第一篇：屠宰場(chǎng)防疫制度

屠宰場(chǎng)防疫制度

一、動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記制度

一、屠宰場(chǎng)（廠）是動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定建立健全動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)登記制度。

二、屠宰場(chǎng)（廠）設(shè)立專人負(fù)責(zé)屠宰動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)登記工作，并接受當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)駐場(chǎng)（廠）官方獸醫(yī)的監(jiān)督。

三、屠宰動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)時(shí)，必須持有有效的動(dòng)物檢疫合格證明，豬、牛和羊必須佩戴畜禽標(biāo)識(shí)。

四、查驗(yàn)登記負(fù)責(zé)人必須向貨主或購(gòu)銷人員索取產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的檢疫證明，清點(diǎn)動(dòng)物數(shù)量、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見(jiàn)異常，證貨相符，準(zhǔn)入進(jìn)場(chǎng)予以卸車，并按產(chǎn)地分類將動(dòng)物送往待宰圈，不同貨主、不同批次的動(dòng)物不得混群。

五、查驗(yàn)登記負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)未有動(dòng)物檢疫合格證明、證物不符、無(wú)畜禽標(biāo)識(shí)以及檢疫證明不在有效期的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告駐場(chǎng)官方獸醫(yī)。

六、登記內(nèi)容包括動(dòng)物種類、進(jìn)廠時(shí)間、動(dòng)物貨主名稱、進(jìn)廠數(shù)量、動(dòng)物檢疫合格證明編號(hào)等。動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收和宰前檢驗(yàn)記錄保存2年。

七、動(dòng)物屠宰后經(jīng)過(guò)駐場(chǎng)檢疫人員宰后檢疫，合格動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明，加蓋驗(yàn)證印章后方可出場(chǎng)，同時(shí)做好產(chǎn)品流向登記。不合格動(dòng)物產(chǎn)品依法進(jìn)行相應(yīng)的處理。

二、防疫消毒制度

一、屠宰場(chǎng)（廠）應(yīng)符合動(dòng)物防疫條件，并取得《動(dòng)物防疫條件合格證》。

二、屠宰場(chǎng)（廠）應(yīng)配備防疫消毒人員和相關(guān)設(shè)備，負(fù)責(zé)全場(chǎng)防疫消毒工作，并自覺(jué)接受當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派駐官方獸醫(yī)的監(jiān)督和指導(dǎo)。

三、屠宰場(chǎng)（廠）應(yīng)按規(guī)定對(duì)屠宰場(chǎng)地進(jìn)行消毒。卸載動(dòng)物的裝卸臺(tái)、運(yùn)輸車輛裝前卸后均需進(jìn)行一次消毒；待宰間、屠宰車間、屠宰設(shè)備和工具每班消毒一次。急宰間、無(wú)害化處理間每批消毒一次。生活區(qū)每月不少于一次大消毒。

四、生產(chǎn)區(qū)實(shí)行封閉管理，謝絕參觀。外來(lái)人員和非生產(chǎn)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

五、應(yīng)配備消毒藥品貯藏室（專柜），建立消毒藥品進(jìn)出臺(tái)帳及領(lǐng)發(fā)記錄。嚴(yán)格按比例配制消毒藥，消毒藥液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

六、認(rèn)真做好消毒記錄，如實(shí)記錄消毒時(shí)間、消毒藥、消毒濃度、消毒人員等，消毒記錄保存2年。

三、病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)害化處理制度

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的規(guī)定，對(duì)病害動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理。

二、屠宰場(chǎng)（廠）應(yīng)配備焚燒爐、污水處理等無(wú)害化處理設(shè)施，對(duì)病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理。

三、屠宰場(chǎng)（廠）應(yīng)與貨主建立無(wú)害化處理協(xié)作關(guān)系，由屠宰場(chǎng)（廠）承諾實(shí)施無(wú)害化處理工作，無(wú)害化處理責(zé)任方應(yīng)在動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)官方獸醫(yī)的監(jiān)督下，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定對(duì)病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)行無(wú)害化處理。

四、無(wú)害化處理的方法和要求，按照國(guó)家《病死動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行。

五、駐場(chǎng)官方獸醫(yī)出具無(wú)害化處理通知書，監(jiān)督屠宰場(chǎng)（廠）實(shí)施無(wú)害化處理。

六、無(wú)害化處理結(jié)束后對(duì)病害動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品污染的地方進(jìn)行徹底消毒。

七、動(dòng)物排泄物、生產(chǎn)污水等須經(jīng)污水處理設(shè)施進(jìn)行無(wú)害化處理，達(dá)到生物安全標(biāo)準(zhǔn)和其它標(biāo)準(zhǔn)后方可排放，未經(jīng)處理不得擅自排放。

八、認(rèn)真做好病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)害化處理檔案和記錄，檔案記錄保存2年。

四、動(dòng)物檢疫申報(bào)制度

一、屠宰場(chǎng)（廠）要履行《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》規(guī)定的相關(guān)義務(wù)，配合當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)擬屠宰、擬加工的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品，擬調(diào)運(yùn)、擬出售的動(dòng)物產(chǎn)品執(zhí)行申報(bào)檢疫制度。

二、場(chǎng)方應(yīng)在屠宰前6小時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)設(shè)置的屠宰檢疫申報(bào)點(diǎn)申報(bào)檢疫，填寫檢疫申報(bào)單，同時(shí)提供當(dāng)天屠宰加工數(shù)量、加工時(shí)間、動(dòng)物（原料）來(lái)源等基本信息，生豬屠宰場(chǎng)（廠）還提供“瘦肉精”自檢報(bào)告。

三、場(chǎng)方在調(diào)運(yùn)、出售動(dòng)物產(chǎn)品前1天，向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，填寫檢疫申報(bào)單，同時(shí)提供調(diào)運(yùn)、出售動(dòng)物產(chǎn)品的數(shù)量、種類、流向、調(diào)運(yùn)（出售）時(shí)間等基本信息。

四、當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指派的官方獸醫(yī)在屠宰場(chǎng)（廠）預(yù)定的申報(bào)檢疫時(shí)限內(nèi)未能到場(chǎng)的，屠宰場(chǎng)（廠）可向其所屬機(jī)構(gòu)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴，但不能私自進(jìn)行生產(chǎn)加工或調(diào)運(yùn)（出售），否則按《動(dòng)物防疫法》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理、處罰。

五、場(chǎng)方在生產(chǎn)加工動(dòng)物產(chǎn)品或調(diào)運(yùn)（出售）動(dòng)物產(chǎn)品前，未向動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫的，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)有權(quán)不對(duì)其動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施檢疫，并可應(yīng)依據(jù)《動(dòng)物防疫法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

六、場(chǎng)方應(yīng)當(dāng)妥善保存駐場(chǎng)官方獸醫(yī)出具的《檢疫申報(bào)受理單》、《準(zhǔn)宰通知書》、《隔離觀察通知書》、《急宰通知書》、《病害動(dòng)物（產(chǎn)品）無(wú)害化處理通知書》以及《病害動(dòng)物（產(chǎn)品）無(wú)害化處理確認(rèn)單》等檢疫監(jiān)管執(zhí)法文書。

五、動(dòng)物疫情報(bào)告制度

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》和《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情按規(guī)定時(shí)限、程序上報(bào)。

二、確定專人負(fù)責(zé)重大動(dòng)物疫情的報(bào)告管理工作。

三、發(fā)現(xiàn)重大動(dòng)物疫情或疑似重大動(dòng)物疫情時(shí)，立刻向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告。

四、報(bào)告動(dòng)物疫情時(shí)，以書面形式真實(shí)報(bào)告發(fā)病的時(shí)間和地點(diǎn)，發(fā)病動(dòng)物種類和數(shù)量、同群動(dòng)物數(shù)量、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況，已采取的控制措施，報(bào)告疫情的單位、負(fù)責(zé)人、報(bào)告人和聯(lián)系方式。緊急情況時(shí)用電話報(bào)告。

五、發(fā)現(xiàn)重大動(dòng)物疫情或疑似重大動(dòng)物疫情時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)發(fā)病及其同群動(dòng)物進(jìn)行隔離控制，禁止動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品流出場(chǎng)（廠）區(qū)，并對(duì)相關(guān)場(chǎng)地、圈舍、用具等進(jìn)行消毒。

六、任何人員不得瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)動(dòng)物疫情，對(duì)于因瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)重大動(dòng)物疫情造成疫情擴(kuò)散的，按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》追究責(zé)任。

第二篇：屠宰場(chǎng)制度

屠宰場(chǎng)記錄核實(shí)制度

一、為加強(qiáng)對(duì)屠宰場(chǎng)各項(xiàng)記錄的管理，確保屠宰檢疫的全面性和準(zhǔn)確性，特制定本制度。

二、每日查看動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)登記記錄填寫是否完整、規(guī)范、真實(shí)；抽查待宰動(dòng)物畜禽標(biāo)識(shí)、檢疫證明是否進(jìn)場(chǎng)登記記錄、監(jiān)管記錄，待宰記錄相符；抽查宰后動(dòng)物畜禽標(biāo)識(shí)，核實(shí)信息是否與進(jìn)場(chǎng)登記記錄、監(jiān)管記錄、宰前檢疫記錄相符。

三、每日查看動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)登記記錄和待宰記錄，核實(shí)是否與宰前檢疫記錄相符；查看宰后檢疫記錄和檢驗(yàn)記錄，核實(shí)是否與生產(chǎn)記錄相符。

四、每日核實(shí)動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)記錄是否與生產(chǎn)記錄相符；核實(shí)進(jìn)場(chǎng)記錄是否與檢疫出證記錄、無(wú)害化處理記錄綜合情況相符。

五、每日查看檢疫出證記錄、檢疫證存根及胴體檢疫難訖印產(chǎn)章，核實(shí)是否與生產(chǎn)記錄、動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)記錄相符。

烏蘇市古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉清真冷庫(kù)

動(dòng)物防疫消毒制度

一、為加強(qiáng)重大動(dòng)物疫病防控工作，切實(shí)做好消毒工作，特制定本制度。

二、廠內(nèi)主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)動(dòng)物防疫消毒管理工作，駐廠檢疫員負(fù)責(zé)動(dòng)物防疫消毒檢查和指導(dǎo)工作，廠內(nèi)工作人員具體實(shí)施日常消毒工作。

三、廠區(qū)入口處設(shè)消毒池，保持消毒液深度和有效濃度。

四、冬季在消毒池中加消毒墊，每周更換兩次消毒液(墊)。

五、雨(雪)天后及時(shí)更換消毒藥(墊)。

六、車輛入內(nèi)、出場(chǎng)區(qū)時(shí)，用同類型消毒液對(duì)車體進(jìn)行噴霧消毒。

七、每月對(duì)廠區(qū)進(jìn)行1次噴灑消毒，污道每?jī)芍苓M(jìn)行1次噴灑消毒。

八、生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)入、出人員消毒更衣室，配備消毒槽、消毒盆，安裝紫外線燈。消毒槽、消毒盆每3天更換1次消毒液。

九、進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)人員須穿消毒服、帽、鞋，按規(guī)定消毒后方可入場(chǎng)。

十、每次屠宰加工動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品后，車間、屠宰用具均要進(jìn)行徹底清洗、消毒。

十一、動(dòng)物入場(chǎng)、制裁，動(dòng)物產(chǎn)品出廠，動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品、運(yùn)載工具均要清洗、消毒。

十二、待宰圈每周徹底清洗消毒1 次，每月更換消毒藥種類。

烏蘇市古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉清真冷庫(kù) 動(dòng)物產(chǎn)品入(出)庫(kù)登記制度

一、為加強(qiáng)動(dòng)物產(chǎn)品入(出)庫(kù)管理，確保屠宰、加工、貯藏等環(huán)節(jié)動(dòng)物防疫要求，特制定本制度。

二、外購(gòu)作為生產(chǎn)原料的動(dòng)物產(chǎn)品采購(gòu)回來(lái)后，需向駐廠監(jiān)督員進(jìn)行通行，駐場(chǎng)監(jiān)督員對(duì)購(gòu)進(jìn)的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫證明、檢疫難訖標(biāo)志、數(shù)量、品種等項(xiàng)目機(jī)械師查驗(yàn)確認(rèn)無(wú)誤后，方可準(zhǔn)許產(chǎn)品入庫(kù)，并對(duì)查驗(yàn)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行登記與企業(yè)相關(guān)人員共同簽字確認(rèn)。

三、生產(chǎn)加工的動(dòng)物產(chǎn)品在入庫(kù)前要通知駐場(chǎng)監(jiān)督員對(duì)其入庫(kù)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢查，駐場(chǎng)監(jiān)督員在入庫(kù)動(dòng)物產(chǎn)品的、規(guī)格、品種等項(xiàng)目進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)并記錄在案，雙方共同簽字確認(rèn)后，方可允許其入庫(kù)。

四、對(duì)證物不符包裝破損嚴(yán)重、發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象的動(dòng)物產(chǎn)品一律禁止其出庫(kù)(入庫(kù))，并報(bào)有關(guān)單位進(jìn)行處理。

五、每周進(jìn)行一次匯總清點(diǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)庫(kù)存數(shù)目有異常的增加或減少，要及時(shí)報(bào)告和處理，追溯其來(lái)源(去向)。

六、原料在進(jìn)行生產(chǎn)加工前需將使用數(shù)量、使用品種等信息通報(bào)駐場(chǎng)監(jiān)督員，監(jiān)督員對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行登記確認(rèn)，雙方簽字后方可用于生產(chǎn)加工。

七、動(dòng)物產(chǎn)品在出庫(kù)前要通知駐廠監(jiān)督員對(duì)出庫(kù)動(dòng)物產(chǎn)品的種類、數(shù)量、流向、檢疫證明號(hào)等信息簽字確認(rèn)后，方可運(yùn)離廠區(qū)。

八、庫(kù)存動(dòng)物產(chǎn)品過(guò)期等原因需進(jìn)行無(wú)害化處理或其他處理的，在出庫(kù)前應(yīng)通知駐場(chǎng)監(jiān)督員，駐場(chǎng)監(jiān)督員在對(duì)其數(shù)量、用途等信息進(jìn)行記錄、確認(rèn)后方可出庫(kù)。

烏蘇市古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉清真冷庫(kù) 外來(lái)人員、車輛管理制度

一、為加強(qiáng)對(duì)外來(lái)人員、車輛管理工作，有效控制動(dòng)物疫病傳入、傳出，特制訂本制度。

二、嚴(yán)格控制外來(lái)人員及車輛進(jìn)入廠區(qū)，非本企業(yè)工作人員及車輛，無(wú)正當(dāng)理由一律禁止入內(nèi)。

三、廠區(qū)出入口設(shè)置門衛(wèi)室及建造消毒池、配備消毒器械。

四、門衛(wèi)室工作人員對(duì)進(jìn)入廠區(qū)的外來(lái)人員及車輛進(jìn)行登記，問(wèn)明事由。登記內(nèi)容包括外來(lái)人員姓名、事由、聯(lián)系電話、接洽、車輛數(shù)目、車牌號(hào)碼、進(jìn)入時(shí)間、離開(kāi)時(shí)間、消毒情況等。

五、外來(lái)人員及車輛進(jìn)入(出)廠區(qū)時(shí)必須配合工作人員進(jìn)行消毒工作，人員必須經(jīng)消毒通道進(jìn)入廠區(qū)，車輛必須經(jīng)消毒池進(jìn)入廠區(qū)并接受車體消毒，否則不得入內(nèi)。

六、外來(lái)人員要到指定接洽部門辦理事務(wù)，事務(wù)完成后要盡快離開(kāi)，避免在廠區(qū)內(nèi)逗留，外來(lái)車輛要仿造在遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)的指定區(qū)域內(nèi)，不得隨意移動(dòng)。

七、外來(lái)人員未經(jīng)允許不得私自進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，需進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的，要遵守企業(yè)的相關(guān)防疫規(guī)定，配合企業(yè)做好防護(hù)及消毒工作，方可進(jìn)行。

八、進(jìn)入(出)生產(chǎn)車間及其他特殊場(chǎng)所的外來(lái)人員要配合企業(yè)進(jìn)行相關(guān)的防疫消毒工作并進(jìn)行出入登記。

九、裝運(yùn)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的車輛不得進(jìn)入廠區(qū)，要在專門的通道進(jìn)行裝卸。

烏蘇市古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉清真冷庫(kù)

動(dòng)物疫情報(bào)告制度

一、為加強(qiáng)屠宰加工企業(yè)重大動(dòng)物疫情報(bào)告管理，有效防控重大動(dòng)物疫情發(fā)生和蔓延，特制定本制度。

二、積極履行重大動(dòng)物疫情報(bào)告義務(wù)，按照動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要求，做好動(dòng)物疫病防控工作，向動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供詳實(shí)、準(zhǔn)確的重大動(dòng)物疫情報(bào)告信息。

三、成立生產(chǎn)負(fù)責(zé)人為領(lǐng)導(dǎo)的防疫領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)重大動(dòng)物疫情的報(bào)告管理工作。

四、發(fā)現(xiàn)重大動(dòng)物疫情或疑似重大動(dòng)物疫情時(shí)，立刻向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

五、疫情報(bào)告實(shí)行備案登記制度，對(duì)疫情報(bào)告內(nèi)容、時(shí)間、報(bào)告人等進(jìn)行登記、備案。

六、發(fā)現(xiàn)重大動(dòng)物疫情或疑似重大動(dòng)物疫情疫情時(shí)，防疫領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人組織廠內(nèi)獸醫(yī)技術(shù)人員對(duì)發(fā)病及其同群動(dòng)物進(jìn)行隔離控制禁止動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品流出廠區(qū)，并對(duì)相關(guān)場(chǎng)地、圈舍、用具等進(jìn)行消毒。

七、屠宰加工企業(yè)的任何人員不得瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)動(dòng)物疫情，對(duì)于因瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)重大動(dòng)物疫情造成疫情擴(kuò)散的，按照《動(dòng)物防疫法》追究責(zé)任。

烏蘇市古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉清真冷庫(kù)

動(dòng)物防疫制度

一、為加強(qiáng)本廠動(dòng)物防疫工作，保證各項(xiàng)防疫措施落實(shí)到位，特制訂本制度。

二、選址、布局符合動(dòng)物防疫要求，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開(kāi)。

三、設(shè)計(jì)、建筑符合動(dòng)物防疫要求，采光、通風(fēng)和污物、污水排放設(shè)施齊全。

四、生產(chǎn)區(qū)門口高消毒池，經(jīng)常更換消毒池內(nèi)消毒液，保持有效濃度。

五、禁止外來(lái)人員及車輛隨意進(jìn)出屠宰加工廠，必需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒方可進(jìn)入場(chǎng)區(qū)；生產(chǎn)人員需換工作服、消毒后方可進(jìn)入屠宰加工車間工作，嚴(yán)禁串崗，工作服要定期清洗、消毒。

六、待宰間、急宰間和患病動(dòng)物隔離間與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。

七、有病死動(dòng)物、染疫動(dòng)物產(chǎn)品和污水、污物、糞便無(wú)害化處理設(shè)施、設(shè)備。

八、動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具和容器符合動(dòng)物防疫要求并有清洗消毒設(shè)備。

九、屠宰設(shè)備和屠宰工具、用具符合防疫要求。

十、直接從事屠宰加工、管理人員無(wú)人畜共患病，取得《健康證》。

十一、動(dòng)物入廠、屠宰加工、病害產(chǎn)品處理、消毒等各環(huán)節(jié)的規(guī)章制度和崗位責(zé)任制健全。

十二、發(fā)現(xiàn)重大動(dòng)物疫情，及時(shí)上報(bào)。

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病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)害化處理制度

一、為加強(qiáng)重大動(dòng)物疫病防控工作，嚴(yán)防病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品傳播動(dòng)物疫情，保障人民群眾身體健康，特制定本制度。

二、對(duì)動(dòng)物尸身及動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理時(shí)須通知駐廠監(jiān)督員到場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)無(wú)害化處理工作進(jìn)行監(jiān)督。

三、對(duì)無(wú)害化處理的動(dòng)物尸身及動(dòng)物產(chǎn)品的、處理原因、種類、處理時(shí)間、處理方式、處理結(jié)果、無(wú)害化處理產(chǎn)物處置等情況進(jìn)行登記備案，并須交由駐場(chǎng)監(jiān)督員簽字確認(rèn)。

四、無(wú)害化處理記錄歸檔保存至少兩年以上。

五、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)同意，私自處理動(dòng)物尸身及動(dòng)物產(chǎn)品的，接受相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。

六、和平過(guò)程中產(chǎn)生的污水、污物及糞便、墊料等，全部進(jìn)行無(wú)害化處理。

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屠宰場(chǎng)動(dòng)物檢疫申報(bào)制度

一、屠宰加工企業(yè)要履行《動(dòng)物防疫法》規(guī)定的相關(guān)義務(wù)，配合動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)對(duì)擬屠宰、擬加工的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品，擬調(diào)運(yùn)、擬出售的動(dòng)物產(chǎn)品執(zhí)行申報(bào)檢疫制度。

二、屠宰加工企業(yè)在開(kāi)始進(jìn)行屠宰加工前(1小時(shí))，要向轄區(qū)內(nèi)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，同時(shí)提供當(dāng)天屠宰加工數(shù)量、加工時(shí)間、動(dòng)物(原料)來(lái)源、需要?jiǎng)游餀z疫工作人員量等基本信息。

動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫人員在接到申報(bào)檢疫申請(qǐng)后，應(yīng)在企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)加工前到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)(臨欄)檢疫及屠宰加工過(guò)程檢疫。

三、屠宰加工企業(yè)在調(diào)運(yùn)、出售動(dòng)物產(chǎn)品前(1小時(shí))要轄區(qū)內(nèi)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，同時(shí)提供當(dāng)天調(diào)運(yùn)、出售動(dòng)物產(chǎn)品的數(shù)量、種類、流向、調(diào)運(yùn)(出售)時(shí)間等基本信息。

動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫人員在接到申報(bào)檢疫申請(qǐng)后，應(yīng)在企業(yè)調(diào)運(yùn)(出售)動(dòng)物產(chǎn)品前到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢疫。

四、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫人員在屠宰加工企業(yè)預(yù)定的申報(bào)檢疫時(shí)限內(nèi)未能到場(chǎng)的，屠宰加工企業(yè)可向其所屬機(jī)構(gòu)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴，但不能私自進(jìn)行產(chǎn)生加工或調(diào)運(yùn)(出售)，否則按《動(dòng)物防疫法》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理中、處罰。

五、屠宰加工企業(yè)在生產(chǎn)加工動(dòng)物產(chǎn)品或調(diào)運(yùn)(出售)動(dòng)物產(chǎn)品前，未向動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫的，動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)有權(quán)不對(duì)其動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施檢疫，可報(bào)由轄區(qū)內(nèi)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)《動(dòng)物防疫法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

六、動(dòng)物衛(wèi)生檢疫人員在接到申報(bào)檢疫后要及時(shí)、完整的填寫《屠宰加工企業(yè)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫報(bào)檢記錄》并帶到現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)企業(yè)申報(bào)檢疫人員簽字確認(rèn)后，歸檔保存。

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維修工、電工崗位責(zé)任制

一、維修工和電工必須經(jīng)過(guò)演習(xí)和培訓(xùn)持證上崗，嚴(yán)禁無(wú)證人員上崗作業(yè)。

二、負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)、檢驗(yàn)、測(cè)量和實(shí)驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。

三、熟悉掌握車間生產(chǎn)流程及機(jī)械電器設(shè)備的工作原理、工作方式及注意事項(xiàng)，嚴(yán)格維修保養(yǎng)操作規(guī)程進(jìn)行工作，認(rèn)真落實(shí)安全文明生產(chǎn)管理制度做到四懂“懂性能、懂原理、懂作用、懂構(gòu)造”和“三好”(管好、用好、修好)。

四、隨班監(jiān)督檢查各設(shè)備操作情況，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象及時(shí)進(jìn)行糾正。經(jīng)常巡回檢查，隨時(shí)撐握設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)做好記錄。及時(shí)處理故障和分析故障原因，作好記錄工作。

五、對(duì)生產(chǎn)檢測(cè)設(shè)備的情況記錄和管理負(fù)責(zé)。

六、按期對(duì)車間的機(jī)械設(shè)備，計(jì)量器進(jìn)行檢定，對(duì)檢定器具的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

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司爐工崗位責(zé)任制

一、司爐工必須經(jīng)培訓(xùn)、考核合格，由企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)持證上崗。

二、必須遵守國(guó)家有關(guān)鍋爐安全的法律和法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全運(yùn)行的各種管理制度，切實(shí)做到安全操作和精心管理，確保鍋爐安全運(yùn)行。

三、嚴(yán)格按規(guī)格進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象及時(shí)報(bào)告和處理。

四、熟悉鍋爐的機(jī)械性能，經(jīng)常對(duì)鍋爐進(jìn)行檢查，維護(hù)和保養(yǎng)，做到一聽(tīng)二看三檢查，保證鍋爐正常運(yùn)行。

五、保持鍋爐房的衛(wèi)生，每班必須清掃室內(nèi)。嚴(yán)禁一切易燃物品堆放室內(nèi)，工作用具和維修工具擺放有條理。

六、對(duì)卸出的爐灰要冷卻后倒在指定地點(diǎn)，禁止帶火卸出防止火災(zāi)。

七、認(rèn)真做好每班工作記錄，負(fù)責(zé)與下班進(jìn)行崗位交接班。

八、努力做好本職工作，積極完成上級(jí)主管交辦的其它工作。

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庫(kù)房管理制度

一、生產(chǎn)部是成品庫(kù)管理的歸口部門和原材料管理使用的歸口部門，保管員具體實(shí)施對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品的貯存和維護(hù)。

二、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁煙火，消防器材不準(zhǔn)挪作它用，貯放物料不得圍堵消防設(shè)施及電器設(shè)備，保管員對(duì)庫(kù)內(nèi)電器線路、消防器材要定期檢查。

三、保管員要嚴(yán)格執(zhí)行各類物料的接收、儲(chǔ)存、領(lǐng)用、發(fā)放、退接等制度，手續(xù)齊全、日清月結(jié)，定期檢查，庫(kù)內(nèi)工作人員要認(rèn)真配合履行上述手續(xù)。

四、庫(kù)存物料要分區(qū)、分類、分品種、分批次、離墻(原料與成品)擺放、垛位獨(dú)立整潔，掛牌標(biāo)識(shí)明顯，內(nèi)容詳實(shí)，主要道路保持暢通。

五、危險(xiǎn)、貴重物品單庫(kù)存放，專人管理，非工作人員不得隨意進(jìn)入。

六、各種原始票據(jù)按照財(cái)務(wù)要求進(jìn)行保存，不得私自涂改與銷毀，否則承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

七、保管員工作期間要嚴(yán)寒、巡邏檢查，離庫(kù)時(shí)要關(guān)好門窗，切斷電源，交接班時(shí)要做好交接記錄并簽字。

八、保管員認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)管理知識(shí)和安全文明生產(chǎn)管理制度，認(rèn)真落實(shí)“四防”(防火、防盜、防潮、防蟲(chóng))工作。

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第三篇：屠宰場(chǎng)制度

屠宰廠食品安全工作制度

一、屠宰廠廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)屠宰廠的食品安全工作，是本廠肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

二、經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定完善本單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，保證出廠肉品品質(zhì)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度和檢疫檢驗(yàn)規(guī)程。

四、做好肉品品質(zhì)的管理工作，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，實(shí)施對(duì)肉品品質(zhì)的全程檢驗(yàn)，確保出廠肉品安全放心。

五、實(shí)行不合格肉品召回制度，按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。

六、實(shí)行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。

七、強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任，公開(kāi)向社會(huì)承諾：檢疫不合格的畜禽不進(jìn)廠屠宰，檢疫檢驗(yàn)不合格的肉品不出廠銷售，有害肉品實(shí)行無(wú)害化處理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。

八、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報(bào)送責(zé)任。定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰廠檢疫證章管理制度 第一條 為規(guī)范動(dòng)物屠宰檢疫工作，嚴(yán)格屠宰場(chǎng)檢疫證章標(biāo)志管理，根據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《重慶市動(dòng)物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 屠宰場(chǎng)檢疫證章是指《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》、檢疫驗(yàn)訖印章和高溫、銷毀印章等。第三條 屠宰場(chǎng)檢疫證章實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專人保管。每天使用的檢疫證章，由駐場(chǎng)值班檢疫員管理，換班時(shí)及時(shí)進(jìn)行交接驗(yàn)收。第四條 檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格按照《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物防疫證照填寫及應(yīng)用規(guī)范》的規(guī)定規(guī)范填寫檢疫證明。第五條 驗(yàn)訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，應(yīng)向縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告，及時(shí)予以更換。第六條 驗(yàn)訖印油應(yīng)無(wú)毒無(wú)害，符合食品衛(wèi)生安全有關(guān)規(guī)定。第七條 回收的檢疫證明應(yīng)及時(shí)登記歸檔。第八條 使用后的檢疫證明存根應(yīng)妥善保管，并及時(shí)上繳至縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。第九條 不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借檢疫證章。第十條 各種證、章必須登記造冊(cè)，實(shí)行可追溯管理。秀山縣澤孚定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰場(chǎng)駐場(chǎng)檢疫人員工作制度 第一條 為規(guī)范檢疫人員工作行為，進(jìn)一步做好屠宰檢疫各項(xiàng)工作，根據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《重慶市動(dòng)物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》、《重慶市動(dòng)物防疫條例》及相關(guān)法律法規(guī)。第三條 遵紀(jì)守法，愛(ài)崗敬業(yè)，著裝整潔，持證上崗。第四條 加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，積極參加培訓(xùn)，熟練掌握專業(yè)技術(shù)和操作技能。第五條 應(yīng)建立檢疫員當(dāng)班督導(dǎo)臺(tái)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)考勤、考核制度。第六條 嚴(yán)格按照規(guī)范開(kāi)展屠宰檢疫工作，做好屠宰動(dòng)物入場(chǎng)查驗(yàn)、待宰動(dòng)物定時(shí)巡查、宰前、宰后檢疫等工作。第七條 按規(guī)定對(duì)屠宰的動(dòng)物及其產(chǎn)品開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。第八條 對(duì)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品出具檢疫合格證明、加蓋驗(yàn)訖印章；對(duì)檢疫不合格的根據(jù)情況分別出具高溫、銷毀等無(wú)害化處理通知單。第九條 發(fā)現(xiàn)染疫或疑似染疫的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品，應(yīng)立即采取措施，并上報(bào)縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所按規(guī)定處理。第十條 監(jiān)督屠宰場(chǎng)做好日常防疫消毒和無(wú)害化處理等工作。第十一條 規(guī)范填寫檢疫合格證明，認(rèn)真做好宰前、宰后檢疫各項(xiàng)記錄，并及時(shí)匯總上報(bào)。定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰動(dòng)物標(biāo)識(shí)回收銷毀制度 第一條 為防止動(dòng)物疫病的發(fā)生和傳播，規(guī)范屠宰環(huán)節(jié)動(dòng)物標(biāo)識(shí)回收工作，根據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《重慶市動(dòng)物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 屠宰場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》、《重慶市動(dòng)物防疫條例》和農(nóng)業(yè)部《畜禽標(biāo)識(shí)與養(yǎng)殖檔案管理辦法》等關(guān)于畜禽標(biāo)識(shí)的有關(guān)管理規(guī)定，實(shí)施動(dòng)物標(biāo)識(shí)回收工作。第三條 屠宰場(chǎng)應(yīng)配備動(dòng)物標(biāo)識(shí)回收器具，明確專人負(fù)責(zé)屠宰動(dòng)物標(biāo)識(shí)拆取、收集、登記工作。第四條 駐場(chǎng)檢疫人員對(duì)每天標(biāo)識(shí)回收情況實(shí)行監(jiān)督，核對(duì)數(shù)量，并簽字確認(rèn)。第五條 經(jīng)縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所核準(zhǔn)，對(duì)回收的標(biāo)識(shí)，在檢疫人員監(jiān)督下進(jìn)行定期銷毀。第六條 認(rèn)真做好標(biāo)識(shí)回收、銷毀等記錄，記錄歸檔保存兩年。秀山縣澤孚定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)制度 第一條 為規(guī)范動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)工作，根據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《重慶市動(dòng)物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 駐場(chǎng)檢疫人員負(fù)責(zé)屠宰動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)工作，必須在動(dòng)物入場(chǎng)前準(zhǔn)時(shí)到崗。第三條 對(duì)進(jìn)場(chǎng)動(dòng)物嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，收繳檢疫合格證明和運(yùn)載工具消毒證明，杜絕沒(méi)有檢疫證明動(dòng)物入場(chǎng)。第四條 核對(duì)動(dòng)物種類數(shù)量、檢疫證明是否在有效期內(nèi)、出證機(jī)關(guān)是否合法、是否有官方獸醫(yī)簽證。第五條 對(duì)進(jìn)廠動(dòng)物核對(duì)是否佩帶畜禽標(biāo)識(shí)，對(duì)沒(méi)有標(biāo)識(shí)的動(dòng)物嚴(yán)格按規(guī)定處理。第六條 對(duì)進(jìn)場(chǎng)動(dòng)物嚴(yán)格按照產(chǎn)地檢疫規(guī)范逐頭進(jìn)行臨床檢查，無(wú)異常情況后方可進(jìn)場(chǎng)。第七條 駐場(chǎng)檢疫人員發(fā)現(xiàn)疑似染疫動(dòng)物，要進(jìn)行隔離觀察，并按個(gè)體臨床檢查要求作進(jìn)一步檢查，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，待確診后按規(guī)定處理；發(fā)現(xiàn)染疫動(dòng)物，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并按規(guī)定進(jìn)行處理。第八條 運(yùn)載工具進(jìn)行清洗消毒后，憑簽發(fā)的運(yùn)載工具消毒證明方可離場(chǎng)。第九條 駐場(chǎng)檢疫人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫進(jìn)場(chǎng)記錄，并將當(dāng)日檢疫證明整理歸檔，記錄保存兩年，檢疫證明保存一年。定點(diǎn)屠宰廠 屠宰動(dòng)物同步檢疫制度 第一條 為規(guī)范動(dòng)物屠宰檢疫工作，確保檢疫水平和質(zhì)量，根據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《重慶市動(dòng)物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 動(dòng)物屠宰檢疫實(shí)施同步檢疫制度，檢疫時(shí)，應(yīng)根據(jù)屠宰規(guī)模和崗位需要，合理配備屠宰檢疫人員。第三條 機(jī)械化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)及大中型動(dòng)物屠宰檢疫，應(yīng)按頭部檢疫、內(nèi)臟檢疫、胴體檢疫和實(shí)驗(yàn)室檢疫等有關(guān)要求，設(shè)置檢疫崗位；家禽等小型動(dòng)物屠宰檢疫根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置檢疫崗位，并根據(jù)屠宰量配備檢疫人員。各檢疫崗位應(yīng)設(shè)置檢疫牌，明確檢疫內(nèi)容。第四條 手工屠定點(diǎn)宰場(chǎng)，應(yīng)按同步檢疫要求，對(duì)屠宰后的動(dòng)物進(jìn)行集中吊掛，統(tǒng)一編號(hào)，由檢疫人員逐頭實(shí)施檢疫。第五條 檢疫人員檢疫時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照屠宰檢疫規(guī)范進(jìn)行操作，對(duì)應(yīng)檢部位不得遺漏。第六條 檢疫人員實(shí)施檢疫時(shí)，應(yīng)按以下方法進(jìn)行：

（一）視檢。觀察胴體皮膚、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各種臟器的色澤、形態(tài)、大小、組織性狀等是否正常；

（二）觸檢。借助檢疫工具進(jìn)行觸壓或用手進(jìn)行觸摸，判斷組織、器官的彈性和軟硬度等是否正常；

（三）剖檢。借助檢疫工具剖開(kāi)胴體和臟器的應(yīng)檢部位，判斷應(yīng)檢部位是否正常；

（四）嗅檢。應(yīng)檢部位不出現(xiàn)明顯特征性變化時(shí)，必須依靠嗅覺(jué)來(lái)進(jìn)行判斷。消 毒 制 度

1、為了加強(qiáng)本場(chǎng)防疫消毒工作，控制動(dòng)物疫情的傳播，根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

2、配備防疫消毒人員和相關(guān)設(shè)備，負(fù)責(zé)全場(chǎng)（廠）的防疫消毒工作。

3、屠宰場(chǎng)（廠）出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)有符合要求的消毒池，各消毒池定期清洗、更換消毒藥液，常年保持消毒液的有效濃度。

4、生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)消毒更衣室，配備紫外線消毒燈、洗手消毒盆、衣柜、衣鉤、工作服、帽、鞋等；進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員必須洗手消毒、更換工作服、帽、鞋后方可進(jìn)入。

5、按規(guī)定對(duì)屠宰場(chǎng)地進(jìn)行消毒。卸載碼頭、運(yùn)輸工具裝前卸后每次消毒；待宰間、屠宰車間、屠宰設(shè)備和工具每班消毒一次。急宰間、無(wú)害化處理間每批消毒一次。生活區(qū)每季度不少于1次大消毒。

6、生產(chǎn)區(qū)實(shí)行封閉管理，謝絕參觀。外來(lái)人員和非生產(chǎn)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

7、嚴(yán)格按比例配制消毒藥，消毒藥液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

8、認(rèn)真做好消毒記錄,如實(shí)記錄消毒時(shí)間、消毒藥、消毒濃度、消毒人員等，消毒記錄保存2年以上。定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 定點(diǎn)屠宰廠無(wú)害化處理制度

1、本場(chǎng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》規(guī)定，對(duì)病害生豬或豬產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理。

2、配備相應(yīng)的無(wú)害化處理設(shè)施,對(duì)下列動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理。①、病死、毒死、死因不明或患有重大動(dòng)物疫病的動(dòng)物； ②、屠宰過(guò)程中經(jīng)檢疫確認(rèn)為不可食用的動(dòng)物產(chǎn)品； ③、國(guó)家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理的動(dòng)物或動(dòng)物品。

3、發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)，無(wú)條件配合動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按要求處理病死、染疫或撲殺的同群動(dòng)物及其糞水、墊料等污染物。

4、無(wú)害化處理的方法和要求，按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。

5、動(dòng)物糞水經(jīng)污水處理設(shè)施進(jìn)行無(wú)害化處理，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后排放，未經(jīng)處理不得擅自排放。

6、認(rèn)真做好病死生豬或豬產(chǎn)品無(wú)害化處理記錄。定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 澤孚定點(diǎn)屠宰廠疫情報(bào)告制度

1、從事動(dòng)物經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸、隔離、屠宰、檢疫、檢測(cè)等單位和個(gè)人都是動(dòng)物疫情的責(zé)任報(bào)告人。

2、動(dòng)物疫情的義務(wù)報(bào)告人：在發(fā)現(xiàn)動(dòng)物染疫或疑似染疫或動(dòng)物群體發(fā)病或動(dòng)物批量死亡時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或畜牧獸醫(yī)站報(bào)告。

3、報(bào)告動(dòng)物疫情的同時(shí)應(yīng)采取下列臨時(shí)性措施:（1）將可疑傳染病病畜隔離，派人專管和看護(hù)。（2）對(duì)病畜停留過(guò)的地方和污染的環(huán)境、用具進(jìn)行消毒。（3）病畜死亡時(shí)，應(yīng)將其尸體完整地保存下來(lái)。（4）在法定疫病認(rèn)定人到來(lái)之前，不得隨意處置。（5）發(fā)生可疑需要封鎖的傳染病時(shí)，禁止畜禽進(jìn)出屠宰場(chǎng)（廠）。（6）限制人員流動(dòng)。

4、報(bào)告動(dòng)物疫情時(shí)應(yīng)報(bào)告以下內(nèi)容：（1）發(fā)病時(shí)間和地點(diǎn)。（2）發(fā)病動(dòng)物種類和數(shù)量、同群動(dòng)物數(shù)量、免疫情況、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況。（3）已采取的控制措施。（4）疫情報(bào)告的單位、負(fù)責(zé)人、報(bào)告人及聯(lián)系方式。

5、報(bào)告方式：書面報(bào)告或電話報(bào)告、緊急情況時(shí)應(yīng)電話報(bào)告。秀山縣澤孚定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 生豬定點(diǎn)屠宰廠環(huán)境衛(wèi)生制度

一、屠宰場(chǎng)必須建立衛(wèi)生責(zé)任制，實(shí)行衛(wèi)生區(qū)包于，責(zé)任落實(shí)到人；

二、屠宰場(chǎng)必須配備必要的沖洗和消毒設(shè)備；

三、屠宰車間應(yīng)配備防蠅、防蚊、防鼠設(shè)備；

四、屠宰車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和隨地吐痰及便溺；

五、無(wú)關(guān)運(yùn)輸工具不得進(jìn)入屠宰車間和自肉吊掛區(qū)；

六、屠宰車間的地面墻裙設(shè)備等用具要經(jīng)常保持清潔（生產(chǎn)完畢后應(yīng)以熱水洗刷或有效消毒藥物消毒，下一班生產(chǎn)前應(yīng)用清水徹底沖洗干凈）；

七、生豬待宰間亦應(yīng)及時(shí)沖洗干凈并消毒。定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰廠防疫制度 為了加強(qiáng)我廠生豬屠宰加工的監(jiān)督管理，規(guī)范我廠生產(chǎn)加工行為，根據(jù)《動(dòng)物防疫法》及有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、實(shí)行《動(dòng)物防疫合格證》制度，由我廠提出申請(qǐng)，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)審查合格，方可從事動(dòng)物屠宰、加工及儲(chǔ)存。

二、企業(yè)要符合規(guī)定的動(dòng)物防疫條件，并接受動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理。

三、憑動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的動(dòng)物檢疫合格證收購(gòu)、屠宰動(dòng)物，并做好入場(chǎng)登記；嚴(yán)禁收購(gòu)無(wú)檢疫證明或檢疫不合格的動(dòng)物。

四、設(shè)立檢疫室，為駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作人員提供必要的辦公條件。

五、應(yīng)定期消毒，配備消毒設(shè)備和藥品，協(xié)助動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)做好重大動(dòng)物疫情防控工作。

六、加強(qiáng)工作人員管理，定期體檢，穿戴整潔，并有防護(hù)裝備。

七、建立健全食品衛(wèi)生安全制度、檢疫檔案管理制度、消毒制度等規(guī)章制度，并上墻。澤孚定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰場(chǎng)安全管理制度

一、嚴(yán)禁沒(méi)有檢疫證明、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)。

二、進(jìn)場(chǎng)生豬經(jīng)動(dòng)物檢疫員檢查合格后方可屠宰；經(jīng)檢查不合格的生豬在動(dòng)物檢疫員的監(jiān)督下，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，確保無(wú)害化處理達(dá)到100%。

三、屠宰場(chǎng)不得對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，違者將依法依規(guī)從嚴(yán)處理。

四、屠宰場(chǎng)生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格后，憑檢疫證明、檢疫檢驗(yàn)印章上市銷售憑證出場(chǎng)，確保出場(chǎng)肉品100%合格

五、運(yùn)載生豬和生豬產(chǎn)品的運(yùn)載工具應(yīng)當(dāng)在裝載前和卸載后應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗、消毒。

六、嚴(yán)禁屠宰和加工病死或死因不明的畜禽及其產(chǎn)品等行為。

七、屠宰場(chǎng)對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行登記，確屬屠宰場(chǎng)出場(chǎng)的檢疫檢驗(yàn)不合格生豬產(chǎn)品，屠宰場(chǎng)應(yīng)負(fù)責(zé)召回，并進(jìn)行無(wú)害化處理，對(duì)負(fù)有責(zé)任者有關(guān)部門將按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處罰。

八、屠宰場(chǎng)如實(shí)記錄其屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向的登記工作，確定專人逐日逐批如實(shí)記錄，并接受動(dòng)物檢疫員及有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追朔制。

九、加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生管理，經(jīng)常保持場(chǎng)內(nèi)清潔，按要求做好場(chǎng)內(nèi)消毒。定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 待宰動(dòng)物巡查制度 第一條 為規(guī)范待宰動(dòng)物巡查工作，確保待宰動(dòng)物健康，根據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《重慶市動(dòng)物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 對(duì)待宰動(dòng)物實(shí)行巡查制度，動(dòng)物入場(chǎng)后每2小時(shí)巡查一次，正式屠宰前再做一次檢查，合格的出具準(zhǔn)宰通知單。第三條 待宰動(dòng)物巡查工作由值班檢疫人員負(fù)責(zé)，值班人員應(yīng)逐圈逐頭進(jìn)行檢查。第四條 值班檢疫人員要對(duì)照動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)登記臺(tái)帳，認(rèn)真檢查待宰動(dòng)物健康狀態(tài)。第五條 加強(qiáng)對(duì)屠宰動(dòng)物的監(jiān)管，嚴(yán)防待宰動(dòng)物注水以及注入其它有害物質(zhì)等情況發(fā)生。第六條 對(duì)疑似染疫動(dòng)物，應(yīng)立即采取措施，進(jìn)行隔離觀察，待確診后按規(guī)定處理。第七條 對(duì)染疫動(dòng)物，應(yīng)緊急隔離，及時(shí)報(bào)告，并按規(guī)定進(jìn)行處理。第八條 對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)因熱、壓、擠等物理因素造成動(dòng)物瀕死的，應(yīng)立即通知屠宰場(chǎng)進(jìn)行急宰，并督促屠宰場(chǎng)采取相應(yīng)的無(wú)害化處理措施。第九條 值班檢疫員應(yīng)及時(shí)填寫好巡查記錄以及其它相關(guān)記錄，記錄保存兩年。秀山縣澤孚定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（廠）動(dòng)物防疫管理制度(一)動(dòng)物入場(chǎng)及動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記制度

1、動(dòng)物在進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（廠）時(shí)，應(yīng)持有有效的檢疫合格證明并須經(jīng)駐場(chǎng)（廠）檢疫人員查證驗(yàn)物，證物相符的方準(zhǔn)入場(chǎng)，同時(shí)做好記錄。

2、證物不符或無(wú)有效檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動(dòng)物，關(guān)入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進(jìn)行重新檢疫，合格動(dòng)物方可屠宰，不合格動(dòng)物進(jìn)行無(wú)害化處理。

3、動(dòng)物屠宰后經(jīng)過(guò)駐場(chǎng)（廠）檢疫人員宰后檢疫、合格動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗(yàn)訖印章后方可出場(chǎng)。不合格動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理，同時(shí)作好產(chǎn)品流向登記。

（二）檢 疫 制 度

1、屠宰動(dòng)物前業(yè)主或貨主應(yīng)當(dāng)向駐場(chǎng)（廠）檢疫員提前申報(bào)檢疫（提前6小時(shí)）。

2、經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物方可屠宰，對(duì)傷殘等須急宰的動(dòng)物應(yīng)經(jīng)駐場(chǎng)（廠）檢疫員檢查同意后按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。

3、不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動(dòng)物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動(dòng)物。

4、生豬宰后對(duì)頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲(chóng)進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)檢疫合格的生豬產(chǎn)品，加蓋驗(yàn)訖印章后方可出場(chǎng)，對(duì)牛羊等動(dòng)物屠宰后按國(guó)家相關(guān)規(guī)定實(shí)動(dòng)物檢疫申報(bào)制度 為了加強(qiáng)動(dòng)物檢疫工作管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》的規(guī)定，結(jié)合我廠實(shí)際制定本制度。

一、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)檢疫工作需要，合理設(shè)置動(dòng)物檢疫申報(bào)點(diǎn)，向社會(huì)公布動(dòng)物檢疫申報(bào)點(diǎn)、檢疫范圍和檢疫對(duì)象。

二、下列動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品在離開(kāi)產(chǎn)地前，貨主應(yīng)當(dāng)按規(guī)定時(shí)限向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫：

（一）出售、運(yùn)輸動(dòng)物產(chǎn)品和供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動(dòng)物，應(yīng)當(dāng)提前3天申報(bào)檢疫。

（二）出售、運(yùn)輸乳用動(dòng)物、種用動(dòng)物及其精液、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動(dòng)物，應(yīng)當(dāng)提前15天申報(bào)檢疫。

（三）向無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)輸入相關(guān)易感動(dòng)物、易感動(dòng)物產(chǎn)品的，貨主除按規(guī)定向輸出地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫外，還應(yīng)當(dāng)在起運(yùn)3天前向輸入地省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。

三、合法捕獲野生動(dòng)物的，應(yīng)當(dāng)在捕獲后3天內(nèi)向捕獲地縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。

四、屠宰動(dòng)物的，應(yīng)當(dāng)提前6小時(shí)向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫；急宰動(dòng)物的，可以隨時(shí)申報(bào)。

五、申報(bào)檢疫的，應(yīng)當(dāng)提交檢疫申報(bào)單；跨省調(diào)運(yùn)乳用、種用動(dòng)物及其精液、胚胎、種蛋的，還應(yīng)當(dāng)同時(shí)提交輸入地省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的《跨省引進(jìn)乳用種用動(dòng)物檢疫審批表》。

六、申報(bào)檢疫采取申報(bào)點(diǎn)填報(bào)、傳真、電話等方式申報(bào)。采用電動(dòng)物入場(chǎng)及動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記制度

1、動(dòng)物在進(jìn)入定點(diǎn)屠宰廠時(shí)，應(yīng)持有有效的檢疫合格證明、動(dòng)物佩戴有免疫標(biāo)識(shí)，并須經(jīng)駐廠檢疫人員查證驗(yàn)物，證物相符的方準(zhǔn)入場(chǎng)，同時(shí)做好記錄。

2、證物不符或無(wú)有效檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動(dòng)物，關(guān)入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進(jìn)行重新檢疫，合格動(dòng)物方可屠宰，不合格動(dòng)物進(jìn)行無(wú)害化處理。

3、動(dòng)物屠宰后經(jīng)過(guò)駐廠檢疫人員宰后檢疫、合格動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗(yàn)訖印章后方可出場(chǎng)。不合格動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理，同時(shí)作好產(chǎn)品流向登記。

4、禁止任何未經(jīng)駐廠檢疫人員檢疫的動(dòng)物產(chǎn)品及副產(chǎn)物出廠。秀山縣澤孚定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日 檢 疫 制 度

1、屠宰動(dòng)物前應(yīng)當(dāng)向駐廠檢疫員提前申報(bào)檢疫（提前6小時(shí)）。

2、經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物方可屠宰，對(duì)傷殘等須急宰的動(dòng)物應(yīng)經(jīng)駐廠檢疫員檢查同意后按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。

3、不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動(dòng)物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動(dòng)物。

4、生豬宰后對(duì)頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲(chóng)進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)檢疫合格的生豬產(chǎn)品，加蓋驗(yàn)訖印章后方可出場(chǎng)，對(duì)牛羊等動(dòng)物屠宰后按國(guó)家相關(guān)規(guī)定實(shí)施宰后檢疫。

5、未經(jīng)宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動(dòng)物產(chǎn)品，不得出場(chǎng)銷售。

6、對(duì)經(jīng)宰后檢疫不合格的動(dòng)物產(chǎn)品必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日

一、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入廠畜禽嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度。

二、嚴(yán)格按照屠宰操作規(guī)程和屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，對(duì)屠宰加工過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量控制。

三、按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，對(duì)屠宰加工過(guò)程進(jìn)行肉品安全控制。

四、嚴(yán)格執(zhí)行畜禽銷售臺(tái)帳管理制度，對(duì)畜禽肉品銷售過(guò)程進(jìn)行控制。

五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制，建立從畜禽進(jìn)廠、屠宰加工到銷售全過(guò)程的肉品質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺(tái)帳記錄體系。

六、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報(bào)送責(zé)任 秀山縣澤孚定點(diǎn)屠宰廠 二〇一一年三月十四日

第四篇：屠宰場(chǎng)制度

蘭州新科屠宰有限公司

管 理 制 度

一、經(jīng)理職責(zé)：責(zé)任人：董福

二、副經(jīng)理職責(zé)：責(zé)任人：王立明 孫正金 三、一工段員工操作要求：責(zé)任人：張斌生 四、二工段員工操作要求：責(zé)任人：王建坤 候宰圈值班人員職責(zé) 加工車間員工衛(wèi)生要求 衛(wèi)生消毒制度

生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生制度 生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生制度 畜病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理制度 一、一工段員工操作要求

（一）、操作工序：

沖洗-麻電-套腳倒掛-放血-燙毛-機(jī)械脫毛-人工褪毛-清洗-掛架-編號(hào)。

（二）、操作要求：

1、麻電操作人員應(yīng)穿戴合格的絕緣靴、絕緣手套。麻電設(shè)備應(yīng)配備安裝電壓表、電流表、調(diào)壓器；按生豬品 種產(chǎn)地和屠宰季節(jié)，適當(dāng)調(diào)整電壓和麻電時(shí)間。

2、電壓為70-90V，電流0.5-1.0A,麻電時(shí)間1-3s,鹽水濃度5%。

3、使用人工麻電器應(yīng)在其兩端分別蘸鹽水（防止電源短路），4、操作時(shí)在豬頭顳颥區(qū)（俗稱太陽(yáng)穴）額骨與枕骨附近（豬眼與耳根交界處）進(jìn)行麻電：將電極的一端撳在顳颥區(qū)，另一端撳在肩胛骨附近。

5、豬被麻電后應(yīng)心臟跳動(dòng)，呈昏迷狀態(tài)，不得使其致死。麻電后用鏈鉤套住豬左后腳跗骨節(jié)，將其提升上軌道（套 腳提升）。

6、從麻電致昏刺殺放血，不得超過(guò)期30s。刺殺放血刀口長(zhǎng)度約5cm。瀝血時(shí)間不得少于5min。

7、刺殺時(shí)操作人員一手抓住豬前腳，別一手握刀，刀尖向上，8、刀鋒向前，對(duì)準(zhǔn)第一肋骨咽喉正中偏中0.5-1cm處向心臟方向刺入,再側(cè)刀下拖切斷頸部動(dòng)脈和靜脈,不得刺破心臟.刺殺時(shí)不得使豬嗆膈、淤血。

9、放血刀應(yīng)消毒后輪換使用。

10、放血后的豬屠體應(yīng)用噴淋水或清洗機(jī)沖淋，清洗血污、糞便及其他污物。

11、應(yīng)按豬屠體的大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙水溫在58-63℃，浸燙時(shí)間為3-6min，不得使用豬屠體沉底、燙老。浸燙池應(yīng)有溢水口和補(bǔ)充凈水的裝臵。

12、經(jīng)機(jī)械脫毛或人工刮毛后，應(yīng)在清水池內(nèi)洗涮浮毛、污垢，再將豬體提升懸掛、修割、沖淋。機(jī)械打毛每次不得超過(guò)4頭。

13、在每頭屠體的耳部和腿部外側(cè)，用變色筆編號(hào)，字跡應(yīng)清晰，不得漏編、重編。

14、注意機(jī)械損傷，杜絕打破打爛肉體。

15、分組分戶明確、間隔清楚。

16、保持車間衛(wèi)生干凈、整潔。

17、保持工作衣帽干凈、整潔。

蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日 二、二工段員工操作要求

（一）、操作工序：

斷頭蹄尾-雕圈-挑胸-剖腹-拉直腸-割膀胱-取腸胃-取心肝肺-沖洗-劈半-沖洗-分組晾掛

（二）、操作要求：

1、斷頭、蹄尾，在規(guī)定部位取下頭蹄、尾。

2、雕圈：刀刺入肛門外圍，雕成圓圈，掏開(kāi)大腸頭垂直放入骨盆內(nèi)。應(yīng)使雕圈少帶肉，腸頭脫離括約肌，不得割破直腸。

3。、挑胸、部腹：自放血口沿胸部正中挑開(kāi)胸骨，沿腹部正中線自上而下部腹，將生殖器從脂肪中拉出，連同輸尿管全部割除，不得刺傷內(nèi)臟。放血口、挑胸、剖腹口應(yīng)連成一線，不得出現(xiàn)三角肉。

4、拉直腸、割膀胱：一手抓住直腸，另一手持刀，將腸系膜及韌帶割斷，再將膀胱和輸尿管割除，不得刺破直腸。

5、取腸、胃（肚）：一手抓住腸系膜及胃部大彎頭處，另一手持刀在靠近腎臟處將系膜組織和腸、胃共同割離豬體，并割斷韌帶及食道，不得刺破腸、胃、膽囊，并取下膽囊。

6、取心、肝、肺：一手抓住肝，另一手持刀，割開(kāi)兩邊隔膜，取橫膈膜肌腳備檢。左手順勢(shì)將肝下掀，右手持刀將連接胸腔和頸部的韌帶割斷，并割斷食管和氣管，取出心、肝、肺不得使其破損。

7、沖洗胸、腹腔：取出內(nèi)臟后，應(yīng)及時(shí)用足夠的凈水沖洗胸腔和腹腔，洗凈腔內(nèi)淤血、浮毛、污物，并摘除兩側(cè)腎上腺。

8、劈半、沖洗，應(yīng)使軌道、鋸片引進(jìn)槽成直線，使骨節(jié)對(duì)開(kāi)，不得偏鋸。

9、分組、分戶掛入晾肉間。

10、保持環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔。

11、保持工作衣帽干凈、整潔（戴安全帽）

蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日 候宰圈值班人員職責(zé)

（責(zé)任人：吳全有）

1、活畜進(jìn)廠時(shí)，由值班人員查檢生豬產(chǎn)地出具的檢疫證明 和登記，如有疫情現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)負(fù)責(zé)人，采取應(yīng)急措施處理。

2、對(duì)驗(yàn)收入圈的生豬，由工作人員認(rèn)真核對(duì)頭數(shù)，填寫生 豬入圈登記表并由值班人員和送豬客戶簽名后將生豬趕入圈內(nèi)，做到一圈一鎖，不得混圈。

3、值班室實(shí)行24小時(shí)工作制，加強(qiáng)在圈生豬的管理。工作 人中不得擅自脫崗。如有生豬丟失，混圈等失職行為，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。

4、值班人員應(yīng)將入圈生豬頭數(shù)及時(shí)、準(zhǔn)確地上報(bào)生產(chǎn)負(fù)責(zé) 人做好生產(chǎn)安排。

5、保持豬圈通風(fēng)、清潔，做到每日清掃，定期消毒、清理 糞便。如發(fā)現(xiàn)死豬、傷豬及惡性傳染疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)向公司負(fù)責(zé)人匯報(bào)，采取應(yīng)急措施處理。

6、開(kāi)宰前，按順序?qū)⒏骺蛻舻纳i如數(shù)趕進(jìn)生產(chǎn)區(qū)，不得 混群、丟失。并協(xié)調(diào)生產(chǎn)人員認(rèn)真核對(duì)客戶姓名及生豬頭數(shù)。

7、按規(guī)定做好特大肥豬的加工費(fèi)的收費(fèi)工作，所收加工費(fèi) 于生產(chǎn)結(jié)束后如數(shù)交財(cái)務(wù)室開(kāi)具收據(jù)。

蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日

衛(wèi)生消毒制度

1、我公司屬食品加工行業(yè)，全體員工須自覺(jué)養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，服飾整潔。

2、生產(chǎn)時(shí)間，操作人員必須按規(guī)定身穿統(tǒng)一工作服、工作 帽（或安全帽）。非操作人員未經(jīng)許可，不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)車間。操作人員在車間內(nèi)不得佩戴戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾品。生產(chǎn)前由值班人員在車間向地面上噴酒消毒液。

3、操作人員進(jìn)入生產(chǎn)車間后須將雙手放入消毒內(nèi)浸泡2-3 分鐘，進(jìn)行消毒，方可上崗操作。每宰一頭豬后將所用刀具消毒一次。

4、生產(chǎn)結(jié)束后，由專人將生產(chǎn)廢棄物集中裝運(yùn)、銷毀，沖 洗地面的油漬、血污，定期清掏地溝雜物，保持車間的清潔衛(wèi)生。

5、豬圈門口要撒放石灰，定期向圈內(nèi)噴灑大堿水進(jìn)行消毒，定期清理糞便。

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加工車間員工衛(wèi)生要求

1、上崗前，女士一律盤頭上崗，碎發(fā)別好放于工作帽內(nèi)，不得濃妝艷抹及涂抹過(guò)于濃烈刺鼻的香水，不得留長(zhǎng)指甲、涂抹指甲油和佩帶首飾（包括耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指、手鏈等）及手表；

2、穿戴整潔衛(wèi)生的工作服、戴好工作帽、口罩、手套、佩帶好工牌（戴臵左上胸），嚴(yán)禁穿著工作服離開(kāi)生產(chǎn)加工車間，如中途要吃飯及中途要方便時(shí)必須更換工作服，上崗前手部要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理；

3、員工進(jìn)車間前要按照規(guī)定程序進(jìn)行洗手：洗滌劑清洗、消毒液清洗、清水沖洗、擦干（必須是經(jīng)過(guò)消毒的干凈毛巾），保持手部清潔及指甲縫內(nèi)的干凈，須嚴(yán)格經(jīng)過(guò)消毒處理后方可上崗；

4、生產(chǎn)過(guò)程中員工嚴(yán)禁接觸非食品物質(zhì)，如已接觸，應(yīng)重新對(duì)手清洗消毒，更不能依靠案板，防止身體接觸造成的交叉感染；

5、員工應(yīng)做到四勤，及勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗工作服（包括帽子、口罩、圍裙、手套）并進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，一周兩次為易；

6、員工上崗前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的健康檢查，持有效健康證上崗，上剛前必須遵循先培訓(xùn)后上崗的原則；

7、操作人員手部受到外傷后不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎、治療，戴上防護(hù)手套后方可參加不直接食品的工作。加工車間生產(chǎn)衛(wèi)生操作規(guī)程

（一）、原材料

原料在使用前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，凡不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料 一律不得投入生產(chǎn)。不合格原料必須與合格原料分開(kāi)放臵，防止發(fā)生混淆和交叉感染。

（二）、食品生產(chǎn)加工所具備的設(shè)備、器具等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒并定期對(duì)相關(guān)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù)：

1、操作臺(tái)消毒：

1）用中性洗滌劑洗去油脂污物；

2）用消毒過(guò)的毛巾把操作臺(tái)擦拭干凈，保持光潔無(wú)油污； 3）用干毛巾徹底擦干，無(wú)水污、污跡； 4）紫外線照射一小時(shí)。

2、抹布消毒

1）用洗滌劑徹底清洗； 2）消毒水浸泡； 3）用清水清洗； 4）晾干。

3、用具消毒

1）一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔； 2）可采用藥物消毒、煮沸消毒、蒸汽消毒； 3）設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)；

4）攪肉機(jī)、切片機(jī)及打包機(jī)應(yīng)及時(shí)清理和保養(yǎng)（一周保養(yǎng)一次）；

（三）、每日早晚必須對(duì)地面清掃、消毒，隨時(shí)保持地面 無(wú)垃圾、油跡，衛(wèi)生工具清潔后歸類擺放，應(yīng)放于隱蔽處以防止感染；

（四）清洗、消毒和維修檢查設(shè)備時(shí)不得污染食品，清洗、消毒維修檢查設(shè)備時(shí)要遠(yuǎn)離食品，切勿將水跡、洗滌劑及消毒液滴入成品中；維修檢查設(shè)備時(shí)應(yīng)避開(kāi)生產(chǎn)高峰期，防止零部件掉落于成品中。

（五）、包裝、貯存：在進(jìn)行檢查后無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題及產(chǎn)品問(wèn)題后可包裝密封，嚴(yán)禁將異物帶入產(chǎn)品包內(nèi)，將包裝好的成品依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)放入箱內(nèi)；貯存環(huán)境要通風(fēng)、溫度適宜、蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日 生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生制度

（一）、屠宰場(chǎng)必須建立衛(wèi)生責(zé)任制，實(shí)行衛(wèi)生區(qū)包于，責(zé)任 落實(shí)到人；

（二）、屠宰場(chǎng)必須配備必要的沖洗和消毒設(shè)備；

（三）、屠宰車間應(yīng)配備防蠅、防蚊、防鼠設(shè)備；

（四）、屠宰車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和隨地吐痰及便溺；

（五）、無(wú)關(guān)運(yùn)輸工具不得進(jìn)入屠宰車間和自肉吊掛區(qū)；

（六）、屠宰車間的地面墻裙設(shè)備等用具要經(jīng)常保持清潔（生產(chǎn) 完畢后應(yīng)以熱水洗刷或有效消毒藥物消毒，下一班生產(chǎn)前應(yīng)用清 水徹底沖洗干凈）；

（七）、生豬待宰間亦應(yīng)及時(shí)沖洗干凈并消毒。

蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日

衛(wèi)生消毒制度

（一）工作人員個(gè)人衛(wèi)生要求

1、所有員工應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生防疫站的要求接受體格檢查，合 格者持證上崗。

2、所有員工應(yīng)當(dāng)有個(gè)人健康檔案，患病者及時(shí)進(jìn)行檢查治療，不得患病上崗。

3、在流行病或獸疫流行期間，要執(zhí)行衛(wèi)生防疫部門或國(guó)家獸醫(yī)監(jiān)督部門的有關(guān)指示，車間工人在洗手前用0.2%的氯胺液或0.1%的漂白粉澄清液洗手。

4、禁止不穿衛(wèi)生服竟車間或穿衛(wèi)生服上街，視衛(wèi)生服骯臟情況及時(shí)清洗。

5、生產(chǎn)設(shè)備維修人員進(jìn)入生產(chǎn)車間時(shí)，必須遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)則，穿工作服進(jìn)入車間。攜帶工具箱進(jìn)車間應(yīng)注意清點(diǎn)用具、墊片、銷子等小零件，防止雜務(wù)落入食品中。

（二）．工藝流程衛(wèi)生要求

1、工藝流程的安排和組織應(yīng)使原料和成品的流向不交叉和接觸，并保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品。

2、用做加工的原料和作料進(jìn)廠時(shí)必須符合、有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

3、架空軌道設(shè)臵應(yīng)避免胴體與地面、墻壁及工藝設(shè)備的接觸。

（三）冷庫(kù)的衛(wèi)生要求

1、凡有血液、污物及留有部分腸管和實(shí)質(zhì)臟器的肉類，需 經(jīng)清洗、修割后才能入庫(kù)。

2、每批入庫(kù)的肉類要分別堆放，并做到離地、離墻、離天花板有一定的距離。

3、堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，以免積壓變質(zhì)。

（四）、運(yùn)輸車輛的衛(wèi)生要求

1、鮮肉必須采用倒掛懸空配送。

2、運(yùn)輸車輛應(yīng)每天進(jìn)行清洗，每周消毒。

3、凍肉配送需套袋配送。

蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日 畜病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理制度

（一）、病、死畜的無(wú)害化處理

1、焚毀：將整個(gè)尸體或割除下來(lái)的病變部分和內(nèi)臟投入 焚化爐中燒毀炭化。

2、高溫處理。

（二）、病畜禽產(chǎn)品的無(wú)害化處理

1、漂白粉消毒法；

2、高溫處理 ；

3、蹄、骨和角，肉尸作高溫處理時(shí)剔出的病畜禽骨和 病 畜的蹄、角放入高壓鍋內(nèi)蒸煮至骨脫或脫脂為止；

4、皮毛：

1）鹽酸食鹽溶液消毒法

2）過(guò)氧乙酸消毒

3）堿鹽液浸泡消毒

4）石灰乳浸泡消毒。

5）鹽腌消毒

5、病畜鬃毛的處理

1）將鬃毛于沸水中煮沸2~2.5h。

2）用于任何病畜的鬃毛處理。

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第五篇：養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)制度

養(yǎng)殖場(chǎng)檢疫申報(bào)制度

1、本場(chǎng)飼養(yǎng)的動(dòng)物在本鎮(zhèn)內(nèi)出售或遷移，提前向懷遠(yuǎn)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或派出的報(bào)檢點(diǎn)申報(bào)檢疫，并取得動(dòng)物檢疫合格證明。

2、本場(chǎng)飼養(yǎng)的動(dòng)物遷移出市外，應(yīng)將動(dòng)物運(yùn)至指定地點(diǎn)，向懷遠(yuǎn)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或派出的換證處申報(bào)，并取得《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》。

3、自宰自食動(dòng)物，在屠宰前向懷遠(yuǎn)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或者派出的報(bào)檢點(diǎn)申報(bào)檢疫，經(jīng)檢疫合格后，方可屠宰、食用。

4、引進(jìn)種用公、母兔，在引進(jìn)之前，須向懷遠(yuǎn)縣市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)備案并辦理審批手續(xù)，經(jīng)依法批準(zhǔn)后方可引入。引入后按規(guī)定進(jìn)行隔離、觀察、加免，期滿后經(jīng)檢疫合格再合群。

5、跨省引進(jìn)商品型飼養(yǎng)動(dòng)物，在引進(jìn)前須向懷遠(yuǎn)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)備案，引入后按規(guī)定進(jìn)行隔離、觀察、加免，期滿后經(jīng)檢疫合格再合群。養(yǎng)殖場(chǎng)疫情報(bào)告制度

1、義務(wù)報(bào)告人：駐場(chǎng)（小區(qū)）獸醫(yī)當(dāng)懷疑發(fā)生傳染病時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心報(bào)告。

2、臨時(shí)性措施：

（1）將可疑傳染病病畜隔離，派人專管和看護(hù)。（2）對(duì)病畜停留過(guò)的地方和污染的環(huán)境、用具進(jìn)行消毒。（3）病畜死亡時(shí)，應(yīng)將其尸體完整地保存下來(lái)。

（4）在法定疫病認(rèn)定人到來(lái)之前，不得隨意急宰，病畜的皮、肉、內(nèi)臟未經(jīng)獸醫(yī)檢查不許食用。

（5）發(fā)生可疑需要封鎖的傳染病時(shí)，禁止畜禽進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）。

（6）限制人員流動(dòng)。

3、報(bào)告內(nèi)容：

（1）發(fā)病的時(shí)間和地點(diǎn)。

（2）發(fā)病動(dòng)物種類和數(shù)量、同群動(dòng)物數(shù)量、免疫情況、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況。

（3）已采取的控制措施。

（4）疫情報(bào)告的單位、負(fù)責(zé)人、報(bào)告人及聯(lián)系方式。

4、報(bào)告方式：書面報(bào)告或電話報(bào)告、緊急情況時(shí)應(yīng)電話報(bào)告。（報(bào)告電話3226769）

養(yǎng)殖場(chǎng)消毒制度

1、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)程進(jìn)行場(chǎng)地消毒。

2、生活區(qū)：辦公室、食堂、宿舍及其周圍環(huán)境，每月大消毒一次。

3、商品動(dòng)物周轉(zhuǎn)區(qū)：周轉(zhuǎn)宿舍、磅秤及周圍環(huán)境每售一批大消毒一次。

4、生產(chǎn)區(qū)正門消毒池：每周至少更換池水、池藥2次，保持有效濃度。

5、車輛：進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的車輛必須徹底消毒，隨車人員消毒方法同生產(chǎn)人員一樣。

6、更衣室、工作服：更衣室每周末消毒一次，工作服清洗時(shí)消毒。

7、生產(chǎn)區(qū)環(huán)境：生產(chǎn)區(qū)道路及兩側(cè)5米范圍、兔舍間空地每月至少消毒2次。

8、各棟兔舍門口消毒池與盆：每周更換池、盆水、藥至少2次，保持有效濃度。

9、圈舍、畜群：配種懷孕舍每周至少消毒一次，分娩產(chǎn)仔箱保育舍每周至少消毒2次。

10、人員消毒：進(jìn)入兔舍人員必須腳踏消毒池、手洗消毒盆消毒。

養(yǎng)殖場(chǎng)免疫制度

1、遵守《動(dòng)物防疫法》，按市級(jí)獸醫(yī)主管部門的統(tǒng)一布置和要求，認(rèn)真做好口蹄疫、高致病藍(lán)耳病、豬瘟等強(qiáng)制性免疫病種的免疫工作。另做好其余計(jì)劃免疫工作。

2、嚴(yán)格按場(chǎng)內(nèi)制定的免疫程序做好其他疫病的免疫接種工作，嚴(yán)格免疫操作規(guī)程，確保免疫質(zhì)量。

3、遵守國(guó)家關(guān)于生物安全方面的規(guī)定，使用來(lái)自于合法渠道的合法疫苗產(chǎn)品，不使用實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品或中試產(chǎn)品。

4、在市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的指導(dǎo)下，根據(jù)本場(chǎng)實(shí)際，制定科學(xué)合理的免疫程序，并嚴(yán)格遵守。

5、建立疫苗出入庫(kù)制度，嚴(yán)格按照要求貯運(yùn)疫苗，確保藥苗的有效性。

6、廢棄疫苗按照國(guó)家規(guī)定無(wú)害化處理，不亂丟亂棄疫苗及疫苗包裝物。

7、疫苗接種及反應(yīng)處置須取得合法資質(zhì)的獸醫(yī)進(jìn)行或在其指導(dǎo)下進(jìn)行。

8、遵守操作規(guī)程、免疫程序接種疫苗，并嚴(yán)格消毒，防止帶毒或交叉感染。

9、疫苗接種后，按規(guī)定佩戴免疫標(biāo)識(shí)，并詳細(xì)記入免疫檔案。

10、免疫接種人員按國(guó)家規(guī)定做好個(gè)人防護(hù)。

11、定期對(duì)主要病種進(jìn)行免疫效價(jià)監(jiān)測(cè)，及時(shí)改進(jìn)免疫計(jì)劃，完善免疫程序，使本場(chǎng)的免疫工作更科學(xué)更實(shí)效。養(yǎng)殖場(chǎng)飼料使用管理制度

1、養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料須來(lái)自正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)，養(yǎng)殖場(chǎng)建立完善的領(lǐng)、用料制度。

2、飼用飼料配方應(yīng)通過(guò)當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的審核認(rèn)可。飼料品質(zhì)一定要求衛(wèi)生，細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、重金屬、特定病原菌等安全衛(wèi)生指標(biāo)合格。

3、飼料中不能加入激素、違禁藥，不能飼喂促生長(zhǎng)劑。

4、養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)所用飼料進(jìn)行監(jiān)測(cè)與管理，對(duì)飼料原料進(jìn)行農(nóng)殘（六六

六、DDT）和重金屬（鎘、鉛、汞、砷）污染情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

5、飼養(yǎng)場(chǎng)的配合飼料或預(yù)混料必須來(lái)源自于國(guó)家主管部門批準(zhǔn)的飼料廠。批準(zhǔn)的飼料廠必須能證明其生產(chǎn)符合國(guó)家的相關(guān)批準(zhǔn)。

6、使用配合飼料時(shí)必須向供應(yīng)商索取每一種原料的說(shuō)明書，同時(shí)保存好飼料添加劑的記錄，這些聲明和記錄至少要保存兩年。

7、飼料添加劑及微量元素應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《出口食用動(dòng)物飼用飼料檢驗(yàn)檢疫管理辦法》等有關(guān)規(guī)定。

8、飼料中添加的動(dòng)植物源性成分應(yīng)符合輸入國(guó)或地區(qū)的有關(guān)規(guī)定。

9、養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中使用的飼料、飼料添加劑、消毒劑和獸藥等，必須具有生產(chǎn)單位的檢驗(yàn)和企業(yè)抽檢的檢驗(yàn)合格報(bào)告單。

10、飼料的生產(chǎn)、加工及運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免交叉感染。

11、飼料的貯存應(yīng)防霉、防潮，通風(fēng)良好，并沒(méi)有防火、防盜、防鼠及防鳥(niǎo)設(shè)施。

12、飼料的發(fā)放應(yīng)按照“先進(jìn)先出”的原則，并做好出庫(kù)記錄，嚴(yán)禁將過(guò)期、變質(zhì)的飼料發(fā)放使用。

養(yǎng)殖場(chǎng)修藥期制度

休藥期動(dòng)物停止用藥到屠宰上市的間隔時(shí)間。根據(jù)某種藥物在一定動(dòng)物體內(nèi)代謝排出時(shí)間而確定的。在此期間動(dòng)物體內(nèi)的肌內(nèi)、組織或產(chǎn)品中殘留的藥物就有可能超過(guò)允許限量。

在飼料、飲水中添加藥物，幾種藥物同時(shí)使用時(shí)，“休藥期”的計(jì)算，應(yīng)按照其中最長(zhǎng)停藥期的藥物最后一次使用時(shí)間為準(zhǔn)。

選擇使用藥物時(shí)，在考慮到效果的同時(shí)，必須顧及休藥期的時(shí)限。治療動(dòng)物疫病的常用藥不少，但他們的停藥期各不相同：氟苯尼考（30天），強(qiáng)力霉素（脫氧土霉素、鹽酸多西環(huán)素——、泰妙菌素、甲砜霉素（28天）、鹽酸土霉素（26天），北里霉素（7天），磷酸泰樂(lè)菌素（5天），林可霉素或維吉尼亞霉素（1天）。如果是商品肉類動(dòng)物，選用時(shí)除考慮其效果、成本外，必須考慮這些藥物的停藥期時(shí)限和商品肉類動(dòng)物屠宰上市的時(shí)間，選擇在商品肉類動(dòng)物屠宰上市前達(dá)到休藥期要求的那些藥物。養(yǎng)殖場(chǎng)獸藥用藥制度

1、為了規(guī)范使用獸藥、器械及生物藥品的采購(gòu)保管、使用，減少藥物流失和浪費(fèi)，特制定本制度。

2、獸藥管理人員在新購(gòu)藥品、器械時(shí)，依據(jù)發(fā)票查清件數(shù)，根據(jù)獸藥保管要求分類存放。如果近期過(guò)期藥品及時(shí)通知獸醫(yī)技術(shù)人員，過(guò)期藥品報(bào)財(cái)務(wù)注銷。

3、建立用藥申報(bào)制度

（1）養(yǎng)殖場(chǎng)獸醫(yī)技術(shù)人員報(bào)獸藥主管審批取藥，常規(guī)藥品由獸醫(yī)技術(shù)人員做計(jì)劃、采購(gòu)。專項(xiàng)疫苗、貴重藥品、特殊藥械等報(bào)養(yǎng)殖場(chǎng)主要負(fù)責(zé)人安排采購(gòu)，如不能采購(gòu)，必須在3天內(nèi)反饋給豬場(chǎng)技術(shù)管理人員說(shuō)明情況。

（2）養(yǎng)殖場(chǎng)藥械由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，如特殊情況必須經(jīng)養(yǎng)殖場(chǎng)主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，任何個(gè)人不得私自采購(gòu)。

4、領(lǐng)取生物藥品，如疫苗、血清、類毒素等需要低溫保存的藥品必須用保溫箱裝取，否則獸藥主管不予領(lǐng)給。

5、對(duì)一些特殊藥品、疫苗空瓶或受污染物品、場(chǎng)地，查清數(shù)量，依據(jù)要求派專人銷毀和無(wú)害化處理。

6、獸醫(yī)、防疫員對(duì)每一批新藥、新疫苗，用前要做小范圍試驗(yàn)，并對(duì)生產(chǎn)技術(shù)管理部書面上報(bào)試驗(yàn)結(jié)果，無(wú)異常方可大范圍使用。對(duì)每次防疫一定做好以下記錄：疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、批準(zhǔn)文號(hào)，使用豬只的階段、頭數(shù)、反應(yīng)情況等，出現(xiàn)異常及時(shí)停止使用，如玩忽職守，造成損失由使用者負(fù)責(zé)。

7、獸藥的使用依照《規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

8、嚴(yán)禁使用國(guó)家《無(wú)公害食品、生豬生產(chǎn)使用準(zhǔn)則》規(guī)定中的禁用藥品，嚴(yán)格執(zhí)行允許使用藥品休藥期，由獸醫(yī)技術(shù)人員負(fù)責(zé)落實(shí)，如造成危害，由場(chǎng)長(zhǎng)和主管獸醫(yī)人員負(fù)責(zé)解釋并承擔(dān)責(zé)任。

9、以上各項(xiàng)必須嚴(yán)格執(zhí)行。養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)害化處理制度

1、當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬發(fā)生疫病死亡時(shí)，必須堅(jiān)持“五不一處理”原則，即：不宰殺、不販運(yùn)、不買賣、不丟棄、不食用，進(jìn)行徹底的無(wú)害化處理。

2、養(yǎng)殖場(chǎng)必須根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模在場(chǎng)內(nèi)下風(fēng)口修一個(gè)無(wú)害化處理化尸池。

3、當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)生重大動(dòng)物疫情時(shí)，除對(duì)病死生豬進(jìn)行無(wú)害化處理外，還應(yīng)根據(jù)運(yùn)行防疫主管部門決定，對(duì)同群或染疫的生豬進(jìn)行撲殺和無(wú)害化處理。

4、當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬發(fā)生傳染病時(shí)，一律不允許交易、販運(yùn)，就地進(jìn)行隔離觀察和治療。

5、無(wú)害化處理過(guò)程必須在駐場(chǎng)獸醫(yī)和當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行，并認(rèn)真對(duì)無(wú)害化處理的生豬數(shù)量、死因、體重及處理方法、時(shí)間等進(jìn)行詳細(xì)的記錄、記載。

6、無(wú)害化處理完后，必須徹底對(duì)其圈舍、用具、道路等進(jìn)行消毒，防止病原傳播。

7、在無(wú)害化處理過(guò)程中及疫病流行期間要注意個(gè)人防護(hù)，防止人畜共患病傳染給人。

生豬免疫程序

一、母豬的免疫程序

1、口蹄疫疫苗（高效苗）產(chǎn)后2周注射一次，每次為2頭份。

2、豬瘟疫苗：產(chǎn)后1周注射2頭份。

3、大腸桿菌疫苗：分別在產(chǎn)前5周和2周時(shí)，每次注射2頭份。

4、偽狂犬病疫苗：產(chǎn)前1個(gè)月注射2頭份。

5、細(xì)小病毒疫苗或鉤端—細(xì)小—豬丹毒三聯(lián)苗：產(chǎn)后二周注射2頭份。

6、高致病性豬藍(lán)耳病疫苗：每年春秋各注射一次，每次1頭份。

二、商品豬的免疫程序

1、超前免疫豬瘟疫苗2頭份（大部分豬場(chǎng)可不進(jìn)行），未使用超前免疫豬瘟苗者，仔豬在20-25日齡，必須防注豬瘟苗3頭份。

2、仔豬斷奶后高致病性豬藍(lán)耳病首次免疫，劑量為2ml，在首免后一個(gè)月采用相同劑量加強(qiáng)免疫1次。3、3日齡補(bǔ)鐵（注射血素之類）1ML（100~150MG）。4、7日齡氣喘病疫苗（瑞必治）1~2ML。5、21日齡氣喘病疫苗（瑞必治）復(fù)免，2ML。6、30日齡，仔豬副傷寒疫苗1頭份。7、35日齡，偽狂犬病疫苗，1ML。8、40日齡，鏈球菌疫苗2頭份。9、55日齡，豬三聯(lián)苗（豬丹毒—豬瘟—豬肺炎）2頭份或55日齡，注豬瘟疫苗2頭份。10、60日齡，口蹄疫濃縮苗2ML。11、90日齡，口蹄疫濃縮苗3ML（3頭份），驅(qū)蟲(chóng)。