第一篇：油鋪小學(xué)食堂司務(wù)長(zhǎng)進(jìn)貨與保管食品安全責(zé)任書(shū)

油鋪小學(xué)司務(wù)長(zhǎng)進(jìn)貨與食品安全管理責(zé)任書(shū)

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書(shū)，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、司務(wù)長(zhǎng)進(jìn)貨必須到與學(xué)校簽訂了供貨責(zé)任書(shū)的供貨商處進(jìn)貨，供貨商沒(méi)有的特殊商品就到正規(guī)的商場(chǎng)或超市購(gòu)買。

二、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

三、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

四、加強(qiáng)貨物、食品的管理，禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房，嚴(yán)格主、副食庫(kù)專人專鎖。

五、加強(qiáng)對(duì)食堂操作人員的指導(dǎo)與管理。

六、注意營(yíng)養(yǎng)搭配，每周一公示一周的菜譜，做到價(jià)廉物美，合理搭配。以上幾條，司務(wù)長(zhǎng)必須認(rèn)真執(zhí)行，如未按規(guī)定執(zhí)行，造成不良后果，將追究其責(zé)任。

本責(zé)任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。有效期為一個(gè)學(xué)期，自簽訂之日起生效。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽名: 司務(wù)長(zhǎng)簽名:

二○一七年九 月 一

日

油鋪小學(xué)食堂操作員安全管理責(zé)任書(shū)

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂工作人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書(shū)，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、食堂從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

二、上班期間穿好工作服，帶好帽子，不留長(zhǎng)指甲。

三、加工的食品要熟透，做到飯香菜美。

四、對(duì)待師生，服務(wù)熱情。

五、、食堂的用具餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

六、保證食堂清潔衛(wèi)生安全，嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行食品留樣。

七、按規(guī)定積極參加學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)。

八、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。

食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定，否則將追究當(dāng)事人責(zé)任。本責(zé)任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。有效期為一個(gè)學(xué)期，自簽訂之日起生效。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽名: 食堂工作人員簽名:

二○一七年 九

月 一

日

第二篇：xx小學(xué)食堂食品安全責(zé)任書(shū)

學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)

為加強(qiáng)本鎮(zhèn)各學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定學(xué)校食品安全責(zé)任書(shū)，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),按照學(xué)校各部門聯(lián)合考察好的正規(guī)廠家定點(diǎn)采購(gòu)。凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品，必須通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)售物人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的“三無(wú)”假冒偽劣產(chǎn)品。同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行教師陪餐制和食品留樣保存制。

三、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。新招炊事員，必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。

六、自覺(jué)接受學(xué)校主管部門以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為，一經(jīng)查實(shí)，學(xué)校要對(duì)有關(guān)責(zé)任人予以批評(píng)教育、責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

七、學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織檢查食堂衛(wèi)生、餐飲設(shè)備、公共財(cái)物等，并對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題記錄備案進(jìn)行整改處理。

八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本責(zé)任書(shū)一式兩份，學(xué)校、食堂工作人 員各執(zhí)一份，自簽訂之日起施行，至來(lái)年（下一次）正式簽訂之日止。

XX小學(xué)（蓋章）

食堂負(fù)責(zé)人：（蓋章）

2018年 月 日

第三篇：小學(xué)食堂食品安全責(zé)任書(shū)

小學(xué)二0一三年 食堂食品安全管理工作

責(zé)

任

狀

二0一三年二月

小學(xué)食堂食品安全管理責(zé)任書(shū)

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書(shū)，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度。

三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)票據(jù)如實(shí)填寫(xiě)銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專人專鎖，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不加工涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

小學(xué)：（簽章）

（簽字）

責(zé)任人：（簽名）

二0一三年二月

第四篇：芹泉小學(xué)食堂食品安全責(zé)任書(shū)

芹泉小學(xué)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書(shū)

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理措施和責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故的發(fā)生，確保在校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市有關(guān)學(xué)校食堂食品安全工作的法律、法規(guī)、規(guī)章等文件精神，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。

2、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并在食堂醒目位置懸掛，嚴(yán)格按照許可范圍從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得對(duì)外承包或變相承包經(jīng)營(yíng)。

3、成立學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)制，建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人事務(wù)長(zhǎng)為直接責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理員，明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品從業(yè)人員食品安全責(zé)任，并層層簽訂責(zé)任書(shū)。

4、建立健全學(xué)校食堂食品安全管理制度，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。

5、嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格落實(shí)縣大宗糧油定點(diǎn)采購(gòu)制度。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴(yán)把“八關(guān)”（食品采購(gòu)關(guān)、從業(yè)人員管理關(guān)、餐飲清洗、消毒關(guān)、食品加工關(guān)、食品貯存關(guān)、食品留樣關(guān)、食品添加劑管理關(guān)、餐飲廢棄物處置關(guān)）

6、及時(shí)落實(shí)食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門提出的有關(guān)食品安全整改意見(jiàn)，積極改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)實(shí)施和條件。

7、積極開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，提高師生食品安全意識(shí)。

8、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。定期組織在校師生進(jìn)行安全突出事件應(yīng)急預(yù)案演練，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，并向相關(guān)部門報(bào)告，把事態(tài)控制在最小范圍。

本責(zé)任書(shū)一式二份，芹泉小學(xué)、后勤主任各執(zhí)一份。

法人校長(zhǎng)（簽字）：

事務(wù)長(zhǎng)（簽字）：

芹泉小學(xué) 二0一二年三月

第五篇：學(xué)校與食堂從業(yè)人員食品安全責(zé)任書(shū)--定稿

學(xué)校與營(yíng)養(yǎng)餐工作人員食品安全責(zé)任書(shū)

為了使中小學(xué)（幼兒園）教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與營(yíng)養(yǎng)餐工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：

一、工作職責(zé)

1、營(yíng)養(yǎng)餐工作人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服。

3、營(yíng)養(yǎng)餐工作人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

5、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

9、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

10、營(yíng)養(yǎng)餐工作人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、禁止非營(yíng)養(yǎng)餐工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

12、營(yíng)養(yǎng)餐工作人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

13、堅(jiān)持食品“留樣”48小時(shí),食品留足200克，主食和菜要分開(kāi)放在已消毒的餐具中。

14、營(yíng)養(yǎng)餐工作人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

15、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

注：本責(zé)任書(shū)一式兩份，簽訂雙方各執(zhí)一份。從簽訂日期開(kāi)始有效，有效期1年。簽訂負(fù)責(zé)人如有變動(dòng)，新來(lái)負(fù)責(zé)人繼續(xù)履行。

學(xué)校（蓋章）：

營(yíng)養(yǎng)餐負(fù)責(zé)人簽字： 校 長(zhǎng) 簽 字：

營(yíng) 養(yǎng) 餐工作人員：

****年**月**日

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