第一篇：餐廳各崗位崗位職責(zé)
餐廳各崗位崗位職責(zé)
店長(zhǎng)崗位職責(zé)：
1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。開(kāi)拓進(jìn)取，結(jié)合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷(xiāo)策略，報(bào)營(yíng)運(yùn)部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當(dāng)天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)決策，并保證營(yíng)業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見(jiàn)，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢(xún)反饋意見(jiàn)，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn)，全面掌握店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。
9、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。
10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類(lèi)安全事故發(fā)生。
11、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。
12、加強(qiáng)員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)。
13、做好所有員工的考勤（包括店長(zhǎng)本人考勤記錄）、考核、考評(píng)工作，堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，并將考核情況上報(bào)公司人事部，店長(zhǎng)非日常事務(wù)在工作時(shí)間內(nèi)離開(kāi)達(dá)30分鐘以上的必須報(bào)上一級(jí)批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開(kāi)。
14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)本店凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。
15、定期組織店內(nèi)管理層召開(kāi)管理會(huì)議。
主管職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1、營(yíng)業(yè)時(shí)間向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，帶頭為客人服務(wù)。
4、對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5、處理客人投訴。
6、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
7、負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單。
8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。
9、定期對(duì)服務(wù)崗位員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向餐廳主管提出獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。
收銀員崗位職責(zé)：
1．快速、準(zhǔn)確地收取貨款
2．為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢(xún)
3．嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則
4．公司財(cái)產(chǎn)（收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、收銀臺(tái)、電腦等）的保養(yǎng)
5．負(fù)責(zé)收銀區(qū)前臺(tái)的清潔衛(wèi)生
主要工作：1．確保收銀動(dòng)作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高收銀速度和準(zhǔn)確性
2．及時(shí)上交銷(xiāo)售款，及時(shí)作出差異報(bào)告
3．保證前臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生
4．對(duì)商業(yè)資料的保密
5．各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞
6．確保金庫(kù)和現(xiàn)金的安全
7．保證充足的零用金
8．確保顧客所購(gòu)的每一件商品均已收銀，不得遺漏
9．及時(shí)拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問(wèn)題作好記錄
10．識(shí)別偽鈔
11．嚴(yán)格遵循禮貌規(guī)范用語(yǔ)
12．規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突
酒吧員崗位職責(zé)：
1、確保每日果盤(pán)、果汁質(zhì)量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。
2、檢查水吧所需的酒水儲(chǔ)備是否足夠供應(yīng)。
3、檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準(zhǔn)備好開(kāi)吧的工作。
4、確保水吧營(yíng)業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類(lèi)酒水、果汁、果盤(pán)等的供應(yīng)。負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護(hù)工作。
5、確保個(gè)人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、遵守餐廳制度，確保程序運(yùn)作正常。
7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時(shí)間、份量、名稱(chēng)、經(jīng)手人等。
8、如有宴會(huì)、酒席，必須在開(kāi)餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會(huì)時(shí)，協(xié)助樓面收回空瓶及清點(diǎn)好所有物品、酒水的數(shù)量。
9、做好每日酒水、水果的銷(xiāo)售及存貨記錄，填寫(xiě)銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表。
10、參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收。
11、負(fù)責(zé)售賣(mài)酒水和制作生果盤(pán)、填寫(xiě)每日水吧的領(lǐng)貨單及每天的進(jìn)、銷(xiāo)、存日?qǐng)?bào)表。
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3.正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。
5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6.服務(wù)開(kāi)餐間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢(xún)客人酒水并報(bào)名稱(chēng)及價(jià)格。
7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。
9.操作時(shí)一定要使用托盤(pán)，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
傳菜員崗位職責(zé)：
1.按餐廳規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。2.開(kāi)餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。
3.保證對(duì)號(hào)上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟記餐廳房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里。
5.傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
6.餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。7.天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。
8.負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9.安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)使用垃圾車(chē)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，避免破損。10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。11.傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開(kāi)展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對(duì)領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12.傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
13.確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。
14.在工作中保持高度全員促銷(xiāo)意識(shí)，抓住機(jī)會(huì)向顧客推薦餐廳的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費(fèi)欲望。
15.當(dāng)顧客要求的服務(wù)項(xiàng)目無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)，及時(shí)向顧客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。
16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。
第二篇：餐廳各崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理
直接上級(jí)：店長(zhǎng)
下屬：餐廳領(lǐng)班、、餐廳服務(wù)員
職位描述/目的
?負(fù)責(zé)餐廳員工的招聘、調(diào)動(dòng)和解雇。主持餐廳的整體工作，要嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門(mén)的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門(mén)員工開(kāi)展日常工作。餐廳經(jīng)理應(yīng)具有豐富的餐飲知識(shí)和服務(wù)工作技巧，耐心周到，善于待人，具有較強(qiáng)的社交能力。餐廳經(jīng)理的工作直接向店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。通過(guò)提高員工整體素質(zhì)，有效地組織員工，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性、創(chuàng)造性，最終實(shí)現(xiàn)酒店的發(fā)展目標(biāo)。
工作職責(zé)
?督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，不斷提高餐廳服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)和服務(wù)技巧，改善服務(wù)態(tài)度。?協(xié)助店長(zhǎng)制定推廣計(jì)劃，并通過(guò)良好服務(wù)和積極的推銷(xiāo)來(lái)提高營(yíng)業(yè)額，以達(dá)到既定之營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
?與廚師長(zhǎng)保持良好溝通，對(duì)季度食品推廣提供良性建議。?了解市場(chǎng)對(duì)管轄餐廳營(yíng)業(yè)方針做出相對(duì)應(yīng)之對(duì)策 ?總結(jié)每月?tīng)I(yíng)業(yè)并分析，提供有建設(shè)之建議。
?負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。負(fù)責(zé)制訂管理人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核評(píng)估管理人員的日常工作成績(jī)，不斷提高管理效能。
?負(fù)責(zé)餐廳的一切事物，對(duì)員工進(jìn)行嚴(yán)格地管理，保證為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。?執(zhí)行店長(zhǎng)的工作指令，向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。
?按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作并與餐廚師長(zhǎng)密切合作、協(xié)調(diào)工作，共同完成每月或每日的特選菜單。
?每日參加餐飲部例會(huì)，并與開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì)及時(shí)傳達(dá)餐飲部的各項(xiàng)通知及布置當(dāng)天的任務(wù)。
?簽閱每日餐廳工作日志，特別注明客人意見(jiàn)及不尋常事件。?負(fù)責(zé)部門(mén)員工招聘、解雇、調(diào)動(dòng)、總結(jié)工作評(píng)估等工作。
?不斷制定和完善有關(guān)制度及培訓(xùn)課程，使員工有系統(tǒng)、有效率地工作。
?按時(shí)參加酒店例會(huì)，反映餐廳運(yùn)作情況并提出積極的意見(jiàn)，再將會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)下屬員工。?熟悉酒店的財(cái)務(wù)制度，確保按酒店規(guī)定正常運(yùn)行。
?協(xié)調(diào)餐廳員工的關(guān)系，做好與其他部門(mén)之間的溝通，使本部的運(yùn)作更加順利。?協(xié)助解決內(nèi)部員工在工作上之困難及問(wèn)題。
?制定全面的衛(wèi)生制度，確保各個(gè)部門(mén)餐廳環(huán)境干凈衛(wèi)生。?負(fù)責(zé)控制餐廳之成本，培訓(xùn)下屬員工養(yǎng)成節(jié)約之習(xí)慣。
?貫撤執(zhí)行餐飲部指定之推廣計(jì)劃，并及時(shí)的將餐廳客人的意見(jiàn)反饋給上級(jí)。?對(duì)有潛質(zhì)的客人保持良好關(guān)系，打開(kāi)餐廳長(zhǎng)遠(yuǎn)銷(xiāo)售。?定期評(píng)估下屬各個(gè)部門(mén)的員工工作表現(xiàn)，指出其優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)及酒店希望達(dá)到之目標(biāo)。?負(fù)責(zé)維持酒店關(guān)于員工紀(jì)律、表現(xiàn)等方面的政策與程序，特別是員工之儀容儀表。?了解餐廳營(yíng)運(yùn)時(shí)況并掌握每日定位情況，做出合理的安排。
?監(jiān)督領(lǐng)班做好培訓(xùn)工作，以確保新員工按餐廳標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行服務(wù)程序，遵守各有關(guān)制度。?對(duì)重要客人予以特殊關(guān)注。
?及時(shí)準(zhǔn)確完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)
餐廳領(lǐng)班
直接領(lǐng)導(dǎo)：餐廳經(jīng)理
直接下屬：餐廳服務(wù)員
職位描述/目的
?對(duì)服務(wù)員的工作進(jìn)行監(jiān)督，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)提高員工的服務(wù)技能，有效地組織員工，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，最終實(shí)現(xiàn)餐廳的營(yíng)業(yè)目標(biāo)目標(biāo)。
工作職責(zé)
?做好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，以不斷提高西餐廳服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。?不斷完善營(yíng)業(yè)運(yùn)作中各項(xiàng)環(huán)節(jié)，提高餐廳服務(wù)水準(zhǔn)；
?確保新員工按餐廳標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行服務(wù)程序，遵守各有關(guān)制度。?在工作中直接向部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)報(bào)告，及接受安排。
?領(lǐng)班的基本職責(zé)是在自己管理的區(qū)域內(nèi)，負(fù)責(zé)提供完好的優(yōu)質(zhì)的食物服務(wù)。帶領(lǐng)及管理區(qū)域內(nèi)的服務(wù)員，正確點(diǎn)單及向客人推薦特別的食物，或是根據(jù)餐廳經(jīng)理的要求介紹一些有吸引力的食品。
?準(zhǔn)時(shí)、有效率及永遠(yuǎn)保持彬彬有禮，以愉快和樂(lè)于助人的態(tài)度去對(duì)待每一個(gè)客人，努力保持提供出色的友好服務(wù)。領(lǐng)班應(yīng)該照顧到那些剛到達(dá)的客人，掌握迎客之道的要訣，即使對(duì)那些不能立刻提供服務(wù)的客人亦應(yīng)讓其感到愉快，而樂(lè)意等待。
?對(duì)于客人的意見(jiàn)，哪怕是看起來(lái)小得讓人不會(huì)經(jīng)意，領(lǐng)班亦應(yīng)該把這些信息傳遞給主任或者經(jīng)理。
?領(lǐng)班保持好的儀容儀表，穿著干凈得體的制服。?領(lǐng)班不要去使用酒店規(guī)定的設(shè)施或是客用設(shè)施。?餐廳領(lǐng)班必須清楚了解菜單上的每個(gè)菜式，知道菜的裝飾，制作的方法，準(zhǔn)備的時(shí)間、制作的材料等，掌握時(shí)間對(duì)于在保持平穩(wěn)有序的出餐很有幫助，確保出熱菜用熱盤(pán)，涼菜用冷盤(pán)服務(wù)。
?領(lǐng)班都應(yīng)確保餐具的擺設(shè)正確、干凈、整齊符合標(biāo)準(zhǔn)。確保臺(tái)上的餐具沒(méi)有任何的破損，胡椒瓶和鹽瓶表面干凈和必須里面是滿(mǎn)的，煙灰盅是干凈的。
?主動(dòng)學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)，對(duì)于餐廳經(jīng)理指定的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，要自覺(jué)學(xué)習(xí)好和在工作中應(yīng)用它，以不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
?必須清楚填寫(xiě)每一張單，以便收銀準(zhǔn)確打印賬單，也利用買(mǎi)單時(shí)更準(zhǔn)確快速。?有需要時(shí)，領(lǐng)班必須示范服務(wù)員，如何“起菜”，以免在出餐時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤。?應(yīng)該愉快地接受并很好的完成一些在開(kāi)門(mén)或關(guān)門(mén)后的瑣碎工作。?熱心幫助并解決客人的任何要求。?遵守餐廳的一切制度，并建立良好的榜樣。?留意下屬員工之工作表現(xiàn)，并向上司匯報(bào)； ?營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，帶頭為客人服務(wù)。
?掌握了解每天住店客人情況及酒會(huì)預(yù)訂要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。
?對(duì)特殊客人及重要客人給予以關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題，與客人進(jìn)行適當(dāng)交流，安排已預(yù)訂的餐位。
?注意餐廳動(dòng)態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問(wèn)題。
?開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
?負(fù)責(zé)費(fèi)用控制，檢查餐廳日常用品庫(kù)存情況，做好餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和耗損的記帳工作，定期檢查和清點(diǎn)餐廳財(cái)產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，確保安全、完好。
?掌握全班組員工的出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報(bào)。?必須做好每日的交接班工作，要仔細(xì)耐心。發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告，特別是客人之抱怨、投訴等類(lèi)似事件；
?雖然餐廳是主要工作地方，但如有緊急事情也會(huì)被調(diào)派至別的部門(mén)，故對(duì)其它部門(mén)的運(yùn)作也要作相應(yīng)了解；
?培養(yǎng)員工對(duì)管理知識(shí)的興趣，為餐廳培養(yǎng)生力軍，同時(shí)也為客人提供更好的服務(wù)； ?遵守酒店及餐廳的所有規(guī)定，并致力維護(hù)各項(xiàng)規(guī)定之正確執(zhí)行； ?每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳。
?適時(shí)主動(dòng)與客人交談，取得顧客意見(jiàn)，及時(shí)上報(bào)經(jīng)理。?經(jīng)常與員工溝通，了解員工的動(dòng)向，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。?保持與廚房的良好關(guān)系 ? 確保所有員工熟悉消防報(bào)警程序，會(huì)自救、逃生。其次，要會(huì)使用消防器材，保護(hù)和搶救公共財(cái)產(chǎn)。
? 配合餐廳經(jīng)理、配合安全部做好相關(guān)調(diào)查工作。
餐廳服務(wù)員
直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班
職位描述/目的
? 服從領(lǐng)班的工作安排，嚴(yán)格按照西餐服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)要求，完成對(duì)客服務(wù)工作。
工作職責(zé)
·熟知本部門(mén)的日常運(yùn)作，了解餐廳的一般運(yùn)作。
·按時(shí)到崗，認(rèn)真仔細(xì)的閱讀員工交接班本的內(nèi)容，并與上個(gè)班次的同事進(jìn)行工作交接?！f(xié)助本班次的同事做好餐前的準(zhǔn)備工作。
·營(yíng)業(yè)中應(yīng)保持彬彬有禮的良好形象，迎接每一位來(lái)餐廳的客人，協(xié)助咨客安排客人入座?！な煜げ团坪途扑频膬?nèi)容，盡自己最大的努力向客人合理的推銷(xiāo)食品和飲品，以提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。
·要具備獨(dú)立點(diǎn)單和開(kāi)單的能力，為客人提供食品及酒水服務(wù)。
·要會(huì)嫻熟的使用托盤(pán)，整個(gè)對(duì)客服務(wù)過(guò)程中都應(yīng)該靈活有效的使用托盤(pán)。·對(duì)于客人提出的意見(jiàn)，應(yīng)及時(shí)反映到當(dāng)值領(lǐng)班或經(jīng)理處?！g送每位餐后離開(kāi)餐廳的客人并邀請(qǐng)其再次光臨本餐廳。
·快速有效的收理好客人用過(guò)的餐臺(tái)，及時(shí)將臺(tái)面按照標(biāo)準(zhǔn)擺好，以迎接下一桌客人的到來(lái)?！ぐ凑諛?biāo)準(zhǔn)完成餐廳給予安排的所有工作事項(xiàng)，遇到問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。熱愛(ài)本職工作，工作中絕對(duì)服從上級(jí)的安排。
·按時(shí)參加餐廳舉行的每周例會(huì)，準(zhǔn)時(shí)參加餐廳開(kāi)展的各項(xiàng)培訓(xùn)課程。·主動(dòng)學(xué)習(xí)服務(wù)知識(shí)，以不斷提高自身的服務(wù)技能和整體素質(zhì)。
·必須遵守餐廳的一切規(guī)章制度，要有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，樹(shù)立良好的個(gè)人形象?！け３植蛷d環(huán)境整潔，確保餐具、布草清潔完好，備齊各種物料用具?！りP(guān)注病殘和幼小的客人，提供特殊服務(wù)。
·收餐工作結(jié)束后，整理餐廳，補(bǔ)充各工作柜的必備物品。
·愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)和餐具物料，要有良好的節(jié)約意識(shí)，做好清潔保養(yǎng)工作?！みm時(shí)主動(dòng)與客人交談，取得顧客意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
·同事之間保持良好溝通。
·確保個(gè)人熟悉消防報(bào)警程序，會(huì)自救、逃生。其次，要會(huì)使用消防器材，保護(hù)和搶救公共財(cái)產(chǎn)。
第三篇：餐廳各崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：
1）督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2）具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
3）重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
4）熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
5）領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6）加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
7）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8）及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
9）與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
10）參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
11）定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
12）搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
餐廳主管崗位職責(zé)：
1）編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班的考勤記錄；
2）每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；
3）了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；
4）隨時(shí)注意餐廳就人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有V.I.P客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；
5）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映；
6）定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保潔制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；
7）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)；
8）負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；
9）如有VIP客人要親臨現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)；
10）積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1）做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；做好服務(wù)員的考勤記錄；
2）發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；
3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；
4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；
5）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔；
6）開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后檢查餐具備放情況及收市衛(wèi)生情況；
7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門(mén)、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
8）積極完成上級(jí)交派的其它任務(wù)。
餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)：
1）使用服務(wù)敬語(yǔ)，笑臉迎客，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人位數(shù)，客人離開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝；
2）將客人帶到餐桌旁，征求客人對(duì)餐位的意見(jiàn)，當(dāng)餐廳滿(mǎn)座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋?zhuān)榭腿宿k好登記候位手續(xù)；
3）當(dāng)有電話(huà)預(yù)定或來(lái)人預(yù)定時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫(xiě)預(yù)定本，并復(fù)述給客人聽(tīng)，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的接待服務(wù)工作；
4）盡可能記住客人姓名、習(xí)慣、喜愛(ài)，使客人有賓至如歸之感；
5）熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢(xún)問(wèn)；
6）妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、宣傳報(bào)紙；
7）妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交到吧臺(tái)；
8）負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。
9）積極完成上級(jí)交派的其它任務(wù)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：
1）服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；
2）嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；
3）按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；
4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)；
5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷(xiāo)；
6）做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換；
7）積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；
8）牢記使客人滿(mǎn)意并不難，但需要多一些微笑、多一些問(wèn)候、多一些服務(wù)。
9）積極完成上級(jí)交派的其它任務(wù)。
餐廳傳菜員崗位職責(zé)：
1）負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備；
2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員；
3）負(fù)責(zé)客房的送餐工作，做到快速，準(zhǔn)確。并嚴(yán)格按照客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。
4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送；
5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速；
6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；
7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；
8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；
9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其它任務(wù)
餐廳一日工作流程
1、一日工作時(shí)序
上午：
9:50 集合點(diǎn)名，召開(kāi)班會(huì)，布置衛(wèi)生清理工作；檢查員工上崗前儀表儀容； 9:50之后開(kāi)始衛(wèi)生清理、物品領(lǐng)用；
10:45 前完成衛(wèi)生清理工作，管理人員開(kāi)始衛(wèi)生、設(shè)備檢查；
11:00 值班人員站位迎賓，同時(shí)開(kāi)啟電器設(shè)備，其他人員參加培訓(xùn)；
11:30 全體人員上崗站位，開(kāi)始午餐對(duì)客服務(wù)及現(xiàn)場(chǎng)管理工作；
2:00 客人走后做好衛(wèi)生清理，留好值班人員，做好收尾工作；
下午：
4:30 集合點(diǎn)名，開(kāi)班會(huì)；
4:45 開(kāi)始清理衛(wèi)生，檢查設(shè)備，之后管理人員進(jìn)行檢查；
5:10 全體人員上崗站位，開(kāi)啟相關(guān)電器設(shè)備，準(zhǔn)備迎賓
5:40 開(kāi)始晚餐對(duì)客服務(wù)及現(xiàn)場(chǎng)管理；
9:00 對(duì)未離店客人做好后續(xù)服務(wù)，完成部分衛(wèi)生清理工作，至關(guān)閉餐廳與保安交接； 餐廳經(jīng)理（主管）每周應(yīng)召開(kāi)兩次部門(mén)大班會(huì)，一次部門(mén)管理人員會(huì)及定期參加酒店各種例會(huì)；
以上作業(yè)時(shí)序及工作安排可隨季節(jié)和特殊情況適當(dāng)調(diào)整。
2、注意事項(xiàng)
1）各崗位服務(wù)員要總結(jié)當(dāng)餐工作情況，做好工作日記 ；
2）在接受檢查和填寫(xiě)完工作記錄后方可下班或與下一班交班；
3）吧臺(tái)要完成當(dāng)天的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表
4）主管要檢查當(dāng)天的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及一天內(nèi)出現(xiàn)的問(wèn)題（以備布置工作，開(kāi)好班前會(huì)）；
5）當(dāng)日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，領(lǐng)班要進(jìn)行安全檢查。
第四篇：餐廳各崗位職責(zé)
篇一：餐廳各崗崗位職責(zé)
一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
崗位名稱(chēng)：前廳經(jīng)理
直接上級(jí)：店長(zhǎng)
直接下級(jí)：前廳主管
工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作?？己酥笜?biāo)：營(yíng)業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)店長(zhǎng)的指示，制定、實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營(yíng)業(yè)任務(wù)。
2、協(xié)助制訂前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲。
3、每月制定培訓(xùn)計(jì)劃，并對(duì)本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)、檢查、評(píng)比、考核。
4、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程。
5、與廚師長(zhǎng)配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。
6、掌握市場(chǎng)信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況.8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí),保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).9、主持本部門(mén)工作會(huì)，檢查、督導(dǎo)本部各項(xiàng)工作并積極向店長(zhǎng)匯報(bào)情況,交換意見(jiàn)。
10、負(fù)責(zé)申購(gòu)前廳所需物品并對(duì)領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)。
11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除.12、注意收集客人意見(jiàn)，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。
二、前廳主管崗位職責(zé)
崗位名稱(chēng)：前廳主管
直接上級(jí)：前廳經(jīng)理
直接下級(jí)：前廳領(lǐng)班
崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。
2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項(xiàng)前廳制度、各項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。
3、抓好各組長(zhǎng)的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。
4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報(bào)。
5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級(jí)關(guān)系，及其同其他部門(mén)的溝通、合作。
6、掌握市場(chǎng)信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。
三、門(mén)迎、吧臺(tái)的崗位職責(zé)
（一）收銀員崗位職責(zé)
崗位名稱(chēng)：收銀員
直接上級(jí)：統(tǒng)計(jì)員
工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。
崗位職責(zé)：
1、熟悉財(cái)務(wù)工作各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和收銀操作程序。
2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時(shí)要迅速準(zhǔn)確不出差錯(cuò)，做到賬款相符。
3、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)，核對(duì)備用金，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)表和銷(xiāo)貨日?qǐng)?bào)表，連同原始單據(jù)交財(cái)務(wù)部核對(duì)。
4、準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。
5、熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)和計(jì)算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時(shí)負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識(shí)
（二）、酒水員崗位職責(zé)
崗位名稱(chēng)：酒水員
直接上級(jí)：統(tǒng)計(jì)員
工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。
崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守酒店和各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)、聽(tīng)從指揮，接受上級(jí)的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。
2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。
3、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開(kāi)據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。
4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期、以及開(kāi)啟和儲(chǔ)放方法等。
5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表，參與和配合每月盤(pán)點(diǎn)。
6、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。
7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。
8、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。
（三）迎賓員崗位職責(zé)
1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號(hào)、免費(fèi)小吃的發(fā)放及安排。
2、接受客人預(yù)定及電話(huà)預(yù)約，將客戶(hù)資料傳達(dá)至相關(guān)人員。
工作范圍：負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實(shí)。了解和收集賓客的建議和意見(jiàn)并及時(shí)反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹(shù)立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。
崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級(jí)，禮貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店經(jīng)營(yíng)的特色、特點(diǎn)，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。
4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動(dòng)熱情地迎接賓客進(jìn)入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時(shí)為等位的客人安排桌位。
5、負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。
6、掌握就餐者的臺(tái)號(hào)，以便必要時(shí)與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
7、重點(diǎn)注意衣衫不整或形跡可疑的客人進(jìn)入餐廳后的動(dòng)向，并及時(shí)告知值臺(tái)服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。
8、參加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。
9、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)
篇二：餐廳各崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：餐廳經(jīng)理
二、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
三、直接下級(jí)：前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。
五、具體職責(zé)：
2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；
3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；
4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見(jiàn)、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長(zhǎng)及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級(jí)；
6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；
7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢(shì)，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；
8、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢(xún)客人意見(jiàn)要求，及時(shí)改進(jìn)；
9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；
10、負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；
12、對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、做好接餐準(zhǔn)備工作；
5、檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；
6、對(duì)客人反饋意見(jiàn)進(jìn)行及時(shí)處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查； 8、17：00開(kāi)班前會(huì)，對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對(duì)于客人意見(jiàn)做好分析，及時(shí)與廚師長(zhǎng)溝通，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)。
八、職權(quán)
1、贈(zèng)菜權(quán)：給熟客或會(huì)員客人贈(zèng)送新出菜品來(lái)品嘗；
2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；
3、打折權(quán)；
4、指揮權(quán)；
5、獎(jiǎng)罰權(quán)；
6、最高領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議發(fā)言權(quán)。
前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：前廳經(jīng)理助理
二、直接上級(jí)：：前廳經(jīng)理
三、直接下級(jí)：前廳主管（領(lǐng)班）
四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。
五、具體職責(zé)：
3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；
4、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見(jiàn)，處理客人投訴；
5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)；
6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查； 8、17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見(jiàn)，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán)；
2、工作落實(shí)權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；
4、檢查工作職權(quán)；
5、一般事件的處理權(quán)； 篇三：餐飲各崗位職責(zé)
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：前廳經(jīng)理
二、直接上司：店總
三、直接下級(jí)：前廳主管、本部門(mén)員工
四、具體職責(zé)：
1、2、協(xié)助店總督導(dǎo)店內(nèi)的日常工作。編制店內(nèi)服務(wù)規(guī)范和工作程序，參與制定店內(nèi)的工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算、并督導(dǎo)和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
3、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施店內(nèi)各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出獎(jiǎng)懲建議。
4、5、與店總、廚師長(zhǎng)共同分析營(yíng)業(yè)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯(cuò)。
6、巡視店內(nèi)營(yíng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)，并組織落實(shí)服務(wù)改進(jìn)措施。
7、檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。
8、督導(dǎo)下屬對(duì)所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準(zhǔn)。
9、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。
前廳主管崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：前廳主管
二、直接上司;前廳經(jīng)理
三、直接下級(jí)：部門(mén)員工
四、具體職責(zé)：
1、全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。
2、參與制定店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行。
3、在開(kāi)餐期間負(fù)責(zé)對(duì)員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的督導(dǎo)和檢查，確保各項(xiàng)服務(wù)程序
的貫徹執(zhí)行。
4、處理對(duì)客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類(lèi)突發(fā)事件。
5使用店內(nèi)各項(xiàng)設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。
6好關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，7水準(zhǔn)及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。
8資管理制度，負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，9所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。
10計(jì)劃實(shí)施，定期組織員工培訓(xùn)和進(jìn)行員工評(píng)估，不斷
能技巧，調(diào)動(dòng)員工工作積極性。
11工作日?qǐng)?bào)，將店內(nèi)經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生，給前廳經(jīng)理。
12會(huì)議，確保各種信息傳遞暢通。
13的其他各項(xiàng)工作。
前廳服務(wù)員崗位職責(zé)
廳服務(wù)員
廳主管
1質(zhì)量的服務(wù)。
2、督促員工正確、與廚房保持良利于提高菜肴質(zhì)量。、保持店內(nèi)衛(wèi)生、建立嚴(yán)格的物降低成本。、簽署店內(nèi)運(yùn)行、負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)提高員工的服務(wù)技、適時(shí)填寫(xiě)每日包括客人投訴匯報(bào)、主持店內(nèi)內(nèi)部、完成上級(jí)布置
一、崗位名稱(chēng)：前
二、直接上司：前
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、具體職責(zé)：、為客人提供高、服從主管安排，負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，按照要求布置餐廳
和餐桌，擺臺(tái)和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。
3、按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客人的服務(wù)工作，開(kāi)餐
時(shí)，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿(mǎn)意。
4、準(zhǔn)確了解每日菜式。
5及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
6潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。
7好收尾工作。
8的其他各項(xiàng)工作。
前廳咨客的崗位職責(zé)
廳咨客
廳主管
1受客人的預(yù)定，安排留臺(tái)并做好記錄，通知服務(wù)員。
2送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟? 3禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號(hào)卡。4謝絕非用餐客人進(jìn)入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入店內(nèi) 5的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問(wèn)題，收集客人的意見(jiàn)及投 匯報(bào)。
6工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。
7桌數(shù)的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。
8、負(fù)責(zé)店內(nèi)餐具、負(fù)責(zé)店內(nèi)的清、開(kāi)餐結(jié)束后做、完成上級(jí)布置
一、崗位名稱(chēng)：前
二、直接上司：前
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、具體職責(zé)：、掌握客情，接、熱情主動(dòng)的迎?？图百F賓的姓名。、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，、開(kāi)餐時(shí)，婉言就餐。、解答客人提出訴，并及時(shí)向主管、參加餐前準(zhǔn)備、做好就餐人數(shù)、、完成上級(jí)布置
的其他各項(xiàng)工作。
前廳傳菜員的崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：前廳傳菜員
二、直接上司：傳菜部長(zhǎng)
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、崗位職責(zé)： 1準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。
2開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤(pán)、托盤(pán) 菜。
3的裝碟、配備。
4和劃單工作，走菜及時(shí)準(zhǔn)確。
5換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。
6域的清潔衛(wèi)生工作。
7據(jù)標(biāo)準(zhǔn)注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及 8用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。
9以便時(shí)候復(fù)查、審核。
10關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收 收尾工作。
11的其他工作。
篇四：餐廳各崗位職責(zé)
部崗位職責(zé)
一、餐飲部經(jīng)理
1理、服從部長(zhǎng)安排，、負(fù)責(zé)備餐間的等工具，備好開(kāi)胃、負(fù)責(zé)菜肴佐料、負(fù)責(zé)傳遞訂單、協(xié)助服務(wù)員撤、負(fù)責(zé)傳菜部區(qū)、傳菜過(guò)程中依時(shí)向部長(zhǎng)匯報(bào)。、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳、妥善保存菜單，、用餐結(jié)束后，回并清洗托盤(pán)做好、完成部長(zhǎng)交給餐飲
一、層級(jí)關(guān)系、直接上級(jí)：總經(jīng)
2、直接下級(jí)：餐飲部副經(jīng)理
二、任職要求
1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷，受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責(zé)
全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。
6、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
8、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
11、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
二、餐飲部副經(jīng)理
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí)：餐飲部主管
二、任職要求
1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，年齡30歲以上。
3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門(mén)的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷(xiāo)活動(dòng)；并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲預(yù)算。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好各項(xiàng)工作，對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲部各崗位，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類(lèi)用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。
5、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤(rùn)。
6、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，滿(mǎn)足客人特殊需求，處理下級(jí)棘手的客戶(hù)投訴。
7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門(mén)例會(huì)、提出合理化建議，匯報(bào)餐廳經(jīng)營(yíng)情況。
8、在部門(mén)經(jīng)理離店期間或休息時(shí)，代行部門(mén)經(jīng)理職責(zé)。
三、宴會(huì)協(xié)調(diào)員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
二、任職要求
1、熱愛(ài)本職工作，有強(qiáng)烈的責(zé)任感和組織紀(jì)律性，保密觀念強(qiáng)，堅(jiān)持原則。
2、懂得餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)，并具有豐富的文秘知識(shí)。
3、具有一定的語(yǔ)言文字表達(dá)能力，能草擬有關(guān)文件、工作總結(jié)、業(yè)務(wù)報(bào)告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類(lèi)辦公用具。
4、具有高中、以上文化程度或同等學(xué)歷，并有兩年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷。
5、身體健康，品貌端莊，優(yōu)良好的氣質(zhì)。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐飲部文書(shū)工作和內(nèi)務(wù)處理。
2、負(fù)責(zé)餐飲部會(huì)議記錄，起草整理部門(mén)通知、報(bào)告并負(fù)責(zé)通知、報(bào)告的存檔、分發(fā)和呈送工作。
3、處理餐飲部信函、電傳、電報(bào)、電話(huà)，接待來(lái)訪(fǎng)。
4、為餐飲經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計(jì)和審批的文件資料及各種報(bào)表。
5、負(fù)責(zé)餐飲部一切來(lái)往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。
6、制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排。
7、負(fù)責(zé)餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。
8、完成上級(jí)布置的其他工作。
四、中餐主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部副經(jīng)理
2、直接下級(jí)：中餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有大專(zhuān)以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
2、熱愛(ài)服務(wù)工作、工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。
3、通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。
4、有一定的外語(yǔ)會(huì)話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。
2、參與制定中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。
4、與廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，供廚師長(zhǎng)在研究制定菜單時(shí)作為參考。
5、在開(kāi)餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見(jiàn)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
6、負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲,制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃,并予以落實(shí)。
7、出席餐飲部召開(kāi)的會(huì)議,主持中餐廳內(nèi)部會(huì)議。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。
10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報(bào)告單等,保證餐廳的正常運(yùn)行。
11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。
12、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。
13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項(xiàng)工作。
五、宴會(huì)廳主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí)：宴會(huì)廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).2、具有旅游專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上文化程度,具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等方面知識(shí)，具有中級(jí)英語(yǔ)水平。
3、有5年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序，善于處理各類(lèi)客人的實(shí)際問(wèn)題。
4、具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。
三、崗位職責(zé)
在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。負(fù)責(zé)管理宴會(huì)廳的接持服務(wù)工作和各種會(huì)議的接待服務(wù)工作，確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。
1、協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。
2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。
3、參與宴會(huì)廳的人事安排及人員評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。
4、督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門(mén)做好宴會(huì)的培訓(xùn)工作。
5、適時(shí)將宴會(huì)廳的經(jīng)營(yíng)狀況及特殊事件向本部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)。
6、了解每次宴會(huì)、會(huì)議活動(dòng)的內(nèi)容，檢查準(zhǔn)備工作情況，熟知宴會(huì)協(xié)調(diào)單。
六、西餐廳主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理
篇五：餐廳各崗位崗位職責(zé)
餐廳各崗位崗位職責(zé)
店長(zhǎng)崗位職責(zé)：
1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。開(kāi)拓進(jìn)取，結(jié)合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷(xiāo)策略，報(bào)營(yíng)運(yùn)部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當(dāng)天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)決策，并保證營(yíng)業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見(jiàn)，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢(xún)反饋意見(jiàn)，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn)，全面掌握店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。
9、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。
10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類(lèi)安全事故發(fā)生。
11、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。
12、加強(qiáng)員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)。
13、做好所有員工的考勤（包括店長(zhǎng)本人考勤記錄）、考核、考評(píng)工作，堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，并將考核情況上報(bào)公司人事部，店長(zhǎng)非日常事務(wù)在工作時(shí)間內(nèi)離開(kāi)達(dá)30分鐘以上的必須報(bào)上一級(jí)批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開(kāi)。
14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)本店凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。
15、定期組織店內(nèi)管理層召開(kāi)管理會(huì)議。
主管職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳
經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1、營(yíng)業(yè)時(shí)間向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，帶頭為客人服務(wù)。
4、對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5、處理客人投訴。
6、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
7、負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單。
8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。
9、定期對(duì)服務(wù)崗位員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向餐廳主管提出獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。
收銀員崗位職責(zé)：
1．快速、準(zhǔn)確地收取貨款
2．為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢(xún)
3．嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則
4．公司財(cái)產(chǎn)（收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、收銀臺(tái)、電腦等）的保養(yǎng)
5．負(fù)責(zé)收銀區(qū)前臺(tái)的清潔衛(wèi)生
主要工作：1．確保收銀動(dòng)作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高收銀速度和準(zhǔn)確性
2．及時(shí)上交銷(xiāo)售款，及時(shí)作出差異報(bào)告
3．保證前臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生
4．對(duì)商業(yè)資料的保密
5．各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞
6．確保金庫(kù)和現(xiàn)金的安全
7．保證充足的零用金
8．確保顧客所購(gòu)的每一件商品均已收銀，不得遺漏
9．及時(shí)拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問(wèn)題作好記錄
10．識(shí)別偽鈔 11．嚴(yán)格遵循禮貌規(guī)范用語(yǔ)
12．規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突
酒吧員崗位職責(zé)：
1、確保每日果盤(pán)、果汁質(zhì)量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。
2、檢查水吧所需的酒水儲(chǔ)備是否足夠供應(yīng)。
3、檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準(zhǔn)備好開(kāi)吧的工作。
4、確保水吧營(yíng)業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類(lèi)酒水、果汁、果盤(pán)等的供應(yīng)。負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護(hù)工作。
5、確保個(gè)人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、遵守餐廳制度，確保程序運(yùn)作正常。
7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時(shí)間、份量、名稱(chēng)、經(jīng)手人等。
8、如有宴會(huì)、酒席，必須在開(kāi)餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會(huì)時(shí)，協(xié)助樓面收回空瓶及清點(diǎn)好所有物品、酒水的數(shù)量。
9、做好每日酒水、水果的銷(xiāo)售及存貨記錄，填寫(xiě)銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表。
10、參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收。
11、負(fù)責(zé)售賣(mài)酒水和制作生果盤(pán)、填寫(xiě)每日水吧的領(lǐng)貨單及每天的進(jìn)、銷(xiāo)、存日?qǐng)?bào)表。
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3.正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。
5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6.服務(wù)開(kāi)餐間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢(xún)客人酒水并報(bào)名稱(chēng)及價(jià)格。
7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
第五篇：餐廳各崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：餐廳經(jīng)理
二、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
三、直接下級(jí)：前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。
五、具體職責(zé)：
1、認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況；
2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；
3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；
4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見(jiàn)、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長(zhǎng)及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級(jí)；
6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；
7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢(shì)，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；
8、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢(xún)客人意見(jiàn)要求，及時(shí)改進(jìn)；
9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；
10、負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；
12、對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、做好接餐準(zhǔn)備工作；
5、檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；
6、對(duì)客人反饋意見(jiàn)進(jìn)行及時(shí)處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查； 8、17：00開(kāi)班前會(huì)，對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對(duì)于客人意見(jiàn)做好分析，及時(shí)與廚師長(zhǎng)溝通，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)。
八、職權(quán)
1、贈(zèng)菜權(quán)：給熟客或會(huì)員客人贈(zèng)送新出菜品來(lái)品嘗；
2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；
3、打折權(quán)；
4、指揮權(quán)；
5、獎(jiǎng)罰權(quán)；
6、最高領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議發(fā)言權(quán)。
前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：前廳經(jīng)理助理
二、直接上級(jí)：：前廳經(jīng)理
三、直接下級(jí)：前廳主管（領(lǐng)班）
四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。
五、具體職責(zé)：
1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；
2、對(duì)航海日記定期進(jìn)行檢查；
3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；
4、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見(jiàn)，處理客人投訴；
5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)；
6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查； 8、17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見(jiàn)，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán)；
2、工作落實(shí)權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；
4、檢查工作職權(quán)；
5、一般事件的處理權(quán)；
前廳主管崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：前廳主管
二、直接上級(jí)：前廳經(jīng)理
三、直接下級(jí)：前廳領(lǐng)班
四、崗位提要：應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮餐廳的服務(wù)工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
五、崗位職責(zé)：
1、認(rèn)真檢查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)員儀容儀表，服裝及個(gè)人為衛(wèi)生情況；
2、負(fù)責(zé)訓(xùn)練、監(jiān)督服務(wù)員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；
4、負(fù)責(zé)將餐廳經(jīng)營(yíng)狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見(jiàn)、菜品等綜合性營(yíng)業(yè)信息及時(shí)反饋給廚師長(zhǎng)和前廳經(jīng)理，以便及時(shí)調(diào)整。
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)；
6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，餐廳之間與廚房之間；
7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)方案，努力發(fā)揮本餐廳優(yōu)勢(shì)，定期審核，調(diào)整菜單；
8、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢(xún)客人意見(jiàn)及要求，及時(shí)改進(jìn)；
9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；
10、負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳的工作安全；
11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)管理餐廳人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技術(shù)考核工作；
12、對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進(jìn)行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；
13、合理安排下屬員工的各類(lèi)休假及工作排班；
14、順利接待領(lǐng)導(dǎo)用餐，并及時(shí)將領(lǐng)導(dǎo)所需及用餐情況反饋經(jīng)理或廚師長(zhǎng)；
15、檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做衛(wèi)生；
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查； 8、17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見(jiàn)，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán)；
2、工作落實(shí)權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；
4、檢查工作職權(quán)；
5、一般事件的處理權(quán)；
雅間領(lǐng)班崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：前廳領(lǐng)班
二、直接上級(jí)：前廳主管
三、直接下級(jí)：服務(wù)員
四、崗位提要：餐廳服務(wù)通常按區(qū)域進(jìn)行劃分，每個(gè)區(qū)域的服務(wù)即領(lǐng)班管理，領(lǐng)班負(fù)責(zé)區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作，有時(shí)也須參加餐飲服務(wù)。
五、崗位職責(zé)：
1、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)服務(wù)員航海日記，并整理在員工周卡內(nèi)，帶領(lǐng)本班員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。
2、督導(dǎo)本班員工執(zhí)行本餐廳的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工工作技能。
3、組織班前會(huì)業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。
4、在開(kāi)餐做好本餐廳的全面檢查，開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并檢查他們的立崗時(shí)間；
5、巡視員工的服務(wù)情況，征詢(xún)客人對(duì)菜點(diǎn)、服務(wù)等方面的意見(jiàn)，處理客人投訴；
6、在開(kāi)餐時(shí)協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)工作；
7、時(shí)刻注意完善用餐進(jìn)展情況，及時(shí)滿(mǎn)足賓客用餐時(shí)提出的要求；
8、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備餐具等工作，并把握結(jié)果向經(jīng)理匯報(bào)；
9、督促服務(wù)員做好餐廳的安全和清潔工作；
10、協(xié)助經(jīng)理做好下屬的培訓(xùn)工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查； 8、17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見(jiàn)，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
零點(diǎn)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：前廳領(lǐng)班
二、直接上級(jí)：前廳主管
三、直接下級(jí)：服務(wù)員
四、崗位提要：餐廳服務(wù)通常按區(qū)域進(jìn)行劃分，每個(gè)區(qū)域的服務(wù)由領(lǐng)班管理，領(lǐng)班負(fù)責(zé)區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作，有時(shí)也須參加餐飲服務(wù)。
五、崗位職責(zé)：
1、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)服務(wù)員航海日記，并整理在員工周卡內(nèi)，帶領(lǐng)本班員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。
2、督導(dǎo)本班員工執(zhí)行本餐廳的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工工作技能。
3、組織班前會(huì)業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。
4、在開(kāi)餐做好本餐廳的全面檢查，開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的落實(shí)情況，并檢查他們的立崗時(shí)間；
5、做好迎客、送客和餐中的巡臺(tái)工作；
6、巡視員工的服務(wù)情況，征詢(xún)客人對(duì)菜點(diǎn)、服務(wù)等的意見(jiàn)，處理客人投訴；
7、在開(kāi)餐時(shí)協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)工作；并盡量負(fù)責(zé)對(duì)賓客點(diǎn)菜或介紹菜品的工作；
8、時(shí)刻注意完善用餐進(jìn)展情況，及時(shí)滿(mǎn)足賓客用餐時(shí)提出的要求；
9、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備餐具等工作，并把握結(jié)果向經(jīng)理匯報(bào)；
10、督促服務(wù)員做好餐廳的安全和清潔工作；
11、協(xié)助經(jīng)理做好下屬的培訓(xùn)工作，并進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)工作。
12、對(duì)餐后的收尾工作進(jìn)行全面落實(shí)并檢查完成情況。
傳菜員崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：傳菜員
二、直接上級(jí)：傳菜領(lǐng)班
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、崗位提要：負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟醬料及服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，做好各項(xiàng)服務(wù)員后勤工作。
五、崗位職責(zé)：
1、按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上、下班，服從領(lǐng)班的指揮安排；
2、做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作；
3、檢查餐中所有用具如托盤(pán)、菜蓋等；
4、準(zhǔn)確無(wú)誤地把菜品傳遞到各個(gè)臺(tái)位；
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員所有工作；
6、負(fù)責(zé)協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐等； 7遵守會(huì)館的各項(xiàng)規(guī)章制度；
9、協(xié)助服務(wù)人員收臺(tái)，整理餐臺(tái)及收尾工作；
10、完成領(lǐng)班交給的其他工作。
六、工作程序
1、提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清潔工作及托盤(pán)的清理，醬料的補(bǔ)充及檢查工作
4、走菜時(shí)要穩(wěn)，保證菜品質(zhì)量、以最快速度傳送到各個(gè)餐臺(tái)
5、協(xié)助服務(wù)員人員做好收餐工作；
6、按要求標(biāo)準(zhǔn)做好收市工作
七、素質(zhì)要求
對(duì)工作盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真熟悉菜品，做事要眼明手快，有很好的托盤(pán)技術(shù)；
八、職權(quán)
有不合格菜品可直接返回廚房重新烹制，保證菜品質(zhì)量，將菜品意見(jiàn)反饋于廚房。
零點(diǎn)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：服務(wù)員
二、直接上級(jí)；前廳領(lǐng)班
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、崗位提要：按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)；
五、崗位職責(zé)：
1、認(rèn)真填寫(xiě)航海日記，按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；
2、做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺(tái)干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；
3、負(fù)責(zé)接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱(chēng)、價(jià)格、原料等，準(zhǔn)確推銷(xiāo)給客人；
4、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)榭腿它c(diǎn)菜品、酒水，并為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)；
5、嚴(yán)格按照規(guī)范的動(dòng)作操作；
6、認(rèn)真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
7、客人離開(kāi)時(shí)，立即清理臺(tái)面，做好翻臺(tái)工作，迎接新的客人；
8、遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度；
9、愛(ài)護(hù)酒店設(shè)備，節(jié)約能源。
六、工作程序
（一）早餐工作程序
1、提前5分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名； 2、6：30參加班前會(huì)，聽(tīng)從主管安排開(kāi)餐前后的崗位分工及職權(quán)，接受儀容儀表檢查，熟悉早餐菜單；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清潔工作；
4、做自助餐或桌餐的準(zhǔn)備工作；
5、檢查臺(tái)面餐具是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定立崗，熱情迎客并接收早餐券；
7、隨時(shí)檢查菜品是否需要加量，用餐完畢后的餐盤(pán)要及時(shí)撤下；
8、禮貌送客。
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名； 2、10點(diǎn)參加班前會(huì)，聽(tīng)從主管安排開(kāi)餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺(tái)面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對(duì)好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門(mén)口。
（三）晚餐工作程序
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，聽(tīng)從主管安排開(kāi)餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺(tái)面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對(duì)好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門(mén)口。
七、素質(zhì)要求：
從客人進(jìn)入餐廳到用餐完畢整個(gè)過(guò)程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人推銷(xiāo)特色菜，點(diǎn)菜要字跡清楚，一定要給客人重復(fù)菜肴和酒水，嚴(yán)格按照規(guī)范程序操作，客人買(mǎi)單時(shí)一定要核對(duì)無(wú)誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯(cuò)，客人用餐結(jié)束起身離開(kāi)時(shí)，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝，告別！
雅間服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位名稱(chēng)：服務(wù)員
二、直接上級(jí)；前廳領(lǐng)班
三、直接下級(jí)：無(wú)
四、崗位提要：按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)；
五、崗位職責(zé)：
1、認(rèn)真填寫(xiě)航海日記，按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；
2、做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺(tái)干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；
3、負(fù)責(zé)接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱(chēng)、價(jià)格、原料等，準(zhǔn)確推銷(xiāo)給客人；
4、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)榭腿它c(diǎn)菜品、酒水，并為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)；
5、嚴(yán)格按照規(guī)范的動(dòng)作操作；
6、認(rèn)真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
7、客人離開(kāi)時(shí)，立即清理臺(tái)面，做好翻臺(tái)工作，迎接新的客人；
8、遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度；
9、愛(ài)護(hù)酒店設(shè)備，節(jié)約能源。
六、工作程序
（一）早餐工作程序
1、提前5分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名； 2、6：30參加班前會(huì)，聽(tīng)從主管安排開(kāi)餐前后的崗位分工及職權(quán)，接受儀容儀表檢查，熟悉早餐菜單；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清潔工作；
4、做自助餐或桌餐的準(zhǔn)備工作；
5、檢查臺(tái)面餐具是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定立崗，熱情迎客并接收早餐券；
7、隨時(shí)檢查菜品是否需要加量，用餐完畢后的餐盤(pán)要及時(shí)撤下；
8、禮貌送客。
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名； 2、10點(diǎn)參加班前會(huì)，聽(tīng)從主管安排開(kāi)餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺(tái)面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對(duì)好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門(mén)口。
（三）晚餐工作程序
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；
2、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，聽(tīng)從主管安排開(kāi)餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日菜單要熟悉等；
3、進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺(tái)面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對(duì)好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門(mén)口。
七、素質(zhì)要求：
從客人進(jìn)入餐廳到用餐完畢整個(gè)過(guò)程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人推銷(xiāo)特色菜，點(diǎn)菜要字跡清楚，一定要給客人重復(fù)菜肴和酒水，嚴(yán)格按照規(guī)范程序操作，客人買(mǎi)單時(shí)一定要核對(duì)無(wú)誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯(cuò)，客人用餐結(jié)束起身離開(kāi)時(shí)，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝、告別！
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、督導(dǎo)并檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行及時(shí)的處理；有時(shí)也須參加餐飲服務(wù)工作；
7、進(jìn)行餐后工作檢查； 8、17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見(jiàn)，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
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