第一篇：鋼材抽檢案例.doc

鋼材抽樣案例

一、案例

2003年5月18日，某公司購(gòu)得直徑為10mmHR335鋼筋混凝土用熱軋帶肋鋼筋19.5噸，在運(yùn)回過(guò)程中，被某市公安局交巡警中隊(duì)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)該批貨無(wú)任何手續(xù)，遂移交某市工商部門查處，該工商部門以某公司的上述貨物無(wú)進(jìn)貨發(fā)票及質(zhì)檢報(bào)告，涉嫌銷售不合格鋼材，違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定立案，同日，工商部門對(duì)上述公司的有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，確認(rèn)上述事實(shí)后，依據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第十八條第一款第四項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)上述貨物予以扣押，并與上述公司的代理人戴某共同從上述物品中以隨機(jī)抽樣方式抽樣三根，每根1.2米，其中一根留樣，兩根送檢，戴某在抽樣取證記錄上簽名并注明“對(duì)抽樣無(wú)異議”。5月19日，該工商部門委托某產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，5月20日，該質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具（2003）機(jī)電第11921號(hào)檢驗(yàn)報(bào)告，該報(bào)告的檢驗(yàn)項(xiàng)目中縱肋高、間距、重量偏差三項(xiàng)的檢驗(yàn)結(jié)果判定為不合格，其他項(xiàng)目均為合格，遂作出“樣品經(jīng)檢驗(yàn)，不符合GB1499-1998標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，判該樣品不合格”的檢驗(yàn)結(jié)論。該檢驗(yàn)報(bào)告同時(shí)注明“本所僅對(duì)來(lái)樣負(fù)責(zé)，檢驗(yàn)結(jié)果供委托者了解樣品品質(zhì)之用”。5月21日，工商部門將檢驗(yàn)報(bào)告送達(dá)上述公司，該公司的代理人朱某簽收，并注明“無(wú)異議”。5月22日，工商部門對(duì)上述貨物進(jìn)行封存，其后履行處罰前的告知程序。7月15日，工商部門以上述公司銷售不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》為由，做出行政處罰決定，責(zé)令停止銷售，沒(méi)收被封存的貨物。上述公司不服該處罰決定，向法院提起行政訴訟。經(jīng)審理，法院認(rèn)為：工商局抽樣鑒定程序違法，判決撤銷行政處罰決定。

二、評(píng)析

從上述事實(shí)看，工商部門依照國(guó)務(wù)院辦公廳《國(guó)辦發(fā)2001第57號(hào)》文件精神對(duì)流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量行使監(jiān)督管理職能是正確的。從表面看，工商部門因某公司所購(gòu)鋼材無(wú)進(jìn)貨發(fā)票及質(zhì)檢報(bào)告，進(jìn)行立案，后又對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查，對(duì)鋼材進(jìn)行抽樣送檢，依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)論在履行了告知程序后對(duì)原告做出了行政處罰決定，似乎其認(rèn)定事實(shí)清楚，處罰程序合法。但經(jīng)嚴(yán)格審查，就會(huì)發(fā)現(xiàn)工商部門在抽樣取證（鑒定）上存在如下問(wèn)題：

1、對(duì)鑒定物的抽樣取證應(yīng)由哪個(gè)部門行使？工商部門有權(quán)對(duì)流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量行使監(jiān)督管理，但是否有對(duì)鑒定物的抽樣取證的資格，法律未作規(guī)定。雖然規(guī)范性法律文件《工商行政機(jī)關(guān)行政處罰程序暫行規(guī)定》第三十三條規(guī)定“抽樣取證，應(yīng)當(dāng)有當(dāng)事人在場(chǎng)，并開(kāi)具物品清單，有辦案人員或者當(dāng)事人簽名或蓋章”，但如果工商部門所抽的樣品不符合有關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求，則對(duì)該樣品做出的鑒定結(jié)論的證明力也是有限的。鑒于對(duì)鑒定物的抽樣取證是一項(xiàng)科學(xué)性、專業(yè)性較強(qiáng)的工作，應(yīng)當(dāng)有專門的鑒定機(jī)構(gòu)進(jìn)行。如產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門、商檢部門等。

2、該工商部門抽樣程序、方法、數(shù)量也不符合有關(guān)規(guī)定。根據(jù)GB1499-1988鋼筋混凝土用熱軋帶肋鋼筋標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)尺寸、表面的取樣、試樣方法為逐支檢驗(yàn)，對(duì)重量偏差的測(cè)量，試樣數(shù)量不少于10只，試樣總長(zhǎng)度不小于60米。而該工商部門僅取樣2支送檢，其長(zhǎng)度僅2.4米，這說(shuō)明工商部門非專門的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，可能是對(duì)抽樣送檢的程序不熟悉，也可能是熟悉該程序而未按此程序進(jìn)行，總之該工商部門抽樣的程序、方法、數(shù)量也不符合GB1499-1998鋼筋混凝土用熱軋帶肋鋼筋標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，導(dǎo)致該工商部門認(rèn)定事實(shí)方面的出現(xiàn)錯(cuò)誤，處罰的主要證據(jù)存在問(wèn)題，從而影響到其行政行為的合法性。

3、該工商部門處罰所依據(jù)的檢驗(yàn)報(bào)告不能作為作出處罰決定的定案依據(jù)。某產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所對(duì)該工商部門送檢的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)后，出具（2003）機(jī)電第11921號(hào)檢驗(yàn)報(bào)告，該報(bào)告雖明確表示“該樣品不合格”，但它同時(shí)注明“本所僅對(duì)來(lái)樣負(fù)責(zé)，檢驗(yàn)結(jié)果供委托者了解樣品品質(zhì)之用”。由此可看出，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的結(jié)論僅對(duì)來(lái)樣負(fù)責(zé)，該檢驗(yàn)報(bào)告只能證明送檢物的性質(zhì)、質(zhì)量，不能證明上述貨物的性質(zhì)、質(zhì)量，故該檢驗(yàn)報(bào)告不能作為該工商部門作出處罰決定的定案依據(jù)。

三、抽樣取證的要領(lǐng)

（一）概念

抽樣取證是指辦案人員根據(jù)案情需要，為了提請(qǐng)有關(guān)部門給予檢驗(yàn)、鑒定以取得檢驗(yàn)（鑒定）報(bào)告證據(jù)或者提取物證，依據(jù)科學(xué)的方法，抽取具有代表性的一定量的物品作為證據(jù)的管理活動(dòng)。

（二）抽樣取證的一般要求

1、辦案人員應(yīng)兩人以上，并出示行政執(zhí)法證件；

2、應(yīng)有當(dāng)事人在場(chǎng)。當(dāng)事人是單位的，應(yīng)通知其單位領(lǐng)導(dǎo)，并有其單位領(lǐng)導(dǎo)或者相關(guān)的實(shí)物保管人員、管理人員、銷售人員在場(chǎng)；

3、抽樣的方法科學(xué)，樣品具有代表性。應(yīng)遵循一定的科學(xué)方法或者隨機(jī)抽取樣品，法律、法規(guī)、規(guī)章、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)抽樣、封樣方法和樣品的數(shù)量等有規(guī)定的，應(yīng)遵守其規(guī)定。樣品的代表數(shù)量應(yīng)該準(zhǔn)確、具體，所代表的物品的名稱、型號(hào)、規(guī)格、批號(hào)、存放地點(diǎn)、數(shù)量等信息均應(yīng)記錄在案。封樣要科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)。

4、當(dāng)場(chǎng)制作筆錄。抽樣筆錄應(yīng)當(dāng)場(chǎng)制作，并由當(dāng)事人、在場(chǎng)人、辦案人簽章。實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查的，還應(yīng)制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄。

（三）抽樣取證的程序

1、抽樣的啟動(dòng)。在接到舉報(bào)、投訴、上級(jí)交辦或者日常檢查發(fā)現(xiàn)商品存在質(zhì)量問(wèn)題的情形下，可以抽樣取證，否則，不得隨意進(jìn)行。

2、抽樣的實(shí)施。抽樣的方法、步驟、數(shù)量、工具須符合有關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求（如“國(guó)標(biāo)”中對(duì)抽樣有具體規(guī)定的，須符合該規(guī)定），樣品通常不少于一式兩份。

3、封樣。抽取的樣品應(yīng)使用專用封簽當(dāng)場(chǎng)封樣，并有承檢單位抽樣人員、工商執(zhí)法人員、被檢測(cè)人簽字蓋章。

4、備份。以備復(fù)檢的樣品，可以由承檢單位帶回，也可以封存于被檢測(cè)人處保管。

5、送檢?？捎沙袡z單位辦理，也可由工商執(zhí)法人員、被檢測(cè)人共同送檢。

6、告知。組織實(shí)施檢測(cè)的工商行政管理機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)自收到檢測(cè)結(jié)果后5個(gè)工作日內(nèi)通知被檢測(cè)人。

7、異議。被檢測(cè)人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，自收到檢測(cè)結(jié)果確認(rèn)書之日起15日內(nèi)，向組織實(shí)施檢測(cè)的工商行政管理機(jī)關(guān)提出書面復(fù)檢申請(qǐng)。逾期未提出的，視為承認(rèn)檢測(cè)結(jié)果。

8、復(fù)檢。組織實(shí)施檢測(cè)的工商行政管理機(jī)關(guān)收到復(fù)檢申請(qǐng)后，經(jīng)審查，認(rèn)為有必要復(fù)檢的，應(yīng)及時(shí)通知承檢單位和復(fù)檢申請(qǐng)人。

9、費(fèi)用承擔(dān)。

（1）樣品費(fèi)用。檢測(cè)所需檢驗(yàn)用樣品，按被檢測(cè)人進(jìn)貨價(jià)格購(gòu)買。檢測(cè)不進(jìn)行破壞性測(cè)試且對(duì)樣品質(zhì)量不造成實(shí)質(zhì)影響的，經(jīng)被檢測(cè)人同意，可以由被檢測(cè)人無(wú)償提供。

（2）檢測(cè)費(fèi)用。經(jīng)檢測(cè)（鑒定），合格的，檢測(cè)費(fèi)用由工商行政管理部門承擔(dān)；不合格的，由被檢測(cè)人承擔(dān)。復(fù)檢結(jié)果與初次檢測(cè)結(jié)果不一致的，復(fù)檢費(fèi)用由原承檢單位承擔(dān)。

10、樣品處理。無(wú)償提供的樣品，檢測(cè)合格的，退回被檢測(cè)人；檢測(cè)不合格的，由組織實(shí)施檢測(cè)的工商行政管理機(jī)關(guān)按照有關(guān)規(guī)定處理。

四）注意事項(xiàng)

1、抽樣取證的對(duì)象不應(yīng)僅僅局限于產(chǎn)品質(zhì)量，也可以是產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、包裝裝潢、商標(biāo)標(biāo)識(shí)等，其道理是相通的。

2、樣品由誰(shuí)抽取，根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)辦法》的規(guī)定，可由承檢單位抽樣人員會(huì)同工商行政管理執(zhí)法人員進(jìn)行，工商部門也可單獨(dú)進(jìn)行。

3、按什么標(biāo)準(zhǔn)抽取，“按照規(guī)定抽取”，“規(guī)定”即是有關(guān)技術(shù)規(guī)范。不同的物品，其抽樣要求也不一樣。

4、事先應(yīng)有計(jì)劃，準(zhǔn)備好抽樣所需的材料和工具，如執(zhí)法文書、證件、封簽、無(wú)菌袋（瓶）等。

5、了解、熟悉相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，知悉抽樣步驟、抽樣方法，明確樣品運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的條件。抽樣方法，一般應(yīng)遵循隨機(jī)抽取的原則。

6、抽樣過(guò)程中應(yīng)當(dāng)有當(dāng)事人在場(chǎng)，如拒絕簽字蓋章，可邀請(qǐng)有關(guān)人員作為見(jiàn)證人到場(chǎng)見(jiàn)證，并在抽樣取證記錄上簽字或蓋章。

7、抽樣送達(dá)過(guò)程，均須制作相應(yīng)的辦案文書，如抽樣筆錄、現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄和委托鑒定書等。

8、送檢時(shí)要對(duì)鑒定人、鑒定機(jī)構(gòu)的資格作必要的審查，以免出具的結(jié)論無(wú)效。

9、注意樣品的購(gòu)買環(huán)節(jié)。按照《流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)辦法》第十六條規(guī)定，在組織開(kāi)展流通領(lǐng)域商品質(zhì)量抽樣檢測(cè)時(shí)，對(duì)檢驗(yàn)所需樣品，應(yīng)按被監(jiān)測(cè)人進(jìn)貨價(jià)購(gòu)買。

10、應(yīng)履行告知義務(wù)，讓當(dāng)事人充分行使知情權(quán)。抽樣前，應(yīng)向當(dāng)事人介紹抽樣送檢的目的和抽樣方法、檢驗(yàn)依據(jù)等；告知當(dāng)事人必須妥善保管留存樣品，不得私自拆封、調(diào)換、毀損樣品，告知當(dāng)事人可以在法定時(shí)間內(nèi)行使復(fù)檢申請(qǐng)權(quán)；及時(shí)將檢驗(yàn)報(bào)告送達(dá)當(dāng)事人，并告知當(dāng)事人自收到檢驗(yàn)報(bào)告之日起15日內(nèi)有提出書面復(fù)檢申請(qǐng)的權(quán)利。

不得剝奪當(dāng)事人對(duì)檢測(cè)結(jié)果提出異議和申請(qǐng)復(fù)檢的救濟(jì)權(quán)利。如果當(dāng)事人逾期未提出申請(qǐng)，則視為當(dāng)事人承認(rèn)檢測(cè)結(jié)果。因此，在時(shí)間上要經(jīng)過(guò)復(fù)檢申請(qǐng)法定期限15日后才能終結(jié)調(diào)查，發(fā)出行政處罰告知書，然后作出行政處罰決定。

（五）抽樣筆錄的制作要求

1、“抽樣時(shí)間”、“抽樣地點(diǎn)”欄目中應(yīng)精確填寫抽樣的時(shí)間和地點(diǎn)；

2、抽樣人是指到現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)抽樣的辦案人員。如檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)派員抽樣的，則應(yīng)在“抽樣欄”欄目中注明；

3、抽樣物品、數(shù)量應(yīng)填寫抽樣物品的名稱及數(shù)量；

4、抽樣情況：應(yīng)寫清被抽物品的總體情況，包括規(guī)格、型號(hào)、貨號(hào)、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、庫(kù)存數(shù)量、單件重量、包裝情況、標(biāo)識(shí)、合格證等情況。同時(shí)，應(yīng)寫清抽樣取證的詳細(xì)過(guò)程，同一類的種類物品中抽取了多少件；

5、樣品加封情況：應(yīng)如實(shí)記錄樣品加封的情況；

6、備注：抽樣取證過(guò)程中的特殊事由，如當(dāng)事人拒絕到場(chǎng)邀請(qǐng)其他人作為證人的，應(yīng)在此欄目中反映出

抽樣取證是工商執(zhí)法辦案的一把利器，但同時(shí)也是一把雙刃劍。它可以第三方客觀公正的鑒定結(jié)論來(lái)判定違法事實(shí)，具有一定的權(quán)威性。但是，如果我們?cè)诔闃铀蜋z程序上存有問(wèn)題，有時(shí)反而會(huì)成為當(dāng)事人提起行政復(fù)議或行政訴訟的突破口。因此，將抽樣取證工作做得細(xì)致些，確保程序合法，會(huì)更有利于查辦案件

附件1：《流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)辦法》(摘錄)

第十五條 監(jiān)測(cè)所需樣品由承檢單位抽樣人員會(huì)同工商行政管理執(zhí)法人員按照規(guī)定抽取。

抽取的樣品應(yīng)當(dāng)場(chǎng)封樣，并由抽樣人員、工商行政管理執(zhí)法人員、被監(jiān)測(cè)人簽字確認(rèn)。

第十九條 組織實(shí)施監(jiān)測(cè)的工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到檢測(cè)結(jié)果后5個(gè)工作日內(nèi)通知被監(jiān)測(cè)人，并對(duì)不格商品依法采取相應(yīng)措施。

第二十條 被監(jiān)測(cè)人或者標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢測(cè)結(jié)果確認(rèn)書之日起15日內(nèi)，向組織實(shí)施監(jiān)測(cè)的工商行政管理機(jī)關(guān)提出書面復(fù)檢申請(qǐng)。

逾期未提出申請(qǐng)的，視為承認(rèn)檢測(cè)結(jié)果。

被監(jiān)測(cè)人私自拆封、調(diào)換或者毀損備份樣品的，視為放棄復(fù)檢。

附件2：國(guó)家工商行政管理局關(guān)于查處違法行為過(guò)程中抽樣取證時(shí)遇當(dāng)事人不在場(chǎng)的情況如何辦理問(wèn)題的答復(fù)（工商法字[1998]第185號(hào)）

貴州省工商行政管理局：

你局《關(guān)于查處違法行為過(guò)程中抽樣取證時(shí)遇當(dāng)事人不在場(chǎng)的情況如何辦理的請(qǐng)示》（黔工商法字〔９８〕第５號(hào)）收悉。經(jīng)研究，答復(fù)如下：

工商行政管理機(jī)關(guān)在查處違法行為過(guò)程中，需抽樣取證的，應(yīng)當(dāng)有當(dāng)事人在場(chǎng)，并開(kāi)具物品清單，由辦事人員和當(dāng)事人簽名或蓋章。當(dāng)事人在場(chǎng)但拒絕簽字蓋章的，應(yīng)當(dāng)由辦事人員在抽樣清單上注明情況。經(jīng)通知當(dāng)事人不到場(chǎng)，或者無(wú)法找到當(dāng)事人的，可以請(qǐng)質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)派人抽樣，也可以邀請(qǐng)有關(guān)人員（如：當(dāng)事人上級(jí)主管部門、當(dāng)事人所在地街道辦事處、消費(fèi)者協(xié)會(huì)、當(dāng)事人所在的行業(yè)協(xié)會(huì)以及其他單位或個(gè)人）作為見(jiàn)證人到場(chǎng)見(jiàn)證，并在抽樣清單上簽名或蓋章。

對(duì)于送檢商品，質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)抽樣有特別規(guī)定的，按其規(guī)定執(zhí)行。

附件3：最高人民法院關(guān)于行政訴訟證據(jù)若干問(wèn)題的規(guī)定

第十四條 根據(jù)行政訴訟法第三十一條第一款第（六）項(xiàng)的規(guī)定，被告向人民法院提供的在行政程序中采用的鑒定結(jié)論，應(yīng)當(dāng)載明委托人和委托鑒定的事項(xiàng)、向鑒定部門提交的相關(guān)材料、鑒定的依據(jù)和使用的科學(xué)技術(shù)手段、鑒定部門和鑒定人鑒定資格的說(shuō)明，并應(yīng)有鑒定人的簽名和鑒定部門的蓋章。通過(guò)分析獲得的鑒定結(jié)論，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明分析過(guò)程。

第六十二條 對(duì)被告在行政程序中采納的鑒定結(jié)論，原告或者第三人提出證據(jù)證明有下列情形之一的，人民法院不予采納：

（一）鑒定人不具備鑒定資格；

（二）鑒定程序嚴(yán)重違法；

（三）鑒定結(jié)論錯(cuò)誤、不明確或者內(nèi)容不完整。

第二篇：食品安全抽檢工作總結(jié)

2013年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作

項(xiàng)目完成單位：黔南州食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告編制時(shí)間： 總結(jié)報(bào)告

黔南州食品藥品檢驗(yàn)所

2013年11月20日

摘要：

為加強(qiáng)黔南州餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，評(píng)價(jià)餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處不合格食品，預(yù)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生，黔南州食品藥品監(jiān)督管理局高度重視2013監(jiān)督抽檢工作，以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)）餐飲單位等為重點(diǎn)，覆蓋各類餐飲單位（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房）。共抽檢91戶次，抽檢熟肉制品（鹵肉）、非發(fā)酵豆制品（豆干）、辣椒醬（辣椒粉）、米粉、煎炸用植物油、食用油、涼拌菜、盒飯、泡菜、餐飲具、蛋（雞蛋、鴨蛋）11個(gè)品種共200個(gè)樣品，所抽樣品由黔南州食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)。截止至2013年11月15日，完成檢品檢驗(yàn)共200批次，合格175批次，合格率為87.50%。

一、組織實(shí)施情況 為指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步提高食品安全管理水平，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督力度，通過(guò)抽檢發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。3月26日根據(jù)省局相關(guān)文件要求，結(jié)合黔南州實(shí)際情況，我局制定了《黔南州2013年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作實(shí)施方案》，明確工作要求，細(xì)化工作責(zé)任，確保此次抽樣工作的有效開(kāi)展?，F(xiàn)整個(gè)抽檢工作已圓

滿完成。此次抽檢以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)）餐飲單位等為重點(diǎn)，覆蓋各類餐飲單位（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房）。

今年省局安排我州餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢品種共10個(gè)各20個(gè)批次，分別為：熟肉制品（鹵肉）、非發(fā)酵豆制品（豆干）、辣椒醬（辣椒粉）、米粉、煎炸用植物油、涼拌菜、盒飯、泡菜、餐飲具、蛋（雞蛋、鴨蛋）。全年共抽檢91戶餐飲服務(wù)單位，其中大型餐館4戶、中型餐館14戶、小型餐館26戶、小吃店29戶、快餐店12戶，學(xué)校食堂5戶，飲品店1戶。完成抽檢品種及批次為：熟肉制品（鹵肉）7個(gè)批次，非發(fā)酵豆制品（豆干）20個(gè)批次；辣椒醬（辣椒面）22個(gè)批次；米粉25個(gè)批次；煎炸用植物油24個(gè)批次、食用油1個(gè)批次；涼拌菜16個(gè)批次；盒飯16個(gè)批次；泡菜17個(gè)批次；餐飲具30個(gè)批次；蛋（雞蛋、鴨蛋）22個(gè)批次。共完成200個(gè)批次。

二、抽檢結(jié)果分析

（一）總體分析

本次抽檢共200個(gè)批次，包括10個(gè)必選品種。截止至2013年11月15日，完成檢品檢驗(yàn)共200批次，合格175批次，合格率為87.50%。不合格項(xiàng)目主要是盒飯中菌落總數(shù)超

標(biāo)，辣椒粉中菌落總數(shù)超標(biāo)，煎炸用植物油中極性組分和酸價(jià)超標(biāo)，米粉中二氧化硫超標(biāo)，泡菜中檢出檸檬酸。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，我州的餐飲服務(wù)單位的食品安全基本能達(dá)到要求，部分餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)，下步將加大對(duì)檢出超標(biāo)項(xiàng)目的餐飲單位的執(zhí)法力度，進(jìn)一步確保餐飲食品安全。

（二）品種具體分析

在完成的200批次檢品檢驗(yàn)中，共11個(gè)品種，合格175批次，合格率為87.50%。其中餐飲具共抽檢30批次，合格30批次，合格率100%；非發(fā)酵豆制品共抽檢20批次，合格20批次，合格率100%；盒飯共抽檢16批次，合格11批次，合格率68.75%；雞蛋共抽檢22批次，合格22批次，合格率 100%；煎炸用植物油共抽檢24批次，合格22批次，合格率91.67%；辣椒粉/辣椒醬共抽檢22批次，合格8批次，合格率36.36%；涼拌菜共抽檢16批次，合格16批次，合格率100%；米粉共抽檢25批次，合格24批次，合格率96.0%；泡菜共抽檢17批次，合格14批次，合格率82.35%；熟肉制品共抽檢7批次，合格7批次，合格率100%；菜油共抽檢1批次，合格1批次，合格率100%。

辣椒粉的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，在抽檢的21批次中有14批次不合格，主要不合格指標(biāo)為菌落總數(shù)，菌落總數(shù)超標(biāo)高達(dá)260余倍。原因可能有：首先，在加工過(guò)程中對(duì)加工器皿沒(méi)有按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，導(dǎo)致辣椒粉受污染；其次，辣椒在保存過(guò)程中污染。加之天氣炎熱，環(huán)境溫度較高，辣椒粉中的微生物在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖是造成檢驗(yàn)結(jié)果不合格的原因之一。

盒飯共抽檢16批次，合格11批次，合格率68.75%，主要不合格指標(biāo)為菌落總數(shù)，菌落總數(shù)超標(biāo)高達(dá)75倍。造成不合格的原因可能是盛裝盒飯器皿的清洗消毒不徹底。

泡菜共抽檢17批次，合格14批次，合格率82.35%，不合格指標(biāo)為檸檬酸，造成不合格的原因可能是人為添加。

煎炸用植物油共抽檢24批次，合格22批次，合格率91.67%，不合格指標(biāo)為極性組分和酸價(jià)。造成極性組分不合格的原因可能是多次反復(fù)使用煎炸食物；造成酸價(jià)不合格的原因可能是油脂儲(chǔ)存條件不符合要求或反復(fù)使用未更換。

米粉共抽檢25批次，合格24批次，合格率96.0%，不篇二：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作總結(jié) 2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作總結(jié) xxxxxxxx分局

二〇一〇年十二月二十九日 xxxxxxx局

關(guān)于2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作總結(jié)

重慶市食品藥品監(jiān)督管理局： 2010年12月21日，市局以渝食藥監(jiān)食監(jiān)［2010］30號(hào)文件下發(fā)《關(guān)于印發(fā)“重慶市2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作計(jì)劃”的通知》，巫溪縣分局認(rèn)真學(xué)習(xí)通知內(nèi)容，嚴(yán)格按通知要求組織實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下。

一、專題研究了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。分局收到市局《關(guān)于印發(fā)“重慶市2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作計(jì)劃”的通知》（渝食藥監(jiān)食監(jiān)［2010］30號(hào)）文件以后，先后召開(kāi)了分局黨組會(huì)議和局長(zhǎng)辦公會(huì)議，專題研究了我縣2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作，就我縣2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作作出了具體部署。

二、成立了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作領(lǐng)導(dǎo)小組。分局局長(zhǎng)和副局長(zhǎng)分別為組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)。有關(guān)科室主要負(fù)責(zé)人為成員。市場(chǎng)監(jiān)管人員為工作人員。領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)立了辦公室，明確了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作職責(zé)；明確了負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作情況的匯總和上報(bào)的經(jīng)辦人員。

三、制定了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案。其內(nèi)容包括：明確抽樣范圍，確定抽樣種類，把握抽樣數(shù)量，強(qiáng)化抽樣質(zhì)量，落實(shí)抽樣責(zé)任，嚴(yán)明抽樣紀(jì)律。堅(jiān)持依法、科

學(xué)、客觀、公正的原則。堅(jiān)持四個(gè)結(jié)合，一是城鎮(zhèn)區(qū)域與農(nóng)村區(qū)域覆蓋抽樣相結(jié)合，二是大中型餐飲企業(yè)與小型便民飲食店抽樣相結(jié)合，三是中餐餐飲服務(wù)消費(fèi)與火鍋餐飲服務(wù)消費(fèi)抽樣相結(jié)合，四是對(duì)外公眾餐飲消費(fèi)與對(duì)內(nèi)學(xué)生職工食堂用餐抽樣相結(jié)合。

四、提前完成餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣180批次。從11月30日到12月9日，集中10天時(shí)間，先后深入城廂、鳳凰、上磺、文峰、下堡、徐家共6個(gè)片區(qū)，在全縣具有代表性的61家餐飲單位抽取樣品180批次，其中產(chǎn)品類140批次，包括涼鹵菜27批次、植物油29批次、火鍋底料21批次，豆制品28批次，現(xiàn)場(chǎng)配制飲料9批次，腌臘制品26批次，非產(chǎn)品類40批次，包括消毒餐具20批次，餐飲工用具20批次。全面完成了重慶市食品藥品監(jiān)管局下達(dá)的2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣目標(biāo)任務(wù)。

五、依法按程序?qū)嵤┎惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督抽樣。在抽樣過(guò)程中，抽樣人員嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》，向被抽檢單位出示了執(zhí)法證件，發(fā)出監(jiān)督抽檢通知書180份，向被抽樣單位告知了監(jiān)督抽檢的性質(zhì)和抽樣內(nèi)容。準(zhǔn)確、客觀、完整地填寫了《產(chǎn)品樣品采樣記錄》140份和《非產(chǎn)品樣品采樣記錄》40份。抽樣人員還耐心細(xì)致地向被抽樣單位作好《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》等餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的宣傳解釋，贏得了被抽樣單位的理解和支持。

六、與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂技術(shù)鑒定委托書。按照就近檢驗(yàn)的原則，確定了具有認(rèn)證認(rèn)可資質(zhì)的巫溪縣疾病預(yù)防控制中心為2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并與其簽訂了技術(shù)鑒定委托書，使其成為較穩(wěn)定的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)支撐渠道，為餐飲監(jiān)管許可、日常監(jiān)督、舉報(bào)投訴處置、違法行為取證等工作中涉及的食品檢驗(yàn)奠定了基礎(chǔ)。根據(jù)巫溪實(shí)際，還邀請(qǐng)了委托鑒定機(jī)構(gòu)巫溪縣疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員協(xié)助進(jìn)行了抽樣和樣品預(yù)處理以及備檢樣品、復(fù)檢樣品的封樣保存等工作。

七、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)結(jié)果。巫溪縣疾病預(yù)防控制中心出具《檢測(cè)結(jié)果報(bào)告單》180份，其中合格的142批次，其中產(chǎn)品類102批次，主要包括涼鹵菜27批次、植物油29批次、火鍋底料21批次，現(xiàn)場(chǎng)配制飲料9批次，腌臘制品16批次，非產(chǎn)品類40批次，主要包括消毒餐具20批次，餐飲工用具20批次。產(chǎn)品樣品不合格38批次，主要包括直接入口非發(fā)酵豆制品28批次，餐飲單位自制腌臘制品10批次，不合格率21%?？h疾病預(yù)防控制中心出具了不合格產(chǎn)品《檢驗(yàn)報(bào)告書》38份，同時(shí)還出具了不合格產(chǎn)品《衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)書》38份。

八、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)結(jié)果不合格產(chǎn)品分析。直接入口非發(fā)酵豆制品不合格28批次，判定標(biāo)準(zhǔn)

酸價(jià)檢出值超限量值mpn∕100g≤150的10品種。38批次不合格產(chǎn)品詳見(jiàn)《不合格產(chǎn)品信息表》。

九、監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品的處理。在本次監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品共38批次，其中直接入口非發(fā)酵豆制品不合格28批次，餐飲單位自制腌臘制品不合格10批次，在履行告知、確認(rèn)、復(fù)檢程序后，將依法處理。

十、監(jiān)督抽樣中產(chǎn)生的體會(huì)和存在的主要問(wèn)題。本次實(shí)施的食品安全監(jiān)督抽樣是《食品安全法》正式實(shí)施以來(lái)，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能正在調(diào)整中所承擔(dān)的第一次規(guī)模較大、抽樣品種較全、涉及餐飲服務(wù)類別較廣的一次監(jiān)督性抽樣。這對(duì)于了解餐飲單位的食品安全現(xiàn)狀，排除食品安全隱患、預(yù)防食品安全事故的發(fā)生具有積極意義。存在的主要問(wèn)題主要包括，一是部分餐飲單位未辦理《餐飲服務(wù)許可證》、二是部分餐飲單位從業(yè)人員未進(jìn)行健康檢查，三是部分餐飲單位采購(gòu)大宗食品未索證索票，四是部分餐飲單位設(shè)備設(shè)施簡(jiǎn)陋，五是部分餐飲單位衛(wèi)生環(huán)境較差。xxxxxx局

二〇一〇年十二月二十九日篇三：2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作總結(jié)報(bào)告 2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作 項(xiàng)目完成單位：

報(bào)告編制時(shí)間：

總結(jié)報(bào)告

摘要： 為加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，評(píng)價(jià)餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處不合格食品，預(yù)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生，分局高度重視本次監(jiān)督抽檢工作，成立了由####為組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，#####負(fù)責(zé)具體抽檢工作。本次抽檢場(chǎng)所涵蓋各類業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂及周邊地區(qū)、旅游景區(qū)餐飲單位、火鍋館、接辦宴席餐飲單位、飲品店及各縣內(nèi)年抽檢中檢出不合格產(chǎn)品的餐飲單位。共抽檢#####戶次，抽檢必選品種#####類和限選品種#####類共#####個(gè)樣品，所抽樣品分別送#####質(zhì)量監(jiān)測(cè)院和#####質(zhì)量檢測(cè)中心，合格率為#####。其中，送#####院的30個(gè)樣品經(jīng)檢驗(yàn)合格率達(dá)100%；送#####質(zhì)量檢測(cè)中心的180個(gè)樣品經(jīng)檢驗(yàn)合格率為84.4%。根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告，執(zhí)法人員立即下發(fā)《檢驗(yàn)結(jié)果告知書》13份、對(duì)不合格樣品進(jìn)行查封扣押并對(duì)該餐飲服務(wù)單位立案查處。

一、組織實(shí)施情況

（一）組織領(lǐng)導(dǎo)。分局高度重視本次監(jiān)督抽檢工作，成立了由#####為組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，分管副局長(zhǎng)#####為副組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組；#####負(fù)責(zé)具體抽檢工作，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》的要求制定了具體的抽檢方案。并要求#####質(zhì)量檢測(cè)中心全程參與抽檢工作，雙方及時(shí)簽訂了合同和技術(shù)鑒定委托書，確定待檢的品種和檢測(cè)項(xiàng)目，現(xiàn)整個(gè)抽檢工作已圓滿完成。

（二）采樣分布。本次抽檢共分二個(gè)階段，抽檢場(chǎng)所包括各類業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂及周邊地區(qū)、旅游景區(qū)餐飲單位、火鍋館、接辦宴席餐飲單位、飲品店及各縣內(nèi)年抽檢中檢出不合格產(chǎn)品的餐飲單位，共抽檢79戶次。第一階段抽檢時(shí)間為7月30日-8月8日，共抽檢37戶餐飲服務(wù)單位，其中大型餐館28戶、中型餐館7戶、小型餐館1戶、食堂1戶。抽檢品種為：涼鹵菜17個(gè)批次、直接入口非發(fā)酵豆制品10個(gè)批次、油炸食品10個(gè)批次、泡椒食品6個(gè)批次、皮蛋5個(gè)批次、自制飲料8個(gè)批次、火鍋湯料10個(gè)批次、火鍋菜品6個(gè)批次、食用植物油20個(gè)批次、生鮮豬肉10個(gè)批次、臘肉4個(gè)批次，合計(jì)116個(gè)批次。

第二階段抽檢時(shí)間為9月11-13日，共對(duì)41個(gè)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行抽檢，其中，大型餐館3戶、中型餐館17戶、小型餐館13戶、食堂4戶、快餐店2戶、飲品店2戶。抽檢品種為：自制火鍋底料20個(gè)批次、涼鹵菜3個(gè)批次、泡椒食品4個(gè)批次、皮蛋15個(gè)批次、自制飲料2個(gè)批次、火鍋菜品14個(gè)批次、臘肉7個(gè)批次、食用冰4個(gè)批次、消毒餐具25個(gè)批次，合計(jì)94個(gè)批次。

（三）抽檢品種及項(xiàng)目

1、涼鹵菜。共抽檢20個(gè)批次中大型餐館6個(gè)批次、中型餐館13個(gè)批次、小型餐館1個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為:沙門氏

菌、金黃色葡萄菌、副溶血性弧菌。

2、非發(fā)酵性豆制品。共抽檢10個(gè)批次中大型餐館6個(gè)批次、中型餐館4個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為:沙門氏菌、金黃色葡萄菌、志賀氏菌、大腸菌群、菌落總數(shù)和次硫酸氫鈉甲醛。

3、油炸食品。共抽檢10個(gè)批次中大型餐館3個(gè)批次、中型餐館7個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為:酸價(jià)、過(guò)氧化值、鋁、鉛、總砷。

4、自制飲料。共抽檢10個(gè)批次中大型餐館2個(gè)批次、中型餐館8個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為:沙門氏菌、金黃色葡萄菌和志賀氏菌。

5、火鍋底料。共抽檢20個(gè)批次中大型餐館1個(gè)批次、中型餐館9個(gè)批次、小型餐館10個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為:酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛和砷

6、火鍋湯料。共抽檢10個(gè)批次中中型餐館10個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為:酸價(jià)、過(guò)氧化值。

7、火鍋毛肚及鴨腸。共抽檢20個(gè)批次中中型餐館17個(gè)批次、小型餐館3個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為:甲醛、二氧化硫。

8、消毒餐具。共抽檢25個(gè)批次中小型餐館14個(gè)批次、食堂11個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為:沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄菌、副溶血性弧菌、大腸菌群。

9、臘肉。共抽檢11個(gè)批次，包括大型餐館6個(gè)批次、中型餐館4個(gè)批次、小型餐館1個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為酸價(jià)和

過(guò)氧化值。

10、泡椒食品。共抽檢10個(gè)批次，包括大型餐館1個(gè)批次、中型餐館8個(gè)批次、小型餐館1個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目:為鉛、無(wú)機(jī)砷（限泡椒肉食品）、總砷（限泡椒蔬菜食品）、二氧化硫殘留量、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌。

11、皮蛋。共抽檢20個(gè)批次，包括大型餐館1個(gè)批次、中型餐館15個(gè)批次、小型餐館4個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為:鉛、鋅、無(wú)機(jī)砷、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌。

12、食用植物油。共抽檢20個(gè)批次，包括大型餐館5個(gè)批次、中型餐館14個(gè)批次、小型餐館1個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為：酸價(jià)、過(guò)氧化、羰基價(jià)、極性組分。

13、生鮮豬肉。共抽檢11個(gè)批次，包括大型餐館6個(gè)批次、中型餐館4個(gè)批次、小型餐館1個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為：沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺。

14、食用冰；共抽檢4個(gè)批次，包括快餐店2個(gè)批次、飲品店2個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。

15、調(diào)味品。共抽檢10個(gè)批次，包括中型餐館10個(gè)批次，檢測(cè)項(xiàng)目為：羅丹明b。

二、抽檢結(jié)果分析篇四：春節(jié)期間食品安全檢查工作總結(jié) 2016年春節(jié)期間食品安全

檢查工作總結(jié)

為確保春節(jié)期間食品安全生產(chǎn)，按照錦州市食品藥品監(jiān)督管理局及太和區(qū)食品監(jiān)督管理局文件精神，我科室對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，以確保餐飲加工環(huán)節(jié)食品安全。2012年1月6日---2012年1月10日，我科室共15人次，車輛4臺(tái)次對(duì)轄區(qū)66家餐飲單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否持有效健康合格證上崗；食品加工過(guò)程衛(wèi)生是否符合要求；食品采購(gòu)有無(wú)索證、臺(tái)帳記錄是否齊全，餐飲具消毒及保潔過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。在檢查中著重強(qiáng)調(diào)餐具清洗、消毒、保潔等必須符合餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求。對(duì)轄區(qū)內(nèi)大型餐飲單位共下發(fā)了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書10份，要求大中型餐飲單位節(jié)假日期間婚禮、壽宴菜肴應(yīng)按衛(wèi)生要求留樣48小時(shí)，以備查驗(yàn)。

轄區(qū)內(nèi)餐飲單位非常重視節(jié)假日期間的餐飲安全，整體衛(wèi)生環(huán)境基本良好，各項(xiàng)管理制度基本健全，從業(yè)人員能做到持證上崗。但也存在一些問(wèn)題；涼菜間消毒燈老化照度下降，冰箱、冰柜內(nèi)食品生熟混放，個(gè)別單位消毒柜不能正常使用，食品采購(gòu)臺(tái)帳登記不詳細(xì)，個(gè)別單位餐具保潔柜未做到密閉，根據(jù)存在的問(wèn)題，監(jiān)督人員當(dāng)面告知，共下發(fā)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書12份，無(wú)證經(jīng)營(yíng)停業(yè)4家。

節(jié)假日期間，我科室人員將進(jìn)一步加大檢查力度，為廣大群眾提供安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

監(jiān)督 科

2016年1月10日篇五：食品安全,專項(xiàng)檢查,工作總結(jié)

食品安全專項(xiàng)自檢自查工作總結(jié)

按照《衛(wèi)生處關(guān)于加強(qiáng)食堂食品安全工作的通知》（中原石油勘探局處室文件衛(wèi)生【2014】3號(hào)）的要求，****（以下簡(jiǎn)稱我公司）全面開(kāi)展了食堂食品安全自檢自查工作，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、明確目標(biāo)、強(qiáng)化意識(shí)、完善機(jī)制

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)貫徹落實(shí)食品安全整治工作，進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)督體系，構(gòu)建安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，成立了由*****為組長(zhǎng)，*****副組長(zhǎng)，****全體人員為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，根據(jù)本單位實(shí)際情況，有組織、有步驟地對(duì)機(jī)關(guān)食堂、前指食堂、前線餐廳深入開(kāi)展食品安全自檢自查工作，對(duì)各個(gè)食品安全的環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的管控。

2、明確目標(biāo)

領(lǐng)導(dǎo)小組首先明確了目標(biāo)：高度重視職工食堂餐飲食品安全工作，堅(jiān)決杜絕食品安全出現(xiàn)任何問(wèn)題；工作小組細(xì)化了工作目標(biāo)和任務(wù)，明確了工作進(jìn)度和時(shí)間安排,嚴(yán)格按照工作目標(biāo)、工作要求、積極部署、落實(shí)、監(jiān)督、檢查食品安全管理工作。

3、強(qiáng)化意識(shí)

以維護(hù)職工食品安全為出發(fā)點(diǎn)，以提高后勤人員食品藥品安全知識(shí)的了解、增強(qiáng)食品安全意識(shí)目標(biāo)，緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新工作思路，多方位多角度開(kāi)展食品安全檢查和宣傳工作，營(yíng)造關(guān)心支持食品監(jiān)督工作的良好氛圍。

4、完善機(jī)制

工作小組在各食堂進(jìn)行巡查的過(guò)程中，努力發(fā)現(xiàn)制度中存在的不完善之處，提出細(xì)化和整改意見(jiàn)，要求相關(guān)方限期進(jìn)行整改和完善。

二、自檢自查情況匯報(bào)

1、落實(shí)索證、索票制度

針對(duì)各餐廳采購(gòu)環(huán)節(jié)的控制和管理，要求供貨商必須提供肉食品的票據(jù)，要求驗(yàn)收環(huán)節(jié)也要嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的食材，一律作退、換貨處理，牢牢把住食品安全的第一道關(guān)口。

2、餐具清洗、消毒堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化

對(duì)各餐廳的餐具的清洗、消毒情況進(jìn)行深入了解，在現(xiàn)場(chǎng)，工作組要檢查生活組的《餐具消毒記錄》，并對(duì)餐具消毒情況（如消毒溫

度控制、時(shí)間長(zhǎng)度等問(wèn)題）現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)相關(guān)人員，確認(rèn)日常餐具清洗、消毒管理的落實(shí)情況，要求服務(wù)人員對(duì)清洗、消毒進(jìn)行常態(tài)化管理。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人

食品衛(wèi)生管理制度形成并進(jìn)行目視化管理，所有制度上墻公示，各崗位人員熟知各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度，并確定相關(guān)責(zé)任落實(shí)到指定的人身上，以確保不出現(xiàn)多頭管理或無(wú)人過(guò)問(wèn)的情況，不出現(xiàn)管理真空。

4、餐飲服務(wù)許可管理

餐飲服務(wù)許可管理是所有餐飲服務(wù)管理的前置程序，必須在相關(guān)

方取得相應(yīng)的資質(zhì)后，方可進(jìn)行餐飲服務(wù)工作，工作組認(rèn)真仔細(xì)檢查所有食堂是否已辦理完成《餐飲服務(wù)許可證》、是否存在超許可范圍經(jīng)營(yíng)服務(wù)，且許可證都在有效期內(nèi)。

5、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理

餐飲從業(yè)人員的健康管理在《食品安全法》中有明確的規(guī)定，所有從業(yè)人員必須持健康證方可從事餐飲服務(wù)工作，并且每年都要進(jìn)行健康體檢，工作組在檢查中，認(rèn)真仔細(xì)查看從業(yè)人員的健康證，確認(rèn)證件正規(guī)和超過(guò)期限，確定食品加工從業(yè)人員的健康狀態(tài)，從而進(jìn)一步保障食品安全工作。

6、加強(qiáng)食品加工環(huán)節(jié)的控制管理

食品加工環(huán)節(jié)的管理需遵循各項(xiàng)制度的要求，只有從業(yè)人員嚴(yán)格遵守了食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)規(guī)定，才能做出安全美味的食品，工作組認(rèn)真仔細(xì)查看了現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備設(shè)施，生熟食品的規(guī)范存放、從業(yè)人員加工環(huán)節(jié)的行為等。

7、明確食品添加劑的規(guī)范使用

食品添加劑的規(guī)范使用，涉及到食品安全和職工健康，工作組在巡查過(guò)程中對(duì)各餐廳的資料庫(kù)房進(jìn)行認(rèn)真細(xì)查，查找有沒(méi)有國(guó)家明令禁止使用和過(guò)期的添加劑，對(duì)白案間使用的添加劑，檢查其有無(wú)使用記錄，保障安全、規(guī)范使用食品添加劑。

第三篇：食品藥品抽檢工作匯報(bào)

食品藥品抽檢工作匯報(bào)

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)督，保障人民群眾飲食用藥安全，我局在全區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展食品藥品監(jiān)督抽檢。

一、制定方案，明確分工

我局高度重視食品藥品安全監(jiān)管，一是制定了切實(shí)可行的食品藥品抽檢工作方案，明確了工作任務(wù)、工作措施和工作要求。

二、工作成效

2015年我局共抽檢食品107批次,合格78批次,不合格29批次；藥品抽檢75批次，不合格9批次,對(duì)抽檢不合格的企業(yè)均已立案處理。

三、開(kāi)展食品藥品快篩快檢工作情況

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管,提高食品藥品安全檢測(cè)設(shè)備保障,我局配備充實(shí)了一批食品安全快篩快檢設(shè)備，包括便攜式細(xì)菌快速檢測(cè)儀1臺(tái)、藥材粉碎機(jī)1個(gè)、切片機(jī)1個(gè)、移液器2個(gè)、漩渦震蕩器1個(gè)、除濕機(jī)1個(gè)、臺(tái)式離心機(jī)1個(gè)、生化培養(yǎng)箱1個(gè)、熒光檢測(cè)燈1個(gè)、勻漿儀1套、真空泵1個(gè)，一體化便攜式食品藥品安全快速檢測(cè)系統(tǒng)1套、ATP熒光檢測(cè)儀1臺(tái)、相關(guān)試劑試紙等1批，已經(jīng)成為當(dāng)前稽查開(kāi)展食品藥品安全監(jiān)管的新利器。

有了技術(shù)支持,我局推進(jìn)開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)工作,對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校集體食堂、餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象購(gòu)進(jìn)使用的原料進(jìn)行食品安全快速檢測(cè),在前階段檢測(cè)中暫未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品。

三、存在問(wèn)題

(一)日常監(jiān)督面廣，監(jiān)管對(duì)象多、分布廣，我局日常監(jiān)督執(zhí)法人員嚴(yán)重不足，開(kāi)展抽檢的難度大；

（二）抽檢費(fèi)用高，抽檢經(jīng)費(fèi)不足，導(dǎo)致不能百分百全覆蓋抽檢。

（三）食品藥品安全宣傳教育工作有待加強(qiáng)。全社會(huì)參與食品藥品監(jiān)管的氛圍不夠濃,人民群眾飲食用藥安全意識(shí)不夠強(qiáng)。

三、下一步工作安排

（一）加強(qiáng)執(zhí)法人員培訓(xùn)，提升執(zhí)法水平

組織執(zhí)法人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并運(yùn)用相關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真梳理藥品的監(jiān)管依據(jù)和執(zhí)法依據(jù)，提高隊(duì)伍整體素質(zhì)和能力，全方位提高監(jiān)管能力。

（二）加快推進(jìn)食品快檢工作

進(jìn)一步推進(jìn)食品安全的快篩快檢工作，確保各環(huán)節(jié)食品安全，發(fā)現(xiàn)疑不合格產(chǎn)品，馬上送檢，檢驗(yàn)不合格立刻立案處理。

（三）年底前組織開(kāi)展對(duì)花生油生產(chǎn)加工企業(yè)、食品流通企業(yè)、餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全抽檢。

第四篇：水表抽檢方案

合肥地區(qū)水表質(zhì)量抽樣檢定辦法

為強(qiáng)化水表的計(jì)量監(jiān)管，按照《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》、《中華人民共和國(guó)強(qiáng)制檢定的工作計(jì)量器具檢定管理辦法》及JJG162-2009檢定規(guī)程要求，應(yīng)按照“首次強(qiáng)檢、周期檢定、到期輪換”的原則對(duì)所有水表實(shí)施計(jì)量管理，但因城市大建設(shè)的發(fā)展，導(dǎo)致合肥地區(qū)每年新增水表數(shù)量巨大，且檢定站檢定能力有限，水表的首次檢定無(wú)法實(shí)現(xiàn)100%，結(jié)合工作實(shí)際，特制定《合肥地區(qū)水表質(zhì)量抽樣檢定辦法》對(duì)水表實(shí)施抽檢，從而最大程度地保證貿(mào)易結(jié)算冷水水表的計(jì)量準(zhǔn)確、量值準(zhǔn)確可靠，保障供用水雙方合法權(quán)益。

一、抽樣檢驗(yàn)方法：

采用計(jì)數(shù)調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)方法，以批次為單位，按比例抽樣檢驗(yàn)水表，抽樣比例及方法說(shuō)明如下：

1）所有新裝水表按到貨批次統(tǒng)計(jì)批次水表總數(shù)，按照5%的比例進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，按照J(rèn)JG162-2009規(guī)程要求檢定Q2、Q3兩個(gè)流量點(diǎn)，再按照所抽樣表數(shù)量的10%加檢Q1。

2）所有周轉(zhuǎn)水表嚴(yán)格執(zhí)行到期輪換，輪換的舊水表如不報(bào)廢，在維修后需重新入網(wǎng)的，按照批次進(jìn)行入庫(kù)前，要求100%進(jìn)行檢驗(yàn)，按照J(rèn)JG162-2009規(guī)程要求檢定Q1、Q2、Q3三個(gè)流量點(diǎn)。

3）針對(duì)近幾年新建小區(qū)較多，但空臵率較高、水表尚未使用已達(dá)到周轉(zhuǎn)期限的現(xiàn)象，為節(jié)約成本，保障計(jì)量，擬對(duì)該類小區(qū)的水表實(shí)施抽檢，抽樣比例為小區(qū)戶數(shù)的2%，所抽水表按照J(rèn)JG162-2009

規(guī)程要求檢定所有流量點(diǎn)。

二、抽樣對(duì)象：

所有新裝水表、周期輪轉(zhuǎn)到期小區(qū)水表及到期輪轉(zhuǎn)后重新上線的水表。

三、判定依據(jù)：

每批次（小區(qū)）所抽水表按照J(rèn)JG162-2009規(guī)程進(jìn)行檢定，如發(fā)現(xiàn)不合格水表則實(shí)施復(fù)檢，檢定結(jié)果仍不合格的，判定為不合格水表，統(tǒng)計(jì)不合格水表數(shù)量，計(jì)算每批次（小區(qū)）水表的不合格率，單批次（小區(qū)）水表不合格率＞2%，判定該批次（小區(qū)）水表不合格。

四、不合格處理：

1）針對(duì)不合格批次的新裝水表，不張貼“水表檢定合格證”，且該批次水表不得入網(wǎng)。

2）針對(duì)不合格小區(qū)的水表，擴(kuò)大抽檢比例至5%復(fù)檢，仍不合格的小區(qū)，將對(duì)該小區(qū)所有水表實(shí)施周期輪換。

五、相關(guān)記錄：

《合肥地區(qū)水表檢定站抽樣檢測(cè)報(bào)告》。

營(yíng)業(yè)中心 二〇一二年七月三十日

第五篇：外部抽檢注意事項(xiàng)

加油站油品外部抽檢注意事項(xiàng)

外部油品質(zhì)量抽檢是指：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門、地方政府監(jiān)督部門（工商、質(zhì)監(jiān)等）、集團(tuán)公司（銷售公司）等對(duì)全省所屬在營(yíng)全資、合資、聯(lián)營(yíng)（控股）、委托管理的油庫(kù)、加油（氣）站進(jìn)行的抽檢。

注意事項(xiàng)：

待抽加油站選取時(shí)，應(yīng)盡量選取周轉(zhuǎn)相對(duì)較慢的加油站作為迎檢站（可立即協(xié)調(diào)進(jìn)貨），確保加油站正常經(jīng)營(yíng)的情況下保持高液位待抽樣。

各迎檢油庫(kù)及加油站需充分做好自檢工作，地市質(zhì)檢室無(wú)法檢測(cè)項(xiàng)目須立即送省質(zhì)檢中心檢測(cè)，確保待抽油品100%合格。

實(shí)際抽檢的油罐、油槍一定要與自查抽檢的油罐、油槍一致。

抽檢人員準(zhǔn)備抽檢前，油庫(kù)或加油站要對(duì)抽樣合法性進(jìn)行核實(shí)，禮貌接待，請(qǐng)對(duì)方出示工作證及相關(guān)部門出具的抽樣通知。如遇到以下情況可拒絕接受抽檢：

①無(wú)抽查通知書或有效證件。

②抽樣人員姓名與監(jiān)督抽查通知書不符。

③被抽查單位和產(chǎn)品名稱與監(jiān)督抽查通知書不一致。④要求企業(yè)支付檢驗(yàn)費(fèi)或其他費(fèi)用。

油品抽檢前，加油站要對(duì)抽樣部門樣品容器進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)其清潔度、干燥程度等是否符合抽樣標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)要求在抽樣單中進(jìn)行注明。抽檢輕質(zhì)油品，使用1L或2L潔凈干燥棕色磨口玻璃瓶或鐵質(zhì)容器。

加油站取樣前，先從加油機(jī)放出10升油品，再向取樣瓶灌裝，取樣后再將油品按照油品回罐相關(guān)規(guī)定進(jìn)行回罐處理。

油品抽檢時(shí)，抽樣人員要確保抽樣容器至少用待抽油品清洗3遍以上，確保抽樣容器中除待抽油品外，無(wú)其他任何水分、雜質(zhì)等影響檢驗(yàn)結(jié)果的內(nèi)容物。

嚴(yán)格按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，確保油樣具有代表性： ①抽檢取樣必須按照GB/T 4756-2015《石油液體手工取樣法》進(jìn)行取樣。

②加油站抽樣必須由加油槍直接打入樣品容器，嚴(yán)禁用其他容器中轉(zhuǎn)。

③嚴(yán)禁油品庫(kù)存低油位（低于安全庫(kù)存量）時(shí)取樣。④加油站卸油穩(wěn)油后，該油罐相對(duì)應(yīng)各加油槍首槍發(fā)出油品、與上次使用間隔較長(zhǎng)的加油槍均嚴(yán)禁直接抽樣。

加油站配備容量為1L潔凈干燥的細(xì)口棕色磨口玻璃瓶或鐵質(zhì)容器，數(shù)量要求不少于油罐的3倍。對(duì)被抽檢的油品要在第一時(shí)間按照相同的抽樣方式抽取3份，一份送分公司質(zhì)檢室，一份送省公司質(zhì)檢中心（負(fù)責(zé)檢測(cè)分公司無(wú)法檢測(cè)的項(xiàng)目），一份自留樣。抽取自測(cè)樣品后需填寫標(biāo)簽，清晰注明抽取樣品品名、抽樣地點(diǎn)、抽樣日期等相關(guān)信息。

抽樣結(jié)束后，油庫(kù)或加油站負(fù)責(zé)人須核對(duì)所抽取油樣品號(hào)等信息與抽樣單所填內(nèi)容是否一致，確認(rèn)油樣標(biāo)簽粘貼無(wú)誤后方可簽字確認(rèn)。

抽檢結(jié)束后，地市公司應(yīng)第一時(shí)間向省公司安全數(shù)質(zhì)量處上報(bào)油品抽檢信息。同時(shí)，組織對(duì)自檢油樣的自檢、送檢工作，在24小時(shí)內(nèi)將自檢結(jié)果上報(bào)省公司安全數(shù)質(zhì)量處，密切聯(lián)系質(zhì)檢中心，掌握相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果。