第一篇：連鎖超市運營實戰(zhàn)篇
連鎖超市運營實戰(zhàn)
第一章 生鮮連鎖超市相關(guān)概況
1.2.3.4.5.6.7.8.9.賣菜賺錢嗎
為什么要開生鮮連鎖超市 什么樣的人適合開生鮮連鎖超市 投資一家生鮮連鎖超市花多少錢 生鮮連鎖超市的投資回報期 開辦生鮮連鎖超市的好處 生鮮連鎖超市產(chǎn)生的背景 生鮮連鎖超市的運營特點 生鮮連鎖超市的發(fā)展趨勢
10.生鮮連鎖超市的市場空間 11.生鮮連鎖超市競爭分析 12.生鮮連鎖超市商品經(jīng)營結(jié)構(gòu) 13.經(jīng)營生鮮連鎖超市的難點 14.生鮮連鎖超市的客戶是誰
15.生鮮連鎖超市取什么店名更吸引人 16.生鮮連鎖超市什么時段開業(yè)最合適 17.中國蔬菜流通現(xiàn)狀
18.為什么政府支持生鮮連鎖超市發(fā)展 19.各地政府對生鮮連鎖超市的扶持政策 20.顧客需要什么樣的生鮮連鎖超市 21.網(wǎng)上生鮮連鎖超市的發(fā)展?fàn)顩r 22.國內(nèi)外生鮮連鎖超市對比 23.生鮮連鎖超市加盟方案 24.生鮮連鎖超市合作經(jīng)營方案 25.生鮮連鎖超市開辦流程 26.生鮮連鎖超市如何農(nóng)超對接 27.生鮮連鎖超市怎樣做到平價 28.中國生鮮連鎖超市經(jīng)營現(xiàn)狀 附表：
1.杭州蔬比得生鮮連鎖超市銷售數(shù)據(jù) 2.鄭州市平價生鮮連鎖超市銷售數(shù)據(jù)
第二章 店面選址 1.2.3.4.店面選擇的重要性 尋找店面方法
什么地方適合開生鮮連鎖超市 什么業(yè)態(tài)與生鮮連鎖超市互補 5.6.7.8.9.所在社區(qū)或街道黨建情況 生鮮連鎖超市客流量測算方法 區(qū)域內(nèi)其他商家經(jīng)營情況 生鮮連鎖超市多少租金才合理 生鮮連鎖超市的城建規(guī)劃要求
10.生鮮連鎖超市最大輻射半徑 11.生鮮連鎖超市選擇什么樣的商圈 12.發(fā)展規(guī)模和潛力評測方法 13.生鮮連鎖超市商圈住戶密度 14.目標(biāo)消費群居住情況 15.潛在顧客的消費習(xí)慣 16.人口經(jīng)濟水平與消費能力 17.商圈流動線行人去向 18.顧客到店的方便性 19.生鮮連鎖超市送貨便利性 20.停車位和交通管制 21.臨時卸貨車位
22.同行業(yè)在本區(qū)域的數(shù)量及經(jīng)營狀況 23.生鮮連鎖超市需要多大面積 24.生鮮連鎖超市店面層數(shù)限制 25.生鮮連鎖超市開門方向 26.門面展開寬度 27.店前空地面積
28.生鮮連鎖超市廣告位可見度 29.店鋪的分割組合性能 30.層高與隔音層 31.門窗結(jié)構(gòu) 32.排水條件 33.超市縱深比 34.電力設(shè)置
35.生鮮連鎖超市租用年限 36.停車位數(shù)量
37.工程物業(yè)配套、水電暖能源供應(yīng)情況 38.生鮮連鎖超市租期 39.生鮮連鎖超市續(xù)約時間 40.前任租賃者評價 41.鋪租談判，繳付房租方式 附表：
生鮮連鎖超市選址要求表 生鮮連鎖超市店鋪租賃合同樣本
第二章 裝修布局 1.2.3.4.5.6.7.8.9.裝修費用預(yù)算 裝修原則 裝修所需物料 裝修設(shè)備采購渠道 入口規(guī)劃 吊頂設(shè)計 燈光布局 聲音設(shè)計 墻面規(guī)劃
10.通道設(shè)計 11.電路改造 12.地面處理 13.蔬菜貨架定制 14.水果貨架定制 15.水產(chǎn)區(qū)設(shè)計方案 16.墻面廣告裝修方案 17.天花板裝修 18.排水處理 19.消防排風(fēng) 20.熟食區(qū)裝修方案 21.特產(chǎn)區(qū)裝修 22.收銀臺選擇
23.生鮮連鎖超市通道寬度 24.收銀軟件選擇 25.計量設(shè)備選擇 26.生鮮連鎖超市門頭制作 27.加工間裝修方案 28.屠宰間裝修方案 29.顧客員工休息區(qū) 30.衛(wèi)生設(shè)施 31.消防設(shè)施 32.營業(yè)設(shè)施 33.冷藏設(shè)施 附表：
生鮮連鎖超市開張備忘錄
賣菜哥生鮮連鎖超市設(shè)備采購明細清單
第四章 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
1.2.3.蔬菜區(qū) 水果區(qū) 肉蛋區(qū) 4.5.6.7.8.9.水產(chǎn)區(qū) 熟食區(qū) 糧油區(qū) 干貨區(qū) 活禽區(qū) 調(diào)味品區(qū)
10.速凍食品區(qū) 11.促銷區(qū) 12.飲料區(qū) 13.百貨區(qū) 14.南北特產(chǎn)區(qū) 15.功能蔬菜區(qū) 16.現(xiàn)場加工區(qū) 各類產(chǎn)品經(jīng)營方式 1.2.3.4.5.6.7.8.9.采購形式 訂貨原則 常規(guī)訂貨 新品訂貨 訂貨流程 收貨原則 收貨流程 收貨要求 退貨原則
10.退貨流程 11.移庫原則 12.移庫流程 附表
1.必備蔬菜目錄 2.功能類蔬菜細分 3.熱賣水果品種 4.肉類分割方法 5.活鮮水產(chǎn)品類數(shù)據(jù) 6.熱賣干貨數(shù)據(jù) 7.生鮮銷售比例數(shù)據(jù) 8.容易產(chǎn)生損耗品類 9.生鮮區(qū)所需耗材管理 10.蔬菜鮮度管理標(biāo)準(zhǔn) 11.蔬菜整理包裝標(biāo)準(zhǔn)
第五章 保鮮方式
1.2.3.各類產(chǎn)品的保鮮條件 冷鏈管理技術(shù) 影響產(chǎn)品保鮮因素 4.5.6.7.8.9.周轉(zhuǎn)期設(shè)定 常用保鮮方式 蔬菜保鮮期設(shè)定 保鮮庫的選擇方法 冷庫使用時間 葉菜類保鮮方法
10.根莖類蔬菜保鮮方法 11.芽苗菜保鮮方法 12.花菜類保鮮方法 13.果菜類保鮮方法 14.菌菇類保鮮方法 15.水果保鮮方法 16.肉制品保鮮 17.保鮮設(shè)備采購目錄 18.保鮮劑的使用 19.蔬菜包裝材料的選用 20.蔬菜采購運輸過程保鮮 21.加工中心保鮮 22.銷售過程中保鮮方法 23.庫存商品的保鮮處理 24.溫度控制 25.濕度控制 26.精細化倉儲 附表： 1.2.3.第六章 產(chǎn)品陳列
1.2.3.4.5.6.7.8.9.陳列的定義 陳列為什么重要 生鮮連鎖超市陳列的目的 陳列的標(biāo)準(zhǔn) 陳列技巧 陳列原則 常用陳列方式 各類商品陳列位置 暢銷區(qū)陳列 加工配送中心人事編制表 加工配送中心工作流程 加工配送中心時間安排
陳列內(nèi)容
1.生鮮連鎖超市商品陳列基本原則 2.生鮮連鎖超市商品貨架陳列規(guī)范 3.生鮮連鎖超市商品陳列設(shè)施選擇 4.生鮮連鎖超市商品陳列步驟 5.生鮮連鎖超市黃金區(qū)域設(shè)置 6.生鮮連鎖超市商品色彩運用 7.生鮮連鎖超市空間利用技巧 8.生鮮連鎖超市普通商品陳列細節(jié) 9.生鮮連鎖超市促銷類產(chǎn)品陳列 10.生鮮連鎖超市商品組合陳列方法 附表：
1.生鮮連鎖超市蔬菜類陳列方法 2.生鮮連鎖超市糧油類陳列方法 3.生鮮連鎖超市活禽類陳列方法 4.生鮮連鎖超市豆制品陳列方法 5.生鮮連鎖超市肉類陳列方法 6.生鮮連鎖超市熟食陳列方法 7.生鮮連鎖超市速凍食品陳列方法 8.生鮮連鎖超市休閑食品陳列方法 9.生鮮連鎖超市調(diào)味品陳列方法 10.生鮮連鎖超市散貨類陳列方法 附表：
1.生鮮連鎖超市陳列必備清單
第七章 貨源采購
1.2.3.4.5.6.7.8.9.采購原則 采購流程 采購必備設(shè)備 采購時間安排 蔬菜采購合同如何擬定 如何選擇供應(yīng)商 供貨商的確定 采購單的規(guī)范 分析供應(yīng)商報價的方法
10.采購人員崗位設(shè)定 11.采購管理制度 12.采購詢價原則 13.降低采購成本的技巧 14.自營配送和第三方配送 15.蔬菜采購談判技巧 16.蔬菜采購?fù)獍?/p>
17.如何合理訂貨，確定采購計劃 18.如何確定采購價格 19.采購的品種、數(shù)量、質(zhì)量 20.特價促銷產(chǎn)品的采購 21.蔬菜的加工及包裝 22.蔬菜的分級 23.進店流程及驗收標(biāo)準(zhǔn) 24.比質(zhì)比價策略 25.倉儲管理 26.蔬菜分揀 27.去除農(nóng)藥殘留 28.場地及設(shè)備需求 29.分揀包裝人員 30.蔬菜采購驗收標(biāo)準(zhǔn)
附表：
1.生鮮連鎖超市供應(yīng)商考核表 2.生鮮連鎖超市大宗產(chǎn)品價格調(diào)查表 3.采購經(jīng)理職責(zé)
4.生鮮連鎖超市供銷協(xié)議樣本
5.生鮮連鎖超市采購人員績效考核方案 6.生鮮連鎖超市必備品采購清單
第八章 定價方式
1.生鮮連鎖超市毛利計算方式 2.生鮮連鎖超市商品定價方法 3.生鮮連鎖超市商品定價技巧 4.生鮮連鎖超市定價決策方案 5.生鮮連鎖超市顧客心理定價 6.生鮮連鎖超市組合商品定價 7.競爭對手對比定價方式 8.生鮮連鎖超市價格調(diào)整規(guī)范 附表：
1.生鮮連鎖超市蔬菜類定價參考表 2.生鮮連鎖超市糧油類定價參考表 3.生鮮連鎖超市活禽類定價參考表 4.生鮮連鎖超市肉類定價參考表 5.生鮮連鎖超市豆制品定價參考表 6.生鮮連鎖超市速凍食品定價參考表 7.生鮮連鎖超市熟食定價參考表 8.生鮮連鎖超市休閑食品定價參考表 9.生鮮連鎖超市調(diào)味品定價參考表
第九章 人員配置 1.2.生鮮連鎖超市人員設(shè)置 生鮮連鎖超市各崗位職責(zé) 3.4.5.6.7.8.9.生鮮連鎖超市人事招聘渠道 如何降低人事成本
生鮮連鎖超市員工持股比例 生鮮連鎖超市員工提成設(shè)置 生鮮連鎖超市員工培訓(xùn)方式 加工配送中心人事安排 加工配送中心薪資設(shè)定
10.采購人員薪資設(shè)定 11.配送人員薪資設(shè)定 12.財務(wù)人員薪資設(shè)定 13.辦公室人事安排 14.后勤人員人事安排 15.招商部人員安排 16.市場部人員安排
17.小型生鮮連鎖超市最佳人員配置 人事要求 1.店長任職要求 2.店長工作內(nèi)容 3.收銀員任職要求 4.收銀員工作內(nèi)容 5.促銷員任職要求 6.促銷員工作內(nèi)容 附表：
1.生鮮連鎖超市日常檢查表 2.生鮮連鎖超市每日例行工作流程 3.生鮮連鎖超市人事資料表 4.生鮮連鎖超市員工作交接清單 5.生鮮連鎖超市員工清潔工作安排表 6.生鮮連鎖超市責(zé)任區(qū)域分配表 7.生鮮連鎖超市商品盤點工作表 8.店長巡店流程表 9.促銷員工作流程表 10.收銀員工作流程表
第十章 促銷策略 1.2.3.4.5.6.7.促銷方案 促銷海報 促銷廣告語 促銷技巧 促銷頻率 促銷員工作職責(zé) 促銷商品選擇 8.9.促銷達成目的 促銷商品價格的制定
10.促銷創(chuàng)意 11.促銷執(zhí)行 12.促銷最佳位置 13.促銷結(jié)果反饋 促銷安排
1.生鮮連鎖超市促銷用品清單
2.生鮮連鎖超市促銷的流程及工作安排 3.生鮮連鎖超市開業(yè)促銷方案 4.生鮮連鎖超市特價促銷方案 5.生鮮連鎖超市有獎促銷方案 6.生鮮連鎖超市日常促銷方案 7.生鮮連鎖超市周末促銷方案 8.生鮮連鎖超市節(jié)假日促銷方案 9.生鮮連鎖超市促銷商品的選擇 10.生鮮連鎖超市優(yōu)惠券的促銷方案 11.生鮮連鎖超市促銷單頁的使用要點 12.生鮮連鎖超市折扣促銷的運用 13.生鮮連鎖超市會員儲值的運用 14.生鮮連鎖超市促銷的準(zhǔn)備要點 15.生鮮連鎖超市促銷評估方法及數(shù)據(jù)分析
第十一章 財務(wù)管理
1.生鮮連鎖超市固定資產(chǎn)投資預(yù)算 2.生鮮連鎖超市裝修投資預(yù)算 3.生鮮連鎖超市的毛利率計算 4.供應(yīng)商往來結(jié)算管理 5.稅金的核算和管理 6.生鮮連鎖超市現(xiàn)金管理 7.生鮮連鎖超市票據(jù)管理 8.生鮮連鎖超市人員工資管理 9.生鮮連鎖超市日常損耗管理 10.生鮮連鎖超市流動資金管理
財務(wù)控制 1.2.3.4.5.6.7.工資 辦公費 折舊費 招待費 水電費 差旅費 電話費 8.9.招聘費 交通費
10.開辦費 11.宣傳費 12.印花稅 13.無形資產(chǎn)攤銷 14.物料消耗 15.維修費 16.員工補助 17.增值稅 18.房租攤銷 19.冷庫租賃費 20.車輛保險 21.工會經(jīng)費 22.調(diào)整項目 23.手續(xù)費 24.開戶費 25.銷戶費 26.利息支付 27.應(yīng)付利息 28.賬戶管理費 29.調(diào)整項目 30.物業(yè)管理費 31.促銷費 32.獎金發(fā)放 33.安防費 34.勞保清潔用品 35.運輸費 36.交通費用 37.充值贈送 38.代金券 39.其他費用 附表：
1.生鮮連鎖超市運營成本表 2.生鮮連鎖超市銷售成本表 3.生鮮連鎖超市保本費用表 4.生鮮連鎖超市銷售收入表 5.生鮮連鎖超市商品采購表 6.生鮮連鎖超市現(xiàn)金流量表 7.生鮮連鎖超市財務(wù)管理制度 8.生鮮連鎖超市現(xiàn)金管理制度 9.生鮮連鎖超市銀行存款制度 10.生鮮連鎖超市借款制度 11.生鮮連鎖超市進出帳制度 12.生鮮連鎖超市固定資產(chǎn)管理制度
第十二章 日常運營
1.顧客服務(wù)與管理 2.日月周會議總結(jié) 2.員工管理 3.商品管理 4.庫存管理 5.缺貨管理 6.損耗管理 7.市場調(diào)查 7.信息管理 8.質(zhì)量控制 4.銷售管理
5.超市設(shè)備管理與維護 6.資金管理 7.日常事務(wù)管理 8.競爭對手動態(tài)監(jiān)控 9.政府菜籃子工程政策談判 10.員工學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
附表：
1.生鮮連鎖超市績效表 2.營業(yè)員工作流程表 3.庫存盤點工作表
4.生鮮連鎖超市商品管理要點 5.生鮮連鎖超市運行狀況評估表 6.營業(yè)時間安排表 7.店內(nèi)日常工作流程表
8.生鮮連鎖超市員工休息時間安排表 9.生鮮連鎖超市交接班制度
第十三章 損耗處理
損耗的定義 1.2.3.4.5.6.生鮮連鎖超市損耗形成原因 生鮮連鎖超市控制損耗方法 生鮮連鎖超市處理損耗措施 生鮮連鎖超市合理損耗標(biāo)準(zhǔn) 生鮮連鎖超市各品類損耗率 生鮮連鎖超市損耗統(tǒng)計方法 7.生鮮連鎖超市報損處理流程
附表：
1.生鮮連鎖超市訂貨損耗處理措施 2.生鮮連鎖超市收貨損耗處理措施 3.生鮮連鎖超市搬運損耗處理措施 4.生鮮連鎖超市庫存損耗處理措施 5.生鮮連鎖超市盜竊損耗處理措施 6.生鮮連鎖超市加工損耗處理措施
第十四章 增值業(yè)務(wù)開發(fā)
1.酒店、飯店、餐廳配送業(yè)務(wù) 2.生鮮連鎖超市自產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售 3.禮品蔬菜的銷售開發(fā) 4.家庭式訂單模式開發(fā) 5.生鮮連鎖超市會員儲值服務(wù) 6.現(xiàn)場加工產(chǎn)品選擇 7.高毛利產(chǎn)品選擇 8.附屬商品選擇 附表：
1.蔬菜配送可行性商業(yè)報告 2.生鮮連鎖超市會員卡銷售方案 3.禮品蔬菜各地銷售情況 4.家庭式團購蔬菜運營方案 5.生鮮連鎖超市自產(chǎn)商品種類
第十五章 蔬菜團購電子商務(wù)
1.蔬菜電子商務(wù)需求分析 2.賣菜網(wǎng)的服務(wù)群體分析 3.賣菜網(wǎng)的可行性分析
4.本地化蔬菜電子商務(wù)盈利模式 5.生鮮連鎖超市電子商務(wù)合作方案
第十六章 政策資金申請
1.生鮮連鎖超市補助政策申請單位 2.生鮮連鎖超市政府補助標(biāo)準(zhǔn) 3.生鮮連鎖超市補助申請流程 4.生鮮連鎖超市政府驗收標(biāo)準(zhǔn) 5.生鮮連鎖超市補助申請樣本 6.生鮮連鎖超市補助答辯要點
第二篇：連鎖超市運營總監(jiān)職位描述
連鎖超市運營總監(jiān)職位描述
職責(zé)：
1.全面負責(zé)營運中心的各項工作，負責(zé)制定營運中心經(jīng)營管理制度、流程，根據(jù)實際實施情況進行優(yōu)化修訂，并對其實施情況給予監(jiān)督指導(dǎo)。
2.指導(dǎo)督促營運系統(tǒng)落實完成公司既定的方針政策、銷售任務(wù)及各項管理指標(biāo)。3.負責(zé)營運網(wǎng)絡(luò)及其服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)和完善工作。
4.參與公司整體策劃，健全公司各項制度，完善公司運營管理；
5.建立、健全公司內(nèi)部信息系統(tǒng)；負責(zé)協(xié)調(diào)各部門工作，建立有效的團隊協(xié)作機制；管理并激勵所屬部門的工作業(yè)績效。
任職資格要求：
1.運營管理等相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷；、2.國內(nèi)知名連鎖企業(yè)同等職位5年以上工作經(jīng)歷；
3.熟悉國家相關(guān)法律法規(guī)，具有敏銳的市場意識，分析問題解決問題能力強； 4.具備項目管理，渠道管理等規(guī)?；芾砉ぷ鹘?jīng)驗；
5.能承受工作壓力，富有激情與進取精神，強烈的責(zé)任心，能適應(yīng)高頻率出差；
6.較為出色的人際溝通能力、協(xié)調(diào)處理能力和商務(wù)談判技巧；
7.認同企業(yè)文化，有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，執(zhí)行企業(yè)各種規(guī)章制度。
崗位職責(zé)：
1.全面負責(zé)超市各門店的營運管理運作，保證各門店經(jīng)營與管理活動的有序進行； 2.制定運營指標(biāo)、發(fā)展計劃，推動并確保銷售指標(biāo)的達成；
3.制定超市制度體系、業(yè)務(wù)流程，建立規(guī)范、高效的運營管理體系并監(jiān)督實施； 4.策劃推進及組織協(xié)調(diào)超市重大運營計劃，進行市場發(fā)展跟蹤和策略調(diào)整； 5.培養(yǎng)和發(fā)展優(yōu)秀的超市運營隊伍。任職資格：
1.大專及以上學(xué)歷；
2.來自其他公司的營運總負責(zé)人，三年以上精品超市營運總監(jiān)工作經(jīng)驗； 3.對精品超市營運管理模式有系統(tǒng)的了解和實踐經(jīng)驗，對精品超市營運管理有較深入的認識，能夠有效指導(dǎo)各項營運工作的開展；
4.有較強的激勵、溝通、協(xié)調(diào)、團隊領(lǐng)導(dǎo)能力，責(zé)任心強。性格特點描述：
具有豐富的精品超市營運管理經(jīng)驗，性格開朗，有融合力，能帶領(lǐng)營運團隊完成業(yè)績指標(biāo)，熟悉了解精品超市的運營和管理方法，有耐心和堅韌的抗壓能力，能夠調(diào)整和帶動團隊的積極性和主觀能動性，具有培訓(xùn)和宣講能力，頭腦靈活，具有財務(wù)核算的基本常識，并能保持不斷學(xué)習(xí)的習(xí)慣和積極向上的心態(tài)。
一、營運經(jīng)理管理權(quán)限：
經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)負責(zé)統(tǒng)管公司經(jīng)營工作，建立統(tǒng)一的經(jīng)營管理方針政策，行使對公司經(jīng)營工作的指導(dǎo)、指揮、監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔(dān)執(zhí)行各項規(guī)章、工作指令的義務(wù)。
二：營運經(jīng)理管理職責(zé)：
1.負責(zé)抓好公司經(jīng)營規(guī)章制度和細則制定、系統(tǒng)規(guī)劃工作計劃，制定標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工作流程，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后監(jiān)督執(zhí)行。
2.負責(zé)為重大決策事項提供數(shù)據(jù)支持和專項研究報告。負責(zé)定期為公司提出定題企業(yè)經(jīng)營狀況分析和前景預(yù)測報告。
3.管理協(xié)調(diào)市場部和技術(shù)部工作，確保公司經(jīng)營系統(tǒng)整體功能發(fā)揮，對重大問題上報總經(jīng)理裁決。
4.負責(zé)組織制定公司經(jīng)濟責(zé)任制考核制度和考核工作實施細則，按月考核評分及時公布。5.主持公司經(jīng)營系統(tǒng)總體設(shè)計方案，負責(zé)全公司經(jīng)營投資預(yù)算方案、在批準(zhǔn)后組織實施。6.密切關(guān)注國際國內(nèi)信息產(chǎn)業(yè)動向和趨勢，評估重大信息技術(shù)的影響，為公司引進先進信息技術(shù)提出意見和建議。
7.負責(zé)審查部門提交的各種工作匯報，評估工作效率并對存在的問題加以處理，定期聽取直接下級述職，并做出工作評定。
8.負責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督各部門下屬人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰。
9.負責(zé)組織完善各部門制定與其專業(yè)管理相關(guān)的各項管理制度； 10.負責(zé)組織對公司人員培訓(xùn);11.完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。
任職資格:
1、本科以上學(xué)歷。
2、五年以上市場營銷以及經(jīng)營管理經(jīng)驗。
3、洞察力和邏輯思維能力強，有一定的營銷思路和領(lǐng)導(dǎo)才能。
4、具有豐富的市場營銷知識和經(jīng)營操作能力，對經(jīng)營的運作狀況有準(zhǔn)確的分析判斷和較強的控制能力.崗位職責(zé)及考評
第一部分：崗位要求（20分）
1、管理規(guī)范、尊重下屬。（2分）
2、嚴(yán)格遵守公司作息制度。（2分）
3、工作積極，責(zé)任心強。（2分）
4、進取心強，每月制定出自己的工作計劃。（2分）
5、關(guān)心體恤員工生活、工作。（2分）
6、注重個人儀表、言談舉止，全力維護公司及個人形象。（2分）
7、團結(jié)、上進、創(chuàng)新、合作，不拉幫結(jié)派。（2分）
8、上傳下達、準(zhǔn)確、迅速、不隱瞞、不欺騙。（2分）
9、善于溝通，及時解決員工消極心態(tài)，并能協(xié)助其它部門工作。（2分）
10、保守公司秘密。（2分）
第二部分：崗位職責(zé)（60分）
1、每月對管理人員及員工做兩次運作管理及工作技能等相關(guān)知識培訓(xùn)。（4分）
2、每月實施企劃培訓(xùn)一次，努力提高自身和員工企劃水平，重視個人學(xué)習(xí)以適應(yīng)市場發(fā)展需求。（2分）
3、每日和各部門溝通一次，幫他們找出問題，并拿出解決方案。（5分）
4、從客觀實際出發(fā)，制定分配每月銷售任務(wù)，督促完成每月制作任務(wù)。（5分）
5、監(jiān)督營銷計劃和制作任務(wù)的完成情況，監(jiān)督落實資料備份，并隨時加以督促、鼓勵，指正,并將監(jiān)督情況寫在每日的工作匯報中。（10分）
6、做好各部門及總經(jīng)理之間的溝通，在解決問題的同時完善工作流程。（3分）
7、每月15日及下月1日向總經(jīng)理遞交工作總結(jié)及工作計劃。（5分）
8、每周日3：00以前將本周工作總結(jié)匯報于總經(jīng)理。（5分）
9、每月28日向總經(jīng)理以書面形式遞交三點問題、三點經(jīng)驗。（3分）
10、每次不斷完善修訂營銷工作計劃，并以書面形式上報總經(jīng)理。（5分）
11、配合各部門做好人事管理。（2分）
12、幫助公司制定企劃活動，（4分）
13、積極貫徹落實公司百分考核制。（7分）第三部分：經(jīng)營任務(wù)（20分）
1、每月完成計劃任務(wù)100%（20分）
2、每月完成計劃任務(wù)80%—100%（20×（80-100%）分）
3、每月完成計劃任務(wù)60%—80%（20×（60—80%）分）
5、每月完成計劃任務(wù)60%以下，不記分。
第三篇：生鮮連鎖超市運營實戰(zhàn)手冊
生鮮連鎖超市運營實戰(zhàn)手冊
作者簡介：劉洪舟，山東濰坊人，蔬比得、賣菜哥蔬菜超市創(chuàng)始人，鄭州市平價蔬菜超市負責(zé)人。2010年入選80后百萬創(chuàng)業(yè)富豪榜，杭州市大學(xué)生創(chuàng)業(yè)之星，浙江省山東省商會會員。
第一章 生鮮連鎖超市相關(guān)概況
1.2.3.4.5.6.7.8.9.賣菜賺錢嗎
為什么要開生鮮連鎖超市 什么樣的人適合開生鮮連鎖超市 投資一家生鮮連鎖超市花多少錢 生鮮連鎖超市的投資回報期 開辦生鮮連鎖超市的好處 生鮮連鎖超市產(chǎn)生的背景 生鮮連鎖超市的運營特點 生鮮連鎖超市的發(fā)展趨勢
10.生鮮連鎖超市的市場空間 11.生鮮連鎖超市競爭分析 12.生鮮連鎖超市商品經(jīng)營結(jié)構(gòu) 13.經(jīng)營生鮮連鎖超市的難點 14.生鮮連鎖超市的客戶是誰 15.生鮮連鎖超市取什么店名更吸引人 16.生鮮連鎖超市什么時段開業(yè)最合適 17.中國蔬菜流通現(xiàn)狀
18.為什么政府支持生鮮連鎖超市發(fā)展 19.各地政府對生鮮連鎖超市的扶持政策 20.顧客需要什么樣的生鮮連鎖超市 21.網(wǎng)上生鮮連鎖超市的發(fā)展?fàn)顩r 22.國內(nèi)外生鮮連鎖超市對比 23.生鮮連鎖超市加盟方案 24.生鮮連鎖超市合作經(jīng)營方案 25.生鮮連鎖超市開辦流程 26.生鮮連鎖超市如何農(nóng)超對接 27.生鮮連鎖超市怎樣做到平價 28.中國生鮮連鎖超市經(jīng)營現(xiàn)狀 附表：
1.杭州蔬比得生鮮連鎖超市銷售數(shù)據(jù) 2.鄭州市平價生鮮連鎖超市銷售數(shù)據(jù)
第二章 店面選址 1.2.3.4.5.6.7.8.9.店面選擇的重要性 尋找店面方法
什么地方適合開生鮮連鎖超市 什么業(yè)態(tài)與生鮮連鎖超市互補 所在社區(qū)或街道黨建情況 生鮮連鎖超市客流量測算方法 區(qū)域內(nèi)其他商家經(jīng)營情況 生鮮連鎖超市多少租金才合理 生鮮連鎖超市的城建規(guī)劃要求
10.生鮮連鎖超市最大輻射半徑 11.生鮮連鎖超市選擇什么樣的商圈 12.發(fā)展規(guī)模和潛力評測方法 13.生鮮連鎖超市商圈住戶密度 14.目標(biāo)消費群居住情況 15.潛在顧客的消費習(xí)慣 16.人口經(jīng)濟水平與消費能力 17.商圈流動線行人去向 18.顧客到店的方便性 19.生鮮連鎖超市送貨便利性 20.停車位和交通管制 21.臨時卸貨車位
22.同行業(yè)在本區(qū)域的數(shù)量及經(jīng)營狀況 23.生鮮連鎖超市需要多大面積 24.生鮮連鎖超市店面層數(shù)限制 25.生鮮連鎖超市開門方向 26.門面展開寬度 27.店前空地面積
28.生鮮連鎖超市廣告位可見度 29.店鋪的分割組合性能 30.層高與隔音層 31.門窗結(jié)構(gòu) 32.排水條件 33.超市縱深比 34.電力設(shè)置
35.生鮮連鎖超市租用年限 36.停車位數(shù)量
37.工程物業(yè)配套、水電暖能源供應(yīng)情況 38.生鮮連鎖超市租期 39.生鮮連鎖超市續(xù)約時間 40.前任租賃者評價
41.鋪租談判，繳付房租方式 附表：
生鮮連鎖超市選址要求表 生鮮連鎖超市店鋪租賃合同樣本
第二章 裝修布局
1.2.3.4.5.6.7.8.9.裝修費用預(yù)算 裝修原則 裝修所需物料 裝修設(shè)備采購渠道 入口規(guī)劃 吊頂設(shè)計 燈光布局 聲音設(shè)計 墻面規(guī)劃
10.通道設(shè)計 11.電路改造 12.地面處理 13.蔬菜貨架定制 14.水果貨架定制 15.水產(chǎn)區(qū)設(shè)計方案 16.墻面廣告裝修方案 17.天花板裝修 18.排水處理 19.消防排風(fēng) 20.熟食區(qū)裝修方案 21.特產(chǎn)區(qū)裝修 22.收銀臺選擇
23.生鮮連鎖超市通道寬度 24.收銀軟件選擇 25.計量設(shè)備選擇
26.生鮮連鎖超市門頭制作 27.加工間裝修方案 28.屠宰間裝修方案 29.顧客員工休息區(qū) 30.衛(wèi)生設(shè)施 31.消防設(shè)施 32.營業(yè)設(shè)施 33.冷藏設(shè)施 附表：
生鮮連鎖超市開張備忘錄
賣菜哥生鮮連鎖超市設(shè)備采購明細清單
第四章 產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 1.2.3.4.5.6.7.8.9.蔬菜區(qū) 水果區(qū) 肉蛋區(qū) 水產(chǎn)區(qū) 熟食區(qū) 糧油區(qū) 干貨區(qū) 活禽區(qū) 調(diào)味品區(qū)
10.速凍食品區(qū) 11.促銷區(qū) 12.飲料區(qū) 13.百貨區(qū) 14.南北特產(chǎn)區(qū) 15.功能蔬菜區(qū) 16.現(xiàn)場加工區(qū) 各類產(chǎn)品經(jīng)營方式 1.2.3.4.5.6.7.8.9.采購形式 訂貨原則 常規(guī)訂貨 新品訂貨 訂貨流程 收貨原則 收貨流程 收貨要求 退貨原則
10.退貨流程 11.移庫原則 12.移庫流程 附表
1.必備蔬菜目錄 2.功能類蔬菜細分 3.熱賣水果品種 4.肉類分割方法 5.活鮮水產(chǎn)品類數(shù)據(jù) 6.熱賣干貨數(shù)據(jù) 7.生鮮銷售比例數(shù)據(jù) 8.容易產(chǎn)生損耗品類 9.生鮮區(qū)所需耗材管理 10.蔬菜鮮度管理標(biāo)準(zhǔn) 11.蔬菜整理包裝標(biāo)準(zhǔn)
第五章 保鮮方式 1.2.3.4.5.6.7.8.9.各類產(chǎn)品的保鮮條件 冷鏈管理技術(shù) 影響產(chǎn)品保鮮因素 周轉(zhuǎn)期設(shè)定 常用保鮮方式 蔬菜保鮮期設(shè)定 保鮮庫的選擇方法 冷庫使用時間 葉菜類保鮮方法
10.根莖類蔬菜保鮮方法 11.芽苗菜保鮮方法 12.花菜類保鮮方法 13.果菜類保鮮方法 14.菌菇類保鮮方法 15.水果保鮮方法 16.肉制品保鮮 17.保鮮設(shè)備采購目錄 18.保鮮劑的使用 19.蔬菜包裝材料的選用 20.蔬菜采購運輸過程保鮮 21.加工中心保鮮 22.銷售過程中保鮮方法 23.庫存商品的保鮮處理 24.溫度控制 25.濕度控制 26.精細化倉儲 附表： 1.2.3.第六章 產(chǎn)品陳列
1.2.3.4.5.6.7.8.9.陳列的定義 陳列為什么重要
生鮮連鎖超市陳列的目的 陳列的標(biāo)準(zhǔn) 陳列技巧 陳列原則 常用陳列方式 各類商品陳列位置 暢銷區(qū)陳列 加工配送中心人事編制表 加工配送中心工作流程 加工配送中心時間安排 陳列內(nèi)容
1.生鮮連鎖超市商品陳列基本原則 2.生鮮連鎖超市商品貨架陳列規(guī)范 3.生鮮連鎖超市商品陳列設(shè)施選擇 4.生鮮連鎖超市商品陳列步驟 5.生鮮連鎖超市黃金區(qū)域設(shè)置 6.生鮮連鎖超市商品色彩運用 7.生鮮連鎖超市空間利用技巧 8.生鮮連鎖超市普通商品陳列細節(jié) 9.生鮮連鎖超市促銷類產(chǎn)品陳列 10.生鮮連鎖超市商品組合陳列方法 附表：
1.生鮮連鎖超市蔬菜類陳列方法 2.生鮮連鎖超市糧油類陳列方法 3.生鮮連鎖超市活禽類陳列方法 4.生鮮連鎖超市豆制品陳列方法 5.生鮮連鎖超市肉類陳列方法 6.生鮮連鎖超市熟食陳列方法 7.生鮮連鎖超市速凍食品陳列方法 8.生鮮連鎖超市休閑食品陳列方法 9.生鮮連鎖超市調(diào)味品陳列方法 10.生鮮連鎖超市散貨類陳列方法 附表：
1.生鮮連鎖超市陳列必備清單
第七章 貨源采購
1.2.3.4.5.6.7.8.9.采購原則 采購流程 采購必備設(shè)備 采購時間安排
蔬菜采購合同如何擬定 如何選擇供應(yīng)商 供貨商的確定 采購單的規(guī)范
分析供應(yīng)商報價的方法
10.采購人員崗位設(shè)定 11.采購管理制度 12.采購詢價原則 13.降低采購成本的技巧 14.自營配送和第三方配送 15.蔬菜采購談判技巧 16.蔬菜采購?fù)獍?17.如何合理訂貨，確定采購計劃 18.如何確定采購價格 19.采購的品種、數(shù)量、質(zhì)量 20.特價促銷產(chǎn)品的采購 21.蔬菜的加工及包裝 22.蔬菜的分級
23.進店流程及驗收標(biāo)準(zhǔn) 24.比質(zhì)比價策略 25.倉儲管理 26.蔬菜分揀 27.去除農(nóng)藥殘留 28.場地及設(shè)備需求 29.分揀包裝人員 30.蔬菜采購驗收標(biāo)準(zhǔn)
附表：
1.生鮮連鎖超市供應(yīng)商考核表 2.生鮮連鎖超市大宗產(chǎn)品價格調(diào)查表 3.采購經(jīng)理職責(zé)
4.生鮮連鎖超市供銷協(xié)議樣本 5.生鮮連鎖超市采購人員績效考核方案 6.生鮮連鎖超市必備品采購清單
第八章 定價方式
1.生鮮連鎖超市毛利計算方式 2.生鮮連鎖超市商品定價方法 3.生鮮連鎖超市商品定價技巧 4.生鮮連鎖超市定價決策方案 5.生鮮連鎖超市顧客心理定價 6.生鮮連鎖超市組合商品定價 7.競爭對手對比定價方式 8.生鮮連鎖超市價格調(diào)整規(guī)范 附表：
1.生鮮連鎖超市蔬菜類定價參考表 2.生鮮連鎖超市糧油類定價參考表 3.生鮮連鎖超市活禽類定價參考表 4.生鮮連鎖超市肉類定價參考表 5.生鮮連鎖超市豆制品定價參考表 6.生鮮連鎖超市速凍食品定價參考表 7.生鮮連鎖超市熟食定價參考表 8.生鮮連鎖超市休閑食品定價參考表 9.生鮮連鎖超市調(diào)味品定價參考表
第九章 人員配置 1.2.3.4.5.6.7.8.9.生鮮連鎖超市人員設(shè)置 生鮮連鎖超市各崗位職責(zé) 生鮮連鎖超市人事招聘渠道 如何降低人事成本
生鮮連鎖超市員工持股比例 生鮮連鎖超市員工提成設(shè)置 生鮮連鎖超市員工培訓(xùn)方式 加工配送中心人事安排 加工配送中心薪資設(shè)定
10.采購人員薪資設(shè)定 11.配送人員薪資設(shè)定 12.財務(wù)人員薪資設(shè)定 13.辦公室人事安排 14.后勤人員人事安排 15.招商部人員安排 16.市場部人員安排
17.小型生鮮連鎖超市最佳人員配置 人事要求 1.店長任職要求 2.店長工作內(nèi)容 3.收銀員任職要求 4.收銀員工作內(nèi)容 5.促銷員任職要求 6.促銷員工作內(nèi)容 附表：
1.生鮮連鎖超市日常檢查表 2.生鮮連鎖超市每日例行工作流程 3.生鮮連鎖超市人事資料表 4.生鮮連鎖超市員工作交接清單 5.生鮮連鎖超市員工清潔工作安排表 6.生鮮連鎖超市責(zé)任區(qū)域分配表 7.生鮮連鎖超市商品盤點工作表 8.店長巡店流程表 9.促銷員工作流程表 10.收銀員工作流程表
第十章 促銷策略 1.2.3.促銷方案 促銷海報 促銷廣告語 4.5.6.7.8.9.促銷技巧 促銷頻率 促銷員工作職責(zé) 促銷商品選擇 促銷達成目的 促銷商品價格的制定
10.促銷創(chuàng)意 11.促銷執(zhí)行 12.促銷最佳位置 13.促銷結(jié)果反饋 促銷安排
1.生鮮連鎖超市促銷用品清單 2.生鮮連鎖超市促銷的流程及工作安排 3.生鮮連鎖超市開業(yè)促銷方案 4.生鮮連鎖超市特價促銷方案 5.生鮮連鎖超市有獎促銷方案 6.生鮮連鎖超市日常促銷方案 7.生鮮連鎖超市周末促銷方案 8.生鮮連鎖超市節(jié)假日促銷方案 9.生鮮連鎖超市促銷商品的選擇 10.生鮮連鎖超市優(yōu)惠券的促銷方案 11.生鮮連鎖超市促銷單頁的使用要點 12.生鮮連鎖超市折扣促銷的運用 13.生鮮連鎖超市會員儲值的運用 14.生鮮連鎖超市促銷的準(zhǔn)備要點 15.生鮮連鎖超市促銷評估方法及數(shù)據(jù)分析
第十一章 財務(wù)管理
1.生鮮連鎖超市固定資產(chǎn)投資預(yù)算 2.生鮮連鎖超市裝修投資預(yù)算 3.生鮮連鎖超市的毛利率計算 4.供應(yīng)商往來結(jié)算管理 5.稅金的核算和管理 6.生鮮連鎖超市現(xiàn)金管理 7.生鮮連鎖超市票據(jù)管理 8.生鮮連鎖超市人員工資管理 9.生鮮連鎖超市日常損耗管理 10.生鮮連鎖超市流動資金管理
財務(wù)控制 1.2.3.工資 辦公費 折舊費 4.5.6.7.8.9.招待費 水電費 差旅費 電話費 招聘費 交通費
10.開辦費 11.宣傳費 12.印花稅 13.無形資產(chǎn)攤銷 14.物料消耗 15.維修費 16.員工補助 17.增值稅 18.房租攤銷 19.冷庫租賃費 20.車輛保險 21.工會經(jīng)費 22.調(diào)整項目 23.手續(xù)費 24.開戶費 25.銷戶費 26.利息支付 27.應(yīng)付利息 28.賬戶管理費 29.調(diào)整項目 30.物業(yè)管理費 31.促銷費 32.獎金發(fā)放 33.安防費 34.勞保清潔用品 35.運輸費 36.交通費用 37.充值贈送 38.代金券 39.其他費用 附表：
1.生鮮連鎖超市運營成本表 2.生鮮連鎖超市銷售成本表 3.生鮮連鎖超市保本費用表 4.生鮮連鎖超市銷售收入表 5.生鮮連鎖超市商品采購表 6.生鮮連鎖超市現(xiàn)金流量表 7.生鮮連鎖超市財務(wù)管理制度 8.生鮮連鎖超市現(xiàn)金管理制度 9.生鮮連鎖超市銀行存款制度 10.生鮮連鎖超市借款制度 11.生鮮連鎖超市進出帳制度 12.生鮮連鎖超市固定資產(chǎn)管理制度
第十二章 日常運營
1.顧客服務(wù)與管理 2.日月周會議總結(jié) 2.員工管理 3.商品管理 4.庫存管理 5.缺貨管理 6.損耗管理 7.市場調(diào)查 7.信息管理 8.質(zhì)量控制 4.銷售管理
5.超市設(shè)備管理與維護 6.資金管理 7.日常事務(wù)管理 8.競爭對手動態(tài)監(jiān)控 9.政府菜籃子工程政策談判 10.員工學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
附表：
1.生鮮連鎖超市績效表 2.營業(yè)員工作流程表 3.庫存盤點工作表
4.生鮮連鎖超市商品管理要點 5.生鮮連鎖超市運行狀況評估表 6.營業(yè)時間安排表 7.店內(nèi)日常工作流程表
8.生鮮連鎖超市員工休息時間安排表 9.生鮮連鎖超市交接班制度
第十三章 損耗處理
損耗的定義 1.2.生鮮連鎖超市損耗形成原因 生鮮連鎖超市控制損耗方法 3.4.5.6.7.生鮮連鎖超市處理損耗措施 生鮮連鎖超市合理損耗標(biāo)準(zhǔn) 生鮮連鎖超市各品類損耗率 生鮮連鎖超市損耗統(tǒng)計方法 生鮮連鎖超市報損處理流程
附表：
1.生鮮連鎖超市訂貨損耗處理措施 2.生鮮連鎖超市收貨損耗處理措施 3.生鮮連鎖超市搬運損耗處理措施 4.生鮮連鎖超市庫存損耗處理措施 5.生鮮連鎖超市盜竊損耗處理措施 6.生鮮連鎖超市加工損耗處理措施
第十四章 增值業(yè)務(wù)開發(fā)
1.酒店、飯店、餐廳配送業(yè)務(wù) 2.生鮮連鎖超市自產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售 3.禮品蔬菜的銷售開發(fā) 4.家庭式訂單模式開發(fā) 5.生鮮連鎖超市會員儲值服務(wù) 6.現(xiàn)場加工產(chǎn)品選擇 7.高毛利產(chǎn)品選擇 8.附屬商品選擇 附表：
1.蔬菜配送可行性商業(yè)報告 2.生鮮連鎖超市會員卡銷售方案 3.禮品蔬菜各地銷售情況 4.家庭式團購蔬菜運營方案 5.生鮮連鎖超市自產(chǎn)商品種類
第十五章 蔬菜團購電子商務(wù)
1.蔬菜電子商務(wù)需求分析 2.賣菜網(wǎng)的服務(wù)群體分析 3.賣菜網(wǎng)的可行性分析
4.本地化蔬菜電子商務(wù)盈利模式 5.生鮮連鎖超市電子商務(wù)合作方案
第十六章 政策資金申請
1.生鮮連鎖超市補助政策申請單位 2.生鮮連鎖超市政府補助標(biāo)準(zhǔn) 3.生鮮連鎖超市補助申請流程 4.生鮮連鎖超市政府驗收標(biāo)準(zhǔn) 5.生鮮連鎖超市補助申請樣本 6.生鮮連鎖超市補助答辯要點
第十七章 連鎖生鮮連鎖超市運營 1.蔬菜連鎖超市經(jīng)營現(xiàn)狀 2.蔬菜連鎖超市盈利點 3.蔬菜連鎖超市加盟品牌 4.蔬菜連鎖超市總部選址 5.蔬菜連鎖超市布點設(shè)置 6.蔬菜連鎖超市成本控制 7.蔬菜連鎖超市機構(gòu)設(shè)置 8.蔬菜連鎖超市人員設(shè)置 9.蔬菜連鎖超市運營難點 10.蔬菜連鎖超市合作伙伴 11.蔬菜連鎖超市追溯系統(tǒng) 12.蔬菜連鎖超市配送方案 13.蔬菜連鎖超市人才培育 14.蔬菜連鎖超市政策扶持
附表：
連鎖生鮮連鎖超市創(chuàng)業(yè)計劃書
第四篇：超市運營
超市營運32字要點
衛(wèi)生：門店的清潔衛(wèi)生要求是苛求的，超市的良好購物環(huán)境，并不取決于裝修的檔次，很大程度上在于清潔，要求保持地板清、貨架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墻壁清、自身清。
陳列：陳列是連鎖超市營運工作中最重要的內(nèi)容，美觀、豐滿，吸引人的陳列一直是超市所追求的目標(biāo)。
調(diào)整：70/30商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，單位面積陳列商品數(shù)的調(diào)整，款式、顏色、價格和規(guī)格的調(diào)整，暢銷商品與滯銷品的調(diào)整，針對競爭店商品的調(diào)整，促銷活動期商品的調(diào)整，當(dāng)今、季節(jié)性、節(jié)假日商品的調(diào)整。質(zhì)量：操作質(zhì)量、商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量是門店營運中的關(guān)鍵內(nèi)容，質(zhì)量第一是超市門店取勝的重要手段之一。
競爭：營運中可避免的事情很多，只有競爭是不可避免的，了解在同一商圈內(nèi)其他超市的經(jīng)營狀況包括價格、銷售、服務(wù)、商品、促銷等信息，提高自身的競爭能力，穩(wěn)定商圈的顧客群和銷售占有份額，再來擴大門店顧客購買的商圈范圍。
促銷：隨著競爭店增加，商圈范圍的縮小和顧客購物時間的縮短，應(yīng)將優(yōu)惠、超值、特價的商品介紹給顧客，舉辦趣味性、娛樂性的活動或季節(jié)性、節(jié)假日性的促銷，重視商品的功能，提升顧客的購買欲望，把名、特、優(yōu)和天天要用、吃的好商品陳列明顯位置，重視商品的價格，提升顧客購買機會，達到提高銷量的目的。
盤點：盤點是衡量營運業(yè)績的一把尺子、日常的營運中無法精確計算門店存在著許多隱性的損失，通過盤點達到及時、正確的修改庫存的損失。盤點前直送、配送單的商品數(shù)量、單價、總金額核實，直送、配送商品退調(diào)單的數(shù)量、單價、總金額、核實商品殘損金額。盤點時必須有第三人核實商品的數(shù)量是否弄虛作假。
庫存：商品庫存是超市中的重要難題，是營運中的重要考核指標(biāo)，只有具備了正確的電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)，才能使電腦系統(tǒng)最大程度地提供正確的建議訂貨，才能真正控制好門店的庫存。
培訓(xùn)：培訓(xùn)是連鎖超市成功的第一道工序，連鎖超市的發(fā)展、經(jīng)營、管理的需要就是培訓(xùn)、帶訓(xùn)的目的。
安全：顧客安全、員工自身安全和門店的安全同樣是非常重要，不要圖方便而省略了各項安全措施，安全是營運中的重要工作，發(fā)生不安全行為時要第一時間上報門店管理人員和總部安全部門。
防損：防損是營運中另一重要方面，即使銷售再大，如果防損超標(biāo)，等于前功盡棄，盡管損耗不可能沒有，但可通過嚴(yán)格、有效的辦法降低到最低，重點是管理好供應(yīng)商送貨中的損耗，顧客和員工私拆包裝看樣及發(fā)泄性破壞包裝的損耗，收銀員勾結(jié)顧客不付款的損耗。
信息：及時、有效、正確地運用總部和門店的信息將目標(biāo)、差距成績、問題與員工溝通，讓門店全體員工了解，就有助于門店整體經(jīng)濟指標(biāo)的實現(xiàn)，通過溝通可減少門店中各種不利于營運的流言蜚語。費用：各種費用控制是營運中的重點，特別是人事費用，往往占去毛利額相當(dāng)高比例，所以必須按月人均銷售4.5萬元和按銷售100元商品平均支付2.60元人事費用（總部按銷售100元商品平均支付0.60元人事費用）來控制人員，發(fā)揮人事效率，另外其他費用控制：水、電、電話、包裝費用也是營運中必要的，但是如何有效調(diào)節(jié)，則是在管理上必須多加考慮的問題。
考核：營運的好壞是效益的體現(xiàn)，但效益的體現(xiàn)必須要有考核來落實，改變以職務(wù)決定權(quán)力，權(quán)力決定規(guī)章制度及考核規(guī)定，營運過程中必須用規(guī)章制度及考核規(guī)定來考核到每一個人，來反映營運結(jié)果的真實性、正確性，做到獎懲一視同仁，升降一視同仁。
協(xié)作：門店中沒有一樣工作是一個人可以單獨完成的，發(fā)揮團隊作用，是營運工作的必由之路，要想把營運工作作為連鎖超市經(jīng)營管理中的樂趣和享受，就要發(fā)揚全體員工的協(xié)作精神。
誠實：誠實是人的重要品質(zhì)，也是連鎖超市業(yè)態(tài)中非?？燎蟮钠焚|(zhì)，它要求營運人員保持自身的品質(zhì)廉潔，保證在營運工作中真實，不浮躁，不弄虛作假，有良好的職業(yè)道德規(guī)范。
第五篇：超市運營
建立在現(xiàn)代物流基礎(chǔ)上的大型連鎖超市以其齊備完善的貨源、適中的價格和舒適的購物環(huán)境走進市民的生活。如今超市在城市中到處可見，人們也逐漸認識到去大型超市購物的種種好處。如品種多樣、質(zhì)量保證、天天平價、購物舒適，等等。在中國，超市的發(fā)展有廣闊的前景。為做到有效競爭，各大超市在優(yōu)化進貨渠道、減少庫存、超市內(nèi)部的合理布局、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等各個方面都做了不少的努力，也取得了一定的回報。但在市場競爭日漸激烈的環(huán)境下，大型連鎖超市如何抓住機遇，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，制定合理的營銷策略顯得特別重要。以下是本人經(jīng)過多方面調(diào)查所給出的個人看法。
1商品策略
適銷對路的商品是企業(yè)經(jīng)營成敗的基石，超市企業(yè)如何根據(jù)顧客特點、企業(yè)特色、競爭對手狀況，設(shè)計有自身特點的商品策略，是其安身立命的根本。
1.1適宜的商品結(jié)構(gòu)
商品結(jié)構(gòu)是指超級市場在一定的經(jīng)營范圍內(nèi)，按一定的標(biāo)志將經(jīng)營的商品劃分為若干類別和項目，并確定各類別和項目在商品總構(gòu)成中的比重。在一定意義上講，商品結(jié)構(gòu)在超級市場經(jīng)營中居于樞紐位置，經(jīng)營目標(biāo)能否圓滿完成，經(jīng)濟效益能否順利實現(xiàn)，關(guān)鍵還不在于經(jīng)營范圍而在于商品結(jié)構(gòu)是否合理。超市企業(yè)應(yīng)制定明確的商品組織結(jié)構(gòu)，并根據(jù)情況通過顧客訪談、問卷調(diào)查、觀察競爭對手等，對商品組織結(jié)構(gòu)做出適當(dāng)調(diào)整，以更好地滿足消費者的需求。
1.2實施品類管理
品類管理是20世紀(jì)90年代開始流行于美國零售業(yè)的一種新的商品管理方式。品類是指易于區(qū)分，能夠管理的一組產(chǎn)品或服務(wù)，消費者在滿足自己需要時認為該組產(chǎn)品或服務(wù)是相關(guān)的和可以相互替代的。品類管理是指零售商與供應(yīng)商把所經(jīng)營的商品分成不同的類別，并把每類商品作為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的基本活動單位進行管理，通過集中精力傳遞消費者價值，以取得更好的商業(yè)效果。
1.3創(chuàng)建自有品牌
自有品牌是指零售企業(yè)通過搜集、整理、分析消費者對于某類產(chǎn)品需求特性的信息，開發(fā)出來的新產(chǎn)品。零售企業(yè)在功能、價格、造型等方面對該產(chǎn)品提出設(shè)計要求，選擇合適的生產(chǎn)企業(yè)進行加工生產(chǎn)，最終由零售企業(yè)使用自己的商標(biāo)對該產(chǎn)品進行注冊，并在本企業(yè)銷售。自有品牌商品實際上是利用生產(chǎn)企業(yè)富余的產(chǎn)能，為零售企業(yè)生產(chǎn)商品，這些商品減少了市場推廣的成本，也減少了供應(yīng)鏈中不必要的中間環(huán)節(jié)，節(jié)省了流通費用，并且銷路固定，因此成本大大降低。企業(yè)通過一定的定價策略，確保商品價格優(yōu)勢以及企業(yè)較高的毛利水平。
2價格策略
合理的價格策略是連鎖超市成功的關(guān)鍵。連鎖超市的價格策略歸納起來有如下幾種：
2.1參照定價法
由于連鎖超市最主要的特點是薄利多銷，因此，對于銷售量大，周轉(zhuǎn)速度快的一些日常用品，經(jīng)營者應(yīng)在進行市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，參照競爭對手的定價，盡量等于或小于該種商品的平均市場價格，在消費者心目中樹立物美價廉的形象。
2.2毛利率法
要薄利多銷，經(jīng)營者可以控制一個較低的毛利率。但并非各種商品均按相同的低毛利率加成出售?？梢詫λ?jīng)營的商品劃分類別，不同類別的商品按不同的毛利率加成。
2.3折扣定價法
給顧客予以折扣是促銷常用的方法。該方法在連鎖經(jīng)營中也被廣泛應(yīng)用，其主要形式有一次折扣，即在一定時間對所有商品價格下浮一定比例，如店慶、節(jié)假日等。這種方法可以使企業(yè)抓
住銷售旺季，樹立企業(yè)在消費者心目中的形象，階段性地將超市的經(jīng)營推向高潮。累計折扣，即連鎖超市根據(jù)顧客購買商品的金額常年推出的訂價方法。目的在于穩(wěn)定那些經(jīng)常光顧超市的顧客，使之在該超市連續(xù)購買，起到穩(wěn)定顧客的作用。具體操作方法可以是發(fā)票計折扣、優(yōu)惠卡累計折扣等。限時折扣是指在商品保質(zhì)期到來之前給予折扣的方法，此外還有季節(jié)折扣、限量性折扣、新產(chǎn)品上市折扣、買一送一等。值得一提的是在采用折扣策略時要考慮消費者的心理因素。一般降價幅度要較大，品種要精選，要有媒體宣傳和廣告配合。
2.4特賣商品定價法
指該商品的跌價幅度特別大，它對顧客有很強的吸引力。特賣商品是連鎖超市的企業(yè)形象商品，是價格促銷的重要方法。企業(yè)最好能每周甚至每天推出部分特賣商品，以極低的價格吸引顧客，從而帶動超市的整體銷售。其目的是以特賣商品的低利潤甚至虧本帶來其他商品的銷售利潤。3促銷策略
促銷是超市的一項重要工作，促銷成功與否決定超市的成敗，尤其是在消費者擁有更多選擇、零售業(yè)競爭日趨激烈的今天。據(jù)統(tǒng)計，在上海的連鎖企業(yè)中，有50%~70%的銷售額是由促銷商品直接產(chǎn)生的。商品降價促銷，是當(dāng)今商企競爭的一大利器，無論是家樂福還是沃爾瑪都在使用。
3.1進行顧客關(guān)系管理
現(xiàn)代商業(yè)企業(yè)競爭格外激烈，如何把握顧客，建立忠誠的顧客群體是商業(yè)企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的有利武器。20世紀(jì)90年代以來，客戶關(guān)系管理（Customer Relation Management, CRM）得以廣泛運用?？蛻絷P(guān)系管理是企業(yè)為提高核心競爭力，達到競爭制勝、快速成長的目的而制定的以客戶為中心的發(fā)展戰(zhàn)略。CRM系統(tǒng)的宗旨是為了滿足每一客戶的特殊需求同每個客戶建立聯(lián)系；通過與客戶的聯(lián)系來了解客戶的不同需求，并在此基礎(chǔ)上進行“一對一”的個性化服務(wù)。通過CRM系統(tǒng)的實施，企業(yè)將實現(xiàn)由“以產(chǎn)品為中心”的模式向“以客戶為中心”的模式的轉(zhuǎn)變，同時，企業(yè)關(guān)注的焦點也將從內(nèi)部運作轉(zhuǎn)移到對客戶的關(guān)系上來。Harvard Business Review的研究資料表明，在客戶滿意度方面，5%的提高率將使企業(yè)的利潤加倍。
CRM系統(tǒng)通過與客戶之間交互式的接觸建立客戶信息跟蹤。其一方面以此來了解原有客戶的意見和新的需求；另一方面，要不斷獲取新客戶的基本信息以及其它需求信息?？蛻舴?wù)部門對這些客戶信息進行系統(tǒng)的分析，將其結(jié)果提交到銷售管理部門，銷售管理部門經(jīng)過對商機、競爭對手、產(chǎn)品信息、銷售績效等方面的綜合分析，向企業(yè)高層提供有助于決策的各種建議。最后，企業(yè)決策者在此基礎(chǔ)上對企業(yè)的市場營銷、服務(wù)與技術(shù)支持等整個商業(yè)過程進行相應(yīng)的調(diào)整。國內(nèi)外超市企業(yè)在實際經(jīng)營過程中，為了能夠爭取穩(wěn)定的顧客群，往往以會員制作為一種促銷方式。具體做法為：在某一超級市場組成一個俱樂部，當(dāng)消費者向俱樂部繳納一定數(shù)額的會費后，就成為該俱樂部的成員，以后在該超級市場購買商品時可享受一定的價格優(yōu)惠或折扣。關(guān)鍵會員成為企業(yè)長期的、穩(wěn)定的顧客群，有利于在維持現(xiàn)有市場占有率的基礎(chǔ)上進行市場開拓，為超級市場節(jié)省了大量的促銷費用。設(shè)立會員制也便于進行顧客調(diào)查，使超級市場能夠取得相對真實的資料，把握市場需求的發(fā)展趨勢，及時調(diào)整賣場內(nèi)的商品結(jié)構(gòu)和品牌結(jié)構(gòu)，為企業(yè)在市場競爭中贏得先機。
3.2在超市經(jīng)營中運用體驗營銷技巧
現(xiàn)代社會飛速發(fā)展，對消費觀念、消費方式帶來多方面深刻變革，使消費需求結(jié)構(gòu)、內(nèi)容、形式發(fā)生了顯著變化。從消費結(jié)構(gòu)看，情感需求的比重增加，消費者在注重產(chǎn)品質(zhì)量的同時，更加注重情感的愉悅和滿足；從消費內(nèi)容看，大眾化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品日漸失勢，對個性化產(chǎn)品和服務(wù)的需求越來越高；從價值目標(biāo)看，消費者從注重產(chǎn)品本身轉(zhuǎn)移到注重接受產(chǎn)品時的感受；從接受產(chǎn)品的方式看，人們己經(jīng)不再滿足于被動地接受企業(yè)的誘導(dǎo)和操縱，而是主動地參與產(chǎn)品的設(shè)計與制造。這一切使體驗營銷得以快速發(fā)展。
3.3注重特殊事件營銷
超市經(jīng)營中標(biāo)準(zhǔn)化管理固然重要，但中國社會是一個多元化的社會，消費者人數(shù)眾多，56個民族匯合的中華大文化區(qū)域，再加上各種外來文化的融合與借鑒，文化營銷也是格外重要。諸如，春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、重陽節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等各種節(jié)日氛圍的創(chuàng)造，特殊的產(chǎn)品構(gòu)成以及消費需求的刺激與開發(fā)也是超市營銷的重要課題。還可借助公眾對食品安全問題的擔(dān)憂，注重綠色營銷。
4供應(yīng)鏈管理
采用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的供應(yīng)鏈管理，通過對商流、物流、信息流、資金流等進行全面規(guī)劃、協(xié)調(diào)與控制，有效提高了企業(yè)運作效率，越來越成為當(dāng)今企業(yè)在競爭中勝出的法寶。所謂供應(yīng)鏈，是指在生產(chǎn)與流通過程中，將產(chǎn)品及服務(wù)提供給最終客戶所涉及到的上游與下游企業(yè)之間形成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。而供應(yīng)鏈管理則是采用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，又對供應(yīng)鏈中的商流、物流、信息流、資金流等進行全面規(guī)劃以及進行計劃、組織、協(xié)調(diào)與控制。
在企業(yè)的實際運營當(dāng)中，有兩個行之有效的供應(yīng)鏈管理模式。一個是以沃爾瑪與紡織企業(yè)合作，最先采用的快速反應(yīng)系統(tǒng)為代表的供應(yīng)鏈管理模式；另一個是以美國零售業(yè)與快速消費品廠商合作，最先采用的有效客戶反應(yīng)系統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理模式。在采用快速反應(yīng)系統(tǒng)進行供應(yīng)鏈管理方面，絕大多數(shù)企業(yè)認為，企業(yè)不應(yīng)該儲備“產(chǎn)品”，而應(yīng)該準(zhǔn)備“要素”，在客戶需要的時候，能以最快的速度抽取“要素”、及時“組裝’，向客戶提供所需的產(chǎn)品及服務(wù)，這才是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營的最佳模式。在采用有效客戶反應(yīng)系統(tǒng)進行供應(yīng)鏈管理方面，很多企業(yè)認為，以滿足最終客戶需求和最大限度地降低物流過程費用為原則，通過對提供產(chǎn)品及服務(wù)的流程進行最優(yōu)化處理，對客戶的需求做出準(zhǔn)確地反應(yīng)，這才是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營的核心競爭力。
請容本人多句嘴。誠信才是公司的命脈。買與賣只是一次性的交易。經(jīng)營是長期性的。對于消費者來說，如果我們只是抱著這樣的想法的話，不會走的很遠。如果想把公司擴展到一個品牌。擴展成一個地方的文化。那么只有用人性，體貼，真誠，過硬的產(chǎn)品才能征服老百姓的心，讓大家認可，讓公司融入到與老百姓的一個階層，把逛超市當(dāng)成一個日常習(xí)慣，把消費當(dāng)成抽盒煙，喝瓶酒那么簡單，那么隨意。！
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