第一篇：新辦證食品管理制度1

食品安全經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)

為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，維護(hù)食品消費(fèi)安全，本單位鄭重承諾：

一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。

二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。

三、依法建立健全食品進(jìn)（銷(xiāo)）貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)（銷(xiāo)）商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本企業(yè)進(jìn)貨商品的可追溯性和銷(xiāo)售商品流向信息的真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患，不銷(xiāo)售不符合法定要求的食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止銷(xiāo)售并及時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

五、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，建立食品質(zhì)量聯(lián)絡(luò)員制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。

承諾單位負(fù)責(zé)人簽字:劉建余

2013年 4月 19 日

欒城縣卓銘熟食店 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

1、食品庫(kù)房必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。

2、食品庫(kù)房應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量及數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類(lèi)存放。感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。

3、庫(kù)房?jī)?nèi)食品堆碼存放應(yīng)做到隔墻（20厘米）離地（30厘米），分類(lèi)分架，標(biāo)簽立卡，先進(jìn)先出。

4、庫(kù)房?jī)?nèi)的各類(lèi)食品、食品原料與成品，成品與半成品，短期存放與較長(zhǎng)期存放的食品，具有異味的食品和易于吸收氣味的食品，要分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。

5、定期檢查庫(kù)房防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止設(shè)施破損。定時(shí)開(kāi)窗和使用機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。

6、定期對(duì)食品庫(kù)房周?chē)M(jìn)行徹底的環(huán)境衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

欒城縣卓銘熟食店 食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理制度

一、食品銷(xiāo)售工作人員必須持有效健康證明，穿戴整潔的工作衣帽、戴口罩、手套和帽子、洗手消毒后上崗。

二、食品銷(xiāo)售應(yīng)專(zhuān)柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。銷(xiāo)售食品必須用專(zhuān)用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開(kāi)。

三、銷(xiāo)售食品用工具、稱(chēng)重衡器要專(zhuān)用，定時(shí)消毒，保持清潔。銷(xiāo)售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。

四、銷(xiāo)售的定型包裝食品應(yīng)完整，要標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限（或保質(zhì)期）等。

五、應(yīng)設(shè)食品專(zhuān)區(qū)或?qū)９瘢称凡坏门c非食品混放。冷凍冷藏食品必須使用冷凍冷藏設(shè)施。

六、散裝食品應(yīng)必須有防塵材料覆蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸標(biāo)志。由專(zhuān)人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。銷(xiāo)售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志；盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識(shí)出食品名稱(chēng)，配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法，設(shè)置符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、儲(chǔ)存和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)施或設(shè)備；提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保證消費(fèi)者能夠獲取符合要求的完整標(biāo)簽。

七、保持銷(xiāo)售場(chǎng)所地面、柜臺(tái)、貨架等衛(wèi)生清潔。

欒城縣卓銘熟食店 消費(fèi)者投訴處理制度

為了構(gòu)筑入市食品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。

一、本店特設(shè)立投訴處，在縣消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開(kāi)展工作。具體工作由門(mén)店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)承擔(dān)。

二、門(mén)店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。

三、要認(rèn)真作好投訴記錄，并開(kāi)展調(diào)查工作，及時(shí)向負(fù)責(zé)人匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴事件。

四、對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱(chēng)、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。

五、對(duì)于投訴事件，店長(zhǎng)能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時(shí)向負(fù)責(zé)人請(qǐng)示，在做出處理意見(jiàn)后再作處理。

六、對(duì)投訴者的書(shū)面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：

1、被投訴事由；

2、調(diào)查核實(shí)過(guò)程；

3、基本事由及證據(jù)；

4、責(zé)任及處理意見(jiàn)。

七、消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門(mén)報(bào)告。

八、消費(fèi)者直接投訴到縣消費(fèi)者協(xié)會(huì)的，店長(zhǎng)應(yīng)積極配合縣消協(xié)妥善處理，不留后患。

欒城縣卓銘熟食店 除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度

為提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保障食品安全，有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲(chóng)”等四害，特制定本制度。每位員工應(yīng)高度重視并自覺(jué)執(zhí)行，積極投入到除蟲(chóng)滅害活動(dòng)中。

一、設(shè)立相應(yīng)的衛(wèi)生管理組織和制度，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)本制度的具體實(shí)施工作。

二、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的室內(nèi)外環(huán)境定期進(jìn)行大掃除，保持環(huán)境整潔。

三、定期檢修門(mén)窗，隨手關(guān)門(mén)，減少“四害”侵入機(jī)會(huì)。對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的室內(nèi)外環(huán)境定期進(jìn)行消殺，消滅蚊子、蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng)的孽生地。

四、定期清理下水道，保證排水通暢，防止污水對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的影響。

五、對(duì)老鼠、蟑螂采取堵殺方式，用擋鼠柵堵攔下水道，并進(jìn)行毒殺，對(duì)蒼蠅、飛蟲(chóng)、蟑螂用藥噴、投藥、滅蠅燈等方式進(jìn)行滅殺，對(duì)垃圾存放處、倉(cāng)庫(kù)、粗加工等部位要進(jìn)行重點(diǎn)控制。熱天，應(yīng)將殺滅蒼蠅工作列入重要內(nèi)容。定期檢查防鼠滅鼠設(shè)施，隨時(shí)做好防鼠、滅鼠工作，確保無(wú)鼠害。

六、每周對(duì)“四害”進(jìn)行一次集中滅殺，并做好執(zhí)行記錄、檢查。

七、所有人員都必須積極參加除蟲(chóng)滅害工作。商店將根據(jù)衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，對(duì)相關(guān)人員給予獎(jiǎng)勵(lì)或處分。

欒城縣卓銘熟食店 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品銷(xiāo)售工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，合格者持有效健康證方可上崗，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、新上崗和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，上崗前進(jìn)行相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)、法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性 皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

4、上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化妝、涂抹指甲油；離開(kāi)工作崗位時(shí)，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位；工作服及工作帽應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔、干凈無(wú)污垢。

5、必須注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個(gè)人儀表整潔。整潔的個(gè)人儀表是自身形象良好的體現(xiàn)，也是食品從業(yè)人員所必須的。

6、上班時(shí)不能在工作崗位上嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

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崗位責(zé)任制度

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

欒城縣卓銘熟食店 衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

為實(shí)施有效的衛(wèi)生管理，特制定本獎(jiǎng)懲制度。

一、獎(jiǎng)勵(lì)

凡符合下列條件之一者，將根據(jù)實(shí)際情況將在季度、年度給予通報(bào)表?yè)P(yáng)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

1、執(zhí)行食品衛(wèi)生制度起表率作用者；

2、在單位與上級(jí)管理部門(mén)簽訂“三防”責(zé)任狀期內(nèi)成績(jī)突出者；

3、在貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以及單位所制定的各項(xiàng)衛(wèi)生制度，成績(jī)卓著者。

二、處罰

違規(guī)一項(xiàng)扣罰10元。

1、儀容儀表不符合衛(wèi)生制度要求的；

2、工作前，不按照制度進(jìn)行的；

3、工作過(guò)程中，不注意個(gè)人衛(wèi)生，不注意專(zhuān)用工具用具衛(wèi)生的；

4、門(mén)面、地面或走道有煙頭、紙屑、雜物不撿走的；

5、不按食品留樣制度進(jìn)行食品留樣的；

6、下班后不關(guān)掉一切水電、油氣和開(kāi)關(guān)的；

7、辦公室人員或衛(wèi)生監(jiān)督員不按要求值班監(jiān)督衛(wèi)生執(zhí)行情況的；

8、用手接觸成品食物的；

9、原材料、半成品、食品混放的，以及生熟不分開(kāi)放的；

10、違犯食品添加劑使用規(guī)定的。

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從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

一、待聘人員、新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后，方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。

二、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)由單位統(tǒng)一計(jì)劃，并由相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)培訓(xùn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、考核。

三、每年對(duì)員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并至少保障每年有一次由工商部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)的培訓(xùn)。

四、單位結(jié)合季節(jié)的特點(diǎn)，每年組織開(kāi)展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專(zhuān)題衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

五、參加培訓(xùn)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守培訓(xùn)紀(jì)律，認(rèn)真聽(tīng)講，做好筆記，切實(shí)提高自身衛(wèi)生知識(shí)水平。

六、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。

欒城縣卓銘熟食店 經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單

柜臺(tái) 3個(gè) 貨架 1個(gè) 冰柜 1個(gè) 冷藏柜 1個(gè) 空調(diào) 1個(gè) 電子稱(chēng) 1個(gè) 電燈 1個(gè) 垃圾筒 1個(gè) 紫外線滅菌燈 1個(gè)

欒城縣卓銘熟食店 進(jìn)、銷(xiāo)貨流程

我門(mén)市由：石家莊欒城縣卓銘熟食店食品有限公司，河北欒城縣卓銘熟食店酒業(yè)有限公司、欒城縣卓銘熟食店食品批發(fā)部供貨。我門(mén)市所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品銷(xiāo)售給周邊居民。

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周?chē)h(huán)圖

欒城縣卓銘熟食店

平面布局圖

第二篇：食品生產(chǎn)許可證辦證須知

食品生產(chǎn)許可證辦證須知

一、項(xiàng)目名稱(chēng)

食品產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)[含換（發(fā)）證、變更、補(bǔ)領(lǐng)、證書(shū)更正等

二、設(shè)定依據(jù)

《中華人民共和國(guó)食品安全法》

三、辦理依據(jù)

1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

2.《中華人民共和國(guó)行政許可法》

3.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》

4.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(總局第129號(hào)令)

5.《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督實(shí)施細(xì)則（試行）》

6.《食品生產(chǎn)許可審查通則（2010版）》（總局2010年第88號(hào)公告）

7、《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則》(2010版)

8、《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則》（2010版）

9.《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011年本）》（國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)2011第9號(hào)令）

10、《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》（國(guó)辦發(fā)〔2010〕42號(hào)）

11、《乳制品產(chǎn)業(yè)政策》

四、申請(qǐng)人需提交的申請(qǐng)材料

（一）食品生產(chǎn)許可證換/發(fā)證申請(qǐng)

1、申請(qǐng)書(shū)，應(yīng)包含以下內(nèi)容：

1）申請(qǐng)人陳述

2）申請(qǐng)人基本條件和申請(qǐng)生產(chǎn)食品情況表

3）申請(qǐng)人治理結(jié)構(gòu)

附：治理結(jié)構(gòu)圖

4）申請(qǐng)人生產(chǎn)加工場(chǎng)所有關(guān)情況

附：所在地有權(quán)使用證明材料

周?chē)h(huán)境平面圖

生產(chǎn)加工場(chǎng)所平面圖

各功能間平面布局圖示

工藝流程圖示

設(shè)備布局圖示

5）申請(qǐng)人有權(quán)使用的主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表

附：購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明

6）申請(qǐng)人有權(quán)使用的主要檢測(cè)儀器、設(shè)備一覽表

附：購(gòu)置資產(chǎn)證明

7）申請(qǐng)人具有的主要管理人員、技術(shù)人員一覽表

8）申請(qǐng)人各項(xiàng)質(zhì)量安全管理制度清單及其文本

2、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)復(fù)印件

3、企業(yè)法人或負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件

4、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如有時(shí)）

5、委托檢驗(yàn)合同（如有時(shí)，指出廠檢驗(yàn)委托檢驗(yàn)合同）

6、企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所照片

7、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)核查完畢后同步抽樣的企業(yè)，增加企業(yè)的聲明

8、相關(guān)法律法規(guī)及相應(yīng)細(xì)則規(guī)定應(yīng)當(dāng)提交的其他證明材料（如產(chǎn)業(yè)政策證明、礦泉水水源資質(zhì)證明、飲用水生產(chǎn)企業(yè)空氣潔凈度報(bào)告等）

說(shuō)明：換證申請(qǐng)除提交以上材料外，如生產(chǎn)許可申請(qǐng)信息與原證書(shū)信息發(fā)生變化，還應(yīng)根據(jù)變更情況提交相應(yīng)的變更材料。

（二）食品生產(chǎn)許可證企業(yè)遷址申請(qǐng)

1.《食品生產(chǎn)許可證變更申請(qǐng)表》

2.《申請(qǐng)書(shū)》

（三）食品生產(chǎn)許可證企業(yè)名稱(chēng)變更申請(qǐng)

1.《食品生產(chǎn)許可證變更申請(qǐng)表》；

2.變更前的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；

3.變更后的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或《企業(yè)名稱(chēng)變更預(yù)核準(zhǔn)通知書(shū)》復(fù)印件，受理時(shí)核對(duì)原件。

4.工商行政管理部門(mén)出具的更名證明原件；

5．市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于生產(chǎn)地址和條件未發(fā)生變化的證明原件；

6.原生產(chǎn)許可證正本、副本及明細(xì)原件；

（四）食品生產(chǎn)許可證企業(yè)住所名稱(chēng)變更申請(qǐng)

1.《食品生產(chǎn)許可證變更申請(qǐng)表》；

2.變更前后的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;

3.原生產(chǎn)許可證正本、副本（明細(xì)）原件；

（五）食品生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)地址名稱(chēng)變更(未遷址)申請(qǐng)

1.《食品生產(chǎn)許可證變更申請(qǐng)表》；

2.地名辦公室或地方人民政府等部門(mén)出具的地名名稱(chēng)變更更名；

3．市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于生產(chǎn)地址和條件未發(fā)生變化的證明原件；

4.原生產(chǎn)許可證正本、副本及明細(xì)原件；

5.企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

（六）食品生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)許可證補(bǔ)領(lǐng)申請(qǐng)

1．《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證補(bǔ)領(lǐng)申請(qǐng)書(shū)》；

2.企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；

3．刊登企業(yè)生產(chǎn)許可證書(shū)遺失和作廢聲明的省級(jí)以上的報(bào)刊原件。

說(shuō)明：1.若以上幾條同時(shí)申請(qǐng)時(shí)，請(qǐng)按照相應(yīng)申請(qǐng)事項(xiàng)要求提交申請(qǐng)材料，相同材料不需重復(fù)提交。

2.企業(yè)提交的各證書(shū)復(fù)印件、附件以及申請(qǐng)書(shū)封皮等均需加蓋企業(yè)公章確認(rèn)，如果變更后企業(yè)如果沒(méi)有公章（如：企業(yè)名稱(chēng)變更），則須由法定代表人或負(fù)責(zé)人簽字。

五、受理期限

5個(gè)工作日。

六、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及繳費(fèi)方式

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：審查費(fèi)2200元/類(lèi)別，每增加一個(gè)產(chǎn)品單元按照規(guī)定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的20%收取審查費(fèi)。

申請(qǐng)人未按規(guī)定繳納費(fèi)用的，行政許可程序終止。

七、辦理地點(diǎn)和時(shí)間

辦理地點(diǎn): 濱州市公共行政審批服務(wù)中心質(zhì)監(jiān)窗口（濱州市黃河八路355號(hào)）

辦理時(shí)間：周一至周五 上午9：00-11：45下午13：30-17：00（法定節(jié)假日除外）

八、政務(wù)咨詢(xún)電話

0543-31808390543-3180977

第三篇：食品生產(chǎn)許可證辦證指南

食品生產(chǎn)許可證辦證指南

食品生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)向生產(chǎn)所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)許可機(jī)關(guān)）提出，并提交下列材料：

（一）食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)；

（二）申請(qǐng)人的身份證或資格證明復(fù)印件；

（三）擬設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》；

（四）食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖和生產(chǎn)加工各功能區(qū)間布局平面圖；

（五）食品生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施清單；

（六）食品生產(chǎn)工藝流程圖和設(shè)備布局圖；

（七）食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員名單；

（八）食品安全管理規(guī)章制度文本；

（九）產(chǎn)品執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，須提供經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；

（十）相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)提交的其他證明材料。申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可所提交的材料，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法、有效。申請(qǐng)人應(yīng)在食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)等材料上簽字確認(rèn)。

企業(yè)提出變更食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)提交下列申請(qǐng)材料：

（一）變更食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)；

（二）食品生產(chǎn)許可證書(shū)正、副本；

（三）與變更食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的證明材料。申請(qǐng)變更食品生產(chǎn)許可所提交的材料，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法、有效，符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在變更食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)等材料上簽字確認(rèn)，并對(duì)其內(nèi)容的合法性、真實(shí)性負(fù)責(zé)。

第四篇：食品流通許可證辦證須知

辦理食品流通許可證須知

申請(qǐng)新辦所須材料

一、食品流通許可申請(qǐng)書(shū)填寫(xiě)須知

㈠申請(qǐng)人：⒈新設(shè)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可的，該企業(yè)的投資人為許可申請(qǐng)人。⒉已經(jīng)具有主體資格的企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可的，該企業(yè)為許可申請(qǐng)人。⒊企業(yè)分支機(jī)構(gòu)申請(qǐng)食品流通許可的，設(shè)立該分支機(jī)構(gòu)的企業(yè)為許可申請(qǐng)人。⒋個(gè)人新設(shè)申請(qǐng)或個(gè)體工商戶(hù)申請(qǐng)食品流通許可的，業(yè)主為許可申請(qǐng)人。

㈡負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人是指食品經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人。具體包括：⒈企業(yè)法人的法定代表人；⒉個(gè)人獨(dú)資企業(yè)的投資人；⒊分支機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人；⒋合伙企業(yè)的執(zhí)行事務(wù)合伙人（委派代表）⒌個(gè)體工商戶(hù)業(yè)主；⒍農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社的法定代表人。

㈢主體類(lèi)型：⒈內(nèi)資企業(yè)：國(guó)有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營(yíng)企業(yè)，有限責(zé)任公司，股份有限公司，個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)；⒉港、澳、臺(tái)商投資企業(yè)：合資經(jīng)營(yíng)企業(yè)（港或澳、臺(tái)資），合作經(jīng)營(yíng)企業(yè)（港或澳、臺(tái)資），港、澳、臺(tái)商獨(dú)資經(jīng)營(yíng)企業(yè)，港、澳、臺(tái)商投資股份有限公司；⒊外商投資企業(yè)：中外合資經(jīng)營(yíng)企業(yè)，中外合作經(jīng)營(yíng)企業(yè)，外資企業(yè)，外商投資股份有限公司；⒋個(gè)體工商戶(hù)；⒌農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社。

㈣名稱(chēng)：⒈必需是登記機(jī)關(guān)出具的《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》或營(yíng)業(yè)執(zhí)照上核定的名稱(chēng)；⒉要填寫(xiě)全稱(chēng)不能省略；⒊所有表格上的填寫(xiě)要一致。

二、《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》復(fù)印件（已獲主體資格的提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；

三、負(fù)責(zé)人、食品安全技術(shù)人員、食品安全管理人員的任職書(shū)及身份

證證明；

四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

㈠經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)在許可機(jī)關(guān)轄區(qū)內(nèi)。

㈡經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用權(quán)證明包括：自有房產(chǎn)提交房屋產(chǎn)權(quán)證復(fù)印件；租賃房屋提交租賃協(xié)議復(fù)印件以及出租方的房屋產(chǎn)權(quán)證復(fù)印件；有關(guān)房屋未取得房屋產(chǎn)權(quán)證的，1、或者提交①房地產(chǎn)管理部門(mén)的證明或者竣工驗(yàn)收證明、②購(gòu)房合同及③房屋銷(xiāo)售許可證復(fù)印件，2、或者提交房產(chǎn)所在地社區(qū)或村委會(huì)出具的證明；出租方為賓館、飯店的，提交賓館、飯店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；使用軍隊(duì)房產(chǎn)作為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的，提交《軍隊(duì)房地產(chǎn)租賃許可證》復(fù)印件。

㈢經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)使用房屋產(chǎn)權(quán)證明上的地址，房屋產(chǎn)權(quán)證明文件和其它申請(qǐng)材料中關(guān)于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址門(mén)牌號(hào)應(yīng)相一致。如果房屋產(chǎn)權(quán)證明文件與申請(qǐng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址表述不一致的，應(yīng)提交對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在地重新命名或更改地名的相關(guān)證明，如地名辦證明，當(dāng)?shù)嘏沙鏊C明，或社區(qū)或村委會(huì)證明等；如果經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所系轉(zhuǎn)租的，應(yīng)提交房屋產(chǎn)權(quán)人同意轉(zhuǎn)租的相關(guān)證明；房屋產(chǎn)權(quán)有共有人的，出租合同應(yīng)有共有人共同簽字或提交共有人同意出租作為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用的證明。

㈣經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所場(chǎng)地性質(zhì)為住宅的，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提交將住宅改變?yōu)榻?jīng)營(yíng)性用房的《經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所登記表》。

㈤經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具體核定到門(mén)牌號(hào)，核定為“**市**縣（市、區(qū)）（**鄉(xiāng)鎮(zhèn)）**街（路）**號(hào)，并與相關(guān)證明文件載明的門(mén)牌號(hào)相一致。農(nóng)村地址沒(méi)有門(mén)牌號(hào)的，將經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所核定到村。

㈥經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)與經(jīng)營(yíng)的食品品種和規(guī)模相適應(yīng)。

5.保證食品安全設(shè)施設(shè)備、工具清單(包括貨柜貨架、展示柜、冷柜、清潔容器、換氣設(shè)備、空調(diào)、防塵、防蠅、售貨工具、運(yùn)輸工具等設(shè)

備，每欄都要填寫(xiě)名稱(chēng)、型號(hào)、數(shù)量、用途。)；

6.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供食品安全管理制度文本（經(jīng)營(yíng)面積在100平方米以上的或者從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行以下管理制度：①食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度；②從業(yè)人員健康管理制度；③食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；④食品運(yùn)輸儲(chǔ)存保管制度；⑤不合格食品退市制度；⑥食品質(zhì)量安全檢測(cè)制度；⑦食品安全事故處置方案；⑧環(huán)境衛(wèi)生管理制度；⑨法律法規(guī)規(guī)定的其他制度。經(jīng)營(yíng)面積在100平方米以下的食品零售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行以下管理制度：①?gòu)臉I(yè)人員健康管理制度；②環(huán)境衛(wèi)生管理制度；③食品安全管理制度；④法律法規(guī)規(guī)定的其他制度。）；

7.方位示意圖（進(jìn)入百度地圖標(biāo)記好地址再打?。?/p>

8.食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局圖（辦公場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)不在一個(gè)地方的，分別畫(huà)兩張圖，每張圖上都要體現(xiàn)出設(shè)施、設(shè)備、工具的詳細(xì)名稱(chēng)和位置）；

9.操作流程圖（負(fù)責(zé)人簽字）；

9.經(jīng)營(yíng)乳制品提交乳品經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)（負(fù)責(zé)人簽字）；

10.食品類(lèi)別類(lèi)型申報(bào)表（對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品類(lèi)型畫(huà)√）；

11.原企業(yè)已辦理《食品衛(wèi)生許可證》的需上繳正、副本原件。

12.許可部門(mén)認(rèn)為有必要提供的其他文件。

申請(qǐng)變更（備案）所須材料

1．《變更（備案）許可申請(qǐng)書(shū)》；

2.與變更食品流通許可事項(xiàng)相關(guān)的材料；

3.《食品流通許可證》正、副本原件；

4.許可部門(mén)認(rèn)為有必要提供的其它文件；

申請(qǐng)注銷(xiāo)所須材料

1.《食品流通注銷(xiāo)許可申請(qǐng)書(shū)》；

2.《食品流通許可證》正、副本原件；

3.與注銷(xiāo)《食品流通許可證》相關(guān)的證明文件；

4.許可部門(mén)認(rèn)為有必要提供的其它文件；

第五篇：(食品銷(xiāo)售)食品安全管理制度 (新)

食品安全管理制度（食品銷(xiāo)售）

一、從業(yè)人員健康檢查制度：

1、食品安全管理員負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員的健康體檢工作，建立從業(yè)人員健康檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

2、從業(yè)人員每年參加一次體檢，每年健康證到期前一個(gè)月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。

3、新參加接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員、臨時(shí)工、試用工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

4、凡患有痢疾、傷寒等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的，治愈前不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

二、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)管理制度：

1、食品安全管理員負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及安全操作技能培訓(xùn)。

2、從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。

3、從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和服務(wù)員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不得少于20、50、15課時(shí)。

4、新參加工作的人員包括臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6、食品安全管理員負(fù)責(zé)建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

三、食品安全管理員制度：企業(yè)法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本企業(yè)的食品安全負(fù)全責(zé)。食品安全管理人員是指專(zhuān)職或兼職的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人；個(gè)體工商戶(hù)的食品安全管理工作可以由業(yè)主承擔(dān)。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,食品安全管理員應(yīng)具備初中以上學(xué)歷，有從事食品安全管理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格。食品安全管理員崗位職責(zé)：

1、對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；

2、按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；

3、建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；

5、定期對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行檢查，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的，要立即采取整改措施進(jìn)行整改。發(fā)現(xiàn)本單位有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，要立即向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告、停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

四、進(jìn)貨查驗(yàn)及查驗(yàn)記錄制度：

1、嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營(yíng)許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。

2、索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，保管期限不少于2年。

3、購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)貨日期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

4、選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。酒精飲料的臺(tái)帳應(yīng)保存3年。

5、食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

五、食品安全自檢自查與報(bào)告制度：

1、定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)定期檢查庫(kù)存和待售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即下架，停止銷(xiāo)售，及時(shí)銷(xiāo)毀，并建立銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬。不得采取更改生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期、重新加工、更換包裝等措施后重新銷(xiāo)售,不得退回供貨者或者生產(chǎn)者。

2、食品經(jīng)營(yíng)者凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告所在地食品安全主管部門(mén)。

3、食品經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

六、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度：

1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗、桌、椅、臺(tái)燈、空調(diào)、衛(wèi)生間等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，廢棄物超過(guò)容器四分之三時(shí)應(yīng)清理，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。廢棄物放置場(chǎng)所不得有不良?xì)馕痘蛴泻Γㄓ卸荆狻⒁后w溢出。應(yīng)防止有害昆蟲(chóng)的孳生，防止其污染食品、食品接觸面及水源。

2、按規(guī)定開(kāi)展設(shè)施、設(shè)備清潔消毒工作，工具及加工設(shè)備每次使用后進(jìn)行清潔，空調(diào)、排氣設(shè)施表面每周清潔一次，必要時(shí)進(jìn)行清潔。設(shè)施、設(shè)備清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。采用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。用于食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

3、應(yīng)對(duì)各項(xiàng)設(shè)施按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)或檢修，使其保持良好的運(yùn)行狀況。

4、場(chǎng)所要定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

5、場(chǎng)所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動(dòng)物存在，在不污染食品、食品接觸面及包裝材料的前提下予以撲滅，并追查和杜絕其來(lái)源。

七、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度：為了食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程得以有效控制，確保食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程符合食品安全規(guī)定的要求。(一)食品采購(gòu)：

1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，臺(tái)賬保管期限為二年。(二)食品儲(chǔ)存：

1、食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)或柜內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、食品倉(cāng)庫(kù)或柜內(nèi)要定期清掃，保持食品倉(cāng)庫(kù)或柜、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

3、進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記，定期清倉(cāng)檢查，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，防止食品過(guò)期、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

4、食品按類(lèi)別、品種分架、隔墻、離地（10厘米）整齊擺放，貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。

5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)分別冷藏（凍）貯存。用于保存食品的冷藏（凍）設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

6、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜?。ú坏贸^(guò)1cm），具有足夠的空氣流動(dòng)空間。

7、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。(三)食品運(yùn)輸：

1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。(四)食品銷(xiāo)售：

1、每天要對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn)，銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容，必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。銷(xiāo)售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。

6、食品批發(fā)銷(xiāo)售的應(yīng)建立銷(xiāo)售記錄臺(tái)帳備查，銷(xiāo)售記錄臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)記載銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、流向、時(shí)間、生產(chǎn)廠家、供貨單位等，記載不合格食品的處理內(nèi)容，銷(xiāo)售記錄臺(tái)賬保管期限為二年。

八、廢棄物處置管理制度：

1、廢棄物分類(lèi)放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。

2、廢棄油脂必須按《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄使用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。

3、廢棄油脂應(yīng)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)有“廢棄油脂專(zhuān)用”字樣的密閉容器存放，集中處理。由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。

4、廢棄食用油脂只能銷(xiāo)售給經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

5、廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物種類(lèi)、處置時(shí)間、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存?zhèn)洳椤?/p>

6、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的廢棄物喂養(yǎng)禽畜，不得隨意清倒、排放廢棄食用油脂。

7、嚴(yán)禁亂倒亂堆廢棄物，禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

九、不合格食品處置制度：

1、為了保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，嚴(yán)格實(shí)行不合格食品退出市場(chǎng)制度。

2、不合格食品是指有毒有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期食品或者無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無(wú)合格證食品、假冒食品。

3、不合格食品包括食品藥品監(jiān)督管理或者質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等行政執(zhí)法機(jī)關(guān)公布的，或者食品經(jīng)營(yíng)者自檢的，或者消費(fèi)者送經(jīng)法定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的，或者消費(fèi)者申訴舉報(bào)并不經(jīng)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)即可判斷的食品品種。

4、對(duì)不合格食品應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售、撤下柜臺(tái)、清理登記，填寫(xiě)《不合格食品退出市場(chǎng)登記表》，向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

5、對(duì)不能食用、危及人體健康的食品，應(yīng)當(dāng)追查來(lái)源和流向，及時(shí)在新聞媒體等載體采取公告等方式告知消費(fèi)者，追繳已售出的部分，并在行政執(zhí)法機(jī)關(guān)監(jiān)督下自行銷(xiāo)毀。

6、對(duì)標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定但可以食用的食品，可以退回供貨方嚴(yán)格規(guī)范。同時(shí)報(bào)告行政執(zhí)法機(jī)關(guān)并接受跟蹤監(jiān)督管理。需重新入市銷(xiāo)售的，必須經(jīng)法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)確定質(zhì)量合格，并報(bào)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)備案。

7、對(duì)發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售該產(chǎn)品，通知生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商并向食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

為了有效應(yīng)急處置可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序的進(jìn)行，最大限度的減輕事故造成的損失，確實(shí)保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本方案。

1、成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副組長(zhǎng)由食品安全員擔(dān)任，組員由從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員組成。

2、事故應(yīng)急處理：（1）報(bào)告制度。食品安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。報(bào)告具體內(nèi)容為：消費(fèi)者

發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報(bào)電話向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品安全事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)單位食品安全事件應(yīng)急處置預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定建立定時(shí)報(bào)告制度。（2）救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)救援指揮。應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)單位食品安全事件應(yīng)急處置預(yù)案，按照預(yù)備方案，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)姓名冊(cè)，防止遺漏。（3）醫(yī)療救援。發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制中心發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)護(hù)人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。（4）病源保護(hù)。發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故后，應(yīng)立即封存食品材料樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。（5）人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，必要時(shí)可向疾病預(yù)防控制中心抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽(tīng)從指揮，確保到位。（6）信息公開(kāi)。保障廣大消費(fèi)者在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

3、事故責(zé)任追究：（1）對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。（2）對(duì)事故隱瞞、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。（3）對(duì)事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急預(yù)案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

申請(qǐng)人簽字（蓋章）：

年 月 日