第一篇：關(guān)于家用電器存在安全問(wèn)題的研究性學(xué)習(xí)報(bào)告

關(guān)于家用電器的發(fā)展帶來(lái)的安全問(wèn)題的研究性學(xué)習(xí)報(bào)告

小組成員：高一（4）班 陳衍航 吳銳豪 紀(jì)仕琳 路雪

（一）概述

八十年代以來(lái)，我國(guó)家用電器普及率逐步攀升，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，更面臨超期使用、更新?lián)Q代新階段。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城調(diào)總局的調(diào)查資料顯示，目前我國(guó)電 視機(jī)社會(huì)保有量約為3.5億臺(tái)，洗衣機(jī)約為1.7億臺(tái)，電冰箱約為1.3億臺(tái)。這些電器大多是在80年代中后期進(jìn)入家庭的，按正常的使用壽命10～15年 計(jì)算，到2003年我國(guó)將迎來(lái)一個(gè)家電更新?lián)Q代的高峰。進(jìn)入更新期的電視機(jī)平均每年500萬(wàn)臺(tái)以上，洗衣機(jī)平均每年500萬(wàn)臺(tái)，電冰箱每年約400萬(wàn)臺(tái)，每年將淘汰約1500萬(wàn)臺(tái)廢舊家電。

令人眼花繚亂的家用電器在帶給人們極大的方便和享受的同時(shí)，也給人們帶來(lái)了巨大的安全隱患。

（二）社會(huì)調(diào)查

2008年8月8日上午7時(shí)50分，在廣州天河一家IT公司上班的阿美（化名）在廚房做早飯，在給電磁爐插上電后，阿美擔(dān)心鍋里的粥溢出來(lái)，就站在一旁等待。插電后不到一分鐘，型號(hào)為MC-EP196的美的電磁爐突然爆炸，阿美被炸飛1米多遠(yuǎn)，身受重傷。無(wú)獨(dú)有偶的是，2008年9月8日，重慶九龍坡區(qū)盧女士向媒體反映，使用7年的華帝燃?xì)庠钔蝗槐?，致家人受傷。廠家維修人員上門(mén)后聲稱(chēng)，因過(guò)了保修期，廠家沒(méi)責(zé)任。2005年8月，鄭州市緯五路東段一家名為水晶魚(yú)餛飩的飯店里，二樓包間空調(diào)突發(fā)爆炸，9名就餐者中7人被炸傷，飯店一員工生命垂危。2005年9月，長(zhǎng)沙一名9歲男童在用電熱水器洗澡時(shí)，因電熱水器漏電被擊倒在地，其母為救兒子觸電身亡，所幸孩子并無(wú)大礙。2005年11月，上海市一居民家中發(fā)生電視機(jī)爆炸，并引發(fā)火災(zāi)，大火將12平方米的房間燒個(gè)精光，戶(hù)主當(dāng)時(shí)不在屋內(nèi)，火災(zāi)沒(méi)有造成人員傷亡。國(guó)外類(lèi)似報(bào)道也數(shù)見(jiàn)不鮮。日本東京在過(guò)去5年中，共發(fā)生了52起電視機(jī)起火事件；泰國(guó)每年因觸電致死達(dá)1000多人。事實(shí)上，被媒體曝光的家用電器安全事故只是其中極少數(shù)的一部分。

縱觀國(guó)內(nèi)外，家用電器使用過(guò)程發(fā)生意外并不鮮見(jiàn)，到底是什么原因造成此類(lèi)事故頻發(fā)。下面是我們小組研究的成果。

（三）家用電器超齡使用存在的安全問(wèn)題

四川省消委會(huì)2009年對(duì)省內(nèi)5167個(gè)居民家庭消費(fèi)狀況所做的一項(xiàng)大型調(diào)查顯示，目前有40.1%的電視機(jī)、28.2%的燃?xì)鉄崴鳌?5.7%的電熱毯、25.6%的洗衣機(jī)、24.1%的電冰箱和19%的電熱水器，都存在超期使用的問(wèn)題，其中有8.7%的家庭還在使用國(guó)家明令禁止生產(chǎn)和銷(xiāo)售的直排式燃?xì)鉄崴鳌３诜鄣募译姴粌H耗電量增高，而且對(duì)人體、環(huán)境危害極大。

首先，超期服役家電安全隱患多超期服役家電安全隱患多超期服役家電安全隱患多超期服役家電安全隱患多。由于家電的原材料主要是鋼材由于家電的原材料主要是鋼材由于家電的原材料主要是鋼材由于家電的原材料主要是鋼材。隨著長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)程中的開(kāi)機(jī)程中,增加了漏電,燃燒甚至爆炸的危險(xiǎn),給消費(fèi)者帶來(lái)了極大的安全隱患給消費(fèi)者帶來(lái)了極大的安全隱患給消費(fèi)者帶來(lái)了極大的安全隱患給消費(fèi)者帶來(lái)了極大的安全隱患。

其次，超期服役家電嚴(yán)重?fù)p害身體健康。家用電器使用過(guò)程均伴有輻射產(chǎn)生，在安全使用期內(nèi)，輻射可以控制在一個(gè)安全值內(nèi)；而超期服役家電，輻射值往往隨著超期而增加，尤其是一些工藝技術(shù)落后、標(biāo)準(zhǔn)老化的超期家電，輻射更大，對(duì)人們身體健康的危害也更大。很多人都知道，鉛、汞、氟是許多家用電器的必需材料，超期服役很有可能使這些有毒有害物質(zhì)外泄，也會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康。因此，超期家電被稱(chēng)為健康的“隱形殺手”，給人們身體健康帶來(lái)的危害不可低估。

最后，超期服役家電能耗高。老舊家電線路老化、部件銹蝕，功率往往得不到有效發(fā)揮，導(dǎo)致用電增長(zhǎng)。調(diào)查顯示，超齡家電耗電、耗氣比節(jié)能產(chǎn)品高出30%～40%。

在“汶川大地震”之后，一家小家電生產(chǎn)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)到災(zāi)區(qū)慰問(wèn)，一名災(zāi)區(qū)群眾當(dāng)面夸獎(jiǎng)他們生產(chǎn)的電熱毯質(zhì)量好，說(shuō)他家有一床用了10多年的電熱毯，地震之后從廢墟里扒出來(lái)居然沒(méi)壞，現(xiàn)在還在繼續(xù)用。到他家一看，大家都嚇了一跳，這床電熱毯的生產(chǎn)時(shí)間是1989年，已經(jīng)用了整整20年。電熱毯產(chǎn)品明確標(biāo)注的安全使用期限為6年，但不少消費(fèi)者實(shí)際使用年限都超過(guò)該年限若干倍，埋下了嚴(yán)重的安全隱患，令人十分擔(dān)憂。

日常生活當(dāng)中，“新三年，舊三年，修修補(bǔ)補(bǔ)又三年”幾乎概括了大部分消費(fèi)者對(duì)于家電使用的態(tài)度?？墒桥c人一樣，家用電器也是有使用壽命的。消費(fèi)者在選購(gòu)家電時(shí)，應(yīng)當(dāng)把消費(fèi)安全放在首位，要注意核實(shí)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、具體使用年限。記者隨機(jī)采訪了一些消費(fèi)者，其中大部分對(duì)電器的使用年限并不了解或者根本不在意；在選購(gòu)家電時(shí)，對(duì)生產(chǎn)日期的關(guān)注遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及食品、藥品等。在此要特別提醒購(gòu)買(mǎi)二手家電的消費(fèi)者，二手家電生產(chǎn)日期和使用年限難以判斷。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)更要提高自我保護(hù)意識(shí)，必須確認(rèn)出廠時(shí)間，確保產(chǎn)品在安全使用期限內(nèi)，勿讓家電“超齡服役”。“家電產(chǎn)品出了故障當(dāng)然應(yīng)該送專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行維修，但已到‘退休年齡’的家電產(chǎn)品是應(yīng)當(dāng)進(jìn)行更換的?！眲啽硎荆?jié)省開(kāi)支和嫌麻煩是消費(fèi)者不愿意讓超齡電器“下崗”的主要原因，而這又往往形成一些安全隱患，一些家庭安全事故就是超齡家電造成的。對(duì)此，國(guó)家出臺(tái)的家電以舊換新政策，不應(yīng)理解成單純?yōu)槔瓌?dòng)內(nèi)需、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更重要的是為了促進(jìn)消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)低碳消費(fèi)觀念的形成，維護(hù)消費(fèi)者的人身安全。我們應(yīng)該提倡“從我做起”，倡導(dǎo)低碳消費(fèi)觀念，及時(shí)淘汰超期服役的舊家電，選擇新型的節(jié)能。

（四）安全問(wèn)題之企業(yè)標(biāo)注缺乏監(jiān)督

據(jù)四川省消委會(huì)調(diào)查，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的家電，尤其是大的家電產(chǎn)品，基本上都未標(biāo)注安全使用年限，一定程度上造成了消費(fèi)誤導(dǎo)。究其原因，主要是目前國(guó)家對(duì)家電產(chǎn)品安全使用年限沒(méi)有做出強(qiáng)制性規(guī)定。目前有關(guān)家電安全使用年限規(guī)定的依據(jù)，是2008年5月1日起開(kāi)始實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)出臺(tái)的《家用和類(lèi)似用途電器的安全使用年限和再生利用通則》，與此相關(guān)的《家用電器安全使用年限細(xì)則》也明確了家電安全使用參考年限：彩電、空調(diào)器8年～10年；電熱水器、煤氣灶、洗衣機(jī)、吸塵器8年；電冰箱12年～16年；電飯煲、電風(fēng)扇、微波爐10年；個(gè)人電腦6年；電吹風(fēng)4年等。按照《家用和類(lèi)似用途電器的使用年限和再生利用通則》規(guī)定，家電產(chǎn)品的安全使用年限應(yīng)標(biāo)注在產(chǎn)品上或使用說(shuō)明書(shū)中，以提示消費(fèi)者注意。但由于目前國(guó)家對(duì)家電的使用壽命還沒(méi)有強(qiáng)制性規(guī)定，絕大多數(shù)家電企業(yè)出于銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的考慮，對(duì)產(chǎn)品使用期限‘諱莫如深’。生怕明示后，如果使用壽命過(guò)短，會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的懷疑，直接影響銷(xiāo)量，因此不愿加貼‘安全使用年限’標(biāo)志?！?四川省消委會(huì)在調(diào)查時(shí)，一位生產(chǎn)商告訴調(diào)查人員說(shuō)：“大家都不標(biāo)，我們標(biāo)了不好賣(mài)?！辈糠纸?jīng)營(yíng)者在銷(xiāo)售時(shí)對(duì)安全使用年限避而不談，反而將“終生保修”作為一種促銷(xiāo)手段吸引消費(fèi)者的眼球，致使消費(fèi)者誤認(rèn)為所購(gòu)電器是“永久牌”的，只要能用就可以不“退休”。為此，四川省消委的調(diào)查報(bào)告認(rèn)為，目前國(guó)家僅把安全使用期標(biāo)注作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，缺乏約束性，既不利于“超期”的界定，又不利于分清家電產(chǎn)品使用中的法律責(zé)任。

（五）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和使用家電的誤區(qū)

空調(diào)的最高使用年限是10年。超過(guò)使用年限的空調(diào)容易出現(xiàn)漏水、制冷差、不制冷等問(wèn)題，而且非常耗電，是名副其實(shí)的“電老虎”?？照{(diào)用以調(diào)節(jié)溫度，內(nèi)部的溫度、濕度最適宜細(xì)菌生長(zhǎng)，加上空調(diào)是長(zhǎng)期在封閉的空間里運(yùn)行，很容易污染室內(nèi)的環(huán)境，引發(fā)呼吸道疾病，對(duì)人體健康造成危害?？照{(diào)在使用過(guò)程中不停地從室外抽取新風(fēng)，更換室內(nèi)的空氣?？諝膺M(jìn)出空調(diào)時(shí)，細(xì)小的灰塵便會(huì)滯留在空調(diào)體內(nèi)。除了過(guò)濾網(wǎng)，空調(diào)的很多元器件上都粘有厚厚的污垢。使用多年的空調(diào)內(nèi)部早已藏污納垢，細(xì)菌滋生，使用時(shí)容易污染室內(nèi)空氣。專(zhuān)家建議每年都應(yīng)該找專(zhuān)業(yè)人員把空調(diào)拆開(kāi)，給它痛痛快快地“洗個(gè)澡”。

冰箱的最高使用年限是16年。冰箱屬于使用頻率很高的電器，一旦使用期限過(guò)了，其制冷效果就會(huì)大打折扣，還會(huì)對(duì)人體健康造成危害。冰箱壓縮機(jī)老化后，不僅影響冰箱的工作效率，還會(huì)出現(xiàn)較大的噪音。如果冰箱的線路老化，就容易出現(xiàn)觸電、自燃等安全隱患，泄漏的制冷劑也會(huì)造成環(huán)境污染。老舊的冰箱制冷劑通常使用的是氟利昂，氟利昂是一種有毒氣體，一旦泄漏便會(huì)影響室內(nèi)環(huán)境，給人體造成不同程度的傷害。此外，“超齡”冰箱的耗電量也是非常驚人的，使用10年后的耗電量將會(huì)是最初使用時(shí)的兩倍。

洗衣機(jī)的最高使用年限是8年。洗衣機(jī)使用時(shí)間長(zhǎng)了容易產(chǎn)生漏水、電路短路、機(jī)身發(fā)熱等問(wèn)題。尤其在高溫天氣下，機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間工作會(huì)使機(jī)身過(guò)熱，增加自燃的可能性。而且，洗衣機(jī)內(nèi)部的元件老化后有可能造成漏電，導(dǎo)致洗衣機(jī)外殼或洗衣桶內(nèi)的水帶電，用戶(hù)使用時(shí)就非常危險(xiǎn)。

電熱水器的最高使用年限是8年。超過(guò)使用年限的電熱水器，元器件老化、結(jié)垢增厚、被腐蝕面積擴(kuò)大等因素都會(huì)增加漏電的可能性，會(huì)給人身安全造成威脅。對(duì)于貯水式電熱水器，長(zhǎng)期使用后加熱管表面就容易產(chǎn)生水垢，導(dǎo)致熱量無(wú)法散發(fā)出來(lái)，加熱管表面就會(huì)爆裂損壞，造成觸電危險(xiǎn)；如果是陶瓷內(nèi)膽電熱水器，鎂棒使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也有可能出現(xiàn)漏電。另外，在通電加熱的過(guò)程中，鎂棒表面結(jié)出的水垢還會(huì)使加熱效果變差，延長(zhǎng)加熱的時(shí)間，用電量也會(huì)隨之飆升。

微波爐的最高使用年限是10年。根據(jù)中國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心公布的室內(nèi)家電輻射排名，在常用家電中，微波爐位居第一。微波爐通過(guò)微波發(fā)生器，使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，從而也產(chǎn)生了輻射。雖然，微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，但如果使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，密封性就會(huì)減弱，電磁波也就從不易察覺(jué)的縫隙中偷偷溜出。家用微波爐微波的頻率是2450兆赫，這種微波雖然不能透入人體傷害內(nèi)部的器官和組織，但可以致使皮膚和體表組織發(fā)熱，假如長(zhǎng)時(shí)間受到輻射，會(huì)引起兒童精神緊張、頭疼、抑郁和失眠等癥狀。

電視機(jī)的最高使用年限是最高10年。當(dāng)電視機(jī)超過(guò)安全使用壽命，顯像管往往會(huì)老化，畫(huà)面的亮度、對(duì)比度都會(huì)大大降低，會(huì)造成眼睛疲勞、近視、散光、白內(nèi)障等，對(duì)人的視力造成損害。同時(shí)，顯像管上含有鉛等有毒有害物質(zhì)，X射線的輻射會(huì)隨著顯像管的老化有所增大，對(duì)人的健康造成危害。此外，由于線路老化和灰塵的堆積，超期服役彩電出現(xiàn)短路的可能性增大，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致爆炸、起火。

（六）小結(jié)

家用電器在使用過(guò)程帶來(lái)的安全隱患主要包括：

1、用電安全的問(wèn)題，首先是觸電傷亡。引發(fā)觸電的原因除了電器質(zhì)量不合格、因漏電發(fā)生意外，用電常識(shí)欠缺也是很重要的因素。其次是引發(fā)火災(zāi)。有些甚至?xí)霈F(xiàn)爆炸危險(xiǎn)。家用電器有時(shí)在大的短路電流沖擊下會(huì)發(fā)生爆炸。

2、電磁輻射對(duì)人體的傷害，據(jù)專(zhuān)家介紹，長(zhǎng)期處于高電磁輻射環(huán)境下，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。而且，電磁輻射對(duì)人體的影響是緩慢和無(wú)形的，對(duì)身體的損害因積累而產(chǎn)生，因此它的危害往往被人們所忽視。

3、“超期服役”的電器帶來(lái)安全隱患，根據(jù)我們的調(diào)查，有大多數(shù)的家庭存在著家電“超期服役”，許多家電的最長(zhǎng)使用時(shí)間已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)，這些盡管使用多年，但看上去仍能正常工作的“超齡”電器，會(huì)帶來(lái)很多安全隱患。

4、人們?cè)谑褂秒娖鲿r(shí)的不良習(xí)慣也是家電帶來(lái)的安全隱患之一，有許多人會(huì)不經(jīng)意地用濕手接觸帶電設(shè)備或用濕布擦抹帶電設(shè)備或者在使用電器之后立即切斷電源，這有會(huì)給家用電器的使用帶來(lái)安全隱患。

5、人們對(duì)有關(guān)安全使用家用電器方面的知識(shí)了解不深刻，這會(huì)直接地導(dǎo)致人們?cè)谑鞘褂秒娖鬟^(guò)程中出現(xiàn)誤區(qū)，回顧以往發(fā)生的家電傷人事件，大多數(shù)都是由于消費(fèi)者使用不科學(xué)、安全意識(shí)不高、缺乏必要的防范措施釀成的。因此，商家生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，并盡到標(biāo)注的職責(zé)，消費(fèi)者提高自身的安全意識(shí)，顯得尤為緊迫。在全社會(huì)提倡安全“從我做起”，倡導(dǎo)低碳消費(fèi)觀念，及時(shí)淘汰超期服役的舊家電，選擇新型的節(jié)能電器。不僅可以避免安全事故，對(duì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展也有重大意義。

第二篇：研究性學(xué)習(xí)報(bào)告 中國(guó)糧食安全問(wèn)題

研究學(xué)習(xí)報(bào)告

題目：中國(guó)糧食安全問(wèn)題

摘要：自從聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織1974年提出“世界糧食安全”概念以來(lái)，國(guó)際上對(duì)這個(gè)概念的界定幾經(jīng)修訂，但基本含義沒(méi)有改變：第一，在生產(chǎn)層面，確保能生產(chǎn)出足夠數(shù)量的符合需求的食物；第二，在供給層面，最大限度地穩(wěn)定食物供應(yīng)；第三，在需求層面，確保所有人都能獲得食物。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)是否存在糧食安全問(wèn)題，一直存在爭(zhēng)論。

引言：

一、居安思危，喚起人們?cè)鰪?qiáng)糧食安全的意識(shí)

在半封建半殖民地的舊中國(guó)，80%的中國(guó)人民長(zhǎng)期處于饑餓半饑餓狀態(tài)。新中國(guó)成立時(shí)，我國(guó)人均糧食僅為210公斤。在糧食嚴(yán)重短缺的情況下，我國(guó)政府把解決人民吃飯問(wèn)題作為頭等大事，大力發(fā)展糧食生產(chǎn)，組織糧食合理分配和流通。到1984年，扭轉(zhuǎn)了長(zhǎng)期糧食短缺局面，人均糧食達(dá)到390公斤，基本解決了溫飽問(wèn)題。

1996年以后，我國(guó)糧食生產(chǎn)連續(xù)四年大豐收。綜合生產(chǎn)能力達(dá)到5億噸，糧食供求實(shí)現(xiàn)了由長(zhǎng)期短缺到總量平衡、豐年有余的歷史性轉(zhuǎn)變。這一時(shí)期的糧食安全質(zhì)量進(jìn)一步提高，由數(shù)量上的滿足，向品種多樣化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化發(fā)展，城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)從上世紀(jì)80年代初期的56.7%和67.7%，下降到2002年的37.7%和46.2%，基本達(dá)到了小康要求。

但在糧食供求穩(wěn)定的形勢(shì)下，也一度出現(xiàn)“糧食多了”的雜音，動(dòng)搖了糧食基礎(chǔ)地位，淡薄了糧食安全意識(shí)。在糧食連續(xù)豐收的大背景下，我們更要居安思危，正視影響糧食安全的潛在因素。其一，糧食種植面積減少。2000年至2003年的四年中，全國(guó)共減少農(nóng)田13580萬(wàn)畝，2007年糧食種植面積剛剛恢復(fù)到15.8億畝，仍低于16億畝的安全警戒線。其二，我國(guó)人多、地少，淡水資源緊缺，自然災(zāi)害頻繁，制約著糧食的持續(xù)增產(chǎn)。其三，世界糧食生產(chǎn)下降，庫(kù)存減少，供求緊張。當(dāng)今世界，糧食出口國(guó)僅有美國(guó)、歐盟、加拿大等10幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而糧食進(jìn)口國(guó)多達(dá)100多個(gè)，致使國(guó)際糧食供求形勢(shì)緊張。

二、立足國(guó)內(nèi)，自力更生，是解決我國(guó)糧食問(wèn)題的根本途徑

立足國(guó)內(nèi)，是由我國(guó)國(guó)情、糧情和糧食商品特殊性決定的。依靠大量進(jìn)口糧食解決我國(guó)人民吃飯問(wèn)題，既不現(xiàn)實(shí)，又不經(jīng)濟(jì)，更不可靠。具體地說(shuō)：其一，我國(guó)是世界上的人口大國(guó)，又是糧食生產(chǎn)和糧食消費(fèi)大國(guó)，占世界9%左右的耕地，養(yǎng)活占世界20%左右的人口，這是中國(guó)對(duì)世界的重大貢獻(xiàn)。其二，世界糧食貿(mào)易量有限，每年只有2.3億噸左右，如果中國(guó)大量進(jìn)口糧食，勢(shì)必?cái)D占其他糧食進(jìn)口國(guó)家的份額，勢(shì)必

帶動(dòng)糧價(jià)上漲，影響我國(guó)同其他發(fā)展中國(guó)家的關(guān)系。其三，依靠進(jìn)口糧食必然受制于人，造成政治經(jīng)濟(jì)上的被動(dòng)。其四，增產(chǎn)糧食，是主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增加經(jīng)濟(jì)收入的一個(gè)重要來(lái)源，限制國(guó)內(nèi)糧食生產(chǎn)，大量進(jìn)口糧食，勢(shì)必導(dǎo)致農(nóng)民收入減少，這個(gè)問(wèn)題歷史教訓(xùn)很深刻，是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題。立足國(guó)內(nèi)，解決我國(guó)13億人口吃飯問(wèn)題，既是絕對(duì)必要的，又是完全可能的，是我們唯一的選擇。有些西方國(guó)家對(duì)中國(guó)依靠自己解決糧食問(wèn)題持懷疑態(tài)度。1994年9月，美國(guó)學(xué)者布朗發(fā)表了長(zhǎng)達(dá)141頁(yè)的《誰(shuí)來(lái)養(yǎng)活中國(guó)》的文章，他認(rèn)為，到了21世紀(jì)初，中國(guó)可能大量進(jìn)口糧食，買(mǎi)光世界上2億多噸的貿(mào)易糧食。十幾年的事實(shí)，有力地駁斥了布朗先生的論調(diào)。

立足國(guó)內(nèi)解決我國(guó)糧食問(wèn)題的方針，之所以能夠長(zhǎng)期的堅(jiān)持下去，并取得舉世矚目的成績(jī)，其主要原因有：一是我們國(guó)家的黨和政府非常重視糧食和農(nóng)業(yè)問(wèn)題，把解決糧食問(wèn)題視為重大政治、經(jīng)濟(jì)和戰(zhàn)略問(wèn)題，并建立了糧食問(wèn)題各級(jí)政府首長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。二是實(shí)行了一系列支農(nóng)惠農(nóng)政策，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種糧積極性，如減免農(nóng)業(yè)稅、實(shí)行糧食直補(bǔ)、實(shí)行最低收購(gòu)價(jià)等。三是加大對(duì)農(nóng)業(yè)投資力度，扶持糧食主產(chǎn)區(qū)和商品糧生產(chǎn)基地縣，興修水利，改造中低產(chǎn)田，防治病蟲(chóng)害等。四是大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，提高糧食單位面積產(chǎn)量。袁隆平現(xiàn)在研究的第三期超級(jí)水稻正在向畝產(chǎn)900公斤攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，平均一畝可增產(chǎn)150公斤，如果推 廣一億畝就可以增產(chǎn)150億公斤，可以養(yǎng)活一億多人口。

三、強(qiáng)化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位，穩(wěn)定提高糧食綜合生產(chǎn)能力

改革開(kāi)放，解放發(fā)展了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，糧食生產(chǎn)持續(xù)提高。但絕不能因此而放松農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，忽視糧食工作。要針對(duì)制約糧食生產(chǎn)的關(guān)鍵問(wèn)題和糧食生增產(chǎn)的潛力，著力解決好以下幾個(gè)問(wèn)題：

1．要依法保護(hù)耕地，遏制糧食耕地面積不斷下降的趨勢(shì)。耕地資源是增產(chǎn)糧食的基礎(chǔ)。我國(guó)人多地少，人均糧田不足1.3畝。1999年到2006年的七年間，全國(guó)糧食耕地由16.97億畝降到15.72億畝，每年平均減少1788萬(wàn)畝。對(duì)此，必須采取有力措施，加大保護(hù)力度，嚴(yán)格控制非法占地，確?？偭縿?dòng)態(tài)平衡，使全國(guó)糧食耕地面積保持在16億畝警戒線以上。

2．要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和生態(tài)環(huán)境建設(shè)，提高糧食綜合發(fā)展能力和可持續(xù)發(fā)展能力。按照“集中力量、重點(diǎn)突破”的原則，在繼續(xù)抓好大江、大河、大湖治理的同時(shí)，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)的旱澇保收基本田，把主產(chǎn)區(qū)建設(shè)成穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)商品糧基地。要以發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全糧食品種為中心，引導(dǎo)農(nóng)民增加市場(chǎng)適銷(xiāo)的優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)，適應(yīng)人民消費(fèi)水平提高的要求，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的關(guān)鍵是增加資金投入。一方面，要抓住國(guó)家投資向農(nóng)業(yè)傾斜的機(jī)遇，積極爭(zhēng)取國(guó)家財(cái)政、國(guó)債資金和基本建設(shè)資金對(duì)農(nóng)業(yè)的投入；另一方面，在堅(jiān)持誰(shuí)投資、誰(shuí)受益的原

則下，引導(dǎo)、鼓勵(lì)民間資金投向農(nóng)業(yè)，加快對(duì)外開(kāi)放，積極引進(jìn)外資，引進(jìn)種源和先進(jìn)適用技術(shù)。

3．要加快農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，提高糧食增產(chǎn)的科技含量，這是優(yōu)化糧食品質(zhì)、提高糧食綜合生產(chǎn)能力的決定性因素。為此，對(duì)優(yōu)質(zhì)糧食品種要實(shí)施科技攻關(guān)，力爭(zhēng)在品種選育、病蟲(chóng)害綜合防治、糧食加工等領(lǐng)域取得重大突破。積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)科研成果，并認(rèn)真做好利用、消化、吸收和創(chuàng)新工作。建立和完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系，培育多元化農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)組織，加大新品種、新技術(shù)的推廣力度，把增產(chǎn)增收顯著的重大實(shí)用科學(xué)技術(shù)及時(shí)推廣運(yùn)用到糧食生產(chǎn)中去。

四、進(jìn)一步完善糧食宏觀調(diào)控體系，確保國(guó)家糧食安全和市場(chǎng)穩(wěn)定

糧食是具有戰(zhàn)略意義的特殊商品，是人類(lèi)生存、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定不可替代的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，保障供應(yīng)，穩(wěn)定市場(chǎng)，確保糧食安全成為國(guó)家和各級(jí)政府的一項(xiàng)重大任務(wù)。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，在糧食短缺的形勢(shì)下，國(guó)家靠統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)、合理分配手段實(shí)現(xiàn)糧食安全；進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的新形勢(shì)下，必須強(qiáng)化宏觀調(diào)控，確保糧食安全。實(shí)踐證明，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有促進(jìn)糧食生產(chǎn)發(fā)展、搞活糧食流通的積極作用，同時(shí)也要看到，市場(chǎng)的特點(diǎn)是以追求利潤(rùn)為目標(biāo)，自身存在著盲目性、自發(fā)性、滯后性的消極因素，甚至有干擾破壞糧食供求的弊端，尤其是全面實(shí)行糧食購(gòu)銷(xiāo)市場(chǎng)化改革后，多元化糧食主體經(jīng)營(yíng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，增大了糧食購(gòu)銷(xiāo)市場(chǎng)的不穩(wěn)定的因素。同時(shí)，還要看到，我國(guó)是一個(gè)自然災(zāi)害較為頻繁的國(guó)家，糧食生產(chǎn)的豐歉，在很大程度上受自然條件的制約，致使糧食供求中緊缺與過(guò)剩交替出現(xiàn)。改革開(kāi)放的三十年中，糧食市場(chǎng)多次緊缺與過(guò)剩，都是依靠強(qiáng)有力的宏觀調(diào)控措施和政策干預(yù)，緩解了矛盾，穩(wěn)定了市場(chǎng)。為了應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的波動(dòng)，解決“賣(mài)難”、“買(mǎi)難”，保護(hù)產(chǎn)區(qū)農(nóng)民利益，穩(wěn)定市場(chǎng)糧價(jià)和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，必須健全和完善糧食宏觀調(diào)控體系。儲(chǔ)備糧是宏觀調(diào)控的物質(zhì)基礎(chǔ)和調(diào)控手段。目前，中央儲(chǔ)備糧管理體系初步形成，規(guī)?；镜轿?，制度比較健全。為適應(yīng)糧食市場(chǎng)全面放開(kāi)的新形勢(shì)，必須加快地方糧食儲(chǔ)備調(diào)控體系的建立和完善。

五、實(shí)施“節(jié)約糧食”工程，積極開(kāi)發(fā)“無(wú)形糧田”

節(jié)約糧食，是中國(guó)人民的傳統(tǒng)美德。這些年來(lái)，隨著糧食生產(chǎn)的發(fā)展，城鄉(xiāng)人民生活水平的改善提高以及糧食的比價(jià)不合理，節(jié)約糧食的社會(huì)風(fēng)氣日漸淡薄，不愛(ài)惜糧食和浪費(fèi)糧食現(xiàn)象處處可見(jiàn)。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家調(diào)查測(cè)算，我國(guó)每年損失浪費(fèi)糧食幾百億公斤，令人觸目驚心。據(jù)原內(nèi)貿(mào)部對(duì)22個(gè)省574個(gè)縣1400多處的調(diào)查，糧食產(chǎn)后綜合損失率18.1%，約826億公 斤，其中有些是難以避免的，有些則可以減少或挽回一部分。如果能從浪費(fèi)的糧食中挽回20%，一年即可增收165億公斤，相當(dāng)于全國(guó)一年增產(chǎn)的糧食，是不動(dòng)一鋤一鐮的大豐收。為此，建議實(shí)施“節(jié)糧工程”，運(yùn)用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，減少糧食收獲、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、收購(gòu)、銷(xiāo)售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)，并形成節(jié)糧惜

糧的社會(huì)風(fēng)氣。如果你控制了石油，你就控制了所有的國(guó)家；如果你控制了糧食，你就控制了所有的人。這是基辛格在上世紀(jì)70年代接受媒體采訪時(shí)所說(shuō)的話。糧食作為生活必需品很早就滲入了政治因素。

中國(guó)歷史上，就有“兵馬不動(dòng)，糧草先行。明成祖朱元璋的”深挖洞、廣積糧、緩稱(chēng)王“的帝王之道，以及毛澤東”深挖洞、廣積糧、不稱(chēng)霸"的政治哲學(xué)都表明糧食問(wèn)題始終是一個(gè)十分重要的政治問(wèn)題。糧食也始終以一種潛移默化、化大象為無(wú)形的方式左右著古代中國(guó)政治。糧食問(wèn)題幾乎是所有農(nóng)民起義的導(dǎo)火索，太平天國(guó)時(shí)期的《天朝田畝制度》就是典型的代表。糧食以一種獨(dú)有的隱喻講述著真實(shí)的歷史，任何政治家都難以逃脫糧食的政治。

研究方法與過(guò)程：由于災(zāi)害等多種原因，今年中國(guó)糧食產(chǎn)量跌破９０００億斤，主要糧食品種也出現(xiàn)了價(jià)格上揚(yáng)的情況。有分析稱(chēng)，中國(guó)的糧食供求關(guān)系２００４年將出現(xiàn)“拐點(diǎn)”。這一新的變化引人注目。

在素有糧價(jià)“晴雨表”之稱(chēng)的中國(guó)糧食第一市鄭州，糧食批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理李經(jīng)謀說(shuō)，連續(xù)三年，中國(guó)的糧食缺口在逐年增加，到今年，總?cè)笨谝呀?jīng)達(dá)到８００億斤到１０００億斤左右。主要表現(xiàn)是普通糧食基本滿足了城鄉(xiāng)居民的生活需要，缺口日益增大的是品質(zhì)高的糧食品種。

就中國(guó)來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)基因玉米正在中國(guó)市場(chǎng)逐步推廣。轉(zhuǎn)基因大豆和大豆油正在被13億中國(guó)人“消費(fèi)”，這是美國(guó)的農(nóng)民、跨國(guó)糧食寡頭和美國(guó)的上層精英最希望看到的景象，而他們瞄準(zhǔn)的下一個(gè)目標(biāo)玉米，則正在“淪陷”。保守估計(jì)，從去年以來(lái)，流入中國(guó)的美國(guó)轉(zhuǎn)基因玉米已超過(guò)100萬(wàn)噸。轉(zhuǎn)基因玉米正在中國(guó)市場(chǎng)逐步推廣。轉(zhuǎn)基因技術(shù)首先由美國(guó)的孟山都公司以及杜邦公司等發(fā)明，他們通過(guò)推廣此技術(shù)來(lái)獲取高額的回報(bào)，即收取專(zhuān)利費(fèi)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)費(fèi)用，并推銷(xiāo)一系列與轉(zhuǎn)基因技術(shù)相關(guān)的附帶產(chǎn)品，如農(nóng)藥、化肥等。最近幾年的世界糧食危機(jī)與國(guó)際糧價(jià)高漲讓孟山都等公司大發(fā)橫財(cái)，賺取了巨額壟斷利潤(rùn)。其次，玉米的剛性需求越來(lái)越多，供應(yīng)正出現(xiàn)短缺。隨著人民生活水平的提高，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越強(qiáng)烈。這種“強(qiáng)烈”一方面體現(xiàn)在肉類(lèi)消費(fèi)在人們飲食結(jié)構(gòu)中的比重越來(lái)越大，另一方面體現(xiàn)在玉米食用油在人們消費(fèi)中的支出越來(lái)越大?，F(xiàn)在，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格不斷上漲，一個(gè)很重要的原因就是飼料尤其是玉米價(jià)格在飆升。其次，玉米食用油尤其是玉米胚芽油正越來(lái)越多的推向市場(chǎng)。當(dāng)前玉米胚芽油的價(jià)格不菲，因?yàn)楹芏嗔Ｓ衩撞拍苌a(chǎn)出一滴油，所以只有富人才有這種消費(fèi)能力，但可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著大眾生活水平的不斷提高，人們對(duì)健康高檔食用油的需求也會(huì)越來(lái)越高，而這無(wú)疑會(huì)要求更多的玉米供應(yīng)。

就目前中國(guó)國(guó)內(nèi)的情況來(lái)看，中國(guó)每年充足的糧食儲(chǔ)備可以確保國(guó)內(nèi)的口糧供應(yīng)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的推廣應(yīng)該慎行。同時(shí)，中國(guó)應(yīng)該進(jìn)行轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研發(fā)，未雨綢繆，到本世紀(jì)中葉，世界人口將達(dá)到90億，如此龐大的人口來(lái)如何解決吃飯問(wèn)題？這

是每一個(gè)人都要思考的問(wèn)題。中國(guó)只有在該項(xiàng)技術(shù)方面占有一席之地，才不會(huì)受制于人。其次，應(yīng)該嚴(yán)格限制生物乙醇計(jì)劃的推廣和應(yīng)用。生物乙醇計(jì)劃可以帶來(lái)豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和財(cái)政收入，可以解決就業(yè)問(wèn)題，同時(shí)又屬于環(huán)保產(chǎn)業(yè)，可謂一舉多得，這也不難理解地方政府如此熱衷的原因。

結(jié)果：由于人口增加，耕地減少，城市化加快，人民生活水平提高，中國(guó)糧食需求將呈剛性增長(zhǎng)，糧食供求關(guān)系將是偏緊的。

結(jié)論：“保護(hù)和提高糧食生產(chǎn)能力是確保國(guó)家糧食安全的基礎(chǔ)，”國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部部長(zhǎng)韓俊說(shuō)，“要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)需總量的大體平衡，近中期內(nèi)中國(guó)糧食面積需要穩(wěn)定在１６億畝左右。因此，必須要嚴(yán)格控制各類(lèi)建設(shè)用地對(duì)耕地尤其是基本農(nóng)田的侵占行為。”

不久前結(jié)束的中共十六屆三中全會(huì)強(qiáng)調(diào)，“要實(shí)行最嚴(yán)格的耕地保護(hù)制度，保證國(guó)家糧食安全”。這表明，中國(guó)對(duì)耕地減少等可能危及糧食安全的隱患，給予高度重視。參考：新華網(wǎng) 騰訊網(wǎng)

第三篇：網(wǎng)絡(luò)安全問(wèn)題研究性課題報(bào)告

班級(jí)： 指導(dǎo)老師： 組長(zhǎng)： 組員：

課題研究涉及的主導(dǎo)科目：信息技術(shù) 課題研究涉及的非主導(dǎo)科目：語(yǔ)文 數(shù)學(xué)

提出背景：隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)逐漸走入我們平常百姓家，網(wǎng)絡(luò)也在也不是個(gè)陌生的字眼。大到企業(yè)辦公，小到私人娛樂(lè)。網(wǎng)絡(luò)正以其獨(dú)特的魅力向世人昭示它的風(fēng)采。但同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)安全問(wèn)題也隨之與來(lái)，在今天已經(jīng)成為網(wǎng)絡(luò)世界里最為人關(guān)注的問(wèn)題之一 危害網(wǎng)絡(luò)安全的因素很多，它們主要依附于各種惡意軟件，其中病毒和木馬最為一般網(wǎng)民所熟悉。針對(duì)這些危害因素，網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)得以快速發(fā)展，這也大大提高了網(wǎng)絡(luò)的安全性。

研究目的：了解網(wǎng)絡(luò)安全問(wèn)題觸發(fā)的原因、方式、后果及影響 研究意義：認(rèn)識(shí)到網(wǎng)絡(luò)安全的重要性，提高自我防范意識(shí)

研究目標(biāo)：

1、使廣大青少年朋友對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全有一些初步的了解和認(rèn)識(shí)。

2、通過(guò)宣傳網(wǎng)絡(luò)安全知識(shí)，使青少年朋友加強(qiáng)安全防范意識(shí)。

研究假設(shè)：同學(xué)們對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全不給予重視，網(wǎng)絡(luò)安全問(wèn)題迫在眉睫 研究?jī)?nèi)容：

1、觸發(fā)網(wǎng)絡(luò)信息安全問(wèn)題的原因

2、我國(guó)的網(wǎng)絡(luò)信息安全問(wèn)題及政策建議

3、什么是網(wǎng)絡(luò)安全

4、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)安全的含義

5、常見(jiàn)的幾種網(wǎng)絡(luò)入侵方法

一、觸發(fā)網(wǎng)絡(luò)信息安全問(wèn)題的原因

日益嚴(yán)重的網(wǎng)絡(luò)信息安全問(wèn)題，不僅使上網(wǎng)企業(yè)、機(jī)構(gòu)及用戶(hù)蒙受了巨大經(jīng)濟(jì)損失，而且使國(guó)家的安全與主權(quán)面臨嚴(yán)重威脅。要避免網(wǎng)絡(luò)信息安全問(wèn)題，首先必須搞清楚觸發(fā)這一問(wèn)題的原因。歸納起來(lái)，主要有以下幾個(gè)方面原因。

1．黑客的攻擊。由于缺乏針對(duì)網(wǎng)絡(luò)犯罪卓有成效的反擊和跟蹤手段，因此黑客的攻擊不僅“殺傷力”強(qiáng)，而且隱蔽性好。目前，世界上有20多萬(wàn)個(gè)黑客網(wǎng)站，其攻擊方法達(dá)幾千種之多。

2．管理的欠缺。網(wǎng)站或系統(tǒng)的嚴(yán)格管理是企業(yè)、機(jī)構(gòu)及用戶(hù)免受攻擊的重要措施。事實(shí)上，很多企業(yè)、機(jī)構(gòu)及用戶(hù)的網(wǎng)站或系統(tǒng)都疏于這方面的管理。據(jù)IT界企業(yè)團(tuán)體ITAA的調(diào)查顯示，美國(guó)90％的IT企業(yè)對(duì)黑客攻擊準(zhǔn)備不足。目前，美國(guó)75％－85％的網(wǎng)站都抵擋不住黑客的攻擊，約有75％的企業(yè)網(wǎng)上信息失竊，其中25％的企業(yè)損失在25萬(wàn)美元以上。

3．網(wǎng)絡(luò)的缺陷。因特網(wǎng)的共享性和開(kāi)放性使網(wǎng)上信息安全存在先天不足，因?yàn)橐蛱鼐W(wǎng)最初的設(shè)計(jì)考慮是該網(wǎng)不會(huì)因局部故障而影響信息的傳輸，但它僅是信息高速公路的雛形，在安全可靠、服務(wù)質(zhì)量、帶寬和方便性等方面存在著不適應(yīng)性。

4．軟件的漏洞或“后門(mén)”。1999年底保加利亞軟件測(cè)試專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)微軟網(wǎng)絡(luò)瀏覽器IE存在安全漏洞，它可以使不懷好意的網(wǎng)站管理人員入侵訪問(wèn)者的計(jì)算機(jī)文件，隨后微軟公司承認(rèn)了這一事實(shí)。

5．人為的觸發(fā)?；谛畔?zhàn)和對(duì)他國(guó)監(jiān)控的考慮，個(gè)別國(guó)家或組織有意識(shí)觸發(fā)網(wǎng)絡(luò)信息安全問(wèn)題。

二、我國(guó)的網(wǎng)絡(luò)信息安全問(wèn)題及政策建議

隨著世界信息化和經(jīng)濟(jì)全球化的迅速發(fā)展，我國(guó)信息基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)非常迅速。目前已經(jīng)形成公用網(wǎng)、專(zhuān)用網(wǎng)和企業(yè)網(wǎng)三大類(lèi)別的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，因特網(wǎng)已經(jīng)覆蓋200多個(gè)城市，并有3000多個(gè)政府?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)和1萬(wàn)多個(gè)企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)與該網(wǎng)連接。相應(yīng)地，網(wǎng)絡(luò)信息安全亦存在著相當(dāng)大的隱患。1999年國(guó)家權(quán)威部門(mén)對(duì)國(guó)內(nèi)網(wǎng)站安全系統(tǒng)測(cè)試結(jié)果表明，不少單位計(jì)算機(jī)系統(tǒng)都存在著安全漏洞，隨時(shí)可能被黑客入侵。為更有效地保護(hù)我國(guó)的網(wǎng)絡(luò)信息安全，應(yīng)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面工作。

1．注重對(duì)黑客入侵的有效防范。針對(duì)我國(guó)已有3000多個(gè)政府?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)和1萬(wàn)多個(gè)企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)已與因特網(wǎng)連接，以及上網(wǎng)用戶(hù)和連網(wǎng)計(jì)算機(jī)數(shù)目飛速增長(zhǎng)的現(xiàn)實(shí)，應(yīng)確實(shí)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)信息安全保護(hù)工作。對(duì)黨政信息網(wǎng)和重要部門(mén)信息網(wǎng)應(yīng)考慮加強(qiáng)技術(shù)安全保衛(wèi)，諸如網(wǎng)絡(luò)入侵預(yù)警、處理與防范工作等；對(duì)企業(yè)可考慮采取一定措施鼓勵(lì)其采取給操作系統(tǒng)和服務(wù)器加裝補(bǔ)丁程序，經(jīng)常對(duì)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行掃描及其它相應(yīng)措施，完善網(wǎng)絡(luò)信息安全保護(hù)體系。

2．完善與網(wǎng)絡(luò)信息安全有關(guān)的法律法規(guī)體系。在與網(wǎng)絡(luò)信息安全有關(guān)的法律法規(guī)建設(shè)方面，我國(guó)雖然取得了一定進(jìn)展，但總體上看，與網(wǎng)絡(luò)信息安全有關(guān)的法律法規(guī)體系還尚待完善。比如，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易中認(rèn)證中心的法律地位，現(xiàn)行法律法規(guī)中尚無(wú)涉及；1999年10月起實(shí)施的《合同法》雖首次明確了電子合同的合法地位，但缺乏細(xì)化措施與可操作性。因此，今后立法中，應(yīng)注意這些法律法規(guī)的側(cè)重。特別要注重與網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易相關(guān)的信息安全方面的立法，以適應(yīng)和促進(jìn)電子商務(wù)在我國(guó)的發(fā)展。

3．重視對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息安全技術(shù)的研發(fā)。信息安全技術(shù)是實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)信息安全的重要保障，網(wǎng)絡(luò)犯罪是一種技術(shù)犯罪，必須有足夠的技術(shù)手段才能防范。網(wǎng)絡(luò)信息安全技術(shù)包括加密、數(shù)字簽名、認(rèn)證、審記、日志、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)及安全性分析技術(shù)等，研究與開(kāi)發(fā)需要較大資金投入。為此，國(guó)家應(yīng)考慮增加在這方面的投入，以加快網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)研發(fā)與安全設(shè)備制造。

4．培養(yǎng)更多信息安全領(lǐng)域的技術(shù)與管理人才。獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的信息安全技術(shù)研發(fā)要依靠本國(guó)的信息安全技術(shù)人才，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的安全運(yùn)行依賴(lài)于高級(jí)管理人員。因此，培養(yǎng)和造就一大批優(yōu)秀的信息安全技術(shù)與管理人才，是保證網(wǎng)絡(luò)信息安全的重要智力支持。另外，從未來(lái)信息戰(zhàn)的角度出發(fā)，國(guó)家應(yīng)建立并擁有一支適應(yīng)“網(wǎng)絡(luò)戰(zhàn)爭(zhēng)”、由信息安全技術(shù)與管理人才組成的“特殊部隊(duì)”。同時(shí)，還應(yīng)注重對(duì)全民必要的網(wǎng)絡(luò)信息安全教育，提高人們防范網(wǎng)絡(luò)犯罪的意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)優(yōu)秀計(jì)算機(jī)人才的引導(dǎo)和管理，防止網(wǎng)絡(luò)犯罪的發(fā)生。

5．參與網(wǎng)絡(luò)信息安全國(guó)際合作。網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的全球化，以及網(wǎng)絡(luò)犯罪的跨國(guó)性，使得網(wǎng)絡(luò)保密技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與法律規(guī)定都帶有了全球性。因此，必須積極參與網(wǎng)絡(luò)信息安全國(guó)際合作。通過(guò)參與國(guó)際間協(xié)商，建立國(guó)際監(jiān)督機(jī)制，以便協(xié)調(diào)行動(dòng)，聯(lián)手打擊網(wǎng)絡(luò)犯罪，共同維護(hù)網(wǎng)絡(luò)信息安全。

三、什么是網(wǎng)絡(luò)安全

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）引用ISO74982文獻(xiàn)中對(duì)安全的定義是這樣的，安全就是最大程度地減少數(shù)據(jù)和資源被攻擊的可能性。Internet的最大特點(diǎn)就是開(kāi)放性，對(duì)于安全來(lái)說(shuō)，這又是它致命的弱點(diǎn)。

網(wǎng)絡(luò)安全是一個(gè)關(guān)系國(guó)家安全和主權(quán)、社會(huì)的穩(wěn)定、民族文化的繼承和發(fā)揚(yáng)的重要問(wèn)題。其重要性，正隨著全球信息化步伐的加快而變到越來(lái)越重要?！凹议T(mén)就是國(guó)門(mén)”，安全問(wèn)題刻不容緩。

網(wǎng)絡(luò)安全是一門(mén)涉及計(jì)算機(jī)科學(xué)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通信技術(shù)、密碼技術(shù)、信息安全技術(shù)、應(yīng)用數(shù)學(xué)、數(shù)論、信息論等多種學(xué)科的綜合性學(xué)科。

網(wǎng)絡(luò)安全是指網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的硬件、軟件及其系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)受到保護(hù)，不受偶然的或者惡意的原因而遭到破壞、更改、泄露，系統(tǒng)連續(xù)可靠正常地運(yùn)行，網(wǎng)絡(luò)服務(wù)不中斷。

網(wǎng)絡(luò)安全從其本質(zhì)上來(lái)講就是網(wǎng)絡(luò)上的信息安全。從廣義來(lái)說(shuō)，凡是涉及到網(wǎng)絡(luò)上信息的保密性、完整性、可用性、真實(shí)性和可控性的相關(guān)技術(shù)和理論都是網(wǎng)絡(luò)安全的研究領(lǐng)域。

網(wǎng)絡(luò)安全的具體含義會(huì)隨著“角度”的變化而變化。比如：從用戶(hù)（個(gè)人、企業(yè)等）的角度來(lái)說(shuō)，他們希望涉及個(gè)人隱私或商業(yè)利益的信息在網(wǎng)絡(luò)上傳輸時(shí)受到機(jī)密性、完整性和真實(shí)性的保護(hù)，避免其他人或?qū)κ掷酶`聽(tīng)、冒充、篡改、抵賴(lài)等手段侵犯用戶(hù)的利益和隱私的破壞。

從網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行和管理者角度說(shuō)，他們希望對(duì)本地網(wǎng)絡(luò)信息的訪問(wèn)、讀寫(xiě)等操作受到保護(hù)和控制，避免出現(xiàn)“陷門(mén)”、病毒、非法存取、拒絕服務(wù)和網(wǎng)絡(luò)資源非法占用和非法控制等威脅，制止和防御網(wǎng)絡(luò)黑客的攻擊。

對(duì)安全保密部門(mén)來(lái)說(shuō)，他們希望對(duì)非法的、有害的或涉及國(guó)家機(jī)密的信息進(jìn)行過(guò)濾和防堵，避免機(jī)要信息泄露，避免對(duì)社會(huì)產(chǎn)生危害，對(duì)國(guó)家造成巨大損失

從社會(huì)教育和意識(shí)形態(tài)角度來(lái)講，網(wǎng)絡(luò)上不健康的內(nèi)容，會(huì)對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定和人類(lèi)的發(fā)展造成阻礙，必須對(duì)其進(jìn)行控制。

四、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)安全的含義

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)安全的具體含義會(huì)隨著使用者的變化而變化，使用者不同，對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全的認(rèn)識(shí)和要求也就不同。例如從普通使用者的角度來(lái)說(shuō)，可能僅僅希望個(gè)人隱私或機(jī)密信息在網(wǎng)絡(luò)上傳輸時(shí)受到保護(hù)，避免被竊聽(tīng)、篡改和偽造； 而網(wǎng)絡(luò)提供商除了關(guān)心這些網(wǎng)絡(luò)信息安全外，還要考慮如何應(yīng)付突發(fā)的自然災(zāi)害、軍事打擊等對(duì)網(wǎng)絡(luò)硬件的破壞，以及在網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)異常時(shí)如何恢復(fù)網(wǎng)絡(luò)通信，保持網(wǎng)絡(luò)通信的連續(xù)性。從本質(zhì)上來(lái)講，網(wǎng)絡(luò)安全包括組成網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的硬件、軟件及其在網(wǎng)絡(luò)上傳輸信息的安全性，使其不致 因偶然的或者惡意的攻擊遭到破壞，網(wǎng)絡(luò)安全既有技術(shù)方面的問(wèn)題，也有管理方面的問(wèn)題，兩方面相互補(bǔ)充，缺一不可。

五、常見(jiàn)的幾種網(wǎng)絡(luò)入侵方法

由于計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的設(shè)計(jì)初衷是資源共享、分散控制、分組交換，這決定了互聯(lián)網(wǎng)具有大跨度、分布式、無(wú)邊界的特征。這種開(kāi)放性使黑客可以輕而易舉地進(jìn)入各級(jí)網(wǎng)絡(luò)，并將破壞行為迅速地在網(wǎng)絡(luò)中傳播。同時(shí)，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)還有著自然社會(huì)中所不具有的隱蔽性：無(wú)法有效識(shí)別網(wǎng)絡(luò)用戶(hù)的真實(shí)身份；由于互聯(lián)網(wǎng)上信息以二進(jìn)制數(shù)碼，即數(shù)字化的形式存在，所以操作者能比較容易地在數(shù)據(jù)傳播過(guò)程中改變信息內(nèi)容。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的傳輸協(xié)議及操作系統(tǒng)也存在設(shè)計(jì)上的缺陷和漏洞，從而導(dǎo)致各種被攻擊的潛在危險(xiǎn)層出不窮，這使網(wǎng)絡(luò)安全問(wèn)題與傳統(tǒng)的各種安全問(wèn)題相比面臨著更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，黑客們也正是利用這樣的特征研發(fā)出了各種各樣的攻擊和入侵方法：

1.通過(guò)偽裝發(fā)動(dòng)攻擊 2.利用開(kāi)放端口漏洞發(fā)動(dòng)攻擊 3.通過(guò)木馬程序進(jìn)行入侵或發(fā)動(dòng)攻擊 4.嗅探器和掃描攻擊。

為了應(yīng)對(duì)不斷更新的網(wǎng)絡(luò)攻擊手段，網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)也經(jīng)歷了從被動(dòng)防護(hù)到主動(dòng)檢測(cè)的發(fā)展過(guò)程。主要的網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)包括：防火墻、VPN、防毒墻、入侵檢測(cè)、入侵防御、漏洞掃描。其中防病毒、防火墻和VPN屬早期的被動(dòng)防護(hù)技術(shù)，入侵檢測(cè)、入侵防御和漏洞掃描屬主動(dòng)檢測(cè)技術(shù)，這些技術(shù)領(lǐng)域的研究成果已經(jīng)成為眾多信息安全產(chǎn)品的基礎(chǔ)。

研究方法：

1、資料調(diào)查法

2、問(wèn)卷調(diào)查法

3、統(tǒng)計(jì)法。

人員安排：

郭老師----綜合指導(dǎo)

----組織分配----收集資料----整理資料

----設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷

時(shí)間安排：根據(jù)實(shí)際情況安排。活動(dòng)步驟：

1、完成開(kāi)題、報(bào)告。

2、進(jìn)行開(kāi)題論證。

3、查找資料。

4、調(diào)查問(wèn)卷。

5、統(tǒng)計(jì)，整理資料。

6、結(jié)題。

可行性分析：

人員條件：熱情度較高，會(huì)盡力完成 物質(zhì)條件：上網(wǎng)和查找資料較方便。

預(yù)期成果：同學(xué)們能認(rèn)識(shí)到網(wǎng)絡(luò)安全的重要性，對(duì)于預(yù)防和處理網(wǎng)絡(luò)安全有一定的了解

總結(jié)：

隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)安全逐漸成為一個(gè)潛在的巨大問(wèn)題。網(wǎng)絡(luò)安全性是一個(gè)涉及面很廣泛的問(wèn)題，其中也會(huì)涉及到是否構(gòu)成犯罪行為的問(wèn)題。在其最簡(jiǎn)單的形式中，它主要關(guān)心的是確保無(wú)關(guān)人員不能讀取，更不能修改傳送給其他接收者的信息。此時(shí)，它關(guān)心的對(duì)象是那些無(wú)權(quán)使用，但卻試圖獲得遠(yuǎn)程服務(wù)的人。安全性也處理合法消息被截獲和重播的問(wèn)題，以及發(fā)送者是否曾發(fā)送過(guò)該條消息的問(wèn)題。

本論文從多方面描述了網(wǎng)絡(luò)安全的解決方案，目的在于為用戶(hù)提供信息的保密，認(rèn)證和完整性保護(hù)機(jī)制，使網(wǎng)絡(luò)中的服務(wù)，數(shù)據(jù)以及系統(tǒng)免受侵?jǐn)_和破壞。比如防火墻，認(rèn)證，加密技術(shù)等都是當(dāng)今常用的方法，本論文從這些方法入手深入研究各個(gè)方面的網(wǎng)絡(luò)安全問(wèn)題的解決，可以使讀者有對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)的更深刻的了解。

附錄（調(diào)查問(wèn)卷）

網(wǎng)絡(luò)隱私與網(wǎng)絡(luò)安全的調(diào)查問(wèn)卷

親愛(ài)的同學(xué)：

您好，隨著信息時(shí)代的到來(lái)，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為人們工作、生活的重要平臺(tái)。為了進(jìn)一步的了解大學(xué)生對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全的的看法，我們正特設(shè)置這份調(diào)查問(wèn)卷。本問(wèn)卷不及姓名，不問(wèn)對(duì)錯(cuò)，只求真實(shí)，請(qǐng)大家能夠如是表達(dá)自己的觀點(diǎn)和看法，謝謝您的支持與合作！

1.你的性別()A.男 B.女 2.您的網(wǎng)齡（）

A.未使用 B.不到一年 C.一至兩年 D.兩年以上 3.您認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)在您生活中的地位（）

A.重要 B.一般 C.不重要 4.您上網(wǎng)經(jīng)常（）

A 瀏覽網(wǎng)頁(yè) B.聊QQ C.購(gòu)物 D.娛樂(lè) 5.您使用過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物嗎？（）

A.用過(guò) B.沒(méi)有用過(guò) C.根本就不知道這一功能 6.您使用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行溝通的最多的內(nèi)容是（）

A.日常生活 B.學(xué)業(yè)知識(shí) C.時(shí)事新聞 D.其他資訊 7.您認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)傳播的信息是（）

A.內(nèi)容豐富、健康 B.健康的多一些，有害的少一些 C.有害的多一些，健康的少一些 D.很難判斷 8.您每天大約上網(wǎng)幾次()A.1次B.1—2次C.3—4次 D.5次及以上 9.您每次上網(wǎng)大約()A.1小時(shí)B.1—2小時(shí)C.3—4小時(shí) D.5小時(shí)及以上 10.您的QQ等網(wǎng)絡(luò)賬戶(hù)被盜過(guò)（）A.1次B.2—5次C.5次以上D.0次

11.您QQ等網(wǎng)絡(luò)賬戶(hù)被盜過(guò)后的處理方式為（）

A.不管，重新申請(qǐng)B.通過(guò)網(wǎng)絡(luò)密碼找回C.更換軟件D.其他 12.您的網(wǎng)絡(luò)銀行密碼被盜過(guò)嗎？()A.1次B.2—5次C.5次以上D.0次

13．您覺(jué)得提高網(wǎng)絡(luò)安全應(yīng)該從哪些方面入手（）（可多選）

A.法制法規(guī)建設(shè)B.網(wǎng)絡(luò)道德體系建設(shè)C.提高網(wǎng)民的素質(zhì)D.采取技術(shù)手段 14.您會(huì)填寫(xiě)網(wǎng)站上沒(méi)有打星號(hào)（不必要填）的個(gè)人信息嗎？（）A.會(huì) B.不會(huì) C有時(shí)會(huì)

15.您在社交網(wǎng)站上的個(gè)人信息真實(shí)度是多少（）A.完全真實(shí) B.部分真實(shí) C.完全不真實(shí)

16.您認(rèn)為社交網(wǎng)站的安全風(fēng)險(xiǎn)、個(gè)人隱私風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)重嗎？（）A.嚴(yán)重 B.自己小心點(diǎn)就行 C.不嚴(yán)重

17.社交網(wǎng)站上的朋友們的活躍表現(xiàn)是否會(huì)影響您對(duì)自我信息的更多暴露（）A.會(huì) B.不清楚 C.不會(huì)

18.您會(huì)利用某些方式（比如搜索引擎、某些軟件）去獲得他人的個(gè)人性息嗎？（）

A.會(huì) B.不清楚 C.不會(huì)

19.對(duì)于一些網(wǎng)絡(luò)熱門(mén)事件的當(dāng)事人，您認(rèn)為對(duì)其進(jìn)行人肉搜索，在網(wǎng)絡(luò)上曝光他（她）的各種信息是否合理（）

A.合理 B.不合理 C.看情況

20.您覺(jué)得在某些情況下，是否可以允許運(yùn)營(yíng)商調(diào)用用戶(hù)的個(gè)人隱私資料？（）A.可以B.看情況C.決不允許 21.您對(duì)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商對(duì)客戶(hù)隱私管理的建議：

本次問(wèn)卷到此結(jié)束，感謝您的支持和配合！

第四篇：中學(xué)生食品安全問(wèn)題研究性學(xué)習(xí)課題報(bào)告

食品安全問(wèn)題研究性學(xué)習(xí)心得體會(huì)

我們的生活離不開(kāi)飲食，俗話說(shuō)：“民以食為天”，食品是我們?nèi)祟?lèi)賴(lài)以生存的基本物質(zhì)，是我們?nèi)祟?lèi)進(jìn)行其他生命活動(dòng)的首要條件。每個(gè)人的飲食安全都有賴(lài)于個(gè)人和社會(huì)的共同配合與努力。而我們青少年的飲食安全和膳食營(yíng)養(yǎng)搭配更是個(gè)關(guān)系到青少年的身心成長(zhǎng)，關(guān)系到人生命運(yùn)，關(guān)系到祖國(guó)的未來(lái)。因此，中學(xué)生食品安全問(wèn)題不可小視。

說(shuō)到食品安全, 可以說(shuō)人人都會(huì)非常重視，但我們?cè)趯?shí)際生活中卻常常掉以輕心，或者以傳統(tǒng)的不良習(xí)慣來(lái)對(duì)待它。而中學(xué)生更是容易受到問(wèn)題食物的侵害。由于學(xué)校食堂有限的資源和服務(wù)條件，越來(lái)越多的中學(xué)生選擇到校外吃飯，這不禁讓人想起這幾年屢屢發(fā)生的食品安全事件。

1.地溝油，泛指在生活中存在的各類(lèi)劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來(lái)源為城市大型飯店下水道的隔油池。長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。由于存在不小的經(jīng)濟(jì)誘惑，仍有人鋌而走險(xiǎn)銷(xiāo)售地溝油。如今校外小攤上所用的油多半都是地溝油，沒(méi)有任何安全保證，但不少同學(xué)仍然懷著僥幸心理在校外飲食，危險(xiǎn)性極大。2.一次性餐具，損害呼吸功能：一次性筷子制作過(guò)程中須經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸，所一在使用過(guò)程中遇熱會(huì)釋放SO2，侵蝕呼吸道黏膜； 損害消化功能：一次性餐具在制作過(guò)程中用雙氧水漂白，雙氧水具有強(qiáng)烈的腐蝕性，對(duì)口腔、食道甚至胃腸造成腐蝕；打磨過(guò)程中使用滑石粉，清除不干凈，在人體內(nèi)慢慢累積，會(huì)使人患上膽結(jié)石；病菌感染：經(jīng)過(guò)消毒的一次性筷子保質(zhì)期最長(zhǎng)為4個(gè)月，一旦過(guò)了保質(zhì)期很可能帶上黃色葡萄菌、大腸桿菌及肝炎病等；一次性飯盒在受熱后融化會(huì)釋放有毒物質(zhì)，危害人體健康。3.其它在食品原料方面的問(wèn)題，如爆炸西瓜、絕孕黃瓜等。

從資料上查到，全球成千上萬(wàn)的人生病，很多疾病都是吃出來(lái)的，每年約有180萬(wàn)兒童死于腹瀉，而大多數(shù)腹瀉者都是因?yàn)槭秤昧瞬粷嵉氖称泛筒缓细竦乃?/p>

由此可見(jiàn)，中學(xué)生的食品安全問(wèn)題不可忽視，學(xué)生、學(xué)校和社會(huì)都應(yīng)積極努力，為中學(xué)生提供一個(gè)安全的飲食環(huán)境。同學(xué)們也要盡量在學(xué)校內(nèi)用餐。

而今同學(xué)們不愿在校內(nèi)用餐也是有一定原因的。通過(guò)對(duì)多位同學(xué)的調(diào)查，發(fā)我們現(xiàn)： 1.食堂的飯菜較校外的飯菜種類(lèi)相對(duì)單一，容易吃膩。2.食堂的飯菜較大眾化，不適合同學(xué)們的口味。3.食堂的飯菜價(jià)位普遍較高，且不夠精致。正是由于這些原因，同學(xué)們不愿在食堂用餐，然而這些問(wèn)題都是可以解決或改進(jìn)的，為了給中學(xué)生提供一個(gè)安全的飲食環(huán)境，學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極面對(duì)并設(shè)法解決這些問(wèn)題。

對(duì)于中學(xué)生食品安全，不僅是同學(xué)和學(xué)校要行動(dòng)起來(lái)，社會(huì)也要積極參與，糾正不良的社會(huì)風(fēng)氣，從根本上解決問(wèn)題。生活中的食品安全相當(dāng)復(fù)雜，但也不是不可以抗拒的，這就需要全民一致，各行各業(yè)團(tuán)結(jié)起來(lái)，堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待，教育、引導(dǎo)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者，敬畏人的生命，必須守法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，各監(jiān)管部門(mén)認(rèn)真執(zhí)法，把“以人為本”的理念貫穿始終，堵塞可能出現(xiàn)的管理空白，全社會(huì)一致行動(dòng)起來(lái)，參與嚴(yán)厲打擊和抵制制造偽劣食品行為，拒絕食用問(wèn)題食品，全社會(huì)的食品安全就會(huì)上升一個(gè)新臺(tái)階，人的生命安全就會(huì)得到保障。

作為一個(gè)當(dāng)代的中學(xué)生，也必須對(duì)當(dāng)前的食品安全形勢(shì)保持清醒的認(rèn)識(shí)，自覺(jué)提高自我保護(hù)意識(shí)，努力保證食品安全，從我做起。

259班 雷宗霏

2013年10月4日

第五篇：研究性學(xué)習(xí)報(bào)告

研究性學(xué)習(xí)報(bào)告

------論中西方飲食文化的差異通過(guò)這次研究性學(xué)習(xí)，我們看到中西方飲食文化上確實(shí)存在著很大的差異，這是中西方在社會(huì)發(fā)展、傳統(tǒng)文化思想、生活習(xí)俗等方面的差異所造成的。通過(guò)研究學(xué)習(xí)，我們既看到中華民族賦予飲食以豐富的文化內(nèi)涵，為我們中國(guó)有如此美味的飲食而自豪，又進(jìn)一步了解到西方與我們?cè)陲嬍成系牟煌?xí)俗，開(kāi)闊了我們的眼界，有機(jī)會(huì)到國(guó)外去，也不會(huì)顯得孤陋寡聞，這是很有裨益的。我們了解到，中西方飲食文化在各方面是有一定差異的。

１．飲食觀念及味道和營(yíng)養(yǎng)：

由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人于飲食重科學(xué)，重科學(xué)即講求營(yíng)養(yǎng)，故西方飲食以營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，進(jìn)食有如為一生物的機(jī)器添加燃料，特別講求食物的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類(lèi)無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用。這些問(wèn)題都是烹調(diào)中的大學(xué)問(wèn)，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó)，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，雙方便拉開(kāi)了距離。

中國(guó)五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過(guò)程中的熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火攻，都會(huì)使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。法國(guó)烹調(diào)雖亦追求美味，但同時(shí)總不忘“營(yíng)養(yǎng)”這一大前提，一味舍營(yíng)養(yǎng)而求美味是他們所不取的。尤其是20世紀(jì)60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮，特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生、減肥，從而追求清淡少油，強(qiáng)調(diào)采用新鮮原料，強(qiáng)調(diào)在烹調(diào)過(guò)程中保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以說(shuō)西方飲食之重營(yíng)養(yǎng)是帶有普遍性的。

平心而論，談到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也觸及到中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。盡管我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身，但我們的烹調(diào)術(shù)卻以追求美味為第一性要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失于加工過(guò)程中。近年來(lái)我國(guó)廚師參加世界烹調(diào)大賽，人家端上一個(gè)菜營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)列得一清二楚，我們則拿不出這份材料。經(jīng)人提問(wèn)，亦瞠目結(jié)舌不知所云，大大地吃了啞巴虧！

我們從來(lái)都是把追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。雖然人們?cè)谫澴u(yù)美食時(shí)，總愛(ài)說(shuō)“色香味俱佳”，但那是由于我們感受色香味的感覺(jué)器官“眼、鼻、口”的上下排列順序如此。人們內(nèi)心之于“色、香、味”，從來(lái)都是“味”字“掛帥”的。

而西方烹調(diào)講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺(jué)享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“道”，凡此種種都反映了西方人對(duì)味覺(jué)的忽視。他們拒絕使用味精，更足以證明此輩皆屬不知味之人，非“知味觀”之座上客也！

基于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花（西蘭花）也都生吃。因而他們的“沙拉”有如一盤(pán)兔飼料，使我們難以接受?，F(xiàn)代中國(guó)人也講營(yíng)養(yǎng)保健，也知道青菜一經(jīng)加熱，維生素將被破壞，因而我們主張用旺火爆炒。這雖然也使維生素的含量下降，但不會(huì)完全損失，可味道卻比兔飼料好吃得多。因而中國(guó)的現(xiàn)代烹調(diào)術(shù)旨在追求營(yíng)養(yǎng)與

味道兼顧下的最佳平衡，這當(dāng)然也屬于一種“中庸之道”。

2． 烹飪的隨意與規(guī)范：

西方人于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，故烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，牛排的味道從紐約到舊金山毫無(wú)二致，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的幾種。再者，規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。此外1995年第一期《海外文摘》刊載的《吃在荷蘭》一文中還描述了“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時(shí)器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個(gè)化學(xué)試驗(yàn)室?！?/p>

中國(guó)的烹調(diào)與之截然不同，不僅各大菜系都有自己的風(fēng)味與特色，就是同一菜系的同一個(gè)菜，其所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人特點(diǎn)有所不同。就是同一廚師做同一個(gè)菜，雖有其一己之成法，但也會(huì)依不同季節(jié)、不同場(chǎng)合，用餐人的不同身份，加以調(diào)整。此外還會(huì)因廚師自己臨場(chǎng)情緒的變化，做出某種即興的發(fā)揮。因此，中國(guó)烹調(diào)不僅不講求精確到秒與克的規(guī)范化，而且還特別強(qiáng)調(diào)隨意性。

對(duì)食品加工的隨意性，首先導(dǎo)致了中國(guó)菜譜篇幅的一再擴(kuò)大：原料的多樣，刀工的多樣，調(diào)料的多樣，烹調(diào)方法的多樣，再加以交叉組合，一種原料便可做成數(shù)種以至十?dāng)?shù)種、數(shù)十種菜肴。譬如最常用的原料雞，到了粵菜大廚師手中，做出數(shù)十道以至上百道菜式都不在話下。其他原料也是如此。因而在盛產(chǎn)某種原料的地方，常常能以這一種原料做出成桌的酒席，如北京的“全鴨席”，延邊的“全狗席”，廣東的“全魚(yú)席”、“全蠔席”，長(zhǎng)沙李和勝的“全牛席”，北京一些清真飯館的“全羊席”以及北京砂鍋居的“全豬席”，比比皆體現(xiàn)了中國(guó)烹調(diào)的隨意性派生出琳瑯滿目的菜式。

3． 用餐方式及餐具：

在用餐方式上。在中國(guó)，無(wú)論什么宴席，都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌人享用的對(duì)象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中國(guó)人都喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。而西方就不同了，當(dāng)他們聚在一起吃飯或請(qǐng)客時(shí)，勸酒，夾菜并沒(méi)有中國(guó)人那么熱情，并且客人與主人之間也沒(méi)有那么客氣。西方人更注重個(gè)人的獨(dú)立性，各吃各的，沒(méi)有中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情趣。中餐上桌的菜講究豐盛多樣，一般是8或10碟、12碟，品種多樣，從主菜到湯，到甜品，到水果，次序也講究。而西方人宴客則是以牛、羊、豬排等為主食。

在餐具方面，差異就更甚明顯。眾所周知，中國(guó)人包括亞洲一些黃種人的國(guó)家，使用的是筷子，湯匙，吃飯也用碗盛；而西方人呢，則是盤(pán)子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專(zhuān)門(mén)的湯匙?？曜优c刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。

筷子古時(shí)候單叫箸，箸的起源可追溯到周代，《禮記》、《荀子》、《史記》都提到箸，在《韓非子》特別提到以荒淫奢侈聞名的紂王，使用“象箸”進(jìn)餐。浙江大學(xué)游修齡教授認(rèn)為：東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和刀叉的不同，和環(huán)境有關(guān)系，筷子要發(fā)源于有竹子的地方。而東漢、許慎的《說(shuō)文解字》說(shuō)：“箸從竹聲?！眲t恰好驗(yàn)證了這樣的結(jié)論?？曜拥奶攸c(diǎn)是“以不變應(yīng)萬(wàn)變”，料想方的扁的，長(zhǎng)的短的，硬的軟的，統(tǒng)統(tǒng)可以一夾就起來(lái)，確實(shí)神奇。這一直很讓中國(guó)人驕傲，并將其視作先進(jìn)的象征。

刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。據(jù)游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)

就吃。到了城市定居以后，刀叉進(jìn)入家庭廚房，才不必隨身帶。但大約到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。所以西方使用刀叉不過(guò)四五百年歷史。同筷子的簡(jiǎn)單相比，刀叉種類(lèi)較多，屬于專(zhuān)用工具，但由于這種“專(zhuān)”往往表現(xiàn)出“大巧若拙”而被國(guó)人忽視。回到餐桌上，也許應(yīng)對(duì)燉得稀爛的黃豆豬蹄，筷子還能游刃有余，一旦碰上牛排，恐怕筷子就要自慚形穢了，刀叉這時(shí)表現(xiàn)出它們的專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)。仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，關(guān)于筷子和刀叉與思維方式的關(guān)系很難得出結(jié)論。不過(guò)關(guān)于使用筷子更有利鍛煉思維能力的說(shuō)法卻著實(shí)有科學(xué)依據(jù)。科學(xué)家們?cè)鴱纳韺W(xué)的觀點(diǎn)對(duì)筷子提出一項(xiàng)研究成果，認(rèn)定用筷子進(jìn)食時(shí)，要牽動(dòng)人體三十多個(gè)關(guān)節(jié)和五十多條肌肉，從而刺激大腦神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，讓人動(dòng)作靈活、思維敏捷。而筷子中暗藏科學(xué)原理也是毋庸置疑的。

著名的物理學(xué)家、諾貝爾物理獎(jiǎng)獲得者李政道博士，在接受一位日本記者采訪時(shí)，也有一段很精辟的論述：“中華民族是個(gè)優(yōu)秀民族，中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就使用了筷子。如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運(yùn)用了物理學(xué)上的杠桿原理?？曜邮侨祟?lèi)手指的延伸，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了！”

4． 用餐禮儀：

在禮儀方面，中西兩者更顯不同。在中國(guó)古代，在用餐過(guò)程中，就有一套繁文縟節(jié)。《禮記·曲記》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋放飯，……毋固獲，毋揚(yáng)飯，……卒食，客自前跪，撒飯齊以授相者，主人辭于客，然后客坐?！边@段話大意主要是：大家共同吃飯時(shí)，不可以只顧自己吃飯。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。不要把多余的飯放回鍋里，不要專(zhuān)占著食物，也不要簸揚(yáng)著熱飯。吃完飯后，客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤(pán)碟，交給主人，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后客人再坐下。這些禮儀有的在現(xiàn)代也是必要的禮貌。在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不便硬讓人家再吃，也不要按中國(guó)人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒，夾菜。吃東西時(shí)，也不要發(fā)出響聲，但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜。若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠(yuǎn)的交談。

5． 中西飲食未來(lái)前景：

對(duì)于中國(guó)人，我們一出生便開(kāi)始了品味中式飲食了，因而或多或少對(duì)厭倦中式飲食。同時(shí)我們現(xiàn)在又正處與經(jīng)濟(jì)全球化的形式中，西方飲食的進(jìn)入使得我們有了新鮮感，開(kāi)始習(xí)慣出入西式快餐店，品味與中式飲食不同的西餐或西式快餐。然而，中國(guó)人的飲食觀念和習(xí)慣畢竟與西方有天壤之別，這決定了中式飲食在我國(guó)人民心目中的基礎(chǔ)地位，它決不會(huì)因?yàn)槲鞑偷慕槿攵淖?。但隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的逐步提高，西餐在中國(guó)會(huì)越來(lái)越盛行，但它只能是大多數(shù)人生活的“調(diào)味劑”，總不會(huì)有中國(guó)人將西餐當(dāng)主食的一天。

盡管不同的社會(huì)歷史、不同的民族文化傳統(tǒng)和不同的地域特征，造成中西方迥異的飲食文化背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變。中西方飲食無(wú)論是個(gè)性變化多么豐富，總是具有相對(duì)穩(wěn)定的共性。就當(dāng)前國(guó)際飲食業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，中西方都在揚(yáng)長(zhǎng)避短，逐步走上互補(bǔ)的道路。講究品種多樣、營(yíng)養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方飲食科學(xué)的共識(shí)，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎(chǔ)。只有交流，才有可能了解；只有了解，才有可能發(fā)展。在世界科技騰飛與國(guó)際交往不斷加強(qiáng)的今天，豐富的生活內(nèi)容和新鮮的思想觀念綿延為千年的中西方飲食文化注入了無(wú)限的生機(jī)和活力。中國(guó)飲食帶著中華民族文化神韻逐步走向世界。