第一篇：凍庫(kù)防疫衛(wèi)生制度

凍庫(kù)防疫衛(wèi)生制度

1、冷凍庫(kù)只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

2、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進(jìn)入凍庫(kù)的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入凍庫(kù)。

3、所有凍藏食品及原料必須注明日期；區(qū)別庫(kù)存食品及原料不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴(yán)格遵守凍藏期限的規(guī)定。

4、凍藏大塊原料單獨(dú)存放，小型及零碎原料置盤、筐內(nèi)集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

5、加強(qiáng)對(duì)凍藏品計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

6、定期對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清潔整理，定期檢查食品及原料數(shù)量，并定期對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛(wèi)生清潔。

7、控制有權(quán)進(jìn)入冷凍庫(kù)的人員數(shù)量，計(jì)劃集中領(lǐng)貨，減少庫(kù)門開啟次數(shù)，由專人每周定期盤點(diǎn)庫(kù)存情況，報(bào)告廚師長(zhǎng)。

8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。范文

二、第一條 為加強(qiáng)冷凍肉品的獸醫(yī)衛(wèi)生管理，推進(jìn)放心肉工程，根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際，制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定所稱的冷凍肉品是指經(jīng)屠宰后處于冷凍狀態(tài)，可供人類食用的動(dòng)物產(chǎn)品，包括肉類、臟器、骨、頭、蹄等（不含罐頭）。

冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者是指在本市從事冷凍肉品倉(cāng)貯，包括出租冷庫(kù)及其他冷凍肉品貯存場(chǎng)地的單位和個(gè)人。

冷凍肉品經(jīng)營(yíng)者是指在本市從事冷凍肉品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人。

第三條 貯存冷凍肉品的冷庫(kù)必須符合下列條件：

（一）冷庫(kù)內(nèi)環(huán)境必須符合衛(wèi)生要求，無(wú)污垢、無(wú)異味，環(huán)境衛(wèi)生整潔；庫(kù)房密封，有防蟲、防鼠、防霉設(shè)施；庫(kù)房必須設(shè)有溫度自動(dòng)顯示裝置，溫度應(yīng)當(dāng)達(dá)到-26℃以下，晝夜溫差不超過(guò)±1℃；

（二）冷庫(kù)須具有方便搬運(yùn)的運(yùn)作場(chǎng)地。

第四條 冷庫(kù)過(guò)道必須整潔，冷凍肉品出庫(kù)后，冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者必須及時(shí)清理殘留物并進(jìn)行有效的消毒處理，其廢棄物必須集中在指定地點(diǎn)作無(wú)害化處理。

第五條 冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)冷庫(kù)的衛(wèi)生防疫和設(shè)備維護(hù)，并經(jīng)常對(duì)貯存的冷凍肉品進(jìn)行質(zhì)量安全檢查，確保肉品不超過(guò)規(guī)定貯存期限。

第六條 冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者必須指定專人負(fù)責(zé)冷凍肉品的進(jìn)出庫(kù)登記，建立健全冷凍肉品進(jìn)出庫(kù)登記查驗(yàn)制度。

第七條 購(gòu)進(jìn)的冷凍肉品必須符合動(dòng)物產(chǎn)品檢疫及衛(wèi)生要求。從外市調(diào)入本市的冷凍肉品抵達(dá)目的地后，冷凍肉品經(jīng)營(yíng)者必須及時(shí)向獸醫(yī)防疫檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)驗(yàn)，繳驗(yàn)《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》等能證明其產(chǎn)品檢疫合格和來(lái)源合法的證件，經(jīng)核對(duì)無(wú)誤后，方可入冷庫(kù)貯存、調(diào)撥或出售。

第八條 冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者不得收存下列冷凍肉品入庫(kù)：

（一）檢疫證明過(guò)期或證貨不符的；

（二）無(wú)檢疫合格證明、來(lái)歷不明或涂改、偽造檢疫合格證明的；

（三）肉質(zhì)變壞的；

（四）病、死或染疫的動(dòng)物產(chǎn)品。

冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者在收存冷凍肉品時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有前款規(guī)定的冷凍肉品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)防疫檢疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理，并配合獸醫(yī)防疫檢疫機(jī)構(gòu)做好查證、驗(yàn)證工作。

第九條 冷凍肉品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)來(lái)歷不明、來(lái)自疫區(qū)或質(zhì)量不合格的冷凍肉品，保證所經(jīng)營(yíng)肉品的食用安全。

對(duì)檢疫不合格的冷凍肉品由市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)沒(méi)收，并作無(wú)害化處理。

第十條 冷凍肉品超過(guò)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明有效期（30天），冷凍肉品經(jīng)營(yíng)者在出貨調(diào)運(yùn)前必須到獸醫(yī)防疫檢疫機(jī)構(gòu)重新報(bào)檢。

第二篇：種雞場(chǎng)防疫衛(wèi)生制度

種雞場(chǎng)衛(wèi)生防疫消毒制度

(一)防疫、消毒

1．種雞場(chǎng)四周必須設(shè)圍墻、有條件者墻外設(shè)防疫溝，與周圍雞場(chǎng)、居民保持一定距離，一般應(yīng)在1000米以上。

2．雞場(chǎng)門口設(shè)消毒池，進(jìn)出人員必須更換消毒鞋，穿上消毒工作服，有條件者應(yīng)洗澡更衣。(1)消毒池放2％的火堿水。(2)孵化室地面、雞舍地面、場(chǎng)區(qū)道路均用2％的火堿水或、來(lái)蘇爾消毒，I周兩次為宜。(3)雞舍、孵化室應(yīng)用新潔爾滅或過(guò)氧乙酸或強(qiáng)力消毒靈每周至少消毒1—2次。(4)入孵后孵化器每立方米用14克高錳酸鉀，14毫升福爾馬林并加28毫升水熏蒸消毒1—2次，每次30分鐘；出雛50％時(shí)用上述9一半的劑量再熏蒸消毒15分鐘。

3．不準(zhǔn)任何畜離產(chǎn)品、活禽帶入雞場(chǎng)。未經(jīng)檢查不允許引進(jìn)禽種。在指定育種場(chǎng)引進(jìn)種蛋時(shí)必須嚴(yán)格消毒。

4．謝絕參觀，特殊情況，應(yīng)洗澡更衣，才能參觀。

5．雞舍門口設(shè)消毒池、雞舍在進(jìn)雞前至少有l(wèi)一2周空閑時(shí)間。

6.必須帶入雞舍的用具和進(jìn)入雞場(chǎng)的車輛應(yīng)事先消毒。(二)檢疫、免疫

1．種雞群每年必須進(jìn)行雞白痢檢疫1—2次．陽(yáng)性雞及時(shí)處理。2．按獸醫(yī)操作規(guī)程必須進(jìn)行雞瘟、雞痘、雞馬立克氏病等免疫。3．有條件的地方應(yīng)對(duì)雞白痢，雞枝原體病、白血病(大肝病)、禽流感進(jìn)行儉疫，對(duì)法氏囊炎、雞傳染性鼻炎進(jìn)行免疫。(三)封鎖

1.一旦發(fā)生疫情應(yīng)嚴(yán)格控制人員、用具和禽產(chǎn)品出入，在解除封鎖前不許出場(chǎng)區(qū)。

2，嚴(yán)禁飼養(yǎng)人員串雞舍。如工作需要，應(yīng)嚴(yán)格消毒。(四)尸體處理

所有病死雞必須用尸體桶裝好提出雞舍。檢查后，應(yīng)盡快沒(méi)焚燒或深埋或扔進(jìn)尸體井內(nèi)。(五)預(yù)防投藥和治療

1．隨著季節(jié)的變化應(yīng)酌情投預(yù)防藥，特別要預(yù)防大腸桿菌流行。2．發(fā)現(xiàn)可治愈的疾病，應(yīng)及時(shí)投藥或注射并加強(qiáng)飼養(yǎng)管理等綜合防治措施，使雞群盡早恢復(fù)健康。

第三篇：種雞場(chǎng)防疫衛(wèi)生制度

防疫衛(wèi)生制度

為了確保雞群健康，增加產(chǎn)蛋量、受精率和孵化率，以達(dá)到最佳的經(jīng)濟(jì)效益，做好雞場(chǎng)的防疫衛(wèi)生工作，是一項(xiàng)至關(guān)重要的措施。每個(gè)干部職工思想上要高度重視，一時(shí)一刻也不能疏忽和麻痹，必須堅(jiān)持貫徹預(yù)防為主，防治結(jié)合，防重于治的方針，嚴(yán)格控制和杜絕疾病的發(fā)生和發(fā)展，為此，對(duì)防疫衛(wèi)生制度特作如下規(guī)定：

一、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)必須嚴(yán)格分開，生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須淋浴后更換工作服。任何人或車輛都必須經(jīng)嚴(yán)格消毒后方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

二、生產(chǎn)區(qū)人員在上班時(shí)間內(nèi)，不得隨意出入生產(chǎn)區(qū)，如有特殊情況，須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意。

三、非生產(chǎn)人員確因工作需要進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)者，必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并按規(guī)定進(jìn)行消毒方可進(jìn)入。

四、非本場(chǎng)人員謝絕參觀生產(chǎn)區(qū)，確系需要參觀者，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，雞場(chǎng)方予接待。

五、消毒池配制的消毒藥物，一定要按規(guī)定配制和投放，以保持消毒有效。

六、嚴(yán)格場(chǎng)外家禽、野禽攜帶入場(chǎng)，任何部門或個(gè)人都不得從場(chǎng)外購(gòu)入禽類食品。

七、各生產(chǎn)組人員不得相互串聯(lián)，工具、用具等不得相互調(diào)換或混用。

八、生產(chǎn)區(qū)的所有工具、用具、設(shè)備以及固定在生產(chǎn)區(qū)使用的工作服、行李等一切物品，嚴(yán)禁帶出生產(chǎn)區(qū)，因工作和生產(chǎn)程序安排必須運(yùn)出生產(chǎn)區(qū)的，則應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒后方能送回生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)外的一切東西未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，不得擅自帶進(jìn)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。

九、經(jīng)常性的做好個(gè)人、舍內(nèi)及環(huán)境衛(wèi)生。飲水器、料盤、料桶經(jīng)常保持整潔；種蛋周轉(zhuǎn)箱、雛雞周轉(zhuǎn)箱、蛋托盤及有關(guān)工具、用具、包裝物等，使用后應(yīng)每次進(jìn)行清洗消毒；種蛋按規(guī)定程序消毒后方可進(jìn)入蛋庫(kù)。

十、要保證飼料新鮮和飲水清潔（飲水須經(jīng)消毒處理），雞舍內(nèi)嚴(yán)格使用潮濕、結(jié)塊和發(fā)霉變質(zhì)的墊料。墊料經(jīng)熏蒸后方可使用。

十一、嚴(yán)格按照免疫程序切實(shí)做好各日齡雞的疫苗接種工作，要經(jīng)常掌握雞群健康狀況，定期對(duì)雞群進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)，及時(shí)做好藥物防治工作，堅(jiān)決淘汰白痢血清檢出的陽(yáng)性雞。

十二、每日進(jìn)行病死雞的解剖檢查，及時(shí)掌握疫情，病死雞要有專用容器集中統(tǒng)一消毀或經(jīng)過(guò)一定的無(wú)害化處理后加以利用。一旦發(fā)現(xiàn)可疑性傳染疾時(shí)，要全力以赴及時(shí)化驗(yàn)診斷，并采取果斷措施進(jìn)行撲滅（包括隔離、封鎖、消毀、徹底消毒以及治療等）。

十三、全場(chǎng)實(shí)行封閉制。飼養(yǎng)員每月出場(chǎng)一次為宜，育雛期間嚴(yán)禁休假。本公司職工家屬不得從事有關(guān)禽類生產(chǎn)的工作。

種雞場(chǎng)

第四篇：市場(chǎng)衛(wèi)生安全防疫制度

市場(chǎng)衛(wèi)生安全防疫制度

目的為預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境，特制訂本市場(chǎng)的衛(wèi)生安全防疫制度。

2適用范圍

適用于本市場(chǎng)公共衛(wèi)生的控制，預(yù)防傳染病的發(fā)生和傳播。

3職責(zé)

（1）由辦公室負(fù)責(zé)、工程部協(xié)助衛(wèi)生防疫工作。

（2）本市場(chǎng)內(nèi)配備衛(wèi)生督查人員，對(duì)市場(chǎng)的衛(wèi)生防疫進(jìn)行檢查、預(yù)防和處理工作。

（3）各交易區(qū)管理人員協(xié)助檢測(cè)人員做好各類水果的入市檢驗(yàn)；

4程序

（1）對(duì)員工進(jìn)行定期的身體檢查，以保障員工的身體健康。

（2）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

（3）本市場(chǎng)內(nèi)的交易場(chǎng)地每天進(jìn)行清潔工作，以保障交易環(huán)境的衛(wèi)生安全。

（4）對(duì)一些可能引起衛(wèi)生隱患的傳染源進(jìn)行重點(diǎn)消毒清潔工作，嚴(yán)加控制。

（5）生活和工作場(chǎng)所建有符合衛(wèi)生要求的公用廁所（水沖式）和洗手消毒設(shè)施。

（6）生活和工作場(chǎng)所建有符合衛(wèi)生要求的垃圾箱（桶），箱（桶）外不得傾倒垃圾，清掃員要及時(shí)清運(yùn)垃圾，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。

（7）嚴(yán)格控制生活和工作場(chǎng)所的蚊、蠅、蟑螂、鼠類等病媒生物密度，并達(dá)到規(guī)定的要求。

（8）建立本市場(chǎng)發(fā)生緊急疫情時(shí)的應(yīng)急預(yù)案，并重點(diǎn)做好預(yù)防工作。

（9）市場(chǎng)成立衛(wèi)生監(jiān)督小組，對(duì)衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向管理者通報(bào)，以便管理者及時(shí)采取措施進(jìn)行補(bǔ)救。

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20xx年xx月

第五篇：句容市養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物防疫衛(wèi)生制度

養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物防疫衛(wèi)生制度

1.生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴(yán)格分離，凈道和污道相分離。

2.建立符合動(dòng)物防疫要求的隔離設(shè)施，并確保能正常使用。

3.有符合環(huán)保要求的污水、糞便處理設(shè)施；內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔。

4.養(yǎng)殖場(chǎng)大門口及生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)有符合防疫要求的消毒池，并經(jīng)常更換消毒池內(nèi)消毒液，保持有效濃度。生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)有更衣室，并配備足量有效的紫外線燈。

5.外來(lái)人員及車輛必需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒方可進(jìn)入場(chǎng)區(qū)。

6.生產(chǎn)人員需換工作服、消毒后方可進(jìn)舍工作，嚴(yán)禁串崗。工作服要定期清洗、消毒。

7.養(yǎng)殖場(chǎng)不得飼養(yǎng)與本場(chǎng)無(wú)關(guān)的其他動(dòng)物，工作人員不得外購(gòu)動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)入場(chǎng)區(qū)，專職獸醫(yī)不得對(duì)外診療。

8.堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，引進(jìn)畜種前按規(guī)定進(jìn)行報(bào)批，確保引進(jìn)畜種合格。引入后隔離飼養(yǎng)30天，確認(rèn)健康無(wú)病后，才能進(jìn)入畜群混養(yǎng)。

9.養(yǎng)殖商品畜禽的實(shí)行“全進(jìn)全出”制，每批畜禽調(diào)出后要進(jìn)行沖洗、消毒，至少空圈一周。

10.養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境及用具需用高效、低毒、廣譜的藥物定期消毒，畜舍要保持通風(fēng)，堅(jiān)持每日打掃舍內(nèi)衛(wèi)生，保持料槽、水槽干凈。

11.禁止飼喂發(fā)霉、變質(zhì)及不清潔的飼料和動(dòng)物副產(chǎn)品。

12.根據(jù)畜禽發(fā)病情況，選擇適當(dāng)藥物進(jìn)行疫病防治，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。

13.定期驅(qū)蟲，搞好滅鼠、滅蚊蠅及吸血昆蟲等工作。