第一篇：西峽香菇規(guī)?；掷m(xù)發(fā)展的研究報告 (原稿)

西峽香菇規(guī)?；掷m(xù)發(fā)展的研究報告

閆新發(fā)1 白明峰2 李文志3

（1.河南省西峽縣神威機械設備有限公司

2.河南省西峽縣食用菌科研中心 3.河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學校西峽分校

郵編474500）

摘要：西峽香菇，成為中國“南菇北移”的典范，聞名國內(nèi)外，已有二十年的歷史，成為我國中原以北和西部地區(qū)引導農(nóng)村脫貧致富、富民強縣、拓展就業(yè)門路的榜樣，各級政府、科研、企業(yè)以及國內(nèi)外客商相繼前往觀光模仿。

近年來，西峽香菇的技術和規(guī)模，在發(fā)展中優(yōu)化，由手工家庭模式栽培轉入機械化、合作化規(guī)模栽培與管理，不是一次旅游、一次參觀、一次介紹就一目了然、逐一百通了。尤其是栽培規(guī)模形式，由每戶1000—2000棒，跨越到每戶數(shù)萬棒的技術模式，成為各地參觀和技術移植新的熱點。本文以2012年的袋料香菇種植基地栽培模式發(fā)展為主題，透視其中的技術優(yōu)化方面的重點問題，供讀者參考。

關鍵詞：西峽香菇

技術優(yōu)化

規(guī)模擴展

異常問題

處理措施

西峽縣春栽袋料香菇，自1994年開始，在縣委縣政府領導的精心策劃、統(tǒng)一部署、統(tǒng)一指揮、穩(wěn)步發(fā)展中，成為“華夏菇都”和“花菇之鄉(xiāng)”，1999年的市場交易額由9000萬元逐年遞增到6.6億元，成為中原最大的食用菌交易市場。

2000年以來，西峽香菇先后被國家農(nóng)業(yè)部、中國蔬菜專家委員會、中國食用菌協(xié)會等單位授予“中國食用菌無公害科技示范縣”、“全國食用菌標準化示范縣”、“全國食用菌優(yōu)秀示范縣”、河南省“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”等榮譽稱號。

隨著國內(nèi)國際市場消費香菇的增長，栽培規(guī)模也隨之遞增，栽培技術也在優(yōu)化中發(fā)展，隨之而來的較大規(guī)模形式的生產(chǎn)，克服和解決技術優(yōu)化與技術革新中的新問題，我們對參與職能部門為菇農(nóng)排憂解難、穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)結構健康發(fā)展的目標任務中，進行研究和總結。

1.袋料袋型擴展與效益穩(wěn)定關系研究

袋型擴展與產(chǎn)量和效益關系研究

2000前后，每戶栽培量1000—4000袋，手工割袋出菇。栽培袋型以17×55㎝栽培袋為主，每袋裝合成培養(yǎng)料3㎏，干料1.35㎏，產(chǎn)出干菇0.1—0.125㎏，每千袋產(chǎn)菇100—125㎏，平均112.5㎏，市場價格每公斤24—55元，平均39.5元，每千袋產(chǎn)值3950元。每袋綜合生產(chǎn)成本1.8—2.2元，每千袋成本平均2000元，每1000袋利潤1950元。減去棚架、黑網(wǎng)、棚膜每千袋年損耗500元，凈利潤1450元。每戶2000袋，投資4000元，產(chǎn)值8000元左右，純利潤3000元左右。

2008年—2011年，每戶栽培量5000—30000袋，保水膜免割袋栽培。栽培袋型以18×63㎝為主，少數(shù)選用20×63㎝，以下按18㎝栽培袋10000袋進行計算：

每袋裝合成原料3．5㎏，干料1.575㎏，產(chǎn)出干菇0.126㎏—0.157㎏，平均0.1415㎏，每萬袋產(chǎn)量1260㎏—1570㎏，平均1415㎏。市場價格每公斤50—100元，平均75元，每萬袋產(chǎn)值94500元—117750元。

栽培戶實際每袋綜合成品菌棒成本3.5—4.5元，每萬袋成本平均40000元左右，種菇戶每袋平均收入在6—12元之間，按上述平均產(chǎn)值106100元，扣除棚架、黑網(wǎng)、棚膜每千袋年損耗8000元，每萬袋凈利潤58100元。

（注：以上產(chǎn)值和利潤中包含管理成本和菇品烘干、加工、包裝、銷售成本。）1.2 機械化栽培與手工栽培效益關系研究

靠手工裝袋生產(chǎn)，每天裝袋1500--2000袋需要15--18人，用自動裝袋機裝袋，只需要5—8個人，一天可以裝袋5000袋左右；每天不但省去10個人的工資開支，而且裝袋數(shù)量等于250%的生產(chǎn)量。機械裝袋一天與手工裝袋相比相當于40—60個人的生產(chǎn)效率。1.1

手工割袋出菇管理，開始割袋的前4天，一個人只能管理1000袋左右，而用免割袋栽培的出菇管理，因為不需用人工割袋而自由長出香菇，一個人就可以管理10000個菌棒，完成溫濕度調(diào)控和采收。與同等規(guī)模手工割袋出菇相比，減少8—10個人的工資開支。

1.3 不同接種方法與菌棒安全效果研究

經(jīng)過對西峽縣多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的栽培接種方式調(diào)查研究，和伴隨河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學校西峽分校對全縣栽培經(jīng)過對西峽縣多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的栽培接種方式調(diào)查研究，以及伴隨河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學校西峽分校對全縣栽培重點鄉(xiāng)村的技術輔導過程發(fā)現(xiàn)，采用接種箱式接種的丹水、陽城、回車、五里橋、丁河等低山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的菌棒安全成菌率穩(wěn)定在95%以上，而在重陽、西平、軍馬河、石界河、桑坪等深山鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的菇農(nóng)，堅持采用“大室接種”（即大房間接種）的地方的菌棒安全成菌率，始終是在不穩(wěn)定狀態(tài)，菌棒安全成菌率在60—95%左右飄浮不定，尤其是進入推廣免割袋擴大規(guī)模栽培以后的2008—2011年，采用箱式接種的鄉(xiāng)村栽培戶，沒有反映菌棒越夏壞棒問題，只要是采用大房間接種的鄉(xiāng)村，進入越夏前后的壞棒問題明顯突出。其中主要原因是大房間接種過程中，存在接種人員進入時帶入的自然空氣、衣服及人體呼吸釋放的含帶病菌空氣、大堆袋料相互擠壓部位，無法消毒的表面攜帶雜菌和病菌等，是主要雜菌和致病菌的污染源。

另外，由于栽培數(shù)量增大的原因，接種后的三次刺孔增氧過程被缺少勞動力的栽培戶省落，①是直接采用電動刺孔機“放大氣”造成雜菌污染，②是栽培時間推遲，加上沒有刺小孔，菌絲長速慢，放大氣時已經(jīng)進入28℃以上氣溫天氣，強行高溫“放大氣”，導致菌棒污染率升高。③是個別栽培戶的一次滅菌袋數(shù)太多，或者袋料含水率偏高，裝袋前后放置幾天才滅菌，引起培養(yǎng)料酸化影響菌棒成菌率。

2.節(jié)能減材促控滅菌數(shù)量的擴展

2.1、西峽模式滅菌形式與燃料關系的研究

西峽模式代料栽培袋原由15×55㎝向17×55㎝袋型轉化過程中，首先采用容積為2×2×1.8m的專修滅菌爐，只能裝入800—1200袋，燒掉木柴1350㎏左右，與栽培原料相等。西峽縣委、縣政府為了節(jié)約木柴、穩(wěn)定栽培規(guī)模，于1998年開始實施“攻堅”決定，取消縣、鄉(xiāng)柴木交易場所16個，取消燒炭烤炭。全縣原有的1000多座磚修滅菌爐全部改用燒煤。狠抓綠化植被不放松，推動社會柴改煤、改氣，和科研部門攻關移動蒸汽滅菌爐柴改煤聯(lián)合行動，加快以“柴改煤、改氣、改灶”為重點的農(nóng)村能源改革，合理控制林木資源消長量，穩(wěn)定袋料香菇生產(chǎn)規(guī)模健康發(fā)展。

關閉木柴交易市場、改燃木柴生活為液化氣和燃煤，并研究節(jié)能常壓滅菌鍋爐滅菌。不僅節(jié)省了大量木柴原料用于香菇生產(chǎn)，而且使每袋滅菌用木柴1.3㎏，減少到每次滅菌2500袋燃煤760㎏左右，每袋燃煤0.3㎏左右，與磚修爐相比，節(jié)約燃料成本76%以上。同時解決了磚修爐成本高、易損壞、壽命短、容量小、不可移動、滅菌數(shù)量受限、搬運損壞袋料等一連串影響菌棒成品率問題。

滅菌鍋爐的一次滅菌容量隨著栽培規(guī)模的擴展，由14根產(chǎn)氣管擴展到24—30管以上。其中一次滅菌3000—5000袋的24管滅菌鍋爐，和滅菌數(shù)量在5000—15000袋的40—80根產(chǎn)汽管的常壓滅菌鍋爐，與自動裝袋機和烘干機等中標國家農(nóng)機補貼，進入《河南農(nóng)機網(wǎng)》，服務河南及全國食用菌行業(yè)。

2.2、培育循環(huán)資源 穩(wěn)定支柱產(chǎn)業(yè)規(guī)模

西峽縣位于伏牛山南麓，總面積345平方公里中，分布著八山一水零點七分田?；盍⒛究們α?91萬立方米，其中的中幼林占97.2％，森林覆蓋率74.9%，為全省第一。在現(xiàn)有林木積蓄量中，有菇木林木215.3立方米，占林木蓄量的83%。分布于海拔200米左右的丘嶺與1500米山區(qū)，年生長量約20萬立方米。每年的用材林木枝梢、殘次林改造的原料約10萬立方米以上，可供栽培袋料香菇１億袋。2005年以來，西峽縣委、縣政府為了保障南水北調(diào)流域植被的綠化質(zhì)量，保護林木資源，從2006年起，禁止林業(yè)采伐，積極實施菌材外購戰(zhàn)略，從東北三省、湖北、陜西等地調(diào)運菌材。穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)規(guī)模栽培數(shù)量在5000萬袋左右。

為了確保西峽縣委“堅持森林資源增長大于消耗的總原則”和“堅持發(fā)展袋料香菇與保護資源并重的原則”，確?！段鲘{縣發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，建設菌果藥優(yōu)質(zhì)商品基地五年攻堅規(guī)劃》的實施，科學開發(fā)林木資源，確保香菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，達到一業(yè)興百業(yè)旺的目標，已經(jīng)沿312國道建成8萬畝獼猴桃林果長廊；在山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)新造板栗基地10萬畝（新老板栗林地已達到26萬畝）；以山茱萸豐產(chǎn)基地為主的中藥材基地20萬畝（其中，以杜仲、辛荑、連翹等灌木類藥材和血參等草科類藥材為主的基地１０萬畝）。每年新增10萬噸左右的果樹修剪枝梢供給栽培木耳、猴頭、靈芝、雞腿菇、竹蓀和白靈菇等食用菌藥用菌。

2.3、強力推廣柴改煤 保護資源增效益

西峽縣自1995年開始，推廣春季中型袋栽香菇的模式已聞名國內(nèi)外，創(chuàng)建了聞名的雙龍鎮(zhèn)香菇市場，每年產(chǎn)出600多萬公斤質(zhì)優(yōu)價廉的香菇出口日本、韓國、新加坡和香港等國家和地區(qū)，成為我國中西部食用菌集散大縣。

這個縣以每戶每年栽培2000袋左右的模式，投資不足3000元，收入6000-10000元。菇農(nóng)嘗到了種菇甜頭，把示范帶動變成自覺行動。全縣栽培數(shù)量由1995年的2000萬袋，逐步上升到目前的5000萬袋左右。

在袋料香菇接種前，使用傳統(tǒng)的磚修爐滅菌過程中發(fā)現(xiàn)，每袋裝入木屑1.05公斤，而滅菌燒柴需要1.25公斤以上；每爐裝入700-800袋，每座滅菌爐每季只能定位滅菌兩萬袋以下。不僅浪費了資源，而且增加了袋料成本，影響發(fā)展規(guī)模和效益。

西峽縣委、縣政府針對袋料生產(chǎn)中存在的問題，認真進行了分析和研究，決定在保護和利用林木資源的基礎上，采取狠抓綠化植被不放松，推動社會柴改煤、改氣，和科研部門攻關移動蒸汽滅菌爐柴改煤聯(lián)合行動，加快以“柴改煤、改氣、改灶”為重點的農(nóng)村能源改革，合理控制林木資源消長量，穩(wěn)定袋料香菇生產(chǎn)規(guī)模健康發(fā)展。

于是，西峽縣委、縣政府于1998年開始實施“攻堅”決定，取消縣、鄉(xiāng)柴木交易場所16個，取消燒炭烤炭。全縣原有的1000多座磚修滅菌爐全部改用燒煤。由中國食用菌協(xié)會食用菌機械定點生產(chǎn)廠研制的常壓蒸汽滅菌爐，一次滅菌容量達到磚修爐兩倍以上，每次滅菌燒煤150公斤左右。與燒柴的磚修爐相比，由原來的每袋耗柴1.25公斤下降到0.2公斤左右，每臺蒸汽爐每季可以流動滅菌5-10萬袋。

2.4、調(diào)整生活燃料，擴大栽培規(guī)模效益研究

縣政府各職能部門廣泛宣傳以煤代柴，有利于提高木柴應用價值，提高勞動效率，改善人民群眾生活水平；有利于降低袋料成本，增加種菇收入；有利于保護綠色植被，以林促菌、以菌養(yǎng)林、林菌果藥共同發(fā)展，造福子孫后代的富民強縣優(yōu)越性。菇農(nóng)們簡單的對比，計算出每公斤袋料產(chǎn)出香菇干品80克以上，投入產(chǎn)出比在1：5以上的利益關系，及以煤代柴既省錢又省力的勞務帳和經(jīng)濟帳之后，山區(qū)農(nóng)戶也改用燒煤做飯。西峽用液化氣和煤代替木柴的生活燃料改革措施實施效果，如按全縣30%的人改燒木柴為燒煤、燒液化氣做飯，每年可以節(jié)省木柴5萬多噸，可以穩(wěn)定栽培香菇規(guī)模5000萬袋以上。

2.5 保護南水北調(diào)環(huán)境，采取木屑外調(diào)策略。

西峽縣為了保障國家南水北調(diào)工程的上游水源涵養(yǎng)區(qū)，同時又是伏牛山世界地質(zhì)公園的核心區(qū)，如何科學合理利用林業(yè)資源的難題一直未能得到破解，致使我縣一直處于“有計劃不敢利用，有資源不敢采伐”的兩難境地。面對外購菌材市場的逐步萎縮和境內(nèi)資源的日益損耗，如何實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、確保品牌不丟、市場不丟、技術不丟，生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定、農(nóng)民收入不減，已成為當前亟待研究的重大難題。

南水北調(diào)水源環(huán)境，縣委政府于2008年，菌材緊缺成為影響食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的主要問題

主要表現(xiàn)在“三看三難”。從縣外看，菌材外調(diào)“難”。1998年以來，我縣大力發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)，給生態(tài)環(huán)境造成了一定程度的破壞，為了保護林木資源，從2006年起，我縣禁止林業(yè)采伐，積極實施菌材外購戰(zhàn)略，開始從東北三省調(diào)運菌材，由于距離遠、運輸時間長、生產(chǎn)成本高等種種原因，使外購市場逐步縮放到湖北、陜西等地以及我縣周邊縣市。但隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，對菌材的需求量也在逐年增加，給周邊地區(qū)的林業(yè)資源帶來了一定影響，引起了林業(yè)主管部門的高度重視，周邊多地已開始采取針對性措施，限制向我縣供應菌材，有的縣、市已收緊口子，加強林業(yè)監(jiān)管，封鎖林木外銷渠道，對我縣形成了擠壓態(tài)勢。從縣內(nèi)看，林木蓄積“難”。我縣雖然一直實施林業(yè)“零”計劃采伐政策，但在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，每外購生產(chǎn)1000袋袋料香菇菌材，架棚、滅菌、烘干等環(huán)節(jié)都要消耗相當于幾百袋的縣內(nèi)林木資源，一定程度上削減了近年來我縣實施天然林禁伐、林木“休養(yǎng)生息”的蓄積量。從形勢上看，資源利用“難”。我縣是河南省林業(yè)第一大縣，據(jù)了解，每年都有修枝撫育和天然林采伐計劃，但

現(xiàn)在，如果來到老界嶺（伏牛山主峰）深山中的二郎坪、太平鎮(zhèn)、米坪、桑坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，到處可見居民和餐飲業(yè)都已習慣使用燃煤和液化氣做飯，丘嶺鄉(xiāng)村還修建了沼氣灶，徹底改變了過去那種天天頓頓靠燒柴、家家戶戶砍柴燒的自古遺傳生活方式。西峽人的植樹造林習慣已經(jīng)變成菇農(nóng)、果農(nóng)和藥農(nóng)的自覺行動，就連上等高產(chǎn)糧田也競相栽上了經(jīng)濟林、果樹和藥材.西峽縣已經(jīng)成為“綠色植被覆蓋，鳥語果香誘人”的觀光旅游大縣。

3、選育優(yōu)良菌株，適應栽培規(guī)模的持續(xù)發(fā)展

3.1、當家菌株的規(guī)?；耘嘈Ч芯?/p>

西峽縣由1986年開始，在太平鎮(zhèn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)建立“實驗菌種廠”，由河南省科學院派出食用菌工程技術員，推廣椴木黑木耳和椴木香菇栽培技術。1988年，縣政府組織人員到湖北金山參觀椴木香菇規(guī)模種植后，在全縣展開規(guī)模栽培。位于山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)匯集的三角接集鎮(zhèn)蛇尾鄉(xiāng)，初步形成了一個小型香菇交易市場。

為了解決椴木香菇消耗林木資源問題，由縣委書記親自帶隊，組織各局委辦和鄉(xiāng)鎮(zhèn)領導到浙江磐安、慶元等地參觀考察以后，總結1994年在太平鎮(zhèn)規(guī)模栽培的經(jīng)驗，1995年提出了“傾全縣之力，集眾家之長，誓奪全國香菇第一縣”的口號，縣政府也迅速成立了食用菌生產(chǎn)辦公室，每一個局委辦和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，建立一個2000袋以上的袋料香菇種植樣板基地，用于樣板展示和技術培訓實驗場地。

經(jīng)過3年的規(guī)?；耘鄬Ρ冗x育，從選育的11個菌株中選出“9608”作為西峽縣的當家品種。

1999年縣委縣政府提出了袋料香菇“258工程”發(fā)展計劃，即2000萬袋的示范，5000萬袋的推廣，全國香菇保有量最低達到8000萬袋，為西峽“菌果藥大縣”的形成奠定了堅實的基礎。

從此，西峽以香菇為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)迅速崛起和發(fā)展，帶動了全縣第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，香菇年交易額達到30多億元。

3.2、選育菌株的必要性與新菌株研究

3.3多品種開發(fā)草腐菌品種，豐富市場需求

4、推廣保水膜免割袋栽培，適應栽培規(guī)模擴展 4.1、免割袋與手工割袋管理效益研究

袋料香菇立體層架不脫袋出菇過程，需要用小刀沿子實菇蕾體頂上的塑料薄膜，環(huán)割3／4圈，從開始出菇到停止出菇，需要4—6天的人工割袋，一個菌棒4—6天以內(nèi)出菇10—40個，一個人工一天可以進行選菇蕾、割口、壓擠或捥掉畸形菇的管理菌棒數(shù)量在400—800個左右。

出菇集中時，如果缺少人數(shù)，需要整夜不眠割袋口。因此，一個家庭栽培量超過2000袋就管理不了。栽培大戶花錢用人割袋，每一潮菇每1000棒需要開支200—500元還不算管飯和招待費，按出4潮估計算，每千個菌棒需要割口開支800—1500元。

推廣保水免割栽培，省去手工割袋出菇工序，不僅節(jié)省了人工費用、減少勞動強度，而且為擴大栽培規(guī)模提供有利條件。

4.2、免割袋栽培的管理技術要點研究

根據(jù)從實驗到推廣的6年經(jīng)驗有以下幾個要點：①是菌棒雙層薄膜越夏，保濕性能提高，保溫性能增強，需要調(diào)低培養(yǎng)料的用水比例（以48%--55%為佳）和上架越夏管理，有利于通風降溫，防止燒菌。②是放大氣刺孔眼的排濕氣性能降低，需要根據(jù)菌棒含水量，適當增加刺孔數(shù)量或者加大刺孔錐直徑。③是出菇過程，保水膜的保濕性能與塑料袋膜相比有所下降，需要根據(jù)出菇要求調(diào)整濕度管理：幼蕾期以高度保濕為主，花菇管理可以按照西峽農(nóng)廣分校發(fā)放的“農(nóng)民技能培訓教材《西峽模式香菇免割袋栽培新技術》的技術程序栽培和管理，或上網(wǎng)搜索“花菇閆新發(fā)”，查閱上網(wǎng)刊物的經(jīng)驗資料，按程序管理，以雙層黑網(wǎng)架一層塑料棚膜的越夏模式，監(jiān)控調(diào)整溫濕度為主。

4．2.1、培養(yǎng)料含水率與出菇關系研究

西峽縣的規(guī)?；?0年經(jīng)驗驗證，出菇效果較好的菌棒表面應有均勻的白色斑點（稱謂“豹花斑”），指甲大小的白色斑點面積占菌棒表面積5—10%為適中，自由出菇數(shù)量在5—20個，出菇質(zhì)量比較好。保持這樣出菇標準的菌棒含水率是50%--55%。

4．2.2、培養(yǎng)料含水率與刺孔數(shù)量研究

傳統(tǒng)香菇菌棒含水率在55—60%之間，放大氣 的刺孔數(shù)量是4行，每行8—10孔的實際出菇效果中，截止2013年的栽培調(diào)查，仍有30%左右的栽培戶的菌棒，因為含水量偏高、轉色重、或菌棒轉色無“豹花斑”而不能達到理想出菇效果。

采用保水膜免割袋栽培技術大面積推廣幾年來的實踐驗證，18×63栽培袋菌棒“放大氣”的刺孔數(shù)量以5—6行，每行8—10個孔，總計刺孔50—60個的菌棒轉色質(zhì)量和出菇效果比較好，其中以刺孔針直徑8㎜的菌棒產(chǎn)生“豹花斑”的穩(wěn)定比例占85左右。

5、全縣鄉(xiāng)村技術信息聯(lián)網(wǎng)培訓，為菇農(nóng)排憂解難 全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各村進行栽培技術問題反饋信息聯(lián)網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)栽培或管理問題，分別由縣菌辦和科研中心、農(nóng)業(yè)局技術指導站和農(nóng)廣分校、陽光辦等單位分類負責，為穩(wěn)定栽培規(guī)模的穩(wěn)定和菇農(nóng)栽培效益。進行不同形式的科技培訓和現(xiàn)場技術指導。其中，科研中心以普及推廣標準化栽培模式和當家品種的菌種供應的應用問題為主，進行培訓、監(jiān)督、服務；技術指導站和農(nóng)廣校、農(nóng)民科技培訓中心等部門，負責產(chǎn)業(yè)化基礎技術和優(yōu)化技術，以及栽培過程的實際問題、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及各村反饋問題，進行分批、分期進行不同形式的培訓和現(xiàn)場技術指導，形成“縣鄉(xiāng)村戶信息通，科技部門有分工，標準發(fā)展解憂難，菇農(nóng)歡迎效益增”的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢。

6、出口創(chuàng)匯連年翻番。2011年，全縣香菇產(chǎn)量達27萬噸（鮮品），產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的1/10，產(chǎn)值達16億元以上，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的55%。2012年1～9月全縣香菇共出口7000噸，創(chuàng)匯1億美元

2011年全縣15家香菇出口企業(yè)共出口1.5萬噸，出口創(chuàng)匯2.5億美元，2012年，全縣從事香菇種植的農(nóng)戶達到3萬多戶，占全縣農(nóng)戶的l／3，全縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的香菇種植達1億袋，總產(chǎn)量17萬噸，產(chǎn)值達11億元以上，綜合收入25億元。占農(nóng)民人均純收入的50%，西峽香菇出口占河南省農(nóng)產(chǎn)品出口額的1/5，占南陽農(nóng)產(chǎn)品出口額近1/2，占全縣農(nóng)產(chǎn)品出口額的4/5，西峽香菇已成為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的第一大支柱產(chǎn)業(yè)。

8、推廣香菇餐桌菜肴和深加工技術，培育香菇消費市場

西峽縣以鞏固退耕還林成果為重點，由農(nóng)業(yè)廣播電視學校西峽分校分工負責推廣優(yōu)選規(guī)模管理經(jīng)驗，提高香菇質(zhì)量和產(chǎn)量，同時培訓餐桌經(jīng)濟相關技術，結合香菇生產(chǎn)技術優(yōu)化培訓，把香菇的烹調(diào)技藝、菇柄粗加工工藝和精加工工藝融為一體，引導香菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與健康消費觀念相結合，引起學員的高度興趣，認真記錄鮮香菇的烹調(diào)技術要點、菇柄粗加工的餐廚方法等。

參考文獻：

〔1〕丁世顯

集眾家之長傾全縣之力 誓奪全國香菇第一縣。《河南日報》1998年2月23日頭版 〔2〕張大棚 西峽無公害香菇再創(chuàng)佳績--西峽獲省“無公害食用菌標準化示范基地”稱號 《食用菌市場》2003（2）12頁

〔3〕閆新發(fā) 閆曉笛 張改英

圍繞節(jié)能促發(fā)展 環(huán)保效益雙豐收—西峽縣綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè)步入可持續(xù)發(fā)展道路?！妒秤镁袌觥?003（5）：25—26頁

〔4〕閆新發(fā) 張改英 王小波 “西峽模式”袋栽香菇新技術?！妒秤镁袌觥?004（2）：39-40頁；重刊《食用菌市場》2006（10）：72—73頁

〔5 閆新法 “西峽模式”袋料香菇規(guī)模效益分析?！妒秤镁袌觥?004（8）：10-11頁

〔6〕李文志 周平霞 閆新法 等 北方免割袋香菇栽培的幾種異常問題預防措施?！妒秤镁?010（3）：35-36頁

〔7〕閆新發(fā) “西峽模式”香菇菌種選育新技術?！妒秤镁袌觥?007（2）：76—77頁 〔8〕閆新發(fā) 馬春歌 香菇同步催花技術 《食用菌》2001（1）30頁

〔9〕閆新發(fā) 張改英 閆曉笛 香菇綜合催蕾技術 《食用菌市場》2002（5）27頁 〔10〕閆新發(fā) 張改英 閆曉笛 天白花菇培育技術 《食用菌》2003（5）30-31頁

〔11〕李文志 周平霞 閆新發(fā) 李文蕊 楊采風 北方免割袋香菇栽培的幾種異常問題預防措施?！妒秤镁?010（3）：35—36頁

〔12〕謝曉 宋峰 李文志 閆新發(fā) 提高春栽代料香菇效益的幾種措施?！逗幽限r(nóng)業(yè)》2009.8（上）：43頁 〔13〕李小喬 李文志 閆新發(fā) 北方免割袋花菇高產(chǎn)培育新技術?！缎罗r(nóng)民》2011（07）：12—14頁 〔14〕閆新發(fā) 李文志 代料香菇安全越夏八方措施?！妒秤镁袌觥?006（4）：22—23頁

〔15〕閆新發(fā) 馬宗武 于永潔 開封地區(qū)袋栽香菇的研究報告。《食用菌市場》2004（10）：42—43頁 〔16〕閆新發(fā) 韓國花菇培育的研究報告（上），2008（3）：70—71頁； 韓國花菇培育的研究報告（下），2008（11）：31頁

12.西峽縣文件：

①、西政文[1997]98號文件。②、西發(fā)[1999]27號文件。③、西發(fā)[1999]28號文件。④、《’99中國·西峽香菇產(chǎn)業(yè)高層次開發(fā)暨市場營銷戰(zhàn)略研討會文輯》，中共西峽縣委、縣政府辦公室編印1999年11月版第98-104頁、第111-115頁。

作者簡介：閆新發(fā)，漢族，生于1951年，自修南陽食用菌農(nóng)函大，食用菌高級工程師，河南西峽神威機械設備有限公司副總經(jīng)理，中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校西峽分校特邀食用菌專業(yè)輔導老師。自1976年開始從事西峽縣的規(guī)?；秤镁夹g推廣和樣板示范菇場管理，擅長電子自動化、機械自動化和食用菌育種、規(guī)?；?、工廠化“無菌化”先進技術研究，發(fā)表食用菌育種、液體菌種、規(guī)?；芾淼燃夹g論文40多篇。

通訊聯(lián)絡：

以下為參考資料：

河南省位于我國北緯32-35℃，南與長江以北的河北省接壤，北部跨過黃河，與河北省和內(nèi)蒙古地區(qū)相鄰，一月平均氣溫0℃左右，7月平均氣溫26-28℃，無霜期7-8個月，年平均降水量 600-1000毫米，屬于半濕潤半干燥地域，一年四季氣候分明，可循環(huán)綠色植物資源十分豐富，適宜發(fā)展代料香菇和花菇培養(yǎng)技術。隨著西峽縣代料栽培模式在中原以北地區(qū)的影響作用，2009年香菇出口量領銜全國出口總量的74.6%，成為全省乃至全國的領先地位。在西峽縣春栽代料香菇模式和泌陽縣秋季大袋栽培香菇的帶動下，全省各縣市地區(qū)利用不同的當?shù)刭Y源優(yōu)勢，發(fā)展以代料香菇為主的食用菌栽培。例如，西峽縣周邊的淅川縣、欒川縣、盧氏縣、南召縣、魯山縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣和三門峽市、靈寶市、洛陽市等以及湖北、陜西、山西、安徽等臨近區(qū)域，移植西峽春季栽培技術為主，其他各地為春栽和夏秋栽的混合模式 栽培。其中，靈寶市的合作社大型菇場發(fā)展模式中，是利用蘋果樹枝為原料，在寬8m-10m長30m-50m蔬菜大棚優(yōu)化的菇棚中，進行春栽、秋栽和冬栽的西峽縣層架式自然出菇模式，全部采用香菇免割袋機械化規(guī)模栽培與管理方法，冬春季節(jié)以花菇培養(yǎng)為主，夏秋季節(jié)以鮮品菇生產(chǎn)為主，具有向全省乃至全國西北地區(qū)推廣的優(yōu)化型栽培新模式特點。本文以西峽縣和靈寶市的栽培模式為例，介紹免割袋花菇栽培與管理的技術經(jīng)驗。

二.生產(chǎn)職責程序模式變化。

原料制備--菌種選育和菌種生產(chǎn)供應--袋料生產(chǎn)和滅菌--接種和養(yǎng)菌--出菇管理--采收和加工--儲藏和銷售--菇品及菌絲體廢原料的飼料肥料深加工銷售。合作社以股份制入股，集中領導，職責分工，統(tǒng)一按照規(guī)范技術優(yōu)化方案管理，統(tǒng)一工廠化生產(chǎn)模式，統(tǒng)一生產(chǎn)，統(tǒng)一銷售，利潤分紅。

三.生產(chǎn)基地建造：

1． 場區(qū)選擇與建設規(guī)劃：場區(qū)選擇背風朝陽，水電充足，交通方便，菇棚（東西長向）采光面南向，有利于冬季出菇采暖。

西峽模式 場區(qū)設計（適宜冬季自然氣溫不低于零下5℃的地區(qū)），根據(jù)規(guī)模和場地大小而定，（1）菇棚區(qū)中心走道3-6m。（2）立體層架菇棚長10-30m，棚寬3m，棚間距離1-1.5m，（菇棚中心高2.2-2.3m，出菇層架用鋼管或水泥制成6-7層骨架，中心雙排出菇架寬0.9m，架高2.2m（上面用竹片作棚拱），架腿埋深0.4m；兩邊排放菌棒架寬0.45m，高1.8m，架腿埋深0.4m),(3)遮陽網(wǎng)架高 3m，用95%高密度遮陽網(wǎng)，既可以拉緊抗風又能開合調(diào)光為適宜。（4）菇棚用水，在菇棚區(qū)打5m以下的深井，供給菇棚15-18℃地下恒溫的“無菌”水，利于出菇管理的冬夏兩季催菇和夏季預防高溫用水。菇棚用水采用地埋水管，每個菇棚留1-3個水口。（5）袋料生產(chǎn)場地和菇棚區(qū)主要通道用水泥硬化。（6）生活、辦公、加工和物料倉庫建造鋼結構簡易房，或用大棚分隔的板房式房間。冷儲需要建造保溫房。

2． 優(yōu)化型蔬菜大棚式菇棚（適宜西北氣候偏干燥以及自然氣溫低于零下5C°左右的地區(qū)）：優(yōu)化之一是采光棚弓的前沿弓高由蔬菜棚的1m改為1.5m，適宜棚內(nèi)立體層架排放和工作走動；優(yōu)化之二是在大棚兩端的墻體高于2m的上方開一個可以開關的放風窗口，用于排放棚內(nèi)高溫；優(yōu)化之三是在相距塑料弓棚上面0.7-1m高處，再加一層遮陽網(wǎng)弓架，用于夏季出菇或菌棒越夏遮陽。其它建造模式和質(zhì)量要求與蔬菜大棚同樣，前后棚沿棚膜接口可以拉開通風，大棚上的塑料棚膜、保溫氈、遮陽網(wǎng)，用卷簾機操作調(diào)溫、調(diào)光、調(diào)濕、通風操作更加方便、省力、快捷。

第二篇：規(guī)?；l(fā)展香菇生產(chǎn)

規(guī)?；l(fā)展香菇生產(chǎn) 可 行 性 報 告

一.關于香菇…

香菇是世界上著名的食用菌之一，它不僅味道鮮美，香氣濃郁，而且營養(yǎng)價值很高。據(jù)食品專家分析，每100克干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克。在灰分中，除了含鈣、鐵、錳等多種造血物質(zhì)外，還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D原（麥角甾醇）。麥角甾醇無論經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，既可增加人體免疫能力，又能幫助兒童骨骼和牙齒生長。香菇蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸，香菇中就含有7種。為此，世界各國人民把它列為低脂肪、高蛋白的保健食品，還被人們稱為 “素中之葷”，“蔬菜之王”，倍受消費者青睞。

香菇是食用菌中第二大品種(僅次于蘑菇),是我國出口創(chuàng)匯的十大農(nóng)產(chǎn)品之一.香菇的最早為人類食用距今已有幾千年了,而人工栽培,起源于800多年前的浙南山區(qū)(吳三公砍花法培育野生香菇).如今人們對香菇的食用,是不分地域/種族/中西餐.而香菇的出產(chǎn)/栽培限于亞洲(中/日/韓),中國則更占世界總產(chǎn)量的近80%(浙,閩占全國產(chǎn)量的70%以上).按每人每年消耗香菇500克計,我國的香菇需求量近70萬噸(干品),全球更是近200萬噸以上.而全世界目前的香菇總產(chǎn)量只有15萬噸,其中我國占10萬噸.所以目前的產(chǎn)量還不到需求量的十分之一,市場前景十分廣闊.規(guī)模化發(fā)展香菇生產(chǎn),起源于上世紀八十年代.浙南的晉云,磐安,慶元,景寧等縣,規(guī)模發(fā)展食用菌前,各縣的工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值都不到一億元人民幣(1988年),均屬國家級貧困縣.規(guī)?；l(fā)展食用菌特別是以發(fā)展袋料香菇生產(chǎn)后,各縣在短時間內(nèi)就發(fā)展到年種植食用菌超1億棒,僅食用菌產(chǎn)值就增加了3—5億元/年.在三五年短時間內(nèi),均脫貧致富,山民人均增收2—4000元,還帶動了相關行業(yè)的整體發(fā)展.目前,這幾個縣各被稱為—“菇城”,“菇鄉(xiāng)”, “菇都”, “香菇的發(fā)源地”等等,由此可體現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展香菇生產(chǎn)對地方經(jīng)濟的帶動作用.香菇的培育歷史上有過枯木砍花,段木,菌磚和袋料栽培等方式,人工栽培袋料香菇生產(chǎn)，原料主要取材于果樹、闊葉樹、雜木的枝條、鋸沫屑、玉米棒芯及農(nóng)作物秸桿等。所以,原料資源豐富(全國的資源利用率還不到萬分之一),容易規(guī)?；嘀?還是屬于生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè),變廢為寶,利國利民.在浙閩東南山區(qū),香菇規(guī)?；a(chǎn)已持續(xù)了二十多年.但這些地區(qū)整體經(jīng)濟的發(fā)展帶來人工工資(從150元/月---1500元/月),土地租金(從30元/年.畝---800元/年.畝)等逐年成倍增長,帶來香菇生產(chǎn)成本增加;另外,生態(tài)自然環(huán)境保護/生態(tài)公益林/封山育林等護林措施也將使香菇原料日益緊張.所以,食用菌產(chǎn)業(yè)向中西部地區(qū)轉移,既是中西部地區(qū)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的契機,也是宏觀調(diào)控經(jīng)濟形勢發(fā)展的必然.二.人工袋料香菇栽培簡介(一).原料

香菇是一種木腐菌，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、含氮化合物、少量的無機鹽和維生素。香菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，主要依靠分解吸收菇木或培養(yǎng)料中的養(yǎng)分。培養(yǎng)料是袋栽香菇的基礎，主要原料有木屑、麩皮、石膏、磷酸二氫鉀等。其中木屑是提供碳源的主要原料，也是香菇生長發(fā)育的主要營養(yǎng)來源，其需要量占全部培養(yǎng)料的80%以上。

種植香菇用木屑除木材(闊葉樹/雜木/果樹,蠶桑枝干等)作原料外，可充分利用伐木場的枝椏材，鋸木場和木制品廠的碎屑等作原料，提高了木材利用率。此外，還可利用工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一些下腳料，如棉籽殼、花生殼、玉米芯、葵花稈，以及野草等作培養(yǎng)料，不僅取材方便，還能變廢為寶，物盡其用。(二).種植香菇自然條件

香菇栽培場一般利用閑臵農(nóng)用地,用竹木+薄膜+遮陽覆蓋搭建菇棚(6-8米寬,高2.5米左右,長20—50米),需要通風良好，空氣中二氧化碳的含量控制在1%以下；菌絲生長期一般來說不需光照，子實體生長期需要光照。特別是花菇成長期，需要“干燥、強光、大通風、大溫差”的生長環(huán)境。

香菇在發(fā)菌和出菇階段，要求溫度控制在5--27℃之間；培養(yǎng)基含水量控制在50--55%之間；菌絲生長期相對濕度控制在75%以下，子實體發(fā)育期控制在85--95%之間.在有遮陽,保溫,保水作用的菇棚種植香菇,加上種植人員的適時管理及合理利用當?shù)丶竟?jié)氣候條件,香菇種植已沒有了地域限制.(三).香菇種植的流程及關鍵技術

袋栽法生產(chǎn)香菇，主要流程有木材粉碎，到培養(yǎng)料攪拌、裝袋、滅菌、接種，直至產(chǎn)品采收、脫水烘干，全流程可以采取機械化、半機械化生產(chǎn)，工效提高數(shù)十倍。

整個生產(chǎn)流程,歷時4—6個月,一年可生產(chǎn)種植2季.關鍵技術:1.培養(yǎng)料的配方/加工裝袋/高溫滅菌.2.菌種的純正和接種.3.發(fā)菌,出菇期的正確管理.(四).成本核算及效益分析(每畝)1.成本概算: 以需十噸木屑原料計算(約3000元)，每畝香菇棚建安成本1500元左右.需投資麩皮、石膏、筒袋、燃料、消毒劑、菌種費等原輔助材料費6000元，加上人工工資預算1500元，其他綜合費用1000元。累計成本13000元/畝.(每個菇棒成本1元左右,每畝種植8000—10000棒).2.產(chǎn)出

若管理得當，每畝種植排放菌棒8000-10000棒,平均每個菇棒可以生產(chǎn)鮮菇1.5—2.5斤，生物轉化率超過100%.畝產(chǎn)鮮菇16000—20000斤,以最低回收價1.5元/斤(市場價一般是3—5元/斤,去年冬季雪災時,廣西的鮮菇曾賣到10元/斤,日韓美超市鮮菇售價40美元/斤),每畝收入在2.5萬-----3萬元以上.按8—9斤鮮菇烘制干菇一斤計,畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干品香菇2000斤以上.3.效益:每畝純利潤1.3--1.7萬元!,一家夫婦可管理2—4畝,則效益更佳.三,規(guī)模化發(fā)展香菇生產(chǎn)的意義

利用廢雜木枝條規(guī)?；a(chǎn)袋料香菇，可成為農(nóng)村經(jīng)濟收入的一大支柱產(chǎn)業(yè)。由傳統(tǒng)的單一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走向集約化、專業(yè)化、商品化的方向發(fā)展，開發(fā)香菇生產(chǎn)還可促進其它行業(yè)的同步發(fā)展，可帶動工業(yè)、商貿(mào)、加工、運輸、飲食、市場的大發(fā)展，走出一條農(nóng)、工、商貿(mào)相結合的新路子。

有規(guī)模就有市場，有市場就有經(jīng)濟效益。規(guī)模發(fā)展香菇有利于資源綜合開發(fā)，促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整的步伐，實現(xiàn)異地互補、資源開發(fā)、引進市場、拉動產(chǎn)業(yè)、推動就業(yè)、增加稅源。

和其它項目一樣，發(fā)展香菇生產(chǎn)也不宜一哄而起，遍地開花。一般情況下，應按照集中連片開發(fā)的指導思想進行合理的布局,逐步發(fā)展為宜。一個縣市先發(fā)展10--30個示范村，200個專業(yè)戶，種菇總量達到300萬袋以上，創(chuàng)收1000萬元.以此規(guī)模開發(fā)成功后,讓種植戶積累了經(jīng)驗和資本,讓群眾有了在家創(chuàng)業(yè)的沖動,讓各級政府部門有了下大規(guī)模發(fā)展的決心.這樣才能調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構,帶動千家萬戶致富.萬事開頭難,在項目的引進和開始階段,地方政府和主管部門要多謀善斷、作好考察/引導/宣傳/組織工作.切實做好立項、試點選定、技術培訓、資金籌措、人才、指導機構組建等環(huán)節(jié)具體事宜.對于比較關鍵的資金組織(每種植1畝(10000棒袋料香菇)需資金1萬元左右,如發(fā)展200萬棒則需項目資金200萬元),可以通過群策群力多渠道解決:財政補一些,農(nóng)民自籌一些,銀行貸一些,向上級要一些,集體經(jīng)濟投一些……等.俗話說,有想法就會有辦法.四.我們將為本項目的發(fā)展提供全方位的保障和服務

(一)我們浙江鴻飛食用菌開發(fā)有限公司的優(yōu)勢

1.技術優(yōu)勢:公司主要老板們從事食用菌開發(fā)二十多年,技術與國內(nèi)外同步,是浙江省食用菌協(xié)會的理事單位.另我們還有強大的專家后援團,還與麗水農(nóng)科院,浙江大學農(nóng)學院,浙江林學院,多所職技校等單位有技術科研合作.2.豐富的項目運作經(jīng)驗:近幾年來,我們受地方政府的邀請及響應國家科技支農(nóng)/西部大開發(fā)的號召,在全國各地近五十個縣市從無到有從零開始開發(fā)食用菌生產(chǎn).有豐富的全程服務運作經(jīng)驗,地域遍及我國的東北,西北,西南,華南,華中等地區(qū).3.食用菌的銷售渠道:我們在國內(nèi)各大食用菌市場、食用菌加工企業(yè)都有營銷網(wǎng)絡,隨時掌握市場動態(tài);我們與省內(nèi)幾家外貿(mào)公司聯(lián)營,每年還有近萬噸的鮮菇和幾千噸干菇的外銷業(yè)務.4.我們有著誠信、務實、敬業(yè)、負責的經(jīng)營理念和品格.確保開發(fā)一家,服務一方,成功一片;扶上馬,再送一程.我們在甘肅和廣西的項目中,他們只提供需要的項目資金,其他的全由我們來做,被稱之為:全程“保姆式”服務,“交鑰匙工程”!(二)具體合作方式

1.為項目順利進行，我建議政府部門的有關領導到浙江進行基地考察、市場考察。以達到實現(xiàn)項目的可行性。

2.你們?nèi)绱_定有意向在當?shù)匕l(fā)展食用菌生產(chǎn)并作了些必要物質(zhì)輿論準備后,我們則協(xié)助你們編制項目書,設計詳細的項目開發(fā)實施計劃.并和你們簽訂規(guī)模開發(fā)香菇(及其它食用菌)生產(chǎn)合作協(xié)議書.3.項目開始運行后:為體現(xiàn)合作開發(fā)誠意，我公司先期無償為農(nóng)民投入香菇生產(chǎn)中所用的粉碎機、制棒機。全程無償擔任技術培訓和技術指導。而產(chǎn)出產(chǎn)品，由我公司全部保價回收，貨款兩清。在生產(chǎn)上軌后，我方續(xù)建保鮮庫、包裝廠、脫水烘干廠等。

五.結語

綜上所述，發(fā)展香菇生產(chǎn)，技術先進、信息可靠、項目適宜、效益可觀，可以作為農(nóng)村脫貧致富的“不倒翁”“永久牌”項目大力發(fā)展。建議貴縣市提高對發(fā)展香菇生產(chǎn)的認識，從資金、技術、服務等方面給予支持.以盡快立項、上馬,形成產(chǎn)業(yè)，培育出新的經(jīng)濟增長點。

百聞不如一見, 心動不如行動!歡迎各位領導到浙江參觀指導,和我們聯(lián)系,您的需要就是我們的志愿.浙江鴻飛食用菌開發(fā)有限公司

聯(lián)系人：金文彬

總經(jīng)理

聯(lián)系電話：***

電子郵件:bsc00@126.com

第三篇：第十六期西峽香菇標準化基地建設情況及建議

第十六期

西峽縣食用菌生產(chǎn)辦公室 二O一一年八月二十三日

西峽香菇標準化基地建設情況及建議

菌辦 孫淮明

從2005年我縣開始推廣香菇標準化生產(chǎn)，以2006年成立“西峽香菇標準化生產(chǎn)基地聯(lián)合會”為標志，從寨根鄉(xiāng)的寨根基地開始發(fā)展，到目前，全縣已建香菇基地146個，規(guī)模2569.5萬袋，占14%，產(chǎn)值在2億元以上，進入基地的農(nóng)戶達8600戶，占菇農(nóng)的24.5%。特別是從2008年開始，西峽香菇得到省農(nóng)業(yè)結構調(diào)整項目支持以來，西峽香菇標準化生產(chǎn)得到了更快更好地發(fā)展，先后建成了寨根面積200畝、規(guī)模120萬袋、產(chǎn)值達1200萬元的大基地；五里橋北堂的占地80畝、規(guī)模80萬袋、產(chǎn)值達80萬元的基地；石界河塘灣村建成山區(qū)梯田式特色化標準化香菇基地，該基地占地60畝，規(guī)模600萬袋，產(chǎn)值達600萬元的西峽香菇標準化基地，在推動西峽香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展上起到了巨大的作用。

一、作用

西峽香菇標準化基地建設實施以來，已歷經(jīng)五年，產(chǎn)生的效益顯而已見，概括起來有以下幾點：

1、香菇質(zhì)量的提高。西峽香菇推行標準化、集約化的基地模式。它的最直接作用就是提高產(chǎn)品的質(zhì)量。過去，人們在生產(chǎn)過程中不注重質(zhì)量、不注重質(zhì)量安全，香菇上粘有異物、異味，含農(nóng)殘、含有重金屬的現(xiàn)象時有發(fā)生?，F(xiàn)在西峽香菇通過標準化生產(chǎn)，廣大菇農(nóng)的食品安全意識有所提高，菇農(nóng)知道，哪些地方不能種香菇？哪些料不能用？哪些水不能使用？香菇咋摘？咋放？咋烘？咋存都一清二楚。西峽香菇出口上千批次，通過上千次的檢驗沒有出現(xiàn)農(nóng)殘超標和重金屬超標的現(xiàn)象。通過西峽香菇標準化基地建設，我縣獲得了國家質(zhì)檢總局授予的“國家出口香菇質(zhì)量安全示范區(qū)”的稱號、獲得國家標準化委員會“國家農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)”的稱號、中國食用菌協(xié)會“食用菌標準化示范區(qū)”的稱號、“河南省出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”的稱號，被河南省促進食品農(nóng)產(chǎn)品出口工作領導小組和南陽市人民政府通報表彰。

2、品牌作用?！拔鲘{香菇”品牌如何建立的，我認 為，正是有了西峽香菇標準化基地建設的帶動，逐漸形成的。過去人們總是把西峽香菇說成是袋料香菇，只說出了“品種名稱”，沒有“品牌名稱”。目前，西峽香菇已成為蜚聲國內(nèi)外的知名品牌，國內(nèi)有38家香菇出口企業(yè)在西峽進行基地備案，使用西峽某某產(chǎn)地香菇，沒有這個備案香菇是出不了口的。

3、輻射帶動作用。西峽香菇標準化基地建設，作為一種新型的、先進的生產(chǎn)模式，受到西峽廣大菇農(nóng)的崇尚，并在全國食用菌行業(yè)內(nèi)推廣。據(jù)調(diào)查了解，自2010年底全縣有27000余戶菇農(nóng)自發(fā)地把木質(zhì)棚架改為水泥棚架，全縣146個標準化基地除84個縣政府扶持建設以外有62個基地是群眾自發(fā)規(guī)劃建設的。西峽香菇實行的“三改、三化”生產(chǎn)方式，被業(yè)內(nèi)稱為“西峽模式”加以推廣，目前，泌陽、湖北隨州等地都在推廣和使用“西峽模式”。

4、生態(tài)作用。西峽香菇標準化基地建設的主要內(nèi)容是“三改、三化”?！叭摹钡年P鍵是改木質(zhì)棚架為水泥棚架，從2008年到2010年底，全縣木質(zhì)棚架改水泥棚架為27000個，每個水泥棚架按需用0.5方木材計算27000個水泥棚架可節(jié)約木材14000方。丁河鎮(zhèn)邪地村支部書記反映說：“自從推廣水泥棚架后，我們村每年少砍樹木2000棵?！鄙倏沉藰淠?，節(jié)約了木材，自然就保護了生態(tài)。

5、經(jīng)濟效益。開展西峽香菇標準化基地建設的根本 目的是為了提高效益，增加菇農(nóng)的收入。據(jù)海關發(fā)布的出口信息：湖北省隨州香菇出口是14.63美元，浙江省麗水香菇出口為14.48美元，而西峽香菇的出口價是16.62美元/公斤，一公斤高出其他地區(qū)2個美元。

二、感想

1、要堅定不移地走西峽香菇標準化生產(chǎn)的路子。實踐證明，西峽香菇產(chǎn)業(yè)走標準化生產(chǎn)的路子是正確的，上符合中央的方針政策，下符合廣大干部群眾的意愿，中符合國際市場的發(fā)展形勢，總之，我們只有走標準化生產(chǎn)的路子，西峽香菇的發(fā)展才有出路。

2、必須政府做主導?？h、鄉(xiāng)政府必須承擔起責任，加強對西峽香菇標準化生產(chǎn)基地建設的領導，擺上工作日程，不可放任不管不問，要對標準化基地進行規(guī)劃、監(jiān)督和指導，從實踐上看，哪個地方的領導重視香菇標準化基地的建設，哪個地方的香菇種植水平就高，哪個地方的香菇品質(zhì)就好，哪個地方的香菇產(chǎn)業(yè)效益就好。反之，哪里的種植水平不高，品質(zhì)一般，效益較差。

3、必須政府投入。西峽香菇產(chǎn)業(yè)形勢發(fā)展這么好、這么快，究其原因，不能不說是省農(nóng)業(yè)結構調(diào)整項目起到了四兩撥千斤的重要作用，正因為有了項目的支撐才使香菇標準化基地建設得到發(fā)展，才使整個產(chǎn)業(yè)得到提升。據(jù)統(tǒng)計，從2008年起全縣每年投入建設資金3000多萬元，其中，省農(nóng)業(yè)結構調(diào)整項目扶持資金300萬元以上，鄉(xiāng)鎮(zhèn)及群眾自籌1000萬元以上。

三、在標準化基地建設中存在的突出問題

1、認識問題。盡管西峽香菇標準化基地建設工作取得了可喜的成績，受到國家質(zhì)檢總局、國家標準委、中國食用菌協(xié)會及省、市領導的充分肯定，但是在基地建設工作中有些干部群眾對建設西峽香菇標準化生產(chǎn)基地的認識還不到位。表現(xiàn)在被動的多，主動的少，上面強調(diào)強烈了，多干一點，要求松了就放松一些，在認識上存在較大的差異，沒有把西峽香菇產(chǎn)業(yè)放在準確的位置。

2、投入問題。西峽香菇標準化基地建設的投入資金分三塊，一塊是有農(nóng)業(yè)結構調(diào)整資金，重點解決水泥大棚的費用；一塊是鄉(xiāng)鎮(zhèn)投入資金，主要解決基地內(nèi)的水電路及用地、綠化等配套資金；一塊是群眾自籌資金，主要用于搭棚用的竹、絲、網(wǎng)、桿的費用。從資金投入結構上看是以省投入資金為主要推動力，一旦失去省農(nóng)業(yè)結構調(diào)整資金的支持，將必影響全縣的香菇標準化基地建設。

3、標準低的問題。盡管縣菌辦在西峽香菇標準化基地建設中制訂了“三園四化”、“三改、三化”的建設標準，但在基地建設中，存在著規(guī)劃標準化，不按規(guī)劃實施的問題，再者就是配套不完善，該修的路沒修，該打的井沒打，該架的電沒架，該拆除的籬笆沒有拆除等等問題，影響全 縣香菇標準化基地建設水平。

4、質(zhì)量差的問題。除建設標準低的問題外，一部分基地還存在著施工質(zhì)量差的問題，主要反映在打水泥棚架時，不按標準要求打造，工藝粗糙，外棚架高低不平，道路寬窄不一等問題，影響基地整體效果和使用效果。

四、思考與建議

香菇產(chǎn)業(yè)在西峽是一個舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，不是可有可無的產(chǎn)業(yè)，在全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中15億的產(chǎn)值，目前沒有任何一個產(chǎn)業(yè)可與它相比。它既不能丟，也不能不培育，還應該拿出當年的那么一股勁，那么一種熱情，拿出“傾全縣之力，聚眾家之長，誓守中國香菇第一縣”的氣勢，認真抓好香菇產(chǎn)業(yè)。

第一，加強領導。領導出智慧，領導出思路，領導是決定的因素，香菇產(chǎn)業(yè)正處在一個爬坡上升期，盡管近年來生產(chǎn)形勢較好，市場形勢穩(wěn)定，但也存在如資金、項目、場地、出口及出口退稅等方面的問題，需要領導出面進行指導和協(xié)調(diào)，需要領導統(tǒng)籌規(guī)劃，齊心合力抓發(fā)展的工作局面。

第二，自我加壓，增強動力。盡管我縣香菇產(chǎn)業(yè)出口超億，但不能一葉蓋全，我們在食用菌的科研方面，在市場建設方面，在產(chǎn)業(yè)文化建設方面，都存在不如別人的地方。因此，需要認真研究、科學規(guī)劃，居安思危，多想 想怎么辦？多想想怎么干？怎樣才能干好？

第三，加大人才投入和科研設施投入。人才是基礎、人才是保障。目前，我縣科研中心是即缺人才、又缺設施，條件差、底子溥，十幾個人基本靠賣菌種維持生存，基本發(fā)揮不了科研、開發(fā)、試驗、示范、服務的作用?？h菌辦也是缺專業(yè)技術人員，希望縣委、縣政府給予重視，給予解決。

第四，加入投入。西峽香菇產(chǎn)業(yè)這么快，香菇基地建設的這么好，除有正確的工作思路外，主要就是省農(nóng)業(yè)結構調(diào)整資金的支持，沒有這項資金的推動，不可能建設西峽香菇標準化基地。因此，希望縣委、縣政府每年安排200—300萬元香菇標準化基地建設資金扶持推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，確保西峽香菇的品牌、質(zhì)量和效益。

以上是個人一點不成熟的思考和建議，僅供領導參考。

第四篇：2014年春節(jié)前后西峽香菇市場價格變化情況

2014年春節(jié)前后西峽香菇市場價格變化情況

西峽縣深深山香菇種植專業(yè)合作社

西峽縣香菇人食品有限公司

西峽縣惠多利商貿(mào)有限公司

總經(jīng)理楊一凡

經(jīng)歡樂菇調(diào)查，西峽的雙龍、丁河、西坪幾個主要的香菇市場，在過年前后香菇都經(jīng)歷了小幅跌落和元宵節(jié)過后又小幅上揚的這樣一個過程。具體時間節(jié)點和跌漲原因如下：

一、2014年1月1日—2014年2月16日屬于節(jié)假日規(guī)律性下跌。

1.5公分以內(nèi)腿長的通貨每市斤36元左右，下跌2元左右；0.5公分以內(nèi)腿長通貨38元左右，下跌1元左右。

在西峽大量收購香菇的客商主要是福建、浙江、廣州等地，這些地方的人很注重過陽歷年，所以每年的陽歷年前后他們都回家過節(jié)。他們一回家有的就停止收購，有的就委托本地客商收購，而本地客商就趁機壓價。

1月20—2月16，也就是臘月20至元宵節(jié)這一段時間，西峽當?shù)氐闹虚g商基本都在玩，很少有人下鄉(xiāng)收購。正是因為這些因素，所以每年的這個時間西峽香菇價格都會出現(xiàn)下跌。

二、元宵節(jié)后至三月份屬于節(jié)后正常價格回升。

在過節(jié)期間有的需求被抑制，同時節(jié)日期間菇農(nóng)家里也有一定的存貨，隨著節(jié)后收購商陸續(xù)開業(yè)，現(xiàn)在香菇價格已經(jīng)在緩慢上漲，不過沒有超過去年新菇上市至陽歷年這一段時間的價格。

三、三月份出口退稅延期政策結束，退稅率有可能下調(diào)將影響香菇價格。

據(jù)悉此次出口退稅的稅率可能會下調(diào)，但具體如何調(diào)整現(xiàn)在還不得而知。西峽香菇80%左右出口，所以稅收政策對香菇的價格影響巨大請看下面的案例： 2011年底，國家為解決國內(nèi)蔬菜供應波動較大的問題，調(diào)整了蔬菜（含香菇）加工、流通環(huán)節(jié)的稅收政策，更新了出口商品的增值稅退稅表，把干香菇的退稅率由原來的退15％調(diào)整為退5％?！靶碌耐硕愓咦?012年3月1日起執(zhí)行，導致出口企業(yè)出口香菇無利可圖，出口業(yè)務嚴重受阻，企業(yè)大幅度縮小收購香菇數(shù)量，導致產(chǎn)地香菇價格應聲下跌，當年通貨在23元每市斤左右。菇農(nóng)收入銳減，生產(chǎn)積極性受挫，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到一定程度的沖擊。

第五篇：干香菇項目可行性研究報告

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干香菇項目可行性研究報告

香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。野珍品，其具有一種獨特自然風味。是含有多種價值較高的一種食 用菌，也是生香菇可以用來燉、炒、煮 等各種做法，其口味鮮美，口感細嫩，是歷來人們?yōu)橄霞央取?/p>

在香菇栽培過程中，由于管理不及時，或者氣候異常、溫差大，易形成一些畸形菇和劣質(zhì)菇(統(tǒng)稱菜菇)。這些劣質(zhì)香菇如果不做處理，直接作為鮮菇進入市場售價很低，而且銷路不好。如果將其烤制成干菇，不但可以升值，而且銷路也好。但一些農(nóng)戶由于烤制方法不當，同樣的干菇，價格往往相差好幾倍。

香菇素有“山珍”之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的“素中之葷”的名菜。日本人稱香菇為“植物性食品的頂峰”，羅馬人將其列為“上帝食品”。香菇營養(yǎng)豐富，對人體健康十分有益。據(jù)食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據(jù)報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。

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另：提供國家發(fā)改委甲、乙、丙級工程咨詢資質(zhì) 北京智博睿信息咨詢有限公司

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可行性研究報告大綱（具體可根據(jù)客戶要求進行調(diào)整）第一章 干香菇項目總論

1.1干香菇項目概況

1.1.1干香菇項目名稱

1.1.2干香菇項目建設單位 1.1.3干香菇項目擬建設地點

1.1.4干香菇項目建設內(nèi)容與規(guī)模 1.1.5干香菇項目性質(zhì)

1.1.6干香菇項目總投資及資金籌措

1.1.7干香菇項目建設期

1.2干香菇項目編制依據(jù)和原則

1.2.1干香菇項目編輯依據(jù) 1.2.2干香菇項目編制原則 1.3干香菇項目主要技術經(jīng)濟指標 1.4干香菇項目可行性研究結論

第二章 干香菇項目背景及必要性分析

2.1干香菇項目背景

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2.1.1干香菇項目產(chǎn)品背景 2.1.2干香菇項目提出理由 2.2干香菇項目必要性

2.2.1干香菇項目是國家戰(zhàn)略意義的需要

2.2.2干香菇項目是企業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展、增強市場競爭力的需要

2.2.3干香菇項目是當?shù)厝嗣衩撠氈赂缓驮黾泳蜆I(yè)的需要

第三章 干香菇項目市場分析與預測

3.1產(chǎn)品市場現(xiàn)狀

3.3市場形勢分析預測

3.4行業(yè)未來發(fā)展前景分析

第四章 干香菇項目建設規(guī)模與產(chǎn)品方案 4.1干香菇項目建設規(guī)模

4.2干香菇項目產(chǎn)品方案

4.3干香菇項目設計產(chǎn)能及產(chǎn)值預測

第五章 干香菇項目選址及建設條件

5.1干香菇項目選址

5.1.1干香菇項目建設地點

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5.1.2干香菇項目用地性質(zhì)及權屬 5.1.3土地現(xiàn)狀

5.1.4干香菇項目選址意見 5.2干香菇項目建設條件分析

5.2.1交通、能源供應條件 5.2.2政策及用工條件

5.2.3施工條件

5.2.4公用設施條件 5.3原材料及燃動力供應

5.3.1原材料 5.3.2燃動力供應

第六章 技術方案、設備方案與工程方案 6.1項目技術方案

6.1.1項目工藝設計原則

6.1.2生產(chǎn)工藝

6.2設備方案

6.2.1主要設備選型的原則 6.2.2主要生產(chǎn)設備 6.2.3設備配置方案 6.2.4設備采購方式

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6.3工程方案

6.3.1工程設計原則

6.3.2干香菇項目主要建、構筑物工程方案

6.3.3建筑功能布局 6.3.4建筑結構

第七章 總圖運輸與公用輔助工程 7.1總圖布置

7.1.1總平面布置原則

7.1.2總平面布置

7.1.3豎向布置

7.1.4規(guī)劃用地規(guī)模與建設指標

7.2給排水系統(tǒng)

7.2.1給水情況

7.2.2排水情況

7.3供電系統(tǒng) 7.4空調(diào)采暖

7.5通風采光系統(tǒng)

7.6總圖運輸

第八章 資源利用與節(jié)能措施

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8.1資源利用分析

8.1.1土地資源利用分析

8.1.2水資源利用分析

8.1.3電能源利用分析

8.2能耗指標及分析 8.3節(jié)能措施分析

8.3.1土地資源節(jié)約措施

8.3.2水資源節(jié)約措施

8.3.3電能源節(jié)約措施

第九章 生態(tài)與環(huán)境影響分析

9.1項目自然環(huán)境

9.1.1基本概況

9.1.2氣候特點

9.1.3礦產(chǎn)資源

9.2社會環(huán)境現(xiàn)狀

9.2.1行政劃區(qū)及人口構成 9.2.2經(jīng)濟建設

9.3項目主要污染物及污染源分析 9.3.1施工期 9.3.2使用期

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9.4擬采取的環(huán)境保護標準 9.4.1國家環(huán)保法律法規(guī)

9.4.2地方環(huán)保法律法規(guī)

9.4.3技術規(guī)范

9.5環(huán)境保護措施

9.5.1施工期污染減緩措施 9.5.2使用期污染減緩措施

9.5.3其它污染控制和環(huán)境管理措施

9.6環(huán)境影響結論

第十章 干香菇項目勞動安全衛(wèi)生及消防 10.1勞動保護與安全衛(wèi)生

10.1.1安全防護 10.1.2勞動保護 10.1.3安全衛(wèi)生 10.2消防

10.2.1建筑防火設計依據(jù)

10.2.2總面積布置與建筑消防設計

10.2.3消防給水及滅火設備

10.2.4消防電氣 10.3地震安全

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第十一章 組織機構與人力資源配置

11.1組織機構

11.1.1組織機構設置因素分析 11.1.2項目組織管理模式

11.1.3組織機構圖

11.2人員配置

11.2.1人力資源配置因素分析 11.2.2生產(chǎn)班制 11.2.3勞動定員

表11-1勞動定員一覽表

11.2.4職工工資及福利成本分析

表11-2工資及福利估算表 11.3人員來源與培訓

第十二章 干香菇項目招投標方式及內(nèi)容

第十三章 干香菇項目實施進度方案

13.1干香菇項目工程總進度

13.2干香菇項目實施進度表

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第十四章 投資估算與資金籌措

14.1投資估算依據(jù)

14.2干香菇項目總投資估算

表14-1干香菇項目總投資估算表單位：萬元

14.3建設投資估算

表14-2建設投資估算表單位：萬元

14.4基礎建設投資估算

表14-3基建總投資估算表單位：萬元

14.5設備投資估算

表14-4設備總投資估算單位：萬元

14.6流動資金估算

表14-5計算期內(nèi)流動資金估算表單位：萬元

14.7資金籌措

14.8資產(chǎn)形成第十五章 財務分析

15.1基礎數(shù)據(jù)與參數(shù)選取

15.2營業(yè)收入、經(jīng)營稅金及附加估算

表15-1營業(yè)收入、營業(yè)稅金及附加估算表單位：萬元 15.3總成本費用估算

表15-2總成本費用估算表單位：萬元

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15.4利潤、利潤分配及納稅總額預測

表15-3利潤、利潤分配及納稅總額估算表單位：萬元 15.5現(xiàn)金流量預測

表15-4現(xiàn)金流量表單位:萬元

15.6贏利能力分析

15.6.1動態(tài)盈利能力分析

16.6.2靜態(tài)盈利能力分析

15.7盈虧平衡分析

15.8財務評價

表15-5財務指標匯總表

第十六章 干香菇項目風險分析

16.1風險影響因素

16.1.1可能面臨的風險因素

16.1.2主要風險因素識別

16.2風險影響程度及規(guī)避措施 16.2.1風險影響程度評價

16.2.2風險規(guī)避措施

第十七章 結論與建議 17.1干香菇項目結論

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17.2干香菇項目建議

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