第一篇：嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)改善項(xiàng)目區(qū)啟動(dòng)會(huì)講課稿2011-02-23

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家大家下午好。非常感謝**主任給了我這樣的機(jī)會(huì)，占用大家寶貴的時(shí)間介紹我們的項(xiàng)目和產(chǎn)品。今天我給大家介紹的內(nèi)容是： P2

一、兒童早期營養(yǎng)及其重要性

二、國內(nèi)外兒童營養(yǎng)狀況和國際共識(shí)

三、營養(yǎng)包及其臨床研究資料

四、嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)改善項(xiàng)目啟動(dòng)與實(shí)施

P3 我們一直在談?wù)搩和缙跔I養(yǎng)，那么什么是兒童早期營養(yǎng)呢？兒童早期營養(yǎng)是指處于人生的“黃金窗口期”——

也就是胎兒及0~36個(gè)月嬰幼兒的營養(yǎng)。

P4在坐的各位專家比我更清晰地知道兒童早期營養(yǎng)對兒童的健康和發(fā)育有重要的意義，并對兒童未來的健康和能力發(fā)揮著長期的影響。從孩子的出生到成人，從他開始爬行到學(xué)會(huì)站立到他會(huì)跑步。營養(yǎng)在兒童生長發(fā)育的過程中起著最關(guān)鍵的作用。P5 那么，兒童早期營養(yǎng)不良的后果是什么呢？研究表明近期的后果是發(fā)病率和死亡率的增高，體格發(fā)育和精神發(fā)育的遲緩

認(rèn)知能力的缺損

營養(yǎng)不良的遠(yuǎn)期后果： 認(rèn)知能力的缺損

工作能力和勞動(dòng)生產(chǎn)率降低

成年慢性病危險(xiǎn)增高（肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓、冠心病、精神?。?/p>

有確鑿的證據(jù)表明兒童早期營養(yǎng)不良的長期后果是：

對人體健康的損害是終生不可逆，不可彌補(bǔ)的，而直接的營養(yǎng)干預(yù)措施將促進(jìn)人類向更高的水平發(fā)展。

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營養(yǎng)不良的嚴(yán)重性，已引起了國際社會(huì)的高度重視。2010年聯(lián)合國高級別會(huì)議啟動(dòng)了一千天行動(dòng)計(jì)劃。各國首腦一至認(rèn)為：營養(yǎng)不良仍然是全世界最嚴(yán)重，也是最少受到關(guān)注的問題。美國國務(wù)卿希拉里說：良好的營養(yǎng)對于一個(gè)人充分發(fā)揮潛力和智力至關(guān)重要，兒童早期營養(yǎng)對孩子的一生起著決定性作用。一千天行動(dòng)計(jì)劃的口號(hào)是：改善生命、改變未來。聯(lián)合國將改善兒童營養(yǎng)狀況作為千年發(fā)展目標(biāo)的基礎(chǔ)。

P7 改善兒童早期營養(yǎng)重要的措施就是正確科學(xué)的喂養(yǎng)方式。2002年世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國兒基會(huì)聯(lián)合發(fā)布《嬰幼兒喂養(yǎng)策略》。2007年我國衛(wèi)生部也公布了中國的《嬰幼兒喂養(yǎng)策略》，將兒童科學(xué)的喂養(yǎng)方式歸納為： 0-6個(gè)月純母乳喂養(yǎng)

6個(gè)月開始進(jìn)行輔食添加，并繼續(xù)母乳喂養(yǎng)到兩歲或兩歲以上。在輔食添加階段正確的使用營養(yǎng)素補(bǔ)充品，也就是我們的營養(yǎng)包。

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談到正確的輔食添加我們就來看看我們國家老百姓給孩子添加的輔食特點(diǎn)與發(fā)達(dá)國家的差別：聯(lián)合國兒童基金會(huì)中國官員常素英女士在2006年做了一項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果顯示：

歸納下來她認(rèn)為：我們國家的輔食特點(diǎn)是1營養(yǎng)密度不夠，2老百姓對輔食添加重要性的認(rèn)識(shí)不足。3家庭自作輔食也受到了一定的限制。這句話是什么意思呢：調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村孩子的食物種類貧乏，尤其是肉類和油類攝入量少，這可能與農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)條件有關(guān)，在城市由于工作，媽媽時(shí)間短，生活節(jié)奏快，不能給孩子單獨(dú)制作輔食,輔食品種更換較少，對配方食品（指營養(yǎng)米粉和配方奶）依賴嚴(yán)重。

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這一點(diǎn)與我國多年的兒童營養(yǎng)狀況調(diào)查數(shù)據(jù)是一致的。由國家CDC營養(yǎng)所，從1990年到2008年18年間的調(diào)查結(jié)果顯示，我國5歲以下農(nóng)村兒童低體重率雖然逐年降低，但仍然維持在5%以上的水平，生長遲緩率更不容樂觀，在2008年貧困農(nóng)村接近20%，平均13.7%。

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城市5歲以下兒童的低體重率和生長遲緩率好于農(nóng)村，但是微營養(yǎng)素缺乏，如維生素A、鐵、鋅等仍十分普遍，缺鐵性貧血發(fā)生率下降不明顯。

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1我國十大城市兩歲以內(nèi)的嬰幼兒貧血患病率達(dá)到24.2%、兒童鈣攝入量只達(dá)到推薦攝入量的1/3，維生素A的供給量不足每日建議攝取量60%，農(nóng)村情況更糟，西部農(nóng)村的貧血患病率達(dá)38%。

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2中國兒童營養(yǎng)問題如此嚴(yán)重，原中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院首任院長陳春明教授為首的研究組率先提出了一個(gè)“輔食營養(yǎng)素補(bǔ)充品”的概念，并在2001年開展一項(xiàng)由國際生命科學(xué)學(xué)會(huì)（ILSI）資助的為期5年的大樣本臨床研究。于2001年至2003年在甘肅省5個(gè)貧困縣開展了嬰幼兒輔助食品強(qiáng)化干預(yù)項(xiàng)目。對1478名4-12個(gè)月的兒童進(jìn)行了營養(yǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)，第一次使用了輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品，就也是營養(yǎng)包。

P13 實(shí)驗(yàn)分成三組：兩個(gè)實(shí)驗(yàn)組，一個(gè)對照組。實(shí)驗(yàn)一組給予了含有鐵、鋅、鈣、VB2、VD和全脂豆粉的營養(yǎng)包，實(shí)驗(yàn)二組只給了全脂豆粉，對照組未給予任何營養(yǎng)干預(yù)。兩個(gè)實(shí)驗(yàn)組同時(shí)給予VA強(qiáng)化。

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4從6個(gè)月開始給嬰兒補(bǔ)充營養(yǎng)包，每天一包，至1歲。研究結(jié)果表明兒童身長在24月齡時(shí)比不補(bǔ)充的高1.3公分；

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5補(bǔ)充6個(gè)月后兒童的貧血率由34.9%降到18.5%； P16

24個(gè)月的智商比不補(bǔ)充營養(yǎng)包的高出1.7-3.4分。繼續(xù)跟蹤實(shí)驗(yàn)分別得到3-4歲、4-5歲的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，營養(yǎng)包組對智商的優(yōu)勢一直存在。

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在結(jié)束后，跟蹤兒童到6歲，其智商優(yōu)勢繼續(xù)保持，給予營養(yǎng)包的比未給營養(yǎng)包的總智商分別高出3.1～4.5分。這是證明早期兒童營養(yǎng)不足帶來的智商損失不可彌補(bǔ)

性的重要證據(jù)。剛才我已經(jīng)給大家說了，實(shí)驗(yàn)組的孩子營養(yǎng)包干預(yù)的時(shí)間就是6個(gè)月1歲，沒有再繼續(xù)給予營養(yǎng)素干預(yù)。這種優(yōu)勢從3歲到4歲到5歲到6歲一直保持著。無論是語言、認(rèn)知、行為等等均對其他組保持著明顯的優(yōu)勢，進(jìn)一步驗(yàn)證了6-36個(gè)月這個(gè)黃金窗口期補(bǔ)充多種營養(yǎng)素對孩子一生的健康有著深遠(yuǎn)的影響，絕對不能錯(cuò)過。P18

第一段不講了。為此國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)和衛(wèi)生部于2008年發(fā)布了《輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 22570-2008），并于2009年3月1日起實(shí)施。

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第一段不講了。輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品（complementary food supplement）：是指 用于在6-36月齡嬰幼兒輔食中添加的含高密度多種微量營養(yǎng)素（維生素和礦物質(zhì)）的補(bǔ)充品，其中含或者不含食物基質(zhì)和其他輔料

輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品分類：

輔食營養(yǎng)素補(bǔ)充食品

輔食營養(yǎng)素補(bǔ)充片

輔食營養(yǎng)素撒劑 我們公司生產(chǎn)的就是輔食營養(yǎng)素補(bǔ)充食品和輔食營養(yǎng)撒劑。（現(xiàn)在放在咱們醫(yī)院的就是撒劑）我們的產(chǎn)品經(jīng)過衛(wèi)生部項(xiàng)目專家組多次論證。P20 項(xiàng)目專家組成員有：按照片介紹 P

21介紹專家。

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這個(gè)項(xiàng)目召開了四次專家論證會(huì)。第一次專家論證會(huì)于2009.6.3日在北京召開。這是衛(wèi)生部婦社司兒童處曹彬處長，這位是北大營養(yǎng)系專家柴魏忠教授、還有剛才看到的幾名專家。

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3第二次專家論證會(huì)于2009.10.8到北京再次召開。

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4第三次專家論證會(huì)于2010.2.11日召開，最終確定了嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)改善項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)、專家組成員以及實(shí)施方案。

P22010.3.8日專家組成員到青島實(shí)地考察了我公司現(xiàn)在廠房和擬建生產(chǎn)基地。這位是中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)強(qiáng)化辦公室黃健研究員，也就是標(biāo)準(zhǔn)的起早者之一。其他幾位專家大家都已認(rèn)識(shí)了。

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經(jīng)專家論證并最終投入生產(chǎn)的天添愛營養(yǎng)包，含有足量的維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D3、煙酸、泛酸、葉酸、鈣、鐵、鋅等。添加到家庭制作的輔食里食用。這就是我們的產(chǎn)品。

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下面我給大家介紹一下產(chǎn)品的特點(diǎn)。

一、標(biāo)準(zhǔn)化，我們是根據(jù)衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)頻布的國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。

二、權(quán)威性，我們的產(chǎn)品經(jīng)過專家反復(fù)論證。權(quán)威科學(xué)，更加符合中國嬰幼兒生長發(fā)育特點(diǎn)，為項(xiàng)目指定使用產(chǎn)品。

三、高效性：天添愛營養(yǎng)包含有高密度多種微量元素，可以在短期內(nèi)發(fā)揮營養(yǎng)改善作用。

四、實(shí)用性，它的體積小，使用方便，性價(jià)比高，更適合中國家庭的普及

五、依從性：我們的產(chǎn)品在論證結(jié)束后，由聯(lián)合國兒童基金會(huì)將樣品寄到哥本哈根聯(lián)合國總部，聯(lián)合國官員一至認(rèn)為口感非常好。沖調(diào)性也非常好，因此聯(lián)合國將天添愛營養(yǎng)包的口味即良好的口感依從性列為全球嬰幼兒營養(yǎng)包采購標(biāo)準(zhǔn)。

六、安全性、我們企業(yè)不但獲得了獲得食品生產(chǎn)許可證（QS）。企業(yè)還通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，HACCP認(rèn)證，產(chǎn)品無香精、無防腐劑、無色素添加。

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我們公司營養(yǎng)包有這么多的特點(diǎn)，得到了專家的認(rèn)可。2010.3.23嬰幼兒喂養(yǎng)與

營養(yǎng)改善項(xiàng)目，在北京啟動(dòng)。我公司與中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)兒保分會(huì)、世界衛(wèi)生組織兒童合作中心簽署合作協(xié)議，由衛(wèi)生部婦社司作為領(lǐng)導(dǎo)單位，開始在全國12個(gè)項(xiàng)目省實(shí)施，這是簽字儀式。

P30項(xiàng)目的總目標(biāo)是：通過專業(yè)培訓(xùn)、健康教育、營養(yǎng)素補(bǔ)充等措施，進(jìn)一步改善嬰幼兒喂養(yǎng)、保障嬰幼兒營養(yǎng)，促進(jìn)兒童生長發(fā)育和提高健康水平。

P31具體目標(biāo)是： 開展基層?jì)D幼保健人員嬰幼兒喂養(yǎng)知識(shí)和適宜技術(shù)培訓(xùn)，覆蓋率達(dá)到60％；

開展健康教育和咨詢，普及嬰幼兒喂養(yǎng)知識(shí)，育齡婦女和嬰幼兒家長宣教覆蓋率達(dá)到60％；

養(yǎng)護(hù)人正確輔食添加知識(shí)知曉率達(dá)到60％；正確輔食添加率達(dá)到50％；

為1800個(gè)家庭的6～24個(gè)月的嬰幼兒免費(fèi)發(fā)放營養(yǎng)包3個(gè)月；

6～36個(gè)月嬰幼兒的貧血患病率在原有基礎(chǔ)上降低30％。P32 項(xiàng)目的組織管理 一）項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)單位

衛(wèi)生部婦幼保健與社區(qū)衛(wèi)生司

（二）項(xiàng)目實(shí)施單位

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)兒童保健分會(huì) 世界衛(wèi)生組織兒童衛(wèi)生合作中心

（三）項(xiàng)目支持單位

天添愛（青島）生物科技有限公司 這是項(xiàng)目實(shí)施方案的封皮

P33 2010.9.13日本項(xiàng)目在我省17區(qū)市全面啟動(dòng)，這是省兒童處丁處長、這位是省兒童處賈處長。

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4這是大會(huì)現(xiàn)場。

P35 在本次啟動(dòng)會(huì)上公布了嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)改善項(xiàng)目實(shí)施方案，山東省衛(wèi)生廳和濟(jì)南市衛(wèi)生局分別出臺(tái)紅頭文件。明確了項(xiàng)目的具體內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)。

陳春明教授說過：項(xiàng)目不但需要婦幼保健人員掌握早期兒童營養(yǎng)的知識(shí)，擁有推廣營養(yǎng)包的積極性，還需要公眾了解營養(yǎng)包為孩子的早期發(fā)育和未來健康可能帶來的益處。P36 看一個(gè)社會(huì)是否文明，是否公平，那么，就去看看孩子們:

他們的營養(yǎng)、發(fā)育、生活、教育……

將人口壓力轉(zhuǎn)變?yōu)槿肆Y源優(yōu)勢，將人口大國轉(zhuǎn)變?yōu)槿肆Y源大國！

世界上再?zèng)]有比這樣更重要的責(zé)任，世界上再?zèng)]有比這樣更偉大的事業(yè)！

P37 再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和專家能耐心地聽我介紹項(xiàng)目和產(chǎn)品，有不足之處還請各位多提寶貴意見，有你們的關(guān)愛我們區(qū)的孩子才有機(jī)會(huì)得到良好的營養(yǎng)，有我們共同的努力我們的項(xiàng)目和事業(yè)才能成功。謝謝！

第二篇：嬰幼兒營養(yǎng)與保健完整

一、名詞解釋

1、營養(yǎng)：人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程。

2、保育：主要是為幼兒的生存、發(fā)展創(chuàng)設(shè)有利的環(huán)境和提供物質(zhì)條件，給予幼兒精心的照顧和養(yǎng)育，幫助其身體和機(jī)能的良好發(fā)育，促進(jìn)其身心健康地發(fā)展。

3、教育：

4、生長發(fā)育：是一個(gè)由量變到質(zhì)量的增加的過程。包括三個(gè)交叉的因素。身高體重的不斷增加。各器官組織分化和機(jī)能的完善身體發(fā)生一定的形態(tài)變化

5、內(nèi)分泌系統(tǒng): 是機(jī)體的重要調(diào)節(jié)系統(tǒng)，它與神經(jīng)系統(tǒng)相輔相成，共同調(diào)節(jié)機(jī)體的生長發(fā)育和各種代謝，維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，并影響行為和控制生殖等。

6、生長發(fā)育形態(tài)指標(biāo)：是指身體和其各部分在形態(tài)上可測出的各種量度，最重要和最常用的形態(tài)指標(biāo)是體重和身高。

1、營養(yǎng)素 : 是指食物中含有的能維持生命、促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育和健康的化學(xué)物質(zhì)。

2、必需氨基酸: 指人（或其它脊椎動(dòng)物）（賴氨酸，蘇氨酸等）自己不能合成，需要從食物中獲得的氨基酸。

3、微量營養(yǎng)素 : 需要量相對較小的維生素和礦物質(zhì)既是微量營養(yǎng)素。

4、混合喂養(yǎng): 母乳不足需添喂牛、羊乳或其他代乳品時(shí)稱為混合喂養(yǎng)。

5、營養(yǎng)配餐: 就是按人們身體的需要,根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量,設(shè)計(jì)一天.一周或一個(gè)月的食譜,使人體的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理,即達(dá)到平衡膳食。

6、膳食制度:將一天的食物總量按一定數(shù)量、質(zhì)量、次數(shù)和時(shí)間分配到每一餐次的一種制度。

1、嬰幼兒飲食安全：

2、食物中毒: 指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

3、細(xì)菌性食物中毒: 食入被細(xì)菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。夏、秋季多見，一般以集體同時(shí)發(fā)病，亦可散發(fā)，引起的細(xì)菌大多是沙門菌屬、變形桿菌、大腸桿菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌等。因引起感染的細(xì)菌不同，其表現(xiàn)各異。一般癥狀為腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。

4、營養(yǎng)性疾病: 是指因攝人營養(yǎng)素過多或過少，或不平衡引起機(jī)體營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)缺乏以及營養(yǎng)代謝異常而引起的一類疾病。

5、單純性肥胖: 是不同于由于內(nèi)分泌障礙或身體其他疾病而引起的繼發(fā)肥胖。單純性肥胖是一種與生活方式密切相關(guān)，以營養(yǎng)過度、運(yùn)動(dòng)不足、行為偏差而引起全身脂肪組織過多堆積的一種慢性疾病。

6、飲食偏差:

二、不定項(xiàng)選擇題

1、嬰幼兒期是指哪個(gè)年齡段（B）

A.0至3歲 B.0至6歲 C.3至6歲 D.0至7歲

2、營養(yǎng)和保育的關(guān)系中正確的是（C）

A.營養(yǎng)和保育是同一個(gè)概念 B.營養(yǎng)是保育的第一階段 C.營養(yǎng)和保育是不可分離的 D.保育是營養(yǎng)的一部分

3、下列列出的生長發(fā)育中的生理功能指標(biāo)正確的是（D）

A.身高、體重、頭圍 B.身高、體重、脈搏 C.血壓、脈搏、頭圍 D.脈搏、血壓、肺活量

4、乳牙出齊的時(shí)間為（D）。

A．1歲 B．1～1．5歲 C．1． 5～2歲 D．2～2 5歲

5、在胎兒期和出生后發(fā)育一直處于領(lǐng)先地位的是（A）

A.神經(jīng)系統(tǒng) B.淋巴系統(tǒng) C.生殖系統(tǒng) D.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

6、符合嬰幼兒心率特點(diǎn)的是（A）A.年齡越小，心率越快 B.年齡越小，心率越慢 C.時(shí)常忽快、忽慢 D.時(shí)常停止

7、嬰幼兒認(rèn)知發(fā)展包括（ABCD）方面。

A．感覺 B．記憶 C．注意 D．思維 E．人格

8、兒童在（B）歲開始會(huì)逐漸產(chǎn)生羞愧、自豪、驕傲、內(nèi)疚、同情等更高級、復(fù)雜的社會(huì)性情感。

A.8個(gè)月 B.1歲半左右 C.2歲 D.2歲半

9．篩查性測驗(yàn)包括以下哪些（ABCDE）。

A．丹佛發(fā)育篩查試驗(yàn)（DDST）B．圖片詞匯試驗(yàn)（PPVT）C．繪人試驗(yàn)（Drawing-a-person Test）D．50項(xiàng)智能篩查量表 E．0～6歲兒童智能發(fā)育篩查測驗(yàn)

1、維生素C缺乏時(shí)可導(dǎo)致（B）

A.腳氣病 B.壞血病 C.佝僂病 D.夜盲癥

2、構(gòu)成甲狀腺素的主要原料（C）

A.鈣 B.鋅 C.碘 D.鐵

3、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成（D）

A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D

4、與人的正常視覺有密切關(guān)系的維生素是（A）

A.維生素Ａ B.維生素Ｂ１ C.維生素Ｃ D.維生素Ｄ

5、被稱為三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的是(A)A.蛋白質(zhì)、脂類與碳水化合物 B.礦物質(zhì)、脂類與碳水化合物 C.蛋白質(zhì)、糖類與碳水化合物 D.維生素、脂類與熱源

6、下列哪類食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（D）

A.谷類 B.玉米 C.綠豆 D.黃豆

7、幼兒每日需食牛奶或豆?jié){（A）

A.250-500克 B.200克 C.100-150克 D.100克

8、不屬于嬰兒添加輔食目的的是(D)A.補(bǔ)充乳類的不足 B.促進(jìn)生長發(fā)育 C.為斷奶做準(zhǔn)備 D.為早萌乳牙做準(zhǔn)備

9、因母乳不足或母親不能按時(shí)給嬰兒喂奶，須加喂牛奶或其他乳品，這屬于（A）

A.混合喂養(yǎng) B.人工喂養(yǎng) C.母乳喂養(yǎng) D.輔助喂養(yǎng)

1.由吃霉變甘蔗、霉變花生而引起的食物中毒屬于（C）。

A．有毒動(dòng)、植物性食物中毒 B．化學(xué)性食物中毒 C．真菌毒素和霉變食物中毒 D.細(xì)菌性食物中毒

2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒屬于（A）。

A．有毒動(dòng)、植物性食物中毒 B．化學(xué)性食物中毒 C．真菌毒素和霉變食物中毒 D.細(xì)菌性食物中毒

3、發(fā)芽馬鈴薯中往往產(chǎn)生(A)，故食用不當(dāng)易造成食物中毒。

A．龍葵素 B．氰苷 C．皂素 D.秋水仙堿

4、黃曲霉毒素污染的主要食品是(A)A．花生、玉米 B．蔬菜、水果 C．肉類及其制品 D.高粱、小麥

5、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會(huì)引起(C)。

A．蛋白質(zhì)分解 B．咸度增加 C．亞硝酸鹽增加 D.水分減少

6、屬于呼吸系統(tǒng)疾病的有（D）

A.肥胖癥 B.佝僂病 C.多動(dòng)癥 D.哮喘

7、下面疾病不屬于營養(yǎng)性疾病的是（C）。

A.營養(yǎng)不良 B.肥胖癥 C.痢疾 D.維生素C缺乏

8、佝僂病是因?yàn)槿狈Γ―）。

A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D

9、引起幼兒厭食的誘因有（ABCD）。

A.飲食習(xí)慣不良 B.強(qiáng)迫進(jìn)食 C.受到恐嚇 D.食品單一 E.運(yùn)動(dòng)過量

10、一些食物和多動(dòng)癥有關(guān)，主要包括含（ABCDE）。

A.水楊酸鹽類的食品 B.富含酪氨酸食品 C.受鉛污染的食品 D.食物中加入的調(diào)味品 E.高糖食物

三、簡答題

1、簡述營養(yǎng)和保育的關(guān)系。

(1)營養(yǎng)是保育的物質(zhì)基礎(chǔ)(2)保育是營養(yǎng)實(shí)現(xiàn)的保障

2、簡述保育員應(yīng)該具有的素質(zhì)。

答：(1)系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)；(2)熟練的專業(yè)技能；(3)良好的心理品質(zhì)。

3、簡述嬰幼兒骨骼的特點(diǎn)。

(1)骨膜比較厚(2)全是紅骨髓

(3)有機(jī)物多、無機(jī)鹽少，骨化未完成

4、嬰幼兒生長發(fā)育的評價(jià)方法有哪些？

(1)等級評價(jià)法；(2)指數(shù)評價(jià)法；

(3)生長發(fā)育監(jiān)測圖法（直觀評價(jià)）；(4)粗略的評價(jià)方法；(5)綜合評價(jià)法。

5、簡述嬰幼兒感知覺發(fā)展的一般特點(diǎn)。

(1)嬰幼兒的感知覺是在活動(dòng)過程中發(fā)展起來的。獨(dú)立行走和擺弄、操作、使用各種物體的動(dòng)作，對于擴(kuò)大視野、進(jìn)一步發(fā)展各種感知覺都起重要的促進(jìn)作用。

(2)從近距離感覺逐漸轉(zhuǎn)向遠(yuǎn)距離感覺。兒童出生后，首先發(fā)展的是以膚覺、味覺為中心的近距離感覺，隨后逐漸發(fā)展以視覺、聽覺為中心的遠(yuǎn)距離感覺。

(3)從不分化到逐漸發(fā)生分化。嬰幼兒常出現(xiàn)聯(lián)覺現(xiàn)象，這是各種感覺未能分化的表現(xiàn)，隨著兒童抑制功能的發(fā)展，逐漸達(dá)到各種感覺的分化。

(4)各種感覺從單獨(dú)起作用到相互結(jié)合。

6、簡述幼兒期社會(huì)行為發(fā)展的特點(diǎn)。

(1)自我意識(shí)的發(fā)展；(2)人際關(guān)系的建立；(3)性別行為的發(fā)展；(4)親社會(huì)行為的發(fā)展；(5)攻擊性行為的發(fā)展。

1、分別簡述鈣、鐵、鋅和維生素A、維生素D的食物來源。

答：鈣的食物來源:奶和奶制品，小蝦皮，連骨頭一起吃的魚蝦類，海藻類，豆類。

鐵:動(dòng)物的血，肝臟，瘦肉，魚貝類，大豆類，綠色蔬菜。

鋅:高蛋白的食物含鋅較高，尤其是海產(chǎn)品如牡蠣、海魚、貝類、芝麻、南瓜子。

生素A:動(dòng)物肝臟，魚肝油，蛋黃，牛奶，南瓜，胡蘿卜，波菜，辣椒，西紅柿，芒果，菠蘿等。

維生素D的食物來源:動(dòng)物肝臟，魚肝油，蛋黃，奶油，海魚等

2、簡述水的生理功能

答：(1)構(gòu)成機(jī)體的基本成分；(2)參與機(jī)體物質(zhì)代謝；(3)調(diào)節(jié)體溫；(4)起潤滑作用。

(5)保持著人體一定的血溶量。

3、什么叫做合理營養(yǎng)，其內(nèi)涵是什么？

答：合理營養(yǎng)指人體所需要的各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等，不僅數(shù)量上符合人體的需要，而且各種營養(yǎng)素相互之間保持著適合人體需要的合適比例。也就是說，食物中供給的營養(yǎng)與人體的營養(yǎng)需要保持平衡。

4、人工喂養(yǎng)的注意事項(xiàng)有哪些？

答：（1）營養(yǎng)成分及所產(chǎn)熱量應(yīng)接近人乳；（2）根據(jù)嬰幼兒的具體情況選擇適合的配方奶粉；（3）注意奶具的消毒,配奶時(shí)注意衛(wèi)生。

5、培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的原則是什么？

答：(1)定時(shí)性原則；(2)定量性原則；(3)獨(dú)立性原則；(4)愉悅性原則；(5)整潔性原則。

6、培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的目的與要求是什么？：

答：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》對培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的目的是促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收，增強(qiáng)身心健康。

具體要求是：

(1)飲食要定時(shí)，每次進(jìn)食應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)完成。要防止邊吃邊玩或邊聽故事、邊看電視。吃飯過慢不能遷就，要及時(shí)撤食。

(2)進(jìn)食要定點(diǎn)，最好在飯桌旁喂食，幼兒可與大人一起在桌上用餐。

(3)飲食要有一定的飽腹量，保證吃好正餐，不隨意給零食、糖果。但在正餐間可給1～2次點(diǎn)心。年齡小的給2次點(diǎn)心，2歲以上給1次。

(4)適時(shí)訓(xùn)練嬰幼兒自己使用杯、勺、碗、筷。1歲左右可以訓(xùn)練幼兒自己拿杯子喝水，1歲半開始訓(xùn)練幼兒自己用匙吃飯，2歲可以獨(dú)立進(jìn)食，但成人應(yīng)予以協(xié)助，3歲左右可學(xué)會(huì)用筷子吃飯。

(5)飯前應(yīng)做好準(zhǔn)備，如收玩具、入廁、洗手、休息片刻，振奮食欲，可避免幼兒感到突然而拒食。

(6)進(jìn)餐時(shí)保持精神愉快，不責(zé)罵孩子。

(7)鼓勵(lì)孩子吃多樣食物，不挑食、不偏食、不貪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。(8)家長和老師用簡單的語言介紹餐桌上食物的有關(guān)知識(shí)，既可增長知識(shí)又促進(jìn)幼兒食欲。(9)要保證幼兒有旺盛食欲，必須讓他們游戲好、休息好、睡眠好和定時(shí)吃飯好。

(10)幼兒模仿性強(qiáng)，家長要以身作則，并以旺盛的食欲影響幼兒吃好正餐，吃飯時(shí)要避免大聲說笑，以免幼兒嗆食?？傊?，旺盛的食欲是促進(jìn)消化吸收的重要因素，而良好的飲食習(xí)慣是保證合理營養(yǎng)的必要條件。

1、簡述食物中毒的種類。

答：食物中毒一般分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類，其中典型的非細(xì)菌性食物中毒包括化學(xué)性食物中毒，有毒動(dòng)、植物性食物中毒，真菌毒素和霉變食物中毒三類。2、簡述托幼機(jī)構(gòu)食物中毒的處理原則。

答：(1)冷靜面對

中毒事故發(fā)生時(shí)，不宜慌張，立即安排人員照顧患者，以高度的責(zé)任心和愛心面對問題。(2)呼叫支援

由園長或保健醫(yī)生立刻呼叫120支援，同時(shí)，報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門，呈報(bào)上級主管單位（教育局或衛(wèi)生局）。

(3)將患者送醫(yī)

若人數(shù)過多，則應(yīng)分散各醫(yī)院，以免延誤就醫(yī)時(shí)間。此外，將患者食過的剩菜剩飯及嘔吐物送到醫(yī)院，以便醫(yī)院做化學(xué)分析用。

(4)給予安撫

幼兒呈現(xiàn)痛苦時(shí)，護(hù)理人員應(yīng)握住幼兒手或輕撫幼兒的肩以鼓勵(lì)安撫他。(5)如實(shí)向家長報(bào)告情況

由園長、教師或保育員，立刻聯(lián)系家長，如實(shí)報(bào)告幼兒發(fā)病經(jīng)過及處理情況。

3、缺鐵性貧血的護(hù)理與預(yù)防要點(diǎn)有哪些？

答：（1）及時(shí)觀察發(fā)現(xiàn)嬰幼兒有精神不好，食欲差，經(jīng)常乏力，面色、口唇、甲床皮膚黏膜蒼白的癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查。確診后要積極配合治療，在醫(yī)生指導(dǎo)下堅(jiān)持服用鐵制劑。

（2）多攝入含鐵豐富的食品。及時(shí)給嬰幼兒添加輔食，并要根據(jù)嬰幼兒的消化吸收能力，在膳食中注意補(bǔ)充一些含鐵豐富的食品，尤其是動(dòng)物性食物，如豬肝、雞蛋、海帶等；調(diào)整膳食計(jì)劃，膳食中多增加維生素C、瘦肉。

(3)多吃促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)；在多吃含鐵豐富食品的同時(shí)，還應(yīng)多吃一些酸性食物，如山楂片、維生素C等，這樣可促進(jìn)鐵的吸收。

(4)合理補(bǔ)充鐵強(qiáng)化食品。對消化、營養(yǎng)紊亂及感染性疾病應(yīng)早防、早治，對早產(chǎn)兒及雙胎 2個(gè)月開始給予鐵劑，正常體重兒4個(gè)月給予鐵劑（元素鐵0.8～1.5毫克/千克，每周1～2次），對疾病恢復(fù)期患兒注意營養(yǎng)素的供給。

(5)多運(yùn)動(dòng)，有研究表明體育鍛煉可增加鐵的吸收。

4、幼兒腹瀉的護(hù)理與預(yù)防要點(diǎn)有哪些? 答：(1)飲食注意少量多餐，但不必禁食。選擇食物時(shí)要注意選擇適合患兒消化能力和符合營養(yǎng)需要的食物。腹瀉減輕后，再慢慢恢復(fù)平時(shí)的飲食。

(2)重視補(bǔ)充液體。

嬰幼兒腹瀉時(shí)不但易脫水，同時(shí)還損失電解質(zhì)，故應(yīng)重視補(bǔ)充，最合適的液體是世界衛(wèi)生組織推薦的“口服補(bǔ)液鹽”，可按包裝上的說明加入適量白開水即可，分次飲用。

(3)注意清潔衛(wèi)生。

注意食品、食具的衛(wèi)生和消毒，保證食品的新鮮，不吃腐敗變質(zhì)、放置過久的食品和不潔凈的食物，生吃瓜果要洗干凈。托幼機(jī)構(gòu)中若發(fā)現(xiàn)腹瀉病兒，應(yīng)做好隔離消毒工作，防止腹瀉流行。

(4)不要濫用抗菌藥物

實(shí)際上腹瀉大多為病毒所致，或由于飲食不當(dāng)而引起，對這種原因引起的腹瀉，抗菌藥物不但無效，反而會(huì)殺死腸道內(nèi)的“好”細(xì)菌，引起菌群紊亂，加重腹瀉。

四、論述題

1、為什么說嬰幼兒階段是人發(fā)展中的一個(gè)特殊階段？

嬰幼兒是人發(fā)展中的一個(gè)特殊階段，其無助和虛弱性使教育者在給予刺激時(shí)應(yīng)該特別注重刺激的強(qiáng)度和時(shí)機(jī)，因此“教”被換成了“保”字，保有保護(hù)的意思，也就是說，給予刺激的首要目的是保護(hù)嬰幼兒原始本性的存在，在這個(gè)基礎(chǔ)上才有發(fā)展的可能。因此，對于嬰幼兒的成長促進(jìn)而言，保育更為合適。

2、嬰幼兒營養(yǎng)與保育課程的主要任務(wù)是什么？

主要任務(wù)是使學(xué)員掌握嬰幼兒營養(yǎng)與保育的基本理論、基本方法；了解嬰幼兒各階段身心發(fā)育的基本知識(shí)和營養(yǎng)素的基本構(gòu)成；熟悉并掌握嬰幼兒各階段的營養(yǎng)需求、喂養(yǎng)的基本要求和注意事項(xiàng)等；學(xué)會(huì)各階段兒童的膳食配制；認(rèn)識(shí)和掌握與喂養(yǎng)不當(dāng)相關(guān)的疾病以及相應(yīng)的食療方法和預(yù)防方法，以便合理安排嬰幼兒的膳食與喂養(yǎng)，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)學(xué)前教育專業(yè)課程及從事學(xué)前教育工作奠定基礎(chǔ)；同時(shí)培養(yǎng)和提高學(xué)員的嬰幼兒營養(yǎng)與保育意識(shí)和能力，使學(xué)員能分析和運(yùn)用嬰幼兒營養(yǎng)與保育知識(shí)，根據(jù)實(shí)際情況把這些知識(shí)運(yùn)用于學(xué)前教育教學(xué)和管理工作中，并使學(xué)員在對嬰幼兒營養(yǎng)與保育基礎(chǔ)知識(shí)了解的前提下，明確其實(shí)踐應(yīng)用方法。

3、為什么要進(jìn)行嬰幼兒營養(yǎng)與保育。(1)嬰幼兒營養(yǎng)與保育是促進(jìn)嬰幼兒健康成長的需要 ①為嬰幼兒建立特殊環(huán)境的重要性

在自然界中，對于動(dòng)植物的幼體而言，在生命之初都是非常脆弱的，雖然有些物種的生長很快，但總的來講，其適應(yīng)環(huán)境的能力還很差。

由于嬰幼兒自身的虛弱性，其獨(dú)立地面對自然和社會(huì)環(huán)境還有很大困難。設(shè)置一個(gè)特殊的環(huán)境，使嬰幼兒避免直接面對外部環(huán)境，而在這個(gè)為其設(shè)置的特殊環(huán)境中獲得最初成長所需要的安全、營養(yǎng)和護(hù)理，加速其生長和發(fā)育，不僅是提高嬰幼兒生存機(jī)會(huì)的需要，同時(shí)對嬰幼兒的心理發(fā)育也具有重要的意義。

②營養(yǎng)與保育對嬰幼兒個(gè)體的成長非常重要

在失去了營養(yǎng)與保育的情況下，嬰幼兒因其自身的虛弱性和本能的缺乏，其對外部環(huán)境的適應(yīng)能力很低。因此營養(yǎng)和保育對嬰幼兒個(gè)體的成長是非常重要的。

(2)嬰幼兒營養(yǎng)與保育是促進(jìn)家庭和諧的需要

①嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于提前發(fā)現(xiàn)一些疾病，減少因嬰幼兒疾病所帶來的困撓。②嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于降低嬰幼兒發(fā)生安全事故的風(fēng)險(xiǎn)，減少家庭悲劇。

③嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于促進(jìn)親子關(guān)系，和諧家庭關(guān)系。(3)嬰幼兒營養(yǎng)與保育是增強(qiáng)國家競爭力的需要

當(dāng)今世界，國家與國家之間的競爭，說到底是人才的競爭，是教育的競爭。嬰幼兒期成長發(fā)展的質(zhì)量，將決定一個(gè)人一生的發(fā)展高度。由此，嬰幼兒營養(yǎng)與保育對國家人才的大量培養(yǎng)、人才素質(zhì)的提升具有重要的意義。

①營養(yǎng)與保育有助于增強(qiáng)未來人才的物質(zhì)基礎(chǔ)。②營養(yǎng)與保育有助于形成未來人才良好的人格基礎(chǔ)(4)嬰幼兒營養(yǎng)與保育是人類社會(huì)長遠(yuǎn)發(fā)展的需要 ①嬰幼兒營養(yǎng)與保育有利于形成人類社會(huì)的多樣性。

嬰幼兒營養(yǎng)與保育能夠?yàn)閶胗變簩?shí)現(xiàn)很好的發(fā)展，使每一個(gè)嬰幼兒都不至于因各種原因造成大的傷害和死亡，從而也就盡可能多地保存了人類的個(gè)體差異性，有利于人類今后的發(fā)展。

②嬰幼兒營養(yǎng)與保育有利于積累人類的智力資源。

嬰幼兒時(shí)期的營養(yǎng)與保育是人類智力開發(fā)的基礎(chǔ)，加強(qiáng)嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于提高全人類素質(zhì)，變?nèi)丝谪?fù)擔(dān)為人力資源，保證人類社會(huì)長遠(yuǎn)發(fā)展。

4、試觀察嬰幼兒的語言發(fā)展，并結(jié)合實(shí)際談?wù)剫胗變赫Z言發(fā)展的保育。

（1）創(chuàng)設(shè)有利于嬰幼兒表達(dá)的語言環(huán)境

首先，寬松和諧的語言環(huán)境是幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展提供了基礎(chǔ)，體現(xiàn)了家長對孩子人格的尊重，這樣才能促使孩子有話愿說。其次，要讓孩子多看、多聽、多說、多練，有計(jì)劃地帶領(lǐng)孩子直接觀察、直接接觸外界物體。最后，教師或成人要為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)普通話的語言環(huán)境，引導(dǎo)幼兒說普通話。

（2）為嬰幼兒提供豐富的生活經(jīng)驗(yàn)

通過為幼兒提供豐富的生活內(nèi)容，如聽、看、觸、摸、嘗、聞等等，積累對周圍環(huán)境的感性經(jīng)驗(yàn)。豐富的生活內(nèi)容與經(jīng)驗(yàn)是幼兒語言表達(dá)的源泉與基礎(chǔ)，只有具備了豐富的生活經(jīng)驗(yàn)與體驗(yàn)，幼兒才會(huì)有樂于表達(dá)和交流的內(nèi)容，才會(huì)有話可說，有話要說。

（3）充分利用生活中的各種表達(dá)機(jī)會(huì)

一日生活中，幼兒隨時(shí)有表達(dá)意愿和感受的要求，家長應(yīng)關(guān)注幼兒的想法，滿足其需要，抓住生活中各種表達(dá)的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)幼兒表達(dá)自己的想法和感受，使幼兒有話愿說。家長還可以利用圖書、故事、兒歌等形式為幼兒提供表達(dá)與交流的機(jī)會(huì)，提高幼兒的語言能力。

（4）經(jīng)常與家長和同伴對話交流

嬰幼兒在掌握語言的過程中，和大人不斷地進(jìn)行對話，通過這種對話不斷增強(qiáng)語言表達(dá)能力。家長與幼兒之間的交往對幼兒的語言發(fā)展具有促進(jìn)作用。家長的語言可為幼兒語言的學(xué)習(xí)起到示范作用，讓幼兒通過觀察、模仿和學(xué)習(xí)，積累交流與表達(dá)的經(jīng)驗(yàn)，理解語言的意義，提高語言表達(dá)能力。家長要為幼兒創(chuàng)設(shè)敢說、愿說、會(huì)說的語言環(huán)境和交流與表達(dá)的機(jī)會(huì)。教師或家長通過反復(fù)說某個(gè)詞匯，幫助嬰兒掌握新詞匯，擴(kuò)大詞匯量。同伴之間的相互交流、學(xué)習(xí)可以促進(jìn)幼兒語言的發(fā)展。

（5）逐步提高幼兒語言表達(dá)的邏輯性

幼兒思維能力的發(fā)展和語言能力的發(fā)展是同步進(jìn)行的，幼兒掌握語言的過程也是思維發(fā)展的過程，而思維的發(fā)展又促進(jìn)語言構(gòu)思能力、邏輯性和語言表達(dá)能力的發(fā)展。家長要以身作則，說話做事情要有條理性，為孩子做出榜樣，慢慢培養(yǎng)幼兒完整的表述自己的想法。

1、闡述嬰兒期幾種喂養(yǎng)方式的特點(diǎn)？

答：嬰兒喂養(yǎng)方法有母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)三種方法。應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)。因?yàn)槟溉槲桂B(yǎng)有下列特點(diǎn)： ⑴營養(yǎng)價(jià)值與消化吸收率高； ⑵有增強(qiáng)嬰兒免疫力的作用；

⑶母乳中鈣、磷比例適當(dāng)，容易吸收和利用； ⑷母乳喂養(yǎng)的溫度適宜，無外來污染；

⑸產(chǎn)后哺乳可以刺激產(chǎn)生催乳素，具有促進(jìn)子宮收縮與復(fù)原的作用； ⑹母乳喂養(yǎng)可加強(qiáng)母子感情

2、如何培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？

答：（1）激發(fā)嬰幼兒良好的食欲

食欲是由食物引起的興奮，食欲的產(chǎn)生是生理因素和心理因素共同作用的結(jié)果。激發(fā)嬰幼兒良好的食欲，將是培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的開始。

（2）靈活多樣的進(jìn)餐方式

根據(jù)菜譜特點(diǎn)與節(jié)日、周末的不同時(shí)間以及教育要求的變化，常用的進(jìn)餐形式有三種：快餐式、冷餐式、聚餐式。

（3）進(jìn)餐的衛(wèi)生要求

餐點(diǎn)前自覺洗手、洗臉。進(jìn)餐中及時(shí)用餐巾擦嘴或手上的油。注意桌面和地面的清潔，菜渣、飯粒放在渣盤里，飯后收拾干凈桌面，將碗、筷、勺等餐具放入指定的地方。養(yǎng)成飯后漱口的好習(xí)慣。

（4）良好的進(jìn)餐姿勢

兩腳自然平放在桌下，正確使用餐具：左手扶碗，右手拿筷子或勺子。（5）安靜進(jìn)餐

餐廳應(yīng)保持安靜，進(jìn)餐前不要過于興奮。安靜進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽，不東張西望，不挑食、不剩余飯菜，不過量進(jìn)食。

（6）進(jìn)餐時(shí)間

掌握進(jìn)食時(shí)間，每次間隔4小時(shí)左右，正餐30—40分鐘，點(diǎn)心：15分鐘。（7）注意進(jìn)餐情緒

不要在進(jìn)餐過程中批評嬰幼兒。當(dāng)孩子發(fā)脾氣時(shí)，不可用食物來滿足孩子不合理的要求。（8）飯前或飯后不宜做強(qiáng)烈的運(yùn)動(dòng)

為了保證嬰幼兒消化道的正常蠕動(dòng)、消化液的正常分泌以及良好的食欲，在進(jìn)餐前、后的半小時(shí)內(nèi)不宜做劇烈的活動(dòng)，應(yīng)進(jìn)行一些安靜的活動(dòng)，如講故事、念兒歌、手指游戲等，這些活動(dòng)可使嬰幼兒的交感神經(jīng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等平靜下來。

1、試述嬰幼兒期單純性肥胖癥的預(yù)防與護(hù)理？

答：(1)合理飲食：提倡平衡膳食，糾正嬰幼兒不良的飲食習(xí)慣。

(2)堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)：根據(jù)嬰幼兒的年齡特點(diǎn)設(shè)計(jì)一些安全、有趣味性、能夠減少脂肪的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。(3)定期測量體重，及時(shí)采取措施。需要注意的是，由于嬰幼兒處于生長發(fā)育階段，因此禁食、藥物減肥和手術(shù)去脂等均不可取。不能禁食，每日提供的食物應(yīng)能保證嬰幼兒正常生長發(fā)育的營養(yǎng)需要；忌服任何“減肥食品”、“減肥藥品”或“減肥飲品”。

2、如何對普通班級中的多動(dòng)癥兒童進(jìn)行護(hù)理？

答：(1)根據(jù)發(fā)病誘因，注意有針對性地提供食物，補(bǔ)充營養(yǎng)。

(2)給予愛和鼓勵(lì)。教師和家長需要具有更多的耐心，幫助患兒在生活中體驗(yàn)成功。(3)鼓勵(lì)患兒自我控制，教給患兒一些自我控制的方法。

(4)改善環(huán)境。注意及時(shí)整理和清潔幼兒生活的物質(zhì)環(huán)境，營造民主氛圍，引導(dǎo)同伴之間理解幼兒的情感和行為問題，一起幫助他們改進(jìn)。

五、案例分析

答：根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》對幼兒的飲食習(xí)慣要求：安靜愉快地進(jìn)餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，細(xì)嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩飯菜，就餐時(shí)，不發(fā)出聲音，不亂扔殘?jiān)?，飯后收拾干凈，掌握正確的就餐姿勢等。

行為分析：現(xiàn)在的幼兒有祖輩的溺愛，凡事親力親為，他們?nèi)狈﹀憻挼臋C(jī)會(huì)。父母們工作忙，教育不當(dāng)，而且也缺乏科學(xué)的營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，致使孩子們養(yǎng)成了一些不良的飲食習(xí)慣。比如吃飯時(shí)，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之門外”；有的不知如何扶碗，拿勺子；有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜；有的邊吃邊玩，浪費(fèi)飯菜；有的吃飯時(shí)不吃，只愛吃零食等。這種種情況造成了孩子們不好的飲食習(xí)慣。教育措施：(1)改變家長的教育觀念。

①向家長介紹有關(guān)幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法，幫助家長樹立良好的飲食教育觀念，家園配合共同糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣。

②針對個(gè)別幼兒的情況，有的放矢地和家長商討有關(guān)飲食問題，讓家長了解自己的孩子存在哪些方面的問題，個(gè)別糾正，比如洋洋是個(gè)特別聰明、乖巧的孩子，他只愛吃菜，不愛肉，讓家長了解平衡膳食的重要性，家庭中要科學(xué)合理地安排膳；葉子?jì)寢屆刻鞄Ш芏嗔闶辰o他吃，他每天總是惦記著零食就不會(huì)好好吃飯了。通過這樣的方式溝通，請家長樹立正確的飲食觀，掌握愛和嚴(yán)厲的分寸，滿足孩子合理的正當(dāng)?shù)男枨?，不要無原則的遷就和讓步，少吃零食，讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，達(dá)到幼兒園和家庭協(xié)同合作、共同培養(yǎng)的目的。

(2)針對幼兒這些不良習(xí)慣，幼兒園制定有效的方法加以引導(dǎo)。

①做好餐前的信息傳遞及誘導(dǎo)工作。讓幼兒聽聽音樂，放松心情；給幼兒講有關(guān)故事，讓幼兒知道吃青菜有力氣，長得高，從而教育幼兒愉快吃飯，不挑食。進(jìn)餐時(shí)，講講菜品的名稱和營養(yǎng)，聞聞香味，激發(fā)幼兒食欲。

②為幼兒建立愉快、輕松的進(jìn)餐環(huán)境，以鼓勵(lì)表揚(yáng)的口吻激勵(lì)幼兒進(jìn)餐，及時(shí)以各種方式表揚(yáng)幼兒。

(3)科學(xué)合理安排幼兒一日生活及教學(xué)內(nèi)容。①日常生活中，適當(dāng)安排運(yùn)動(dòng)，增進(jìn)幼兒食欲。②通過集體教學(xué)活動(dòng)及游戲培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐常規(guī)。

第三篇：《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》教學(xué)大綱

常見心理問題與危機(jī)應(yīng)對考核說明

第一部分 課程考核的有關(guān)說明

一、考核對象

新疆廣播電視大學(xué)開放教育?？茖W(xué)員

二、命題依據(jù)

期末考試命題依據(jù)是本課程教學(xué)大綱和課程主教材《心理與健康》（2007年7月，中央廣播電視大學(xué)出版社出版，楊蘊(yùn)萍主編）。

三、試題的類型、比例、考試時(shí)間和形式

1、本課程期末考試的試題類型及比例 本學(xué)期期末終結(jié)性考試有四道大題：

第一大題：名詞解釋（每小題5分，5小題共25分）第二大題：填空題（每空1分，20空共20分）第三大題：簡答題（每小題13分，3小題共39分）第四大題：案例分析題（1小題共16分）

2、考試時(shí)間：本課程期末考試時(shí)間為90分鐘

3、考試形式：開卷

四、課程考核要求的層次

考核要求分為理解、熟悉、掌握三個(gè)層次。各層次的含義如下：

理解：是指對教材中一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行閱讀，知道其大意，學(xué)生也可根據(jù)自身興趣，作進(jìn)一步拓展閱讀。

熟悉：是指學(xué)習(xí)本課程后，對于基本概念、基本理論等基礎(chǔ)知識(shí)能夠準(zhǔn)確地表述（或者辨別、再認(rèn)）。

掌握：是指對于學(xué)習(xí)的理論、原理、原則等深刻領(lǐng)會(huì)其含義，達(dá)到能夠舉例說明，能夠歸納核心內(nèi)容，能夠正確闡釋以及能夠聯(lián)系實(shí)際的綜合應(yīng)用能力。

第二部分 考核內(nèi)容

第一章 心理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 【考核目標(biāo)】

1、掌握心理的基礎(chǔ)和心理的來源

2、熟悉感覺與知覺的概念以及知覺的特性

3、理解記憶與遺忘的概念及其聯(lián)系

4、掌握思維與想象的概念；熟悉思維的特征與分類

5、掌握情緒與情感的區(qū)別和聯(lián)系

6、掌握馬斯洛的需要理論；熟悉需要和動(dòng)機(jī)的關(guān)系；理解意志的概念

7、熟悉能力、氣質(zhì)的概念，理解智力與能力的關(guān)系

第二章 心理健康與常見心理問題 【考核目標(biāo)】

1、理解健康與心理健康的概念；掌握健康與心理健康的十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)

2、理解心理異常的概念以及判斷標(biāo)準(zhǔn)

3、熟悉人類心理發(fā)展過程的主要沖突表現(xiàn)

4、掌握影響人際交往的常見心理問題

5、掌握與學(xué)校生活、工作生活有關(guān)的心理問題；理解與婚戀家庭、與性有關(guān)的心理問題

第三章 心理障礙的識(shí)別與應(yīng)對原則 【考核目標(biāo)】

1、理解心理障礙的概念；掌握心理障礙的應(yīng)對措施

2、掌握應(yīng)激相關(guān)障礙的概念、類型和典型表現(xiàn)

3、能正確區(qū)分常見神經(jīng)癥狀（強(qiáng)迫癥、焦慮癥、恐怖癥）的典型表現(xiàn)及應(yīng)對原則

4、掌握情感障礙（抑郁癥、狂躁癥）的典型表現(xiàn)及應(yīng)對原則

5、掌握人格障礙的概念以及分類

6、熟悉精神分裂癥的主要表現(xiàn)以及應(yīng)對原則

7、理解兒童多動(dòng)癥、孤獨(dú)癥的主要表現(xiàn)及應(yīng)對原則 第四章 心理咨詢與心理治療 【考核目標(biāo)】

1、理解心理學(xué)專業(yè)幫助的對象；掌握心理專業(yè)幫助與社會(huì)幫助的區(qū)別

2、掌握心理咨詢與心理治療的異同點(diǎn)

3、掌握心理咨詢與心理治療的類型；理解心理咨詢與心理治療的一般原則

4、掌握心理咨詢與治療的四種基本理論及應(yīng)用

第五章 壓力與健康 【考核目標(biāo)】

1、掌握壓力的定義，理解壓力的特性

2、理解壓力對身體健康的影響

3、掌握壓力對心理狀態(tài)的影響

4、理解壓力與社會(huì)適應(yīng)的關(guān)系

5、掌握壓力的主要來源（生活中的壓力來源以及工作中的壓力來源）

第六章 壓力管理 【考核目標(biāo)】

1、掌握壓力管理的概念，理解壓力評估的概念以及內(nèi)容

2、熟悉影響壓力應(yīng)對的因素

3、了解壓力管理的四種策略（認(rèn)知的改變、軀體的放松技術(shù)、疏導(dǎo)自己的情緒、掌握科學(xué)健康的生活方式）

第七章 危機(jī)干預(yù)技術(shù)及應(yīng)用 【考核目標(biāo)】

1、掌握危機(jī)、危機(jī)干預(yù)的概念和含義，掌握引起心理危機(jī)的主要原因；了解心理危機(jī)的特征

2、熟悉危機(jī)干預(yù)的目的、基本原則以及危機(jī)干預(yù)的三種基本模式

3、掌握危機(jī)干預(yù)的策略和基本技術(shù)

4、掌握創(chuàng)傷后應(yīng)激障礙、自殺的干預(yù)方法

5、理解幾種常見心理危機(jī)（婚姻關(guān)系障礙、親人死亡、重大經(jīng)濟(jì)損失引起）的干預(yù)原則

第三部分 試題類型舉例

一、名詞解釋（每小題5分，本題共25分）

1、需要和動(dòng)機(jī)：

需要是個(gè)體的一咱內(nèi)部狀態(tài)，或者說是一咱體面向，它表現(xiàn)出個(gè)體對一定的生活和發(fā)展條件的要求。動(dòng)機(jī)是人對他的需要的一種體驗(yàn)，是與滿足個(gè)體某些要有關(guān)的活動(dòng)的動(dòng)力。

2、氣質(zhì)：

人在心理活動(dòng)中表現(xiàn)出來的獨(dú)特的，比較穩(wěn)定的心理特點(diǎn)，是人的活動(dòng)在速度、穩(wěn)定性、靈活性、傾向性等方面獨(dú)有的特征。

二、填空題（每空1分，本題共20分）

1、心理是腦的機(jī)能，是（）在腦中的反應(yīng)，因此，腦是心理的（）?！緟⒖即鸢福嚎陀^現(xiàn)實(shí)；器官】

2、知覺是人對客觀事物和機(jī)體自身狀態(tài)的整體反映，它具有選擇性、整體性、（）和（）等基本特征。

【參考答案：理解性；恒常性】

三、簡答題（每小題13分，本題共39分）

1、什么是意志？簡要說明意志的品質(zhì)。

答：意志是自覺地確定目的，并根據(jù)目的來支配、調(diào)節(jié)自己的行動(dòng)，克服種種困難，實(shí)現(xiàn)預(yù)定目的的心理過程。

堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)是克服困難，完成各項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)的重要條件。一般把意志品質(zhì)歸納為自覺性、果斷性、自制性和堅(jiān)韌性。意志的自覺性是指一個(gè)人有明確的行動(dòng)目的，并能充分認(rèn)識(shí)行動(dòng)效果的社會(huì)意義，使自己的行動(dòng)服從社會(huì)、集體利益的品質(zhì)；意志的果斷性是指一個(gè)人善于明辨是非，不失時(shí)機(jī)地采取決斷并堅(jiān)決執(zhí)行的品質(zhì)；意志的自制性是指一個(gè)人善于控制自己的情緒，約束言行的品質(zhì)；意志的堅(jiān)韌性是指一個(gè)人堅(jiān)持決定，以充沛的精力和頑強(qiáng)的毅力，百折不撓地克服困難，實(shí)現(xiàn)預(yù)定目的的品質(zhì)。

四、案例分析題（本題共16分）閱讀案例并回答問題：

有一位患者，因?yàn)殚L期飲酒導(dǎo)致慢性中毒性腦病住進(jìn)醫(yī)院，送進(jìn)醫(yī)院時(shí)，他已經(jīng)誰都不認(rèn)識(shí)了，也不能跟任何人交談，可是，他仍然會(huì)說一句話：拿酒來。他的妻子傷心的看著他說：“一切都完了。”他本來是一家公司的經(jīng)理，可是現(xiàn)在卻喪失了一切。住院之前他曾經(jīng)戒過多次酒，可是每次出院后不久，他又會(huì)重新開始飲酒。為了飲酒，他無暇顧及公司的事務(wù)，無暇顧及孩子的功課，無暇顧及病重的母親。妻子勸他，孩子求他，醫(yī)生建議他，全都沒有用，他依然我行我素。他曾經(jīng)因?yàn)楦斡不鹆讼来蟪鲅ａt(yī)生囑咐他，一定不要再喝酒了，再喝酒就沒命了，他答應(yīng)的好好的，可出院后沒幾天就因?yàn)樯眢w難受而再次飲酒。

請問：（1）這位患者屬于哪類心理障礙？（2）這種心理障礙的主要特點(diǎn)是什么？（3）如何治療上述患者的心理障礙? 【參考答案】

（1）屬于酒依賴，他是一種嗜酒成癖達(dá)到病態(tài)的一種心理障礙；（2）特點(diǎn)：第一：喝起來挺不住，必須隨時(shí)拿著酒瓶子 第二：越喝酒量越大；

第三：沒有酒喝時(shí)會(huì)出現(xiàn)戒斷癥狀，必須通過飲酒來消除；

第四：為了喝酒不顧一切，難以戒斷。為了飲酒，可以放棄工作，放棄家庭，甚至整個(gè)生活的中心就是飲酒。

（3）治療：第一：家庭成員要給與患者積極的支持和鼓勵(lì)，為患者戒酒提供一個(gè)良好的家庭環(huán)境，鼓勵(lì)患者加入主動(dòng)戒酒的行列；

第二：及時(shí)處理因飲酒而引起的各種并發(fā)癥，并到正規(guī)的醫(yī)院接受戒酒治療（藥物）；

第三：最重要的是通過心理治療幫助患者健全個(gè)性，同時(shí)幫助其學(xué)會(huì)良好的應(yīng)對壓力的方法，因?yàn)榫埔蕾嚮颊叨鄶?shù)有性格缺陷，比如脆弱，內(nèi)向，對壓力無力解決，借酒消愁等。所以通過心理治療，在一定程度可以提高患者的應(yīng)對能力。

第四篇：營養(yǎng)改善計(jì)劃啟動(dòng)儀式主持詞

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃啟動(dòng)儀式主持詞

（2012年4月日）

各位領(lǐng)導(dǎo)：

今天，我們在這里隆重舉行縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃啟動(dòng)儀式，參加今天啟動(dòng)儀式的領(lǐng)導(dǎo)有：

……………………。

讓我們用熱烈的掌聲為他們的到來表示歡迎！

今天的啟動(dòng)儀式共有五項(xiàng)議程，下面進(jìn)行

第一項(xiàng)：請縣教育局局長介紹我縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃準(zhǔn)備情況，大家歡迎

第二項(xiàng)：請供餐企業(yè)做表態(tài)發(fā)言

第三項(xiàng)：請學(xué)校做表態(tài)發(fā)言

第四項(xiàng)：請縣教育局、衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)、鄉(xiāng)中學(xué)與供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書。

第五項(xiàng)：請縣委副書記、政府縣長講話，并宣布縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃正式啟動(dòng)，大家歡迎。

同志們，學(xué)生營養(yǎng)健康問題，事關(guān)新疆未來和希望。組織實(shí)施好這項(xiàng)計(jì)劃，讓老百姓真正享受到改革開放的成果，真正感受到黨和國家的溫暖，是各級各相關(guān)部門義不容辭的責(zé)任。剛才縣委副書記、政府縣長同志出席會(huì)議并作了重要講話，縣長的講話，深刻闡述了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的重要意 1

義和政策內(nèi)涵，提出了實(shí)施好營養(yǎng)改善計(jì)劃的具體要求，全面部署了我縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施工作。大家回去后要以對社會(huì)、對人民、對學(xué)生、對家長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)把農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃建成“民生工程”、“放心工程”和“陽關(guān)工程”。

發(fā)放營養(yǎng)餐..........今天的歡迎儀式到此結(jié)束！

第五篇：營養(yǎng)改善計(jì)劃啟動(dòng)儀式領(lǐng)導(dǎo)講話稿

講話稿

各位老師、各位同學(xué)：

大家早上好！

根據(jù)《新疆兵團(tuán)團(tuán)場義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃改善實(shí)施方案》，按照十四師營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一部署，今天，一牧場營養(yǎng)改善計(jì)劃在一牧場小學(xué)正式啟動(dòng)。此項(xiàng)試點(diǎn)工程國家每年投資160億，遍及680個(gè)國家偏遠(yuǎn)縣市，惠及學(xué)生2600余萬人。我們一牧場小學(xué)學(xué)生也是這項(xiàng)惠民政策的享受者之一。

為了把這項(xiàng)惠及子孫后代的民心工程做好，牧場黨委高度重視，多次召開專題會(huì)議研究部署，各職能部門也緊鑼密鼓的做了大量前期準(zhǔn)備工作。尤其是學(xué)校對營養(yǎng)餐改善計(jì)劃的實(shí)施范圍、實(shí)施流程、工作紀(jì)律及注意事項(xiàng)、食譜制定等方面做了充分詳細(xì)的工作，以確保每天3元的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)實(shí)在在用于改善學(xué)生的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。在食譜準(zhǔn)備上，學(xué)校因地制宜，制定了包括雞蛋、牛奶、豆?jié){、花卷、饅頭、羊肉湯等形式多樣、營養(yǎng)豐富的食品，確保學(xué)生吃好、吃飽、吃的安全，吃的有營養(yǎng)。

下面，就開展好此項(xiàng)工作提兩點(diǎn)要求：

一是學(xué)校要周密部署，統(tǒng)籌安排，以對社會(huì)、對人民、對學(xué)生、對家長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，確保讓全場農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校的每一位學(xué)生都既能吃得上、吃得好，又能吃得有營養(yǎng)、吃得安全，切實(shí)把農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃建成重要“民生工程”、“放心工程”和“陽光工程”。

二是全體學(xué)生在用餐過程中不要浪費(fèi)，養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣，尊重食堂工作人員的勞動(dòng)成果。

最后，借此機(jī)會(huì)，祝新學(xué)期各位教職工工作順利，身體健康，祝全體學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)步，天天向上！