餐廳安全管理制度

餐廳安全管理制度1

為維護(hù)機(jī)關(guān)辦公秩序，做好防火、防盜、防止失泄密等安全防范工作，根據(jù)公安部門的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合多元經(jīng)營管理的具體情況，制定本制度，望遵照?qǐng)?zhí)行。

一、各種印鑒的'安全管理制度

1、各單位、部門的公章要設(shè)專人保管。

2、公章必須存放在保險(xiǎn)柜可鐵柜內(nèi)。

二、現(xiàn)金的安全管理制度

1、財(cái)務(wù)部門，保存現(xiàn)金必須設(shè)置保險(xiǎn)柜，保險(xiǎn)柜鑰匙必須由負(fù)責(zé)人隨身攜帶，妥善保管。

2、庫存現(xiàn)金不得超過銀行規(guī)定的限額，下班前將超額部分送存銀行。

3、到銀行取送款要有兩人以上，其中必須有男同志并且要乘車取送，數(shù)額較大的須由安全保衛(wèi)人員護(hù)送，數(shù)額巨大的與銀行聯(lián)系由銀行派人接送。

4、非財(cái)會(huì)部門不準(zhǔn)保存現(xiàn)金，個(gè)人的現(xiàn)金和貴重物品一律不準(zhǔn)放在機(jī)關(guān)。

三、貴重物品的安全管理制度

1、像機(jī)、錄像機(jī)、計(jì)算機(jī)、彩電及其分貴重儀器設(shè)備，均應(yīng)設(shè)專人保管，并建立使用管理制度。

2、所有貴重物品，要存放在門窗牢固有可靠安全設(shè)施的房間，要建立卡片，寫明品種、名稱、型號(hào)、本機(jī)號(hào)、價(jià)值、購入時(shí)間和保管人姓名職務(wù)。

3、建立檢查制度，對(duì)上述物品每年至少要和卡片對(duì)照一次防止遺失。

四、辦公室安全管理制度

1、辦公室必須建立安全工作責(zé)任制，指定專人負(fù)責(zé)本室安全保衛(wèi)工作。

下班前，責(zé)任人要對(duì)本室進(jìn)行認(rèn)真檢查，關(guān)閉電燈及其他電器、關(guān)好門窗后離開辦公室。

2、辦公室的門窗必須牢固。財(cái)會(huì)室、保密室門窗必須牢固，要安裝保險(xiǎn)鎖或防撬鎖，門上亮和窗戶要安裝鐵欄桿。

3、辦公室內(nèi)各種文件、資料、報(bào)表應(yīng)按保密制度管理，嚴(yán)防失密。非財(cái)會(huì)部門不準(zhǔn)保存現(xiàn)金，財(cái)會(huì)現(xiàn)金按銀行規(guī)定限額，存放于金庫內(nèi)。個(gè)人的現(xiàn)款和貴重物品，不準(zhǔn)存放在辦公室內(nèi)。

4、嚴(yán)禁將燃易爆、劇毒物品帶入辦公室內(nèi)。

5、辦公室內(nèi)嚴(yán)禁使用電爐、電熨斗，不準(zhǔn)私拉電線，隨意安裝電器設(shè)備。離開辦公室前應(yīng)關(guān)閉電源。

6、辦公室走廊內(nèi)，不準(zhǔn)堆放紙張，書籍和資料，不準(zhǔn)在走廊內(nèi)焚燒廢紙和其他物品。

7、節(jié)、假日應(yīng)安排專人值班，并對(duì)下屬單位進(jìn)行嚴(yán)格檢查，不要把節(jié)日值班流于形式。

8不準(zhǔn)在辦公室內(nèi)會(huì)客，更不準(zhǔn)在辦公室內(nèi)留宿。辦公室鑰匙不能轉(zhuǎn)借，人員調(diào)出要及時(shí)收回

餐廳安全管理制度2

目的：

為了嚴(yán)格管理車輛，合理使用車輛，節(jié)約費(fèi)用開支，最大限度地發(fā)揮車輛的使用效益，以適應(yīng)公司公務(wù)用車的需要。

適用范圍：

本制度適用于由公司負(fù)責(zé)管理的所有車輛。

職責(zé)：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和上級(jí)關(guān)于交通安全的方針、政策和法規(guī)，模范遵守公司《車輛管理制度》，嚴(yán)于律己，以身作則，并組織具體實(shí)施和檢查。

2、負(fù)責(zé)公司車輛的養(yǎng)路費(fèi)、車輛使用稅和保險(xiǎn)費(fèi)繳交辦理等工作。

3、負(fù)責(zé)每月召開公司駕駛員安全例會(huì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，健全駕駛員安全技術(shù)檔案，交通事故及機(jī)損事故記錄，車輛行駛里程記錄及維修檔案，及時(shí)填寫各類報(bào)表。

4、負(fù)責(zé)核實(shí)駕駛員報(bào)銷費(fèi)用，按照上傳下達(dá)的車輛預(yù)算費(fèi)用指標(biāo)嚴(yán)格控制車輛使用費(fèi)用。

5、貫徹執(zhí)行交通管理部門和上級(jí)有關(guān)單位下達(dá)的車輛技術(shù)管理的方針、政策、，負(fù)責(zé)貫徹、傳達(dá)交通管理部門及上級(jí)有關(guān)文件精神。

6、每月組織駕駛員進(jìn)行安全學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育，提高駕駛員安全意識(shí)和思想素質(zhì)。

7、負(fù)責(zé)建立健全車輛安全技術(shù)檔案，完成公司車輛安全考核指標(biāo)。

負(fù)責(zé)組織對(duì)車輛進(jìn)行不定期的安全檢查，開展駕駛員安全培訓(xùn)，保持車輛性能良好，消除事故隱患。

8、愛護(hù)車輛，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，服從調(diào)度，牢固樹立安全行車的觀念，嚴(yán)格遵守交通安全法規(guī)，提供文明、禮貌、安全行車服務(wù)。

9、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，自覺做到勤檢查、勤保養(yǎng)，保持車容整潔,保持車況良好，發(fā)現(xiàn)故障要及時(shí)匯報(bào)和排除，不開帶“病”車。

10、積極參加安全教育活動(dòng)，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真做好停放車輛的防盜防搶防破壞措施。

11、車輛發(fā)生交通意外或事故時(shí)，應(yīng)保護(hù)現(xiàn)場，等候交警部門處理，并通知車管員和單位領(lǐng)導(dǎo)。

12、未經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，不得把車輛交給非專職駕駛員駕駛。每次出車認(rèn)真填寫《車輛行駛記錄表》。

13、車輛只能在公司指定加油站加油，因工作需要購買燃油的，必須經(jīng)車輛管理員同意。

14、駕駛員在交接車輛時(shí)，必須檢查各自的'車輛情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告車輛管理員，否則發(fā)現(xiàn)損壞由當(dāng)值駕駛員承擔(dān)。

15、嚴(yán)禁無證駕駛車輛和私自出車,違者將給予開除處分。

16、調(diào)派車輛往轄區(qū)路段以外地區(qū)辦事的，必須經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

車輛的年審、保養(yǎng)維修統(tǒng)一由綜合事務(wù)部車輛管理員安排辦理，駕駛員填寫《車輛維修保養(yǎng)申請(qǐng)表》，按規(guī)定審批后方可入廠維修。如果超出維修內(nèi)容，發(fā)生的費(fèi)用由該駕駛員承擔(dān)。特殊情況下需就近維修的，經(jīng)車輛管理員同意后方可修理。

餐廳安全管理制度3

1 目的與范圍

本制度規(guī)定了x公司電氣作業(yè)職業(yè)健康安全、環(huán)境管理的要求，目的是為了保證電氣運(yùn)行安全和人身安全。

本制度適用于x公司電氣設(shè)備的設(shè)計(jì)、安裝、運(yùn)行和維護(hù)的管理。

2 管理職責(zé)

2.1公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)電氣安全管理的領(lǐng)導(dǎo)工作。

2.2設(shè)備安全課負(fù)責(zé)電氣安全的歸口管理，定期組織專業(yè)人員進(jìn)行安全技術(shù)檢查(結(jié)合安全內(nèi)審、外審每年不少于兩次)。

2.3機(jī)械動(dòng)力廠負(fù)責(zé)組織、實(shí)施電氣設(shè)備的搬遷、安裝和調(diào)試;

2.4技術(shù)部負(fù)責(zé)電氣設(shè)備技術(shù)改造項(xiàng)目的初審。

2.5生產(chǎn)部負(fù)責(zé)新購電氣設(shè)備的審核和立項(xiàng)。

2.6管理部負(fù)責(zé)電氣設(shè)備的購置和廢舊電氣設(shè)備的處理。

2.7電力使用部門負(fù)責(zé)本單位電氣設(shè)備的.管理、維護(hù)和保養(yǎng)，確保電氣設(shè)備性能符合安全技術(shù)要求。

3 管理內(nèi)容

3.1電氣系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、安裝、改造

3.1.1電氣系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、安裝和改造必須嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求;

3.1.2 新建、改建、擴(kuò)建工程項(xiàng)目的電力設(shè)計(jì)、施工和驗(yàn)收應(yīng)按集團(tuán)公司Q/PG G19G.009-20xx《“三同時(shí)”管理制度》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

3.1.3 選購的電氣設(shè)備和元件必須是通過安全認(rèn)證的產(chǎn)品。

3.1.4 電氣裝置的設(shè)計(jì)、安裝(包括委外設(shè)計(jì)施工)和改造應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

3.2 電氣作業(yè)人員基本條件

3.2.1 從事電氣設(shè)備安裝、運(yùn)行、檢修、試驗(yàn)的工作人員應(yīng)符合Q/PG G19G.015-20xx《特種設(shè)備及特種作業(yè)人員管理制度》中的要求,從業(yè)人員應(yīng)沒有視覺、聽覺障礙;沒有高血壓病、心臟病、癲癇病等妨礙作業(yè)的疾病和生理缺陷。

3.2.2 電氣作業(yè)人員應(yīng)具備必要的電氣知識(shí)，熟悉有關(guān)電氣設(shè)備性能及參數(shù)，嚴(yán)格按照“低壓用戶電氣裝置規(guī)程”要求進(jìn)行作業(yè)，并定期參加特種作業(yè)人員復(fù)訓(xùn)。

3.2.3 電氣作業(yè)人員應(yīng)熟練掌握緊急救護(hù)方法，會(huì)正確使用電氣安全用具及消防器材。 3.3 無論高壓設(shè)備帶電與否，值班員不得單獨(dú)移開或越過遮欄進(jìn)行工作，若有必要移開遮欄時(shí)，必須得到批準(zhǔn)，并有監(jiān)護(hù)人員在場，同時(shí)采取安全措施，保持規(guī)定的安全距離。 3.4接地和防雷

3.4.1 每年雷雨季前設(shè)備安全課負(fù)責(zé)組織對(duì)廠區(qū)建筑物防雷設(shè)施進(jìn)行測(cè)試，并由市防雷技術(shù)中心出具“防雷檢測(cè)記錄”;機(jī)動(dòng)公司負(fù)責(zé)對(duì)電網(wǎng)接地進(jìn)行測(cè)試，填寫“高壓電網(wǎng)接地檢測(cè)記錄”表并存檔，對(duì)不合格的須采取措施恢復(fù)其性能。

3.4.2 各用電部門負(fù)責(zé)本部門使用設(shè)備的接地電阻和絕緣電阻的檢測(cè)(每年春季進(jìn)行一次)，填寫“單臺(tái)設(shè)備接地、絕緣檢測(cè)記錄”表，其記錄歸檔。

3.4.3 電氣設(shè)備外殼必須有可靠的接地接零，其接地電阻一般應(yīng)≤4Ω，特殊用途的地方按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，接地線顏色為黃綠雙色。

3.4.4 架空線和進(jìn)戶線應(yīng)設(shè)有重復(fù)接地，其接地電阻應(yīng)≤10Ω。 3.5 用電安全管理

3.5.1 機(jī)械動(dòng)力設(shè)備和易發(fā)生危險(xiǎn)的移動(dòng)式電氣設(shè)備(如電焊機(jī)、電爐、切割機(jī)等)不得帶電搬運(yùn)，人離開崗位應(yīng)關(guān)停設(shè)備，切斷電源;移動(dòng)式電氣設(shè)備定期由專業(yè)人員進(jìn)行絕緣電阻等項(xiàng)目的檢測(cè)(每季度一次，具體內(nèi)容見“安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作指南” )，并填寫相關(guān)記錄，其記錄歸檔。

3.5.2 電氣設(shè)備的外露可導(dǎo)電部分必須可靠地與電網(wǎng)PE線連接，零線與地線必須分開;接地線截面要符合標(biāo)準(zhǔn)，維修時(shí)應(yīng)全面檢查。

3.5.3 在易燃易爆場所和倉庫里的電氣設(shè)備，應(yīng)符合防火防爆規(guī)定。產(chǎn)生大量粉塵、氣體的工作環(huán)境，應(yīng)使用密閉式電氣設(shè)備，且不準(zhǔn)架設(shè)臨時(shí)線;在工作場所須配備相應(yīng)的滅火器材。 3.5.4 架設(shè)臨時(shí)電源線按Q/PG G19G.018-20xx《電氣臨時(shí)線安全管理制度》文件的規(guī)定執(zhí)行。

3.5.5 各單位的電氣箱、柜、板須編號(hào)，1.2m內(nèi)禁止堆放物品，自行定期檢測(cè)和記錄，其記錄歸檔。

3.5.6配電箱的閘刀開關(guān)，禁止帶負(fù)荷拉開。

3.5.7 嚴(yán)禁帶電作業(yè)，在特殊情況下必須帶電作業(yè)的，應(yīng)嚴(yán)格按Q/PG G19G.017-20xx《危險(xiǎn)作業(yè)管理制度》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，并采取可靠的安全措施，由熟悉技術(shù)且技術(shù)等級(jí)高的電工進(jìn)行監(jiān)護(hù)，帶電作業(yè)者應(yīng)穿戴和使用完好的安全防護(hù)用品和絕緣工具。

3.5.8 電氣設(shè)備發(fā)生事故時(shí)，由設(shè)備安全課負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查處理，做到“四不放過”，電氣作業(yè)人員應(yīng)配合相關(guān)部門的調(diào)查分析。

4 相關(guān)文件

GB/T13869-92 《用電安全導(dǎo)則》 Q/PGJ G19G.009-20xx《“三同時(shí)”管理制度》

Q/PGJ G19G.015-20xx《特種設(shè)備及特種作業(yè)人員管理制度》 Q/PGJ G19G.018-20xx《電氣臨時(shí)線審批制度》

5 記錄(表格)

JHJD001 電氣作業(yè)安全用具檢測(cè)記錄 JHJD002 單臺(tái)設(shè)備接地、絕緣檢測(cè)記錄 JHJD003 高壓電網(wǎng)接地檢測(cè)記錄 附加說明

本制度由設(shè)備安全課起草并負(fù)責(zé)解釋。 本制度編制：李四

校核：王五 審定：趙六 批準(zhǔn)：趙六

餐廳安全管理制度4

一、餐廳樓面安全防范工作。

(一)配備滅火筒或干粉滅火設(shè)備，并會(huì)使用。

(二)通電設(shè)備使用要按操作要求，并定期檢查，維修。

(三)通道上不堆放雜物，地面要無油跡，水漬及菜汁。

(四)服務(wù)員要提醒客人注意自己的皮包，手袋，有可疑人物應(yīng)迅速向上級(jí)匯報(bào)。

(五)服務(wù)員應(yīng)注意觀察客人的面部表性，及時(shí)處理突發(fā)病性。

(六)臺(tái)椅臺(tái)桌要定期檢查。

二、廚房安全防范工作

(一)配備滅火筒或干粉滅火設(shè)備，并會(huì)使用。

(二)通電設(shè)備使用要按操作要求，并定期檢查，維修。

(三)通道上不堆放雜物，地面要無油跡，水漬及菜汁。

(四)檢查冰箱的溫度，防止原材料變質(zhì)。

(五)檢查自來水，煤氣閥門空調(diào)的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)下維修單。

(六)了解廚房設(shè)備的性能以及使用方法，按正確方法操作。

(七)防止食物中毒事故發(fā)生。

三、安全操作要求。

(一)具有較強(qiáng)的安全意識(shí)，防患于未然。

(二)正確使用電器、煤氣爐具。

(三)有正當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施，如工作用于套，衣帽鞋具。

(四)有系列的應(yīng)急處理措施，并要求每個(gè)員工都掌握。

四、安全工作中的注意事項(xiàng)及防護(hù)措施。

(一)注意觀察細(xì)微，遇事鎮(zhèn)定。

(二)千萬不能違反規(guī)定的操作方法。

(三)電器引起的火災(zāi)不能用泡沫滅火器，只能用干粉滅火器或1211滅火器。

(四)發(fā)生電器火災(zāi)時(shí)，千萬勿試圖用手拉電源開關(guān)或用剪刀剪斷電線，而應(yīng)借助木棒拉開電源開關(guān)及用剪刀剪去電線的一端。

(五)燃料應(yīng)放入規(guī)定地段，必須遠(yuǎn)離明火或爐具。

(六)處理受傷者請(qǐng)勿濫用藥物或未經(jīng)消毒的布包扎傷口，應(yīng)找專業(yè)醫(yī)務(wù)人員處理。

(七)清潔用品，藥劑要與食用調(diào)味品嚴(yán)格分開，并注有明顯的標(biāo)志。

(八)電器故障應(yīng)請(qǐng)電工修理，不得自行聰明，自己動(dòng)手維修，以免出事。

(九)叉、刀之類的.利器，使用時(shí)要謹(jǐn)慎別圖快，貯存時(shí)封好刀口、叉口或放在刀架上。

(十)積極與工程部、保安部聯(lián)系，定期檢查電器的使用，室內(nèi)裝修的小修小補(bǔ)，滅火系統(tǒng)或滅火筒是否處于正常工作狀態(tài)。

(十一)使用拌肉機(jī)，切肉機(jī)，壓面機(jī)等，勿把手伸進(jìn)去幫助啟動(dòng)或推動(dòng)，用后必須切斷電源。

(十二)切勿在餐廳內(nèi)，廚房、洗碗處通道內(nèi)奔跑或嬉戲，以防發(fā)生意外。

(十三)摔破的玻璃或陶瓷用具，不要用手去撿，應(yīng)使用掃帚把現(xiàn)場清潔干凈。

(十四)在運(yùn)送菜肴或物品時(shí)，不要超過了最大運(yùn)載，尤其是徒手運(yùn)送時(shí)，數(shù)量太多難以保持平衡的。

(十五)運(yùn)送、拿取過熱物品使用手套或毛巾。

(十六)碗、筷的清洗應(yīng)使用清潔精和手套，玻璃器皿的清洗要注意用力程度。

(士氣)忽攜帶火種(如煙頭)等進(jìn)入工作區(qū)，尤其是倉庫、廚房重地。

(十八)廚房內(nèi)的地面有積水，要勤清掃，以免引起摔跤。

餐廳安全管理制度5

第一條 為加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)犬的管理，保障公民健康和人身安全，維護(hù)社會(huì)公共秩序和市容環(huán)境衛(wèi)生，根據(jù)國家有關(guān)法律，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本規(guī)定。

第二條 在本市市轄區(qū)區(qū)域內(nèi)的所有組織和個(gè)人，均須遵守本規(guī)定。

第三條 廣州市公安局是本市養(yǎng)犬管理工作的行政主管機(jī)關(guān)，負(fù)責(zé)本規(guī)定的組織實(shí)施。 畜牧獸醫(yī)、工商行政、衛(wèi)生防疫、市容環(huán)境衛(wèi)生部門依照各自職能和本規(guī)定，協(xié)同公安機(jī)關(guān)做好養(yǎng)犬管理工作。 街道辦事處、鎮(zhèn)人民政府對(duì)轄區(qū)內(nèi)的養(yǎng)犬工作進(jìn)行管理和監(jiān)督。

第四條 本市越秀區(qū)、東山區(qū)、海珠區(qū)、荔灣區(qū)、天河區(qū)、白云區(qū)、黃埔區(qū)、芳村區(qū)的行政街范圍內(nèi)以及廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、保稅區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)為限制養(yǎng)犬地區(qū)(以下簡稱“限養(yǎng)區(qū)”)。 前款規(guī)定范圍以外的地區(qū)為非限制養(yǎng)犬地區(qū)(以下簡稱“非限養(yǎng)區(qū)”)。 限養(yǎng)區(qū)的變更，由市人民政府提請(qǐng)市人大會(huì)批準(zhǔn)后公布。

第五條 限養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)犬實(shí)行許可證制度。未經(jīng)許可，任何單位和個(gè)人不得養(yǎng)犬。

第六條 限養(yǎng)區(qū)內(nèi)的軍事機(jī)關(guān)、公安機(jī)關(guān)、海關(guān)因工作需要養(yǎng)犬的，按有關(guān)規(guī)定辦理并向市公安局備案;科研單位、動(dòng)物園、雜技團(tuán)、馬戲團(tuán)因科研、展出、表演等需要養(yǎng)犬的，須經(jīng)市公安局批準(zhǔn)，申領(lǐng)《養(yǎng)犬許可證》，并應(yīng)實(shí)行圈養(yǎng)。 前款規(guī)定以外的單位不得養(yǎng)犬。

第七條 限養(yǎng)區(qū)內(nèi)申請(qǐng)養(yǎng)犬的個(gè)人，每戶只準(zhǔn)養(yǎng)一只，并符合下列條件：

(一)有本市常住戶口或者港澳同胞回鄉(xiāng)證、護(hù)照;

(二)具有完全民事行為能力;

(三)有獨(dú)立的單元住房或者房屋;

(四)所養(yǎng)犬只須是軀干長度少于60厘米，軀體高度少于40厘米的玩賞犬。

第八條 個(gè)人領(lǐng)取《養(yǎng)犬許可證》，按下列程序辦理：

(一)申請(qǐng)人到居住地公安派出所領(lǐng)取《申請(qǐng)養(yǎng)犬登記表》。公安派出所在8日內(nèi)按規(guī)定的條件進(jìn)行審核，并報(bào)區(qū)公安分局審批。區(qū)公安分局在7日內(nèi)作出準(zhǔn)養(yǎng)或者不準(zhǔn)養(yǎng)的決定;

(二)申請(qǐng)人持批準(zhǔn)養(yǎng)犬的決定、犬只的彩色照片并攜帶犬只到市(區(qū))畜牧獸醫(yī)部門，由畜牧獸醫(yī)部門對(duì)犬只的種類和體型進(jìn)行檢驗(yàn)，并對(duì)犬只進(jìn)行檢疫。經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫合格后，對(duì)犬只注射預(yù)防狂犬病疫苗并發(fā)放《犬類免疫證》;

(三)申請(qǐng)人持批準(zhǔn)養(yǎng)犬的決定、《犬類免疫證》和犬只的彩色照片到市公安局辦理登記，領(lǐng)取《養(yǎng)犬許可證》和犬牌。 港、澳、臺(tái)同胞和外國人申請(qǐng)養(yǎng)犬的，須持回鄉(xiāng)證或者護(hù)照向市公安局提出申請(qǐng)，經(jīng)審核批準(zhǔn)后，按前款第(二)、第(三)項(xiàng)規(guī)定辦理。

第九條 限養(yǎng)區(qū)內(nèi)經(jīng)批準(zhǔn)養(yǎng)犬的單位和個(gè)人，必須在每年指定的時(shí)間內(nèi)攜帶犬只到原發(fā)《犬類免疫證》的畜牧獸醫(yī)部門為犬只注射預(yù)防狂犬病疫苗，并在《犬類免疫證》上進(jìn)行登記后，持《養(yǎng)犬許可證》和《犬類免疫證》到市公安局辦理年度審查手續(xù)。

第十條 限養(yǎng)區(qū)內(nèi)經(jīng)批準(zhǔn)養(yǎng)犬的個(gè)人，領(lǐng)取《養(yǎng)犬許可證》時(shí)應(yīng)繳納登記費(fèi)10000元。滿一年后對(duì)犬只進(jìn)行年審時(shí)應(yīng)繳納年審費(fèi)6000元。 登記費(fèi)和年審費(fèi)上繳市財(cái)政。

第十一條 非限養(yǎng)區(qū)養(yǎng)犬的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)接受當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門對(duì)犬只進(jìn)行檢疫，經(jīng)檢疫合格的，應(yīng)注射預(yù)防狂犬病疫苗，領(lǐng)取《犬類免疫證》和免疫牌。每年還需接受原發(fā)證的畜牧獸醫(yī)部門對(duì)犬只注射狂犬病疫苗并進(jìn)行登記。

第十二條 《申請(qǐng)養(yǎng)犬登記表》、《養(yǎng)犬許可證》、犬牌、《犬類免疫證》、免疫牌由市有關(guān)主管部門統(tǒng)一印制。任何人不得偽造、倒賣、涂改。

第十三條 限養(yǎng)區(qū)內(nèi)經(jīng)批準(zhǔn)飼養(yǎng)的犬只死亡、走失，需要繼續(xù)飼養(yǎng)犬只的，應(yīng)在年審前重新辦理手續(xù)，可免交登記費(fèi);不再養(yǎng)犬的，應(yīng)到市公安局辦理注銷手續(xù)，繳回《養(yǎng)犬許可證》。 將犬只轉(zhuǎn)讓他人飼養(yǎng)的，受讓人應(yīng)按本規(guī)定第八條第(一)、第(二)項(xiàng)的規(guī)定辦理手續(xù)后，持轉(zhuǎn)讓人的《養(yǎng)犬許可證》到市公安局辦理過戶手續(xù)。 第十四條 限養(yǎng)區(qū)內(nèi)個(gè)人攜帶犬只到戶外活動(dòng)，必須遵守下列規(guī)定：

(一)為犬只佩帶犬牌;

(二)為犬只束犬鏈、戴口罩，由成年人牽領(lǐng)、看管;

(三)犬只排泄的糞便應(yīng)立即收集清理;

(四)不得攜帶犬只進(jìn)入除為犬只檢疫、免疫接種、診療的場所，以及道路、公園、廣場以外的公共場所。攜帶犬只進(jìn)入公園的，還應(yīng)遵守公園的有關(guān)規(guī)定;

(五)不得攜帶犬只乘坐出租汽車以外的公共交通工具。

第十五條

限養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)犬，不得妨礙他人正常生活。犬只影響他人正常生活時(shí)，養(yǎng)犬人應(yīng)采取有效措施予以制止。

第十六條 限養(yǎng)區(qū)內(nèi)禁止從事犬只養(yǎng)殖、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。 第十七條 在非限養(yǎng)區(qū)開設(shè)犬只養(yǎng)殖場、銷售店(檔)的，須申請(qǐng)市畜牧獸醫(yī)部門對(duì)其衛(wèi)生設(shè)施、防疫設(shè)備是否合格進(jìn)行審查并報(bào)經(jīng)市公安局批準(zhǔn)后，到工商行政管理部門辦理有關(guān)手續(xù)。

第十八條 從事犬只診療服務(wù)的單位和個(gè)人，須報(bào)經(jīng)市畜牧獸醫(yī)部門批準(zhǔn)后，到工商行政管理部門辦理有關(guān)手續(xù)。

第十九條 發(fā)現(xiàn)狂犬時(shí)，所在地的街道辦事處、鎮(zhèn)人民政府及有關(guān)部門應(yīng)協(xié)同公安機(jī)關(guān)立即予以捕殺。 狂犬病暴發(fā)、流行時(shí)，市人民政府應(yīng)依照《中華人民共和國傳染病防治法》有關(guān)規(guī)定，組織力量防治，并采取必要的控制措施，切斷狂犬病的傳播途徑。

第二十條 犬只傷害他人時(shí)，養(yǎng)犬人應(yīng)當(dāng)立即將被傷害人送至醫(yī)療衛(wèi)生部門診治，并及時(shí)將傷人犬只送到當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門檢查處理。 因養(yǎng)犬人或者第三人的過錯(cuò)，致使犬只造成他人傷害的，養(yǎng)犬人或者第三人應(yīng)當(dāng)負(fù)擔(dān)被傷害人的全部醫(yī)療費(fèi)用，并賠償被傷害人其他損失。

第二十一條 違反本規(guī)定第五條，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自養(yǎng)犬的'，由公安機(jī)關(guān)沒收犬只，并按每只犬處以5000元罰款。

第二十二條 違反本規(guī)定第九條，逾期不辦理年審的，由公安機(jī)關(guān)責(zé)令補(bǔ)辦年審手續(xù)，并處以3000元罰款;逾期不為犬只注射預(yù)防狂犬病疫苗的，由原發(fā)證的畜牧獸醫(yī)部門責(zé)令補(bǔ)注射疫苗，并處以500元罰款。

第二十三條 違反本規(guī)定第十一條的，由畜牧獸醫(yī)部門責(zé)令補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)，并對(duì)養(yǎng)犬單位按每只犬處以500元罰款;對(duì)養(yǎng)犬的個(gè)人按每只犬處以200元罰款。

第二十四條 違反本規(guī)定第十二條的，由公安機(jī)關(guān)沒收有關(guān)證件及違法所得，并處以6000元以上10000元以下罰款。構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

第二十五條 違反本規(guī)定第十三條的，由公安機(jī)關(guān)責(zé)令其限期補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù);對(duì)逾期不辦理注銷手續(xù)的處以100元罰款;對(duì)逾期不辦理過戶手續(xù)的處以1000元罰款。

第二十六條 違反本規(guī)定第十四條的，作如下處理：

(一)違反第(一)(二)項(xiàng)的，由公安機(jī)關(guān)處以200元罰款;

(二)違反第(三)項(xiàng)的，由環(huán)境衛(wèi)生部門處以50元罰款;

(三)違反第(四)、(五)項(xiàng)的，由公安機(jī)關(guān)處以500元罰款。 第二十七條 違反本規(guī)定第十五條的，由公安機(jī)關(guān)責(zé)xxxx元罰款。

第二十九條 違反本規(guī)定第十七條的，由工商部門或者公安機(jī)關(guān)予以取締，沒收其違法所得，并對(duì)經(jīng)營者按每只犬處以1000元罰款。 第三十條 違反本規(guī)定第十八條的，由畜牧獸醫(yī)部門會(huì)同工商部門予以取締，沒收其違法所得，并處以xxxxx元以上30000元以下罰款。

第三十一條 無證的、走失的，遺棄的和被沒收的犬只，由公安機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)處理。

第三十二條 對(duì)違反本規(guī)定的行為，任何人均可向公安機(jī)關(guān)舉報(bào)，公安機(jī)關(guān)對(duì)群眾舉報(bào)應(yīng)予受理，經(jīng)查證屬實(shí)的，由公安機(jī)關(guān)對(duì)舉報(bào)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)金額為罰款金額的10%。

第三十三條 行政執(zhí)法人員玩忽職守、徇私舞弊、濫用職權(quán)的，由其所在單位或者上級(jí)主管部門給予行政處分;構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

第三十四條 當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的，可依照《行政復(fù)議條例》和《行政訴訟法》申請(qǐng)復(fù)議或者向法院提起訴訟，當(dāng)事人不申請(qǐng)復(fù)議或者不向法院提起訴訟，又不履行處罰決定的，由作出處罰決定的機(jī)關(guān)依法強(qiáng)制執(zhí)行或者申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

第三十五條 縣級(jí)市的養(yǎng)犬管理工作，可參照本規(guī)定執(zhí)行。

餐廳安全管理制度6

班級(jí)管理安全職責(zé)制

為了進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校班級(jí)安全管理工作，保障師生人生安全，根據(jù)我市《學(xué)校安全管理?xiàng)l例》等有關(guān)安全工作法律、法規(guī)和規(guī)章，依據(jù)“分層負(fù)責(zé)制、崗位職責(zé)制”原則，制定本職責(zé)制。

1.班主任是班級(jí)安全工作第一職責(zé)人，對(duì)本班學(xué)生安全、班級(jí)教育教學(xué)等設(shè)施設(shè)備負(fù)責(zé)。

2.班主任及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)安全文件精神，提出班級(jí)安全管理工作要求。

3.班主任經(jīng)常督促指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真做好班級(jí)安全管理工作，及時(shí)了解班級(jí)管理工作中出現(xiàn)的問題。

4.班主任應(yīng)結(jié)合《學(xué)生管理規(guī)章制度匯編》對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行校園安全教育，做到經(jīng)常、及時(shí)、有針對(duì)性。

5.班主任應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行校外各類安全教育，提高學(xué)生在校外各種場合下的安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。

6.班主任應(yīng)對(duì)本班教室內(nèi)各類設(shè)施的安全狀況及時(shí)、定期進(jìn)行檢查，如存在安全隱患，及時(shí)處理或上報(bào)學(xué)校有關(guān)部門，并提醒學(xué)生注意。

7.班主任應(yīng)每日按時(shí)做好學(xué)生點(diǎn)名工作，了解學(xué)生出席狀況。發(fā)現(xiàn)學(xué)生未按時(shí)到校，在第一時(shí)間通知其監(jiān)護(hù)人。

8.班主任應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)地組織學(xué)生參加各類校內(nèi)外班級(jí)活動(dòng)，如班隊(duì)主題會(huì)、社會(huì)實(shí)踐、春秋游、衛(wèi)生勞動(dòng)等，保證活動(dòng)中的學(xué)生不因違紀(jì)、操作失誤、管理不到位等原因而發(fā)生安全事故。

9.班級(jí)學(xué)生在校內(nèi)發(fā)生各類安全事故，班主任務(wù)必及時(shí)送到衛(wèi)生室或附近醫(yī)院就診，并上報(bào)學(xué)校。

10.如遇學(xué)生缺席或發(fā)生校內(nèi)安全事故，班主任務(wù)必及時(shí)與家長聯(lián)系，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行家訪，了解或說明狀況。

11.班主任應(yīng)了解本班學(xué)生在各學(xué)科中的`表現(xiàn)，協(xié)調(diào)好學(xué)科間的作業(yè)量，避免學(xué)生因作業(yè)量過重而造成的傷害。

12.班級(jí)管理安全職責(zé)依據(jù)分工不同，貫徹“誰組織活動(dòng)，誰負(fù)責(zé)”的原則;同時(shí)依據(jù)“齊抓共管”原則，在無明確分工的管理工作中，班主任為第一職責(zé)人，其他有關(guān)教師為第二職責(zé)人，班主任不在的狀況下，下班教師為第一職責(zé)人。

13.未盡事宜，依據(jù)相關(guān)安全法律法規(guī)和規(guī)章執(zhí)行。

餐廳安全管理制度7

第一章 總則

第一條 為強(qiáng)化生產(chǎn)調(diào)度工作，保證生產(chǎn)組織系統(tǒng)高效、有序、順暢進(jìn)行，最大限度發(fā)揮生產(chǎn)能力，提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本制度。

第二條 生產(chǎn)調(diào)度工作的基本任務(wù)是以生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃為依據(jù)，在生產(chǎn)領(lǐng)域中科學(xué)、均衡地組織生產(chǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，研究和處理生產(chǎn)活動(dòng)中出現(xiàn)在問題，確保生產(chǎn)計(jì)劃的全面完成。

第三條 生產(chǎn)調(diào)度人員要全面了解企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程和崗位職責(zé)流程及生產(chǎn)經(jīng)營情況，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行合理安排和協(xié)調(diào)，以使生產(chǎn)系統(tǒng)達(dá)到高效率，獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益。

第四條 生產(chǎn)調(diào)度工作必須妥善處理產(chǎn)量與質(zhì)量、效益，生產(chǎn)與安全等關(guān)系。

第二章 生產(chǎn)調(diào)度組織系統(tǒng)

第五條 公司的調(diào)度指揮系統(tǒng)包括以生產(chǎn)副總經(jīng)理為首、以總調(diào)度室(生產(chǎn)協(xié)調(diào)部)為中心、由各工區(qū)、車間、部室領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)人員參加的調(diào)度管理網(wǎng)。

第六條 總調(diào)度室部最根本的任務(wù)是負(fù)責(zé)全礦生產(chǎn)組織，組織協(xié)調(diào)物料平衡，依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，保證生產(chǎn)均衡、有序、順暢的進(jìn)行。

第七條 日常調(diào)度工作必須堅(jiān)持集中統(tǒng)一的原則，在生產(chǎn)副總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)全公司的生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行集中指揮、統(tǒng)一調(diào)度。

第八條 各生產(chǎn)單位及有關(guān)部門，每天早會(huì)必須按時(shí)和如實(shí)向調(diào)度室匯報(bào)本部門當(dāng)天的工作情況和存在問題，并認(rèn)真貫徹、落實(shí)調(diào)度會(huì)議和調(diào)度室發(fā)出的各項(xiàng)調(diào)度指令，不得遲誤。

第九條 公司實(shí)行總調(diào)度長負(fù)責(zé)制，由總調(diào)度長行使對(duì)企業(yè)日常生產(chǎn)的指揮權(quán)，必要時(shí)可直接調(diào)度到班組和崗位。

第十條 調(diào)度指令具有權(quán)威性，基層單位和有關(guān)部門必須協(xié)作配合，貫徹執(zhí)行。生產(chǎn)調(diào)度有權(quán)撤銷各生產(chǎn)單位作出的不符合生產(chǎn)規(guī)律或不利于綜合平衡的決定，各生產(chǎn)工區(qū)、車間必須服從，如有不同意見，可提請(qǐng)分管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)裁定。但在未裁定前，必須按生產(chǎn)調(diào)度的決定執(zhí)行。

第十一條 調(diào)度室解決和處理問題，要迅速果斷、有預(yù)見性，堅(jiān)持準(zhǔn)確性和及時(shí)性。發(fā)生緊急情況，立即提出對(duì)策并付諸實(shí)施，并及時(shí)向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

第三章 總調(diào)度室職責(zé)

第十二條 負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃和現(xiàn)場作業(yè)質(zhì)量管理計(jì)劃，報(bào)公司批準(zhǔn)后，按計(jì)劃分階段組織生產(chǎn)，準(zhǔn)確掌握企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)狀態(tài)，及時(shí)采取措施消除相互脫節(jié)和失調(diào)的現(xiàn)象，確保各單位全面完成生產(chǎn)計(jì)劃。

第十三條 及時(shí)向公司主管領(lǐng)導(dǎo)和各分管領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門報(bào)告或傳達(dá)生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃的執(zhí)行情況與存在問題整改落實(shí)情況。

第十四條 檢查生產(chǎn)單位及有關(guān)職能部門執(zhí)行生產(chǎn)調(diào)度會(huì)決議落實(shí)情況，檢查各生產(chǎn)進(jìn)度和設(shè)備運(yùn)行及質(zhì)量指標(biāo)的生產(chǎn)安排。

第十五條 根據(jù)生產(chǎn)的需要，有權(quán)用調(diào)度命令或調(diào)度通知的方式，責(zé)成有關(guān)方面限期解決某些問題;有權(quán)指揮和調(diào)度本企業(yè)各車間及有關(guān)職能部門的人力、物力、工具和設(shè)備的使用。

第十六條 生產(chǎn)調(diào)度發(fā)現(xiàn)違章作業(yè)現(xiàn)象，在來不及與有關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系時(shí)，有權(quán)直接制止，并及時(shí)通知違章作業(yè)者的直接負(fù)責(zé)人;也可直接按制度執(zhí)行將處罰單送達(dá)該單位。對(duì)重大問題可直接向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

第十七條 根據(jù)工作的需要，有權(quán)要求有關(guān)職能部門提供必要的資料、數(shù)據(jù)、情況(包括統(tǒng)計(jì)數(shù)字、原始記錄、計(jì)劃布置和職責(zé)流程圖、生產(chǎn)工作報(bào)告等)。

第十八條 加強(qiáng)與有關(guān)職能部門的聯(lián)系，嚴(yán)禁推諉扯皮，要及時(shí)溝通、密切配合，解決好生產(chǎn)活動(dòng)中以及各相互協(xié)調(diào)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題。

第四章 生產(chǎn)調(diào)度的工作制度

第十九條 總調(diào)度室每日早10時(shí)前準(zhǔn)確、完整填制生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表報(bào)送各分管領(lǐng)導(dǎo)辦公室、企劃部、勞動(dòng)人事部。生產(chǎn)調(diào)度指令至各有關(guān)部門，然后再由有關(guān)部門負(fù)責(zé)人落實(shí)，但遇到事故處理及其它緊急情況時(shí)例外。

第二十條 日?？傉{(diào)度室對(duì)影響生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)(如全廠的水、風(fēng)、電、汽的調(diào)配及提升和主機(jī)設(shè)備的正常開停時(shí)間)，實(shí)行統(tǒng)一掌握，集中控制。

第二十一條 各生產(chǎn)單位在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)重大設(shè)備事故、人身事故、自然災(zāi)害或生產(chǎn)關(guān)鍵部位出現(xiàn)突發(fā)問題等情況時(shí)，要及時(shí)向總調(diào)度室報(bào)告。值班調(diào)度員在向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告的同時(shí)，應(yīng)迅速組織力量，采取必要措施，防止事態(tài)的發(fā)展或擴(kuò)大。對(duì)需要保護(hù)現(xiàn)場的，必須采取相應(yīng)的措施。

第二十二條 公司實(shí)行生產(chǎn)調(diào)度例會(huì)制度，每周一上午召開生產(chǎn)調(diào)度會(huì)，總調(diào)度室負(fù)責(zé)以“會(huì)議紀(jì)要”或“調(diào)度通知”的形式，將會(huì)議形成的決議及時(shí)傳達(dá)到有關(guān)單位，并負(fù)責(zé)督促檢查落實(shí)情況。

第二十三條 值班調(diào)度的工作內(nèi)容：

1、組織平衡本班生產(chǎn)，隨時(shí)掌握生產(chǎn)情況;

2、掌握主機(jī)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)和檢修情況;

3、掌握原材料、半成品庫存及質(zhì)量情況;

4、掌握設(shè)備運(yùn)行情況;

5、掌握各崗位安全操作情況;

6、處理上個(gè)班遺留的問題;

7、對(duì)有關(guān)生產(chǎn)調(diào)度中的緊急情況的報(bào)告和處理。

第二十四條 值班調(diào)度應(yīng)提前接班并進(jìn)行下列工作：

1、聽取上班調(diào)度員介紹生產(chǎn)情況和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況;

2、聽取上班調(diào)度員對(duì)遺留問題的處理意見;

3、查看上班調(diào)度員的值班記錄;

4、了解各部門領(lǐng)導(dǎo)的當(dāng)班工作安排。

第二十五條 值班調(diào)度要室內(nèi)調(diào)度和巡回檢查調(diào)度兩種工作方法結(jié)合起來進(jìn)行工作，并及時(shí)與各生產(chǎn)單位相互溝通情況。

室內(nèi)調(diào)度員必須明確當(dāng)班的工作任務(wù)，要隨時(shí)掌握生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，指揮和協(xié)調(diào)生產(chǎn)作業(yè)，及時(shí)記錄主機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和產(chǎn)量、質(zhì)量等數(shù)據(jù)。

巡回檢查調(diào)度員的任務(wù)主要是深入現(xiàn)場調(diào)查研究，平衡與組織生產(chǎn)，協(xié)助車間解決問題。同時(shí)應(yīng)關(guān)注原燃材料堆場、水泥站臺(tái)、車間檢修現(xiàn)場;對(duì)勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等情況也要進(jìn)行相應(yīng)的檢查，并根據(jù)實(shí)際情況，提出整改意見。

第二十六條 對(duì)不服從生產(chǎn)調(diào)度指揮，造成生產(chǎn)過程失控，影響均衡穩(wěn)定生產(chǎn)和產(chǎn)品銷售，造成經(jīng)濟(jì)損失的部門和個(gè)人，視情節(jié)給予經(jīng)濟(jì)處罰、行政處分、直至追究刑事責(zé)任。

第二十七條 因調(diào)度人員指揮失誤，給生產(chǎn)造成損失的。視情節(jié)對(duì)責(zé)任人和部門負(fù)責(zé)人給予經(jīng)濟(jì)處罰、行政處分，直至追究刑事責(zé)任。

第二十八條 生產(chǎn)調(diào)度對(duì)公司生產(chǎn)實(shí)行全面管理，堅(jiān)持二十四小時(shí)倒班，每班一人。

第二十九條 以生產(chǎn)調(diào)度的集中統(tǒng)一指揮為原則，一切與生產(chǎn)相關(guān)的操作、指令都要通過生產(chǎn)調(diào)度指揮系統(tǒng)逐級(jí)下達(dá)，情況緊急或必要時(shí)，合理將范圍內(nèi)的人力、物力加以調(diào)配，以確保操作平穩(wěn)，生產(chǎn)安全，保質(zhì)、保量、按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。

第三十條 緊急情況下的應(yīng)急處理：

當(dāng)生產(chǎn)調(diào)度接到有關(guān)工區(qū)、車間、部室的緊急報(bào)警電話時(shí)，生產(chǎn)調(diào)度必須在最短的時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場，確認(rèn)屬實(shí)需立即撥打報(bào)警電話(如119、110或120等)，并通知調(diào)度主任和主管生產(chǎn)經(jīng)理，迅速聯(lián)系有關(guān)部門(如車隊(duì)、醫(yī)務(wù)室)或其他車間進(jìn)行相應(yīng)的處理或救援。

第三十一條 當(dāng)遇到以下情況時(shí),各工區(qū)、車間或部門應(yīng)及時(shí)向生產(chǎn)協(xié)調(diào)部匯報(bào)和調(diào)度員必須立即到位的:

1、發(fā)生安全、設(shè)備、質(zhì)量、人身、燃燒、爆炸等事故的;

2、主要操作指標(biāo)發(fā)生重大變化,明顯偏離控制范圍的;

3、水、電、汽等供應(yīng)發(fā)生困難，需要降低負(fù)荷停車或停產(chǎn)的;

4、崗位出現(xiàn)喝酒上崗或打架斗毆擾亂生產(chǎn)秩序的;

5、主要設(shè)備出現(xiàn)故障需進(jìn)行應(yīng)急檢修處理或設(shè)備檢修不能按計(jì)劃完成的;

6、原材料供應(yīng)脫節(jié)、原礦供應(yīng)不足等威脅到生產(chǎn)正常進(jìn)行的;

7、發(fā)現(xiàn)安全隱患及缺少安全防護(hù)措施的及監(jiān)控崗位出現(xiàn)問題的。

8、調(diào)度員現(xiàn)場確認(rèn)后，應(yīng)及時(shí)記錄各車間或部門的匯報(bào)內(nèi)容，并立即組織有關(guān)部門研究解決，暫時(shí)不能解決的，應(yīng)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

9、在未接到生產(chǎn)調(diào)度指令前，存在問題的生產(chǎn)單位和部門不得隨意開車、停車、停水、停電、停汽、停產(chǎn)等。

第五章 調(diào)度管理

第三十二條 需要改變生產(chǎn)質(zhì)量方案，調(diào)整工藝、工程措施;計(jì)劃檢修和設(shè)備運(yùn)行方案時(shí)，調(diào)度室可直接下達(dá)指令到各單位當(dāng)班班長，當(dāng)班班長接到指令后，必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。

第三十三條 生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)和質(zhì)量問題(如長時(shí)間操作不正常技術(shù)措施跟不上、產(chǎn)品質(zhì)量不合格、工作效率低、原材料消耗過高等)由當(dāng)班負(fù)責(zé)人向調(diào)度匯報(bào)，公司調(diào)度室及時(shí)記錄，掌握情況，并給予協(xié)調(diào)解決。

第三十四條 機(jī)、泵、儀、表等動(dòng)靜設(shè)備出現(xiàn)問題不能正常運(yùn)行，嚴(yán)重威脅生產(chǎn)時(shí)，當(dāng)班負(fù)責(zé)人直接與機(jī)電設(shè)備科聯(lián)系進(jìn)行維護(hù)和維修，并及時(shí)向公司調(diào)度室匯報(bào)，調(diào)度室應(yīng)深入現(xiàn)場，組織協(xié)調(diào)有關(guān)單位進(jìn)行搶修。

第三十五條 各輔助生產(chǎn)單位有計(jì)劃的開工、停工的措施、方案與實(shí)施辦法，必須提交生產(chǎn)協(xié)調(diào)部審批后，有調(diào)度室編制相關(guān)方協(xié)同作業(yè)的統(tǒng)籌，并下發(fā)相關(guān)單位進(jìn)行具體實(shí)施安排及完工后的質(zhì)量驗(yàn)收。

第三十五條 非計(jì)劃停工、停車和停產(chǎn)，由單位負(fù)責(zé)人向調(diào)度室請(qǐng)示，由調(diào)度室進(jìn)行現(xiàn)場診斷非計(jì)劃停工的必備條件、過程及時(shí)間安排，再落實(shí)該單位組織實(shí)施，緊急情況下可緊急停工，停車但必須立即向公司調(diào)度室匯報(bào)。否則，按私自停產(chǎn)、停工、停車論處。

第三十六條 每天當(dāng)班調(diào)度員應(yīng)協(xié)助好礦值班領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)，并做好監(jiān)督、檢查、考核崗位責(zé)任制、交接班制、巡回檢查制、勞動(dòng)紀(jì)律等各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況。及負(fù)責(zé)按計(jì)劃安排組織指揮的開,停工及開車前的準(zhǔn)備,停車后的處理工作。

第六章 生產(chǎn)裝置管理

第三十七條 各生產(chǎn)裝置在公用工程方面需要大幅變動(dòng)、投用、停用時(shí)，應(yīng)及時(shí)向調(diào)度室匯報(bào)，由調(diào)度室統(tǒng)一下達(dá)指令進(jìn)行平衡。

第三十八條 生活供水、生產(chǎn)運(yùn)輸車輛裝載及大型安裝工程需由調(diào)度室協(xié)調(diào)設(shè)備科進(jìn)行實(shí)地勘察、檢查擬定計(jì)劃方案落實(shí)實(shí)施生產(chǎn)。

第三十九條 當(dāng)裝置污水排放時(shí)，要符合環(huán)保要求，按公司規(guī)定流程執(zhí)行，如確實(shí)影響生產(chǎn)，各裝置應(yīng)提前向調(diào)度室匯報(bào)，同意后方可排放。

第四十條 各裝置的關(guān)鍵設(shè)備、專用儲(chǔ)罐、投、停用及大型設(shè)備開、停機(jī)操作時(shí)，需提前向調(diào)度室匯報(bào)，待調(diào)度室組織相關(guān)人員現(xiàn)場檢測(cè)，一切準(zhǔn)備就緒后方可操作。

第七章 調(diào)度指令管理

第四十一條 當(dāng)生產(chǎn)受到影響和正常調(diào)度指揮受到干擾而貫徹不下去，上級(jí)或公司的決定受到抵制或生產(chǎn)計(jì)劃受到制約時(shí)，調(diào)度室需發(fā)布《調(diào)度令》或強(qiáng)制性《調(diào)度令》，但必須具有合法性。

第四十二條《調(diào)度令》由生產(chǎn)調(diào)度室起草，調(diào)度長審核后由生產(chǎn)副總經(jīng)理簽發(fā)，受令單位必須認(rèn)真執(zhí)行，不折不扣完成，否則將從嚴(yán)處罰。

第四十三條 《調(diào)度令》的管理一式兩份，一份交執(zhí)行單位責(zé)任人，另一份生產(chǎn)協(xié)調(diào)部留存。

第四十四條 在生產(chǎn)運(yùn)行處于緊急狀態(tài)，生產(chǎn)裝置發(fā)生重大調(diào)整、安全隱患擴(kuò)大惡化及危及企業(yè)和個(gè)人生命財(cái)產(chǎn)安全時(shí)，調(diào)度室必須下達(dá)緊急調(diào)度令，(來不及書面指令的.，緊急情況下可下達(dá)口頭調(diào)度令)。

第四十五條 生產(chǎn)調(diào)度指令是在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，組織均衡完成生產(chǎn)任務(wù)的重要手段，是對(duì)關(guān)鍵問題采取緊急措施的行政調(diào)度命令，各工區(qū)、采掘、部室必須無條件服從，并按調(diào)度指令規(guī)定的任務(wù)、內(nèi)容和期限組織完成。

第四十六條 對(duì)受令單位執(zhí)行調(diào)度指令不及時(shí)、不到位，一次扣部門負(fù)責(zé)人全月獎(jiǎng)金，累計(jì)二次以上，部門所有人員當(dāng)月獎(jiǎng)金扣除;造成重大事故的，按公司管理規(guī)定執(zhí)行。每月調(diào)度指令各單位完成情況，隨月度生產(chǎn)報(bào)表同時(shí)報(bào)送企劃部和勞動(dòng)人事部作為績效工資考核依據(jù)。

第八章 生產(chǎn)調(diào)度會(huì)議制度

第四十七條 每天生產(chǎn)調(diào)度會(huì)提前10---15分鐘，在生產(chǎn)協(xié)調(diào)部召開，主要參加人員為采掘、機(jī)電、后勤部室主要負(fù)責(zé)人。具體對(duì)每天生產(chǎn)調(diào)度情況和各單位匯報(bào)情況加以綜合匯總，制定相關(guān)措施、計(jì)劃、方案以及先急后緩、應(yīng)急處理工作的部署。

第四十八條 每周一8點(diǎn)在會(huì)議室召開生產(chǎn)調(diào)度例會(huì)，參加人員為中層以上干部。主要內(nèi)容為上周工作完成情況及下周工作安排，緊急重大缺陷及安全、設(shè)備問題及事故的處理情況。

第四十九條 每周一調(diào)度會(huì)由企劃部根據(jù)上周調(diào)度會(huì)工作指令條項(xiàng)，實(shí)行對(duì)口考核咨詢問責(zé)制。到期完不成任務(wù)的，分管領(lǐng)導(dǎo)和單位責(zé)任人要進(jìn)行工作解釋，無正當(dāng)理由的或找借口的予以每條項(xiàng)50元至100元處罰，由企劃部在調(diào)度會(huì)上直接開具罰款單。

第五十條 無論日常生產(chǎn)調(diào)度會(huì)和周一中層以上干部調(diào)度會(huì)，對(duì)總經(jīng)理全面管理的工作指令，所牽扯到的具體事項(xiàng)，屬于哪位分管領(lǐng)導(dǎo)管轄的，要積極做好本工作指令范圍內(nèi)的納入。會(huì)后要立即布置落實(shí)好。對(duì)較繁瑣、工作量較大的，涉及單位較多的工程量，各分管領(lǐng)導(dǎo)會(huì)后要進(jìn)行磋商協(xié)調(diào)合議，拿出措施，歸口落實(shí)。

第五十一條 各分管領(lǐng)導(dǎo)在調(diào)度會(huì)上所安排到范圍內(nèi)的每周、每天工作任務(wù)和具體事項(xiàng)，各單位負(fù)責(zé)人要做好記錄，明確目標(biāo)。會(huì)后分管領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)自己安排的工作再進(jìn)行合理編制計(jì)劃，詳細(xì)組織部署落實(shí)，各單位負(fù)責(zé)人要不折不扣地分解落實(shí)崗位責(zé)任人。否則，只在會(huì)上說，會(huì)后不貫徹不布置的，單位人又不明確造成工作任務(wù)完不成的，可直接處罰分管領(lǐng)導(dǎo)落實(shí)不力，每次50---100元。

第五十二條 各工區(qū)、車間、部室領(lǐng)導(dǎo)對(duì)每天、每周計(jì)劃內(nèi)(外)應(yīng)急工作較多，紀(jì)要工作指令不能履行的，分管領(lǐng)導(dǎo)和單位負(fù)責(zé)人，要在調(diào)度會(huì)上做好特殊匯報(bào)說明。會(huì)后連同本次調(diào)度會(huì)分管領(lǐng)導(dǎo)具體安排的新任務(wù)、新要求，一并完成。

第五十三條 調(diào)度會(huì)上各分管領(lǐng)導(dǎo)要周密部署并落實(shí)好各自管轄范圍內(nèi)的各單位每周和每日任務(wù)。單位負(fù)責(zé)人不但要明確到人，還要做好監(jiān)督協(xié)調(diào)及工程質(zhì)量把關(guān)工作。調(diào)度室管理對(duì)有些工程量必須組織小組實(shí)地調(diào)研，完成后必須組織驗(yàn)收。對(duì)較大的井下及高處作業(yè)工程，在落實(shí)好工作的同時(shí)還要制定出相關(guān)的安全操作規(guī)程及防護(hù)措施。

第五十四條 分管領(lǐng)導(dǎo)每天的工作安排要有計(jì)劃、有落實(shí)、有檢查，經(jīng)常到現(xiàn)場指揮。當(dāng)天調(diào)度會(huì)部署安排的工作任務(wù)，要責(zé)令單位人必須當(dāng)天保質(zhì)保量完成。

第五十五條 總經(jīng)理每周調(diào)度會(huì)對(duì)工區(qū)、車間、部室具體落實(shí)的工作指令，各單位必須不折不扣努力完成。有跨周期的、月末調(diào)度會(huì)必須做好工作完成匯報(bào)。

第五十六條 各分管經(jīng)理因工作需要跨范圍指令落實(shí)的，要做好會(huì)后與其他分管領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)商，也可在生產(chǎn)調(diào)度會(huì)上要求調(diào)度工作安排協(xié)調(diào)，確保統(tǒng)一指揮性。

第五十七條 每周中層以上領(lǐng)導(dǎo)調(diào)度會(huì)紀(jì)要由企劃部和生產(chǎn)協(xié)調(diào)部負(fù)責(zé)記錄。記錄不全的，要征求分管領(lǐng)導(dǎo)工作日記。紀(jì)要整理、工作指令落實(shí)對(duì)口考核由企劃部配合生產(chǎn)協(xié)調(diào)部負(fù)責(zé)。

第五十八條 每周或不定期地總經(jīng)理深入生產(chǎn)一線現(xiàn)場勘察指導(dǎo)，調(diào)度室要負(fù)責(zé)組織有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)陪同，并將所勘察檢查需要落實(shí)整改的問題列為調(diào)度指令，立即予以部署落實(shí)。

第五十九條 日常生產(chǎn)調(diào)度要根據(jù)行程規(guī)劃了實(shí)際情況，做好調(diào)度會(huì)后有關(guān)安全、技術(shù)生產(chǎn)運(yùn)行分析會(huì)。主要議題是對(duì)工程質(zhì)量和指標(biāo)質(zhì)量存在的不足加以診斷，制定對(duì)策，以求在最短和最塊的時(shí)間內(nèi)做好工作的改進(jìn)。

第六十條 生產(chǎn)調(diào)度每月應(yīng)根據(jù)設(shè)備管理以求和設(shè)備運(yùn)行情況，組織召開設(shè)備運(yùn)行及健康狀況分析會(huì)，對(duì)本班管轄設(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行全面細(xì)致的分析，并制訂下一步維護(hù)工作和大修工作的重點(diǎn)。對(duì)存在的維護(hù)原因或典型設(shè)備事故應(yīng)寫出事故分析報(bào)告，同時(shí)建立事故分析制度。

第九章 生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃管理

第六十一條 公司每月生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃下達(dá)后，調(diào)度室要根據(jù)各單位計(jì)劃要求，制定調(diào)度生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，實(shí)行目標(biāo)管理。按目標(biāo)分階段組織生產(chǎn)，準(zhǔn)確掌握企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)狀態(tài)，及時(shí)采取消除相互脫節(jié)和失調(diào)的現(xiàn)象，確保全面完成生產(chǎn)計(jì)劃。

第六十二條 年度生產(chǎn)計(jì)劃的編制(包括每月生產(chǎn)用原材料購置上提計(jì)劃的編制)要本著公司實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益和目標(biāo)發(fā)展方向編制，每月生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃的編制不能違背年度公司生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃目標(biāo)的整體布局，各單位每月生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃完成情況要進(jìn)行綜合統(tǒng)計(jì)存檔，年終實(shí)行一次性總結(jié)考核評(píng)比，確保下一年生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃的實(shí)施與穩(wěn)定。

第六十三條 生產(chǎn)協(xié)調(diào)部應(yīng)建立生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度匯報(bào)制度和現(xiàn)場跟進(jìn)考核制度，各單位必須按規(guī)定的調(diào)度內(nèi)容和完成計(jì)劃的時(shí)限，向調(diào)度部門匯報(bào)數(shù)字和生產(chǎn)情況。然后生產(chǎn)協(xié)調(diào)部對(duì)照日?？己擞涗洰?dāng)月匯總計(jì)劃完成的優(yōu)劣并報(bào)送績效考核領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行當(dāng)月工資獎(jiǎng)懲的兌現(xiàn)。

第六十四條 每年節(jié)假日保勤計(jì)劃，要按照公司制定的具體措施進(jìn)行嚴(yán)抓嚴(yán)管落實(shí)好日常調(diào)度安全生產(chǎn)工作。對(duì)違反保勤措施計(jì)劃的當(dāng)月要及時(shí)上報(bào)績效考核領(lǐng)導(dǎo)小組予以當(dāng)月工資獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)(具體處罰標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)各保勤措施規(guī)定執(zhí)行)。

第十章 干部值班制度

第六十五條 干部值班由礦領(lǐng)導(dǎo)班子成員和有關(guān)職能部門人員組成。按周期輪流制主要工作是協(xié)助調(diào)度室搞好日常安全生產(chǎn)工作和生產(chǎn)應(yīng)急協(xié)調(diào)工作。

第六十六條 值班領(lǐng)導(dǎo)必須堅(jiān)持值班24小時(shí)在崗，統(tǒng)一在礦內(nèi)食堂就餐。如有特殊情況不能值班者，要提前向調(diào)度領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，由調(diào)度室調(diào)換其他領(lǐng)導(dǎo)上崗。否則，私自調(diào)崗和無故缺席者，每次處罰100元。

第六十七條 值班工作中，以安全生產(chǎn)為主導(dǎo)，并積極帶領(lǐng)和調(diào)度好 “早、中、夜”各單位當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)在安全生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)生產(chǎn)應(yīng)急事務(wù)。對(duì)生產(chǎn)中的各項(xiàng)應(yīng)急處理要現(xiàn)場到位，有布置，有檢查。嚴(yán)格按各項(xiàng)規(guī)章制度，進(jìn)行對(duì)“三違”人員的懲處。

第六十八條 值班領(lǐng)導(dǎo)每天應(yīng)提前做好崗位交接班并及時(shí)做好值班記錄和詳細(xì)交接值班期間所存在及未處理完的各項(xiàng)生產(chǎn)工作。

第六十九條 因值班領(lǐng)導(dǎo)安全管理不力，節(jié)假日防汛和應(yīng)急救援組織落實(shí)不力等，造成的各項(xiàng)影響生產(chǎn)和安全，設(shè)備事故的負(fù)主要責(zé)任。

第七十條 為便于第二天更好地工作，值班領(lǐng)導(dǎo)24小時(shí)下班后，要對(duì)本人職責(zé)管理范圍的工作備好課，落實(shí)業(yè)務(wù)工作代理人，可休息一天。凡未落實(shí)好業(yè)務(wù)代理人的及本人職責(zé)范圍內(nèi)出現(xiàn)安全問題和影響生產(chǎn)問題的，有本人承擔(dān)責(zé)任追究。

第十一章 生產(chǎn)上下井行人管理制度

第七十一條 日常生產(chǎn)采掘工區(qū)當(dāng)班人員必須在8：30分全部下井完畢。否則，不能及時(shí)下井完畢的由調(diào)度室通過監(jiān)控錄像記錄，進(jìn)行每人每次50 元罰款。

第七十二條 后勤部室人員有工作要求下井的，必須在8：40分前全部下井完畢(特殊工作檢查有調(diào)度室根據(jù)情況批準(zhǔn))，11：00方可上井。下午2：00分下井，4：00分方可上井。否則，如有違反每次予以處罰50 元。

第七十三條 無論采掘和后勤管理人員上下井人數(shù)每次不得低于2人或高于12人(特殊情況需由調(diào)度室批準(zhǔn)方可上下井)，否則，如有違反每次處罰責(zé)任人每次50 元。

第七十四條 副斜井禁止人車同行。否則，每次處罰責(zé)任人50元，處罰信號(hào)工每次50元。

第七十五條 后勤各部室管理人員每周、每月下井次數(shù)，按照公司規(guī)定的數(shù)量進(jìn)行考核。否則，達(dá)不到規(guī)定數(shù)量的當(dāng)月取消下井費(fèi)用或按少下井次數(shù)的多少，每次罰款50 元。

第七十六條 不是公司規(guī)定的下井人員和非井下工作人員，不得私自強(qiáng)行下井，如有違反每次罰款50 元。

第七十七條 生產(chǎn)協(xié)調(diào)部每月按時(shí)對(duì)各單位下井人員進(jìn)行考核，并將下井工作次數(shù)及違反下井規(guī)定的人員匯報(bào)公司考核小組，予以當(dāng)月工資的獎(jiǎng)懲。

第十二章 調(diào)度室監(jiān)控管理制度

第七十八條 各崗位監(jiān)控器有生產(chǎn)協(xié)調(diào)部管理，監(jiān)管不力或人為損壞由該部負(fù)責(zé)。

第七十九條 各崗位監(jiān)控設(shè)備和攝像頭網(wǎng)絡(luò)，每天應(yīng)24小時(shí)不停機(jī)監(jiān)控。除礦值班領(lǐng)導(dǎo)和調(diào)度室值班員當(dāng)班操作外，其他人員不得隨意私自調(diào)整或操作監(jiān)控畫面。否則，每次罰款20 元。

第八十條 各崗位攝像頭，由各單位當(dāng)班崗位操作工負(fù)責(zé)保護(hù)監(jiān)管，如有故障和人為損壞，監(jiān)護(hù)人要及時(shí)向調(diào)度室匯報(bào)。造成私自扭轉(zhuǎn)鏡頭者，每次罰款100元，私自用物品遮掩鏡頭者每次罰款40 元，故意損壞者賠償2400元。

第八十一條 生產(chǎn)協(xié)調(diào)部和絞車房監(jiān)控屏，只能用于日常生產(chǎn)指揮和提升系統(tǒng)信息反饋，不得任何人私自調(diào)閉精礦畫面做其他放像和網(wǎng)絡(luò)使用。否則，每發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

第八十二條 調(diào)度室每天工作考核要對(duì)重點(diǎn)監(jiān)控崗位進(jìn)行監(jiān)控錄像回放排查(包括崗位勞動(dòng)紀(jì)律、人員上下井時(shí)間、非崗位人員的串崗及設(shè)備運(yùn)行情況等)。

第十三章 生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表管理制度

第八十三條 各生產(chǎn)單位統(tǒng)計(jì)員(或兼職統(tǒng)計(jì)員)每天8：30分必須準(zhǔn)時(shí)填送單位生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表，日?qǐng)?bào)表中的各項(xiàng)工作量和指標(biāo)數(shù)據(jù)必須具有可靠性、真實(shí)性，并有單位負(fù)責(zé)人簽字后方可報(bào)送生產(chǎn)協(xié)調(diào)部。否則每遲報(bào)一次罰款20元，每拒報(bào)、漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)一次罰款50元。

第八十四條 生產(chǎn)協(xié)調(diào)部統(tǒng)計(jì)員每天10：00鐘，必須準(zhǔn)時(shí)將各單位生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表匯總、考核、檢測(cè)、驗(yàn)算報(bào)送完畢。否則，每遲報(bào)一次罰款20 元，拒報(bào)、漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)一次罰款50 元;日?qǐng)?bào)表未經(jīng)考核和計(jì)算錯(cuò)誤的每次罰款100元。

第八十五條 各單位統(tǒng)計(jì)員公休、事假或不在崗情況下，單位負(fù)責(zé)人要安排其他人員代理報(bào)送，代理人所填報(bào)的程序仍執(zhí)行統(tǒng)計(jì)員規(guī)定。否則，遲報(bào)的每次罰款20元;出現(xiàn)拒報(bào)、漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)、每次罰款50元;出現(xiàn)弄虛作假和篡改數(shù)據(jù)的每次罰款100元。

第八十六條 各單位統(tǒng)計(jì)員每月25號(hào)務(wù)必將當(dāng)月生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表匯總合計(jì)，及時(shí)報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門。否則，遲報(bào)、漏報(bào)、拒報(bào)、錯(cuò)報(bào)的仍執(zhí)行日?qǐng)?bào)表規(guī)定處罰。

第八十七條 各單位統(tǒng)計(jì)員職責(zé)流程和工作考核由企劃部管理，在日常報(bào)表和各項(xiàng)考核統(tǒng)計(jì)工作中，不受任何人影響或制約。否則，不能認(rèn)真履行其職責(zé)的和屢次違反日?qǐng)?bào)表管理規(guī)定的，按失職論處予以取消統(tǒng)計(jì)員資格并承擔(dān)追究處理。

第八十八條 本制度由生產(chǎn)協(xié)調(diào)部負(fù)責(zé)執(zhí)行落實(shí)和解釋。各工區(qū)、車間、部室必須認(rèn)真履行遵守。

餐廳安全管理制度8

(一)食品安全綜合管理制度

1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生。

2、依法亮證經(jīng)營，不超許可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力承接聚餐活動(dòng)。保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。不擅自變更加工布局及場所用途，新、改、擴(kuò)建加工場所或變更許可內(nèi)容，先經(jīng)過監(jiān)管部門審查通過再進(jìn)行。

3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人，配備專兼職食品安全管理員。

4、食品安全管理員負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實(shí)情況，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關(guān)記錄。

5、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段進(jìn)行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進(jìn)行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

6、依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處置方案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。

(二)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。

4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

(三)從業(yè)人員健康檢查制度

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%。

5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。

(四)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方可上崗。

2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。

3.嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。

4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

5.從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。

6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。

7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。

(五)食品采購索證驗(yàn)收記錄制度

1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要到許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。

2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，要查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的，要查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，要查驗(yàn)留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的，要查驗(yàn)留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者，要由供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。

3、建立采購記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

4、按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

5、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，不得采購?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。

6、所采購的預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。

(六)食品倉儲(chǔ)管理制度

1、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗(yàn)收、發(fā)放登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗(yàn)工作。在食品購銷臺(tái)帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)保存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

3、食品與非食品不混放，食品倉庫內(nèi)不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質(zhì)，不存放個(gè)人物品和雜物。

4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

5、散裝食品盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、定期對(duì)冷藏設(shè)備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。

8、倉庫內(nèi)保持通風(fēng)干燥，設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內(nèi)禁止抽煙。

9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

(七)食品添加劑使用管理制度

1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑。

2、餐飲服務(wù)必須對(duì)食品添加劑實(shí)行專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的管理制度。

3、采購食品添加劑必須索取供應(yīng)商有效合法的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等合格證明。查驗(yàn)添加劑包裝是否完整，標(biāo)簽是否標(biāo)注了“食品添加劑”，并標(biāo)明生產(chǎn)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格、生產(chǎn)許可證號(hào)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。采購進(jìn)口食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)簽或說明書，必須索取進(jìn)口檢驗(yàn)合格證明。

4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。應(yīng)當(dāng)使用計(jì)量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時(shí)將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質(zhì)。

5、采購和使用食品添加劑應(yīng)建立臺(tái)帳，如實(shí)查驗(yàn)和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號(hào))、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

(八)粗加工管理制度

1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作，排水溝出口設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網(wǎng)罩。

2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放在相應(yīng)位置進(jìn)行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標(biāo)志。

3、粗加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。

4、蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、工用具、容器，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。

6、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

7、不在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

(九)烹調(diào)加工管理制度

1、在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟;油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長，隨時(shí)清除漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用?；疱伒炔秃笫Ｓ嘤徒乖俅斡糜谑称芳庸ぁ?/p>

3、直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，要及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。

5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用。

6、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

7、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度

1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒，不使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

2、不重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。

4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。

5、從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、清洗消毒后的餐飲具，及時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存。保潔柜有“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。

8、每餐收回的餐飲具立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

9、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，采用化學(xué)消毒的定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度，并做好記錄。

(十一)餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳、包間隨時(shí)保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收。

2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。

3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具)，防止交叉污染。

4、供顧客自取的'調(diào)味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要求，做到及時(shí)更換，防止過期、發(fā)霉。

5、未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺(tái)上桌。

6、配備充足的用餐者專用洗手設(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。

7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺(tái)面。

8、及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。

(十二)食品留樣制度

1、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應(yīng)的食品成品實(shí)行留樣，并由專人負(fù)責(zé)。

2、每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。

3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時(shí)間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點(diǎn)等)進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測(cè)部門查驗(yàn)。

5、食品留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

6、重要接待活動(dòng)留樣冰箱要上鎖。

(十三)預(yù)防食品中毒制度

1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。

2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時(shí)，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。

3.未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。

4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。

6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。

7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級(jí)主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。

(十四)餐廚廢棄物處置管理制度

1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。

2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。

3、廢棄食用油脂存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理。

4、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

5、建立餐廚廢棄物臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、處置時(shí)間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>

6、不用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。

7、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

(十五)食品安全事件處置報(bào)告制度

1、成立食品安全事件應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)處置調(diào)查發(fā)生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔(dān)任。

2、發(fā)生食品安全事件或可疑事件時(shí)，發(fā)現(xiàn)或者接到報(bào)告的人員，立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報(bào)告。

3、采取緊急處置措施：

①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關(guān)原料倉庫，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。

②將食物中毒病人及時(shí)送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。

③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。

4、食品安全事件應(yīng)急處置小組在知道該事件起2小時(shí)內(nèi)以最快捷的通訊方式報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。

5、報(bào)告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。

6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。

7、食品安全事件處置聯(lián)系電話：(餐飲單位電話和法人電話)

120急救指揮中心：

食品藥品監(jiān)督管理局：5427359

疾病預(yù)防控制中心：

(十六)餐飲服務(wù)食品安全管理員制度

1、本單位的法定代表人(負(fù)責(zé)人)為食品安全第一責(zé)任人，食品安全管理員由專(兼)職人員負(fù)責(zé)，協(xié)助法定代表人(負(fù)責(zé)人)負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。

2、制定食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，指導(dǎo)從業(yè)人員履行，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促、檢查。

3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)離直接接觸入口食品工作崗位。

4、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。

5、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄;對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。

6、對(duì)原料、食品添加劑的采購驗(yàn)收工作、成品的留樣工作進(jìn)行管理。

7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

8、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

9、對(duì)發(fā)生的食品安全事故按照采取措施，并及時(shí)報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門，協(xié)助調(diào)查處理。

10、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

(十七)面食糕點(diǎn)制作管理制度

1、設(shè)置制作間和燒烤間，如需分裝，應(yīng)另設(shè)涼凍和分裝間，分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行。

2、加工前認(rèn)真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。

3、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右，再?zèng)_洗干凈。

4、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時(shí)清洗干凈定位存放，避免生熟混放。

5、成品糕點(diǎn)存放在專柜內(nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點(diǎn)制品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。

6、使用食品添加劑，要執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。

7、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

8、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

(十八)食品制作專間管理制度

1、食品制作專間內(nèi)加工的食品包括涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花糕點(diǎn)、水果拼盤等，為獨(dú)立的隔間。

2、食品制作專間操作人員應(yīng)指定專人，其他人員不得隨意進(jìn)出。個(gè)人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。

3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾;在預(yù)進(jìn)間按照規(guī)范并將手洗凈、消毒;工作時(shí)戴口罩和一次性手套。

4、食品制作專間室內(nèi)溫度不得超過25°C，有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施;每次(餐)使用前要進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒，使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設(shè)施。

5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設(shè)備等用具必須專用。制作涼菜、生食水產(chǎn)品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產(chǎn)品要單獨(dú)設(shè)清洗水池。

6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入食品制作專間。

7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進(jìn)食品制作專間改刀配置。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當(dāng)餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。

9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止服務(wù)員直接進(jìn)入食品制作專間端菜。

10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量和使用范圍內(nèi)使用。

11、加工結(jié)束后，將剩余食品冷藏，及時(shí)清理專間，保持清潔狀態(tài)。

(十九)食品衛(wèi)生綜合檢查制度

1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

(二十)投訴處理制度

一、顧客投訴的接受

1、遇有賓客投訴時(shí)須有禮貌、耐心地接待。應(yīng)懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時(shí)可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。

2、表示出對(duì)賓客投訴的關(guān)心，使賓客平靜下來。

3、仔細(xì)聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內(nèi)容、原因、發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料。

4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情 ，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題(要注意語言技巧)。

5、充分意識(shí)賓客的自尊心。

二、賓客投訴的記錄及調(diào)查

1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。

2、找有關(guān)人員進(jìn)行查詢，了解實(shí)際情況。

3、投訴賓客的姓名、有關(guān)內(nèi)容記錄要準(zhǔn)確具體。

4、調(diào)查認(rèn)真細(xì)致，對(duì)待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。

三、告訴賓客處理問題的方法

1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。

2、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對(duì)處理的意見，不得強(qiáng)迫賓客接受。

3、按協(xié)商后雙方認(rèn)可的辦法解決賓客問題。

4、如遇無效投訴應(yīng)耐心向賓客解釋，需要時(shí)作出相應(yīng)的處理，在不損害企業(yè)利益的前提下“把對(duì)讓給賓客”。不要對(duì)無法辦到的事作出承諾。

5、如遇有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任并表示歉意，不使顧客情緒進(jìn)一步惡化。投訴處理人在折扣權(quán)限下，可以減免一定金額，如報(bào)損等;但如果超出權(quán)限金額，需要向更高級(jí)別的管理人員要求授權(quán);通常在給顧客補(bǔ)償?shù)臅r(shí)候，就會(huì)在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級(jí)等福利上考慮，盡量避免直接作折扣。

6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況。

四、對(duì)處理問題的過程做追蹤檢查。

一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時(shí)關(guān)注處理的進(jìn)展情況并做追蹤檢查，并將追蹤檢查回訪情況如實(shí)記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。

(二十一)小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度

1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經(jīng)營，不超許可范圍、超供餐能力制售食品，不擅自變更加工布局及場所用途，依法承擔(dān)法律責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。餐飲單位法人或負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，配備食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，建立本單位食品安全管理檔案。

2、從業(yè)人員管理制度。建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食品的工作。工作時(shí)穿戴整潔的工作衣、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。

3、食品采購索證驗(yàn)收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢疫檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的，查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，留存購物清單。建立進(jìn)貨索證索票臺(tái)賬。不采購、使用非食品原料、過期、變質(zhì)或標(biāo)簽不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。

4、烹調(diào)加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃;冷凍肉類在烹調(diào)前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi);烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，要及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏;隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用;蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

5、環(huán)境設(shè)施管理制度。加工場所面積與冷藏等設(shè)施數(shù)量與供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，有相應(yīng)的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、洗滌設(shè)施。水池、操作臺(tái)、工用具、功能區(qū)分類使用、標(biāo)識(shí)清楚，設(shè)備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場所內(nèi)外衛(wèi)生保持清潔干爽，不在加工場所內(nèi)飼養(yǎng)活禽畜。

6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經(jīng)有效的清洗消毒后方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置于專用保潔柜保存。使用集中消毒企業(yè)餐飲具的，要向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明，不使用無執(zhí)照、無標(biāo)簽的集中消毒餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐盒等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上注明中文“食品添加劑”字樣，含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕點(diǎn)、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識(shí)、由專人管理、專柜存放、有稱量工具和使用記錄。

8、食品貯存管理制度。食品存放要隔墻離地、分類分架，保持通風(fēng)干爽、清潔，定期檢查清理。食品倉庫專用，不存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人用品，庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設(shè)施。

9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理，廢棄食用油脂存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理，只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，上報(bào)食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

餐廳安全管理制度9

一、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛使用單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛的安全管理，保證廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛的安全運(yùn)行。

二、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛使用單位應(yīng)建立健全安全管理規(guī)章制度，并認(rèn)真執(zhí)行。

三、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛應(yīng)逐臺(tái)建立安全技術(shù)管理檔案，其內(nèi)容包括：

1、車輛出廠的技術(shù)文件和產(chǎn)品合格證;

2、使用、維護(hù)、修理和自檢記錄;

3、安全技術(shù)檢驗(yàn)報(bào)告;

4、車輛事故記錄等。

四、自覺接受各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門對(duì)本單位廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛安全監(jiān)督檢查。

五、在用、新增或改裝的廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛應(yīng)及時(shí)到所在地質(zhì)監(jiān)局特種設(shè)備安全監(jiān)察部門辦理登記，建立車輛檔案，經(jīng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)車輛進(jìn)行安全技術(shù)檢驗(yàn)合格，核發(fā)牌照后方可使用。

六、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛牌照由質(zhì)檢總局統(tǒng)一設(shè)計(jì)、監(jiān)制。廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛駕駛?cè)藛T屬特種設(shè)備作業(yè)人員，由設(shè)區(qū)質(zhì)監(jiān)安全監(jiān)察部門組織考核、發(fā)證。

七、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛遇有過戶、改裝、報(bào)廢等情況時(shí)應(yīng)及時(shí)到所在地質(zhì)監(jiān)安全監(jiān)察部門辦理登記手續(xù)。

八、每年對(duì)在用廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛進(jìn)行安全定期檢驗(yàn)。做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作，定期自行檢查，如有異常，應(yīng)消除事故隱患后方可使用。

九、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛司機(jī)應(yīng)持有效證件上崗作業(yè)。

1、組織貫徹執(zhí)行上級(jí)部門關(guān)于廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛管理方面的法律法規(guī)和操作規(guī)程。

2、全面負(fù)責(zé)本單位廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛使用管理工作。

3、建立本單位廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛管理體系，制定規(guī)章制度并經(jīng)常督促檢查其執(zhí)行情況。

4、制定廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛定期檢驗(yàn)計(jì)劃和修理改造方案，并督促檢查其執(zhí)行情況。

5、經(jīng)常深入現(xiàn)場，查看廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛使用狀況。

6、組織廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛事故調(diào)查分析，找出原因，制定防范措施。

7、組織做好廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛使用管理基礎(chǔ)工作，建立廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛技術(shù)檔案。

8、抓好操作人員、檢修人員的安全教育，培訓(xùn)和考核工作，提高操作人員、檢修人員的技術(shù)素質(zhì)。

1、認(rèn)真執(zhí)行廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛操作規(guī)程、安全管理制度。

2、精心操作，防止超速、超長、超高、超載運(yùn)行，如實(shí)填寫運(yùn)行記錄。

3、經(jīng)常檢查安全附件的.靈活性和可靠性。

4、按時(shí)定點(diǎn)，定線巡回檢查。

5、認(rèn)真做好廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證車輛在檢驗(yàn)有效期內(nèi)，同時(shí)保證車輛完好。

6、堅(jiān)守崗位不得擅自離崗位、脫崗，不做與崗位無關(guān)的事情。

7、努力學(xué)習(xí)操作技術(shù)和安全知識(shí)，不斷提高操作水平。

8、操作人員必須持有有效的廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛操作證才能上崗。

餐廳安全管理制度10

1.0總則

為保護(hù)員工在工作過程中的安全和健康，促進(jìn)公司健康發(fā)展，提倡安全第一，預(yù)防為主原則，根據(jù)有關(guān)安全法規(guī)和規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本制度。

2.0適用范圍

適用公司所有在冊(cè)員工，包括試用期員工。

3.0職責(zé)

3.1全體員工都必須在各自的崗位上，承擔(dān)職責(zé)范圍內(nèi)的安全責(zé)任，對(duì)自己的行為負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)此制度的執(zhí)行;

3.2安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)安全監(jiān)督、檢查;

3.3公司綜合部負(fù)責(zé)此制度的執(zhí)行;

3.4安全領(lǐng)導(dǎo)小組監(jiān)督此制度落實(shí)、安全管理的培訓(xùn)、事故的調(diào)查和處理。

4.0內(nèi)容

4.1安全事故管理范圍

生產(chǎn)安全(包括特別設(shè)備安全)、用電安全、交通安全、消防安全、廠區(qū)安全及食品安全。

4.1.1生產(chǎn)安全

1)焊接人員進(jìn)入工作操作前，必須佩帶防護(hù)面罩、眼鏡、手套;操作前檢查電源及氧氣瓶閥門;操作結(jié)束后及時(shí)關(guān)閉;

2)篩松、混料、投料工作前必須佩戴防塵面罩、手套等防護(hù)用品;

3)叉車司機(jī)須持證上崗，嚴(yán)禁在生產(chǎn)區(qū)行駛超過5km/h;嚴(yán)格按照叉車操作規(guī)程工作;

4)使用貨物周轉(zhuǎn)車的跟車人員，必須與車體保持0.5米的車距;

5)酸洗員工在工作前穿戴好防護(hù)圍裙、口罩、手套;女員工長發(fā)隱于帽子內(nèi);使用工具歸位正確、擺放整齊;

6)起料、溢流班組在攀登工作用梯時(shí)，嚴(yán)禁漫不經(jīng)心東張西望，應(yīng)手扶穩(wěn)、腳踩正;平臺(tái)操作員嚴(yán)禁工作期間倚靠、攀爬鐵欄桿。

7)鍋爐員工須持證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)程;

8)使用空壓機(jī)、水處理加力罐人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)程;

9)具體崗位安全管理參照本部門的《安全生產(chǎn)管理規(guī)定》和《操作規(guī)程》執(zhí)行。

4.1.2用電安全：

1)嚴(yán)禁在車間內(nèi)用生產(chǎn)用電充電動(dòng)車電池;

2)保持電氣設(shè)備整潔完好，防止受潮，禁止用腳踢開關(guān)或用濕手扳開關(guān);

3)電工持證上崗，變、配電室非工作人員不得入內(nèi);

4)電器設(shè)備維修時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行停電、送電和驗(yàn)電操作規(guī)程，未經(jīng)配電室認(rèn)可，一律不準(zhǔn)帶電作業(yè);(特殊情況有可靠的安全保護(hù)措施外)

5)若發(fā)現(xiàn)電路故障(漏電、保險(xiǎn)絲熔斷、電線絕緣損壞、控制失靈、電機(jī)損壞等)，應(yīng)立即切斷電源通知電工檢修，非電工人員一律不得拆修。

4.1.3交通安全

1)應(yīng)遵守道路交通安全法律、法規(guī)的規(guī)定，安全、文明駕駛。不超速、不酒后、不疲勞駕駛;

2)上、班騎摩托車，、電動(dòng)車的員工必須防護(hù)齊全、戴頭盔;

3)員工上道路行駛前，應(yīng)當(dāng)對(duì)摩托車、電動(dòng)車的安全技術(shù)性能進(jìn)行認(rèn)真檢查;不駕駛有安全隱患的機(jī)動(dòng)車、摩托車、電動(dòng)車;

4.1.4消防安全

1)嚴(yán)禁在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、動(dòng)用明火及堆放易燃易爆物品;

2)嚴(yán)禁個(gè)人使用或破壞各種消防設(shè)備(消防栓、消防箱、滅火器等)

3)熟練掌握各種消防器材和熟知存置位置;根據(jù)火種能明確使用相應(yīng)的器材：油類及化學(xué)物品可干粉、清水泡沫、二氧化碳滅火器;電器類使用二氧化碳、鹵化烷滅火器

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4.1.5廠區(qū)治安安全

1)門衛(wèi)人員嚴(yán)格管理進(jìn)入公司內(nèi)的外來人員、車輛，并進(jìn)行登記在冊(cè);對(duì)外出貨廂車輛進(jìn)行清點(diǎn)、檢查;

2)嚴(yán)禁生產(chǎn)場所道路內(nèi)私車行駛、停放;

3)進(jìn)入公司內(nèi)的所有電動(dòng)、機(jī)動(dòng)車輛限速，不得超過5km/h;

4)嚴(yán)禁員工動(dòng)用消防設(shè)備及辦公設(shè)施;

4.1.6食品安全

1)購食品時(shí)，必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全;

2)嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期、保存期失效的商品;

3)嚴(yán)禁使用不符合衛(wèi)生要求的腐爛變質(zhì)食品。

4.2安全培訓(xùn)

員工必須先進(jìn)行崗前的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)合格需簽訂安全責(zé)任書。

4.2.1培訓(xùn)內(nèi)容

4.2.2公司級(jí)培訓(xùn)

1)國家安全工作方針、政策、法規(guī)、條例;

2)企業(yè)安全管理制度、守則;

3)安全生產(chǎn)法規(guī)和安全知識(shí);

4.2.3部門級(jí)培訓(xùn)

1)崗位安全生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)定;盛華

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2)生產(chǎn)現(xiàn)場安全管理規(guī)章制度;3)安全生產(chǎn)紀(jì)律、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)和文明生產(chǎn)要求;4)生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境、工作特點(diǎn)，可能存在不安全因素的危險(xiǎn)作業(yè)部位及必須遵守的事項(xiàng)。4.2.4班組培訓(xùn)1)員工從事生產(chǎn)工作的性質(zhì)，必要的安全知識(shí)，機(jī)器設(shè)備及安全防護(hù)設(shè)施的性能和作用;2)本工種安全操作規(guī)程;3)班組安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)基本要求和勞動(dòng)紀(jì)律;4)本工種事故案例剖析、易發(fā)事故部位及勞防用品的使用要求。4.2.5培訓(xùn)方式1)崗位培訓(xùn)、會(huì)議、報(bào)欄、員工手冊(cè);2)班前、班后會(huì)，例會(huì)、管理會(huì)議。4.2.6建立培訓(xùn)檔案1)對(duì)培訓(xùn)員工進(jìn)行安全知識(shí)考評(píng);2)建立員工安全考評(píng)檔案，作為檢查總結(jié)安全工作的依據(jù)。4.3安全生產(chǎn)管理

4.3.1各崗位員工必須熟知崗位操作規(guī)程和安全防范常識(shí)方可上崗;

4.3.2員工堅(jiān)守崗位，禁止擅自把自己的工作交給他人;

4.3.3嚴(yán)禁工作場所打鬧、睡崗、脫崗及做與工作無關(guān)的事情;

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4.3.4嚴(yán)禁酗酒員工進(jìn)入工作崗位;

4.3.5修理機(jī)械、電器設(shè)備前，必須在動(dòng)力開關(guān)前掛上“有人工作，嚴(yán)禁合閘”的警示牌，非工作

人員禁止摘牌合閘(警示牌必須誰掛誰摘)。

4.3.6新安裝設(shè)備、新作業(yè)場所及經(jīng)過大修或改選后的設(shè)施，需經(jīng)安全驗(yàn)收后，方可進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè);

4.3.7嚴(yán)格執(zhí)行《交接班制度》和崗位操作規(guī)程，重大安全隱患必須記入值班記錄并上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo);

4.2.8員工因工作失誤、失職、違反操作規(guī)程行為造成的安全事故，責(zé)任由員工自行承擔(dān)。

4.3安全生產(chǎn)的獎(jiǎng)勵(lì)措施

4.3.1公司在安全生產(chǎn)實(shí)行“重獎(jiǎng)重罰”，對(duì)有突出貢獻(xiàn)的班組和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程造成事故的責(zé)任者，要嚴(yán)肅處理，觸犯刑律的，交由司法機(jī)關(guān)處理。

4.3.2公司全體員工發(fā)現(xiàn)重大設(shè)備缺陷和隱患，敢于制止違章指揮、作業(yè)，避免設(shè)備和人身事故者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1)避免人身死亡和重傷的獎(jiǎng)勵(lì)1000—3000元;

2)避免重大設(shè)備事故的獎(jiǎng)勵(lì)：1000元;

3)避免重大火災(zāi)事故的獎(jiǎng)勵(lì)：1000—XX元。

4.3.3公司設(shè)立安全獎(jiǎng)，每個(gè)季度對(duì)各生產(chǎn)班組實(shí)行安全考核。

4.3.4重大安全事故后，公司將根據(jù)事故責(zé)任大小對(duì)相關(guān)責(zé)任人做出處罰：

1)公司內(nèi)部通報(bào)批評(píng)并處以個(gè)人200—500元的罰款;

2)取消本年度評(píng)選先進(jìn)個(gè)人(班組)資格;

3)處以班組全體罰款100元。

4.4工傷事故處理規(guī)定

4.4.1工傷認(rèn)定

1)從事本職工作崗位或執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)指派工作，造成負(fù)傷的;

2)在公司區(qū)域內(nèi)工作時(shí)，遭到非本人能抗拒的意外傷害，而造成負(fù)傷的;

3)員工在上下班途中(指本人住址到公司距離時(shí)間內(nèi))出現(xiàn)的交通意外事故，而造成的傷害;

4)員工受公司指派出差、學(xué)習(xí)、開會(huì)、因公外出所出現(xiàn)意外造成的傷害;

4.4.2不認(rèn)定的工傷

1)工作時(shí)間內(nèi)因打架斗毆而造成的負(fù)傷;

2)工作前(或工作時(shí)間內(nèi))因喝酒造成的負(fù)傷;

3)不服從指揮和明知違反操作規(guī)程，還操作而造成的負(fù)傷;

4)出現(xiàn)事故后，不在24小時(shí)之內(nèi)匯報(bào)，又沒有人能證明受傷經(jīng)過的;

5)上下班途中違反《交通管理?xiàng)l例》或交通部門鑒定負(fù)主要責(zé)任的。

4.5工傷處理辦法

4.5.1重傷：達(dá)到勞動(dòng)保險(xiǎn)部門認(rèn)定，并評(píng)為傷殘級(jí)別的'，按《工傷保險(xiǎn)條例》執(zhí)行;

4.5.2員工因工受傷，不夠評(píng)定傷殘的，經(jīng)縣級(jí)以上醫(yī)院診斷，醫(yī)療期發(fā)內(nèi)100%的基本工資。醫(yī)療期滿后接到公司上班通知仍不上崗的員工，按曠工處理，連續(xù)超過三天曠工者，予以辭退;

4.5.3工傷員工工傷復(fù)發(fā)，經(jīng)安全領(lǐng)導(dǎo)小組調(diào)研情況屬實(shí)，醫(yī)療期間發(fā)100%基本工資，不進(jìn)行治療只是康復(fù)期發(fā)70%基本工資;

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文件名稱：安全管理制度

4.5.4工傷員工受傷，確需到外地治療的，必須有市級(jí)以上醫(yī)院轉(zhuǎn)院單，本人申請(qǐng)，經(jīng)安全領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意后方可轉(zhuǎn)外地治療;

4.5.5因打架斗毆、喝酒，違反社會(huì)治安而造成的傷害，不發(fā)工資，醫(yī)藥費(fèi)不予報(bào)銷;

4.5.6醫(yī)療費(fèi)：員工受傷后醫(yī)療費(fèi)由本人墊付，待康復(fù)后根據(jù)公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組共同分析事故的責(zé)任，按責(zé)任大小比例給予報(bào)銷，特殊情況或緊急情況下公司可以墊付，康復(fù)后按比例報(bào)銷后的差額部分從工資中扣除;

4.5.6治療工傷期間，治療工傷以外的疾病所發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)不予報(bào)銷;

4.5.7工傷員工到崗后，可根據(jù)本人身體狀況申請(qǐng)或公司安排調(diào)整工作崗位。

4.5.8因違反操作規(guī)程或人為造成傷害的醫(yī)療費(fèi)用在：

500元以下的罰款100—200元;

1000元以下的罰款300—500元;

XX元以下的罰款500—800元;

3000元以下的罰款800——1000元;

4.5.9因違反操作規(guī)程，給公司造成直接經(jīng)濟(jì)損失的，造價(jià)賠償。

4.6安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組：

組長：陳建華

副組長：任憲軍賀榮坤

組員：陳鐵成王媛鄭文彬陳濤蔣鳳文陳晨田虎魏海英聶敏蔡強(qiáng)

李坤田傳珍劉學(xué)堂劉學(xué)濤李坤(水處理)王廣峰蔣安亮袁玉羅褚菲

孟苗苗吳敏劉兵

4.6.1安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組職責(zé)

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文件名稱：安全管理制度

1)擬定修改、審批各項(xiàng)安全管理制度、標(biāo)準(zhǔn)及安全措施;

2)定期召開安全生產(chǎn)工作會(huì)議，及時(shí)解決安全生產(chǎn)中存在的問題;

3)對(duì)各部門安全生產(chǎn)進(jìn)行總結(jié)、評(píng)比，部署安全生產(chǎn)工作。

4)對(duì)重大安全生產(chǎn)事故組織搶救、調(diào)查事故原因，分析事故性質(zhì);

5)對(duì)事故責(zé)任者的處理及防止類似事故再發(fā)生所采取措施建議;

6)對(duì)在安全生產(chǎn)工作中成績突出的部門和個(gè)人實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)各類違紀(jì)現(xiàn)象實(shí)施處理或處罰。

4.7安全監(jiān)督檢查員

陳濤劉兵

4.7.1安全監(jiān)督檢查員職責(zé)

1)負(fù)責(zé)本公司的日常安全管理工作并對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行崗前安全培訓(xùn);

2)指導(dǎo)和督促本公司員工執(zhí)行各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，3)檢查和維護(hù)本公司的安全設(shè)施，指導(dǎo)員工正確使用個(gè)人防護(hù)用品。

4)負(fù)責(zé)建立健全安全臺(tái)帳，并負(fù)責(zé)登記工作。

5)組織開展安全生產(chǎn)大檢查，經(jīng)常深入現(xiàn)場指導(dǎo)安全生產(chǎn)，遇有特別緊急不安全情況時(shí)，有權(quán)指令停止生產(chǎn)，消除安全隱患，并立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)研究處理。

6)參加發(fā)生事故分析和處理的工作，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)落實(shí)安全防范事故工作的各項(xiàng)規(guī)章制度和措施。

4.8處罰措施

4.8.1違反以上規(guī)定的，處以50—3000元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者交司法機(jī)關(guān)處理;

4.8.2對(duì)涂改檢查記錄、維修記錄、交接班記錄、醫(yī)療診斷憑證和隱瞞事故真實(shí)情況的，給予警告、行政記過、罰款及辭退處理。

5.0附則

5.1本制度由公司綜合部制訂并負(fù)責(zé)解釋;

5.2本制度至20xx年元月1日起執(zhí)行。

餐廳安全管理制度11

一、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)確定了倉儲(chǔ)貨架和存儲(chǔ)工具的安全使用要求、單元荷載的放置要求、倉儲(chǔ)貨架的日常保養(yǎng)及損傷評(píng)估等方面的內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于倉儲(chǔ)行業(yè)使用的各種組裝式鋼結(jié)構(gòu)貨架(不包括自動(dòng)化立體倉庫貨架)。

二、術(shù)語和定義

1使用者 user

對(duì)倉儲(chǔ)貨架進(jìn)行日常管理和控制，并對(duì)其安全負(fù)責(zé)的公司或個(gè)人。

2供應(yīng)商 supplier

直接供應(yīng)倉儲(chǔ)貨架的公司，該公司是指原始生產(chǎn)商或是銷售商。

3叉車操作人員 track operator

經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并負(fù)責(zé)叉車操作及安全使用的人員，包括人工叉車的操作人員。

4額定荷載Maximum payload capacity per shelf

設(shè)計(jì)規(guī)定的最大荷載。

5單元荷載 mass of unit load withpallet

一個(gè)裝載單元在裝滿貨物時(shí)的總重量(包括托盤重量)。

6設(shè)計(jì)凈空 design clearance

每個(gè)裝載單元周圍或上方的安全距離。此安全距離用以保證放入或取出貨物時(shí)，不會(huì)與其他貨物發(fā)生接觸以及不與倉儲(chǔ)貨架的結(jié)構(gòu)發(fā)生接觸。

7倉儲(chǔ)貨架的變動(dòng) changes of storage racks

對(duì)倉儲(chǔ)貨架進(jìn)行改變其原有設(shè)計(jì)方案的一切調(diào)整與改造的活動(dòng)。

8存儲(chǔ)工具 storage medium

指托盤、集裝箱、箱柜、箱子、桶、滑板輸送架或其它采用叉車裝運(yùn)的貨物存儲(chǔ)裝置。

三、總體要求

1不應(yīng)使用未經(jīng)驗(yàn)收的倉儲(chǔ)貨架。

2操作過程不應(yīng)超過供應(yīng)商規(guī)定的最大工況，并應(yīng)執(zhí)行下列由供應(yīng)商提供的安全工作荷載數(shù)據(jù)：

a) 懸空地板的承載能力。

b) 每個(gè)隔間的最大安全均布荷載。

c) 每米長度貨架的最大安全荷載。

d) 最大安全力臂和擱板荷載及重心的位置。

e) 最大安全單元荷載。

3 當(dāng)使用叉車或其他機(jī)械操作設(shè)備時(shí)，操作要求如下：

a) 應(yīng)確保存儲(chǔ)工具的質(zhì)量和類型與倉儲(chǔ)貨架相適應(yīng)。

b) 應(yīng)在叉車操作人員及其他操作人員上崗前給予足夠的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

c) 應(yīng)在倉儲(chǔ)貨架周圍張貼荷載信息標(biāo)志，指導(dǎo)叉車操作人員及其他操作人員工作。

d) 單位貨物的重量不應(yīng)大于倉儲(chǔ)貨架設(shè)計(jì)時(shí)規(guī)定的額定荷載。

e) 單位貨物的總體尺寸不應(yīng)大于倉儲(chǔ)貨架布局和結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)尺寸。

f) 對(duì)倉儲(chǔ)貨架進(jìn)行作業(yè)的叉車在其整個(gè)伸展高度和提升重量的情況下應(yīng)具有足夠的剛度。

g) 叉車巷道直角堆垛寬度不應(yīng)大于貨架布局的設(shè)計(jì)半徑。

h) 應(yīng)確保叉車操作通道或區(qū)域內(nèi)沒有障礙物。

i) 倉儲(chǔ)貨架發(fā)生任何意外或損傷時(shí)，叉車操作人員或其他操作人員應(yīng)立即向其管理人員報(bào)告。

四、非倉儲(chǔ)貨架的專業(yè)安裝人員應(yīng)禁止攀爬貨架。

4倉儲(chǔ)貨架的操作

1 常規(guī)貨架

(1)操作過程

a) 叉車裝載托盤駛?cè)胪斜P貨架存儲(chǔ)位置。

b) 駕駛員開啟叉車將托盤水平放入柱片之間的隔間。

c) 駕駛員考慮托盤貨架梁的位置將托盤準(zhǔn)確的放入貨架適當(dāng)深度(降低托盤之前，不能與梁有接觸)。

d) 小心降低托盤，將其放于梁上，從叉車上卸下荷載。當(dāng)托盤與梁接觸，禁止托盤在支撐構(gòu)件上進(jìn)行滑動(dòng)或拉動(dòng)。

e) 駕駛員從托盤上去除叉車并降至地面。

2倉儲(chǔ)貨架的變動(dòng)

倉儲(chǔ)貨架的變動(dòng)主要包括以下幾個(gè)方面：

a) 安裝地點(diǎn)。

b) 橫梁層高。

c) 橫梁層數(shù)。

d) 最大單元荷載。

e) 荷載放置方式及加載方式。

f) 構(gòu)件連接形式。

當(dāng)倉儲(chǔ)貨架發(fā)生變動(dòng)時(shí)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

a) 倉儲(chǔ)貨架的變動(dòng)會(huì)引起安全承載能力，應(yīng)請(qǐng)?jiān)?yīng)商進(jìn)行評(píng)估及操作。

b) 倉儲(chǔ)貨架變動(dòng)期間，應(yīng)卸載。

c) 貨架結(jié)構(gòu)的所有變動(dòng)完成后，應(yīng)更換發(fā)生變動(dòng)的安全荷載標(biāo)志。

d) 對(duì)于裝有背部支撐的倉儲(chǔ)貨架，當(dāng)梁的位置改變時(shí)，支撐節(jié)點(diǎn)位置應(yīng)改變，梁之間的水平支撐應(yīng)重新定位。

e) 除非倉儲(chǔ)貨架設(shè)計(jì)者的批準(zhǔn)，不應(yīng)通過焊接或栓接對(duì)倉儲(chǔ)貨架進(jìn)行添加或變動(dòng)。

3存儲(chǔ)工具

應(yīng)根據(jù)供應(yīng)商規(guī)定的加載方式進(jìn)行裝載，不應(yīng)超過供應(yīng)商規(guī)定的最大荷載。

應(yīng)保證處于良好的工作狀況下并具有足夠的強(qiáng)度。

尺寸、類型和公差應(yīng)與倉儲(chǔ)貨架結(jié)構(gòu)匹配。

4單元荷載的放置

(1)不應(yīng)放置超過供應(yīng)商規(guī)定的最大單元荷載。

(2)貨物的堆放或托盤存放應(yīng)保證不會(huì)掉落。

(3)倉儲(chǔ)貨架應(yīng)設(shè)立警示標(biāo)識(shí)顯示其最大額定荷載及加載方式等重要信息。當(dāng)一個(gè)倉儲(chǔ)區(qū)域內(nèi)有多個(gè)不同的承載能力倉儲(chǔ)貨架時(shí)，倉儲(chǔ)貨架應(yīng)清晰明了地分區(qū)域顯示其相關(guān)的最大額定荷載及加載方式。

(4)除非在倉儲(chǔ)貨架設(shè)計(jì)時(shí)已經(jīng)考慮，單元荷載的實(shí)際尺寸不應(yīng)超過保證倉儲(chǔ)貨架安全操作所需凈空。

(5)荷載布置應(yīng)根據(jù)貨物的實(shí)際情況來確定。應(yīng)保證荷載布置與設(shè)計(jì)承載能力時(shí)的荷載布置一致。宜參考供應(yīng)商提供的加載方式。

(6)放置荷載時(shí)不應(yīng)站在貨架上。

(7)叉車在任何時(shí)候都應(yīng)小心行駛，避免對(duì)貨架產(chǎn)生碰撞造成損傷。

(8)規(guī)定的單元荷載托盤應(yīng)按照規(guī)定的正確的方向放置在倉儲(chǔ)貨架支撐構(gòu)件上。托盤支撐與梁軌道的正確方向。

(9)托盤在支撐上的定位托盤應(yīng)與前后方向一對(duì)托盤式貨架橫梁或左右方向的駛?cè)胧截浖芰簩?dǎo)軌對(duì)稱布置。

(10)當(dāng)貨架最低的托盤支撐在地板上時(shí)，宜在通道兩側(cè)分別設(shè)置一條托盤放置導(dǎo)向線來進(jìn)行定位。

五、日常保養(yǎng)

1總則

倉儲(chǔ)貨架應(yīng)進(jìn)行日常檢查，尤其是對(duì)于已經(jīng)發(fā)生的.損傷。必要時(shí)，應(yīng)在考慮現(xiàn)有防護(hù)措施的基礎(chǔ)上及時(shí)采取適當(dāng)?shù)难a(bǔ)救措施。所有的檢查數(shù)據(jù)、發(fā)現(xiàn)和采取的補(bǔ)救措施應(yīng)做好日志。倉儲(chǔ)貨架應(yīng)定期請(qǐng)專業(yè)供應(yīng)商或具有一定經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)過培訓(xùn)的人員來負(fù)責(zé)檢查。

2檢查內(nèi)容

(1)主體結(jié)構(gòu)應(yīng)檢查的問題有：

a) 結(jié)構(gòu)任何部分的碰撞損傷。

b) 柱的傾斜度。

c) 墊片、錨栓、鎖定裝置、柱及柱的保護(hù)裝置的工作狀況和有效性。

d) 焊接或母材可能存在的裂縫。

e) 建筑地板的狀況。

f) 托盤上貨物的位置。

g) 托盤在貨架上的位置。

h) 所有承載部件的狀況和位置。

(2)安全防護(hù)措施應(yīng)檢查的問題有：

a) 荷載和信息標(biāo)志的設(shè)置和更新。

b) 無任何存儲(chǔ)位置超載。

c) 單元荷載的穩(wěn)定性。

d) 單元荷載的尺寸。

3檢查周期

倉儲(chǔ)貨架的檢查應(yīng)在常規(guī)的基礎(chǔ)上系統(tǒng)地進(jìn)行，宜按下列方法執(zhí)行：

a) 每日檢查。由叉車司機(jī)或其他工作人員對(duì)倉儲(chǔ)貨架進(jìn)行每日檢查，發(fā)現(xiàn)的所有安全問題和損傷應(yīng)向管理人員進(jìn)行報(bào)告。

b) 每周或每月檢查。由倉儲(chǔ)貨架安全管理人員倉儲(chǔ)貨架進(jìn)行每周或每月檢查，并提交正式的書面報(bào)告。

c) 定期的專家檢查。應(yīng)定期請(qǐng)專業(yè)倉儲(chǔ)貨架供應(yīng)商或有資格的技術(shù)人員進(jìn)行專業(yè)檢查，并向管理人員提交檢查結(jié)果和必要措施的書面報(bào)告。

六、損傷評(píng)估

1總則

使用者應(yīng)對(duì)柱、支撐構(gòu)件和梁的損傷的嚴(yán)重程度進(jìn)行系統(tǒng)的評(píng)估、分類和記錄。評(píng)估時(shí)應(yīng)制定一個(gè)操作程序來對(duì)評(píng)估結(jié)論指出的問題進(jìn)行研究。當(dāng)不能消除存在的問題或再次發(fā)生損傷的可能性時(shí)，該程序應(yīng)制定減少該可能性的適當(dāng)措施。應(yīng)在分析為什么會(huì)出現(xiàn)損傷的基礎(chǔ)上得出結(jié)論，如：

a) 叉車的誤操作。

b) 倉儲(chǔ)貨架的變動(dòng)。

c) 司機(jī)的技能不足，需進(jìn)行培訓(xùn)或再培訓(xùn)。

d) 存儲(chǔ)工具的類型和質(zhì)量不滿足使用要求。

e) 單元荷載布置不均或懸出。

f) 托盤損傷。

g) 設(shè)計(jì)凈空太小。

h) 通道寬度太小。

i) 倉儲(chǔ)貨架處于不良工作狀況。

j) 貨物外溢導(dǎo)致托盤通道阻塞等倉庫管理不到位。

餐廳安全管理制度12

1、機(jī)動(dòng)車的制動(dòng)器、轉(zhuǎn)向器、嗽叭、燈光、雨刷、后視鏡必須保持齊全有效。

2、牽引車和掛車的連接裝置必須牢固，并應(yīng)加掛保險(xiǎn)鏈條。

3、裝載貨物超高、超寬時(shí)，必須經(jīng)安全管理部門審核批準(zhǔn)。

4、裝載易燃易爆、劇毒等危險(xiǎn)貨物時(shí)，須獲得安全管理部門批準(zhǔn)，按指定路線行駛，并配備必要的'防護(hù)用具。在廠內(nèi)行駛時(shí)，主干道限速30公里/小時(shí)，其他道路限速20公里/小時(shí)。

5、行駛中車輛不得無故緊急制動(dòng)或突然停車，不得做“之”字型行駛。

6、在進(jìn)出廠房大門、停車場、倒車或拖帶壞車時(shí)，時(shí)速不得超過5公里，并加強(qiáng)了望，謹(jǐn)慎行駛。

餐廳安全管理制度13

員工在公司做事,公司首先要保礙員工的人生安全、財(cái)產(chǎn)安全,下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的某公司員工餐廳安全管理制度,僅供參考。

第一條個(gè)人的防護(hù)

a.安全措施,從員工本身做起,適當(dāng)?shù)胤雷o(hù)上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅(jiān)固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;3.帶有危險(xiǎn)物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi),造成嚴(yán)重的后果。

第二條行進(jìn)的方向

1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動(dòng)線安排,廚房動(dòng)向設(shè)定成“單行道”方向行進(jìn);2.廚房在尖峰時(shí)間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過快,以免碰撞;3.端送熱的盤子要格外當(dāng)心,除提醒對(duì)方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);4.注意地上的'障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤。

第三條機(jī)具的操作

a.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負(fù)荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動(dòng)開關(guān)等;2.熟諳操作方法,如攪拌機(jī)的正確操作,用瓢勺喂進(jìn),切忌直接以手接近;3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識(shí),濕手不得接觸電源插座廈開關(guān),以免觸電。

第四條刀具的使用

1.刀具的方法要正確,握刀永遠(yuǎn)握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。

第五條物料的搬運(yùn)

1.考慮人力的負(fù)重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動(dòng)的重量與客積程度為宜,因?yàn)槠鹦?、移?dòng)、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動(dòng)的時(shí)候較多;2.使用手推車,注意搬運(yùn)路線的障礙以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強(qiáng)使用,以免造成割傷。

第六條升降梯使用

1.升降梯可協(xié)助將物料食品運(yùn)至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標(biāo)示。

預(yù)訂踏空摔倒。

餐廳安全管理制度14

一、成立“安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)全校安全工作的總體部署。

二、設(shè)立“安全工作辦公室”，負(fù)責(zé)全校安全工作的日常管理。

三、學(xué)校安全工作要抓住兩條主線:一是由校長負(fù)責(zé)學(xué)校設(shè)施及物資設(shè)備的安全保障;二是由教師充分利用思品課、活動(dòng)課、社會(huì)課、班隊(duì)會(huì)及時(shí)組織對(duì)師生安全知識(shí)教育和安全技能訓(xùn)練。

四、實(shí)行安全工作檢查、考核制度，把安全工作做為教職工日常工作考核的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

五、加強(qiáng)同公安機(jī)關(guān)的聯(lián)系，共同維護(hù)學(xué)校治安秩序，確保教育教學(xué)環(huán)境的安定。

六、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生校外活動(dòng)審批制度，班級(jí)組織學(xué)生進(jìn)行校外活動(dòng)須經(jīng)校長親自審批，學(xué)校組織校外活動(dòng)必須報(bào)請(qǐng)上級(jí)主管部門審批，且外出活動(dòng)必須排查不安全因素，提出預(yù)防措施和應(yīng)急方案,由大隊(duì)部進(jìn)行相應(yīng)的安全教育。

七、學(xué)校拒絕社會(huì)上任何組織和個(gè)人要求學(xué)生參加沒有教育意義或沒有安全保障的`各種社會(huì)活動(dòng)。

八、加強(qiáng)教學(xué)環(huán)節(jié)的安全管理，實(shí)行課堂安全責(zé)任制，學(xué)生在課堂教學(xué)過程中的人身安全由授課教師全權(quán)負(fù)責(zé)，重點(diǎn)加強(qiáng)體育教學(xué)安全管理。

九、加強(qiáng)信息進(jìn)入學(xué)校渠道的安全管理，嚴(yán)把圖書資料、音像制品、網(wǎng)絡(luò)媒介的信息質(zhì)量關(guān)，防止反動(dòng)、暴力等不健康的東西進(jìn)入學(xué)校。

十、教職工要依法施教，自覺遵守職業(yè)道德，嚴(yán)禁體罰和變相體罰。

十一、教師要嚴(yán)格遵守學(xué)校制定的作息時(shí)間，不得以任何理由隨意延長教學(xué)時(shí)間。放學(xué)后不得隨意留學(xué)生。

十二、加強(qiáng)對(duì)飲食衛(wèi)生的安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，嚴(yán)防食物中毒和傳染病的發(fā)生。

十三、班主任除負(fù)責(zé)對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行日常安全管理外，在節(jié)假日、休息日前和學(xué)期初要重點(diǎn)進(jìn)行安全教育工作。

十四、實(shí)行安全事故報(bào)告制度，對(duì)學(xué)校發(fā)生的安全事故要按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，并在事故處理結(jié)束后，迅速妥當(dāng)處理，結(jié)果報(bào)上級(jí)主管部門。

餐廳安全管理制度15

1.目的：本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定了公司叉車作業(yè)需遵守的規(guī)定，以確保叉車駕駛安全。

2.范圍：適用于公司全體叉車駕駛?cè)藛T。

3.內(nèi)容：

3.1安全管理辦負(fù)責(zé)維持廠區(qū)內(nèi)交通秩序，全廠交通安全檢查和考核，負(fù)責(zé)叉車駕駛員的委外培訓(xùn)工作。

3.3使用部門負(fù)責(zé)本部門叉車的使用和保養(yǎng)及駕駛?cè)藛T的調(diào)度、管理。

4.作業(yè)程序

4.1資格要求

4.1.1叉車駕駛?cè)藛T必須經(jīng)勞動(dòng)部門培訓(xùn)并取得叉車駕駛操作證后方能上崗，無證人員嚴(yán)禁駕駛叉車。

4.2.1沒有公司的安排，叉車司機(jī)不準(zhǔn)擅自教別人駕駛叉車。未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意，其他人員不得動(dòng)用叉車。

4.2駕駛前檢查

4.2.1檢查轉(zhuǎn)向燈、剎車、喇叭、前燈和后觀鏡是否完好;叉子是否彎曲、損壞及裂縫產(chǎn)生。

4.2.2檢查水箱水位、電池水是否足夠。不足時(shí)應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求或標(biāo)準(zhǔn)線增添后方可使用。

4.3 駕駛規(guī)定

4.3.1凡使用叉車者，一定要用叉車專用鑰匙，啟動(dòng)時(shí)不允許拔出車鑰匙，更不能用其它非叉車鑰匙啟動(dòng)叉車，避免損壞車鎖。

4.3.2叉車需依照“右上左下“方向行駛。叉車出入口應(yīng)減速慢行并響喇叭。駕駛時(shí)必須集中精神，不可麻痹大意。

4.3.3 叉車啟動(dòng)時(shí)，注意觀察周圍是否有其它車輛、行人或障礙物;轉(zhuǎn)彎時(shí)要看后倒鏡及觀察左右側(cè)的情況，要亮指示燈，慢行并響喇叭;倒車時(shí)應(yīng)先看倒后鏡及回頭觀察情況，無障礙物始能行駛。

4.3.4車輛與道路邊緣應(yīng)保持一定距離，以策安全，叉車載有物料，在下斜坡時(shí)，應(yīng)倒車行駛并控制好車速。上下斜坡時(shí)應(yīng)慢速行駛，下斜坡時(shí)嚴(yán)禁空檔滑行。

4.3.5 行駛時(shí)貨叉應(yīng)距地面200-300mm，在行進(jìn)中不允許升高或降低貨物，不得急剎車和高速轉(zhuǎn)彎。

4.3.6 遵守工廠限速規(guī)定，車速不得超過5Km/h;嚴(yán)禁高速行車，以保證安全。

4.3.7 在十字路口或其它困難不見的地方，請(qǐng)減速慢行，并鳴喇叭;在潮濕、不平的地面行駛及轉(zhuǎn)彎時(shí)，請(qǐng)減速;避免急轉(zhuǎn)彎，避免在不牢固的物體表面行駛。

4.3.8 運(yùn)輸途中停車時(shí)，一定要關(guān)閉電源后放可離開叉車。

4.3.9 叉車出入口應(yīng)注意構(gòu)筑物的高度，不得盲目始入或始出。

4.3.10 行車時(shí)，非業(yè)務(wù)需要，一般人員不得站在叉車司機(jī)身邊，更不能用來運(yùn)人，或進(jìn)行其它與叉車作業(yè)無關(guān)的工作。

4.3.11 不得在車間或危險(xiǎn)品倉庫內(nèi)擅自接駁蓄電池等叉車電路，以免產(chǎn)生火花。

4.3.12 嚴(yán)禁超載行駛。

4.4裝卸規(guī)定

4.4.1 叉車裝運(yùn)的貨物不能太高，以免擋住駕駛員的視線，導(dǎo)致事故的發(fā)生;除短距離移位外，不得同時(shí)運(yùn)輸兩板的貨物。

4.4.2叉起貨物時(shí)，貨叉應(yīng)先仰后提升;下降時(shí)，應(yīng)先下降后傾斜。

4.4.3 利用叉車升空工作時(shí)，一定要站穩(wěn)在有底板的卡板上才可工作。不準(zhǔn)站立在鏟叉上作業(yè)。

4.4.4 不要運(yùn)送松散的貨物以免翻倒，運(yùn)送前應(yīng)將其固定牢固;提升物品要用卡板，不易穩(wěn)定之物件，如高度大的`設(shè)備、空桶、易滑動(dòng)之缸體或物件必須綁上繩索，綁緊后放可提升。

4.4.5 不準(zhǔn)用貨叉直接叉運(yùn)易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品。

4.4.6 停車時(shí)，不要將貨叉懸空。禁止叉物懸空時(shí)司機(jī)離開叉車。

4.4.7 無論有無裝貨，貨叉下面絕對(duì)不可有人停留。

4.4.8 卸下的貨物定要井然有序的堆放在無礙通行的地點(diǎn)，貨物或叉車都不得停放在通道口。

4.5 停放要求

4.5.1 作業(yè)完畢將叉車停放在指定的位置，貨叉平放地面并對(duì)車輛進(jìn)行必要的檢查整理清潔。

4.5.2 停放后將貨叉調(diào)整至中央位置。

4.6 保養(yǎng)規(guī)定

4.6.1 注意保養(yǎng)工作，駕車前檢查遇有剎車不正?；蚱渌收弦皶r(shí)通知設(shè)備部或維修廠商來處理。

4.6.2 在正常工作中，如發(fā)現(xiàn)叉車有異常聲音或出現(xiàn)故障，應(yīng)立即停止使用并通知生產(chǎn)廠家進(jìn)行檢修。司機(jī)不得私自檢修。

4.6.3 每周清洗叉車一次，各部位所需的油、水、電池補(bǔ)充加足。

4.6.4 各部門指定保養(yǎng)叉車的司機(jī)，每一個(gè)季度應(yīng)進(jìn)行一次全面的保養(yǎng)和維修工作。

4.6.5 叉車保養(yǎng)責(zé)任人所保養(yǎng)的叉車及廠內(nèi)的叉車駕駛員，如違反上述的規(guī)定，按公司規(guī)定處罰。

餐廳安全管理制度

安全是餐廳有序生產(chǎn)的前提，是實(shí)現(xiàn)餐廳效益的保證，是保護(hù)師生員工利益的根本，所以：

一、安全問題要常抓不懈，警鐘長鳴，做到每周例會(huì)必談。

二、安全措施要落實(shí)大位，責(zé)任到人。

三、安全知識(shí)要普及，做到人人皆知。

四、常督促常檢查，把事故苗頭扼殺在萌芽中。

五、非指定人員不準(zhǔn)備使用和操作機(jī)械及電梯。

六、組織分工：

1.組長：李玉成 副組長：陳輝

2.安全責(zé)任人：毛長洪

3.衛(wèi)生責(zé)任人：華銀玉、陳輝

4.食品數(shù)量、質(zhì)量驗(yàn)收責(zé)任人：陳文杰

5.餐廚具洗刷、環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任人：麻風(fēng)亞

6.電梯使用責(zé)任人：季華平

7.機(jī)械、設(shè)備檢查、維修責(zé)任人：毛長洪

8.消防安全責(zé)任人：陳輝

所有責(zé)任人必須盡心盡職，嚴(yán)格遵守本制度。

食品原料采購制度

一、采購食品原料及成品，必須色、香、味形正常，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、耋變及其它不符合工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

二、采購米、面、油等食品應(yīng)向供貨方索取檢驗(yàn)合格證或驗(yàn)收單，肉類食品必須經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢驗(yàn)合格方可采購。

三、長期供應(yīng)的供貨商和餐廳簽定食品衛(wèi)生責(zé)任書，提供衛(wèi)生許可證和個(gè)人健康證明復(fù)印件以及相關(guān)證件。

四、定型包裝食品應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保證期及質(zhì)檢報(bào)告等相關(guān)手續(xù)。

五、采購食品做到有計(jì)劃進(jìn)貨，勤出勤進(jìn)，除因市場價(jià)格原因需提前批量購進(jìn)蔬菜的，原則上按菜譜配菜，辦求當(dāng)日用當(dāng)日進(jìn)，對(duì)多進(jìn)的要妥善保管，造成損失的由責(zé)任人賠償。

六、運(yùn)輸車和容器應(yīng)專用。

七、實(shí)行采購回避制，禁止購進(jìn)由領(lǐng)導(dǎo)、同事、親朋脫銷的任何食品，即使價(jià)格低于市場也不行。

八、經(jīng)理、廚師長必須及時(shí)掌握市場行情變化，在確保安全質(zhì)量的前提下，實(shí)行同質(zhì)同類的原料價(jià)格在本市場最低。

九、違反上述規(guī)定中的任何一條，給予經(jīng)濟(jì)處罰。

食品原料驗(yàn)收制度

一、餐廳設(shè)一名兼職質(zhì)檢員，每天對(duì)肉類食品及其它食品、原料進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)質(zhì)量不合格或感官現(xiàn)狀有異的要拒絕驗(yàn)收。

二、餐廳每天都要安排行政值班、廚師、服務(wù)領(lǐng)班、保管員對(duì)所購品進(jìn)行驗(yàn)收，要堅(jiān)持有三人在場方可驗(yàn)收的規(guī)定，如保管員休假，可由廚師長、廚師及服務(wù)領(lǐng)班對(duì)物品進(jìn)行驗(yàn)收，其他人員不得驗(yàn)收物品。

三、保管員要收齊相關(guān)合格證，檢驗(yàn)單等資料，參與驗(yàn)收的人員不僅要驗(yàn)收數(shù)量而且檢驗(yàn)質(zhì)量，并對(duì)所驗(yàn)材料的質(zhì)量負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有異或購進(jìn)“人情貨”的要立即報(bào)告并拒絕驗(yàn)收。

四、參與驗(yàn)收的工作人員因工作不負(fù)責(zé)造成惡劣后果的，不僅追究采購人員的責(zé)任，造成損失的由當(dāng)事人賠償。

五、違反上規(guī)定中的任何一條，都給予經(jīng)濟(jì)處罰。

食品原料保管制度

一、食品倉庫專用，并有防鼠、防蠅、防耋、防盜、防火等措施。

二、食品存放應(yīng)分類上架，隔墻離地。有異味或易吸潮的食品密封保存，或分庫存放易腐食品及時(shí)冷藏保存。對(duì)需放入冰庫的物品必須堅(jiān)持生熟分開，禁止混放。

三、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)后出，定期清倉檢查，防止食品過期，變質(zhì)生蟲，及時(shí)清理不符合安全要求的食品，造成損失的有保管員直接賠償。

四、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品等混放。

五、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清理，保持干燥和清潔。

六、廚師長要根據(jù)天氣變化，室溫高低安排好三餐所用原料及剩菜剩飯的保潔工作，如因安排不當(dāng)，保管不善造成損失，由廚師長和責(zé)任人賠償。

食品原料保管制度

一、食品倉庫專用，并有防鼠、防蠅、防耋、防盜、防火等措施。

二、食品存放應(yīng)分類上架，隔墻離地。有異味或易吸潮的食品密封保存，或分庫存放易腐食品及時(shí)冷藏保存。對(duì)需放入冰庫的物品必須堅(jiān)持生熟分開，禁止混放。

三、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期，變質(zhì)生蟲，及時(shí)清理不符合安全要求的食品，造成損失的由保管員直接賠償。

四、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品等混放。

五、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清理，保持干燥和清潔。

六、廚師長要根據(jù)天氣變化、室溫高低安排好三餐所用原料及剩菜剩飯的保潔工作，如因安排不當(dāng)，保管不善造成損失，由廚師長和責(zé)任人賠償。

七、違反上述規(guī)定中的任何一條，都給予經(jīng)濟(jì)處罰。

食品加工制度

一、操作前廚師必須對(duì)所用的工作臺(tái)、案板、刀具、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、灶具及其它用具清洗干凈下后方可操作。如換切另一品種的食物必須將工作臺(tái)、刀具、案板等清洗干凈，以放食品交叉感染。工作結(jié)束后，把上述機(jī)械、用具清洗干凈后擺放到制定地點(diǎn)位置方可下班。

二、廚師在烹調(diào)前要再一次檢查原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異的要立即報(bào)告并采取措施，做到萬無一失。

三、烹調(diào)過程中，廚師要在菜肴煮熟煮透的情況下，盡可能減少營養(yǎng)流失。同時(shí)注意菜肴的色、香、味、形，以滿足師生員工的需求。

四、做好剩余飯菜的保潔工作，在再次利用前，廚師要在確認(rèn)可利用的情況下方可利用，否則不予利用，回鍋后溫度要達(dá)到要求，確保安全。

五、凡違反上述規(guī)定，將給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。

食品加工記錄制度

一、留樣記錄

餐廳一日三餐必須由專人負(fù)責(zé)留樣，在每餐菜肴燒制好后，每個(gè)品種按照規(guī)定留樣數(shù)量放專用器皿，冷卻后放入專用留樣柜，并留樣記錄本上記下留樣數(shù)量，并標(biāo)明餐次及日期，留樣必須保留48小時(shí)，方可清理，留樣冰箱要定期除霜、去污染。

二、清洗記錄

清洗人員在對(duì)每天的各種蔬菜，清洗后由領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)天蔬菜的品種、清洗過程及浸泡過程進(jìn)行記錄。

三、驗(yàn)收記錄

每日所進(jìn)的食品及原料，經(jīng)驗(yàn)收過磅后，由保管員負(fù)責(zé)詳細(xì)記錄、建立臺(tái)賬，參與驗(yàn)收人員認(rèn)真核對(duì)并在驗(yàn)收單簽字。

凡違反上述規(guī)定中的任何一條，給予經(jīng)濟(jì)處罰。

餐廳日常工作檢查制度

為了確保餐廳的各項(xiàng)制度切實(shí)得到貫徹執(zhí)行，真正做到事事有人管，人人有責(zé)任，辦事有標(biāo)準(zhǔn)，操作有程序，對(duì)餐廳各項(xiàng)工作有必要進(jìn)行制度化、正常化的檢查。

1.對(duì)餐廳各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制。餐廳經(jīng)理、廚師長對(duì)各班組工作進(jìn)行定期定點(diǎn)、定項(xiàng)檢查，各班組對(duì)所屬員工日常工作進(jìn)行逐日檢查。

2.檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度，原材料節(jié)約和綜合利用，安全衛(wèi)生等各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3.各項(xiàng)目內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。

4.檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，作出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定時(shí)期內(nèi)改正。

5.屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任，屬于班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

6.對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限定的時(shí)間內(nèi)改進(jìn)未做到者，應(yīng)加重處理，直到辭退。7.檢查人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正處理，每次參加檢查的人員、時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做好仔細(xì)記錄并備案，檢查結(jié)果及時(shí)與班組和個(gè)人利益掛鉤。

餐具洗滌作業(yè)規(guī)范

一、標(biāo)準(zhǔn)

1.所有餐具洗刷必須嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作程序進(jìn)行洗刷。

2.所有餐具必須經(jīng)高溫30分鐘消毒。

3.洗滌后的餐具、用具無水跡、無油跡、無食物殘?jiān)?/p>

二、程序

1.將所有餐盤中的剩物倒刮干凈。2.用噴水跑龍?zhí)讻_刷所有餐具。

3.將清洗好的餐具上蒸箱消毒，然后放入保潔柜。4.洗刷是要輕拿輕放。

5.根據(jù)餐具用具的規(guī)格將餐具分類放入不同的餐廳框架內(nèi)。

食品清洗保潔制度

一、服務(wù)員在對(duì)蔬菜整理工作中，該去皮的要去皮，要確保無黃葉、無草、無蟲、無污染等雜物。

二、洗菜人員對(duì)魚、肉類清洗時(shí)，必須去掉不能用的，并洗清水，清洗后的原料確保無血污、無毛等任何雜物。對(duì)未清洗干凈的蔬菜要重新清洗。

三、嚴(yán)禁把菜筐直接放在凈菜上，禁止把裝有直接下鍋的原料、半成品的原料框放在地上，造成再次污染。

四、違反上述規(guī)定中的任何一條，都給予經(jīng)濟(jì)處罰。

餐廳考勤制度

1.餐廳工作人員上、下班必須簽到，嚴(yán)禁代人和委托他人代為考勤。2.在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，穿戴好工作衣帽，到達(dá)自己的工作崗位。

3.根據(jù)餐廳的工作需要，需要加班的人員應(yīng)留下，不需要加班的人員應(yīng)離開崗位。

4.上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事情（如：會(huì)客、看書、看報(bào)、下棋、打牌、打私人電話、干私活等等）

5.不得將外人帶到餐廳的工作場所玩耍、聊天。

6.因病需要請(qǐng)假的提前一日辦理請(qǐng)假手續(xù)，并出具醫(yī)院診斷證明。經(jīng)同意后方可休假，因突發(fā)病不能提前請(qǐng)假的，可電話請(qǐng)假，事后補(bǔ)辦手續(xù)。因未能提供相關(guān)證明或不符合請(qǐng)假規(guī)定者，則按曠工或早退處理。請(qǐng)假必須填寫請(qǐng)假單。

7.需要請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理請(qǐng)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可，否則按曠工處理。8.根據(jù)餐廳工作需要，需要延長工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班處理。9.婚假、產(chǎn)假、喪假按學(xué)校有關(guān)規(guī)定辦理。10.本制度適用于餐廳所有工作人員。

餐廳會(huì)議制度

一、餐廳根據(jù)需要，有計(jì)劃地召開各類會(huì)議。

二、除例會(huì)和特殊緊急會(huì)議，各類會(huì)議召開至少提前一天通知，并告知開會(huì)的時(shí)間、地點(diǎn)與會(huì)對(duì)象及其主要內(nèi)容。

三、與會(huì)人員應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及講座的要求。

四、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，因特殊情況不能出席的，應(yīng)事先請(qǐng)假，與會(huì)人員必須提前十分鐘進(jìn)入會(huì)場，中途不得隨意離開會(huì)場。

五、開會(huì)時(shí)與會(huì)人不得私下交談，爭論搶白，如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。

六、所有會(huì)議發(fā)言須簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。

七、與會(huì)人員須集中精力開會(huì)，不辦理與會(huì)無關(guān)事宜。

八、會(huì)上一時(shí)不能解決事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。

九、會(huì)上未形成決議的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會(huì)后不可亂議論，會(huì)上決定的事項(xiàng)，餐廳各崗位必須自覺執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)向上級(jí)匯報(bào)。

餐廳防火制

一、餐廳各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用，絕緣、接地要良好，接點(diǎn)要牢靠，并有合格的保險(xiǎn)設(shè)備。

二、餐廳的各種機(jī)電設(shè)備操作使用必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。

三、餐廳在炸食物和烤食物時(shí)，必須有專人負(fù)責(zé)看管，烤箱溫度不得過高，油鍋不得過滿，嚴(yán)防油溢著火引起火災(zāi)。

四、定期清理抽油煙管道。

五、定期檢查各種滅活器材，消防設(shè)備不得擅自動(dòng)用。

六、主動(dòng)查找火災(zāi)隱患，積極整改有火災(zāi)隱患的區(qū)域或設(shè)備，消除火災(zāi)隱患。

七、保證擁有足夠的滅火設(shè)備，每個(gè)員工都必須知道滅火器的安放位置和使用方法，知道最近的安全通道。

八、每位員工要主動(dòng)積極參加各種形式消防知識(shí)、消防技能的教育和培訓(xùn)，掌握一定的消防安全知識(shí)和技能。九、一旦發(fā)生火情，速打119，并進(jìn)行自救。

餐廳安全操作規(guī)程

一、員工上崗應(yīng)按要求穿著制服，戴帽子，穿平底鞋，系圍裙，衣袖要扎好。

二、員工當(dāng)班時(shí)應(yīng)保證精力集中，不應(yīng)在廚房內(nèi)跑動(dòng)、打鬧。

三、餐廳的設(shè)備應(yīng)由主管人員定期檢查，以防以外事故發(fā)生。

四、員工使用餐廳設(shè)備須嚴(yán)格遵守正常的操作規(guī)程（新員工須由主管人員進(jìn)行設(shè)備、使用方面的培訓(xùn)）。

五、油炸鍋在使用的過程中應(yīng)保證人員不離崗。

六、當(dāng)油水、食物潑在地面上時(shí)要立即清除。

七、搬運(yùn)重物，特別是熱湯或粥時(shí)不要一人操作，以免扭傷和燙傷。

八、刀具和鋒利的器具落地時(shí)不要用手接拿。

九、餐廳員工不得隨意處理突發(fā)的斷點(diǎn)事故。

十、工作時(shí)應(yīng)注意保持地面清潔，以免滑到受傷。

十一、每天下班后，各領(lǐng)班必須檢查各自班組的衛(wèi)生，合格后方可下班，行政值班要認(rèn)真檢查鍋爐水位及餐廳各崗位水電門窗關(guān)閉情況，并及時(shí)做好值班記錄。

十二、在比較特殊的場所張貼安全告示。

餐廳著裝制度

一、上班時(shí)穿戴好工作衣帽，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便服和奇裝異服。

二、上班時(shí)需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋。

三、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

四、工作服只能在工作或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得穿工作服進(jìn)校門，禁止穿工作服、工作鞋進(jìn)入廁所。

五、供餐時(shí)應(yīng)戴好口罩并佩戴好胸牌。

六、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

七、違反上述規(guī)定者，按餐廳處罰條例執(zhí)行。

餐廳獎(jiǎng)懲制度

根據(jù)餐飲業(yè)規(guī)定，結(jié)合本校餐廳具體情況，對(duì)餐廳崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)懲采取精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合的辦法，與員工的自身利益和榮譽(yù)直接掛鉤。

一、符合下列條件之一者給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1.忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)比較突出

2.對(duì)餐廳生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生較大效益者。3.在餐廳生產(chǎn)中及時(shí)消除重大事故隱患者 4.綜合利用節(jié)約原料成本成績突出者。

5.衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家所公認(rèn)者。

二、符合下列情況之一者，給予懲處： 1.違反勞動(dòng)紀(jì)律，不聽勸阻者。2.不服從分配，擅自行事者。3.工作失職，影響餐廳生產(chǎn)者。

4.工作粗心，引起師生、員工對(duì)餐廳菜肴質(zhì)量投訴者。

5.弄虛作假者，搬弄是非，制造矛盾，影響同事工作關(guān)系者。6.不按操作規(guī)程操作，損壞餐廳設(shè)備和用具者。7.不按操作規(guī)程生產(chǎn)者，引起較大責(zé)任事故者。8.打架斗毆者。

9.私吃、私拿餐廳食物者。

三、獎(jiǎng)懲辦法：

1.對(duì)平時(shí)咋工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的同志，在寒、暑假補(bǔ)課時(shí)可多安排加班，以便獲得較多的報(bào)酬。

2.期末優(yōu)先評(píng)為先進(jìn)職工。

3.在條件允許的情況下，餐廳內(nèi)部可適當(dāng)給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

4.貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者報(bào)校領(lǐng)導(dǎo)，按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

餐廳突發(fā)事件處理應(yīng)急預(yù)案

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作，餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)有的操作規(guī)范，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)餐廳日常工作的督促與檢查。確保師生員工的安全。

一、應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組 組長: 副組長： 成員：

學(xué)校一旦發(fā)生疑似食物中毒及其它突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下秩序應(yīng)對(duì)處理： 1.發(fā)生突發(fā)事件立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；

2.暫停供餐，采取措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

3.安排專人及時(shí)將患病學(xué)生送到區(qū)人民醫(yī)院就醫(yī)，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助患者，做好登記工作，學(xué)校要安排專人做好排摸工作，加強(qiáng)學(xué)校聯(lián)系，以免延誤救治時(shí)間，第二天還要做好隨訪工作，安排專人做好家長工作。

4.保護(hù)現(xiàn)場，保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、用具、設(shè)備和現(xiàn)場，包括病人的嘔吐物、排泄物等。

5.及時(shí)報(bào)告

（1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀；

（2）程序：發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或者食源性疾患后在10分鐘內(nèi)上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)和校長，學(xué)校在第一時(shí)間內(nèi)報(bào)上級(jí)相關(guān)部門。

（3）內(nèi)容：疾患人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)間、供貨單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話、目前狀況，事情經(jīng)過和緊急處理措施，報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

6.配合調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。7.通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入，必要時(shí)報(bào)公安、工商部門。