第一篇：休閑食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

休閑食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

一、調(diào)研目的：

1、通過市場(chǎng)調(diào)研，了解相關(guān)行業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)零食類食品種類、價(jià)格、消費(fèi)人群等信息，為產(chǎn)品定位提供參考依據(jù)，確保拼客網(wǎng)項(xiàng)目成功運(yùn)營(yíng)。

2、通過市場(chǎng)調(diào)研，了解相關(guān)行業(yè)對(duì)公司產(chǎn)品是否感興趣，以及合作方式等信息。

二、調(diào)研區(qū)域: 皇姑區(qū)北行商圈、沈河區(qū)中街商圈、和平區(qū)太原街商圈、鐵西區(qū)鐵百商圈。

三、調(diào)研項(xiàng)目：

婚慶公司、KTV、酒吧、影院、咖啡館、大酒店及主題賓館。

四、調(diào)研時(shí)間：5月19日至5月26日

五、調(diào)研總結(jié)：

按計(jì)劃調(diào)研婚慶市場(chǎng)10家，KTV 8家，影院5家，酒吧6家，咖啡館10 家，大型酒店3家，主題賓館4家。

1、婚慶市場(chǎng)：

（1）、現(xiàn)狀：沈陽地區(qū)婚慶人均消費(fèi)約在10000—15000元左右，其中宴 席消費(fèi)平均在488-2199/桌之間，沈陽婚慶市場(chǎng)現(xiàn)大體分為四種業(yè)態(tài)：

①、街邊小型的鮮花慶典類（承接的基本是中低端消費(fèi)群體）

②、大中型婚慶慶典公司（中高端消費(fèi)群體）

③、寫字間內(nèi)婚禮創(chuàng)藝策劃工作室（承接私人訂制及主題婚禮）

④、大型酒店婚慶婚宴類。（中高端消費(fèi)群體）

（2）、婚慶市場(chǎng)消費(fèi)人群：消費(fèi)人群在23—35歲

（3）、零食種類及價(jià)格：現(xiàn)承辦婚慶的酒店不允許顧客自帶有殼類食品。食品多以巧克力（20、30、50/盒等）、青蠶豆類（12-15元/斤）山楂片、糖果、堅(jiān)果仁等為主，此類食品不是婚慶公司提供，多以顧客自己在食品批發(fā)市場(chǎng)自己采購(gòu)?，F(xiàn)婚慶公司提供的零食品類較少，只有小糕點(diǎn)類等價(jià)格低廉幾元錢到20、30元區(qū)間，小禮品偏多,價(jià)格30-50元不等，供新人購(gòu)買。包裝設(shè)計(jì)比較DIY的廣為接受。

2、KTV市場(chǎng)：

（1）、現(xiàn)狀：沈陽KTV人均消費(fèi)約50--150元之間，類別大體分以下幾類：

①、大型連鎖量販?zhǔn)終TV（樂天蟲、快樂迪、酷必樂等，總部統(tǒng)一 采購(gòu)，地方配送。）

②、商務(wù)KTV、非連鎖獨(dú)立的量販?zhǔn)終TV(食品類與廠家合作或是自 行采購(gòu)。)③、街邊小型KTV（食品類與廠家合作或自己采購(gòu)）

（2）、消費(fèi)人群：消費(fèi)人群在25--40歲及學(xué)生群體

（3）、零食種類及價(jià)格：零食一般以魷魚絲、牛肉干、牛肉粒、果蔬干、干果等價(jià)位在12-35元之間，青豆、蠶豆、瓜子仁、薯片薯?xiàng)l、豆干、海苔等，價(jià)格在7-20元之間。7-25元價(jià)格的產(chǎn)品消費(fèi)居多，KTV有自己制作的干果類的拼盤價(jià)位在38、48、58元等銷量較好。

酒吧咖啡館類：

（1）、現(xiàn)狀：沈陽市咖啡館數(shù)量在不斷增加，人均消費(fèi)在30--130之間，大多數(shù)酒吧已經(jīng)轉(zhuǎn)型做咖啡館，咖啡館可分為兩類：

①、40-80平米的溫馨的小咖啡館。

②、120-300平米的咖啡館和西餐廳一體。

（2）消費(fèi)人群：大多為70后、80后的文藝青年、學(xué)生、教師、白領(lǐng)、單位小型聚會(huì)、學(xué)生派對(duì)等。

（3）、零食種類及價(jià)格：零食大多為塔派類牛奶、芝士、水果、培根等。蛋糕：法式補(bǔ)丁、巧克力蛋糕、奶酪蛋糕、華爾茲、歐貝拉、英式等每份28、38、45等；松餅：麥香、紅豆、牛奶等；餅干類：曲奇餅15元/份，華夫餅24元/份等，零食銷售價(jià)格區(qū)間在5--30元之間。

4、影院：

（1）、現(xiàn)狀：分類：大型連鎖影院、單點(diǎn)的中型影院。

（2）、消費(fèi)人群：零食小食品大多兒童消費(fèi)居多，10-15歲區(qū)間，爆米花 等套餐18-40歲人群消費(fèi)。

（3）、零食品類及價(jià)格：魷魚絲（12元），樂事薯片薯?xiàng)l（8元），彩虹糖，青豆（8元），爆米花（10-25）等。

5、酒店：

（1）、現(xiàn)狀：沈陽市內(nèi)能夠承辦婚宴的大中型酒店有300多家，承辦中高 端豪華婚禮、私人訂制婚禮、主題婚禮等。

（2）、消費(fèi)人群：有一定的資金實(shí)力的人群，商人、公務(wù)員、藝人等。

（3）、酒店都備有豪華禮包，價(jià)值千元以上，贈(zèng)送蜜月旅游，打折劵等。

（4）、目標(biāo)市場(chǎng)開發(fā)建議：

①、單次成交量大，且消費(fèi)后會(huì)直接消化掉不存在滯銷等售后問題；

②、中高端消費(fèi)人群，適合高大上的商品銷售；

6、主題賓館：

消費(fèi)檔次較低，零食類食品售賣較少，而且銷量較差，所以建議不作為開發(fā)市場(chǎng)。

第二篇：休閑食品的網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

休閑食品的網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰且患覍I(yè)從事休閑食品科研、生產(chǎn)、加工、銷售的綜合型企業(yè)，位于長(zhǎng)沙國(guó)家生物產(chǎn)業(yè)基地，占地100余畝，建筑面積約30000㎡,總資產(chǎn)近2億元。

公司以“鹽津鋪?zhàn)印盧、“滿口香”R為主打品牌,主要生產(chǎn)“涼果蜜餞”、“風(fēng)味豆干”和“糕點(diǎn)”三大類高檔時(shí)尚、健康休閑系列產(chǎn)品。

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為國(guó)人日常食品消費(fèi)中的新寵。

統(tǒng)計(jì)資料顯示，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.5億元，同比增長(zhǎng)27.5%;銷售收入達(dá)到4304.0億元，同比增長(zhǎng)31.4%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)117.7億元，同比增長(zhǎng)52.9%。其中，2009年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量已達(dá)400億元以上。可以預(yù)見，未來幾年，我國(guó)休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。

休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)方法

1、市場(chǎng)現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮?/p>

相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱?，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國(guó)人對(duì)休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢(shì)頭。

2009年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量雖然已高達(dá)400億元以上，但人均消費(fèi)量?jī)H為23.6g，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家每年人均消費(fèi)3.2kg的水平。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購(gòu)買能力的不斷提高，休閑食品市場(chǎng)仍將會(huì)以20%以上的速度增長(zhǎng)，僅僅休閑食品企業(yè)注冊(cè)一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬家，這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國(guó)休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

雖然中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模近幾年一直以幾何級(jí)的速度在增長(zhǎng)，但面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的一體化，我國(guó)的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

2、產(chǎn)品品類：區(qū)域板塊效應(yīng)明顯

目前，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場(chǎng);中高端休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，而中國(guó)疆域遼闊，農(nóng)業(yè)資源東西南北的差異巨大。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢(shì)獨(dú)特的休閑食品版塊，引領(lǐng)中國(guó)休閑食品的發(fā)展潮流。目前，我國(guó)各地休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)開始呈現(xiàn)出風(fēng)生水起之勢(shì)，如福建軍團(tuán)、安徽炒貨軍團(tuán)、湖南辣食品、河南速凍食品軍團(tuán)等一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。

由此可見，產(chǎn)地資源儼然已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者認(rèn)知形成的基礎(chǔ)。地域性資源優(yōu)勢(shì)是企業(yè)發(fā)展休閑食品產(chǎn)業(yè)的地利，專業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌塑造的基礎(chǔ)。

可以預(yù)見，在這種較強(qiáng)的版塊勢(shì)力的拉動(dòng)下，中國(guó)休閑食品的品牌化道路也將日益激烈。未來幾年，隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢(shì)企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)，從而使紅火的休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。

3、產(chǎn)品品類：品類細(xì)化和口味化趨勢(shì)日趨明顯

在我國(guó)，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，正在向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑類食品市場(chǎng)開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。

目前，我國(guó)休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類，已經(jīng)形成了強(qiáng)勢(shì)的領(lǐng)導(dǎo)品牌梯隊(duì)。

除此之外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃經(jīng)過企業(yè)不斷創(chuàng)新，再加上營(yíng)銷思路上的改進(jìn)，它們也有了一大批擁躉，成為新興的休閑食品市場(chǎng)，但目前尚未出現(xiàn)全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌?？梢哉f，誰最先搶占了消費(fèi)者心智，誰就是第一。在這個(gè)廣闊的市場(chǎng)里，中國(guó)休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類都有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費(fèi)者的視野，取而代之的將會(huì)是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)，將全面釋放中國(guó)休閑食品市場(chǎng)。

初步認(rèn)為，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜笃奉惙謩e為：肉禽魚、干制蔬果、堅(jiān)果類。因?yàn)檫@三大類食品一直是由農(nóng)戶簡(jiǎn)單加工制作，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產(chǎn)品品牌意識(shí)，尚屬于發(fā)展的最末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)導(dǎo)品牌。如瓜子品類和幾大品牌的快速崛起是最好的明證。

4、幾大代表品類的發(fā)展特征：

(1)“主食類”休閑食品(如面包/蛋糕和餅干)已融入人們的日常生活。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在各種休閑食品中，面包和蛋糕是京滬穗三城市家庭消費(fèi)綜合指數(shù)最高的休閑食品，一半以上的家庭會(huì)經(jīng)常購(gòu)買面包或蛋糕;其次，則是餅干類食品。

面包、蛋糕和餅干是休閑食品中的“主食”，其“充饑”性能是其他休閑食品所無法替代的。

(2)口香糖和干果類食品日漸成為主流休閑食品

除了“主食類”食品，口香糖和干果類休閑食品最是受到各類家庭的喜愛。

口香糖已經(jīng)成為各類家庭尤其是高收入家庭消費(fèi)新寵，43%的高收入(5000元以上)家庭會(huì)經(jīng)常購(gòu)買口香糖。這與幾大口香糖品牌成功的市場(chǎng)開發(fā)有著莫大的關(guān)系。

相對(duì)口香糖來說，干果類食品則屬于傳統(tǒng)且大眾化的休閑娛樂食品，但也會(huì)有不同層次之分。瓜子、花生類屬于大眾皆愛之食品，既便宜又老少適宜;而核桃、開心果、松子之類雖價(jià)格較高，但由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)也受到了很多家庭的喜愛。

(3)果凍、肉脯、果脯類休閑食品市場(chǎng)反應(yīng)一般，消費(fèi)潛力有待挖掘。

雖然目前肉脯和果脯的品種和品牌眾多，但該市場(chǎng)一直處于魚目混珠的狀態(tài)，缺少一些具有較強(qiáng)影響力的品牌來領(lǐng)導(dǎo)并拓展市場(chǎng)，所以市場(chǎng)反應(yīng)比較平淡。

果凍市場(chǎng)雖然也有喜之郎、親親等較有名氣的廠家支撐著，但近兩年市場(chǎng)一直處于沉寂狀態(tài)，既很少有新廠家進(jìn)入該市場(chǎng)，也鮮少見老廠商采取新舉措來推進(jìn)市場(chǎng)發(fā)展，人們對(duì)果凍的消費(fèi)意識(shí)正在逐漸淡化。

膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睞，膨化食品和巧克力更受年青消費(fèi)者鐘愛。

5、目標(biāo)人群特征：高收入滿巢家庭成消費(fèi)主流

根據(jù)上述對(duì)休閑食品目標(biāo)人群的細(xì)分，休閑食品生產(chǎn)廠家應(yīng)該根據(jù)目標(biāo)客戶的不同性別、職業(yè)類別、年齡等不同變量進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，并設(shè)計(jì)生產(chǎn)出有針對(duì)性的產(chǎn)品系列和推廣方案。

(1)兒童類休閑食品應(yīng)突出“童趣”特點(diǎn)。

因?yàn)榍嗌倌陜和瘜儆诩兇獾南M(fèi)群體，雖然經(jīng)濟(jì)上完全依靠父母，但是在食品選擇上則完全是從自身的主觀意愿出發(fā)，屬于不達(dá)目的不罷休，在多數(shù)情況下父母也會(huì)妥協(xié)。這類人群最大的特點(diǎn)是對(duì)新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂于、勇于嘗試，而對(duì)“健康”則沒有任何概念，從來不在乎是不是對(duì)健康不利，尤其對(duì)奇形怪狀或者卡通元素特別感興趣。

除此之外，兒童類休閑食品在促銷上，可以適當(dāng)贈(zèng)送卡通玩具，尤其是經(jīng)典形象更受青少年歡迎，如白雪公主、變形金剛等，這對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的吸引力是巨大的，一旦挑撥起孩子的欲望，父母基本很難拒絕。

(2)青年類休閑食品應(yīng)重視品牌概念的打造。

這類人群已基本形成飲食“健康”觀念，所以對(duì)于零食類的食品不像兒童一樣來者不拒，而會(huì)有一個(gè)基本的篩選，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西，他們會(huì)有選擇地消費(fèi)。這就要求休閑食品企業(yè)應(yīng)該及時(shí)了解并抓住目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)心理和特殊的消費(fèi)需求點(diǎn)，更加注意品牌形象的塑造、強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)搭配的合理性和產(chǎn)品自身品質(zhì)的提升，滿足此類人的獨(dú)特需求，成功吸引到更多具備消費(fèi)能力的目標(biāo)人群選購(gòu)產(chǎn)品，休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品銷量將會(huì)取得快速突破。

(3)老年類休閑食品應(yīng)著重突出實(shí)用性。

相對(duì)于前兩者刺激性、美觀性的要求外，老年人就守舊許多，口味上更單一，形式上更實(shí)用，更喜歡酥軟的東西，傳統(tǒng)、中式食品更讓他們青睞，如稻香村糕點(diǎn)，如各種現(xiàn)場(chǎng)烘焙蛋糕、酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營(yíng)養(yǎng)需求，針對(duì)他們的產(chǎn)品也適合功能細(xì)分道路。盡管他們選擇得少，但消費(fèi)總量依然可觀。

6、渠道模式的變遷

雖然休閑食品市場(chǎng)日益紅火，但是流通渠道單一。統(tǒng)計(jì)資料顯示，休閑食品在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品。

目前，休閑食品基本保持著三類銷售渠道，即超市大賣場(chǎng)的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。

未來幾年，積極搭建新的營(yíng)銷平臺(tái)，增強(qiáng)企業(yè)的自主營(yíng)銷意識(shí)，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)對(duì)食品企業(yè)未來發(fā)展的新需求。

為了盡可能的降低成本，實(shí)現(xiàn)差異化分銷產(chǎn)品，休閑食品企業(yè)應(yīng)積極開拓創(chuàng)新，以建立其適銷對(duì)路的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。為此，休閑食品企業(yè)可從以下兩個(gè)角度進(jìn)行突圍。

連鎖化突圍：未來幾年，休閑食品的連鎖化經(jīng)營(yíng)，將越來越受到企業(yè)重視，深入社區(qū)和目標(biāo)人群的終端連鎖店，將以其便捷的服務(wù)、豐富的產(chǎn)品線和實(shí)惠的價(jià)格，驅(qū)動(dòng)中國(guó)休閑食品市場(chǎng)繼續(xù)保持高速發(fā)展。

電子商務(wù)突圍：如今，80后成為休閑食品的主流消費(fèi)人群。80后消費(fèi)者對(duì)電子商務(wù)的狂熱，已經(jīng)掀起了所有產(chǎn)業(yè)的電子商務(wù)狂潮。因此，休閑食品的電子商務(wù)潮流也將是勢(shì)在必然的，休閑食品企業(yè)應(yīng)該抓住時(shí)代潮流，加大對(duì)電子商務(wù)及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)絡(luò)的開發(fā)和利用力度，充分挖掘電子商務(wù)的市場(chǎng)空間，這將是休閑食品推廣的一種全新渠道。

7、渠道建設(shè)攻略

目前，國(guó)內(nèi)的休閑食品零售業(yè)態(tài)主要有全國(guó)性食品零售連鎖企業(yè)、區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特產(chǎn)專賣店等，總體表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。但是二三線城市的銷售業(yè)態(tài)與一線發(fā)達(dá)城市相比，又存在著顯著性的差異。

而二三線城市則表現(xiàn)為：多元化并存，集中度較低。區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)與大型超市占據(jù)較大市場(chǎng)份額，發(fā)展速度相對(duì)較快。休閑食品的零售競(jìng)爭(zhēng)主要集中在國(guó)產(chǎn)食品方面，進(jìn)口食品在二三線城市的競(jìng)爭(zhēng)力明顯弱小，難以與國(guó)產(chǎn)休閑食品相抗衡?？梢灶A(yù)見，未來幾年，二三線城市將會(huì)成為休閑食品零售的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)。

為了更好的占領(lǐng)二三線城市的主銷渠道，休閑食品企業(yè)應(yīng)該積極拓展多種銷售通路，并加強(qiáng)對(duì)渠道的掌控力度，以實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的廣泛覆蓋。

廣泛性、多渠道銷售。休閑食品屬于典型的快速消費(fèi)品行業(yè)，消費(fèi)者對(duì)便利購(gòu)買的要求很高，“買得起、買得到、樂得買”的重要性越來越凸顯，這就要求廠家推進(jìn)“大通路銷售”，進(jìn)行廣泛的渠道覆蓋，推進(jìn)多通路分銷。

優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)應(yīng)該實(shí)行多通路并舉，傳統(tǒng)經(jīng)銷通路、KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋率，提升產(chǎn)品銷量。

8、當(dāng)前的主要問題：原材料上漲和食品安全是制約行業(yè)的主旋律

2010年，從“蒜你狠”到“豆你玩”再到“姜你軍”，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格呈現(xiàn)出了迅猛的增長(zhǎng)勢(shì)頭。很多傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格漲幅超過了歷史新高，這直接影響了依托弄產(chǎn)品資源的食品制造業(yè)的發(fā)展，使得中國(guó)食品制造產(chǎn)業(yè)面臨空前的成本壓力以及漲價(jià)帶來的銷售壓力。

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及品牌化的來臨，加上中國(guó)勞動(dòng)力成本的增加，將驅(qū)動(dòng)中國(guó)休閑食品的品牌化發(fā)展。休閑食品企業(yè)將面臨新一輪的行業(yè)洗牌，那些沒有品牌力和產(chǎn)品力的企業(yè)，將逐漸被淘汰出局。這要求中小食品企業(yè)不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)和產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)能力。

另外，這兩年來中國(guó)持續(xù)不斷的食品安全重大事件的產(chǎn)生，也為休閑食品企業(yè)敲響了警鐘。國(guó)家嚴(yán)格的食品生產(chǎn)要求及規(guī)范，將使得很多中小型休閑食品企業(yè)面臨-全球品牌網(wǎng)-新的生存危機(jī)。各個(gè)休閑食品企業(yè)只有不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)和對(duì)食品安全的監(jiān)控力度，才能不斷增強(qiáng)產(chǎn)品的美譽(yù)度和消費(fèi)者的認(rèn)可度，這對(duì)提升產(chǎn)品銷量的作用是不可小視的。

第三篇：食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

《2007年上半年食品行業(yè)研究報(bào)告》簡(jiǎn)介：

本報(bào)告旨在為食品企業(yè)、有意投資食品行業(yè)的投資者服務(wù)，報(bào)告對(duì)食品行業(yè)2007年1-6月的運(yùn)行情況進(jìn)行了詳盡的描述和分析，并為2007年下半年的情況進(jìn)行了預(yù)測(cè)。報(bào)告的主要觀點(diǎn)有：

2007年2季度全國(guó)食品制造業(yè)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。截至2007年5月，與去年同期相比，累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值增長(zhǎng)27.46%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)銷售產(chǎn)值增長(zhǎng)27%，利潤(rùn)總額增加了33.19億元，產(chǎn)品銷售收入增長(zhǎng)27.88%，累計(jì)稅金總額增長(zhǎng)了29.6%。

在我國(guó)，居民消費(fèi)價(jià)格結(jié)構(gòu)性上漲，食品行業(yè)物價(jià)整體走高。上半年居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲3.2%（6月份同比上漲4.4%，環(huán)比上漲0.4%），漲幅比上年同期上升1.9個(gè)百分點(diǎn)。分類別看，食品價(jià)格同比上漲7.6%，其中，糧食上漲6.4%，蛋上漲27.9%，肉禽及其制品上漲20.7%。6月份，食品類價(jià)格同比上漲11.3%。其中，糧食價(jià)格上漲6.1%，油脂價(jià)格上漲27.6%，肉禽及其制品價(jià)格上漲35.7%，豬肉價(jià)格上漲59.8%，鮮蛋價(jià)格上漲37.9%，水產(chǎn)品價(jià)格上漲5.2%，鮮菜價(jià)格上漲4.8%，鮮果價(jià)格下降16.2%，調(diào)味品價(jià)格上漲4.5%。

2季度我國(guó)食品價(jià)格走高，表現(xiàn)最為明顯的是肉類產(chǎn)品價(jià)格巨幅上漲，2季度生豬價(jià)格比去年同期上漲25.7%。食品價(jià)格上漲的主要原因是世界糧食價(jià)格上漲推動(dòng)我國(guó)糧食價(jià)格高起，并直接拉動(dòng)食品價(jià)格上揚(yáng)，對(duì)我國(guó)的價(jià)格總水平以及低收入家庭的生活產(chǎn)生一定的影響。

食品安全問題令我國(guó)食品出口遭遇信用危機(jī)，國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于出口食品加施檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的公告》規(guī)定出口食品9月1日起需加檢疫標(biāo)志?！读魍I(lǐng)域食品安全管理辦法》5月1日實(shí)施，多項(xiàng)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)掃除食品出口障礙。

食品制造業(yè)發(fā)展的三個(gè)趨勢(shì)：全球食品價(jià)格走勢(shì)維持高位，增幅平穩(wěn)；全球食品三大發(fā)展趨勢(shì)（健康、愉悅、便利）為我國(guó)食品制造業(yè)的明確了方向；新原料的準(zhǔn)入促進(jìn)我國(guó)保健食品不斷創(chuàng)新。

《2007年上半年食品行業(yè)研究報(bào)告》目錄：

前言

第一章 2007年上半年食品行業(yè)發(fā)展概況

一、2007年上半年食品制造業(yè)整體運(yùn)行情況

（一）產(chǎn)銷情況

（二）食品制造業(yè)的盈虧情況

（三）主要財(cái)務(wù)指標(biāo)

（四）主要經(jīng)營(yíng)效率指標(biāo)

（五）出口情況

（六）前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

二、2007年上半年食品制造業(yè)各子行業(yè)運(yùn)行狀況比較

（一）產(chǎn)銷及利稅比較

（二）增長(zhǎng)情況對(duì)比

第二章 2007年上半年食品制造業(yè)主要子行業(yè)發(fā)展情況

一、液體乳及乳制品制造業(yè)

（一）產(chǎn)銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

二、方便食品制造業(yè)

（一）產(chǎn)銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

三、糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)

（一）產(chǎn)銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

四、調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)

（一）產(chǎn)銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

五、焙烤食品制造業(yè)

（一）產(chǎn)銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）烘焙食品行業(yè)發(fā)展呈三大特性

六、罐頭制造業(yè)

（一）產(chǎn)銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

七、其他食品制造業(yè)

（一）產(chǎn)銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告是一篇關(guān)于“食品市場(chǎng) 調(diào)研報(bào)告 食品行業(yè)”的文章。本文由范文網(wǎng)精心收集整理。文章來源于互聯(lián)網(wǎng)，文章版權(quán)歸原作者所有。希望本文對(duì)你有所幫助。

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第三章 2007年上半年食品制造業(yè)行業(yè)動(dòng)態(tài)

一、2季度食品制造業(yè)動(dòng)態(tài)

（一）肉類等食品價(jià)格大漲，國(guó)家擬增加儲(chǔ)備肉規(guī)模

（二）方便面全面漲價(jià)，行業(yè)巨頭加速洗牌

（三）飲料等食品將推廣添加益生菌

（四）簡(jiǎn)易包裝速凍食品上市

（五）國(guó)際食品飲料展刷新紀(jì)錄

（六）食用菌成我國(guó)第六大種植產(chǎn)業(yè)

（七）菲律賓餐飲巨頭全額收購(gòu)永和大王

二、食品制造業(yè)的行業(yè)政策動(dòng)態(tài)

（一）食品管理規(guī)范體系

（二）食品安全監(jiān)管控制

（三）進(jìn)出口相關(guān)政策

第四章 2007年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、2007年食品制造業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

（一）世界糧食價(jià)格上漲導(dǎo)致食品價(jià)格走高

（二）全球食品價(jià)格走高的“雙刃劍”效應(yīng)

二、2007年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

（一）全球食品價(jià)格走勢(shì)維持高位，增幅平穩(wěn)

（二）全球食品最新趨勢(shì)引導(dǎo)我國(guó)食品制造業(yè)發(fā)展方向

（三）新原料促進(jìn)我國(guó)保健食品不斷創(chuàng)新

圖表目錄

圖表1 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)產(chǎn)銷狀況

圖表2 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)盈虧情況

圖表3 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)的主要財(cái)務(wù)指標(biāo)

圖表4 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率情況

圖表5 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)的出口交貨值

圖表6 2007年2季度食品制造業(yè)前10名企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

圖表7 2007年2季度食品制造業(yè)各子行業(yè)銷售情況對(duì)比

圖表8 2007年2季度食品制造業(yè)各子行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

圖表9 2007年2季度食品制造業(yè)各子行業(yè)增長(zhǎng)情況對(duì)比

圖表10 2006年5月-2007年5月液體乳及乳制品制造業(yè)產(chǎn)銷情況

圖表11 2006年5月-2007年5月液體乳及乳制品制造業(yè)盈虧情況

圖表12 2007年2季度液體乳及乳制品制造業(yè)前十名企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

圖表13 2006年5月-2007年5月方便食品制造業(yè)產(chǎn)銷情況

圖表14 2006年5月-2007年5月方便食品制造業(yè)盈虧情況

圖表15 2007年2季度方便食品制造業(yè)前十名企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

圖表16 2006年5月-2007年5月糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)產(chǎn)銷情況

圖表17 2006年5月-2007年5月糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)盈虧情況

圖表18 2007年2季度糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

圖表19 2006年5月-2007年5月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)產(chǎn)銷情況

圖表20 2006年5月-2007年5月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)盈虧情況

圖表21 2007年2季度調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

圖表22 2006年5月-2007年5月焙烤食品制造業(yè)產(chǎn)銷情況

圖表23 2006年5月-2007年5月焙烤食品制造業(yè)盈虧情況

圖表24 2006年5月-2007年5月罐頭制造業(yè)產(chǎn)銷情況

圖表25 2006年5月-2007年5月罐頭制造業(yè)盈虧情況

圖表26 2007年2季度罐頭制造業(yè)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

圖表27 2006年5月-2007年5月其他食品制造業(yè)產(chǎn)銷情況

圖表28 2006年5月-2007年5月其他食品制造業(yè)盈虧情況

圖表29 2007年2季度其他食品制造業(yè)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

第四篇：2010年休閑食品行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

休閑食品行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

來源： 添加人： 添加時(shí)間：2010-11-2 10:02:55

一、我國(guó)休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀

隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費(fèi)長(zhǎng)速度很快，漢鼎咨詢統(tǒng)計(jì)顯示，近年來我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國(guó)食品市場(chǎng)的地位日益重要。

2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長(zhǎng)27.53%；實(shí)現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長(zhǎng)31.39%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)117.71億元，同比增長(zhǎng)52.87%。

休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí)，品種和類別也大幅度增多。目前，市場(chǎng)上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國(guó)休閑食品產(chǎn)量與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比相距甚遠(yuǎn)，尤其同世界休閑食品消費(fèi)大國(guó)美國(guó)相比，中美兩國(guó)人均消費(fèi)差距約為150倍。另一方面，中國(guó)因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈；由于技術(shù)力量相對(duì)薄弱，導(dǎo)致目前休閑食品風(fēng)味還不能與國(guó)際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相媲美；國(guó)內(nèi)除幾大合資企業(yè)外，許多國(guó)營(yíng)中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙；因技術(shù)力量不足、食品機(jī)械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。

二、我國(guó)休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)

從20個(gè)世紀(jì)90年代開始,歷經(jīng)十多年,中國(guó)休閑食品市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營(yíng),它的主戰(zhàn)場(chǎng)雖然仍在沿海大城市,但這些地方市場(chǎng)拓展的空間已逐漸縮小,因此,隨著超市連鎖業(yè)在全國(guó)的發(fā)展,休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中

西部地區(qū)發(fā)展擴(kuò)大趨勢(shì)。

中國(guó)的休閑食品走過了民粹時(shí)期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時(shí)期，從概念到實(shí)體都沒有實(shí)質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價(jià)是銷售費(fèi)用的爬升：）03年我國(guó)餅干類產(chǎn)品促銷費(fèi)用為16.38億，年環(huán)比增加16.25％，行業(yè)利潤(rùn)下降到4.5％（工業(yè)生產(chǎn)的危險(xiǎn)點(diǎn)是5％），這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷?！蓍e食品走向哪里？

休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視,但我們也應(yīng)該看到在目前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì),不少本土企業(yè)因無法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強(qiáng),最終被市場(chǎng)所淘汰,這也是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者,食品企業(yè)數(shù)量繁多,休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏,品類越來越豐富,消費(fèi)者的選擇余地卻越來越大,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí),也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。在群雄并起的“戰(zhàn)國(guó)”時(shí)代,本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展?

企業(yè)應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：

1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢(shì)

在西方國(guó)家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞,銷售勢(shì)頭越來越好,這說明在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,休閑食品開始貼近人們的生活,但由于不健康的飲食習(xí)慣,過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn),而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此,開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來的主流。

2、新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣

休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品,是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此,未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣,如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場(chǎng)將大受好評(píng)。

3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向

休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?但是由于食品行業(yè)已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段,企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成。因此,休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,實(shí)施差異化戰(zhàn)略,用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí),用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來,通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

4、品牌成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵

休閑食品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高,使跨外資企業(yè)看好中國(guó)市場(chǎng)。早在10余年前,箭牌、達(dá)能等跨國(guó)大企業(yè)就開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場(chǎng)布局,今后他們將加大市場(chǎng)拓展力度,并運(yùn)用他們?cè)谫Y金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國(guó)休閑食品市場(chǎng)。因此,在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候,本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地,就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量,不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,并且要更加注重品牌的樹立和培育,品牌是決定競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

5、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場(chǎng)

外資強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻和市場(chǎng)的發(fā)展成熟,促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。國(guó)內(nèi)一

些有實(shí)力的企業(yè)開始不滿外資獨(dú)占領(lǐng)中國(guó)大部分市場(chǎng)的現(xiàn)狀,聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團(tuán)就是近年來迅速“躥紅”的黑馬,他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)等運(yùn)作方式,使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國(guó)內(nèi)一線品牌,逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求,成為本土迅速崛起的新興品牌。

中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì)群體多元化的時(shí)代，群體之間的價(jià)值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價(jià)值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實(shí)就是一個(gè)現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號(hào)很長(zhǎng)時(shí)間了，我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對(duì)的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個(gè)重要元素應(yīng)該是多元化。

站在中國(guó)巨大的版圖面前，我們看到的不應(yīng)當(dāng)僅僅是應(yīng)有的絕對(duì)市場(chǎng)的巨大，而且也應(yīng)當(dāng)看到這些相對(duì)的市場(chǎng)價(jià)值。

雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢(shì),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又如此激烈,但我國(guó)休閑食品的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊,并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段,企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合也將完成,因此,休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇,通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展等手段,運(yùn)用差異化戰(zhàn)略,走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。

第五篇：休閑食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

休閑食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

一、我國(guó)休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀

隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費(fèi)長(zhǎng)速度很快，近年來我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國(guó)休閑食品市場(chǎng)的地位日益重要。

2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長(zhǎng)27.53%；實(shí)現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長(zhǎng)31.39%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)117.71億元，同比增長(zhǎng)52.87%。

休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí)，品種和類別也大幅度增多。目前，市場(chǎng)上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國(guó)休閑食品產(chǎn)量與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比相距甚遠(yuǎn)，尤其同世界休閑食品消費(fèi)大國(guó)美國(guó)相比，中美兩國(guó)人均消費(fèi)差距約為150倍。另一方面，中國(guó)因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈；由于技術(shù)力量相對(duì)薄弱，導(dǎo)致目前休閑食品風(fēng)味還不能與國(guó)際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相媲美；國(guó)內(nèi)除幾大合資企業(yè)外，許多國(guó)營(yíng)中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙；因技術(shù)力量不足、食品機(jī)械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。

二、我國(guó)休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)

從20個(gè)世紀(jì)90年代開始,歷經(jīng)十多年,中國(guó)休閑食品市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營(yíng),它的主戰(zhàn)場(chǎng)雖然仍在沿海大城市,但這些地方市場(chǎng)拓展的空間已逐漸縮小,因此,隨著超市連鎖業(yè)在全國(guó)的發(fā)展,休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴(kuò)大趨勢(shì)。

中國(guó)的休閑食品走過了民粹時(shí)期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時(shí)期，從概念到實(shí)體都沒有實(shí)質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價(jià)是銷售費(fèi)用的爬升：）０３年我國(guó)餅干類產(chǎn)品促銷費(fèi)用為１６.３８億，年環(huán)比增加１６.２５％，行業(yè)利潤(rùn)下降到４.５％（工業(yè)生產(chǎn)的危險(xiǎn)點(diǎn)是５％），這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷?！蓍e食品走向哪里？

休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視,但我們也應(yīng)該看到在目前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì),不少本土企業(yè)因無法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強(qiáng),最終被市場(chǎng)所淘汰,這也是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者,食品企業(yè)數(shù)量繁多,休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏,品類越來越豐富,消費(fèi)者的選擇余地卻越來越大,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí),也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。在群雄并起的“戰(zhàn)國(guó)”時(shí)代,本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展?

原始設(shè)繪認(rèn)為：企業(yè)應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：

1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢(shì)

在西方國(guó)家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞,銷售勢(shì)頭越來越好,這說明在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,休閑食品開始貼近人們的生活,但由于不健康的飲食習(xí)慣,過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn),而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此,開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來的主流。

2、新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣

休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品,是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此,未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣,如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場(chǎng)將大受好評(píng)。

3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向

休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?但是由于食品行業(yè)已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段,企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成。因此,休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,實(shí)施差異化戰(zhàn)略,用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí),用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來,通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

4、品牌成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵

休閑食品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高,使跨外資企業(yè)看好中國(guó)市場(chǎng)。早在10余年前,箭牌、達(dá)能等跨國(guó)大企業(yè)就開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場(chǎng)布局,今后他們將加大市場(chǎng)拓展力度,并運(yùn)用他們?cè)谫Y金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國(guó)休閑食品市場(chǎng)。因此,在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候,本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地,就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量,不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,并且要更加注重品牌的樹立和培育,品牌是決定競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

5、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場(chǎng)

外資強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻和市場(chǎng)的發(fā)展成熟,促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。國(guó)內(nèi)一些有實(shí)力的企業(yè)開始不滿外資獨(dú)占領(lǐng)中國(guó)大部分市場(chǎng)的現(xiàn)狀,聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團(tuán)就是近年來迅速“躥紅”的黑馬,他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)等運(yùn)作方式,使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國(guó)內(nèi)一線品牌,逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求,成為本土迅速崛起的新興品牌。

中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì)群體多元化的時(shí)代，群體之間的價(jià)值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價(jià)值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實(shí)就是一個(gè)現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號(hào)很長(zhǎng)時(shí)間了，我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對(duì)的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個(gè)重要元素應(yīng)該是多元化。

站在中國(guó)巨大的版圖面前，我們看到的不應(yīng)當(dāng)僅僅是應(yīng)有的絕對(duì)市場(chǎng)的巨大，而且也應(yīng)當(dāng)看到這些相對(duì)的市場(chǎng)價(jià)值。

原始設(shè)繪認(rèn)為：雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢(shì),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又如此激烈,但我國(guó)休閑食品的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊,并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段,企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合也將完成,因此,休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇,通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展等手段,運(yùn)用差異化戰(zhàn)略,走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。