第一篇：營(yíng)養(yǎng)與保健論文

《營(yíng)養(yǎng)與保健》課程論文

題 目： 淺談日常生活中的營(yíng)養(yǎng)與保健 院系和班級(jí)： 電子信息工程學(xué)院2011級(jí)通信2班

學(xué)

號(hào)：

2011-1031-5218

姓 名： 王 燕 完成日期： 2013年5月14日

內(nèi)容摘要：盡管人民生活水平的日益提高，可是據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：我國(guó)有六成的人民處于亞健康狀態(tài)。過(guò)去人們知道吃不潔凈的食物會(huì)生病，而對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)不合理造成的具體嚴(yán)重的疾病了解甚少。飲食習(xí)慣的不科學(xué)和膳食結(jié)構(gòu)的不合理會(huì)導(dǎo)致很多疾病，特別是與一些慢性病的發(fā)病及死亡關(guān)系密切。因此，了解營(yíng)養(yǎng)與保健的對(duì)于我們的身體健康有著不可估量的重要性！關(guān)鍵字：亞健康、飲食營(yíng)養(yǎng)、疾病、飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)與保健

正文：

淺談日常生活中的營(yíng)養(yǎng)與保健

通過(guò)十一周的學(xué)習(xí)，我具體地了解了合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、各類食物及果蔬的營(yíng)養(yǎng)和保健作用，以及營(yíng)養(yǎng)與常見(jiàn)疾病、健腦和美容的關(guān)系。懂得應(yīng)該廣大大學(xué)生關(guān)注自身的日常飲食，掌握基本的營(yíng)養(yǎng)保健、藥品知識(shí)，使自身的飲食行為科學(xué)化，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，并不斷提高自身的身體素質(zhì)。接下來(lái)，我將分別從營(yíng)養(yǎng)與保健的重要性、人體的營(yíng)養(yǎng)需要、飲食誤區(qū)、疾病與飲食、食物飲料的保健、如何合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食這六個(gè)方面并結(jié)合我自身實(shí)際來(lái)闡述我的觀點(diǎn)。一：營(yíng)養(yǎng)與保健的重要性 您害怕病痛的折磨嗎？您害怕吃藥打針開刀嗎？您害怕您胃口不佳，消化不良嗎？身體里面每一個(gè)異樣的信息，比如痘痘，潰瘍等，都可能暗示您的不健康。我們知道健康的四大基石是：適量運(yùn)動(dòng)、合理膳食、戒煙限酒、心理平衡。合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食是我們賴以生存、維持健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)組織、維持各種正常的生理活動(dòng)、提高抵抗力、延年益壽的保證。合理的營(yíng)養(yǎng)可增進(jìn)人體的抵抗力、降低發(fā)病率、病死率，延長(zhǎng)人體的壽命，還可增進(jìn)兒童的體格發(fā)育、體力和智力發(fā)育，甚至提高勞動(dòng)效率等。

而營(yíng)養(yǎng)與保健讓我們知道了這些好處，同時(shí)讓我們知道了人體的必要營(yíng)養(yǎng)素，知道了各種食物所含有的營(yíng)養(yǎng)，知道了該怎樣去做到合理飲食，做到“吃出健康”！了解營(yíng)養(yǎng)與保健，關(guān)系到的不僅是個(gè)人的健康，更是關(guān)系到一個(gè)家庭，一個(gè)社會(huì)，乃至一個(gè)國(guó)家的身體素質(zhì)！二：人體的營(yíng)養(yǎng)需要 國(guó)民素質(zhì)的日益提高，對(duì)我們的飲食健康也提出了新的要求。我們不僅僅只知道吃東西可以填飽肚子，更應(yīng)該知道每天應(yīng)該攝入哪些具體的營(yíng)養(yǎng)。人體的必需元素中，除傳統(tǒng)必須的六種，即：水、糖類、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)，還應(yīng)該知道膳食纖維也是人體必不可缺的一種營(yíng)養(yǎng)素。水是生命之源，沒(méi)有水，生命將不復(fù)存在；糖類則為機(jī)體的反應(yīng)提供能量；礦物質(zhì)含有人體所需的各種元素，如鈣、磷、鐵、鋅、銅等，可調(diào)節(jié)機(jī)體的水分，起到穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境、平衡電解質(zhì)陰陽(yáng)離子的作用；維生素是人體必須的低分子有機(jī)化合物，缺乏維生素A導(dǎo)致干眼病，缺乏維生素B1會(huì)得腳氣病，缺乏維生素C會(huì)得壞血病，缺乏維生素D會(huì)得佝僂??；脂肪是組成人體組織和器官的重要成 分，能穩(wěn)定體溫恒定；人體有必需的20中氨基酸，而氨基酸正是由蛋白質(zhì)水解而得，細(xì)胞的形成，新陳代謝，都離不開蛋白質(zhì)；膳食纖維給人以飽腹感，具有潤(rùn)

腸通便，降血脂，降血糖的有益生理功能。人體也需要一定量的其他元素，如：鈣、鐵、硒、鋅等等。三：飲食誤區(qū) 七大常見(jiàn)的的飲食誤區(qū)：一喜喝時(shí)新茶，易引起腹痛，不利慢性胃炎；二用過(guò)熱的油鍋炒菜，易患低酸性胃炎，甚至胃癌；三長(zhǎng)期進(jìn)食植物油，易致癌，不利高血壓，心臟病患者；四蝦米直接煮湯喝，含有致癌物；五過(guò)多食用豆制品，可導(dǎo)致缺鐵性貧血，血管硬化；六多添佐料調(diào)味，會(huì)有口干，咽喉痛，精神不振等癥狀；七食用砂糖拌涼菜，會(huì)有粉螨蟲作怪導(dǎo)致的腹痛。大學(xué)生常見(jiàn)飲食誤區(qū)：一不吃早餐或者是早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高；二偏愛(ài)零食；三偏愛(ài)洋快餐；四蔬菜和水果攝入量少；五白開水飲用量偏少；六偏愛(ài)油炸食品；七校外就餐；八：飲食不規(guī)律；作為大學(xué)生的我們，也不知道合理飲食，平衡膳食，是明顯地對(duì)自己的健康不負(fù)責(zé)任，是對(duì)自己的父母不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。我們時(shí)常說(shuō)：早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。可是，真正做到的又有多少呢？到底我們有多么的珍惜自己的健康？這些問(wèn)題值得我們好好地想想。

四：疾病與飲食 某人去醫(yī)院檢查，醫(yī)生告訴他得了糖尿病，他可能便很驚訝，好端端的，怎么會(huì)得這怪病呢？可見(jiàn)，飲食不當(dāng)對(duì)人身體造成的傷害是無(wú)形的，大多數(shù)人都沒(méi)花費(fèi)較多的心思來(lái)想想自己的飲食是不是恰當(dāng)。比如，有些人特愛(ài)油炸土豆，燒烤，干鍋，火鍋，大魚大肉，卻沒(méi)想到吃的美味，可是自己的胃，自己的身體卻不堪重負(fù)?。⊙芯勘砻鳎和聿徒?jīng)常進(jìn)食葷食會(huì)加重高血壓，高血脂癥狀；晚餐經(jīng)常進(jìn)食過(guò)多熱量，易得冠心??；晚餐進(jìn)食過(guò)晚，易得尿道結(jié)石；晚餐過(guò)飽，易患腸癌；晚餐暴飲暴食，易得急性胰腺炎；晚餐過(guò)飽，隱患肥胖癥，神經(jīng)衰弱。五：食物飲料的保健 每一種食物都含有一定的營(yíng)養(yǎng)功能，如：

蘿卜，花椰菜，黃瓜，苦瓜，大蒜，山藥，銀耳，香菇，黑木耳，百合，海參，文蛤，靈芝，茯苓，大棗，獼猴桃，肉桂，桑葚具有免疫調(diào)節(jié)功能，因此，我們可以適當(dāng)選用以增強(qiáng)自身機(jī)體的免疫功能； 大豆，玉米，雞蛋，芝麻，烏雞，酸奶，蜂乳，韭菜，靈芝，阿膠，人參，何首烏具有抗衰老的作用； 核桃仁，黑芝麻，花生，桂圓，小米，雞蛋，蜂蜜，人生子具有增強(qiáng)記憶的功效；

莧菜，蝦皮，胡蘿卜，味精，蛋品，酸奶，香菇，水果能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育； 大棗，蜂蜜，烏骨雞，鹿茸，五加，景天，獼猴桃，薏仁，人參，黨參具有抗疲勞的功效； 牛奶，蜂蜜，蘋果，雞蛋，黃瓜，花生，獼猴桃，檸檬，豆芽，胡蘿卜，玉米具有美容的功效； 番茄，香蕉，燕麥，甜玉米，酸棗仁，面包，酸奶與香蕉，葡萄與葡萄酒，桂圓，蓮子，豬心等具有幫助睡眠的功效； 銀耳，茶葉，海藻，人參，地黃，木耳具有防輻射的功效。碳酸飲料除水和糖分以外基本不含任何營(yíng)養(yǎng)素，且甜味劑、酸味劑、色素等添加劑含量較高，經(jīng)常飲用不利于人體健康。茶和咖啡適量飲用對(duì)人體具有一定的益處，但要注意須飲淡茶，忌飲濃茶，一般空腹和睡前不應(yīng)飲茶和咖啡，咖啡每日不宜超過(guò)2杯。

六：怎樣合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食 營(yíng)養(yǎng)平衡三口訣——三個(gè)注意：注意攝入多樣化的飲食、注意攝入谷類為主的飲食，注意攝入粗細(xì)搭配的飲食;三個(gè)堅(jiān)持：堅(jiān)持每天飲奶、攝入豆制品的膳食、堅(jiān)持清淡少鹽的膳食、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)；三個(gè)做到：做到足量飲水、做到不過(guò)量飲酒、做到適量吃肉。而對(duì)于大學(xué)生的我們，要做到合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食具體需要做到以下幾點(diǎn)： 第一：踐行“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”。我們應(yīng)該早點(diǎn)起床，用充足的時(shí)間去吃好每一天早飯，一般食堂為我們提供了稀飯，豆?jié){，雞蛋，餅，包子等，我們可以選擇一個(gè)包子，一個(gè)雞蛋，一杯豆?jié){（當(dāng)然也可以其余搭配，這 是我個(gè)人的早餐）。蛋黃中維生素的含量十分豐富，且種類較為齊全，膽固醇含量也高。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)豐富且很高，如蛋白質(zhì)，鈣多喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，增強(qiáng)抗病能力，防癌抗癌。

第二：食物多樣，不挑食，吃新鮮衛(wèi)生的食物，多吃綠色蔬菜，常吃適量的 魚、禽、蛋和瘦肉。

第三：多加鍛煉。如果每天常坐著，很少運(yùn)動(dòng)，飯吃了就睡覺(jué)等，這些都不易于身健體！總結(jié)：身體是我們自己的，我們應(yīng)該關(guān)注自己的健康，并且為自己的健康負(fù)責(zé) 任，而合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食是一個(gè)極其重要的部分。我們應(yīng)該掌握營(yíng)養(yǎng)與保健的理論知識(shí)，應(yīng)該知道什么該吃，怎樣吃，吃多少，做到“吃出健康，吃出幸福”，而不是“禍從口出，病從口進(jìn)”！同時(shí)，我們還應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，幫助消化，強(qiáng)身健體！參考文獻(xiàn)： 《中國(guó)居民膳食指南（2007）》發(fā)布 《保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐》2012年03期 2010-12-05-天津網(wǎng)-數(shù)字報(bào)刊

39健康網(wǎng)社區(qū)

《中國(guó)居民膳食指南》

第二篇：營(yíng)養(yǎng)與保健論文

營(yíng)養(yǎng)與保健論文

學(xué)號(hào)：20111340027

姓名：黃健

專業(yè)：電氣工程與自動(dòng)化

關(guān)鍵字：飲食，食物，營(yíng)養(yǎng)，保健

摘要：隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平上升，溫飽早已不是大家所去注重的啦，保健成為了現(xiàn)在國(guó)民大眾所在意的。飲食得當(dāng)助美麗，成為了不僅僅是女人所在意的，要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，缺啥補(bǔ)啥,理解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

保健食品的定義保健食品或功能性食品，廣義而言，是指組成人們通常所吃的膳食以外的一些非傳統(tǒng)食品或其成分。消費(fèi)者希望通過(guò)食用這些保健食品來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)，改善機(jī)體生理功能，乃至預(yù)防疾病。關(guān)于保健食品的定義至今國(guó)際上尚無(wú)統(tǒng)一的說(shuō)法，而且由于東西方文化背景的不同，對(duì)保健食品的概念也不盡相同。我國(guó)衛(wèi)生部1996年3?5日頒布的《保健食品管理辦法》中第二條規(guī)定，“本方法所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品”。而美國(guó)至今尚無(wú)關(guān)于保健食品或功能性食品的官方定義，就其含義而言，所包括的范圍很廣，既涉及人們所熟悉的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等)，又包括草藥或其他植物中的非營(yíng)養(yǎng)素成分。[1] 飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。[2] ① 下面列出幾種與保健有關(guān)的常見(jiàn)食物：

A茶葉營(yíng)養(yǎng)與保健

茶葉不僅是一種老少咸宜的飲料，而且它治病強(qiáng)身的功效也不容小覷。而中國(guó)更是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人喝茶更是常見(jiàn)。有人把茶葉稱為“原子時(shí)代的飲料”、“二十一世紀(jì)的飲料”，的確是很有道理的。茶葉的成分很復(fù)雜，作為一種食品，茶葉含有大量人體所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

與一般食物相比，茶葉中蛋白質(zhì)的含量很高，達(dá)20%～30%。其含量與茶葉的質(zhì)量有密切的關(guān)系，綠茶中的蛋白質(zhì)高于其他類型的茶葉。但在泡茶時(shí)能溶于水的蛋白質(zhì)還不到2%，其余絕大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天從飲茶中攝取的蛋白質(zhì)是很少的。新的報(bào)道表明，茶葉中的碳水化物含量多在40%左右，某些優(yōu)質(zhì)茶葉可高達(dá)60%以上，這可能是因?yàn)楹鸵郧暗臏y(cè)定方法不同所致。茶葉中的碳水化物多為多糖類，而能在沸水中溶出的多糖僅2%左右，占茶葉水溶物的4%～5%，因此通常認(rèn)為茶是低能量低糖飲料，適合于糖尿病和其他忌糖患者飲用。

B紅薯的營(yíng)養(yǎng)與保健 紅薯的營(yíng)養(yǎng)

紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂1 是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。紅薯的保健作用： a紅薯有抗癌作用 b紅薯有益于心臟 c紅薯預(yù)防肺氣腫

d紅薯有抗糖尿病作用

e紅薯可促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

C茄子的營(yíng)養(yǎng)與保健 茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10％。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另?yè)?jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物。

② 在平時(shí)的飲食中改主意哪些呢？

Ⅰ注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不能及時(shí)排除體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性的食物，如蘋果，梨，柑橘和蔬菜等[3] Ⅱ適量飲水。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。

礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料，這些飲料熱量最少。

Ⅲ少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。[4] Ⅳ節(jié)日主食不容忽視, 喝酒時(shí)別忘多吃飯, 巧用保鮮膜保營(yíng)養(yǎng)。

③ 如何區(qū)分保健食品和藥品在原則上，似乎保健食品和藥品并不難區(qū)分。因?yàn)楸＝∈称分皇蔷哂斜＝」δ?，而不能取代藥品用于疾病的治療。例如，任何一種抗生素都不會(huì)被誤認(rèn)為是保健食品，速溶茶或大蒜粉也不會(huì)被認(rèn)為是藥品。從科學(xué)技術(shù)方面來(lái)看，保健食品和藥品(特別是以中藥為主的健字號(hào)藥)的分界線是難以劃定的。然而，從政府的行政管理角度來(lái)看，又必須將食品和藥品分開。因此，我國(guó)分別頒布了保健食品和藥品的管理辦法，有不同的要求。其他各國(guó)也是如此。當(dāng)然，保健不僅僅在于刻意的在意所吃的物和量，正常無(wú)不良飲食的人，2 每天的基本飲食所攝入的營(yíng)養(yǎng)足夠啦。

參考文獻(xiàn)

[1]營(yíng)養(yǎng)師調(diào)制營(yíng)養(yǎng)食譜 科學(xué)之友 2006年 07期 [2].孫燕，馮朝忠。2004年05月第1版，《女人飲食更美麗》。[3].趙合句，湖北科技報(bào)，2002年01月16日第003版，《飲食與健康》 [4].張曄，醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)，2005年10月10日第008版，《飲食得當(dāng)助美麗》

第三篇：營(yíng)養(yǎng)與保健期末論文

《營(yíng)養(yǎng)與保健》課程期末論文

題目： 淺談對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與保健的認(rèn)識(shí) 院系班級(jí)： 學(xué)號(hào)： 姓名： 完成日期：

淺談對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與保健的認(rèn)識(shí)

內(nèi)容摘要：盡管隨著社會(huì)的發(fā)展與科技的進(jìn)步，人們的生活水平日漸提高，而由統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：我們有百分之六十左右的居民正處于亞健康狀態(tài)，其中，大學(xué)生群體亞健康學(xué)生比例逐漸增加。以上海為例，一項(xiàng)調(diào)查顯示，上海大學(xué)生亞健康發(fā)生率為14.29%。理科類學(xué)生的亞健康發(fā)生率為12.16%，文科為16.25%;男生亞健康發(fā)生率為13.26%，女生則為16.07%，由此可見(jiàn)大學(xué)生的亞健康比例并不小，因此不容忽視。大學(xué)生處于亞健康狀態(tài)往往與其飲食習(xí)慣以及不注重營(yíng)養(yǎng)均衡、身體保健等因素有關(guān)。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生、營(yíng)養(yǎng)、保健、亞健康

正文：

通過(guò)這一學(xué)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)與保健知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，我具體地了解了合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食的重要性、各類食物及果蔬的營(yíng)養(yǎng)和保健作用，以及常見(jiàn)疾病產(chǎn)生的原因，并且深深感受到營(yíng)養(yǎng)與保健對(duì)于人們的重要性。

還記得當(dāng)初選課的時(shí)候，只是因?yàn)樾⌒〉呐d趣，于是我在眾多選修課程中選擇了《營(yíng)養(yǎng)與保健》這門課，不曾想它會(huì)對(duì)我的生活帶來(lái)如此大的影響：我從以前的愛(ài)睡懶覺(jué)不吃早飯到現(xiàn)在每天的按時(shí)吃飯、風(fēng)雨無(wú)阻；從以前對(duì)營(yíng)養(yǎng)與保健的微小意識(shí)到現(xiàn)在的特別關(guān)注??在許老師的諄諄教導(dǎo)下，我將所學(xué)知識(shí)對(duì)比自身情況，發(fā)現(xiàn)到了自己在飲食、作息等方面不好的習(xí)慣，開始關(guān)注自身的日常飲食，掌握基本的營(yíng)養(yǎng)保健、藥品知識(shí)，使自身的飲食行為科學(xué)化，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，并不斷提高自身的身體素質(zhì)。

曾經(jīng)那個(gè)有著許多不良生活習(xí)慣的我，應(yīng)該可以說(shuō)是當(dāng)代亞健康大學(xué)生的典型代表，下面我將以我校學(xué)生為例，列舉一些當(dāng)代亞健康大學(xué)生的不良習(xí)慣，并加以分析原因。一、三餐不準(zhǔn)，飲食不規(guī)律。

不吃早飯是大學(xué)生不良生活習(xí)慣中最普遍的一種，養(yǎng)成此不良習(xí)慣的原因通常有兩種：一是因第一、二節(jié)有課而起床晚來(lái)不及吃早飯，就選擇不吃早餐而直接空腹去上課，直到下課才去吃飯，特別是在像我們這樣的學(xué)校，早上7:30第一節(jié)課就開始了，到了冬天很多同學(xué)都會(huì)起床晚，為了防止遲到就會(huì)選擇不吃早飯；二是由于大學(xué)的課程安排比較輕松，課余時(shí)間比較多導(dǎo)致大多數(shù)學(xué)生養(yǎng)成了懶惰這個(gè)壞習(xí)慣，到了吃飯的時(shí)間卻懶得下樓去吃飯，如果早上沒(méi)課就懶得起床吃早飯，干脆直接睡到中午，還“節(jié)省”了早飯錢。

總之因?yàn)楦鞣N各樣的原因錯(cuò)過(guò)了吃早餐的最佳時(shí)間，而從開始工作到進(jìn)食這段期間，我們需要消耗了很多的能量，而身體中并沒(méi)有食物可以補(bǔ)充，于是便會(huì)感到頭暈?zāi)垦?、注意力不集中、全身無(wú)力等等癥狀，進(jìn)而影響接下來(lái)一整天的學(xué)習(xí)工作狀態(tài)。

許老師曾在《營(yíng)養(yǎng)與保健》課上說(shuō)過(guò)，早餐是一天中最重要的一餐，一天之計(jì)在于晨，吃好早餐是非常重要的。清晨起床之后，及時(shí)彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)是一天中腦力、智力恢復(fù)的主要保證。不吃早餐會(huì)直接影響身體機(jī)能，長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致低血糖，誘發(fā)肥胖，膽結(jié)石等疾病。而下課大約是九點(diǎn)多吃了早餐到中餐的時(shí)候不餓就干脆不吃。這樣長(zhǎng)期飲食不規(guī)律就會(huì)導(dǎo)致很多可怕的后果：可能會(huì)引發(fā)胃病，對(duì)胃部功能造成極大的損害，甚至引發(fā)胃潰瘍，慢性胃炎等疾??；或者引起消化不良，導(dǎo)致我們的消化功能下降；可能會(huì)使胃縮小而吃不下東西；還容易導(dǎo)致精神不振，記憶力減退，上課效率降低等。

另外，我發(fā)現(xiàn)有許多同學(xué)為了趕時(shí)間，喜歡在去上課的路上邊走邊吃。我認(rèn)為，這種行為是十分不可取的。因?yàn)檫@樣做很不衛(wèi)生，吃的東西很容易受到細(xì)菌、病毒傳染，更不利于食物的消化和吸收。大腦既要指揮消化系統(tǒng)，又要指揮活動(dòng)體系，精力疏散，因此往往咀嚼不細(xì)，消化不好。所以我每天早上都會(huì)刻意起早一點(diǎn)，坐在食堂把早飯吃完，再“趕路”去教室上課。

二、偏愛(ài)零食以及油炸食品，校外就餐和營(yíng)養(yǎng)搭配不協(xié)調(diào)。

在我校，最受學(xué)子追捧的“覓食之地”，不是北苑食堂，也不是南苑食堂，而是在大學(xué)城小有名氣的“南門小吃街”，小吃街為什么會(huì)這么受歡迎呢？當(dāng)然和大學(xué)生的偏好口味密不可分。雖然當(dāng)今大多數(shù)大學(xué)生對(duì)飲食都十分挑剔，但大學(xué)生中喜歡吃零食和油炸食品的情況卻是非常普遍，尤其是女生，更加偏愛(ài)零食和小吃。而我們遠(yuǎn)近聞名的小吃街的招牌食品就是各色的油炸小吃、零食。然而，從營(yíng)養(yǎng)與保健的角度來(lái)看，零食所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正餐均衡、全面的，而且多數(shù)零食味道濃厚，過(guò)于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學(xué)生進(jìn)食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。在日常生活中，油炸食品因其香味誘人，成為很多大學(xué)生青睞的食品。

我通過(guò)查閱資料得知，油炸食品在制作過(guò)程中往往許多加入含鋁的膨化劑，長(zhǎng)期大批食用，鋁在腦細(xì)胞中沉積對(duì)大腦有不利影響。據(jù)我觀察，大學(xué)生的膳食構(gòu)成以糧谷類和蔬菜類為主，肉類、蛋類攝入量較少，而這問(wèn)題就出在食堂身上。對(duì)于大多數(shù)學(xué)校食堂來(lái)說(shuō)，他們的蔬菜類較少并且經(jīng)常是同樣的菜式，而肉里大多是肥油或是肉太少，導(dǎo)致很多大學(xué)生膩了學(xué)校的飯菜，選擇校外就餐。

大多數(shù)學(xué)生校外就餐的地點(diǎn)選擇在學(xué)校周邊餐館、街邊小店、小攤上，但這些地方大多條件簡(jiǎn)陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，存在嚴(yán)重的食品安全隱患，對(duì)學(xué)生的健康造成嚴(yán)重威脅，同時(shí)也會(huì)造成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)搭調(diào)不均衡。

三、喜歡熬夜

“熬夜”這個(gè)曾經(jīng)通常會(huì)出現(xiàn)在加班工薪一族的亞健康現(xiàn)象，如今已然成為大學(xué)生活中的常態(tài)。

在我校，學(xué)校每天晚上是不會(huì)統(tǒng)一熄燈的，更有別的學(xué)校晚上是不斷網(wǎng)的，這些都更容易導(dǎo)致學(xué)生熬夜成性。某高校同學(xué)在廣州大學(xué)城十所高校進(jìn)行了一項(xiàng)叫做“大學(xué)生熬夜現(xiàn)象”的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)幾乎所有大學(xué)生均有熬夜行為，主要是為了娛樂(lè)和學(xué)習(xí)，也有相當(dāng)一部分人是被動(dòng)熬夜的?！叭绻诖髮W(xué)里沒(méi)熬過(guò)夜那就算沒(méi)上過(guò)大學(xué)了”這句看似偏激的話實(shí)際上有很大的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)，遠(yuǎn)比“戀愛(ài)是大學(xué)的必修課”靠譜得多。據(jù)調(diào)查，幾乎所有的大學(xué)生都有熬夜行為，其中超過(guò)五成大學(xué)生一周熬夜四次，更有甚者，有兩成的學(xué)生天天熬夜。

熬夜之后，60%大學(xué)生第二天的上課會(huì)因困倦而睡著，38%面部會(huì)出現(xiàn)肌膚問(wèn)題，23%偶有逃課行為。但這些都很難阻止他們繼續(xù)熬夜。有一部分學(xué)生并不在乎熬夜帶來(lái)的問(wèn)題，在他們看來(lái)，熬夜跟吃飯睡覺(jué)一樣正常。實(shí)際上，熬夜帶來(lái)的連鎖反應(yīng)已成惡性循環(huán)，學(xué)生熬夜之后聽(tīng)課沒(méi)效率，身體素質(zhì)下降，不能按時(shí)完成作業(yè)只能熬夜完成。

晚上11點(diǎn)不睡是不要臉，凌晨1點(diǎn)不睡是不要命!不規(guī)律的睡眠及壓力，會(huì)影響內(nèi)分泌代謝，造成皮膚水分流失，容易導(dǎo)致皺紋出現(xiàn)、皮膚暗淡、長(zhǎng)暗瘡、黑眼圈加重等，尤其是上完妝后情況會(huì)更糟。

還有非常重要的一點(diǎn)——影響視力！不近視的人根本無(wú)法理解像我這樣的高度近視的痛苦，近視真的會(huì)給學(xué)習(xí)和生活帶來(lái)非常不好的影響。熬夜等于是超負(fù)荷用眼，對(duì)眼睛的傷害不僅僅是變成“熊貓黑眼圈”，更重要的是，長(zhǎng)期熬夜、超負(fù)荷用眼，導(dǎo)致視力功能性減退。珍愛(ài)視力，遠(yuǎn)離熬夜！

四、整天宅在宿舍，缺乏運(yùn)動(dòng)

自從上了大學(xué)以后，很多學(xué)生都化身“宅男”“宅女”，什么是宅男宅女呢？根據(jù)百度百科顯示：一般大眾對(duì)于作形容詞或動(dòng)詞的“宅”通常理解為足不出戶，進(jìn)而所說(shuō)的“宅男”、“宅女”是個(gè)籠統(tǒng)模糊的概念，所指范圍廣泛，較為普遍的判斷標(biāo)準(zhǔn)僅為長(zhǎng)期足不出戶，但與人面對(duì)面交往較少、看似生活圈狹小，或沒(méi)有工作在家待業(yè)，亦或有工作但在工作之余很少外出，以及一些居家就業(yè)者（比如在自家開設(shè)網(wǎng)店的人）皆被一般大眾劃為此類。而我們常說(shuō)的大學(xué)生宅男宅女們，指的是整天窩在宿舍，甚至是整天躺在宿舍的床上，拒絕出門的學(xué)生們。

這種現(xiàn)象導(dǎo)致很大程度上導(dǎo)致了大學(xué)生們身體處于亞健康狀態(tài)。專家指出，缺乏運(yùn)動(dòng)會(huì)使人肌肉松弛、無(wú)力，很容易造成運(yùn)動(dòng)性損傷。有時(shí)僅是一個(gè)十分簡(jiǎn)單的動(dòng)作，如俯身去撿一支鉛筆或是去更換天花板上的一個(gè)燈泡，也會(huì)令缺乏運(yùn)動(dòng)的人閃了腰、擰了脖子。

大學(xué)生常坐不動(dòng)、以車代步還還可能會(huì)由于缺乏運(yùn)動(dòng)和應(yīng)有的鍛煉造成頸、肩、背、腰等處局部肌肉、韌帶組織的過(guò)度勞損，久而久之，就很容易演變、轉(zhuǎn)化為頸椎病、肩周炎、腰椎間盤突出癥等骨關(guān)節(jié)疾病。專家說(shuō)，缺乏運(yùn)動(dòng)的人，其高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生率大大高于經(jīng)常參加體育鍛煉的人。此外，缺乏運(yùn)動(dòng)還會(huì)造成人體免疫系統(tǒng)功能的降低。

因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間缺乏運(yùn)動(dòng)，機(jī)體的免疫系統(tǒng)功能偏低，缺少抵御病菌和病毒的能力。此外，大學(xué)生（特別是考研的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們）伴隨高節(jié)奏、高壓力的學(xué)習(xí)方式，產(chǎn)生的以焦慮、憂郁等一系列情緒改變?yōu)橹鞯男纳砑膊?，更是與缺乏運(yùn)動(dòng)有著十分密切的關(guān)系。對(duì)于因?yàn)槿狈\(yùn)動(dòng)而遭到的健康損害，若一味地打針、吃藥或是依靠這樣那樣所謂的補(bǔ)劑來(lái)被動(dòng)地改善身體狀況是無(wú)濟(jì)于事的。

五、喜歡飲料遠(yuǎn)超過(guò)白開水。

大家應(yīng)該都知道，人每天至少要喝8杯白開水，這樣才能滿足人體一天所需的水量，才可以使皮膚補(bǔ)足水份，不至于看上去沒(méi)有光澤，而且還油乎乎。如果你能堅(jiān)持每天一起床喝一杯白開水的話，還可以起到順腸通便的效果。

每日的飲水量不足，往往是渴極了才暴飲一頓?，F(xiàn)在的大學(xué)生生活條件變好了，瓶裝水和飲料越來(lái)越多，各種各樣的果汁、酸奶等飲品受到了大學(xué)生的熱烈追捧，常以此替代喝白開水，并且還認(rèn)為喝飲料比喝白開水更有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)從健康的角度來(lái)看，白開水才是最好的飲料，它里面含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。而飲料中常常含有大量的礦物質(zhì)、添加劑、色素、防腐劑等，這些物質(zhì)進(jìn)入人體造成對(duì)腎臟的傷害，也會(huì)增加患上腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

飲料還會(huì)給人的牙齒帶來(lái)危害。這一點(diǎn)，我是有親身經(jīng)歷的。小的時(shí)候，我的乳牙是非常健康正常的，然而換牙之后長(zhǎng)出來(lái)的牙齒卻十分缺乏光澤，后來(lái)父母送我去醫(yī)院檢查，醫(yī)生說(shuō)很可能和換牙期碳酸飲料喝多了有關(guān)，層牙釉質(zhì)被破壞了，后來(lái)家里不得不花許多錢給我做了牙部手術(shù)，現(xiàn)在想想真的十分后悔。

飲料中含有的各種添加劑、增味劑以及有機(jī)酸等，對(duì)人的牙齒有很強(qiáng)的腐蝕作用，會(huì)損害牙齒表面的保護(hù)層牙釉質(zhì)。假如牙釉質(zhì)受到損害，就會(huì)出現(xiàn)酸疼等癥狀，還會(huì)引發(fā)牙髓疾病。所以我們大學(xué)生還是應(yīng)該多喝白開水，健康無(wú)害有很環(huán)保！

以上列舉的五種現(xiàn)象都是當(dāng)代大學(xué)生不良生活習(xí)慣中的典型。我個(gè)人認(rèn)為，人們應(yīng)該總是把健康放在第一位，對(duì)于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)，一個(gè)人離家在外求學(xué)，就更應(yīng)該注意自己的健康，注意對(duì)自己身體的營(yíng)養(yǎng)與保健。平時(shí)從生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，塑造一個(gè)健康強(qiáng)健的體格，才能更好地去完成學(xué)習(xí)任務(wù)，去應(yīng)對(duì)更激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

第四篇：食品營(yíng)養(yǎng)與保健論文

食品營(yíng)養(yǎng)與健康論文

剖析“深海魚油”

湖南師范大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院趙嘉浩

摘要：近年來(lái)，隨著人們生活水平和消費(fèi)觀念的提高，購(gòu)買保健品已成為當(dāng)下的流行趨勢(shì)，而在眾多保健品中，“深海魚油”也日益受到人們的青睞。與此同時(shí)，世界各國(guó)醫(yī)學(xué)界人士對(duì)所謂“深海魚油”的評(píng)說(shuō)不一，實(shí)驗(yàn)結(jié)果也大相徑庭。深海魚油體內(nèi)富含DHA等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防血栓有一定療效。但隨著水污染的日益加劇，深海魚油中汞含量越來(lái)越高。并且，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的造假現(xiàn)象日益嚴(yán)重，國(guó)內(nèi)的深海魚油存在質(zhì)量不合格等嚴(yán)重的問(wèn)題。

關(guān)鍵字：深海魚油，DHA，EPA，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，副作用，鑒別 Abstract: in recent years, with the improvement of people's living standard and consumption idea, buy health has become the current popular trend, and in many health care products, “deep sea fish oil” also is becoming more and more get the favour of people.At the same time, countries all over the world people with comments on the so-called “deep sea fish oil” is differ, the experimental results are also different.Deep sea fish oil rich in DHA, such as nutrition inside body, to adjust blood lipid, have certain curative effect to prevent blood clots.But with the increasing of water pollution, mercury content in the deep sea fish oil is higher and higher.And, fraud is increasingly serious, in the domestic market of domestic deep sea fish oil exist serious problems, such as defective.Key words: deep sea fish oil, DHA, EPA, nutritional value, side effects and identification

引言

保健食品當(dāng)今的社會(huì)中正在逐步被廣大群眾所接受。深海魚油作為其中最受歡迎的一種，也出現(xiàn)在千家萬(wàn)戶的藥箱里。為了深入探究深海魚油在實(shí)際生活中的作用，本文就深海魚油的主要成分、營(yíng)養(yǎng)機(jī)理、功效作用、不宜人群、副作用、鑒別方法，做出一些探討。

目錄

一、“深海魚油”到底是什么？

二、深海魚油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌注意

三、關(guān)于深海魚油的反面“說(shuō)法”

四、國(guó)內(nèi)“深海魚油”造假嚴(yán)重

五、魚油好壞的權(quán)威鑒別方法

六、合理生活方式為健康之本

一、“深海魚油”到底是什么？

深海魚油概念為深海魚類體內(nèi)不飽和脂肪的簡(jiǎn)稱。魚油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內(nèi)的油脂。普通魚體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內(nèi)EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動(dòng)物體內(nèi)幾乎不含EPA、DHA。因此選用深海魚油來(lái)提煉EPA、DHA。

二、深海魚油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌注意

健腦益智 改善記憶 深海魚油中的DHA成分是另一種特殊的不飽和脂肪酸，是大腦細(xì)胞形成、發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)在腦部的“神經(jīng)元突起細(xì)胞”中含有大量的DHA成分，使得腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)能比較容易傳達(dá)正確的訊息。因此DHA所扮演的角色是：促進(jìn)、協(xié)調(diào) 神經(jīng)回路傳導(dǎo)作用，以維持腦部細(xì)胞的正常運(yùn)作，從而增強(qiáng)集中力、記憶力、注意力。

保護(hù)心血管，保障血流暢通 深海魚油中的EPA成分是一種特殊的不飽和脂肪酸，是有益于血液循環(huán)的保護(hù)因子。EPA可協(xié)助清除附著于血管壁上的膽固醇與硬化斑，降低血液中膽固醇水平，有助于保持血液暢通流動(dòng)，抑制不正常血液凝集、預(yù)防血栓產(chǎn)生，阻止中風(fēng)或心肌梗塞的發(fā)生。

幫助對(duì)抗炎癥 EPA和DHA還具有抗炎活性。當(dāng)人體攝入的Ω-6-脂肪酸（植物油中通常大量含有）過(guò)多而Ω-3-脂肪酸不足時(shí)，機(jī)體就會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致炎性反應(yīng)。深海魚油中的EPA與DHA則可以平衡過(guò)多的Ω-6-脂肪酸，因此魚油常被用于改善各種炎癥如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等。

改善不良情緒 EPA和DHA與情緒平衡有密切的關(guān)系。當(dāng)血液中的EPA和DHA的濃度偏低時(shí)，發(fā)生輕～中度憂郁癥的幾率會(huì)明顯提高。大量臨床實(shí)驗(yàn)證明，與不愛(ài)吃魚的人相比，愛(ài)吃魚者面對(duì)困難與壓力表現(xiàn)得更為積極樂(lè)觀，這是因?yàn)轸~中含有的EPA與DHA還有改善情緒的作用。

深海魚油的副作用一般情況下，每天服不超過(guò)3克的情況下，對(duì)大多數(shù)人（包括孕婦和哺乳期婦女）來(lái)說(shuō)都是安全的，不會(huì)出現(xiàn)任何深海魚油的副作用。服用深海魚油劑量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致血液不易凝結(jié)，增加出血的風(fēng)險(xiǎn)。可能會(huì)出現(xiàn)的深海魚油的副作用有：噯氣，口臭，胃灼熱，惡心，稀便，皮疹和流鼻血。隨餐服用深海魚油補(bǔ)充劑，往往可以減少這些副作用的產(chǎn)生。某些魚類，特別是鯊魚、鯖魚和養(yǎng)殖鮭魚，可能會(huì)受到汞和其他化學(xué)品的污染。因此，選擇魚油類補(bǔ)充劑時(shí)，要選擇純度高，提取自深海無(wú)污染魚類的魚油產(chǎn)品。

禁忌注意肝病患者，對(duì)魚或海鮮過(guò)敏者，躁郁癥患者，抑郁癥患者，糖尿病患者，高血壓患者，家族性腺瘤性息肉患者，服用魚油時(shí)要特別注意，高劑量的服用深海魚油會(huì)加重病情！

三、關(guān)于深海魚油的反面“說(shuō)法”

多吃反而可能有害中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師卞華偉說(shuō)“我不建議前來(lái)咨詢營(yíng)養(yǎng)的人們食用深海魚油。”卞華偉表示，不排除深海魚油有保健作用，但多吃也可能對(duì)人體造成損害。卞華偉說(shuō)，深海魚油實(shí)際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應(yīng)，所以，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，醫(yī)生從來(lái)不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。

對(duì)于那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如一些素食主義者，營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為他們應(yīng)該通過(guò)適當(dāng)服用維生素E或維生素C來(lái)防止副作用。把深海魚油當(dāng)做正常飲食外的保健品服用，無(wú)疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利于人體健康的飲食習(xí)慣。

卞華偉表示，深海魚油宣傳中的所謂作用的確不假，比如軟化血管等，不過(guò)醫(yī)學(xué)界并沒(méi)有得出起軟化作用的量化指標(biāo)。“很有可能所謂的作用并沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)，脂肪堆積以及過(guò)氧化等副作用就體現(xiàn)出來(lái)了?！?/p>

海洋專家：“我從來(lái)不花錢買深海魚油”學(xué)環(huán)境出身的楊先生是國(guó)家海洋局南海分局環(huán)境監(jiān)測(cè)中心負(fù)責(zé)人，他表示，從環(huán)境學(xué)角度看，深海的確比淺海污染少，不過(guò)具體情況要看地段。深海魚油宣傳中深海污染少的確有很大可信成分，不過(guò)，這和食物聯(lián)系在一起，似乎沒(méi)有什么必然性。楊先生說(shuō)，海里的魚是游動(dòng)的，海水也在流動(dòng)，關(guān)于深海污染少和魚油質(zhì)量好這個(gè)說(shuō)法無(wú)從說(shuō)起。楊先生表示不愿意對(duì)深海魚油多加評(píng)論，不過(guò)他表示自己不會(huì)花錢買深海魚油，理由是沒(méi)有必要。

營(yíng)養(yǎng)專家：深海魚油穩(wěn)定性值得探討經(jīng)過(guò)詳細(xì)資料查詢和考究，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)教研室副教授吳青得出一個(gè)結(jié)論：深海魚油的確有其獨(dú)特含量，即所謂DHA和EPA。不過(guò)，現(xiàn)有保健品深海魚油能否為人體提供這些營(yíng)養(yǎng)成分很值得探討，花大價(jià)錢買魚油不如直接吃魚。

吳教授說(shuō)，單就多不飽和脂肪酸含量，深海魚的確高于淡水魚，并且，不同魚種多不飽和脂肪酸組成也不一樣。吳教授介紹，DHA和EPA化學(xué)結(jié)構(gòu)分別指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水魚和植物油不一定具備，或者含量不如深海魚類，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以雖然同為不飽和脂肪酸，成分有所區(qū)別。

不過(guò)，吳教授指出，DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯鍵即碳碳雙鍵化學(xué)結(jié)構(gòu)很不穩(wěn)定，容易被氧化，致使魚油可儲(chǔ)藏性低，空氣、光以及加工過(guò)程中的金屬離子，都有可能導(dǎo)致其氧化分解。

從美國(guó)歸來(lái)的顧韻榮博士，她肯定的表示：目前在美國(guó)已經(jīng)有消息發(fā)布，“為防止汞中毒--婦女兒童慎用深海魚油”，事實(shí)上在美國(guó)的市場(chǎng)上，這類國(guó)內(nèi)趨之若鶩的魚油類保健品在美國(guó)并不很受歡迎。其實(shí)不管魚油有多好也只是保健食品，只能輔助或援助對(duì)人體的一些幫助，并不能代替藥品。專家認(rèn)為，天然魚油中含有的EPA、DHA成分雖然具有調(diào)節(jié)血脂、軟化血管的作用，但應(yīng)但了解的是，魚類本身并不能合成DHA，而是因?yàn)槌粤撕蠨HA的藻類在體內(nèi)有所積累，因而純度并不高。商家對(duì)于有的健腦、提高智力等功效多為夸大甚至虛假宣傳。伴隨著環(huán)境污染的日益加劇，魚油內(nèi)容易殘留汞等重金屬污染，對(duì)人體形成危害。另外，汞污染物的大量存在，會(huì)損害新生兒以及兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，嬰幼兒應(yīng)慎吃魚油。雖然，美國(guó)已有研究證明長(zhǎng)期足量地?cái)z入DHA可將孩子的智商提高7%，視力提高0.2%。由于深海魚油富含大量DHA，成了一些家長(zhǎng)為孩子預(yù)備的“補(bǔ)品”。但嬰幼兒缺乏相應(yīng)的酶，對(duì)深海魚油中的汞無(wú)法“解毒”，服用后效果可能適得其反。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)：不推薦普遍服用近年來(lái)，深海魚油由國(guó)外傳到國(guó)內(nèi)，成為一些心腦血管疾病患者和中上層人士的必服“補(bǔ)品”，風(fēng)靡一時(shí)。其實(shí)，所謂的深海魚油，就是普通魚油，既不神秘，也不珍貴，對(duì)心腦血管疾病的療效沒(méi)有權(quán)威性的明確結(jié)論。

一些研究資料表明，世界各國(guó)醫(yī)學(xué)界人士對(duì)所謂的深海魚油的評(píng)說(shuō)不一，實(shí)驗(yàn)結(jié)果也大相徑庭。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)最近表示：鑒于服用魚油的利弊尚需要進(jìn)一步研究，本學(xué)會(huì)不推薦普遍服用。

其根據(jù)在于，盡管以往部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)證明了魚油的某些功效，但近三年來(lái)，在大規(guī)模人群中有關(guān)魚油療效的研究結(jié)果不看理想。首先，魚油減少血栓形成的作用很輕微，且需服用很大量的魚油才能起一定作用。其次是魚油與初發(fā)心梗無(wú)關(guān)，即服用魚油并不能減少心肌梗死的發(fā)病率。第三，美國(guó)科學(xué)家給31名病

人服魚油兩年后，做冠狀動(dòng)脈造影發(fā)現(xiàn)，冠狀動(dòng)脈櫻花沒(méi)有任何變化。加拿大專家還進(jìn)行有關(guān)魚油和植物油降低動(dòng)物冠狀動(dòng)脈脂肪堆積的研究，結(jié)果證明：魚油在使血管阻塞減輕方面并不比植物有好。

依據(jù)今年研究的有關(guān)結(jié)果，專家們認(rèn)為，與游客減少冠心病的病死率，但不能肯定魚油能減少血栓的形成、減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成，使血脂下降。因此，說(shuō)與又能有效地防治高血脂、冠心病、高血壓、血栓形成還為時(shí)過(guò)早，尚需要更多的實(shí)驗(yàn)和臨床研究證明。

四、國(guó)內(nèi)“深海魚油”造假嚴(yán)重

魚油開始在中國(guó)保健品市場(chǎng)中占領(lǐng)一席之地要，推究到1998 年，商家打出“阿拉斯加深海魚油”概念，將“深海魚油”打造成健腦益智、調(diào)節(jié)血脂的代名詞。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，所謂的“深海魚油”存在相當(dāng)多的問(wèn)題。

鱈魚是優(yōu)質(zhì)魚油的來(lái)源，但由于價(jià)格較高，不法商家為了降低成本，用雜魚提取魚油，甚至用劣質(zhì)色拉油制成軟膠囊出售。包裹魚油的軟膠囊也大有玄機(jī)，商家在牟取暴利的同時(shí)，也為消費(fèi)者的健康埋下了嚴(yán)重威脅。

近日，媒體曝光了國(guó)內(nèi)深海魚油市場(chǎng)魚龍混雜、以次充好的現(xiàn)狀。非法從業(yè)者高舉“洋旗幟”，卻以下腳料制成的工業(yè)魚油冒充優(yōu)質(zhì)天然魚油，牟取暴利。

據(jù)業(yè)內(nèi)資深專家、中國(guó)保健協(xié)會(huì)市場(chǎng)工作委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)王大宏披露：“國(guó)內(nèi)的深海魚油大多數(shù)都有問(wèn)題，質(zhì)量不合格、產(chǎn)品不規(guī)范，甚至造假都普遍存在！”

五、魚油好壞的權(quán)威鑒別方法

好魚油稍有魚腥味，色澤清純，不含雜質(zhì);將高品質(zhì)魚油和普通魚油同時(shí)放入冰箱30分鐘以上，普通魚油在零攝氏度以下將凝固結(jié)冰，而高品質(zhì)魚油任有良好的流動(dòng)性。好魚油，有點(diǎn)腥，零度不結(jié)冰。

六、合理生活方式為健康之本

隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，購(gòu)買保健品已經(jīng)成為

了當(dāng)下的流行趨勢(shì)。專家提醒消費(fèi)者，雖然保健品可以在身體某種營(yíng)養(yǎng)素不足時(shí)強(qiáng)化補(bǔ)充，但必須掌握一定的量與度。

而事實(shí)上，健康在于日常生活中的點(diǎn)滴積累，與其花錢買健康，不如改換一種更為合理的生活方式。

每周吃三次魚，就能基本保證不飽和脂肪酸的攝入；每天保持一定的運(yùn)動(dòng)量，就可以提高人體免疫力。合理調(diào)配膳食、勤于鍛煉、保持愉快的心情和生活態(tài)度，將是最好的“保健品！

參考文獻(xiàn)：

【期刊】《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》

《食品科學(xué)》肖玫 ；歐志強(qiáng)

《糧油食品科技》

第五篇：塑身與營(yíng)養(yǎng)保健論文

論健康的重要性

健康對(duì)于人的重要性就像水對(duì)于魚兒的重要性，人一旦失去了健康，生活就會(huì)變得麻煩起來(lái)，沒(méi)有健康的身體作為保障一切也就顯得毫無(wú)意義。你能想像一個(gè)整天病怏怏的人去參加各種各樣的活動(dòng)嗎？答案當(dāng)然是否定的，因此身體的健康是非常重要的。那么健康的身體需要什么呢？不同的人給出的答案肯定是不一樣的，在我看來(lái)健康的身體需要平衡的膳食，健康的運(yùn)動(dòng)，充足的睡眠，良好的心態(tài)?！懊褚允碁樘臁保澄锸侨祟愘囈陨娴奈镔|(zhì)基礎(chǔ)，我們需要食物來(lái)提供能量和營(yíng)養(yǎng)素，用以維持生理和生活的需要，保證我們的健康。那么什么是健康，食品營(yíng)養(yǎng)與健康有什么關(guān)系呢？經(jīng)查閱資料可知，健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無(wú)病即健康”，而現(xiàn)代人的健康觀則是整體健康。所以，為了保持健康，我們要有一個(gè)合理的飲食習(xí)慣，做到營(yíng)養(yǎng)飲食，均衡飲食。下面我就將從以上這幾個(gè)方面來(lái)論述健康的重要性。

首先是平衡的膳食，那么什么是平衡的膳食呢？平衡膳食是指同時(shí)在四個(gè)方面使膳食營(yíng)養(yǎng)供給與機(jī)體生理需要之間建立起平衡關(guān)系，即：氨基酸平衡，熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡，酸堿平衡及各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡，要不缺、不偏、不過(guò)、不亂，只有這樣才有利于營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和利用。如果關(guān)系失調(diào)，也就是膳食不適應(yīng)人體生理需要，就會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，甚至導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)性疾病或慢性病。如果說(shuō)沒(méi)有平衡的膳食，那么機(jī)體的功能也就會(huì)慢慢地受到損失。在物質(zhì)生活充實(shí)的的當(dāng)今，選擇一種科學(xué)合理的生活方式尤為重要。特別是在重視生活品質(zhì)的當(dāng)今社會(huì)，把平衡膳食作為改變生活的方式是一個(gè)很好的出發(fā)點(diǎn)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，該吃什么不該吃什么，吃什么對(duì)身體有好處，哪些食品不能混吃等等，這些都成為人們關(guān)注的話題。平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)健康是不可分割的聯(lián)系。首先，平衡膳食改善膳食結(jié)構(gòu)對(duì)我們合理的從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)以及各種要素是一個(gè)有營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式的基本。在另一方面，營(yíng)養(yǎng)健康是平衡膳食的最終目的，也是平衡膳食極為重要的組成部分。如果一個(gè)平衡的膳食結(jié)構(gòu)不能帶來(lái)我們所需的營(yíng)養(yǎng)健康，那么這種方式必然失去存在的意義。而且很明顯的，一個(gè)平衡的膳食是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康的狀態(tài)的最基本的要求。在一個(gè)平衡合理的膳食結(jié)構(gòu)之上我們才可以建立起同樣會(huì)擁有一個(gè)科學(xué)合理的評(píng)價(jià)體系首肯的符合自然規(guī)律與人類自身特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)健康。因此，我不得不再次強(qiáng)調(diào)兩者關(guān)系的緊密，重視平衡膳食就是對(duì)一種營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式的認(rèn)同與追求。平衡膳食可以看做是走向營(yíng)養(yǎng)健康的生活的重要途徑。而作為營(yíng)養(yǎng)健康生活

方式重要組成部分的平衡膳食，也將會(huì)有它發(fā)揮作用的最大空間。因此關(guān)注平衡膳食，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康密不可分！

第二點(diǎn)我想要講的就是運(yùn)動(dòng)。健康從細(xì)節(jié)開始，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上非常注更生活上的細(xì)節(jié)。把健康的希望依靠于醫(yī)生開藥、個(gè)人服藥的作法是不可取的。由于影響一個(gè)人健康長(zhǎng)壽的因素很多，除遺傳基因外，主要另有后天的生活體式格局、舉動(dòng)和健康觀念等。按照我們的生活習(xí)氣及一些長(zhǎng)壽者的經(jīng)驗(yàn)，主要是運(yùn)動(dòng)、飲食及均衡而寬大曠達(dá)的心理素質(zhì)。體育運(yùn)動(dòng)勾當(dāng)要經(jīng)常、適度：現(xiàn)代人生節(jié)律加速、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力加重、工作效率要求高，大多數(shù)人認(rèn)為沒(méi)有參加熬煉身體的時(shí)間；一些年父老認(rèn)為，要催進(jìn)健康靠病院、有疾病找醫(yī)生，只要離病院近些，有醫(yī)生護(hù)駕，運(yùn)動(dòng)不運(yùn)動(dòng)都同樣，因此不主動(dòng)參加熬煉酸堿食品與健康。我國(guó)唐代聞名醫(yī)學(xué)家孫思邈在總結(jié)養(yǎng)生健身之道時(shí)指出：“流水不腐，戶樞不蠹”，“養(yǎng)生之道，常欲小勞”，強(qiáng)調(diào)了要健康長(zhǎng)壽必需舉行數(shù)量適宜的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)時(shí)間是非、運(yùn)動(dòng)量巨細(xì)，應(yīng)按照差別的季節(jié)、氣候及個(gè)人體狀況而定，既無(wú)不過(guò)，又無(wú)不及。如潛泳、爬山、散步、跳舞、練太級(jí)劍、書寫藝術(shù)、繪畫、走親訪友、相互扳談、干些家庭事務(wù)等，都有助于舒筋活血、強(qiáng)體健身，不僅能調(diào)治個(gè)人的情緒，使表情舒服，還能讓人精神抖擻，提高工作效率。有關(guān)研究也證了然這一點(diǎn)兒，當(dāng)人運(yùn)動(dòng)時(shí)，前腦右半部會(huì)逐漸活躍，并取患上支配地位，孕育發(fā)生愉快感覺(jué)，調(diào)治人體內(nèi)部的免疫機(jī)制，提高有機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力。其中首推有氧運(yùn)動(dòng)。有氧運(yùn)動(dòng)是指人體在氧氣充分供應(yīng)的情況下進(jìn)行的體育鍛煉。也就是說(shuō)，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，人體吸入的氧氣與需求相等，達(dá)到生理上的平衡狀態(tài)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是指任何富韻律性的運(yùn)動(dòng)，其運(yùn)動(dòng)時(shí)間較長(zhǎng)(約15分鐘或以上)，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度在中等或中上的程度。是不是“有氧運(yùn)動(dòng)”，衡量的標(biāo)準(zhǔn)是心率。心率保持在150次/分鐘的運(yùn)動(dòng)量為有氧運(yùn)動(dòng)，因?yàn)榇藭r(shí)血液可以供給心肌足夠的氧氣；這種鍛煉呀，氧氣能充分酵解體內(nèi)的糖分，還可消耗體內(nèi)脂肪，增強(qiáng)和改善心肺功能，預(yù)防骨質(zhì)疏松，調(diào)節(jié)心理和精神狀態(tài)，是健身的主要運(yùn)動(dòng)方式。所以說(shuō)，您要是體重超標(biāo)，要想通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)達(dá)到減肥的目的，建議您選擇有氧運(yùn)動(dòng)，像慢跑、騎自行車呀什么的，這些運(yùn)動(dòng)呀，不僅能夠很好的起到消耗體內(nèi)脂肪的目的，而且還簡(jiǎn)單易行。有氧運(yùn)動(dòng)的目的在于增強(qiáng)心肺耐力。在運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于肌肉收縮而需要大量養(yǎng)分和氧氣，心臟的收縮次數(shù)便增加，而且每次壓送出的血液量也較平常為多，所以當(dāng)運(yùn)動(dòng)持

續(xù)，肌肉長(zhǎng)時(shí)間收縮，心肺就必須努力地供應(yīng)氧氣分給肌肉，以及運(yùn)走肌肉中的廢物。而這持續(xù)性的需求，可提高心肺的耐力。長(zhǎng)期堅(jiān)持有氧運(yùn)動(dòng)能增加體內(nèi)血紅蛋白的數(shù)量，提高機(jī)體抵抗力，抗衰老，增強(qiáng)大腦皮層的工作效率和心肺功能，增加脂肪消耗，防止動(dòng)脈硬化，降低心腦血管疾病的發(fā)病率。減肥者如果在合理安排食物的同時(shí)，結(jié)合有氧運(yùn)動(dòng)，不僅減肥能成功，并且減肥后的體重也會(huì)得到鞏固。有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)于腦力勞動(dòng)者也是非常有益的。另外，有氧運(yùn)動(dòng)還具備恢復(fù)體能的功效。由此可見(jiàn)有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)于健康是非常重要的。

同樣充足的睡眠也是健康不可缺少的重要組成部分。睡眠是人最重要的生理需求，人一生中有三分之一的時(shí)間是在睡眠中度過(guò)的。充足的睡眠是人消除疲勞、恢復(fù)體力的重要保證，對(duì)人體的健康極為關(guān)鍵。它可以消除疲勞，恢復(fù)體力；保護(hù)大腦，恢復(fù)精力提高腦力；增強(qiáng)免疫力，康復(fù)機(jī)體還可以使各組織器官自我康復(fù)加快，以利于疾病的清除；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；延緩衰老，促進(jìn)長(zhǎng)壽；短時(shí)間睡眠不佳，人就會(huì)出現(xiàn)注意力渙散，而長(zhǎng)時(shí)間則可造成思考異常等情況；有利于皮膚美容：在睡眠過(guò)程中皮膚毛細(xì)血管循環(huán)增多，其分泌和清除過(guò)程加強(qiáng)，加快了皮膚的再生，所以睡眠有益于皮膚美容。由以上幾點(diǎn)可以看出充足的睡眠真的是相當(dāng)重要。沒(méi)有充足的睡眠，許多活動(dòng)都不能有序高效的進(jìn)行。

最后我想強(qiáng)調(diào)的是良好的心態(tài)同樣是健康不可分割的重要組成部分，其中主要是對(duì)心理健康有著非常重要的作用。心態(tài)均衡、樂(lè)觀向上：醫(yī)學(xué)心理學(xué)認(rèn)為，許多人心田的設(shè)法、對(duì)事物的觀念、理解能力，決定著個(gè)人的情緒感觸感染狀態(tài)，其催進(jìn)健康作用是藥物不能相比的。但有時(shí)又很難做到心態(tài)均衡，如離健康食品網(wǎng)退休、復(fù)員、改行、職務(wù)調(diào)解、工作變更、獎(jiǎng)金待遇、同事的理解撐持與否、支屬離去等，都會(huì)使情緒孕育發(fā)生起伏變化，或是焦慮、憂愁、嚴(yán)重、郁結(jié)在心沒(méi)有發(fā)泄的，或是憤恨、悲哀、疾苦等。情緒的急速變化，會(huì)使交感神經(jīng)的興奮性增強(qiáng)，促使肝臟中的糖元素大量釋放進(jìn)入血液，提高血糖液體濃度。胰島素分泌量也有轉(zhuǎn)變，肌肉不能協(xié)調(diào)，對(duì)臟器起不到掩護(hù)作用。因此，不管遇到啥子樣的環(huán)境，都要面對(duì)現(xiàn)實(shí)，保持腦筋冷靜，具體闡發(fā)所遇到的各類困難，并要暗示自己能夠解決，多看見(jiàn)勝利的希望，以提高勇氣和信心，并用積極的辦法打敗它。同時(shí)，要學(xué)會(huì)與人交流，聽(tīng)聽(tīng)他人的定見(jiàn)，學(xué)會(huì)理解、尊敬、關(guān)心他人，包孕自己的家人。如果問(wèn)題還患上不到解決，也不要埋怨或嚴(yán)重，而應(yīng)再換個(gè)思維的角

度、方法，從頭熟悉、不錯(cuò)看待自己，不錯(cuò)看待他人乃至社會(huì)形態(tài)，做到知足常樂(lè)、自患上其樂(lè)、樂(lè)善好施；既健康 食品恣意品味人生的美好，又經(jīng)心呈獻(xiàn)社會(huì)形態(tài)；既有事業(yè)進(jìn)取心，又有生活平常心；既要精心做好本職工作，又要有富厚多彩的文化生活。健康是人類生存極為重要的內(nèi)容，它對(duì)于人類的發(fā)展，社會(huì)的變革，文化的更新，生活方式的改變，有著決定性的作用。那么，一個(gè)人怎樣才算健康呢？ 1948年世界衛(wèi)生組織明確規(guī)定：健康不僅是身體沒(méi)有疾病，而且應(yīng)當(dāng)重視心理健康，只有身心健康、體魄健全，才是完整的健康?？梢?jiàn)心理健康是人的健康不可分割的重要部分。因此良好的心態(tài)對(duì)于健康是非常重要的。

平衡的膳食，有氧運(yùn)動(dòng)，充足的睡眠，良好的心態(tài)對(duì)于健康是非常重要的。希望大家都能做到這幾點(diǎn)，以此來(lái)保持身體健康。