第一篇：營養(yǎng)保健類目資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

營養(yǎng)保健類目資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)營大類：營養(yǎng)保健

招商說明：血燕暫不招商；

保健食品/膳食營養(yǎng)補(bǔ)充食品中原料為瑪咖的片劑、丸劑、膠囊非健字號商品暫不招商。申請開店公司及品牌要求：

1.如商標(biāo)處于“注冊申請受理”狀態(tài)(即“TM”商標(biāo))，注冊申請時間須滿六個月。2.開店公司注冊資本須高于50萬元人民幣（包括50萬元人民幣）。放寬）

4.專賣店/專營店須提供以商標(biāo)持有人為源頭出發(fā)的完整授權(quán)鏈條，同時鏈條級數(shù)要求不得超過3級（品牌商體系內(nèi)之間授權(quán)可視為同一層級）。資質(zhì)材料要求： 類目：營養(yǎng)健康、營養(yǎng)成分 若經(jīng)營保健食品要求如下：

1.首次進(jìn)口的保健食品需經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊（如首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，則需報國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案）。

2.國內(nèi)使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品需經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊。3.除1、2以外的其他保健食品需報省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。四川、深圳經(jīng)營保健品，營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍不能表述為“保健品”。銷售保健食品只需持有“食品流通許可證”即可。

（http://004km.cn/go/mhwz/ac/ac_detail.go?web_id=20&web_ac=20&web_level=1&rb_id=200483661）

若地方政策有其他規(guī)定，暫不頒發(fā)此證的，則需權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的相關(guān)證明。

特別注意：國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定，破壁靈芝孢子粉不能作為普通食品原料，作為原料生產(chǎn)加工保健食品的，必須取得保健食品批準(zhǔn)批準(zhǔn)文號（即必須申請藍(lán)帽）。A.賣家為生產(chǎn)廠商： 國家保健食品： 3.開店公司依法成立兩年及以上。（經(jīng)平臺評估審核通過后的優(yōu)質(zhì)商家，公司注冊年限條件限制可作適當(dāng)

1、營業(yè)執(zhí)照中應(yīng)有生產(chǎn)經(jīng)營保健品或預(yù)包裝經(jīng)營范圍；

2、賣家持有的《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《保健食品GMP證書》復(fù)印件；

3、賣家持有的所有單品《保健食品批準(zhǔn)證書》（即健字號批件）及其附件（產(chǎn)品說明書）復(fù)印件；產(chǎn)品品牌需與《保健食品批準(zhǔn)證書》記載一致； 進(jìn)口保健食品：

4、近一年內(nèi)所有單品檢測報告復(fù)印件（該檢測報告要求是第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)出具）。

1、需提供《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》；

3、經(jīng)營者《食品流通許可證》；

2、銷售產(chǎn)品相應(yīng)的進(jìn)口報關(guān)單及檢驗檢疫衛(wèi)生證書；

4、營業(yè)執(zhí)照中應(yīng)含有經(jīng)營保健食品范圍； 國產(chǎn)保健食品： B.賣家為非生產(chǎn)廠商（品牌系委托他人生產(chǎn)）：

1、賣家持有的《保健食品經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》復(fù)印件；如企業(yè)營業(yè)執(zhí)照范圍內(nèi)包括保健品，《食品流通許可證》經(jīng)營范圍包括食品類即可通過；

2、生產(chǎn)廠商的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件（營業(yè)執(zhí)照中應(yīng)有生產(chǎn)經(jīng)營保健品或預(yù)包裝的經(jīng)營范圍）；

3、生產(chǎn)廠商持有的《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《保健食品GMP證書》復(fù)印件；

4、品牌商持有的所有單品《保健食品批準(zhǔn)證書》（即健字號批件）及其附件（產(chǎn)品說明書）復(fù)印件；品牌商委托生產(chǎn)企業(yè)加工的，提供委托加工授權(quán)書（如《保健食品批準(zhǔn)證書》中已記載的無需提供）；

5、品牌商與生產(chǎn)廠商的《委托加工協(xié)議》復(fù)印件； 進(jìn)口保健食品：

6、近一年內(nèi)所有單品檢測報告復(fù)印件（該檢測報告要求是第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)出具）。

1、需提供《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》； 其他說明：

2、銷售產(chǎn)品相應(yīng)的進(jìn)口報關(guān)單及檢驗檢疫衛(wèi)生證書；

如果商家反饋《保健食品批準(zhǔn)證書》過期，正在延期，商家需提供“保健食品再注冊受理通知書”，其中要寫有“在產(chǎn)品再注冊審查期間，原保健食品批準(zhǔn)證書繼續(xù)有效”的字樣內(nèi)容。

二、若經(jīng)營膳食營養(yǎng)食品（無藍(lán)帽食品類）國產(chǎn)膳食營養(yǎng)食品： A.賣家為生產(chǎn)廠商：

1、賣家持有的《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《保健食品GMP證書》或《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《食品品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件（根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品范圍提供對應(yīng)證件）；

2、產(chǎn)品中涉及新原料或食品添加劑或僅可在保健品中可使用的原料，需提供國務(wù)院衛(wèi)生部門出具的安全評估報告/審批文件；

3、產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)非國標(biāo)或地方衛(wèi)生部門執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，需提供經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的文件證明；

4、近一年內(nèi)所有單品檢測報告復(fù)印件（該檢測報告要求是第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)出具）。B.賣家為非生產(chǎn)廠商（品牌系委托他人生產(chǎn)）：

2、生產(chǎn)廠商的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；

1、賣家持有的《保健食品經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》復(fù)印件；

3、生產(chǎn)廠商持有的《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《保健食品GMP證書》或《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《食品品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件（根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品范圍提供對應(yīng)證件）；

4、產(chǎn)品中涉及新原料或食品添加劑或僅可在保健品中可使用的原料，需提供國務(wù)院衛(wèi)生部門出具的安全評估報告/審批文件；

5、產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)非國標(biāo)或地方衛(wèi)生部門執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，需提供經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的文件證明；

6、近一年內(nèi)所有單品檢測報告復(fù)印件（該檢測報告要求是第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)出具）；

7、品牌商與生產(chǎn)廠商的《委托加工協(xié)議》復(fù)印件； 局出具的《委托加工備案登記表》復(fù)印件。進(jìn)口膳食營養(yǎng)食品:

1、經(jīng)營者《食品流通許可證》；

2、銷售產(chǎn)品相應(yīng)的近一年進(jìn)口報關(guān)單及檢驗檢疫衛(wèi)生證書。

類目：傳統(tǒng)滋補(bǔ)

8、若委托加工產(chǎn)品為《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《食品品生產(chǎn)許可證》發(fā)證范圍的產(chǎn)品，需提供質(zhì)監(jiān)

一、公司類型屬于生產(chǎn)廠商：

需提供《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《藥品生產(chǎn)許可證》或《藥品GMP證書》復(fù)印件（根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品范圍提供對應(yīng)證件）；

二、公司類型屬于非生產(chǎn)廠商：

1、《食品衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》

2、生產(chǎn)廠商的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。

3、生產(chǎn)廠商持有的《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《藥品生產(chǎn)許可證》或《藥品GMP證書》復(fù)印件（根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品范圍提供對應(yīng)證件）

4、若品牌商與生產(chǎn)廠家非同一家，需要委托加工協(xié)議 進(jìn)口傳統(tǒng)滋補(bǔ)：

1、經(jīng)營者《食品流通許可證》；

2、銷售產(chǎn)品相應(yīng)的近一年進(jìn)口報關(guān)單及檢驗檢疫衛(wèi)生證書。

本標(biāo)準(zhǔn)于2016年1月8日修訂發(fā)布，于2016年1月15日生效。

發(fā)生在本規(guī)范生效之日以前的，適用當(dāng)時的規(guī)則；發(fā)生在本規(guī)范生效之日以后的，適用本規(guī)范。

第二篇：京東營養(yǎng)保健類目資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

營養(yǎng)保健類目資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)營大類：營養(yǎng)保健 申請開店公司及品牌要求：

1.如商標(biāo)處于“注冊申請受理”狀態(tài)(即“TM”商標(biāo))，注冊申請時間須滿六個月。2.開店公司注冊資本不得低于10萬元人民幣。類目：營養(yǎng)健康、營養(yǎng)成分 資質(zhì)材料要求：

一、若經(jīng)營保健食品要求如下：

四川、深圳經(jīng)營保健品，營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍不能表述為“保健品”。銷售保健食品只需持有“食品流通許可證”即可。

（http://004km.cn/go/mhwz/ac/ac_detail.go?web_id=20&web_ac=20&web_level=1&rb_id=200483661）

若地方政策有其他規(guī)定，暫不頒發(fā)此證的，則需權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的相關(guān)證明。

特別注意：國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定，破壁靈芝孢子粉不能作為普通食品原料，作為原料生產(chǎn)加工保健食品的，必須取得保健食品批準(zhǔn)批準(zhǔn)文號（即必須申請藍(lán)帽）。A.賣家為生產(chǎn)廠商： 國家保健食品：

1、營業(yè)執(zhí)照中應(yīng)有生產(chǎn)經(jīng)營保健品或預(yù)包裝經(jīng)營范圍；

2、賣家持有的《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《保健食品GMP證書》復(fù)印件；

3、賣家持有的所有單品《保健食品批準(zhǔn)證書》（即健字號批件）及其附件（產(chǎn)品說明書）復(fù)印件；產(chǎn)品品牌需與《保健食品批準(zhǔn)證書》記載一致； 進(jìn)口保健食品：

4、近一年內(nèi)所有單品檢測報告復(fù)印件（該檢測報告要求是第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)出具）。

1、需提供《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》；

3、經(jīng)營者《食品流通許可證》；

2、銷售產(chǎn)品相應(yīng)的進(jìn)口報關(guān)單及檢驗檢疫衛(wèi)生證書；

4、營業(yè)執(zhí)照中應(yīng)含有經(jīng)營保健食品范圍； 國產(chǎn)保健食品： B.賣家為非生產(chǎn)廠商（品牌系委托他人生產(chǎn)）：

1、賣家持有的《保健食品經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》復(fù)印件；如企業(yè)營業(yè)執(zhí)照范圍內(nèi)包括保健品，《食品流通許可證》經(jīng)營范圍包括食品類即可通過；

2、生產(chǎn)廠商的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件（營業(yè)執(zhí)照中應(yīng)有生產(chǎn)經(jīng)營保健品或預(yù)包裝的經(jīng)營范圍）；

3、生產(chǎn)廠商持有的《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《保健食品GMP證書》復(fù)印件；

4、品牌商持有的所有單品《保健食品批準(zhǔn)證書》（即健字號批件）及其附件（產(chǎn)品說明書）復(fù)印件；品牌商委托生產(chǎn)企業(yè)加工的，提供委托加工授權(quán)書（如《保健食品批準(zhǔn)證書》中已記載的無需提供）；

5、品牌商與生產(chǎn)廠商的《委托加工協(xié)議》復(fù)印件； 進(jìn)口保健食品：

6、近一年內(nèi)所有單品檢測報告復(fù)印件（該檢測報告要求是第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)出具）。

1、需提供《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》； 其他說明：

2、銷售產(chǎn)品相應(yīng)的進(jìn)口報關(guān)單及檢驗檢疫衛(wèi)生證書；

如果商家反饋《保健食品批準(zhǔn)證書》過期，正在延期，商家需提供“保健食品再注冊受理通知書”，其中要寫有“在產(chǎn)品再注冊審查期間，原保健食品批準(zhǔn)證書繼續(xù)有效”的字樣內(nèi)容。

二、若經(jīng)營膳食營養(yǎng)食品（無藍(lán)帽食品類）國產(chǎn)膳食營養(yǎng)食品： A.賣家為生產(chǎn)廠商：

1、賣家持有的《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《保健食品GMP證書》或《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《食品品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件（根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品范圍提供對應(yīng)證件）；

2、產(chǎn)品中涉及新原料或食品添加劑或僅可在保健品中可使用的原料，需提供國務(wù)院衛(wèi)生部門出具的安全評估報告/審批文件；

3、產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)非國標(biāo)或地方衛(wèi)生部門執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，需提供經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的文件證明；

4、近一年內(nèi)所有單品檢測報告復(fù)印件（該檢測報告要求是第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)出具）。B.賣家為非生產(chǎn)廠商（品牌系委托他人生產(chǎn)）：

2、生產(chǎn)廠商的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；

1、賣家持有的《保健食品經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》復(fù)印件；

3、生產(chǎn)廠商持有的《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》或《保健食品GMP證書》或《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《食品品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件（根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品范圍提供對應(yīng)證件）；

4、產(chǎn)品中涉及新原料或食品添加劑或僅可在保健品中可使用的原料，需提供國務(wù)院衛(wèi)生部門出具的安全評估報告/審批文件；

5、產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)非國標(biāo)或地方衛(wèi)生部門執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，需提供經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的文件證明；

6、近一年內(nèi)所有單品檢測報告復(fù)印件（該檢測報告要求是第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)出具）；

7、品牌商與生產(chǎn)廠商的《委托加工協(xié)議》復(fù)印件； 局出具的《委托加工備案登記表》復(fù)印件。進(jìn)口膳食營養(yǎng)食品:

1、經(jīng)營者《食品流通許可證》；

2、銷售產(chǎn)品相應(yīng)的近一年進(jìn)口報關(guān)單及檢驗檢疫衛(wèi)生證書。

8、若委托加工產(chǎn)品為《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《食品品生產(chǎn)許可證》發(fā)證范圍的產(chǎn)品，需提供質(zhì)監(jiān)

類目：傳統(tǒng)滋補(bǔ) 資質(zhì)材料要求：

一、公司類型屬于生產(chǎn)廠商：

需提供《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《藥品生產(chǎn)許可證》或《藥品GMP證書》復(fù)印件（根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品范圍提供對應(yīng)證件）；

二、公司類型屬于非生產(chǎn)廠商：

1、《食品衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》

2、生產(chǎn)廠商的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。

3、生產(chǎn)廠商持有的《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《藥品生產(chǎn)許可證》或《藥品GMP證書》復(fù)印件（根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品范圍提供對應(yīng)證件）

4、若品牌商與生產(chǎn)廠家非同一家，需要委托加工協(xié)議 進(jìn)口傳統(tǒng)滋補(bǔ)：

1、經(jīng)營者《食品流通許可證》；

2、銷售產(chǎn)品相應(yīng)的近一年進(jìn)口報關(guān)單及檢驗檢疫衛(wèi)生證書。

1、本標(biāo)準(zhǔn)于2015年3月27日修訂發(fā)布，于2015年4月1日生效。

2、發(fā)生在本標(biāo)準(zhǔn)生效之日或修訂之日以前的，適用當(dāng)時的標(biāo)準(zhǔn)；發(fā)生在本標(biāo)準(zhǔn)生效之日或修訂之日以后的，適用本標(biāo)準(zhǔn)。

第三篇：資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

鄂爾多斯市園林綠化三級資質(zhì)申報材料

申報資料包括《城市園林綠化企業(yè)三級資質(zhì)申請表》和附件資料，裝訂成冊，一式四份（三份報自治區(qū)住建廳，一份留存盟市住建委）。資料規(guī)格為A4(210×297mm)型紙，需有標(biāo)明頁碼的總目錄，要求采用軟封面封底，逐頁編寫頁碼，按照下列順序進(jìn)行裝訂，下列資料均用彩色掃描件，并與報審的原件一致。申報時提供以下材料的原件、正本、副本；提供相關(guān)人員的職稱證、畢業(yè)證、身份證；提供公司公章。

一、綜合資料

1、城市園林綠化企業(yè)資質(zhì)申請表（2012年3月新表）；

2、企業(yè)法定代表人身份證；

3、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照正、副本

4、國稅、地稅登記證正、副本；

5、組織機(jī)構(gòu)代碼證正、副本；

6、開戶許可證；

7、企業(yè)章程；

8、企業(yè)驗資報告和企業(yè)資產(chǎn)評估報告；

9、企業(yè)經(jīng)理任職文件，職稱證書，簡歷，身份證和畢業(yè)證書，勞動合同，近三個月的社保明細(xì)單(三種以上險種)和繳費(fèi)憑證；

10、企業(yè)總工程師、總會計師、總經(jīng)濟(jì)師任職文件，職稱證書、畢業(yè)證書和身份證，勞動合同，近三個月的社保明細(xì)單(三種以上險種)和繳費(fèi)憑證；

二、人員資料

1、企業(yè)資質(zhì)申請表所列的全部工程技術(shù)和經(jīng)濟(jì)管理人員的職稱證書、畢業(yè)證書和身份證，勞動合同，近三個月的社保明細(xì)單(三種以上險種)原件和繳費(fèi)憑證；

2、企業(yè)資質(zhì)申請表所列全部中級以上技術(shù)工人的崗位證書、身份證，勞動合同，近三個月的社保明細(xì)單(三種以上險種)原件和繳費(fèi)憑證。

三、其它要求

1、企業(yè)名稱必須包括“園林綠化”四個字；具有企業(yè)法人資格的獨(dú)立的專業(yè)園林綠化施工；企業(yè)企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍不得有設(shè)計、建筑、土石方、市政工程等。

2、注冊資金且實(shí)收資本不少于200萬元，企業(yè)固定資產(chǎn)在100萬元以上。

3、企業(yè)經(jīng)理具有2年以上的從事園林綠化經(jīng)營管理工作的資歷或具有園林綠化專業(yè)初級以上技術(shù)職稱，企業(yè)總工程師具有園林綠化專業(yè)中級以上技術(shù)職稱。

4、園林綠化專業(yè)人員以及工程、管理、經(jīng)濟(jì)、會計等相關(guān)專業(yè)類的職稱管理和技術(shù)人員不少于10人，其中園林專業(yè)中級職稱人員不少于2人。

5、企業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)工人不少于10人，包括綠化工、瓦工（或泥工）、木工、電工等相關(guān)工種；其中高級綠化工或高級花卉工總數(shù)不少于3人。

城市園林綠化企業(yè)資質(zhì)等級標(biāo)準(zhǔn) 一、一級資質(zhì)

（一）資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1、注冊資金且實(shí)收資本不少于2000萬元；企業(yè)固定資產(chǎn)凈值在1000萬元以上；企業(yè)園林綠化年工程產(chǎn)值近三年每年都在5000萬元以上。2、6年以上的經(jīng)營經(jīng)歷，獲得二級資質(zhì)3年以上，具有企業(yè)法人資格的獨(dú)立的專業(yè)園林綠化施工企業(yè)。

3、近3年獨(dú)立承擔(dān)過不少于5個工程造價在800萬元以上的已驗收合格的園林綠化綜合性工程。

4、苗圃生產(chǎn)培育基地不少于200畝，并具有一定規(guī)模的園林綠化苗木、花木、盆景、草坪的培育、生產(chǎn)、養(yǎng)護(hù)能力。

5、企業(yè)經(jīng)理具有8年以上的從事園林綠化經(jīng)營管理工作的資歷或具有園林綠化專業(yè)高級技術(shù)職稱，企業(yè)總工程師具有園林綠化專業(yè)高級技術(shù)職稱，總會計師具有高級會計師職稱，總經(jīng)濟(jì)師具有中級以上經(jīng)濟(jì)類專業(yè)技術(shù)職稱。

6、園林綠化專業(yè)人員以及工程、管理、經(jīng)濟(jì)等相關(guān)專業(yè)類的專職管理和技術(shù)人員不少于30人。具有中級以上職稱的人員不少于20人，其中園林專業(yè)高級職稱人員不少于2人，園林專業(yè)中級職稱人員不少于10人，建筑、給排水、電氣專業(yè)工程師各不少于1人。

7、企業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)工人不少于30人，包括綠化工、花卉工、瓦工（或泥工）、木工、電工等相關(guān)工種。企業(yè)高級專業(yè)技術(shù)工人不少于10人，其中高級綠化工和/或高級花卉工總數(shù)不少于5人。

（二）經(jīng)營范圍

1、可承攬各種規(guī)模以及類型的園林綠化工程，包括：綜合公園、社區(qū)公園、專類公園、帶狀公園等各類公園，生產(chǎn)綠地、防護(hù)綠地、附屬綠地等各類綠地。

2、可承攬園林綠化工程中的整地、栽植及園林綠化項目配套的500平方米以下的單層建筑（工具間、茶室、衛(wèi)生設(shè)施等）、小品、花壇、園路、水系、噴泉、假山、雕塑、廣場鋪裝、駁岸、單跨15米以下的園林景觀人行橋梁、碼頭以及園林設(shè)施、設(shè)備安裝項目等。

3、可承攬各種規(guī)模以及類型的園林綠化養(yǎng)護(hù)管理工程。

4、可從事園林綠化苗木、花卉、盆景、草坪的培育、生產(chǎn)和經(jīng)營。

5、可從事園林綠化技術(shù)咨詢、培訓(xùn)和信息服務(wù)。二、二級資質(zhì)

（一）資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1、注冊資金且實(shí)收資本不少于1000萬元；企業(yè)固定資產(chǎn)凈值在500萬元以上；企業(yè)園林綠化年工程產(chǎn)值近三年每年都在2000萬元以上。2、5年以上的經(jīng)營經(jīng)歷，獲得三級資質(zhì)3年以上，具有企業(yè)法人資格的獨(dú)立的專業(yè)園林綠化施工企業(yè)。

3、近3年獨(dú)立承擔(dān)過不少于5個工程造價在400萬元以上的已驗收合格的園林綠化綜合性工程。

4、企業(yè)經(jīng)理具有5年以上的從事園林綠化經(jīng)營管理工作的資歷或具有園林綠化專業(yè)中級技術(shù)職稱，企業(yè)總工程師具有園林綠化專業(yè)高級技術(shù)職稱，總會計師具有中級以上會計師職稱，總經(jīng)濟(jì)師具有中級以上經(jīng)濟(jì)類專業(yè)技術(shù)職稱。

5、園林綠化專業(yè)人員以及工程、管理、經(jīng)濟(jì)等相關(guān)專業(yè)類的專職管理和技術(shù)人員不少于20人。具有中級以上職稱的人員不少于12人，其中園林專業(yè)高級職稱人員不少于1人，園林專業(yè)中級職稱人員不少于5人，建筑、給排水、電氣工程師各不少于1人。

6、企業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)工人不少于20人，包括綠化工、花卉工、瓦工（或泥工）、木工、電工等相關(guān)工種。企業(yè)高級專業(yè)技術(shù)工人不少于6人，其中高級綠化工和/或高級花卉工總數(shù)不少于3人。

（二）經(jīng)營范圍

1、可承攬工程造價在1200萬元以下的園林綠化工程，包括：綜合公園、社區(qū)公園、專類公園、帶狀公園等各類公園，生產(chǎn)綠地、防護(hù)綠地、附屬綠地等各類綠地。

2、可承攬園林綠化工程中的整地、栽植及園林綠化項目配套的200平方米以下的單層建筑（工具間、茶室、衛(wèi)生設(shè)施等）、小品、花壇、園路、水系、噴泉、假山、雕塑、廣場鋪裝、駁岸、單跨10米以下的園林景觀人行橋梁、碼頭以及園林設(shè)施、設(shè)備安裝項目等。

3、可承攬各種規(guī)模以及類型的園林綠化養(yǎng)護(hù)管理工程。

4、可從事園林綠化苗木、花卉、盆景、草坪的培育、生產(chǎn)和經(jīng)營，園林綠化技術(shù)咨詢和信息服務(wù)。三、三級資質(zhì)

（一）資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1、注冊資金且實(shí)收資本不少于200萬元，企業(yè)固定資產(chǎn)在100萬元以上。

2、具有企業(yè)法人資格的獨(dú)立的專業(yè)園林綠化施工企業(yè)。

3、企業(yè)經(jīng)理具有2年以上的從事園林綠化經(jīng)營管理工作的資歷或具有園林綠化專業(yè)初級以上技術(shù)職稱，企業(yè)總工程師具有園林綠化專業(yè)中級以上技術(shù)職稱。

4、園林綠化專業(yè)人員以及工程、管理、經(jīng)濟(jì)等相關(guān)專業(yè)類的專職管理和技術(shù)人員不少于10人，其中園林專業(yè)中級職稱人員不少于2人。

5、企業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)工人不少于10人，包括綠化工、瓦工（或泥工）、木工、電工等相關(guān)工種；其中高級綠化工和/或高級花卉工總數(shù)不少于3人。

（二）經(jīng)營范圍

1、可承攬工程造價在500萬元以下園林綠化工程，包括：綜合公園、社區(qū)公園、專類公園、帶狀公園等各類公園，生產(chǎn)綠地、防護(hù)綠地、附屬綠地等各類綠地。

2、可承攬園林綠化工程中的整地、栽植及小品、花壇、園路、水系、噴泉、假山、雕塑、廣場鋪裝、駁岸、單跨10米以下的園林景觀人行橋梁、碼頭以及園林設(shè)施、設(shè)備安裝項目等。

3、可承攬各種規(guī)模以及類型的園林綠化養(yǎng)護(hù)管理工程。

4、可從事園林綠化苗木、花卉、草坪的培育、生產(chǎn)和經(jīng)營。四、三級資質(zhì)以下

三級資質(zhì)以下企業(yè)只能承擔(dān)50萬元以下的純綠化工程項目、園林綠化養(yǎng)護(hù)工程以及勞務(wù)分包，并限定在企業(yè)注冊地所在行政區(qū)域內(nèi)實(shí)施。具體標(biāo)準(zhǔn)由各省級主管部門參照上述規(guī)定自行確定。

五、相關(guān)注釋

（一）省級主管部門：指省、自治區(qū)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳和直轄市園林綠化主管部門。

（二）工程造價：以竣工造價為準(zhǔn)。

（三）綜合性工程：指工程建設(shè)內(nèi)容除園林綠化植物栽植、整地外，至少含兩種下列內(nèi)容的園林綠化工程：園林綠化項目配套的500平方米以下的單層建筑（工具間、茶室、衛(wèi)生設(shè)施等）、小品、花壇、園路、水系、噴泉、假山、雕塑、廣場鋪裝、駁岸、園林景觀人行橋梁、碼頭以及園林設(shè)施及設(shè)備安裝項目等。單純的綠化項目和綠化管理養(yǎng)護(hù)項目，如公路綠化、廠區(qū)綠化養(yǎng)護(hù)等，一律不算作綜合性工程。

（四）園林景觀人行橋梁:橋梁設(shè)計以游客通行和園林景觀效果為主，設(shè)計負(fù)載在250公斤/平方米以下，并只限應(yīng)急車輛通行的單跨橋梁。

（五）建筑專業(yè)：包括建筑、工民建和土木工程專業(yè)。

（六）園林專業(yè)：指與園林綠化工程規(guī)劃、設(shè)計、施工及養(yǎng)護(hù)管理相關(guān)的專業(yè)，包括園林（含園林規(guī)劃設(shè)計、園林植物、風(fēng)景園林、園林綠化等）、園藝、城市規(guī)劃、景觀、植物（含植保、森保等）、風(fēng)景旅游、環(huán)境藝術(shù)等專業(yè)。

（七）專業(yè)人員資格的認(rèn)定：專業(yè)技術(shù)人員所學(xué)專業(yè)、職稱證書專業(yè)原則上應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)要求的專業(yè)一致，其它情況按下列原則認(rèn)定：

1、申報人員所學(xué)專業(yè)與標(biāo)準(zhǔn)要求專業(yè)不一致，但職稱證書專業(yè)與標(biāo)準(zhǔn)要求專業(yè)一致，則按照其職稱證書專業(yè)認(rèn)定。

2、申報人員所學(xué)專業(yè)與標(biāo)準(zhǔn)要求專業(yè)一致，但職稱證書專業(yè)與標(biāo)準(zhǔn)要求專業(yè)不一致，經(jīng)考核其個人工作經(jīng)歷符合要求的（中級職稱人員需從事相關(guān)專業(yè)工作6年以上；高級職稱人員需從事相關(guān)專業(yè)工作10年以上。），按照其所學(xué)專業(yè)認(rèn)定。

3、申報人員職稱證書上未注明專業(yè)的，按照其畢業(yè)證書專業(yè)認(rèn)定。

4、申報人員畢業(yè)證書專業(yè)、職稱證書專業(yè)都與標(biāo)準(zhǔn)要求專業(yè)不一致，但就業(yè)后從事標(biāo)準(zhǔn)要求專業(yè)的脫產(chǎn)學(xué)習(xí)至少一年，并取得相應(yīng)結(jié)業(yè)證書的，經(jīng)考核其個人工作經(jīng)歷符合要求的（中級職稱人員需從事相關(guān)專業(yè)工作6年以上，高級職稱人員需從事相關(guān)專業(yè)工作10年以上），按照結(jié)業(yè)證書專業(yè)認(rèn)定。

5、申報人員畢業(yè)證書專業(yè)、職稱證書專業(yè)都與標(biāo)準(zhǔn)要求專業(yè)不一致，且達(dá)不到上述認(rèn)定要求的，一律不予認(rèn)定。

第四篇：保健營養(yǎng)飲食

保健，營養(yǎng)，飲食理解

在現(xiàn)代社會，人們在不斷的忙碌與追求之中，也開始越來越注意個人的健康問題，健康這個詞其實(shí)有些模糊，但是我們可以肯定，健康離不開好的飲食習(xí)慣，每天攝取足夠的營養(yǎng)，以及良好的保健行為。

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來說實(shí)在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn)，食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

在學(xué)校里，每次去食堂吃飯，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的營養(yǎng)。也開始每天吃個雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化。

要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。

健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富.而任何財富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。

據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。

其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么。

營養(yǎng)作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動物在食用植物時，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。

正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達(dá)國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國“粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達(dá)國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！

堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐。科學(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：

（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老?！钡F(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！薄６茖W(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。

在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要?？v觀我國中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用“精、氣、神”三個字來描述身體健康?！熬弊值囊话胧敲?、另一半是青--綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。

主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。

每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。” 膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。

當(dāng)然在我們進(jìn)食時，也要注意有良好的就餐習(xí)慣 食宜暖，少吃涼的食物

膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡。“食宜暖”，生冷食物進(jìn)食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒?！彼?，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。

食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡 就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語，寢不言。”說明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。

胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平

進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會危害脾胃。《素問·舉痛論》中說：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。”很難設(shè)想，人們在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M(jìn)食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。

音樂對于消化功能有很大裨益。

《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食。”因此，我國道家不僅提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進(jìn)食。

綜上所訴，讓我們以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！

第五篇：食品營養(yǎng)與保健

290 脂溶性維生素包括下列哪一組（）。A.維生素B1、B2、B6、C B.維生素A、D、E、K C.維生素B1、B2、D、E D.維生素A、D、C、K 291 維生素D的主要功能是（）。

A.調(diào)節(jié)鈣、磷濃度，維持正常骨骼 B.調(diào)節(jié)鈣、磷濃度，抗氧化 C.維持正常骨骼，保持紅細(xì)胞完整性 D.維持正常骨骼和上皮組織的健全

292 下列哪些因素有利于鈣的吸收（）。

A.賴氨酸，乳糖 B.乳糖，植酸 C.賴氨酸，草酸 D.植酸，草酸

293 下列哪種元素在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成（）。

A.碘 B.氟 C.鐵 D.銅

294 哪種成分對膽固醇的吸收有促進(jìn)作用（）。A.豆固醇 B.膳食脂肪 C.谷固醇 D.膳食纖維

295 下列可直接被人體吸收的單糖（）A糖元

B蔗糖 C葡萄糖 D纖維素 296 下列不被人體吸收，但對人體具有重要的生理意義的是（）

A葡萄糖 B膳食纖維 C麥芽糖 D乳糖

297 維生素B1又被稱作（）A．抗壞血酸 B．硫胺素 C．核黃素 D．葉酸

298 下列烹飪方法對維生素C破壞較少的是（）A．熬 B．長

時間煮 C．爆炒 D．加堿烹調(diào) 299 中國居民“平衡膳食寶塔”按食物種類進(jìn)行分層，其層數(shù)為（）A．3層 B．4層 C．5層 D．6層

300 在中國居民“平衡膳食寶塔”中，人們膳食中能量的主要來源是（）A．谷類 B．蔬菜、水果類 C．魚、肉、蛋類 D．奶、豆類

301 條件所限無法采用同類互換原則滿足平衡膳食要求時，能

A．谷類食物 B．蔬菜 C．水作為乳及肉類的替代食物是（）果 D．豆類食物 302

下列蛋白質(zhì)含量最豐富的食物是（）A．花生 B．大豆C．芹菜 D．番茄

膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的303 適宜比例應(yīng)為（）A．1﹕1﹕1 B．1﹕2﹕1 C．1﹕1﹕2 D．2﹕1﹕1 304 以下屬于脂溶性維生素的是（）

A．視黃醇 B．硫胺素 C．核黃素 D．葉酸

305 根據(jù)“平衡膳食寶塔”同類互換原則，以下可用于替換饅

A．黃豆 B．瘦豬肉 C．菠菜 D．面包 頭的食物是（）306 三餐食物量的分配應(yīng)與作息時間和勞動狀況相匹配，一般

．

40%每日午餐所占的比例應(yīng)為（）A．20% B．30% C D．50%

307 我國為預(yù)防內(nèi)陸山區(qū)地方性甲狀腺腫所采取的食品強(qiáng)化方法是（）A．食鹽加碘 B．食鹽加鐵 C．面粉加碘 D．面粉加鐵

以下有關(guān)糖尿病人飲食敘述正確的是（）A．不能吃蛋類308

B．應(yīng)控制總能量的攝入 C．不能吃水果 D．不能吃含淀粉多的食物 309 高血壓發(fā)病的危險因素之一是攝入過多的（）A．鈣B．鈉 C．鉀 D．磷

體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計算公式為（）A．體重（kg）/身B．身高（m）2/體重（kg）C．體重（kg）/身高

310 高（m）2（Cm）2 D．身高（Cm）2/體重（kg）311 所有谷類食物均不含的維生素是（）A．硫胺素 B．核

黃素 C．煙酸 D．抗壞血酸 312 稻米中含量最高的糖類是（）A．葡萄糖 B．淀粉C．果糖 D．麥芽糖

牛奶通過發(fā)酵變成酸奶，在這個過程中，營養(yǎng)素含量增加313 的是（）A．鈣 B．鐵 C．乳糖 D．B族維生素

314 魚類食物中含量較低的維生素是（）A．維生素A B．維生素B2 C．維生素C D．維生素D 315 以鮮奶作為良好食物來源的營養(yǎng)素是（）A．碘 B．鐵C．鈣 D．硒

在食物成分表中，與食物“花卷”對應(yīng)，同時與營養(yǎng)素“蛋316 白質(zhì)”對應(yīng)的數(shù)據(jù)為6.4克，則50克花卷中所含蛋白質(zhì)為(花卷食部為100%)（）A．3.2克 B．6.4克 C．43.4克 D．50克 317 以下對營養(yǎng)學(xué)知識的理解正確的是（）A．不吃脂，只吃油 B．食物多樣，谷類為主 C．早餐吃少，晚餐補(bǔ)齊 D．多

吃蛋白，健美肌肉

318近年來我國飲食結(jié)構(gòu)的變化特點(diǎn)不包括（）A．以粗糧消費(fèi)為主 B．油、鹽有上升趨勢 C．鐵的食物來源以植物性食物為主 D．動物蛋白比例上升 319 水的生理功能不包括（）A．參與人體構(gòu)造 B．調(diào)節(jié)體溫

C．潤滑功能 D．提供能量

320 預(yù)防佝僂病最經(jīng)濟(jì)、最方便、最安全的辦法是（）A．補(bǔ)充魚肝油 B．補(bǔ)鈣 C．日光照射 D．喝牛奶

321 缺乏時引起青春期性器官發(fā)育延遲的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．鎂 B．鋅 C．鐵 D．鈣

以下不屬于谷類食物的是（）A．稻米 B．玉米 C．青322 稞 D．紅薯

323 在國外有“維生素C之王”美譽(yù)的水果是（）A．葡萄B．草莓 C．獼猴桃 D．番茄

以下各種食物所含蛋白質(zhì)，生物價最高的是（）

A．牛324 奶 B．牛肉 C．魚肉 D．雞蛋

325 以下哪種營養(yǎng)素含氮?（）A.脂肪

B.蛋白質(zhì) C.碳水化合物 D.維生素

326 人大腦的能量來源是（）A.氨基酸 B.脂肪酸 C.葡萄糖 D.維生素

327 下列食物中膽固醇含量最高的是（）A.肥肉

B.蛋黃C.牛奶 D.黃豆

328 100g碳水化合物可提供人體能量為（）A.400kCAlB.900kCAl C.400kJ D.900kJ

以下哪種食物富含碘?（）A.蔬菜類 B.糧谷類 C.大豆制329 品 D.海產(chǎn)品

330 嬰兒純母乳喂養(yǎng)時間至少到（）

A.2個月 B.3個月C.4個月 D.8個月

按照體質(zhì)指數(shù)判斷，中國成人健康體重范圍是（）A.15331 —20 B.18.5—23.9 C.18.5—28.5 D.20—30 332 谷類食物中含量最多的營養(yǎng)素是（）A.脂肪

B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物 D.維生素

為指導(dǎo)居民合理營養(yǎng)，平衡膳食，許多國家制定有膳食營333 養(yǎng)素推薦供給量，即（）ADRIs BRDAs CRNI DEAR 334 膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．精氨酸 D．絲氨酸

維持人體基本生命活動的能量消耗是（）A．體力活動耗

D．食物熱效應(yīng)耗能 335 能 B．基礎(chǔ)代謝 C．非體力活動耗能 336 能促進(jìn)鈣吸收的措施是（）A．經(jīng)常在戶外曬太陽 B．經(jīng)常做理療（熱敷）C．多吃谷類食物 D．多飲酒

337 具有激素性質(zhì)的維生素是（）A．維生素B1 B．維生

素B2 C．維生素D D．煙酸（維生素PP）338 維生素B2缺乏體征之一是（）A．脂溢性皮炎 B．周圍神經(jīng)炎 C．腹瀉 D．牙齦疼痛出血

339 能被人體消化吸收的碳水化合物是（）A．棉籽糖B．果膠 C．纖維素 D．淀粉

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量340 應(yīng)占總能量的（）A．45％一50％ B．70％以上 C．55％一65％ D．30％以下

A．脂肪 B．蛋341 以下產(chǎn)能營養(yǎng)素凈能量系數(shù)最高的是()白質(zhì) C．糖類 D．乙醇

342 夜盲癥可能是由于缺乏()A．維生素A B．維生素D C．維生素B1 D．維生素B2 343 以下屬于脂溶性維生素的是()A．硫胺素 B．視黃醇C．核黃素 D．葉酸

我國古代提出“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為344 助”概念的著作是()A．《傷寒雜病論》 B．《黃帝內(nèi)經(jīng)》 C．《飲食概要》

D．《本草綱目》

345 人體發(fā)生厭食和異食癖時可能缺乏的無機(jī)鹽是()A．鈣B．碘 C．鋅 D．硒

過量食用后，最容易引起維生素A中毒的是()A．瘦豬346 肉 B．胡蘿卜 C．芒果 D．魚肝油

347 稻米中含量最高的糖類是()A．淀粉 B．葡萄糖 C．果糖 D．麥芽糖

348

以鮮奶作為良好食物來源的營養(yǎng)素是()A．碘 B．鈣C．鐵 D．硒

349 水溶性維生素攝入過多時()A．可在體內(nèi)大量貯存 B．極易引起中毒 C．可經(jīng)尿液排出體外 D．通過膽汁緩慢排出體外

關(guān)于預(yù)防腳氣病的膳食措施正確的是()

C．煮粥時加堿處理

A．多吃精白米D．多吃粗糧和350 面 B．洗米時多次淘洗 豆類

351 預(yù)防小兒佝僂病最經(jīng)濟(jì)、最方便、又最安全的措施是()A．補(bǔ)鈣 B．喝純牛奶 C．大量口服維生素D制劑 D．日光照射

352 鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏()。A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D 353 以下水果中維生素C含量最高的是()A．蘋果 B．桃C．鮮棗 D．草莓

以下有利于營養(yǎng)素保留的做法是()A．蔬菜先切后洗354 B．大米反復(fù)搓洗 C．蔬菜現(xiàn)洗現(xiàn)切現(xiàn)煮 D．水果削皮食用

以下食物中生物價最低的是()。A．全牛奶 B．大米355 C．牛肉 D．大豆

克汀病發(fā)生的原因是因為胎兒或兒童生長發(fā)育期間缺乏()356 A．碘 B．硒 C．鐵 D．鈣

為了指導(dǎo)居民合理營養(yǎng)、平衡膳食，許多國家制訂有膳食357

營養(yǎng)素推薦供給量，即：()。A．DRIs B．RDAs C D．EAR

．RNI358 胃酸由()構(gòu)成，由胃粘膜的壁細(xì)胞分泌。A．硫酸 B．鹽酸 C．醋酸 D．鞣質(zhì)酸

359 胃粘液的主要成分為()。A．胃蛋白酶原 B．胃蛋白酶C．胃酸 D．糖蛋白

小腸液是由十二指腸和腸腺細(xì)胞分泌的一種()性液體。360 A．酸性 B．弱酸性 C．堿性 D．弱堿性

大腸的主要功能在于()。A．消化食物 B．吸收營養(yǎng)素361 C．吸收水分 D．消化食物殘渣

一般來說，機(jī)體所需要能量的()以上是由食物中的碳水化362 合物的。A．30% B．50% C．60% D．70% 363 據(jù)用“彈式熱量計”測定，1g蛋白質(zhì)在體外燃燒平均產(chǎn)生熱量為()。A．17.15kJ B．39.54kJ C．23.64kJ D．18.61kJ

食物中的營養(yǎng)素在消化道內(nèi)并非100%吸收，一般混合膳364 食中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的吸收率依次為()。A．96%，92%，98% B．98%，95%，92% C．98%，92%，95% D．95%，98%，92% 365 人體內(nèi)鐵的總量約為()。A．4~5g B．8~15g C．14~15gD．114~115μg

大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均約為()。A．10%366

B．16% C．26% D．6．

下列觀點(diǎn)錯誤的是()。

A．碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺激367 素的合成； B．鋅的生理功能一般分為催化、結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)功能； C．硒遍布于人體各組織器官和體液，以肝臟中濃度最高；D．銅參與鐵的代謝和紅細(xì)胞生成。

維生素B2的化學(xué)名稱為()。A．生育酚 B．硫胺素368 C．核黃素 D．視黃醇

()是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸。A．DHA369 B．AA C．VA D．VD()是雙歧桿菌的增殖因子。A．低聚糖醇 B．山梨醇370 C．甘露醇 D．木糖醇E、麥芽糖醇

鈣的重要來源是()。A、蔬菜 B．奶與奶制品 C．水果371 D．糧食

兒童佝僂病是由于缺乏()造成的。A．鐵 B．鋅 C．鎂372 D．鈣E、銅

()嚴(yán)重缺乏會引起伴有體力虛弱的腳氣病。A．視黃醇373 B．鈣化醇 C．硫胺素 D．核黃素E、煙酸

“三D”癥狀主要是缺乏()造成的。A．視黃醇 B．鈣374 化醇 C．硫胺素 D．核黃素 E.煙酸 375

碘強(qiáng)化劑的品種主要用人工化學(xué)合成的()和碘酸鉀。A．海藻碘 B．碘化鉀 C．碘化鈉 D．碘酸鎂E、碘酸鈉

376 屬于芳香族的氨基酸有()。A．色氨酸 B．蛋氨酸C．酪氨酸 D．賴氨酸E、精氨酸

以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸()A．精氨377 酸 B．組氨酸 C．絲氨酸 D．胱氨酸

378 浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素()A．蛋白質(zhì) B．熱能 C．維生素 D．礦物質(zhì)

379 下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細(xì)胞貧血()A．鋅B．鐵 C．葉酸 D．尼克酸

超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是()A．銅 B．鐵380 C．鋅 D．硒

牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種()A．鈣 B．鐵381 C．鉀 D．鈉

膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是()A．抗壞血酸 B．脂肪酸382 C．草酸 D．植酸

具有抗氧化作用的維生素是()A．維生素A B．維生素D383 C．維生素E D．葉酸

食物中長期缺乏維生素B1易引起()A．蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不384 良 B．癩皮病 C．腳氣病 D．?dāng)⊙?/p>

385 人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化()A．蘇氨酸 B．賴氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸

下面那種食物中蛋白質(zhì)含量最高()A．肉類 B．奶類386

C．水果 D．大豆

387 RDA指的是()A．推薦營養(yǎng)素供給量 B．適宜攝入量C．可耐受的高限攝入水平D．估計平均需要量

糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為()A．苯丙氨酸388 B．蛋氨酸 C．蘇氨酸 D．賴氨酸

消瘦型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)A．蛋白質(zhì) B．熱能 C．維生素 D．礦物質(zhì) 389 素：()390 下列哪項是糖尿病患者的典型癥狀之一()A．肥胖 B．多尿 C．高血壓 D．佝僂病

391 維生素B2的良好來源是()A．白菜 B．菠菜 C．大米

D．動物肝臟

392 下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義()A．促進(jìn)脂溶性維生素吸收 B．提供能量 C．構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì) D．提供必需氨基酸

393 嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括()A．缺鐵性貧血 B．缺鋅

D．缺鈣所致所致生長發(fā)育遲緩 C．缺乏維生素D所致佝僂病 骨質(zhì)軟化癥

394 老年人發(fā)生腰背酸痛時在營養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是()

C．更年期綜合征A．骨質(zhì)軟化癥 B．類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 D．骨質(zhì)疏松癥

395 鈣的最好來源是()A．小蝦皮 B．各種瓜子 C．奶及奶制品 D．白菜

396 下列有關(guān)脂類的說法中哪一項不正確()A．促進(jìn)必需氨

基酸吸收 B．膽固醇是合成維生素D的原料 C．每克可提供9kcal能量 397 D．可提供脂溶性維生素

被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標(biāo)是()A．坐高、身高、頭圍 B．體重、身高、頭圍 C．胸圍、頭圍、體重 D．體重、身高、皮褶厚度

398 糖尿病患者的理想體重（Kg）計算公式為()A．身高B．身高（cm）－105 C．身高（cm）－110（cm）－100 D．身高（cm）－115

治療時應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病是()A．高脂血癥399 B．骨質(zhì)疏松癥 C．缺鐵性貧血 D．生長發(fā)育遲緩

尿負(fù)荷試驗可用來評價下列哪些營養(yǎng)素的體內(nèi)營養(yǎng)狀況()400 A．維生素E B．賴氨酸 C．維生素A D．尼克酸

下列哪組全部是人體必需氨基酸(B)A．天門冬氨酸、苯丙

C．纈氨酸、精氨酸

D．蘇氨酸、401 氨酸 B．亮氨酸、賴氨酸 脯氨酸

402 人體營養(yǎng)狀況評價不包括()A．膳食調(diào)查 B．臨床生化檢

測 C．個人經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查 D．人體測量 403 硫胺素缺乏所致疾病是()A．光過敏性皮炎 B．癩皮病C．骨質(zhì)疏松癥 D．腳氣病

孕婦營養(yǎng)不良對母體及胎兒的影響不包括()A．母體發(fā)生404 骨質(zhì)疏松癥 B．胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩 C．低出生體重兒 D．胎兒先天畸形

405 與能量代謝無關(guān)的維生素是()A．硫胺素 B．維生素AC．尼克酸 D．核黃素

鋅吸收與下列哪一項因素?zé)o關(guān)()A．植酸 B．維生素K406 C．膳食纖維 D．維生素D 魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是()

A．鈣、鎂407 B．鈣、碘 C．鈣、鐵 D．鐵、碘

下列哪類食物為酸性食物，()A．大白菜 B．牛奶408 C．雞蛋 D．茶葉

谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷409 是缺乏()A．脂肪 B．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C．碳水化合物 D．維生素

低溫作用人員膳食供給應(yīng)注意增加()的比例。A．糖類410 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．礦物質(zhì)

()能促使組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解、排出。A．乳糖411 B．乳酸 C．維生素C D．維生素A 急性胰腺炎時應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個營養(yǎng)素。()A．糖類412 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．無機(jī)鹽

蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入()A．血漿 B．血液 C．白413 蛋白 D．氨基酸

多選題()是應(yīng)用最多的氨基酸類強(qiáng)化劑。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)蘇氨酸(D)牛黃酸(E)賴氨酸

不溶性膳食纖維包括()(A)纖維素(B)甘露醇(C)半纖維素

(D)木質(zhì)素(E)果膠

人體必需脂肪酸為()(A)γ-個亞麻酸(B)亞麻酸(C)亞油酸(D)EPA．(E)DHA 40 下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有()(A)鋅(B)磷(C)鈣(D)鐵(E)硒

屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有()(A)谷蛋白(B)大豆蛋白(C)雞肉蛋白(D)白蛋白(E)魚肉蛋白

下面說法正確的是()(A)血紅素鐵主要存在于動物性食品中(B)血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響(C)非血紅素鐵主要存在于動物性食品中(D)無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響(E)鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)

下面說法正確的是()(A)鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分(B)硒是谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的組成成分(C)鋅參與蛋白質(zhì)合成(D)人乳中的鈣磷比例約為1：1.5(E)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因

可反映機(jī)體維生素A缺乏的指標(biāo)有()。(A)出現(xiàn)眼干燥癥(B)出現(xiàn)口角炎(C)眼生理盲點(diǎn)擴(kuò)大(D)出現(xiàn)毛發(fā)紅糠疹

為減少心血管疾病發(fā)生的危險，可以通過下面的哪些方法來實(shí)現(xiàn)()(A)減少飲食中飽和脂肪酸(B)減少飲食中總脂肪(C)減少飲食中膽固醇(D)減少反式脂肪酸的攝入量(E)適量增加飲食中多不飽和脂肪酸

下列氨基酸中，屬于必需氨基酸的是()(A)賴氨酸(B)色氨酸(C)蘇氨酸

(D)亮氨酸(E)甘氨酸

下面癥狀屬于維生素B1的缺乏癥的是()(A)干腳氣病(B)濕腳氣病

(C)嬰兒腳氣病(D)口角炎(E)壞血病

下列選項中可以促進(jìn)鈣吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維

(D)植酸(E)草酸

食物中的自由基清除劑主要有()

(A)維生素C

(B)SOD

(C)GSH

(D)鐵

(E)β—胡蘿卜素

營養(yǎng)調(diào)查通常應(yīng)包括的方面有()(A)膳食調(diào)查(B)身體狀況檢測

(C)實(shí)驗室檢測(D)尿氮(E)尿酸

下面癥狀屬于鈣的缺乏癥的是()(A)佝僂病(B)骨質(zhì)軟化癥

(C)骨質(zhì)疏松癥(D)夜盲癥(E)腳氣病

下面癥狀屬于維生素C的缺乏癥的是()(A)壞血病(B)牙齦出血

(C)傷口愈合慢(D)夜盲癥(E)腳氣病

下面癥狀屬于維生素A的缺乏癥的是()

(A)暗適應(yīng)能力降低(B)夜盲癥

(C)干眼病(D)皮膚干燥癥(E)壞血病

肥胖對健康的危害主要有()(A)易患心血管疾病(B)加重糖尿病的發(fā)展

(C)與腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)(D)易患脂肪肝(E)影響肺部呼吸

下面營養(yǎng)素中屬于微量營養(yǎng)素的是()(A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)維生素

D．礦物質(zhì) E．碳水化合物

鐵缺乏可引起的癥狀有()

(A)缺鐵性貧血(B)皮膚粘膜蒼白(C)氣促

(D)口角炎(E)溶血性貧血

DRIs中可以作為個體營養(yǎng)素攝入量目標(biāo)的是()(A)RNI(B)UL

(C)AI

(D)EAR(E)ADI

下列選項中可以抑制鐵吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維

(D)植酸(E)草酸

下面癥狀屬于維生素B3的缺乏癥的是()60 61 62 63 64 65 66 67

(A)皮炎(B)夜盲癥(C)腹瀉

(D)癡呆(E)癩皮病

下列氨基酸中，不屬于必需氨基酸的是()(A)賴氨酸(B)色氨酸

(C)半胱氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸

下列脂肪酸中，屬于必需脂肪酸的是()(A)α—亞麻酸(B)亞油酸

(C)花生四烯酸(D)棕櫚酸(E)硬脂酸

人體所需的營養(yǎng)素中，()被稱為“微量營養(yǎng)素”。(A)碳水化合物(B)蛋白質(zhì)

(C)維生素(D)礦物質(zhì)(E)脂類

胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有()三種主要的酶類。(A)胰淀粉酶類(B)胰脂肪酶類(C)胰蛋白酶類(D)核糖核酸酶類(E)脫氧核糖核酸酶類

下列屬于必需氨基酸的是()

(A)絲氨酸(B)組氨酸(C)蛋氨酸

(D)賴氨酸(E)胱氨酸

食品中強(qiáng)化脂肪酸主要有().(A)亞油酸(B)油酸(C)γ-亞麻酸

(D)花生四烯酸(E)DHA

營養(yǎng)學(xué)上重要的脂類主要有()

(A)甘油三酯(B)脂肪(C)磷脂

(D)固醇類物質(zhì)(E)麥角固醇

常見的糖醇有()。(A)山梨醇(B)甘露醇(C)木糖醇

(D)麥芽糖醇(E)低聚糖醇

下列有關(guān)鐵的吸收與代謝，闡述錯誤的有()。

(A)鐵的吸收主要在小腸的上段，且吸收效率最佳；

(B)一般來說，在植物性食物鐵的吸收率較動物性食物為高；

(C)成年男性體內(nèi)貯存的鐵約為1g；

(D)肝臟是鐵貯存的主要部位；(E)鐵在食物中主要以二價鐵形式存在。

常選用()作為鈣強(qiáng)化劑。(A)葡萄糖酸鈣(B)碳酸鈣(C)乳酸鈣(D)磷酸鈣(E)磷酸氫鈣

在下列哪種狀態(tài)時機(jī)體處于正氮平衡()(A)疾病期(B)疾病恢復(fù)期

(C)生長發(fā)育期(D)饑餓時(E)老年期

成年人機(jī)體能量消耗主要用于：()(A)生長發(fā)育(B)基礎(chǔ)代謝(C)疾病能量代謝

(D)食物特殊動力作用(E)活動與各種勞動

以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有()(A)肉類(B)谷類(C)豆類(D)蔬菜類(E)蛋類73 下列說法正確的是()(A)蛋類中含膽固醇高(B)蛋類中含卵磷脂

(C)大豆中含淀粉很少(D)雞蛋中的鐵吸收很差(E)牛奶是鐵含量很低的食物

維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有()(A)嬰幼兒發(fā)生佝僂病(B)在青年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥(C)在兒童發(fā)生癩皮病(D)在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥(E)在老年人發(fā)生痤瘡

下列哪些不是維生素D原()(A)肝臟中的視黃醇(B)酵母細(xì)胞中的麥角固醇

(C)水果中的胡蘿卜素(D)動物皮下的7-脫氫膽固醇(E)植物油中的生育酚

下列哪些不是維生素的特點(diǎn)()(A)天然存在于食物中(B)人體每日合成的量不能滿足機(jī)體需要(C)不參與機(jī)體組成(D)每克維生素可提供9.81（4kcal）熱能(E)每日需要較多

不應(yīng)當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病有()(A)高脂血癥(B)骨質(zhì)疏松癥

(C)缺鐵性貧血(D)糖尿病(E)便秘

下列哪些因素不影響基礎(chǔ)代謝()(A)年齡(B)性別(C)氣溫 D)民族(E)內(nèi)分泌激素

下列哪些缺乏癥與維生素C缺乏無關(guān)()(A)骨質(zhì)軟化癥(B)痤瘡(C)缺鐵性貧血

(D)性發(fā)育遲緩(E)壞血病

黃豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源，其原因是()

A蛋白質(zhì)含量高

B消化率高于動物蛋白質(zhì) C無機(jī)鹽與維生素B族含量高 D其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉，蛋類 E飽和脂肪酸含量高

影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有()(A)體表面積與體型(B)年齡(C)內(nèi)分泌

(D)寒冷(E)性別

膳食纖維可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收和利用()A鈣 B鐵 C鋅 D蛋白質(zhì) E銅 83 膳食纖維的生理作用有()A預(yù)防便秘 B降低血清膽固醇 C預(yù)防癌癥

D調(diào)節(jié)血糖 E促進(jìn)微量元素吸收

維生素A缺乏引起()A干眼病 B腳氣病 C夜盲癥 D失明 E壞血病

促進(jìn)鈣吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)氨基酸(E)青霉素

促進(jìn)鐵吸收的因素有()(A)維生素B(B)豬肉(C)抗酸藥物(D)植酸鹽(E)維生素C 87 下面說法正確的是()(A)血紅素鐵主要存在于動物性食品中(B)血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響(C)非血紅素鐵主要存在于動物性食品中(D)無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響(E)鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)

含碘量豐富的食品有()(A)海帶(B)深綠色蔬菜(C)干貝(D)紫菜(E)海魚

下面說法正確的是()(A)鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分(B)硒是谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的組成成分(C)鋅參與蛋白質(zhì)合成(D)人乳中的鈣磷比例約為1：1.5(E)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因

維生素D的較好食物來源有()(A)牛奶(B)蛋黃(C)肝臟(D)谷類(E)海魚

下列有關(guān)豆類的哪些說法，正確的說法是()A大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化 B豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸 C多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生 D大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多 E大豆食后易引起腸脹氣

大豆中的非營養(yǎng)因子()A蛋白酶抑制劑 B植酸 C植物紅細(xì)胞凝血素 D皂甙類 E異黃酮類

谷類中含量較高的蛋白質(zhì)為()A球蛋白 B谷蛋白 C白蛋白 D酪蛋白 E醇溶蛋白

大豆中的脹氣因子包括()A阿拉伯糖 B棉籽糖 C蔗糖 D水蘇糖 E半乳聚糖

禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)有()A脂肪熔點(diǎn)高 B脂肪含量少 C含氮浸出物多 D蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要 E易消化吸收

蔬菜水果中富含下列哪些成分()A脂肪 B蛋白質(zhì) C礦物質(zhì) D膳食纖維 E芳香物質(zhì)

嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題包括()A缺鐵性貧血 B缺鋅所致生長發(fā)育遲緩 C缺乏維生素D所致佝僂病 D缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥 E缺乏維生素B12所致貧血

提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()A人乳中的蛋白質(zhì)容易消化 B人乳中的脂肪球小吸收好 C人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì) D人乳中的鈣吸收率高 E人乳中的鐵豐富

學(xué)齡兒童可出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有()A鋅缺乏 B缺鐵性貧血 C肥胖(D)維生素B1缺乏 E維生素A缺乏

妊娠期營養(yǎng)不良可使胎兒發(fā)生()A佝僂病 B先天畸形 C低出生體重

D腦發(fā)育受損 E肥胖

老年人飲食應(yīng)注意()A蛋白充足而質(zhì)優(yōu) B控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

C脂肪攝入不宜過多 D總熱能攝入適當(dāng)降低 E攝入足夠的維生素

母乳中含量低于牛乳的營養(yǎng)素包括()A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C鈣 D脂肪 E磷 103 有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是()

A 4個月～6個月開始添加輔助食品

B人工喂養(yǎng)可直接用鮮奶 C新生兒2周～4周起，應(yīng)添加魚肝油

D添加含鐵豐富的食物 E應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)

關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是()A限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀 B限制熱量

C限制鈣的攝入 D限酒 E限制精制糖的攝入

使血膽固醇升高的脂肪酸有()(A)亞麻酸(B)月桂酸(C)豆蔻酸

(D)亞油酸(E)棕櫚酸

引發(fā)癌癥發(fā)生發(fā)展的重要原因是()A低能量膳食 B高能量膳食 C高鹽膳食

D少鹽膳食 E大量飲酒

具有降低血壓作用的礦物質(zhì)有()A鐵 B鈣 C鈉 D鉀 E鎂 108 有關(guān)膳食脂肪對血脂水平的影響，正確的說法是()

A飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用 B不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用

C多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康

D防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%～25% E豆類蛋白有降低血膽固醇的作 109 可能有預(yù)防腫瘤作用的營養(yǎng)素有()A膳食纖維 B維生素E

C β-胡蘿卜素 D維生素C E硒

下面關(guān)于水在人體內(nèi)的作用，說法正確的有()A水是人體中良好的溶劑，潤滑劑

B水為大腦行使正常功能(尤其是大腦的思考功能)提供活力和電量

C水是大腦產(chǎn)生所有荷爾蒙(包括褪黑激素)的必需物質(zhì)

D水可以使骨髓的造血機(jī)制恢復(fù)正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身體的免疫功能，以對抗感染和癌細(xì)胞的產(chǎn)生

下面關(guān)于正確飲水的說法正確的是()A適量喝水（宜頻頻飲水），切忌暴飲

B飲水要定時，忌口渴才喝水

C純凈的白開水對身體的健康最有益

D習(xí)慣于喝涼開水的人，不容易產(chǎn)生疲勞

關(guān)于喝水的注意事項中，你認(rèn)為正確的有()A千滾水不能喝B重新煮開的水不能喝 C空氣中久置的水不能喝 D隔夜水不能喝 E蒸鍋水不能喝 F不開的水不能喝 113 礦物質(zhì)的特點(diǎn)有()A機(jī)體不能合成，也不會在代謝過程中消失 B在體內(nèi)分布不均勻 C存在協(xié)同或拮抗作用 D攝入過量有毒性作用 E能夠提供給機(jī)體能量

下列哪些情況的出現(xiàn)與缺鈣有關(guān)()A兒童表現(xiàn)為夜啼 B老年癡呆 C經(jīng)前綜合癥 D腿抽筋 E不孕不育

請在以下食品中選擇你認(rèn)為健康的食品()A面包 B藍(lán)莓C烤肉串 D茶 E肯德基 116 下面關(guān)于蛋白質(zhì)的生理功能的描述中，哪些是正確的()A蛋白質(zhì)是人體內(nèi)構(gòu)成和修復(fù)組織的重要成分 B蛋白質(zhì)是人體內(nèi)重要的生命調(diào)節(jié)物質(zhì)基礎(chǔ) C蛋白質(zhì)是重要的供能物質(zhì) D蛋白質(zhì)能夠賦予食品重要的供能特性

下面關(guān)于蛋白質(zhì)攝入過高造成的危害說法中，不正確的有()A蛋白質(zhì)攝入越多，對于兒童來說，生長發(fā)育速度越快 B會增加飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，增加腎臟的負(fù)擔(dān)C易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松 D大量的蛋白質(zhì)會增加食物特殊動力作用，使機(jī)體增加額外的熱能消耗 E蛋白質(zhì)的攝入，有利于糖類等其他營養(yǎng)素的攝入.118 下列哪些可作為糖尿病人的甜味劑()A蔗糖 B山梨糖醇 C木糖醇 D麥芽糖 119 合理營養(yǎng)的基本要求包括()

A膳食中各種營養(yǎng)素充足均衡

B膳食能提供適宜的能量

C多種食物進(jìn)行合理的搭配

D注重食物的加工和烹飪 E進(jìn)餐有規(guī)律 F注意飲食衛(wèi)生

你認(rèn)為一下水果中屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的即容易上火的有()

A荔枝 B龍眼

C杏 D橙 E西瓜

根據(jù)所學(xué)知識，你認(rèn)為下列哪些食品具有抗癌功效()A大蒜 B西紅柿

C菜花 D黃瓜

下列哪些食物具有致癌作用()A燒烤 B腌制品 C罐頭 D冷凍類食品

你以為下列說法，哪些是不正確的()A飲料既有營養(yǎng)又解渴，因此，渴了就喝飲料

B水是人體很重要的營養(yǎng)素，因此，渴了就喝白開水

C喝涼白開有利于身體健康

D每日適量喝水，不暴飲.124 影響營養(yǎng)素生物利用率的因素有()A食品的消化率 B食物中營養(yǎng)素的存在形式 C食物中營養(yǎng)素與其他成分共存的狀態(tài) D人體的需要狀況與營養(yǎng)素的供應(yīng)充足程度

過量食用肉類物質(zhì)在體內(nèi)容易產(chǎn)生尿酸，尿酸大量積聚，可引起一下那種疾病()A痛風(fēng) B骨發(fā)育不良 C免疫反應(yīng)能力降低 D缺鐵性貧血

對于孩子來說，良好的飲食習(xí)慣包括()A不挑食，不偏食 B三餐要定時

C不過多吃零食 D不暴飲暴食

中國居民膳食指南中指定的特定人群包括()A中國孕期婦女和哺乳期婦女

B中國嬰幼兒及學(xué)齡前兒童 C中國兒童青少年 D中國老年人

下列哪些蛋白可作為參考蛋白()(A)醇溶蛋白(B)酪蛋白(C)雞蛋蛋白

(D)魚肉蛋白(E)牛肉蛋白

食物的能量來源是()(A)碳水化合物(B)酒精(C)脂肪(D)蛋白質(zhì)(E)礦物質(zhì) 130 用于預(yù)防嬰兒由于維生素D缺乏所致佝僂病的措施有()。(A)補(bǔ)充魚肝油(B)補(bǔ)充維生素D制劑(C)補(bǔ)充大豆異黃酮類(D)曬太陽

維生素B2的缺乏癥包括()。(A)口角炎(B)眼部癥狀(C)神經(jīng)癥狀(D)皮炎

人體所需的營養(yǎng)素中，()被稱為微量營養(yǎng)素()A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C維生素 D礦物質(zhì) E脂類

維生素D缺乏病有()幾種臨床類型。(A)腳氣病(B)紅眼病(C)佝僂病(D)骨軟化病

維生素B2缺乏病的主要癥狀是()四種。(A)舌炎(B)唇炎(C)脂溢性皮炎(D)陰囊炎

維生素B6缺乏病的主要癥狀是()四種。(A)攝入量不足(B)需要量增加(C)胃腸吸收減少(D)藥物因素。

健康的四大基石是()A樂觀積極的心態(tài) B適量的運(yùn)動 C充分的休息 D均衡的營養(yǎng) 137 公共營養(yǎng)特點(diǎn)：()涉及人群的營養(yǎng)調(diào)查與檢測、營養(yǎng)素供給量的制定、膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整、營養(yǎng)性疾患的預(yù)防、營養(yǎng)健康教育及營養(yǎng)立法等。在營養(yǎng)科學(xué)與社會因素相結(jié)合的基礎(chǔ)上研究解決居民的營養(yǎng)問題。A實(shí)踐性 B宏觀性 C社會性 D多學(xué)科性

體內(nèi)吞噬細(xì)菌和病毒的()90%也是蛋白質(zhì)。A白細(xì)胞 B吞噬細(xì)胞C紅細(xì)胞D體細(xì)胞139 氨基酸大致可以分為三類：()A必需氨基酸 B半必需氨基酸 C非必需氨基酸

D重要氨基酸

一般地說，食物中最主要的限制氨基酸為()A丙氨酸B精氨酸C賴氨酸D蛋氨酸

蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用應(yīng)遵循的原則()。A搭配的種類越多越好

B食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好 C食用時間越近越好，同時食用最好 D以上全對

142()是機(jī)體的氮儲留量與氮吸收量之比。A氮平衡

B蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值

C生物價

D以上都不對

類脂性質(zhì)類似油脂的物質(zhì)，主要包括()等，此外也包括脂溶性維生素和脂蛋白。A磷脂 B糖脂 C固醇 D以上全包括

144()是環(huán)戊烷多氫菲的羥基衍生物，在生物體內(nèi)常以游離態(tài)或酯型廣泛的分布

A甘油三酯 B固醇 C甾醇 D以上全對

長期儲存油脂，需要保證油脂的純度，()，隔氧。A控制水分含量

B較低溫度下貯存 C遮光 D密封

146()是指人體由于攝食所引起的一種額外能量消耗。A對食物特殊動力作

B食物的生熱效應(yīng) C對食物的代謝反應(yīng) D以上都不對

以下哪些是人體必需的微量元素()。A碘 B鋅 C硒 D銅

具有潛在的毒性，但在低劑量時，對人體可能具有必需功能的微量元素，包括()。A鋅 B鉛 C汞 D砷

人體可能的必需微量元素包括()A錳 B鋅 C硒 D硼

促進(jìn)鈣吸收的因素包括()。A維生素D B鈣-磷比 C堿性介質(zhì) D鈣鋅比 151 適于補(bǔ)鈣的食品包括()。A饅頭 B小蝦皮 C乳和乳制品 D米粥

152 不利于鐵吸收的因素包括()。A植酸鹽 B葡萄糖 C甘油三酯 D膳食纖維

153()為成酸性食品，可降低血液等的pH。A魚類 B肉類 C蔬菜 D蛋類

154()等含K、Na、Ca、Mg等元素豐富，在體內(nèi)代謝后則生成堿性物質(zhì)，能阻止血液等向酸性方面變化。A魚類 B肉類 C蔬菜 D水果

155 缺乏鎂，可能出現(xiàn)的癥狀是()。A神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn)

B對血管功能可能有潛在影響 C對骨礦物質(zhì)的內(nèi)穩(wěn)態(tài)有重要作用 D以上都不對 156()一般不能在體內(nèi)合成，或合成量太少（維生素D例外），必須由食物提供。

A維生素 B碳水化合物

C蛋白質(zhì)

D脂肪

157 導(dǎo)致人體維生素缺乏的原因是()。A膳食中供給不足

B人體吸收利用維生素能力降低

C維生素的需要相對增高 D抗維生素的攝入

158 人類獲得維生素D的途徑主要有()。A毛發(fā) B食物 C皮膚 D指甲

159 維生素E的生理作用包括()。A保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)

B保持紅細(xì)胞的完整性

C抗動脈粥樣硬化作用

D抗癌作用

160 維生素E缺乏會導(dǎo)致()。A溶血性貧血 B腳氣病 C夜盲癥 D老年斑

161 導(dǎo)致維生素?fù)p失的主要因素()。A氧化（在空氣中）B加熱（包括溫度和時間）

C照射（光或電離輻射）D酶的作用

162 食物結(jié)構(gòu)模式包括()。

A動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) B以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) D地中海膳食結(jié)構(gòu)

163 所謂“地中海飲食”，是泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國，以()和橄欖油為主的飲食風(fēng)格。

A蔬菜水果 B魚類 C五谷雜糧 D豆類

164 營養(yǎng)治療原則()。A控制能量攝入 B限制飽和脂肪酸、膽固醇攝入

C碳水化合物比例適當(dāng) D動植物蛋白合理調(diào)配

165 指在正常膳食之外所增加的一類為補(bǔ)充膳食不足或特殊需要的制品，稱()。

A維生素補(bǔ)充劑 B膳食補(bǔ)充劑 C營養(yǎng)補(bǔ)充劑 D能量補(bǔ)充劑

166 屬于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的是()。A氨基酸及含氮化合物

B維生素

C礦物質(zhì) D以上都不對

167 蛋白質(zhì)的功能概括起來主要有()A人體組織的構(gòu)成成分 B體內(nèi)主要儲能物質(zhì)

C構(gòu)成體內(nèi)各種重要物質(zhì) D提供能量

168 以下是單糖的為()A葡萄糖 B乳糖 C蔗糖 D果糖

169 以下是多糖的為()A淀粉 B乳糖 C糖原 D膳食纖維

170 大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素包括()。A蛋白酶抑制劑 B脹氣因子 C植酸

D植物紅細(xì)胞凝集素

171 從合理膳食入手，防治高血壓的方式主要包括()。A限制食鹽的用量

B多吃蔬菜和水果 C少飲酒、禁酗酒 D控制體重

172 糖尿病的兩種類型包括()。A胰島素依賴型 B非胰島素依賴型

C生長素依賴型 D非生長素依賴型

173 骨質(zhì)疏松分為三大類，即()。其中第一類骨質(zhì)疏松有分為Ⅰ型（亦稱高轉(zhuǎn)換或絕經(jīng)后型骨質(zhì)疏松），以骨吸收增加為主。Ⅱ型（亦稱低轉(zhuǎn)換或老年型骨質(zhì)疏松），以骨形成減少為主。A原發(fā)性骨質(zhì)疏松 B繼發(fā)性骨質(zhì)疏松 C特發(fā)性骨質(zhì)疏松 D以上全不對

填空 一般蛋白質(zhì)的含氮量按（）計.62 有些成人食用安全衛(wèi)生的牛奶后，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，該現(xiàn)象被稱作（）。77 植物油經(jīng)氫化后會產(chǎn)生一定量的（）脂肪酸，可能促進(jìn)動脈粥樣硬化的發(fā)生。

判斷

判斷題 “帶餡食物”最能體現(xiàn)多種食物搭配的營養(yǎng)原則。2 氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸含量。按單位重量組織含碘量計算，人體的甲狀腺中碘濃度最高。4 必需脂肪酸的攝入量，一般認(rèn)為應(yīng)不少于總能量的3％。5 必需脂肪酸是人體需要的，人體也能合成的脂肪酸。菠菜的鐵含量很高，甚至超過動物肝臟，所以補(bǔ)鐵建議多吃菠菜。7 不同食物蛋白質(zhì)中氨基酸的含量和比例不同，其營養(yǎng)價值不一，若將不同的食物適當(dāng)混合食用，使它們之間相對不足的氨基酸互相補(bǔ)償，從而接近人體所需的氨基酸模式，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這種作用稱蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。8 糙米的營養(yǎng)價值優(yōu)于精米。成堿食品通常含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和糖類。它們含有成堿元素（Cl、S、P）較多，在體內(nèi)代謝后形成堿性物質(zhì)。成年人缺乏維生素D易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥或骨折現(xiàn)象。除基礎(chǔ)代謝外，體力活動是影響人體能量消耗的主要因素。12 畜禽肉中的鐵主要以血紅素形式存在，消化吸收率很低。從大米和大豆的蛋白質(zhì)含量和種類來看，大豆和大米為蛋白質(zhì)互補(bǔ)食品。14 粗細(xì)搭配有利于合理攝取營養(yǎng)素。大豆及其制品、乳及乳制品都是鈣含量豐富的食品。大豆與谷類食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白質(zhì)的生物價值。17 大豆中存在的最普遍的抗?fàn)I養(yǎng)因子是胰蛋白酶抑制劑。大豆中的含有一些天然的抗?fàn)I養(yǎng)因子，不會影響人體對某些營養(yǎng)素的吸收。19 大豆中脂肪含量高，且多為不飽和脂肪酸。大量流行病學(xué)研究表明，飲食中膳食纖維的攝入總量與冠心病的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。21 大量流行病學(xué)研究表明，飲食中脂肪的攝入總量與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。22 大量研究顯示，營養(yǎng)不足是肥胖病、心血管病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險因素。大米蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大米蛋白質(zhì)中的第二限制氨基酸為賴氨酸。25 大米蛋白質(zhì)中的第一限制氨基酸為蘇氨酸。大米外層B族維生素含量低，越靠近米粒中心，含量越高。27 單糖雙糖都有甜味，且都可以被人體直接吸收。膽鹽可與脂酸結(jié)合形成可溶于水的復(fù)合物，促進(jìn)脂酸和水溶性維生素A、D、E、K的吸收。蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和維生素受烹調(diào)的影響不大。蛋白質(zhì)含氮平均為>16%，因些蛋白質(zhì)折算系數(shù)通常用>6.25。31 蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。32 蛋黃含鐵豐富且容易吸收。

蛋類經(jīng)加工制成皮蛋后，營養(yǎng)價值不變。

氮平衡是反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝情況的一種表示方法。35 氮平衡是指排出氮與尿氮之間的關(guān)系。

當(dāng)不能用純母乳喂養(yǎng)6月齡以下嬰兒時，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)。37 當(dāng)人體缺乏維生素A時會引起腳氣病。38 當(dāng)鐵元素吸收過多時，會抑制碘的吸收。39 當(dāng)嬰幼兒缺乏維生素D時易引起佝僂病。

低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白質(zhì)供給量小于每公斤體重>0.8克。41 低密度脂蛋白攜帶膽固醇從細(xì)胞組織到肝臟進(jìn)行分解，可消除體內(nèi)膽固醇，所以稱好膽固醇。

動物性食物主要是提供蛋白質(zhì)和水溶性維生素。43 豆腐中的各種B族維生素的含量與大豆相同。

豆芽在發(fā)芽前含有大量的維生素C，發(fā)芽后，維生素C損失殆盡。

對酸度超過標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)出售。46 對糖尿病患者來說，在谷類食品中應(yīng)盡量選擇血糖指數(shù)低的品種。47 對血脂偏高的老年人，應(yīng)有所限制的食物是蔬菜。

對于谷類不同的烹調(diào)方法對營養(yǎng)素?fù)p失的程度不同，主要是對B族維生素影響較大。49 對于健康成年人，每天蛋白質(zhì)的攝入中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)占蛋白質(zhì)攝入總量的1/2以上。

多糖指由10個或10個以上單糖單位構(gòu)成，并可分為淀粉多糖和非淀粉多糖兩部分。51 反復(fù)淘洗大米，或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。52 泛酸不是水溶性維生素。

非必需氨基酸人體需要，但因為能在體內(nèi)合成的，食物中缺少了也無妨。54 非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。

非必需氨基酸是指人體內(nèi)不參與蛋白質(zhì)合成的氨基酸。

肥胖的原因之一是能量攝入過多，而肥胖又是心腦血管病、糖尿病、腫瘤等慢性病的危險因素。

婦女圍孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生兒將來發(fā)生克汀病的危險性。58 高甘油三酯血癥和血清高密度脂蛋白過低者的治療目標(biāo)是限制鐵攝入。59 高血壓在膳食中應(yīng)攝入充足的鉀和鈣。

高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。

根據(jù)蔬菜水果的營養(yǎng)特點(diǎn)，在加工中特別要注意維生素A的損失和破壞。

谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中，賴氨酸含量相對較高，因此，谷類蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值強(qiáng)于動物蛋白質(zhì)。

谷類蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值一般高于動物性蛋白質(zhì)。64 谷類的礦物質(zhì)多以碳酸鹽和磷酸鹽的形式存在。

谷類的碳水化合物主要為淀粉。

谷類食物碳水化合物含量最為豐富，多種含量在>90%以上。67 谷類在一定條件下可以貯存很長時間，而質(zhì)量不會發(fā)生變化。68 骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)選用吸收利用率較高的有機(jī)鈣如葡萄糖酸鈣。

含量在體重的0.01%以下，人體需要量在100mg/d以下者是微量元素或痕量元素。70 含鋅最高的食物是牡蠣。

混合性食物其食物熱效應(yīng)約占其總能量的10％。

機(jī)體血糖（血中的葡萄糖）濃度保持相對恒定，正常血糖范圍應(yīng)該在1~10mg/100ml。73 雞蛋蛋清中蛋白質(zhì)的含量豐富，蛋白質(zhì)的含量高于蛋黃。

雞蛋中鐵的含量雖多，但吸收率低是因為含有干擾物質(zhì)卵黃高磷蛋白。75 健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機(jī)體對鈉的需要。

健康是身體上、精神上和社會適應(yīng)上的完好狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病和虛弱。77 精糧比粗糧的營養(yǎng)價值高。

控制體重應(yīng)當(dāng)減少能量攝入和增加身體活動并重。79 快樂用餐、講究用餐情調(diào)有利于身體健康。

礦物質(zhì)不能在人體內(nèi)合成，也不能在體內(nèi)代謝過程中消失，它在營養(yǎng)中有其特殊性。81 賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸這三種必需氨基酸是植物性蛋白質(zhì)相對缺少的必需氨基酸。82 老化的淀粉有利于消化吸收。

老年人的生理代謝特點(diǎn)是基礎(chǔ)代謝率增加。84 酪氨酸和蘇氨酸都是條件必需氨基酸。

硫胺素的重要功能是以輔酶的方式參加糖代謝，因為所有細(xì)胞在生命活動中的能量來自糖類的氧化。

麥芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是雙糖。

沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。

每次哺乳臨近結(jié)束時，奶中蛋白質(zhì)含量低，脂肪含量低，有利于控制嬰兒的食欲。89 鎂是人體必需的微量元素。

錳元素不是人體必需的微量元素。91 母乳喂養(yǎng)具有豐富免疫物質(zhì)，可增強(qiáng)嬰兒抗感染能力；天然滅菌，溫度適宜，經(jīng)濟(jì)方便；增進(jìn)母子感情，促進(jìn)母體早日恢復(fù)至孕前狀態(tài)等優(yōu)點(diǎn)，因此提倡母乳喂養(yǎng)。92 母乳喂養(yǎng)可保證一周歲內(nèi)嬰兒的全部營養(yǎng)需要。

母乳在不同階段中，所含營養(yǎng)成分不同。含有多種免疫物質(zhì)的主要是初乳。94 母體攝入充足的鋅可促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。95 奶類含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。96 奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收，營養(yǎng)價值高

奶油的營養(yǎng)組成完全不同于其他奶制品，故不屬于膳食指南推薦的奶制品。98 能量是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有能量就沒有生命活動，也就沒有人類。99 能預(yù)防腫瘤的膳食因素包括類胡蘿卜素、維生素、維生素E和亞硝基化合物等。100 年齡越小，蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例相應(yīng)減少。101 糯米中的淀粉直鏈淀粉含量高。

烹調(diào)后的食物才容易被人體消化吸收。

烹調(diào)蔬菜的正確方法是：先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食。104平衡膳食要求食物粗細(xì)要搭配。

評價脂肪狀況的最常用指標(biāo)是三頭肌皮褶厚度。106 禽類脂肪的營養(yǎng)價值低于畜類脂肪。

人乳喂養(yǎng)嬰兒比其他任何乳喂養(yǎng)好。

人體必需的微量元素，共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷及鐵。109 人體的甲狀腺組織中含碘最多。

人體合成精氨酸、組氨酸的能力不足于滿足自身的需要，需要從食物中攝取一部分，人們稱之為必需氨基酸。

人體通過日照，皮膚中會產(chǎn)生維生素D。

人體組織中含有的礦物元素，當(dāng)其含量小于0.02％時我們稱其為微量元素。113 妊娠與哺乳期間食物中缺鈣易引起骨質(zhì)疏松癥。

肉類攝入不夠是兒童維生素D不足的主要影響因素。115 乳糖在腸道被乳酸菌利用后產(chǎn)生乳酸，可促進(jìn)鈣的吸收。116 若在植物性食物基礎(chǔ)上添加少量動物性食物，可以發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，蛋白質(zhì)生物價會提高。

色氨酸不是人體必需氨基酸。118 膳食、營養(yǎng)是一些慢性病的重要病因或預(yù)防和治療的重要手段，營養(yǎng)因素與遺傳基因的相互作用。

膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。

膳食纖維對便秘、血脂異常、糖尿病等疾病具有預(yù)防作用，并有益于腸道健康。121 膳食纖維能影響很多營養(yǎng)素(鋅元素除外)的消化吸收和利用。122 膳食脂肪具有增加飽腹感，改善食物感觀性質(zhì)，提供能量及提供水溶性維生素等生理功能。

攝入脂肪時食物特殊動力作用耗能最高，糖類其次，蛋白質(zhì)最低。124 身體活動就是進(jìn)行體育鍛煉。

神經(jīng)型腳氣病綜合癥為維生素B1缺乏及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的表現(xiàn)較為罕見，多見于酗酒者。126 食品凍藏中，營養(yǎng)素的損失主要發(fā)生在冷凍儲存階段。

食品中的油脂在長期儲存中其氣味和味道將逐漸變壞，這些變化即為油脂酸敗。128 食物成分表中的“食部”與實(shí)際可以食用部分的重量是吻合的。129 食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。

食物蛋白質(zhì)最重要的作用是供給人體合成蛋白質(zhì)所需要的氨基酸，是人體唯一的氮的來源。

食物加工和熱處理有助于維生素C的釋出，提高其吸收率。132 食物價格越貴、品質(zhì)越精越有營養(yǎng)，進(jìn)口比國產(chǎn)的有營養(yǎng)。133 食物交換份中任何食物間都可互換。

食物在烹調(diào)時營養(yǎng)素遭到損失是不可避免的，但如果采取一些保護(hù)性措施，則能使菜肴保存更多的營養(yǎng)素。

食用油和食用鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民目前共同存在的營養(yǎng)問題。

蔬菜、水果等含K、Na、Ca、Mg等元素豐富，在體內(nèi)代謝后則生成酸性物質(zhì)。137 蔬菜水果中含有豐富的纖維素，是膳食纖維的重要來源。

水果中的有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有利于食物消化；有機(jī)酸還可以使食物保持一定的酸度，對維生素C的穩(wěn)定具有保持作用。

俗話說“米面帶點(diǎn)糠，常年保健康”符合主副食搭配的營養(yǎng)原則。140 素食者也能夠保持健康，所以我們吃素食即可。

所有動物性食品的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值都高于植物性食品的蛋白質(zhì)。142 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。

碳水化合物具備貯存和提供能量、節(jié)約蛋白質(zhì)作用和抗酮體生成作用等生理功能。

碳水化合物是人類最主要和經(jīng)濟(jì)的能量來源。

碳水化合物主要來源于谷薯類和蔬菜水果等植物性食物。

糖醇是糖的衍生物，食品工業(yè)中常代替蔗糖作甜味劑，在營養(yǎng)上亦有其獨(dú)特的作用。147 糖耐量減低和空腹耐糖不良是從正常血糖發(fā)展為糖尿病的一個中間階段。148 糖尿病和肥胖癥病人減體重時可以不攝入碳水化合物。149 糖尿病患者不能吃甜食。150 糖尿病人血糖控制越低越好。151 糖尿病人應(yīng)盡量少吃糧食。152 糖在胃中幾乎不被吸收，在小腸上部幾乎全部消化成各種單糖，然后在小腸中幾乎被完全吸收。

153 體力活動就是進(jìn)行體育鍛煉。

154 體力活動一般分為：職業(yè)活動、社會活動、家務(wù)活動、休閑活動等。其中以休閑活動消耗的能量差別最大。

155 體內(nèi)缺鉀的常見原因是攝入不足或損失過多。

156 體質(zhì)指數(shù)（BMI）即身高（米）/體重（千克）的比值。157 天然食物中的油脂，其脂肪酸結(jié)構(gòu)多為順式脂肪酸。158 甜食要少吃。

159 鐵是骨牙的組成成分，維持骨骼的正常生長，維持骨細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能。

160 通常情況下，由各種體力活動所消耗的能量約占人體總能量消耗的15％～30％。161 銅、鐵、鉻這三種元素均為人體的必需微量元素。162 為防止?fàn)I養(yǎng)素缺乏，食用的大米和面粉應(yīng)越白越好。163 為了滿足蛋白質(zhì)在體內(nèi)合成的需要，各種必需氨基酸之間應(yīng)有一個適宜的比例。這種必需氨基酸之間相互搭配的比例關(guān)系稱為必需氨基酸需要量模式。

164 為預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的添加最好從嬰兒出生后6個月開始。165 維生素A對酸、熱、堿穩(wěn)定，但易被氧化破壞。

166 維生素B1對酸不穩(wěn)定，易被氧化失活，在堿性環(huán)境中較穩(wěn)定。167 維生素B1嚴(yán)重缺乏可出現(xiàn)腳氣病，影響神經(jīng)或心臟功能。

168 維生素B1易溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定。

169 維生素B2極易溶于水，酸性溶液中對熱穩(wěn)定，在堿性溶液中易于被分解破壞，游離型對紫外光高度敏感。

170 維生素C毒性很小，所以服用過多不會產(chǎn)生不良反應(yīng)。

171 維生素C很穩(wěn)定，它能耐高溫，且不易氧化。但對光敏感，易受紫外線照射而破壞。172 維生素C極易溶于水，不溶于脂溶劑，化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定。173 維生素C又名抗壞血酸。

174 維生素C作為食品抗氧化劑主要用于魚肉制品、冷凍食品等。175 維生素D不影響鈣元素的吸收。

176 維生素D幾乎不能通過乳腺，但維生素A可以乳腺進(jìn)入乳汁。177 維生素D具有維持血鈣水平的穩(wěn)定和調(diào)節(jié)鈣磷代謝的作用。

178 維生素D溶于脂肪和脂溶劑，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在中性和堿性溶液中耐熱，但易被氧化。

179 維生素D與鈣元素代謝有關(guān)。180 維生素缺乏是一個漸進(jìn)的過程。

181 維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的一類有機(jī)物。

182 維生素在體內(nèi)既不構(gòu)建機(jī)體，也不提供能量，所以對人體來說可有可無。

183 未被吸收的脂肪酸會促進(jìn)鈣的吸收。

184 我國居民膳食中的蛋白質(zhì)主要來自于動物食品。185 硒對心臟有保護(hù)作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。

186 硒廣泛分布在人體各組織器官和體液中，脂肪組織含量最低。187 細(xì)糧比粗糧營養(yǎng)價值高。

188 纖維素、木質(zhì)素和樹膠都屬于膳食纖維。189 小孩與大人的必需氨基酸需要量模式不一樣。190 鋅具有促進(jìn)維生素A代謝的生理功能。

191 新陳代謝中的化學(xué)變化決大多數(shù)都是靠酶催化作用完成的。192 血紅素鐵吸收率比非血紅素鐵吸收率低。

193 血漿中高密度脂蛋白濃度被認(rèn)為與動脈硬化有關(guān)。194 燕麥的蛋白質(zhì)和脂肪都高于一般谷類食品，是一種高能食物。所以早餐要多喝燕麥片粥。195 燕麥的血糖生成指數(shù)高于粳米。

196 乙醇含量在50%（V/V）以上為高度酒。

197 因為膳食纖維有降糖、降低膽固醇、防止腫瘤的作用，就每天可以多吃點(diǎn)，并且越多越好。

198 嬰兒的體重增加到出生的二倍時可以逐步使用輔助食品。199 嬰兒的最佳天然食品是牛奶。

200 營養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對人體健康的生理作用和有益影響。201 由3~9個糖單位組成的碳水化合物稱為多糖。202 由于保健食品有保健康的作用，因此每一個人只要有經(jīng)濟(jì)條件，就應(yīng)多吃保健食品來代替普通飲食。

203 由于膳食原因及維生素相互依賴性，臨床所見常是多種維生素混合缺乏的癥狀與體征。204 油條味道好，但是其中維生素B1全部損失。

205 魚類食品有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有多不飽和脂肪酸。206 魚肉含有鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘，其中，鈣和碘的含量比畜禽肉略低。207 玉米蛋白質(zhì)中的第二限制氨基酸為色氨酸。208 玉米蛋白質(zhì)中的第一限制氨基酸為賴氨酸。

209 玉米中所含的煙酸為結(jié)合型，不能為人體吸收利用。210 孕婦血容量增加，血液相對稀釋，會出現(xiàn)缺鐵性貧血。211 孕婦血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生改變，可出現(xiàn)心理生理性貧血。212 孕婦在孕期體重平均增加10 kg。

213 孕婦在孕早期葉酸攝入不足或缺乏，易生出神經(jīng)管畸型兒。214 孕期鈣缺乏，可造成孕婦骨密度降低。

215 孕期缺乏葉酸會增加胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形及早產(chǎn)的危險性。216 孕期膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)有鈣、磷、鋅、碘。217 孕期需特別考慮的維生素為維生素A、D、B族。218 孕中期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。219 在營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗中常作為參考蛋白質(zhì)的是雞蛋蛋白質(zhì)。220 早產(chǎn)兒是指妊娠期少于37周即出生的嬰兒。221 長期喝濃茶會引起骨質(zhì)疏松癥。

222 長期食用高度精制大米，會導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎。223 蔗糖是最甜的單糖。

224 整粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為65.3%，但加工成豆?jié){可達(dá)84.9%，豆腐可提高到92%～

96%。

225 正氮平衡是指攝入氮多于排出氮。

226 脂肪在膳食中提供的能量應(yīng)占每日總能量的>40%~>50%。

227 脂溶性維生素可很快在體內(nèi)代謝掉，即使長期過量攝入也不會引起中毒。228 脂溶性維生素與脂類類似，脂肪促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。229 植酸鹽會阻礙非血紅素鐵的吸收。230 植物油脂的消化吸收率高于動物油脂。231 組氨酸是嬰幼兒的必需氨基酸。232 做米飯棄米湯的撈飯法，損失的維生素和無機(jī)鹽很多，所以提倡用電飯煲煮飯并長時間保溫。