第一篇：酒文化課程論文

酒文化課程論文

酒文化及酒的精神文化價值探微

摘要:酒對中國歷史文化,文學藝術,繪畫藝術,宗教文化,民風民俗,科學技術,社會心理,軍事研究等各個領域產(chǎn)生了巨大的影響。中國酒文化以其悠久的歷史,博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領風騷，人們逐步認識到中國酒文化的精神文化價值(中國酒文化是一種社會文化,也是一種政治文化,更是一種藝術文化。關鍵詞：酒文化；藝術；文化；社會；政治；價值

酒在人類文化的歷史長河中，它不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征。酒文化以酒為載體，以酒行為為中心形成獨特的文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性與時代性，同時還對社會生活各個方面產(chǎn)生很大的影響。中國酒文化以其悠久的歷史，博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領風騷，中國酒文化蘊涵豐富，自成體系，具有很大的精神文化價值。中國酒文化是一種社會文化，也是一種政治文化，更是一種藝術文化。

一、酒文化的概念

酒文化一詞，是由我國著名的經(jīng)濟學家于光遠教授提出來的，蕭家成撰文提出酒文化概念的內(nèi)涵與外延(酒文化就是圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和）。圍繞著酒的起源，生產(chǎn)、流通和消費，特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于酒文化及其相關的范圍。酒文化是以酒為特質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時代性，同時還對社會生活各個方面發(fā)生影響，與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。從本質(zhì)上說，酒既具有自然屬性，又具有社會屬性。酒文化研究的對象既包括原料、器具、釀造技藝等自然屬性，更側(cè)重于酒的社會屬性即：酒在社會活動中對政治、經(jīng)濟、文化、軍事、宗教、藝術、科學技術、社會心理，民風民俗等各個領域所產(chǎn)生的具體影響。

二、酒的文化概念

酒不是生活必需品，但是一種特殊的食品?！抖Y記》有言：“酒食所以合歡也”，合歡者，親合，歡樂之謂也。在中國，“飲”與“食”同樣具有極強的親合力。把這一親合力用之于人際交往，就形在了一種社會文化。酒作為中國人追求個性自由的基本需求的替代物，與治、軍事、皇權社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠近、喜怒哀樂、性情風度等有著密切聯(lián)系?？梢哉f，中國酒文化是一種地地道道的社會文化，尤其是自晉代以來，酒文化的社會化程度越來越高，精神價值也越來越大。例如，交朋友先要一起喝上二兩，拜把子換帖時更要相互舉杯盟誓，以至歃血為盟，婚禮的筵席稱：“喜酒”祝捷宴稱：“慶功酒”，孩子滿月辦“滿月酒”。此外，端午要喝雄黃酒，重陽要喝重陽酒，敬神、祭祖、開吊、發(fā)引都要奠酒。由此可見，酒是人們用來表達感情、寄托理想、增進友誼、擴大交往、維持心理平衡、調(diào)節(jié)人際關系的精神幽靈。酒見證了中華文明的發(fā)展史。在酒中，孕育了豐富的中華民族精神，包括愛國主義精神、創(chuàng)新精神、憂患精神、和諧精神，這是其他飲料所不能比擬的。一種民族精神的形成要經(jīng)過很長時間的積累、沉淀、批判、選擇，最終才能被打磨成一種積極的有長遠影響力的精神文化指導體系。酒是中華民族精神的優(yōu)良文化載體，反映了社會文化。民族文化的精華中。

三、酒的政治文化

酒，是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品。正是有了這種特殊的產(chǎn)品，就有了中國酒文化。酒文化又孕育了文化酒，文化酒的日臻成熟，又反過來促進了酒文化繼續(xù)發(fā)展。中國酒文化既是一種社會文化，也是一種政治文化。三國時的孔融，在《與曹操書》,中列舉了一系列因酒而興邦的例子。它說：“酒之德，久矣，古先哲王炎帝類宗和神。定人以濟萬國，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德”。1972年在歡迎尼克松總統(tǒng)省次訪華的宴會上“周恩來總理用貯藏30年的茅臺酒招待貴賓!這純凈透明，醇馥濃郁的茅臺酒將尼克松迷住了，電視攝像機拍下了周恩來與尼克松滿臉喜悅地用茅臺酒干杯的鏡頭，并向全世界播放“由于酒使這個歷史性的”干杯，名震世界!四、酒的文化藝術

當然“中國酒文化在政治上應該發(fā)揮其正面效應”促進我國精神文明建設!美酒與美詩，美書，美畫如膠似漆融于一體，創(chuàng)造了中國詩詞與酒，書畫與酒的藝術文化!1.詩詞中的酒文化

我國是詩的國度，也是酒的故鄉(xiāng)!數(shù)千年來詩與酒結下了不解之緣!酒是我國源遠流長的文學藝術發(fā)展的酵酶!我國最早的一部詩集《詩經(jīng)》中有305篇與酒相關酒與詩仙李白流傳下來約1000多首詩，說到其中飲酒的就有170首，詩圣杜甫現(xiàn)存詩，1400首與酒有關的約占300首之多。翻開我國的文學史從《離騷》到《女神》的歷代詩詞中，有關酒的描寫比比皆是!東晉陶淵明視酒為佳人，情人。無夕不飲，既醉之后，輒題數(shù)句自娛！領一代風騷的曹操以“對酒當歌，人生幾何，何以解憂，唯有杜康”。詠酒魄詩情。他的兒子曹丕，曹植常和建安七子一起觴酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩。羈縻北朝，生平蕭殺的庾信有“開君一壺酒，細酌對春風”等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻!唐代李白以“斗酒詩百篇”，“會須一飲三百杯”，為人共曉贏得“醉圣”的雅名。杜甫更是“得錢即相覓，沽酒不多疑，朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到，淺把涓涓酒，深憑送此身，的死而后已的程度!北宋初年范仲淹是“酒入愁腸化作相思淚”。晏殊是“一曲新詞酒一杯”。柳永是“歸來中夜酒醺醺，元佑時期”。歐陽修是“文章太守，揮毫萬字，一飲千鐘”。蘇軾是“酒酣胸膽尚開張”。南渡時期的李清照可算是酒中巾幗她的“東籬把酒黃昏后”，險韻詩成“扶頭酒醒”“三杯兩盞淡酒怎敵他，晚來風急”。寫盡了詩酒飄零!陸游以《醉歌》明志：“方我吸酒時，江山入胸中!肺肝生崔嵬，吐出為長虹”一腔豪情借酒力以增強發(fā)泄!到元明清時期詩酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)更是碩果累累!馬致遠的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”。陳維崧的“殘酒憶荊高，燕趙歌事未消”。楊升庵的“慣看秋月春風，一壺濁酒喜相逢”。這些詩作的字里行間無不聞到撲鼻的酒香。

2.書畫中的酒文化 酒在人類文化的歷史長河中，它不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征!國酒文化以道家哲學為源頭。莊周主張“物我合一”，“天人合一”，齊一生死倡導”秉物而游，追求絕對自由，忘卻生死利祿及榮辱”!在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，中國酒文化對藝術家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠的影響!因酒而獲得藝術的自由，這是古老中國藝術家解脫束縛獲得藝術創(chuàng)造力的重要途徑!“吳帶當風”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫揮毫立就!元四家，中的黃公望也是酒不醉不能畫。書圣王羲之醉時揮毫而就的天下第一行書《蘭亭序》，遒媚勁健絕代所無，而至酒醒時，更書數(shù)十本，終不能及之。醉僧懷素”酒醉潑墨“方留其神鬼皆驚的《自敘帖》！草圣張旭每大醉”呼叫狂走，乃下筆，于是有其，揮毫落紙如云煙的《古詩四帖》!青藤道人徐渭，胸懷奇才，酒后狂草《杜甫秋興八首》，字形忽大忽小，筆畫忽粗忽細，筆觸忽干忽濕，對比懸殊之大，一反常態(tài)如“寡婦之夜哭，羈人之寒起，偶爾幽峭鬼語秋墳!“由此可見，中國酒文化源遠流長，與書畫有著不解之緣!歷代藝術家嗜酒而成的書畫，是丹青墨色與酒交融形成的一道燦爛的風景線!這些傳世作品，因滲透著真情實感以及不可復制性而具有很高藝術價值和歷史價值!

第二篇：《酒文化》課程論文-格式

《酒文化》課程論文

論文題目課程名稱學生姓名所在班級學號 聯(lián)系方式指導教師日期

淺議醉酒駕駛的法律問題

《酒文化》 陳 燕 芳 商英081

200810825217

***

謝主蘭

職稱

副教授

2011年4月26日

淺議醉酒駕駛的法律問題

陳 燕 芳

（海濱學院 商英081 200810825217）

摘要：近年來，酒駕嚴重危害道路交通安全、危害社會公共安全和人民群眾生命財產(chǎn)安全，是全球道路交通安全的公害。醉酒駕駛所釀成的苦果是令人痛悔的。為防范此類行為發(fā)生，警方應依據(jù)法律規(guī)定的授權，維護人民生命、財產(chǎn)的安全。

關鍵詞:醉酒駕駛；危害；酒測；防范措施 酒駕的危害性

世界衛(wèi)生組織發(fā)布的首份《道路安全全球現(xiàn)狀報告》稱，全球每年至少有127 萬人死于交通事故，50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關。中國道路交通事故每年造成10 萬人喪生。統(tǒng)計顯示，我國因交通事故致死的，有2/3 是違章駕駛，主要原因有二，一是超重、超載、超車，二是酒后駕車。可見，酒后駕車是造成交通事故的重要原因之一。2008 年12 月14 日，四川省成都市孫偉銘無證駕駛，違反交通法規(guī)，在醉酒駕駛與其他車輛追尾后，為逃逸繼續(xù)駕車超限速行使，先后與4 輛正常行駛的車輛相撞，造成4 人死亡1 人重傷的嚴重后果，最終構成“以危險方法危害公共安全罪”被判處無期徒刑。孫偉銘成為國內(nèi)首位因無證醉酒駕駛肇事而獲最高刑者。

我們知道，酒類對人體的影響主要是對人體的中樞神經(jīng)產(chǎn)生麻痹作用，表現(xiàn)在飲酒駕車上，稱之為酒駕。駕駛?cè)孙嬀坪?，對車輛的駕馭能力降低，其注意力、判斷力不集中，容易犯困，導致交通事故的幾率提高。酒駕不只對駕駛?cè)俗约?，對路上其他的行人、車輛也構成嚴重的威脅，有學者將酒駕行為喻為“車道上滾動的炸彈”

［1］

。當人體血液中的酒精濃度達0.05%時，駕駛?cè)说鸟{駛能力降低，肇事率為一般人的2 倍。若血液中的酒精濃度達0.11%時，則駕駛?cè)说钠胶飧信c障礙力升高，其肇事幾率為一般人的10 倍。倘若血液中的酒精濃度達0.17%，駕駛?cè)藭械綈盒?，步履蹣跚，若其駕車，其肇事率為一般人的50 倍［2］，其潛在危險性是巨大的。酒駕問題已引起了社會各界及廣大公民的的重視，為抑制、取締酒駕行為，防止交通危害，我們的交通警察應依據(jù)《警察法》等相關行政法的規(guī)定，采取積極、科學的措施進行處理。2 警察認定酒駕的方法和及時制止酒駕危害的手段 《道路交通安全規(guī)則》第一一四條規(guī)定：“汽車駕駛?cè)孙嬘镁祁惢蚱渌愃莆锖笃渫職馑凭珴舛瘸^每公升0.25 毫克或血液中酒精濃度超過0.05%以上者，不得駕車?！币虼?，凡飲酒超過上述規(guī)定之標準而仍駕車者，即為條例所規(guī)范、處罰的對象。如何檢測駕駛?cè)松眢w內(nèi)的酒精濃度，就需要通過科學儀器進行測試鑒定，即所謂“酒測”。通常有“呼氣檢查”和“血液檢查”,二者均是收集、掌握汽車駕駛?cè)松眢w內(nèi)酒精濃度的手段。當然，酒測的實施應當在相對人的同意與協(xié)助下實施，不得強制。事實上，拒不接受酒測以致無法認定駕駛?cè)酥凭珴舛仁欠癯^規(guī)定標準的情形，不在少數(shù)，這為警察依法執(zhí)行公務增加了一定難度。當然，拒絕接受酒測的駕駛?cè)?，未必都起因于酒駕，可能是技術不純熟，或無照駕駛，或疲勞駕駛等。一般人飲酒后會在外觀上有所反應，如眼泛紅、酒氣濃重等。危險駕駛是否起因于酒駕，客觀上可以判斷。警察可依據(jù)以往經(jīng)驗，綜合判斷駕駛?cè)说难哉Z、步行、直立能力等外觀狀況以及飲酒量、飲酒后的時間等因素進行判斷認定［3］。

警察在執(zhí)行查處酒駕行為任務時，發(fā)現(xiàn)有符合《警察法》第八條規(guī)定事項的情形時，為調(diào)查該駕駛?cè)耸欠駷榫岂{，如果不先予以攔停，便無法展開調(diào)查，所以在實施程序上，攔停車輛屬于必要前提手段。攔停，伴隨著對自由、權利的干預與危害，根據(jù)法律的規(guī)定，警察在攔停車輛時須限于必要最小限度之內(nèi)。程序上，攔停之后警察需要對駕駛?cè)诉M行查驗身份、檢查操作系統(tǒng)，這是對駕駛?cè)诉M行檢測的必要手段。如果初步判斷為酒駕則需要對駕駛?cè)诉M行酒測。判斷車輛在行駛中如果存在“潛在危險”，警察為防止危害發(fā)生，不管駕駛?cè)耸欠褚呀?jīng)停止，警察均可應依職權對可疑車輛進行攔停，視情況并根據(jù)經(jīng)驗對駕駛?cè)塑囕v進行處理。如果駕駛?cè)瞬粌H不停車反而加速行駛，則側(cè)面反映了車輛的嫌疑程度，提高了肇事的可能性，此時警察需要采取緊急處置措施，必要時可以啟動犯罪偵查程序。當然，駕駛?cè)嗽诘缆飞闲旭傌撚芯S護交通安全的義務，只要警察攔車停止的時間短并未對駕駛?cè)嗽斐刹划數(shù)挠绊?，駕駛?cè)死響e極配合警察執(zhí)行公務，這是每個公民應盡的義務。

依照法律的規(guī)定，警察發(fā)現(xiàn)并確定有酒駕的車輛時，為防止交通肇事的發(fā)生，需采取一定的危害防止手段以確保車輛及醉酒人員的安全，甚至是公共交通的安全?！毒旆ā返诎藯l第二項規(guī)定：“交通工具的駕駛?cè)嘶虺丝陀挟惓Ｅe動而合理懷疑其將有危害行為時，應強制其離車。”這是警察為防止駕駛?cè)嗽匍_車對其本人、執(zhí)勤警察或過往路人、車造成危害而采取的手段。只是這一措施屬于對人身自由的侵害，警察應該充分斟酌實際情況，謹慎行使法律所賦予的裁量權，避免對醉酒的駕駛?cè)嗽斐刹槐匾膿p害。強制醉酒的駕駛?cè)穗x車之后，警察應當移置保管其車輛，這一措施在性質(zhì)上屬于防止危害發(fā)生的暫時性緊急措施，旨在防止酒駕可能造成的危害。3 防范酒駕的措施

全國范圍內(nèi)開展的治理酒后駕車專項行動結果表明，酒駕的普遍存在達到了讓人瞠目結舌的地步，而且屢禁不止。造成酒駕行為放任和無所謂的原因主要有：（1）違法成本低廉。（2）適用標準不統(tǒng)一。（3）法律規(guī)定不完善。違法成本低主要是指國家的行政處罰標準低，法律懲罰力度小。行政處罰有罰款和行政拘留，老百姓從根本上不在乎罰款，從思想上沒有意識到酒駕帶來的社會危害，多存僥幸心理。法律懲罰是指我國的刑法雖然規(guī)定交通肇事罪，但交通肇事罪一般處3 年以下罰款或者拘役。過輕的法律制裁同樣不能引起人們足夠的重視。另外，交管部門的警力無法實現(xiàn)對醉酒駕駛的全面、動態(tài)監(jiān)管，其管理手段僅依賴于路面查處和懲罰，普遍存在集中整治多、長效管理少的現(xiàn)象。警察在執(zhí)勤中發(fā)現(xiàn)有酒駕嫌疑的，經(jīng)多次檢測無疑并經(jīng)駕駛?cè)舜_認的，才能依法給予處罰。這些程序過于繁瑣，加之檢測儀器價格昂貴，基層警方配備數(shù)量不足，致使執(zhí)法人員積極性不高，制約了管理效能的發(fā)揮［4］。筆者認為，治理酒后駕車應該從長遠效應入手，不應只顧眼前某一專項治理的成效。

首先，積極借鑒國外經(jīng)驗。國外的一些國家對于“醉酒駕車”的處罰是很嚴厲的，情節(jié)嚴重的甚至要終身禁駕。而我國的處罰力度低，不足以起到警示作用。因此，我國應加大對酒駕的處罰力度，提高酒駕的罰款金額。

其次，把酒駕列入刑法規(guī)定范圍，增加酒駕等罪名，加大酒駕的違法成本。我們應利用法律的功能來遏制酒駕現(xiàn)象的頻繁發(fā)生。我國的法律在處置酒駕方面存在漏洞，有待進一步完善。當前，將“酒駕”納入刑法的呼聲日益高漲。這種以更嚴厲的手段治理酒駕的方法將會介入決策者的考慮范圍，有望形成不負公眾期望的解決方案。第三，交管部門需要加大對道路交通法的宣傳力度。以公安交通管理部門為主，其他部門積極配合，通過集中宣傳、播放記錄片、對司機進行安全教育等方式宣傳酒駕的危害，增強人們的法治意識和安全意識，使珍惜生命、珍愛生命的觀念深入人心，動員全社會的力量加入到抵制酒駕的行動中，改變交管部門唱“獨角戲”的角色。同時還應賦予酒類經(jīng)營者的社會責任，積極開展“代駕”服務，為酒后禁駕提供保障［4］。第四，把酒駕記錄與個人不良信用記錄掛鉤。個人在辦理貸款、求職等民事活動中若因酒駕的不良信用記錄而亮起紅燈，這會大大減少酒駕現(xiàn)象的發(fā)生。2010 年初，我國政府出臺了一項新規(guī)定，即酒后駕駛與機動車交強險費率聯(lián)系浮動制度。這一制度將 加大酒后駕駛的違法成本。這是利用法律手段、行政手段、經(jīng)濟手段懲處酒后駕駛違法行為的重要舉措，也是建立嚴管酒后駕駛長效機制、預防酒后駕駛發(fā)生的重要制度。最后，公安交警部門應堅持科技強警的方針，增強執(zhí)法的科學性?；鶎咏痪箨?、中隊應普遍配備酒精測試儀。執(zhí)勤民警應正確使用現(xiàn)代化的科學儀器。執(zhí)法部門應提高檢測技術，增強執(zhí)法的科學性，簡化執(zhí)法程序，提高執(zhí)法效率。治理酒駕現(xiàn)象，不是依靠公安部門開展幾次“整治酒駕”專項行動就能從根源上改變的問題，這一社會現(xiàn)象的背后，考驗的是整個社會公眾的道德、良心和責任。在醉酒駕駛的背后，是傳統(tǒng)酒文化與現(xiàn)代交通規(guī)則、安全，甚至是社會風氣的沖突。我們只有從行政、法律、教育宣傳等多方面軟硬齊抓，才能在全社會營造關愛他人、遠離酒精、敬畏生命的良好交通氛圍，才能使打擊酒駕行動真正實現(xiàn)長效。

參考文獻：

[1] 林東茂.刑法綜覽[M].北京:學林出版社,2004：433.[2] 蔡中志.酒后駕駛對交通安全之影響[J].警光,2000(1).[3] 長井圓.注釋特別刑法[M].東京:立花書房.1989:333-334.[4] 汪昌鐵.遏制酒后駕車違法行為,應做到標本兼治[J].道路交通,2007(8).

第三篇：酒文化論文

客家酒文化的探索

摘要：縱觀古今中外，在文化的歷史的舞臺上，酒文化不僅僅是一種簡單的客觀的物質(zhì)存在，而是成為了一種文化的象征，代表一個地區(qū)，甚至是民族和國家，作為四大文明古國之一的中國有著五千年的源遠流長的歷史文化，當我們打開這璀璨的歷史時，我們會發(fā)現(xiàn)，酒文化在這個古老又神秘的國家的歷史長河里起著重要作用，而客家酒文化就是這條浩浩蕩蕩的歷史長河中不可忽視的支流。今天我們將沿著歷史的腳步，去探索和挖掘客家酒文化的特色發(fā)展歷程。關鍵詞：根源、釀制、功效、1客家酒文化的歷史淵源

客家人釀制的客家酒，濃醇香甜，是客家人的傳統(tǒng)特產(chǎn)。它是客家飲食文化和酒文化相結合的精華，具有鄉(xiāng)土本色的美味。歷史上，幾乎家家戶戶都精熟于釀制“客家黃酒”?？图胰嗣磕暝谥卮蠊?jié)日前或辦喜事前都要事先釀造酒，因為在招待客人的時候都要在餐桌上放上自家中甜美的客家酒。據(jù)了解，客家酒大概來說，有長樂燒、南臺酒、齊白昌、珍珠紅、客家黃酒等，這些都是在客家地區(qū)久銷不衰的名酒。而客家黃酒，因其含豐富的氨基酸、微量元素、維生素，并有行氣活血等功能，在1993年廣東省金牌黃酒稱號。

關于客家黃酒的起源，追溯歷史，客家黃酒究竟源于何時？

傳說一：相傳一千多年前，中原漢人因避饑荒、戰(zhàn)亂，大舉南遷。有一群婦女徙步越過千山萬水后，過度勞累，她們便昏睡在深山野嶺之中。不知過了多久，隨著一陣清風夾雜著一種特別的香味吹拂過來時，其中一個老婦慢慢蘇醒，見到一位滿頭銀發(fā)、紅光滿面的長者，用竹制的杓子，從容器中舀出清澈透明的液體，遞給老婦說：“喝下去吧！”老婦輕輕呷了一口，剛聞醇香濃郁的氣味，頓覺心曠神怡，隨即疲累全消。過后，該老婦按照長者的指點，給每個姐妹嘴里灌了一口，轉(zhuǎn)眼個個蘇醒，精神煥發(fā)。望著婦女們驚奇的目光，長者哈哈大笑說：“這是用糖米釀成的酒娘?！苯又虼蠹医榻B了釀造方法，之后，揚長而去。這群婦女找到她們先來的家人，就在石壁定居開拓，生息繁衍。后來，石壁成了客家人的祖籍地，客家黃酒也世代相傳。

通過以上傳說，我們知道客家的黃酒可以在一定程度能有效緩解人們的勞累感，起到舒緩神經(jīng)，提神解乏，解渴消暑的作用；此外，客家黃酒也叫娘酒，對于生育后的婦女有著獨特的功效。

2客家黃酒的釀制過程

“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！痹诳图胰说娘堊郎希貏e是逢年過節(jié)，我們會發(fā)現(xiàn)，黃酒在總會出現(xiàn)在宴席當中。因為在客家人眼中，黃酒在他們的生活扮

演著舉足起重的地位。由于黃酒的釀制方式是經(jīng)過代代相傳到至今，所以在客家人居住的地區(qū)，家家戶戶幾乎都精熟于釀制這種用當?shù)靥禺a(chǎn)的糯米發(fā)酵而成的“客家黃酒”。據(jù)資料顯示，客家人居住的地方，特別是鄉(xiāng)村的客家人都在自家的庭前院后放有用于釀酒的酒甕，酒缸等制作黃酒的工具。通常在重大的節(jié)日里，客家婦女會在自己家里的灶頭或者在院子里仔細制作客家黃酒。即使已經(jīng)非常熟悉釀制黃酒的過程，或者是已經(jīng)有非常豐富的釀酒經(jīng)驗的老師傅也不敢大意釀制的過程。因為也許會因為一點的失誤導致黃酒的制作失敗。因此在釀制的過程中，無論是誰都小心謹慎，一步一步按照傳統(tǒng)的制作方式去釀制客家黃酒。這也間接顯示了客家黃酒在客家人心目中的重要位置。

查閱相關的書籍，我們可以發(fā)現(xiàn)，有人說，釀制黃酒的過程是簡單，因為在這些外行人看來，按照書本的方法隨便就可以制作，現(xiàn)在家家戶戶都會做出這樣的酒；但在內(nèi)行人去很清楚，要釀制真正的美味的客家黃酒并不簡單。在這些真正懂得黃酒的行家眼里，即使每家每戶都會自己制作的黃酒，但是基本上每一家制作的酒的味道都是各有千秋。因此，我們也不難知道，在整個釀制客家黃酒的工藝當中是非常看著隱藏在其中的細微而易被忽視的技巧和細節(jié)。牽一發(fā)而動全身，稍不慎，花在釀制黃酒的選料、蒸煮、發(fā)酵這些過程中心血就付之東流了。

2.1 第一步：選料

首先要清楚選料的重要性，以上等的糯米為原料，原料最好是選擇晚稻谷糯米，因為其在吸收陽光和水分的比例是比較適合釀制美味黃酒的前提，接著在釀制的前，先將糯米用山泉水或古井里甘甜的水浸泡，浸泡的時間要控制好，最好剛把糯米浸泡透時就把糯米撈起，放在簸箕里瀝干多余的水后，就將米盛進竹飯甑里，放進鍋里蒸熟。

2.2第二步：蒸熟

其次則是蒸熟。在甑之前要在鍋里放人合適的水量，以確保有充足的水蒸汽蒸熟糯米。其次再把裝有糯米的木桶放進鍋里，蓋上鍋蓋后，再用濕布條包住鍋蓋與鍋之間的縫隙，確保在蒸煮的過程中不要泄露了鍋中的水蒸汽。這個過程大概需要2小時到3小時左右最為合適，因為這需利用加熱后的余熱使得木桶里面的糯米更加熟透。然后是慢慢地把蒸好的糯米倒在準備好的竹圓篩里，用木瓢輕輕地，均勻攤開，使蒸熟的糯米能冷卻到一定程度。

2.3第三步：發(fā)酵

緊接著是發(fā)酵，在發(fā)酵前需要加入合適的酒曲，酒曲在發(fā)酵的過程中是扮演是催

化劑的作用。據(jù)說這種特殊的酒曲最開始由畬族的當?shù)氐牧曀籽葑兌鴣淼?，并且這種酒曲是由二十多種藥材配制的，其功能就相當于天然菌類。所以將拌好酒曲的糯米放入壇中發(fā)酵，大約24小時后，壇內(nèi)溫度自然上升，淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個月，保存稍久酒質(zhì)會更好。其實也有些在發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精。

2.4第四步：炙酒

到了最后是炙烤酒，在炙酒之前先是取酒。取酒先要壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，為了防止其他的雜物掉落酒里。過一段時間后就可以炙烤酒壇。在這個過程中壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤慢慢地把酒煮沸，這樣做就可以殺菌又可以使得制作出來的酒更加口感醇香，沁人心脾。隨后待酒壇里的酒自然冷卻后，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。客家黃酒的功效

眾所周知，在歷史上，客家人為了躲避戰(zhàn)亂進行了南遷，為適應南方炎熱、潮濕的氣候和環(huán)境，探索出了獨特的食補菜譜。相關資料顯示，經(jīng)過幾道程序釀制的客家黃酒的營養(yǎng)成份含量已經(jīng)是豐富，據(jù)化驗分析，包含有十八種以上的氨基酸，其中人體必需而又不能合成的八種氨基酸含量最高，是目前所有釀酒的營養(yǎng)含量中居首，幾乎是啤酒的九倍，紅葡萄酒的三點五倍，而且高于雞蛋等食品。由于客家黃酒是用糧食經(jīng)糖化發(fā)酵而成的，原料中的蛋白質(zhì)和淀粉酶分解為低分子的葡萄糖和氨基酸等極易被人體消化吸收，正如客家因此，有人把客家黃酒譽稱為“液體蛋糕”。因此在客家黃酒在飲食中起著即具有食補功效?！澳酆i夢因春冷，芳氣襲人是酒香?！雹墼诶溆昵忠u客家人村舍喝上溫熱的黃酒，渾身暖和，醇香清雅、甜中微酸，能驅(qū)走疲勞。此外食補功效在客家黃酒中最能體現(xiàn)。在過去，客家黃酒是客家婦女生孩子后的主要滋補食品之一。客家女人坐月子的時候，家人將雞肉和姜片生炒之后，加點黃酒煮，給產(chǎn)婦服用，能起到益氣養(yǎng)顏、活血通乳的功效。她們坐完月子出來，她們坐完月子出來，都是臉色紅潤，奶水充足的。但現(xiàn)在，客家黃酒早已不再只是女人坐月子的專用膳食了，已經(jīng)成為人們餐桌一道風景線了。

客家黃酒醇厚香甜，獨具特色，它不僅具有客家獨特風味和保健作用，而且成為一種展示客家禮儀和聯(lián)絡感情的贈品。在酒類品牌林立的今天，客家黃酒更多賦予了另一種價值的普及，深入了百姓的平常生活范疇。而我作為客家人的年輕一代，對于

客家黃酒的釀造工藝的了解遠遠不及父輩們，對此我感到非常慚愧。這也在一定程度說明了這種傳承是很微弱。時至今日，這種釀造工藝大部分地區(qū)已失傳，我們年輕人一代能熟練操作釀酒的更少了，只有少量的客家人的父輩還在小心地傳承著祖輩的工藝。因此，希望通過對客家黃酒文化的探索，能把客家黃酒文化實現(xiàn)繼承傳統(tǒng)精髓，不斷推陳出新地發(fā)展、繁榮客家酒文化。

參考文獻：

[1] 杜牧 《清明》

[2] 王增能 《客家飲食文化》 福建教育出版社 1995年5月 23頁 [3]《黃酒生產(chǎn)200問》

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第四篇：酒文化論文

小酒怡情 大酒傷身

姓名： 學號：

藝術與人文系 漢語言文學3班

摘 要：酒是生活中的主要飲料之一。中國制酒技術高超，享譽中外。中國是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直在一個很重要的地位。飲酒可以養(yǎng)生，這一點每個人都知道。但是在當代，許多人沉迷于燈紅酒綠，甚至酗酒。

關鍵詞： 酒文化;養(yǎng)生;危害；健康

前言：讓我們了解更多關于酒的養(yǎng)生法和喝過多酒對人體造成的傷害，還有一些關于酒的文化背景。

一、酒的文化背景

(一)中國最古老的酒

中國的文明文化流傳了五千多年，是酒的故鄉(xiāng)，黃酒是世上最老的酒類之一，約在三千多年前，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒作為一種飲料，是屬于物質(zhì)，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中占據(jù)著獨特的地位。在幾千年中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。(二)酒的作用

酒是天地賜予人類的美好事物。它進入我們的體內(nèi)，無法解渴與充饑，卻只作用于人的神智。有了酒也就有了更多的故事，從此人類的生活便豐富多彩了，短短人生數(shù)十載也便增添許多說不清的滋味。酒是神奇的，能使人打起精神；它能叫人忘記身邊的痛楚與束縛；也能使人看透世間。(三)古人與酒

在古典詩詞的創(chuàng)作中，酒的精神無處不在。詩人們的詩歌在大醉之后迸發(fā)而創(chuàng)作出流傳千古的名作的情形比比皆是。因為醉后便成了一種超脫的狀態(tài)，即一種創(chuàng)作的自由狀態(tài)。這就不難理解為什么“得酒詩自成”、“一杯未盡詩已成，誦詩向天天亦驚”了?！袄畎滓欢吩姲倨L安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭?，詩成覺有神?！保ǘ鸥Α丢氉贸稍姟罚耙槐幢M詩已成，涌詩向天天亦驚?！保钊f里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）

二、酒與養(yǎng)生

(一)全方位看待酒

1．喝多少酒無損于健康

美國國家酗酒和酒中毒研究中心向人們發(fā)出忠告，不管每天喝或者一周喝一兩次，還是偶爾喝一次酒，男人喝純酒的量不應超過30～40ml，女人不要超過20～30ml。

但實際上，每個人對酒精的敏感度和耐受度存在著一定程度的個體差異，因此要制定出一個飲酒的安全標準是比較困難的。因此，目前多數(shù)國家制定的膳食指南都是原則性地強調(diào)適量飲酒，不要養(yǎng)成飲酒習慣。

2．過量飲酒有害健康

美國NIAAA指出，過量飲酒是指相當于2瓶啤酒或1兩56度白酒，且每周飲酒超過5次。對于青少年、孕婦和已經(jīng)戒酒的人而言，應該滴酒不沾。

在《膳食、營養(yǎng)和慢性病預防》中指出，過量飲酒可明顯增加發(fā)生心血管疾病，特別是中風和消化系統(tǒng)癌癥的危險。另有報告說，適量飲酒可降低心血管疾病發(fā)生的危險。

3.飲酒對健康有遠期影響

美國癌癥研究中心認為，作為一個整體，含酒精飲料是有致癌性的。每日攝入1份酒精，便可使危險性升高；攝入1、2和3份時，相對危險性逐漸增高；無論攝入多少酒精，都能使乳腺癌發(fā)生的危險性升高；如果飲酒者同時吸煙，則癌癥發(fā)生的危險性可大大增加。

(二)喝酒養(yǎng)生

1．人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。學者一般認為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候，得到適宜條件，自然發(fā)酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。當然，這時人類雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的好處，但他們可能并沒有明確的養(yǎng)生目的。

2.酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認為，這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也?！?/p>

3.酒與藥物的結合是飲酒養(yǎng)生的一大進步。酒之于藥主要有三個方面的作用：

1）酒可以行藥勢。古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以便藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補藥物補而不滯。

2)酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發(fā)揮溶解作用，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果。

3)酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。

(三)飲酒損害健康

1.日常生活中,經(jīng)常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各種酒的來源,釀造工藝及乙醇含量即酒精度數(shù)各不相同?！爸袊用裆攀持改稀钡牡谄邨l是“如飲酒應限量”,并有一段文字說明過量飲酒的害處。少量飲低度酒并不一定有害,但過量飲酒甚至酗酒肯定是有百害而無一益。流行病學研究中的大量數(shù)據(jù)提示，如果每天飲酒量不超過24克乙醇,即相當于540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒則危險性降低。長期飲酒可以導致體內(nèi)多種營養(yǎng)素缺乏。酒是純熱能食物之一。在體內(nèi)可分解產(chǎn)生能量。但不含任何營養(yǎng)素,過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營養(yǎng)素(如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì))食物的攝入.其次，可使食欲下降,攝入食物減少,以及長期過量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對營養(yǎng)素的吸收，以上都可導致多種營養(yǎng)素缺乏。酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用,對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝。乙醇減慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂質(zhì)的儲存,肝臟脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外人群流行病學研究表明長期過量飲酒會增加高血壓,腦卒中危險。酗酒還可引發(fā)暴力事故等,對個人健康及社會治安都有害。

2.酒不可與咖啡同飲。酒精能毒害人體的一切細胞。而咖啡的主要成分是咖啡因，適當?shù)娘嬘?，具有興奮、提神和健胃的作用，過量同樣可造成中毒。如果酒精與咖啡同飲，猶如火上燒澆油，加重對大腦的傷害，并刺激血管擴張，加快血液循環(huán)，極大地增加心血管負擔，造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。

3.有的人喝酒后習慣飲茶，這樣做對身體有害無益。因為人喝酒后80％的酒精由肝臟將其逐漸分解成水和二氧化碳并排出體外，從而起到解酒作用。這種分解作用一般需2～4個小時，如果酒后立即飲茶，會使酒中的乙醛通過腎臟迅速排出體外，而使腎臟受到損傷，而降低腎臟功能。同時，過多飲茶，入水量過多，也會增加心臟和腎臟的負擔，對于患有高血壓、心絞痛的冠心病人更為不利。所以，酒后最好吃點梨、西瓜之類的水果為宜。

4.酒使眼睛充血，故易傷目。若飲酒過多，酒中的有害成分則對眼睛有較重的損傷，能使視神經(jīng)萎縮，嚴重的甚至可導致失明?？措娨暱墒挂暳λネ?，而飲酒又損害視神經(jīng)，二者同時進行，等于火上澆油，對視力大有損傷。因此，飲酒后切勿急于看電視，老年人尤應注意。

總結: 飲酒與人類的健康關系密切，飲酒利弊主要在于飲酒的量，適量飲酒對人體有一定裨益，但長期大量飲酒或嗜酒對人體損害也是非常大的，故應注意科學飲酒，以維護人類健康減少或預防疾病的發(fā)生。

參考文獻：《唐詩鑒賞辭典》

《膳食、營養(yǎng)和慢性病預防》 《博物志》

《中國酒文化大觀》

第五篇：酒文化論文

酒文化論文

會計1291

孟天

論酒文化

摘要：酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領域，對文學藝術、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟各方面都有著巨大影響和作用。

關鍵字：酒旗 美酒 文化

1．文化

1．1酒旗

唐代詩人杜牧的七絕《江南春》，一開頭就是“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風”。千里江南，黃鶯在歡樂地歌唱，叢叢綠樹映著簇簇紅花，傍水的村、依山的城郭、迎風招展的酒旗，盡在眼底。

酒旗的名稱很多，以其質(zhì)地而言，因多系縫布制成，稱酒旆、野旆、酒簾、青簾、杏簾、酒幔、幌子等；以其顏色而言，稱青旗、素簾、翠簾、彩幟等；以其用途而言，又稱酒標、酒榜、酒招、簾招、招子、望子??

作為一種最古老的廣告形式，酒旗在我國已有悠久的歷史?！俄n非子·外儲說右上》記載：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚謹，為酒甚美，懸?guī)蒙醺??”這里的“懸?guī)谩奔磻覓炀破臁?/p>

酒旗大致可分３類：一是象形酒旗，以酒壺等實物、模型、圖畫為特征；二是標志酒旗，即旗幌及晚上燈幌；三是文字酒旗，以單字、雙字甚至是對子、詩歌為表現(xiàn)形式，如“酒”、“太白遺風”等。有的借重酒的名聲作專利廣告，如明代正德年間朝廷開設的酒館，旗上題有名家墨寶：“本店發(fā)賣四時荷花高酒”，荷花高酒就是當時宮廷御釀。有的酒旗標明經(jīng)營方式，如《歧路燈》里的開封“西蓬壺館”木牌坊上書“包辦酒席”；更多的酒旗極力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村內(nèi)酒旗飛，上寫著“開壇香十里，就是神仙也要醉。”

酒旗在古時的作用，大致相當于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，讓酒旗隨風飄展，招徠顧客。除此之外，酒旗還有傳遞信息的作用，早晨起來開始營業(yè)，有酒可賣，便高懸酒旗；若無酒可售，就收下酒旗。《東京夢華錄》里說：“至午未間，家家無酒，拽下望子?！边@“望子”就是酒旗。有的店家是晚上營業(yè)，如劉禹錫《堤上行》詩里提到一酒家“日晚出簾招客飲”；一般都是白天營業(yè)，傍晚落旗，如宋道潛《秋江》詩：“赤葉楓林落酒旗，白沙洲渚陽已微。數(shù)聲柔櫓蒼茫外，何處江村人夜歸?！?/p>

酒旗還常常成為騷人墨客繪景述事、抒情言志的媒介?！扒Х逶破?，驟雨一霎兒價。更遠樹斜陽，風景怎生圖畫青旗沽酒，山那畔，別有人家?！彼未翖壖病冻笈珒骸げ┥降乐行Ю钜装搀w》的詞句，借飄動著的酒旗描繪出了一種令人神往的美好畫圖和意境。

1．2歷史

中國自古就多產(chǎn)美酒佳釀，而且產(chǎn)銷量大，可說是酒的大國。更是釀酒的古國。提起酒。人們自然會想起煮酒論英雄的曹操，溫酒斬華雄的關云長，景陽崗打虎的武松，杯酒釋兵權的宋太祖：就會想起醉酒的楊貴妃，斗酒詩百篇的李白：就會想起“葡萄美酒夜光杯，欲飲琶琵馬上催”、“勸君更進一杯酒，西出陽光無故人”、“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”等名詩佳句??從古到今酒都是文人文化的一部分，這些文人學士不僅愛飲酒，還給酒起了許多雅名，如“金漿”、“甘液”、“瓊蘇”、“杜康”等。可以毫不夸張地說，酒這一獨特的載體，自從誕生的那天起，便開始浸潤著中華文明的發(fā)展。從源遠流長的酒文化中我們不難看到中華文化的博大精深。

中國的釀酒歷史是從何時開始的呢?一說是“古猿造酒”，據(jù)說猿猴在“石洼”中收貯了大量水果，這些水果受自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，于是在石洼中不自覺地“造”出了酒。二說是“儀狄造酒”，相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒?！稇?zhàn)國策》中有這樣的記載：

“昔者帝女令儀狄作酒而美。進之禹。禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國者’”。三說是“杜康造酒”，即是夏朝第六世國君杜康發(fā)明的釀酒(也叫少康)，這是民間最流行的說法，《說文解字·巾部》中也有記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。然而無論那種說法。都能說明我國的釀酒歷史距今起碼在四千年以上，當今的許多考古發(fā)現(xiàn)也都證明了這一點。

在中國，約在公元前2800年至前1800年的龍山文化時期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒。到了商代，利用谷物糖化再酒化的釀酒技術已很普遍，那時用黑黍加香草鬯釀成的“柜鬯”是當時的極品。為王室所有。而一般普通的用酒叫“醴”。到了先秦時期，出現(xiàn)了用谷物或其副產(chǎn)品培養(yǎng)出一種能發(fā)酵的活性微生物或其酶類的“曲”的直接釀酒法，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。漢代以后更是發(fā)展了制曲技術，曲的種類增多，也就增加了酒的品種。東漢時期又從西域引進了葡萄酒的生產(chǎn)。稍后的魏晉時期，伴隨著飲酒風氣的盛行，出現(xiàn)了以文人喝酒成風為主要標志的所謂的魏晉風度。到了唐宋，造酒業(yè)得到進一步發(fā)展，除了糧食酒外，還開始釀造果酒和藥酒，并且，唐宋兩代的文人也是嗜酒成風。李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒。前人就是從這開始釀造舉世聞名的中國白酒的。明清時期，伴隨著造酒業(yè)的進一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及。從此，中國白酒深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品?？傊?，在幾千年的發(fā)展過程當中，中國的酒文化在不斷地豐富和發(fā)展，品種也不斷豐富。白酒、黃酒、米酒、葡萄酒、啤酒、藥酒是應有盡有，其中的名品也是數(shù)不勝數(shù)。如黃酒中有紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒；白酒中有五糧液、茅臺酒、劍南春、董酒、瀘州老窖特曲、郎酒、汾酒、西鳳酒、古井貢、汾酒、杜康；葡萄酒中有長城葡萄酒、張裕葡萄酒；啤酒中有青島啤酒等。

1.3風俗

酒在社會生活中可以說是無所不在，酒與人結下了不解之緣，我們常說的“滿月酒”、“接風酒”、“餞行酒”、“慶功酒”、“無酒不成席”、“酒逢知己干杯少”都是眾人皆知的生活常識。同時，人與酒的一些相關的文化現(xiàn)象也越來越豐富。如在紹興民間，女孩降生后即釀好酒用有花紋的酒壇盛好，以紅紙封嚴，窖藏到這女孩長大出嫁時用。稱為“女兒紅”，也稱花雕。酒除了作為一種飲料外，它還能起到調(diào)節(jié)人際關系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。從古到今，中國人一向敦于友誼，友人相逢，無論是久別重逢，還是應邀而逢，都要把酒敘情，喝個痛快。而對于飲酒，我國民間也素有“法飲宜舒，放飲宜雅，病飲宜小，愁飲宜醉；春飲宜庭，夏飲宜郊。秋飲宜舟。冬飲宜室，夜飲宜月”的一些講究。中國人飲酒還講究意境，最佳的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂、最興奮的境界中。這時人們不僅話多，而且興致大發(fā)，會妙語連珠，詩如泉涌，“李白斗酒詩百篇”即是最好的例證。正是飲酒進入了社會生活，所以酒有了社會精蘊，最終也就形成了頗具民族特色的中國酒文化。

2.思考

2.1特點

從酒文化泉源上講，的酒神狄奧尼索斯，展示的是與日神徹底相反的。正在文化系統(tǒng)中，日神代表著、偉大、的；酒神代表的則是、憂傷、獰惡、解放、的悲劇。若是對東文化進行化約式比力，那么的入世、朝上進步、慎獨代表了東方的日神，而守雌、退讓、逍遙、盡情則為東方酒神之特性。

從酒與毗連上講，中國的酒文化歸于“天人合一”。“天”正在中國古代意指“”、“神明”，更是生態(tài)天然的。所以中國的山川畫，人多是眾山之中的幾個“小不點兒”，所謂“人如豆”；而油畫的表示手徹底相反，人正在前成為主體，山正在后，只是裝點。這是東文化旨趣的底子分歧點。中國人是龍的傳人，中國文化以兩河道域的地盤文化戰(zhàn)農(nóng)耕文明為根，以為人正在天然中可嬉、可游、可玩、可賞、可飲、可臥；大要上屬游牧平易近族，降服認識極強，以為天然是人類的仇敵，人類必需降服天然。然而，“天人合一”正在喝酒之后能到達人與天然的協(xié)調(diào)，酒是消弭“天”戰(zhàn)“人”重著地對立著的主要元素。

從喝酒氣概上看，中國人喝酒正在一個“豪”字，喝酒正在一個“品”字。中國的文化以酒為觸媒。換言之，酒正在中國文化中是一個協(xié)調(diào)因子，是戰(zhàn)諧空氣的催化劑，注重的是“仁者愛人”的二人關系。正在這種文化系統(tǒng)中，但酒自身能否高貴并不出格主要，正如“寶劍贈豪杰，紅粉迎佳人”，不正在乎贈品寶貴與否，環(huán)節(jié)是“禮輕情意重”。兩個老伴侶碰頭，仆人拿出一瓶“茅臺”，申明兩人關系的“厚重”；但拿出“二鍋頭”也沒相關系，“只需豪情有，騙子都是酒”。并且，中國人飲酒講求一個“豪”字，一飲而盡，縱情而豪爽。這種“豪爽”不正在于喝酒自身，而正在于感情溝通與表達的酣滯水平。

而文化以騎士文化為主，對物質(zhì)的尊重表示得很“紳士”，對酒更多是一種珍愛，漸漸品嘗，細細推敲，這種珍愛源于物質(zhì)根本最后的相對匱乏。

2.2差別

中國事經(jīng)濟繁榮較早的國家。1820年以前，中國的P不斷是世界第一，地大物博、物產(chǎn)豐碩、生齒較少，得益于文明戰(zhàn)農(nóng)耕文明劣勢，酒的出產(chǎn)比力發(fā)財；而的騎士，只要攻下一座都會才能拿到一窖好酒，然后大師均分出來漸漸品味，這種喝酒氣概不斷延續(xù)到隱代社會。

反應到文學作品上，中國的牛飲是一種人道的、友誼的宣泄譬如李白“斗酒詩百篇”、《水滸》里“三碗不外崗”等，俯拾皆是；而正在希臘典范文學作品中，如許的形容則未幾見，雖然《荷馬史詩》中也有喝酒戰(zhàn)酒后醉態(tài)的形容，可是并不遍及。

別的，中酒文化的分歧，還跟人際來往相關。中國的人際來往以男權為核心，次要是漢子之間的“游戲”；而的人際來往則男女兼重，紳士或騎士為密斯引、開門、密斯優(yōu)先等尊重女性、女性的舉動很受推許。這一點反應正在酒文化上，相對“陰柔”的東方文化卻更夸大雄強，高頭大馬的騎士文化，卻更夸大嬌柔。

3.結論

酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。

“酒是一個人的智力測驗，一個酒量大的人，決不會是傻瓜?！笔灞救A的這句話，不知說對了沒有？

參考文獻

1.《酒文化是國粹之主要維度》2012-08-25

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