第一篇：食品安全學(xué)(完整)

第一章 緒論

1、食品安全的定義

食品安全一般是只食品本身對(duì)食品消費(fèi)者的安全性，即食品中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體的影響。

2、安全食品的定義

安全食品是指生產(chǎn)者所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合消費(fèi)者對(duì)食品安全的需要，并經(jīng)權(quán)威部門認(rèn)定，在合理使用方式和正常食用量的情況下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的食品。目前，中國(guó)生產(chǎn)的安全食品廣義的可包含四個(gè)層次，即常規(guī)食品、無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。后三種是狹義范疇的安全食品。

3、常規(guī)食品的定義

是指在一般生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品，經(jīng)縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫或質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)，達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

4、無公害食品的定義

是指在良好的生態(tài)環(huán)境條件下，生產(chǎn)過程符合一定的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，生產(chǎn)的產(chǎn)品不受農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)污染，或?qū)⒂卸居泻ξ镔|(zhì)控制在安全允許范圍內(nèi)所加工的產(chǎn)品。

5、綠色食品的定義、A級(jí)AA級(jí)

是在生態(tài)環(huán)境符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害的化學(xué)合成物質(zhì)，或在生產(chǎn)過程中限定使用允許的化學(xué)合成物質(zhì)。

綠色食品分為A級(jí)AA級(jí)，A級(jí)：生產(chǎn)過程中允許限時(shí)、限量、限品種使用安全性較高的化肥、農(nóng)藥。AA級(jí)：原料是利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合而生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)中以及之后的加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素等。

6、有機(jī)食品的定義

是指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和一定的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來的產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種在生產(chǎn)過程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的農(nóng)業(yè)。有機(jī)食品是最高級(jí)的安全食品。

7、無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的區(qū)別 1)標(biāo)準(zhǔn)上的差異

無公害食品執(zhí)行的是相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)； 綠色食品執(zhí)行的是相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；

有機(jī)食品執(zhí)行的是根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)合委員會(huì)有機(jī)食品生產(chǎn)加工基本標(biāo)準(zhǔn)而制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具有國(guó)際性。2)運(yùn)作方式的區(qū)別

無公害食品的認(rèn)證組織是農(nóng)業(yè)部和各省廳；

綠色食品的認(rèn)證組織是中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，政府引導(dǎo)，市場(chǎng)運(yùn)作； 有機(jī)食品的認(rèn)證組織是國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證委員會(huì)，或其委托的國(guó)內(nèi)有機(jī)食品綜合認(rèn)證的權(quán)威機(jī)構(gòu)，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心。3)標(biāo)識(shí)使用不同

無公害食品是一種政府強(qiáng)制性行為，有許多強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志無償使用；

綠色食品和有機(jī)食品是工商注冊(cè)證明商標(biāo)，屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范圍，實(shí)行有償使用。4)技術(shù)要求不同

無公害食品和A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，接納基因產(chǎn)品； AA級(jí)綠色食品和有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，不接納基因產(chǎn)品。5)質(zhì)量目標(biāo)不同 無公害食品質(zhì)量目標(biāo)是無污染的安全食品；

綠色食品的質(zhì)量目標(biāo)是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品； 有機(jī)食品的質(zhì)量目標(biāo)是無污染、純天然、高質(zhì)量的健康食品。6)認(rèn)證收費(fèi)不同

無公害食品只收檢測(cè)費(fèi)；綠色食品要收取檢測(cè)費(fèi)、標(biāo)識(shí)管理費(fèi)、標(biāo)識(shí)使用費(fèi)；有機(jī)食品要收取申請(qǐng)費(fèi)、檢測(cè)費(fèi)、檢查員差旅費(fèi)、頒證費(fèi)、標(biāo)識(shí)管理費(fèi)。

8、食品加工中的危害因素分析：生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害的概念和種類（小標(biāo)題，不要求展開）、八大類致敏性食品 食品加工中影響食品安全的危害因素包括：

一、生物性危害

生物性危害主要指生物尤其是微生物自身及其代謝過程、代謝產(chǎn)物如毒素對(duì)食品原料、加工過程和產(chǎn)品的污染，按生物種類分為細(xì)菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生蟲危害、蟲鼠害

二、化學(xué)性危害

包括食品原料本身含有的、在食品加工過程中污染、添加以及由化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的各種有害化學(xué)物質(zhì)。分為天然毒素及過敏原、農(nóng)藥殘留、藥物殘留、激素殘留、重金屬超標(biāo)、添加劑的濫用或非法使用、食品包裝材料、容器與設(shè)備帶來的危害、其他化學(xué)性危害。

三、物理性危害

包括各種可以稱之為外來物質(zhì)的、在食品消費(fèi)過程中可能使人致病或致傷的任何非正常的雜志。如玻璃、金屬、石頭、塑料等。

八大致敏性食品：谷類、貝類、蛋類、魚類、奶類、豆類、樹籽類及其制品、含亞硝酸鹽類的食品。

9、中國(guó)食品安全現(xiàn)狀（小標(biāo)題）、食品質(zhì)量控制值技術(shù)：HACCP、GMP

一、構(gòu)建了“從土地到餐桌”的技術(shù)、質(zhì)量、認(rèn)證全程質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)體系，形成了符合國(guó)情的安全食品生產(chǎn)和加工體系

二、產(chǎn)業(yè)整體水平顯著提高：

1、食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)合格率大幅上升；

2、出口食品質(zhì)量顯著提高，市場(chǎng)份額逐年增大；

3、注重學(xué)習(xí)國(guó)外食品質(zhì)量控制技術(shù)HACCP：危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，GMP：良好操作規(guī)范；

4、中國(guó)食物中毒總體發(fā)生數(shù)量和中毒人數(shù)呈下降次數(shù)

三、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度與“QS”標(biāo)識(shí)開始實(shí)施

四、食品質(zhì)量與安全教育人才培養(yǎng)體系已初步形成

10、瘋牛病的定義和產(chǎn)生原因 瘋牛病全稱為“牛海綿狀腦病”，是一種經(jīng)行性中樞神經(jīng)系統(tǒng)病變，俗稱瘋牛病。瘋牛病在人類中的表現(xiàn)為新型克雅癥，患者腦部會(huì)出現(xiàn)海綿狀空洞，導(dǎo)致記憶喪失，身體功能失調(diào)，最終神經(jīng)錯(cuò)亂甚至死亡。

原因：

1、使用動(dòng)物肉骨粉作為飼料；

2、高度集約化生產(chǎn)，忽視動(dòng)物的自然環(huán)境因素；

3、缺乏完善防疫體系。

11、瘦肉精的定義

學(xué)名鹽酸克倫特羅，俗稱β-興奮劑，加一定劑量到飼料中可以使豬等畜禽的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、酮體瘦肉率提高10%以上。長(zhǎng)期食用這種豬肉和內(nèi)臟會(huì)引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。

12、工業(yè)鹽、吊白塊的危害

工業(yè)鹽喊亞硝酸鈉、硝酸鈉；吊白塊含甲配醛次硫酸氫鈉

13、中國(guó)食品安全面臨的主要問題（小標(biāo)題）1)微生物污染的食源性疾病問題十分突出

2)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對(duì)食品安全的威脅越來越嚴(yán)重 3)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品問題嚴(yán)重

4)食品工業(yè)中食用新原料、新工藝給食品安全帶來了許多新問題 5)工業(yè)污染導(dǎo)致環(huán)境惡化、對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅 6)食品安全問題影響了中國(guó)的國(guó)際貿(mào)易 7)關(guān)鍵監(jiān)測(cè)技術(shù)不夠完善 8)危害性分析技術(shù)應(yīng)用不廣 9)關(guān)鍵控制技術(shù)需要進(jìn)一步研究

10)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系與國(guó)際不接軌 11)監(jiān)管部門工作有待進(jìn)一步提高 12)食品安全意識(shí)不強(qiáng)

14、食品安全展望

1)建立食品安全專門機(jī)構(gòu) 2)健全食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制 3)建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的法律法規(guī)體系 4)提高食品安全科技水平5)自我完善，積極認(rèn)證

6)積極開展新技術(shù)、新工藝、新材料加工食品的安全性評(píng)價(jià)技術(shù)研究 第二章 食品的腐敗

1、引起食品腐敗的原因（小標(biāo)題）

微生物、昆蟲嚙齒動(dòng)物、酶、溫度、濕度、氧、光、時(shí)間 第四章 環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響

1、SO2的性質(zhì)、SO2的污染特點(diǎn)

性質(zhì)：空氣中穩(wěn)定，極易氧化成SO3，形成硫酸煙霧和酸雨等。污染特點(diǎn)：分布廣，危害大，作為大氣污染指標(biāo)。

2、氟化物的危害原因、氟化物的特點(diǎn) 原因：干擾酶的作用，阻礙代謝機(jī)能 特點(diǎn)：影響光合作用和呼吸作用。

3、工業(yè)廢水：未處理廢水中石油排放量最大、酚類其次、氰化物重金屬再其次

4、大氣污染對(duì)食品安全性的影響：大氣污染的定義、種類、途徑、危害

定義：指人類活動(dòng)和自然過程引起某些物質(zhì)進(jìn)入大氣中，呈現(xiàn)出足夠的濃度，達(dá)到了足夠的時(shí)間，并因此危害了人體的舒適、健康和福利或危害了環(huán)境。種類：100多種，主要有SO2，氮氧化物（NO2，NO），氟化物等。

途徑：1.天然污染源 2.人為污染源：工業(yè)污染源、生活污染源、交通污染源、農(nóng)業(yè)污染源 危害：

1、造成對(duì)農(nóng)作物、果樹、蔬菜、經(jīng)濟(jì)作物和飼料作物的危害------直接經(jīng)濟(jì)損失；

2、通過食物鏈引起以植物為食物的各種動(dòng)物產(chǎn)生疾病，甚至死亡------間接經(jīng)濟(jì)損失。

5、食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)的意義 1)為食品生產(chǎn)選擇優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境 2)為有關(guān)部門的科學(xué)決策提供依據(jù) 3)為改善產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量提供建設(shè)性意見

6、環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)依據(jù)

1、大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2、農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3、漁業(yè)水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4、畜禽飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5、土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

7.食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系包括：大氣、水、土壤等體系 8.食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)：（1）布點(diǎn)的原則和方法（2）采樣的方法（3）樣品處理原則和方法（4）分析項(xiàng)目和分析方法（5）分析測(cè)定結(jié)果 9.水體污染對(duì)食品安全的影響：

（1）水體種類：地面水，地下水，降水

（2）水體污染的定義：水體受到了人類或自然因素或因子的影響，是水的感官性狀，物理化學(xué)性能，化學(xué)成分，生物組成等產(chǎn)生了惡化，污染指標(biāo)超過地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成為水體污染。

（3）對(duì)農(nóng)作物的影響：1.葉片受害，產(chǎn)量降低2.某些化學(xué)物質(zhì)在化產(chǎn)品內(nèi)積累，并通過食物影響人類健康3.土壤性質(zhì)變化。間接影響植物生長(zhǎng)

（4）對(duì)漁業(yè)的影響：1.水生生物缺氧死亡（過多生長(zhǎng)，水中營(yíng)養(yǎng)物豐富）2.水中氮磷物質(zhì)豐富，藻類大量繁殖，水中生態(tài)平衡破壞，由于富營(yíng)養(yǎng)化而引起水生生物死亡（5）水體污染物質(zhì)：懸浮物，有機(jī)污染物，營(yíng)養(yǎng)物

（6）工業(yè)廢水：未處理廢水中，石油——排放量最大，酚——其次，氯化物，重金屬——再次之；企業(yè)廢水種類：1.食品加工企業(yè)廢水2.紡織印染企業(yè)廢水3.電鍍企業(yè)廢水4.化工企業(yè)廢水5.造紙企業(yè)廢水6.皮革企業(yè)廢水 第五章 化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用的安全性

1.農(nóng)藥的定義：

農(nóng)藥是指用于預(yù)防，消除或者控制危害農(nóng)業(yè)，林業(yè)的病，蟲，草和其他有害生物及其有目的地調(diào)節(jié)植物，昆蟲生長(zhǎng)的化學(xué)合成或則來源于生物，其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。2.農(nóng)藥的分類

（1）按來源分：有機(jī)合成農(nóng)藥，生物源農(nóng)藥，礦物源農(nóng)藥

（2）按用途分：殺蟲劑，殺螨劑，殺真菌劑，殺細(xì)菌劑，殺線蟲劑，殺鼠劑，除草劑，殺螺劑，熏蒸劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等（3）按毒性分：高，中，低毒性（4）按殺蟲效率分：高，中，低效

（5）按農(nóng)藥在植物體內(nèi)殘留時(shí)間分：高，中，低殘留 3.農(nóng)藥殘留的定義：

是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境，生物體和食品中的農(nóng)藥母體，衍生物，代謝物，降解物和雜質(zhì)的總稱；殘留的數(shù)量成為殘留量。4.農(nóng)藥污染視頻的途徑：

（1）施藥后的直接污染（2）間接污染，從環(huán)境中吸收（3）食物鏈和生物富集作用造成污染（4）意外污染

5.控制食品中農(nóng)藥殘留的措施：

（1）加強(qiáng)農(nóng)藥管理（2）合理安全使用農(nóng)藥（3）制定和完善農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（4）食品農(nóng)藥殘留的消除

6.ADI定義：動(dòng)物最大無作用劑量／安全系數(shù)

指人體終生每日攝入某種農(nóng)藥對(duì)健康不起可視覺有害作用的劑量。7：產(chǎn)用農(nóng)藥：（1）有機(jī)氯：是一類應(yīng)用最早的高效廣譜殺蟲劑，主要品種有DDT和六六六，其次是艾氏劑，異艾氏劑，狄氏劑，異狄氏劑，毒殺芬，氯丹，七氯，開蓬等

（2）有機(jī)磷：廣泛作用于對(duì)農(nóng)作物的殺蟲，殺菌，除草，為中國(guó)使用量最大的一種農(nóng)藥。高毒類主要有對(duì)硫磷，內(nèi)吸磷，甲拌磷，甲胺磷等，中等毒類有敵敵畏，樂果，甲基內(nèi)吸磷，倍硫磷，殺螟硫磷，二嗪磷等，低毒類有馬拉硫磷和敵百蟲等。

（3）氨基甲酸酯農(nóng)藥：具有高效低毒低殘留，殺蟲劑：西維因，涕滅威，速滅威，克百威，抗蚜，滅草蜢等。（4）擬除蟲菊酯：是一類模擬天然除蟲聚酯化學(xué)結(jié)構(gòu)而合成的殺蟲劑和殺螨劑，具有高效，廣譜，低毒，低殘留的特點(diǎn)。氯氰菊酯，溴氰菊酯，氰戊菊酯，甲氰菊酯，二氯苯醚菊酯等。8．有機(jī)氯農(nóng)藥：

食品法典委員會(huì)（CAC）

DDT特點(diǎn)：（1）對(duì)害蟲毒性很高（2）對(duì)溫白動(dòng)物和植物相對(duì)無害（3）無刺激性，氣味很?。?）能廣泛使用（5）化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且殘留期長(zhǎng)（6）價(jià)廉且容易大量生產(chǎn) 9.有機(jī)磷農(nóng)藥常用種類：見7題（2）

10、氨基甲酸酯：見7題（3）

11、獸藥的定義： 只用于預(yù)防，治療，診斷高等動(dòng)物疾病，有目的地調(diào)節(jié)其生理機(jī)能并規(guī)定利用，用途，用法，用量的物質(zhì)。

12、獸藥殘留的定義：是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可是不分所含獸藥的母體化合物及其代謝物，以及獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。所以獸藥既包含原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴有的雜質(zhì)。

13、休藥期的定義：

可食動(dòng)物以停藥到允許被屠宰或者其產(chǎn)品允許上市的間隔時(shí)間。

14、最大殘留總量MRL的定義：

對(duì)科室動(dòng)物用藥后產(chǎn)生的允許存在與食物表面或者內(nèi)部的該獸藥殘留的最高量／濃度（以鮮重計(jì)，表示mg／kg, μg／kg）

15、獸藥殘留的來源和原因：

來源：a 預(yù)防和治療畜禽疾病用藥 b 飼料中添加化學(xué)控制物質(zhì) c 食品保鮮中引入藥劑 d 無意中藥物污染

原因：a 使用違禁和淘汰藥物

b 不按規(guī)定執(zhí)行應(yīng)有的休藥期

c 隨意加大藥物用量或把治療藥物當(dāng)做添加劑使用

d 濫用新的或者高效的抗生素，還大量使用醫(yī)用藥物

e 飼料加工過程中受到獸藥污染

f 用藥方法錯(cuò)誤，或未做用藥記錄

g 屠宰前使用獸藥

h 圈舍糞池中含有獸藥

16、抗生素的定義：

指有細(xì)菌，放線菌，真菌等微生物經(jīng)過培養(yǎng)而得到的產(chǎn)物，或用化學(xué)半合成法制造的相同或者類似的物質(zhì)，在低濃度下，對(duì)細(xì)菌，真菌，克蘭氏體，支原體，衣原體等微生物有抑制或者殺蟲作用。

17、抗微生物藥的定義：

某些完全由化學(xué)合成的藥物，由于有抗菌作用，統(tǒng)稱為抗微生物藥。17.5、獸藥殘留對(duì)人體健康的危害： 1）毒性作用2）過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)3）細(xì)菌耐藥性4）菌群失調(diào)5）致畸、致癌、致突變作用6）激素作用

18、對(duì)新報(bào)獸藥的要求：1）對(duì)動(dòng)物有效2）對(duì)所治療動(dòng)物安全3）動(dòng)物性食品殘留對(duì)人安全4）對(duì)環(huán)境安全5）遵守生產(chǎn)規(guī)范

19、控制動(dòng)物性食品中獸藥殘留措施： 1）嚴(yán)格執(zhí)行《獸藥管理辦法》，禁止在飼料中添加未經(jīng)批準(zhǔn)的獸藥；2）嚴(yán)格規(guī)定休藥期；3）制定動(dòng)物性食品獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控工作。20、食品中化學(xué)元素的來源：

1）自然環(huán)境2）食品生產(chǎn)加工3）農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)及“工業(yè)三廢”的污染。

21、有害金屬的毒作用特點(diǎn)，有機(jī)汞的毒性比無機(jī)汞大，三價(jià)砷的毒性比五價(jià)砷大 1）阻斷了生物分子表現(xiàn)活性所必需的功能基；2）置換了生物分子中必須的金屬離子； 3）改變生物分子構(gòu)象或高級(jí)結(jié)構(gòu)。

23、防止化學(xué)元素污染食品的措施：

1）加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理；2）加強(qiáng)化學(xué)物質(zhì)的管理；3）加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工、包裝、貯藏過程中器具等的管理；4）加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，減少環(huán)境污染；5）制定各類食品金屬毒物容許限量標(biāo)準(zhǔn)，以便進(jìn)行經(jīng)常性監(jiān)督檢測(cè)工作；6）定期進(jìn)行食品金屬毒物監(jiān)測(cè)及人體攝入量調(diào)查。

24、二噁英的定義、種類：具有相似結(jié)構(gòu)和理化特性的一組多氯取代的平面芳烴類化合物。包括多氯代二苯并對(duì)二惡英（PCDD）和多氯代二苯并呋喃（PCDF）。

25、多氯聯(lián)苯的性質(zhì)：

高度穩(wěn)定、耐酸、耐堿、耐腐蝕、抗氧化、對(duì)金屬?zèng)]有腐蝕、耐熱、絕緣性能好、阻燃性好。第六章 生物性污染對(duì)食品安全性的影響

1、寄主宿主：寄生關(guān)系是一種生物生活在另一種生物的體表或體內(nèi)，使后者受到危害，受到危害的生物稱為寄主或宿主。

2、寄生物寄生體：寄生的生物。

3、寄生蟲：動(dòng)物寄生物。

4、對(duì)食品安全有影響的水污染物：1）無機(jī)毒物：各類金屬（汞、鎘、鉛等）和氰化物、氟化物等；2）有機(jī)毒物：苯酚、多環(huán)芳烴和各種人工合成的具有積累性的穩(wěn)定的有機(jī)化合物；3）病原體：病毒、病菌、寄生蟲等。

5、防止霉菌毒素中毒的措施:1)選用抗菌品種2）作物收獲時(shí)及時(shí)曬干、脫粒3）注重糧食的貯存管理4）食品加工前應(yīng)測(cè)定毒素含量5）不吃霉變食品。

6、真菌引起的人獸共患病：

1）新型隱球酵母病2）莢膜組織胞漿菌病3）曲霉菌病4）假絲酵母病

8、引起食物中毒的細(xì)菌：1）沙門氏菌屬2）致病性大腸桿菌3）肉毒梭菌4）副溶血性弧菌5）金黃色葡萄球菌6）假單胞菌屬

9、細(xì)菌引起的人獸共患?。?）炭疽病（皮膚炭疽、腸炭疽、肺炭疽）2）結(jié)核病

10、引起人畜共患病的病毒：1）豬水皰病毒2）狂犬病病毒3）口蹄疫病毒4）慢病毒 第七章 動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)

1、食物中動(dòng)植物天然有毒物質(zhì)的種類：1.生物堿 2.苷類：氰苷、皂苷 3.有毒蛋白質(zhì)和肽

2、天然有毒物質(zhì)的中毒原因：1.遺傳原因 2.過敏反應(yīng) 3.食用量過大 4.生物成分不正常

3、有毒植物的定義，引起人和畜禽等生物有害作用的植物，毒性取決于所含化學(xué)成分。植物種類：有30多萬，作為食品只有數(shù)百種。

4、食物中毒的定義：

吃了有毒的食物而發(fā)生的疾病；特點(diǎn)：潛伏期短；

5、解毒處理：

1.消除毒物 2.應(yīng)用有效解毒劑，中和法、吸附法、沉淀法 3.促使體內(nèi)毒物排泄 4.對(duì)癥治療

6、有毒食用植物中毒特點(diǎn)

1)非食用部位有毒：一些水果的仁、葉、花芽等含氰苷

2)在某個(gè)特定發(fā)育期有毒：幼苗期的玉米、麥類等，未成熟的蠶豆、發(fā)芽的馬鈴薯 3)其有毒成分經(jīng)加工可去除

4)含有微量有毒成分，食用量過大時(shí)引起中毒。第八章 包裝材料和容器的安全

1、包裝的定義：

為了在流通中保護(hù)產(chǎn)品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料和輔料的總稱。

2、食品包裝的主要目的：

保護(hù)食品質(zhì)量和衛(wèi)生，不損失原始成分和營(yíng)養(yǎng)，方便運(yùn)輸，促進(jìn)銷售，提高貨架期和商品價(jià)值。

3、紙中有害物質(zhì)的來源：

1.造紙?jiān)现械奈廴疚?2.造紙過程中添加的助劑殘留 3.彩色顏料污染 4.紙表面雜質(zhì)及微生物的污染 5.紙?jiān)诩庸ぬ幚頃r(shí)使其含有較多的化學(xué)污染物

4、塑料中有害物質(zhì)的來源：

1.樹脂本身有一定的毒性 2.樹脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì) 3.塑料包裝容器表面的微塵雜質(zhì)及微生物污染

4、塑料制品在制作過程中添加的穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑等帶來俺的危害 5.塑料回收再利用時(shí)附著一些污染物和添加的色素可造成食物污染

5、包裝材料與容器的發(fā)展方向:

1.開發(fā)綠色包裝材料與容器 2.開發(fā)綠色包裝輔助材料與復(fù)合材料 3.提高綠色包裝與容器的清潔生產(chǎn)技術(shù) 4.完善綠色包裝材料與容器的法令法規(guī) 5.制定綠色包裝材料與容器的發(fā)展規(guī)劃 第九章 費(fèi)熱力殺菌食品的安全性

1、食品非熱力殺菌的定義：

指食品在殺菌過程中不引起食品本身溫度有較大增加的殺菌方法。

2、輻照加工技術(shù)的定義：

指以原子能射線作為能量對(duì)食品原料或食品進(jìn)行輻照殺菌、殺蟲、抑制發(fā)芽、延遲后熟等處理，使其在一定的儲(chǔ)藏條件下能保持食品品質(zhì)的一種物理性的加工方法

3、輻照食品：

是只用鈷60、銫137產(chǎn)生的γ涉嫌或電子加速器產(chǎn)生的低于10MeV電子束照射加工保藏的食品。

4、食品輻照加工技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)：

1)殺死微生物的效果明顯，計(jì)量可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)

2)放射性輻照的穿透力強(qiáng)、均勻、瞬間即逝，與加熱相比，可以對(duì)輻照過程進(jìn)行準(zhǔn)確控制 3)產(chǎn)生的熱量極少，可保持原料食品的特性，在冷凍狀態(tài)下也能進(jìn)行處理 4)沒有非食品成分的殘留，可以提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量 5)可對(duì)包裝好的食品進(jìn)行殺菌處理 6)節(jié)省能源 第十章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性

1、基因的定義

控制生物遺傳性狀的最根本原因，又稱遺傳物質(zhì)

2、轉(zhuǎn)基因食品的定義

以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品。（轉(zhuǎn)基因大豆最多，首例轉(zhuǎn)基因植物：轉(zhuǎn)基因煙草）

3、轉(zhuǎn)基因食品的種類

將轉(zhuǎn)基因植物、動(dòng)物、微生物產(chǎn)生的食品分為三類： 1)轉(zhuǎn)基因食品于現(xiàn)在的傳統(tǒng)食品具有實(shí)質(zhì)等同性 2)除某些特定的差異外，與傳統(tǒng)食品具有實(shí)質(zhì)等同性 3)與傳統(tǒng)食品沒有實(shí)質(zhì)等同性

4、轉(zhuǎn)基因食品功能

優(yōu)點(diǎn)：高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆。（1）提高產(chǎn)量，增強(qiáng)抗性（2）改善營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)（3）具有保健功能（4）增加生物多樣性（5）改善植物性食品的加工、貯藏、性能（6）有利于保護(hù)環(huán)境

5、轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的影響

1.轉(zhuǎn)基因食品中潛在的過敏原問題 2，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的改變，3，抗生素抗性問題，4，轉(zhuǎn)基因食品的潛在毒性 附加的：

1、雜環(huán)胺的定義：

在食品加工、烹調(diào)過程中由蛋白質(zhì)、氨基酸熱解產(chǎn)生的一類化合物。

2、食品中雜環(huán)胺的來源及減少雜環(huán)胺危險(xiǎn)性的措施： 來源：1.通過經(jīng)過高溫烹調(diào)的肉類都有致突變性 2.不含蛋白質(zhì)與氨基酸的視頻致突變性很低

3、.烹調(diào)的魚和肉類是膳食中雜環(huán)胺的主要來源

措施：1.避免雜環(huán)胺的攝入 2.不經(jīng)過高溫度烹調(diào)禽、蓄、肉和魚等 3.少用油炸和明火燒烤方式 4.對(duì)于燒焦的食物盡量去除燒焦部分 5.盡量使用微波爐加工食品

3、N-亞硝基化合物的定義、前體物、分類、環(huán)境污染與食品污染來源、減少人體攝入N-亞硝基化合物的措施：

定義：是一類具有亞硝基結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物 前體物：1.硝酸鹽 2.亞硝酸鹽 3.胺類 分類：N-亞硝胺、N-亞硝酰胺

環(huán)境污染與食品污染來源：1.環(huán)境中的硝酸鹽和亞硝酸鹽 2.膳食攝入 3.作為肉類保存劑 4.在體內(nèi)合成

4、減少人體攝入N-亞硝基化合物的措施：

1.少吃鹽腌和泡制的食品 2.避免長(zhǎng)時(shí)間腌制魚和肉 3.腌制過程中盡量少加入硝酸鹽和亞硝酸鹽 4.防止肉和蔬菜變質(zhì)，減少前體胺的形成 5.盡量使用冰箱來保存食品

第二篇：食品安全)

當(dāng)今社會(huì)的食品安全存在著嚴(yán)重的危機(jī)，并且嚴(yán)重威脅著人類的生命安全，幾乎每天都可以從網(wǎng)絡(luò)上看到中毒的事件。近年來相繼發(fā)生了“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，給社會(huì)造成了嚴(yán)重的影響，有多少個(gè)無辜的人受害，弄得人人心里發(fā)慌，擾亂了社會(huì)秩序。由此可見，中國(guó)的食品安全狀況令人堪憂啊。

那么是什么致使中國(guó)如此多的食品安全問題出現(xiàn)呢？我個(gè)人認(rèn)為有多種復(fù)雜的因素，例如環(huán)境的污染、市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任不明確等等，但歸根到底是利益的驅(qū)使，道德的缺失以及我國(guó)相關(guān)法律的不健全。人人都知道民以食為天，因此食品對(duì)任何人來說都是非常重要的，是生存不可缺少的必需品。所以某些人為了能得到更大的利益，不擇手段的勞財(cái)傷民，從我們的食品入手做出一些喪失良心的事情，這是一種道德的缺失，一種誠(chéng)信的缺失。所以若要整頓中國(guó)的食品安全，首先要提高國(guó)民的道德意識(shí)和安全意識(shí)，加強(qiáng)國(guó)民的道德教育和和誠(chéng)信教育。此外，中國(guó)的食品安全也折射出了中國(guó)有關(guān)食品安全的相關(guān)法律不健全以及執(zhí)法人員的執(zhí)法力度不夠，所以要完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，健全法制，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，完善監(jiān)測(cè)評(píng)估體系，加強(qiáng)管理，強(qiáng)化地方政府監(jiān)管責(zé)任等，全面提高食品安全保障水平。對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)的犯罪分子，要依法整治，讓犯罪者承擔(dān)應(yīng)有的刑事責(zé)任，使不法分子付出高昂代價(jià)，對(duì)違法行為給予最大震懾，使其不敢以身試法。

希望國(guó)家能加大力度整頓食品安全問題，讓國(guó)民能夠放心的吃飽！

第三篇：淺談食品安全

食品安全

摘要：食品安全問題不僅是消費(fèi)者最為關(guān)心的話題，同時(shí)也是業(yè)界研究的重點(diǎn)課題之一。當(dāng)前食品的安全工作取得了不錯(cuò)的成績(jī)，但是在具體實(shí)施時(shí)，仍然存在一些問題。本文簡(jiǎn)要敘述了食品安全工作的重要性，在此基礎(chǔ)之上分析了食品安全工作所存在的問題并提出相對(duì)應(yīng)的改善措施，希望為相關(guān)食品安全管理工作提供借鑒。

關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn) 制度 體系 宣傳

引言：食品是維系生活和生存的必需品。中國(guó)人口眾多，食品種類也眾多，在很多的方面很難做到徹底安全，健康。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)上供應(yīng)的食品種類也變得更加豐富。但在食品工業(yè)的發(fā)展過程中，由于受到諸多因素的影響，生產(chǎn)出來的食品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致食品安全得不到有效保障。因此，要建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，綜合食品市場(chǎng)發(fā)展過程中可能存在的威脅，及時(shí)有效解決食品生產(chǎn)中存在的安全問題，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。作為食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立同意的標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)工作，并不斷提高標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效保障食品安全。本文結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢查力度等實(shí)際應(yīng)用中存在的問題，提出相應(yīng)的工作建議，來有效地保障食品安全。

市場(chǎng)上的各種食品琳瑯滿目，看的讓人是眼花繚亂，但是真正的安全的又有多少呢，尤其是在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代，每年出現(xiàn)的讓人食品中毒的事件層出不窮，所以建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是非常有必要的，對(duì)每一種食品建立一個(gè)統(tǒng)一的的標(biāo)準(zhǔn)讓所有的商家按照者個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，這樣就避免了有的商家為了追求利潤(rùn)而降低了生產(chǎn)要求，從而導(dǎo)致低劣食品的出現(xiàn)，極大的有效的保護(hù)了大眾的健康安全。

有了標(biāo)準(zhǔn)更要有相應(yīng)的制度，讓這些商品從哪里來就回到那里去。這樣不僅可一懲罰那些生產(chǎn)低劣食品的商家而且還能讓這些商品避免流到老百姓手中危害大家的健康安全。食品找回制度就是這樣的一種制度。食品召回是指生產(chǎn)的產(chǎn)品存在明顯的設(shè)計(jì)制造缺陷，并且進(jìn)入到流通市場(chǎng)，如果人們使用這些產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致人身安全以及財(cái)產(chǎn)損失，所以生產(chǎn)商必須立即將流入到市場(chǎng)中的問題產(chǎn)品根據(jù)實(shí)際情況向國(guó)家部門提出申請(qǐng)召回，如果生產(chǎn)商不主動(dòng)召回，則政府必須依法依規(guī)強(qiáng)行對(duì)有缺陷的產(chǎn)品進(jìn)行召回。食品召回制度是目前國(guó)際通行的食品安全監(jiān)督管理機(jī)制，可以對(duì)食品安全問題進(jìn)行有效處理，切實(shí)保護(hù)廣大人民群眾的生命健康，明確企業(yè)自身的主體責(zé)任。同時(shí)也可以確保整個(gè)食品行業(yè)規(guī)范運(yùn)行，在食品召回制度設(shè)計(jì)之初必須具備無償性、大眾性、預(yù)防性的特點(diǎn)，通過對(duì)食品安全事件進(jìn)行有效預(yù)防或阻止擴(kuò)大，能夠避免更多人的生命健康受到損害[1]。食品召回制度能夠有效避免大規(guī)模損害的產(chǎn)生，而無償性則是要求生產(chǎn)商、經(jīng)銷商以及進(jìn)口商需要嚴(yán)格根據(jù)法律程序，召回各種不安全的食品。由于不安全食品產(chǎn)生的費(fèi)用必須由生產(chǎn)者全部承擔(dān)，大眾性的食品召回制度，必須涉及所有從事的相關(guān)人員，而食品召回制度，具有實(shí)體內(nèi)容，也有程序法的規(guī)定，兩者能夠形成相互協(xié)調(diào)、相互發(fā)展的特點(diǎn)，程序性要求，不管是主動(dòng)召回還是被責(zé)令召回，都必須嚴(yán)格按照法律程序的規(guī)定，違反程序則相關(guān)主體必須承擔(dān)法律責(zé)任。

有了標(biāo)準(zhǔn)，有了制度就必須要有一個(gè)完整的體系來貫徹執(zhí)行。我國(guó)食品安全監(jiān)督管理部門眾多，分工存在明顯交叉，造成管理混亂。必須在現(xiàn)有的監(jiān)管體制基礎(chǔ)之上設(shè)立專門的食品安全管理委員會(huì)，對(duì)各部門職責(zé)進(jìn)行有機(jī)協(xié)調(diào)。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)作為最高層次議事機(jī)構(gòu)，必須全力指導(dǎo)食品安全監(jiān)督工作，各地政府也應(yīng)該下設(shè)安全聯(lián)席會(huì)議，成立省級(jí)或市級(jí)食品安全委員會(huì)，對(duì)各級(jí)別食品安全事故處置小組，制約行政權(quán)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督，形成完善的食品召回制度。在食品召回的過程中，針對(duì)潛在有缺陷的食品要盡快召回，同時(shí)還要對(duì)食品召回實(shí)行分級(jí)管理，根據(jù)我國(guó)目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際情況進(jìn)行分析，將監(jiān)管重點(diǎn)放在一級(jí)、二級(jí)食品上，對(duì)三級(jí)食品要采取鼓勵(lì)召回的態(tài)度。各責(zé)任主體和管理部門明確自身的職責(zé)，重視不實(shí)施召回的法律后果。

群眾眼睛是雪亮的，任何的監(jiān)管機(jī)構(gòu)都不如老百姓自已監(jiān)管有效果，除了有好的標(biāo)準(zhǔn)制度體系以外還應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，主要是因?yàn)橄M(fèi)者缺乏相應(yīng)的辨識(shí)能力，而市場(chǎng)上的各類食品名目繁多，難以辨別好壞，比較混亂，也難以弄清安全食品和環(huán)境問題之間的聯(lián)系，所以應(yīng)該進(jìn)行宣傳教育，加強(qiáng)防范，而不是出了事情以后去懊悔、去怪罪；其次是食品企業(yè)的道德、責(zé)任教育，呼吁企業(yè)的責(zé)任感，企業(yè)可謂是一個(gè)國(guó)家的良心，更何況食品企業(yè)關(guān)乎著廣大人民的生命安全，有著重要的作用，加大宣傳教育，喚醒企業(yè)的責(zé)任感，更加注重食品生產(chǎn)的衛(wèi)生健康，對(duì)人民的生命安全負(fù)責(zé)；然后是對(duì)源頭生產(chǎn)者的相關(guān)知識(shí)普及，很多農(nóng)民或者食品生產(chǎn)商的判斷能力不高，相關(guān)知識(shí)匱乏，容易被欺騙、被蠱惑，買到一些對(duì)人體有害處的食品，從而在源頭上導(dǎo)致問題的產(chǎn)生，主要對(duì)這部分群體進(jìn)行呼吁，以及對(duì)相關(guān)食品的安全問題進(jìn)行宣傳教育，從源頭上助力于食品安全問題的解決。

綜上所述，食品安全工作在我國(guó)還是有很長(zhǎng)的路要走，應(yīng)嚴(yán)格限制食品的安全性，確保符合生產(chǎn)質(zhì)量的安全食品流入市場(chǎng)。

第四篇：食品安全

第一篇；

一個(gè)連安全食品都吃不上的民族是可悲的民族

如今中國(guó)的食品比如糧食油料，肉魚禽蛋，蔬菜水果等等凡是人們吃的東西，有一樣是環(huán)保的、綠色的、安全的、放心的嗎？肯定沒有。不僅比如激素、抗生素等廣泛應(yīng)用和存在于各類肉食、奶品之中，連地溝油、三聚氰胺，甚至敵敵畏等令人望而生畏的東西都派上了用場(chǎng)，而且大量的有害化學(xué)物質(zhì)和手段，也普遍用于動(dòng)植物和食品的催熟，染色，增重，防腐，翻新，保鮮，仿真等環(huán)節(jié)，可謂無所不用其極，令人防不勝防。

而人們所熟知的，也是與人的主要飲食相關(guān)的莊稼、蔬菜和水果幾乎都離不開化肥和農(nóng)藥，其毒素當(dāng)然不言而喻。甚至，如今的耕地實(shí)際就如同吸上了毒的“癮君子”一樣，完全依靠化肥和農(nóng)藥維持產(chǎn)量，離開這兩樣?xùn)|西，糧食幾乎就得絕收。因此，人們的主食問題堪憂。

當(dāng)然，受利益驅(qū)使，一些旨在使肉食動(dòng)物和莊稼、蔬菜、水果生長(zhǎng)更快但對(duì)人體卻有危害的“先進(jìn)”技術(shù)和方法，隨時(shí)都可能被發(fā)明和研制出來，成為人們生命健康的預(yù)期威脅。而且，像轉(zhuǎn)基因等存在安全隱患的食品，卻相當(dāng)于強(qiáng)制性加入百姓的日常飲食之中，這更給中國(guó)人乃至子孫后代的生命健康安全增添了許多不確定性。

毫無疑問，人們天天使用有害食品，再加上污染日益嚴(yán)重的環(huán)境和水資源等等，人的生命健康當(dāng)然無法保證，各種疾病尤其是糖尿病和威脅人們生命的癌癥、心腦血管疾病的發(fā)病率直線上升的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)，就是明證。

其實(shí)拋開別的社會(huì)問題不說，單是一個(gè)食品安全問題，是不是可以說中華民族到了危險(xiǎn)時(shí)刻呢？肯定的回答應(yīng)當(dāng)說并不為過。因?yàn)?，中?guó)已經(jīng)到了有毒食品全民皆吃、概莫能外的地步，甚至哪怕無論是高官，還是大款，都幾乎無法擺脫有毒食品的毒害。更可悲的是那些可憐的孩子，不定準(zhǔn)吃了什么食品就可能成為“大頭娃娃”或“早熟兒童”。那么，一個(gè)民族，而且在人類早已進(jìn)入文明社會(huì)的今天，連安全食品都吃不上，是不是很可悲？

有人戲稱，如今中國(guó)已進(jìn)入了一個(gè)全民“互相下毒”的時(shí)代，雖言辭過激，但卻頗有一定道理。事實(shí)上，當(dāng)市場(chǎng)化的惡風(fēng)席卷中國(guó)之后，猶如打開了中國(guó)人私欲的“潘多拉魔盒”，從此，人們唯利是圖，不擇手段。而在新型私欲面前，中華民族所擁有的5000文明史，樂善好施，助人為樂的傳統(tǒng)美德，似乎顯得多么的蒼白無力，不堪一擊。今日之食品，不僅形形色色的中間倒賣商、運(yùn)輸商、囤積商等均為下毒專家，就連一向憨厚質(zhì)樸、老實(shí)巴交的農(nóng)民甚至都成了下毒高手。

無疑，這是一場(chǎng)悲劇，一場(chǎng)中華民族的悲劇。而此悲劇，還將持續(xù)多久，無法估計(jì)。但這種悲劇，卻是古今中外、古往今來所罕見，可謂史無前例，絕無僅有。

比如，中國(guó)歷史上不乏為之利益紛爭(zhēng)四起，戰(zhàn)火連連，你死我活，明火執(zhí)仗的種種事件。然而，絕無自我內(nèi)部大規(guī)?！盎ハ嘞露尽?、自相殘殺的事例。即便被世人譽(yù)為“東亞病夫”的舊中國(guó)時(shí)代，雖然人們饑寒交迫，災(zāi)難深重，但那是因?yàn)榍逭母瘮o能和西方列強(qiáng)的侵略甚至以鴉片毒害國(guó)人有關(guān)，而也不是國(guó)民之間相互下毒所致。

而當(dāng)今，又有哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)民族會(huì)相互下毒？置有毒食品的肆虐橫行于不顧？發(fā)達(dá)國(guó)家自不必說，他們的絕對(duì)嚴(yán)格的食品檢測(cè)，常常令中國(guó)出口商家頭痛不已，甚至出口貨物給打回來轉(zhuǎn)內(nèi)銷的還是國(guó)內(nèi)的上乘之品。非洲那么貧窮，會(huì)互相下毒嗎？好像也不會(huì)，因?yàn)樗麄儧]有中國(guó)人那么多心眼。

總之，有毒食品的泛濫至極，似乎唯中國(guó)所獨(dú)有。

如果說，一個(gè)社會(huì)，科技落后，經(jīng)濟(jì)不景氣，也許原因多多，情有可原。但是，涉及全民食品安全問題，嚴(yán)重成災(zāi)，愈演愈烈，甚至人們?yōu)榱艘稽c(diǎn)蠅頭小利，不惜犧牲他人健康和生命，而將道德、良知拋之九霄云外，而且這還成為全社會(huì)不得不接受的常態(tài)，豈不太荒唐了？

其實(shí)近2百年來，西方列強(qiáng)始終對(duì)中國(guó)忽視耽耽，亡我之心不死。然而，敵人先進(jìn)的飛機(jī)，大炮，戰(zhàn)艦……甚至鴉片，都未能征服中國(guó)。不過這下好了，中國(guó)人天天食用有毒有害食品，飲著有污染的水，吸著有毒的空氣，如此這般，何愁自己毀不了自己！

古人有云：“王者以民為天，而民以食為天。”

而當(dāng)“民”一日三餐都不得不以吃有毒食品為生的時(shí)候，這“天”還可靠嗎？如果說，對(duì)于像礦難之類的事故，有人視而不見，無動(dòng)于衷，那畢竟尚屬局部，那么對(duì)關(guān)乎全國(guó)人民生命健康安全甚至民族命運(yùn)和未來的大事，還能無動(dòng)于衷，聽之任之嗎？

第二篇：

“XX，端午千萬別吃粽子”

《京華時(shí)報(bào)》記者暗訪了一家隱藏在朝陽區(qū)王四營(yíng)鄉(xiāng)雙合村的生產(chǎn)加工粽子的黑作坊。6月2日，北京工商部門收繳了2500斤濫加甜蜜素粽子，并取締了制作“黑棕”的黑作坊。我不知道這究竟是誰想出這么個(gè)賺錢的方法的，但我知道這個(gè)黑作坊絕對(duì)不會(huì)是最后一個(gè)，它的背后是一個(gè)又一個(gè)的利益集團(tuán)支持，是一群又一群道德缺失的利益商人在操縱。

眼看著端午節(jié)馬上就要來了，正是粽子銷售的旺季，而我只能眼睜睜的看著那花樣百出的粽子，卻不能咬上一口，心里那滋味真不好受?？涩F(xiàn)在不敢入口的又何止是粽子呢？民間曾經(jīng)流行過這樣一個(gè)段子：早上起來，我用氟超標(biāo)牙膏刷了牙，給兒子沖了杯碘超標(biāo)的雀巢奶粉，自己喝了杯過了期的光明牛奶；中午與同事去肯德基吃了“蘇丹紅”雞翅；下班后和老婆去餐館吃飯，點(diǎn)了盤喂避孕藥長(zhǎng)

大的黃鱔和含二氧化硫的毒蘑菇，還來了瓶甲醛超標(biāo)的啤酒?？此菩υ?，但有時(shí)現(xiàn)實(shí)就這么可怕。

2011年開年沒多久，去年沸沸揚(yáng)揚(yáng)的食品安全話題并未平息，大有“兔飛猛進(jìn)”之勢(shì)。就在 溫家寶痛斥染色饅頭、瘦肉精帶來的道德滑坡何等嚴(yán)重之際，牛肉精大變牛肉粉墨登場(chǎng)，如果說硫磺熏制中藥材離健康百姓還有點(diǎn)距離的話，那硫磺熏制生姜、“絕育黃瓜”、“爆炸西瓜”或許就關(guān)乎民“生”了，究竟是什么讓道德滑坡如此嚴(yán)重？小小豆芽半年可盈利12萬元這樣的誘惑，或許就已說明了一切，雖說無商不奸或許是“杯具”的主因，但高速發(fā)展的物質(zhì)文明，是否已經(jīng)脫離了精神文明的相互協(xié)調(diào)制約的平衡發(fā)展？這值得政府思考。當(dāng)今社會(huì)又快又好的發(fā)展，不能只是空文章。食品安全事件頻頻出現(xiàn)，不僅傷透了人民的心，而且讓整個(gè)社會(huì)陷入了一場(chǎng)由各種食品安全引起的恐慌中。

一個(gè)國(guó)家，如果沒有國(guó)民素質(zhì)的提高和道德的力量，絕不可能成為一個(gè)真正強(qiáng)大的國(guó)家、一個(gè)受人尊敬的國(guó)家。而一個(gè)國(guó)家國(guó)民素質(zhì)的提高不單單體現(xiàn)在知識(shí)能力上，更多的是體現(xiàn)在生活中的大大小小事情，體現(xiàn)在人們的衣食住行上。而對(duì)于食品安全問題的產(chǎn)生，監(jiān)管部門失職不能免責(zé)。從已曝光的食品安全事件來看，雖然部分人員確實(shí)存在失職、瀆職行為，但法律法規(guī)對(duì)于如何判定監(jiān)管部門是否履職到位，缺乏明確界定。每次食品安全問題發(fā)生后，監(jiān)管部門選擇了“市場(chǎng)失明”，當(dāng)被媒體問起的時(shí)候，就“理直氣壯”地把矛頭指向肇事者，但監(jiān)管部門和內(nèi)部監(jiān)管人員的失職卻被忽視。

看來，今年的粽子是吃不成了，那么，明年的呢？我不知道。

第三篇：

換個(gè)角度看食品安全問題

食品安全問題頻出，大家往往覺得是企業(yè)良心的問題，政府監(jiān)管問題，但是我們可以從一個(gè)新的角度審視這個(gè)問題：在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代為什么沒有人提食品安全問題，而在混合所有制經(jīng)濟(jì)下卻頻繁發(fā)生？

政治經(jīng)濟(jì)學(xué)里提到：工資是勞動(dòng)力的價(jià)格，勞動(dòng)力的價(jià)值由維持工人生活的生活必需品的價(jià)值決定。所以生活必需品的價(jià)值越低，工人用越小的成本可以維持生活，工資就可以越低，資本家榨取的相對(duì)剩余價(jià)值就越多。

牛奶里不加三聚氫氨就沒有方法提高蛋白質(zhì)了嗎？火鍋里不加一滴香就沒有辦法讓湯更香嗎？農(nóng)產(chǎn)品不加防腐劑就沒有辦法光鮮地上餐桌嗎？牛肉難道不比加了牛肉膏的豬肉更好么！正常的豬瘦肉難道不比瘦肉精養(yǎng)大的豬肉更好么！正常的玉米饅頭難道不比色素饅頭更可口么??！

當(dāng)然，誰都會(huì)回答sure。但是人生活也要考慮成本，拿一點(diǎn)可憐的工資，面對(duì)豐富的物質(zhì)世界，難免會(huì)失望。如果所有商品都是足值足量，那么很多人是無法消費(fèi)的，或者會(huì)有強(qiáng)烈的提高工資的需求。但是如果有一些＇劣質(zhì)＇＇縮水＇的商品，就可以降低生活成本，在工人不知情的情況下，或許他自己還覺得生活水品提高了，反抗意識(shí)就降低了。我國(guó)的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)部分引入了資本主義形式，必然就會(huì)遭遇資本主義國(guó)家發(fā)展中遇到的種種問題。食品安全問題不光是企業(yè)的良心問題，政府監(jiān)管問題，更是資本主義生產(chǎn)方式要求更多相對(duì)剩余價(jià)值的客觀需求。我們應(yīng)該從更高更宏觀的角度看待這個(gè)問題.第四篇：

新鮮豆?jié){是添加劑杰作 “再還原”時(shí)代需完善食品標(biāo)簽

“我們不讓孩子們吃方便面，卻在不知不覺中給孩子吃了和方便面湯料一樣的東西?！比毡尽笆称诽砑觿┲瘛卑膊克镜脑捤坪跽谥袊?guó)食品市場(chǎng)上演：以為是現(xiàn)磨的新鮮豆?jié){，其實(shí)是“豆?jié){粉”沖兌而成；以為是豬骨熬制的拉面湯底，原來是用湯粉調(diào)制所得。還有用“土豆粉”做成的土豆泥、用咖啡粉沖出的咖啡、用可樂濃縮液沖出的可樂、用類似于方便面調(diào)味包沖兌出的濃湯……

何止是“豆?jié){門”，神奇“粉末”早已充斥著我們的生活。有人稱此為食品的“再還原”時(shí)代―――把食材“濃縮”成粉末、塊狀，一沖即食。但，真的是濃縮么？又或者是“一顆黃豆都沒加”、“一滴豬骨湯都沒有用到”？

豆?jié){粉含有十幾種添加劑

至今，肯德基門外以“龍王豆?jié){粉”紙包裝為焦點(diǎn)的照片，已經(jīng)在微博上轉(zhuǎn)發(fā)了近萬次。一周時(shí)間不到，肯德基、真功夫、永和豆?jié){相繼承認(rèn)，所售豆?jié){是用豆?jié){粉制成。“豆?jié){粉”瞬間成為熱詞。

“相比現(xiàn)磨豆?jié){，豆?jié){粉其實(shí)是一種制成品、一種產(chǎn)品。產(chǎn)品需要有保質(zhì)期，于是就得添加一些東西?！睆?fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分委會(huì)主任厲曙光告訴記者，為了確保豆?jié){粉制成豆?jié){的口感、味道、外觀，豆?jié){粉中就可能包含防腐劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑、乳化劑。其中，穩(wěn)定劑除了有與防腐劑類似的防腐、防潮作用外，還可確?？谖斗€(wěn)定；增稠劑則能使食物有濃稠的口感；抗結(jié)劑是防止粉末受潮結(jié)塊。

這些僅僅是食品添加劑的大類。食品專家指出，為了達(dá)到“好聞、好看、好吃”的效果，往往需要多類添加劑、甚至同一種類下的多個(gè)添加劑共同作用。以防腐劑為例，就可能同時(shí)添加了山梨酸、苯甲酸等多種有防腐作用的食品添加劑。以此來算，一包豆?jié){粉可能含有十幾種食品添加劑。

而根據(jù)記者在購(gòu)物網(wǎng)站和本市干貨市場(chǎng)的調(diào)查，豆?jié){粉品牌眾多、價(jià)格差異大，僅以600克的豆?jié){粉為例，從5元到20元不等，其中添加的黃豆粉成分含量高低不得而知。

至于豆?jié){粉沖兌豆?jié){和現(xiàn)磨豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比，有的食品專家表示沒有“發(fā)言權(quán)”，有的坦言“不同豆?jié){粉廠家的配方配比、用料質(zhì)量、數(shù)量都不同，因此難以和現(xiàn)磨豆?jié){作對(duì)比”。厲曙光舉例，豆?jié){粉與現(xiàn)磨豆?jié){的關(guān)系，類似于多年前很紅火的“果珍”與鮮榨橙汁的關(guān)系?！巴ㄟ^果珍粉補(bǔ)充維C和通過鮮榨橙汁補(bǔ)充維生素 C，肯定是兩碼事?！?/p>

部分商家未執(zhí)行食品標(biāo)簽規(guī)定

稍稍回想一下，餛飩外賣會(huì)有湯包，回家一沖，就是一碗香味撲鼻的湯餛飩；外賣的味千拉面也有湯包，兌點(diǎn)水就是一碗“豬軟骨拉面”。既然外賣湯底是“白色粉末”沖兌而成，食客憑什么以為在店堂里吃到的，就是店家花很長(zhǎng)時(shí)間熬制出來的豬骨湯？

當(dāng)我們追求快速、便捷的生活方式時(shí)，食品“再還原”時(shí)代早已不期而至。

“僅以豆?jié){為例，現(xiàn)磨豆?jié){的工藝說到底是跟不上工業(yè)時(shí)代生產(chǎn)要求的，連鎖品牌中心廚房式的配送方法，很難保質(zhì)、保量地供應(yīng)現(xiàn)磨豆?jié){，這不僅成本高，當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)磨數(shù)量也有限。并且，現(xiàn)磨豆?jié){會(huì)有豆腥味、有殘留的豆渣，它的口感、味道是不如豆?jié){粉的，因?yàn)楹笳咄ㄟ^添加劑配比調(diào)整到標(biāo)準(zhǔn)的最佳口感?！眳柺锕庹f。

但，“粉末”不一定是原始食材的“濃縮”?！拔乙郧伴_發(fā)過很多方便面的湯料，比如豬骨湯就是這樣制作的：首先準(zhǔn)備2.5克-3.5克便宜的焙制鹽，然后加進(jìn)化學(xué)調(diào)味料、豬骨提取物、雞肉粉等蛋白水解物，再適量地加進(jìn)白胡椒等香辣料、芝麻和干蔥。另外，為了做出余味十足的清爽口味，還要加酸味劑；為了增添粘稠的感覺，還要加進(jìn)增稠多糖類。這樣，豬骨湯就做好了。沒有使用一滴骨頭湯?！卑膊克緦?duì)日本食品添加劑的這段描述，讓人們擔(dān)心國(guó)內(nèi)是否正在步日本“食品添加劑時(shí)代”的后塵。

冷靜地說，如今的問題不能只是斥責(zé)“大品牌”的無良宣傳、謀取暴利，因?yàn)槭袌?chǎng)上虛假宣傳、成本與售價(jià)差10倍的商品顯然不止那一杯豆?jié){，一個(gè)亟需填補(bǔ)的問題是：我們需要一個(gè)更健全的食品標(biāo)簽法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。還是以豆?jié){為例，是現(xiàn)磨豆?jié){，還是豆?jié){粉；用的非轉(zhuǎn)基因黃豆，還是轉(zhuǎn)基因黃豆；精選黃豆，還是一般黃豆；調(diào)配了什么食品添加劑……食品標(biāo)簽應(yīng)該包含關(guān)于加工過程中的成分、添加物等。在食品專家看來，這對(duì)企業(yè)是一種約束；而對(duì)消費(fèi)者是一種告知，后者可以據(jù)此行使選擇權(quán)。

實(shí)際上，我國(guó)最新頒布的《食品安全法》對(duì)食品標(biāo)簽有所涉及，包括規(guī)定食品包裝上要有成分或者配料表、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱等等。但市場(chǎng)執(zhí)行參差不齊。比如豆?jié){在快餐店、超市、點(diǎn)心鋪都有出售，一般餐飲店的豆?jié){基本不注明“現(xiàn)磨”還是“調(diào)制”，以及有什么食品添加劑，由此，肯德基得以玩此“醇”（豆?jié){）非彼“純”（豆?jié){）的文字游戲。而在包裝比較正規(guī)的利樂包裝款豆?jié){上，記者發(fā)現(xiàn)，有的在配方上標(biāo)有“食品添加劑：增稠劑、乳化劑、香精”，有的則僅在配料欄寫著：“大豆、水、蔗糖”。

在食品標(biāo)簽有待健全的情況下，食品專家提醒，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年以及沒有育兒史的人群，尤其要規(guī)避“再還原”食品，盡可能選擇加工環(huán)節(jié)少的食物。

第五篇：

請(qǐng)慎用轉(zhuǎn)基因食用油----應(yīng)該是我們當(dāng)前的口號(hào)

在絕大多數(shù)人不知道轉(zhuǎn)基因的情況下，在政府和主流科學(xué)家及主流媒體為轉(zhuǎn)基因唱贊歌的情況下，我認(rèn)為提出【請(qǐng)慎用轉(zhuǎn)基因食用油】是比較合適的口號(hào)。首先，如果一概反對(duì)轉(zhuǎn)基因，那就打擊面過寬了。水果蔬菜早就有轉(zhuǎn)基因了，是不是也在反對(duì)之列呢？為什么單單提出食用油呢？因?yàn)檫@個(gè)具有可操作性。超市里的食用油都有標(biāo)記，只不過普通老百姓不去注意罷了。糧食沒有辦法看出來是不是轉(zhuǎn)基因，提出也沒有什么用處。如果用堅(jiān)決反對(duì)的口號(hào)，在目前看來不足以很容易的駁倒對(duì)方。沒有證明無害，也沒有很充分的證據(jù)證明有害。而且目前堂而皇之的在賣。這個(gè)口號(hào)有利于保護(hù)自己。他們的利益集團(tuán)很有力，且有有權(quán)的人的支持。前不久桑先生的死就有人質(zhì)疑是謀殺。所以不要具體指出是哪個(gè)公司，哪個(gè)產(chǎn)品。讓更多的民眾知道轉(zhuǎn)基因，慢慢的他們會(huì)有選擇的。等到大家都覺悟，不去買，轉(zhuǎn)基因自然就沒有市場(chǎng)了。要不就是不斗爭(zhēng)，一斗爭(zhēng)就要一下子勝利，這是不可能的。好在越來越多的人注意到了這個(gè)問題。轉(zhuǎn)派從來沒有大大方方的在媒體公開提倡過轉(zhuǎn)基因，僅此一點(diǎn)就知道他們的虛弱。正在看顧秀林教授的書，知道這是一場(chǎng)艱巨的政治斗爭(zhēng)。既然序幕已經(jīng)拉開，那就堅(jiān)決打下去。

第五篇：食品安全

洋陽便利店食品安全規(guī)章制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本店現(xiàn)建立員工食品安全規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全意識(shí)。第二條 加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本店經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 目的：

（一）加強(qiáng)本店員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

（二）通過對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本店員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。

（三）積極開展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨貨源的檢查驗(yàn)收。

第二條 本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同約定，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，符合規(guī)定和約定的予以驗(yàn)收的制度。

第三條 檢查驗(yàn)收的目的是為了對(duì)本企業(yè)銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。

第四條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員已經(jīng)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第五條 本企業(yè)查驗(yàn)內(nèi)容：

第六條 本企業(yè)對(duì)所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)食品不符合食品安全要求的，拒絕驗(yàn)收進(jìn)貨。

第七條 本企業(yè)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行該制度，在簽訂購(gòu)貨合同時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗(yàn)貨，貨證相符方可采購(gòu)。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)食品進(jìn)貨檢查。

第二條 本企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄作為對(duì)供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件

進(jìn)行查驗(yàn)的書面證明，應(yīng)當(dāng)真實(shí)。

第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第四條 進(jìn)貨時(shí)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及進(jìn)貨 日期等內(nèi)容。

第五條 本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票價(jià)，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于2年。

第六條 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以有企業(yè)統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食

品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強(qiáng)企業(yè)員工健康情況的管理，確保食品安全。

第二條 食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。

第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第四條 本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

第五條 本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次，對(duì)新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗。第六條 對(duì)患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：

痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。

第七條 如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入

口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作的崗位。

第八條 本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。第九條 健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史、診斷治療情況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。

第十條 健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時(shí)更新。食品檢查制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實(shí)保證食品安全。

第二條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條 食品檢查目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，確保銷售食品質(zhì)量安全。

第四條 本企業(yè)檢查內(nèi)容包括對(duì)經(jīng)營(yíng)設(shè)施條件自查和對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的安全進(jìn)行檢查

（一）貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保持清潔；

（二）不得將食品與有毒、有害物品一同儲(chǔ)存；

（三）銷售需低溫保存的食品，應(yīng)當(dāng)使用冷藏設(shè)施；

（四）冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求；

（五）檢查食品，及時(shí)清理編制或者超過保存期的食品；

（六）其他需要檢查的與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施。第五條 本企業(yè)由專人按早、晚兩個(gè)時(shí)間段各檢查一次，并做好檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)第四條所

列問題應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決清理。食品存貯制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。

第二條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條 本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營(yíng)食品的品質(zhì)特性分類進(jìn)行存貯。避免食品存貯在惡劣的

條件下，是食品腐敗變質(zhì)。

第四條 應(yīng)距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、游泳池、垃圾桶（站）鄧污染物較為集

中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離10m以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第五條 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所、個(gè)人生活區(qū)分開。

第六條 食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)準(zhǔn)，有異味或易吸潮 的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。

第七條 銷售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)按照生鮮品的保鮮溫度要求，選擇陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)保

持清潔，無積水和污漬。

第八條 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜），冷藏庫（柜）溫度-2℃--5℃，冷藏庫（柜）溫度低于-18℃。第九條 采用高溫保藏銷售熟食的應(yīng)當(dāng)另設(shè)專柜，設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開合的食品輸送窗。

第十條 食品貯存應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備、隨時(shí)對(duì)存貯設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行洗涮消毒。第十一條 食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2016食品安全規(guī)章制度(二)：2016食品安全管理制度 食品銷售經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度 從業(yè)人員健康管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時(shí)工作人員進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng)所內(nèi)從事可能污染食品的行為。

六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等記錄并建立檔案，檔案妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，每年制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

二、從業(yè)人員熟悉與崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)知識(shí)、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。

三、未通過食品藥品監(jiān)管部門考核的食品安全管理員不得上崗。

四、食品安全管理員一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的，提出整改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。

五、培訓(xùn)、考核以及整改措施建立檔案，內(nèi)容包括培訓(xùn)、考核以及整改措施實(shí)施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。

食品安全管理員制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實(shí)施食品安全管理工作，并對(duì)食品安全管理工作負(fù)責(zé)。

二、食品安全管理員根據(jù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)具體承擔(dān)以下職責(zé)：

（一）建立健全食品安全管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度落實(shí)；

（二）組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；

（三）制訂、實(shí)施食品安全培訓(xùn)、考核計(jì)劃；

（四）審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況，對(duì)不合格食品實(shí)行一票否決權(quán)；

（五）督促處置不合格食品；

（六）審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；

（七）承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他指責(zé)。

三、食品安全管理員配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。

食品安全自檢自查與報(bào)告制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品安全自查制度，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實(shí)施自查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

二、食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。

三、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查根據(jù)所經(jīng)營(yíng)的食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定頻次，專項(xiàng)自查根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費(fèi)者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息立即實(shí)施。

四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，立即組織食品安全自查。

五、食品安全自查不合格項(xiàng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報(bào)告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。

六、食品安全自查建立自查檔案，如實(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得少于2年。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。

二、食品銷售經(jīng)營(yíng)、貯存場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時(shí)清理，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

三、食品銷售經(jīng)營(yíng)、貯存場(chǎng)所做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅 害工作采取物理捕殺的方法。

四、食品銷售設(shè)施設(shè)備應(yīng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標(biāo)識(shí)、專人維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)置能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

五、各類食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)。直接接觸食品的消毒，非直接接觸食品的適時(shí)消毒。

六、鼓勵(lì)采用熱力消毒方法對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用熱力消毒方法的可采用化學(xué)消毒方法?！?016食品安全規(guī)章制度】

七、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全、無害。

八、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時(shí)間、對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購(gòu)合格的產(chǎn)品。

二、查驗(yàn)并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

三、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對(duì)與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸（載）溫度、濕度條件的、未對(duì)散裝食品進(jìn)行有效隔離的等不符合食品運(yùn)輸（載）條件的食品，拒絕收貨，并主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。

四、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的包裝和感官性狀，包裝清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標(biāo)簽內(nèi)容完整，無疾病預(yù)防、治療功能等虛假內(nèi)容。

五、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的保質(zhì)期，對(duì)過期食品拒絕收貨并主動(dòng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門；對(duì)臨期食品根據(jù)自身銷售量確定采購(gòu)量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。

六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，如實(shí)記錄查驗(yàn)負(fù)責(zé)人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。食品貯存管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品貯存管理制度，加強(qiáng)食品貯存管理，確保食品在貯存過程中安全、不受污染。

二、食品貯存場(chǎng)所符合食品標(biāo)識(shí)上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過30℃。

三、建立食品入庫臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。

四、按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對(duì)不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。散裝食品在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、各類食品按照包裝標(biāo)識(shí)的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超過貯存庫房、設(shè)備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

六、按照先進(jìn)先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的出庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。

七、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。【2016食品安全規(guī)章制度】 不合格食品處置制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立不合格食品處置制度，及時(shí)處置不符合法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和本單位食品安全管理要求的食品。

二、進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品，設(shè)置專門區(qū)域封存，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。

三、進(jìn)貨查驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架并設(shè)置專門區(qū)域封存，同時(shí)使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等不危害食品安全的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市；對(duì)違法添加、腐敗變質(zhì)等嚴(yán)重危害人體健康的不合格食品，按照有關(guān)規(guī)定立即銷毀。

四、對(duì)已經(jīng)售出的不合格食品，采取有效措施告知消費(fèi)者，并書面通知供貨者，相關(guān)處置情況及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。供貨者需要召回的，積極配合。消費(fèi)者要求退貨或賠償?shù)?，先行賠付。

五、建立不合格食品處置檔案，檔案內(nèi)容包括不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時(shí)間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。廢棄物處置管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場(chǎng)。

二、配備專門的容器或場(chǎng)所存放廢棄物，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。

三、廢棄物的處置交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。

四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個(gè)人處理。

五、應(yīng)建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。

二、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)涉及的食品、工具、設(shè)備等進(jìn)行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，不得對(duì)食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)?！?016食品安全規(guī)章制度】

三、立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關(guān)供貨者和消費(fèi)者，防止突發(fā)事件惡化。

四、積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

五、建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品安全突發(fā)事件處置涉及的食品名稱、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式以及處置的方式和結(jié)果，記錄保存期限不得少于2年。食品批發(fā)銷售記錄制度

一、食品批發(fā)銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品批發(fā)銷售記錄制度，建立健全食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

二、建立食品批發(fā)銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式以及記錄人等內(nèi)容，或保存記載有上述信息的銷貨憑證。

三、查驗(yàn)所銷售的食品和食品批發(fā)銷售臺(tái)賬，確保做到“賬貨相符”。

四、記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

2016食品安全規(guī)章制度(三)：2016食品安全承諾書范文 食品安全承諾書范文

食品安全關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費(fèi)者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾:

1、嚴(yán)格遵守、等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實(shí)餐飲服務(wù)安全各項(xiàng)管理制度。

2、保證依法取得和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

3、依法建立并落實(shí)食品(原料)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品(原料)購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。

本單位保證不采購(gòu)使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購(gòu)使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實(shí)性。本單位保證不采購(gòu)使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

4、保證提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識(shí)，同時(shí)自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會(huì)各界的監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)和法律責(zé)任。承諾單位名稱(蓋章): 法定代表人簽字: 承諾日期:xx-xx年xx月xx日

本承諾書一式二份，一份向社會(huì)公開承諾，另一份交食品藥品監(jiān)督管理部門備案。供應(yīng)商食品安全承諾書

為消費(fèi)者提供安全的食品是每一個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義不容辭的責(zé)任，作為食品供應(yīng)商，我們將通過一切行之有效的管理措施，確保食品安全。為此我們鄭重承諾：

一、嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格依照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，做到誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。

二、積極配合采購(gòu)單位及時(shí)提供合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證及經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品第三方檢驗(yàn)報(bào)告等必要證件資料，并保證資料的真實(shí)性。

三、保證產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，不對(duì)產(chǎn)品造成污染。

四、及時(shí)回收驗(yàn)收不合格的產(chǎn)品，主動(dòng)召回可能對(duì)人身健康安全造成危害的產(chǎn)品。如違反上述承諾，本企業(yè)愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。