第一篇：營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)制度

保寧小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)制度

1、營(yíng)養(yǎng)餐食品必須是袋裝純牛奶和雞蛋，絕不允許采購(gòu)其他食品代替。

2、采購(gòu)的雞蛋必須有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫（檢測(cè)）合格證、及食品合格證，數(shù)量以“顆”為單位，且各欄必須填寫(xiě)完整。

3、學(xué)生飲用的奶必須是縣上招標(biāo)確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個(gè)人不得更改，否則按違紀(jì)論處，記一次嚴(yán)重工作失誤。

4、學(xué)校必須與招標(biāo)確定的供應(yīng)商簽訂按時(shí)供貨與質(zhì)量責(zé)任合同。合同內(nèi)容具體、詳細(xì)，有明確的質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的責(zé)任追究。

5、建立“采購(gòu)、入庫(kù)、袋奶試嘗”臺(tái)賬，供貨及采購(gòu)接貨雙方簽字。接貨人必須對(duì)袋裝奶進(jìn)行試嘗，并建立袋奶試嘗臺(tái)賬。

6、學(xué)生飲用的奶和食用雞蛋必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的蛋奶食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過(guò)時(shí)限的不得采購(gòu)。

保寧小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)送制度

1、食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運(yùn)送。

2、奶制品送到中心小學(xué)后，由學(xué)校后勤人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收、入庫(kù)，并建立驗(yàn)貨臺(tái)賬，供貨及驗(yàn)貨人雙方簽字。配送不得提前、推后。

3、驗(yàn)貨時(shí)嚴(yán)格審驗(yàn)生產(chǎn)日期及包裝完整情況。接貨時(shí)，春冬兩季超過(guò)生產(chǎn)日期十天、夏秋兩季超過(guò)生產(chǎn)日期七天的，校方拒絕接收。保寧小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存保管制度

1、學(xué)校設(shè)置專用的營(yíng)養(yǎng)餐工程儲(chǔ)藏室，配備好營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

2、建立“采購(gòu)、入庫(kù)”臺(tái)賬。實(shí)行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。

3、嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可非管理人員不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。

4、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

5、加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品。

6、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

7、存儲(chǔ)必須規(guī)范安全，實(shí)行儲(chǔ)存室雙人雙鎖管理。兩人同時(shí)開(kāi)門(mén)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐，發(fā)放完畢，兩人同時(shí)鎖門(mén)離開(kāi)。

保寧小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐加工制度

1、加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。

2、加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進(jìn)行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。

3、雞蛋加工前檢查雞蛋有無(wú)破損，并對(duì)外殼進(jìn)行沖刷、清洗。

4、腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的蛋奶不得加工。

5、加工設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒。

6、雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學(xué)生吃生雞蛋。

7、實(shí)行專人加工制度，加工過(guò)程必須有兩人以上在場(chǎng)，否則視為不規(guī)范操作。

保寧小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度

1、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。袋裝奶發(fā)放到學(xué)生手中之前必須包裝完整無(wú)破損。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。

發(fā)放人員及程序：

①雞蛋的發(fā)放：學(xué)校后勤人員負(fù)責(zé)按時(shí)向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過(guò)值周教師檢查審定、試嘗無(wú)不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。

②奶的發(fā)放：學(xué)校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。

2、建好“出庫(kù)、報(bào)損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺(tái)賬。①出庫(kù)臺(tái)賬：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時(shí)建立出庫(kù)臺(tái)賬，管庫(kù)人、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。

②報(bào)損臺(tái)賬：蛋、奶入庫(kù)后在儲(chǔ)存過(guò)程中有損壞、過(guò)期變質(zhì)食品必須及時(shí)清理，并建立食品報(bào)損臺(tái)賬，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實(shí)后簽字方為有效。

③試嘗臺(tái)賬：袋裝奶由接貨人在接貨時(shí)試嘗并建立試嘗臺(tái)賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫(xiě)雞蛋試嘗臺(tái)賬。

④留樣臺(tái)賬：每次采購(gòu)的奶由管庫(kù)人員留樣一袋，待當(dāng)次采購(gòu)的奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢一周后進(jìn)行銷(xiāo)毀處理，記入報(bào)損臺(tái)賬，并建立留樣臺(tái)賬。雞蛋加工熟后且值周教師試嘗無(wú)異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機(jī)抽取一顆交管庫(kù)人員在存儲(chǔ)室封存留樣。

⑤班級(jí)分發(fā)（食品消耗）臺(tái)賬：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時(shí)班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無(wú)破損，并由雞蛋加工人員建立向班級(jí)分發(fā)的加工出貨臺(tái)帳，班主任簽字方為有效。各班領(lǐng)取蛋、奶后向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必須建立向?qū)W生個(gè)人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺(tái)賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴(yán)禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。

3、各班主任要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行班級(jí)集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅批評(píng)教育，并責(zé)令改正。

4、蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時(shí)將食品按班發(fā)放，及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

5、各班主任要經(jīng)常對(duì)食用營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果對(duì)食用蛋奶有過(guò)敏者要立即停用，同時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，并及時(shí)向?qū)W校報(bào)告，不得讓過(guò)敏學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。

保寧小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐留樣制度

1、每天應(yīng)做好雞蛋留樣，放入專用的消毒過(guò)的容器中，再放入冰箱冷藏。

2、每次采購(gòu)的袋裝奶由管庫(kù)人員留樣一袋，待當(dāng)次采購(gòu)的奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢一周后進(jìn)行銷(xiāo)毀處理，記入報(bào)損臺(tái)賬，并建立留樣臺(tái)賬。

3、留樣的蛋奶應(yīng)完好無(wú)損，且在留樣容器上必須標(biāo)明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷(xiāo)毀處理，并列入報(bào)損臺(tái)賬。

保寧小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度

1、大力宣傳營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、加強(qiáng)食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前將本校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生名單報(bào)縣文教體育局審查備案。

4、積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。

5、合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。

6、妥善解決好特困學(xué)生用餐的資金問(wèn)題，要免費(fèi)為特困生提供營(yíng)養(yǎng)餐，確保特困生免費(fèi)配發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐工作的順利實(shí)施。

7、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工程的檢查與指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天指導(dǎo)檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要立即糾正和處理。

8、嚴(yán)格審核營(yíng)養(yǎng)餐工程享受對(duì)象，必須堅(jiān)持公平公正、客觀準(zhǔn)確的原則，認(rèn)真審核享受營(yíng)養(yǎng)餐工程學(xué)生條件、公示學(xué)生名單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴(yán)肅查處。

9、嚴(yán)格收費(fèi)管理。必須按照上級(jí)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取，不得違規(guī)收費(fèi)，對(duì)于多收、強(qiáng)行收、弄虛作假、徇私舞弊等行為，要嚴(yán)肅查處，并報(bào)請(qǐng)文體局給予紀(jì)律處分。

保寧小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生責(zé)任追究制度

1、必須把營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施情況作為學(xué)校校務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。

2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。

3、學(xué)校不得私自購(gòu)買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)入學(xué)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。

4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的學(xué)?；騻€(gè)人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。

5、分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，不按規(guī)定操作或不嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

保寧小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)餐”應(yīng)急預(yù)案

（二〇一二年三月一日）

為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

一、組織管理

學(xué)校成立由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的學(xué)校突發(fā)“營(yíng)養(yǎng)餐中毒”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長(zhǎng)：黃權(quán) 副組長(zhǎng)：楊登文

成員：楊孝根 張奎 李俊翠 戴曉云 各班班主任

職責(zé)：具體負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐工程日常運(yùn)行、突發(fā)事件預(yù)防、突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。

二、突發(fā)事件預(yù)防

1、領(lǐng)導(dǎo)小組把“蛋奶中毒”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實(shí)情況納入學(xué)校的綜合考評(píng)體系，將蛋奶發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開(kāi)展一次“蛋奶中毒”相關(guān)常識(shí)教育，普及突發(fā)事件防治知識(shí)，提高師生員工的科學(xué)防病能力。由各班班主任具體負(fù)責(zé)教育落實(shí)。

2、班主任每天建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶中毒”早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)督促其到醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。

3、開(kāi)展校園環(huán)境整治和愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，每周開(kāi)展一次專項(xiàng)檢查，由領(lǐng)導(dǎo)小組具體實(shí)施，經(jīng)常對(duì)食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患。為學(xué)生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。每周定期檢查量化評(píng)比。

4、加強(qiáng)后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，學(xué)校后勤力爭(zhēng)每學(xué)期增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。

5、采取有效措施，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。

（1）開(kāi)學(xué)初，學(xué)校師生食堂必須向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓(xùn)上崗并注意個(gè)人衛(wèi)生，否則不能上崗；對(duì)患有“五病”的人員必須100%的調(diào)離。具體由分管食堂馮永安同志監(jiān)督實(shí)施。

（2）學(xué)校食堂購(gòu)銷(xiāo)和使用的食品應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)并按規(guī)定驗(yàn)收，建立購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品；食品加工過(guò)程和儲(chǔ)藏必須生熟分開(kāi)；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴(yán)格消毒，并有保潔措施。每周具體由當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師具體檢查。（3）學(xué)校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實(shí)專人、專鎖、專保管責(zé)任制，楊登文同志全權(quán)負(fù)責(zé)。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)其進(jìn)行專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改。

6、加強(qiáng)健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

（1）按照教育部的要求，落實(shí)好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。

（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過(guò)黑板報(bào)、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識(shí)，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識(shí)和防治突出事件的能力，具體由黃權(quán)同志負(fù)責(zé)。

三、突發(fā)事件的應(yīng)急處理

及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速做好下列工作：

1、知情人員必須第一時(shí)間（5分鐘內(nèi)）告知學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組黃權(quán) 同志立即組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救治療。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和實(shí)施急救。楊登文 同志集中患者，以便組織車(chē)輛及時(shí)運(yùn)送患者。領(lǐng)導(dǎo)小組立即到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)立即用電話向縣文體局、縣疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。

3、學(xué)校配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派中毒學(xué)生相應(yīng)班主任守護(hù)中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，便于及時(shí)匯報(bào)情況、解決和處理有關(guān)問(wèn)題。

4、黃權(quán)同志全力做好保持學(xué)校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學(xué)生思想，做好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。

5、楊登文同志保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

6、各班班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

7、患者送往醫(yī)院后，領(lǐng)導(dǎo)小組成員或相關(guān)教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。

8、楊登文同志對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-28小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

事故后續(xù)情況報(bào)告： 事故發(fā)生后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)除了要第一時(shí)間按報(bào)告制度報(bào)告外，應(yīng)按照主管局及相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)的要求進(jìn)行處置，要及時(shí)報(bào)告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。

1、事故處理情況報(bào)告：準(zhǔn)確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟(jì)損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)按要求多次、及時(shí)報(bào)送事故處理進(jìn)展情況。

2、事故結(jié)案情況報(bào)告：事故發(fā)生經(jīng)過(guò)，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟(jì)損失，事故責(zé)任人的處理，事故教訓(xùn)總結(jié)，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應(yīng)措施。

第二篇：營(yíng)養(yǎng)餐制度

營(yíng)養(yǎng)餐管理員職責(zé)

為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)惠民政策的貫徹落實(shí)，現(xiàn)根據(jù)上級(jí)文件精神，并結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定營(yíng)養(yǎng)餐管理員崗位職責(zé)。

一、認(rèn)真做好各類食材的詢價(jià)工作，對(duì)每天供應(yīng)的食材原料要進(jìn)行復(fù)稱，真實(shí)準(zhǔn)確核算食品價(jià)格

二、做好食材的驗(yàn)收工作，加強(qiáng)食材保鮮、保質(zhì)檢查，對(duì)變質(zhì)、過(guò)期的食材，要堅(jiān)決退回。

三、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。

四、監(jiān)督工作人員嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。

五、監(jiān)督工作人員堅(jiān)持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。

六、做好每天食材的入庫(kù)、出庫(kù)登記，堅(jiān)持索票、索證，規(guī)范管理。

七、做好班級(jí)飯菜的領(lǐng)取管理，監(jiān)督班主任合理分配飯食，注意節(jié)約，嚴(yán)禁浪費(fèi)。

八、做好食堂節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約燃料等工作。

九、定期召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議，征集大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作的意見(jiàn)，并及時(shí)做出合理的調(diào)整。

下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)急處置制度

為了提升對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐出現(xiàn)異常情況的應(yīng)急和處理能力，加強(qiáng)應(yīng)急處置過(guò)程的指導(dǎo)，特制訂本制度。一、一旦發(fā)生食物中毒，須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員。

二、立即用電話向鎮(zhèn)中心校匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。

四、病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人。

五、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

六、要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。

八、維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度

為了切實(shí)加強(qiáng)我校營(yíng)養(yǎng)餐安全管理，落實(shí)食品安全責(zé)任，確保營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的食品安全，特制訂本制度。

一、學(xué)校在每期開(kāi)學(xué)初必須按照人員分工和實(shí)際需要適時(shí)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)范圍，實(shí)行分層管理，落實(shí)分層追究制度。

二、每期開(kāi)學(xué)初，學(xué)校根據(jù)上期營(yíng)養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)與不足適時(shí)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)管理制度，不斷完善管理機(jī)制。

三、嚴(yán)格執(zhí)行管理員、會(huì)計(jì)、出納分權(quán)管理，做到賬目清楚，核算真實(shí)。

四、營(yíng)養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。

五、學(xué)校按照上級(jí)統(tǒng)一要求必須對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，或直接組織從業(yè)人員參加上級(jí)部門(mén)開(kāi)展崗位培訓(xùn)。

六、營(yíng)養(yǎng)餐糧油必須在政府招標(biāo)過(guò)程中標(biāo)的企業(yè)里采購(gòu)，蔬菜在根據(jù)學(xué)校實(shí)際不能在中標(biāo)企業(yè)采購(gòu)的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營(yíng)蔬菜店定點(diǎn)采購(gòu)，但必須簽訂采購(gòu)合同，加強(qiáng)對(duì)蔬菜供應(yīng)管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。

下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐留樣制度

為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)過(guò)程的管理，落實(shí)責(zé)任追究制度，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特制訂本制度。

一、廚房要按照上級(jí)要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。

二、每次留樣的數(shù)量必須在100克以上，對(duì)飯菜留樣要按照實(shí)際飯菜的種類分類留樣，分盒盛裝。

三、留樣飯菜必須保證在24小時(shí)，同時(shí)標(biāo)注留樣時(shí)間、飯菜名稱、留樣數(shù)量。

四、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門(mén)反映，并如實(shí)填寫(xiě)留樣變化情況。

五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質(zhì)，保證留樣的真實(shí)性。

六、對(duì)到期的留樣飯菜要及時(shí)處理，保證留樣柜的干凈整潔。

七、營(yíng)養(yǎng)餐管理員每天要切實(shí)做好留樣記錄，每期結(jié)束后整理歸檔，交留學(xué)校保存。

下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度

為了加強(qiáng)學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理，切實(shí)保障食品安全衛(wèi)生，特制訂本制度。

一、營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員要加強(qiáng)對(duì)廚房衛(wèi)生的打掃，保持地面清潔衛(wèi)生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無(wú)塵、無(wú)污染。

二、從業(yè)人員對(duì)采購(gòu)的蔬菜要先進(jìn)行清水浸泡，清除農(nóng)藥殘留，然后流水清洗干凈、裝籃上架控干備用。

三、在食品加工過(guò)程中，生、熟食材分開(kāi)加工，所需菜板、菜盆、刀具分開(kāi)使用。儲(chǔ)藏的食材應(yīng)生、熟分開(kāi)儲(chǔ)藏，并分類標(biāo)記。

四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識(shí)，杜絕鼠、蠅對(duì)各類疾病的傳染。

五、從業(yè)人員要按照上級(jí)要求統(tǒng)一著衛(wèi)生裝、戴衛(wèi)生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。

六、要加強(qiáng)對(duì)共用餐具的消毒處理，并做好相應(yīng)的消毒記錄。每期結(jié)束后要將消毒記錄整理歸類建檔。

第三篇：“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”采購(gòu)合同

東陽(yáng)關(guān)中學(xué)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”供貨協(xié)議

甲方：東陽(yáng)關(guān)中學(xué)

乙方（供貨方）：

甲方因?qū)W生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作需要，確定乙方為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐原材料定點(diǎn)供應(yīng)單位之一。為互守信用，確立雙方責(zé)任和義務(wù)，簽訂協(xié)議如下：

1、根據(jù)甲方需要，可在乙方經(jīng)銷(xiāo)店采購(gòu)適量營(yíng)養(yǎng)餐原材料、成品食物，如：肉食、蛋類、奶類等食品。乙方必須以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)最低價(jià)銷(xiāo)售，并確保質(zhì)量和數(shù)量，不得任意抬價(jià)或降低標(biāo)準(zhǔn)。

2、乙方經(jīng)營(yíng)所需的證件（如衛(wèi)生證、健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等）必須齊全，符合有關(guān)部門(mén)的要求，并向甲方提供相關(guān)證件和法人代表身份證復(fù)印件。

3、乙方必須保證食品的衛(wèi)生、安全，不得出售過(guò)期、變質(zhì)的食品，由此而造成的食物中毒等安全問(wèn)題，乙方負(fù)全部責(zé)任。

4、乙方需從正規(guī)渠道采購(gòu)原材料。要嚴(yán)把生產(chǎn)、運(yùn)輸衛(wèi)生關(guān)，保證經(jīng)營(yíng)環(huán)境安全、衛(wèi)生，謹(jǐn)防疾病的產(chǎn)生和傳染，由此而引起的安全問(wèn)題，乙方負(fù)全部責(zé)任。

5、乙方所提供的食品必須按甲方要求做到保質(zhì)保量、準(zhǔn)時(shí)到位、價(jià)格合理。乙方必須保證所提供的食品質(zhì)量安全，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，甲方有權(quán)退貨，乙方應(yīng)做到及時(shí)調(diào)換，如因乙方所提供的食品造成安全事故，乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

6、如發(fā)現(xiàn)物品質(zhì)量差或價(jià)格不合理，甲方隨時(shí)可更換采購(gòu)點(diǎn)，乙方無(wú)權(quán)干涉。

7、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行資格審查，可對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對(duì)所提供的食品的質(zhì)量、數(shù)量及服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行監(jiān)督，如有問(wèn)題，可隨時(shí)停止在該處采購(gòu)。

8、在采購(gòu)物品時(shí)，雙方必須當(dāng)面查看質(zhì)量、清點(diǎn)好數(shù)量。

9、甲方必須在每月向上級(jí)報(bào)帳，確保在最短時(shí)間內(nèi)與乙方結(jié)賬，不得拖欠貨款。

10、隨著學(xué)校在乙方采購(gòu)終止，此協(xié)議隨之終止。

本協(xié)議一式三份，雙方各執(zhí)一份，存檔一份。

甲 方（公章）：

乙 方（章、?。?/p>

法人代表簽字：

法人代表簽字：

2015年10 月22 日

第四篇：“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”采購(gòu)合同

“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”供貨安全協(xié)議書(shū)

甲方： 四新小學(xué)

乙方（供貨方）：

甲方因?qū)W生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作需要，經(jīng)校委會(huì)研究決定，確定乙方為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐原材料定點(diǎn)供應(yīng)單位之一。為互守信用，確立雙方責(zé)任和義務(wù)，簽訂協(xié)議如下：

一、協(xié)議期間，乙方應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任：

1、根據(jù)甲方需要，可在乙方經(jīng)銷(xiāo)店采購(gòu)適量營(yíng)養(yǎng)餐原材料，如：糧、油、肉食、蔬菜等。乙方必須以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)最低價(jià)銷(xiāo)售，并確保質(zhì)量和數(shù)量，不得任意抬價(jià)或降低標(biāo)準(zhǔn)。

2、乙方經(jīng)營(yíng)所需的證件（如衛(wèi)生證、健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等）必須齊全，符合有關(guān)部門(mén)的要求，并向甲方提供相關(guān)證件和法人代表身份證復(fù)印件。

3、乙方必須保證食品的衛(wèi)生、安全，不得出售過(guò)期、變質(zhì)的食品，由此而造成的食物中毒等安全問(wèn)題，乙方負(fù)全部責(zé)任。

4、乙方需從正規(guī)渠道采購(gòu)原材料。要嚴(yán)把生產(chǎn)、運(yùn)輸衛(wèi)生關(guān)，保證經(jīng)營(yíng)環(huán)境安全、衛(wèi)生，謹(jǐn)防疾病的產(chǎn)生和傳染，由此而引起的安全問(wèn)題，乙方負(fù)全部責(zé)任。

5、乙方所提供的食品必須按甲方要求做到保質(zhì)保量、準(zhǔn)時(shí)到位、價(jià)格合理。食品中不得出現(xiàn)灰塵、頭發(fā)、泥土等雜物，更不允許出現(xiàn)蒼蠅、蟑螂、老鼠屎等有害物。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，甲方有權(quán)退貨，乙方應(yīng)做到及時(shí)調(diào)換。

6、乙方必須自覺(jué)接受甲方“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組”、“監(jiān)督小組”的工作督察，不符合要求的，及時(shí)按時(shí)整改。

7、如發(fā)現(xiàn)物品質(zhì)量差或價(jià)格不合理，甲方隨時(shí)可更換采購(gòu)點(diǎn)，乙方無(wú)權(quán)干涉。

二、甲方應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)：

1、做好供貨方的資格審查，經(jīng)常對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對(duì)所提供的食品的質(zhì)量、數(shù)量及服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行監(jiān)督，如有問(wèn)題，及時(shí)停止在該處采購(gòu)。

2、按上級(jí)規(guī)定，做好食物樣品48小時(shí)冷藏保存制度，以備食品的質(zhì)量檢驗(yàn)。

3、甲方采購(gòu)員采購(gòu)物品時(shí)，必須當(dāng)面查看質(zhì)量、清點(diǎn)好數(shù)量，并與乙方對(duì)賬簽字。甲方必須盡快向上級(jí)報(bào)帳，確保在最短時(shí)間內(nèi)與乙方結(jié)賬。

隨著學(xué)校在乙方采購(gòu)終止，此協(xié)議隨之終止。

本協(xié)議一式三份，雙方各執(zhí)一份，存檔一份。

甲方：

乙方：

法人代表簽字：

法人代表簽字：

二0一二年 月 日

第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度匯總

XX學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃制

度樣本（試行）

XX完全小學(xué) 二〇一二年四月十二日

目 錄

1、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案…………………………………2

2、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督委員會(huì)名單…………………………9

3、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃奶蛋倉(cāng)儲(chǔ)管理制度………………………10

4、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)餐成本核算制度……………………12

5、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品留樣報(bào)告制度………………………14

6、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用管理制度……16

7、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生請(qǐng)假管理制度…………………19

8、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)食品調(diào)換管理制度…………………21

9、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃票據(jù)資金安全管理制度…………………19

10、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃信息公示制度……………………………25

11、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃蛋奶不能按時(shí)送達(dá)學(xué)校處理辦法………26

12、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作責(zé)任狀………………………………27

13、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃倉(cāng)庫(kù)管理工作責(zé)任狀……………………31

14、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂工作責(zé)任狀…………………………33

15、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責(zé)任狀…………35

16、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全事件應(yīng)急預(yù)案…………………37

17、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度……………………………40

餐）兩種方式。以班級(jí)為單位領(lǐng)取食用營(yíng)養(yǎng)食品。

（二）食用種類、時(shí)間、年級(jí)安排：（一校一策）

三、成立兩個(gè)組，明確職責(zé)

（一）工作組 1.名單 組 長(zhǎng)：校長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)或教導(dǎo)主任、倉(cāng)庫(kù)管理員

成 員：財(cái)務(wù)員，班主任，“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”食堂供餐部分經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員

2.工作職責(zé)

組長(zhǎng)：組織開(kāi)展學(xué)生健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè)。制定學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”實(shí)施方案，明確分工和責(zé)任的；實(shí)行學(xué)生實(shí)名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。在實(shí)施過(guò)程中規(guī)范操作流程、完善應(yīng)急預(yù)案。制定責(zé)任書(shū)，與工作組成員簽訂責(zé)任書(shū)，將責(zé)任細(xì)化落實(shí)到人。加強(qiáng)食堂運(yùn)作管理,規(guī)范食堂運(yùn)作行為。

副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)落實(shí)好“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”各項(xiàng)工作，做好周營(yíng)養(yǎng)餐食譜的搭配制定及公示、學(xué)生食用時(shí)間規(guī)定和地點(diǎn)指定工作；組織學(xué)生健康教育和應(yīng)急處理等工作。

倉(cāng)管員：確保倉(cāng)儲(chǔ)室能防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防盜、防破壞；搭建離墻至少10厘米的墊托板保證安全。做好蛋奶入

認(rèn)真遵守上墻制度。規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐原料采購(gòu)，采購(gòu)食品要符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求。相對(duì)固定食品采購(gòu)點(diǎn)，向食品批發(fā)商索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等復(fù)印件；采購(gòu)當(dāng)即要求出售商在采購(gòu)清單上簽字，做好采購(gòu)記錄，便于溯源；食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染；入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記。不得因價(jià)廉而采購(gòu)有農(nóng)獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購(gòu)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品，不得采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求的食品。嚴(yán)格按《柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（試行）》搭配餐料；保證作業(yè)室、工具清潔和營(yíng)養(yǎng)品衛(wèi)生。監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)范流程作業(yè)；認(rèn)真執(zhí)行實(shí)物留樣備查制度。

食堂從業(yè)人員：辦理并按時(shí)檢審健康證；服從工作組安排；認(rèn)真遵守上墻制度；保證作業(yè)室、工具清潔和營(yíng)養(yǎng)品衛(wèi)生；監(jiān)督業(yè)主按規(guī)范流程作業(yè)。

（二）質(zhì)量監(jiān)督組 1.名單 組 長(zhǎng)：校長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)或教導(dǎo)主任

成 員：班主任、學(xué)生家長(zhǎng)代表各3—6人 2.職責(zé)：

劃”的政策進(jìn)行宣傳；逐一排查食用營(yíng)養(yǎng)食品過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生并建立檔案。啟動(dòng)學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”工作，設(shè)臵營(yíng)養(yǎng)餐窗口，讓學(xué)生定點(diǎn)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐。

（二）收集意見(jiàn)，摸底調(diào)查（2012年4月10～12日）。向教師、部分學(xué)生家長(zhǎng)和食堂經(jīng)營(yíng)人員發(fā)放《柯街鎮(zhèn)**村完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（征求意見(jiàn)稿）》，收集各方面意見(jiàn)，摸底調(diào)查學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)食品后的反映，將收集摸底情況上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦。

（三）整改落實(shí)（2012年4月13日起）。按中心完小《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）》規(guī)范“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”食堂供餐部分工作，加強(qiáng)監(jiān)管，確保食堂營(yíng)養(yǎng)食品烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值。

六、紀(jì)律要求

對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)較輕的，上報(bào)中心完小實(shí)行問(wèn)責(zé)；情節(jié)嚴(yán)重的，協(xié)助司法部門(mén)依法追究責(zé)任。

附：《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）》

昌寧縣柯街鎮(zhèn)××完小

二〇一二年四月

日

柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督委員會(huì)名單

止倒臵，四周隔墻至少30厘米或是放臵隔板墻隔離。疊放高度不得高于8層，嚴(yán)禁超限疊放。

七、不定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的蛋奶進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁過(guò)期倉(cāng)儲(chǔ)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象8小時(shí)內(nèi)與供貨商取得聯(lián)系，及時(shí)調(diào)配合格蛋奶。

八、倉(cāng)儲(chǔ)室鑰匙由管理員專人保管。嚴(yán)禁其他人員自行出入。入庫(kù)、發(fā)放后及時(shí)關(guān)鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。

九、實(shí)行周期數(shù)量盤(pán)點(diǎn)制度。管理員必須對(duì)蛋奶出庫(kù)實(shí)行日小計(jì)、周匯總、周期（20天）結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。

十、管理員做好檔案歸檔工作。蛋奶每供應(yīng)周期（20天）結(jié)束，把學(xué)生實(shí)名制簽名冊(cè)、出庫(kù)臺(tái)帳和匯總表進(jìn)行分類歸檔。

十一、做好蛋奶留樣標(biāo)本管理。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

六、嚴(yán)格執(zhí)行“一生一票”制度。學(xué)生餐券以年統(tǒng)籌，保證每生每年限用200張。杜絕學(xué)生超券領(lǐng)食營(yíng)養(yǎng)餐使食堂超成本運(yùn)作，或是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐用餐不足降低標(biāo)準(zhǔn)。

七、食堂經(jīng)營(yíng)必須在學(xué)校宏觀調(diào)控和營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督委員會(huì)監(jiān)督下運(yùn)作，保證營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)作零結(jié)余、零利潤(rùn)。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

3化處理。

七、發(fā)生因?qū)W生飲食“營(yíng)養(yǎng)食品”出現(xiàn)的突發(fā)事件，倉(cāng)儲(chǔ)管理員應(yīng)立即召集學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂從業(yè)人員或供貨企業(yè)對(duì)留樣食品現(xiàn)場(chǎng)封存，并交相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

5生領(lǐng)餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，管理學(xué)生留餐、棄餐等行為。

六、班主任必須密切注意學(xué)生用餐后的動(dòng)態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告，及時(shí)施救，必要時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

七、做好學(xué)生實(shí)名制簽名登記工作。班主任必須在學(xué)生領(lǐng)取及食用蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐當(dāng)日帶領(lǐng)學(xué)生做好發(fā)放登記冊(cè)的實(shí)名制臺(tái)帳簽名。

八、做好營(yíng)養(yǎng)餐券的票據(jù)交接工作。班主任核實(shí)單次領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐的份數(shù)后，據(jù)實(shí)與食堂業(yè)主進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐券票據(jù)結(jié)算，把營(yíng)養(yǎng)餐券交食堂業(yè)主。

九、班主任要做好未到校學(xué)生的假缺登記管理工作。對(duì)未到校學(xué)生進(jìn)行登記，并在學(xué)生返校后將營(yíng)養(yǎng)餐券發(fā)放至學(xué)生，補(bǔ)領(lǐng)取蛋奶及營(yíng)養(yǎng)餐。

十、班主任要經(jīng)常對(duì)學(xué)生體質(zhì)進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，有過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生必須進(jìn)行造冊(cè)登記備案，并進(jìn)行就餐指導(dǎo)。

十一、教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康飲食指導(dǎo)及健康衛(wèi)生教育等工作。

（一）教師要教育和監(jiān)督學(xué)生食用蛋奶及營(yíng)養(yǎng)餐前必須洗凈手；

（二）杜絕學(xué)生空腹飲用牛奶行為；禁止學(xué)生之間交叉

7柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生請(qǐng)假管理制度

為做好柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中，學(xué)生請(qǐng)假時(shí)的營(yíng)養(yǎng)食品統(tǒng)籌管理，特制定此制度。

一、學(xué)校都要規(guī)范學(xué)生報(bào)假制度，學(xué)生請(qǐng)假均要規(guī)范實(shí)行請(qǐng)假條管理制度。

二、班主任在每天晨檢時(shí)做好假缺統(tǒng)計(jì)，并將未到校學(xué)生數(shù)及時(shí)上報(bào)倉(cāng)儲(chǔ)管理員。

三、倉(cāng)儲(chǔ)管理員及時(shí)匯總每天學(xué)生假缺情況并做好統(tǒng)計(jì)，告知食堂業(yè)主準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)餐份數(shù)，避免浪費(fèi)。

四、班主任在上報(bào)假缺學(xué)生情況及人數(shù)后，并與管理員領(lǐng)取牛奶和雞蛋份數(shù)時(shí)扣減相應(yīng)份數(shù)，保證蛋奶領(lǐng)取數(shù)與實(shí)際到校人數(shù)相吻合。

五、未到校學(xué)生牛奶和雞蛋，待學(xué)生到校后由班主任向倉(cāng)儲(chǔ)管理員補(bǔ)領(lǐng)后發(fā)放至學(xué)生食用。

六、營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取時(shí)，倉(cāng)管員已告知食堂業(yè)主學(xué)生因未到校不需準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生，餐券由教師保管，待其返校后，補(bǔ)領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)餐；餐管員未告知食堂業(yè)主未到校的學(xué)生，該學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂業(yè)主已經(jīng)準(zhǔn)備的，該生營(yíng)養(yǎng)餐由班主任在班內(nèi)自行處理，餐券交食堂業(yè)主。

七、班主任要認(rèn)真跟蹤了解假缺學(xué)生身體情況，落實(shí)學(xué)

9柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)食品調(diào)換管理制度

為保證過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生在農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃中能在食品調(diào)換的基礎(chǔ)上領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)食品，特制定此管理制度。

一、班主任必須對(duì)班級(jí)學(xué)生進(jìn)行過(guò)敏特異體質(zhì)摸底調(diào)查，建立學(xué)生的過(guò)敏特異體質(zhì)檔案。

二、對(duì)過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生過(guò)敏源進(jìn)行分析調(diào)查，對(duì)不能飲食雞蛋和牛奶的學(xué)生進(jìn)行單對(duì)登記造冊(cè)，并上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦。

三、過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生的過(guò)敏營(yíng)養(yǎng)食品能在班內(nèi)或校內(nèi)進(jìn)行調(diào)換的，上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦批準(zhǔn)后進(jìn)行調(diào)換。

四、過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生的過(guò)敏營(yíng)養(yǎng)食品在班內(nèi)或校內(nèi)無(wú)法調(diào)換的，上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦公室，由中心完小營(yíng)養(yǎng)辦公室匯總后上報(bào)縣營(yíng)養(yǎng)辦并協(xié)調(diào)供貨企業(yè)，調(diào)換其他價(jià)值等同的營(yíng)養(yǎng)食品。

五、對(duì)涉及食品調(diào)換的過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生，學(xué)校要及時(shí)向?qū)W生、學(xué)生家長(zhǎng)告知原因，說(shuō)明情況。

六、學(xué)生沒(méi)有過(guò)敏等特殊原因，不準(zhǔn)調(diào)換學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品。

七、學(xué)校、班主任要經(jīng)常開(kāi)展對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生常識(shí)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，教會(huì)學(xué)生科學(xué)健康的飲用牛奶和食用其他營(yíng)養(yǎng)食

1柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃票據(jù)資金安全管理制度

為保證柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施惠及學(xué)生后，能依法有效核銷(xiāo)專項(xiàng)資金，確保資金安全，特制定此制度。

一、學(xué)校實(shí)行臺(tái)帳管理制度。倉(cāng)儲(chǔ)管理員與蛋奶供應(yīng)商建立入庫(kù)帳、與班主任建立出庫(kù)帳，班主任做好學(xué)生實(shí)名制簽名帳，做到帳與帳清、帳與物符。

二、學(xué)校專制營(yíng)養(yǎng)餐券章，由校長(zhǎng)保管。校長(zhǎng)以周為單位進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐券的印制，并將餐券在周日例會(huì)后一次性交由班主任保管。

三、實(shí)行學(xué)生領(lǐng)取蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制簽名認(rèn)可制度。班主任必須在學(xué)生在領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐當(dāng)日內(nèi)組織學(xué)生據(jù)實(shí)簽名，未到校學(xué)生返校簽名后班主任補(bǔ)發(fā)放“營(yíng)養(yǎng)食品”。

四、實(shí)行學(xué)生憑餐券領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐制度。學(xué)生領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐后由班主任據(jù)實(shí)與食堂進(jìn)行票據(jù)結(jié)算；未到校學(xué)生餐券由班主任在餐券背面注明姓名及日期后代其保管，學(xué)生返校后班主任補(bǔ)發(fā)放其餐券領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐。

五、營(yíng)養(yǎng)餐券與實(shí)名制簽名冊(cè)實(shí)行周核對(duì)制度。周五倉(cāng)儲(chǔ)管理員在對(duì)本周營(yíng)養(yǎng)餐就餐人數(shù)匯總后與食堂從業(yè)人員清點(diǎn)的餐券數(shù)進(jìn)行核對(duì)。

3柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃信息公示制度

為使柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公開(kāi)、透明、順利的實(shí)施，特制定此制度。

一、學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公示信息主要包括營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對(duì)象、營(yíng)養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)、周營(yíng)養(yǎng)餐食譜和經(jīng)費(fèi)賬務(wù)。

二、學(xué)校專門(mén)設(shè)臵營(yíng)養(yǎng)餐信息公示欄，及時(shí)對(duì)涉及的公示內(nèi)容進(jìn)行公示，公開(kāi)舉報(bào)電話，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。

三、公示期限：經(jīng)費(fèi)賬目在學(xué)年末賬務(wù)結(jié)算后公示，公示期為七天；實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對(duì)象、配餐標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)期公示，發(fā)生變更及時(shí)更換公示內(nèi)容；營(yíng)養(yǎng)餐食譜以周為單位進(jìn)行公示，食譜經(jīng)學(xué)校審核后于周一早進(jìn)行公示，次周一進(jìn)行更換。

四、公示期間注重社會(huì)反饋信息的收集，不斷改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作。

五、做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策的宣傳，使惠民政策深入人心，形成良好的社會(huì)輿論。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

5柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作責(zé)任書(shū)

為進(jìn)一步加強(qiáng)柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，全面提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生健康水平，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，特與各完小校長(zhǎng)(完小分部負(fù)責(zé)人）簽訂本責(zé)任書(shū)。

一、各完小(完小分部）主要責(zé)任

（一）建立工作責(zé)任制。校長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）是第一責(zé)任人，營(yíng)養(yǎng)餐管理員和班主任是具體責(zé)任人，食堂供餐部分經(jīng)營(yíng)業(yè)主是直接責(zé)任人。學(xué)校與營(yíng)養(yǎng)餐管理員、班主任、經(jīng)營(yíng)業(yè)主要簽訂相關(guān)安全工作責(zé)任狀，將工作責(zé)任分解落實(shí)到具體責(zé)任人和直接責(zé)任人。

（二）供餐要求。全鎮(zhèn)所有學(xué)校由中標(biāo)企業(yè)為學(xué)生每人每天提供1盒牛奶（1.8元）；柯街鎮(zhèn)中心完小、柯街村完小、大地村完小、聯(lián)合村完小由學(xué)校食堂為學(xué)生每人每天提供1份營(yíng)養(yǎng)早餐（1.2元的雞蛋或稀飯）；扁瓦村完小、仙岳村完小、玉地里村完小、立斯達(dá)村完小、臘邑村完小、松林村完小和西支小學(xué)由學(xué)校食堂為學(xué)生每人每天提供1份營(yíng)養(yǎng)午餐菜（1.2元的葷菜或雞蛋）；芒賴村完小和沙壩村完小實(shí)行企業(yè)供餐，由中標(biāo)企業(yè)為學(xué)生每人每天提供1份鹵雞蛋（1元）。涉及提供營(yíng)養(yǎng)早餐和營(yíng)養(yǎng)午餐菜的學(xué)校，必須對(duì)照《柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐菜譜指南》，對(duì)食堂提供的營(yíng)養(yǎng)早餐和營(yíng)養(yǎng)午餐菜進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管，確保營(yíng)養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生、物有所值。

（三）按計(jì)劃落實(shí)學(xué)校食堂新建、改擴(kuò)建及內(nèi)部設(shè)施的配套工作。全面加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，合理分布食堂功能區(qū)，配齊與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備，積極申辦餐飲服

7嚴(yán)格按照規(guī)定認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等清況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報(bào)學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防套取冒領(lǐng)國(guó)家資金，確保資金安全。設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐信息公開(kāi)專欄，定期公布經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)食譜、食品數(shù)量、價(jià)格以及用餐學(xué)生名單等信息，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。

（十）建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，研究制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。若發(fā)生食物中毒事故應(yīng)立即上報(bào)中心完小，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。

（十一）完善痕跡資料存檔工作。存檔內(nèi)容主要包括：營(yíng)養(yǎng)餐影像資料、食品檢驗(yàn)合格證、營(yíng)養(yǎng)餐臺(tái)帳、營(yíng)養(yǎng)餐制度、營(yíng)養(yǎng)餐會(huì)議和培訓(xùn)記錄。

二、責(zé)任追究

對(duì)發(fā)生下列情形的，按照相關(guān)政策及法律法規(guī)追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任：

（一）專項(xiàng)資金的使用范圍及開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)不符合要求，虛報(bào)學(xué)生數(shù)套取國(guó)家專項(xiàng)補(bǔ)助資金；克扣、截留、或轉(zhuǎn)移蛋奶的；營(yíng)養(yǎng)早餐和營(yíng)養(yǎng)午餐菜不按《柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐菜譜指南》標(biāo)準(zhǔn)提供，學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)反映強(qiáng)烈的；因管理不善，造成資金損失、浪費(fèi)的。

（二）學(xué)校工作不力、分工不細(xì)、責(zé)任不明、制度不全導(dǎo)致發(fā)生食物中毒事件的。

（三）因?qū)W校責(zé)任引發(fā)食品安全事件對(duì)學(xué)生身心健康和生命安全造成重大危害的。

（四）在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時(shí)報(bào)告、不及時(shí)

9柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)

改善計(jì)劃倉(cāng)庫(kù)管理工作責(zé)任狀

為進(jìn)一步加強(qiáng)柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，全面提高我校學(xué)生健康水平，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，特與倉(cāng)儲(chǔ)管理員簽訂本責(zé)任狀。

一、倉(cāng)儲(chǔ)管理員主要責(zé)任

（一）積極與校長(zhǎng)協(xié)調(diào)溝通，配備蛋奶倉(cāng)儲(chǔ)室設(shè)備。確保儲(chǔ)藏能防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防盜，搭建離地至少10厘米的墊托板保證安全。

（二）做好蛋奶營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)放工作。做好蛋奶入庫(kù)前的現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、登記和雙方簽名工作，杜絕不合格奶蛋入庫(kù)。做好奶蛋出庫(kù)發(fā)放、登記和簽名工作，發(fā)放必須按照配送的批次進(jìn)行，發(fā)完一個(gè)批次再發(fā)第二批次。對(duì)奶蛋數(shù)量進(jìn)行周期盤(pán)點(diǎn)，做到日小計(jì)、周匯總、周期（20天）結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。

（三）做好蛋奶營(yíng)養(yǎng)食品的倉(cāng)儲(chǔ)管理工作。做好牛奶疊放，牛奶必須正臵的疊放在墊托板上，裝疊放高度不得高于8層。不定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的蛋奶進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象及時(shí)上報(bào)，并與供貨商取得聯(lián)系，及時(shí)調(diào)配蛋奶。保管好倉(cāng)儲(chǔ)室鑰匙，禁止其他人員自行出入倉(cāng)儲(chǔ)室；入庫(kù)、發(fā)放后及時(shí)關(guān)鎖。

（四）做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案歸檔工作。存檔內(nèi)容主要

1柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂工作責(zé)任狀

為進(jìn)一步加強(qiáng)柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，保證食堂提供安全、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)餐，全面提高我校學(xué)生健康水平，明確責(zé)任主體，落實(shí)責(zé)任，特與食堂業(yè)主簽訂本責(zé)任狀。

一、食堂業(yè)主主要責(zé)任

（一）按照《柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南》要求，為學(xué)生提供安全、衛(wèi)生、物有所值的營(yíng)養(yǎng)餐。

（二）積極配合學(xué)校做好餐飲服務(wù)許可證的申辦。

（三）按照《食品安全法》及餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)要求，規(guī)范食品加工流程，保持作業(yè)室、工具和營(yíng)養(yǎng)食品清潔衛(wèi)生，保證食品安全。認(rèn)真執(zhí)行實(shí)物留樣備查制度。

（四）服從學(xué)校管理，遵守上墻食堂管理制度。認(rèn)真整改學(xué)校提出的建議；做好從業(yè)人員健康證辦理及年檢工作； 積極參加學(xué)?；?qū)I(yè)部門(mén)組織的培訓(xùn)。

（五）嚴(yán)把食品原料安全關(guān)。大宗采買(mǎi)必須與供貨商簽訂安全協(xié)議；建立食品采買(mǎi)臺(tái)帳；執(zhí)行采買(mǎi)索證索票制度，向批發(fā)商索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證。

（六）管理好學(xué)生已食用營(yíng)養(yǎng)餐的餐券，與倉(cāng)儲(chǔ)管理員進(jìn)行周核對(duì)。

（七）營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放前做好食堂人員“試食”工作。

3柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責(zé)任狀

為進(jìn)一步加強(qiáng)柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，全面提高我校學(xué)生健康水平，明確責(zé)任主體，落實(shí)責(zé)任，特與班主任簽訂本責(zé)任狀。

一、班主任主要責(zé)任

（一）對(duì)班級(jí)學(xué)生進(jìn)行過(guò)敏體質(zhì)摸底，負(fù)責(zé)建立班級(jí)學(xué)生過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生檔案，對(duì)特異體質(zhì)學(xué)生進(jìn)行健康飲食指導(dǎo)。

（二）對(duì)班級(jí)學(xué)生做好每天晨檢制度。重點(diǎn)進(jìn)行未到校學(xué)生登記和到校學(xué)生身體不適調(diào)查登記。

（三）負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量檢查、簽名、發(fā)放、食用監(jiān)督、食后觀察及應(yīng)急處理工作。做好班級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐券的管理使用；做好學(xué)生實(shí)名制簽名臺(tái)帳，以蛋奶供貨周期為單位與倉(cāng)儲(chǔ)管理員進(jìn)行核對(duì)，并上交簽名冊(cè)。

（四）行使監(jiān)督職能。監(jiān)督餐譜公示與實(shí)物是否一致，實(shí)物質(zhì)量是否符合《柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（試行）》要求。監(jiān)督本班學(xué)生領(lǐng)取的營(yíng)養(yǎng)食品是否按質(zhì)足量；監(jiān)督本班學(xué)生按時(shí)統(tǒng)一食用營(yíng)養(yǎng)食品，管理好學(xué)生棄倉(cāng)、留餐行為。

（五）收集學(xué)生及家長(zhǎng)的反饋信息，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)并主動(dòng)協(xié)助處理。

（六）指導(dǎo)學(xué)生做好餐具管理和廢棄物處理工作。餐具做到專人專具，飯前飯后及時(shí)清洗干凈，飯后裝入制定位臵。牛奶、雞蛋和營(yíng)養(yǎng)餐廢棄物分類處理。

5柯街鎮(zhèn)××完小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品

安全事件應(yīng)急預(yù)案

為使我校能規(guī)范有效應(yīng)對(duì)在實(shí)施“義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”（以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”）過(guò)程中可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)事件，保障師生安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、成立應(yīng)急工作組

成立由校長(zhǎng)為第一負(fù)責(zé)人的“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”應(yīng)急工作組，負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”突發(fā)食品安全事件預(yù)防及應(yīng)急處臵工作：

組 長(zhǎng)：校長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)或教導(dǎo)主任 成 員：各班班主任

二、做實(shí)日?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”事件預(yù)防工作

（一）建立飲食過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生檔案。通過(guò)摸底調(diào)查和學(xué)生家長(zhǎng)（監(jiān)護(hù)人）簽字認(rèn)可后，確定本校飲食過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生名單，以作相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)品調(diào)換備用。

（二）開(kāi)設(shè)防“蛋奶豆等營(yíng)養(yǎng)品中毒”常識(shí)教育專欄，班主任必須每周對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次防營(yíng)養(yǎng)品中毒常識(shí)教育，每天對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次飲用常識(shí)教育。

（三）班主任每天對(duì)學(xué)生進(jìn)行出勤記錄，全體科任教師要

7狀、人數(shù)等事件基本情況；及時(shí)與就近醫(yī)生取得聯(lián)系，請(qǐng)醫(yī)生到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)處理方法和實(shí)施急救；關(guān)好校門(mén)，防止外來(lái)人員影響正常的急救工作；及時(shí)將情況上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦，做好后善工作。

（三）在處理事件的同時(shí)，中毒學(xué)生所在班級(jí)班主任要與中毒學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，并做好安撫及其他相關(guān)工作。事件處理歸順后，“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”應(yīng)急工作組長(zhǎng)要通過(guò)電話交流、借助村委和家長(zhǎng)代表宣傳等多種途徑，對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)進(jìn)行解釋，避免發(fā)生恐慌混亂。

（四）待學(xué)生身體趨于恢復(fù)后，班主任要對(duì)中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行調(diào)查，弄清主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，中毒前24小時(shí)進(jìn)食情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)讓接受治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

（六）做好事件應(yīng)急后續(xù)工作：應(yīng)急工作組長(zhǎng)在第一時(shí)間內(nèi)將事件情況報(bào)告中心完小營(yíng)養(yǎng)辦后，應(yīng)按事件處理進(jìn)展情況分階段依次報(bào)告中心完小營(yíng)養(yǎng)辦。

（七）撰寫(xiě)應(yīng)急處理情況總結(jié)，分析發(fā)生原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合現(xiàn)狀做好整改工作。

柯街鎮(zhèn)××完小

二〇一二年四月

（一）校長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中組織不得力，管理有松動(dòng)的，主觀努力不足，但未造成較大影響的；

（二）倉(cāng)庫(kù)管理員臺(tái)帳檔案建立不及時(shí)、倉(cāng)儲(chǔ)室管理不規(guī)范，存在明顯差距的；

（三）食堂提供營(yíng)養(yǎng)餐不按照配餐指南標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工，不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，但提示后改正的；

五、有下列情形的給予責(zé)任人全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)免職或教師調(diào)離原崗位處理：

（一）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)因營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施管理工作疏漏、執(zhí)行不力，導(dǎo)致管理混亂、社會(huì)反應(yīng)大的，給予學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)并就地免職處理；

（二）教師在學(xué)生領(lǐng)取及食用營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)，擅自脫崗離崗，造成一定影響的，給予教師全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)并調(diào)離原崗位處理；

（三）倉(cāng)儲(chǔ)管理員對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品管理不到位或臺(tái)帳管理混亂造成賬物不符的，給予倉(cāng)儲(chǔ)管理員全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)并調(diào)離原崗位處理；

（四）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師在營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中有違規(guī)行為（亂宣傳、亂作為），從中作梗。給予學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)并就地免職處理，給予教師全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)并調(diào)離原崗位處理；

（五）教師在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時(shí)報(bào)告、不