第一篇：葡萄酒答案(93分)

一、單選題（題數(shù)：89，共 89.0 分）

法國葡萄酒酒瓶正標上的“AOC”表示的是 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、原產地酒

? B、高質量酒

? C、鄉(xiāng)村酒

? D、普通佐餐酒

我的答案：A 2

赤霞珠Cabernet-Sauvignon屬于 _____________ 顏色葡萄品種？（0.0 分

? A、黑色

? B、紫色

? C、紅色

? D、白色

我的答案：C

1.0分）3

法國哪個地區(qū)以白葡萄酒最有名 _____________ ？（1.0分）

1.0 分

? A、科西嘉島

? B、法國南方

? C、波爾多

? D、阿爾薩斯

我的答案：D 4

最新考古發(fā)現(xiàn)，中國釀造啤酒的歷史至少有 _____________ 年。（1.0分）

1.0 分

? A、2000

? B、3000

? C、5000

? D、8000

我的答案：C 5

釀造香檳葡萄酒的原料主要來源于 _____________ 葡萄品種。（1.0分）1.0 分

? A、霞多麗

? B、長相思

? C、赤霞珠

? D、黑比諾

我的答案：D 6

全球最大的葡萄酒消費國是 _____________。（1.0 分

? A、法國

? B、意大利

? C、德國

? D、美國

我的答案：D 7

全球葡萄酒大半產于 _____________。

1.0分）（1.0分）

1.0 分

? A、美洲

? B、澳洲

? C、亞洲

? D、歐洲

我的答案：D 8

畫家梵高的《紅葡萄園》描寫的是哪里的葡萄產區(qū)景色 _____________ ？（1.0 分

? A、阿姆斯特丹

? B、1.0分）巴黎

? C、波爾多

? D、普羅旺斯

我的答案：D 9

葡萄酒中的橡木味來自于 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、橡木桶

? B、橡樹皮

? C、橡木屑

? D、橡木香精

我的答案：A 10

格魯吉亞人相信，葡萄酒至少有 _____________ 年的歷史。（1.0 分

? A、1000

? B、3000

? C、1.0分）5000

? D、8000

我的答案：D 11

葡萄酒中的酒精來自于 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、果實中的糖

? B、果實中的淀粉

? C、人工添加的糖

? D、人工添加的酒精

我的答案：A 12

香檳酒誕生于 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、十六世紀

? B、十七世紀

? C、十八世紀

? D、十九世紀 我的答案：B 13

請問此段在描述什么酒瓶 _____________ ？它身著深色的玻璃禮服，頭戴金色的皇冠，擁有宛如少女肩膀的曲線，修長脖頸上閃著一圈亮麗的項鏈，即使是瓶塞也呈現(xiàn)出優(yōu)美的曲線。（1.0分）

1.0 分

? A、啤酒

? B、波爾多酒

? C、干邑酒

? D、香檳酒

我的答案：D 14

哪個葡萄品種兼?zhèn)漉r食和釀酒兩種用途？（1.0 分

? A、赤霞珠

? B、霞多麗

? C、巨峰

? D、1.0分）玫瑰香 我的答案：D 15

中國“新天”牌葡萄酒產自于 _____________。

（1.0分）

1.0 分

? A、新疆

? B、天津

? C、山東

? D、甘肅 我的答案：A 16

維拉斯女神來源于 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、赫拉女神

? B、阿麗亞娜女神

? C、阿芙羅狄忒女神

? D、賽默勒女神

我的答案：C 17

根據(jù)葡萄品種葉片特征，指出以下哪片葉屬于著名的赤霞珠葡萄品種？

（1.0分）

1.0 分

? A、? B、? C、? D、我的答案：D 18

阿爾勒位于法國哪個地區(qū)？（1.0分）

1.0 分

? A、波爾多

? B、勃艮第

? C、普羅旺斯

? D、干邑

我的答案：C 19

波爾多葡萄酒博覽會或葡萄酒博覽會VinExpo每多少年舉辦一次 _____________ ？（分）

0.0 分

? A、一年

? B、兩年

? C、三年

? D、四年

1.0我的答案：A 20

葡萄酒杯源于“圣杯”的依據(jù)出自于 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、《希臘神話》

? B、《圣經》

? C、《伊索寓言》

? D、《拉封丹寓言》

我的答案：B 21

中國南方種植的鮮食葡萄“家釀葡萄酒”時，為何要加糖發(fā)酵 _____________ ？（1.0分）

1.0 分

? A、品種不好

? B、南方人喜歡甜味

? C、光照不足

? D、殺菌需要

我的答案：C 22 “舊世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。（1.0分）

1.0 分

? A、軟木塞

? B、金屬蓋

? C、塑料蓋

? D、都不是

我的答案：A 23

葡萄酒“產地”取決于 _____________ 因素。（1.0分）

1.0 分

? A、氣候

? B、土壤

? C、品種組合

? D、都是

我的答案：D 24

干邑酒的橙紅色來自于 _____________。（1.0分）

1.0 分 ? A、葡萄果皮

? B、葡萄種子

? C、人工色素

? D、橡木桶

我的答案：D 25

歐洲葡萄品種果實的特點是 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、帶狐臭味

? B、紫色

? C、皮與果肉不易分離

? D、都是

我的答案：C 26

法國普羅旺斯盛產地“玫瑰香酒”Muscat屬于 _____________。（0.0 分

? A、天然甜葡萄酒

1.0分）? B、冰酒

? C、氣泡酒

? D、白葡萄酒

我的答案：D 27

指出以下哪種酒杯用于飲用起泡葡萄酒？

（1.0分）

1.0 分

? A、? B、? C、? D、我的答案：A 28

葡萄酒發(fā)酵前在什么時候 _____________ 可以添加法律規(guī)定的糖量？（1.0 分

? A、不良天氣

? B、豐收年

? C、消費者需求

? D、1.0分）任何時候 我的答案：A 29

指出以下是哪種葡萄酒瓶的瓶塞？

（1.0分）

1.0 分

? A、干邑葡萄酒

? B、紅葡萄酒

? C、冰葡萄酒

? D、香檳葡萄酒

我的答案：D 30

南美洲種植的葡萄品種主要來自于 _____________。（1.0 分

? A、印第安人培育

? B、美國

? C、1.0分）歐洲大陸

? D、亞洲大陸

我的答案：C 31

以下哪個酒標代表的是“原產地”葡萄酒等級？

（1.0分）

1.0 分

? A、? B、? C、? D、我的答案：A 32

非法國南部生產的玫瑰香酒Muscat被稱為 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、冰酒

? B、天然甜葡萄酒

? C、燒酒

? D、烈性酒

我的答案：B 33

霞多麗Chardonnay屬于 _____________ 顏色葡萄品種？（1.0分）

1.0 分

? A、黑色

? B、紅色

? C、白色

? D、粉紅色

我的答案：C 34

“羅斯才爾德·木桐”Mouton Rothschild酒莊靠近_____________ 沿岸。（1.0 分

? A、地中海

? B、大西洋

? C、太平洋

? D、1.0分）印度洋 我的答案：B 35

法國南部生產的“天然甜葡萄酒”原料采收前受到一種真菌生物“貴腐病”的感染，這種病的病原又名 _____________。（1.0分）

0.0 分

? A、葡萄灰腐病

? B、葡萄霜霉病

? C、葡萄白粉病

? D、葡萄黑痘病

我的答案：D 36

中國“長城”牌葡萄酒產自于 _____________。（1.0 分

? A、甘肅

? B、河南

? C、河北

? D、山東

1.0分）我的答案：C 37

耶穌母親圣母瑪利亞是在 _____________ 顯靈。（1.0分）

1.0 分

? A、以色列

? B、法國

? C、西班牙

? D、意大利

我的答案：B 38

誰在伊甸園偷吃了禁果 _____________ ？（1.0 分

? A、諾亞

? B、夏娃

? C、巴克斯

? D、狄俄尼索斯

我的答案：B 39

1.0分）南非最早的釀酒葡萄栽植始于 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、中世紀

? B、文藝復興

? C、17世紀

? D、18世紀

我的答案：C 40

“羅曼尼·康迪”Romanée-Conti是 _____________ 酒莊著名品牌葡萄酒。（1.0 分

? A、波爾多

? B、勃艮第

? C、盧瓦爾河谷

? D、阿爾薩斯

我的答案：B 41

根據(jù)瓶標上的標識，指出以下哪瓶酒是用赤霞珠單一品種釀造的葡萄酒？

1.0分）

（1.0分）

0.0 分

? A、? B、? C、? D、我的答案：A 42

一噸葡萄酒可以裝多少箱葡萄酒？（1.0分）

1.0 分

? A、62

? B、125

? C、222

? D、250

我的答案：C 43

諾亞方舟最后擱淺在哪個山上 _____________ ？（1.0 分

? A、阿拉特山

? B、比利牛斯山

? C、阿爾卑斯山

? D、落基山

我的答案：A

1.0分）44

“拉菲”Lafite是 _____________ 著名葡萄酒。（1.0分）

1.0 分

? A、澳大利亞

? B、美國加州

? C、智利

? D、法國波爾多

我的答案：D 45

冰酒誕生于 _____________。

（1.0分）

1.0 分

? A、十六世紀

? B、十七世紀 ? C、十八世紀

? D、十九世紀

我的答案：C 46

電影《云中漫步》講述的是發(fā)生在哪個葡萄產區(qū)的愛情故事 _____________ ？（1.0分）

1.0 分

? A、法國勃艮第

? B、西班牙巴塞羅那

? C、墨西哥墨西哥城

? D、美國加州

我的答案：D 47

赤霞珠葡萄品種Cabernet-Sauvignon被稱為釀造紅葡萄酒的頭號品種，它起源于 _____________。（1.0分）

1.0 分

? A、意大利皮耶蒙

? B、西班牙巴塞羅那

? C、德國萊茵河谷

? D、法國波爾多

我的答案：D 48

一噸葡萄酒可以裝多少瓶葡萄酒？（1.0分）

1.0 分

? A、375

? B、750

? C、1333

? D、1500

我的答案：C 49

據(jù)歷史和藝術記載，亞當夏娃在伊甸園可能偷吃了 _____________ 果實。（1.0 分

? A、葡萄

? B、1.0分）蘋果

? C、無花果

? D、都是

我的答案：D 50

根據(jù)《圣經》記載，哪個種下了第一株葡萄 _____________ ？（1.0分）

1.0 分

? A、耶和華

? B、亞當

? C、夏娃

? D、諾亞

我的答案：D 51

為何拿破侖的妻子約瑟芬喜歡喝波爾多酒 _____________ ?（1.0分）

1.0 分

? A、她是法國波爾多人

? B、她是法國勃艮第人

? C、她丈夫喜歡

? D、童年的記憶

我的答案：D 52

哪種酒屬于“原汁酒” _____________ ？（1.0分）

0.0 分

? A、啤酒

? B、高粱酒

? C、米酒

? D、冰酒

我的答案：A 53

葡萄酒瓶軟木塞是由 _____________ 造成的？（1.0分）

1.0 分

? A、橡樹木

? B、橡樹皮

? C、橡樹根

? D、橡樹果 我的答案：B 54

哪國種植釀酒葡萄需要埋土 _____________ ？（1.0分）

1.0 分

? A、德國

? B、加拿大

? C、美國

? D、中國

我的答案：D 55

指出哪瓶葡萄酒屬于起泡葡萄酒？

（1.0分）

1.0 分

? A、? B、

第二篇：葡萄酒品鑒作業(yè) 答案

1.（10.0分）半糖葡萄酒含糖量為（）

? ? ? ? A、小于4.0g/L B、4.1g/L-12.0g/L C、12.1g/L-50.0g/L D、大于50.0g/L 2.（10.0分）甜葡萄酒含糖量為（）

? ? ? ? A、小于4.0g/L B、4.1g/L-12.0g/L C、12.1g/L-50.0g/L D、大于50.0g/L 3.（10.0分）歐洲最早開始種植葡萄并進行葡萄釀造的國家是（）

? ? ? ? A、希臘

B、英國

C、法國

D、意大利

4.（10.0分）葡萄酒釀造過程中能添加（）

? ? ? ? A、糖

B、水

C、色素

D、果膠

5.（10.0分）葡萄果皮對人（）影響最大

?

A、視覺 ? ? ? B、味覺

C、嗅覺

D、觸覺

多選題(共5道題)收起

6.（10.0分）葡萄酒按顏色可以分為（）

? ? ? ? A、白葡萄酒

B、紅葡萄酒

C、黑葡萄酒

D、桃紅葡萄酒

7.（10.0分）下列選項屬于葡萄j酒酒具有（）

? ? ? ? A、酒杯

B、開瓶器

C、冷酒器

D、酒架

8.（10.0分）簡述葡萄酒的釀造過程含（）

? ? ? ? A、選料

B、除梗破碎

C、發(fā)酵

D、儲存

9.（10.0分）葡萄果皮主要含（）

? ? A、單寧酸

B、色素 ? ? C、果膠

D、油脂

10.（10.0分）品嘗紅酒主要關注（）

? ? ? ?

A、外觀

B、嗅覺

C、口感

D、形狀

第三篇：淺談葡萄酒

淺談葡萄酒

想象一下，每一瓶葡萄酒的木塞下都蘊藏著自己獨特的芬芳，那為什么我們不可以放慢腳步，恣意而為，選出一瓶心頭好，用一輩子的時間來探秘各種美酒的奧秘。大家好，我是今天的主播XXX,將為您播出的是節(jié)目XXX之淺談葡萄酒。

當你品嘗一瓶酒的時候，你會被她的什么所吸引？品牌？包裝？還是價格？但這些，都不足以挑動你的味蕾，葡萄汁從藤蔓枝頭上的果實出發(fā)，一路虔誠的來到你的酒杯里，這其中又有哪些故事來決定一瓶酒的氣質，隨我而來，您會發(fā)現(xiàn)一個令你著迷的味道。

紅葡萄酒喝來甘美瑩潤，圓柔和美；白葡萄酒更是攝人口舌，食欲蠢蠢，但是酒不僅僅只有這兩類。通常新橡木桶培養(yǎng)高端的葡萄酒，也許還會帶有特有的濃郁的香草奶油味，當然現(xiàn)代制酒工藝的飛速發(fā)展，更是保留了每種口味的獨特性，您要如何選擇呢？手中的這瓶酒是適合在夏日庭院午餐時享用，還是在冬日火爐前細品？關于紅酒的十八種口味你都了解嗎？

口感清爽鮮美近人的智力海格是果香瑩潤紅葡萄酒里的佼佼者，它充分的演繹出現(xiàn)代葡萄酒的全部精髓,綻放黑莓，黑加侖和青梅的滋味，多種水果的芬芳讓此款葡萄酒喝起來滋味十足，暢快肺腑，配餐和凈飲都妙不可言，它強調了明快的水果味，而將單寧的干澀粗烈降到了最低，這款酒將是最為經濟合理的時尚選擇。

絲滑誘人的草莓的紅葡萄酒，無人能敵黑皮諾，那種經典的鮮美欲滴，當芬芳怡人的紅葡萄酒帶來草莓，覆盆子和櫻桃的香氣，隨處飄散的紅色水果的獨特口感只有它能帶來。絲滑入口，美妙享受。法國的勃墾第是黑皮諾的全球發(fā)源地，好的酒會醞釀出松露的特殊芬芳，彌漫郊野深秋枯葉的氣息，聽起來有些奇怪是吧，但是往往一絲氣味就會喚起長長的人生感悟。

緊致的黑醋栗的紅葡萄酒，多層口味紅葡萄酒鋪以鮮明的黑醋栗果味以及依稀可辨的果皮單寧味，干烈的口感讓人垂涎，這個口味的酒多由赤霞珠單個品種釀造，而經典的赤霞珠常常混合著鐵皮煙盒及石墨鉛筆的味道，有時也會混入其他葡萄，之后則會具有濃郁的黑醋栗味夾雜在香草味和薄荷味之間，以突顯濃郁的水果芬芳，柔化酒體的質感。

不得不提的第四種口味，熱辣暖心的紅葡萄酒，造酒的魔術師，將緊實，暖和，華美，濃郁交織出黑莓與羅甘莓，黑胡椒以及巧克力的美味。澳大利亞的西拉是上乘的佳品，緊實醇厚如同巧克力般，間或閃現(xiàn)一股綠胡椒的火辣，有時掠過一縷迷人的煙熏味，更瞬間與皮革味相遇。如果要超值的選擇，阿根廷的暖心馬爾白克紅葡萄酒和熱辣開胃，口感扎實的妙品智利佳美娜都是最好的對象。

而甘酸伴以櫻桃與梅子的果香，間雜著粗獷的青草氣息構成的生津芳草香紅葡萄酒，雖然幾乎都產自意大利，并且有著鮮明的特征，鶴立雞群于其他地區(qū)的這一款酒。西西里島的這款酒，幾天豐盈，滿嘴生津，品嘗時一定要帶上哪怕些許的意大利小氛圍，最好配上意大利美食，它帶著的犀利酸味是牛排與意大利面最美妙的伴侶，但千萬別像開胃酒那樣小口小口的吮，不然它自帶的酸櫻桃與黑莓子的單寧味就不能淋漓盡致的展現(xiàn)。

土壤味道芬芳誘人的紅葡萄酒，是最經典的歐洲餐酒，果香隱退幕后，口味上則會以最大包容度匹配美食，所以法國尤其是波爾多地區(qū)是此類酒的引領者，但眼下這類酒都發(fā)瘋似的飛漲，并且難覓蹤影，但他們大多數(shù)都擁有著土壤的芬芳以撐起豐潤的酒體，圣艾米隆和波美侯通常會調和出郁郁果香引人入勝，所以不必只顧著尋找這些酒的牌子，酒莊，一些法國南部小莊園的酒也勝似人間天堂。

細膩優(yōu)雅的桃紅葡萄酒，是歐洲佳人最美妙的選擇，好的玫瑰紅葡萄酒，芳香四溢，清新怡人，毫無甜味卻攝人心魄，口感鮮美，絕不會萎靡發(fā)膩，迷人輕柔又帶有淡淡的青草味。上乘的桃紅葡萄酒，在高腳杯里會折射出淡淡的品色，透過一縷光，她會出現(xiàn)琥珀的光澤，優(yōu)雅高貴，酒體輕盈，淡雅清新，愛克斯-普羅旺斯丘和范杜山區(qū)出產的就是此類酒里的精品，果香濃郁但不含糖分。

果感的桃紅葡萄酒和甜桃紅葡萄酒，都是淺齡試飲的類型，她們多由解百納和西拉子組成，伴以草莓或蔓越莓，玫瑰果油，櫻桃，蘋果，芳草等諸多層美味，妙不可言。而來自加利福尼亞的粉紅仙粉黛是白葡萄酒，但她仍然具有少許的粉紅色，像極了少女戀愛時的臉頰，和同類酒里的歌海娜都是極品。

接下來的酒都是白酒類，她們以自身獨特的姿態(tài)在天價酒里占有最為多的地位。超干中性的白葡萄酒，其特有的甘冽清爽滋味雖然無法激發(fā)出耀眼奪目的愉悅，但是你卻會在與她接觸的一瞬間感覺到世界是如此清新，而唯一能夠與之相配的就是來上一份鮮嫩欲滴的海鮮大餐。這些酒聽起來或許不那么嫵媚動人，但是當你厭倦滿嘴的橡木味或是濃烈的熱帶水果味，為什么不可以選擇這款由夏布利和霞多麗釀成的白葡萄酒呢？讓那無糖且具有礦石氣息，口感豐滿的白詩南靚麗你的味蕾。

綠色濃郁的白葡萄酒，最好的典范莫過于白蘇維翁，特別是馬爾堡產區(qū)的上品，一大口就可以感受它的滋味濃郁，滿嘴生津，但她銷量最多的還是波爾多白干，她的生脆清新，擁有淡雅的果香之外，還略帶者礦石及煙熏味的口感，而盧瓦爾河谷會以白詩南釀造出具有犀利口感的品種，比如沃萊以及白安茄，盧瓦爾淺齡酒時常具有礦石口感的酸殺傷口力，隨著年份的增長，她會越來越顯出豐腴甜蜜的特質。

緊實具有堅果香的白葡萄酒，此類酒干烈但依然具有水潤感，兼具微妙的堅果與燕麥香味，通常都經過橡木桶陳化，略有柔和細膩的口感但更具有徹底干裂的風骨。如果你喜歡上了這類酒，那么就只能說明你已經品嘗到了法式經典真味，因為最佳詮釋就是以勃墾地干白中的橡木陳化多年的霞多麗，也正是這類酒，使得霞多麗名聲鵲起。她將白蘇維翁和沙美龍親密混合，演繹出奶油和堅果的口感，且有一絲油桃味。

成熟帶有吐司味的白葡萄酒，直接明朗的蜜桃，杏子，熱帶水果味，加上新橡木桶的發(fā)酵，帶來的香草吐司和奶油糖果的醇厚口感塑造出她的美味，讓人一下子就愛不釋口。這類酒先從加利福尼亞興起，然后是澳大利亞開始加入了霞多麗，醞釀出醇厚且充滿異國風情的味道，頓時讓舉世傾倒，當你沐浴完，放松至極的身體會有所需求，上乘的霞多麗依然能在你想要制造悸動感的時候滿足你的渴望。

馥郁芬芳的白葡萄酒，香氣誘人的白葡萄酒帶著春天的花朵芬芳和異國情調，以至于世界上沒有任何一種葡萄酒能具有阿爾薩斯瓊瑤漿的那種香味與口感，這類酒里實實在在的包含了玫瑰，荔枝，面霜香氛，還融入廚房里各種精美調味料的滋味，并且從不含糊的香氣撲鼻，令人沉醉?？上癍偓帩{如此頂級的葡萄已經難覓蹤影，但德國，意大利，捷克和斯洛文尼亞仍有一些強烈優(yōu)雅的佳品產出，她們有時會呈現(xiàn)出一抹淡淡的粉色，帶著各種濃郁的花香，宛如下落凡間的仙子。

氣泡酒，仿佛每個小說的優(yōu)雅主角都要有品一品氣泡酒的習慣，來自法國北部香檳區(qū)的氣泡酒確立了上品的標準，讓她們都成為優(yōu)雅的代名詞。好的香檳，會擁有堅果及烤面包的香味、蘋果的清新氣息以及細膩微小的泡沫，那些氣泡讓你感覺心情愉悅，神清氣爽，順便帶給你美妙的味覺享受。歐美產區(qū)的氣泡酒通常以相似工藝制造而成，其高端產品大都來自像路易王妃，凱歌，酩悅這些法國香檳區(qū)，以霞多麗和黑皮諾釀成的香檳，口感淡雅還會飄散著一股奶油味，而上佳的藍慕斯氣泡酒則會呈現(xiàn)誘人的紅色，口感明快，爽勁怡人。

醇厚又甜美的白葡萄酒，在法國波爾多甜酒蘇玳和巴爾薩克產區(qū)的酒堪稱妙不可言，甜美如甘飴，蜜桃，菠蘿，蜂蜜，麥芽糖，奶油糖通過合適的酸度達到極好的平衡，甜紅葡萄酒口感不俗，不那么豐腴，還具有一股清快生脆的酸味以及一絲礦石味。德國的甜酒以其品質獨樹一幟，精選晚摘甜葡萄酒和枯萄精選特級甜葡萄酒都緊致甜蜜且價格不菲，她們大都采用深冬季的凍果制成，完美的匹配了犀利的酸度和圓潤的甜美，如果你有幸遇見，請用你的舌尖仔細品嘗。溫潤加度的葡萄酒是一種帶著葡萄干，紅糖，李子，黑莓醬的甜酒，而且隨著酒的陳化，各種香氣與滋味都將與日俱增。這類酒最出名的莫過于波特酒，醇厚的加度紅酒來自葡萄牙杜羅河谷地區(qū)，經典深色加度又甜蜜，夠勁兒完美無可代替，葡萄牙馬德拉島釀造出最迷人暖心的加度酒，帶著醇厚紅糖的煙熏味更具有直刺喉嚨的酸味，凝聚扎實的口感令人暈眩。

濃郁的加度葡萄酒，超干且?guī)е鴱妱旁鷮嵉乃嵛逗蛨怨阄叮@種味道需要過一陣子才能緩過勁兒來，不過確實是值得擁有。她們就是西班牙南部安達盧西亞赫雷茲產區(qū)的經典雪莉酒，其中代表如費諾，有著淺淺的顏色，完全無甜味，卻有著不可思議的強勁，曼贊尼拉則具有更干烈更消瘦，更具有獨特美妙的酵母香氣，以及讓你感到酥麻的酸度。阿蒙提那多雪莉酒帶著栗子色也帶著栗子味，濃烈且?guī)е饘俑忻牢犊煽?，相比之下華帝露更顯豐滿。

說完了葡萄酒的口味，又不得不把之前提到的葡萄種類來作出解釋。有些葡萄在某些地區(qū)已經達到了一定高度，她們就像葡萄世界里的貴族，最典型的例子就是法國波爾多的赤霞珠，勃墾第的霞多麗和黑皮諾，以及羅納河谷和澳大利亞南部的西拉，盧瓦爾河谷的白詩南，新西蘭的白蘇維翁，德國的雷司令，加利福尼亞的仙粉黛。這些都是貴族葡萄，用她們釀造出來的葡萄價格也是貴族專享。

赤霞珠是緊致具黑加侖味紅葡萄的典型代表，赤霞珠從未出現(xiàn)在清淡型紅酒的陣營中，而且她總是擁有一定量的單寧，上佳的品種生長緩慢以更好的平衡甘甜黑加侖味且?guī)в幸还裳┥?，雪茄煙盒及石墨鉛筆屑的香氣，時常與梅格混合，以配合出更醇厚的滋味。西班牙品種扎實的結構中洋溢著蓬勃的水果味，柔和的單寧間或有有一絲薄荷或桉樹味，智利的品種則擁有尖銳的水果味。

上好的黑皮諾擁有誘人的絲滑質感，美得讓人沉醉，年輕質優(yōu)的皮諾有著夏日果實的甜美芬芳和味道，成熟的皮諾有時候會有松露的味道，或者腐爛樹葉的氣息，當然也有著水果味。黑皮諾有著一顆拒絕媚俗的心，她拒絕表現(xiàn)出她應當遵循的味道除非你想方設法地滿足她。同時她也是很多香檳的重要組成原料，雖然她僅僅只是一種紅色的葡萄。

緊致是唯一可以描寫西拉的字眼，緊致的醇厚，緊致的辛辣，緊致的成熟果實感，三者一體緊致的連接。最給力的品種與生俱來的黝黑，綿密，高單寧，成熟后在天鵝絨般質感中結合了黑加侖與覆盆子的美味，另一些則是無法更替的絢爛美妙。其中最著名的品種來自羅娜河谷和澳大利亞，而且兩者在品質上不分上下，法國的西拉子具有更多的煙熏香草和樸實的口感，澳大利亞的相比之下則更醇厚圓潤，更多巧克力味，有些時候還會帶著一絲一縷的皮革味，不過澳大利亞幅員廣闊，各種風格也隨之縱橫四方，維多利亞西拉香味更香濃且?guī)в泻肺?，巴羅莎谷的西拉則更多皮革味和巧克力味。所有的西拉都需要一年或者兩年的陳化期以中和她的沖勁，頂級好酒則需要延期10年左右。

加利福尼亞特有的葡萄品種可謂是人見人愛，大牌品酒師最鐘愛的上好仙粉黛是那些辛辣的干紅，其他的品種不一而足，范圍從灰白色甜滋滋，清淡寡味的淡粉色酒一直到扎實緊致類似波特酒的甜酒，所有加州紅色仙粉黛都具有成熟果漿特有的果實芬芳，但是果實緊致程度常會戲劇化地呈現(xiàn)出從清淡到濃烈的不同滋味。頂級仙粉黛幾乎堅毅到了極點，價格自然不菲，門多西諾出產一種孔武有力的仙粉黛酒充滿果漿味，辛辣且高單寧，納帕谷的品種則醇厚，具有成熟感，色澤濃郁口感厚實，都是值得一試的佳品。

作為世界上最著名的白葡萄品種，霞多麗常會讓人情難自控的迷戀上杯中美酒。只因她是如此具有大家之氣，鮮明的奶油芬芳加上清新檸檬氣息，霞多麗與橡木桶陳化有著密切關系，所以品種也按此分為未經橡木桶儲存和經過橡木桶儲存發(fā)酵的，通常前者會顯得酒體消瘦，帶有礦石口感，整體顯得拘泥緊繃，經過輕度橡木桶發(fā)酵后，則具有堅果及燕麥香氣，如果是重度橡木桶發(fā)酵了的酒，除了奶油味以外，更會有熱帶水果氣息和太妃糖的香味融入其間。

白詩南的口味堪稱卓爾不群，醇厚的蜂蜜，番石榴，溫柏氣息夾帶著金屬礦石的味道，層層激烈反差，更有鞭笞一般的酸味墊底，詩南能夠制造出殺口的干型葡萄酒，氣泡酒，中度的甜酒，直至超甜絕佳的貴腐葡萄酒。單有詩南葡萄釀造的干白有一種蘋果皮與蜂蜜的味道，好的詩南沃萊品種會有一縷礦石味，而最好的盧瓦爾詩南產自萊昂山區(qū)和邦尼舒，這些酒都需要經過幾年的發(fā)酵成熟期才會擁有溫柏和蜂蜜的醇厚。

格烏查曼尼又稱作瓊瑤漿，她似一股飄散著荔枝與玫瑰花的香風，伴隨著奢華如同蜂蜜涂抹過的油潤質感，有一點護手霜的感覺，又有一些黑胡椒的意味，無論是干白還是白葡萄酒都堪稱是世界上最為芬芳馥郁的細膩美酒。格烏被翻譯為辛辣的，但是沒有一種辛辣的味道足以形容瓊瑤漿的味道，即使是最普通的品種她也會擁有一縷沁人心脾的芬芳辛辣。

雷司令是另一款需要特別關注的葡萄品種，淺齡雷司令具有蜜桃味，礦石味或煙熏味，常常夾雜著一縷青蘋果味并且?guī)в袕娎炝Φ乃岫?，在酒瓶中陳化?shù)年后，這些味道暈化成熟變?yōu)槊烂畹拿厶桥c汽油味，聽起來似乎有些惡心，但喝起來恍若仙境。那些酒體消瘦的時常會有一些甜味來平衡酸度，常來自于德國的莫塞爾，她們酒體輕盈，花香馥郁又略帶咸味。稍微醇厚一點的來自萊茵河，她們通常更濃郁，更多果味以及辛辣的味道。所有的雷司令淺齡時只是干烈灼熱感，陳化后演化出令人難于抗拒的檸檬和吐司氛圍。雷司令不是一款讓人一喝傾心的品種，但卻有著令人難以抗拒的好處，帶刺激感的酸是最能為人識別的特征，從凜冽的干白到豐腴的甜酒莫不如此，口味則從鮮爽蘋果到活力青檸，從甜蜜香桃再到礦石磊磊，精彩紛呈。

白蘇維翁幾乎是所有色澤青綠，口味馥郁芬芳的品種典范，奔放的基調伴以綠葉，蕁麻，醋栗和青檸的香氣風味。新西蘭尤其是馬爾堡地區(qū)出產的此類經典風味，特征就是直沖鼻腔的醋栗和蕁麻味。智利較寒冷的地帶如卡薩布蘭卡和雷伊達出產的品種都比較清雋，有著相當?shù)臎_擊力。

全球只有兩個產區(qū)的沙美龍最具代表性，那就是法國的波爾多和澳大利亞，而且截然不同的分屬兩個陣營，干白和甜酒。在澳大利亞隨處可見她被釀成干白，獵人谷的沙美龍當屬最著名。當?shù)氐膫鹘y(tǒng)做法是不用橡木桶陳化，年輕的，未經陳化的獵人谷沙美龍常不出彩，甚至生澀，略略帶有一絲檸檬的香氣，不過未經陳化的獵人谷沙美龍并不適合淺齡飲用，她們通常需要裝瓶十年左右，到時你就可以味浸潤著蠟質，羊毛脂，奶油凍的花果香與果味著迷。經過橡木桶陳化的沙美龍多出產于巴羅莎谷，常是干烈的，具有烘焙香，蠟質般厚實的口感中帶有檸檬味。波爾多沙美龍多與白蘇維翁混合，會平添出一種清新的口感，增加犀利的酸度，她們經過橡木桶的陳化后，會有一股奶油和油桃的味道，裝瓶數(shù)年之后會日臻完美。

沒有一種葡萄能像麝香葡萄一般，在充分保留自身葡萄風味的前提下釀造出如此眾多風格迥異卻又美味絕倫的好酒，醇厚，甘甜，帶有烈度或帶有花香，干烈或綻放跳動的氣泡，麝香葡萄極盡葡萄的芬芳誘惑，緊實的麝香葡萄甜酒更有一縷橙子表皮的香味。若要尋覓葡萄酒中最為深沉，最為甜蜜的所在，麝香葡萄為饕鬄者帶來擁有葡萄干芬芳的最理想盛宴，她們優(yōu)雅別致，色澤濃郁，口感粘稠，味道醇美，細膩的香橙與普通香味中帶著一抹玫瑰花瓣的芬芳，使人感覺高雅怡人，鮮花怒放。

她圓潤、豐滿，單寧被歲月馴服后，表現(xiàn)是那么羞怯，由淡而濃的果香，像臉上的紅暈，那么動人，這是葡萄的故事，她的結局，是一瓶裝在高級定制的玻璃里沒有生命的液體，還是一個滋味萬千，品嘗之人感觸無限的女孩，希望今天的節(jié)目可以帶給你對葡萄酒更多感悟。謝謝各位的收聽，今天的節(jié)目到這里就結束了，我們下期再會。

第四篇：關于葡萄酒[范文]

葡萄酒入門

世界衛(wèi)生組織針對全世界的健康問題，定出六種保健食品：第一是綠茶，第二是紅葡萄酒，第三是豆?jié){，第四是酸奶，第五是骨頭湯，第六是蘑菇湯。

葡萄酒起源于公元前6000年古波斯中國張弼士張裕 1892年開始 1915，張裕代表中國葡萄酒參加第14屆世博會（舉辦地為舊金山），張裕有四款產品獲得金獎，中國的葡萄酒從此在國際舞臺上嶄露頭角。獲國際金獎走一走看一看試一試成功的機會 80年代以前喝的不是干酒現(xiàn)在還有人在喝三合一酒精糖精香精 舊世界與新世界舊：法德意大利西班牙千年釀酒史傳統(tǒng)產酒區(qū)人工新：美澳大利亞新西蘭不賣酒莊推薦葡萄如果一瓶酒既不新也不舊沒產地差

葡萄酒分類根據(jù)顏色發(fā)酵過程（1、2）糖分轉化17克糖使1升葡萄汁增長1%的酒精度發(fā)酵形式（自然、人為）

靜止型：白葡萄酒（汁液發(fā)酵培養(yǎng)期一年之內口味清爽單寧低水果香）紅葡萄酒（果皮果肉種子汁液一起發(fā)酵培養(yǎng)期一年以上口味濃郁單寧深帶澀不甜 11-12%）玫瑰紅葡萄酒（1、縮短紅酒浸皮時間

2、白葡萄酒摻入紅葡萄酒）氣泡型：對葡萄汁進行二次酒精發(fā)酵第二次是在瓶中是酒中含有二氧化碳氣泡香檳好的將喝完還有氣泡是好酒法國香檳地區(qū)原產地保護法 酒精強化型：雪梨酒波特酒 15-23% 發(fā)酵過程中人為干預或發(fā)酵后加入酒精或家白蘭地前甜后干酒性穩(wěn)定保存時間長西餐第一道開胃酒

冰酒

一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。據(jù)說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數(shù)幾個國家的少數(shù)幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質的冰酒。由于生產方式獨特、產量稀少，其昂貴也就順理成章了。如何品酒看聞?chuàng)u嘗

葡萄酒是由葡萄汁發(fā)酵而成，在發(fā)酵的過程中酵母將葡萄汁中的糖轉化為酒精，但這個過程中同樣也會生成細菌，同時，酵母也并不是葡萄汁一被榨出來就開始工作的，它還有一個過渡期，這時我們就得擔心葡萄汁的保鮮問題了，還有葡萄酒釀造出來以后的氧化問題。這些都是考驗葡萄酒品質的大問題，稍有不慎就會影響葡萄酒的品質，所以尋找一個技能殺菌又能保鮮的問題成為勢必而行的事。經過長時間的反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)二氧化硫同時具備這三項功能。其實葡萄酒在發(fā)酵的過程中本身會產生少量的二氧化硫，但是作用不大，所以酒廠釀酒時也會人工添加二氧化硫，以此來保護酒液的天然水果特性同時防止酒液老化，也作為保護劑添加到葡萄酒中，殺死葡萄皮表面的雜菌。

盡管二氧化硫對葡萄酒的釀制有很大作用，但是不可忽略的一點是——“量”，SO2含量過高時會產生相反的效果，使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、窒息、昏迷。

針對二氧化硫對人體的負作用，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人依體重算，每天吸入SO2的最大量應控制在0.7mg/kg。另外，更加重要的是，在開瓶后你搖杯的時間里，葡萄酒中有30%-40%的 SO2的會跟氧氣結合而消散了。各個國家也對葡萄酒中二氧化硫的標準含量做了相關規(guī)定。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/l，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210mg/l，另外允許成員國在比較差的年份加入不超過40mg/l 的SO2。一般進口優(yōu)質的葡萄酒SO2含量都沒有160mg/l。所以，葡萄酒中適量的二氧化硫對人體是無害的。值得一提的是微量二氧化硫對健康人群無害，但對過敏體質者和哮喘病人可能有影響。葡萄酒與健康

紅酒與健康的關系：

單寧：葡萄的皮和籽中骨架靈魂酸澀 1葡萄酒中，含有防治癌癥的主要物質---白藜蘆醇2與抗衰老的關系：葡萄酒中含有的原花色素和單寧這種物質能消除活性氧的作用3防治心血管疾?。杭t葡萄酒中含有的物質能夠增加血液中高密度脂蛋白濃度，防治膽固醇沉淀附著在血管內壁，從而達到防治動脈硬化的目的。4與老年癡呆的關系：一天喝一杯紅葡萄酒的老年人和戒酒的老年人相比，患老年癡呆的發(fā)生率降低85% 5與美容關系：紅葡萄酒中含有抗氧化物質，含有多酚和果糖，能直接保護皮膚，促進皮膚新陳代謝，防皺紋的形成，防皮膚松弛，防脂肪積累等，也能間接抑制黑斑的形成。6與減肥的關系：紅葡萄酒中含有豐富的B族維生素，特別是含有促進糖代謝的維生素B以及含有能夠促進新陳代謝的硫化物，消除因運動不足或過食引起的肥胖。紅葡萄酒與健康的關系有個例證---法蘭西奇跡法蘭西與歐美其他國家的飲食習慣相似，攝入的膽固醇，脂肪都非常高，但法國患心臟病的人卻只有美國的一半，很多科學研究者開始研究，最后發(fā)現(xiàn)呢，和他們喝的酒有關，美國人用餐喜歡配烈性酒或啤酒，而法國人喜歡配紅酒，紅酒中的原花色素對于預防心臟病功效顯著，它能夠穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，降低血管壁的通透性，防治動脈硬化，這就是紅酒的魅力。C 紅酒的功效：

1鎮(zhèn)靜心緒：葡萄酒和大多數(shù)食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內，能直接對周圍神經系統(tǒng)發(fā)生作用，從而提高肌肉緊張度。葡萄酒也可以對神 經運動中樞起作用，給人以舒適，欣快的感覺，因此對于哪些由于焦慮而受官能癥折磨的人，飲用少量葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)靜劑。

2促進消化：飲用60g-100g葡萄酒，可以使正常胃液分泌增加120ml。葡萄酒有利于蛋白質的同化，紅葡萄酒的單寧酸，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，并對結腸炎有一定的療效 3殺菌：葡萄酒中含有的多酚物質具有殺菌作用。4預防心血管?。悍ㄌm西奇跡

5抗氧化，延緩衰老：葡萄酒讓人漂亮的秘密在于單寧酸，醫(yī)學證明，單寧酸和紅色素等 酚類物質有抗氧化，延緩衰老的作用。完美葡萄酒

1、什么決定葡萄酒的口味？

2、選購葡萄酒注意事項？

3、葡萄酒如何保存？

4、葡萄酒年份的意義？

5、葡萄酒能否陳年？

6、如何讀懂酒標？

7、如何鑒賞？

拉格諾白詩南白葡萄酒簡介拉格諾白詩南白葡萄酒清新而馥郁，如時光定格初見時最美好一刻，富含番石榴、梨和菠蘿等濃郁的熱帶水果香味。酸度適中，口感清新無比，酒香沁人心脾。值此中秋佳節(jié)將至，與親朋好友一起在月下分享一頓豐盛誘人的節(jié)日大餐，在享受美食的同時，自然也少不了美酒相伴。開啟一瓶拉格諾葡萄酒，用充滿南非風情的美酒襯托中秋明月，為團圓的節(jié)日更增添了幾分喜悅。而葡萄酒除了能為節(jié)日助興怡情，每天適量飲用更具有延緩衰老、預防心腦血管疾病、美容養(yǎng)顏、抗氧化等功效，堪稱保健佳品。1688年法國胡格諾派新教教徒來到了南非開普殖民地，他們帶來了先進的農耕和工匠技術，在開普殖民地倍受歡迎并豐富了南非早期文化，他們在制酒上的貢獻至今仌被人所贊賞。這款酒有濃郁的熱帶水果香味如番石榴、梨和菠蘿，酸度適中、口感清新無比、酒香沁人心脾。清新而馥郁......如時光定格初見時最美好一刻。富含番石榴、梨和菠蘿等濃郁的熱帶水果香味。

葡萄品種：白詩南類型：干白葡萄采摘年份：2011年酒精度：11.5% vol原料及輔料：葡萄汁、二氧化硫原產國：南非灌裝日期：2011年9月14日產區(qū)：西開普省貯存方法：常溫、避光、臥放保質期：7年凈含量：750ml[2]

拉格諾西拉品樂塔奇紅葡萄酒簡介作為南非獨有的品樂塔奇，拉格諾西拉品樂塔奇紅葡萄酒帶來新鮮濃郁果香，毫不掩飾奔放的香氣；酒體適中，完美體現(xiàn)出兩款葡萄品種的特色，伴著李子和桑果的芳香，蘊含著辛香和白胡椒味，入口柔順，單寧結構成熟，讓人回味悠長。葡萄品種：西拉、品樂塔奇類型：干紅葡萄采摘年份：2010酒精度：13.5% vol原料及輔料：葡萄汁、二氧化硫原產國：南非灌裝日期：2011年9月19日產區(qū)：西開普省貯存方法：常溫、避光、臥放保質期：10年凈含量：750ml 拉格諾葡萄酒是由南非魯伯特家族成立（南非）酒業(yè)有限公司，用原瓶進口的方式引進的南非葡萄酒。經進口并銷售的南非葡萄酒，已占南非全國同期出口葡萄酒總量的50%以上。中文名完美拉格諾葡萄酒公 司（南非）酒業(yè)有限公司成立人南非魯伯特家族起源時間1688年

1688年，法國胡格諾派新教教徒來到了南非開普殖民地，他們帶來了先進的農耕和工匠技術，在開普殖民地備受歡迎，并豐富了南非的早期文化。遠道而來的他們也把獨特的葡萄種植和精湛的釀酒技術帶到南非，成就了今天赫赫有名的南非拉格諾葡萄酒。南非葡萄酒已經越來越受到世界各地葡萄酒愛好者的青睞，也將這一系列葡萄酒帶向全世界并引入到中國，讓我們得以品嘗到拉格諾葡萄酒的獨特風味。[1] 葡萄酒作用

1、能夠穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。（葡萄酒中的原花色素起作用）

2、抑制血小板凝集（葡萄酒中含有白藜蘆，它是一種植物抗毒素）

3、紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用（紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。）

4、防止感冒（葡萄含有“苯酚”類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預防感冒）

5、延緩衰老（紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。）

6、預防癌癥（紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。）還有其他的一些好處，像美容美顏、防治腎結石等等。這么多好處，但是喝葡萄酒也需要適量，如過過多的飲用葡萄酒可以引起心臟病喲！

西拉：縱橫南北 西拉是一個古老的葡萄品種，有人推測從波斯王朝時就已開始種植了。后來法國隆河一帶曾經大面積種植，并是當?shù)胤浅Ａ餍械钠咸丫?。如今，澳大利亞種植西拉的熱情遠遠超過法國隆河地區(qū)，成為西拉最主要的產地。在澳大利亞，只要有葡萄的地方就有西拉，大約一半以上的葡萄種植區(qū)的葡萄藤上掛的是西拉。而法國隆河地區(qū)則退居其次。此外，美國、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放棄這樣一個容易出產高質量酒的葡萄品種，均有相當面積的種植。通常，種植在冷涼氣候中的西拉，會呈現(xiàn)出些許辛辣的口感，香料味道比較重，酸度較高，法國隆河地區(qū)的多是此類，而在炎熱天氣中成長起來的西拉，則擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，澳大利亞多出產此類西拉葡萄酒，尤其是南澳地區(qū)。此外，熱帶的西拉葡萄酒酒精度會較寒冷氣候中的西拉所釀之葡萄酒高個1-2度，可達到14，14.5，甚至15度以上。新舊世界盡收瓶中

南非西拉：新舊世界盡收瓶中 千萬別以為，來自新世界的西拉經不住時光的雕琢，3-5年的陳年期對絕大多數(shù)西拉來說是小事一樁，而更有佳釀可在陳放40余年后依然風姿綽約。如果你沒有足夠的經驗判斷一瓶西拉的陳年潛力，那么就“粗暴”地選擇500塊錢以上的吧。在眾多國籍的西拉成員中，南非西拉也是非常值得關注的葡萄酒。在氣候方面，它很接近澳大利亞，而在釀酒手法上很像舊世界中的代表國家之一——法國。也就是說，南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香，同時又兼有法國西拉之細膩和傳統(tǒng)風味。說到西拉的釀造工藝，舊世界的法國和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦點是，西拉在釀造過程中是否應接觸更多的氧氣。以新派釀酒工藝占主導地位的澳大利亞認為，應避免氧化，不讓葡萄汁和酒跟更多氧氣接觸。除了采取一些列措施抗氧化外，西拉的發(fā)酵溫度也較低，大約在24度左右，以此保持葡萄的水果風味。而法國的西拉發(fā)酵溫度會維持在31、32度上下，并且采取開放態(tài)度，他們所釀之酒氧化感會強一些，口感則更多呈現(xiàn)出皮毛、堅果類的味道。此外，西拉也是很好的調配品種。在澳大利亞，西拉經常與歌海娜、木爾懷特混釀，簡稱gsm，這也是法國隆河地區(qū)南部教皇新城堡一帶的常用混釀方式，有時教皇新城堡甚至能使用多達13個葡萄品種進行混合。混釀的主要目的是為了汲取各個品種的優(yōu)點，比如赤霞珠便常常成為西拉的“另一半”，這樣得到的酒既有赤霞珠的酸度和豐富的單寧，同時又有西拉的顏色和水果的風味?？傊?，如果你愛酒體飽滿，又喜歡富含類似紅色漿果和黑色漿果香氣的葡萄酒，那么西拉就是最好的選擇。

品樂（Pinotage）是南非特色的葡萄品種，是斯坦陵布什大學的Peroldt教授在1925年用黑比諾和神索雜交得到的南非特有的品種。現(xiàn)在在不光南非有品樂，臨近的津巴布韋和新西蘭也開始大量的種植。新西蘭氣候潮濕，葡萄很容易得傳染病，品樂葡萄的皮厚抗病強，很適合當?shù)氐臍夂驐l件。美國加利福尼亞州也有品樂葡萄，另外加拿大和澳大利亞也能見到他的身影。典型香氣：帶有桑葚、烏梅、李子等漿果，并且?guī)в心嗤?、煙熏和熱帶水果味道。品樂葡萄酒品樂釀造的葡萄酒有很好的深度和層次，是果香異常清爽的葡萄酒。味道像香蕉。帶有烏梅和紫羅蘭的香味兒。品樂塔吉(Pinotage)，是南非特產的一種雜交葡萄樹，是由黑皮諾(Pinot Noir)和我們稱為神索(Cinsaut)的兩種葡萄品種雜交而成，被稱為“南非的國家英雄”。由品樂塔吉釀造的葡萄酒口感介于黑皮諾和神索之間，顏色深濃，呈寶石紅色;入口后仔細品味，口感適中偏厚重，更散發(fā)出櫻桃、李子及香草的辛香。開普敦出產的獨一無二的品樂塔吉紅葡萄酒風靡全球，搭配上著名的南非特制生肉干比爾通(Biltong)，真的堪稱是絕世美味!品樂塔吉剛踏入市場時，由于產量大，而多數(shù)釀酒師還缺乏對這個新葡萄品種的掌握技巧，導致生產了大量的劣質酒。許多種植者對Pinotage的前途心存暗淡，無奈中將大片長勢很好的葡萄藤連根拔掉。幾乎沒人再敢開辟新的Pinotage葡萄園。盡管如此，還是有少數(shù)葡萄種植者和酒商對Pinotage抱有信心，認為它一定會成為世界頂級釀酒葡萄品種之一。他們不斷地實驗、改進栽培技術，他們尤其把注意力放在釀酒環(huán)節(jié)上。90年代初，品樂塔吉Pinotage終于重獲新生。如今的品樂塔吉已走出國門，被引入到澳大利亞、新西蘭等地。但南非的品樂塔吉葡萄樹，卻因開普敦半島地區(qū)海風吹拂、日照充足、氣候涼爽，這些獨特的地理條件加上土壤的多樣性，使得它釀出來的酒成為獨一無二的佳釀。

第五篇：葡萄酒范文

新世界葡萄酒VS 舊世界葡萄酒

很多人或多或少都聽到過新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒，那么什么是“新世界”？什么是“舊世界”呢？舊世界葡萄酒廣泛的說，就是歐洲的葡萄酒，而新世界葡萄酒則包括南非、美國、新西蘭、澳洲、智利、阿根廷、中國等國家出產的葡萄酒。

在酒的風格上，舊世界酒崇尚傳統(tǒng)。以法國酒為代表，從葡萄品種的選擇到葡萄的種植、采收、壓榨、發(fā)酵、調兌、陳年，各個環(huán)節(jié)基本上都尊崇幾百年乃至上千年的傳統(tǒng)，甚至是家族傳統(tǒng)。

新世界酒的風格更多凸現(xiàn)的是創(chuàng)新和改革，在實驗中改進，在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新，釀酒的葡萄品種改進了，種植技術改良了，釀造理念變得現(xiàn)代了，生產組織現(xiàn)代了，反映在酒的口味上的感官品質也就“新”了。

在消費人群上，舊世界酒主導著高端消費群，而新世界酒更符合大眾社會階層的需求。

關于葡萄酒產區(qū)及等級

在舊世界葡萄酒中，大部分葡萄酒產區(qū)的名稱幾乎等于該酒的名氣，比如法國波爾多產區(qū)。葡萄酒標簽也會很明顯的列出法定級別；而新世界葡萄酒由于沒有分級制度，所以不會標出。

世界十大葡萄酒產區(qū)：

1.法國波爾多

2.加州的納帕溪谷

3.意大利托斯卡納區(qū)

4.法國香檳—阿登大區(qū)

5.澳大利亞巴羅薩谷

6.西班牙里奧哈紅葡萄酒

7.加州的索諾瑪谷

8.智利中央山谷

9.南非斯坦陵布

10.新西蘭的馬爾堡

關于葡萄的品種

并不是所有葡萄酒標簽上都會標示出葡萄的品種，某些舊世界葡萄酒標簽因為法律關系是不需要也不允許標出品種的；新世界的酒標上則較?？吹綐耸酒贩N名稱，常見的如Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Merlot美洛、Shiraz 西拉等。

品酒三部曲

1、品酒前的準備

品酒前兩小時左右要先填飽肚子，品酒時通常只會配些面包、奶酪或小點心，這樣做一方面避免了在品酒時因為餓而狼吞虎咽，另一方面，過于饑餓的感覺會鈍化對美酒的鑒賞，而酒精在空腹中吸收較快，也會使您過早的感到“不勝酒力”。

無論出發(fā)前是否吃過東西，在品酒前兩小時內應刷牙，隨后不再吃辛辣食物、味道較重食物或抽煙等。品酒前也不能噴灑香水，因為在品酒過程中需要仔細分辨和感受葡萄酒散發(fā)出的各種花香與果香味，香水會明顯的遮蓋這些味道。

2、如何品酒

打開葡萄酒，首先要聞其散發(fā)的味道。到底有什么香味？水果味？橡木味？初聞到的味道可以幫我們辨別葡萄酒的好壞。另外，適當?shù)钠咸丫茟撛?6℃—18℃嘗試，這是紅葡萄酒散發(fā)香味的最佳溫度，把酒杯拿在手里搖一搖，然后閉上眼睛用心感受它的氣味。

在鑒別過酒的氣味后，我們就要開始真正的“品”酒了。舌頭是品酒的主要部分，舌尖感覺甜味、舌兩旁感覺酸味、舌尾感覺苦味（葡萄酒永遠不會有咸味，感 覺到咸味代表葡萄酒是壞的），當酒進入口腔后，會先感覺微甜，然后卷起舌頭，讓酒慢慢流過舌頭，然后進入咽喉。廣泛的說，由于品酒的時候我們的舌尖最先接 觸到葡萄酒，所以新世界酒帶一點甜味的感覺更容易入口，也會更容易被初次接觸到的人接受。

3、品酒配餐-紅酒配紅肉 白酒配白肉

葡萄酒配餐一般都采用紅酒配紅肉、白酒配白肉原則。紅肉通常指牛、羊肉，鴨肉因為纖維多味道重，也被歸到紅肉類，這類食物通常要配上濃重的醬汁。另外需要注意的是，紅葡萄酒忌諱配帶甜味的菜和辣菜，八爪魚和魷魚等無脊椎海鮮，也最好不要搭配。

白肉通常指烹調后顏色呈淡白色的海鮮、豬肉、雞肉等，由于白葡萄酒的味道較清淡，所以切忌搭配口味濃重的食物。

葡萄酒禮儀

如何優(yōu)雅地拿酒杯，是許多人的疑問，其實這并不難。

盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,喝時拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身, 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的,而手的溫度會使它溫熱起來。敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒 杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部優(yōu)美曲線。

盛葡萄酒的酒杯杯腳較短, 杯身較肥大, 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身, 手的溫度有助葡萄酒釋放其香味。

在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。

喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

在喝酒時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。

最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。敬酒時，不要一次喝完，杯中總還是留一點酒。

此外，邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯邊上等，都是失禮的行為。

不要用手指擦杯沿上的口紅印。

用面巾紙擦杯沿上的口紅印較好。

手上沒拿包時，一手拿著酒杯的姿勢，一手環(huán)抱體前至于腰的上方，讓重心上移，人會顯得高，而且很優(yōu)美！

雖然東西方的飲食差別很大，但在餐廳上的禮儀和行為標準都是相同的。建議各位再仔細閱讀專門用餐禮儀的書，得體的舉止加上優(yōu)雅的儀態(tài)，你一定能成為餐桌上的氣質美女！

敬酒禮儀

1．敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。

2．敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

3．向距離較遠的客人敬酒，可用舉杯、點頭和微笑的方式進行。

入門級葡萄酒推薦

對于入門級的品酒客，小編建議先從新世界酒開始，因為新世界酒入口的感覺比較簡單，沒有太多層次的復雜性，容易享受。下面小編就為您推薦幾款入門級葡萄酒。

2009 卡薩布蘭卡酒莊天逸珍藏系列卡門紅葡萄酒

2009 卡薩布蘭卡酒莊天逸珍藏系列卡門紅葡萄酒

價格：￥175

2008 沃悅客酒莊第一夫人紅葡萄酒

2008 沃悅客酒莊第一夫人紅葡萄酒

價格：￥213

2008 可利莊園紅石西拉紅葡萄酒

2008 可利莊園紅石西拉紅葡萄酒

價格：￥258

2007藍仙姑仙粉黛紅葡萄酒

2007藍仙姑仙粉黛紅葡萄酒

價格：￥248

2008桃樂絲伊貝利克里奧哈紅葡萄酒

2008桃樂絲伊貝利克里奧哈紅葡萄酒

價格：￥171

在此基礎上,我們用以下四個標準進行更高層次的選拔:質量(我們給出的分數(shù))、價值(葡萄酒的發(fā)行價格)、供銷能力(本土生產還是需要進口)以及一個只可意會不可言傳的奇妙感受——這種酒是否會讓鑒賞家感到興奮、充滿熱情。

葡萄酒入門知識手冊

1、Saxum

帕索羅布爾斯 詹姆斯貝里葡萄園 2007年

98分/67美元

產量:950箱

加利福尼亞

1998年,當28歲的賈斯汀史密斯在帕索羅布爾斯開始他的葡萄酒產業(yè)的時候,那里還是一片未完全開發(fā)的海岸?，F(xiàn)在葡萄酒成了加利福尼亞州增長最快的產業(yè)之一。帕索羅布爾斯西部的石灰?guī)r土壤、綿延的丘陵和溫和的氣候,賦予了葡萄果實濃稠、豐韻的漿果味道。

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2、Two Hands

穗樂仙 巴羅莎峽谷 貝拉的莊園 2008年

94分/55美元

產量:2400箱

澳大利亞

巴羅莎峽谷貝拉莊園的酒已經6次上榜。它使用18%成新的橡木大桶釀造,通過最細致的精煉和零過濾來產生這種口感清爽的、口味復雜的葡萄酒。

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3、Peter Michael

雪當利 索諾馬縣

Ma Belle-Fille莊園 2008年

97分/85美元

產量:2100箱

加利福尼亞

Ma Belle-Fille是一個非常年輕,而且海拔很高的莊園,這里正在迅速成為雪當利酒的最好來源。這里既有充足的陽光,又足夠涼爽,釀酒用的是天然酵母,在法國橡木大桶中進行充分的發(fā)酵。

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4、Revana

赤霞珠 圣赫勒拿島 2007年

產量:2000箱

97分/125美元

加利福尼亞

釀酒師將酵母分成小份,分開并在四成新的法國橡木桶里釀造,最后將其與92%的赤霞珠、味而多和嘉本納弗朗進行混合。

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5、Altamura

赤霞珠 納帕谷 2007年

產量:3000箱

96分/85美元

加利福尼亞

這種酒來自納帕谷一個不知名的角落,一個叫做木頭峽谷的遙遠的小地方。但這個地區(qū)多霧,而且氣候相對涼爽,因此生長季節(jié)較長,這里的溫度比納帕谷的平均溫度要低10度左右。

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6、Paul Hobbs

黑品樂 俄羅斯河谷 2008年

94分/45美元

產量:3644箱

加利福尼亞

將這種特殊的黑品樂做成如此大的容量,對大多數(shù)釀酒師來說這是一個挑戰(zhàn)。制作這種酒的葡萄來自俄羅斯河谷的六個不同的葡萄園。

葡萄酒入門知識手冊

7、Schild

穗樂仙 布諾薩谷 2008年

產量:5000箱

94分/20美元

澳大利亞

Schild的入門級的穗樂仙具有各種優(yōu)良品質,但價格只是其他牌子同類酒的一小部分,這是因為它的主人是布諾薩谷最大的獨立的葡萄種植者之一,釀造師選用來自布諾薩谷南部涼爽地區(qū)的葡萄,在美國橡木桶中釀造。

葡萄酒入門知識手冊

8、Fontodi

Colli della 托斯卡納 Centrale德拉皮耶韋爵葡萄園 2007年

95分/110美元

產量:5000箱

意大利

這款純正的圣祖維斯的葡萄取自德拉皮耶韋爵山坡的葡萄園里,年齡在30年以上的葡萄藤。這款酒要在法國橡木桶中儲存18個月,在上市之前還要在瓶子里存放一年。

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9、CARM

Douro Reserva 2007年

94分/27美元

產量:8500箱

葡萄牙

Madeira家族自從17實際就在Douro峽谷擁有葡萄園?，F(xiàn)在的主人在Douro峽谷極其干燥的地方擁有七個葡萄園。Reserva是大量的葡萄牙本土的多瑞加與一些弗蘭克多瑞加和天他盧利茲混合而成,在法國和美國的橡木桶中釀造。

葡萄酒入門知識手冊

10、Clos des Papes

教皇新堡白葡萄酒 2009年

95分/100美元

產量:1000箱

法國

Clos des Papes向來因其紅葡萄酒被人們所熟知,但它也生產世界上最好的白葡萄酒之一。為了保持新鮮,釀酒師在不銹鋼桶中發(fā)酵從而避免蘋果乳酸的轉換。這種白葡萄酒在地窖中儲存幾年味道更好。

相信通過本篇文章的閱讀之后，網(wǎng)友們再次提到紅酒不僅會想到它的浪漫情調，還會更懂得慢慢品著紅酒帶來的味覺、視覺和嗅覺的體驗。傾聽歲月流轉的爵士樂，品味都市的浪漫與摩登，別有一番滋味涌上心頭。