第一篇：農(nóng)家樂廚藝大賽實施方案

櫻桃溝景區(qū)第一屆農(nóng)家樂廚藝大比拼活動

實施方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)我景區(qū)農(nóng)家樂宣傳營銷，促進(jìn)農(nóng)家特色菜肴的創(chuàng)新、發(fā)展和提升，推出一批具有地方農(nóng)家特色的系列品牌菜肴，充分展示櫻桃溝景區(qū)地方特色飲食文化與魅力，打造星級農(nóng)家樂，推進(jìn)民俗文化旅游，特舉辦本次廚藝大賽。

一、比賽時間及地點(diǎn) 時間： 年 月 日 地點(diǎn)：

二、舉辦單位

舉辦單位：櫻桃溝管委會

三、參與單位

紫藤閣、王家小院、鳳陽樓、寶春湖、水仙谷、歡聚咱家、溪水人家、祥龍農(nóng)莊、農(nóng)家生態(tài)苑、櫻桃溝烤魚王、滿倉烤魚村、水妞烤魚老店、鳳河灣特味烤魚王、櫻桃溝烤魚村、家郷烤魚城、金山烤魚城、紅櫻桃生態(tài)園、金水河源。

四、參賽要求

1、參賽人員要求：

（1）要求服裝整潔、統(tǒng)一著廚師裝。

（2）參賽農(nóng)家樂需提前填寫報名表，申報參賽菜品名稱。

（3）自帶灶具、食材、調(diào)料。

（4）競賽產(chǎn)品均需在場內(nèi)獨(dú)立制作完成。

2、參賽菜品要求：

1（1）要體現(xiàn)地方特色，鼓勵使用大眾原料精工制作，不提倡使用名貴高檔原料。不準(zhǔn)使用國家禁用的動植物原料，不準(zhǔn)使用人工色素，違者取消選手競賽成績。

（2）加工工藝源于鄉(xiāng)村傳統(tǒng)制作方法，具有濃郁的地方特色。

五、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立農(nóng)家樂廚藝大賽賽事組委會（以下簡稱“組委會”），其組成人員如下：

主 任：南中洋

常務(wù)副主任：常 智

副 主 任：胡瑞紅

成 員：梁雙虎 郭喆 史喜偉 馮少波 彭宗峰

組委會下設(shè)綜合協(xié)調(diào)組、活動宣傳組、賽事裁判組、賽務(wù)后勤組、安全保障組。各組負(fù)責(zé)人、成員和主要工作職責(zé)如下：

（一）賽事裁判組

組

長：

成員：

職 責(zé):試吃菜肴，評出結(jié)果。

（二）宣傳報道組

組

長：彭宗峰

成員：張益楠

職 責(zé)：負(fù)責(zé)聯(lián)系媒體，照相，錄像，報道信息。

（三）綜合協(xié)調(diào)組

組

長：梁雙虎

成員：周 凱

職 責(zé)：負(fù)責(zé)活動總體安排，通知農(nóng)家樂參賽單位。

（四）后勤保障組

組

長：郭 喆 史喜偉

成員：張利敏 陳 雪 牛登科 職 責(zé)：邀請領(lǐng)導(dǎo)，組建評委，主持活動（頒獎典禮）。

徽標(biāo)橫幅，場地整理，其他必要用品、獎品的提供，保障供電。

六、競賽內(nèi)容與項目

1、葷菜類1道：

種類不限，食材自備，烹飪方法不限，裝飾物必須是可食用的，不準(zhǔn)采用人工色素。為節(jié)省烹飪時間需要提前準(zhǔn)備的可提前制成半成品.2、素菜類1道：

種類不限，食材自備，烹飪方法不限，裝飾物必須是可食用的，不準(zhǔn)采用人工色素。

七、評分標(biāo)準(zhǔn)及獎項設(shè)置

1、按每道菜單獨(dú)評分，最后合計出總分，評出綜合獎即櫻桃溝景區(qū)第一屆農(nóng)家樂廚藝大比拼一、二、三等獎。

2、評分內(nèi)容：（1）色澤外觀 20分

3（2）口感味道 40分（3）特色創(chuàng)意 20分（4）健康營養(yǎng) 20分

3、獎項設(shè)置：

廚藝大賽一等獎兩名，二等獎兩名，三等獎兩名，優(yōu)秀獎若干，并頒發(fā)獎牌。

櫻桃溝景區(qū)第一屆廚藝大比拼 一等獎

櫻桃溝景區(qū)開發(fā)管理委員會 2012年7月

第二篇：第四課 農(nóng)家樂廚藝培訓(xùn)

【農(nóng)技校講課稿】

第四課 農(nóng)家樂廚藝培訓(xùn)

做飯的人所以去做飯是因為餓要吃飯、要生存，但是很少人會想到做飯其實也是一件很快樂的事情，也是在像創(chuàng)造藝術(shù)品一樣創(chuàng)作美食。

廚房到廚藝這是一個質(zhì)的改變，希望大家都可以理解到這一點(diǎn)，就是我們下廚做飯不僅僅是為了吃飯，更為了享受創(chuàng)作藝術(shù)品的樂趣，享受生活，品味生活，把廚房里的每一件廚具、調(diào)味品都看成是一件藝術(shù)品，那么我們的生活才會更有滋味，我們的生活各個角落將充滿藝術(shù)元素。

食調(diào)、圍邊，傳統(tǒng)流傳下來的食調(diào)藝術(shù)是廚房必不可少的，也是廚藝的靈魂之所在。如今我們的飲食文化越來越豐富，不僅是吃，還要美觀。好看了的食物自然也就很想吃。而傳統(tǒng)的食調(diào)和圍邊就想這一點(diǎn)豐富了起來。讓人看了食欲大增?？谒嫉蔚讲死?。也提高了檔次、廚師的手藝和廚房藝術(shù)之美。

如何做得一手好菜，今天我在此給大家講幾種菜的做法：

一、農(nóng)家飯菜的做法

1、咸肉切片洗凈（如果比較咸可在水里浸泡一會）。

2、萵筍葉切成絲洗凈。

3、大米洗凈后放置半小時。

4、把米倒入電飯鍋內(nèi)，加入水（比平時燒飯時略微少一些），然后放入萵筍葉、咸肉、少許油和鹽，攪勻后按下電飯鍋煮飯鍵。

5、飯煮開后，用勺攪拌幾下，再嘗味道，如果淡再可以加入少許鹽。

6、等到煮飯鍵跳起后，燜半小時就可以享用美食了。

二、農(nóng)家院的做法

材料

排骨500克，玉米50克，豆角50克，土豆500克，生發(fā)面1大張（重約500克）。調(diào)料色拉油100克，大油 50克，鹽2克，味精15克，雞精5克，姜、蔥各5克，金黃醬50克，老抽 10克，八角2克，水1200克。農(nóng)家院的做法

1、排骨洗凈，切成4厘米見方的塊；土豆洗凈（不用去皮）切成3厘米見方的塊；豆角洗凈，切成6厘米長的段；玉米洗凈，對半切開，然后再切成長3厘米的段。

2、炒鍋上火，下入色拉油、大油，大火燒至七成熱時放入姜、蔥、八角、金黃醬、老抽炒至出香，放入排骨、土豆、玉米、豆角中火翻炒5分鐘后放入水大火燒開，加入鹽、味精、雞精調(diào)味，并將生發(fā)餅覆蓋在原料上面，扣上一鍋蓋，小火燜20 分鐘，出鍋裝盤，將面餅改刀成八等塊和蔬菜、肉類一起夾食。小訣竅

特點(diǎn)

一菜兩吃，鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味。

這道菜是根據(jù)東北傳統(tǒng)燉菜演變而來，只是在制作上將制好的發(fā)面覆蓋在菜肴上,這樣一來,菜面結(jié)合,適合現(xiàn)代人就餐的需要,二來發(fā)面還將各主料的鮮味物質(zhì)保留在鍋內(nèi),使菜肴的味道更加濃郁。

三、快樂農(nóng)家院

材料

牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀?？鞓忿r(nóng)家院的做法

1．先用牛腿瓜雕出一個磨盤擺在盤中央，并將磨盤的頂部挖空，再雕出幾個木盆擺在周圍。

2．雕出一只正在拉磨的小毛驢擺在磨盤的一側(cè)即可。應(yīng)用

適合于盛裝農(nóng)家菜或豆腐類的菜肴，可在木盆中盛裝一種菜，在磨盤中盛裝另一種菜。

四、魔法雙味豆腐 主料

燕窩、冬瓜、牛奶、雞蛋。配料

草菇、火腿末。調(diào)料

鹽、味精、紹酒、胡椒粉、鮮姜、鹽、味精、生粉、上湯等。做法

1．冬瓜去皮、瓤，切塊，蒸熟，磨成茸。

2．燕窩泡發(fā)好，瀝干水分。勺內(nèi)底油燒熱，烹紹酒，加入上湯、冬瓜茸、鹽、味精燒開，加水淀粉勾芡，下入燕窩推勻，淋入蛋清，加胡椒粉推炒均勻，放入盤中的磨盤容器內(nèi)，撒上火腿末。3．將蛋清、牛奶、生粉、草菇粒、鹽、味精放入碗內(nèi)攪勻。4．勺內(nèi)底油燒熱，倒入蛋奶糊推炒至原料嫩熟，即可出勺裝入盤邊的小木桶內(nèi)。

五、山寨農(nóng)家四寶

材料

排骨（小排更好）約250克

土豆 1個（大的，小的約3-4個）

玉米 1條

四季豆 適量（節(jié)目中的是蕓豆）

柱侯醬 2湯匙（節(jié)目中的是東北大醬）

六、山寨農(nóng)家四寶的做法

（一）、玉米：

1.玉米隔水蒸熟，這樣原汁原味；

2.將玉米切成段，每段再切成四塊，備用。

（二）、土豆

1.削皮后切塊，然后泡冷水去表面的淀粉；

2.用毛巾或廚房紙將表面的水份吸干，炸成淺黃色即可，不用炸太久。

（三）、排骨和蕓豆：

1.蕓豆摘成段，不宜過長，約3-4公分，將排骨用生抽、料酒、糖和胡椒粉抓腌；

2.冷水下鍋，焯水；

3.水開后滾至出泡沫，燒5-8分鐘，然后用熱水沖凈，濾水；

4.開鍋中火，先將排骨放鍋里片刻，再放四季豆，十幾秒后立即撈起，備用。

正式操作：

1、上鍋起慢火，放醬和蒜頭片，用勺子或鍋鏟輕推散，讓醬出味一小會；

2、加入1大碗水，是幾乎可沒過材料的分量，考慮到柱侯醬本身味道有咸味，可酌情放生抽，再放糖、白胡椒粉和料酒，等其燒開；

3、倒入全部準(zhǔn)備好的材料；

4、燒開后倒入全部材料，蓋鍋蓋，約10分鐘；

5、掀蓋后大火收汁，試味，不夠咸的可放適量生抽，過咸的可放適量糖，加1湯匙的水淀粉，攪拌均勻，大火收至汁稠，加幾滴麻油，兜幾下，可上鍋。

七、農(nóng)家煎豆腐

總跟我說他最欣賞那種又簡單又快手但又回味無窮的菜，特別提到玉林某地的一種農(nóng)家煎豆腐，據(jù)說只是簡單地用鍋煎到外焦里嫩，吃的時候沾點(diǎn)鹽巴就能滿口留香。華園菜市里買不到老魚說的那種農(nóng)家豆腐了，但不知道為什么，自從他跟我提到豆腐，每次我經(jīng)過豆腐檔，就條件反射一樣，停下來站著，然后經(jīng)常光顧的那個店家就熱情地問我：“姑娘，來塊老豆腐還是水豆腐？”“嗯，水豆腐吧！”這下可

好，最近的餐桌上每天幾乎都有一道豆腐菜，雖然給豆腐換了若干種外表，但其實內(nèi)里不外乎都是肉末來配搭 材料

老豆腐兩塊，肉末適量，鹽5克，生抽5克，蠔油5克，蒜蓉適量，淀粉適量，油10ML 農(nóng)家煎豆腐的做法 1.肉末加配料腌制十分鐘。

2.老豆腐片成薄片，入平底鍋煎透，整齊地擺在盤中，趁熱撒上鹽。3.鍋里留底油，把腌好的肉末放進(jìn)鍋里用小小的火煨成肉醬，倒到擺好的豆腐上，撒點(diǎn)蔥花。小訣竅

內(nèi)脂豆腐從盒里取出不容易，有個小竅門，先用小刀在豆腐盒里橫劃幾刀，豆腐有了空氣進(jìn)入，就很容易倒扣到盤上了。

八、農(nóng)家魚

材料

香蔥，姜，蒜瓣，香菜，郫縣豆瓣，榨菜，花椒，泡椒，姜 農(nóng)家魚的做法

1、煎魚，好多人怕這個環(huán)節(jié)，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘

鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準(zhǔn)備工作做好，這些都不會發(fā)生，首先魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干。

2、另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下，讓鍋里有一層姜汁，再開火倒油，油溫?zé)岷?，把火調(diào)低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。

3、鍋內(nèi)另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然后下老抽、醋、黃酒、糖調(diào)好味后下魚加水燉，下蔥、蒜。

4、等汁快收干時候下香菜，起鍋！成功。小訣竅

燒魚尤其是農(nóng)家風(fēng)味的，沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。

九、農(nóng)家蘿卜圓

材料

蘿卜400克，肉餡180克，大白菜幫200克。調(diào)料鹽10克，味精10克，雞蛋1個，生粉50克，胡椒粉10克，面粉60克，豬油20克，姜、蔥各20克，色拉油800克，高湯400克，蔥絲、青椒絲、紅椒絲各3克。

農(nóng)家蘿卜圓的做法

1、蔥、姜分別剁末備用；大白菜幫洗凈后撕成10厘米見方的塊，控水備用。

2、蘿卜洗凈，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分后加入肉餡攪拌均勻，放入姜末、蔥末、8克鹽、8克味精、面粉、生粉、雞蛋攪打上勁，用手?jǐn)D成小丸子；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時放入蘿卜丸子小火浸炸5分鐘，出鍋后控油備用。

3、鍋里放入豬油，燒至八成熱時放入大白菜大火煸炒3分鐘至出香，加入高湯、蘿卜丸子大火燒開用2克鹽、2克味精、胡椒粉調(diào)味后出鍋，將白菜墊入煲仔的底部，將丸子放在白菜上面，澆上湯汁后撒蔥絲、紅椒絲、青椒絲即可。小訣竅 特點(diǎn)

鄉(xiāng)土風(fēng)情，回味悠長。

第三篇：廚藝大賽（范文模版）

5月9日，下午信息檢修專業(yè)四個班級舉行廚藝大賽。

每班3人，共計12人參加廚藝比賽。參賽同學(xué)做出一道道美味，不但色香味俱全，而且充滿濃濃樂趣。等待菜品的時間里，大家合伙包了餃子。各種形狀的餃子出自從性格各異的同學(xué)手里，大家來自五湖四海。

在這個下午，我們喜悅、歡樂，共同分享食物，品味四方滋味。

第四篇：廚藝大賽

五馬山文化節(jié)之生化系第六屆廚藝大賽

一、活動主題：揚(yáng)八零九零青春，展生化學(xué)子風(fēng)采

二、活動目的：豐富校園文化生活，展示生化風(fēng)采。在展示烹飪技藝的同時，也培養(yǎng)五馬山下學(xué)子的團(tuán)隊合作精神及動手能力，加深學(xué)生對飲食搭配的了解。通過親手制作了解到每一份餐品的來之不易和其背后所付出的辛勤勞動，并激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識，同時也能充分展現(xiàn)我系素質(zhì)教育的成果和學(xué)生的青春風(fēng)采，豐富五馬山文化。

三、活動時間：專業(yè)營養(yǎng)美食講座2011年4月17日（星期日）

晚上7：00 初賽2011年4月23日（星期六）上午9：00 決賽2011年4月24日（星期日）下午3：00

四、活動地點(diǎn)：實驗樓210 燈光籃球場

五、主辦單位：生物與化學(xué)工程系自律會

六、策 劃 者：林志煌 楊小卿 盧貴文 陳 昕

七、參與對象：全校學(xué)生

八、報名方式：1.自由組隊報名，每隊4人，專業(yè)不限。2.其中主廚1名，副廚2名，解說員1名

3.報名名單需寫明隊名，系別，年級，專業(yè)，姓名，聯(lián)系方式，統(tǒng)一交于班長，由班長上報自律會辦公室。外系同學(xué)在4月13日的宣傳點(diǎn)報名。

九、參賽形式：

講座：為選手普及營養(yǎng)知識，為之后的比賽奠定基礎(chǔ)、讓選手更進(jìn)一步了解我們系。

初賽：

1、以糯米和水果為主材料的拼盤（糯米由主辦方提供，其余的材料選手自備）

2、冷盤制作（材料選手自備）注：主題二選一（抽簽決定）。

決賽：一道拿手菜，一道指定菜（指定菜主材料由主辦方提供）

十、評分規(guī)則：

1.初賽：造型創(chuàng)意及美觀40%，味道及口感25%，菜名及解說10%，營養(yǎng)搭配15%，過程協(xié)作度、有序、衛(wèi)生10% 附加分：觀眾評委每人每場有一次投票機(jī)會，每票1分。

總分=菜品分100%+附加分（封頂16分）

2.決賽：過程協(xié)作度、有序、衛(wèi)生10%，造型創(chuàng)意及美觀30%，味道及口感35%，菜名及解說10%，營養(yǎng)搭配15% 總分=拿手菜(50%)+指定菜（50%）

十一、前期宣傳： 1、2011年4月1日通知學(xué)生會宣傳部制作2張廚藝大賽的宣傳海報，并于2011年4月8日張貼在教學(xué)樓7、8樓宣傳欄。2011年4月1日通知科技部制作5張彩噴，2張用于4月13日設(shè)點(diǎn)宣傳，1張貼于主干道宣傳欄，1張貼于7樓宣傳欄。2、2011年4月15日，由團(tuán)宣負(fù)責(zé)橫幅及拱門的宣傳。3、2011年4月10日晚7:00召集各系代表開會發(fā)放發(fā)文。2011年4月10日晚9:00召集10、09、08各班班長開會發(fā)放發(fā)文。10級及09級各班選出男女生觀眾評委各一名（08自愿），名單由各班班長一起上報自律會。由各班班長收集各班報名情況并于2011年4月16號晚上7:00上交到四樓活動室。要求每隊參賽隊伍需要有自己的親友團(tuán)。4、2011年4月13日上午9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，分別在學(xué)友超市前、校門口、則徐園設(shè)點(diǎn)宣傳廚藝大賽。5、2011年4月16日與校報通訊員、校廣播臺聯(lián)系。

十二、賽前準(zhǔn)備： 1、2011年4月17日晚講座結(jié)束后，確定報名組數(shù)，開選手會議，組織抽簽定主題及組號；初賽結(jié)束后召集進(jìn)入決賽選手開會，由楊小卿負(fù)責(zé)。

2、購買和借物比賽用品（包括一次性餐具），由林志煌、陳昕、蔡春婷主要負(fù)責(zé)。

3、活動現(xiàn)場布置，及禮儀小姐安排，由女生部主要負(fù)責(zé)。

4、安排現(xiàn)場拍攝人員，由團(tuán)委宣傳部主要負(fù)責(zé)。

5、安排人員報道現(xiàn)場情況，由記者團(tuán)負(fù)責(zé)。

6、主持人、嘉賓、活動評估員及記者團(tuán)的邀請，由盧貴文主要負(fù)責(zé)。

7、布場及收場，由劉際良、余小枚主要負(fù)責(zé)。

8、獎狀的書寫及計分員的安排，由林志煌主要負(fù)責(zé)。

9、水、獎狀、小禮品的購買，由蔡春婷主要負(fù)責(zé)。

10、評分表制作及現(xiàn)場問答題，由余小枚主要負(fù)責(zé)。

11、各隊號碼牌及觀眾評委的票的制作，由楊小卿主要負(fù)責(zé)。

12、彩噴、燈布制作，由科技部負(fù)責(zé)。

十三、活動流程：

初賽：

1、主持人開場，主持人介紹嘉賓評委（邊介紹邊進(jìn)場）。

2、主持人介紹比賽規(guī)則。

3、第一組進(jìn)場，每支隊伍依次介紹隊名及口號（事先參賽隊伍進(jìn)行抽簽分組，一組大概8隊）

5、比賽期間主持人對各組參賽隊伍進(jìn)行采訪（創(chuàng)造的靈感等），時間結(jié)束禮儀小姐上菜，解說員進(jìn)行解說（3-5分鐘），評委試吃評分，觀眾評委進(jìn)行投票。(本次食品制作時間為30分鐘)

6、活動中場及比賽結(jié)束藝術(shù)團(tuán)表演節(jié)目。

7、藝術(shù)團(tuán)表演節(jié)目時，統(tǒng)分員進(jìn)行統(tǒng)分。

8、公布進(jìn)入決賽名單。

決賽：1.主持人開場及介紹嘉賓評委。

2、參賽小組入場，主持人進(jìn)行介紹。

3、進(jìn)入比賽前，進(jìn)行答題選材環(huán)節(jié)。前四組各選出一名代表，在主持人提問時進(jìn)行舉手搶答，答對者可先行選擇指定菜主材料。

4、進(jìn)入決賽，分兩輪進(jìn)行廚藝PK，第一輪由1至4號隊先進(jìn)行PK；第二輪則5至8號隊上場。PK環(huán)節(jié)如下：本次比賽主要要求每個

小組做出兩道菜，一道為選手的拿手菜（拿手菜所需的所有材料均由選手自行購買）;另一道為指定菜，主辦方將提供做菜的主材料，小組從殺洗切煮樣樣在現(xiàn)場進(jìn)行加工，有選手自己選擇購買輔助食材。處理材料可運(yùn)用自己所學(xué)的實驗技能，同時這個粗加工的環(huán)節(jié)適當(dāng)請一名外援幫助。本次PK環(huán)節(jié)時間為45分鐘，參賽小組需在45分鐘內(nèi)烹制好菜肴，裝盤取名，并且進(jìn)行解說。（菜名要求：所取菜名結(jié)合生化系專業(yè)特色風(fēng)采，并符合科學(xué)邏輯。如：維生素大雜燴——西紅柿炒蛋。拿手菜及指定菜皆要符合營養(yǎng)搭配，符合人類營養(yǎng)需求。）各組完成之后把自己的菜放到大賽指定的位置，有請評委嘉賓品嘗并打分。

5、在選手做菜空擋，主持人分別向正在準(zhǔn)備的四個小隊進(jìn)行“手忙腳亂，機(jī)智問答”環(huán)節(jié)。主持人想選手提問10道有關(guān)營養(yǎng)搭配及廚房小知識的問題，每道題答對計一分，答錯則不計分。

6、主持人在答題完畢后，進(jìn)行觀眾互動之“答對就試菜”環(huán)節(jié)，主持人念出題目后任意選取舉手的觀眾，凡是答對則獲得一張試菜卡，可在一輪結(jié)束后試吃選手做的菜，并進(jìn)行點(diǎn)評。

7、第二輪結(jié)束試吃后，有請藝術(shù)團(tuán)帶來才藝表演。

8、請營養(yǎng)師對所作菜肴進(jìn)行營養(yǎng)搭配點(diǎn)評。請評委代表對本次活動進(jìn)行總結(jié)。

9、主持人宣布獲獎名次，嘉賓頒獎。

備注：1.本次活動僅提供普通圓盤，如有特殊需要請自行準(zhǔn)備。

2.除洗菜環(huán)節(jié)外，所有烹飪環(huán)節(jié)均需在現(xiàn)場完成。

十四、賽后工作：

1.清理活動現(xiàn)場。

2.以紅榜的形式公布獲獎名單。3.對活動進(jìn)行總結(jié)，并整理相關(guān)資料。4.將總結(jié)書和認(rèn)證信息交到團(tuán)辦、學(xué)辦、素拓部

十五、獎項設(shè)置：

初賽：每個主題的前四強(qiáng)進(jìn)入決賽 決賽：第一名1名 第二名1名

第三名2名 優(yōu)秀獎4名 最具養(yǎng)身獎1名

十六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

1、獎金：一等獎200元

二等獎120元

三等獎80*2=160元

優(yōu)秀獎小禮品30*4=120元

2、橫幅三條250元（兩條用于拱門上）

3、油、鹽等調(diào)料用品100元，一次性筷子等用品30元

4、糯米54元

5、場地布置88元

6、礦泉水1.5*15=22.5元

7、燈布216元

8、指定菜材料購買210元

9、彩噴25*5=125元

10、復(fù)印55元

11、太空架500元

12、傳單250元

13、贊助商宣傳單240元

共計：2740.5元

共青團(tuán)福建師范大學(xué)福清分校生物與化學(xué)工程系委員會

2011年3月25日

第五篇：廚藝大賽

泰職院醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院

廚 藝 大 賽

團(tuán)總支

學(xué)生會

生活部 2012年03月

“廚藝大賽”評比活動通知

一、活動主題：

廚藝大賽——弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛

二、活動要求：

1、要掌握好時間（盡可能控制在一個小時內(nèi)）

2、要求參賽作品有特色、有營養(yǎng)、有創(chuàng)新

3、選手需自備除調(diào)味料外的材料

三、活動時間: 2012年03月——2012年04月

四、活動對象: 所有醫(yī)學(xué)系學(xué)生以班級為單位各班派一支隊伍（3-5人）作為班級代表。制作菜肴來參加比賽。

五、活動內(nèi)容：在規(guī)定時間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜”

（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

1、要掌握好時間（控制在15分鐘之內(nèi)）。

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院生活部

2011年11月

“廚藝大賽”評比活動策劃

親愛的同學(xué)們：

為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，團(tuán)總支生活部此舉辦這次以 “弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛”為目標(biāo)的個人廚藝大賽。

一` 活動目的：

培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會適應(yīng)能力，展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們團(tuán)隊合作意識，弘揚(yáng)我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟(jì)動態(tài)。

二` 活動主題：

廚藝大賽——弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛

三` 活動對象：

所有醫(yī)學(xué)系學(xué)生以班級為單位各班派一支隊伍（3-5人）作為班級代表。制作菜肴來參加比賽。

四、活動地點(diǎn)：

食堂大廳

五、活動時間：

2012年03月——2012年04月

六、活動流程：

1、參賽選手在賽前抽簽分組。

2、比賽場地的布置。

3、入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設(shè)置等問題。

5、場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。

6、現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

7、嘉賓品嘗、評分并點(diǎn)評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點(diǎn)評。

8、統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。

9、頒獎。（獎品、榮譽(yù)證書）

10、觀眾退場。

11、清理場地。

七、獎項設(shè)置：

1、設(shè)一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名

2、最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名

八、活動注意事項

1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。

2、維持現(xiàn)場秩序，由院學(xué)生會負(fù)責(zé)維護(hù)

3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。

九、活動各項負(fù)責(zé)人：

1、參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當(dāng)天。

2、每支參賽隊伍先由各班班費(fèi)發(fā)放60元菜金。

3、隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。

4、各代表隊隊長要加強(qiáng)對本隊參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。

5、參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放棄參賽資格。

6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供。

7、注意安全、愛護(hù)公物（如有損壞照價賠償）。

8、領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀(jì)檢組據(jù)實反映，不得當(dāng)場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委集體研究裁決。

9、為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分。

10、競賽安排如有變動，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。

11、點(diǎn)名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。

12、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄，違者取消參賽資格。

13、賽場不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。

14、不準(zhǔn)使用他人原料（物品）及半成品。

15、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)提供，選手不得自帶；否則將被視為作弊，取消比賽成績

16、比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進(jìn)行，不得提前準(zhǔn)備；若有特殊情況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進(jìn)行；無關(guān)人員不得參與；否則，將視為作弊，取消參賽資格

17、為維持比賽秩序，確保比賽順利進(jìn)行，比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)

18、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效

19、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。

20、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記

十、活動期望

心隨我動，菜隨我秀，色彩空間，展現(xiàn)個性，大賽旨在讓大學(xué)生品味健康美食、吃出營養(yǎng)，吃出健康，吃出精彩，吃出生活的美好！我們要以“廚藝大賽”為平臺，在活動中充分展示自己的能力，希望此次活動能夠在同學(xué)們的積極參與下圓滿成功！

附件一：

1、活動中不得浪費(fèi)原材料

2、評委需要全程監(jiān)督，做到評分公平公正

3、活動開展前，要宣傳安全第一，讓參賽者樹立安全意識

醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院生活部

2011年11月

校園“廚藝大賽”評比活動總結(jié)

在同學(xué)們的積極參與下，泰職院醫(yī)學(xué)系的校園廚藝大賽圓滿結(jié)束，醫(yī)學(xué)系的所有同學(xué)們在初春中見證了一場視覺和味覺的盛宴，本屆廚藝大賽儼然成了一場美食的嘉年華。

通過廚藝大賽我們可以看到以下優(yōu)秀之處：

1、裝臺：今年廚藝大賽的裝臺效果很好，生活部的各成員為了比賽更好的進(jìn)行，做了很多的準(zhǔn)備工作，很多裝扮令人眼前一亮。

2、水平：隨著大一新生的加入，我們在比賽中發(fā)現(xiàn)了很多“新星”,在比賽中，他們水平發(fā)揮的淋漓精致，讓大家感到了耳目一新。

3、材料準(zhǔn)備：今年的材料準(zhǔn)備與去年的相比，是很成功的。在現(xiàn)場開賽前，只有少許配料因較少，而沒有找到。主料則全部到位，保障了大賽的順利進(jìn)行。

當(dāng)然在活動中我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處：

1、觀眾退場：歷屆廚藝大賽都無法避免的問題。

2、比賽節(jié)奏：比賽節(jié)奏顯得較為緩慢。由于無法進(jìn)行彩排及演練，整場比賽顯得前松后緊，現(xiàn)場秩序有些混亂。

3、部員工作：可能是第一次參加大型活動，干事在工作中出現(xiàn)了一些問題。最主要的問題就是不理解自己的職能所在，出現(xiàn)了在現(xiàn)場有些干事一個人干了兩個人的工作，而有些干事卻無事可干的情況。

以上是優(yōu)秀和不足之處，活動中有些細(xì)節(jié)做的不是很好，這也是我們在以后活動中要注意的，細(xì)節(jié)決定成敗。在本次活動中，我們會總結(jié)經(jīng)驗去努力完善工作改過自我。希望下次做的更好！

團(tuán)總支 學(xué)生會

生活部

2012年03月