第一篇：餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

伍加柒餐飲管理有限公司

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)每周六（14:00）主持辦公室會(huì)議，聽取各門店店長(zhǎng)及各部門匯報(bào)上周工作情況及下周工作計(jì)劃，根據(jù)各門店情況所反映的問題即時(shí)給出解決方案并報(bào)備總經(jīng)理簽字后迅速實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)了解各門店人員工作心態(tài)，穩(wěn)定人員，掌握做事認(rèn)真負(fù)責(zé)的員工心態(tài)，及時(shí)剔除有礙公司發(fā)展的人員。保證各門店正常有序的經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)，提高公司凝聚力。

3、根據(jù)公司需求制定各項(xiàng)規(guī)章制度、各崗位職責(zé)以及服務(wù)操作規(guī)程，并監(jiān)督實(shí)施，收取反饋信息。

4、根據(jù)營(yíng)業(yè)需要，配合人事部?jī)?yōu)化人力資源，進(jìn)行崗位合理化配置，避免人力資源浪費(fèi)，把人力成本控制在合理比例內(nèi)。

5、協(xié)調(diào)各門店、各部門之間人員的配合、調(diào)配，團(tuán)結(jié)各門店、各部門人員。

6、組織員工生日聚餐、節(jié)日聚餐等促進(jìn)員工交流、團(tuán)結(jié)的各種活動(dòng)。

7、制定員工培訓(xùn)、優(yōu)秀員工培訓(xùn)等各類培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容并監(jiān)督實(shí)施。

8、協(xié)助市場(chǎng)部制定營(yíng)銷方案并監(jiān)督實(shí)施。

9、制定各種促銷活動(dòng)方案并監(jiān)督實(shí)施，匯總結(jié)果形成活動(dòng)結(jié)果。

10、配合并監(jiān)督市場(chǎng)部開發(fā)新顧客。

11、協(xié)助市場(chǎng)部宣傳、推廣公司品牌。

12、配合人事部進(jìn)行人事招聘、人事培訓(xùn)、人事調(diào)動(dòng)等人事活動(dòng)。

13、協(xié)助人事部監(jiān)督員工考勤、薪資待遇的發(fā)放。

14、制定及變更人事管理制度及公司運(yùn)營(yíng)管理制度。

15、配合專職人員監(jiān)督原材料的采購(gòu)及成本核對(duì)，避免原材料浪費(fèi)，降低采購(gòu)成本。

16、協(xié)助專職人員進(jìn)行市場(chǎng)原材料價(jià)格調(diào)查及對(duì)比。

17、協(xié)助各門店制定周期性營(yíng)業(yè)目標(biāo)并監(jiān)督實(shí)施，制定獎(jiǎng)罰細(xì)則。

18、協(xié)助總經(jīng)理制定公司發(fā)展項(xiàng)目規(guī)劃并組織實(shí)施。

19、督促和帶頭各管理崗位和服務(wù)崗位人員每周每店每餐每個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段至少都在場(chǎng)一次，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場(chǎng)解決。

20、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

21、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

22、負(fù)責(zé)門店財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的維修、添置、更新和改造計(jì)劃。

第二篇：餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

職權(quán)：

1、對(duì)行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。

2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。

3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬工作。

4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。

職責(zé)：

1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)、負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作及任務(wù)指標(biāo)，對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)好壞負(fù)有重要責(zé)任。

3、制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和全年計(jì)劃。

4、主持日常餐飲部各種會(huì)議，協(xié)調(diào)部門的工作，使全店工作能協(xié)調(diào)一致的順利進(jìn)行。

5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各區(qū)域每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

6、審閱和批示部署各部門和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng)制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本

標(biāo)準(zhǔn)。

8、加強(qiáng)前后臺(tái)的日常管理工作，親自督導(dǎo)，及時(shí)協(xié)調(diào)前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度，培養(yǎng)前后臺(tái)管理人員督導(dǎo)水平及時(shí)妥善處理客人投訴，正確引導(dǎo)員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強(qiáng)管理，降低費(fèi)用增加利潤(rùn)。再次抓好設(shè)備設(shè)施的檢查、維護(hù)保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。

10、擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據(jù)市場(chǎng)行情和不同時(shí)期的需要做出促銷計(jì)劃和節(jié)日活動(dòng)。

11、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督各部門培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，采用激勵(lì)手段，抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。

餐飲部 張昭

2011年12月1日

第三篇：餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)

公關(guān)銷售經(jīng)理崗位職責(zé)

直接上級(jí)：銷售部經(jīng)理 崗位職責(zé)：

1、完成公司下達(dá)的銷售任務(wù)，協(xié)助在本公司推動(dòng)客情服 務(wù)、銷售計(jì)劃。

2、參加公司銷售會(huì)議，了解銷售計(jì)劃、營(yíng)業(yè)目標(biāo)等，并根據(jù) 現(xiàn)場(chǎng)收集的資料建議公司具體推動(dòng)實(shí)施方案。

3、根據(jù)‘推動(dòng)計(jì)劃’在酒店協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)推行。

4、具體推行內(nèi)容包括：協(xié)助部分主任和部長(zhǎng)，現(xiàn)場(chǎng)跟蹤、產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)技巧和銷售技巧、溝通技巧熟練等。

5、做好酒店內(nèi)的銷售工作提升回頭客及戶外拜訪工作。

6、協(xié)助公司根據(jù)市場(chǎng)的需要，定期調(diào)整酒店銷售活動(dòng)策劃。

7、每周檢討本周推行成效，并呈報(bào)銷售總監(jiān)，協(xié)同銷售總監(jiān)一起訂立目標(biāo)跟進(jìn)銷售服務(wù)行動(dòng)。

8、每個(gè)月與銷售總監(jiān)舉行1次總結(jié)檢討匯報(bào)，包括反饋酒店銷售推行成效、跟進(jìn)行動(dòng)及酒店現(xiàn)狀，呈報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。

第四篇：餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)

餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)

1、管理華南區(qū)的餐飲客戶的日常溝通，發(fā)展和維護(hù)與客戶的良好業(yè)務(wù)關(guān)系，有一定的餐飲客戶資源;

2、負(fù)責(zé)華南區(qū)餐飲客戶的開發(fā)與維戶;

3、對(duì)潛在客戶進(jìn)行定期跟蹤，定期提交銷售進(jìn)度報(bào)告，完成銷售目標(biāo);

4、制定市場(chǎng)銷售目標(biāo)和銷售計(jì)劃;

5、配合銷售團(tuán)隊(duì)，完成銷售目標(biāo);

6、響應(yīng)客戶要求，接受客戶投訴，為客戶解決問題

餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)(二)

1、在銷售總部領(lǐng)導(dǎo)下，和各部門密切配合完成工作。

2、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，處處起到表率作用。

3、制訂銷售計(jì)劃。

4、確定銷售政策。

5、設(shè)計(jì)銷售模式。

6、銷售人員的招募、選擇、培訓(xùn)、調(diào)配。

7、銷售業(yè)績(jī)的考察評(píng)估。

8、銷售渠道與客戶管理。

9、財(cái)務(wù)管理、防止呆帳壞帳對(duì)策、帳款回收。

10、銷售情況的及時(shí)匯總、匯報(bào)并提出合理建議。

一、銷售計(jì)劃、組織與客戶管理

1、營(yíng)銷范圍的把握與市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查。

2、決定新設(shè)客戶的交易條件。

3、與客戶人際關(guān)系的確立。

4、搜集競(jìng)爭(zhēng)者情報(bào)。

5、銷售目標(biāo)與定額的設(shè)訂和管理。

6、科學(xué)而有效的營(yíng)業(yè)分析。

二、客戶的計(jì)量管理

1、客戶的銷售統(tǒng)計(jì)和銷售分析。

2、客戶的經(jīng)營(yíng)分析指導(dǎo)。

3、客戶資金運(yùn)轉(zhuǎn)指導(dǎo)及信用調(diào)查。

三、客戶營(yíng)銷參謀

1、客戶銷售方針的設(shè)定援助。

2、支援客戶的計(jì)劃方案。

3、從客戶處做市場(chǎng)觀察。

4、為客戶做銷售促進(jìn)指導(dǎo)

四、推銷技術(shù)

1、技術(shù)研討會(huì)的舉辦。

2、商品及銷售基礎(chǔ)知識(shí)的傳授。

3、陪同銷售及協(xié)助營(yíng)銷。

4、銷售活動(dòng)、售后服務(wù)指導(dǎo)及抱怨處理。

五、專業(yè)推銷

1、接受訂單的業(yè)務(wù)

2、銷售事務(wù)與公司內(nèi)部聯(lián)絡(luò)。

3、帳款回收。

4、每日、周、月銷售總結(jié)、匯報(bào)

第五篇：店長(zhǎng)(餐飲經(jīng)理)崗位職責(zé)

店長(zhǎng)(餐飲經(jīng)理)崗位職責(zé)

（一）宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定

（1）傳達(dá)、執(zhí)行總部(或董事會(huì))的各項(xiàng)指令和規(guī)定。

（2）負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)的條文。

（二）制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

（1）營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。

（2）費(fèi)用目標(biāo)。

（3）廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)

店長(zhǎng)根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃，亦可細(xì)分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等。

（三）單店員工的安排與管理

（1）對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理；

（2）對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核；

（3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具

有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

（4）不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高單店員工的工作效率；

（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

（四）維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù)；

（2）單店環(huán)境衛(wèi)生。一般按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

（3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬無一失。

（五）監(jiān)督和審核會(huì)計(jì)作業(yè)

（1）店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理，例如：顧客意見表、單店利潤(rùn)分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會(huì)計(jì)賬本，并定期對(duì)會(huì)計(jì)

作業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和審核；

（2）加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。

（六）宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化，推廣飲食銷售，定期推出新食譜。

（1）在公司經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃；

（2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期研發(fā)新菜式，推出新食譜

（七）顧客投訴與意見處理

（1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；

（2）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；

（3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略，提升業(yè)績(jī)；

（八）涉外管理

（1）保持與商圈內(nèi)顧客的良好互動(dòng)；

（2）參與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系；

（3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系

（九）日常事物

堅(jiān)持做好工作日志