第一篇：實行保健食品制度

法規(guī)標題： 法規(guī)編號： 勞動部、衛(wèi)生部、商業(yè)部、糧食部、財政部、國家統(tǒng)計局、全國總工會關(guān)于貫徹國務(wù)院批轉(zhuǎn)國家經(jīng)委報告實行保健食品制度的聯(lián)合通知

(63)中勞護字第126號,衛(wèi)防字第282號,中食聯(lián)字第314號,糧油字第73號,財經(jīng)制王字第1462號,統(tǒng)勞字第103號,會通字第40號

頒布時間： 1963

制定部門： 勞動部、衛(wèi)生部、商業(yè)部、糧食部、財政部、國家統(tǒng)計局

法規(guī)內(nèi)容：

勞動部、衛(wèi)生部、商業(yè)部、糧食部、財政部、國家統(tǒng)計局、全國總工會關(guān)于貫徹國務(wù)院批轉(zhuǎn)

國家經(jīng)委報告實行保健食品制度的聯(lián)合通知

1963年7月19日(63)中勞護字第126號(63)衛(wèi)防字第282號

(63)中食聯(lián)字第314號(63)糧油字第73號(63)財經(jīng)制王字第1462號(63)統(tǒng)勞字第103號(63)會通字第40號

為了貫徹國務(wù)院國經(jīng)周字２１６號批轉(zhuǎn)國家經(jīng)委“關(guān)于從事有毒有害、高溫、井下作業(yè)工人的食品供應(yīng)情況和意見的報告”中關(guān)于實行保健食品制度的指示，我

們除了制訂統(tǒng)一的保健食品標準以外，各地應(yīng)該本著嚴格控制發(fā)放范圍，首先保證

危害健康嚴重的工種需要的精神，對當前保健食品的供應(yīng)發(fā)放工作進行一次調(diào)整。

為此，特作如下通知：

一、保健食品制度，是為了解決從事有害健康作業(yè)工種的特殊營養(yǎng)需要，增強

職工抵抗職業(yè)性毒害的能力，由企業(yè)免費發(fā)給工人保健食品的一項勞動保護輔助措

施。企業(yè)在實行保健食品制度的同時，必須首先注意從工藝上、設(shè)備上采取防止職

業(yè)病和職業(yè)中毒的措施，積極改善勞動條件。

二、保健食品應(yīng)該發(fā)給有顯著職業(yè)性毒害，可能引起職業(yè)病和職業(yè)中毒，并且

對營養(yǎng)有特殊需要的工種。其范圍包括下列5 類作業(yè)中符合享受保健食品條件的工 種：

１．接觸有毒物質(zhì)的工種，主要是指：（１）經(jīng)常直接接觸對人的內(nèi)臟、神經(jīng)

或血液系統(tǒng)有危害的鉛、汞、錳、鉻、鈹、鎘、銻、砷、磷、硒及其化合物的有毒

氣體、蒸氣和粉塵，苯、甲苯、苯酚及其硝基、氨基、氯化合物的蒸汽和粉塵，連

烴鹵素衍生物的氣體和蒸汽，四乙基鉛、二硫化碳的蒸汽，以及有機磷農(nóng)藥、有機

汞農(nóng)藥的蒸氣和粉塵等工種；（２）經(jīng)常接觸大量對粘膜有刺激性的氯、氯化氫、光氣、氟、氟化氫、硫化氫、氧化硫和氧化氮的氣體，溴的蒸汽，萘、氯萘的蒸氣

和粉塵等工種；（３）經(jīng)常接觸有化學(xué)窒息性的氰化氫氣體和氰氫酸鹽粉塵的工種。不包括：（１）使用冷金屬塊和搬運桶裝、瓶裝毒物的工種；（２）接觸僅對皮膚

有刺激性的冷瀝青、生漆、顏料、染料、堿、石灰和石油等工種；（３）接觸排氧

窒息的甲烷、二氧化碳、氦氣和惰性氣體等工種。

２．接觸矽塵作業(yè)的工種，主要是指從事含矽礦石、巖石的鑿巖采掘作業(yè)，含

矽原料的破碎、碾磨、過篩、攪拌作業(yè)，石英噴砂作業(yè)，以及石棉開采、加工作業(yè)

等工種。不包括從事翻砂和水磨石英等作業(yè)的工種。

３．接觸放射線的工種，主要是指直接從事接觸放射線和放射性物質(zhì)作業(yè)的工 種。

４．潛水、沉箱作業(yè)工種，主要是指專門從事潛水和在沉箱內(nèi)作業(yè)的工種。

５．高溫作業(yè)工種，主要是指熱車間工作地點的溫度經(jīng)常在攝氏３８度以上，而熱輻射強度達每分鐘每平方厘米３卡以上的工種。

上述５類作業(yè)中職業(yè)性毒害較輕，或者對營養(yǎng)的特殊需要不顯著的工種，如接

觸酸蒸汽、氨氣、瀝青蒸汽、發(fā)生爐煤氣、水泥粉塵的作業(yè)，電鍍鉻作業(yè)，以及一

般的電焊和化驗分析作業(yè)等工種。目前暫緩建立保健食品制度。各地可以進行調(diào)查

研究，提出資料，待以后制訂全國統(tǒng)一標準時再定。過去已經(jīng)實行保健食品制度的，在全國統(tǒng)一標準發(fā)布前，都暫予保留，不要取消。

三、企業(yè)通過技術(shù)改造、工藝改革，或者由于原料、產(chǎn)品的變換，從根本上消

除了有害健康因素的，應(yīng)該停發(fā)保健食品。由于采取技術(shù)組織措施和衛(wèi)生保健措施，減輕了危害程度的，應(yīng)該繼續(xù)發(fā)給保健食品。

四、在全國統(tǒng)一的標準發(fā)布以前，保健食品按國務(wù)院批轉(zhuǎn)國家經(jīng)委“關(guān)于從事

有毒有害、高溫、井下作業(yè)工人的食品供應(yīng)情況和意見的報告”中的保健食品臨時

標準供應(yīng)：接觸有毒物質(zhì)、矽塵和放射線工種，每人每月不低于肉２斤，食油半斤、糖１斤；高溫作業(yè)工種，每人每月不低于肉１斤、食油半斤、糖１斤，其中屬于常

年高溫的（即工作地點常年達到高溫條件的）常年予以供應(yīng)，屬于季節(jié)高溫的(即

工作地點在炎熱季節(jié)達到高溫條件的)在炎熱季節(jié)可以供應(yīng)。以及各類工種的肉、油、糖的供應(yīng)數(shù)量，原則上不包括當?shù)鼐用窀笔称饭?yīng)定量。有的地區(qū)在食油供應(yīng)

上有困難，經(jīng)省人委確定也可以包括部分定量。潛水、沉箱作業(yè)工種，因各地原來 的供應(yīng)標準都較高，仍按各地的原標準執(zhí)行。各地根據(jù)需要可以對不同工種劃分若

干供應(yīng)等級，還可以根據(jù)當?shù)匚镔Y供應(yīng)條件和享受保健食品工種的需要，供應(yīng)一些

牛奶、蛋品、魚類、蔬菜等食品。

五、保健食品的發(fā)放標準。應(yīng)該以現(xiàn)金為計算基礎(chǔ)，在全國統(tǒng)一的標準發(fā)布以

前，按本通知第四項實物供應(yīng)臨時標準折價計算。過去現(xiàn)金標準較高的地區(qū)和企業(yè)，仍按原來的標準執(zhí)行。其高于實物供應(yīng)臨時標準的部分，也應(yīng)盡可能供應(yīng)實物，不

要折發(fā)現(xiàn)金，實物供應(yīng)確實不足時，經(jīng)當?shù)貏趧硬块T同意，可以折發(fā)部分現(xiàn)金。

六、保健食品所需的費用，今后在企業(yè)單位都由車間管理費內(nèi)勞動保護費項目

開支；事業(yè)單位由事業(yè)費內(nèi)單列項目開支，都不計入工資總額。實行保健食品制度 的企業(yè)、事業(yè)單位，今年原來沒有經(jīng)費預(yù)算的，可以核實支付。本通知下達前已經(jīng)

開支的保健食品費，不論列在什么項目，都不再變動。

七、企業(yè)應(yīng)該將保健食品加工為熟食品，按日發(fā)給職工在廠內(nèi)食用。企業(yè)應(yīng)該

建立必要的發(fā)放管理制度，防止虛報冒領(lǐng)、挪用私分和多吃多占。企業(yè)的生活管理

部門，應(yīng)該指定專職或兼職人員負責(zé)做好保健食品的供應(yīng)發(fā)放工作；企業(yè)的勞動保

護、衛(wèi)生部門和工會組織，應(yīng)該負責(zé)掌握發(fā)放保健食品的工種、范圍和監(jiān)督檢查工 作。

八、保健食品制度，應(yīng)該與當前的營養(yǎng)補助食品供應(yīng)辦法加以區(qū)別。供應(yīng)營養(yǎng)

補助食品，是各地實行副食品定量供應(yīng)以來，對部分勞動條件不好和勞動強度較大 的職工，所采取的一種暫時性的照顧措施。其供應(yīng)范圍主要是井下（包括水庫大壩

廊道作業(yè)）、高空、低溫、地質(zhì)普查、勘探、勘測等工種；對于已享受保健食品的

工種，則不另供應(yīng)營養(yǎng)補助食品。營養(yǎng)補助食品原則上應(yīng)該由職工自費購買，但對

于已實行免費供應(yīng)的，可以暫時保留。

九、實行保健食品制度的范圍，包括全民所有制的工業(yè)、交通、基建系統(tǒng)的企 業(yè)，文教、財貿(mào)系統(tǒng)的工業(yè)企業(yè)，以及科學(xué)研究單位，衛(wèi)生事業(yè)單位和軍委后勤生 產(chǎn)單位。

十、各地勞動、衛(wèi)生部門和工會組織，應(yīng)該會同企業(yè)主管部門做好享受保健食

品工種的審批平衡工作。勞動部門應(yīng)該組織企業(yè)報送享受保健食品的工種人數(shù)；衛(wèi)

生部門應(yīng)該提供有關(guān)的衛(wèi)生調(diào)查測定資料和負責(zé)對保健餐食譜的指導(dǎo)工作；工會組

織應(yīng)該做好實行保健食品制度的宣傳教育工作。要求在今年１０月底以前將這項工

作加以總結(jié)，報送勞動部、衛(wèi)生部和全國總工會，并將享受保健食品分行業(yè)分工種 的人數(shù)報送勞動部。

十一、各地商業(yè)、糧食部門應(yīng)該做好保健食品和營養(yǎng)補助食品的供應(yīng)工作，核

實供應(yīng)人數(shù)，估算所需物資，組織貨源，做到按供應(yīng)標準分批、定點，平價供應(yīng)，保質(zhì)保量，并于今年１０月底以前將安排供應(yīng)情況報告商業(yè)部和糧食部。

法規(guī)標題： 勞動部、財政部關(guān)于保健食品現(xiàn)金標準的意見 法規(guī)編號：(63)中勞護字第197號(63)財經(jīng)制曾字第2309號 頒布時間： 1963

制定部門： 勞動部、財政部

法規(guī)內(nèi)容：

勞動部、財政部關(guān)于保健食品現(xiàn)金標準的意見

1963年11月15日(63)中勞護字第197號(63)財經(jīng)制曾字第2309號

山西省勞動廳、財政廳：

你省勞動廳、衛(wèi)生廳、商業(yè)廳、糧食廳、財政廳、統(tǒng)計局、總工會公布于１０

月１日起執(zhí)行的《關(guān)于貫徹執(zhí)行〈國務(wù)院批轉(zhuǎn)國家經(jīng)委報告實行保健食品制度〉的

聯(lián)合通知》的抄件收悉。我們認為，這個聯(lián)合通知第七條對保健食品現(xiàn)金標準暫定

為甲等（即接觸有毒物質(zhì)、矽塵、放射線作業(yè)）每月１０元，乙等（即高溫作業(yè)）

每月７元的規(guī)定是不符合勞動部、衛(wèi)生部、商業(yè)部、糧食部、財政部、國家統(tǒng)計局、全國總工會于７月１９日發(fā)布的《關(guān)于貫徹國務(wù)院批轉(zhuǎn)國家經(jīng)委報告實行保健食品

制度的聯(lián)合通知》中第五條對保健食品的現(xiàn)金標準應(yīng)該按實物供應(yīng)臨時標準（即接

觸有毒物質(zhì)，矽塵和放射線工種，每人每月不低于肉２斤，食油半斤，糖１斤；高

溫作業(yè)工種，每人每月不低于肉１斤，食油半斤，糖１斤)折價計算的規(guī)定的。同 時，我們還認為，你省目前采取的大幅度提高保健食品現(xiàn)金標準的做法，不僅在一

定程度上增加了國家的開支，而且也會對其他地區(qū)有影響。因此，希望你們與有關(guān)

單位研究，對保健食品的現(xiàn)金標準，應(yīng)適當調(diào)整。

法規(guī)標題： 國家勞動總局關(guān)于接觸瀝青蒸汽等工種建立保健食品制度的復(fù)函 法規(guī)編號：(79)勞總護字49號 頒布時間： 1979 制定部門： 國家勞動總局

法規(guī)內(nèi)容： 國家勞動總局關(guān)于接觸瀝青

蒸汽等工種建立保健食品制度的復(fù)函

1979年8月22日(79)勞總護字49號

山東省勞動局：

你局（７９）魯勞護字第１６３號來文收到。所提關(guān)于不少部門和單位要求對

接觸瀝青蒸汽、氨氣、發(fā)生爐煤氣、石油液化氣、激光、甲醇以及皮毛、腸衣收購

加工（接觸炭疽桿菌、布氏桿菌）等工種建立保健食品制度的問題，經(jīng)研究后，我

們認為，除直接熬瀝青的工種可以考慮建立保健食品制度以外，其他工種根據(jù)１９

６３年《７部門聯(lián)合通知》中規(guī)定的范圍，均不宜建立保健食品制度。

第二篇：保健食品制度

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保健食品崗位職責(zé)及管理制度

XSD-ZD-2015-016

為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《保健食品管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就保健食品安全管理工作，制定如下制度：

一、保健食品各崗位負責(zé)人崗位職責(zé)

（一）企業(yè)法人代表/負責(zé)人/經(jīng)理崗位職責(zé)

1、對企業(yè)保健食品的經(jīng)營負全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

2、負責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施，3、負責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。

4、負責(zé)對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對企業(yè)購進的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。

5、負責(zé)國家和監(jiān)管部門有關(guān)保健食品法律法規(guī)及各項政策在公司內(nèi)部的貫徹實施。

6、負責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員健康檢查。

（二）質(zhì)量安全管理負責(zé)人的崗位職責(zé)

1、在企業(yè)負責(zé)人的直接領(lǐng)導(dǎo)下，分管質(zhì)量工作，帶領(lǐng)企業(yè)全體員工認真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規(guī)，落實企業(yè)的各項規(guī)章制度及崗位職責(zé)。

2、加強企業(yè)全面質(zhì)量管理工作，對企業(yè)的質(zhì)量管理工作進行監(jiān)督、本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。

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指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、有效實施質(zhì)量否決權(quán)。

3、負責(zé)組織制定和修訂各項質(zhì)量管理制度，實施和維護企業(yè)質(zhì)量管理制度的有效運行，主持質(zhì)量管理制度的檢查與考核工作，負責(zé)向企業(yè)負責(zé)人報告質(zhì)量管理工作的執(zhí)行情況

4、定期組織召開質(zhì)量分析會，及時掌握質(zhì)量管理工作動態(tài)，研究解決有關(guān)質(zhì)量問題。

5、負責(zé)對企業(yè)經(jīng)營產(chǎn)品質(zhì)量審批

6、負責(zé)協(xié)調(diào)部門之間質(zhì)量工作的有效開展

7、主管質(zhì)量方面培訓(xùn)教育工作的實施

8、研究、部署、檢查質(zhì)量管理工作，對質(zhì)量工作獎懲提出建議并根據(jù)企業(yè)負責(zé)人的授權(quán)，具體實施質(zhì)量獎懲。

（三）質(zhì)量安全管理員的崗位職責(zé)

1、樹立“質(zhì)量

健康檢查。

9、負責(zé)建立保健食品質(zhì)量檔案和收集質(zhì)量標準。

10、負責(zé)各類質(zhì)量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項質(zhì)量記錄的完整性、準確性和可追溯性。

11、協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)召開質(zhì)量分析會議，做好記錄，及時填報質(zhì)量統(tǒng)計報表和各類信息處理單

12、負責(zé)處理保健食品質(zhì)量查詢，對客戶反映的質(zhì)量問題及時找原因，盡快予以答復(fù)、解決。

13、負責(zé)保健食品不良反應(yīng)信息的處理及報告工作

（四）保健食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)

1、認真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴格遵守公司衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責(zé)任。

2、按時做好場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。

3、每年負責(zé)安排公司經(jīng)營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。

4、負責(zé)監(jiān)督做好場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。

5、保證保健食品的存放設(shè)施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品衛(wèi)生的問題時應(yīng)立即加以解決，或向總經(jīng)理報告。

（五）保健食品質(zhì)量驗收員的崗位職責(zé)

1、按照法定產(chǎn)品標準和合同規(guī)定的質(zhì)量條款逐批號進行驗收。

2、嚴格按照規(guī)定的抽樣數(shù)量、驗收方法、判斷標準進行驗收（重點驗收標識、外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量）、對銷貨退回、特殊、效期、進口等產(chǎn)品應(yīng)做重點驗收。

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3、對驗收的產(chǎn)品應(yīng)填寫驗收記錄，合格品與倉庫保管員辦理交接手續(xù)，并在入庫單上簽字；不合格品報質(zhì)量管理部門審核后通知業(yè)務(wù)部門。

4、規(guī)范填寫驗收記錄，字跡清楚，項目齊全，批號數(shù)量準確，并簽字蓋章，驗收記錄應(yīng)保存至超過產(chǎn)品有效期一年，但不得少于三年。

5、不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高驗收水平。

6、驗收中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量變化情況應(yīng)及時填寫質(zhì)量信息傳遞反饋單給有關(guān)部門和本單位質(zhì)管部門。

（六）保健食品采購人員崗位職責(zé)

1、嚴格遵守國家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守企業(yè)各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。

2、采購人員應(yīng)根據(jù)公司的計劃按需進貨、擇優(yōu)采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

3、對購進的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認真檢查供貨單位的許可證件、《工商執(zhí)照》和保健食品的批準證書文件、該批次檢驗報告或檢驗合格證，保證保健食品質(zhì)量。

4、銷售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向質(zhì)管部報告。

5、銷售時應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

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二、保健食品、普通食品分類管理制度

1.保健食品、普通食品必須執(zhí)行分類管理制度。保健食品、普通食品必須分類、分區(qū)存放、專人專柜專庫管理。保健食品專柜必須掛有醒目標志，注明區(qū)域（或柜臺），引導(dǎo)群眾正確消費。嚴禁混放、互替銷售。

2.保健食品、普通食品的區(qū)分：

2.1保健食品：是指具有特定保健功能的食品，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實，應(yīng)當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

保健食品包裝上有特定的藍帽子標示。目前國內(nèi)保健食品批準文號為：衛(wèi)食健字（+4位年號）

三、保健食品采購及索證索票管理制度

1.保健食品采購原則及依據(jù)：在采購時嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等有關(guān)法規(guī)的要求，確保購進保健食品的質(zhì)量和使用安全。

2.進貨前的審核標準：

2.1首營企業(yè)：審核該企業(yè)是否具有法定資格的合法企業(yè)，生產(chǎn)或經(jīng)營保健食品的質(zhì)量信譽（證照齊全、供貨質(zhì)量好且穩(wěn)定、價格合理、重合同、守信譽、售前、售后服務(wù)好）。

2.2審核包裝和標識是否符合有關(guān)法定標準和儲運要求，以確保保健食品在運輸過程中的質(zhì)量。

2.3審核與保健食品進行業(yè)務(wù)聯(lián)系的供貨單位銷售員的合法資格，留存業(yè)務(wù)人員的法人委托書及身份證復(fù)印件。

2.4簽訂有明確質(zhì)量條款的購進合同或協(xié)議。

3.對供應(yīng)商進行多方面評審后，將情況匯總后，報企業(yè)負責(zé)人/經(jīng)理審批。

4.凡首營企業(yè)采購員必須填寫《首營企業(yè)審批表》，并經(jīng)企業(yè)負責(zé)人/經(jīng)理審批，方可進貨。

5.索取并留存所經(jīng)營產(chǎn)品的保健食品批準證明文件復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗報告書復(fù)印件；生產(chǎn)企業(yè)《營業(yè)執(zhí)照》、許可證復(fù)印件；

6.購進保健食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符；

7.采購員要及時做好采購記錄，其內(nèi)容包括：品名、規(guī)格、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、供貨單位、批準文號、購進數(shù)量、購貨日期、批號。記錄保存期限不得少于兩年。

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四、保健食品驗收管理制度

1.驗收員應(yīng)熟悉保健食品法律法規(guī)和理化性能，了解各項驗收標準內(nèi)容的人員擔(dān)任。

2.保健食品進貨驗收必須在指定區(qū)域內(nèi)進行。

3.進貨驗收必須按法定保健食品標準和合同規(guī)定的質(zhì)量條款，對購進保健食品的質(zhì)量包裝、標簽、說明書以及有關(guān)要求的證明文件進行逐批檢查。內(nèi)容包括：保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)批號、批準文號等。

4.驗收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣，零散保健食品少于10瓶（盒、袋）按數(shù)驗收，10-100瓶（盒、袋）按5%抽樣，特殊品種、貴重品種、非整件產(chǎn)品要逐一驗收。

5.進口保健食品除按規(guī)定驗收外，還應(yīng)檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復(fù)印件，進口保健食品的中文標簽、說明書。

6.凡驗收合格的保健食品，必須填寫保健食品質(zhì)量驗收記錄，內(nèi)容包括：供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、規(guī)格、批準文號、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)企業(yè)、保質(zhì)期、質(zhì)量狀況、驗收結(jié)論和驗收人員等。驗收員要簽字蓋章，保健食品質(zhì)量驗收記錄必須完整、準確、書寫工整。記錄保存期限不得少于兩年。

8.凡經(jīng)驗收不合格的保健食品，存入不合格品區(qū)，并立即報告企業(yè)負責(zé)人/經(jīng)理。

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五、保健食品陳列管理制度

1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。

3.保健食品與藥品、普通食品分開陳列，類別標簽使用恰當，放置準確，字跡清楚，標志醒目。

4.凡質(zhì)量有疑問的保健食品，一律不準上架銷售。

5.對陳列保健食品，按月進行檢查，并有記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時下架，并做處理。

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六、保健食品養(yǎng)護管理制度

1.養(yǎng)護員應(yīng)熟悉保健食品性能及養(yǎng)護方法的人員擔(dān)任。2.養(yǎng)護員依據(jù)保健食品的質(zhì)量特性監(jiān)督保健食品貯存的分類情況是否合理，貯藏條件是否合適。

3.有倉庫儲存的在庫保健食品按“三三四”的養(yǎng)護原則（每季度

七、首營企業(yè)審核制度

1.首營企業(yè)：指與本企業(yè)首次建立保健食品供需關(guān)系的保健食品經(jīng)營企業(yè)或生產(chǎn)企業(yè)； 2.首營企業(yè)的審核

2.1向首營企業(yè)購進保健食品前，要首先驗證該企業(yè)的合法資格和質(zhì)量保證能力，必須索取加蓋供貨單位紅色印章的經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、企業(yè)法人簽署的銷售人員委托書、銷售人員本人身份證復(fù)印件、保健食品批準證書復(fù)印件、同產(chǎn)品批號一致的檢驗報告復(fù)印件等。

2.2質(zhì)量/安全管理員會同采購員共同審核確認供貨單位資格和質(zhì)量保證能力的可靠性，填報《合格供貨方檔案表》。

2.3首營企業(yè)必須由企業(yè)負責(zé)人/經(jīng)理批準后方可進貨。

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八、質(zhì)量事故處理和報告制度

1、保健食品經(jīng)營企業(yè)要對經(jīng)營過程每年進行自查自檢，對存在不規(guī)范的事項立即進行整改，并做好相關(guān)記錄。

2.質(zhì)量事故是指從保健食品采購到保健食品貯存、銷售、使用環(huán)節(jié)中各種因素造成的影響保健食品內(nèi)在質(zhì)量的后果，或?qū)θ梭w健康造成危害的后果。分為重大事故和一般事故兩類。

2.1重大事故：

2.1.1在庫保健食品，由于保管不善，造成整批蟲蛀、霉爛變質(zhì)、破損、污染等不能使用，每批次在3000元以上；

2.1.2售出保健食品出現(xiàn)差錯或質(zhì)量問題，并嚴重威脅人身安全或已造成醫(yī)療事故的；

2.1.3購進三無產(chǎn)品或假劣保健食品，受到新聞媒體曝光，造成較壞影響或經(jīng)濟損失在二萬元以上者。

2.2一般質(zhì)量事故：

2.2.1保管不當，造成損失1000元以上3000元以下者； 2.2.2購銷“三無“產(chǎn)品或假冒、失效、超過保質(zhì)期的保健食品，造成一定影響或損失3000元以下者。

2.2.3消費者投訴較大質(zhì)量問題。3.質(zhì)量事故報告程序、時限：

3.1發(fā)生重大質(zhì)量事故，造成人身傷亡或性質(zhì)惡劣影響很壞的，必須立即報告經(jīng)理，并由企業(yè)負責(zé)人/經(jīng)理報市食品藥品監(jiān)督管理部門。

3.2其它重大質(zhì)量事故也應(yīng)在三天內(nèi)由企業(yè)直接向市食品藥品監(jiān)督管理局報告，查清原因后再做書面匯報，不得超過15天。

3.3一般質(zhì)量事故在一個月內(nèi)查清原因，采取補救措施，以免造成更大的損失和后果。

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4.事故發(fā)生后，應(yīng)堅持“三不放過”的原則，既：原因不清不放過；事故責(zé)任者和員工沒有受到教育不放過，沒有制定防范措施不放過，協(xié)助有關(guān)部門處理事故善后工作。

5.以事故調(diào)查為根據(jù)，組織人員認真分析確認事故原因，明確有關(guān)人員的責(zé)任，提出整改措施。

6.質(zhì)量事故處理：

6.1發(fā)生一般質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實，在質(zhì)量考核中予以處理。6.2發(fā)生重大質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實，輕者在質(zhì)量考核中處罰，重者將追究行政、刑事責(zé)任。

6.3發(fā)生質(zhì)量事故隱瞞不報者被查實，將追究經(jīng)濟、行政、刑事職責(zé)。

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九、質(zhì)量信息管理制度

1.質(zhì)量信息是指反映保健食品質(zhì)量、產(chǎn)、供銷各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的基本數(shù)據(jù)原始記錄，報表資料，文件以及產(chǎn)品使用過程中反映出來的各種情報資料。

2.質(zhì)量信息的來源主要有：

2.1國家和行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法律法規(guī)及食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布的保健食品質(zhì)量信息、質(zhì)量抽檢通報。

2.2經(jīng)營環(huán)節(jié)中與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、報表等。2.3上級質(zhì)量監(jiān)督檢查和食品藥品檢驗部門檢查中發(fā)現(xiàn)的與本部門相關(guān)在質(zhì)量信息。

3.信息的收集和管理

3.1質(zhì)量/安全管理員為信息員

3.2信息的收集必須準確、及時、實用、經(jīng)濟。企業(yè)內(nèi)部信息通過統(tǒng)計報表、會議、信息反饋單及職工意見、建議、談話、走訪等方法進行收集；企業(yè)外部信息通過外部調(diào)查、觀察、用戶咨詢、分析預(yù)測等方法收集。

4.建立完善的質(zhì)量信息系統(tǒng)，質(zhì)量/安全管理員按季填寫《保健食品質(zhì)量信息報表》并上報有關(guān)部門，對異常、突發(fā)的質(zhì)量信息要以書面形式24小時內(nèi)迅速向有關(guān)部門反饋，確保質(zhì)量信息的及時通暢傳遞和準確有效利用。

5.質(zhì)量信息實行分級管理：

A類信息：由食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放有關(guān)質(zhì)量管理的信息。B類信息：由企業(yè)負責(zé)人/經(jīng)理決策并負責(zé)實施的信息。C類信息：由質(zhì)量/安全管理員協(xié)調(diào)并監(jiān)督實施的有關(guān)信息。6.質(zhì)量/安全管理員負責(zé)信息收集、匯總，歸檔。

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十、衛(wèi)生管理制度

1.環(huán)境衛(wèi)生

1.1營業(yè)廳內(nèi)禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時保持干凈、清潔、無塵土、雜物。

1.2門窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無灰塵。1.3柜臺保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺、貨架、玻璃地面經(jīng)常擦掃，保持干凈，無灰塵、無雜物。

1.4庫區(qū)嚴禁吸煙、吃飯、睡覺、會客，保持庫區(qū)衛(wèi)生清潔，四壁、頂棚無蜘蛛網(wǎng)，地面無塵土和垃圾，門窗結(jié)構(gòu)嚴密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲、防火、防盜設(shè)施。

2.營業(yè)員衛(wèi)生要求

2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個人清潔，勤剪指甲，勤理發(fā)須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。

2.3養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點倒贓物、臟水，自覺維護好店內(nèi)的衛(wèi)生。

3.衛(wèi)生設(shè)施

3.1要設(shè)置與職工人數(shù)及客流量相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施。3.2衛(wèi)生設(shè)施要整潔通暢安排專人負責(zé)消毒。

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十一、服務(wù)質(zhì)量管理制度

1.服務(wù)設(shè)施

1.1店堂門面、牌匾清潔醒目，柜臺貨架布局合理，證照、服務(wù)公約齊全，櫥窗美觀藝術(shù)，整體效果好、起到指導(dǎo)消費、吸引顧客、美化市容作用。

1.2店堂內(nèi)布局合理明亮整潔，無雜物廢物，客流暢通，保持貨柜、貨架營業(yè)用具設(shè)備以及倉庫清潔衛(wèi)生。

2.文明經(jīng)商：

2.1建立衛(wèi)生制度，防止保健食品受到污染，營業(yè)員上崗應(yīng)穿整潔的工作服，搞好清潔，注意個人衛(wèi)生清潔和良好的行為規(guī)范。

2.2接待顧客要做到主動熱情、耐心、周到、細致、一視同仁、禮貌待人。

2.3營業(yè)員上崗應(yīng)使用文明用語，即“請、歡迎、您好、謝謝、對不起、再見”。不準同顧客吵架、頂嘴，不準談笑、嘲弄顧客，不準吃零食和看報紙、刊物，做到文明經(jīng)商。

2.4微笑站立服務(wù)，耐心聽取顧客意見，及時反饋質(zhì)量信息，對顧客投訴應(yīng)及時反饋給質(zhì)量管理員或經(jīng)理。對顧客意見或投訴應(yīng)做到件件有交代、樁樁有答復(fù)，設(shè)立監(jiān)督舉報電話。

2.5銷售保健食品時應(yīng)正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項，店內(nèi)的廣告宣傳，要以行政主管部門審批的內(nèi)容為準，要實事求是的宣傳，不得虛假、夸大、誤導(dǎo)顧客。

2.6出現(xiàn)質(zhì)量事故應(yīng)及時上報并及時采取措施，使差錯造成的危害減少到最低程度。

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十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度

1.健康標準：

對從事直接接觸保健食品的員工和現(xiàn)場管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。

2.體檢項目

呼吸系統(tǒng)及胸透、肝功能全項檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次

3.1新員工進店前必須進行全面的身體檢查，經(jīng)檢查合格后方可錄用。

3.2 直接接觸保健食品的員工，每年進行一次常規(guī)體檢，持有體檢合格證方可繼續(xù)在本崗位工作。

4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經(jīng)企業(yè)負責(zé)人/經(jīng)理批準后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調(diào)離崗位。

5.因病離崗人員經(jīng)治療恢復(fù)健康后，需持有指定醫(yī)院開具的健康合格證，經(jīng)經(jīng)理批準后方可重新上崗。

6.健康檔案內(nèi)容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復(fù)印件和患病員工離崗去向原始資料等。

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十三、質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度

1.質(zhì)量/安全管理員根據(jù)制定的培訓(xùn)計劃，合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，建立職工質(zhì)量教育培訓(xùn)檔案。

2.教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)、各崗位專業(yè)知識、各項管理制度、操作標準、崗前培訓(xùn)、職業(yè)道德等。

3.法律、法規(guī)和的學(xué)習(xí)必須根據(jù)上級要求和有關(guān)規(guī)定隨時組織學(xué)習(xí)。

4.員工的質(zhì)量知識學(xué)習(xí)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主。

5.新進人員上崗前須進行質(zhì)量教育、培訓(xùn)，主要講解崗位標準操作規(guī)程、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法以及有關(guān)保健食品管理的法律、法規(guī)等。

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十四、保健食品儲存管理制度

1.保管員應(yīng)經(jīng)企業(yè)進行崗位培訓(xùn)后方可從事保管工作。2.保管員對質(zhì)量異常、包裝不牢、標志模糊的保健食品放置到待驗區(qū)，對產(chǎn)品及存在問題進行登記，報告質(zhì)量安全管理員處理。

3.保健食品儲存應(yīng)按產(chǎn)品性質(zhì)分類進行儲存，保健食品與普通食品、性質(zhì)互相影響、易串味的保健食品分區(qū)存放。

4.根據(jù)保健食品儲存條件，儲存于相應(yīng)庫/區(qū)中

常溫庫：溫度控制 0--30℃以內(nèi)，相對濕度控制在35%--75%以內(nèi)。陰涼庫：溫度控制 0--20℃以內(nèi)，相對濕度控制在35%--75%以內(nèi)。冷 庫：溫度控制 2--10℃以內(nèi)，相對濕度控制在35%--75%以內(nèi)。5.整件保健食品堆垛應(yīng)有一定的距離，與墻、屋頂?shù)拈g距不少于30厘米，與散熱器或供熱管道間距不小于30厘米，與地面的間距不小于10厘米。

6.保健食品儲存實施色標管理，合格品區(qū)、發(fā)貨區(qū)--綠色；退貨品區(qū)--黃色；待驗區(qū)--黃色；不合格品區(qū)--紅色。

7.庫存保健食品要按批號順序依次或分開堆碼，保管員應(yīng)按先產(chǎn)先出，近期先出和按批號發(fā)貨的原則出庫。

8.建立不合格保健食品臺帳，防止錯發(fā)或重復(fù)報損，造成帳、貨混亂的嚴重后果。不合格保健食品的確認、報損、銷毀應(yīng)有完善的手續(xù)和記錄。

9.庫房要配備窗簾、滅火器、防盜、空調(diào)、干燥桶等設(shè)施、設(shè)備，定期維修，保持良好運轉(zhuǎn)。

10.保持庫房、貨架的清潔衛(wèi)生，庫房應(yīng)設(shè)有防鼠、防污染等設(shè)施，嚴防保健食品被污染、鼠咬、蟲駐、發(fā)霉等現(xiàn)象，保證庫房地面無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。

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十五、不合格產(chǎn)品處理制度

1、質(zhì)量管理部是負責(zé)對不合格保健食品實行有效控制管理的機構(gòu)。

2、質(zhì)量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。

3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標志，不合格品庫設(shè)專人、專帳管理。

4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應(yīng)開具停售通知單，及時通知倉儲部、業(yè)務(wù)部門立即停止出庫和銷售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產(chǎn)品，要報告食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。

5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健食品時，或食品藥品監(jiān)督管 理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健食品時，應(yīng)立即停止銷售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區(qū)。

6、在庫過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報損審批表》，經(jīng)保健食品安全管理負責(zé)人簽字確認后移入不合格品庫，銷毀時倉儲部應(yīng)填寫《銷毀清單》，報保健食品質(zhì)量安全管理人員審核后，由企業(yè)負責(zé)人/經(jīng)理批準。

7、銷后退回、配送退回的質(zhì)量可疑保健食品，驗收員及時報保健食品安全管理員確認不合格后，移不合格品庫。

8、不合格保健食品的報損和銷毀應(yīng)有記錄，保存二年。

9、保健食品質(zhì)量/安全管理人員會同采購、保管人員每半年對不合格保健食品情況進行分析，分清質(zhì)量責(zé)任，以便及時制定糾正、預(yù)防措施，減少經(jīng)濟損失。

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十六、保健食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

為保證超市保健食品正常運營，提高本超市保健食品安全經(jīng)營水平，最大限度控制保健食品質(zhì)量安全事故所帶來的不良影響，在事故發(fā)生時能迅速做出反應(yīng)，并在事故發(fā)生后迅速有效控制，最大限度的減少對顧客人身帶來的傷害，本著“預(yù)防為主，自救為主，統(tǒng)一指揮，分工負責(zé)”的原則，特制定本預(yù)案。

一、應(yīng)急組織機構(gòu)：

總指揮:新時代購物廣場總經(jīng)理 副指揮：超市營運經(jīng)理 成員：超市全體員工

二、職責(zé)：

1.總指揮職責(zé):負責(zé)全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食品安全事件，負責(zé)組織搶救事故人員，安排檢查現(xiàn)場、保護留樣食品、調(diào)查事件的起因，負責(zé)安排善后工作。

2.副指揮職責(zé)：協(xié)助總指揮負責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作。3.副指揮要每天組織人員巡場，監(jiān)督并檢查各區(qū)域食品質(zhì)量，如果發(fā)生食品質(zhì)量事故立刻報告，對區(qū)域食品展開全面檢查，搶救事故人員解決善后工作，保護好現(xiàn)場和留樣食品，必備有關(guān)部門調(diào)查。

4.在班員工每天不定時檢查食品保質(zhì)期，對臨期商品提前下架，并及時上報有關(guān)部門及時處理。

三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序：

1.落實食品安全責(zé)任主體，實行流通企業(yè)主要質(zhì)量負責(zé)人應(yīng)急管理制度。

2.發(fā)生食品安全事故，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往就近醫(yī)院積極治療。

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3.副指揮負責(zé)封鎖事故現(xiàn)場，將事故食品留樣封存，并

保健食品制度目錄

一、保健食品各崗位負責(zé)人崗位職責(zé)

二、保健食品、普通食品分類管理制度

三、保健食品采購及索證索票管理制度

四、保健食品驗收管理制度

五、保健食品陳列管理制度

六、保健食品養(yǎng)護管理制度

七、首營企業(yè)審核制度

八、質(zhì)量事故處理和報告制度

九、質(zhì)量信息管理制度

十、衛(wèi)生管理制度

十一、服務(wù)質(zhì)量管理制度

十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度

十三、質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度

十四、保健食品儲存管理制度

十五、不合格產(chǎn)品處理制度

十六、保健食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

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第三篇：保健食品制度

保健食品、藥品、普通食品分類管理制度 1.保健食品、藥品、普通食品必須執(zhí)行分類管理制度。保健食品、藥品、普通食品必須分類、分區(qū)存放、專人專柜專庫管理。門店必須掛有醒目標志，注明區(qū)域（或柜臺），引導(dǎo)群眾正確消費。嚴禁混放、互替銷售。2.保健食品、藥品、普通食品的區(qū)分： 2.1保健食品：是指具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實，應(yīng)當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。保健食品包裝上有特定的藍帽子標示。目前國內(nèi)保健食品批準文號為： 衛(wèi)食健字（+4位年號）第XXXX號(國產(chǎn)保健食品)衛(wèi)進食健字（+4位年號）第XXXX號（進口保健食品）國食健字G+4位年號+4位順序號（國產(chǎn)保健食品）國食健字J+4位年號+4位順序號（進口保健食品）2.2藥品：是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。藥品批準文號格式：國藥準字+（化學(xué)藥品以H開頭，中成藥以Z開頭，生物制品以S開頭，保健藥品以B開頭，藥用輔料以F開頭，以J開頭的為進口原料國內(nèi)分裝的產(chǎn)品）+4位年號+順序號。如國藥準字H20030029，前四位為批準年份，后面為順序號。2.3食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。普通食品（一般食品）和保健食品都是食品，都有食品聲稱： 第一種功能都能提供人體生存必須的基本營養(yǎng)物質(zhì)； 第二種功能是有特定的色、香、味、形； 第三種功能只有保健食品聲稱具有特定保健功能（國家食品藥品監(jiān)督管理規(guī)定的27種保健功能）。一般食品批準文號：（省、自治區(qū)、直轄市簡稱）衛(wèi)食證字〔發(fā)證年份〕第XXXXXX-YYYYYY號（XXXXXX指行政區(qū)域代碼，YYYYYY指本行政區(qū)域發(fā)證順序編號）。以前的格式“(省、自治區(qū)、直轄市簡稱)衛(wèi)食證字(發(fā)證年份)第XXXX號”將逐步被取代。

保健食品購進管理制度 1.保健食品進貨必須嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《合同法》等有關(guān)法律法規(guī)，依法購進。2.采購人員須經(jīng)培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。3.保健食品采購必須堅持“按需進貨，擇優(yōu)采購”的原則，以確保保健食品質(zhì)量和使用安全為前提。4.購進保健食品必須從具有合法資格的保健食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營企業(yè)進貨。5.從首營企業(yè)購進保健食品必須索取有關(guān)企業(yè)和保健食品的證明文件及資料。6.購進首營品種，應(yīng)進行質(zhì)量審核，經(jīng)經(jīng)理批準后方可經(jīng)營。7.購進進口保健食品要加蓋有供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復(fù)印件隨貨同行。8.購進保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，并建立購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄應(yīng)記載供貨單位及其聯(lián)系電話、購貨數(shù)量、購貨日期、生產(chǎn)單位、品名、生產(chǎn)批號、規(guī)格、保質(zhì)期等內(nèi)容。票據(jù)和記錄保存期限不得少于兩年。9.購進保健食品的合同要有明確的質(zhì)量條款。10.采購員要隨時了解市場信息和庫存動態(tài)，按照采購計劃購進保健食品，保證保健食品定點、按時、定量、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價采購，并要求供貨單位開具合法發(fā)票。

保健食品驗收管理制度 1.驗收員應(yīng)具有高中以上文化程度，由市級食品藥品監(jiān)管部門培訓(xùn)合格，熟悉保健食品法律法規(guī)和理化性能，了解各項驗收標準內(nèi)容的人擔(dān)任。2.保健食品進貨驗收必須在指定區(qū)域內(nèi)進行。3.進貨驗收必須按法定保健食品標準和合同規(guī)定的質(zhì)量條款，對購進保健食品的質(zhì)量包裝、標簽、說明書以及有關(guān)要求的證明文件進行逐批檢查。內(nèi)容包括：保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)批號、批準文號、注冊商標、合格證等。4.驗收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣，零散保健食品少于10瓶（盒、袋）按數(shù)驗收，10-100瓶（盒、袋）按5%抽樣，特殊品種、貴重品種逐一驗收。

5.進口保健食品除按規(guī)定驗收外，還應(yīng)檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復(fù)印件，進口保健食品的中文標簽、說明書。6.驗收首營品種，應(yīng)向生產(chǎn)企業(yè)索要隨批保健食品檢驗報告書。7.凡驗收合格的保健食品，必須填寫保健食品質(zhì)量驗收記錄，內(nèi)容包括：供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、規(guī)格、批準文號、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)企業(yè)、保質(zhì)期、質(zhì)量狀況、驗收結(jié)論和驗收人員等。驗收員要簽字蓋章，保健食品質(zhì)量驗收記錄必須完整、準確、書寫工整。記錄保存期限不得少于兩年。8.凡經(jīng)驗收不合格的保健食品，存入不合格品區(qū)，并立即報告經(jīng)理。保健食品陳列管理制度 1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。3.保健食品與藥品、保健食品與普通食品分開陳列，類別標簽使用恰當，放置準確，字跡清楚，標志醒目。4.凡質(zhì)量有疑問的保健食品，一律不準上架銷售。5.對陳列保健食品，按月進行檢查，并有記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時下架，并做處理。

保健食品養(yǎng)護管理制度

1.養(yǎng)護員應(yīng)有藥學(xué)中專以上學(xué)歷，由市食品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)考試合格，熟悉保健食品性能及養(yǎng)護方法的人員擔(dān)任。2.養(yǎng)護員依據(jù)保健食品的質(zhì)量特性監(jiān)督保健食品 貯存的分類情況是否合理，貯藏條件是否合適。3.庫存保健食品按“三三四”的養(yǎng)護原則（每季度第一個月檢查30%，第二個月檢查30%，第三個月檢查40%），陳列保健食品每月一次，定期檢查陳列保健食品的質(zhì)量，并做好養(yǎng)護記錄。4.近保質(zhì)期的保健食品，易霉變、易潮解的保健食品養(yǎng)護周期為一個月，并建立養(yǎng)護檔案。督促營業(yè)員對近效期的保健食品作好催報。5.根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好溫濕度管理工作，堅持每日上午10.00-10.30，下午4.00-4.30二次觀測記錄溫、濕度，使庫內(nèi)的濕度控制在45%-75%。并根據(jù)具體情況和保健食品的性質(zhì)及時采取相應(yīng)措施，確保保健食品儲存安全。6.養(yǎng)護員每季度對養(yǎng)護記錄進行匯總，做出評價分析，評價保健食品養(yǎng)護情況，質(zhì)量管理員審核后存入養(yǎng)護檔案。7.養(yǎng)護員每年要對養(yǎng)護設(shè)備進行養(yǎng)護檢查一次。

質(zhì)量事故處理和報告制度

1.質(zhì)量事故是指從保健食品采購到保健食品貯存、銷售、使用環(huán)節(jié)中各種因素造成的影響保健食品內(nèi)在質(zhì)量的后果，或?qū)θ梭w健康造成危害的后果。分為重大事故和一般事故兩類。1.1重大事故： 1.1.1在庫保健食品，由于保管不善，造成整批蟲蛀、霉爛變質(zhì)、破損、污染等不能使用，每批次在3000元以上； 1.1.2售出保健食品出現(xiàn)差錯或質(zhì)量問題，并嚴重威脅人身安全或已造成醫(yī)療事故的； 1.1.3購進三無產(chǎn)品或假劣保健食品，受到新聞媒體曝光，造成較壞影響或經(jīng)濟損失在二萬元以上者。1.2一般質(zhì)量事故： 1.2.1保管不當，造成損失1000元以上3000元以下者； 1.2.2購銷“三無“產(chǎn)品或假冒、失效、超過保質(zhì)期的保健食品，造成一定影響或損失3000元以下者。1.2.3消費者投訴較大質(zhì)量問題。2.質(zhì)量事故報告程序、時限： 2.1發(fā)生重大質(zhì)量事故，造成人身傷亡或性質(zhì)惡劣影響很壞的，必須立即報告經(jīng)理，并由經(jīng)理報市食品藥品監(jiān)督管理部門。2.2其它重大質(zhì)量事故也應(yīng)在三天內(nèi)由企業(yè)直接向市食品藥品監(jiān)督管理局報告，查清原因后再做書面匯報，不得超過15天。2.3一般質(zhì)量事故在一個月內(nèi)查清原因，采取補救措施，以免造成更大的損失和后果。3.事故發(fā)生后，應(yīng)堅持“三不放過”的原則，既：原因不清不放過；事故責(zé)任者和員工沒有受到教育不放過，沒

有制定防范措施不放過，協(xié)助有關(guān)部門處理事故善后工作。4.以事故調(diào)查為根據(jù)，組織人員認真分析確認事故原因，明確有關(guān)人員的責(zé)任，提出整改措施。5.質(zhì)量事故處理： 5.1發(fā)生一般質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實，在質(zhì)量考核中予以處理。5.2發(fā)生重大質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實，輕者在質(zhì)量考核中處罰，重者將追究行政、刑事責(zé)任。5.3發(fā)生質(zhì)量事故隱瞞不報者被查實，將追究經(jīng)濟、行政、刑事職責(zé)。

質(zhì)量信息管理制度

1.質(zhì)量信息是指反映保健食品質(zhì)量、產(chǎn)、供銷各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的基本數(shù)據(jù)原始記錄，報表資料，文件以及產(chǎn)品使用過程中反映出來的各種情報資料。2.質(zhì)量信息的來源主要有： 2.1國家和行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法律法規(guī)及食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布的保健食品質(zhì)量信息、質(zhì)量抽檢通報。2.2經(jīng)營環(huán)節(jié)中與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、報表等。2.3上級質(zhì)量監(jiān)督檢查和食品藥品檢驗部門檢查中發(fā)現(xiàn)的與本部門相關(guān)在質(zhì)量信息。3.信息的收集和管理 3.1質(zhì)量管理員為信息員 3.2信息的收集必須準確、及時、實用、經(jīng)濟。企業(yè)內(nèi)部信息通過統(tǒng)計報表、會議、信息反饋單及職工意見、建議、談話、走訪等方法進行收集；企業(yè)外部信息通過外部調(diào)查、觀察、用戶咨詢、分析預(yù)測等方法收集。4.建立完善的質(zhì)量信息系統(tǒng)，質(zhì)量管理員按季填寫《保健食品質(zhì)量信息報表》并上報有關(guān)部門，對異常、突發(fā)的質(zhì)量信息要以書面形式24小時內(nèi)迅速向有關(guān)部門反饋，確保質(zhì)量信息的及時通暢傳遞和準確有效利用。5.質(zhì)量信息實行分級管理： A類信息：由食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放有關(guān)質(zhì)量管理的信息。B類信息：由店經(jīng)理決策并負責(zé)實施的信息。C類信息：由質(zhì)量管理員協(xié)調(diào)并監(jiān)督實施的有關(guān)信息。6.質(zhì)量管理員負責(zé)信息收集、匯總，歸檔。

衛(wèi)生管理制度 1.環(huán)境衛(wèi)生 1.1營業(yè)

廳內(nèi)禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時保持干凈、清潔、無塵土、雜物。1.2門窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無灰塵。1.3柜臺保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺、貨架、玻璃地面經(jīng)常擦掃，保持干凈，無灰塵、無雜物。1.4庫區(qū)嚴禁吸煙、吃飯、睡覺、會客，保持庫區(qū)衛(wèi)生清潔，四壁、頂棚無蜘蛛網(wǎng)，地面無塵土和垃圾，門窗結(jié)構(gòu)嚴密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲、防火、防盜設(shè)施。2.營業(yè)員衛(wèi)生要求 2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個人清潔，勤剪指甲，勤理發(fā)須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。2.3養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點倒贓物、臟水，自覺維護好店內(nèi)的衛(wèi)生。3.衛(wèi)生設(shè)施 3.1要設(shè)置與職工人數(shù)及客流量相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施。3.2衛(wèi)生設(shè)施要整潔通暢安排專人負責(zé)消毒。

服務(wù)質(zhì)量管理制度

1.服務(wù)設(shè)施 1.1店堂門面、牌匾清潔醒目，柜臺貨架布局合理，證照、服務(wù)公約齊全，櫥窗美觀藝術(shù)，整體效果好、起到指導(dǎo)消費、吸引顧客、美化市容作用。1.2店堂內(nèi)布局合理明亮整潔，無雜物廢物，客流暢通，保持貨柜、貨架營業(yè)用具設(shè)備以及倉庫清潔衛(wèi)生。2.文明經(jīng)商： 2.1建立衛(wèi)生制度，防止保健食品受到污染，營業(yè)員上崗應(yīng)穿整潔的工作服，搞好清潔，注意個人衛(wèi)生清潔和良好的行為規(guī)范。2.2接待顧客要做到主動熱情、耐心、周到、細致、一視同仁、禮貌待人。2.3營業(yè)員上崗應(yīng)使用文明用語，即“請、歡迎、您好、謝謝、對不起、再見”。不準同顧客吵架、頂嘴，不準談笑、嘲弄顧客，不準吃零食和看報紙、刊物，做到文明經(jīng)商。2.4微笑站立服務(wù)，耐心聽取顧客意見，及時反饋質(zhì)量信息，對顧客投訴應(yīng)及時反饋給質(zhì)量管理員或經(jīng)理。對顧客意見或投訴應(yīng)做到件件有交代、樁樁有答復(fù)，設(shè)立監(jiān)督舉報電話。2.5銷售保健食品時應(yīng)正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項，店內(nèi)的廣告宣傳，要以行政主管部門審批的內(nèi)容為準，要實事求是的宣傳，不得虛假、夸大、誤導(dǎo)顧客。2.6出現(xiàn)質(zhì)量事故應(yīng)及時上報并及時采取措施，使差錯造成的危害減少到最低程度。

從業(yè)人員健康檢查制度 1.健康標準： 對從事直接接觸保健食品的員工和現(xiàn)場管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。2.體檢項目 呼吸系統(tǒng)及胸透、肝功能全項檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次 3.1新員工進店前必須進行全面的身體檢查，經(jīng)檢查合格后方可錄用。3.2 直接接觸保健食品的員工，每年進行一次常規(guī)體檢，持有體檢合格證方可繼續(xù)在本崗位工作。4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經(jīng)經(jīng)理批準后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調(diào)離崗位。5.因病離崗人員經(jīng)治療恢復(fù)健康后，需持有指定醫(yī)院開具的健康合格證，經(jīng)經(jīng)理批準后方可重新上崗。6.健康檔案內(nèi)容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復(fù)印件和患病員工離崗去向原始資料等。

質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度

1.質(zhì)量管理員根據(jù)制定的培訓(xùn)計劃，合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，建立職工質(zhì)量教育培訓(xùn)檔案。2.教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)、各崗位專業(yè)知識、各項管理制度、操作標準、崗前培訓(xùn)、職業(yè)道德等。3.法律、法規(guī)和的學(xué)習(xí)必須根據(jù)上級要求和有關(guān)規(guī)定隨時組織學(xué)習(xí)。4.員工的質(zhì)量知識學(xué)習(xí)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主。專業(yè)技術(shù)人員每年的繼續(xù)教育時間不得少于16學(xué)時。5.新進人員上崗前須進行質(zhì)量教育、培訓(xùn)，主要講解崗位標準操作規(guī)程、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法以及有關(guān)保健食品管理的法律、法規(guī)等。

第四篇：保健食品人員培訓(xùn)制度

保健食品人員培訓(xùn)制度

1、為了科學(xué)的管理規(guī)范，需要企業(yè)各崗位員工在全面、準確理解和把握基本要求的基礎(chǔ)上，自覺執(zhí)行質(zhì)量管理制度，不斷改進工作方法，提高工作質(zhì)量，保證對保健食品的質(zhì)量有效控制。

2、在企業(yè)對質(zhì)量管理的重要工作中，對員工有組織、有計劃地進行培訓(xùn)與教育，具有十分重要的意義。

3、企業(yè)從事質(zhì)量管理、質(zhì)量驗收、貨物儲存等工作人員應(yīng)定期和不定期接受專業(yè)教育與培訓(xùn)。

4、為了達到質(zhì)量管理目標而制定的培訓(xùn)教育工作，必須參加由藥品監(jiān)督管理部門、政府相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)作組織、業(yè)務(wù)合作單位等組織的各類專業(yè)研討及培訓(xùn)，并使企業(yè)不斷提升企業(yè)質(zhì)量管理水平。

第五篇：保健食品儲存制度

保健食品儲存制度

一、所有入庫保健食品都必須進行驗收，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書與批準的內(nèi)容相符后，方準入庫。

二、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲存要求，正確存放保健食品。

三、保健食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的，應(yīng)適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。

四、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

五、應(yīng)定期檢查保健食品的儲存條件，確保在售保健食品質(zhì)量。

六、應(yīng)根據(jù)庫存保健食品的流轉(zhuǎn)情況，定期檢查質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并填寫《質(zhì)量問題報告表》，上報企業(yè)負責(zé)人進行處理。