第一篇：變味的“蛋奶工程”

變味的“蛋奶工程”

自2009年9月起，陜西省開始在全省實施義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)早餐計劃，即”蛋奶工程”。

據(jù)渭南市早前的一項調(diào)查顯示：當(dāng)?shù)剞r(nóng)村有1／3的學(xué)生不吃早餐，另外吃早餐的學(xué)生，也多是用鹽水泡饃或成菜夾饃，極少有學(xué)生每天能吃到雞蛋和奶制品，造成農(nóng)村孩子營養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩。

為了改善農(nóng)村兒童營養(yǎng)狀況，陜西省經(jīng)試點后實施了“蛋奶工程”。按照每生每天兩元的標準，采取政府出大頭、家長拿小頭的模式，讓每個學(xué)生每天能吃上一個雞蛋，喝上一杯牛奶(或羊奶、豆奶)。這一工程覆蓋全省200多萬學(xué)生，其中義務(wù)教育階段農(nóng)村寄宿生基本實現(xiàn)全覆蓋。

“蛋奶工程”實施半年多來，一直處在不斷改進之中，有的學(xué)校因條件有限，給學(xué)生發(fā)的是生雞蛋，喝的是涼牛奶，有關(guān)方面便及時給學(xué)校配了電飯鍋。但是，在個別地方，“蛋奶工程”卻漸漸變了味兒，有的學(xué)校用乳飲料代替牛奶j有的學(xué)校沒有從省上定的“定點企業(yè)”購奶，而是自行選購?fù)獾仄髽I(yè)沒有商標注冊的奶品；有的學(xué)校甚至將變質(zhì)的牛奶發(fā)給學(xué)生喝。

4月19日，漢中勉縣、安康旬陽部分學(xué)校200余名中小學(xué)生，在飲用學(xué)校配發(fā)的“人人高”牌牛奶后出現(xiàn)食物中毒癥狀。經(jīng)陜西省和寶雞市質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)等部門組成的聯(lián)合調(diào)查組調(diào)查，事故原因系生產(chǎn)商陜西人人高乳業(yè)有限公司灌裝機密封不嚴，灌裝牛奶時空氣進入包裝袋，導(dǎo)致牛奶發(fā)生變質(zhì)所致。

4月23日和24日，西安周至和漢中洋縣80余名小學(xué)生喝了牛奶后，也出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不良反應(yīng)，其中周至學(xué)生喝的是“蒙?！焙颂夷獭?/p>

一項促進少年兒童健康成長的民心工程，卻在少數(shù)地方變成了“黑心工程”、“變味工程”，這肯定是該工程設(shè)計者當(dāng)初未曾想到的。也許設(shè)計者會感到很窩火，很委屈，甚至很后悔，做了好事卻沒有得到好的結(jié)果，早知如此，何必當(dāng)初!但是，明眼人都知道，這并非設(shè)計者的錯。

4月27日，陜西省政府召開全省中小學(xué)安全工作電視電話會議，副省長朱靜芝在講話中要求各地各部門明確責(zé)任，加強監(jiān)管，形成長效機制，確?！暗澳坦こ獭庇行蛲七M，形成全社會“關(guān)注孩子營養(yǎng)改善，關(guān)心學(xué)生健康成長”的良好氛圍。

最新的消息是，由陜西省教育廳、衛(wèi)生廳、農(nóng)業(yè)廳等六部門聯(lián)合制定《陜西省義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理辦法(試行)》已于近日頒布，6月1日起施行。該《辦法》明確提出，不得用含乳飲料、面包、饅頭、稀飯、方便面或營養(yǎng)價值較低的其他食品替代蛋奶：專供奶(蛋)必須經(jīng)過政府采購才能進入校園，嚴禁假、冒、偽、劣蛋奶產(chǎn)品進入招標范圍：有關(guān)部門對組織實施工程出現(xiàn)重大責(zé)任問題的主管部門和相關(guān)責(zé)任人將追究行政責(zé)任，對違法操作造成嚴重后果的，將移交司法機關(guān)處理。

顯然，“蛋奶工程”有了這樣的“緊箍咒”，誰再出錯，可就要倒霉了。

第二篇：“蛋奶工程”制度

孤山九年制學(xué)?！暗澳坦こ獭惫芾碇贫?/p>

一、要大力宣傳蛋奶工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

二、要加強食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

三、要將本校蛋奶工程實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學(xué)生名單報教育局審查備案。

四、要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。

五、學(xué)校要根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)理論，結(jié)合學(xué)生實際，科學(xué)搭配蛋奶工程食譜，準確統(tǒng)計食品的種類和數(shù)量，為供應(yīng)食品提供依據(jù)。

六、要合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

七、認真做好蛋奶工程的檢查與指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅持每月檢查指導(dǎo)一次。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每周指導(dǎo)檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

八、要嚴格審核蛋奶工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核蛋奶工程學(xué)生條件、公示學(xué)生名單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則要嚴肅查處。

九、嚴格經(jīng)費管理。蛋奶工程是政府免費惠民工程，不得違規(guī)收取任何費用，對于弄虛作假、徇私舞弊、收取費用等行為要嚴肅查處。

孤山九年制學(xué)校“蛋奶工程”資金的管理與使用制度

一、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學(xué)期開學(xué)前10天內(nèi)，初審轄區(qū)內(nèi)配發(fā)蛋奶工程學(xué)生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。

二、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，設(shè)立“教育經(jīng)費特設(shè)帳戶”。實行周清月結(jié)期審計制度。

三、蛋奶工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費用，實行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ茫瑘詻Q禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。

四、認真做好蛋奶工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。

孤山九年制學(xué)?！暗澳坦こ獭辈轵灲邮罩贫?/p>

一、學(xué)校要指定專人負責(zé)驗貨，查驗人員要索取飲用奶的三證：廠家衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢測報告和廠家營業(yè)執(zhí)照等復(fù)印件。

二、查驗貨源。查驗人員要檢查送來的乳制品是否為縣教育局指定的奶用品，且外包裝上應(yīng)有“學(xué)生專用奶”字樣，若不符合以上要求，必須拒收，并做出記錄，及時報告上級教育主管部門。

三、查驗質(zhì)量、做好記錄。奶：要查看奶的出廠日期及出廠批次，若出廠十天以上或外包裝有滴漏、破損或脹包等現(xiàn)象，應(yīng)予以拒收。雞蛋：從感觀上看是否新鮮，抽打一兩個看是否有亂黃現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)退換。

四、留樣：每次送來的不同批次及不同品種的奶都應(yīng)留樣。且按要求留樣5天。

五、接收記錄。蛋奶查驗無誤即可接收。記錄清楚奶的出廠日期、批次，寫清楚送貨人員姓名及簽收時間、簽收人等信息。

孤山九年制學(xué)校“蛋奶工程”安全儲藏保管制度

一、設(shè)置蛋奶工程儲藏室，配備冰柜貨架等儲藏設(shè)備，各種設(shè)備要有明顯標識。有防潮、防霉變、防鼠等設(shè)備設(shè)施,確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

二、實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

三、每個儲藏設(shè)備要合理分區(qū)，不同時間入庫的蛋奶應(yīng)分區(qū)存放，不能混雜。留樣奶應(yīng)放入留樣區(qū)，留樣5天后，應(yīng)予以銷毀，切不可出庫食用。

四、按要求儲藏蛋奶。牛奶的最佳存儲溫度為2～8℃，雞蛋為0℃左右，避免因不合理存放或溫度不適，使蛋奶變壞。冬季注意保暖，夏季注意通風(fēng)，放置保鮮柜等儲藏工具。

五、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，每周應(yīng)對存儲設(shè)備及儲藏室內(nèi)進行消毒，保證存儲安全。

六、入庫每批蛋奶要記錄清入庫時間、數(shù)量及存放位置等信息。

七、每天出庫加工的蛋奶應(yīng)先檢查質(zhì)量，確認蛋奶無質(zhì)量問題，方可出庫，記錄好出庫蛋奶的數(shù)量、其入庫時間，生產(chǎn)日期等信息。過期或存放不合格的蛋奶應(yīng)及時銷毀，決不可出庫加工。

八、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。

九、存貯必須規(guī)范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

十、儲藏室非工作人員不可入內(nèi)。

第三篇：蛋奶工程實施方案

崇皇中學(xué)“蛋奶工程”實施方案

二〇〇九年十月十九日

崇皇中學(xué)蛋奶工程實施方案

為了認真貫徹落實《西安市人民政府辦公廳關(guān)于義務(wù)教育階段學(xué)生中逐步落實“蛋奶工程”的意見》精神，切實改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，促進學(xué)生健康成長。結(jié)合上級文件精神以及我鄉(xiāng)實際，特制定“蛋奶工程”實施方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持以人為本，和諧發(fā)展，把促進學(xué)生健康成長作為教育工作的出發(fā)點和落腳點。切實改善中學(xué)生營養(yǎng)狀況，增強學(xué)生體質(zhì)，促進學(xué)?；盍肮芾硭降奶嵘?，努力實現(xiàn)教育又好又快發(fā)展。

二、蛋奶工程實施領(lǐng)導(dǎo)小組

總 負 責(zé)：王 榮

負

責(zé)：張 剛 李 明

具體負責(zé)：九年級：張宏斌

八年級：聶艷芬

七年級：聶艷芬 成員：雷

江

席

進

張

力及十四名班主任 辦公室：由李明負責(zé)（主要協(xié)調(diào)好四個小組的工作）

下 設(shè)：

1、蛋奶供應(yīng)組： 組 長:李 明

成 員：各年級組長、席 進（兼蛋奶保管及檔案管理）職責(zé)和要求：

1>、負責(zé)檢驗、接受鮮奶和鮮雞蛋，清點數(shù)量，保管儲存； 2>、按時做好蛋、奶的發(fā)放和監(jiān)督并做好蛋、奶的煮、熱工作，保證按時按點供應(yīng)學(xué)生；

3>、席進老師做好每一次發(fā)放統(tǒng)計、檔案整理。4>、做好定期的專項財務(wù)工作。

2、質(zhì)量監(jiān)督和“蛋奶工程”宣傳組： 組 長：張 剛

成 員：各年級組長及班主任、張 力 職責(zé)和要求：

1>、隨時對雞蛋、牛奶進行質(zhì)量抽查，填寫抽查表； 2>、走訪學(xué)生，了解學(xué)生對工程實施的意見、建議和調(diào)研對貨物的滿意度，提出改進意見；

3>、每天早8：00前，對煮熟的蛋和溫?zé)岬哪踢M行驗收，確保煮、溫的質(zhì)量過關(guān)；

4>、對此項工作做好宣傳。

3、蛋奶發(fā)放組： 負 責(zé)：李 明 負 責(zé)：雷 江、席 進 九年級負責(zé)：張宏斌 八年級負責(zé)：聶艷芬 七年級負責(zé)：樊建強 職責(zé)和要求：

1>、按時足額給各班發(fā)放煮、溫好的蛋和鮮奶； 2>、做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時早餐，不能浪費，同時把蛋殼和奶袋放在指定位置，不能亂扔；

3>、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作； 4>、了解學(xué)生情況，及時將情況上報學(xué)校； 5>、按時督促將蛋奶的用具上交，不得在班級滯留；

4、統(tǒng)計和檔案管理組: 組長：雷 江 成員：張 力、席 進 職責(zé)與要求：

1>、按時做好每周、每天用蛋和奶的統(tǒng)計工作； 2>、做好每周和每次的樣品采集和保管工作；

3>、整理好每天每班的用餐登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。4>、每周寫出工作總結(jié)，找出問題，提出整改方案。

三、實施范圍時間及內(nèi)容

自2009年11月份起，義務(wù)教育階段家庭經(jīng)濟困難的學(xué)生，按照每生每天2元，一學(xué)年250天的實施標準，（國家承擔(dān)80%，家庭承擔(dān)20%），由學(xué)校采取早餐或加餐的形式，每天為每名學(xué)生供應(yīng)一袋牛奶，一個雞蛋或者價值相當(dāng)?shù)氖称贰?/p>

四、工作實施具體步驟

1、每天質(zhì)檢組在8：00前進行質(zhì)量檢查，合格后，填寫合格登記表并交發(fā)放組；

2、每天發(fā)放組將驗收合格的蛋、奶按班級發(fā)放，交班級領(lǐng)餐組；

3、班級領(lǐng)到后，由班主任和包班教師統(tǒng)一組織，在各班教室分發(fā)給學(xué)生，（學(xué)生必須填寫用餐登記表）督促學(xué)生用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

4、餐后，發(fā)放組將登記表統(tǒng)計后，裝訂存檔；

8、每周結(jié)束后，各組將本周情況，寫成書面材料，上交辦公室。

五、幾點要求：

1、學(xué)?！暗澳坦こ獭惫ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組要制定好學(xué)?！暗澳坦こ獭睂嵤┓桨讣跋嚓P(guān)制度，明確責(zé)任，分工協(xié)作，確?！暗澳坦こ獭表樌麑嵤?/p>

2、各年級組及班主任要按照學(xué)校要求切實做好家庭貧困學(xué)生的調(diào)查摸底及統(tǒng)計上報工作。

3、學(xué)校總務(wù)處及教導(dǎo)處要加強“蛋奶工程”宣傳、落實、督察。按照縣局下達地義務(wù)教育階段，經(jīng)濟困難學(xué)生“蛋奶工程”控制名額及申報條件，嚴格審核程序做好審查上報。按補助標準落實“蛋奶工程”專項資金加強對基金的使用及管理。

4、學(xué)?！暗澳坦こ獭鳖I(lǐng)導(dǎo)小組制定《學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案》強化學(xué)生因食用蛋奶而引起的突發(fā)事件處理措施，有效防范食用過程中的安全問題。

5、教導(dǎo)處及衛(wèi)生室做好傳染病防治、學(xué)生健康檢查、食品衛(wèi)生監(jiān)督等工作，確保蛋奶工程順利實施。

崇皇中學(xué)

二〇〇九年十月十九日

崇皇中學(xué)實施“蛋奶工程”申報審核程序

1、成立學(xué)校“蛋奶工程”工作組織機構(gòu)，學(xué)習(xí)上級文件精神，制定安排（2009年10月16日（第七周周五）校委會進行安排部署）。

2、于2009年10月19日（第八周周一）召開班主任會，安排調(diào)查摸底工作，下發(fā)家庭貧困學(xué)生摸底調(diào)查表。3、2009年10月20日（第八周周二）以年級組、班級為單位成立貧困學(xué)生摸底調(diào)查領(lǐng)導(dǎo)小組，（見背面打印表）年級組長具體負責(zé)，班主任及學(xué)生代表負責(zé)核實班級貧困學(xué)生家庭狀況，簽字確認并匯總上報。4、2009年10月20日（第八周周二）“學(xué)校蛋奶工程”領(lǐng)導(dǎo)小組，對年級上報的貧困學(xué)生家庭狀況調(diào)查匯總表進行審核，下發(fā)“蛋奶工程”告家長書。5、2009年10月21日（第八周周三）學(xué)?！暗澳坦こ獭鳖I(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)縣局分配指標及評選標準度額定我校享受“蛋奶工程”貧困學(xué)生名單，并進行公示。6、2009年10月21日（第八周周三）對于公示無異議的貧困學(xué)生下發(fā)高陵縣“蛋奶工程” 貧困學(xué)生申請表，讓學(xué)生及家長填寫，村委會蓋章。7、2009年10月22日（第八周周四）對評選出的貧困學(xué)生名單進行公示，無異議后進行輸機上報縣教育局。

第四篇：2012蛋奶工程實施方案

田家莊中學(xué)蛋奶工程實施方案

根據(jù)上級的要求，通過實施“蛋奶工程”建立中小學(xué)學(xué)生長期食用雞蛋和牛奶的長效機制，來改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況，增強學(xué)生體質(zhì)，促進學(xué)生健康成長，我校特制定實施方案如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長： 王忍緒

副 組 長： 周文禮

吳宏智

楊根讓

王龍輝

雷震

張興剛

王文超 組

員： 各班主任

管 理 員： 白

濤

蛋奶加工： 張紅娟

王建紅

二、實施范圍和標準

我校實施學(xué)生在校期間享受蛋奶學(xué)生每生每天一個雞蛋，一袋純牛奶，一個面包。

三、實施時間

從2012年9月起實施。

四、發(fā)放要求

我校由專人負責(zé)在指定地點購買蛋奶，發(fā)放是采取早餐的形式供給學(xué)生食用，每生每天一個雞蛋，一袋牛奶，一個面包，每天對蛋奶、面包的發(fā)放造冊登記，每月進行匯集。

五、煮牛奶要求

加熱袋袋牛奶，將一鍋水燒開后，滅火，然后再將袋袋牛奶放入鍋中，10分鐘后取出即可，飲用時奶溫在40-60度即可飲用。

六、責(zé)任追究

因?qū)W校管理不善或各種失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學(xué)校校長承擔(dān)第一責(zé)任，灶務(wù)管理員楊生榮承擔(dān)第二責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標準的食品企業(yè)或個人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進行嚴肅處理。

七、安全防范

學(xué)校要強化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應(yīng)急預(yù)案等。

八、應(yīng)急措施

一旦發(fā)生較嚴重的蛋、奶食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責(zé)救援指揮，立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作，按照《田家莊中學(xué)蛋奶工程食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》執(zhí)行。

第五篇：蛋奶工程管理制度專題

梁家墳小學(xué) 2015年9月1日

蛋奶工程管理制度

關(guān)于落實“蛋奶工程”的實施方案

為了認真貫徹落實商南縣教育局關(guān)于印發(fā)《商南縣學(xué)校實施學(xué)生營養(yǎng)早餐“蛋奶工程”安全管理規(guī)定》的通知，切實落實黨委、政府“關(guān)注民生，以人為本”的執(zhí)政理念，切實減輕學(xué)生家庭經(jīng)濟負擔(dān)，提高學(xué)生的營養(yǎng)和身體素質(zhì)，確保這一工程順利實施，特定實施方案如下：

一、提高認識，高度重視蛋奶工程的實施

實施中小學(xué)“蛋奶工程”，這是一項有利于學(xué)生身心健康發(fā)展的民心工程，也是一項重大的民生工程，有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程，我們應(yīng)該從立教為民的高度認識此項工作，把它作為貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，為人民群眾辦實事，辦好事的重要舉措，切實抓緊抓好，使學(xué)生滿意，家長滿意，組織滿意。

同時要做好教育和管理工作，加大宣傳力度，營造全社會重視“蛋奶工程”的良好氛圍，要利用印刷宣傳資料，懸掛橫額、換寫板報、學(xué)生演講，定期舉辦有關(guān)人員的營養(yǎng)知識培訓(xùn)等多種媒體宣傳手段，普及科學(xué)營養(yǎng)知識宣傳，喚起社會對“蛋奶工作”的關(guān)注，形成全社會重視，青少年營養(yǎng)健康的良好氛圍，教育學(xué)生熱愛黨，熱愛祖國，珍惜今天的幸福生活，感恩黨和政府對我們的關(guān)愛，從而努力刻苦學(xué)習(xí)，立志成才，報效祖國。

二、健全組織機構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)

1、組織機構(gòu)

（1）領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：譚家軍副組長：盛月盼劉廣春

成員：蘇典鵬許金梅

（2）監(jiān)察小組：組長：盛月盼成員：各班主任（3）安全小組：組長：譚家軍成員：劉廣春蘇典鵬

（4）加工保管：組長：劉廣春成員：全體炊事員（5）配發(fā)小組：組長：劉廣春成員：各班主任（6）保潔小組：組長：劉廣春成員：炊事員

2、工作職責(zé)

（1）、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

全面部署學(xué)校蛋奶工程的組織工作，保證蛋奶工程的順利實施。加強對師生、學(xué)生家長及廣大群眾進行蛋奶工程意義和作用的宣傳，使黨的惠民政策深入人心，為學(xué)生提供正當(dāng)發(fā)育所必須的基本營養(yǎng)，促進學(xué)生健康成長。教育學(xué)生常懷感恩之心，努力學(xué)習(xí)，立志成才，報效祖國。

（2）、監(jiān)察小組職責(zé)

全面細致地監(jiān)督、監(jiān)察蛋奶工程的加工、保管、衛(wèi)生、分配及發(fā)放的全過程。及時發(fā)現(xiàn)工程實施中出現(xiàn)的新情況、新問題，并報告領(lǐng)導(dǎo)小組研究解決。同時按時公布蛋奶工程的實施情況，接受全體師生及廣大群眾的咨詢和監(jiān)督。

（3）、安全小組職責(zé)

認真做好蛋奶工程全體工作人員的安全教育工作，提高全體工作人員的安全意識。嚴格把好蛋奶配送、保管、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。加強對學(xué)生進行蛋奶領(lǐng)取、食用過程中的安全教育。

（4）、加工保管小組職責(zé)

認真做好蛋奶接收的數(shù)量和質(zhì)量檢驗工作，并做好登記和保管工作，保證無損耗、不變質(zhì)。及時加工蛋奶，確保蛋熟奶熱，按時發(fā)放。

（5）、配發(fā)小組職責(zé)

認真組織好學(xué)生的蛋奶發(fā)放工作，充分做好蛋奶發(fā)放的準備工作，保證學(xué)生按時、足量、有序地領(lǐng)取蛋奶。

（6）、保潔小組職責(zé)

認真進行加工前的保潔工作，洗凈雞蛋、檢查牛奶封口，同時要做好餐廳蛋殼和奶袋的回收工作，（每個餐廳放2個紙箱）保持環(huán)境清潔。

三、實施“蛋奶工程”的具體工作措施

1、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格實行責(zé)任追究。監(jiān)察小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，由相應(yīng)的責(zé)任人承擔(dān)。每次送貨來,要經(jīng)過負責(zé)人驗收后方可入庫。

2、嚴格資金管理，做好造冊登記工作

學(xué)校實行專帳管理，?？顚Ｓ茫刻鞂Φ澳痰陌l(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，真正做到日清，月結(jié)，做好上級的檢查和審計工作。

3、做好相應(yīng)的配套設(shè)施

為了確保學(xué)生喝上熱牛奶、吃上熟雞蛋，熱雞蛋，學(xué)校根據(jù)學(xué)生人數(shù)，添置改造食堂設(shè)施設(shè)備，適應(yīng)加工蛋奶的需要。并定期對所使用的灶具和工具進行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

4、加強炊管人員的管理工作

炊管人員必須持證上崗，身著工作服，注重個人儀表，不能留長發(fā)、長指甲，嚴格按操作程序進行操作。對違反操作規(guī)定者，負責(zé)人應(yīng)及時進行批評教育,責(zé)令改正。對不能改正者，應(yīng)立即停止其工作。

5、保管員要做好存放工作，庫房要求干燥衛(wèi)生，防鼠、防蠅、防潮，物品要擺放整齊、有序。并建立進貨臺帳，領(lǐng)取記錄表登記要詳細具體，要有日期、有簽名。

6、建立專項檔案，搞好有關(guān)資料的保存。包括各類證件的復(fù)印4

件齊全，如進貨廠家的營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、進貨單以及各類報表的匯總保存工作。

7、建立各項制度，如管理人員工作制度、保管員工作制度、炊管員工作制度、蛋奶發(fā)放制度等。

8、加強總結(jié)，不斷改進

學(xué)校每月召開一次班主任、學(xué)生代表及家長代表會，征求意見，提出改進措施，使此項工程不斷完善，順利進行。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年 9月1日

蛋奶工程采購制度

1、蛋奶食品必須是“飲用奶”和“雞蛋”，絕不允許采購其他食品代替。

2、采購的食品必須有質(zhì)量檢測合格證。

3、蛋奶工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學(xué)校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。

4、學(xué)校必須與招標確定的供應(yīng)商簽訂按時供貨與質(zhì)量責(zé)任合同，否則不予認可。

5、學(xué)生飲用的奶和雞蛋必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的學(xué)校不得采購，并且有權(quán)拒絕。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程運送制度

1、各校要安排專、兼職教師負責(zé)食品的運送工作，確保在食品運送中的一切安全。

2、食品的運送交接時，必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。

3、食品由中心校負責(zé)按政府采購定點商和統(tǒng)一集中采購的食品運送到各學(xué)校。

4、必須使用安全運輸車輛；必須兩人以上進行運送；若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運送。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程儲存保管制度

1、各校必須設(shè)置專用的蛋奶工程儲藏室，配備好蛋奶工程儲藏設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

2、實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

3、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。

4、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。

5、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。

6、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

7、存貯必須規(guī)范安全，儲藏室必須有兩把鎖；兩人同時開門向炊事人員發(fā)放蛋奶。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程加工制度

1、加強對從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。

2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

3、嚴格加工操作程序。不得讓學(xué)生喝生奶、冷奶、吃生雞蛋。當(dāng)加熱的必須加熱，當(dāng)煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責(zé)任。

4、食品加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生進食。

5、加工過程必須有兩人以上在場。否則視為不規(guī)范操作。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任要具體負責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

2、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

3、蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時將食品發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

4、負責(zé)蛋奶工程的生活教師要經(jīng)常對飲用早餐的學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程資金的管理與使用制度

1、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學(xué)期開學(xué)前10天內(nèi)，初審轄區(qū)內(nèi)各校配發(fā)蛋奶工程學(xué)生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。

2、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，設(shè)立“教育經(jīng)費特設(shè)帳戶”。實行周清月結(jié)期審計制度。

3、蛋奶工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費用，實行專戶管理，專帳核算，專款專用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。

4、認真做好蛋奶工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程責(zé)任追究制度

1、必須把蛋奶工程實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。

2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。

3、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群眾性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。

4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的學(xué)?；騻€人要使其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處。

5、學(xué)校要分工負責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴重的要追究刑事責(zé)任。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

“蛋奶工程”衛(wèi)生防疫制度

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)和制度。并組織炊管人員、全區(qū)教師認真學(xué)好上述法律制度，建立嚴格的崗位制度和衛(wèi)生檢查制度。

二、按照有關(guān)要求配備專職的衛(wèi)生檢查人員，堅持搞好學(xué)生個人、教室、環(huán)境衛(wèi)生，使學(xué)生懂得有關(guān)的衛(wèi)生常識，嚴把食品衛(wèi)生關(guān)，自覺防病防疫，預(yù)防師生食物中毒事件，加強疫情控制的安全管理制度。

三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手，不要暴飲暴食，以防不良疾病發(fā)生。

四、嚴禁學(xué)生在地攤門前購買不符合食品衛(wèi)生要求的零食、飲料。

五、學(xué)校“蛋奶工程”必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

六、學(xué)?！暗澳坦こ獭惫ぷ魅藛T必須“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期組織從業(yè)人員進行身體檢查。取得健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗參加工作。

七、建立學(xué)?！暗澳坦こ獭毙l(wèi)生責(zé)任制度，“蛋奶工程”工作人員要搞好個人衛(wèi)生，穿工作服上崗。

八、“蛋奶工程”管理員采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料索證制原則過程中的衛(wèi)生工作，嚴禁采購變質(zhì)、變腐食品，嚴禁使用無碘鹽。

九、學(xué)校積極做好學(xué)生近視、沙眼、齲齒等學(xué)生常見疾病和群體防治和矯治工作，建立學(xué)生體檢檔案和疾病檔案。

十、堅持做好對學(xué)生的體檢工作，學(xué)生體檢率達100%。

十一、學(xué)校把衛(wèi)生防疫知識教育納入學(xué)校教育計劃，切實開展對師生的衛(wèi)生防疫知識教育。

十二、學(xué)校在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下開展流行性傳染病的防控工作。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

營養(yǎng)早餐留樣制度

1、學(xué)校為學(xué)生提供蛋、奶必須由專人負責(zé)留樣。

2、學(xué)校發(fā)放的蛋奶每天分別留樣一份放在已消毒的餐具中。

3、留樣蛋奶取樣后，必須立即放入食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、每早必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

5、留樣蛋奶必須保留48小時，時間到滿后方可處理。

6、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日