第一篇：中國茶文化與酒文化的對比

中國茶文化與酒文化的對比

公元前七世紀，法國南部開始種植葡萄，釀造葡萄酒?；浇檀龠M了葡萄酒的發(fā)展，教會人員把種植葡萄和釀造葡萄酒作為工作，有時把葡萄酒作為治療疾病的藥品。葡萄酒不僅傳承著法國的文化，還承載著一種哲學(xué)。法國人已自豪地把葡萄酒當做珍貴的國家經(jīng)濟文化遺產(chǎn)，甚至代表國家的形象。

中國是茶的故鄉(xiāng)?！渡褶r(nóng)本草》中曾記載神農(nóng)氏為尋找治病的藥方。親自品嘗百草，最后得茶而解毒。唐朝時，茶葉成為全國性的飲料。陸羽著述的《茶經(jīng)》全面介紹了茶，被后人尊稱為茶圣。中國人開門起件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，茶是人們生活中不可缺少的一部分。

葡萄酒的流行把紅酒文化帶到了世界各地，這與中國的茶葉、茶文化的流傳和發(fā)展有著非常相似的經(jīng)歷。中國的茶文化源遠流長，法國(France)的葡萄酒文化也有幾千年的歷史。對比葡萄酒文化與茶文化，能發(fā)現(xiàn)兩種文化各具特點，又息息相通。

出產(chǎn)地對比

不同地區(qū)出產(chǎn)不同茶種，如浙江出產(chǎn)龍井、福建出產(chǎn)鐵觀音、潮汕出產(chǎn)單樅、云南出普洱等。這些茶各有特點，對于其好壞的評價只能是仁者見仁、智者見智了。

葡萄也遵循產(chǎn)地原則，例如在法國(France)波爾多的左岸出產(chǎn)CABERINETSAUVIGNON（赤霞珠）；波爾多的右岸出產(chǎn)MERLOT(美樂)；羅納河谷地區(qū)出產(chǎn)SYRAH（西拉)；勃艮第出產(chǎn)PINOTNOIR(黑比諾)，不同的葡萄品種用來釀造不同的法國(France)紅酒，并無貴賤之分。

也就是說，茶也好，葡萄也好，不是來自中國任何地方的鐵觀音都是好喝的鐵觀音；同樣，不是所有來自法國(France)的葡萄酒都是好酒。

用具對比

中國人品茶因茶葉的種類不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。

法國人品葡萄酒對杯子的選擇也是大有學(xué)問，尤其是在隆重的場合和高檔餐廳，用杯極其講究。盛白葡萄酒的杯子與盛紅葡萄酒的杯子有所不同，而紅葡萄酒的用杯也并非一個模式，波爾多杯與布高涅杯便頗異其趣。最便于欣賞酒的色澤的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，質(zhì)地細膩、明亮、反光、有彈性，“薄如紙，聲如磬”，當色澤鮮艷的紅葡萄酒注入酒杯時，一種“未曾入口先有情”。的情致便會油然而生

斟茶與斟酒對比

中國人在與客人共同品茶時，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼———這是中國茶文化的特殊含義。法國人斟葡萄酒一般是以杯子容量的1／3為度，為的是便于聞香品味。中國人品茶時講究分三口將茗杯中的茶水飲完，為的是便于細細的品啜。為什么一定要分三口品呢？傳說是緣于品有三個“口”，同時也暗含著“ 一苦二甜三回味”之意。法國人品酒一如中國人品茶，也講究慢慢的飲細細的品，不是像有些中國人喝酒那樣“感情深，一口悶”。中國人喝茶有品茶、飲茶、喝茶之分，品茶的茶葉與茶具均要上乘，舍得下功夫細細品味；飲茶則不一定講究茶具的優(yōu)劣了，也不拘于特定的形式，隨意飲用就是了；喝茶一定只是為了解渴，大口大口開懷暢飲。法國人飲葡萄酒也有品酒、飲酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其他酒杯、器皿照樣可以飲酒，如果用嘴對著酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼一醉方休的喝酒方式了。

品味過程對比

溫度：喝茶，首先要把握沖茶的水溫，水溫太低，茶香散發(fā)不出來；太高又損害了里面的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒也很注重飲用溫度，一般紅葡萄酒是在18℃左右飲用，太高就變得太沖不平衡，太低又像被上了鎖一樣，香氣散發(fā)不出來。

觀看：茶湯的顏色和茶的顏色，色澤飽滿、清透、帶光澤的才是上品。葡萄酒澄凈度要晶瑩透亮，帶寶石的光澤，飽滿柔和才是好酒。

聞香：茶的香氣要深入心肺，讓人感覺香氣悠香、持久、舒暢才為好茶，葡萄酒聞香時要感覺酒香飽滿平衡，香氣變化多樣，層次分明才為美酒。入口：好茶入口要有重感，口腔感覺飽滿舒服，入喉流暢，回香持久，回味生津。好葡萄酒入口要飽滿平衡，口腔各味蕾要感受到酸甜苦澀的平衡而舒服，酒體像絲綢羽絨般柔滑，入喉也要舒暢，回味時口腔香氣變化持久。

通過以上最簡單的對比，可以看出，兩種品味文化有那么多的共同之處，說到底，每一種文化都經(jīng)過千年的積累和流傳。如果想去品味、享受這種樂趣，就得先了解文化的基本內(nèi)涵了。

茶與藝術(shù)

自古以來，種茶、制茶、泡茶、品茶均被認為需要高度技藝。當代，由中國人開始，將有關(guān)的技藝稱為茶藝。同時，歷朝歷代也涌現(xiàn)出大量與茶有關(guān)的各種藝術(shù)作品。

茶之為物，產(chǎn)自崇高的山，吸收天地的靈氣，還必須配上清潔的流泉。所謂仁者愛山，智者愛水；古人的一杯茶包含中國文人、哲人深愛的天、地、山、水，仁、智

酒與藝術(shù)

從很古老的時候開始，人們已將酒與藝術(shù)、善與美兄弟般地結(jié)合在一起。在希臘神話中維納斯因為酒才與巴克科斯相逢，酒又因此被認為給人類帶來情愛和歡娛。幾乎所有的藝術(shù)都贊美美酒給人帶來的陶醉和靈感。

16世紀意大利畫家阿爾欽博托把金秋之神繪成酒神模樣，他們的形象既表現(xiàn)出青春的緊張，又表現(xiàn)出在轉(zhuǎn)瞬即逝的和諧中所煥發(fā)出的精神。畫家佛朗西斯科·德·科雅，查爾斯·福朗索瓦，德比涅，和奧古斯丁·赫努等的繪畫均就葡萄及葡萄豐收時的采摘場景加以表現(xiàn)，以展示大自然的慷慨無私。福朗索瓦·米勒的畫表現(xiàn)了箍桶匠酒桶的粗壯，亞吉納·布丹的畫表現(xiàn)的則是波爾多葡萄酒桶的運輸場面。

在伏爾泰的小說中，我們會讀到這樣的句子：“克拉里·艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿憶葡萄酒，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象?！?/p>

第二篇：中國茶文化與酒文化整理(西班牙語)

喝酒

Beber alcohol, protocolo chino 在酒桌上喝酒也有很多學(xué)問講究，以下是一些酒桌上不得不注意的小細節(jié)。

Cuando se bebe en la mesa también existen algunas reglas.Estos son algunos detalles que se han de tener en cuenta.細節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。細節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。

細節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。

Detalle I: El brindis puede realizarse únicamente después de que los líderes lo hayan hallan hecho.Para hacer el brindis debe levantarse y elevar la copa con las dos manos.Detalle II: Puede que varias personas brinden por una sola persona, sin embargo una persona no puede brindar por varias a menos que ésta sea el líder.Detalle III: En el momento de brindar con otra persona, si no chocan las copas, la cantidad a tomar depende de la situación, como por ejemplo la capacidad para tomar y la actitud del otro.De ninguna manera puede beber menos que el otro.Recuerde que es usted quien está ofreciendo el brindis.Detalle IV: Al momento de brindar con otra persona, si chocan las copas, exprese su actitud con una frase: “Yo termino, usted a su gusto”.Detalle V: Recuerde servirle vino a los líderes y a los invitados, pero no le ayude al líder a beber sin fundamento.Ayúdele únicamente cuando el jefe o el invitado lo deseen, debe además actuar como si deseara beber y no como si estuviera prestando su ayuda al líder.Detalle VI: Levante la copa con la mano derecha y mantenga la mano izquierda debajo de la misma.Recuerde que su copa debe estar siempre debajo de la copa de los demás.倒茶

Servir el té, protocolo chino 首先，茶具要清潔。客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。

En primer lugar, el juego de té debe estar limpio.Cuando el huésped entre, invítele a tomar asiento primero y luego prepare el té.Antes de preparar el té, debe limpiar el juego de té de nuevo.Es mejor escaldar el juego de té y las tazas con agua caliente.Esto demuestra cuidado con la higiene y respeto por los buenos modales.Se considera descortés si le sirve té al huésped sin prestar atención a la limpieza del mismo.其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉過少，沖出的茶沒啥味道。

Segundo, la cantidad de té debe ser apropiada.Ante todo la cantidad de hojas de té debe ser adecuada.Las hojas de té no deben ser ni muchas ni muy pocas.Con muchas hojas, el té estará demasiado cargado;con poca hierba, el té estará sin sabor.再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，要用雙手給客人端茶。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

Por último, el té debe servirse de manera correcta.De acuerdo a la costumbre tradicional del país, debe servir té al huésped con las dos manos.Cuando sirve el té con ambas manos debe tener en cuenta, si está utilizando una tetera con oreja, tomar la oreja con una mano y sostener el fondo de la taza con la otra.La cultura del té 茶文化

茶文化是沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶長期以來不斷完善而形成的一種習(xí)慣，這種習(xí)慣慢慢地形成了一種在中國文化范疇之內(nèi)的文化現(xiàn)象。

La cultura del té se ha establecido y perfeccionado durante mucho tiempo, mediante la práctica cotidiana de preparar, disfrutar, oler, tomar y saborear el té.Dicho hábito ha ido enraizando gradualmente en la simiente cultural china.茶文化是以茶為載體，是茶與文化的有機融合。同時，茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。茶道即是茶藝與精神的完美結(jié)合，它通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點和精神思想。中國茶道主要講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

La cultura del té, que tiene a esta infusión como protagonista, supone la integración orgánica del té y la cultura, y también la combinación armónica del arte del té y el espíritu.Este último se realiza a través del arte del té.La ceremonia del té combina a la perfección dicho arte y el espíritu.Las características esenciales de la ceremonia del té exponen la cortesía, la moral, el humor, el aspecto estético y el pensamiento.Durante la ceremonia se presta atención a cinco aspectos: las hojas del té, el agua, la temperatura, los accesorios del servicio y el ambiente.中國茶道的具體表現(xiàn)形式有三種： La ceremonia del té tiene tres formas: 1．煎茶：把茶末投入壺中和水一起煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

1.Jiancha: echar el té en la tetera para hervirlo en el agua.El Jiancha de la dinastía Tang es la forma artística del té más antigua de China.2．斗茶：古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

2.Doucha: En la antigüedad, los literatos llevaban cada uno su té y agua, para competir en preparar la mejor infusión.Esta forma del arte de té se originó a finales de la dinastía Tang y prosperó en la dinastía Song.Se popularizó primero en Jianzhou, provincia de Fujian.Se considera que es la categoría más alta del arte de té de la antigüedad.3．功夫茶：清代至今某些地區(qū)流行的功夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。功夫茶講究品飲功夫。

3.Kung Fu Té: El Kung Fu Té, que ha sido popular en algunas áreas desde la dinastía Qing, es herencia del arte de té de la dinastía Tang y la Song.El Kung Fu Té de la dinastía Qing se popularizó en Tingzhou, Zhangzhou y Quanzhou de Fujian y Chaozhou de Guangdong.El Kung Fu Té presta especial atención a la técnica de preparación de la bebida.

第三篇：中國茶文化與日本茶文化的對比

中國茶文化與日本茶文化的對比

[內(nèi)容摘要] 茶葉是起源于中國的世界性飲品,由茶的發(fā)展而形成的茶文化也是世界文化史上的一個重要組成部分。中國作為茶文化的發(fā)祥地,在茶文化的發(fā)展史上占有舉足輕重的地位。而日本,這個毗鄰中國的東方島國,其對茶文化的發(fā)展和研究無論是從數(shù)量上還是在質(zhì)量上都位居世界前列。下文將通過中國茶文化與日本茶道文化的對比來發(fā)現(xiàn)其差別。

[關(guān)鍵字] 茶藝 茶道 “道” 美意識 民族性格

[正文] 中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化歷史悠久，層次復(fù)雜，內(nèi)容豐富。日本茶道和茶道文化起源于中國的茶文化，無論從形式還是從實質(zhì)來說，都同中國文化有著不可割裂的聯(lián)系。然而，一方面中國茶文化傳到日本已經(jīng)一千多年了，經(jīng)過日本本土的影響，從最初的模仿到不斷地改造和不斷地注入日本的民族特性，而最終成為了代表和體現(xiàn)日本民族性的文化，另一方面中國茶文化也處于不斷的歷史變遷過程中，所以，中國茶文化和日本茶道既有聯(lián)系，又有了較大的差異。

一、中日茶文化的共同點

1、茶文化雖然各有其獨特的美，但是它們有一個最大的共同點就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透過茶來感受真正的美、本質(zhì)的美、自然的美。中國茶人追求品茶的純正滋味，享受與大自然結(jié)合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，暢懷于大自然的絕佳體現(xiàn)。日本茶人則賦予身邊所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。

2、中日茶文化都以茶為載體將自己的精神理念體現(xiàn)在茶道的實體活動中。中國茶人將傳統(tǒng)的儒家文化、修身養(yǎng)性的理念體現(xiàn)于品茶與作茶詩繪茶畫等實踐活動中。日本茶道秉承禪宗理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范、茶道技藝上。

3、在參與茶事的活動、品嘗茶的馨香以及由苦而甜的滋味，體會茶以外的感情世界的同時，對茶的藝術(shù)化的追求，將美化、深化對日常生活萬事萬物體驗。這在中國、日本的茶道中又是一個共同點。

二、中日茶文化的不同點

（一）茶文化表象的差異

1、茶文化流派的差異。

中國茶文化雖然經(jīng)過歲月的變遷和歷史的凝練，卻未出現(xiàn)很多的流派，而是集中體現(xiàn)在文化的積淀上。

日本的茶文化卻出現(xiàn)了很多流派，比如有名的“三千家”，即不審庵“表千家”、今日庵“里千家”和官休庵“武者小路千家”。還有很多小的流派，比如藪內(nèi)儉仲創(chuàng)始的善于書院茶和小茶室茶的藪內(nèi)流派。其他如大口派、織部流、萱野流、古石州流、小堀流、坍流等。

2、烹茶的程序不同。

中國的茶的烹制主要包括以下幾個步驟：一是燒開水；二是用熱水將茶壺洗干凈；三是把茶葉填進茶壺，茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處；四是灌半壺?zé)崴疀_洗茶葉，然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉；五是再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里（茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡）；六是把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用（在倒的過程中要不斷轉(zhuǎn)動茶壺）；七是在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡，繼續(xù)飲用。根據(jù)茶葉種類的不同，一份茶葉可以泡4至5壺茶水．但是后面的幾次應(yīng)該略微多泡一會以盡可能泡出香味：第二次大約多泡10至40秒，第三次大約45秒，以此類推。

日本茶道簡單說來包括了更衣、觀賞茶庭、初茶、茶食、中立、濃茶、后炭、薄茶、退出、銜接等步驟，其各個步驟耗時也不盡相同，分別為二十分鐘、二十分鐘、六十分鐘、二十分鐘、三十分鐘、二十分鐘、三十分鐘、十分鐘、三分鐘、四小時、一小時四十分鐘等。

3、茶具不盡相同。

根據(jù)明太祖朱元璋第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中記載中國的茶具至少包括十種，即茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶等，這還不包括后來文化變遷中的其他茶具。

日本的茶具主要包括廠風(fēng)爐、柄杓、蓋置、水指、建水、棗(薄茶用的茶罐)、茶入(濃茶用的茶罐)、仕覆、茶杓、樂茶碗、茶筅等。

4、茶文化的參與者不同。

茶在中國茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。中國茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的表現(xiàn)便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶館、茶亭、茶室。這種場合中，士農(nóng)工商都把飲茶作為友人聚會、人際交往的手段，成為生活本身的內(nèi)容，民間不少地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。

日本遵循嚴格的世襲制，等級制度格外森嚴。茶初傳到日本時只在上層社會盛行。在日本茶道形成的初期，只有天皇、貴族、級別高的僧侶才有機會接觸茶。日本人崇尚茶道，茶道在民眾中也很有影響，但其社會性、民眾性未達到廣泛深入的層面。

5、茶的作用及其演變不同。

茶在中國的使用首先經(jīng)歷了藥用、食用到飲用的漫長發(fā)展階段，可以說這是一種從物質(zhì)領(lǐng)域上升到精神領(lǐng)域的過程。茶作為一種先進的精神文化的載體從中國傳人日本其發(fā)展模式是從精神起步的。因為最初傳人日本的茶葉數(shù)量十分有限，所以日本高僧是把茶文化作為先進文化的一部分來傳播的，它一開始就帶有“精神文化”的濃重的宗教色彩。

（二）茶文化與其他文化的結(jié)合不同。

中國茶文化由于根植于華夏大地，和中國其他文化的結(jié)合是非常緊密的。

一是和文學(xué)結(jié)合比較緊密。比如杜育的《蘚賦》、唐代著名詩人自居易的60首詠茶詩、唐代詩人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、北宋范仲淹作《斗茶歌》、北宋蘇軾的《汲江煎茶》、柳宗元的《為武中丞謝賜新茶表》、劉禹錫的《代武中丞謝新茶表》、皮日休的《茶中雜詠序》等等，茶為文學(xué)提供了大量的素材，文學(xué)也為茶文化的光大貢獻了很大的力量。

二是和書畫文化緊密結(jié)合。如唐懷素《苦筍帖》、宋蘇軾《啜茶帖》《季常帖》《新歲展慶帖》、宋米芾《笤溪帖》、元趙元《陸羽品茶圖》、元趙盂頰《斗茶圖》、元倪云林《龍門茶屋圖》等繪聲繪色地描述了茶文化的博大精深。

三是和其他文化的結(jié)合比較緊密。比如戲曲文化中描述茶文化或者和茶文化相關(guān)的劇目就有500多個，又如和酒文化結(jié)合下人們經(jīng)常說“以茶代酒”、“有酒比有茶”等等。

日本的茶道文化是由中國傳入的，雖然經(jīng)過其本土化，但是茶道文化卻相對獨立，和其他文化的結(jié)合不多。即便是有也是僅僅處于皮毛的程度。

（三）茶文化的精神實質(zhì)不同。

中國茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間互相補充，相互抵觸的少，從而使中國的茶文化內(nèi)容非常豐富。

學(xué)術(shù)界對日本茶道精神的解釋主要使用三個概念：和敬清寂、一期一會、獨坐觀念。這些概念與禪的思想是相聯(lián)系的。日本茶道主要反映中國禪宗思想，是茶與禪的融會貫通，當然也融進了日本的精神和思想意識。

中國人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的 “和、敬、清、寂”公開申明的“茶禪一體”，吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛，廉潔樸實，修身養(yǎng)性。

中國茶文化崇尚自然美、隨和美。中國茶文化最初由飲茶上升為精神活動，與道教的追求靜清無為的神仙世界很有淵源關(guān)系，作為藝術(shù)層面的中國文化強調(diào)自然美精神便成了一種傳統(tǒng)。但是中國的茶道沒有形式可循，往往也就道而無道了，這影響了茶文化精髓的作用發(fā)揮和規(guī)范傳統(tǒng)。相反日本茶道程式嚴謹，強調(diào)古樸、清寂之美。日本茶道主要源于佛教禪宗，提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美是順理成章的。但它的“四規(guī)”、“七則”似乎過于拘重形式，打躬靜坐，世人是很少感受到暢快自然的。

（四）中國茶文化和日本茶道所蘊含的民族特性不同。

中國茶文化所反映的中華民族特性主要有四：

一是重視現(xiàn)實人生。中國國民不舍棄或輕視現(xiàn)實人生，而是在現(xiàn)實世界中保持和追求幸?？鞓?。中國茶文化是由重視現(xiàn)實人生的中國國民所創(chuàng)造，因而，也必然反映中國國民重視現(xiàn)實人生的特性。眾多的中國茶詩和茶著作中所記述的品茶體驗，特別是中國文人士大夫積極進取以茶怡情、修性，失意時以茶安慰人生、平衡心靈，正說明了這一點。

二是追求人格完善。中國的茶學(xué)祖師陸羽把品茶定格為人格修煉的手段，“精行儉德”是他對茶人的要求。自唐至近現(xiàn)代，品茶在中國國民心中，一直是高潔人格的修煉媒介，如蘇軾認為茶是“佳人”。

三是講求和諧。茶是一種平和之物，不像酒那樣會使人熱血沸騰，而是通過品茶能平和人的心情，營造和諧氣氛，唐人裴汶對茶性的體驗最有代表性：“其性精清，其性淡潔，其用滌煩，其功致和”，并能“至其沖淡、簡潔、高尚、雅清之韻致”。

四是以莊、禪的境界為審美境界。莊、禪的境界就是不計是非、不計功過，忘乎物我、人己，讓自我與整個宇宙合為一體。中國眾多的茶詩、茶著作記述的大量的品茶體驗，其中表述的就是這么一種審美境界。

日本茶道所反映的日本民族的特性也主要有四：

一是重規(guī)范。古代和近代的日本都是一個等級制度非常嚴格的民族，由于要嚴格遵守等級制度，從而又使日本民族特別重視規(guī)范和習(xí)慣于規(guī)范，這種民族特性反映在日本茶道中則是嚴密而具體的程序規(guī)定和動作規(guī)定。日本人也追求精神放松，追求“無我”境界，但他們對場地卻有著嚴密的規(guī)定，甚至對房屋結(jié)構(gòu)也有嚴格的規(guī)定，以至于程式和動作，更是一招一式，都很規(guī)范乃至于刻板。

二是重禮義。日本民族由于要遵守和習(xí)慣等級制度，從而形成并習(xí)慣于各種詳細而具體的規(guī)范，表現(xiàn)在人和人之間的規(guī)范就是重禮義。日本茶道精神“和、敬、清、寂”中的“敬”就充分體現(xiàn)出日本民族的重禮義：端起茶碗還得形式上和禮節(jié)上說些尊敬的話。

三是重視自我克制和堅強意志訓(xùn)練。日本人要嚴守各種規(guī)范和秩序，需要很強的自我克制能力和堅強的意志。這種特性反映在茶道中則是他們的程序和境界。他們的境界是所謂的“無我”，就是要通過修煉達到“我像已死者一樣生活”，即“我”能放下一切思慮，精力和注意力高度集中地去實現(xiàn)自我的目的。日本茶道的繁瑣程序?qū)嶋H上是修煉進入“無我”境界的手段，規(guī)范而花樣較多的動作過程之后，進入精力和意志力高度集中的境界。

四是獨特的悲劇審美美感。日本茶道精神“和、敬、清、寂”中的“寂”，實際上是欲在寂靜的環(huán)境和寧靜的心境中去達到悲劇的美感。

中國茶文化和日本茶道都是東方文化的奇葩，在世界文明史上，各顯風(fēng)采、引人深思。理解中國茶文化和日本的茶道文化的聯(lián)系，要結(jié)合各自的歷史及茶文化在歷史過程中的變遷，才能得到正確的認識。

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第四篇：中國茶文化和韓國的對比

中國茶文化和韓國的對比

韓國是中國唇齒相依的鄰邦，自古以來就有著政治、經(jīng)濟和文化的聯(lián)系，在兩國人民的友好交往中，凝成了深厚的友誼。茶文化是兩國源遠流長的文化交流內(nèi)容之-，特別是茶文化作為兩國文化交流關(guān)系的紐帶，一直起著重要作用。下面就對中韓茶文化交流的歷史作一簡要回顧，并對兩國茶文化的特點進行比較。

中韓茶文化交流的歷史回顧

編輯本段

中國是茶的祖國，是茶文化的發(fā)源地，起源于中國的茶文化在向世界各地傳播時較早地(可能是最早的)傳入朝鮮半島。中韓茶文化交流的歷史悠久、源遠流長，據(jù)可靠的歷史記載，不會晚于新羅統(tǒng)一三國時期，一千多年來綿延不斷。韓國茶禮在吸收中國茶道的基礎(chǔ)上，結(jié)合本民族的文化，形成獨特的形式與內(nèi)涵，與中、日茶道鼎足而三。近十多年來，中韓茶文化的交流更是異?；钴S，極為頻繁。下面分三國、新羅統(tǒng)一、高麗、朝鮮、現(xiàn)當代五個時期來回顧中韓茶文化的交流。

(一)三國時期

韓國的三國時期是指從公元-世紀起到新羅統(tǒng)一三國后的公元七世紀，計有七百年時間，值中國西漢宣帝至初唐高宗時期。這個時期在中國，飲茶風(fēng)俗從巴蜀地區(qū)向中原廣大地區(qū)傳播，茶文化由萌芽進而逐漸發(fā)展。中國人確切的飲茶記載是在西漢宣帝神爵三年(公元前59)，比三國中最早立國的新羅國成立還早兩年。

由于早期茶的傳播者主要是佛教徒，而佛教最初傳入高句麗為公元372年，-般推測茶入朝鮮半島約在公元四世紀以后。在六世紀和七世紀，新羅為求佛法前往中國的僧人中，載入《高僧傳》的就有近30人，他們中的大部分是在中國經(jīng)過10年左右的專心修學(xué)，爾后回國傳教的。他們在唐土?xí)r，當然會接觸到飲茶，并在回國時將茶和茶籽帶回新羅。韓國古籍《三國史記》載： “前于新羅第二‘卜七十弋善德女王(公元632-647年在位)時，已有茶?！鄙频拢号跻褜偃龂鴷r代末期，故韓國飲茶不會晚于七世紀中葉。由于陸路交通便利的緣故，茶入朝鮮半島要早于日本列島。日本關(guān)于飲茶的最早記載在天下元年(公元729)四月(《奧儀抄》)。

三國時期，是韓國開始引入中國的飲茶風(fēng)俗，接受中國茶文化時期，也是韓國茶文化萌芽時期，但那時飲茶僅限于王室成員、貴族和僧侶，用茶祭祀、禮佛。

(二)新羅統(tǒng)一時期

新羅統(tǒng)一時期自三十代文武王八年(公元668年)至五十六代敬順王八年(公元935年)，值中國初唐高宗至五代后唐時期。這個時期在中國，是中國人飲茶風(fēng)俗形成時期，是中國茶道--煎茶道形成、流行時期，是中國茶文化的第一個高峰時期。

受大唐茶文化的影響，在宮廷，韓國大多數(shù)國王及王子與茶相依，茶為祭祀品中至要之物。三十五代景德王(公元741-765年在位)每年三月初三集百官于大殿歸正門外，置茶會；在宗教界，與陸羽同時代的僧忠談精于茶事，每年三月初三及九月初九在慶川的南山三花嶺在野外備茶具向彌勒世尊供茶。仙界人物花郎飲茶以為練氣之用，花郎有四仙人在鏡浦臺室外以石灶煮茶。曾在大唐為官的新羅學(xué)者崔致遠有書函稱其攜中國茶及中藥回歸故里，每獲新茶必為文言其喜悅之情，以茶供禪客或遺羽客，或自飲以止渴，或以之忘憂。崔致遠自稱為道家，但其思想傾向于儒家，被尊為“海東孔子”。

《三國史記》載： “新羅第四十二代興德王三年(公元828年)遣使赴唐。唐文宗皇帝設(shè)宴于麟德殿，酬香茗。我使大廉于唐得茶籽回國。王命植于智異山。前于新羅第二十七代善德女王時，已有茶。唯此時方得盛行?！毙铝_使者大廉姓金氏，于唐土得茶籽，植于智異山。韓國飲茶始興于九世紀初的興德王時期，這時的飲茶風(fēng)氣主要在上層社會和僧侶及文士之間傳播，民間還不太流行。

日本在九世紀初也興起飲茶，史稱“弘仁茶風(fēng)”，傳教大師最澄于公元805年從中國攜茶籽回國，種于背振山，形成日本著名的“日吉茶園”，日本的種茶、茶風(fēng)始興似乎還略早于韓國。

韓國當時的飲茶方法是采用唐代流行的餅茶煎飲法，茶經(jīng)碾、羅成末，在茶釜中煎煮，用勺盛到茶碗中飲用。創(chuàng)建雙溪寺的真鑒國師(公元755-850年)的碑文中記： “如再次收到中國茶時，把茶放入石鍋里，用薪燒火煮后曰：‘吾不分其味就飲。'守真忤俗如此?！痹谑伬镏蟛?抑或是煎茶。真鑒國師駐世正值中唐煎茶法鼎盛之時，新羅飲茶想必效仿唐風(fēng)。

在這里，我要特別指出，偉大的新羅僧人金喬覺(公元696-794年)，他從新羅只身來華，最后駐錫安徽青陽九華山，被認為是地藏菩薩轉(zhuǎn)世。據(jù)傳他攜來韓國的茶籽及稻種，種施山中。其所種茶，枝?？招模鸬夭?。其《送童子下山》詩云： “空門寂寞爾思家，禮別云房下九華。愛向竹欄騎竹馬，懶于金地聚金沙。瓶添澗底休拈月，煮茗甌中罷開花。好去不須頻下淚，老僧相伴有煙霞?！苯饐逃X是韓中佛教和茶文化交流的友好使者。

新羅統(tǒng)-時代，是韓國全面輸入中國茶文化時期，同時也是韓國茶文化發(fā)展時期。飲茶由上層社會、僧侶、文士向民間傳播、發(fā)展，并開始種茶、制茶。在飲茶方法上仿效唐代的煎茶法。

(三)高麗時期

高麗時期從公元923年王建立國至讓恭王四年(公元1392年)共475年，值中國五代后唐至明太祖時期。

這個時期在中國，是飲茶風(fēng)俗普及時期，是點茶茶道形成和流行時期，茶文學(xué)和茶具文化日益繁榮，中國茶文化迎來了第二個高峰。受中國茶文化發(fā)展的影響，這一時期，也是韓國茶文化和陶瓷文化的興盛時代。韓國的茶道--茶禮亦在這個時期形成，茶禮普及于王室、官員、僧道、百姓中。

1、王室及朝廷茶文化

每年兩大節(jié)：燃燈會和八關(guān)會必行茶禮。燃燈會為二月二十五日，供釋迦，八關(guān)會是敬神而設(shè)，對五岳神、名山大川神、龍王等在秋季之十-月十-五日設(shè)祭。由國王出面敬獻茶于釋迦佛，向諸天神敬禱。太子壽日宴，王子王妃冊封日，公主吉期均行茶禮，君王、臣民宴會有茶禮。朝廷的其他各種儀式中亦行茶禮。

2、佛教茶文化

高麗以佛教為國教，佛教氣氛隆盛，禪宗中興，禪風(fēng)大化。中國禪宗茶禮傳入高麗成為高麗佛教茶禮的主流。中國唐代懷海禪師制訂的《百丈清規(guī)》，宋代的《禪苑清規(guī)》、元代的《敕修百丈清規(guī)》和《禪林備用清規(guī)》等傳到高麗，高麗的僧人遂效仿中國禪門清規(guī)中的茶禮，建立韓國的佛教茶禮。如流傳至今的“八正禪茶禮”，它以茶禮為中心，以茶藝為輔助形式。表演者席地而坐，講究方位與朝向。表演者各有名號，大都以“茗”為首，諸如茗軒、茗然、茗舜、茗慧、茗品,檟如等，分左茗主、右香主和左茗助、右香助等，各就各位。

與新羅時期的明顯區(qū)別不僅以茶供佛，而且僧侶們要將茶禮用于自己的修行。真覺國師便欲了解中國趙州禪茶的飲茶情況，以參悟“吃茶去”之旨；涵虛和尚在祭文中寫道： “-杯茶出自-片心，一片心即在一杯茶?！?/p>

3、儒道兩家的茶文化

高麗末期，由于儒者趙浚、鄭夢周和李崇仁等人的不懈努力，接受了朱文公家禮。男子冠禮，男女婚禮，喪葬禮，祭祀禮，茶禮，均為儒家遵行。著名茶人、大學(xué)者鄭夢周有《石鼎煎茶》一詩： “報國無效老書生，吃茶成癖無世情：幽齋獨臥風(fēng)雪夜，愛聽石鼎松風(fēng)聲?！崩先逦茨鼙M國事，飲茶而忘世情。

流傳至今的高麗五行獻茶禮，核心是祭祀“茶圣炎帝神農(nóng)氏”，規(guī)模宏大，參與人數(shù)眾多，內(nèi)涵豐富，是韓國茶禮的主要代表。道家茶禮，焚香、叩拜，然后獻茶，其源出于宋。

4、庶民日常用茶

高麗時代百姓可買茶而飲，在冠禮、婚喪、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等典禮中均用茶。

5、飲茶方法

高麗時期，早期的飲茶方法當承唐代的煎茶法，鄭夢周《石鼎煎茶》詩表明，在石鼎中煮水煎茶，當屬唐代陸羽式煎茶法。高麗中后期，當采用流行于兩宋的點茶法。宋徽宗宣和五年(1123)，宋朝使者徐兢一行訪問了高麗，徐后來著有《宣和奉使高麗圖經(jīng)》，圖已佚失，惟文流傳，其《茶俎》條記： “土產(chǎn)茶，味苦澀不可入口，惟貴中國臘茶并龍鳳賜團。自錫賚之外，商賈亦通販。故邇來頗喜飲茶，益治茶具，金花烏盞、翡色小甌、銀爐、湯鼎，皆竊效中國制度”。其時以中國團餅茶為貴，茶具、飲法皆仿效中國制度?；兆跁r，是中國點茶道的高峰時期，趙佶本人就是點茶高手，親撰《大觀茶論》，故高麗當時頗流行點茶法。

明宗二十年(1190年)，著名詩人、學(xué)者、韓國茶道精神集大成者李奎報在《謝人贈茶磨》詩中說： “琢石作弧輪，回旋煩一臂。......研出綠香塵，益感吾子意?！庇檬频牟枘パ谐鼍G色的香茶粉。唐代煎茶用茶末，碾即可；宋代點茶用茶粉，非磨不可。故知當時的高麗流行點茶法。高麗接受中國點茶道當不會晚于北宋徽宗時，而日本的點茶法卻由日僧茶西于南宋時傳入，晚于韓國半個世紀。

總之，高麗時期，是韓國茶文化興盛之時，初期流行煎茶道，中晚期流行點茶道。茶具文化也極輝煌，并影響日本。韓國在吸收、消化中國的茶文化后，開始形成了本民族特色的茶文化，茶禮就是代表。

(四)朝鮮時期

朝鮮時期自太祖元年(公元1392年)至李王隆熙四年(公元1910年)，約590 年，值中國的明、清兩朝。這個時期在中國明朝，茶文化形成了第三個高峰，棄團餅而用散茶的泡茶道形成并流行，紫砂茶具獨領(lǐng)風(fēng)騷。進入清朝，中國茶文化由盛轉(zhuǎn)衰，特別是鴉片戰(zhàn)爭以后，茶文化衰弱，茶道低迷。朝鮮前期的十五、十六世紀，受明朝茶文化的影響，飲茶采用散茶壺泡法或撮泡法。飲茶之風(fēng)頗為盛行。始于新羅統(tǒng)一、興于高麗時期的韓國茶禮，隨著茶禮器具及技藝化的發(fā)展，茶禮的形式被固定下來。朝鮮中期以后，酒風(fēng)盛行，又適清軍入侵，致使茶文化一度衰落。至朝鮮朝晚期，幸有丁若鏞、崔怡、金正喜、草衣大師等的熱心維持，茶文化漸見恢復(fù)。

丁若鏞(公元1762-1836年)，號茶山，著名學(xué)者，對茶推崇備至。金正喜(公元 1786-1856年)是與丁若鏞同時而齊名的哲學(xué)家，親得清朝考證學(xué)泰斗--翁方綱、阮元的指導(dǎo)。他對金石學(xué)和書法也達到了極高的水平，對禪宗和佛教有著淵博的知識，有詠茶詩多篇傳世。草衣禪師(1786-1866年)，曾在丁若鏞門下學(xué)習(xí)，通過40年的茶生活，領(lǐng)悟了禪的玄妙和茶道的精神，著有《東茶頌》和《茶神傳》，成為韓國茶道精神最后的總結(jié)人，被尊為韓國的茶圣。

在《世宗實錄》(公元1454年)里記載慶尚道有6個地方和全羅道28個地方產(chǎn)茶，在《東國輿地勝覽》(公元1530年)記載慶尚道有10個地方及全羅道有35個地方產(chǎn)茶。慶尚道有3個地方和全羅道18個地方產(chǎn)貢茶。高宗二年(公元1885年)中國茶二次大規(guī)模渡海傳入。朝鮮時期產(chǎn)茶遍及朝鮮半島的南部。

朝鮮李朝時期，中國的泡茶道傳入韓國，并被韓國茶禮所采用。韓國茶文化通過吸收、消化中國茶文化之后，進入穩(wěn)定的發(fā)展時期，在民間的茶生活走向衰弱后，反而茶精神發(fā)展到了高峰時期。

(五)現(xiàn)當代茶文化

現(xiàn)當代是指1910年日本并韓至今，值中華民國和中華人民共和國時期。這個時期，中華茶文化承清末茶文化的衰微，一直持續(xù)，直到“文革”跌入最低谷。上世紀 90年代起，中國茶文化開始復(fù)興。

在現(xiàn)當代，中國茶文化對韓國茶文化幾無影響，韓國茶文化走著一條獨立發(fā)展的道路，并在近年來，對中國茶文化產(chǎn)生積極的影響。

韓國在日本統(tǒng)治下，全國47所高等女子學(xué)校中的大部分學(xué)校中都開設(shè)了茶道課，但茶文化發(fā)展緩慢。1945年光復(fù)后，茶文化復(fù)蘇，飲茶之風(fēng)再度興盛，韓國的茶文化進入復(fù)興時期。韓國茶人出版了《韓國茶道》(1973)，建立了茶道大學(xué)，創(chuàng)立了多種茶文化團體，近年又創(chuàng)辦了《世界的茶》雜志。

近十多年來，中韓兩國茶文化交流頻繁，韓國“茶學(xué)泰斗”韓雄斌先生不僅將陸羽《茶經(jīng)》翻班譯為朝鮮文，還積極收集茶文化資料、撰述中國茶文化史，奠定韓國茶文化向中國尋根的觀念；百歲茶星、韓國茶人聯(lián)合會顧問、陸羽茶經(jīng)研究會會長崔圭用先生，早在1934年就到中國并僑居8年，深入中國主要茶區(qū)，曾來到安徽蕪湖。他潛心致力于中韓茶文化的研究，已逾半個世紀，出版了《錦堂茶話》、《現(xiàn)代人與茶》、《中國茶文化紀行》等書，翻譯了明代許次紓的《茶疏》和當代莊晚芳的《飲茶漫話》等書。崔圭用先生特別重視與中國茶文化界的交流合作，90高齡后，仍四次來中國，令人敬佩。

精于茶道、成就卓著的韓國國際茶道協(xié)會會長鄭相九先生譯著《中國茶文化學(xué)》，含中國茶道精神、中國茶文化概觀等十二章，內(nèi)容豐富。近年來，常來中國，率團表演韓國傳統(tǒng)茶禮。還有韓國國際茶文化交流協(xié)會會長釋龍云法師、韓國茶人聯(lián)合會會長樸權(quán)欽先生、韓國茶文化學(xué)會會長尹炳相先生、韓中茶文化研究所所長金裕信先生等韓國茶人也紛紛前來中國進行廣泛而深入的茶文化交流，促進了中國當代茶文化的復(fù)興與發(fā)展。與此同時，中國的一些茶人、茶文化學(xué)者如王家揚(原中國國際茶文化研究會會長)、陳文華(江西省中國茶文化研究中心主任)、余悅(江西省民俗研究中心主任)、董淑鐸(浙江湖州陸羽茶文化研究會會長)、童啟慶(浙江大學(xué)教授)、夏濤（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長）等亦到韓國訪問、進行茶文化交流。

旅居韓國的中國籍茶文化學(xué)者、韓國中華茶文化學(xué)會會長姜堉發(fā)先生，多年來致力于在韓國弘揚茶文化，多次率團來大陸參加各種茶文化活動。鑒于他對中韓兩國文化交流所做出的貢獻，被聘為“2002年世界杯韓國外交大使”。在當代，中韓兩國的茶文化交流不僅頻繁活躍，而且提高到了一個新的水平。

中韓日茶文化比較 編輯本段

中國是茶文化的發(fā)源地，中國茶文化對韓國和日本的茶文化產(chǎn)生過重要影響，韓國的茶文化也對日本茶文化產(chǎn)生過較大的影響。高麗、朝鮮時期的茶禮、茶具對日本茶道有著積極的影響。在當代，韓、日的茶文化對中國茶文化亦發(fā)生良好的影響。東亞三國的茶文化難解難分，有著千絲萬縷的聯(lián)系。在中韓日組成的東方茶文化圈中，韓國的茶文化處于中介的地位，是會通中日茶文化的結(jié)合點。要想比較中韓茶文化，離不開拿日本作參照，故而在此以比較中韓茶文化為主，兼及日本茶文化。

(一)茶文化總體比較

茶文化無論是內(nèi)涵還是外延都是比較廣泛的，它固然以茶道為核心，但茶道畢竟只是茶文化的一個組成部分，茶文化至少還要包括茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶館文化、民俗茶文化等。

在日本茶文化中，茶文化與茶道幾乎是同義語，茶文學(xué)、茶藝術(shù)等全部匯聚在茶道之中，故有日本學(xué)者稱日本茶道是“綜合文化體系”。

在韓國茶文化中，茶道(茶禮)是主流，與日本相近。但韓國的茶文學(xué)發(fā)達于日本，象崔致遠、李行、權(quán)近、李奎報、李崇仁、鄭夢周、李檣、崔怡、金正喜等人撰寫許多漢文茶詩和茶文，而日本僅有空海、嵯峨天皇等人撰寫有少量茶詩文，影響較小。

在中國茶文化中，舉凡茶文化的各個方面，如茶道、茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶館文化、民俗茶文化均很發(fā)達。中國的茶館興于宋，普及于明清；民族眾多，地域遼闊，形成了五彩繽紛的地方和少數(shù)民族茶俗文化；自唐代至今，有關(guān)茶事內(nèi)容的繪畫、書法綿延不絕；而茶文學(xué)更是蔚為大觀，各種文學(xué)體裁如詩、詞、曲、賦、銘、聯(lián)、小說、戲劇等應(yīng)有盡有，李白、杜甫、白居易、劉禹錫、元稹、柳宗元、杜牧、歐陽修、范仲淹、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、秦觀、陸游、楊萬里、范成大這些中國的一流詩人均撰有茶詩茶詞佳作，《水滸傳》、《金瓶梅》、《紅樓夢》、《老殘游記》等古典小說對飲茶、茶道、茶館、茶文化有精彩描述。在中國茶文化中，茶道與茶文學(xué)是雙峰并峙，民俗茶文化是異彩紛呈，茶館則是中國茶文化中的獨特風(fēng)景。

論日本、韓國茶文化可以用日本茶道、韓國茶禮來代替，但論中國茶文化，只談茶道(茶藝)是不夠的，至少不能忽略茶文學(xué)。

(二)儒，道，釋對茶文化影響比較

東亞三國都屬于儒家文化圈、佛教文化圈，儒、道、釋在三國茶文化中發(fā)揮著或輕或重的影響。

在中國茶文化中，就儒道釋在其中發(fā)揮的作用而言，道家第一，儒家第二，佛教第三。中國文化是“儒道互補”，儒家在社會人倫中發(fā)揮著重要作用，但在文化藝術(shù)領(lǐng)域，老莊道家影響更大。道家崇尚無為、自然，追求精神的自由和人性的純樸、率真。表現(xiàn)在茶文化中，不象日本、韓國那樣注重茶道的禮儀和形式。中國茶道崇尚自然、簡樸，不拘禮法形式，任運自在，無拘無束，率性而為。

在韓國茶文化中，儒道釋在其中的影響以儒家為第一，佛教第二，道家第三。固然在茶文化的傳播中，新羅、高麗的佛教徒發(fā)揮重要作用，但在韓國社會政治和日常生活中，儒家，特別是以朱熹、王陽明為代表的宋明道學(xué)起著最重要的作用，朱子家禮被普遍接受，故而韓國的茶道又稱茶禮，儒家禮儀起主導(dǎo)作用，佛道次之。

在日本茶文化中，儒道釋對茶文化的影響以佛教特別是禪宗為第一，道家第二，儒家第三。日本茶文化的傳播者，主要是佛教徒，如最澄、空海、永忠、榮西、明惠上人、南浦紹明，希玄道元、清拙正澄、村田珠光、隱元隆琦等。日本茶道以“禪茶一味”為宗旨，借茶道悟禪道。

在韓國茶文化中起較為重要作用、在日本茶文化中起決定性作用的禪佛教，在中國茶文化中影響較小。中韓日茶文化以受主要影響來說，中國茶文化主于道，韓國主于儒，日本主于佛，主于道，道法自然，故中國茶道注重茶的品飲藝術(shù)，即重茶藝；主于儒，儒尚禮儀，故韓國茶道注重禮儀，主于佛，故日本茶道歸宗于禪。

(三)茶道的比較

茶道是茶文化的核心，下面從茶道精神和茶藝兩方面對中韓日茶道進行比較。

1、茶道精神的比較

韓國的茶道精神是以新羅統(tǒng)一初期的高僧元曉大師的和靜思想為源頭，中經(jīng)高麗時期的文人李行、權(quán)近、鄭夢周、李崇仁之發(fā)展，尤其以李奎報集大成。最后在朝鮮李朝時期高僧西山大師、丁若鏞、崔怡、金正喜、草衣禪師那里得到完整的體現(xiàn)。元曉的和靜思想是韓國茶道精神的根源，李奎報把高麗時期的茶道精神歸結(jié)為清和、清虛和禪茶一味。最后由草衣禪師集韓國茶道精神之大成，倡導(dǎo)“中正”精神?？偟膩碚f，韓國的茶道精神即敬、禮、和、靜、清、玄、禪、中正，其中融合了儒道釋的思想，而敬、禮、和、清、中正主要體現(xiàn)了儒家思想。

中國的茶道精神源于陸羽《茶經(jīng)》 “儉”的思想和釋皎然的“全真”思想，中經(jīng)裴汶、趙佶，至朱權(quán)而集大成。中國茶道精神可概括為清、和、靜、真、儉、淡，老莊道家的思想成分重一些。

日本茶道的精神源于“禪茶一味”，以“一期一會”和“和、敬、清、寂”為根本?！耙黄谝粫笔欠鸾獭盁o?！彼枷氲捏w現(xiàn)，而“清、寂”有著濃厚的佛教意味。日本的茶道精神可歸結(jié)為禪。

韓國茶道受儒家思想影響最大，故重敬、禮、和、中正；日本茶道受佛教影響最大，故重禪茶一味和清、寂；中國茶道受道家影響最大，故重清、真，返樸歸真，任運自然。

2、茶藝的比較

中國是茶藝的發(fā)源地，中華茶藝先后形成了煎茶茶藝、點茶茶藝和泡茶茶藝三類形勢，三者都傳到了韓國和日本。煎茶茶藝在平安時期傳入日本，在新羅統(tǒng)一時期傳入韓國，但煎茶茶藝在中韓日三國都已絕跡。點茶茶藝在高麗前期就傳入韓國，在鐮倉時期傳入日本，是韓國茶藝、日本抹茶道茶藝的基本形式。泡茶茶藝在朝鮮李朝前期傳入韓國，在江戶時期傳入日本，也成為韓國茶藝、日本煎茶道茶藝的基本形式。自明代中期以來，中國僅流行包括壺泡法茶藝、撮泡茶藝和工夫茶藝在內(nèi)的泡茶茶藝，煎茶、點茶茶藝消亡。但煎茶、點茶茶藝的某些方面仍保留在韓國.

第五篇：黑龍江省的茶文化與酒文化

黑龍江省的茶文化與酒文化

茶文化：

中國是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。漢族對茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。

種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎(chǔ)。茶葉，為中國茶壇大放異彩。

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。

近日，黑龍江興隆鎮(zhèn)組織召開茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會，鎮(zhèn)黨委書記、鎮(zhèn)長、分管農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長、8家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)負責(zé)人，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展村村社干部及聯(lián)村干部等共計30余人參加會議。副鎮(zhèn)長蒲遠學(xué)介紹了興隆鎮(zhèn)2014年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃內(nèi)容，明確了打造“萬畝茶鄉(xiāng)”的目標：今年新建茶園800畝，低改1000畝，豐產(chǎn)示范園1200畝。

與會人員分析了本鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)劣勢，剖析了制約當前茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，就加快茶園建設(shè)、提高加工水平、提升品牌價值等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)問題進行了深入討論，各企業(yè)負責(zé)人還就各自的生產(chǎn)經(jīng)營情況進行了經(jīng)驗交流。

最后，鎮(zhèn)黨委書記肖明華做總結(jié)性發(fā)言，表示大家的發(fā)言對興隆在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中遇到和出現(xiàn)的困難和問題進行了分析、破解，立足實際，從不同的角度和層 面為興隆鎮(zhèn)找準發(fā)展定位、講了非常好的意見，在今后的工作中，興隆一定切實搞好“抓育苗、建基地，抓管理、增面積，抓加工、樹品牌，抓標準、促營銷”一條龍服務(wù)，把茶葉產(chǎn)業(yè)和文化相結(jié)合、和生態(tài)鎮(zhèn)建設(shè)相結(jié)合，一步一個腳印的邁進。同時，要堅持“企業(yè)發(fā)展、百姓受益”的雙贏發(fā)展模式，推動我鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。酒文化：

我國是世界上最大的酒類生產(chǎn)國和消費國，也是釀造和飲用酒歷史最悠久的國家。隨著人民生活水平不斷提高有關(guān)酒文化的話題越來越多。全國各地的許多酒類生產(chǎn)和銷售企業(yè),也結(jié)合企業(yè)形象建設(shè)，在不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時，大力發(fā)掘白酒文化的歷史底蘊，豐富酒類的文化內(nèi)涵。增強酒類產(chǎn)品的文化感召力.提高產(chǎn)品市場銷售量。事實證明，批判地揚棄當?shù)赜凭玫木莆幕瘹v史，確實是推進市場經(jīng)濟發(fā)展和推動文化建設(shè)的一項有益的工作。

黑龍江省是一個歷史文化積淀十分深厚的地區(qū)，文物薈蘋，名人輩出。歷史上文化發(fā)達，經(jīng)濟富庶。酒文化的歷史成就非常輝煌，酒文化的內(nèi)涵非常豐富。而且有許多酒文化的內(nèi)容是中國歷史上酒文化的重要標志，甚至有酒文化成就，在世界酒類發(fā)展史上占有重要地位。這些酒文化的瑰寶，表現(xiàn)了勤勞智慧的黑龍江人民創(chuàng)造社會文明和推動歷史進步的巨大能力。

黑龍江白酒文化是集科學(xué)技術(shù)、消費文明、文學(xué)藝術(shù)、游戲文化、民文化、淘瓷技藝、青銅文化及政治經(jīng)濟于一體的綜合性文化，其內(nèi)涵十分豐富、其文化底蘊十分深厚。黑龍江白酒文化的輝煌歷史文化遺產(chǎn)，是發(fā)展黑龍江現(xiàn)代酒業(yè)及相關(guān)行業(yè)的一筆重要的文化資產(chǎn)，在現(xiàn)代市場經(jīng)濟活動中具有巨大的潛在價值。它是促進黑龍江白酒業(yè)資產(chǎn)值、開拓市場、再創(chuàng)輝煌的重要財富;是歷史為令人積累的巨額文化資本。但是。在我們現(xiàn)代酒業(yè)的市場運營過程中，由于我們一些酒類生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)缺少對這筆文化資產(chǎn)的充分認識和合理月。所以，黑龍江的現(xiàn)代酒業(yè)，尤其是白酒行業(yè)，在激烈的市場竟爭中沒有再度創(chuàng)造歷史的輝煌，遠遠沒有達到歷史上在全國同一行的突出地位。甚至在周圍省市白酒業(yè)的競爭攻勢面前，市場萎縮，效益滑坡，庫存增加，資產(chǎn)增值率降低。個別企業(yè)甚至走向破產(chǎn)的路。這其中的教訓(xùn)是應(yīng)該深刻反思的。

正是出于這種對文化資產(chǎn)運營戰(zhàn)略的認識，我們結(jié)合自己從事的專業(yè)，研究歷史文化和文化資產(chǎn)運營理論的知識積累，多方收集資料，查閱歷代史籍，翻檢文物考古成果，創(chuàng)立了華夏藏酒網(wǎng)。試圖通過網(wǎng)站宣傳酒文化成就、展示歷史文化底蘊，盤活歷史文化資產(chǎn)，促進文化資產(chǎn)運營、帶動企業(yè)資本增殖和市場發(fā)育，推動現(xiàn)代企業(yè)文化與中國情的結(jié)合，也促進某些文化意識淡漠、尤其是缺少品牌文化意識企業(yè)，從中得到一些啟發(fā)、轉(zhuǎn)變觀念，強化文化資產(chǎn)的培植和積累。其意義決非僅限于酒類行業(yè)。

中國酒經(jīng)過6000年的發(fā)展交化，不但在世界上獨樹一幟，而且種類齊全，品種繁多，猶如百花爭艷的春色滿園，并在國際上享有盛譽。早在1915年巴拿馬運河開航萬國博覽會上，中國酒獲大獎?wù)?枚、名譽獎?wù)?枚、金牌獎?wù)?3枚、銀牌獎牽21枚、銅牌獎?wù)?枚。近幾年來，我國的一些酒品在各種形式的國際博覽會上也多次獲獎。

以下列舉出黑龍江特色白酒供大家參考：

特制雪蛤酒

鏵子山牌特制雪蛤酒是黑龍江省通河縣釀酒廠的產(chǎn)品。

通河縣位于黑龍江中部，多山地，盛產(chǎn)各種藥材。清代已有釀酒業(yè)，以燒酒為多。1931年建成宏大燒鍋，1949年改建為現(xiàn)酒廠。1985年投產(chǎn)此酒。

該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱酒精為基礎(chǔ)酒，用上等雪蛤油，佐以鹿鞭、構(gòu)祀子、人參、北芪、玫瑰花等中藥材，經(jīng)精工配制而成。

雪蛤?qū)W名中華林蛙，俗稱田雞或蛤什蟆，產(chǎn)于東北長白山、小興安嶺的山溪中。地面封凍后開始冬眠，休內(nèi)有兩塊油狀物質(zhì)，俗稱雪蛤油，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、磷質(zhì)、硫質(zhì)和維生素A, B、C及多種激素。用雪蛤油再輔以多種中藥材制成的酒，有滋補強身，補虛益精，健肺防咳，抗衰養(yǎng)顏之功效。對神經(jīng)衰弱和消化系統(tǒng)病患者尤有療效。

特制雪蛤酒金黃透明，清香淡雅，藥香酒香協(xié)調(diào)，有蛤油香，滋味醇正爽口，綿柔甘潤，飲后余香。酒度為38度，糖分5%，總酸0.3%，屬保健滋補酒。久骨添髓、養(yǎng)血益精、安神補虛，有潤肺生津，強身壯陽等功效。

特釀龍濱酒酒浪微黃，晶瑩透明，醬香濃邵，酒味醇厚，細致協(xié)調(diào)，回味悠長。專家評贊為“特殊芳香，入口噴香，柔和回甜，持久不散”的業(yè)持擊廳白酒風(fēng)格。酒度分為39度、SO度、55度三種。

龍濱牌特釀龍濱酒是黑龍江省哈爾濱市龍濱酒廠的產(chǎn)品，1983年、1986年被評為黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎，1984年、1988年在全國第四、第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)銷號及銀集獎。

哈爾濱古屬阿勒楚喀，釀酒歷史較悠久。據(jù)《吉林通志》載：清代釀酒業(yè)興盛，光緒十七年（1891）“雙城廳燒鍋票稅與阿勒楚咯、拉林、賓州共征額稅銀二萬兩”。1915至1930年間哈爾濱釀酒業(yè)有很大的發(fā)展，國人建成的各種酒坊達20余家。由于哈爾濱位于松嫩平原東部，新興工業(yè)不斷發(fā)展，各種酒類的生產(chǎn)在20世紀20年代前后都集中在哈爾濱生產(chǎn)，到1934年，黃酒生產(chǎn)廠家有41家，葡萄酒生產(chǎn)廠家有9家，果實酒生產(chǎn)廠家有14家，藥酒生產(chǎn)廠家有6家，不包括燒酒生產(chǎn)廠家就有70家之多，可見哈爾濱釀酒的興盛。1919年建成的“增盛燒鍋”，于1946年改建為公營酒廠，1952年改為哈爾濱制酒四分廠，1967年更為現(xiàn)名。1958年投產(chǎn)醬香型龍濱酒，于1963年在龍濱酒的基礎(chǔ)上投產(chǎn)特釀龍濱酒。

該酒選用松嫩平原盛產(chǎn)的淀粉含量高、單寧含量低的黃殼高粱為原料，以小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。工藝上是在仿制茅臺酒的工藝基礎(chǔ)上，吸取名酒生產(chǎn)工藝特點，結(jié)合本廠的獨特傳統(tǒng)工藝所形成的自己的特殊風(fēng)格工藝，經(jīng)高溫潤料，堆積增香，適溫入窖，回酒發(fā)酵，多輪次發(fā)酵，窖底調(diào)香，老香本部增酯，緩慢蒸餾，分級貯存，合理勾兌等工序而釀成。

特釀成濱酒液微黃，晶瑩透明，醬香濃郁，酒味醇厚，細致協(xié)調(diào)，回味悠長。專家評贊為“特殊芳香，入口噴香，柔和回甜，持久不散”的獨特醬香型白酒風(fēng)格。酒度分為39度、50度、55度三種。

中國玉泉酒

紅梅牌中國玉泉酒是黑龍江省阿城縣王泉酒廠的產(chǎn)品。1980年、1983年被評為黑龍汀省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎，i9B4年、1988年榮獲全國第四、第五屆評酒會的國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎。

阿城古稱阿勒楚喀，釀酒歷史悠久。據(jù)《吉林通志》載：清代釀酒業(yè)興盛，阿城除釀制“燒酒”外還釀制“藥酒、雜酒”。據(jù)文獻載：1934年間有“德泰恒”、“恒泰德”“義昌永”“世一堂”等作坊。1959年建玉泉酒廠，該酒廠坐落在阿城縣玉泉鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有一泉水，名曰玉泉。該泉水晶瑩如玉，涼爽甘美，四季恒溫。故酒廠和產(chǎn)品都以玉泉而得名。1970年投產(chǎn)此酒。

本酒以高粱為原料，用小麥制成的塊曲為糖化發(fā)酵劑，采取人工老窖，60天發(fā)酵，分質(zhì)蒸餾，分級保存，然后進行科學(xué)勾兌而釀。

中國玉泉酒，無色、清亮透明，芳香馥郁，濃頭醬尾，甘冽爽口，柔和醇正，余味香長: 屬兼香型白酒。酒度分為39度、45度、55度三種。遠銷香港、澳門地區(qū)及東南亞諸國。

北鳳酒

芳醇風(fēng)牌北鳳酒是黑龍江省寧安縣北鳳酒廠的產(chǎn)品。1988年被評為黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同年全國第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎。

寧安縣在唐代為渤海上京龍泉府，為滿族祖居地，釀酒歷史悠久，早在南北朝時就已有釀酒業(yè)?！段簳份d:“蘆酒，勿吉嚼米醞酒 ,飲能至醉?！薄鹅鑿娜珍洝份d:‘米兒酒，名詹沖弩力或即蘆酒，炊谷為糜，和以曲蘗，須臾成醞，朝釀夕飲，味少甘，多飲不醉。”清代釀制“燒酒”和“雜酒”成為主要“物產(chǎn)”。光緒二十年(1894)建成“義發(fā)源燒鍋”。1922年有12家燒鍋，1933年又建有三家黃酒作坊?？梢妼幇部h釀酒業(yè)較為盛旺。1947年在“義發(fā)源燒鍋”基礎(chǔ)上改建為寧安縣制酒廠，1990年易為現(xiàn)名。1984年投產(chǎn)此酒，是該廠與西鳳酒廠橫向聯(lián)合的結(jié)晶。

該酒選用優(yōu)質(zhì)東北高粱為原料，以麩曲、產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，采用西鳳酒的工藝，經(jīng)配料、糊化、發(fā)酵、蒸餾、陳貯、勾兌等工序而釀成。

北鳳酒無色，清亮透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。具有鳳香型的典型風(fēng)格，為麩曲風(fēng)香型白酒的典型代表。酒度為39度。

香梅酒

紅梅牌香梅酒是黑龍江省尚志縣一面坡葡萄酒廠的產(chǎn)品。1978年被評為黑龍江省優(yōu)質(zhì)酒，1984年、1990年被評為黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽荻銀杯獎，1963年、1979年、1984年在全國第二、三、四屆評酒會土榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎。

尚志縣位于黑龍江南部，多山地，特產(chǎn)野生三梅果、山葡萄等水果，又有瑪蜒河水的甘潔泉水，成為黑龍江省主要生產(chǎn)野生果酒產(chǎn)地之一，在國內(nèi)外享有很高的聲譽。當?shù)蒯劸茪v史較久，清代光緒三十年(1904)建有中東啤酒公司，1950年改建為三星啤酒廠，1956年又改建為葡萄酒廠。1958年投產(chǎn)此酒。1960年開始出口，暢銷亞洲、歐洲的許多國家。此酒與紫梅酒、金梅酒并稱為“三梅酒”，是黑龍江省的特產(chǎn)佳釀。

臥虎泉特釀酒

臥虎泉牌臥虎泉特釀酒是黑龍江省富錦縣酒廠產(chǎn)品。該酒1972年問世后嶄露頭角，被評為黑龍江省的優(yōu)質(zhì)酒，1983年、1987年被評為黑龍江省的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

富錦縣地處黑龍江省東部，松花江下游南岸?？h城東有臥虎力山，山上有清泉，人稱臥虎泉。此泉四季淙淙作響，暢流不竭。臥虎泉特釀酒即以此泉水為釀造用水，故名。

富錦縣山環(huán)水燒，林茂糧豐，農(nóng)產(chǎn)有大豆、小麥、玉米、高粱等。臥虎泉特釀酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用麩曲為糖化發(fā)酵劑，采用人工老窖發(fā)酵池，工藝上學(xué)習(xí)南北名酒釀造之長，結(jié)合本地條件，經(jīng)長期發(fā)酵，長期陳釀，再精心勾兌釀成。

臥虎泉特釀酒，清澈透明，香氣濃郁，入口醇厚、綿甜、爽冽，屬濃香型白酒。酒度為55度。

東北人喝酒還有一個不成文的習(xí)慣，那就是不分男女，不分老少，不分身體強弱，坐在桌上就得一視同仁，一起拼酒，比酒量。冰城哈爾濱有“啤酒城”的美譽，當?shù)厝说木屏砍Ａ钔獾厝祟?。三伏天，兩個小伙子能在酒館喝一箱24瓶的啤酒，平常的如同喝白開水一般。在東北，如果你帶著一瓶啤酒的量上桌，你會覺得形象特“矮”。

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