guī)定負責(zé)學(xué)校食堂食品原材料采購、驗收工作，根據(jù)“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進行公示和小結(jié)；
3.科學(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量； 4.負責(zé)食堂工勤人員的聘用、培訓(xùn)、監(jiān)督、管理，提高思想道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；
5.檢查、督促學(xué)校食堂認真落實營養(yǎng)改善計劃的各項制度，確保責(zé)任落實，管理到位；
6.堅持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費陪餐制度，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導(dǎo)整改計劃實施中出現(xiàn)的問題，不斷提升管理水平。
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 為切實做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，各中小學(xué)成立實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組。監(jiān)督小組由校長任組長，工會主席或紀檢干部任副組長，教職工代表、家長代表、學(xué)生代表為成員。主要職責(zé)如下：
1.監(jiān)督學(xué)校食堂按相關(guān)規(guī)定對大宗物品及日常原材料的采購工作； 2.不定期深入食堂檢查學(xué)生營養(yǎng)餐實施情況；
3.監(jiān)督學(xué)校營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理、使用，確保資金運行安全； 4.監(jiān)督學(xué)校營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理、安全管理措施落實到位；
5.定期召開學(xué)生、家長座談會和食堂管理人員、工勤人員座談會，廣泛聽取各方面的意見和建議；
6.對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃提出合理的意見和建議；
7.做好食堂食品衛(wèi)生安全等各項檢查記錄，建立臺賬，并實行問題整改限時責(zé)任制和隱患消除“報賬制”。
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
第一條 農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱計劃）財務(wù)管理按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級管理”的體制，實行校長負責(zé)制，由校長負總責(zé)，并做到“見賬不見錢”。明確分管副校長負責(zé)具體的資金管理和支付。
第二條 中小學(xué)?！坝媱潯辟Y金按照“校財局管”要求，實行報賬制度。中小學(xué)校按財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立專戶，確定專人負責(zé)日常賬目核算工作。分設(shè)會計和出納，會計做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬。賬目核算要“日清月結(jié)”，并建立健全會計檔案，以備審計核查。
第三條 學(xué)校每月初將當(dāng)月的“用款計劃”報教育局核算中心，由核算中心預(yù)支一定限額的備用金，學(xué)校財務(wù)人員及時審核匯總票據(jù)并附經(jīng)學(xué)生簽字認可的實名花名冊，經(jīng)校長和分管副校長簽字后，每月至少一次到教育核算中心報賬。
第四條 “計劃”資金實行專項管理，全部用于學(xué)生伙食。食堂工勤人員的工資福利、食堂設(shè)備購臵等費用由財政性經(jīng)費予以保障，食堂煤、水、電等相關(guān)費用可在學(xué)校公用經(jīng)費中開支。
第五條 學(xué)校可收取社會捐贈或在國家補助基礎(chǔ)上家長愿意多交的伙食費，收取時開具合法票據(jù)，收取的費用及時納入專戶，用于提高學(xué)校食堂的供餐質(zhì)量。
第六條 食堂大宗原材料采購實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，由教育局核算中心統(tǒng)一結(jié)算并作賬務(wù)處理。鮮活產(chǎn)品、零星原料由學(xué)校自行采購，并做到票據(jù)齊全。少數(shù)沒有正式發(fā)票的要有供貨人簽字的收據(jù)并記錄聯(lián)系方式，據(jù)實核算入賬。購物發(fā)票（收據(jù)）經(jīng)采購人、驗收人、分管負責(zé)人簽字后，財務(wù)人員進行報賬。每月進行采購清單統(tǒng)計表的登記工作。
第七條 根據(jù)食堂原材料采購、保管、領(lǐng)用的情況，保管人員據(jù)實填寫材料入庫單和出庫單，每月進行出、入庫清單及盤存表的登記工作。
第八條 食堂建立固定資產(chǎn)臺賬和一級明細賬。食堂固定資產(chǎn)的購進實行批復(fù)制度，由食堂提出申請，報分管副校長審核、學(xué)校校長審批同意后，按要求辦理采購手續(xù)，并辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。固定資產(chǎn)的購進不能用“計劃”資金進行開支。
第九條 加強食堂成本核算。學(xué)校結(jié)合實際細化支出范圍和標(biāo)準(zhǔn)，厲行節(jié)約，嚴格控制成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。
第十條 “計劃”當(dāng)年資金結(jié)余流動到下一年度使用。
第十一條 學(xué)校建立實名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對學(xué)生人數(shù)、補助標(biāo)準(zhǔn)、受益人數(shù)等情況進行動態(tài)監(jiān)控，嚴防套取、冒領(lǐng)資金。
第十二條 學(xué)校成立“計劃”監(jiān)督小組，參與和監(jiān)管經(jīng)費收支等事項的管理。第十三條 設(shè)立“計劃”公示制度，每天將菜譜、材料品種及數(shù)量、價格、資金使用情況進行全面公示。
第十四條 建立財務(wù)公開制度?！坝媱潯辟Y金的收支情況每月公布一次，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。
第十五條 教育、財政等部門定期或不定期對“計劃”資金使用情況進行檢查，審計部門將“計劃”資金使用和管理列為審計重點。
第十六條 對有以下情況發(fā)生的，必須立即整改并追究當(dāng)事人責(zé)任： 1.原材料采購價格明顯高于市場價格，與供應(yīng)商暗中勾結(jié)牟取非法利益的。2.資金使用賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的。
3.虛列支出，弄虛作假，私設(shè)“小金庫”的。4.克扣、擠占、挪用學(xué)生“計劃”資金的。5.其它違紀違規(guī)行為。
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，身體健康，責(zé)任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽訂聘用合同。
三、食堂從業(yè)人員必須持有效健康證上崗。食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員上崗前必須參加相關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備使用規(guī)范培訓(xùn)、職業(yè)道德和法制教育等相關(guān)培訓(xùn)，合格后方能上崗。
五、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病，必須立即停止食堂的一切工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。
六、堅持晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有礙食品安全衛(wèi)生的，必須立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全衛(wèi)生的疾病治愈后，經(jīng)體檢合格方可重新上崗。
七、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做到“四勤五不準(zhǔn)”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服；不準(zhǔn)穿拖鞋、不準(zhǔn)戴首飾、不準(zhǔn)留長指甲、不準(zhǔn)涂指甲油、不準(zhǔn)在加工區(qū)和分餐區(qū)吸煙。從業(yè)人員上崗必須著裝。
八、工勤人員不按相關(guān)管理制度開展工作，不服從學(xué)校管 理的，予以辭退。
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、加強食堂全體工作人員的防火、防電安全教育，做到人人都有維護消防安全、保護消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報告火警的義務(wù)，人人熟知消防自救常識和安全逃生技能。
二、保障食堂內(nèi)各種滅火設(shè)施良好，做到定期檢查、維護更新，保證設(shè)備完好使用率100%，并做好檢查記錄。
三、愛護學(xué)校消防設(shè)施，嚴禁隨意移動和損壞。
四、食堂內(nèi)不得使用耐火等級低的材料進行裝修。
五、伙房、庫房等重點場所嚴禁吸煙及使用明火，工作人員下班后關(guān)好門窗，切斷不使用設(shè)備的電源。
六、正確掌握和使用煤（燃）氣的方法，做好防漏氣、防爆、防火工作，使用完畢要關(guān)閉氣閥。
七、加強用電安全檢查，定期對各種線路、設(shè)備、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、維護，確保安全。食堂使用大功率電器設(shè)備必須使用專線，嚴禁私拉亂接電線。
八、學(xué)校鍋爐工人必須按照質(zhì)監(jiān)部門要求進行培訓(xùn)，取得相應(yīng)合格證后才能持證上崗。
九、保持食堂安全出口及疏散通道暢通。畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、學(xué)校成立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)“營養(yǎng)辦”和監(jiān)督小組，全面負責(zé)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理工作。
二、學(xué)校食堂必須嚴格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，明確食堂專職管理人員。
三、學(xué)校食堂必須配備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物等的設(shè)施，并采取有效措施做好衛(wèi)生防控工作。
四、學(xué)校食堂必須具備符合安全衛(wèi)生要求的倉儲、原料處理、加工、供應(yīng)及就餐場所，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作。
五、建立食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無垃圾。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔。
六、食堂各種餐具和盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗涮，擺放有序，符合衛(wèi)生要求。所有機械、電器及時保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。
七、配合衛(wèi)生部門加強對學(xué)校飲用水監(jiān)控，確保食堂用水符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
八、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發(fā)生。
九、加強食堂、餐廳文化建設(shè)，營造飲食文化、衛(wèi)生文化的濃厚氛圍，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)約的良好習(xí)慣，不亂丟雜物和紙屑。
十、積極配合食品藥品監(jiān)管部門做好食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，對食品藥品監(jiān)管部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、學(xué)校成立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（“營養(yǎng)辦”）和監(jiān)督小組，配備專職食品安全管理人員。
二、學(xué)校食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可運行，嚴禁在校園內(nèi)供應(yīng)“三無”食品。
三、食品分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品必須密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。
四、嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其它感官性狀異常等可能對學(xué)生健康有害的食品原料。
五、嚴格檢查食品、半成品的質(zhì)量，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進行烹調(diào)加工。
六、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。
七、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，加工食物的刀、案、容器必須生、熟、葷、素分開使用，保持清潔，定位存放。冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，熟食間內(nèi)必須配備空調(diào)或紫外線滅菌燈。
八、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得供給涼菜、生拌菜、隔餐飯菜。
九、直接入口食品應(yīng)有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、食堂采購人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定、政策、財務(wù)制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強事業(yè)心和責(zé)任感。
二、食堂采購人員必須掌握各類食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。
三、食堂采購人員必須深入市場調(diào)查研究，了解行情，按照同等價格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價廉的食品原材料。
四、采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明，嚴格按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購進假、冒、偽、劣產(chǎn)品。
五、采購米、面、油等大宗食品原料必須在政府統(tǒng)籌下，按照“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”方式進行采購。蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議，嚴禁采購“三無”產(chǎn)品和變質(zhì)的食品。
六、食品采購必須有2人以上參與、驗收手續(xù)完善，并建立食品采購登記臺賬。
七、對購入的食品原材料，必須仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)
照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、相關(guān)質(zhì)量認證證書、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等，并復(fù)印存檔。
八、采購食品原材料時，必須索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票或按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證。銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容，并索取供貨商的真實地址和聯(lián)系方式。
九、索取和查驗的票證按供貨商名稱或食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案必須妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不得少于2年。
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、根據(jù)購物憑證查驗所購物品，按照“一看二聞三物感”的原則進行驗收并入庫。采購員和保管員在購物憑證上簽字確認。保管員做好驗收（入庫）記錄。
二、食堂庫房必須設(shè)專人管理，做到進出隨手關(guān)門上鎖，非庫房管理人員不得隨意進出。
三、庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
四、設(shè)臵存放架（欄）等設(shè)施設(shè)備，入庫食品、材料分類擺設(shè)、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
五、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
六、庫房食品做到先進先出、易壞先用。新鮮食品采購后需馬上使用的，驗收后由領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用單后直接進入加工間操作。
七、出庫時領(lǐng)用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認，填寫出庫登記記錄并簽名。
八、庫房嚴禁存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥和農(nóng)藥 等。
九、保管人員必須提高警惕，做好防火、防盜等工作。畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、學(xué)校食堂負責(zé)人必須督促相關(guān)人員每餐做好食品留樣工作。
二、學(xué)校食堂每一餐、每一樣食品留樣必須有學(xué)校營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組和學(xué)校食堂管理人員各1人共2人管理留樣的食品，實行雙人雙鎖。
三、食品的留樣，必須用保鮮膜密封后，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。
四、留樣食品使用專用冷藏冰箱，專用冷藏冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
五、食品留樣量不得少于100克，冷藏保存48小時以上，食用者無不良反應(yīng)，才能解封處理。
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、食品加工人員必須隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。
二、食品加工前，工作人員必須認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者性狀異常的，嚴禁加工和使用。不準(zhǔn)屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。
三、各種食品原料在加工使用前必須洗凈，肉食品、植食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必須對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
四、食品加工時，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開，并有明顯標(biāo)識且保持清潔。
五、食品原料不直接著地存放。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質(zhì)的不得加工。嚴禁重復(fù)冷凍。
六、加工好的食品及時送烹調(diào)間，防止存放時間過長造成食品腐敗變質(zhì)；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻。
七、嚴禁在食品洗滌池內(nèi)洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染，已盛裝食品的容器不得直接臵于地上。
八、加工結(jié)束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期進行消毒。
九、食品加工處理后的廢棄物和垃圾必須當(dāng)日清除，放臵于垃圾桶內(nèi)并加蓋。畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、用于加工食品的刀、墩、案、容器、用具等，必須生、熟、葷、素分開使用，標(biāo)識明顯，不得混合存放；用后洗凈，定位存放，保持清潔。各種容器用前必須清洗消毒。
二、裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。
三、品嘗菜肴必須有專用工具，嚴禁用炒勺或手抓菜肴品嘗。
四、未經(jīng)初加工、洗凈的原、輔材料不得進入烹調(diào)間，嚴禁違規(guī)加工制作豆角（不得加工制作四季豆）、使用發(fā)芽土豆和其它感官異常的原輔料。
五、加工制作的食品必須燒熟燒透，制作好至配餐前一般不得超過2小時。嚴禁制作涼菜、生拌菜，不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)隔夜飯、菜和可能影響健康的食品。
六、烹調(diào)間嚴禁存放有毒有害物品、非食品加工物品及個人生活用品等。畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、必須配備“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。
二、工作人員進入配餐間必須著工作裝，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。
三、工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
四、成品飯菜不能直接放在地上，必須放在操作臺或架子上。
五、未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
六、領(lǐng)取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、食堂明確專人負責(zé)餐具的洗滌和消毒。
二、餐具的清洗消毒嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行。
三、學(xué)生使用后的餐具必須進行消毒后才能繼續(xù)使用。嚴禁重復(fù)使用一次性就餐用具。
四、采用物理方法消毒、化學(xué)方法消毒、紅外線消毒時，必須嚴格按照規(guī)范的操作程序和相關(guān)要求進行。
五、餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
六、餐具清洗消毒在專間或?qū)ｉT的區(qū)域內(nèi)進行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結(jié)束后立即清洗干凈。
七、餐具、菜具、飯盤、熟食容器等消毒完畢后立即放于清潔密閉的櫥柜內(nèi)保潔。保潔設(shè)施內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。消毒和未消毒的餐具分開存放。
八、對盛放調(diào)味料的器皿定期進行清洗消毒。
九、負責(zé)餐具消毒工作的專職人員要身體健康，工作認真負責(zé), 并熟練掌握消毒常識。
十、消毒工作人員接受衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查和群眾監(jiān)督。畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高全市學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)
生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處臵預(yù)案。
一、組織機構(gòu)及成員：
學(xué)校是學(xué)生食堂食品安全管理責(zé)任的主體，各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，負責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作。
組 長：校長
副組長：分管食品安全副校長
成 員：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門負責(zé)人、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員、各班班主任。
二、工作職責(zé)：
1、應(yīng)急小組組長負責(zé)全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等
應(yīng)急工作安排。
2、副組長負責(zé)食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。
3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負責(zé)人、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
三、預(yù)防措施
1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育；
2、教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；
3、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準(zhǔn)確的記錄；
4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責(zé)；
5、從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；
6、學(xué)校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品；
7、嚴禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；
8、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱；
9、食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；
10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi)；
11、每年按照國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進行水質(zhì)監(jiān)測，化驗飲用水，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
四、應(yīng)急處理程序
學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，校長立刻作出決定，迅速啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。
1、學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)必須迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則
進行搶救處理；
2、同時向當(dāng)?shù)卣?、教育主管部門、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告。報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等。
3、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T報告；
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理；
5、指派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照有關(guān)部門的要求進行處理；
6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)；
7、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作；
8、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知；
9、患者送往醫(yī)院后，除當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。
10、造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外，應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處臵的相關(guān)工作。
四、后期處臵
1、善后處理
配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門負責(zé)組織重大食品安全事故的善后處臵工作，包括人員安臵、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安臵和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保證社會穩(wěn)定。
2、責(zé)任追究
對在食品安全事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
3、總結(jié)報告
事故善后處臵工作結(jié)束后，學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告。
畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
一、全面貫徹落實《食品安全法》、《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立健全食堂管理制度和食品安全管理制度。
二、按照“誰主管、誰負責(zé)”的原則，層層建立落實食品安全工作責(zé)任制。校長是食品安全管理第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全工作全面負責(zé)。
三、責(zé)任追究。
（一）學(xué)校食品安全責(zé)任人及相關(guān)管理人員不履行或不正確履行職責(zé)，有下列行為之一，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，視事故情節(jié)輕重給予檢討、批評、黨政紀處分或報上級教育行政部門處理等處分，若造成嚴重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
1.未落實學(xué)校安全校長負責(zé)制的，或未設(shè)立專職或兼職學(xué)校食品安全管理人員的；
2.未按規(guī)定投入經(jīng)費維修或更新食堂設(shè)施設(shè)備存在安全隱患的； 3.對從業(yè)人員管理不到位，采購食品把關(guān)不嚴，進貨臺帳 不健全的；
4.未開展相應(yīng)的食品安全思想教育工作，未及時傳達上級有關(guān)部門的食品安全工作相關(guān)信息的；
5.未檢查各項食品衛(wèi)生法律法規(guī)和規(guī)章制度的制定和落實情況的；
6.未對食堂進行常規(guī)檢查，及時排查食品安全隱患，或進行常規(guī)檢查但沒有及時反饋整改要求的；
7.對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，沒有按要求及時進行整改的；
8.未及時檢查各部門執(zhí)行食物中毒報告制度的落實情況，導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生后不能及時得到處理解決的；
9.瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效措施施救致使事態(tài)擴大的。10.在食物中毒事件處理過程中拖拉、逃避等導(dǎo)致事件不能得到及時處理的。
（二）因管理不到位導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，追究食堂相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任，按情節(jié)輕重分別給予批評教育、經(jīng)濟處罰等處分，若造成嚴重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
1.未嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及學(xué)校的各項食品安全管理制度的；
2.學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生 的疾病未調(diào)離食堂工作崗位的；
3.操作過程中流程不合理，不規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致事故發(fā)生的； 4.因進貨源頭或進貨原料不合格導(dǎo)致事故發(fā)生的；
5.在食品加工過程中不規(guī)范操作使食品受污染引發(fā)事故的； 6.未做好其它相關(guān)食品衛(wèi)生工作導(dǎo)致食品受污染引發(fā)事故的；
7.經(jīng)學(xué)校管理人員檢查提出整改意見，未按要求進行整改，導(dǎo)致事故發(fā)生的； 8.食品安全事故發(fā)生后未及時全力配合進行調(diào)查處理的。
一、飯前便后要洗手；
二、自備的餐具保清潔、保衛(wèi)生；
三、講節(jié)約，愛惜糧食不浪費；
四、講衛(wèi)生，不亂吃零食和“三無”食品；
五、講文明，不亂倒、亂丟殘留食品和廢棄物；
六、講風(fēng)格，守紀律，助人為樂作奉獻。
第二篇：學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂清潔衛(wèi)生管理制度
學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂清潔衛(wèi)生管理制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人，定物，定時間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)）制度；
2、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負責(zé)）制度，并定期檢查；
3、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；
4、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
5、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
6、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
7、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后 用流水洗手。
第三篇：普底中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂實施管理制度
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校實施營養(yǎng)改善計劃
管 理 制 度
百里杜鵑普底中學(xué) 2012年9月
目錄
1.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室工作職責(zé)…2 2.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校監(jiān)督小組職責(zé)………………3 3.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校財務(wù)管理制度………………4 4.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度……7 5.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂消防管理制度…………8 6.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度…………9 7.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度…………11 8.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品原材料采購管理制度…13 9.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂保管制度………………15 10.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品留樣制度………………16 11.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品粗加工管理制度………17 12.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校烹調(diào)間加工管理制度………18 13.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校配餐間管理制度……………19 14.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校餐飲用具清洗消毒管理制度20 15.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案21 16.普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度……26 17.普底中學(xué)中小學(xué)學(xué)生就餐衛(wèi)生基本要求………………………………………29
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室工作職責(zé)
為進一步加強學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，扎實做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，切實保障學(xué)生飲食安全，普底中學(xué)成立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（簡稱“營養(yǎng)辦”）。營養(yǎng)辦由黃興（分管副校長）兼任主任，黃家衛(wèi)（總務(wù)主任）兼任副主任，王興貴（會計）、黃勝（出納）、余中遠（食堂管理人員）、張祥娣（教師代表）、黃建軍（教師代表）、王華英（教師代表）為成員。主要職責(zé)如下：
1.負責(zé)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的組織實施工作，做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品衛(wèi)生安全管理；
2.按規(guī)定負責(zé)學(xué)校食堂食品原材料采購、驗收工作，根據(jù)“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進行公示和小結(jié)；
3.科學(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量；
4.負責(zé)食堂工勤人員的聘用、培訓(xùn)、監(jiān)督、管理，提高思想道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；
5.檢查、督促學(xué)校食堂認真落實營養(yǎng)改善計劃的各項制度，確保責(zé)任落實，管理到位； 6.堅持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費陪餐制度，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導(dǎo)整改計劃實施中出現(xiàn)的問題，不斷提升管理水平。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校監(jiān)督小組職責(zé)
為切實做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，各中小學(xué)成立實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組。監(jiān)督小組由黃鵬（校長）任組長，李光衛(wèi)（工會主席）任副組長，曾嵐（教職工代表）、李奇（教職工代表）、張堯（家長代表）、陳世銀（家長代表）、余興銀（學(xué)生代表）、黃雪穎（學(xué)生代表）為成員。主要職責(zé)如下：
1.監(jiān)督學(xué)校食堂按相關(guān)規(guī)定對大宗物品及日常原材料的采購工作；
2.不定期深入食堂檢查學(xué)生營養(yǎng)餐實施情況；
3.監(jiān)督學(xué)校營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理、使用，確保資金運行安全；
4.監(jiān)督學(xué)校營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理、安全管理措施落實到位；
5.定期召開學(xué)生、家長座談會和食堂管理人員、工勤人員座談會，廣泛聽取各方面的意見和建議；
6.對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃提出合理的意見和建議； 7.做好食堂食品衛(wèi)生安全等各項檢查記錄，建立臺賬，并實行問題整改限時責(zé)任制和隱患消除“報賬制”。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校財務(wù)管理制度
第一條 農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱計劃）財務(wù)管理按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級管理”的體制，實行校長負責(zé)制，由黃鵬校長負總責(zé)，并做到“見賬不見錢”。明確黃興（分管副校長）負責(zé)具體的資金管理和支付。
第二條 學(xué)?！坝媱潯辟Y金按照“校財局管”要求，實行報賬制度。學(xué)校按財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立專戶，確定專人負責(zé)日常賬目核算工作。分設(shè)會計和出納，會計做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬。賬目核算要“日清月結(jié)”，并建立健全會計檔案，以備審計核查。
第三條 學(xué)校每月初將當(dāng)月的“用款計劃”報教育局核算中心，由核算中心預(yù)支一定限額的備用金，學(xué)校財務(wù)人員及時審核匯總票據(jù)并附經(jīng)學(xué)生簽字認可的實名花名冊，經(jīng)校長和分管副校長簽字后，每月至少一次到教育局核算中心報賬。
第四條 “計劃”資金實行專項管理，全部用于學(xué)生伙食。食堂工勤人員的工資福利、食堂設(shè)備購臵等費用由財政性經(jīng)費予以保障，食堂煤、水、電等相關(guān)費用可在學(xué)校公用經(jīng)費中開支。
第五條 學(xué)?？墒杖∩鐣栀浕蛟趪已a助基礎(chǔ)上家長愿意多交的伙食費，收取時開具合法票據(jù)，收取的費用及時納入專戶，用于提高學(xué)校食堂的供餐質(zhì)量。
第六條 食堂大宗原材料采購實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，由教育局核算中心統(tǒng)一結(jié)算并作賬務(wù)處理。鮮活產(chǎn)品、零星原料由學(xué)校自行采購，并做到票據(jù)齊全。少數(shù)沒有正式發(fā)票的要有供貨人簽字的收據(jù)并記錄聯(lián)系方式，據(jù)實核算入賬。購物發(fā)票（收據(jù)）經(jīng)采購人、驗收人、分管負責(zé)人簽字后，財務(wù)人員進行報賬。每月進行采購清單統(tǒng)計表的登記工作。
第七條 根據(jù)食堂原材料采購、保管、領(lǐng)用的情況，保管人員據(jù)實填寫材料入庫單和出庫單，每月進行出、入庫清單及盤存表的登記工作。
第八條 食堂建立固定資產(chǎn)臺賬和一級明細賬。食堂固定資產(chǎn)的購進實行批復(fù)制度，由食堂提出申請，報分管副校長審核、學(xué)校校長審批同意后，按要求辦理采購手續(xù)，并辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。固定資產(chǎn)的購進不能用“計劃”資金進行開支。
第九條 加強食堂成本核算。學(xué)校結(jié)合實際細化支出范圍和標(biāo)準(zhǔn)，厲行節(jié)約，嚴格控制成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。
第十條 “計劃”當(dāng)年資金結(jié)余流動到下一使用。第十一條 學(xué)校建立實名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對學(xué)生人數(shù)、補助標(biāo)準(zhǔn)、受益人數(shù)等情況進行動態(tài)監(jiān)控，嚴防套取、冒領(lǐng)資金。
第十二條 學(xué)校成立“計劃”監(jiān)督小組，參與和監(jiān)管經(jīng)費收支等事項的管理。
第十三條 設(shè)立“計劃”公示制度，每天將菜譜、材料品種及數(shù)量、價格、資金使用情況進行全面公示。
第十四條 建立財務(wù)公開制度。“計劃”資金的收支情況每月公布一次，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。
第十五條 教育、財政等部門定期或不定期對“計劃”資金使用情況進行檢查，審計部門將“計劃”資金使用和管理列為審計重點。
第十六條 對有以下情況發(fā)生的，必須立即整改并追究當(dāng)事人責(zé)任：
1.原材料采購價格明顯高于市場價格，與供應(yīng)商暗中勾結(jié)牟取非法利益的。
2.資金使用賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的。
3.虛列支出，弄虛作假，私設(shè)“小金庫”的。4.克扣、擠占、挪用學(xué)生“計劃”資金的。5.其它違紀違規(guī)行為。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，身體健康，責(zé)任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽訂聘用合同。
三、食堂從業(yè)人員必須持有效健康證上崗。食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員上崗前必須參加相關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備使用規(guī)范培訓(xùn)、職業(yè)道德和法制教育等相關(guān)培訓(xùn)，合格后方能上崗。
五、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病，必須立即停止食堂的一切工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。
六、堅持晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有礙食品安全衛(wèi)生的，必須立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全衛(wèi)生的疾病治愈后，經(jīng)體檢合格方可重新上崗。
七、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做到“四勤五不準(zhǔn)”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服；不準(zhǔn)穿拖鞋、不準(zhǔn)戴首飾、不準(zhǔn)留長指甲、不準(zhǔn)涂指甲油、不準(zhǔn)在加工區(qū)和分餐區(qū)吸煙。從業(yè)人員上崗必須著裝。
八、工勤人員不按相關(guān)管理制度開展工作，不服從學(xué)校管理的，予以辭退。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食堂消防管理制度
一、加強食堂全體工作人員的防火、防電安全教育，做到人人都有維護消防安全、保護消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報告火警的義務(wù)，人人熟知消防自救常識和安全逃生技能。
二、保障食堂內(nèi)各種滅火設(shè)施良好，做到定期檢查、維護更新，保證設(shè)備完好使用率100%，并做好檢查記錄。
三、愛護學(xué)校消防設(shè)施，嚴禁隨意移動和損壞。
四、食堂內(nèi)不得使用耐火等級低的材料進行裝修。
五、伙房、庫房等重點場所嚴禁吸煙及使用明火，工作人員下班后關(guān)好門窗，切斷不使用設(shè)備的電源。
六、正確掌握和使用煤（燃）氣的方法，做好防漏氣、防爆、防火工作，使用完畢要關(guān)閉氣閥。
七、加強用電安全檢查，定期對各種線路、設(shè)備、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、維護，確保安全。食堂使用大功率電器設(shè)備必須使用專線，嚴禁私拉亂接電線。
八、學(xué)校鍋爐工人必須按照質(zhì)監(jiān)部門要求進行培訓(xùn)，取得相應(yīng)合格證后才能持證上崗。
九、保持食堂安全出口及疏散通道暢通。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度
一、學(xué)校成立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)“營養(yǎng)辦”和監(jiān)督小組，全面負責(zé)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理工作。
二、學(xué)校食堂必須嚴格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，明確食堂專職管理人員。
三、學(xué)校食堂必須配備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物等的設(shè)施，并采取有效措施做好衛(wèi)生防控工作。
四、學(xué)校食堂必須具備符合安全衛(wèi)生要求的倉儲、原料處理、加工、供應(yīng)及就餐場所，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作。
五、建立食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無垃圾。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔。
六、食堂各種餐具和盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗涮，擺放有序，符合衛(wèi)生要求。所有機械、電器及時保養(yǎng)、擦拭，并保 持清潔。
七、配合衛(wèi)生部門加強對學(xué)校飲用水監(jiān)控，確保食堂用水符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
八、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發(fā)生。
九、加強食堂、餐廳文化建設(shè)，營造飲食文化、衛(wèi)生文化的濃厚氛圍，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)約的良好習(xí)慣，不亂丟雜物和紙屑。
十、積極配合食品藥品監(jiān)管部門做好食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，對食品藥品監(jiān)管部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度
一、學(xué)校成立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（“營養(yǎng)辦”）和監(jiān)督小組，配備專職食品安全管理人員。
二、學(xué)校食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可運行，嚴禁在校園內(nèi)供應(yīng)“三無”食品。
三、食品分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品必須密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。
四、嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其它感官性狀異常等可能對學(xué)生健康有害的食品原料。
五、嚴格檢查食品、半成品的質(zhì)量，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進行烹調(diào)加工。
六、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。
七、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，加工食物的刀、案、容器必須生、熟、葷、素分開使用，保持清潔，定位存放。冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，熟食間內(nèi)必須配備空調(diào)或紫外線滅菌燈。
八、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得供給涼菜、生拌菜、隔餐飯菜。
九、直接入口食品應(yīng)有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食品原材料采購管理制度
一、食堂采購人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定、政策、財務(wù)制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強事業(yè)心和責(zé)任感。
二、食堂采購人員必須掌握各類食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。
三、食堂采購人員必須深入市場調(diào)查研究，了解行情，按照同等價格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價廉的食品原材料。
四、采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明，嚴格按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購進假、冒、偽、劣產(chǎn)品。
五、采購米、面、油等大宗食品原料必須在政府統(tǒng)籌下，按照“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”方式進行采購。蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議，嚴禁采購“三無”產(chǎn)品和變質(zhì)的食品。
六、食品采購必須有2人以上參與、驗收手續(xù)完善，并建 立食品采購登記臺賬。
七、對購入的食品原材料，必須仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、相關(guān)質(zhì)量認證證書、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等，并復(fù)印存檔。
八、采購食品原材料時，必須索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票或按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證。銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容，并索取供貨商的真實地址和聯(lián)系方式。
九、索取和查驗的票證按供貨商名稱或食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案必須妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不得少于2年。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食堂保管制度
一、根據(jù)購物憑證查驗所購物品，按照“一看二聞三物感”的原則進行驗收并入庫。采購員和保管員在購物憑證上簽字確認。保管員做好驗收（入庫）記錄。
二、食堂庫房必須設(shè)專人管理，做到進出隨手關(guān)門上鎖，非庫房管理人員不得隨意進出。
三、庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
四、設(shè)臵存放架（欄）等設(shè)施設(shè)備，入庫食品、材料分類擺設(shè)、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
五、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
六、庫房食品做到先進先出、易壞先用。新鮮食品采購后需馬上使用的，驗收后由領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用單后直接進入加工間操作。
七、出庫時領(lǐng)用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認，填寫出庫登記記錄并簽名。
八、庫房嚴禁存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥和農(nóng)藥 等。
九、保管人員必須提高警惕，做好防火、防盜等工作。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食品留樣制度
一、學(xué)校食堂負責(zé)人必須督促相關(guān)人員每餐做好食品留樣工作。
二、學(xué)校食堂每一餐、每一樣食品留樣必須有學(xué)校營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組和學(xué)校食堂管理人員各1人共2人管理留樣的食品，實行雙人雙鎖。
三、食品的留樣，必須用保鮮膜密封后，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。
四、留樣食品使用專用冷藏冰箱，專用冷藏冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
五、食品留樣量不得少于100克，冷藏保存48小時以上，食用者無不良反應(yīng)，才能解封處理。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食品粗加工管理制度
一、食品加工人員必須隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。
二、食品加工前，工作人員必須認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者性狀異常的，嚴禁加工和使用。不準(zhǔn)屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。
三、各種食品原料在加工使用前必須洗凈，肉食品、植食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必須對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
四、食品加工時，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開，并有明顯標(biāo)識且保持清潔。
五、食品原料不直接著地存放。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質(zhì)的不得加工。嚴禁重復(fù)冷凍。
六、加工好的食品及時送烹調(diào)間，防止存放時間過長造成食品腐敗變質(zhì)；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻。
七、嚴禁在食品洗滌池內(nèi)洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染，已盛裝食品的容器不得直接臵于地上。
八、加工結(jié)束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期進行消毒。
九、食品加工處理后的廢棄物和垃圾必須當(dāng)日清除，放臵于垃圾桶內(nèi)并加蓋。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校烹調(diào)間加工管理制度
一、用于加工食品的刀、墩、案、容器、用具等，必須生、熟、葷、素分開使用，標(biāo)識明顯，不得混合存放；用后洗凈，定位存放，保持清潔。各種容器用前必須清洗消毒。
二、裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。
三、品嘗菜肴必須有專用工具，嚴禁用炒勺或手抓菜肴品嘗。
四、未經(jīng)初加工、洗凈的原、輔材料不得進入烹調(diào)間，嚴禁違規(guī)加工制作豆角（不得加工制作四季豆）、使用發(fā)芽土豆和其它感官異常的原輔料。
五、加工制作的食品必須燒熟燒透，制作好至配餐前一般不得超過2小時。嚴禁制作涼菜、生拌菜，不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)隔夜飯、菜和可能影響健康的食品。
六、烹調(diào)間嚴禁存放有毒有害物品、非食品加工物品及個人生活用品等。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校配餐間管理制度
一、必須配備“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。
二、工作人員進入配餐間必須著工作裝，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。
三、工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
四、成品飯菜不能直接放在地上，必須放在操作臺或架子上。
五、未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
六、領(lǐng)取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校餐飲用具清洗消毒管理制度
一、食堂明確專人負責(zé)餐具的洗滌和消毒。
二、餐具的清洗消毒嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行。
三、學(xué)生使用后的餐具必須進行消毒后才能繼續(xù)使用。嚴禁重復(fù)使用一次性就餐用具。
四、采用物理方法消毒、化學(xué)方法消毒、紅外線消毒時，必須嚴格按照規(guī)范的操作程序和相關(guān)要求進行。
五、餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
六、餐具清洗消毒在專間或?qū)ｉT的區(qū)域內(nèi)進行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結(jié)束后立即清洗干凈。
七、餐具、菜具、飯盤、熟食容器等消毒完畢后立即放于清潔密閉的櫥柜內(nèi)保潔。保潔設(shè)施內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。消毒和未消毒的餐具分開存放。
八、對盛放調(diào)味料的器皿定期進行清洗消毒。
九、負責(zé)餐具消毒工作的專職人員要身體健康，工作認真負責(zé),并熟練掌握消毒常識。
十、消毒工作人員接受衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查和群眾監(jiān)督。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案
為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高全市學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處臵預(yù)案。
一、組織機構(gòu)及成員：
學(xué)校是學(xué)生食堂食品安全管理責(zé)任的主體，各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，負責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作。組 長：黃鵬（校長）
副組長：黃興（分管食品安全副校長）
成 員：黃家衛(wèi)（學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門負責(zé)人）、余中遠（學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員）、初中各班班主任。
二、工作職責(zé)：
1、應(yīng)急小組組長負責(zé)全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等 應(yīng)急工作安排。
2、副組長負責(zé)食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。
3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負責(zé)人、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
三、預(yù)防措施
1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育；
2、教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；
3、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準(zhǔn)確的記錄；
4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責(zé)；
5、從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；
6、學(xué)校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品；
7、嚴禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；
8、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱；
9、食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；
10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi)；
11、每年按照國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進行水質(zhì)監(jiān)測，化驗飲用水，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
四、應(yīng)急處理程序
學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，校長立刻作出決定，迅速啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。
1、學(xué)校帶班行政領(lǐng)導(dǎo)必須迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的 原則進行搶救處理；
2、同時向當(dāng)?shù)卣?、教育主管部門、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告。報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等。
3、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T報告；
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理；
5、指派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照有關(guān)部門的要求進行處理；
6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)；
7、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作；
8、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知；
9、患者送往醫(yī)院后，除當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。
10、造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外，應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處臵的相關(guān)工作。
四、后期處臵
1、善后處理
配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門負責(zé)組織重大食品安全事故的善后處臵工作，包括人員安臵、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安臵和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保證社會穩(wěn)定。
2、責(zé)任追究
對在食品安全事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
3、總結(jié)報告
事故善后處臵工作結(jié)束后，學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告。
普底中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃
學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度
一、全面貫徹落實《食品安全法》、《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立健全食堂管理制度和食品安全管理制度。
二、按照“誰主管、誰負責(zé)”的原則，層層建立落實食品安全工作責(zé)任制。校長是食品安全管理第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全工作全面負責(zé)。
三、責(zé)任追究。
（一）學(xué)校食品安全責(zé)任人及相關(guān)管理人員不履行或不正確履行職責(zé)，有下列行為之一，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，視事故情節(jié)輕重給予檢討、批評、黨政紀處分或報上級教育行政部門處理等處分，若造成嚴重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
1.未落實學(xué)校安全校長負責(zé)制的，或未設(shè)立專職或兼職學(xué)校食品安全管理人員的； 2.未按規(guī)定投入經(jīng)費維修或更新食堂設(shè)施設(shè)備存在安全隱患的；
3.對從業(yè)人員管理不到位，采購食品把關(guān)不嚴，進貨臺帳不健全的；
4.未開展相應(yīng)的食品安全思想教育工作，未及時傳達上級有關(guān)部門的食品安全工作相關(guān)信息的；
5.未檢查各項食品衛(wèi)生法律法規(guī)和規(guī)章制度的制定和落實情況的；
6.未對食堂進行常規(guī)檢查，及時排查食品安全隱患，或進行常規(guī)檢查但沒有及時反饋整改要求的；
7.對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，沒有按要求及時進行整改的；
8.未及時檢查各部門執(zhí)行食物中毒報告制度的落實情況，導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生后不能及時得到處理解決的；
9.瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效措施施救致使事態(tài)擴大的。
10.在食物中毒事件處理過程中拖拉、逃避等導(dǎo)致事件不能得到及時處理的。
（二）因管理不到位導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，追究食堂相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任，按情節(jié)輕重分別給予批評教育、經(jīng)濟處罰等處分，若造成嚴重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。1.未嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及學(xué)校的各項食品安全管理制度的；
2.學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生的疾病未調(diào)離食堂工作崗位的；
3.操作過程中流程不合理，不規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致事故發(fā)生的；
4.因進貨源頭或進貨原料不合格導(dǎo)致事故發(fā)生的； 5.在食品加工過程中不規(guī)范操作使食品受污染引發(fā)事故的；
6.未做好其它相關(guān)食品衛(wèi)生工作導(dǎo)致食品受污染引發(fā)事故的；
7.經(jīng)學(xué)校管理人員檢查提出整改意見，未按要求進行整改，導(dǎo)致事故發(fā)生的；
8.食品安全事故發(fā)生后未及時全力配合進行調(diào)查處理的。
普底中學(xué)學(xué)生就餐衛(wèi)生基本要求
一、飯前便后要洗手；
二、自備的餐具保清潔、保衛(wèi)生；
三、講節(jié)約，愛惜糧食不浪費；
四、講衛(wèi)生，不亂吃零食和“三無”食品；
五、講文明，不亂倒、亂丟殘留食品和廢棄物；
六、講風(fēng)格，守紀律，助人為樂作奉獻。
第四篇：實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐典型材料
全面推進食堂供餐 確保營養(yǎng)餐安全營養(yǎng)健康 —萬興鄉(xiāng)中心學(xué)校實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃典型材料
2015年3月10日
全面推進食堂供餐 確保營養(yǎng)餐安全營養(yǎng)健康 —萬興鄉(xiāng)中心學(xué)校實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃典型材料
農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃是一項民心工程、陽光工程、德政工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。為了改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，我校高度重視學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作。2012年3月我鄉(xiāng)義務(wù)教育學(xué)生和全國全省同時推進營養(yǎng)餐工程，先后實施了兩個供餐模式，首先實施的是“牛奶+面包+雞蛋”的企業(yè)供餐模式，2014年9月全鄉(xiāng)全面實施學(xué)校食堂供餐模式。實施食堂供餐以來，取得了很好的效果。
一、推進食堂供餐，告別牛奶、面包、雞蛋“老三樣”。開始實施，因?qū)W校食堂設(shè)備設(shè)施簡易，食堂從業(yè)人員不足，營養(yǎng)餐采取縣局統(tǒng)一招標(biāo)，企業(yè)供牛奶、面包、雞蛋的供餐模式。由于營養(yǎng)餐食品品種單一，部分學(xué)生不愛吃牛奶、面包，到吃多后怕吃牛奶、面包。每天早上營養(yǎng)餐配發(fā)后，總能看到垃圾桶里都是學(xué)生吃不了丟的面包、倒的牛奶。看見白白的牛奶，被丟的面包，真的讓人心痛，預(yù)示著我們營養(yǎng)餐工程實施存在許多弊端，是不夠成功的，達不到切實改善學(xué)生營養(yǎng)狀況的初衷。２０１４年７月份，鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)情系營養(yǎng)餐工作，學(xué)校高度重視，對全鄉(xiāng)營養(yǎng)餐實施情況進行廣泛的調(diào)查研究，通過走訪調(diào)查，征求廣大教師、學(xué)生、家長意見，做出了取消企業(yè)供餐，全面推進食堂供餐，讓學(xué)生告別
的飯菜，做到主副食合理搭配，葷素搭配，不同新鮮蔬菜交替，不同肉類交替，不同口味交替，還要有不同的水果搭配。看到中午放學(xué)時分，孩子一排排、一對對在餐桌上滿臉喜悅地享受營養(yǎng)午餐，我們教師總是無比的欣慰。
（三）精心管理，做到萬無一失。
為使?fàn)I養(yǎng)餐不僅成為“營養(yǎng)工程”，還要成為安全工程和健康工程，中心學(xué)校健全制度，落實責(zé)任，一是制定了營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各校長為第一責(zé)任人，制定“營養(yǎng)餐”實施工作程序，明確職責(zé)，責(zé)任到人。充分發(fā)揮各校管理員的作用，做到操作規(guī)范，把關(guān)嚴格，監(jiān)督到位的工作機制，建立食品出入登記，儲存制度。配備專人進行具體工作，對每天采購的食品食品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生情況等進行嚴格把關(guān)和監(jiān)控，既不能缺斤短兩，更不能摻假供給。
二是營養(yǎng)餐食品由各學(xué)校負責(zé)采購，采購員先與肉食、蔬菜、大米供應(yīng)商簽訂《食品供應(yīng)安全責(zé)任書》，才能根據(jù)學(xué)生營養(yǎng)需求和口味、每周營養(yǎng)餐食譜，按需保質(zhì)保量進行采購。采購員把食品護送到學(xué)校后，食品驗收員再逐一對食品質(zhì)量、數(shù)量進行驗收、入室儲存，每次如實填寫兩份《學(xué)校食堂學(xué)生營養(yǎng)餐采購清單》，一份為已開具發(fā)票的，一份為需清單換發(fā)票的，清單必須營養(yǎng)餐管理員、供貨商、采購員、驗貨員簽字，并要求采購員盡量到能開具發(fā)票的商店采
校教育學(xué)生心懷感恩享受美食，珍惜良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和條件，以優(yōu)異的成績報答祖國的深切關(guān)懷。為加強對學(xué)生日常生活的管理和引導(dǎo)，創(chuàng)造一個良好的生活環(huán)境、育人環(huán)境，確保食堂安全、文明、有序，值周教師、班主任對學(xué)生進行就餐紀律教育，督促學(xué)生每天用餐，維護秩序，做到文明就餐。
三、實施效益。
一是為孩子帶來營養(yǎng)健康。食堂供餐平衡了膳食，解決了中小學(xué)生營養(yǎng)不良，提高了學(xué)生健康水平和國民素質(zhì)。
二是取得了全社會對營養(yǎng)餐的理解和支持。學(xué)生營養(yǎng)餐是一項新生事物，涉及到廣大青少年科學(xué)飲食習(xí)慣的培養(yǎng)和人民群眾生活質(zhì)量的提高，食堂供餐既解決了學(xué)生營養(yǎng)健康，還給農(nóng)村務(wù)農(nóng)的家長節(jié)省了接送娃娃上下學(xué)和給娃娃做午飯的時間，可讓家長有大量時間從事生產(chǎn)生活，取得了社會對營養(yǎng)餐的認可和支持。
三是學(xué)生享受營養(yǎng)美食的同時，接受感恩洗禮，懂得對祖國感恩，學(xué)會做人，努力學(xué)習(xí)，學(xué)好知識，長大后報答祖國。
四、存在的困難和不足。
一是食堂供餐給學(xué)校教師帶來很大的工作量。學(xué)校來就教師緊張，沒有專門的人員負責(zé)，采購、儲藏等管理工作只能教師兼職，特別是個別學(xué)校受地域、路況、交通條件限制，
第五篇：營養(yǎng)改善計劃食堂人員管理制度
營養(yǎng)改善計劃食堂人員管理制度
食堂員工在校期間必須嚴格遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度和集體用餐飲食衛(wèi)生的法律法規(guī)。食堂員工每天做到準(zhǔn)時上下班，并做好出勤記錄。食堂員工必須持證上崗，按照各自職責(zé)，認真做好每日晨檢、食品驗收、消毒、臺帳、食品留樣、日常檢查等工作，切切實實做好自己的本職工作。員工因病、因事需請假的應(yīng)及時向食堂負責(zé)人請假，在獲準(zhǔn)并做好記錄后方可離校。全體食堂員工在指定區(qū)域內(nèi)工作，不擅自走動，不進入教學(xué)區(qū)。5 食堂員工不得把本食堂工作的人員帶入學(xué)校（經(jīng)食堂負責(zé)人認可，來校聯(lián)系工作者除外），不得把員工家屬帶入學(xué)校。
6如果食堂有活動必須事先由食堂負責(zé)人聯(lián)系，征得同意后方可進行活動。外來人員到食堂聯(lián)系工作必須經(jīng)食堂負責(zé)人同意，并在保安人員處登記好后方可進校。
點擊咨詢 