第一篇：家政服務(wù)企業(yè)的開業(yè)籌備

開業(yè)籌備

開業(yè)籌備，是指在從事家政服務(wù)之前應事先準備和落實的各項具體事項，由于不同的家政公司經(jīng)營管理模式不同，人力、物力和財力等準備的程度也存在差異。在此，綜合現(xiàn)行工商行政管理機構(gòu)對外公布的各項規(guī)章制度，籌備家政服務(wù)公司的辦事流程和具體內(nèi)容，主要涉及以下幾個方面：

1． 選定經(jīng)營場所：提供對外營業(yè)服務(wù)的相對固定的場所 2． 籌措投資資金：保持經(jīng)營和管理正常周轉(zhuǎn)的資本 3． 場所裝潢裝飾：家政公司的形象

4． 招聘服務(wù)人員：專業(yè)服務(wù)人員或行政管理服務(wù)人員 5． 申請注冊公司：行業(yè)審批、工商審批、項目審批等證書 6． 辦理稅務(wù)登記：稅務(wù)辦理 7． 辦理開戶手續(xù)：銀行帳戶

8． 其他相關(guān)事項：諸如員工培訓、規(guī)章制度、市場調(diào)研等

一、選定經(jīng)營場所

家政服務(wù)公司的經(jīng)營場所不同于有形產(chǎn)品銷售服務(wù)場地，并不苛求街面、門面等客流量大的地段，也不奢求非常華麗的裝潢裝飾，一般情況下，家政服務(wù)公司選擇經(jīng)營場所主要考慮以下幾方面因素：

1． 地理環(huán)境：家政服務(wù)公司經(jīng)營場所應避免設(shè)在拆遷房、民居房以及環(huán)境顯現(xiàn)臟、亂、差特征的辦公用房，這些場地雖然可以幫助創(chuàng)業(yè)者節(jié)約場地租賃費用，但損失的卻是客戶的信賴和依托，對于家政服務(wù)公司長期發(fā)展非常不利；

2． 經(jīng)營面積：一般而言，若定位于純中介性質(zhì)，則對經(jīng)營面積要求并不嚴格；若定位于員工制，則應保證至少具有4個相對獨立的空間，分別為辦公區(qū)、待聘區(qū)、接待室和服務(wù)廳，雖然不同區(qū)域面積可大可小，但區(qū)域功能不能減少；

3． 輔助場所：輔助場所是指用于安排公司家政服務(wù)員的場所，通常為集體宿舍，集體宿舍僅用于員工制公司，是經(jīng)營場所配套的輔助生活設(shè)施，便于集中管理和培訓；集體宿舍一般選擇遠郊區(qū)域，房屋租金相對便宜。

二、籌措投資資金

籌措資金是成功開業(yè)的基礎(chǔ)和前提，無論選擇何種方式或者規(guī)模，在正確估算的前提下，必須事先準備足夠的投資資金。當然，具體的投資金額因人而異，無法具體評估和限定，在此，僅就資金的籌措方式和渠道提供簡要說明。

1． 自有資金：自由資金是指投資者個人擁有的可變現(xiàn)資產(chǎn)，包括銀行現(xiàn)金、屬于個人的不動產(chǎn)以及其它投資資產(chǎn)；

2． 銀行借款：銀行借款是指投資者向銀行申請借用的資金，通常有期限的限制和支付利息的要求；由于銀行對個人或小企業(yè)風險控制能力要求比較嚴格，商業(yè)借款通常難以成功，此時，小額投資者可向有關(guān)機構(gòu)申請政府擔保貸款；

3． 合資經(jīng)營：所謂合資經(jīng)營，是指投資者聯(lián)合其他有資金或有資源的投資人，采用共同投資或股份合作的方式，分攤投資的權(quán)益；投資者在取得營運資金的同時，分散了投資風險；

4． 風險投資：風險投資很難通過申請的方式獲得，而是需要投資者所經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)是否能夠吸引風險投資者的注意；當產(chǎn)業(yè)具有很廣闊的發(fā)展前景，并且技術(shù)含量較高、市場前景誘人，那么，風險投資商將會慕名前來投資；風險投資無須支付任何使用費用，風險投資的回報一般通過上市收回。

三、場所裝潢裝飾

在選定經(jīng)營場所的基礎(chǔ)上，如何進行與服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)對象相匹配的裝潢與裝飾，滿足客戶的現(xiàn)場察看與苛刻的挑剔目光，是衡量家政服務(wù)公司經(jīng)營服務(wù)水準的重要參考因素。家政服務(wù)公司裝潢裝飾主要涉及以下一些要素：

1． 風格

家政服務(wù)公司屬于服務(wù)范疇，裝潢與裝飾的風格底蘊必須吻合家政內(nèi)涵與客戶需求。因此，裝潢裝飾設(shè)計應力求簡約、簡潔、寬敞、明亮；

2． 色調(diào)

家政服務(wù)公司并非經(jīng)營具體的產(chǎn)品銷售，裝潢裝飾的色調(diào)應體現(xiàn)歡快、輕松、穩(wěn)重、典雅，滿足不同客戶的多重審美眼光；

3． 衛(wèi)生

衛(wèi)生包含二個方面：一是接待和辦公區(qū)域的公共衛(wèi)生，應力求立足于客戶的簽約心情考慮設(shè)計和管理；二是衛(wèi)生間的衛(wèi)生環(huán)境，除了便于整理和清潔，還應從客戶的方便和心態(tài)進行設(shè)計和裝潢；因為客戶需要的是家政管理服務(wù)，衛(wèi)生管理是第一需求，而家政服務(wù)公司的衛(wèi)生裝潢與裝飾是凸現(xiàn)家政服務(wù)公司能否提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一面鏡子；

4． 注意事項

由于家政服務(wù)公司服務(wù)的質(zhì)量是通過家政服務(wù)員的家務(wù)勞動體現(xiàn)出來的，而家政服務(wù)員的貢獻與客戶的期望是否相匹配存在不確定因素，因此，家政服務(wù)公司的裝潢裝飾應力求體現(xiàn)向客戶提供一種信任的基礎(chǔ)，這就需要在設(shè)計方面重點考慮并融合。

四、招聘家政服務(wù)人員

作為家政服務(wù)公司，除了需要儲備一定的家政服務(wù)人員作為中介或委派服務(wù)人員外，公司自身運作亦需要聘用一定數(shù)量的行政管理人員。

㈠． 行政管理人員

行政管理人員需要結(jié)合工作人員的能力進行有效配置。在此，我們僅就家政服務(wù)公司的崗位配置提供說明，創(chuàng)業(yè)者可結(jié)合不同人員的工作技能設(shè)定不同的工作崗位和工作職責。

1． 客戶接待員（若干）

? 接待客戶來訪咨詢事宜并提供滿足其要求的家政服務(wù)候選人員； ? 接洽家政服務(wù)人員，建立家政服務(wù)人員數(shù)據(jù)名錄； ? 聯(lián)系職業(yè)培訓機構(gòu)，商討家政服務(wù)人員委托培訓事宜； ? 組織家政服務(wù)人員體檢； ? 代為申領(lǐng)外來人員《就業(yè)證》； ? 協(xié)調(diào)客戶與員工之間的矛盾糾紛； 2． 網(wǎng)絡(luò)管理員（一名）

? 創(chuàng)建并維護家政服務(wù)公司營運網(wǎng)站；

? 接收客戶網(wǎng)上咨詢委托信息，并及時轉(zhuǎn)交客戶接待員；

? 操作并維護公司辦公設(shè)施，包括電腦、復印機、打印機、傳真機、網(wǎng)絡(luò)等； 3． 財務(wù)管理員（一名）

? 勞務(wù)費用結(jié)算 ? 工資財務(wù)核算 ? 成本管理測算 ? 會計報表編制 ? 財政稅務(wù)核算 4． 其他人員

其他人員如公司經(jīng)理，一般由創(chuàng)業(yè)者自己兼任；財務(wù)出納員由客戶接待員承擔等。

㈡． 家政服務(wù)人員

作為家政服務(wù)公司，其經(jīng)營的主要內(nèi)容是提供家務(wù)范疇的服務(wù)，而此類服務(wù)則是通過家政服務(wù)人員的勞動得以實現(xiàn)的。因此，為了滿足客戶需求，家政服務(wù)公司應盡可能地儲備一定量的人選。當然，如果選擇中介服務(wù)性質(zhì)，則可以根據(jù)客戶委托需求，臨時進行配對選擇，但其時效性將難以保證，不利于公司的長期發(fā)展。由于家政服務(wù)種類繁多，需要家政服務(wù)人員一專多能，因此，員工制家政服務(wù)公司大多選擇對家政員工進行崗前培訓，在此，我們就培訓的主要內(nèi)容羅列如下，供創(chuàng)業(yè)者選擇參考。

1． 一般家政服務(wù)員培訓內(nèi)容 ⑴． 基礎(chǔ)知識

? 職業(yè)道德 ? 安全與衛(wèi)生常識 ? 禮儀常識 ? 法律常識 ⑵． 基本技能

? 制作家庭餐 ? 家居清潔 ? 衣物洗滌與存放 ? 照料孕、產(chǎn)婦 ? 照料嬰幼兒 ? 照料老年人 ? 護理病人 ⑶． 現(xiàn)代服務(wù)

? 設(shè)計制作家宴 ? 家務(wù)料理和家居美化 ? 互聯(lián)網(wǎng)及家庭辦公設(shè)備使用 ? 家庭教育 ? 培訓指導

2． 涉外家政服務(wù)員培訓內(nèi)容

涉外家政服務(wù)員是除為所服務(wù)的家庭操持家務(wù)外，還必須能夠用外語進行溝通交流，并懂得社交禮儀、家庭教育、家務(wù)管理、組織家庭休閑和娛樂。

【素質(zhì)技能】

? 經(jīng)過職業(yè)培訓合格，并且專項技能水平達到相當于國家職業(yè)資格技能等級三級； ? 能夠使用外語進行日常會話，尊重外籍人士的風俗習慣，懂得基本的社交禮儀； ? 尊重雇主，熱情和藹，忠誠本份，守時守信，能夠快捷有效地完成所服務(wù)家庭的要求；

? 樹立“自尊、自愛、自立、自強”的道德品質(zhì)，并對自己的行為負責；

? 掌握一定的家庭教育基本知識，常用的保健護理知識，并能運用到日常生活中去； ? 有一定的計算機常用知識和操作能力，會使用多種家用電器?！竟ぷ鲀?nèi)容】

? 合理安排日常生活開支，按家庭成員的不同特點，科學、合理地安排一日生活； ? 設(shè)計、制作家庭飲食，做到營養(yǎng)均衡，并根據(jù)不同的飲食禁忌，制作適合老人或病人的膳食；

? 使用計算機進行一般的文字錄入，上網(wǎng)并下載文件，使用傳真機收發(fā)資料； ? 修剪草坪、養(yǎng)護花卉，掌握一些插花藝術(shù)，布置居室； ? 對兒童進行輔助教育和生活指導；

? 遵照有關(guān)的禮儀要求，制定聚會方案，有禮貌地接待各方賓客； ? 陪同家庭成員進行文體活動，為他們照相、攝影等。

五、申請注冊公司

申請人應向擬設(shè)立家庭勞務(wù)介紹機構(gòu)所在地街道勞動部門（街道勞動服務(wù)所）提出申請，街道勞動部門會在受理后10個工作日內(nèi)交區(qū)縣勞動保障部門審核；區(qū)縣勞動保障部門將在收到申請材料后15個工作日之內(nèi)作出批準或不批準的決定。批準的，發(fā)給《上海市職業(yè)介紹許可證（家庭勞務(wù)介紹）》，不批準的，將向申請者告知不批準的原因。

申請開辦營利性家庭勞務(wù)介紹機構(gòu)的，還須向工商行政管理部門辦理工商登記。? 工商行政管理局申領(lǐng)注冊登記手續(xù)

申請從事個體工商業(yè)經(jīng)營的個人，應當持所在地戶籍證明及其他有關(guān)證明，向經(jīng)營所在地的工商行政管理所提出申請。對符合登記條件的，工商行政管理部門將發(fā)給《申請登記表》，申請人填寫完《申請登記表》后，將《申請登記表》送交發(fā)表的工商行政管理所，工商行政管理所將有關(guān)文件報送區(qū)縣級工商行政管理局審查，申請者獲得營業(yè)執(zhí)照后，即成為個體合法工商戶，就可以開始營業(yè)。

申請個體工商戶企業(yè)開業(yè)登記，除須具備相應的經(jīng)營能力與條件，以及本人提出書面申請外（工商管理部門提供申請表格），還應提供相關(guān)證明（件）：

1． 身份證明：申請人應提供本人身份證 2． 經(jīng)營場地證明：

⑴.自有商業(yè)用房的產(chǎn)權(quán)證

⑵.房屋租賃合同及加蓋產(chǎn)權(quán)人章的商業(yè)用房產(chǎn)權(quán)證復印件 ⑶.進入各類市場內(nèi)經(jīng)營的需經(jīng)市場管理辦公室蓋章批準

⑷.利用公共空地、路邊弄口等公用部位作經(jīng)營場地的應提供市政、城管、土地管理等有關(guān)職能部門的批準件或許可證

3． 其他證明材料

⑴.投資人簽署的個人獨資企業(yè)設(shè)立登記申請書 ⑵.企業(yè)名稱預先核準通知書 ⑶.職業(yè)狀況承諾書

4． 從事國家專項規(guī)定的行業(yè)或經(jīng)營范圍，應提交有關(guān)部門的審批件。

六、辦理工商稅務(wù)登記

個體工商戶成功獲得工商營業(yè)執(zhí)照以后，自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30天內(nèi)，持有關(guān)證件、資料，在工商注冊或單位所在的區(qū)縣（地區(qū)）地方稅務(wù)局納稅服務(wù)所申報辦理開業(yè)稅務(wù)登記。辦理稅務(wù)登記手續(xù)及須提供的材料如下：

1．營業(yè)執(zhí)照或有關(guān)主管部門批準開業(yè)的證明； 2．有關(guān)合同、章程、協(xié)議書； 3．銀行開戶許可證； 4．法人或負責人居民身份證； 5．單位公章和財務(wù)專用章； 6．房屋產(chǎn)權(quán)證書或租房協(xié)議；

7．技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的全國統(tǒng)一代碼證書； 8．稅務(wù)機關(guān)要求提供的其他證件、資料。

七、辦理銀行開戶手續(xù)

個體工商戶在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并刻制公章之后，即可到銀行辦理開戶手續(xù)，開立銀行結(jié)算賬戶。根據(jù)中國人民銀行關(guān)于結(jié)算賬戶管理的有關(guān)規(guī)定，每個法人僅可開立一個基本帳戶，用以提取現(xiàn)金及日常結(jié)算支付等，并可根據(jù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的需要，再開立其他的一般帳戶。

㈠． 開立帳戶需要準備的資料 1． 營業(yè)執(zhí)照副本及其復印件； 2． 組織機構(gòu)代碼證的副本及其復印件； 3． 法定代表人身份證復印件；

4． 留存印鑒非法定代表人的，需要簽署相應的授權(quán)書； 5． 公章、財務(wù)專用章及預留人名章； 6． 經(jīng)辦人身份證復印件；

7． 法人的稅務(wù)登記證（含國稅及地稅）副本的復印件（通常招商銀行需要）； 8． 其他需要的證明文件。㈡． 辦理支票領(lǐng)購手續(xù) 1． 經(jīng)辦人的照片；

2． 經(jīng)辦人的身份證復印件（通常工商銀行需要）； 3． 設(shè)置開立帳戶的密碼（通常工商銀行需要）。

第二篇：開業(yè)籌備期

開業(yè)籌備期，廣場招商與工程管理必做事項

一、籌備期招商階段的工作重點

機房設(shè)備管理重點所謂機電設(shè)備管理，是指通過前期的介入，并依據(jù)國家和集團相關(guān)標準對各系統(tǒng)的機電設(shè)備及設(shè)施在設(shè)計、施工、工程進度及質(zhì)量監(jiān)督等各階段進行圖紙復核、變更、施工跟進、問題監(jiān)督、檔案歸檔，及時與項目公司的設(shè)計、成本、工程以及施工單位協(xié)調(diào)、溝通并組織實施整改，以滿足廣場的開業(yè)和后期營運的需求，保障設(shè)備設(shè)施安全穩(wěn)定的運行。招商期工程管理的重點

商家設(shè)計圖紙審核重點

經(jīng)驗小貼士

a.商戶出圖前，到場復尺時，應該與招商營運人員共同和商戶設(shè)計人員先行了解大致店面店招設(shè)計方案布局，是否需要內(nèi)退等信息，以便盡早確認大門的位置，并盡快與商戶簽確，及時反饋給項目工程部門，以利玻璃排產(chǎn)，避免后期返工。b.要按照消防報驗的要求，收集和整理商鋪和主力店的圖紙、裝修材料合格證等資料。

商鋪預驗收及接收

經(jīng)驗小貼士 進場時間晚而裝修周期較長、裝修進度嚴重滯后的需采取特殊手段如送飯、獎懲措施、封閉施工、委派施工人員等。

加強與項目公司和施工單位的溝通和協(xié)調(diào)

經(jīng)驗小貼士

a.關(guān)注項目屋面防水施工，在廚房施工防水作業(yè)前應完成排油煙、補風、屋面空調(diào)外機的基礎(chǔ)及冷媒路由的施工。

b.定期和商戶施工負責人溝通，了解施工承包方式，及時掌控裝飾材料，施工工種、人員，特別是甲供材料、設(shè)備、道具及費用支付，及時聯(lián)系招商部介入?yún)f(xié)調(diào)，避免影響工期。

c.和招商部密切關(guān)注同一商戶同一時期開店商量及所屬施工隊人員在農(nóng)忙時節(jié)的人員安排，避免產(chǎn)生人員不足，影響工期?；I備期的人員培訓——代管期間注意事項

籌備期的人員培訓——培訓目的

施工階段的現(xiàn)場跟進——燃氣部分

燃氣管網(wǎng)的施工，是廣場正常開業(yè)的必備條件，應給予高度重視。

三、開業(yè)到接管期間的工作重點

在對圖紙，建造標準和現(xiàn)場熟悉的情況下，并依照商管自身的需求，列出遺留問題清單，特別是“品質(zhì)提升項和商管需求項”做好與項目公司工程副總、設(shè)計副總的溝通，以尋求支持，減少日后問題。

做好對現(xiàn)場整改施工人員的作業(yè)管理，加強管理措施。對于在重要機房（如配電房、制冷機房、消控室、消防水泵房等）需要施工的人員，對其作業(yè)內(nèi)容和作業(yè)人數(shù)、施工人員資質(zhì)要做詳細登記。同時需派員進行監(jiān)護作業(yè)，以免出現(xiàn)影響正常營運的情況。

利用整理遺留問題的時機，對工程部人員進行再教育培訓，以使其能更快、更深入地掌握和了解相關(guān)系統(tǒng)狀況，以及應急、應變措施。

四、籌備期工程團隊的管理特點

關(guān)注工程團隊的組建和思想動態(tài)，加強溝通和合理休息，強調(diào)執(zhí)行力，避免因長時間的疲勞工作產(chǎn)生團隊渙散。工作需有計劃性和超前性，各項工作適當前后和左右穿插。加強員工的技能培訓，確保跟進施工和質(zhì)量跟進的有效性，在實際工作中培養(yǎng)骨干。工程副總和工程部經(jīng)理，要充分做好連續(xù)三至四個月的大負荷、疲勞性、擠壓式、無法分身的工作方式，調(diào)整好心態(tài)。

第三篇：開業(yè)籌備期財務(wù)部

1、開業(yè)前的工作設(shè)定

閱讀管理公司酒店財務(wù)管理文本 編制本部門開業(yè)關(guān)鍵路徑進度表 制定酒店計劃財務(wù)管理方針和目標

編制本部門組織機構(gòu)、職責范圍、人員編制、崗位職責及工作描述 選擇財務(wù)電腦管理軟件系統(tǒng) 制定本部門管理制度與業(yè)務(wù)報表

聘用本部門主管以下管理人員并報人力資源部備案

與當?shù)刎敹惒块T辦妥關(guān)于會計制度、稅務(wù)手續(xù)、發(fā)票憑證等 與當?shù)劂y行辦妥開戶、收付帳戶、支票印鑒、流動資金和備用金等 制定本部門和酒店部門有關(guān)計劃財務(wù)工作的管理系統(tǒng) 制定酒店計劃財務(wù)工作的內(nèi)審系統(tǒng)和程序

制定酒店采購物資的品種、規(guī)格、質(zhì)量、標準，并初步與供貨商建立采供關(guān)系 制定本部門用具用品的采購清單與供貨日期 本部門開業(yè)前的辦公室布局 落實總倉倉位和進貨收貨通道與設(shè)施

落實進店的固定資產(chǎn)和低值易耗品在開業(yè)前全部如期入庫，并完整登錄帳冊 制定開業(yè)前一個月倒計時工作進度表（按工作日計時）

2、招聘員工與培訓

參與酒店組織的員工招聘活動

制定計劃財務(wù)工作人員招聘條件和素質(zhì)要求 參加集體面試 錄用候選人

編制錄用人員的信息登記 確定報到日期 培訓

制定本部門培訓計劃 確定培訓日程 確定培訓內(nèi)容

部門管理制度、政策與程序、工作目標、崗位工作描述 電腦操作

前臺財務(wù)人員服務(wù)用語/服務(wù)外語 準備培訓教案和教材 落實培訓場所和教具

編制考核試卷并組織實施考核

3、編制酒店預算 參與編制市場營銷計劃 參與制定酒店經(jīng)營戰(zhàn)略計劃 協(xié)助編制酒店員工工資、福利方案 復核開業(yè)前費用預算

復核酒店申購設(shè)施、設(shè)備、用具、物品的預算 建立酒店三級預算管理結(jié)構(gòu) 建立酒店預算管理委員會 建立酒店預算工作小組 建立酒店各部門預算小組

按管理公司的預算表式制定酒店開業(yè)后的預算

4、制定酒店信用管理規(guī)范 制定酒店信用政策

制定客人信用催款工作的政策與程序 審定酒店前臺和市場營銷的信用政策 建立業(yè)主往來帳戶程序 復審信用報批程序

建立各收銀員關(guān)于收取現(xiàn)金、信用卡或外幣或旅行社憑證的信用政策 制定壞帳處理的政策與程序 檢查和清理應收帳款的政策與程序 編制客戶信用情況表的政策與程序

保證應收帳總帳、明細帳及余額帳帳帳相符的政策與程序 建立每月信用會議的政策與程序 制定應收帳款報告的政策與程序 制定信用情況內(nèi)部報告的政策與程序 建立酒店信用記錄的保管的政策與程序

5、制定酒店現(xiàn)金管理規(guī)范 編制開業(yè)前每月現(xiàn)金流量預算 確認/制定開業(yè)前獲得現(xiàn)金的程序 制定總出納每月處理現(xiàn)金的程序 制定現(xiàn)金流量預測表的編制和管理程序 制定備用金使用規(guī)定

制定付款和零星費用支付的審批程序 制定酒店所有經(jīng)手現(xiàn)金區(qū)域的現(xiàn)金存放程序 制定收銀出納短溢報告和處理規(guī)定

6、制定采購管理規(guī)范 制定酒店采購管理規(guī)范

按公司相關(guān)的政策與程序并征求業(yè)主方意見制定酒店采購政策與程序 制定酒店采購招評標政策與程序 制定計劃采購的政策與程序

制定酒店采購與供應商簽定合同或協(xié)議的政策與程序 制定采購物品、用品、原料等收貨驗收的政策與程序 制定辦理退貨、換貨的政策與程序 編制食品原料、酒水采購政策 編制食品原料、酒水收貨的政策 實施采購

匯總各部門的采購清單，形成酒店采購清單并報審批 配合業(yè)主進行招評標工作 發(fā)布采購招標信息 考察投標供應商 配合采購評標

與中標供貨商簽訂采購協(xié)議書并確定供貨日期 組織收貨驗收、入庫登記 組織開業(yè)前食品原料、酒水飲料的進貨、驗收和登記

7、制定計劃財務(wù)政策與管理制度 預算管理政策與程序 統(tǒng)計工作政策與程序 財務(wù)分析制度和表式 酒店價格管理政策與程序 酒店內(nèi)部控制政策與程序 資金管理政策與程序 固定資產(chǎn)管理政策與程序

酒店每日收款、交款、解款、保管和付款的政策與程序 銀行開戶、印鑒使用、支票管理的規(guī)定 成本管理政策與程序 物品管理政策與程序 低值易耗品管理政策與程序 酒店合同管理政策與程序 會計檔案管理政策與程序 采購管理政策與程序

零星費用現(xiàn)金報銷政策與程序 辦公室和物料倉庫安全管理制度 人事管理政策和制度

根據(jù)管理公司的財務(wù)帳冊表式的樣本設(shè)定適合本酒店的各種計劃財務(wù)報表和帳冊

8、編制計劃財務(wù)部采購清單 電腦 收銀機 保險箱 點鈔機 打印機

客用貴重物品保險箱 信用卡機 解款、領(lǐng)款包 檔案柜 傳票裝訂用具 各種文具用品 各種帳冊帳頁

9、IT系統(tǒng)管理

會同前臺使用部門和計劃財務(wù)部門共同選擇電腦軟件系統(tǒng)（包括財務(wù)軟件、OA系統(tǒng)）與財務(wù)總監(jiān)共同制定開業(yè)關(guān)鍵路徑進度表 編制IT系統(tǒng)管理崗位責任和工作描述

培訓、熟悉IT系統(tǒng)的相關(guān)知識和剛責任與工作描述 獲取并評估與IT有關(guān)的合同和租約 評估設(shè)備供應商及其POS的功能 寬帶接入

與中央預訂系統(tǒng)（CRS）接口到位 制定各系統(tǒng)手冊 編制、學習操作系統(tǒng)必要知識的培訓計劃 編制INCOS流程圖

與財務(wù)總監(jiān)共同評估以下程序 POS使用現(xiàn)金管理辦法 外匯兌換及匯率調(diào)整程序 預訂日期與EECO相吻合程序 應收帳款報告和結(jié)算程序 餐廳帳單程序 信用政策程序

與有關(guān)部門負責人評估及制定客史檔案管理程序 制定系統(tǒng)失靈時的后備程序

制定應急聯(lián)系程序（電話號碼和姓名）熟悉電話計費系統(tǒng)界面程序 評估和掌握工資計算系統(tǒng)程序

與餐飲部協(xié)調(diào)，評估所有菜單與酒水如何在CTC中表示程序 與有關(guān)人員共同評估以下項目 整個CTC終端及打印機位置 整個大樓內(nèi)EECO顯示器位置 與預訂吻合要求 與IT有關(guān)的消防設(shè)施 IT機房的安全要求 EECO財務(wù)報表要求

值班經(jīng)理與夜審人員報告的要求 各類人員使用IT系統(tǒng)的培訓

評估和編制部門負責人的系統(tǒng)意識及能力的培訓方案 培訓所有預訂員充分利用客史檔案記錄 完成對餐飲收銀員和服務(wù)員的培訓 培訓考勤鐘的維護和使用

對酒店高層領(lǐng)導及部門經(jīng)理進行系統(tǒng)使用的培訓 IT系統(tǒng)的試運行

與前廳管理人員共同輸入開業(yè)前預訂 督促前臺人員輸入所有預付金 更新工資單會計系統(tǒng)

督促餐飲部輸入所有菜單和水酒單 督促房務(wù)部輸入所有客房價格

更新EECO前臺和后臺辦公及CTC和電話會計 對所有管理系統(tǒng)進行功能調(diào)試 對所有IT硬件進行老化測試 建立系統(tǒng)信息的日常備份

在開業(yè)前對酒店信息系統(tǒng)的PMS、POS、Call accounting 等功能進行模擬演練 測試酒店所有電腦終端 協(xié)調(diào)系統(tǒng)支持人員的交接工作

確保從外界獲得可靠的IT系統(tǒng)支持,為其提供工作室 建立IT部門工作制度和計算機房管理制度 建立設(shè)備系統(tǒng)的文檔管理制度

10、上報審批事項和部門之間的協(xié)作 需要上報審批的事項

計劃財務(wù)管理方針和目標/總經(jīng)理

本部組織機構(gòu)、職責范圍、人員編制、崗位設(shè)置及工作描述/總經(jīng)理、人力資源總監(jiān) 本部門與酒店各部門有關(guān)財務(wù)工作的管理系統(tǒng)和規(guī)范/總經(jīng)理 酒店開業(yè)前費用預算和經(jīng)營預測/總經(jīng)理 內(nèi)審系統(tǒng)和工作規(guī)范/總經(jīng)理 本部門的采購清單/總經(jīng)理 需部門之間協(xié)作的事項 預算管理/各部門

員工招聘、員工培訓/人力資源部 各項計劃財務(wù)管理制度/各部門 安全保衛(wèi)/保衛(wèi)部

設(shè)施設(shè)備最后全面檢查/工程部

部門的采購清單、交貨日期與工作服制作/采購部 財務(wù)報表帳冊的印制/采購部 財務(wù)電腦系統(tǒng)/工程部

第四篇：酒樓開業(yè)籌備。

酒樓開業(yè)籌備

一、開業(yè)

1.門口迎賓指示牌

2.樓梯紅毯（從樓下延伸到大廳門口，大廳入口處梯步也鋪地毯）3.各種墻貼（小心梯步，小心碰頭，安全出口等）4.各個地方的小心提示牌（例如廚房門口等）5.開業(yè)當天開業(yè)禮花、氣拱門、氣球等

6.各物品的供應商的敲定： 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

7.各處硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、各處布草、印刷品、綠化、裝飾品、安裝刷卡POS機、驗鈔機（考慮是否有必要）8.酒樓產(chǎn)品價格的前期議定 9.廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

二、員工

1.員工服裝、工牌

2.員工整體形象（頭發(fā)必須扎起）3.淡妝

三、廣告

1.包房內(nèi)壁畫

2.玻璃上貼字內(nèi)容（醒目，整潔，獨特）3.大廳墻上廣告（看下是否有安室內(nèi)燈箱必要 4.上樓的樓道內(nèi)是否也可以做點招牌菜圖片相框 5.吧臺處設(shè)計（產(chǎn)品陳列方式），招牌主題墻面（大氣）6.菜單本的設(shè)計

A：針對酒席制定正規(guī)的大本有圖案的圖冊菜單，并制定相應的消費方案套餐（主要針對不會挑菜搭配，又怕挑的不劃算的客人制定的消費方案）B：針對散客制定小菜單（可不要圖片），上面寫出特色，每天主營，以此吸引更多客人，讓他們知道啟媛是大小單都可接的多元化酒樓

C: 特別建議：做特別甜品，可在酒席時大力推薦（不要只局限于八寶粥類似到處都可以吃到的甜品，設(shè)計一個自己的招牌甜品）

7.紙巾盒的設(shè)計

四、員工培訓

1.基本的服務(wù)禮儀，禮貌用語，銷售方法，危機處理能力 2.各個崗位間如何配合，默契

3.熟悉酒樓的各項設(shè)施使用方法并愛惜（強調(diào)）4.擬定相應管理制度（后期）

五、服務(wù)

1.吧臺處接待人員是最為重要的環(huán)節(jié)，是顧客必須接觸的，所以吧臺接待員必須做到對酒樓內(nèi)一切事物熟悉，包括每道菜的主要成分及口味，酒樓的招牌菜，主營內(nèi)容，做到禮貌微笑，積極給客人介紹適合的并能提升業(yè)績的菜色

2.服務(wù)員：每個服務(wù)員必須做到禮貌微笑，仔細給客人說明其提出的各種疑問，和同事間相互配合，工作服、工牌穿戴整齊，淡妝上崗

3.簡單擬定一個針對開業(yè)的服務(wù)流程，并讓所有工作人員熟悉，以免到時手忙腳亂 4.合理分配各個崗位工作人員

六、銷售

1.開業(yè)后擬定相應銷售方案（后期準備）

2.簡單擬定一個針對開業(yè)的銷售方案（建議備用，參考）

酒樓開業(yè)初期最常見的20種“亂”象，以下是建議相應的預防或改善措施，謹供開業(yè)籌備參考：

酒樓開業(yè)亂象1:訂錯臺（或包房）、訂重臺（或包房）的情況。

預防或改善措施：

1、制訂詳細而周全的《預定、接待操作標準和工作流程》，對執(zhí)行情況嚴格督導檢查；

2、對經(jīng)營區(qū)域和臺位（包房）進行清晰的劃分及編號；

3、對預定和接待人員進行崗位技能強化培訓，包括對經(jīng)營環(huán)境和設(shè)施的全面掌握。

酒樓開業(yè)亂象2:上錯菜。

預防或改善措施：

1、制定詳盡的《前廳服務(wù)操作標準和工作流程》，其中包括對點菜、開單、上菜等環(huán)節(jié)都必須有詳細而準確的說明，避免點錯菜、寫錯單、上錯臺等情況的發(fā)生；

2、開業(yè)前對前廳服務(wù)操作技能和工作流程反復強化培訓，直至員工已經(jīng)熟練掌握；

3、對值臺服務(wù)員加強菜品知識培訓，使他們熟悉酒樓菜品。

酒樓開業(yè)亂象3:算錯帳。

預防或改善措施：

1、制定詳盡的《收銀操作標準和工作流程》，對執(zhí)行情況嚴格督導檢查；

2、在《前廳服務(wù)操作標準和工作流程》中要求執(zhí)行買單程序的服務(wù)員必須復核客人的消費明細及帳單；

3、客人提出異議時首先是再次核對消費明細及帳單，之后再進行下一步善后處理。

酒樓開業(yè)亂象4:出菜慢。

預防或改善措施：

1、在規(guī)劃廚房功能區(qū)域和設(shè)計廚房人員工作動線時，應盡量考慮到廚房操作流程的合理性和空間的合理性，以及傳菜區(qū)域和路線的合理性、員工傳送單據(jù)路線的合理性，避免高峰時出現(xiàn)堵塞效應和瓶頸效應；

2、制定詳盡的《廚房出品操作標準和工作流程》和《菜品制作標準》，其中包括菜品的制作和出堂時間要求，對執(zhí)行情況嚴格督導檢查，督促廚房員工養(yǎng)成良好的工作習慣；

3、反復進行廚房各崗位間的磨合培訓以及各崗位的操作技能培訓，直至他們熟練掌握且通過考核后才能開業(yè)；

4、開業(yè)前對傳菜員進行服務(wù)分區(qū)及編號的強化培訓，直至他們已經(jīng)熟練掌握；

5、強化培訓傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能，提高他的工作效率和準確性；

6、開餐前督促廚房各崗位做好相關(guān)物料和器具的準備工作。

酒樓開業(yè)亂象5:上菜順序混亂。

預防或改善措施：

1、在《前廳服務(wù)操作標準和工作流程》中對上菜的順序進行詳細而準確的說明，并對服務(wù)員強化培訓直至熟練掌握；

2、在《廚房出品操作標準和工作流程》中，對打荷崗位如何有序地組織備料工作和出菜工作進行詳細說明，在工作中嚴格遵照執(zhí)行；

3、對傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能進行強化培訓，提高他對傳菜工作的合理調(diào)度能力。

酒樓開業(yè)亂象6:配菜不合理引發(fā)客人不滿。

預防或改善措施：

1、在《預定、接待操作標準和工作流程》和《前廳服務(wù)操作標準和工作流程》中明確說明配菜工作的責任人和工作要點，并嚴格遵照執(zhí)行；

2、對配菜工作的責任人進行菜品知識和配菜知識的強化培訓，直至已經(jīng)熟練掌握并通過考核方能上崗；

3、所有配菜單應由廚師長或行政總廚簽字確認后方能執(zhí)行；

4、配菜單下單前最好能先與顧客溝通，獲得顧客的認可。

酒樓開業(yè)亂象7:菜品質(zhì)量差或有異物遭投訴。

預防或改善措施：

1、廚房嚴格按《菜品制作標準》進行菜品的配制、烹飪及裝盤；

2、廚房管理人員將所有菜品的烹飪制作分工到確定的人頭上，既有利于菜品質(zhì)量的竟準把控，也有利于追究菜品質(zhì)量問題的責任人；

3、從裝盤完成到上桌應還經(jīng)過三道把關(guān)：第一道關(guān)是廚師長或行政總廚檢查色、形、味、器是否合格（可以是抽查）,第二道關(guān)是傳菜員檢查有無異物，第三道關(guān)是值臺服務(wù)員檢查有無異物，盡量避免投訴情況的發(fā)生；

4、在安撫好投訴客人的情況下，將菜品收回廚房，由廚師長或行政總廚判斷和確定事故原因及相關(guān)責任人。

酒樓開業(yè)亂象8:菜品估清信息不暢導致客人不滿。

預防或改善措施：

1、在《廚房出品操作標準和工作流程》中，明確要求指定的廚房工作人員在開餐前開出菜品估清單，交與傳菜部負責人，再由他轉(zhuǎn)達給其他部門相關(guān)人員；

2、在上客過程中臨時估清的菜品，應及時通報傳菜部負責人，再由他轉(zhuǎn)達給其他部門相關(guān)人員；

3、在上客過程中，廚房打荷崗位發(fā)現(xiàn)客人點了估清菜品，應第一時間通知傳菜部負責人，再由他迅速轉(zhuǎn)達給其他部門相關(guān)人員；

4、值臺人員接到菜品臨時估清通知后，應立即通報客人，請客人更換菜品或做其它安排；

5、值臺人員對客人上座較晚（高峰過后）的情況，點菜時應及時與傳菜部取得聯(lián)絡(luò)，確定估清的品種，以避免中途請客人換菜或退菜。

酒樓開業(yè)亂象9:促銷活動解釋不清晰導致客人不滿。

預防或改善措施：

1、酒樓的每一個促銷活動都應該提前將促銷信息準確傳達給每個相關(guān)崗位的員工，讓他們都清楚活動的內(nèi)容和執(zhí)行辦法；

2、酒樓的每一個促銷活動都應該通過醒目的店內(nèi)廣告（比如水牌、桌牌、POP、DM單等形式）將活動內(nèi)容和執(zhí)行辦法準確傳達給客人，訂餐接待人員和值臺服務(wù)員也必須第一時間告之客人相關(guān)內(nèi)容，使客人真實、全面地了解促銷活動信息；

3、若遇到客人對促銷信息有疑問或歧義，應禮貌、耐心地做好解釋工作；

4、確屬酒樓工作疏忽導致促銷活動有不明確或誤導情況的，應尊重客人意見，先解決好客人投訴再立即整改。

酒樓開業(yè)亂象10:暖氣或冷氣不足。

預防或改善措施：

1、在《前廳服務(wù)操作標準和工作流程》中對空調(diào)的開、關(guān)及溫度設(shè)定都必須有明確說明，要求員工嚴格遵照執(zhí)行，提前做好服務(wù)區(qū)域的溫度控制；

2、若客人對酒樓統(tǒng)一設(shè)定的空調(diào)溫度有意見，應在供電和設(shè)備條件允許的情況下，滿足客人要求；

3、若出現(xiàn)空調(diào)故障，應在客人訂餐時（提前預訂的客人）或到達餐廳時（未提前預訂的客人）,告之真實狀況，由顧客決定如何安排。

亂象11:服務(wù)用品急需時找不到。

預防或改善措施：

1、在開業(yè)前各部門對領(lǐng)用的物品要登記造冊，交由專人保管；

2、所有服務(wù)用品應按照規(guī)定定位擺放或儲藏，用后及時回位；

3、他人借用應開具物品借條，用后立即歸還；

4、若有物品丟失由保管人負責賠償。

酒樓開業(yè)亂象12:電腦點菜系統(tǒng)混亂

預防或改善措施：

1、選擇技術(shù)成熟、信譽和售后服務(wù)良好的系統(tǒng)供應商；

2、開業(yè)前需由點菜系統(tǒng)供應商對酒樓相關(guān)崗位員工進行系統(tǒng)的強化培訓，直至熟練掌握使用技巧；

3、酒樓應設(shè)置專職網(wǎng)管員，承擔電腦點菜系統(tǒng)的日常維護和簡單的數(shù)據(jù)修改工作；

4、所有菜品、酒水、香煙等出品都應有明確的分類和編碼，且確定固定的出品檔口，以及固定打印機出現(xiàn)故障時的代用打印檔口（就近、方便的原則）;

5、盡量避免推出電腦系統(tǒng)中沒有的新菜，若確有需要臨時推出新菜品，應手動設(shè)定出品檔口，以確保出品的準確和及時；

6、定期進行設(shè)備的維護檢修。

酒樓開業(yè)亂象13:高峰時間菜品估清較多導致客人不滿，影響經(jīng)營收益

預防或改善措施：

1、在規(guī)劃廚房設(shè)備時，應考慮滿負荷情況下的儲藏能力，盡量備足儲藏設(shè)備和儲藏空間；

2、廚房應根據(jù)對經(jīng)營情況的判斷，在儲存條件允許的情況下，適當多備一些物料；

3、若預定情況超出常規(guī)地好，應立即補貨；

4、若供應商不能滿足酒樓的供應需求，盡快更換供應商。

酒樓開業(yè)亂象14:工作繁忙時員工發(fā)生爭吵，相互指責。

預防或改善措施：

1、制定《員工手冊》以及《崗位職責》并在開業(yè)前組織員工認真學習，清楚自己的言行舉止準則和工作職責，并督促嚴格遵照執(zhí)行；

2、嚴令禁止員工在營業(yè)場所吵鬧，有違者嚴懲不?。?/p>

3、應不斷組織開展一些員工集體娛樂活動和集體主義教育活動，活躍團隊氣氛，提高團隊凝聚力，增進相互的團結(jié)友愛；

4、對于以前未能預料和規(guī)范到的情況，盡快彌補，完善管理規(guī)范；

5、管理人員要善于勸導，緩解員工對工作不適應的緊張心理，對于有培養(yǎng)前途的員工多加開導和幫助。

酒樓開業(yè)亂象15:員工陸續(xù)辭職，人員流失嚴重。預防或改善措施：

1、開業(yè)前進早出臺完備的人力資源管理制度和員工手冊，明確每個崗位員工的責、權(quán)、利，制定合理的薪資福利待遇政策，做到管理和獎懲透明化、規(guī)范化；

2、員工入職后須接受系統(tǒng)而嚴格的崗位技能培訓，使每一位員工感覺到企業(yè)管理的規(guī)范和有序，對自己的工作和職業(yè)生涯充滿企盼；

3、管理人員應關(guān)心員工的身心健康，經(jīng)常與員工談心交流，在力所能及的范圍內(nèi)解決員工的實際困難；

4、企業(yè)和管理人員對員工要講誠信，不能朝令夕改，承諾的事情一定要辦到，管理上不能有太多的隨意性；

5、要善于利用時機對員工進行集體主義教育，開展多種形式的企業(yè)文化活動，培養(yǎng)員工的集體榮譽感和對企業(yè)的忠誠感；

6、給優(yōu)秀的員工提供通暢的晉升空間和學習的機會，樹立良好的榜樣。

酒樓開業(yè)亂象16:經(jīng)營物資缺位嚴重。

預防或改善措施：

1、在編制開業(yè)籌備計劃時，應盡可能將必須的經(jīng)營物資列入采購清單，制定詳細的采購計劃；

2、對于未能按計劃采購回來的物資，相關(guān)部門負責人應加緊催辦，或向上級領(lǐng)導請示匯報，不能放任不管；

3、若某種經(jīng)營物資暫時沒有到位，應及時評估其對工作帶來的不利影響，并采取有效的措施降低這種不利影響。

酒樓開業(yè)亂象17:物料浪費大，毛利率偏低。

預防或改善措施：

1、在《廚房出品操作標準和工作流程》和《菜品制作標準》中，應明確闡述物料的驗貨、收貨標準、使用標準、儲藏標準以及菜品的配料標準，杜絕隨意性的物料浪費情況發(fā)生；

2、酒樓管理人員要不定期抽查冰箱、儲物架、下欄框內(nèi)物料的儲藏和使用情況，及時提出整改意見，完善管理制度；

3、綜合酒樓經(jīng)營定位、主要競爭對手的菜品價格以及原材料成本情況，合理制定菜品價格及促銷優(yōu)惠措施，正確作出成本分析；

4、經(jīng)營一段時間后，應根據(jù)前期的廚房出品成本分析對廚房提出毛利率指標要求，并與廚房員工績效掛鉤。

酒樓開業(yè)亂象18:經(jīng)營物資或員工錢物頻繁丟失。

預防或改善措施：

1、在經(jīng)濟投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，在重要崗位安裝監(jiān)控攝像頭；

2、在開業(yè)前各部門對領(lǐng)用的經(jīng)營物資要登記造冊，交由專人保管，保管人應具加強責任心和警覺性；

3、重要的或單件價值較高的經(jīng)營物資一定要妥善保管，加鎖防竊；

4、保管人應經(jīng)常盤點重要的經(jīng)營物資，發(fā)現(xiàn)遺失立即報告主管領(lǐng)導；

5、教育員工妥善保管好自己的錢和物，加強防盜意識，在更衣柜和寢室里離人時不要放置貴重物品，夜間睡覺時鎖好門窗，收揀好貴重物品；

6、制定嚴厲的懲罰制度，對內(nèi)部員工出現(xiàn)偷盜行為嚴加懲處，殺一儆百；

7、在無法查出經(jīng)營物資丟失線索的情況下，根據(jù)管理條理對保管責任人進行處罰。

酒樓開業(yè)亂象19:客人物品頻繁失竊。

預防或改善措施：

1、在經(jīng)濟投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，在重要崗位安裝監(jiān)控攝像頭；

2、酒樓應制定相應的事故預案，教會員工如何應對這些特殊情況；

3、教育員工加強防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑人員和可疑情況應立即報告主管領(lǐng)導；

4、服務(wù)人員應在顧客入座時和離店時主動提醒顧客保管或攜帶好自己的過重物品；

5、店內(nèi)醒目位置應張貼相應的提示語，警示顧客保管或攜帶好自己的過重物品；

6、出現(xiàn)客人物品丟失的情況時，管理人員應積極配合客人尋找線索、或協(xié)助客人報案，盡量安撫客人，事后再根據(jù)情況給客人一個合理的善后解決意見，把酒樓的責任降到最低。

酒樓開業(yè)亂象20:部門間協(xié)作混亂，相互抱怨。

預防或改善措施：

1、開業(yè)前應整理出酒樓內(nèi)各部門、各崗位的協(xié)作關(guān)系圖表，每一個協(xié)作事項都有明確的責任人，組織員工學習領(lǐng)會，讓每一位員工都清楚自己在各種協(xié)作關(guān)系中的位置，應如何處理協(xié)作關(guān)系；

2、工作時員工若不清楚協(xié)作關(guān)系的處理，應及時請示主管領(lǐng)導，不能擅做主張地傳遞信息甚至發(fā)號施令；

3、對于不符合協(xié)作關(guān)系和管理程序的行為，員工可以拒絕配合，并及時匯報自己的主管領(lǐng)導；

4、不允許部門間拉小山頭、各自為陣，要求所有人都以酒樓的整體利益為重，不得出現(xiàn)相互推委、相互指責的情況發(fā)生，對于不合理和未規(guī)范到的協(xié)作關(guān)系，通過管理層會議協(xié)調(diào)解決，并盡快完善管理規(guī)范。

所有亂象中，凡涉及員工有違反管理制度和規(guī)定的，應嚴格依照管理條例追究責任人的過失責任。

第五篇：開業(yè)籌備計劃表

開業(yè)籌備計劃表:請看下表:

1、本娛樂公司的營業(yè)定位、營業(yè)預算、市場分析、客源分析、營銷方式。

2、公司行政結(jié)構(gòu)的制定，各部門的人事編制，薪資預算。

3、員工守則的起草、制定、審批。

4、各個部門規(guī)章制度的制定、審批。

5、招工簡章的制定、審批

開業(yè)籌備計劃表

籌建日月日------月日共個工作日