第一篇：有關(guān)營養(yǎng)師行業(yè)的國家相關(guān)政策措施

有關(guān)營養(yǎng)師行業(yè)的國家相關(guān)政策措施

國家認識到中國居民健康狀況的嚴重性，面對這種情況，相續(xù)出臺相關(guān)政策：

1.國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)中國營養(yǎng)改善行動計劃的通知

國務(wù)院于1997年12月5日發(fā)布了《中國營養(yǎng)改善行動計劃》。該條例對我國的營養(yǎng)改善行動提出了具體目標、方針和措施。部分目標是：

(1)加強對食品餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，逐步建立并實行營養(yǎng)師制度。

(2)加強培訓(xùn)在職營養(yǎng)專業(yè)人員，制定培訓(xùn)計劃和作出相應(yīng)的規(guī)定，使營養(yǎng)人才得到合理的使用。

(3)加強對食物生產(chǎn)、食品流通、食品工業(yè)、營養(yǎng)與健康等方面的人才培養(yǎng)及研究機構(gòu)和科技隊伍的建設(shè)，同時加強對各類人員的營養(yǎng)知識培訓(xùn)，促進人力資源的開發(fā)。

2.中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）

國務(wù)院辦公廳與2001年11月3日印發(fā)了關(guān)于《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）》的通知（國辦發(fā)〔2001〕86號），為指導(dǎo)我國食物與營養(yǎng)持續(xù)、協(xié)調(diào)發(fā)展，要求各地區(qū)結(jié)合自身情況，認真貫徹執(zhí)行。該綱要涉及食物與營養(yǎng)發(fā)展的指導(dǎo)思想、基本原則和目標，食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領(lǐng)域、地區(qū)與群體，促進食物與營養(yǎng)發(fā)展的政策措施。明確要求：

(1)提高食物與營養(yǎng)發(fā)展的科技水平，增加食物生產(chǎn)、食品工業(yè)、食物營養(yǎng)衛(wèi)生及相關(guān)領(lǐng)域的前瞻性、戰(zhàn)略性、公益性科研投入，培養(yǎng)和造就食品與營養(yǎng)科學(xué)研究領(lǐng)域的高層次人才，吸收發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，注重引進、消化(消化食品)、吸收國外有關(guān)食物與營養(yǎng)的先進技術(shù)。

(2)抓緊制定關(guān)于營養(yǎng)師、營養(yǎng)標識、兒童營養(yǎng)等方面的法規(guī)，把居民營養(yǎng)改善工作納入法制化軌道。

(3)提高營養(yǎng)師的社會地位，逐步在醫(yī)院、幼兒園、學(xué)校、企事業(yè)單位的公共食堂及食品企業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)推行營養(yǎng)師制度。

3.衛(wèi)生部、教育部關(guān)于開展中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動的通知

衛(wèi)生部、教育部于2001年4月19日發(fā)布了《中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動》的通知。為促進學(xué)生營養(yǎng)宣傳工作的制度化，經(jīng)研究決定每年的5月20日為“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。

4.2005年第三季度職業(yè)發(fā)布會上正式發(fā)布“公共營養(yǎng)師”為新的國家職業(yè)

2005年10月25日，國家勞動和社會保障部發(fā)布第四批11個新職業(yè)。公共營養(yǎng)師在眾多營養(yǎng)師（營養(yǎng)師、營養(yǎng)保健師、營養(yǎng)管理師、國際注冊營養(yǎng)師）中脫穎而出，作為唯一正式的職業(yè)種類和名稱進入國家職業(yè)大典，是營養(yǎng)認證行業(yè)中唯一有《勞動法》和《職業(yè)教育法》作為法律依據(jù)的職業(yè)（參考網(wǎng)站：004km.cn勞動和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心）。

根據(jù)勞動和社會保障部印制并發(fā)布的《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準》（中國勞動社會保障出版社出版發(fā)行，2007年4月1日第一版，2007年4月1日第一次印刷），其職業(yè)定義為：從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評價與指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進國民健康工作的專業(yè)人員。職業(yè)等級為：公共營養(yǎng)師四級（中級）、三級（高級）、二級（技師）、一級（高級技師）。

公共營養(yǎng)師的工作方向：私人營養(yǎng)師、學(xué)校營養(yǎng)師、食品營養(yǎng)師、減肥營養(yǎng)師、酒店營養(yǎng)師、健身營養(yǎng)師、運動營養(yǎng)師、商務(wù)營養(yǎng)師、保健營養(yǎng)師、營養(yǎng)講師、臨床營養(yǎng)師（必須有公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書和醫(yī)師、護士職業(yè)資格證書）等。

5.《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準（實行）》頒布

2007年1月1日，《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準（實行）》頒布實施。全國各省勞動部門根據(jù)本地情況開始相關(guān)統(tǒng)一鑒定工作。

6.衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》的通知

衛(wèi)生部于2007年12月18日印發(fā)了關(guān)于《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2007]300號），以指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標簽的標示，引導(dǎo)消費者合理選擇食品，促進膳食營養(yǎng)平衡，保護消費者知情權(quán)和身體健康。

7.運動營養(yǎng)食品中食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，中華人民共和國衛(wèi)生部于2008年8月7日發(fā)布了《運動營養(yǎng)食品中食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定》(2008年第18號)，以規(guī)范運動營養(yǎng)食品中食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的使用。

8.《中華人民共和國營養(yǎng)條例（草案）》出臺

2008年我國首個營養(yǎng)法草案《營養(yǎng)條例》已提交衛(wèi)生部,正在報國務(wù)院審批。該條例既針對公眾健康，也對食品加工企業(yè)提出具體要求，管理范圍包括政府應(yīng)該如何投入，企業(yè)生產(chǎn)時應(yīng)配備哪些人才，幼兒園應(yīng)如何推行兒童的營養(yǎng)工作等。

首先對食品質(zhì)量標準中營養(yǎng)方面的詳細規(guī)定，完善食品營養(yǎng)標簽制度，并為消費者正確選擇食品提供指南。其次，著力解決目前中國營養(yǎng)師嚴重不足的問題，食品企業(yè)、幼兒園、食堂等將來也都將被要求配備營養(yǎng)師。最后，國家還將對特定人群營養(yǎng)立法，包括兒童營養(yǎng)法、學(xué)生午餐法、婦女嬰幼兒特殊營養(yǎng)補充法、老年人營養(yǎng)保障法等。

其中部分與公共營養(yǎng)師職業(yè)密切相關(guān)的條款：

第二十五條（餐飲部門的營養(yǎng)指導(dǎo)）

餐飲單位和部門的廚師應(yīng)接受必要的營養(yǎng)知識培訓(xùn)，并服從營養(yǎng)師的指導(dǎo)和管理。

第二十六條（集體供餐單位的營養(yǎng)指導(dǎo)）

托幼機構(gòu)、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、運動(運動食品)隊所等集體供餐單位和食品企業(yè)應(yīng)配備相應(yīng)比例的專職、兼職營養(yǎng)師。

第三十二條（社區(qū)營養(yǎng)與初級衛(wèi)生保健(保健食品)）

將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平，并通過他們指導(dǎo)居民因地制宜，合理利用地方食物資源改善各地區(qū)居民的營養(yǎng)狀況。

縣級衛(wèi)生機構(gòu)按照職能分工承擔區(qū)域內(nèi)農(nóng)村基層營養(yǎng)人員的培訓(xùn)及業(yè)務(wù)指導(dǎo)職責。每個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）衛(wèi)生院應(yīng)當設(shè)置一名營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人中員，負責當?shù)鼐用竦臓I養(yǎng)宣傳教育和指導(dǎo)工作。

第四十五條（學(xué)生營養(yǎng)保障的主要內(nèi)容）

為了加強學(xué)生營養(yǎng)工作，改善我國學(xué)生營養(yǎng)狀況，使學(xué)生的身心得以健康(健康食品)發(fā)展，在學(xué)校中推行營養(yǎng)教育和普及營養(yǎng)知識

第四十六條（學(xué)生營養(yǎng)保障的管理機構(gòu)及職能）

國務(wù)院教育行政部門作為主管機構(gòu)，國家級營養(yǎng)管理職能機構(gòu)提供技術(shù)和人力支持。

定期開展學(xué)生營養(yǎng)與體質(zhì)調(diào)查，并進行營養(yǎng)指導(dǎo)。

第四十七條（學(xué)校在學(xué)生營養(yǎng)保障的義務(wù)）

各級教育主管部門應(yīng)該將學(xué)生營養(yǎng)工作作為學(xué)校的重要工作內(nèi)容,在教學(xué)課程中安排適當學(xué)時的營養(yǎng)教育課程：通過營養(yǎng)計劃的實施對師生起到營養(yǎng)示范教育作用。

第四十八條（學(xué)生營養(yǎng)保障的經(jīng)費負擔）

政府每年從財政經(jīng)費中撥出專項經(jīng)費支持學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。

第六十七條（營養(yǎng)師的認證）

國家委托營養(yǎng)專業(yè)權(quán)威機構(gòu)統(tǒng)一組織營養(yǎng)師的資格認證。認證合格者方可從事營養(yǎng)師相關(guān)工作。未取得營養(yǎng)師資格證書者不得從事職業(yè)范圍內(nèi)的工作，也不得使用營養(yǎng)師名稱。

三、有關(guān)營養(yǎng)師行業(yè)的相關(guān)問題

關(guān)于營養(yǎng)師行業(yè)現(xiàn)在存在著各種各樣的說法，在此進行一下分析歸類：

1.目前已有的營養(yǎng)師相關(guān)證書類型

（1）公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證書：由國家勞動部頒發(fā)的從業(yè)證書，蓋有“中華人民共和國勞動和社會保障部”章。與職稱并軌，是國家對個人職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的權(quán)威認證。國家職業(yè)資格證書作為專業(yè)技能人才證明，可記入個人檔案與薪酬掛鉤。并且，國家對此實行就業(yè)準入，從業(yè)人員需取得職業(yè)資格證書方可就業(yè)。

（2）公共營養(yǎng)師崗位培訓(xùn)證書：勞動部教育培訓(xùn)中心頒發(fā)的培訓(xùn)合格證書，證明參加了培訓(xùn)，屬于特殊時期過渡性質(zhì)證書，不受“職業(yè)教育法”的保護。

（3）公共營養(yǎng)師行業(yè)證書：行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的證書。只是在行業(yè)內(nèi)認可的證書。

2.國家職業(yè)資格證書說明

勞部發(fā)［1994］98號（1994年2月22日）國家職業(yè)資格證書是勞動者具有從事某一職業(yè)所必備學(xué)識、技能的證明；是勞動者求職、任職、依法**開業(yè)的憑證；是用人單位招聘、錄用勞動者和兌現(xiàn)工資待遇的主要依據(jù)；是境外就業(yè)對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。國家職業(yè)資格證書參照國際慣例，實行國際雙邊或多邊互認。

已開始正式實施的《就業(yè)促進法》第五十一條規(guī)定：國家對從事涉及公共安全、人身健康、生命財產(chǎn)安全等特定職業(yè)工種的勞動者，實行職業(yè)資格證書制度。這是法律對職業(yè)準入的強制性規(guī)定，意味著今后一些特定職業(yè)工種從業(yè)人員必須取得相應(yīng)職業(yè)資格證書才能上崗。

3.國家職業(yè)資格證書

勞部發(fā)［1994］98號（1994年2月22日）國家職業(yè)資格證書就是勞動者具有從事某一職業(yè)所必備學(xué)識、技能的證明；是勞動者求職、任職、依法**開業(yè)的憑證；是用人單位招聘、錄用勞動者和兌現(xiàn)工資待遇的主要依據(jù)；是境外就業(yè)對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。國家職業(yè)資格證書參照國際慣例，實行國際雙邊或多邊互認。

已開始正式實施的《就業(yè)促進法》第五十一條規(guī)定：國家對從事涉及公共安全、人身健康、生命財產(chǎn)安全等特定職業(yè)工種的勞動者，實行職業(yè)資格證書制度。這是法律對職業(yè)準入的強制性規(guī)定，意味著今后一些特定職業(yè)工種從業(yè)人員必須取得相應(yīng)職業(yè)資格證書才能上崗。職業(yè)資格證書制度對勞動者職業(yè)技能提高和職業(yè)生涯發(fā)展具有很大的促進作用，通過職業(yè)技能鑒定的引導(dǎo)，可以調(diào)動勞動者學(xué)習(xí)技術(shù)技能的積極性，不斷提高職業(yè)技能，在職業(yè)生涯中不斷發(fā)展提高。整個證書體系分為：初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）、技師（二級）、高級技師（一級）五個層次。

4.實施國家職業(yè)資格證書制度的法律依據(jù)

勞部發(fā)［1994］98號（1994年2月22日）國家職業(yè)資格證書制度是勞動就業(yè)制度的一項重要內(nèi)容。它是指按照國家制定的職業(yè)技能標準或任職資格條件，通過政府認定的考核鑒定機構(gòu)，對勞動者的技能水平或職業(yè)資格進行客觀公證、科學(xué)規(guī)范的評價和鑒定，對合格者授予國家職業(yè)資格證書。國家實行職業(yè)資格證書制度，是由經(jīng)過勞動保障行政部門批準的考核鑒定機構(gòu)對勞動者實施國家職業(yè)技能考核鑒定。我國實行國家行政權(quán)力機關(guān)頒證。

5.國家職業(yè)資格證書的國家主管部門

按照《中華人民共和國行政許可法》和國務(wù)院關(guān)于行政許可實施主體及實施項目清理的規(guī)定：職業(yè)技能考核鑒定機構(gòu)批準和職業(yè)資格證書核發(fā)列為兩個行政許可項目，發(fā)證機關(guān)為中華人民共和國勞動與社會保障部。勞動和社會保障部確定國家職業(yè)名稱，列入國家職業(yè)大典，確立國家職業(yè)標準，建立國家考試大綱和題庫，組織國家統(tǒng)一考試。

國家職業(yè)資格考試分為理論知識考核和操作技能考核兩部分。理論知識卷中包含職業(yè)道德和基礎(chǔ)知識，一般為客觀題；操作技能考核一般為主觀題；二級(技師級)以上，還需進行綜合評審和論文答辯，根據(jù)鑒定方案，綜合評審的形式可為書面或口頭的論文評審或其他形式。兩門都達60分以上，頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。

6.國家推行職業(yè)資格證書的總體目標

勞培司字［1997］54號（1997年8月22日）按照《勞動法》、《職業(yè)教育法》的有關(guān)規(guī)定，對從事規(guī)定技術(shù)工種的勞動者實行就業(yè)準入控制和憑證上崗。

在全社會實行學(xué)業(yè)證書與國家職業(yè)資格證書并重的制度。要在技術(shù)復(fù)雜、通用性強、涉及國家財產(chǎn)、人民健康安全和消費者切身利益的職業(yè)中全面推行國家職業(yè)資格證書制度。國家職業(yè)資格證書的推行與勞動就業(yè)、工資分配、勞動監(jiān)察等工作緊密結(jié)合起來。

《中華人民共和國勞動和社會保障部令》第六號（2000年3月16日）用人單位違反本規(guī)定招用未取得相應(yīng)國家職業(yè)資格證書的勞動者從事技術(shù)工種工作的，由勞動保障行政部門給予警告，責令用人單位限期對有關(guān)人員進行相關(guān)培訓(xùn)，取得國家職業(yè)資格證書后再上崗，并可處以1000元以下的罰款。

7.公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐師的比較

（1）營養(yǎng)配餐師學(xué)習(xí)內(nèi)容：營養(yǎng)素的功能、烹飪原料的營養(yǎng)知識、食品安全知識、烹飪過程營養(yǎng)的保護、營養(yǎng)食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營養(yǎng)配餐的制作方法、營養(yǎng)配餐軟件等多方面的營養(yǎng)知識。

（2）公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容：臨床醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)，基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)，食品營養(yǎng)學(xué)，保健品營養(yǎng)學(xué)，食品污染學(xué)，食物中毒學(xué)，孕婦營養(yǎng)，乳母營養(yǎng)，嬰幼兒營養(yǎng)，青少年營養(yǎng)，老年營養(yǎng)學(xué)，膳食調(diào)查，膳食評價，營養(yǎng)測量，食譜編制，營養(yǎng)標簽學(xué)，營養(yǎng)咨詢，營養(yǎng)教育，營養(yǎng)管理，營養(yǎng)干預(yù)，營養(yǎng)就業(yè)，心血管疾病與營養(yǎng)，泌尿生殖系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)，糖尿病營養(yǎng)，減肥營養(yǎng)學(xué)，美容營養(yǎng)學(xué)，消化系統(tǒng)系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)，肝膽疾病與營養(yǎng)，腫瘤營養(yǎng)學(xué)，運動營養(yǎng)學(xué)等等。

第二篇：2012年國家惠農(nóng)政策措施

2012年國家惠農(nóng)政策措施

1.國家對今年農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的總體要求

2012年黨中央、國務(wù)院對農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的總體要求是，全面貫徹黨的十七大和十七屆三中、四中、五中、六中全會以及中央經(jīng)濟工作會議精神，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，同步推進工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，圍繞強科技保發(fā)展、強生產(chǎn)保供給、強民生保穩(wěn)定，進一步加大強農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策力度，奮力奪取農(nóng)業(yè)好收成，合力促進農(nóng)民較快增收，努力維護農(nóng)村社會和諧穩(wěn)定。

要以穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)為重點，加快農(nóng)業(yè)科技進步，千方百計使糧食產(chǎn)量穩(wěn)定在10500億斤以上、農(nóng)民收入增幅保持在7.5%以上，努力確保不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件和區(qū)域性重大動物疫情，持續(xù)提高農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力，為實現(xiàn)經(jīng)濟社會平穩(wěn)較快發(fā)展提供基礎(chǔ)保證。在工作著力點上，圍繞強科技保發(fā)展、強生產(chǎn)保供給、強民生保穩(wěn)定，突出“鞏固、加強、優(yōu)化、改革”。鞏固，就是要鞏固增產(chǎn)增收的好形勢，擴大強農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策效果，堅持和完善行之有效的發(fā)展措施、工作機制，確保農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟在新的起點上穩(wěn)步前進。加強，就是要加強農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和推廣，加強體系機構(gòu)建設(shè)，切實提高基層科技服務(wù)能力，開展“農(nóng)業(yè)科技促進年”活動，更大地發(fā)揮科技支撐作用。優(yōu)化，就是要優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力布局，完善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，大力支持主產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)大縣和區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化、標準化、規(guī)?；?、集約化水平。改革，就是要堅持不懈推進農(nóng)村改革和制度創(chuàng)新，總結(jié)、推廣基層經(jīng)驗，深入推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)和農(nóng)村改革試驗區(qū)建設(shè)，擴大農(nóng)業(yè)對外開放，進一步增強農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展活力。

2.種糧農(nóng)民直接補貼政策

2012年，中央財政將繼續(xù)實行種糧農(nóng)民直接補貼，安排151億元，補貼資金原則上要求發(fā)放到從事糧食生產(chǎn)的農(nóng)民，具體由各省級人民政府根據(jù)實際情況確定。

3.農(nóng)資綜合補貼政策

農(nóng)資綜合補貼按照動態(tài)調(diào)整制度，根據(jù)化肥、柴油等農(nóng)資價格變動，遵循“價補統(tǒng)籌、動態(tài)調(diào)整、只增不減”的原則及時安排和增加補貼資金，合理彌補種糧農(nóng)民增加的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料成本，2012年農(nóng)資綜合補貼共安排1078億元。為支持做好春耕備耕工作，1月份，中央財政已向各?。▍^(qū)、市）預(yù)撥補貼資金835億元，要求力爭在春耕前通過“一卡通”或“一折通”直接兌付到農(nóng)民手中。3月份，中央財政下?lián)艿诙r(nóng)資綜合補貼243億元。

4.良種補貼政策

2011年中央財政安排良種補貼220億元。水稻、小麥、玉米、棉花、東北和內(nèi)蒙古的大豆、長江流域10個省市和河南信陽、陜西漢中和安康地區(qū)的冬油菜、藏區(qū)青稞實行全覆蓋，馬鈴薯、花生在主產(chǎn)區(qū)開展試點。小麥、玉米、大豆、油菜、青稞每畝補貼10元。其中，新疆地區(qū)的小麥良種每畝補貼15元；水稻、棉花每畝補貼15元；馬鈴薯微型薯每粒補貼0.1元，一、二級種薯每畝補貼100元；花生良種繁育每畝補貼50元、大田生產(chǎn)每畝補貼10元。水稻、玉米、油菜補貼采取現(xiàn)金直接補貼方式，小麥、大豆、棉花可采取現(xiàn)金直接補貼或差價購種補貼方式，具體由各省按照簡單便民的原則自行確定。2012年中央財政將繼續(xù)穩(wěn)定實施良種補貼政策。

5.農(nóng)機購置補貼政策

為進一步滿足農(nóng)民的購機需求，2012年中央財政安排農(nóng)機購置補貼預(yù)計200億元，補貼范圍繼續(xù)覆蓋全國所有農(nóng)牧業(yè)縣（場）。補貼機具種類涵蓋12大類46個小類180個品目，在此基礎(chǔ)上各地可再自行增加30個品目。中央財政農(nóng)機購置補貼實行同一種類、同一檔次農(nóng)業(yè)機械在省域內(nèi)統(tǒng)一補貼標準。補貼按不超過各省近三年的市場平均價格的30%測算，重點血防疫區(qū)補貼比例可提高到50%。單機補貼上限5萬元，100馬力以上大型拖拉機、高性能青飼料收獲機、大型免耕播種機、擠奶機械、大型聯(lián)合收割機、水稻大型浸種催芽程控設(shè)備、烘干機單機補貼限額可提高到12萬元；甘蔗收獲機、200馬力以上拖拉機單機補貼額可提高到20萬元；大型棉花采摘機單機補貼額可提高到30萬元。為支持2012年春耕備耕，中央財政第一批農(nóng)機購置補貼資金130億指標已于2011年9月提前通知到了各地。

6.提高小麥、水稻最低收購價政策

為進一步加大對糧食生產(chǎn)的支持力度，調(diào)動農(nóng)民種糧積極性，國家決定從新糧上市起適當提高主產(chǎn)區(qū)2012年生產(chǎn)的小麥、稻谷最低收購價水平。每50公斤白小麥（三等，下同）、紅小麥、混合麥最低收購價分別提高到102元、102元、102元，比2011年提高7元、9元和9元，提價幅度分別為7.4%、9.7%和9.7%；每50公斤早秈稻（三等，下同）、中晚秈稻、粳稻最低收購價格分別提高到120元、125元、140元，比2011年提高18元、18元、12元，提價幅度分別為17.6%、16.8%和9.4%。

7.產(chǎn)糧（油）大縣獎勵政策

為改善和增強產(chǎn)糧大縣財力狀況，調(diào)動地方政府重農(nóng)抓糧的積極性，2005年中央財政出臺了產(chǎn)糧大縣獎勵政策。2011年產(chǎn)糧（油）大縣獎勵資金規(guī)模236億元，獎勵縣數(shù)達到1000多個，其中安排用于獎勵受國務(wù)院表彰的糧食生產(chǎn)突出貢獻的糧食主產(chǎn)省和糧食大縣36億元。為鼓勵地方多產(chǎn)糧、多調(diào)糧，中央財政依據(jù)糧食商品量、產(chǎn)量、播種面積各占50%、25%、25%的權(quán)重，結(jié)合地區(qū)財力因素，將獎勵資金直接“測算到縣、撥付到縣”。2012年，中央財政將繼續(xù)增加獎勵資金規(guī)模，安排資金277.65億元。

8.生豬大縣獎勵政策

2011年中央財政安排獎勵資金32.5億元，專項用于發(fā)展生豬生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。獎勵資金按照“引導(dǎo)生產(chǎn)、多調(diào)多獎、直撥到縣、專項使用”的原則，依據(jù)生豬調(diào)出量、出欄量和存欄量權(quán)重分別為50%、25%、25%進行測算，2011年獎勵縣數(shù)500個，平均每個大縣獎勵500萬元。2012年中央財政繼續(xù)實施生豬調(diào)出大縣獎勵。主要用于生豬養(yǎng)殖場（戶）的豬舍改造、良種引進、防疫管理、糞污處理和貸款貼息等；扶持生豬產(chǎn)業(yè)化骨干企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)鏈，引導(dǎo)產(chǎn)銷銜接，提高生豬的產(chǎn)量和質(zhì)量。

9.畜牧良種補貼政策

為推動家畜品種改良，提高家畜生產(chǎn)水平，帶動養(yǎng)殖戶增收，從2005年開始，國家實施畜牧良種補貼政策，2011年畜牧良種補貼資金11.9億元，主要用于實施草原生態(tài)保護補獎機制的內(nèi)蒙古、四川、云南、西藏、甘肅、青海、寧夏、新疆8個牧區(qū)省區(qū)的牛羊補貼。生豬良種補貼標準為每頭能繁母豬40元；奶牛良種補貼標準為荷斯坦牛、娟姍牛、奶水牛每頭能繁母牛30元，其他品種每頭能繁母牛20元；肉牛良種補貼標準為每頭能繁母牛10元；羊良種補貼標準為每只種公羊800元；牦牛種公牛補貼標準為每頭種公牛2000元。2012年國家將繼續(xù)實施畜牧良種補貼政策。

10.漁業(yè)柴油補貼政策

漁業(yè)油價補助是黨中央、國務(wù)院出臺的一項重要的支漁惠漁政策，也是目前國家對漁業(yè)最大的一項扶持政策。根據(jù)《漁業(yè)成品油價格補助專項資金管理暫行辦法》規(guī)定，漁業(yè)油價補助對象包括：符合條件且依法從事國內(nèi)海洋捕撈、遠洋漁業(yè)、內(nèi)陸捕撈及水產(chǎn)養(yǎng)殖并使用機動漁船的漁民和漁業(yè)企業(yè)。2011年補貼規(guī)模達到171.65億元，2012年將繼續(xù)實施這項補貼政策。

11.農(nóng)業(yè)防災(zāi)減災(zāi)穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)良法補助政策

近兩年，中央財政在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵時節(jié)，有針對性地應(yīng)急啟動實施了大棚育秧、地膜覆蓋等補助政策。2012年國家對防災(zāi)減災(zāi)穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)良法，將進一步加大財政支持力度，并使骨干性防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)服務(wù)從應(yīng)急啟動轉(zhuǎn)為常態(tài)化，以糧食主產(chǎn)區(qū)為重點，通過對農(nóng)民進行物化技術(shù)補助方式，重點扶持推廣水稻大棚育秧、玉米地膜旱作節(jié)水、小麥“一噴三防”和農(nóng)作物病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治等關(guān)鍵性技術(shù)。

12.動物防疫補貼政策

當前，我國動物防疫補貼政策主要包括：重大動物疫病強制免疫補助政策，國家對高致病性禽流感、口蹄疫、高致病性豬藍耳病、豬瘟等重大動物疫病實行強制免疫政策；強制免疫疫苗由省級畜牧獸醫(yī)主管部門會同省級財政部門進行政府招標采購。獸醫(yī)部門逐級免費發(fā)放給養(yǎng)殖場（戶）；疫苗經(jīng)費由中央財政和地方財政共同按比例分擔，養(yǎng)殖場(戶)無需支付強制免疫疫苗費用。畜禽疫病撲殺補貼政策，國家對高致病性禽流感、口蹄疫、高致病性豬藍耳病、小反芻獸疫發(fā)病動物及同群動物和布病、結(jié)核病陽性奶牛實施強制撲殺；對因重大動物疫病撲殺畜禽給養(yǎng)殖者造成的損失予以補貼，補貼經(jīng)費由中央財政和地方財政共同承擔?；鶎觿游锓酪吖ぷ餮a助政策，補助經(jīng)費用于對村級防疫員承擔的為畜禽實施強制免疫等基層動物防疫工作經(jīng)費的勞務(wù)補助，2012年中央財政將繼續(xù)投入7.8億元補助經(jīng)費。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)病死豬無害化處理補助政策，國家對年出欄生豬50頭以上，對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)病死豬進行無害化處理的生豬規(guī)?；B(yǎng)殖場（小區(qū)），給予每頭80元的無害化處理費用補助，補助經(jīng)費由中央和地方財政共同承擔。

13.國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)政策

創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)是在點上尋求突破，進而輻射帶動全國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新性舉措。當前，推進國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)的政策措施主要有：加大投入力度。中央和省級農(nóng)業(yè)財政項目資金優(yōu)先安排示范區(qū)，各示范區(qū)安排專項資金支持示范區(qū)建設(shè)。積極引導(dǎo)示范區(qū)健全農(nóng)業(yè)融資服務(wù)體系，加大開發(fā)性金融、商業(yè)金融對示范區(qū)的支持力度。支持示范區(qū)加快高標準農(nóng)田建設(shè)。著力推進水、田、路、電等配套，使示范區(qū)三分之二以上的耕地達到旱澇保收標準；大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，提升設(shè)施農(nóng)業(yè)的規(guī)模和效益；創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制機制，著力培育職業(yè)農(nóng)民、種養(yǎng)大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營主體，推進土地適度規(guī)模經(jīng)營，創(chuàng)新農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織形式；提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，把示范區(qū)建設(shè)成為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

14.深入推進糧棉油糖高產(chǎn)創(chuàng)建政策

高產(chǎn)創(chuàng)建是集成推廣各項先進實用技術(shù)，以點帶面，示范帶動大面積均衡增產(chǎn)的重要舉措。2011年，中央財政安排專項資金10億元，在全國建設(shè)高產(chǎn)創(chuàng)建萬畝示范片5000個；安排5億元，在全國選擇了基礎(chǔ)條件好、增產(chǎn)潛力大的50個縣（市）、500個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），開展整鄉(xiāng)整縣整建制推進糧食高產(chǎn)創(chuàng)建試點。2012年國家將深入推進糧棉油糖高產(chǎn)創(chuàng)建，繼續(xù)鞏固5000個萬畝示范片、50個縣（市）和500個整鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）整建制試點，選擇5個基礎(chǔ)條件好、增產(chǎn)潛力大、科技水平高的產(chǎn)糧大市，鼓勵支持其率先開展整市（地）整建制試點。

15.測土配方施肥補助政策

2012年，將在全國范圍內(nèi)組織開展測土配方施肥技術(shù)普及行動，選擇100個縣（場）、1000個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、10000個村實施測土配方施肥整縣、整鄉(xiāng)、整村推進，力爭實現(xiàn)全國測土配方施肥技術(shù)推廣13億畝、免費為1.8億農(nóng)戶提供測土配方施肥技術(shù)服務(wù)的目標。

16.支持鮮活農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接政策

當前，支持鮮活農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)超對接政策主要包括：增強農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展能力，支持合作社建設(shè)冷藏保鮮設(shè)施、配置冷藏運輸工具、檢驗檢測設(shè)備等，超市從農(nóng)民專業(yè)合作社購進的免稅農(nóng)產(chǎn)品，可按13%的扣除率計算抵扣增值稅進項稅額；支持建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，鼓勵批發(fā)市場、大型連鎖超市等流通企業(yè)，學(xué)校、酒店、大企業(yè)等最終用戶與農(nóng)民專業(yè)合作社建立長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，支持農(nóng)民專業(yè)合作社在社區(qū)菜市場直供直銷，鼓勵同類農(nóng)產(chǎn)品合作社在自愿的基礎(chǔ)上開展聯(lián)合與合作；推進農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)和流通，支持農(nóng)民專業(yè)合作社率先實施標準化生產(chǎn)，支持符合條件的農(nóng)民專業(yè)合作社開展蔬菜園藝作物標準園、畜禽養(yǎng)殖標準化扶持項目、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建；降低“農(nóng)超對接”門檻，嚴禁超市向合作社收取進場費、贊助費、攤位費、條碼費等不合理費用，嚴禁任意拖欠貨款，鼓勵超市和合作社建立長期對接關(guān)系。

17.鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸綠色通道政策

為推進全國鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場供應(yīng)，降低流通費用，從2010年12月1日起，全國所有收費公路（含收費的獨立橋梁、隧道）全部納入鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”網(wǎng)絡(luò)范圍，對整車合法裝載運輸鮮活農(nóng)產(chǎn)品車輛免收車輛通行費。納入鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”網(wǎng)絡(luò)的公路收費站點，要開辟“綠色通道”專用道口，設(shè)置“綠色通道”專用標識標志，引導(dǎo)鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸車輛優(yōu)先快速通過。鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種范圍，新鮮蔬菜包括11類66個品種、新鮮水果包括7類42個品種、鮮活水產(chǎn)品包括8個品種、活的畜禽包括3類11個品種、新鮮的肉蛋奶包括7個品種，以及馬鈴薯、甘薯（紅薯、白薯、山藥、芋頭）、鮮玉米、鮮花生?！罢嚭戏ㄑb載”認定標準，對《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》范圍內(nèi)的不同鮮活農(nóng)產(chǎn)品混裝的車輛，認定為整車合法裝載鮮活農(nóng)產(chǎn)品。對目錄范圍內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品與目錄范圍外的其他農(nóng)產(chǎn)品混裝，且混裝的其他農(nóng)產(chǎn)品不超過車輛核定載量或車廂容積20%的車輛，比照整車裝載鮮活農(nóng)產(chǎn)品車輛執(zhí)行，對超限超載幅度不超過5%的鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸車輛，比照合法裝載車輛執(zhí)行。

18.蔬菜流通環(huán)節(jié)免征增值稅政策

為促進物流業(yè)健康發(fā)展，切實減輕物流企業(yè)稅收負擔，自2012年1月1日起，免征蔬菜流通環(huán)節(jié)增值稅。蔬菜是指可作副食的草本、木本植物，經(jīng)挑選、清洗、切分、晾曬、包裝、脫水、冷藏、冷凍等工序加工的蔬菜，屬于蔬菜范圍。各種蔬菜罐頭，指蔬菜經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品，不屬于所述蔬菜的范圍。

19.草原生態(tài)保護補助獎勵政策

為保護草原生態(tài)，保障牛羊肉等特色畜產(chǎn)品供給，促進牧民增收，從2011年起，國家在內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海、四川、甘肅、寧夏和云南等8個主要草原牧區(qū)?。▍^(qū)）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團投入中央財政資金136億元，全面建立草原生態(tài)保護補助獎勵機制。內(nèi)容主要包括：實施禁牧補助，對生存環(huán)境非常惡劣、草場嚴重退化、不宜放牧的草原，實行禁牧封育，中央財政按照每畝每年6元的測算標準對牧民給予禁牧補助，初步確定5年為一個補助周期；實施草畜平衡獎勵。對禁牧區(qū)域以外的可利用草原，在核定合理載畜量的基礎(chǔ)上，中央財政對未超載的牧民按照每畝每年1.5元的測算標準給予草畜平衡獎勵；給予牧民生產(chǎn)性補貼，包括畜牧良種補貼、牧草良種補貼（每年每畝10元）和每戶牧民每年500元的生產(chǎn)資料綜合補貼。2012年，國家將全面實施草原生態(tài)保護補助獎勵政策，安排資金150.58億元，把所有牧區(qū)半牧區(qū)縣全部納入實施范圍。

20.漁業(yè)資源保護補助政策

項目支持重點為水生生物增殖放流。2011年增殖放流資金2.21億元，2012年有望增加資金規(guī)模。

21．農(nóng)村沼氣建設(shè)政策

2011年，中央投資43億元補助建設(shè)農(nóng)村沼氣，新增沼氣用戶280萬戶，補助標準平均提高32.5%，其中，東部、中部和西部中央補助標準分別提高到1300元、1600元和2000元，西藏自治區(qū)中央補助標準提高到3500元，四川、云南、甘肅、青海4省藏區(qū)和新疆南疆三地州中央補助標準提高到3000元。2012年，計劃新增沼氣用戶120萬戶，建設(shè)大中型沼氣工程200處以上。

22.基層農(nóng)技推廣體系建設(shè)政策

2011年中央投入10億元建設(shè)基層農(nóng)技推廣體系項目，連同2010年的2億元投資，共支持改善了8243個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技推廣機構(gòu)設(shè)施條件。2012年國家將繼續(xù)支持基層農(nóng)技推廣機構(gòu)條件建設(shè)，力爭實現(xiàn)2012年中央一號文件提出“農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機構(gòu)條件建設(shè)項目覆蓋全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)”的目標。鄉(xiāng)鎮(zhèn)或區(qū)域性農(nóng)技推廣機構(gòu)條件建設(shè)內(nèi)容主要包括：配備技術(shù)推廣、農(nóng)作物病蟲害防控、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測等檢驗檢測設(shè)備以及農(nóng)民培訓(xùn)、農(nóng)技人員日常辦公等設(shè)備；改善檢驗檢測、技術(shù)咨詢、日常辦公等業(yè)務(wù)用房條件。根據(jù)條件和資金可能，可配備農(nóng)技人員進村入戶交通工具，建設(shè)農(nóng)技推廣試驗示范基地。

23.基層農(nóng)技推廣體系改革與示范縣建設(shè)政策

2009年，國家啟動實施“基層農(nóng)技推廣體系改革與建設(shè)示范縣項目”，至2011年底中央財政累計安排資金23.7億元，支持800個縣開展了農(nóng)技推廣工作經(jīng)費補貼試點。2012年，中央財政將加大投入力度，對基層加強條件建設(shè)、開展農(nóng)技推廣等工作給予經(jīng)費補貼，基層農(nóng)技推廣體系改革與建設(shè)示范縣項目覆蓋所有農(nóng)業(yè)縣。

24.基層農(nóng)技推廣體系特崗計劃

從2012年起啟動實施農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)特崗計劃試點，選拔一批大學(xué)畢業(yè)生到鄉(xiāng)鎮(zhèn)擔任特崗人員，開展農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、動植物疫病防控、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管等農(nóng)業(yè)公共服務(wù)工作。中央財政對特崗計劃將給予一定支持。

25.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)人才支撐計劃

根據(jù)《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)人才支撐計劃實施方案》的要求與安排，2012年主要從五個方面加快培養(yǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和新農(nóng)村建設(shè)急需的農(nóng)業(yè)農(nóng)村人才。通過專項經(jīng)費支持，重點扶持150名農(nóng)業(yè)科研杰出人才。扶持培養(yǎng)3000名有突出貢獻的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人才。全年培訓(xùn)3000名農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織負責人。選拔扶持7000名農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營一線、具有一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模和良好發(fā)展基礎(chǔ)、示范帶動能力強的農(nóng)村生產(chǎn)能手。在農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)選拔扶持3000名農(nóng)村經(jīng)紀人，培養(yǎng)造就熟悉農(nóng)產(chǎn)品流通政策、經(jīng)營管理素質(zhì)較高、經(jīng)紀行為規(guī)范的農(nóng)村經(jīng)紀人隊伍。

26.農(nóng)民培訓(xùn)和農(nóng)村實用人才培養(yǎng)政策

2012年將圍繞農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和新農(nóng)村建設(shè)的需要，面向農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)以及農(nóng)村社會管理領(lǐng)域的從業(yè)人員開展培訓(xùn)，政府全額補貼，農(nóng)民免費參訓(xùn)。開展職業(yè)技能培訓(xùn)。培訓(xùn)時間一周以內(nèi)，培訓(xùn)對象主要是種養(yǎng)大戶，科技示范戶，從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)，以及從事農(nóng)業(yè)經(jīng)營和農(nóng)村社會管理的農(nóng)民；培訓(xùn)內(nèi)容主要是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及管理技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地貯藏保鮮及加工技術(shù)、農(nóng)機操作及維修技術(shù)、沼氣建設(shè)及維護技術(shù)、農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理及農(nóng)村社會管理知識等內(nèi)容。開展農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。培訓(xùn)時間累計約兩周；培訓(xùn)對象主要是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域有創(chuàng)業(yè)意愿的農(nóng)民，特別是農(nóng)村初中高中畢業(yè)后未能升學(xué)的兩后生、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人；培訓(xùn)內(nèi)容主要是創(chuàng)業(yè)技巧和相關(guān)農(nóng)業(yè)知識。

2012年繼續(xù)開展農(nóng)村實用人才帶頭人和大學(xué)生村官示范培訓(xùn)，依托農(nóng)村實用人才培訓(xùn)基地舉辦31期培訓(xùn)班，通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、參觀考察、經(jīng)驗交流、創(chuàng)業(yè)扶持等方式，全年培訓(xùn)3100名農(nóng)村基層組織負責人、農(nóng)民專業(yè)合作組織負責人和大學(xué)生村官。

27.保護農(nóng)民土地等財產(chǎn)權(quán)利政策

國家依法保護農(nóng)村土地承包關(guān)系的長期穩(wěn)定，保護承包方的土地承包經(jīng)營權(quán)，任何組織和個人不得侵犯。承包期內(nèi)，除法定事由外，發(fā)包方不得收回承包地，不得調(diào)整承包地，不得強迫或阻礙農(nóng)民流轉(zhuǎn)承包地。土地承包期屆滿，由土地承包經(jīng)營權(quán)人按照國家有關(guān)規(guī)定繼續(xù)承包。土地承包經(jīng)營權(quán)、宅基地使用權(quán)、集體收益分配權(quán)等，是法律賦予農(nóng)民的合法財產(chǎn)權(quán)利，無論他們是否還需要以此來作基本保障，也無論他們是留在農(nóng)村還是進入城鎮(zhèn)，任何人都無權(quán)剝奪。推進集體土地征收制度改革，保障農(nóng)民的土地財產(chǎn)權(quán)，分配好土地非農(nóng)化和城鎮(zhèn)化產(chǎn)生的增值收益。按照中央農(nóng)村工作會議的部署，2012年擬出臺征地制度改革相應(yīng)的法規(guī)，加快開展相關(guān)工作。

28.完善農(nóng)業(yè)保險政策

為進一步發(fā)揮農(nóng)業(yè)保險強農(nóng)惠農(nóng)作用，2012年國家將進一步完善農(nóng)業(yè)保險政策，加大對農(nóng)業(yè)保險的支持力度。增加保費補貼品種，在現(xiàn)有的水稻、玉米、小麥、油料作物、棉花、馬鈴薯、青稞、天然橡膠、森林、能繁母豬、奶牛、育肥豬、牦牛、藏系羊14個中央財政補貼險種的基礎(chǔ)上，將糖料作物納入中央財政農(nóng)業(yè)保險保費補貼范圍；開展設(shè)施農(nóng)業(yè)保費補貼試點，對發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的農(nóng)民給予保費補貼。擴大保費補貼區(qū)域，將現(xiàn)有中央財政農(nóng)業(yè)保險保費補貼險種的補貼區(qū)域擴大至全國。明確補貼比例，糖料作物保險，按照現(xiàn)行的中央財政種植業(yè)保險保費補貼政策執(zhí)行；在省級財政至少補貼25%的基礎(chǔ)上，中央財政對東部地區(qū)補貼35%、對中西部地區(qū)補貼40%，中央財政對新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團、中央直屬墾區(qū)等補貼比例為65%；養(yǎng)殖業(yè)保險中，東部地區(qū)的能繁母豬和奶牛保險，在地方財政至少補貼30%的基礎(chǔ)上，中央財政補貼40%；育肥豬保險，在地方財政至少補貼10%的基礎(chǔ)上，中央財政補貼10%；其他中央財政補貼險種按照現(xiàn)行政策執(zhí)行。

29.村級公益事業(yè)一事一議財政獎補政策

村級公益事業(yè)一事一議財政獎補政策于2011年在全國全面推開。一事一議財政獎補資金主要由中央和省級以及有條件的市、縣財政安排，對村民一事一議籌資籌勞項目給予獎補，獎補范圍主要包括農(nóng)民直接受益的村內(nèi)小型水利設(shè)施、村內(nèi)道路、環(huán)衛(wèi)設(shè)施、植樹造林等公益事業(yè)建設(shè)，優(yōu)先解決群眾最需要、見效最快的村內(nèi)道路硬化、村容村貌改造等公益事業(yè)建設(shè)項目。財政獎補既可以是資金獎勵，也可以是實物補助。

中央財政2011年預(yù)算安排獎補資金160億元，2012年將深入推進村級公益事業(yè)建設(shè)一事一議財政獎補，完善村級公益事業(yè)民辦公助機制等，預(yù)算安排獎補資金248億元。

30.扶持農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展政策

目前，國家扶持農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展的政策主要包括五個方面。稅收優(yōu)惠政策，對農(nóng)民專業(yè)合作社銷售本社成員生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，視同農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者銷售自產(chǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品免征增值稅；增值稅一般納稅人從農(nóng)民專業(yè)合作社購進的免稅農(nóng)產(chǎn)品，可按13%的扣除率計算抵扣增值稅進項稅額；對農(nóng)民專業(yè)合作社向本社成員銷售的農(nóng)膜、種子、種苗、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)機，免征增值稅；對農(nóng)民專業(yè)合作社與本社成員簽訂的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料購銷合同，免征印花稅。金融支持政策，把農(nóng)民專業(yè)合作社全部納入農(nóng)村信用評定范圍；加大信貸支持力度，重點支持產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)牢、經(jīng)營規(guī)模大、品牌效應(yīng)高、服務(wù)能力強、帶動農(nóng)戶多、規(guī)范管理好、信用記錄良的農(nóng)民專業(yè)合作社；支持和鼓勵農(nóng)村合作金融機構(gòu)創(chuàng)新金融產(chǎn)品，改進服務(wù)方式；鼓勵有條件的農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展信用合作。財政扶持政策，中央財政安排專項資金扶持農(nóng)民專業(yè)合作社增強服務(wù)功能和自我發(fā)展能力；農(nóng)機購置補貼財政專項對農(nóng)民專業(yè)合作社優(yōu)先予以安排；涉農(nóng)項目支持政策，對適合農(nóng)民專業(yè)合作社承擔的涉農(nóng)項目，將農(nóng)民專業(yè)合作社納入申報范圍。人才支持政策，從2011年起組織實施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)人才支撐計劃，每年培養(yǎng)1500名合作社帶頭人；鼓勵引導(dǎo)大學(xué)生村官參與、領(lǐng)辦合作社；支持農(nóng)村青年領(lǐng)創(chuàng)辦合作社。

31.擴大新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險試點政策

2011年新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險試點（簡稱新農(nóng)保）覆蓋面達到了60%以上，試點地區(qū)參保人數(shù)達3.26億人。2012年新農(nóng)保將實行全覆蓋。新農(nóng)保的基本原則是，保基本、廣覆蓋、有彈性、可持續(xù)；運作模式實行“三個結(jié)合”，即：賬戶設(shè)立上實行社會統(tǒng)籌與個人賬戶相結(jié)合，籌資方式上實行個人繳費、集體補助、政府補貼相結(jié)合，待遇支付上實行基礎(chǔ)養(yǎng)老金與個人賬戶養(yǎng)老金相結(jié)合。年滿16周歲（不含在校學(xué)生）、未參加城鎮(zhèn)職工基本養(yǎng)老保險的農(nóng)村居民均可在戶籍地自愿參加新農(nóng)保。年滿60周歲、符合相關(guān)條件的參保農(nóng)民可領(lǐng)取養(yǎng)老金。參保人每年繳費設(shè)100元至500元5個檔次，地方政府可根據(jù)實際需要增設(shè)檔次，由參保人根據(jù)自身情況自主選擇。政府對符合領(lǐng)取條件的參保人全額支付基礎(chǔ)養(yǎng)老金。

目前國務(wù)院制定的基礎(chǔ)養(yǎng)老金低限標準為每人每月67元，地方政府視財力狀況可提高標準。地方政府對參保人繳費給予補貼，補貼標準為每人每年30—60元。對農(nóng)村重度殘疾人等困難群體，地方政府還應(yīng)代其繳納部分或全部最低標準的養(yǎng)老保險費。國家為每個參保人建立終身個人賬戶，個人繳費、集體補助、其他組織和個人對參保人繳費的資助、地方政府對參保人的繳費補貼全部記入個人賬戶。養(yǎng)老金待遇由基礎(chǔ)養(yǎng)老金和個人賬戶養(yǎng)老金組成，支付終身。試點地區(qū)年滿60周歲的農(nóng)民，只要符合參保條件的子女參保繳費，就可以直接享受最低標準的基礎(chǔ)養(yǎng)老金。

32.完善新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度政策

新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度(簡稱“新農(nóng)合”)，是由政府組織、引導(dǎo)、支持，農(nóng)民自愿參加，個人、集體和政府多方籌資，以大病統(tǒng)籌為主的農(nóng)民醫(yī)療互助共濟制度，采取個人繳費、集體扶持和政府資助的方式籌集資金。該制度從2003年起在全國部分縣（市）試點，2008年在全國基本實現(xiàn)了全覆蓋。2011年，新農(nóng)合財政補助標準為200元，參合人口達到8.32億。2012年國家將繼續(xù)提高新農(nóng)合保障水平，鞏固覆蓋率，提高籌資標準和報銷比例，擴大覆蓋病種范圍。新農(nóng)合籌資標準將從230元提高到300元，國家補助由200元提高到240元，政策范圍內(nèi)住院費用報銷比例達到75％左右，最高支付限額不低于農(nóng)民人均年收入8倍，且不低于6萬元。

33.農(nóng)村農(nóng)墾危房改造政策

農(nóng)村危房改造和農(nóng)墾危房改造是國家保障性安居工程的組成部分。2011年，中央擴大農(nóng)村危房改造試點，實施范圍包括中西部地區(qū)全部縣（市、區(qū)、旗）。補助對象重點是居住在危房中的農(nóng)村分散供養(yǎng)五保戶、低保戶、貧困殘疾人家庭和其他貧困戶。2011年中央補助標準為每戶平均6000元，在此基礎(chǔ)上對陸地邊境縣邊境一線貧困農(nóng)戶、建筑節(jié)能示范戶每戶再增加2000元補助。2011年，農(nóng)村危房改造完成265萬戶，比上年增加145萬戶。2012年，國家將繼續(xù)加快實施農(nóng)村危房改造項目。

農(nóng)墾危房改造始于2008年，之后實施范圍逐年擴大，中央資金補助標準是東部墾區(qū)每戶補助6500元，中部墾區(qū)每戶補助7500元，西部墾區(qū)每戶補助9000元。2011年，農(nóng)墾危房改造實施范圍擴大到全國所有墾區(qū)，計劃任務(wù)、中央投資規(guī)模均超過前三年總量。截至2011年底，國家累計安排中央投資69.8億元，改造危房89.5萬戶。2012年，國家將繼續(xù)實施農(nóng)墾危房改造項目，計劃改造農(nóng)墾危房36.76萬戶。

第三篇：即將出臺的國家營養(yǎng)師政策法規(guī)

即將出臺的國家營養(yǎng)師政策法規(guī)

中國教育開發(fā)網(wǎng) 2007-1-5 8:58:18 政策法規(guī)

1.《中國營養(yǎng)改善行動計劃》規(guī)定，今后保健食品推銷員必須擁有具國家認可的職業(yè)營養(yǎng)師資格；

2.2006年《國民營養(yǎng)條例》出臺，所有幼兒園和學(xué)校，社區(qū)和超過百人以上的餐廳都必須配備營養(yǎng)師.3.2005年10月25日，國家勞動和社會保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認“公共營養(yǎng)師”成為新職業(yè)； 職業(yè)地位與前景

隨著人們生活水平的提高，人們?nèi)嫣岣呱詈蜕|(zhì)量的期望值普遍提高，對由于膳食不合理，營養(yǎng)失衡引發(fā)慢性病的健康隨著人們生活水平的提高，人們?nèi)嫣岣呱詈蜕|(zhì)量的期望值普遍提高；對由于膳食不合理，營養(yǎng)失衡引發(fā)慢性病的健康問題引起高度重視，調(diào)整消費結(jié)構(gòu)，投資營養(yǎng)、獲得高標準的生活和生命質(zhì)量已經(jīng)成為消費潮流。聘請營養(yǎng)顧問已成為現(xiàn)代人的消費時尚；公共營養(yǎng)師成為國家新職業(yè)，為從業(yè)者提高了職業(yè)身份和社會認知度。2006—2021年將出現(xiàn)公共營養(yǎng)師全球需求高峰，目前，家庭營養(yǎng)顧問年費8千元左右，企業(yè)營養(yǎng)顧問年費4萬元左右，營養(yǎng)顧問是一個高薪自由職業(yè)群體，一個中等水平的公共營養(yǎng)師年收入在10萬元左右.

第四篇：國家三級公共營養(yǎng)師資格考試知識復(fù)習(xí)題

rkksdjya 出品 21人體八種必需氨基酸是 異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸。脂溶性維生素包括 維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。23 膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

25常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射保 藏。糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有害毒物的污染、倉儲害蟲、其

他污染。醫(yī)院病人的膳食種類有： 基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。28 食品衛(wèi)生標準的制定依據(jù)： 食品衛(wèi)生法 和 標準化法 是制定食品衛(wèi)生標準的主要法律依 據(jù)。根據(jù)GMP的法律效力分為強制性GMP和指導(dǎo)（推薦）性GMP。

30.當攝入氮和排出氮相等時，為零氮平衡。如攝入氮多于排出氮，則為正氮平衡。而攝入氮少

于排出氮時，為負氮平衡。

食品蛋白質(zhì)含量的測定一般可通過 凱氏定氮法測定其含氮量。

微量元素的生理功能主要有以下幾方面：某些酶、維生素和激素的活性因子、參與氧的貯存

和電子傳遞、參與遺傳和自由基的調(diào)節(jié)。

乳母因病或其它原因不能授乳的嬰兒，需用人工喂養(yǎng)。34 鈣磷平衡膳食用于輔助診斷 甲狀旁腺功能亢進 ；鈉鉀平衡膳食用于輔助診斷原發(fā)性醛固酮

增多癥 ；

小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是維生素和無機鹽。

谷類食物應(yīng)儲藏于避光、通風(fēng)、干燥和陰涼的環(huán)境，目的是保持原有的營養(yǎng)價值。rkksdjya 出品 37 添加離乳食品的原則：與嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀逐漸變稠、細小變粗大、少 量到多量。

WHO要求4個月以內(nèi)的嬰兒母乳喂養(yǎng)率要達到80%以上。39 嬰兒期是指：出生后至滿1周歲。

腦細胞生長發(fā)育的兩次高峰是指：懷孕后 10.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應(yīng)考慮（4）?蛋白質(zhì)含量 消化率和利用率 必需氨基酸模式 以上都包括

11.微量元素是指下列哪一類元素（1）? 人體需要量很少的 自然界含量很少的 體吸收率很低的 人體利用率很低的

12.哪些不是胃炎的營養(yǎng)治療原則？（4）

定時定量，細嚼慢咽，避免暴飲暴食 增加營養(yǎng)，挑選富含生物價值高的蛋白質(zhì)和維生素的 食物

淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液 急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引

起嘔吐

13.下列谷類中，脂肪含量最高的是：（）? 大米 高粱 小麥 蕎麥

14.下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源：（）?豆 腐 豆薣 豆芽 豆 漿

15.下水果中VC含量最高的是：（）? 檸檬 山楂 桔子 獼猴桃

16.肝硬化患者的營養(yǎng)治療原則哪一條是錯誤的？（2）

要供給充足的熱量。由于病人厭油和惡心，因此應(yīng)給予低脂飲食。主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。

17.脂餐膳食是檢查（3）的膳食。小腸對脂肪的吸收能力 人體對脂肪的代謝情況 膽囊及膽管的形態(tài)和功能 檢查高脂血癥的膳食

18.一個60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是（4）。2000千

卡左右 1800千卡左右 2300千卡左右 2400千卡左右 19.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確？（4）

歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 疾病使基礎(chǔ)代謝增高 同樣年齡、身高、健康的

男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高 一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者。rkksdjya 出品 20.臨床營養(yǎng) 31.下面哪種氨基酸為半必需氨基酸？（4）?亮氨酸 賴氨酸 蛋氨酸 半胱氨酸 32.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致：（4）?肥

胖癥和膽石癥 便秘和憩室病 大腸癌 以上都包 括

33.關(guān)于維生素描述正確的是：（3）?是維

持人體正常功能的一類高分子有機化合物 體內(nèi)完全 不能合成 需要量很小 可構(gòu)成身體組織

34.下面哪種食物含維生素B1最豐富？（3）?精 白米 富強粉 糙米 玉米

35.癩皮癥是由于缺乏？（1）?維生素 B6 維生素B1 維生素B2 維生素A 36.體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是：（1）?礦 物質(zhì) 蛋白質(zhì) 維生素 碳水化合物

37.（2）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分?鐵

鉻 鈣 錳 38.二惡英事件屬于食物的（1）?化學(xué)

性污染 微生物污染 放射性污染 昆蟲污染 39.下面哪種食物的不是補充鈣的良好途徑？（4）?乳 及乳制品 小蝦米皮 海帶 骨頭 湯

40.關(guān)于斷乳食物（2）?就

是斷乳期以后嬰兒的食品 又稱嬰兒輔助食品 就是為斷乳準備的 人工代乳品 是斷乳嬰兒的安慰食品

41.口腔潰瘍患者適宜的飲食是（1）?冷 流質(zhì) 清流質(zhì) 半流質(zhì) 軟飯 42.大米的性味屬于（1）?平補 清補 溫補 溫散

43.食欲不振、食后胃脹、倦怠乏力、大便溏薄、面色不華，最后可能屬于肝病的（1）?氣 虛

型 陰虛型 氣郁型 淤血型

44.宮保雞丁屬于哪一種味型的菜肴？(3)酸辣味 糖醋味 胡辣味 咸鮮味 45.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（3）。占全天總熱能的10% <60g <40g 飲食中幾乎不含蛋白質(zhì) 46.膳食纖維是（4）? 單糖類物質(zhì) 雙糖類物質(zhì) 可被消化吸收的多糖 不

能被消化吸收的多糖 rkksdjya 出品 47.高級營養(yǎng)師屬于國家職業(yè)標準中（3）一級職業(yè)技能 二級職業(yè)技能 三級職

業(yè)技能 四級職業(yè)技能

48.鹽水鴨 屬于哪一個菜系的名菜？(2)川菜 蘇菜 浙菜 粵菜 49.宮保雞丁屬于哪一種味型的菜肴？(3)酸辣味 糖醋味 胡辣味 咸鮮味 50.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（2）? 表現(xiàn)消化率 利用率 蛋白質(zhì)含 量 凈利用率

51.有利于鈣吸收的因素是（2）?植

酸 乳糖 草酸 膳食纖維 52．在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是：（1）? B 族維生素和無機鹽 碳水化 合物 蛋白質(zhì) 維生素C 53.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩。最有可能缺乏的是（1）?維生素

A 維生素D 維生素C 維生素E 54.嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)（1）?<20g 20-40g <40g 純

碳水化合物

55.低鹽飲食要求全天供應(yīng)鈉在（1）左右 ? 2000mg 500mg 1000mg 4000mg 56.海鮮類食物屬于（4）?溫冷類

生冷類 油膩類 發(fā)物類 57.蔗糖攝入過多的危害主要是：（4）?冠心 病 糖尿病 齲齒 三者都包括

58.食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項描述不正確？（4）?有

良好的口味和色澤 能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩。高溫 加熱可使油脂中的維生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞 高溫可縮短烹調(diào)時間，進而可減少維生

素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。

59.對于兒童來說，下面哪種氨基酸也是必需氨基酸？（2）?蛋 氨酸 組氨酸 亮氨 酸 賴氨酸

60.亞油酸是（1）?18 碳2稀酸

22碳4稀酸

24碳6稀酸 18碳4稀酸 rkksdjya 出品 61.乳糖屬于：（2）?單糖 雙糖 低聚糖 多糖 62.高P/S值是指 P/S 1 P/S 1(3)P/S＞3。(1)63.食物中膽固醇含量較低的是： 瘦肉 水果 豬腦。(2)64．一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為： 500ml 800ml 1500ml 65.低鹽飲食指每日供給的鹽是： 6克 4克 2克。66.對高血壓有利的礦物質(zhì)是： 鈉 鉀(3)氯

67.能致癌的飲食習(xí)慣是：(1)不吃早餐(2)常吃煙熏食物(3)均衡膳食（2）68.體質(zhì)指數(shù)的英文縮寫是：(1)H(2)W(3)BMI(3)69.測定皮下脂肪的常用方法是：(1)皮褶厚度(2)CT(3)B超(1)70.下面哪個關(guān)于血壓的說法正確：(1)(1)舒張壓 60-90mmHg 收縮壓90-120mmHg(2)正常高值 ：舒張壓85 89mmHg 收縮壓130 139mmHg(3)高血壓： 舒張壓 90mmHg收縮壓 140mmHg 27.71.空腹血糖的正常值是：(1)＜6.11mmol/L(2)5.6mmol/L(3)(1)＜7.78mmol/L 72.BMI的計算公式是：(1)(1)BMI＝體重（千克）／身高（m）(2)BMI＝體重（千克）／身高（m）(3)IBM＝體重（千克）

／身高（m）

73．初乳中含量最高的免疫物質(zhì)是： IgG IgM IgA 判斷題（判斷正誤，請在每小題后括號內(nèi)將錯的打上 或 N，將對的打上 或 Y）1.蛋白質(zhì)含量越高，食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值越高。（）2.葡萄糖是人類空腹時唯一游離存在的六碳糖。（）

3.不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。（）

4.植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物為低。（）rkksdjya 出品 5.維生素缺乏是一個漸進的過程。（）6.維生素A對酸、堿、熱穩(wěn)定。（）

7.除了豆類，動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值肯定比植物性的高。（）

8.奶類除了膳食纖維外能提供營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的營養(yǎng)。（）9.泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。（）10.泡菜是成酸性食品。（）

11.高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。（）

12.膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。（）13.糖尿病患者不能吃甜食。（）14.體重超過標準體重，并不一定都是肥胖。（）15.食品中的細菌，絕大多數(shù)是非致病菌。（）16.以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。（）17.快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（）

18.所有動物性蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。（）19.碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。（）

20.食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養(yǎng)價值沒有影響。（）21.凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。（）22.流質(zhì)就是常溫下呈流體的食物。（）23.無渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。（）

24.限制膽固醇的飲食主要是針對有冠心病的危險因素的患者。（）25.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過40克/日。（）26.無鹽飲食就是膳食中完全沒有鈉離子。（）

27.不能認為天然色素就一定是純凈無害的。（）rkksdjya 出品 28.因為蔬菜類食品熱能低、含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應(yīng)以素食為主。（）

29.食品中的細菌，絕大多數(shù)是非致病菌。（）30.一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。（）31.對冷飲食品從業(yè)人員每兩年進行一次健康檢查。（）32.引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品。（）

33.河豚毒素主要存在于肝臟和卵巢，只要小心去除其內(nèi)臟和卵巢，就可食用。（）34.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產(chǎn)生。（）

35.所謂超高溫瞬間滅菌法就是將牛奶加熱到137.8，保持2秒鐘。（）36.N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。（）37.烹調(diào)蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。（）38.蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。（）39.非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。（）

40.維生素是參與構(gòu)成機體組織，但不提供熱能的一類有機物。（）41.嬰兒配方奶可完全取代母乳。（）

42.烹調(diào)蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。（）43.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。（）44.疾病營養(yǎng)學(xué)的研究對象只是病人。（）45.泌尿道結(jié)石的患者應(yīng)該吃酸性食品酸化尿液。（）

46.某些和心臟血管疾病有關(guān)的因素，例如：高血壓、高膽固醇血癥、抽煙、肥胖和缺乏運動可

以自我改善、控制。Y 47.中風(fēng)經(jīng)常是高血壓 定的降血壓藥物。Y 50 最有效降低血膽固醇量的治療方式，是盡量減少攝取含膽固醇的食物。N 51.減輕體重的最好方式，是增加身體活動量和減少熱量攝取。Y 52.減少飲食中鈉鹽的攝取，并不一定會將血壓降到正常值。Y 53.少吃一兩餐，是減少熱量攝取的最好方式。N 54.若想減輕體重，不妨多攝取含淀粉和纖維多的食物。Y 55.植物性脂肪和動物性脂肪，所含熱量是相同的。Y 56.糖尿病飲食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物。N 57.在計算糖尿病病人的熱量供給時只考慮碳水化合物的供給就行了。Y 58.在考慮糖尿病飲食食譜時，是否只考慮食物的多樣化。N 59.食物交換份中任何食物都可互換。N 60.因為膳食纖維有降糖、降低膽固醇、防止腫瘤的作用，就每天可以多吃點，并且越多越好。N 61.患了糖尿病不管輕重都必須嚴格控制飲食。Y 62.大豆蛋白有降低血膽固醇和預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。所以安排冠心病食譜可每天有一餐豆

類或其制品。Y 63.高血壓病人的飲食，應(yīng)是低鹽、低熱能、低脂肪（高P/S值）、低膽固醇、豐富的維生素，不飲酒和吸煙，不喝濃烈的飲料等等。(Y)64.老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應(yīng)低于成人。（N）65.母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（Y）66.新生兒可以用未加稀釋的鮮牛奶喂養(yǎng)。（N）67.老年人的能量需要和年輕時是一樣的。（N）

68.女孩子 69.血中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能源。（Y）

70.考試前大腦對氧氣的需要量增加。（Y）71.長時間學(xué)習(xí)后會感覺頭昏腦脹，是由于腦血管極度擴張的原因。（Y）72.奶是屬于成酸性食物。（N）名詞解釋

1.營養(yǎng)：是指人體吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)過程，也是人類通過攝取食物以滿足機體生理需

要的生物學(xué)過程。

2.膳食纖維 指存在于食物中的不能被人體消化吸收的多糖類化合物的總稱。主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。

3.食品強化 食品強化就是調(diào)整（添加）食品營養(yǎng)素，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加

工。被強化的食品通常稱為載體；所添加的營養(yǎng)素稱為添加劑。4.食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）：是為保障食品安全、質(zhì)量合格而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一

系列措施、方法和技術(shù)要求。

5.家政學(xué)：是以家庭生活為中心，也涉及與之關(guān)系緊密的社會事物、現(xiàn)象，并且包括人與環(huán)境 的相互作用，從人和物質(zhì)兩方面進行研究，在家庭生活提高的同時探討人類的開發(fā)，為增進人類

幸福作貢獻的實證的實踐的科學(xué)。6.基礎(chǔ)代謝：是處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持體溫和臟器活動最基本生命活動所需的最

低能量。

7.必需氨基酸：有9種氨基酸，人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要必須從食物中直接

獲得，稱為必需氨基酸。

8.食品的腐敗變質(zhì)：是指食品在一定環(huán)境的影響下，在微生物為主的各種因素作用下，所發(fā)生 的食品成分與感官性狀的各種變化。9.食物中毒：指攝入含有有毒有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后所出現(xiàn)的非 rkksdjya 出品 傳染性急性、亞急性疾病。

10.營養(yǎng)咨詢：是通過語言、文字、圖片、音像等媒介，借助體格檢查、計算機軟件、實驗室檢

查資料等工具，給咨詢對象以幫助、啟發(fā)和教育的過程，可以使營養(yǎng)咨詢對象在營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為以及營養(yǎng)狀況的改善等方面受益，解決在生理、心理等方面的營養(yǎng)問題，從而提高其全面的

營養(yǎng)保健知識和能力。簡答題

1.簡述營養(yǎng)工作者今后的任務(wù)

今后一個階段營養(yǎng)工作者面臨的營養(yǎng)問題，一方面是營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏的問題

還沒有得到根本解決微量營養(yǎng)素以及鈣的缺乏也還普遍存在。另一方面已經(jīng)出現(xiàn)了由于營養(yǎng)不平

衡和體力活動不足所致的肥胖和一些主要慢性病的上升，在城市和富裕的農(nóng)村尤其明顯。這是我

國現(xiàn)階段在營養(yǎng)工作中面臨著的雙重挑戰(zhàn)。

2.請各舉5例營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良導(dǎo)致的疾病。

營養(yǎng)過剩：高脂肪可導(dǎo)致肥胖、高脂血癥、乳腺癌、痛風(fēng)，精制食糖導(dǎo)致齲齒。營養(yǎng)不良：缺碘

導(dǎo)致地方性甲狀腺腫大；缺鐵導(dǎo)致缺鐵性貧血；

缺維生素A導(dǎo)致夜盲癥；缺維生素C導(dǎo)致壞血病；缺維生素D導(dǎo)致佝僂病。3.簡述蔬菜、水果的營養(yǎng)價值 蔬菜水果的營養(yǎng)成分

（一）碳水化物包括糖、淀粉、纖維素和果膠物質(zhì)。其所含種類及數(shù)量，因食物的種類和品種有

很大差別。

（二）維生素新鮮蔬菜水果是提供抗壞血酸、胡蘿卜素、核黃素和葉酸的重要來源。

（三）無機鹽其含量豐富，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉鎂、銅等，是無機鹽的重要來源，對維持機體

酸堿平衡起重要作用。綠葉蔬菜一般含鈣在100mg/100g以上，含鐵1~2mg/100g。但要注意在烹

調(diào)時去除部分草酸，可有利于無機鹽的吸收。

（四）芳香物質(zhì)、有機酸和色素蔬菜、水果中常含

有各種芳香物質(zhì)和色素，使食品具有特殊的香味和顏色，可賦予蔬菜水果良好的感官性狀。芳香 rkksdjya 出品 物質(zhì)為油狀揮發(fā)性物質(zhì)，稱油精。水果中的有機酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸為主，此外還有乳

酸、琥珀酸等，有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異。有機酸促進食欲，有利于食物的消

化。同時有機酸可使食物保持一定酸度，對維生素C的穩(wěn)定性具有保護作用。此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分。4.為什么提倡母乳喂養(yǎng)？ ?母

乳蛋白質(zhì)約2/3為白蛋白，易于消化吸收； 母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶，易于消化吸 收；并且必需脂肪酸及其它不飽和脂肪酸含量高； 母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有 利于腸道礦物質(zhì)吸收； 礦物質(zhì)含量較牛乳少，不會使嬰兒腎溶質(zhì)負符過度，并且其中鐵、鋅等 的生物利用率高； 母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強嬰兒的抗病能力； 母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)

生促進雙岐乳酸桿菌生長因子，有利殺腸道致病菌。5.簡述如何進行營養(yǎng)健康教育 1）有計劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計劃等部門的有關(guān)人員進行營養(yǎng) 知識培訓(xùn)。2）將營養(yǎng)知識納入中小學(xué)的教育內(nèi)容。3）將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級

衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平，并通過他們知道居民因地制宜，合理利用當?shù)厥澄镔Y源改善營養(yǎng)

狀況。4）利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳教育活動，推薦合理的膳食模式和健康 的生活方式，糾正不良飲食習(xí)慣。

6.簡述標準體重的定義，并說明它在糖尿病營養(yǎng)治療中的意義。

標準體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常

值范圍。

標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義：?可以 根據(jù)標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。標準體重可以作為治療效果的評價指標之一?？梢愿鶕?jù)標準體重計算胰島 素等藥物的用量。

7.為什么要提倡母乳喂養(yǎng)？ rkksdjya 出品 母乳營養(yǎng)成分最適合嬰兒的需要。母乳中含有多種免疫因子，有助于增強嬰兒的抗感染能力。母

乳喂養(yǎng)不容易發(fā)生過敏。母乳喂養(yǎng)有利于母親產(chǎn)后康復(fù)。方便、經(jīng)濟、衛(wèi)生，加強母嬰關(guān)系。8.嬰幼兒常見營養(yǎng)性缺乏病有哪些？

營養(yǎng)不良 兒童肥胖癥 維生素A 缺乏癥 鈣缺乏癥 鋅缺乏癥 缺鐵性貧血 9.中老年人的膳食指南有哪些新內(nèi)容？

多飲水 多纖維 低鹽 低熱卡 特殊營養(yǎng)物質(zhì)的供給：抗氧化物、葉酸、鋅等。某些營養(yǎng)素需要額

外補充：鈣制劑、VD、VB12、鐵劑等 10.考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因？

生理原因： 用腦過度： 睡眠不足： 戶外運動減少 ：過食酸性食物 11．考試前大腦對哪些營養(yǎng)素的需要量增加？應(yīng)怎樣注意選擇食物？ 1）蛋白質(zhì)：魚蝦、瘦肉、牛奶等2）磷脂：蛋黃、豆?jié){、豆腐、核桃、花生、芝麻（補充卵磷

脂）3）碳水化物：充足4）VA：胡蘿卜、白菜、肝腎等5）VB：粗糧雜糧6）VC：新鮮蔬菜水果

7）鐵：蛋黃、肝等 計算題

某患兒五個月，體重6公斤，請問該患兒全天應(yīng)供給牛奶多少毫升？除牛奶外，還應(yīng)另加多

少毫升水？ 已知：?5 個月的嬰兒每公斤體重需要熱能110千卡。

每100毫升牛奶中加入5%的熱能為89千卡。

每公斤體重需水量為150毫升。解: 每日需熱能為 6 110 = 660千卡;因為: 每100ml牛奶中加入5%糖的能量為89千卡

所以: 設(shè)每日需奶量為x 則 100 : 89 = x : 660 rkksdjya 出品 x = 660 100 / 89 = 741 ml 每公斤體重需水量為150ml: 6公斤體重需水量為 6 150 = 900 ml.所以: 除牛奶外需給水量 = 900-741 = 159 ml 論述題

1.論述營養(yǎng)素參考攝入量的幾個指標和內(nèi)容

營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）DRIs是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量 的參考值，它包括4項內(nèi)容：平均攝入量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐

受最高攝入量（UL）。

（1）估計平均需求量 是指可滿足生命某一階段和性別人群50%個體的營養(yǎng)需求量。攝入量達

到EAR水平時可以滿足群體中半數(shù)個體的需要，而不能滿足另外半數(shù)個體對該營養(yǎng)素的需要。（2）推薦攝入量 相當于傳統(tǒng)使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中

絕大多數(shù)（97%~98%）個體的需要。長期攝入RNI水平今年感，可以維持組織中有適當?shù)膬?。?）適宜攝入量 是基于對健康人群進行觀察或?qū)嶒炑芯?，而得出的具有預(yù)防某種慢性病功能 的攝入水平。（4）可耐受最高攝入量 是指在生命某一階段和性別人群，幾乎對所有個體健康都無任何副作

用和危險的每日最高營養(yǎng)素攝入量。2.論述 HACCP方法的基本內(nèi)容

HACCP方法它由以下各部分連續(xù)地、有機地組成：危害分析 確定關(guān)鍵控制點 制定控

制措施與標準 檢測控制效果 校正或補充控制措施 驗證HACCP系統(tǒng)。危害分析：是HACCP系統(tǒng)方法的基本內(nèi)容和關(guān)鍵步驟，對既往資料進行分析、現(xiàn)場實地觀測、實

驗采樣檢測等方法，對食品生產(chǎn)過程中食品污染發(fā)生發(fā)展的各種因素進行系統(tǒng)的分析，發(fā)現(xiàn)和確

定食品中的有害污染物，以及影響其發(fā)生發(fā)展的各種因素。rkksdjya 出品 3．造成食品污染發(fā)生發(fā)展的最常見危害是：（1）食品原料和加工過程的微生物污染；（2）動植

物天然含有的有毒成分進入食品（3）重金屬、食品添加劑、農(nóng)藥及殺蟲劑對食品造成的化學(xué)性 污染；（4）控制微生物生長繁殖所需條件的措施是否有效，如溫度和時間、食品酸化程度、發(fā)酵

時間、腌制食品的鹽濃度和腌制時間、食品中含有冷凝水、真空包裝形成的厭氧環(huán)境不充分等。

關(guān)鍵控制點：是指能對一個或多個危害因素實施控制措施的環(huán)節(jié)，它們可能是食品生產(chǎn)加工過程

中的某一操作方法或流程，也可能是食品生產(chǎn)加工的某一場所或設(shè)備。關(guān)鍵控制點的確定主要取決于：（1）食品加工過程中可能存在的危害種類及其嚴重性和危險性；

（2）在食品加工過程中，產(chǎn)品經(jīng)過的生產(chǎn)加工過程；（3）食品的生產(chǎn)方式。實際操作題

1.描述營養(yǎng)咨詢程序（20 分）營養(yǎng)咨詢操作程序 1）詢問飲食營養(yǎng)狀況 飲食史、飲食習(xí)慣和嗜好、飲食調(diào)查、餐次和分配比例、有無偏食史，以及烹調(diào)加工的方法等。（要求啟發(fā)對象、無遺漏項）

2）體格營養(yǎng)狀況檢查 測量身高、體重、肱三頭肌皮褶厚度、上臂圍，以及營養(yǎng)缺乏癥體格

檢查；血液常規(guī)化驗，包括白細胞總數(shù)、淋巴細胞分類，血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、視黃醇

結(jié)合蛋白、血清脂蛋白及其分類等。（要求關(guān)愛對象、操作正確、記錄準確）3）營養(yǎng)評價 按照 推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量標準 進行飲食調(diào)查結(jié)果的評價，了解 食物結(jié)構(gòu)是否合理，各種營養(yǎng)素是否滿足機體需要。根據(jù)體格營養(yǎng)狀況檢查的結(jié)果評價當前的營 養(yǎng)狀況。（要求計算準確、評價客觀）

4）飲食營養(yǎng)計劃 結(jié)合經(jīng)濟條件和飲食習(xí)慣，根據(jù)疾病種類，在飲食營養(yǎng)原則方面給予指導(dǎo)，包括飲食禁忌、食物等值換算、參考食譜，以及注意事項。（要求表述正確、舉例生動）2.某男性糖尿病患者（回族），身高1.7米，體重80公斤，中等體力勞動者。請安排其飲食。rkksdjya 出品（30分）糖尿病患者膳食安排過程及內(nèi)容 1）計算理想體重：

粗算標準體重＝身高－105＝65公斤（要求公式正確、計算正確）2）判斷患者體型：(80－65)65 100％＝23％，該患者屬于體型肥胖。（要求計算正確、判斷正確）3）查表計算熱能需求： 該患者中等體力勞動者，每日每公斤需30千卡熱量。因此該患者一天需攝入的總熱量是65 30 ＝1950千卡／天。

（要求查表準確、計算正確）4）查表確定患者飲食量

根據(jù)總熱量查閱表，該患者的飲食屬于糖尿病3號和4號飲食之間，主食為 5.5 兩、牛奶半斤、雞蛋一個等等。（要求查表準確、調(diào)配合理）5）根據(jù)食品交換單位進行互換

患者為回族，需將豬肉換算成牛肉等其他肉食品。0.5兩瘦豬肉和1兩瘦牛肉可以交換。（要求掌握概念、交換正確）

表 糖尿病患者熱量計算(千卡／公斤體重／日)l l 體重 臥床休息 輕體力勞動 中等體力勞動 重體力勞動 l l

超體重

20-25*

rkksdjya 出品 l l 正常體重 15-20 30 35 40 l l 體重不足 20-25 35 40 40-50 l l*對老年活動量極少的患者規(guī)定20Kcal/Kg/Day 糖尿病病人每天的膳食組成和內(nèi)容

l l 食品名稱 糖尿病1號 糖尿病2號 糖尿病3號 糖尿病4號 糖尿病5號 l 總熱量(千卡)1200 1500 1800 2100 2400 l 大米(兩)3.5 4.0 5.0 6.0 7.0 l 牛奶(斤)0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 l 雞蛋(個)---1 1 1 1 l 瘦豬肉(兩)---1 1 1 2 l 瘦牛肉(兩)1---1.5 2 1 l 豆腐(兩)2 2 2 3 3 l 豆腐干(兩)1 1 1 1 1 l 1-3％蔬菜(斤)1-1.5 1-1.5 1-1.5 1-1.5 1-1.5 l 4％以上蔬菜(兩)---2 3 3 5 l 水果(份)0.25 1.5 1.5 1 2 l 植物油(錢)4 2 3 4 3 l 鹽(克)2 2 3 3 3 l rkksdjya 出品 2.某中餐館菜單上的湯類品種共有五個，某統(tǒng)計期內(nèi)各湯的銷售份數(shù)、價格、銷售額等指標如

表所示。請問作為營養(yǎng)師怎樣對這個餐館湯菜類菜肴提出建議？ 菜單評價過程及內(nèi)容

1）計算顧客歡迎指數(shù)和各菜應(yīng)售百分比。表示顧客對某種菜的歡迎程度，以顧客對各種菜購買 的相對數(shù)來表示。顧客歡迎指數(shù)的計算是將某種菜銷售數(shù)百分比除以每份菜應(yīng)售百分比： 顧客歡迎指數(shù)=某種菜銷售數(shù)百分比/各菜應(yīng)售百分比

各菜應(yīng)售百分比=100%/被分析項目數(shù)（要求公式正確、計算正確）

2）進行菜肴的贏利分析。我們將價格高、銷售額指數(shù)大的菜認為高利潤的菜。銷售額指數(shù)的計

算如下：

銷售額指數(shù)=某種菜肴銷售額百分比/各菜應(yīng)售百分比（要求計算正確、判斷正確）

3）進行指標分析：超過1的顧客歡迎指數(shù)的菜一定是顧客歡迎的菜。超過越多，表示越受歡迎。

因而顧客歡迎指數(shù)較菜肴銷售額百分比更科學(xué)、更直觀。菜肴銷售數(shù)百分比只能比較同類菜的受

歡迎程度，但與其它菜肴比較時，或當菜肴分析項目數(shù)發(fā)生變化時就難以比較。而顧客歡迎指數(shù)

卻不受影響。同理，超過1的銷售額指數(shù)的菜一定是銷售額、利潤狀況良好的菜，超過越多，銷

售額與利潤狀況則越佳。

（要求分析準確、計算正確）

4）綜合評估：結(jié)合銷售額指數(shù)和受顧客歡迎指數(shù)進行，確定暢銷和利潤的關(guān)系。（要求描述準確、概念清楚）

5）菜單調(diào)整策略：根據(jù)對顧客歡迎指數(shù)和銷售額指數(shù)的計算分析，我們可以將被分析的菜肴劃

分成四類，并根據(jù)不同情況，制定出相應(yīng)的政策，表顯示出這種對應(yīng)關(guān)系。（要求分類明確、建議合理）

3.營養(yǎng)咨詢例子：一女青年小時候吃綠葉蔬菜時不小心吃到一條小毛蟲（非條件刺激），出現(xiàn)了 rkksdjya 出品 較為嚴重的惡心、嘔吐，因此產(chǎn)生對吃綠葉蔬菜的恐懼癥（條件反射建立），出現(xiàn)嚴重的偏食。請問作為營養(yǎng)師如何糾正這種偏食行為？

偏食的營養(yǎng)咨詢糾正操作程序

1）先進行一般體格檢查和神經(jīng)系統(tǒng)檢查均無異常發(fā)現(xiàn)，艾森克個性測定內(nèi)向、神經(jīng)質(zhì)，首先采

用系統(tǒng)脫敏法加 認知療法 予以治療。（要求啟發(fā)對象、無遺漏項）

2)向患者講明，吃蔬菜時吃到蟲只是發(fā)生在少數(shù)人身上，況且蔬菜里的蟲并不會對人體的健康造

成什么嚴重危害。

（要求關(guān)愛對象、表述正確）

3)告訴患者，回家后要求患者第一次接觸吃最少量的綠葉蔬菜，如自己烹調(diào)完全看得清楚的幾根

綠豆芽和幾根韭菜，每天2次，開始接觸時會感到恐懼、心慌、出汗、呼吸急促，但通過自己調(diào) 整呼吸并默想這并沒有什么可怕，堅持下去，害怕會抑制下去的。（要求表述正確、講解耐心）

4）要求患者每天作記錄。患者實施上述脫敏療法時，開始確實緊張非凡，但通過默靜、深呼吸，恐懼情緒便逐漸減輕。第2周起每日接觸的綠葉蔬菜就逐漸加量，直至即使是不是自己的綠葉蔬

菜也能夠心安理得的吃。

（要求表述正確、舉例生動）

5）追蹤觀察，患者經(jīng)過系統(tǒng)脫敏治療后，反應(yīng)的情況，偏食現(xiàn)象糾正狀況。（要求記錄詳細、觀察仔細）

素食者最容易缺乏維他命B12、維他命D、和礦物質(zhì)鐵、鋅、鈣，因此吃素的人最好注意自己

是否有腳氣病、夜盲癥、牙齦流血的現(xiàn)象。

第五篇：濰坊營養(yǎng)師行業(yè)現(xiàn)狀及就業(yè)方向

濰坊廣播電視報對濰坊營養(yǎng)師行業(yè)的專題報道 公共營養(yǎng)師——就業(yè)范圍最廣的新職業(yè)!

【濰坊廣播電視報-城市周報 總第1246期】餐飲業(yè)、美容行業(yè)、教育行業(yè)、社區(qū)健康指導(dǎo)、甚至承接大公司為其VIP客戶新量身定做的健康監(jiān)測……，在這些行業(yè)領(lǐng)域里，我們都可以看到公共營養(yǎng)師的身影?？梢院敛豢鋸埖恼f，公共營養(yǎng)師稱得上是就業(yè)范圍最廣的新職業(yè)。

解決現(xiàn)代人因營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡而引起的各種“亞健康”苦惱，普及營養(yǎng)知識，制定一個合理、健康的膳食搭配，公共營養(yǎng)師，越來越受濰坊市民的青睞。

公共營養(yǎng)師之餐飲行業(yè)

講究的不僅是“色香味”俱全

不需要親自掌勺，只需站在旁邊“指指點點”，保證搭配均衡，提供營養(yǎng)指導(dǎo)，這說起來簡單的工作，但對于從事廚師行業(yè)20多年的張同成來說，這份工作的分量遠遠大于自己曾經(jīng)的掌勺年代。

張同成今年5月份考取了高級公共營養(yǎng)師的資格證書，現(xiàn)在在濰州外國語幼兒園、濰坊外國語學(xué)校等好幾所學(xué)校擔任“餐飲督導(dǎo)”。

“我的主要工作就是保證孩子們在日常膳食中的營養(yǎng)均衡?！睆埻筛嬖V記者，做廚師這么多年，以前就講究個“色香味”俱全，現(xiàn)在主要考慮這頓飯怎樣搭配才能吃起來最健康?！艾F(xiàn)在孩子們普遍都有挑食的壞毛病，喜歡甜食、酸辣食品，所以我們從原料選擇到烹飪方法，還有調(diào)味劑添加上，保證每一道流程都符合營養(yǎng)均衡的搭配原則。”

據(jù)了解，現(xiàn)在濰坊許多學(xué)校都設(shè)有類似于張同成“餐飲督導(dǎo)”的角色，他們不僅有豐富的廚師經(jīng)驗，更重要的是考取了公共營養(yǎng)師的資質(zhì)證書，為保證孩子們吃得更健康做好營養(yǎng)指導(dǎo)。

公共營養(yǎng)師之美容行業(yè)

內(nèi)外調(diào)理，才能最美

護理專業(yè)出身的高紅燕現(xiàn)在在青州開有自己一家的美容健身會館，“以前對有身材、皮膚困擾的顧客，我會建議她要不涂點精油、抹點化妝品，自從拿到公共營養(yǎng)師的資質(zhì)證書后，現(xiàn)在我會先咨詢她日常的飲食偏好，是不是喜歡高熱量、高油脂的食品，然后再根據(jù)她的體質(zhì)，為她開出一張健康的營養(yǎng)膳食表?！备呒t燕告訴記者。

“我的美容原則就是內(nèi)外調(diào)理，才能最美。如果光指望那好幾百元一小瓶的精油、化妝品，來改善自己的膚質(zhì)，提高自己身材的緊實度，根本不靠譜。只有鍛煉外加膳食的調(diào)整，將保養(yǎng)滲透在日常的細節(jié)中，才能真正達到美容的效果?！?“曾經(jīng)一位剛分娩完不久的年輕媽媽過來調(diào)節(jié)身材，她精油護理也做過，在健身館也鍛煉了不少，但就是減不下來。后來經(jīng)過和她交談，我才知道，自打她生完孩子以后，飲食就一直沒調(diào)節(jié)過來，整天大魚大肉的吃，我根據(jù)她內(nèi)虛外熱的體質(zhì)，為她制定了一份膳食表，半年之后，這位媽媽成功瘦身了?！?/p>

公共營養(yǎng)師之醫(yī)療行業(yè)

“藥補”不如“食補”

濰坊市第二人民醫(yī)院放療科護士長張福美，是我市較早考取公共營養(yǎng)師的人之一。“我前年就拿到了高級公共營養(yǎng)師的證書了，那時候，濰坊還沒有設(shè)公共營養(yǎng)師的考點，我就輾轉(zhuǎn)到濟南考的。沒過2年，現(xiàn)在濰坊不僅設(shè)考點了，而且考的人一年比一年多?！?/p>

張福美說，在常年的護理工作中，她發(fā)現(xiàn)很多病的醫(yī)治要從預(yù)防開始，而預(yù)防的第一步，就是平時管好自己的嘴?！艾F(xiàn)在很多白領(lǐng)工作壓力大，熬夜、飲酒、不規(guī)律作息，突發(fā)心肌梗塞。腦溢血的不在少數(shù)。也許工作上的事情我們不能改變，但吃什么、怎么吃，我們是可以左右的?！?/p>

“藥補”不如“食補”，為一些有亞健康癥狀的病人，參照人體營養(yǎng)成分表，制定一個健康的膳食搭配，提供飲食指導(dǎo)，張福美被病人親切地稱為“食醫(yī)”。

張福美作為一個母親，也擔當起全家營養(yǎng)健康指導(dǎo)的重任。“其實，每個人都應(yīng)該懂一些營養(yǎng)學(xué)的知識，不僅是為工作，更是為家人和自己做健康投資。”

培訓(xùn)學(xué)校：營養(yǎng)專業(yè)人才缺乏，公共營養(yǎng)師就業(yè)前景廣闊

濰坊創(chuàng)新職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承擔著濰坊70%的公共營養(yǎng)師培訓(xùn)，孫業(yè)科校長告訴記者，隨著濰坊市民收入水平的提高，對健康的追求也越來越高，在健康方面的支出也會越來越大。

濰坊創(chuàng)新職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,濰坊公共營養(yǎng)師培訓(xùn)專家！擁有七年的營養(yǎng)師行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗，“專業(yè)課程＋拓展課程＋職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)”的精英培訓(xùn)體系，是國家營養(yǎng)師指定培訓(xùn)內(nèi)容的四倍以上！專家授課，理論與實踐相結(jié)合，就業(yè)與創(chuàng)業(yè)相結(jié)合，全力打造專業(yè)的營養(yǎng)師精英隊伍！

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咨詢電話: 8209669;***孫老師 QQ：1638689626

報名地點： 濰坊創(chuàng)新職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校奎文校區(qū)成人教育部 德蒙商務(wù)廣場A座506（東風(fēng)街與新華路口，西北角）乘4、16、21、22、30、32、52、53、56、69、76路公交車到“東風(fēng)街新華路口”下車即到。

“目前我國營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊?！睂O業(yè)科說，公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)工作。不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可以為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、指導(dǎo)等服務(wù)。

那么公共營養(yǎng)師的薪酬如何？“這要看具體從事的某一行業(yè)。如果在幼兒園等教育行業(yè)做營養(yǎng)指導(dǎo)，工資在兩千元以上，但如果為高級管理人員或者企業(yè)的VIP客戶提供健康監(jiān)測和健康檔案管理，薪酬就會高很多。”孫業(yè)科說，現(xiàn)在很多企業(yè)都直接來學(xué)校招聘，“由于在國家考試中公共營養(yǎng)師只考兩本教材，我們會對學(xué)員考取公共營養(yǎng)師資格證書后，在后期進行拓展培訓(xùn)，保證考出證書的學(xué)員在各個行業(yè)中真正能發(fā)揮實用?！?/p>

據(jù)了解，今年11月份的國家新職業(yè)考試就要來臨，各個培訓(xùn)學(xué)校在9月份也要開課了。屆時，希望想考取公共營養(yǎng)師的市民可以摩拳擦掌提前準備，時刻關(guān)注濰坊市人事考試中心網(wǎng)站最新信息。（本報記者 王敏捷 通訊員 陳宏）