第一篇：福州小吃演講稿

福州小吃演講稿

敬愛的老師，親愛的同學(xué)們。大家好！很榮幸由我們來介紹福州小吃。“福州小吃”是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。其中太平燕、太極芋泥、魚丸等享有盛譽(yù)。臺(tái)灣同胞有句口頭禪：“魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭”，老輩福州人有句福州話叫“七遛八遛莫離福州”，這兩句話說明福州飲食的風(fēng)味獨(dú)特，使鄉(xiāng)人不忍離去。

福州的農(nóng)業(yè)，一般是一年三熟，春天種早稻，夏季種晚稻，秋季收后再種一季小麥、油菜或豆科綠肥作物，甘薯是福州地區(qū)的主要雜糧作物。福州又處于沿海地區(qū)，海產(chǎn)豐富，靠海邊的人家經(jīng)常將小魚、小蝦腌制成魚干、蝦米等用以佐餐，因此福州小吃按制作原料分類，可以分為米類、肉類和海鮮類等，特別以米、豆、糖為主要原料的最為著名。

米類的先鋒是鍋邊糊。其中鍋邊糊又稱鼎邊糊，是福州著名的風(fēng)味小吃，同時(shí)也是福州特殊的一種標(biāo)志。鍋邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開取它的鮮味，然后把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里，再加上芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，最后燒開后起鍋就是一盆滾燙的鍋邊糊。剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤(rùn)，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。傳統(tǒng)的福州人家?guī)缀跫壹叶紩?huì)做鼎邊糊。每當(dāng)?shù)搅酥袊?guó)農(nóng)歷立夏時(shí)節(jié)，福州市民與郊區(qū)的農(nóng)民都要做鼎邊糊“做夏”。因?yàn)榱⑾囊堰M(jìn)入農(nóng)忙旺季，這一天煮鼎邊糊，不僅是一家人吃飽吃好然后下田勞動(dòng)，還可以互贈(zèng)左鄰右舍一起品嘗。正如福州話的涮鼎邊糊一樣，“一紋（涮）就熟”，說明鄰居們可以借助鍋邊糊聯(lián)絡(luò)感情。鍋邊糊還有一個(gè)歷史的緣故：傳說是在明代嘉靖年間，日本倭寇侵犯福州南郊林浦鄉(xiāng)，他們剛一上岸就被戚家軍殺得狼狽而逃，百姓歡欣鼓舞。后來戚家軍又接到報(bào)告說倭寇殘部在蠢動(dòng)，立即集隊(duì)前往剿滅倭寇。百姓心疼將士們餓肚子打仗，磨出米漿，備好蝦米、魚干肉等作料，燒好油湯，再將米漿分批粘著鍋邊滑入油湯，烹制成糊。將士們飽餐后，迅速殲滅殘敵。清代，鄭東廓寫了一首詩(shī)《福州風(fēng)土詩(shī)》中有“梔子花開燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強(qiáng)足筍，舊蟶買煮鍋邊糊”，說的正是福州吃鍋邊糊的傳統(tǒng)習(xí)俗；同時(shí)也說明了鍋邊糊這道小吃在已有400多年的歷史。肉類的代表是太平燕。福州的地方風(fēng)味小吃中，能夠和鍋邊糊并列舉的，也只有太平燕。太平燕也叫“小長(zhǎng)春”，那是因?yàn)楸馊庑嗡崎L(zhǎng)春花的緣故；“燕”和“宴”諧音，太平燕又叫“太平宴”。逢年過節(jié)，親友聚別，民間家宴，都要取一個(gè)“太平、平安”的吉祥兆頭，所以太平燕是必須要吃的。太平燕的燕皮是更有一番講究的。它是要精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細(xì)條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細(xì)孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復(fù)攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，成為鮮燕皮；繼續(xù)晾干為干燕皮，一般包裝貯藏一年不會(huì)壞。太平燕的餡一般選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，然后加少許醬油、蔥白調(diào)味，取燕皮方片包成小扁，外表如像石榴狀的，蒸熟后就變成肉燕。這樣復(fù)雜的小吃也有一個(gè)有趣的典故：據(jù)說在明嘉靖年間，閩北山區(qū)與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，他家居山區(qū)，雖然有山珍可享，但吃多了，便膩了。于是，那家中的廚師便出了一個(gè)新花樣，端給主人。御史大人吃在嘴里只覺得滑嫩清脆，淳香泌人，連呼“太妙”，連忙問“這是什么點(diǎn)心？”那廚師做點(diǎn)心本來就是想討主人的歡心，哪里來的名字？好在廚師腦筋能夠急轉(zhuǎn)彎，見碗中的扁肉形同飛燕，便信口說叫“扁肉燕”。由此推演，才有了“燕皮”一說。原先，這“燕皮”本為大戶人家獨(dú)享，后來，這打燕皮的手藝逐漸傳開流入福州。經(jīng)過福州人的改造，吃的人也漸漸多了，反倒成了福州家喻戶曉、最負(fù)盛名的小吃。同時(shí)燕皮成為福州本地的商品，其中同利肉燕老鋪的燕皮最受歡迎。它創(chuàng)始于1876年，是福州制售燕皮的“中華老字號(hào)”。

海鮮類的主要是福州魚丸。魚丸是福州地區(qū)經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)名點(diǎn)，也稱為“水丸”，古時(shí)候稱“氽魚丸”。魚丸的味道鮮美，多吃不膩，可以作點(diǎn)心配料，又可以作湯，是福州人不可少的海味佳肴。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再用豬瘦肉或蝦等餡包成的丸狀食物，是富有福州地方特色的小吃之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，吃起來滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。古時(shí)候，有位商人搭船婦的船南行經(jīng)商。船出閩江口岸后，進(jìn)了大海，恰巧遇到了臺(tái)風(fēng)襲擊。船入港灣避風(fēng)時(shí)，不幸觸礁損壞，修船耽延了時(shí)間，糧斷了，天天以魚當(dāng)飯。商人嘆道：“天天有魚，食之生厭，能不能換換別的口味?”船婦說：“船上糧已斷，唯有薯粉一包?！毙撵`手巧的船婦便把剛釣到的一條大鰻魚，去皮除刺，把魚肉剁細(xì)，抹上薯粉，制成丸子，煮熟了，嘗起來別有一番風(fēng)味。后來，這位商人回到福州，便在城里開設(shè)一家“七星小食店”，特別聘請(qǐng)這位船婦為廚師，獨(dú)家經(jīng)營(yíng)“魚丸湯”。開始，生意并不興隆。有一天，一位上京應(yīng)考的舉子路過此店就餐。商人熱情款待，捧出魚丸。舉子吃完之后，頓時(shí)覺得味道極美，便題贈(zèng)一詩(shī)：

點(diǎn)點(diǎn)星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩(shī)脾。

商人將詩(shī)掛在店堂上，許多的賓客一齊來品嘗，從此之后店里的生意就興隆了，日日春風(fēng)；福州魚丸也從由此而得名。福州的大街小巷都有賣魚丸，其中永和魚丸店歷史最悠久。

除了這三類之外，太極淤泥也是頗具盛名的。太極芋泥，也稱八寶芋泥。它是以福建盛產(chǎn)的檳榔芋為原料，然后加糖、豬油蒸制而成。芋泥吃起來細(xì)膩潤(rùn)滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻極為燙嘴，別具一番風(fēng)味?！跋泔埱噍悦祝问咦嫌蟾?，這是唐代詩(shī)人王維贊美芋頭的詩(shī)句。芋頭歷來是盤中佳肴，“太極芋泥”是閩菜中的最佳體現(xiàn)。福州地區(qū)每逢吉辰喜慶，筵席上都會(huì)有這道菜。芋泥最早起源于戚家軍。有一年中秋節(jié)前夕，戚家軍大勝倭寇；所以依山扎營(yíng)，進(jìn)行休并準(zhǔn)備慶賀勝利和歡度佳節(jié)。狡猾的倭寇卻趁此機(jī)會(huì)把隊(duì)伍團(tuán)團(tuán)圍住，企圖困死戚家軍。戚家軍斷糧后，只好挖野菜、剝樹皮吃；野菜吃光 了，就挖野芋頭吃。因?yàn)闆]有處理好的野芋又麻又硬，十分難吃，后來火夫便以蒸代煮；蒸得爛熟，粉綿綿地吃起來又香又易下咽。野菜和野芋頭幫助了戚家軍渡過難關(guān)，擊敗倭寇。蒸芋頭的吃法傳到民間，經(jīng)過不斷改進(jìn)遂制成太極芋泥。它的出名，還有一段趣聞：清道光十九年（公元1839年），林則徐為欽差大臣到廣州禁煙時(shí)，英、德、美、俄等國(guó)的領(lǐng)事為了奚落中國(guó)官員，特備了西餐涼席招待林則徐，讓林則徐在吃冰淇淋時(shí)出丑。事后，林則徐也設(shè)豐盛的筵席回敬這些領(lǐng)事先生。幾道涼菜過后，端上了一盤顏色暗灰而發(fā)亮，深褐又光滑，似兩條魚顛臥其中，不冒熱氣，猶如冷菜。一位外國(guó)領(lǐng)事拿起湯匙舀了一勺，往嘴里一送，燙得兩眼發(fā)直，吐都來不及；又聽得“吱”一聲，只見另一位領(lǐng)事的嘴唇也燙出了一圈紅紅的“花邊”，其他客人都驚呆了。這時(shí)，林則徐漫不經(jīng)心地站起來介紹說：“這是中國(guó)福建的名菜，叫做太極芋泥?！睆拇?，太極芋泥就名噪遠(yuǎn)近。盡管八寶芋泥幾乎在福州的家家餐館都能吃到，然而百年老字號(hào)醉仙樓可謂擁有最有新意的芋泥。在芋泥和配料紅豆沙泥構(gòu)成一個(gè)“S”，分別安上一顆櫻桃，形成了更為形象而立體的太極圖案。淡淡的紫色，富有光澤，仿佛兩條鯉魚顛臥其中。

福州飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，具有濃郁的南國(guó)地方特色。特別是福州菜以烹制山珍海味而著稱，在烹飪界獨(dú)樹一幟，成為全國(guó)八大菜系之一。福州的小吃也繼承了福州的文化內(nèi)涵，成為福州城市獨(dú)特的標(biāo)志。福州的風(fēng)味小吃有魚丸、扁肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、春卷、炒粉、福州線面等數(shù)十余種，具有多湯、清鮮、和醇、葷香不膩、精細(xì)典雅等特色，深受福州廣大民眾和游客的歡迎。

第二篇：2021重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略

2021重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略有哪些你知道嗎?重陽(yáng)節(jié)正是一年的金秋時(shí)節(jié)，菊花盛開，據(jù)傳賞菊及飲菊花酒，起源于晉朝大詩(shī)人陶淵明。一起來看看2021重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略，歡迎查閱!

重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略

福州魚丸：福州最出名的小吃莫過于魚丸，是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，它具有色澤潔白、質(zhì)有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點(diǎn)，魚丸有團(tuán)團(tuán)圓圓、年年有余之吉祥美意。

橄欖：福州的橄欖被譽(yù)為“福果”，是福州最出名的特產(chǎn)之一，早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖，只覺又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。福州橄欖產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產(chǎn)量最多。其果面青綠、肉色黃白、味甘質(zhì)脆?？杉庸こ煽奖忾蠙臁⒏什蓍蠙?、五香果等，深受游客歡迎。

扁肉燕：福州的扁肉燕也非常出名，又稱為“太平燕”是福州的一道著名地方風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。制作過程本身幾乎成為一種文化，一種古老的行為藝術(shù)：選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成。薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，入口鮮香。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

重陽(yáng)節(jié)的意義是

重陽(yáng)節(jié)的歷史淵源可以追溯到先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)已有在九月農(nóng)作物豐收之時(shí)祭天帝的活動(dòng)，在這一時(shí)期，重陽(yáng)節(jié)是作為一種祭祀活動(dòng)而存在的原始形式，具有祭祀祈禱風(fēng)調(diào)雨順的意義。

在我國(guó)的民俗觀念中，九九重陽(yáng)節(jié)，還與“久久”同音，且九在數(shù)字中又是最大數(shù)，所以有生命長(zhǎng)久、健康長(zhǎng)壽的寓意。1989年，我國(guó)還把重陽(yáng)節(jié)定為“老人節(jié)”，寓意“久久”長(zhǎng)壽之意。

隨著社會(huì)的發(fā)展，“九九”在婚姻上也有“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”的意思，所以很多人也會(huì)選擇在九九重陽(yáng)這天結(jié)婚。既然選擇“久久”的愛情，怎么能缺少一枚樂維斯真愛鉆戒呢?樂維斯代表的不僅僅是鉆戒，更是一輩子的承諾。愛情旅途中，用一枚實(shí)名定制、一生只送一人的樂維斯鉆戒，去見證美好的幸福時(shí)刻和誠(chéng)摯的愛情誓言吧。樂維斯鉆戒會(huì)在你們長(zhǎng)久的愛情歲月里，一直相伴如初。

重陽(yáng)節(jié)給老人的祝福語(yǔ)1、1九2九，常開笑口;3九4九，快樂在手;5九6九，財(cái)路好走;7九8九，無病無愁;九九八十一，重陽(yáng)祝福送給你!

2、六六三十六，愿你無憂愁;七七四十九，愿你平安走;八八六十四，愿你好運(yùn)氣;九九八十一，重陽(yáng)祝福你!

3、青山隱,水茫茫,佳節(jié)正重陽(yáng);蘭佩紫,菊簪黃,秋爽意飛楊;重陽(yáng)糕,酒飄香,銀海述衷腸;傳祝福,送吉祥,幸福萬年長(zhǎng)新樂吧!

4、藍(lán)天作信皮,白云作信紙,流星是我的特快專遞。送你清風(fēng)讓你心曠神怡,送你細(xì)雨洗去你疲憊的汗跡,送你彩虹通向夢(mèng)想之旅,祝你重陽(yáng)節(jié)快樂!

5、傳統(tǒng)的節(jié)日，穿越時(shí)間凝聚真情;嶄新的祝福，跨越空間傳遞思念。愿你青春大旗永不倒，快樂心情永不老。重陽(yáng)節(jié)快樂!

6、九九重陽(yáng)節(jié)日祝您：生活快樂長(zhǎng)“九”;事業(yè)發(fā)達(dá)長(zhǎng)“九”;愛情甜蜜長(zhǎng)“九”;財(cái)運(yùn)亨通長(zhǎng)“九”;桃花運(yùn)氣長(zhǎng)“九”!

7、一條短信酒一杯，去年天氣菊花臺(tái)，夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。無可奈何花落去，似曾相識(shí)福歸來，小園香徑獨(dú)開懷。祝重陽(yáng)愉快!

8、又是一季菊花黃,美景使我深思念;讓風(fēng)梢去祝福言,事業(yè)有成隹音傳,愛情好似蜜樣甜;合家歡樂重陽(yáng)圓,燦爛輝煌在眼前。祝重陽(yáng)節(jié)快樂!

9、快樂翻過99個(gè)坎，健康淌過99條灣，財(cái)運(yùn)闖過99道關(guān)，平安跨過99重天，把99朵幸福送你身邊。99重陽(yáng)愉快!

10、重陽(yáng)是中國(guó)文化中最吉祥的日子，在這金風(fēng)送爽，桂花飄香，秋菊爭(zhēng)艷的日子里，我祝各位幸福久久，健康久久，更祝長(zhǎng)輩們多福多壽。

11、九九重陽(yáng)齊歡笑，真誠(chéng)祝福少不了，全家歡聚真熱鬧，我在這里問聲好，愿你事事都如意，一家老少樂淘淘!

12、每逢佳節(jié)，重陽(yáng)在列，片插茱萸，登高望遠(yuǎn)，舉杯懷遠(yuǎn)，唯思爾等，愿君嬋娟，共思美好，祝你重陽(yáng)節(jié)快樂!

13、重陽(yáng)節(jié)到了，又是一年登高季，借此祝你愛情步步高，薪水步步高，事業(yè)步步高，健康步步高，幸福步步高!

14、吃著重陽(yáng)糕，飲著菊花酒，插朵茱萸花，牽著愛人手，散步到永久，重陽(yáng)節(jié)到了，愿你幸福平安，快樂一生。

15、九九重陽(yáng)，歡笑聚堂，祝您重陽(yáng)節(jié)：親朋好友相聚來，喜上眉梢笑花開，長(zhǎng)慈幼孝夫妻愛，好時(shí)好事好運(yùn)來!

2021重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略

第三篇：街邊小吃調(diào)查報(bào)告中期演講稿

鄧凱玲演講稿

1、尊敬的各位專家，老師，同學(xué)們大家上午好，我是今天課題中期匯報(bào)員鄧凱玲

2、下面我將從以下四點(diǎn)進(jìn)行匯報(bào)，首先是我們前期開展的工作，發(fā)現(xiàn)和成果

3、自開題以來，我們初步對(duì)光明新區(qū)實(shí)驗(yàn)學(xué)校、馬田小學(xué)、長(zhǎng)圳學(xué)校這三所學(xué)校展開調(diào)查

4、結(jié)果顯示：光明新區(qū)實(shí)驗(yàn)學(xué)校幾乎每天都有1-2家街邊小吃，且周邊車來車往，衛(wèi)生條件較差。

5、馬田小學(xué)附近，只有賣水果的小攤，但消費(fèi)人群是成年人，并無學(xué)生購(gòu)買。

6、另外，通過訪問附近居民，我們了解到長(zhǎng)圳學(xué)校附近一直沒有擺攤行為。

7、緊接著，調(diào)查完之后，我們立即召開了小組會(huì)議，針對(duì)初次調(diào)查中暴露出問題進(jìn)行了 反饋并作出了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

（1）在初次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)調(diào)查表缺少了“學(xué)校名稱、調(diào)查人員、調(diào)查時(shí)間”這三個(gè)信息的記錄地方。還有個(gè)別選項(xiàng)的答案沒有完善，因此小組商討之后，重新完善了調(diào)查表。

8、（2）優(yōu)化調(diào)查設(shè)備，調(diào)查時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)紙質(zhì)的調(diào)查表沒有底墊，學(xué)生和家長(zhǎng)填寫很不方便，小組商討之后決定購(gòu)買幾個(gè)文件夾用來托底，方便學(xué)生和家長(zhǎng)進(jìn)行填寫。

9、（3）進(jìn)行調(diào)查培訓(xùn)，在初次調(diào)查中，小組成員暴露出了幾個(gè)很棘手的問題：

1）害怕遭到拒絕，不敢邁出第一步去詢問；

2）小組成員擔(dān)心攤主反感，整個(gè)調(diào)查過程戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢；

3）太過緊張，導(dǎo)致訪談和調(diào)查過程不順利，特別是訪問家長(zhǎng)，效果不理想； 為此回來之后，我們特地請(qǐng)教了蔡老師，讓她從心理上和技巧上給我們進(jìn)行了專門的培訓(xùn)。在蔡老師的耐心指導(dǎo)和鼓勵(lì)下，我們發(fā)現(xiàn)了自己的不足，并提升了自身的調(diào)查技能。

10、小組會(huì)議之后，我們重振旗鼓再出發(fā)，分別到玉律小學(xué)、中英文學(xué)校、公明中學(xué) 三所學(xué)校進(jìn)行調(diào)查。在重新調(diào)整的基礎(chǔ)上，這次的情況比上次得心應(yīng)手不少。

11、第二次調(diào)查結(jié)束后，我們初步整理了調(diào)查問卷、訪談視頻并進(jìn)行了照片歸類。

12、同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校附近的街邊小吃主要集中在：雞蛋卷餅，煎豆腐，烤熱狗，蔥油餅幾種食品上。因此我們小組成員分工合作，在網(wǎng)上查閱了這些食品的簡(jiǎn)單制作工藝。

13、第二部分，我想談?wù)勎覀兦捌诠ぷ餮芯看嬖谀男┎蛔阋约案倪M(jìn)措施。

（1）由于小組成員初次調(diào)查缺乏經(jīng)驗(yàn)，對(duì)很多問題沒有預(yù)見性，出現(xiàn)問題也不知該如何處理，所以調(diào)查結(jié)果不理想。

后期我們將通過培訓(xùn)、反思、總結(jié)再出發(fā)，在實(shí)踐中完善調(diào)查技能。（2）有些學(xué)校距離較遠(yuǎn)且一直沒有擺攤行為，小組成員大張旗鼓過去，浪費(fèi)人力物力。所以后期我們將提前通過學(xué)校附近的親人、朋友、同學(xué)了解情況再做計(jì)劃。

14、第三部分，是我們下一階段要開展的活動(dòng)和研究思路

1、通過親人、朋友、同學(xué)提前了解其他學(xué)校擺攤的情況，有針對(duì)性的選取學(xué)校進(jìn)行調(diào)查，提高調(diào)查效率；

2、整理并分析調(diào)查表、照片和視頻，制成照片墻和微視頻，形成主題專欄；

3、寫出調(diào)查實(shí)踐報(bào)告和小論文；

4、舉辦小型“光明新區(qū)中小學(xué)附近街邊小吃”小型分享交流會(huì)。

15、最后是困難分析：

由于課題組成員都是畢業(yè)班的，面臨中考，因此調(diào)查時(shí)間上很緊張。所以我們打算利用中考后結(jié)束的一兩周時(shí)間進(jìn)行下一階段的調(diào)查。同時(shí)在八年級(jí)中補(bǔ)充幾個(gè)課題成員，做好對(duì)接工作，完成后續(xù)調(diào)查工作。

16、以上是我匯報(bào)的全部?jī)?nèi)容，感謝各位聆聽！

第四篇：關(guān)于街邊小吃調(diào)查的演講稿

演講稿

尊敬的老師、親愛的同學(xué)們：

大家好。今天我的演講時(shí)針對(duì)我們這次實(shí)踐調(diào)查的。主題是“街邊小吃現(xiàn)狀”

食品安全是關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全、經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、國(guó)家安定和社會(huì)發(fā)展與穩(wěn)定的重大問題。2008年“三鹿事件”發(fā)生后，整個(gè)社會(huì)對(duì)食品安全問題日趨關(guān)注，正是在這樣的背景下，中央把食品安全問題提到了前所未有的高度，2009年6月1日起正式實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》；2010年2月，成立了國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，確保對(duì)食品安全的有效監(jiān)管、責(zé)任分工和統(tǒng)一協(xié)調(diào)。2010年4月，“2010年國(guó)際食品安全論壇”在北京召開，衛(wèi)生部部長(zhǎng)陳竺在論壇上明確提出中國(guó)將把保證食品安全提高到國(guó)家戰(zhàn)略的高度。2010年8月，中國(guó)法學(xué)會(huì)食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我國(guó)首家食品安全的全國(guó)性法治研究機(jī)構(gòu)。這些都表明國(guó)家對(duì)食品安全的重視程度達(dá)到了前所未有的高度。

目前我國(guó)食品安全面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題主要有：食品制造過程中使用劣質(zhì)原料，添加有毒物質(zhì)的情況仍然難以杜絕；超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學(xué)添加劑，加工食品過程中使用劣質(zhì)原料；農(nóng)產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品的安全狀況也不容樂觀；抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)；面臨轉(zhuǎn)基因食品的潛在威脅，盡管目前還沒有足夠證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類有害，但轉(zhuǎn)基因食品安全性問題已引起人們的密切關(guān)注。還有近來發(fā)生的“地溝油”“紅

1心蛋”“三鹿奶粉”等事件引起了國(guó)民的廣泛重視。最近的安全事件是“皮鞋與膠囊的”的關(guān)系，如果藥品都可以用皮鞋制作，那么我們有什么理由相信果凍、老酸奶不是用皮鞋制作的呢？

但是街邊小吃的現(xiàn)狀到底有沒有大幅度的改善呢？針對(duì)這一問題我們做出了關(guān)于街邊小吃現(xiàn)狀的調(diào)查

我們的調(diào)查過程主要分為策劃、前期準(zhǔn)備、發(fā)放問卷、整理資料、分析數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡(luò)搜集資料和報(bào)告。在整個(gè)實(shí)踐過程中，每個(gè)人都有著明確的分工，每個(gè)人都各盡己能充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)兵器優(yōu)秀的完成自己的任務(wù)。我們這次社會(huì)實(shí)踐的順利完成離不開每一個(gè)人的努力。

在調(diào)查成本問題時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)者不是一個(gè)收入微薄的行業(yè)。舉個(gè)例子，根據(jù)調(diào)查一個(gè)煎餅大概需要面糊、雞蛋和一些香菜、調(diào)料等。雞蛋是選擇的是最小的而且是超市過期下架的。一般一次會(huì)批發(fā)一大批并且會(huì)放好長(zhǎng)時(shí)間直到用完，這樣下來一個(gè)雞蛋的價(jià)格不到五毛錢。面糊、菜葉加上調(diào)料大概一塊錢，當(dāng)然還有人工費(fèi)等不到一塊錢。所有的費(fèi)用加上三塊錢左右。但是每一個(gè)煎餅賣三塊五。也就是每一個(gè)凈利潤(rùn)是五毛錢。我們?cè)趯W(xué)校門口的一個(gè)煎餅攤上計(jì)算了一下早晨九點(diǎn)到十二點(diǎn)三個(gè)小時(shí)共賣出了兩百一十一個(gè)（211×0.5＝105.5）也就是一個(gè)早晨?jī)衾麧?rùn)最少一百元。一天就超過兩百元一個(gè)月六千多。這個(gè)收入已經(jīng)大大超過了普通大學(xué)生開始工作時(shí)的收入。

除了大家都了解的食品衛(wèi)生問題之外，我們主要發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)問題。一是學(xué)生們也知道街邊小吃的食品衛(wèi)生存在著很大的問題，但是就是不能控制住自己想要吃的欲望。二是食用街邊小吃的人數(shù)是超出

想象的龐大，街邊小吃往往是最能體現(xiàn)地方特色的食品，再加上價(jià)格便宜，所以廣受歡迎。

對(duì)于大家控制不住想吃，其原因有很多，但主要是因?yàn)槌渴褂檬称诽砑觿┦沟闷湮兜栗r美、部分麻辣火鍋使用罌粟殼做鍋底會(huì)使人輕微上癮、食用方便價(jià)格便宜。而對(duì)于食用人數(shù)很多，除上述原因外還有文化的原因，“小吃一條街”幾乎成為了每個(gè)城市必有的地點(diǎn)，而那些小吃也就成為了最能體現(xiàn)地方特色的食品，除本市市民外很多外地游客也將其當(dāng)做了必游之地。例如西安、北京、開封、杭州等地的小吃街早已全國(guó)有名，但是即使是這樣出名的地方的小吃街衛(wèi)生管理依舊是不合格。

針對(duì)上述問題解決的方法除了政府管制外還要靠人們認(rèn)清這些后克制自己。對(duì)于街邊小吃我們不能只停留在感性認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上看著漂亮、聞著美味就想吃，要通過了解現(xiàn)象的本質(zhì)上升到理性認(rèn)識(shí)，控制住自己的行為。當(dāng)然這只是一時(shí)的解決方法，事物是不斷變化發(fā)展的，中華幾千年留存下的小吃并不能因?yàn)檫@些問題而被遺棄，這是我們自己的文化。最重要的就是商販們?cè)诮?jīng)營(yíng)時(shí)將自己的良心放在第一位，在繼承了中華文化的同時(shí)不要將其金錢化，改變了街邊小吃的原狀。

通過這次對(duì)街邊小吃的調(diào)查，了解到了很多內(nèi)幕，關(guān)于事物原料來源、關(guān)于人員衛(wèi)生、關(guān)于街邊環(huán)境以及學(xué)生的看法都有了更深一步的了解，街邊小吃雖然“味美價(jià)廉”但是我們要透過現(xiàn)象看本質(zhì)，那鮮美的味道幾乎都是用食品添加劑改變后的。香精、醋精、蘇丹紅等

等這些我們?cè)诰投炷茉數(shù)臇|西他們每天都在使用，我們吃下的僅僅是一碗一碗的食品添加劑而已。這些化學(xué)制劑掩蓋了食物原來的味道。取而代之的是可以充分刺激人們味覺的味道。例如烤肉，我們?cè)缫巡恢滥鞘鞘裁慈饬恕⒃缫巡恢滥鞘鞘裁磿r(shí)候的肉了，但是就是因?yàn)檫@些化學(xué)制劑的“神奇功效”我們依舊對(duì)冒著黑煙的烤肉戀戀不舍。

在我國(guó)，街邊小吃是一種文化的象征，提到新疆大家就會(huì)想到羊肉串、抓飯等、提到西安大家會(huì)想到?jīng)龇?、涼皮等等這些都是中華民族的文化。但是現(xiàn)在這種老祖宗留下來的飲食文化卻被那些不法商販為了金錢的利益殘忍的踩在腳下。政府雖然已經(jīng)推出了一些政策來管制這類現(xiàn)象，但是力度還是不夠的，對(duì)于一個(gè)國(guó)家來說文化是最重要的，是最能將國(guó)民凝聚到一起的力量，但是現(xiàn)在我們的文化正在被自己的國(guó)民“聞風(fēng)喪膽”那我們的凝聚力又在哪里呢？對(duì)于關(guān)于街邊小吃種種現(xiàn)象的改變需要政府、商家和消費(fèi)者三方共同的努力。

謝謝大家！

第五篇：小吃簡(jiǎn)介（定稿）

我國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

比如:

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。

上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉面、油鍋盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。

山東的煎餅。

江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。

浙江的酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。

安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。

福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。

臺(tái)灣的度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹簡(jiǎn)飯。

河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。

湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚面、熱干面、東坡餅。

湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。

廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。

廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。

四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。

貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。

云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。

此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，極大的豐富了中國(guó)烹飪文化的內(nèi)涵