第一篇：高錦小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案

松樹小學(xué)2012年春季學(xué)期

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 實(shí) 施 方 案

為全面貫徹國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，全面落實(shí)好學(xué)生營養(yǎng)午餐工作，使這項(xiàng)惠民政策真正落到實(shí)處，特制定本實(shí)施方案。

一、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

組

長：梅世榮（校

長）副組長： 黃祖新（總務(wù)主任）成員：各班班主任 職

責(zé)：

1、校長全面負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)早餐的落實(shí)工作，建立健全各種管理制。

2、總務(wù)主任按各班學(xué)生人數(shù)，分發(fā)給各班主任，由班主任按人發(fā)放。

3、負(fù)責(zé)對食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生、午餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

二、供餐模式：食堂供餐。

三、每天營養(yǎng)餐食譜及循環(huán)周期

1、周一：米飯、豆腐絲炒肉、白菜湯

2、周二：米飯、豇豆炒肉、小瓜湯

3、周三：米飯、豆腐絲炒肉、蓮花白湯

4、周四：米飯、豇豆炒肉、小瓜湯

5、周五：米飯、蒜薹炒肉、白菜湯

四、食堂及小火房建設(shè)改善

利用現(xiàn)有教室并加以改善，本著“節(jié)約、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，為學(xué)生提供就餐基本條件。

五、炊具、設(shè)備、設(shè)施購置

利用學(xué)校教學(xué)樓的一間空教室及閑置桌凳，適當(dāng)增添一些簡單的餐具，為學(xué)生提供就餐場所，讓學(xué)生衛(wèi)生就餐。

六、食品采購供給

1、符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。

2、采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

3、入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。

4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。

5、“營養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查

6、出售人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。

七、食品衛(wèi)生安全管理

1、食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)午餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

3、每天早上學(xué)生自帶餐具到指定領(lǐng)餐地點(diǎn)，以便班主任分發(fā)早餐。

4、學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實(shí)行餐具定點(diǎn)擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。

5、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

6、午餐后由班主任到食堂統(tǒng)一領(lǐng)取，發(fā)給本班學(xué)生，保證食品衛(wèi)生清潔。

7、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人要給予行政處分，罰款處分。情節(jié)嚴(yán)重的，要上報司法部門追究法律責(zé)任。

8、貫徹實(shí)行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，建立健全一套合理的管理體系，對工作不力造成不良后果者，應(yīng)追究其責(zé)任。

八、資金安全管理及食堂財務(wù)管理

1、學(xué)校安排報賬員專管營養(yǎng)餐收支，進(jìn)行日清月結(jié)，負(fù)責(zé)督促各班輪流做好食堂各方面工作。

2、定期公布學(xué)生營養(yǎng)改善計劃基金總量、學(xué)生名單、及受益學(xué)生人數(shù)等相關(guān)信息。

3、建立專項(xiàng)資金管理問責(zé)機(jī)制。學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金實(shí)行“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度。對于虛報、冒領(lǐng)、擠占、挪用等行為，一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)肅處理。

4、學(xué)校食堂必須設(shè)立專帳。

5、所有的支出必須有票據(jù)，據(jù)實(shí)核實(shí)入賬。購物的發(fā)票必須有經(jīng)辦人員、兩名經(jīng)審員、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。

6、實(shí)事求是地核實(shí)早餐品種成本，規(guī)范早餐銷售價格，保本經(jīng)營，服務(wù)學(xué)生，不得以贏利為目的。

7、食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存10-15年。

8、學(xué)校飲食安全必須按教育局、中心學(xué)校相關(guān)要求落實(shí)到位。

九、規(guī)章制度建設(shè)

1、食品衛(wèi)生管理制度

根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我校就食品衛(wèi)生管理工作，制定相關(guān)制度。

2食品安全管理制度

為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定食品安全管理人員制度、食品安全檢查制度、食品采購管理制度、食品從業(yè)人員健康管理制度、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度、食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制。

3、資金安全管理制度（1）學(xué)校食堂必須設(shè)立專帳。

（2）所有的支出必須有票據(jù)，據(jù)實(shí)核實(shí)入賬。購物的發(fā)票必須有經(jīng)辦人員、兩名經(jīng)審員、分 管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。

（3）實(shí)事求是地核實(shí)早餐品種成本，規(guī)范早餐銷售價格，保本經(jīng)營，服務(wù)學(xué)生，不得以贏利為目的。

（4）食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存10-15年。

（5）學(xué)校飲食安全必須按教育局、中心學(xué)校相關(guān)要求落實(shí)到位。

5、食堂管理制度。實(shí)行專人專管，充分發(fā)揮學(xué)校現(xiàn)有工人的有利條件。

6、食品采購制度。成批量進(jìn)貨必須由后勤負(fù)責(zé)人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)三人以上到市場考察采購（零星、少量的除外），公開亮價，陽光操作。

7、營養(yǎng)改善計劃實(shí)施評估檢測制度

8、管理及各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)監(jiān)督檢查制度

9、責(zé)任追究制度

10、食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)健康檢查制度

11、事故處理應(yīng)急預(yù)案制度。依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生監(jiān)測法等相關(guān)文件的要求，制定預(yù)案。

十一、目標(biāo)責(zé)任體系建立

根據(jù)我校學(xué)生營養(yǎng)早餐實(shí)施實(shí)際情況建立以下目標(biāo)責(zé)任：1、2、3、4、5、6、食品衛(wèi)生管理目標(biāo)。食品安全目標(biāo)。資金安全管理目標(biāo)。食堂財務(wù)管理目標(biāo)。食堂管理目標(biāo)。食品采購目標(biāo)。

十二、宣傳教育工作

1、學(xué)校充分應(yīng)用各種宣傳教育形式，通過師生大會、主題班會、向?qū)W校管理人員、師生、家長和供餐從業(yè)人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，提高對學(xué)生營養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識，培 養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

2、對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。把營養(yǎng)健康教育落到實(shí)處。

林泉鎮(zhèn)高錦小學(xué) 2012年3月1日

松樹小學(xué)2012年春季學(xué)期

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃

實(shí) 施 方 案

松樹小學(xué) 2012年3月1日

第二篇：小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案

小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案

為認(rèn)真實(shí)施中小學(xué)生營養(yǎng)計劃，改善我鄉(xiāng)學(xué)生營養(yǎng)狀況，促進(jìn)小學(xué)生健康成長。根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)[2011]14號）文件和《甘孜縣中小學(xué)營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案》要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想和基本原則

指導(dǎo)思想：以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，進(jìn)一步關(guān)注民生和改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平，加快我縣教育發(fā)展。對全鄉(xiāng)學(xué)生實(shí)施營養(yǎng)改善計劃，促進(jìn)教育公平和學(xué)生健康成長、人口素質(zhì)全面提高、教育全面發(fā)展。

基本原則：加強(qiáng)監(jiān)督、規(guī)范管理、落實(shí)責(zé)任、社會滿意。

二、實(shí)施范圍、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和補(bǔ)助形式

實(shí)施范圍：營養(yǎng)改善計劃實(shí)施的對象為全鄉(xiāng)農(nóng)村義務(wù)教育階段在校學(xué)生。其中：全寄宿制19人；半寄宿制57人；非寄宿制43人。

補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元。補(bǔ)助時段按學(xué)生在校就讀時間計算（按照國辦發(fā)[2011]54號文件規(guī)定，全年學(xué)生在校時間按照200天計算）。

補(bǔ)助形式：根據(jù)我校具體情況，按照季節(jié)變換制定相對固定的食譜，對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)直補(bǔ)。確立了早餐營養(yǎng)餐 模式：牛奶加熟雞蛋，牛奶加面包等形式。

三、實(shí)施辦法

（一）、營養(yǎng)計劃實(shí)行食品采購、配送、庫存、加工、分發(fā)登記和簽字制度，確保食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

采購：根據(jù)實(shí)際需求按周填寫上報《學(xué)生營養(yǎng)改善計劃物資需求表》報教育局，由縣教育局統(tǒng)一采購；

配送：由縣教育局招標(biāo)確立的供貨商按時配送到校。供應(yīng)商與學(xué)校之間清點(diǎn)數(shù)量、確認(rèn)簽收，簽收單一式三份，供應(yīng)商、學(xué)校各一份，一份教育局備案；接收物資時，供貨商須向?qū)W校提供相關(guān)物品的產(chǎn)品合格證，學(xué)校對照產(chǎn)品合格證驗(yàn)收物品。

庫存：學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐物資儲藏室，確保物資儲存衛(wèi)生、安全、質(zhì)量過關(guān)。

加工：嚴(yán)格按照食品加工要求，學(xué)校食品加工人員對雞蛋進(jìn)行清洗，做成熟食。冬季對盒裝牛奶進(jìn)行加熱處理。

管理：我校營養(yǎng)改善計劃管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行《甘孜縣農(nóng)村中小學(xué)寄宿制學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理制度》要求，嚴(yán)格加工、留樣、分發(fā)、建立臺賬等程序。

資金結(jié)算：由縣教育局與供貨商進(jìn)行資金結(jié)算及資金支付。

（二）、管理要求

1、學(xué)校校長為實(shí)施營養(yǎng)改善計劃第一責(zé)任人，學(xué)校營 養(yǎng)改善計劃工作負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人。

2、嚴(yán)格校務(wù)公開，準(zhǔn)確認(rèn)定享受對象。按照公開、公正、客觀、準(zhǔn)確的原則，接受學(xué)生、家長、社會和上級的監(jiān)督，確保符合條件的學(xué)生均能享受到政策規(guī)定的營養(yǎng)補(bǔ)助。

3、統(tǒng)籌兼顧，合理安排。

4、按照工作流程，嚴(yán)格落實(shí)營養(yǎng)改善計劃物資的簽收、儲藏、加工、食品留樣、登記等工作，并對食品的加工過程進(jìn)行全程監(jiān)督，確保食品質(zhì)量安全。

5、學(xué)校要設(shè)置發(fā)放窗口（固定發(fā)放點(diǎn)），每天營養(yǎng)加餐時間按時把食品加工好，由各班班主任領(lǐng)取并統(tǒng)一發(fā)放給學(xué)生，并督促學(xué)生食用。

6、要對每天發(fā)放的營養(yǎng)食品建立工作臺賬，每月匯總公示一次。

7、強(qiáng)化工作流程的監(jiān)督管理。學(xué)校負(fù)責(zé)人要對學(xué)校落實(shí)改善計劃實(shí)施工作流程進(jìn)行經(jīng)常性的檢查指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時進(jìn)行整改。

四、保障措施

（一）認(rèn)真履行職責(zé)，保障食品質(zhì)量安全

加強(qiáng)食品安全管理，做好食品留樣工作；根據(jù)工作流程要求，填好各種管理表冊，規(guī)范建立營養(yǎng)計劃工作檔案。

（二）加強(qiáng)食堂管理，確保食品安全

1、建立安全責(zé)任制。學(xué)校食堂管理實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，校長是食品安全第一責(zé)任人。

2、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。食堂從業(yè)人員必須取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。

3、加強(qiáng)食堂安全管理。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。

4、加強(qiáng)食品采購管理

（1）建立食品供應(yīng)準(zhǔn)入制度。

（2）所有營養(yǎng)計劃食品和其他物資全部由教育局統(tǒng)一招標(biāo)確定飛商家配送。

（3）對進(jìn)入食堂的原料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收。（4）建立食品采購登記臺賬。（5）加強(qiáng)食品存放管理。（6）加強(qiáng)食品加工管理。（7）加強(qiáng)食品就餐管理。

營養(yǎng)改善計劃的實(shí)施過程同時也是宣傳食品衛(wèi)生和科學(xué)飲食知識的教育過程，有效地促使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生的生活習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。

*******小學(xué)

二0一四年三月五日

第三篇：小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃

沙塘中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃

實(shí)施各項(xiàng)制度

2012年2月

一、沙塘中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組 組

長：張家琦

副組長：馬安銀

楊科龍

組

員：趙

武

時永晟

曹安存

張文學(xué)

二、沙塘中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組 組

長：金跟強(qiáng)

組

員：金

鑫

張學(xué)忠

楊志勇

趙世雄

張世忠

李佐弼

許

榮

王鳳林

三、沙塘中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃后勤保障小組 組

長：馬安銀

職

責(zé)：負(fù)責(zé)營養(yǎng)計劃實(shí)施的全面工作（檔案、會計）兼管培訓(xùn)人員檔案。

副組長：趙

武

職

責(zé)：負(fù)責(zé)食品采購、食品安全、衛(wèi)生等事宜。組

員：陳漢俊

張文學(xué)

辛元臣

各班主任

職

責(zé)：負(fù)責(zé)食品的出庫、入庫、儲存間的衛(wèi)生及安全工作。

四、各項(xiàng)制度

從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度 學(xué)生就餐管理制度

食品采購索證索票公示制度 食品出、入庫登記制度 日常監(jiān)督檢查制度

營養(yǎng)計劃食譜預(yù)算公示制度 食品留樣存查制度

餐具用具清洗消毒保潔制度 食品調(diào)料、添加劑使用管理制度 學(xué)校食堂從業(yè)人員獎懲制度 從業(yè)人員晨檢制度 食品加工制作要求

沙塘中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食物中毒等突發(fā)事件緊急預(yù)案

學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度

1、從事學(xué)校食堂食品加工人員上崗必須到縣疾病防控部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；

2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一月，視為無證；

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調(diào)離崗位；

4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員或不佩戴健康證，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品安全。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。

一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。

二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，做到時間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

學(xué)生就餐管理制度

1、食品管理人員必須要全程管理。

2、就餐前各班組織學(xué)生在指定的地方洗手，然后排好隊(duì)，有秩序地進(jìn)入餐廳。

3、進(jìn)入餐廳后，學(xué)生必須保持安靜，不喧嘩打鬧。

4、分餐時要排好隊(duì)，做到秩序整齊，相互禮讓。

5、就餐時須在指定位置進(jìn)餐，個人用餐的位置要注意保持清潔。

6、注意營養(yǎng)均衡，不能挑吃，要以吃飽為原則，不得浪費(fèi)食物。

7、用餐后所剩的飯菜（骨頭等）必須倒在指定的水桶里，禁止倒在其他任何地方（如廁所、洗漱槽、花槽、垃圾桶、走廊、草地等）。

8、餐后及時把餐具放到指定的漱洗槽內(nèi)以便洗漱。

9、就餐結(jié)束后，值班教師和班主任集中組織管理回教室，不能做劇烈運(yùn)動。

食品采購索證索票驗(yàn)收登記制度

一、學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品安全法》的規(guī)定，采購食品及食品原料時必須索證、索票，進(jìn)貨查驗(yàn)，并建立臺賬；

二、采購原材料時，定點(diǎn)采購，并與供貨商簽訂食品安全協(xié)議，采購前進(jìn)行感官檢驗(yàn)，質(zhì)量不合格者不予采購。

三、不采購熟肉、熟食品，不采購未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫的肉類，不采購超過保質(zhì)期的食品，無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品和其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

四、采購的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，蔬菜、肉當(dāng)天采購，調(diào)味品一周采購一次，面、油半月一次。

五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)檢疫合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證），供貨票據(jù)。

六、食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收入庫，并有驗(yàn)收記載。

七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。

食品出入庫登記制度

一、凡食品入帳前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫。

二、食品入庫后，原料分類存放，詳細(xì)登記入庫時間，保質(zhì)期，避免存放時間過長，降低食品質(zhì)量。

三、食品在倉庫存放時間，要經(jīng)常到倉庫檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗等情況，應(yīng)及時報告，以便及時處理。不合格食品不得出庫。

四、驗(yàn)收人員必須堅持原則，把好驗(yàn)收關(guān)，向?qū)Ψ剿魅⌒l(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證，并在確認(rèn)物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價格低的情況下，方能驗(yàn)收認(rèn)可。

五、食品出帳時必須要倉庫保管、食堂負(fù)責(zé)人、食堂從業(yè)人員三方在場方可進(jìn)行，并對食品出庫時間、數(shù)量、存放時間做詳細(xì)記錄。

六、學(xué)校食堂管理委員會隨時可以對采購、驗(yàn)收人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營私舞弊、以次充好、假公濟(jì)私等行為，視情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理。

日常監(jiān)督檢查制度

一、食堂管理員為食堂安全管理直接責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)食堂的安全教育和管理工作；

二、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l例開展食堂管理工作；

三、牢固樹立安全第一的思想，保證全校師生餐飲安全；

四、負(fù)責(zé)對從業(yè)人員進(jìn)行安全教育，提高從業(yè)人員的思想認(rèn)識，搞好飲食衛(wèi)生，防止發(fā)生食品安全事故；

五、按照檢查項(xiàng)目采用定期和不定時檢查，逐項(xiàng)檢查落實(shí)，發(fā)現(xiàn)未做到的及時指出。

六、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。

營養(yǎng)計劃食譜預(yù)算公示制度

1、學(xué)校食堂管理委員會在學(xué)校顯眼位置設(shè)置統(tǒng)一的食譜公示欄。

2、食堂管理人員根據(jù)學(xué)校食堂管理委員會要求計劃食譜，做到葷素搭配、種類合理。

3、學(xué)校食堂管理人員必須于每周末提前公布下周周食譜安排。

4、學(xué)校食堂管理人員應(yīng)定期向?qū)W生征求意見，及時調(diào)整食譜，確保合理搭配，避免浪費(fèi)。

食品留樣存查制度

1、留樣范圍：每餐給學(xué)生供應(yīng)的所有食品并分類留存。

2、留樣容器：密閉并專用，使用前清洗消毒；

3、留樣條件：放置在專用留樣冷藏柜中；

4、留樣時間：在冷藏條件下存放48小時；

5、留樣數(shù)量：每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100克；

6、留樣記錄：留樣容器上需標(biāo)明日期及時間、品種數(shù)量，注明留樣人、監(jiān)督人，并做好詳細(xì)記錄。

餐具用具清洗消毒保潔制度

1、食堂對炊具、餐具，堅持每次用餐后，采用蒸汽煮沸，藥物等方法消毒清洗，自然濾干，不應(yīng)使用抹布餐巾擦干，避免再次污染。對消毒后的炊具要定位存放。

2、每餐后對食堂的地板、水溝用漂白粉消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶應(yīng)保持清潔，并加蓋。

3、每餐前食堂工人用消毒水洗手，再上崗。

4、學(xué)生每次打飯前在廚房外用消毒水洗手、洗碗，再打飯。

5、采購滅鼠、滅蚊、滅蠅的藥物，加強(qiáng)除“四害”工作，清除有害生物的繁殖的場所。

6、飲事員的鞋襪衣帽常用消毒水清洗。

7、使用藥物消毒時，必須使用經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的藥物，正確的配制使用，保證消毒有效。

食品調(diào)料、添加劑使用管理制度

1、烹調(diào)食品時不得使用亞硝酸鹽。

2、食品調(diào)料、添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。我校采購小蘇打、食用堿和醬油，其他添加劑一律不許采購。

3、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

4、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)記，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名。操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。

5、做到專人保管，專柜存放，專人使用，專冊登記，計量準(zhǔn)確并公示。

學(xué)校食堂從業(yè)人員獎懲制度

一、基本素質(zhì)及要求：

1、樹立全心全意為全校師生服務(wù)的思想，服從學(xué)校安排，聽從管理人員管理，誠實(shí)守信、遵紀(jì)守法，有良好的社會形象。

2、熱愛本職工作，按時上下班，團(tuán)結(jié)友愛，尊敬同事，尊重教師，關(guān)愛學(xué)生。

3、態(tài)度和藹，工作積極。

4、愛護(hù)公物。

5、工作時必須按要求穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等用具。

6、節(jié)約用水、電，造成浪費(fèi)的要追究當(dāng)事人責(zé)任。

7、嚴(yán)禁帶病上班，身體有病必須向管理人員匯報、請假。

二、請假及獎罰制度：

1、請假原則上不超過2天（病假等特殊情況除外），請假2天以內(nèi)（含2天）由管理人員審批，請假超過2天以上由總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)審批。

2、請假每天扣當(dāng)日績效工資，曠工每天扣日均工資，扣除部分由當(dāng)班其他人員分享；曠工當(dāng)月累計超過3天以上（含3天）以上者視為自動離職，學(xué)校不發(fā)給任何報酬。

3、學(xué)期中途因故離職者必須提前10天通知管理人員，工資及福利按工作日計發(fā)。

4、在工作中有重大立功表現(xiàn)的或者給學(xué)校帶來較大經(jīng)濟(jì)效益的，視效果一次性給予獎勵20—200元。

5、遲到、早退每分鐘扣工資1元，依次累計，由管理人員考核、記錄，每月上報學(xué)?？倓?wù)處，從個人當(dāng)月工資中直接扣除。

6、有下列情況者，視情節(jié)輕重每人每次扣5—50元，經(jīng)教育屢教不改者，給予解聘。因工作造成嚴(yán)重財產(chǎn)損失或?qū)W生食物中毒，追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

（1）違反基本素質(zhì)中的任何一項(xiàng)；

（2）工作互相推諉謾罵學(xué)生，頂撞領(lǐng)導(dǎo)（管理人），服務(wù)態(tài)度差，不服從管理；

（3）因工作不負(fù)責(zé)造成學(xué)校損失；

（4）破壞、偷盜學(xué)校公物，對外宣揚(yáng)學(xué)校是非，向外帶食堂食物；（5）蒸飯、煮菜不熟飯菜中有沙子、雜草或其他雜質(zhì)；（6）因清洗、加工等崗位行為造成學(xué)生食物中毒；（7）參與賭博或有其他違紀(jì)違法行為。

從業(yè)人員晨檢制度

一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、對食堂工作人員進(jìn)行體溫測量是否發(fā)燒；

2、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；

3、觀察食堂工作人員有否咳嗽（有患肺病的可能）；

4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；

5、詢問食堂工作人員有否痢疾、腹瀉和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病；

6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。

三、對凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，有醫(yī)院診斷證明方可重新上崗。

食品加工制作要求

一、加工前要求：食品原料新鮮、潔凈，蔬菜用食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖洗凈，烹飪前再經(jīng)燙泡1分鐘，除去蔬菜表面的農(nóng)藥。

二、粗加工要求：加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的不得加工和使用有相對獨(dú)立的食品原料粗加工間或區(qū)域且不得露天；劃分為洗區(qū)、清洗區(qū)、凈菜區(qū)，并有明顯標(biāo)示；設(shè)洗菜池和洗肉池；加工肉的操作臺和容器應(yīng)與蔬菜分開使用；盛放未清洗處理的原料與已清洗處理的原料容器分開使用；食品原料、工具及容器均不得落地存放；購進(jìn)的食品原料應(yīng)去掉外包裝后放入專用容器內(nèi)；加工結(jié)束后及時對加工區(qū)域進(jìn)行清掃，保持清潔，并對容器用具進(jìn)行清洗，消毒，不許有隔餐垃圾存放

三、加工時要求：必須做到燒熟煮透（中心溫度達(dá)70℃以上）；禁止使用發(fā)芽馬鈴薯和有毒的野生蘑菇；禁止烹飪?nèi)藛T直接用炒勺嘗味；禁止加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁加工制作豆角；嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽。堅決禁止使用腐敗變質(zhì)不合格的食品。

四、加工后要求：加工好的飯菜用清潔的專用容器盛裝，加蓋防塵、防蠅；成品與半成品分開存放；生熟分開；葷素分開存放需冷藏的熟制品盡快冷藏；食品在烹飪后食用前的時間應(yīng)控制在2個小時內(nèi)。

沙塘中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

為確保學(xué)校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行，確保師生生命安全及國家財產(chǎn)的安全，能及時高效、合理有序地處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本預(yù)案。

一、指導(dǎo)導(dǎo)思想

預(yù)防為主，防患于未然，有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定。

本預(yù)案所稱的食品安全突發(fā)事件的定義為：突然發(fā)生，對人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有嚴(yán)重危害的食物中毒；食用感染疫病的動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患；食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行；以及人為加入有毒物質(zhì)，使人體健康受到損害的重大社會影響的急性事件。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

1、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：張家琦

副組長：楊科龍

組

員：時永晟、曹安存、趙武、陳漢俊、張文學(xué)、馬安銀、各班班主任。

2、機(jī)構(gòu)職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及當(dāng)?shù)貙?shí)際，研究制定工作辦法，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序。定期對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行檢查、總結(jié)、研討。

3、職責(zé)分工

組

長——負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全全面工作。

副組長——負(fù)責(zé)與上級有關(guān)部門聯(lián)絡(luò)，通報信息，總結(jié)匯報工作。組

員——負(fù)責(zé)對師生餐廳、服務(wù)部食品衛(wèi)生實(shí)行監(jiān)督管理。

4、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室、監(jiān)督檢查組、醫(yī)療救護(hù)組

辦公室：全面負(fù)責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜。下發(fā)上級有關(guān)文件和學(xué)校制訂的各項(xiàng)文件、通知，制訂應(yīng)急處理預(yù)案。接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告，隨時掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

監(jiān)督檢查組：負(fù)責(zé)日常的監(jiān)督檢查工作，辦公室及領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時督查。

醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生一般輕微食物中毒或較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時，都應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，或撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

三、日常工作開展

1、完善制度。對學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其他安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。

3、加強(qiáng)教育。廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。教育學(xué)生不要隨意在露天攤販處用餐，并主動和工商、衛(wèi)生部門聯(lián)系取締校園周圍的流動攤販。加強(qiáng)對廣大師生特別是食堂、服務(wù)部從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，提高自覺性和責(zé)任感。

4、添置設(shè)備。對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實(shí)食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

四、食物中毒的預(yù)防措施

1、持證上崗，規(guī)劃管理，做到區(qū)域明晰，責(zé)任落實(shí)。

2、加強(qiáng)食品的源頭管理，對食品及原料采購必須規(guī)范，做到索證、有記錄，并建立臺帳。禁止向?qū)W生出售變質(zhì)及“三無”食品。

3、加強(qiáng)食品儲藏管理，做到生、熟分開，單獨(dú)存放。

4、加強(qiáng)“四防”設(shè)施的管理，確保無蠅、無毒、無鼠、無蟑螂，確保食品的安全。

5、加強(qiáng)操作的過程管理。完善監(jiān)管制度，杜絕不規(guī)范的操作現(xiàn)象，做好留樣食品。

6、加強(qiáng)炊具的消毒力度，做到每日一次集中消毒，每周一次大型消毒，確保炊、飲具的安全衛(wèi)生。

7、規(guī)范師生進(jìn)餐的渠道暢通，確保中間環(huán)節(jié)正常。加強(qiáng)進(jìn)餐管理，及時發(fā)現(xiàn)問題，對學(xué)生進(jìn)餐發(fā)生的問題與反應(yīng)必須迅速報告組長，情節(jié)嚴(yán)重的及時報告衛(wèi)生局，并及時采取有效措施控制勢態(tài)的發(fā)展。

8、食堂分管領(lǐng)導(dǎo)、管理員、廚師做好每天到崗后的巡視工作，預(yù)防投毒事件發(fā)生。

9、加強(qiáng)食品操作流程的規(guī)范，嚴(yán)格對照《食品安全法》執(zhí)行。

10、搞好食堂、服務(wù)區(qū)內(nèi)部衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生工作。

五、事故應(yīng)急處理

1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各班班主任為第二責(zé)任人和責(zé)任報告人。各班必須在事發(fā)第一時間內(nèi)向?qū)W校報告，學(xué)校接到報告后在第一時間內(nèi)向教育體育局和衛(wèi)生局報告。具體為：如涉及人數(shù)不多且后果不嚴(yán)重，白天，先就近送醫(yī)院采取治療措施，同時報告校值班領(lǐng)導(dǎo)，由班主任和管理人員負(fù)責(zé)照顧，注意觀察；夜間，由值班管理人員送醫(yī)院，同時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)接報后應(yīng)在最短時間趕到醫(yī)院，視情況和家長取得聯(lián)系。如涉及人數(shù)較多，不管有無造成后果，都應(yīng)立即送醫(yī)院進(jìn)行治療，并立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組報告教體局及衛(wèi)生部門，食堂、服務(wù)部立即停業(yè)整頓，同時立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由領(lǐng)導(dǎo)小組組長負(fù)責(zé)救援指揮，立即啟動教育系統(tǒng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生（學(xué)員）家長或親屬取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生（學(xué)員）家長或親屬思想安撫工作，防止其過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長和親屬提出的問題，力所能及地為他們做好服務(wù)工作。

5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、小店食品、礦泉水等，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可抽調(diào)人員支援事故處理。

7、信息公開。保障廣大師生和家長與親屬在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

六、事故責(zé)任追究

1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

2、對事故瞞報、謊報、漏報和不及時上報或處置不當(dāng)?shù)男袨檫M(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3、對事故處理中玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

第四篇：營養(yǎng)改善計劃”實(shí)施方案

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)國家、省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以黨的十八大精神為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”，改善我校學(xué)生營養(yǎng)長期失衡的現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

為全面落實(shí)好我校學(xué)生營養(yǎng)早餐工作，特成立我校學(xué)生營養(yǎng)早餐實(shí)施工作領(lǐng)導(dǎo)組。

（一）五里小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)組 組

長：周宏杰

副組長：王志云

柳志發(fā)

成 員：屈金明、武斌、高平、田生錄

領(lǐng)導(dǎo)小組成員主要全面負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的全面實(shí)施與發(fā)放、監(jiān)督，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全工作的實(shí)施監(jiān)督管理。各班主任具體負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐及維持秩序、監(jiān)督學(xué)生營養(yǎng)餐的配發(fā)、食品安全等工作。

三、實(shí)施內(nèi)容

小學(xué)生營養(yǎng)餐，由學(xué)校每天按時發(fā)給每名學(xué)生營養(yǎng)食品。（早餐

雞蛋、午餐：一頓飯）

四、實(shí)施方式

1、早晨：每個學(xué)生發(fā)一個新鮮的熟雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)。（有值周老師具體負(fù)責(zé)）

2、中午：有學(xué)校學(xué)生食堂廚師為大家做一頓飯，以便學(xué)生不用回家校吃飯，影響其學(xué)習(xí)時間，最大的好處是確保學(xué)生回家吃飯的安全性。

五、驗(yàn)收：周宏杰

屈金明

六、對象：五里小學(xué)1-4年級在校全體學(xué)生。

七、補(bǔ)助規(guī)劃

1、早餐主要食品：雞蛋。

2、午餐：學(xué)校提供一頓飯。保證學(xué)生每餐所吃東西必須是安全、有營養(yǎng)的食品。

八、實(shí)施時間

從2015年9月1日開始實(shí)施。

十、管理辦法

1、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的所有食物實(shí)行專人采購和驗(yàn)收簽字。食用品要有合格標(biāo)品牌，實(shí)物要留樣檢查，符合儲存規(guī)定，此項(xiàng)工作有管理員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，管理員每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計

十一、工作措施

1、學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，每天進(jìn)行日清月結(jié)，月底結(jié)算，做好各方面工作。

2、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，保證學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程的順利實(shí)施。

3、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。

4、做好總結(jié)與反饋工作。學(xué)校要在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學(xué)期結(jié)束，要將“營養(yǎng)餐”改善計劃實(shí)施情況以書面形式上報六盤山鎮(zhèn)學(xué)區(qū)中心校。

六盤山鎮(zhèn)五里小學(xué)

2015年9月1日

“營養(yǎng)改善計劃”實(shí)施方案

2015——2016（上）

六盤山鎮(zhèn)五里小學(xué) 2015年9月

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”管理制度

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金管理制度

一、專項(xiàng)資金實(shí)行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項(xiàng)使用”。

二、資金的撥付本著專用的原則，不準(zhǔn)擅自調(diào)劑，更不準(zhǔn)挪用、擠占。

三、專項(xiàng)資金的使用做到日清月結(jié)，學(xué)校每月對該月的資金使用進(jìn)行月結(jié)。

四、加強(qiáng)民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的監(jiān)督檢查。

五、營養(yǎng)改善計劃食品采購人員要做好當(dāng)天食品采購臺賬，保證臺賬與票證統(tǒng)一。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃采購、索證、驗(yàn)收制度

一、營養(yǎng)餐食材采購必須由專人負(fù)責(zé)，并撐握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

二、對原材料及物資采購要遵循“三定”原則，即定品牌、定地點(diǎn)、定價格，并由2人以上參與，專人驗(yàn)收，主管領(lǐng)導(dǎo)審核。食材采購回來后，依次驗(yàn)收。定性包裝食品的驗(yàn)收五要素：即“一看二聞三嘗四問五索”，一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期），食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；二聞：聞是否有異味；三嘗：品嘗味道是否正常；四問：問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程；五索：索取相關(guān)的資質(zhì)證件、送貨單。非定性包裝食物的驗(yàn)收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：蔬菜是否新鮮。

學(xué)校要建立食品采購登記臺賬，對所采購食材的品名、數(shù)量、價格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、生產(chǎn)廠家、供貨商姓名等進(jìn)行登記。

三、嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料。

1.嚴(yán)禁采購定型包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識不清楚且不符合有關(guān)規(guī)定的，嚴(yán)禁采購“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。

2.嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。

3.嚴(yán)禁采購有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

4.超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。5.病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

6.其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

四、實(shí)行索證登記，凡進(jìn)入營養(yǎng)改善計劃的食品及原輔料供貨商，均必須持有《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》及相關(guān)部門允許進(jìn)入市場的手續(xù)；學(xué)校食品驗(yàn)收人員，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，對進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，要對采購或配送的食品查驗(yàn)“三證”（營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）和索要相應(yīng)批次的質(zhì)量檢驗(yàn)報告，建立食品質(zhì)量檔案，若發(fā)現(xiàn)配送的食品有變質(zhì)、過期、污染等不合格現(xiàn)象，學(xué)校有權(quán)拒收。采購肉、禽食品要索取檢疫檢驗(yàn)合格證。

五、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商不能繼續(xù)提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全有效方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

六、食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人接收。

七、采用供應(yīng)商配送供餐的學(xué)校，一定要與供貨商簽訂供貨合同，設(shè)定準(zhǔn)入資格，如食品的規(guī)格、品牌、提供的證照等。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品儲存制度

一、學(xué)校根據(jù)學(xué)生人數(shù)，確定食品儲存室空間的大小，設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲存室。

二、儲存室必須選擇在沒有陽光直射的房間，防止陽光直曬食品。必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，定時對儲藏室進(jìn)行消毒。

三、儲存室的門窗不能有破損現(xiàn)象，窗戶和門的風(fēng)窗要安裝能防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等進(jìn)入的鋼絲防護(hù)網(wǎng)；如果是木制門至少要安裝60公分高的金屬板。

四、儲存室內(nèi)食品擺放要規(guī)整，保持通風(fēng)干燥，要防潮。

五、儲藏室應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手鎖門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出，室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)做與營養(yǎng)餐工作無關(guān)的事。

六、任何人員不得私自動用庫房的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火、防盜、防投毒工作。

七、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅藥、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人生活用品。

八、超過保質(zhì)期或者霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，做好銷毀登記，不得存放在庫房內(nèi)。

九、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破損、過期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的營養(yǎng)餐食品應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

十、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間不少于兩天。

十一、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。

十二、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放營養(yǎng)餐以外的食品和物品。

十三、加強(qiáng)看護(hù)，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

十四、營養(yǎng)餐食品要分類擺設(shè)，食品原材料等離地20cm，離墻15cm。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂食品試嘗、留樣制度

1．供學(xué)生享用的每餐、每種食品須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應(yīng)。

2.學(xué)校對所采購的營養(yǎng)餐食品要進(jìn)行留樣，由專人負(fù)責(zé)。3.每餐留樣食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。如果分批次的營養(yǎng)餐食品由管庫人員留樣一袋，待當(dāng)次采購的牛奶等批次食品全部向?qū)W生分發(fā)完畢兩天后進(jìn)行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。

4.留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。5.留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、留樣人。

6.將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。7.做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品數(shù)量、食品名稱等，以備檢查。

8.留樣食品保存48小時，進(jìn)餐者無異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。

9.妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃發(fā)放與用餐制度

一、學(xué)校要統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的不銹鋼桶等，在進(jìn)行食品分發(fā)和學(xué)生食用前，分發(fā)人和學(xué)生要先洗手。

二、學(xué)校要組織好營養(yǎng)餐的發(fā)放和用餐管理，具體負(fù)責(zé)人在發(fā)放之前按照班級學(xué)生人數(shù)分發(fā)好食品并裝桶，貼好班級標(biāo)簽進(jìn)行分發(fā)，認(rèn)真做好發(fā)放的登記。

三、學(xué)校教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為。

四、學(xué)校要將營養(yǎng)餐及時發(fā)到學(xué)生手中，不得滯留、克扣、截留或轉(zhuǎn)移等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。

五、學(xué)校要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用營養(yǎng)餐食品有過敏者要予以調(diào)整。

六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將餐后垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐制度

1.學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪同學(xué)生就餐制，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學(xué)生反映。

2.陪餐人員必須提前到達(dá)學(xué)生就餐地點(diǎn)，維護(hù)就餐學(xué)生紀(jì)律。

3.認(rèn)真填寫自費(fèi)陪餐記錄。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全報告及處置制度

一、學(xué)校要做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作，學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，學(xué)校負(fù)責(zé)人要第一時間到達(dá)現(xiàn)場。根據(jù)事態(tài)情況，啟動應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)案，各就各位，組織救援行動。

二、及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

三、初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)查清故事原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

四、立即用電話向?qū)W區(qū)中心校上報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

五、保持學(xué)校的穩(wěn)定，發(fā)生食品衛(wèi)生安全故事，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。

六、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，對整個救治過程進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)控，及時匯報對事態(tài)的情況。

七、學(xué)校要派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

八、學(xué)校要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，積極配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查，如實(shí)說明24—48小時前的進(jìn)餐情況等。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃責(zé)任追究制度

一、學(xué)校必須把“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實(shí)施情況作為校務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，要明確供貨商的責(zé)任，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要追究責(zé)任。

三、學(xué)校不得采購不達(dá)標(biāo)企業(yè)生產(chǎn)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究學(xué)校校長及有關(guān)人員的責(zé)任。

四、對于擠占、挪用、截留、克扣計劃資金的視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。

五、校長是實(shí)施營養(yǎng)改善計劃的第一責(zé)任人，學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。對不履行職責(zé)造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的，要追究責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度

一、實(shí)行營養(yǎng)改善計劃檔案管理，對營養(yǎng)餐的各項(xiàng)工作建立檔案，專人管理。

二、上級部門關(guān)于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種計劃、方案、責(zé)任書、管理制度，突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐各種表冊、臺賬等材料必須及時歸檔，按月份存放。

五、學(xué)校營養(yǎng)餐留樣、陪餐等記錄材料及時歸檔。

六、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

七、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥。

八、認(rèn)真做好檔案的收進(jìn)、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時還原，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。管理人員隨時做好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

九、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)改善計劃材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

十、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級相關(guān)部門檢查提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：周宏杰

副組長：王志云

成 員：屈金明、武斌、高平、田生錄、柳志發(fā)

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”管理人員名單

負(fù)責(zé)人：周宏杰

接收人：屈金明

發(fā)放人：高平、田生錄

武斌

第五篇：營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案（推薦）

留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案

為認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省、市縣區(qū)文件精神，進(jìn)一步改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平。結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱“計劃”）實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹落實(shí)國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實(shí)事、辦好事的重大民心工程來抓，切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。

二、目標(biāo)任務(wù)

通過實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃、使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全的營養(yǎng)餐。

三、基本情況

留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)，現(xiàn)有7個班，共計 292名學(xué)生。

四、實(shí)施內(nèi)容

國家農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，讓學(xué)生享受營養(yǎng)餐。

全校在校學(xué)生營養(yǎng)餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天4元，由國家補(bǔ)助的4元資金解決，以提供食物的形式進(jìn)行直補(bǔ)，走讀生享受營養(yǎng)餐包，住校生采取營養(yǎng)午餐補(bǔ)助形式。

五、保障措施

（一）組織機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)

為確保我?！坝媱潯钡捻樌麑?shí)施，特成立留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營 養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組。具體人員組成情況如下：

1、營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：李曉艷（校 長）

副組長：唐曉虎 高明貴

成員：各班班主任

由唐曉虎同志負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程具體組織實(shí)施及資料收集整理。

2、管理及工作人員職責(zé)：

校長（李曉艷）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程第一責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程負(fù)總責(zé)。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實(shí)施工作。

分管領(lǐng)導(dǎo)（唐曉虎）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程具體責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程實(shí)施過程具體負(fù)責(zé)。指導(dǎo)學(xué)校制定營養(yǎng)改善計劃工程實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，組織監(jiān)督檢查。

管理員（高明貴）：是本?！盃I養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人，對本?！盃I養(yǎng)改善計劃工程”的實(shí)施過程直接負(fù)責(zé)。及時認(rèn)真做好配送營養(yǎng)餐包的接收、登記、入庫、保管、出庫、發(fā)配發(fā)及住校學(xué)生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料，經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善計劃工程實(shí)施情況。對從業(yè)人員按要求進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)，若發(fā)現(xiàn)實(shí)施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時予以處理、指導(dǎo)，確保無安全事故發(fā)生。

班主任：是本班“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實(shí)施和發(fā)放食用過程直接負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)領(lǐng)發(fā)和監(jiān)督學(xué)生食用，要天天詢問學(xué)生食用后的情況，認(rèn)真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向?qū)W校營養(yǎng)改善計劃工程管理員報告班級情況。

食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實(shí)施加工過程直接負(fù)責(zé)。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴(yán)格按照加工操作程序 進(jìn)行食品加工（加熱），認(rèn)真接受領(lǐng)導(dǎo)、管理員的指導(dǎo)培訓(xùn)，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴(yán)格履行安全責(zé)任合同。

值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師）：值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師），是本周“營養(yǎng)改善計劃工程”管理直接責(zé)任人，對本周“營養(yǎng)改善計劃工程”的具體實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)管。

（二）營養(yǎng)改善計劃工程實(shí)施要求

1、營養(yǎng)餐包的查驗(yàn)接收。學(xué)校要制定明確的查驗(yàn)接收制度，管理員按查驗(yàn)接收制度接收營養(yǎng)餐包，并做好查驗(yàn)接收記錄。學(xué)校在接收實(shí)物時，供收雙方要通過隨機(jī)抽樣，留樣備查。

2、營養(yǎng)餐包安全存儲。學(xué)校要配備存儲設(shè)備，保證存儲安全環(huán)境達(dá)標(biāo)，為營養(yǎng)餐包的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲營養(yǎng)餐包，如實(shí)填寫入庫記錄，并按要求做好營養(yǎng)餐包的留樣及保管。每次出庫如實(shí)填寫出庫記錄。

3、營養(yǎng)午餐的加工。食堂要提供衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的加工間用于營養(yǎng)午餐的加工，制定操作性強(qiáng)的加工制度。安排食堂具體人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)午餐加工，堅決不能讓學(xué)生隔餐吃。另外，學(xué)校食堂要提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。

4、營養(yǎng)改善計劃工程的平時管理。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)要研究制定切合實(shí)際的“營養(yǎng)改善計劃工程”實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，定期召開“營養(yǎng)改善計劃工程”工作會議，經(jīng)常組織開展監(jiān)督檢查活動，小結(jié)實(shí)施工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。營養(yǎng)改善計劃工程的各項(xiàng)制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，營養(yǎng)餐包儲藏室及加工間內(nèi)要分區(qū)合理，設(shè)施設(shè)備上有明顯的標(biāo)識。學(xué)校管理員要負(fù)責(zé)收集整理營養(yǎng)改善計劃工程實(shí)施過程中的資料，以備上級檢查和審計。

（三）學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求

1、食堂工作人員衛(wèi)生要求

（1）上崗培訓(xùn)：食堂工作人員(含衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育，建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。

（2）個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

（3）健康檢查：食堂承包人應(yīng)當(dāng)做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。

2、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：

（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機(jī)械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。

（2）垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運(yùn)走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘渣。

（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進(jìn)入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。

3、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動水。

（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；

（2）所有餐飲具在使用前要進(jìn)行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進(jìn)行消毒；

（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學(xué)生準(zhǔn)備的餐具櫥柜要保持清潔通風(fēng)。并防止老鼠、昆蟲爬入；

(四)責(zé)任追究

因?qū)W校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，由學(xué)校相關(guān)責(zé)任人員承擔(dān)相應(yīng)管理責(zé)任或法律責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

(五)安全防范和應(yīng)急措施

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施、應(yīng)急預(yù)案等。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。同時向上級領(lǐng)導(dǎo)及時報告有關(guān)情況。

留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué) 2017年9月1日