第一篇：回收食品管理制度

回收食品登記處理制度

1.1 目的

為保護客戶及消費者利益，杜絕不安全危害因素的發(fā)生，從市場甚至消費者手中回收本企業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量有缺陷或超過保質(zhì)期或臨近保質(zhì)期的食品，特制定本制度。1.2 適應(yīng)范圍

1.2.1本企業(yè)生產(chǎn)的在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量有缺陷的食品。1.2.2本企業(yè)生產(chǎn)的已經(jīng)超過保質(zhì)期的食品。1.3 職責(zé)

1.3.1運輸辦、統(tǒng)計辦負責(zé)協(xié)助質(zhì)檢室制定食品回收計劃。

1.3.2食品安全質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)食品回收計劃的審批，并立即向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門提交食品回收計劃，每天向地方質(zhì)監(jiān)部門報告食品回收情況及處置情況。1.3.3質(zhì)檢室負責(zé)回收食品的檢驗及制定食品回收后的處置方案。

1.3.4食品安全質(zhì)量負責(zé)人審批回收食品的檢驗結(jié)果及食品回收后的處置方案。1.4 食品回收的分類

1.4.1第一類為緊急回收：由于食品的某些缺陷或超過保質(zhì)期，對人體造成或可能造成一定的危害。此類回收立即從各個銷售鏈中甚至消費者手中回收食品。1.4.2第二類為優(yōu)先回收：由于食品臨近保質(zhì)期，將對消費者可能造成一定的不良后果。此類回收也必須是從各個銷售鏈中回收食品。1.5 食品回收計劃的制定

1.5.1制定《食品回收計劃》,必須包括：

a、回收食品的名稱、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期、數(shù)量、銷售區(qū)域。b、回收食品的原因及處置方式。

c、食品回收的起止日期。

1.5.2質(zhì)檢室將《食品回收計劃》提交食品安全質(zhì)量負責(zé)人審批后立即實施。1.6 食品回收計劃的實施

1.6.1運輸辦、統(tǒng)計部立即通過已有的聯(lián)絡(luò)方式（如電話、傳真、E-mail等），通知所有相關(guān)客戶，告知食品回收的具體情況，并要求立即停止流通。1.6.2從回收計劃開始實施起，應(yīng)盡快完成所有相關(guān)客戶的通知工作。

1.6.3食品回收計劃執(zhí)行完畢后，由運輸辦、統(tǒng)計部將《食品回收計劃》等相關(guān)資料存檔。

1.7 回收食品的處置

1.7.1被回收的食品應(yīng)立即進行隔離存放，并掛牌明示，專人負責(zé)保管，食品安全質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)做出回收食品的處置決定。

1.7.2食品安全質(zhì)量負責(zé)人立即組織相關(guān)職能部門就回收的食品進行驗證，并分析原因，相關(guān)部門執(zhí)行《不合格品管理制度》，采取必要的糾正和預(yù)防措施，以防止不安全因素或潛在不安全因素的再次發(fā)生。

1.7.3質(zhì)檢室負責(zé)對回收的食品進行檢驗，提出產(chǎn)生不安全因素的原因。1.7.4回收食品不得進行再加工、不得流入生產(chǎn)過程，違者將負法律責(zé)任。1.7.5食品安全質(zhì)量負責(zé)人審批回收食品的處置方案，并應(yīng)符合當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)。1.7.6由食品安全質(zhì)量負責(zé)人審批后，由2人以上執(zhí)行處置并記錄。

1.7.7保存回收食品處置的記錄，如處置方式、人員、時間、地點、數(shù)量等。1.7.8食品安全質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)回收食品處置的全程監(jiān)督。1.8 相關(guān)記錄

《食品召回/回收記錄》

第二篇：貨款回收管理制度

貨款回收管理制度

第一章

總則

第1條 目的

為了規(guī)范企業(yè)銷售貨款的回收管理工作，確保銷售賬款能及時收回，防止或減少企業(yè)呆賬的發(fā)生和不良資產(chǎn)的形成，特制定本制度。

第2條 適用范圍

適用于本企業(yè)銷售貨款的回收管理。第3條 職責(zé)

1、銷售部負責(zé)銷售回款計劃的制定與應(yīng)收賬款的催收工作。

2、財務(wù)部負責(zé)應(yīng)收賬款的統(tǒng)計及相關(guān)賬務(wù)處理工作，并督促銷售部門及時催收應(yīng)收款。

第二章 結(jié)算

第4條 信息交流與反饋

1． 在日常銷售業(yè)務(wù)中，對購銷方通過銀行匯入公司銀行帳戶的貨款，銷售部門應(yīng)當(dāng)日通知財務(wù)部。

2．財務(wù)部進行查詢和確認后將結(jié)果當(dāng)日反饋給銷售部門。第5條 收據(jù)管理事項

1．銷售部門收到客戶的預(yù)付款或應(yīng)收款等款項（轉(zhuǎn)帳支票、銀行匯票、銀行承兌匯票等）要及時送交財務(wù)部出納進行登記并開具收款收據(jù)。

2．出納人員對收到票據(jù)要分清客戶單位，確認印件是否齊全、清晰，單位名稱是否相符，對不符支付和結(jié)算要求的票據(jù)要退回，對收到款項要及時送存銀行或轉(zhuǎn)付公司財務(wù)處，確保銷售貨款的安全。

第6條 收到的貨款以匯到公司賬戶或出納人員開具收款收據(jù)的日期為準，做為考核業(yè)務(wù)員的依據(jù)。

第三章 合同履行

第7條 銷售部按照合同的要求，對有預(yù)付款的客戶，應(yīng)掌握和控制發(fā)貨數(shù)量，以免造成應(yīng)收款項與發(fā)貨不符。

第8條 銷售部對收到的銷售貨款，要按合同要求的結(jié)算方式，及時申請到財務(wù)部開具發(fā)票，并與購銷單位辦理結(jié)算手續(xù)。

第四章 未收款的管理

第9條 當(dāng)月到期的應(yīng)收貨款在次月5號前尚未收回，從即日起至月底止，將此貨款列為未收款。

第10條 未收款處理程序

1．財務(wù)部應(yīng)于每月10號前將未收款明細表交至銷售部。2．銷售部將未收款明細表及時通知相應(yīng)的銷售業(yè)務(wù)員。

3．銷售業(yè)務(wù)員將未收款未能按時收回的原因、對策及最終收回該批貨款的時間于5日內(nèi)以書面的形式提交銷售經(jīng)理，銷售經(jīng)理根據(jù)實際情況審核是否繼續(xù)向該客戶供貨。

第11條 銷售經(jīng)理負責(zé)每月督促各銷售業(yè)務(wù)員回收未收款。

第12條 財務(wù)部于每月月底檢查銷售業(yè)務(wù)員承諾收回貨款的執(zhí)行情況。

第五章 催收款的管理

第13條 未收款在次月5號前尚未收回，從即日起此應(yīng)收賬款列為催收款。第14條 催收款的處理程序

1．銷售經(jīng)理應(yīng)在未收款轉(zhuǎn)為催收款后的3日內(nèi)將其未能及時收回的原因及對策，以書面的形式提交總經(jīng)理批示。

2．貨款經(jīng)列為催收款后，銷售經(jīng)理就于5日內(nèi)督促相關(guān)銷售業(yè)務(wù)員收回貨款。第15條 貨款列為催收款后的30日內(nèi)，若貨款仍未收回，企業(yè)將暫停對此客戶供貨。第16條 貨款列為催收款后的30日內(nèi)，若貨款仍未收回，對銷售業(yè)務(wù)員按每日1‰的利息進行扣款。

第17條 貨款列為催收款后的30-90日內(nèi)，若貨款仍未收回，對銷售業(yè)務(wù)員按每日1.5‰的利息進行扣款。

第18條 貨款列為催收款后的90天以外，若貨款仍未收回，對銷售業(yè)務(wù)員按每日2‰的利息進行扣款。

第六章 準呆賬的管理

第19條 財務(wù)部應(yīng)在下列情形出現(xiàn)時將貨款列為準呆賬。1．客戶已宣告破產(chǎn)，或雖未正式宣告破產(chǎn)但破產(chǎn)跡象明顯。2．客戶因其他債務(wù)受到法院查封，貨款已無償還可能。

3．支付貨款的票據(jù)一再退票而客戶無令人信服的理由，并已供貨一個月以上者。4．催收款迄今未能收回，且已停止供貨一個月以上者。5．其他貨款的收回明顯存在重大困難，經(jīng)批準依法處理者。第20條 企業(yè)準呆賬的回收以銷售部為主力，由財務(wù)部協(xié)助。

第21條 通過法律途徑處理準呆賬時，以法律顧問為主力，由銷售部、財務(wù)部協(xié)助。第22條 財務(wù)部每月月初對應(yīng)收款進行檢查，按照準呆賬的實際情況填寫《壞賬申請批復(fù)表》報請財務(wù)部經(jīng)理批準。

第七章 附則

第23條 本制度由銷售部制定、解釋和修改。第24條 本制度經(jīng)總經(jīng)理簽字后實施。

第三篇：廢油回收管理制度

廢油回收管理制度 目的

為了最大限度地減少環(huán)境污染，減少資源消耗，提高資源的回收利用率，加強廢油排放的管理，特制訂本制度。2 適用范圍

本制度適用于公司范圍內(nèi)廢油排放、回收、處置的管理。3 職責(zé)

3.1 生產(chǎn)部負責(zé)對公司自有能力的廢油回收以及廢油排放監(jiān)督、管理。3.2 供應(yīng)部負責(zé)廢油回收商的資質(zhì)審查與處置管理。

3.3裝備部負責(zé)廢油回收裝置的日常管理與維護，不得人為損壞。3.4各單位負責(zé)所屬廢油收集、存放和內(nèi)部轉(zhuǎn)移過程的管理。4 工作程序

4.1 廢油的處置

4.1.1公司產(chǎn)生的廢油有：廢機油、廢煤油等礦物油

4.1.2公司能通過廢油回收裝置回收的廢油有：廢機油、液壓油 4.1.3裝備部定期對廢機油進行處置；過濾后的廢油渣按含油廢物處置。

4.1.4各單位、部門負責(zé)所屬廢油收集、存放過程的管理，產(chǎn)生廢油定點存放防止泄露，廢礦物油需要處理時反饋給裝備部，經(jīng)裝備部同意后填寫相關(guān)收集、轉(zhuǎn)移記錄表轉(zhuǎn)供應(yīng)部，供應(yīng)部集中存放及時處理。

4.1.5各單位、部門更換的機油，不得隨意傾倒。

4.1.6使用過后的煤油應(yīng)置于裝備部指定的位置，嚴禁與其他油品混合，不得隨意傾倒。經(jīng)過沉淀后進行二次利用，沉淀的廢油渣按含油廢物處置。

4.1.7廢油存放點周圍嚴禁動火作業(yè)，如必須動火作業(yè)，需到綜管部辦理《動火證》。

4.2 管理

4.2.1對廢油隨意傾倒，不置入指定地點的，對責(zé)任人給予100元的罰款，單位負責(zé)人50元的罰款。5 相關(guān)記錄 危險廢物收集記錄表 危險廢物產(chǎn)生單位內(nèi)轉(zhuǎn)運記錄表 危險廢物出入庫交接記錄表

生產(chǎn)部

2014年9月10日

第四篇：廢舊物資回收管理制度

新泰市汶河礦業(yè)有限公司

廢舊物資回收處理及檢查監(jiān)督制度

為加強機電管理，降低物料消耗，節(jié)約開支，特制定機電廢舊物資回收處理及檢查監(jiān)督制度。

一、廢鐵、廢料、報廢設(shè)備等廢舊物資的回收。

1、各單位廢鐵、廢料、報廢設(shè)備等廢舊物資在清理分類后，及時回收至本單位廢舊物資倉庫；進行維修，確實不能使用的交企管科廢舊物資倉庫。

2、各單位上繳報廢的廢鐵、廢料、報廢設(shè)備等廢舊物資人員要聽從企管科倉庫保管人員安排，按照指定位置堆放。

3、各單位上繳的廢鐵、廢料、報廢設(shè)備等廢舊物資由企管科倉庫保管員出具證明，并由企管科倉庫保管員簽字后有效。

4、企管科倉庫保管員每月28日前將當(dāng)月各單位廢舊物資交回情況匯總，核定各項廢舊物資價值，企管科倉庫保管員以《廢舊物資回收登記表》方式傳遞給企管科，月度由企管科統(tǒng)計節(jié)超予以獎勵或罰款。

二是實施全程監(jiān)督，規(guī)范廢舊物資管理監(jiān)督程序。

為確保廢舊物資管理規(guī)范、有序，嚴格按照礦規(guī)定進行檢查監(jiān)察，對廢舊物資管理情況實施了全程跟蹤監(jiān)督。

1、機電科、機電工區(qū)、運轉(zhuǎn)工區(qū)明確管理責(zé)任、健全管理制度、規(guī)范處理方式、落實責(zé)任追究等作為廢舊物資管理檢查監(jiān)察的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2、相關(guān)職能部門管理人員對運轉(zhuǎn)工區(qū)和機電工區(qū)進行檢查監(jiān)督，提高管理人員的思想認識，增強開展廢舊物資管理檢查監(jiān)察工作的主動性和自覺性。

3、定期組織人員深入現(xiàn)場進行檢查，對礦廢舊物資的存量情況進行摸底調(diào)查，從而有針對性地開展廢舊物資管理檢查監(jiān)察工作。

4、采取“走動”和“介入”等方式進行全程跟蹤監(jiān)督，主動參與、協(xié)調(diào)和督促廢舊物資管理工作的開展，及時了解工作的進展情況，突出對廢舊物資管理的合法性、合規(guī)性、合理性和時效性的檢查。

第五篇：食品管理制度

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗；新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。

二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業(yè)人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內(nèi)。

三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

四、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細記錄。

五、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

六、上崗操作前應(yīng)洗手，操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時，應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進行消毒。

七、自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容。

八、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所。

不合格食品退市制度

第一條

為加強本單位食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本單位聲譽，特制定本制度。

第二條

對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準相關(guān)要求，及存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營單位的管理制度。

第三條

下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本單位：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過安全使用期限或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或檢驗、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真，以次充好、偷工減料的；

（六）使用非食品用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用馳名標志、名優(yōu)標志、國際標準采用防偽標志等質(zhì)量標志的，對商品質(zhì)量作引入誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是知名商品的；

（九）行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

第四條

發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）立即清點不合格食品，登記造冊；

（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告；

（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀；

（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。

第五條

對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

第六條

對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售撤下柜臺，退出超市。

第七條

對消費者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。

食品安全自查與報告制度

質(zhì)量負責(zé)人：負責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果。

自查組長：提出自查小組名單，全面負責(zé)食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。

質(zhì)保部：負責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告，對不合格項目的整改，實施效果進行確認。

自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。

受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負責(zé)本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。

一、要求

1、起草食品安全自查的策劃

自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。

質(zhì)保部每年初起草食品

安全自查方案，在每個內(nèi)所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。

2、當(dāng)有下列情況時，需追加食品安全自查。

a、發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；

b、組織的內(nèi)部機構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標等有重大改變。

3、食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負責(zé)人批準實施。

二、食品安全自查的準備

1、由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質(zhì)量負責(zé)人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被制定為該次食品安全自查 的自查組長和自查小組成員。

2、自查小組成員不檢查自己的工作。

3、質(zhì)保部負責(zé)向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標準。

4、自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，標志有可操作性的食品安全自查表，供檢查時使用。

三、食品安全自查的實施

1、召開一次簡短的會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。

2、在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現(xiàn)場檢查，檢察院采用現(xiàn)場觀察、簡約資料、提問等方法進行抽樣調(diào)查。

3、尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求和事實。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。

4、自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。

5、幫助受檢部門制定并評價糾正措施。

6、對自查結(jié)果進行匯總分析，確定不合格項，取得首檢部門簽字認可。

7、召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。

8、提交自查報告。

四、糾正措施

1、根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門處進行確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個工作日提供提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

2、糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向負責(zé)人說明情況，請求延期。

3、受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實施后，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責(zé)人認可。

4、對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。

5、食品安全自查結(jié)果提交管理評審。

6、食品安全自查的記錄由辦公室負責(zé)保存。

食品進貨查驗和記錄制度

第一條 為了加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。

第二條 凡進入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。

第三條 對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

（一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，認證認可標志；

（三）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（六）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐

爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條 規(guī)模較大的商場和市場，要配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。

第八條 本經(jīng)營單位的管理人要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。

第八條 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

食品儲存管理制度

1.儲存場所、容器、工具和設(shè)別應(yīng)該安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

2.食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)儲存不同性質(zhì)的食品和物品應(yīng)當(dāng)分開存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標示。3.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期的檢查，使用應(yīng)遵循 先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

4.冷藏柜、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯的區(qū)分標識，設(shè)可正確指示的溫度計，定期的除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)溫度的范圍要求。

5.冷藏、冷凍儲存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、積壓存放。

6.散裝食品應(yīng)承裝于容器內(nèi)，在儲存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

7.除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

食品經(jīng)營過程與控制制度

（一）食品采購

1.制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。

2.選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5.對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6.每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲存

1.因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。

2.詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3.按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4.貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5.食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6.每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。

7.每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8.變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運輸

1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2.在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

3.直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1.每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2.對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。

3.用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5.銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

6.銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1.食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

2.在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。

3.被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。

4.召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。

5.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。

6.政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。

食品經(jīng)營用設(shè)備、設(shè)施清潔消毒維修管理制度

一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加 工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

七、應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

一、目的

對已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認真做好食品安全處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

二、定義

食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。

三、責(zé)任

1、本單位負責(zé)人負責(zé)在第一時間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品安全事故發(fā)生情況。

2、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責(zé)組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關(guān)部門分析和處理。

3、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，在食品安全事故中對食品安全等問題進行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。

4、本單位負責(zé)人在發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后負責(zé)配合執(zhí)法人員對可疑食品進行封存留樣（每個品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個小時）及現(xiàn)場控制等具體工作。

5、本單位各相關(guān)部門負責(zé)本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后配合政府相關(guān)各部門進行原因調(diào)查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。

四、工作程序

（1）報告原則

每名員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告本單位所發(fā)生的食品安全事故。

（2）報告程序

發(fā)生食品安全事故時本單位各部門負責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，對于重大的食品安全事故要立即向企業(yè)主要負責(zé)人報告，并在兩小時內(nèi)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

1、初次報告

盡可能清除報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報告事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。

2、階段報告

既要報告新發(fā)生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

3、食品安全事故處置

本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，對引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗，禁止繼續(xù)使用和擅自銷毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房燈可能的中毒現(xiàn)場進行控制；在執(zhí)法人員到達后，積極配合執(zhí)法人員對中毒事件進行調(diào)查處理。

五、責(zé)任追究

1、本單位負責(zé)人及各部門負責(zé)人必須保持每天24小時聯(lián)絡(luò)通暢，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴重后果的要嚴肅追究責(zé)任。

2、本單位各部門主要負責(zé)人為本部門食品安全事故報告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時要求實事求是上報，不得遲緩、漏報和瞞報，如因報告不實，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

食品添加劑使用公示制度

為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安 全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。

二、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信息。

三、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責(zé)，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

四、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。