第一篇:烹飪比賽策劃案
鄂爾多斯首屆 地方特色美食名店、名廚、名菜爭(zhēng)霸賽
策
劃
書
主辦單位:鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位:鄂爾多斯市廣播電視臺(tái) 鄂爾多斯某報(bào)社
鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)
承辦單位:鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司
一、活動(dòng)主題 味蕾上的鄂爾多斯
二、活動(dòng)目的
1、弘揚(yáng)鄂爾多斯特色飲食文化;
2、深度挖掘鄂爾多斯地方特色美食;
3、為鄂爾多斯餐飲企業(yè)及烹飪界同仁搭建一個(gè)展示烹飪技藝和傳播美食文化的平臺(tái);
4、重點(diǎn)確定鄂爾多斯地方特色餐飲推薦名錄(包括地方特色餐飲酒店名單若干(建議為10-20個(gè)餐飲商家名錄)、地方菜名廚個(gè)人若干、地方名菜(名點(diǎn)或小吃)若干,由旅游局統(tǒng)一向旅游行業(yè)及旅游市場(chǎng)做宣傳推廣);
5、通過宣傳鄂爾多斯美食,提高鄂爾多斯旅游品牌知名度,促進(jìn)鄂爾多斯經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
三、參加范圍:
凡是鄂爾多斯市餐飲行業(yè)單位及個(gè)人,鄂爾多斯地區(qū)的餐飲企業(yè)和廚師個(gè)人或小吃店主,以及其他有志于熱心研發(fā)地方菜點(diǎn)的餐飲相關(guān)單位都可報(bào)名參加。
四、參與單位
主辦單位: 鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位:鄂爾多斯市廣播電視臺(tái) 鄂爾多斯某報(bào)社
鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì) 承辦單位:鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司
五、活動(dòng)時(shí)間
初賽時(shí)間:初定為2015年12月初,每周六下午 決賽時(shí)間:2016年元旦期間
六、活動(dòng)地點(diǎn):(暫定鐵?;蚱渌澲频辏?/p>
七、比賽項(xiàng)目:
1、鄂爾多斯特色餐飲名店評(píng)選(以餐飲企業(yè)為單位報(bào)名參加)
2、鄂爾多斯地方菜名廚評(píng)選(以廚師個(gè)人為單位報(bào)名參加)
3、鄂爾多斯地方特色名菜或名點(diǎn)小吃評(píng)選(以餐飲企業(yè)或廚師個(gè)人上報(bào)的菜品為單位報(bào)項(xiàng)參加)
八、報(bào)名方法及條件:
1、報(bào)名單位和個(gè)人可直接向本次大賽的承辦方咨詢并報(bào)名,報(bào)名費(fèi)及評(píng)審費(fèi)由天安文旅公司統(tǒng)一收取并開具票據(jù)。
2、企業(yè)報(bào)名:提交餐飲企業(yè)資質(zhì)(包括餐飲從業(yè)人員健康證、食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證)企業(yè)簡(jiǎn)介、圖文宣傳資料,審核通過后方可參加
3、個(gè)人報(bào)名:提交從業(yè)資格證和健康證,個(gè)人簡(jiǎn)介和照片,從業(yè)單位推薦書。
4、菜品申報(bào):菜品照片及制作工藝簡(jiǎn)介,制作廚師簡(jiǎn)介,推薦企業(yè)簡(jiǎn)介(企業(yè)和廚師均通過以上報(bào)名條件審核,其所屬菜品方可申報(bào)地方名菜)。
九、流程細(xì)則
1、鄂爾多斯特色餐飲名店評(píng)選
(一)參評(píng)條件
(1)開業(yè)一年以上,各項(xiàng)手續(xù)齊備,食品衛(wèi)生量化分級(jí)B級(jí)以上(含B級(jí)),有固定商號(hào)、店名且長(zhǎng)期使用的企業(yè)。經(jīng)營(yíng)規(guī)模和社會(huì)影響較大美食街(城、中心、廣場(chǎng))可不受開業(yè)年限限制單獨(dú)申報(bào);(2)企業(yè)形象鮮明,品牌知名度較高,旅游元素集聚能力強(qiáng),能夠體現(xiàn)飲食文化豐富內(nèi)涵;
(3)服務(wù)質(zhì)量較高,管理制度健全,有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員,具有與自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的國(guó)內(nèi)外旅游者接待能力;
(4)守法經(jīng)營(yíng),餐飲質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生水平在最近一年內(nèi)未有重大投訴和處罰;
被評(píng)審認(rèn)定鄂爾多斯特色餐飲名店的餐飲企業(yè)單位將要定期復(fù)查,如有違法違規(guī),經(jīng)營(yíng)水平明顯下降或業(yè)態(tài)變更的,取消其榮譽(yù)資格。
(二)需上交的材料:
(1)參評(píng)企業(yè)需填寫評(píng)選申請(qǐng)表。
(2)企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照及有關(guān)證明的佐證材料(復(fù)印件)、企業(yè)外觀及經(jīng)典菜式數(shù)碼照片。
(3)申請(qǐng)報(bào)告應(yīng)對(duì)照參評(píng)條件進(jìn)行文字性說明。(4)提供榮譽(yù)證書及相關(guān)證書(復(fù)印件)(若有)。
(三)活動(dòng)流程 1.時(shí)間:
2.評(píng)選期間,鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)將設(shè)專題網(wǎng)頁。
3.所有參選企業(yè)均可在專題網(wǎng)頁內(nèi)進(jìn)行展示,由鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)網(wǎng)統(tǒng)一制作。
4.評(píng)選分為三部分:專家評(píng)審、吃貨團(tuán)評(píng)審、大眾投票。
本次公眾投票評(píng)選活動(dòng)的所有過程都將秉承公平、公開、公正、及時(shí)、透明的原則。全市群眾可根據(jù)評(píng)委給出的專業(yè)建議自愿投票,選出心目中真正喜愛的餐飲企業(yè)及最佳美食。
①專家評(píng)審:組委會(huì)召集美食專家,對(duì)參選企業(yè)進(jìn)行評(píng)審及菜品的品鑒,并進(jìn)行打分投票,滿分為100票,根據(jù)評(píng)審情況酌情給分。②吃貨團(tuán)評(píng)審:組委會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報(bào)紙等形式召集鄂爾多斯美食愛好者組成鄂爾多斯吃貨團(tuán),參選企業(yè)提供品鑒菜品及超低優(yōu)惠,吃貨團(tuán)成員AA制進(jìn)行品鑒。每位成員再品鑒完畢后都需要為企業(yè)進(jìn)行打分投票,滿分為100票,根據(jù)評(píng)審情況酌情給分。吃貨團(tuán)同時(shí)參加地方菜名廚的評(píng)選。
參加吃貨團(tuán)品鑒活動(dòng)三次后,均可獲得由組委會(huì)頒發(fā)的大眾美食評(píng)審員榮譽(yù)徽章。憑榮譽(yù)徽章在所有獲得餐飲名店的餐飲企業(yè),均可享受1年的折扣優(yōu)惠。③大眾投票 投票方式分為四種:
(1)網(wǎng)絡(luò)投票:網(wǎng)友在投票頁面給參選企業(yè)進(jìn)行投票
(2)微信投票:鄂爾多斯文化旅游微信平臺(tái)發(fā)布微信投票,1個(gè)用戶只能投1票。
(3)電話投票:群眾可打組委會(huì)電話進(jìn)行投票(收取市話費(fèi))。(4)短信投票:群眾可向組委會(huì)指定電話發(fā)短信進(jìn)行投票(收取正常通信費(fèi)用)。
四種投票方式相加的票數(shù)之和為總票數(shù)。
根據(jù)專家評(píng)審占20%,吃貨團(tuán)評(píng)審占20%,大眾評(píng)審占60%的比例算出最終得票,從而產(chǎn)生鄂爾多斯特色餐飲名店
2、鄂爾多斯地方菜名廚評(píng)選
(一)參評(píng)條件
1、基本要求
(1)身體健康,愛崗敬業(yè),工作中取得突出成績(jī)。
(2)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī),具有良好的政治素養(yǎng)。
(3)熱愛烹飪事業(yè)和本職工作,具有良好的職業(yè)道德和組織開拓能力。
(4)連續(xù)在一線從事本專業(yè)五年以上,具有XX技師以上(含)職稱。
(5)在從業(yè)過程中無違法行為,具有良好的口碑。
2、理論要求
(1)具有系統(tǒng)的烹飪理論水平,精通烹飪工藝流程。
(2)通曉食品安全、飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí),對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、膳食平衡具有深刻認(rèn)識(shí)。
(3)熟悉餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)。
(4)有一定的美學(xué)知識(shí),懂得色彩搭配和食物造型藝術(shù),具有美學(xué)鑒賞能力。
(5)具有一定的人文知識(shí),了解我國(guó)主要民族的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣、禮儀和飲食禁忌。
3、技術(shù)要求
(1)技藝精湛,精通地方菜,旁通各大菜系的風(fēng)格特點(diǎn)及代表菜點(diǎn)的制作。
(2)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富,在行業(yè)有一定的影響。
(3)具有指導(dǎo)和培養(yǎng)烹飪師、烹調(diào)師的知識(shí)和技術(shù)能力。
(二)需上交的材料:(1)提交從業(yè)資格證和健康證(2)個(gè)人簡(jiǎn)介和照片(3)從業(yè)單位推薦書。
(三)活動(dòng)流程
評(píng)比采用現(xiàn)場(chǎng)打分的方式進(jìn)行,滿分為100分,評(píng)委根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)菜品制作情況為每道菜品進(jìn)行打分,選手最終得分兩道菜品分?jǐn)?shù)相加之和,按照專家評(píng)審占60%,大眾評(píng)審占40%進(jìn)行折算。(1)初賽辦法:
1.根據(jù)報(bào)名情況分為若干組,每組選出一位選手進(jìn)入決賽。2.階段分為指定菜品和自選菜品兩部分,指定菜品原料由組委會(huì)統(tǒng)一提供,自選菜品原料由選手自行準(zhǔn)備。(自選菜品必須為可以代表本地餐飲特色的菜、點(diǎn),可根據(jù)參賽選手意愿進(jìn)行創(chuàng)新)最終每組根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)打分情況選出一位進(jìn)入決賽 決賽辦法:
決賽階段為自選菜品評(píng)選,選手需準(zhǔn)備兩道菜、點(diǎn),在規(guī)定時(shí)間內(nèi)烹飪完畢,由評(píng)委進(jìn)行評(píng)選。
(自選菜品必須為可以代表本地餐飲特色的菜、點(diǎn),可根據(jù)參賽選手意愿進(jìn)行創(chuàng)新)
1.是參加評(píng)定菜、點(diǎn)所用原輔材料必須以本地及周邊地區(qū)主產(chǎn)、特產(chǎn)為主,或以歷史上主要采用的原材料為主。
2.復(fù)、挖掘的傳統(tǒng)菜點(diǎn)必須以傳統(tǒng)烹飪技法制作,保持正宗的原味原貌,加工、升華、創(chuàng)新的地方菜、點(diǎn)可借鑒、應(yīng)用外埠技法,凸顯地方風(fēng)味特色,更加適合大眾口味。
3.每名參賽選手需制作兩款不同主料,不同技法,不同口味的菜品,現(xiàn)場(chǎng)制作限時(shí)60分鐘,場(chǎng)外可制成半成品,成菜必須在場(chǎng)內(nèi)完成,達(dá)不到要求者不記分。
4.決賽所有參加評(píng)定菜、點(diǎn)除評(píng)委品鑒外,需另備一份送展臺(tái)擺盤展示。
最終根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)打分情況取前十名,授予“鄂爾多斯地方菜名廚”稱號(hào)。
3、鄂爾多斯地方特色名菜或名點(diǎn)小吃評(píng)選
(一)參評(píng)條件
具有典型鄂爾多斯飲食文化特色,有企業(yè)自主研發(fā)和創(chuàng)作,受到市民廣泛歡迎和認(rèn)可的食品類均可報(bào)名參加
(二)需上交的材料:
所有評(píng)定作品都要提交作品圖片和文字說明。鼓勵(lì)發(fā)掘?qū)鹘y(tǒng)菜、點(diǎn)與地緣文化的研究,對(duì)菜、點(diǎn)與飲食習(xí)慣及歷史名人典故有機(jī)結(jié)合。對(duì)創(chuàng)新菜品沒有歷史淵源典故的,要寫出本菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或制作過程。
(三)活動(dòng)流程
評(píng)選當(dāng)天由選手準(zhǔn)備足夠數(shù)量的參選菜、點(diǎn)送至指定評(píng)選地點(diǎn),由現(xiàn)場(chǎng)專家及吃貨評(píng)審團(tuán)進(jìn)行品嘗并打分,滿分100分,根據(jù)評(píng)審人數(shù)算出平均分,并按照專家占60%,吃貨評(píng)審團(tuán)占40%的比例進(jìn)行計(jì)算,算出最終得分,最終得分前十名的可獲得“鄂爾多斯地方名菜”或者“鄂爾多斯名點(diǎn)小吃”稱號(hào)。
十、評(píng)分細(xì)則
本次評(píng)選按口味、質(zhì)地、造型、色澤、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和創(chuàng)意六個(gè)方面進(jìn)行評(píng)分,總分為100分 各項(xiàng)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)具體如下:
(一)口味(30分)
調(diào)味適當(dāng),口味純正,主味突出,無煳味,腥膻味等惡味。不符合要求的,酌情扣分。由于原料變質(zhì),調(diào)味失當(dāng),不能食用的,整菜不予判分。
(二)質(zhì)地(25分)
選料精細(xì),火候得當(dāng),質(zhì)感鮮明,符合其應(yīng)有的嫩、脆、軟、酥等特點(diǎn)。不符合要求的,酌情扣分。由于失誤造成生、煳不能食用的,整菜不予判分。
(三)造型(20分)
形態(tài)優(yōu)美自然,主、副料配比合理,刀工細(xì)膩,刀面光潔,規(guī)格整齊,汁芡適度,裝盤美觀,餐具與菜肴協(xié)調(diào)。不符合要求的,提前細(xì)加工動(dòng)刀成形的,裝飾不切主題,過分渲染的,酌情扣分。
(四)色澤(15分)
色調(diào)明快自然,美觀大方,主、副料和調(diào)料、汁芡等相互配色協(xié)調(diào)悅目。不符合要求的,酌情扣分;使用人造色素的,整菜不予判分。
(五)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生(5分)
講究用料綠色環(huán)保,食品營(yíng)養(yǎng)健康,注重個(gè)人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、場(chǎng)地衛(wèi)生和器皿衛(wèi)生。不符合要求的,酌情扣分。因衛(wèi)生問題不能食用的,整菜不予判分
十一、活動(dòng)效果
1、本次比賽確定地方特色餐飲企業(yè)名店、名廚、名菜推薦名錄,入選鄂爾多斯旅游地方美食推薦手冊(cè),本手冊(cè)將在政府旅游推介會(huì)(全國(guó)范圍)、各旅游企業(yè)、景區(qū)景點(diǎn)免費(fèi)發(fā)放。
2、本次比賽獲獎(jiǎng)的企業(yè)名店、名廚、名菜將作為旅游局推薦和旅游企業(yè)首選的餐飲合作單位。
3、本次活動(dòng)由鄂爾多斯報(bào)社及電視新聞媒體的全程跟蹤報(bào)道,對(duì)進(jìn)入決賽的餐飲企業(yè)制作宣傳短片在比賽中進(jìn)行播放。
4、對(duì)本次比賽決賽進(jìn)行全程錄制,制作宣傳短片在天安公交媒體廣告進(jìn)行全年滾動(dòng)播放。
5、通過天安文旅集團(tuán)自有網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)入選名推薦名錄的名店、名廚、名菜進(jìn)行宣傳推廣。
6、通過天安文旅微信公眾號(hào)組織全名參與網(wǎng)絡(luò)評(píng)選并長(zhǎng)期發(fā)布入選推薦名錄。
7、對(duì)獲獎(jiǎng)企業(yè)可作為特約商家參加天安文旅公司后續(xù)組織的餐飲文化活動(dòng)。(如美食節(jié)、啤酒節(jié)等)
十二、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):
1、參與鄂爾多斯特色餐飲名店評(píng)選
報(bào)名費(fèi)500元,評(píng)審費(fèi)1700元(包括專家評(píng)審費(fèi)用,往返路程費(fèi)用,大眾評(píng)審團(tuán)廣告宣傳費(fèi)用等)牌匾制作費(fèi)300元,《鄂爾多斯地方美食推薦手冊(cè)》制作費(fèi)100元,費(fèi)用共計(jì)2600元。
2、參與鄂爾多斯地方菜名廚評(píng)選
報(bào)名費(fèi)300元,評(píng)審費(fèi)500元,材料及場(chǎng)地費(fèi)用800元,證書及《鄂爾多斯地方美食推薦手冊(cè)》制作費(fèi)用100元,費(fèi)用共計(jì)1700元。
3、參與鄂爾多斯地方名點(diǎn)、名菜評(píng)選(按道收?。?/p>
報(bào)名費(fèi)200元,評(píng)審費(fèi)500元,場(chǎng)地費(fèi)用200元,證書及《鄂爾多斯地方美食推薦手冊(cè)》制作費(fèi)用100元,費(fèi)用共計(jì)1000元。
十三、參評(píng)須知:
1、參評(píng)企業(yè)提供詳盡、準(zhǔn)確的特色餐飲參評(píng)資料,及時(shí)對(duì)資料做出必要的更新,使之符合詳盡、準(zhǔn)確的要求。
2、本次活動(dòng)可公開各餐飲單位名稱、聯(lián)絡(luò)方式,除非參評(píng)方向組委會(huì)提出要求。
3、組委會(huì)可以隨時(shí)根據(jù)實(shí)際情況中斷大賽,并且無需對(duì)參評(píng)方負(fù)責(zé)。
4、如果評(píng)選活動(dòng)要求參評(píng)方通過網(wǎng)絡(luò)或者其他方式提供參賽資料,參評(píng)方對(duì)自己所提供的資料的知識(shí)產(chǎn)權(quán)及合法性負(fù)全部責(zé)任。
5、本次活動(dòng)將盡力維護(hù)參評(píng)方作品或資料的安全,但組委會(huì)不能對(duì)因?yàn)椴豢煽沽蚓W(wǎng)絡(luò)安全問題等突發(fā)性、偶然性、不可預(yù)見性情況所造成的資料損壞、丟失及其他有關(guān)的直接、間接、附帶、特殊或后果性的損失做出任何保證。即使發(fā)生這種情況,組委會(huì)不負(fù)責(zé)補(bǔ)償參評(píng)方的損失。
6、參評(píng)方須同意:
(1)嚴(yán)格遵守評(píng)選組委會(huì)制訂的評(píng)選規(guī)則;
(2)不采取任何不正當(dāng)或不被允許的網(wǎng)絡(luò)行為干預(yù)評(píng)選進(jìn)程,操縱或影響評(píng)選結(jié)果;
(3)不影響或不阻礙其他參評(píng)方的參賽內(nèi)容和行為。(4)不濫用評(píng)選規(guī)則所賦予的評(píng)選方權(quán)利。
7、組委會(huì)將負(fù)責(zé)制訂評(píng)選的程序和規(guī)則;決定比賽的時(shí)間及流程。并可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)上述各事項(xiàng)做出相應(yīng)的合理變更,參評(píng)方須遵守組委會(huì)的安排。
8、組委會(huì)將對(duì)評(píng)選的合法舉辦以及公開性、公平性、公正性做出保證,組委會(huì)對(duì)投票規(guī)則和評(píng)選規(guī)則擁有最終解釋權(quán)。參評(píng)方在對(duì)評(píng)選結(jié)果存有異議時(shí),應(yīng)將異議書面遞交組委會(huì),并由組委會(huì)根據(jù)投票規(guī)則和評(píng)選規(guī)則做出最后裁定。
9、由組委會(huì)組織拍攝的照片和電視片版權(quán)歸組委會(huì)所有,組委會(huì)有權(quán)將這些圖像在有關(guān)媒體發(fā)布而不需通知參評(píng)方。
十四、贊助方案
1.冠名贊助商 1名 5-8萬元(采用競(jìng)標(biāo)方式選出)(1)大賽冠名權(quán)
(2)《邀請(qǐng)函》1000份,首頁凸顯冠名企業(yè)(3)現(xiàn)場(chǎng)背景、大提示標(biāo)顯示企業(yè)名稱及標(biāo)示(4)開幕當(dāng)天企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講話(3~5分鐘)(5)各宣傳渠道體現(xiàn)冠名單位
(6)主持人現(xiàn)場(chǎng)播報(bào)冠名企業(yè)名字不少于5次
(7)如提供優(yōu)惠券及宣傳資料可現(xiàn)場(chǎng)由工作人員代為發(fā)放(8)提供兩個(gè)展位及展架。(9)提供一個(gè)飄空球
(10)總冠名單位提出經(jīng)協(xié)商確定的其他利益 2.特約贊助商3名 1萬元
(1)《邀請(qǐng)函》1000份,首頁凸顯特約贊助企業(yè)(2)現(xiàn)場(chǎng)背景、大提示標(biāo)顯示企業(yè)名稱及標(biāo)示(3)各宣傳渠道體現(xiàn)特約贊助單位
(4)主持人現(xiàn)場(chǎng)播報(bào)冠名企業(yè)名字不少于5次
(5)如提供優(yōu)惠券及宣傳資料可現(xiàn)場(chǎng)由工作人員代為發(fā)放(6)提供一個(gè)展位及展架。
(7)總冠名單位提出經(jīng)協(xié)商確定的其他利益 3.其他贊助方式(具體回報(bào)協(xié)商決定)
酒店場(chǎng)地贊助 廚房用品贊助 比賽材料贊助等
十五、費(fèi)用預(yù)算
(僅為大致費(fèi)用預(yù)算,具體費(fèi)用預(yù)算待方案確定后核算)比賽場(chǎng)地:約2萬元 比賽用材料:每場(chǎng)約1000元 評(píng)審費(fèi)用:總共約1萬元 牌匾證書制作費(fèi)用:約2000元 共計(jì)約3.5萬元
十一、現(xiàn)場(chǎng)布置
十二、工作人員
綜合營(yíng)銷部 2015.10.25
第二篇:烹飪比賽規(guī)程
2012年臨沂市職業(yè)院校技能大賽 烹飪技術(shù)專業(yè)技能比賽規(guī)程
一、比賽項(xiàng)目設(shè)臵
比賽共設(shè)中餐熱菜、中餐面點(diǎn)、中餐冷拼、果蔬雕四個(gè)個(gè)人項(xiàng)目。其中,中餐熱菜和中餐面點(diǎn)兩項(xiàng)比賽由基本功比賽、規(guī)定品種比賽和自選品種比賽三部分組成;中餐冷拼、果蔬雕兩項(xiàng)比賽由基本功比賽和自選品種比賽兩部分組成。
比賽分理論知識(shí)測(cè)試和技能操作兩部分。均采用百分制。每名選手最后成績(jī)組成:烹飪基礎(chǔ)理論測(cè)試成績(jī)(占總成績(jī)20%)+單項(xiàng)實(shí)踐操作比賽成績(jī)(占總成績(jī)80%)。中餐熱菜和中式面點(diǎn)單項(xiàng)實(shí)踐操作成績(jī)組成:基本功操作成績(jī)(占單項(xiàng)實(shí)踐操作成績(jī)的25%)+規(guī)定品種比賽成績(jī)(占單項(xiàng)實(shí)踐操作成績(jī)的25%)+自選品種比賽成績(jī)(占單項(xiàng)實(shí)踐操作成績(jī)的50%)。中餐冷拼和果蔬雕單項(xiàng)實(shí)踐操作成績(jī)組成:基本功操作成績(jī)(占單項(xiàng)實(shí)踐操作成績(jī)的30%)+自選品種比賽成績(jī)(占單項(xiàng)實(shí)踐操作成績(jī)的70%)。
二、組隊(duì)形式
以學(xué)校為單位組隊(duì)參賽。每學(xué)校一個(gè)代表隊(duì),每個(gè)代表隊(duì)分學(xué)生組(推選組、抽測(cè)組)和教師組。學(xué)生推選組參賽選手限6人,抽測(cè)組1人,教師組限3人。每名選手限報(bào)兩項(xiàng)比賽。中餐熱菜和中式面點(diǎn)不得兼報(bào)。每個(gè)項(xiàng)目指導(dǎo)教師1人。
三、大賽作品展示
根據(jù)比賽項(xiàng)目按代表隊(duì)設(shè)立展臺(tái),展示各代表隊(duì)參賽作品;展臺(tái)為直徑2米的方桌,每代表隊(duì)一張,桌面鋪紅布,展臺(tái)和桌布由組委會(huì)統(tǒng)一提供,各代表隊(duì)也可根據(jù)本地特色自行布臵和美化展臺(tái);比賽期間,評(píng)委將對(duì)部分參賽作品進(jìn)行復(fù)審,各參賽隊(duì)不得自行拆除展臺(tái)。
四、比賽內(nèi)容及相關(guān)要求
(一)基礎(chǔ)理論測(cè)試
所有參賽選手均需參加烹飪基礎(chǔ)理論測(cè)試。試題參照人力資源和社會(huì)保障部中餐烹飪中級(jí)工考核要求設(shè)定范圍,適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)的考核??荚嚪绞綖楣P試閉卷,全部是客觀題,共計(jì)100道題目,滿分100分,考試時(shí)間為60分鐘。
(二)實(shí)踐操作比賽 項(xiàng)目一: 中餐熱菜
1.基本功(切土豆絲)(25%)
比賽現(xiàn)場(chǎng)提供每位參賽選手帶皮土豆350克(約兩個(gè))。裝盤現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一提供9寸平盤(純白色盤)。比賽時(shí)間為10分鐘。
比賽要求:
(1)土豆去皮嚴(yán)禁使用去皮器。
(2)土豆切絲規(guī)格整齊,長(zhǎng)短、粗細(xì)一致,不能出現(xiàn)切而不斷的連刀。
(3)重量不低于300克。
2.規(guī)定品種(雞茸類菜)(25%)
以雞茸為原料制作一款菜式?,F(xiàn)場(chǎng)提供給每位選手雞脯肉350克,賽場(chǎng)提供配料為青菜、水發(fā)香菇、青椒,由選手自由選擇。其他調(diào)料、輔料(限肥膘肉)自帶。裝盤現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一提供12寸、16寸白色平盤或12寸花色湯碗(純白色)。比賽時(shí)間為30分鐘。
比賽要求:
(1)選手不得帶自制的高湯進(jìn)場(chǎng),現(xiàn)場(chǎng)清水調(diào)味成湯。
(2)允許機(jī)械攪拌制茸。
(3)剩余雞脯肉、雞茸需單獨(dú)裝盤送評(píng)。
3.自選品種(50%)現(xiàn)場(chǎng)提供新鮮草魚一條,重量為1250克~1500克,制作一款菜式。比賽時(shí)間為60分鐘。烹調(diào)方法不限。位菜需要制作6份,4份送評(píng),2份品嘗。制作份菜為10人量。
比賽要求:
(1)作品應(yīng)表現(xiàn)選手的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧,色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳,以味、質(zhì)為主,講求營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,注重實(shí)用性、大眾化,體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)。
(2)所帶配料進(jìn)場(chǎng)前均須經(jīng)過檢查驗(yàn)證,違反規(guī)定者,將酌情扣分直至取消參賽資格。
(3)用于美化菜肴的各種飾物,須經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)考人員驗(yàn)證后才能攜帶入場(chǎng)。菜品飾物須在場(chǎng)內(nèi)擺放在盛器中,不喧賓奪主。
(4)每個(gè)熱菜只限制作一次。送評(píng)的份量以品種要求為準(zhǔn)。
注:
(1)賽場(chǎng)提供熱菜裝盤餐具的尺寸,參照餐飲企業(yè)常用的規(guī)格和品種。
(2)賽場(chǎng)還提供常規(guī)設(shè)備、工具(如爐灶、蒸鍋、炒鍋、墩、板等)和常用調(diào)料,除此以外的特殊工具、特殊調(diào)味料均由參賽者自備。
(3)自備使用的特殊用具、盛器餐具等不得帶任何標(biāo)識(shí),由參賽者在盤底作記號(hào),以便賽后認(rèn)領(lǐng)。
(4)各品種的比賽時(shí)間實(shí)施分段記時(shí),不得套用。
項(xiàng)目二: 中餐面點(diǎn)
1.基本功(水調(diào)面團(tuán))(25%)
比賽內(nèi)容為水調(diào)面團(tuán)、分劑子、搟皮?,F(xiàn)場(chǎng)提供500克干粉,選手完成和面、搓條、做20個(gè)劑子并將其中10個(gè)劑子搟成餃子皮(中間略厚于周邊)四個(gè)步驟。裝盤自備16寸平盤(純白色)。比賽時(shí)間為20分鐘。
比賽要求:
(1)劑子、面皮要求大小一致,均勻,沒有毛邊。(2)選手不得使用壓面機(jī)等工具。2.規(guī)定品種(發(fā)酵面團(tuán))(25%)
比賽內(nèi)容為提褶包。賽場(chǎng)提供烤箱、蒸鍋、蒸柜、案板等常規(guī)設(shè)備用具。選手自帶面粉,現(xiàn)場(chǎng)和面,使用酵母發(fā)酵?,F(xiàn)場(chǎng)提供咸味餡心(動(dòng)物性餡料)或甜味餡心(蓮蓉或豆沙),餡心場(chǎng)內(nèi)調(diào)味。比賽時(shí)間為50分鐘。
比賽要求:
(1)包子大小以干粉50克3個(gè)為宜,做出12個(gè)包子。包子不得少于16褶,要求褶的花紋清晰,間距均勻。
(2)裝盤現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一提供12寸平盤(純白色),10個(gè)包子規(guī)定裝盤型式為343序列,另2個(gè)包子放入品嘗盤。
3.自選品種(50%)
按場(chǎng)次抽取澄粉面團(tuán)或油酥面團(tuán)其中的一種面團(tuán),制作12個(gè)成品,10個(gè)送評(píng),2 個(gè)品嘗。選手自帶面粉以及與制作面團(tuán)有關(guān)的原料,現(xiàn)場(chǎng)和面,現(xiàn)場(chǎng)制作,餡心原料和器皿自備,調(diào)味在場(chǎng)內(nèi)完成。比賽時(shí)間為60分鐘。
比賽要求:
(1)作品應(yīng)能表現(xiàn)選手的基本功和手法技巧,以味、質(zhì)為主,講求營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,注重實(shí)用性、大眾化、體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)。不得使用人工合成色素。
(2)關(guān)于餡料。調(diào)味必須在場(chǎng)內(nèi)完成。一切自帶的裝飾原料,入場(chǎng)前需向驗(yàn)料人員提供相應(yīng)的原料清單。驗(yàn)料人員根據(jù)原料清單進(jìn)行清點(diǎn),經(jīng)檢查驗(yàn)證后方可進(jìn)場(chǎng)。違反規(guī)定者, 提出警告直至取消參賽資格。
(3)關(guān)于餐具。選手自備的餐具要求符合餐飲行業(yè)相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。碟邊美化用的裝飾可在場(chǎng)外加工,如裝飾使用色素物質(zhì),須與食物嚴(yán)格分開,經(jīng)驗(yàn)證后才能帶入場(chǎng)內(nèi)擺放盤中。
(4)關(guān)于設(shè)備?,F(xiàn)場(chǎng)提供烤箱、蒸鍋、蒸柜、案板等常規(guī)設(shè)備用具。除此以外的特殊工具及調(diào)料、輔料、添加劑等均由參賽者自備(請(qǐng)?jiān)趫?bào)名時(shí)注明),經(jīng)檢查驗(yàn)證后自帶入場(chǎng)。自備使用的盛裝器皿不得帶有任何標(biāo)志,只能由參賽者在盤底作記號(hào),以便賽后認(rèn)領(lǐng)。
注:規(guī)定品種和自選品種的比賽時(shí)間可套用。
項(xiàng)目三: 中餐冷拼
1.基本功(蘭花刀)(30%)
比賽內(nèi)容為蓑衣花刀(蘭花刀)?,F(xiàn)場(chǎng)提供每位參賽選手小黃瓜兩根,每根長(zhǎng)度約10厘米,切成蓑衣花刀(蘭花刀)。比賽時(shí)間為5分鐘。
比賽要求:
(1)刀距相等,深度到位,角度適當(dāng)。
(2)加工成型自然拉開長(zhǎng)度不小于18厘米,無斷開。裝盤現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一提供量具。
2.自選品種(工藝?yán)淦矗?0%)
每位選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成一個(gè)工藝?yán)淦础①愖髌吩牧献詡?。選用6種不同主料,葷素搭配為4葷2素,其中自制主料不少于4種。如需在餐盤內(nèi)墊底,墊底原料必須是6種原料以內(nèi)的材料,可以成絲、成片,不能成茸。比賽時(shí)間150分鐘。
比賽要求:
(1)參賽作品的擺放餐具自備(瓷質(zhì)餐具)。盤內(nèi)食品全部可食用,不得使用塑料、貝殼等物品。作品完成時(shí),須另備6種原料品嘗碟供評(píng)委品評(píng)。品嘗碟內(nèi)的嘗品分類盛裝。
(2)參賽選手只能帶熟料、自然成型凈料進(jìn)場(chǎng),加工成型及拼擺須在場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行。進(jìn)場(chǎng)原料須經(jīng)檢查驗(yàn)證,違例者將酌情扣分直至取消參賽資格。
(3)作品凈料重量不低于1200克。原料嚴(yán)禁使用人工合成色素。(4)作品造型美觀,主題突出,色彩搭配合理。刀工精細(xì),簡(jiǎn)繁適當(dāng)。
(5)作品潔凈無異味,器皿清潔,操作場(chǎng)地清潔衛(wèi)生,原料使用得當(dāng),杜絕浪費(fèi)。拼擺造型嚴(yán)禁使用化學(xué)膠水黏接。
注:各品種的比賽時(shí)間實(shí)施分段記時(shí),不得套用。項(xiàng)目四: 果蔬雕
1.基本功(月季花)(30%)
雕刻成月季花的心里美蘿卜自備。裝盤現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一提供7吋平盤(純白色盤)。比賽時(shí)間為7分鐘。
比賽要求:
(1)月季花直徑5~7厘米。月季花帶芯不少于4層5瓣。
(2)形態(tài)逼真,花瓣完整,必須是整雕,嚴(yán)禁使用膠水粘接。
3.自選品種(果蔬雕)(70%)
原料自備。在160分鐘內(nèi)完成一個(gè)(或一組)有完整造型和立意的果蔬雕刻作品。比賽要求:
(1)造型美觀,主題突出,立意健康,構(gòu)圖合理。
(2)刀工精細(xì),操作嫻熟,簡(jiǎn)繁適當(dāng)。
(3)點(diǎn)綴品使用得當(dāng),不喧賓奪主。作品接口的處理不能直接暴露膠水、竹簽等輔助用品。
(4)作品擺放在食用餐具內(nèi),潔凈無異味,器皿清潔,操作場(chǎng)地清潔衛(wèi)生。原料要使用得當(dāng),杜絕浪費(fèi)。
(5)成品尺寸:底座為長(zhǎng)、寬40厘米×60厘米的長(zhǎng)盤或50厘米×50厘米的方盤,高不超過60厘米。
(6)承托作品的盛器及支撐物由選手自備。選手只能帶新鮮花草類點(diǎn)綴品進(jìn)場(chǎng),嚴(yán)禁攜帶其他點(diǎn)綴品入場(chǎng)。作品中所有需要刀工處理的構(gòu)件均在場(chǎng)內(nèi)完成。
(7)參賽選手所用各類工具均由選手自備,要求工具清潔。不得使用電動(dòng)工具、模具。
注:各品種的比賽時(shí)間實(shí)施分段記時(shí),不得套用。
第三篇:烹飪比賽方案
第二屆后勤保障處飲食服務(wù)中心
烹飪技術(shù)比賽方案
為進(jìn)一步貫徹、落實(shí)飲食服務(wù)中心 “三服務(wù)、兩育人”的服務(wù)宗旨,提升中心員工的烹飪技能,激勵(lì)和引導(dǎo)全體員工立足崗位,鉆研技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)凝聚力。中心決定于2012年12月2日舉辦烹飪技能大賽。相關(guān)事項(xiàng)如下:
一、參賽時(shí)間
2012年12月2日下午一點(diǎn)比賽正式開始,所有參賽人員12:40之前到達(dá)鴻之磐三樓大廳。
二、參賽地點(diǎn)
鴻之磐餐飲中心二樓、三樓,具體參賽樓層、灶臺(tái)根據(jù)參賽人員抽簽結(jié)果確定。
三、抽簽
1.分組抽簽:
抽簽結(jié)果作為廚師參賽選號(hào),分組,劃分比賽場(chǎng)地的依據(jù)。時(shí)間:2012年12月1日下午一點(diǎn)
地點(diǎn):飲食服務(wù)中心辦公室
2.自選菜品抽簽:
中心規(guī)定三個(gè)自選菜品,參賽人員抽簽決定三選其一。
抽簽結(jié)果作為自選菜品參賽依據(jù)。
時(shí)間:2012年12月1日下午一點(diǎn)
地點(diǎn):飲食服務(wù)中心辦公室
四、比賽規(guī)則
1.報(bào)名要求:各個(gè)食堂管理員負(fù)責(zé)傳達(dá)比賽規(guī)則、內(nèi)容,要
求食堂大鍋灶在崗廚師必須參加,其他在崗員工自愿報(bào)名
參加。所有參賽人員按規(guī)定填寫參賽報(bào)名表,并熟知比賽
規(guī)則、流程、內(nèi)容。
2.參賽人員提前5分鐘進(jìn)入比賽場(chǎng)地,遵守比賽規(guī)則程序,服從現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督管理人員安排。
3.比賽共分兩組進(jìn)行,第一組5個(gè)大鍋,8個(gè)吊鍋;第二組
9個(gè)吊鍋。參賽員工比賽順序由抽簽決定,抽簽順序號(hào)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的灶臺(tái)號(hào)即為選手比賽所用灶臺(tái)。
4.比賽場(chǎng)地負(fù)責(zé)為每個(gè)灶臺(tái)安排兩位服務(wù)人員,負(fù)責(zé)投遞菜
品原材料,及成品標(biāo)號(hào)。
5.菜品數(shù)量:每名參賽人員選擇3種參賽菜品,其中必選2
種,自選1種。
6.制作時(shí)間:每名參賽人員必須在三十分鐘內(nèi)完成所有菜品
制作。
7.比賽場(chǎng)地提供比賽所需原料、輔料、調(diào)料。所提供原料為
半成品。
8.比賽所用原料、輔料、調(diào)料統(tǒng)一制備。除規(guī)定攜帶的原材
料以外,一律不準(zhǔn)自帶其他原料、輔料、調(diào)料。
9.所有參賽人員按每道菜品所規(guī)定的原、輔、調(diào)料制作菜品,任意更改制作都將視為零分。
10.比賽用鍋分吊鍋、大鍋兩種,參賽人員自選其一,不準(zhǔn)自
帶炊事用具。
11.菜品制作完成后參賽人員自行清理灶臺(tái)衛(wèi)生。
12.比賽評(píng)分采用十分四位制。滿分為10.00分。
13.比賽菜品品種、要求見附件一
五、大會(huì)組委工作人員分工及職責(zé)
總指揮:副總指揮: 總巡查:
一、抽簽組
負(fù)責(zé)人:
職責(zé):
1.負(fù)責(zé)分組抽簽,自選菜品抽簽。
2.分組抽簽分大鍋灶和吊鍋灶兩種。
二、比賽現(xiàn)場(chǎng)督察組
組長(zhǎng):
組員:
分區(qū):
職責(zé):
1.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督人員負(fù)責(zé)灶臺(tái)標(biāo)號(hào),比賽計(jì)時(shí),成品標(biāo)號(hào),比賽
現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生評(píng)分,協(xié)助傳菜等事項(xiàng)。
2.負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督比賽現(xiàn)場(chǎng)用火、用電、用油,菜品制作等
操作安全。
3.每個(gè)灶臺(tái)由比賽場(chǎng)地提供兩名服務(wù)人員,由場(chǎng)地監(jiān)督人員
指揮、調(diào)配。
三、傳菜組
組長(zhǎng):
組員:
分區(qū):
職責(zé):
1.負(fù)責(zé)成品傳送至三樓大廳展臺(tái)。
2.避免錯(cuò)、混成品標(biāo)號(hào)。
3.要求菜品制成一個(gè)傳送一個(gè),不得積壓。
4.另由比賽場(chǎng)地負(fù)責(zé)提供三到四名傳菜服務(wù)人員協(xié)助傳
菜。
四、評(píng)分組
組長(zhǎng):
成員:
職責(zé):
1.負(fù)責(zé)評(píng)委評(píng)分結(jié)果統(tǒng)計(jì)。
2.及時(shí)、準(zhǔn)確匯報(bào)給中心主任。
五、評(píng)委服務(wù)組
組長(zhǎng):
組員:
職責(zé):
1.負(fù)責(zé)評(píng)委茶水服務(wù)。
2.為評(píng)委提供品嘗工具。
3.負(fù)責(zé)菜品展臺(tái)衛(wèi)生,及時(shí)清理用過的餐具、評(píng)測(cè)過的菜品。
4.接受現(xiàn)場(chǎng)指揮人員臨時(shí)安排的服務(wù)工作。
六、會(huì)場(chǎng)服務(wù)組
組長(zhǎng):
組員:
職責(zé):
1.負(fù)責(zé)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)器具、用具、設(shè)備準(zhǔn)備工作。
2.組織人員為各個(gè)工作小組提供后勤保障。
七、攝影組
職責(zé):負(fù)責(zé)評(píng)委、菜品展臺(tái)、比賽現(xiàn)場(chǎng)、評(píng)比現(xiàn)場(chǎng)攝影工作
八、衛(wèi)生負(fù)責(zé)組
職責(zé):負(fù)責(zé)鴻之磐餐飲中心內(nèi)、外所有區(qū)域衛(wèi)生監(jiān)督工作。附件一:
必選菜品
一、素炒豆芽:
1.菜品成品時(shí)間5分鐘
2.主料:綠豆芽(長(zhǎng)白山牌)
3.配料:韭菜胡蘿卜絲
4.調(diào)料:大豆油鹽味素醋精
5.半成品提供量5斤
6.該菜品配料由參賽人員自備
二、軟炸鮮蘑:
1.菜品成品時(shí)間15分鐘
2.主料:鮮蘑
3.配料:雞蛋淀粉面粉
4.調(diào)料:大豆油鹽味素
5.半成品提供量3斤
自選菜品
一、火爆大頭菜
1.菜品成品時(shí)間5分鐘
2.主料:大頭菜
3.調(diào)料:樹椒麻椒大豆油鹽
4.半成品提供量3斤
二、芹菜炒粉
淀粉 味素醬油淀粉
1.菜品成品時(shí)間5分鐘
2.主料:芹菜粉條
3.調(diào)料:大豆油鹽味素醬油
4.半成品提供量芹菜3斤,粉條2斤(泡發(fā))
三、麻辣豆腐
5.菜品成品時(shí)間5分鐘
6.主料:大豆腐
7.調(diào)料:辣椒面麻椒大豆油
8.半成品提供量大豆腐5塊
鹽味素醬油淀粉
第四篇:烹飪比賽協(xié)議
烹飪技能大賽協(xié)議
甲方:
乙方:
為締造行業(yè)協(xié)會(huì)與餐飲企業(yè)之間的聯(lián)合優(yōu)勢(shì),進(jìn)一步提升企業(yè)品牌知名度和美譽(yù)度,經(jīng)某委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱甲方)與某單位(以下簡(jiǎn)稱乙方)協(xié)商一致,現(xiàn)就乙方獨(dú)家冠名某烹飪技能大賽事宜達(dá)成以下協(xié)議:
第一條 合作概述
活動(dòng)名稱:第 屆烹飪技能大賽
活動(dòng)時(shí)間:2012年2月
活動(dòng)地點(diǎn):武漢
組織機(jī)構(gòu):烹飪協(xié)會(huì)主辦,某單位集團(tuán)獨(dú)家冠名
第二條 甲方權(quán)利和責(zé)任
1.制定本次大賽的方案、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)、并發(fā)紅頭文件。
2.安排合適人員擔(dān)任大賽評(píng)委,并組織整個(gè)評(píng)判工作。
3.面向全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市發(fā)布比賽信息,在全國(guó)范圍內(nèi)組織選拔優(yōu)秀的烹飪工作者參加比賽。
4.協(xié)助乙方進(jìn)行大賽頒獎(jiǎng)典禮、現(xiàn)場(chǎng)操作、菜品展區(qū)等大賽所用場(chǎng)地的布置,統(tǒng)籌各場(chǎng)地的使用。
5.負(fù)責(zé)大賽現(xiàn)場(chǎng)和頒獎(jiǎng)典禮等環(huán)節(jié)的具體組織工作。
6.負(fù)責(zé)制作本次大賽獎(jiǎng)牌、牌匾、證書等獎(jiǎng)項(xiàng)物品,印刷證件、服務(wù)指南、評(píng)委學(xué)習(xí)資料等大賽資料。
7.負(fù)責(zé)大賽評(píng)委和工作人員的勞務(wù)費(fèi)用。
8.協(xié)助乙方將自身宣傳元素融入賽場(chǎng)以及布置集團(tuán)展臺(tái)。
9.認(rèn)定乙方為獨(dú)家冠名單位后,本次大賽其他級(jí)別贊助單位數(shù)量不得超過3個(gè),且其他贊助單位不能是與冠名企業(yè)類似的企業(yè)。
10.負(fù)責(zé)尋找贊助單位,提供參賽服裝,用于組織參賽選手參加 1
比賽和頒獎(jiǎng)典禮。
11.大賽期間,如乙方需要,甲方負(fù)責(zé)組織評(píng)委大師為乙方經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行論證,所產(chǎn)生相關(guān)費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。
12.負(fù)責(zé)擬稿,并在官方網(wǎng)站、雜志等媒體發(fā)布比賽盛況并注明企業(yè)冠名信息。
第三條 乙方權(quán)利和責(zé)任:
1.乙方1名主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任大賽組委會(huì)副主任,1名主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任大賽組委會(huì)副秘書長(zhǎng)。
2.乙方領(lǐng)導(dǎo)作為特別貴賓受邀出席大賽頒獎(jiǎng)典禮等主題活動(dòng)。
3.大賽組委會(huì)為選手所頒發(fā)的的獎(jiǎng)牌、牌匾、榮譽(yù)證書等獎(jiǎng)項(xiàng)物品上均體現(xiàn)乙方冠名信息。
4.在甲方所印制的大賽文件袋、貴賓證、評(píng)委證、參賽證、工作證、選手參賽作品菜牌、評(píng)委學(xué)習(xí)資料、服務(wù)指南、檢錄通知單等印刷品上均體現(xiàn)乙方冠名信息。
5.乙方將獲贈(zèng)貴賓證20張, 用于大賽期間組織人員觀摩比賽、參加活動(dòng)。
6.大賽頒獎(jiǎng)典禮上安排乙方1位領(lǐng)導(dǎo)發(fā)表講話,并頒發(fā)重要獎(jiǎng)項(xiàng)。
7.乙方提供大賽現(xiàn)場(chǎng)操作、菜品展示、評(píng)委預(yù)備會(huì)、頒獎(jiǎng)典禮等所用場(chǎng)地,并準(zhǔn)備比賽所用爐灶、烹飪器具、調(diào)輔料等。
8.乙方負(fù)責(zé)安排大賽評(píng)委的食宿、往返交通以及接送站。
9.乙方負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置,通過背景板、橫幅、拱門、吊旗等營(yíng)造比賽氛圍,經(jīng)甲方同意,乙方可在相關(guān)物品上顯示乙方標(biāo)志,為企業(yè)宣傳和形象展示呈現(xiàn)良好效果。
10.乙方可使用“烹飪技能大賽”獨(dú)家冠名單位名義進(jìn)行宣傳及開展相關(guān)活動(dòng)。
11.乙方獨(dú)家享有大賽核心價(jià)值,企業(yè)名稱或LOGO均體現(xiàn)在宣傳材料中。
12.頒獎(jiǎng)典禮上由組委會(huì)向乙方特別鳴謝,并為乙方頒發(fā)“特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”獎(jiǎng)杯和證書。
13.乙方可在賽區(qū)內(nèi)設(shè)置集團(tuán)展區(qū),展示集團(tuán)品牌和企業(yè)形象,展區(qū)由乙方具體設(shè)計(jì)和布置。
14.大賽期間,乙方有權(quán)收集所有參賽菜品的圖片,用于企業(yè)借鑒和學(xué)習(xí)菜品,甲方在環(huán)節(jié)流程上予以配合。
15.大賽結(jié)束后,乙方可獲得參賽選手的名單和通訊錄,便于乙方與同業(yè)之間的交流和聯(lián)系。
第四條 其他
1.本協(xié)議未盡事宜,雙方應(yīng)友好協(xié)商或簽訂補(bǔ)充協(xié)議。補(bǔ)充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。
2.本協(xié)議自雙方蓋章之日起生效,一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。
3.在履行本協(xié)議過程中發(fā)生的爭(zhēng)議,雙方應(yīng)本著友好合作的態(tài)度,協(xié)商解決。
甲方:乙方:
簽章:簽章:
日期:日期:
第五篇:烹飪比賽方案
烹飪比賽方案
隊(duì)名:無敵隊(duì)口號(hào):冬風(fēng)吹 戰(zhàn)鼓擂 無敵眾會(huì)俱誰!菜式名稱:<酸甜排骨> <美味壽司>
排骨配料:番茄醬,排骨,甜酸醬.壽司配料:紫菜,米飯,火腿,青瓜,雞蛋,紅蘿卜.人員:陳靖怡,顏楚淇,黃嘉穎,藍(lán)沁,劉曉婧,張宇杰,李柏圣.分工:
劉曉婧:一次性碗筷碟,灶,雪梨
陳靖怡:青瓜,紅蘿卜,竹排,煤氣,蘋果
顏楚淇:火龍果,雞蛋,鍋,水果刀
黃嘉穎:紫菜,葡萄
藍(lán)沁:橙子,米飯
林穎詩:火腿,油鹽醬醋,14只雞翅
張宇杰:兩瓶大可樂,一瓶大雪碧
李柏圣:一次性杯子一條,兩個(gè)小桶,三條毛巾