第一篇：酒店餐飲財(cái)務(wù)制度
酒店管理制度——財(cái)務(wù)
財(cái)務(wù)管理制度
宗旨:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。
一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法
第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。
第二條.費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。
第三條.報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)（特殊情況除外）。
第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫的要附上入庫單。
第五條.報(bào)銷一律用碳素筆，寫明報(bào)銷日期并附審批人孫總的簽名。
第六條.財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。
第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。
二、會(huì)計(jì)核算管理辦法
第一條.會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。
第二條.會(huì)計(jì)年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。
第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。
第四條.會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條.會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。
(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、請(qǐng)購單、收款收據(jù)、借款單等。
(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。
第六條.會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。
三、成本核算管理辦法
第一條.營業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。
第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。
第三條.對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀尽?/p>
第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。
第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動(dòng)中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營業(yè)費(fèi)用處理。
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四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法
第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。
第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。
第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：
在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。
第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。
第五條.主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。
第六條.流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營業(yè)活動(dòng)正常
需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。
第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。
第八條.超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用資金。
第九條.在符合國家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營，減少流動(dòng)資金的占用。
五、收取支票管理辦法
第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。
第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話。第三條.支票有效期為十天。第四條.最低起點(diǎn)為100元。
六、盤點(diǎn)管理制度
第一條.目的
為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。
第二條.盤點(diǎn)范圍
（一）存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。
（二）財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。
（三）財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。
1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。
2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。
3、低值易耗品：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條.盤點(diǎn)方式、時(shí)間
（一）年中、年終盤點(diǎn)
1、存貨：由各管理部門、采購員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)行全面 酒店管理制度——財(cái)務(wù)
總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日；年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。
2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。
3、財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。
（二）月末盤點(diǎn)
月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。
第四條.人員的指派與職責(zé)
（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)
行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。
（二）主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。
（三）盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。
（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。
（五）會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。
（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。
（七）特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。
第五條.盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)
（一）盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。
（二）各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備好，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。
1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。
2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。
3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。
4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)（一月一本）。
第六條.盤點(diǎn)實(shí)施要求
1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。
2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。
3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。
4、盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。
5、根據(jù)盤點(diǎn)情況，對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。
七、出入庫管理辦法
第一條.出庫時(shí)間定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)（特殊情況除外）。第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。
第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。
第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。
第五條.固定資產(chǎn)購入驗(yàn)收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。酒店管理制度——財(cái)務(wù)
第六條.保管員要對(duì)入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。
八、固定資產(chǎn)管理辦法
第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用，就由哪個(gè)部門管理的原則進(jìn)行分工。
第二條.建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。
第三條.折舊年限：房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。
第四條.折舊計(jì)提方法采用使用年限法。
九、原材料及其他物品采購管理辦法
第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計(jì)劃，提出采買計(jì)劃。
第二條.將采購計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。
第三條.由財(cái)務(wù)部填制請(qǐng)購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。
第四條.采購員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購單上。
第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗(yàn)收并簽字。
第六條.驗(yàn)收后采購員將簽字的請(qǐng)購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票交總經(jīng)理審批。第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。
第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請(qǐng)采購計(jì)劃,交財(cái)務(wù)部保管員審核,主管會(huì)計(jì)簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購員采購。
第二篇：餐飲連鎖財(cái)務(wù)制度
餐飲連鎖管理有限責(zé)任管理公司
財(cái)務(wù)制度
第一章 總則
第一條
為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，本公司根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度，結(jié)合目前我司經(jīng)營管理模式，特制定本制度。
第二條 本公司及下屬各分店的財(cái)務(wù)工作人員，都必須嚴(yán)格執(zhí)行本制度。其他加盟合作的企業(yè)參照本制度執(zhí)行。
第二章 核算體系
第三條
統(tǒng)一核算，分級(jí)管理。公司財(cái)務(wù)核算體系由總部-地區(qū)總部（必要可設(shè)）-輔助核算部門/輔助核員-分店構(gòu)成。公司的核算以總部為一個(gè)核算中心，所有的分店都視為該總部的銷售終端，門店的所有賬目必須并入總部賬目，同時(shí)門店應(yīng)根據(jù)管理的需要設(shè)置必要的輔助賬目，并定期與總部總部對(duì)賬。門店所有的資產(chǎn)、負(fù)債和損益，都?xì)w總部或地區(qū)總部統(tǒng)一核算。在總部和分店不在同一個(gè)城市當(dāng)中，或是在比較近的下級(jí)縣市設(shè)置門店，總部可以視情況而定在該區(qū)域設(shè)置輔助核算部門（可以是單獨(dú)指派一個(gè)人），作為總部在該區(qū)域負(fù)責(zé)對(duì)所有分店的核算、監(jiān)督、匯總等職能，輔助核算部門/輔助核算員是總部為了管理的目的所設(shè)的異地部門，輔助核算部門/輔助核算員直接向總部負(fù)責(zé)，并對(duì)該區(qū)域所有分店進(jìn)行日常工作的監(jiān)督和票流的匯總工作。公司在非總部管理輔射區(qū)域內(nèi)，可以設(shè)立區(qū)域總部，實(shí)行“總部——地區(qū)總部——門店”的管理模式，地區(qū)總部在總部監(jiān)督下嚴(yán)格按總部有關(guān)規(guī)定開經(jīng)營管理活動(dòng)，并進(jìn)行獨(dú)立核算，從而形成總部和地區(qū)總兩級(jí)管理體制。區(qū)域總部具有單獨(dú)的財(cái)務(wù)核算中心，區(qū)域總部下設(shè)的所有的門店的所有帳目都入?yún)^(qū)域總部的帳目進(jìn)行統(tǒng)一核算，區(qū)域總部應(yīng)定期和總部進(jìn)行對(duì)帳工作，并在指定的財(cái)務(wù)核算周期內(nèi)向總部上交經(jīng)營和財(cái)務(wù)報(bào)表，由總部進(jìn)行帳套合并處理。
第四條
由連鎖總部進(jìn)行統(tǒng)一核算是連鎖經(jīng)營眾多統(tǒng)一中的核心內(nèi)容。區(qū)域性的連鎖企業(yè)，由總部實(shí)行統(tǒng)一核算；跨區(qū)域且規(guī)模較大的連鎖擴(kuò)展，可建立區(qū)域性的分總部，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域內(nèi)的店鋪進(jìn)行核算，再由總部對(duì)分總部進(jìn)行核算。
第五條
本企業(yè)統(tǒng)一核算的主要內(nèi)容是：對(duì)采購貨款進(jìn)行支付結(jié)算；對(duì)銷售貨款進(jìn)行結(jié)算；進(jìn)行連鎖企業(yè)的資金籌集與調(diào)配等等。
第六條
店鋪一般不設(shè)專職財(cái)務(wù)人員，店鋪與總部在同一區(qū)域內(nèi)的，由總部統(tǒng)一辦理納稅登記，就地繳納各種稅款；店鋪與總部分跨不同區(qū)域的，則由該區(qū)域的分總部或店鋪向當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)辦理納稅登記，就地繳納各種稅款。
第七條
區(qū)域分總部應(yīng)定期向總部匯報(bào)該區(qū)域各店鋪的經(jīng)營情況、財(cái)務(wù)狀況及各項(xiàng)制度執(zhí)行情況。
第八條
原則上連鎖企業(yè)在建立時(shí)就應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一核算，有特殊情況的企業(yè)在實(shí)行連鎖初期，可以分階段、分步驟地逐步進(jìn)行核算上的統(tǒng)一。
第三章 會(huì)計(jì)核算原則、科目及報(bào)表
第九條
本公司執(zhí)行《小企業(yè)會(huì)計(jì)制度》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和《企業(yè)財(cái)務(wù)通則》等法律法規(guī)關(guān)于會(huì)計(jì)核算一般原則、會(huì)計(jì)憑證和帳簿、內(nèi)部審計(jì)和財(cái)產(chǎn)清查、成本清查等事項(xiàng)的規(guī)定。
第十條
本公司實(shí)行分級(jí)核算、按部設(shè)帳。第十一條 本公司采用借貸記帳法，記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。
第十二條
公司及下屬各分店對(duì)同一時(shí)期的各項(xiàng)收入及與其相關(guān)聯(lián)的成本、費(fèi)用都必須在同一時(shí)期內(nèi)反映，如應(yīng)付工資、計(jì)提折舊、應(yīng)交稅金、各項(xiàng)攤銷和預(yù)提等均應(yīng)按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行，不得提前或延后。
第十三條 本公司采用的會(huì)計(jì)處理方法，前后各期必須一致，非總經(jīng)理同意，任何人不得隨意改變。
第十四條
本公司在籌集資本金活動(dòng)中，投資者出資額超出資本金的數(shù)額；企業(yè)因分立、合并、變更投資時(shí)資產(chǎn)評(píng)估或者合同、協(xié)議確定的資產(chǎn)價(jià)值與原帳面凈值的差額、接受捐贈(zèng)的財(cái)產(chǎn)等計(jì)入資本公積。
第十五條 本公司流動(dòng)資產(chǎn)包括現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)收股利、應(yīng)收帳款、其他應(yīng)收款、預(yù)付款、待攤費(fèi)用、存貨等。應(yīng)收及預(yù)付款、待攤費(fèi)用按實(shí)際發(fā)生額計(jì)價(jià)；應(yīng)收票據(jù)按面值計(jì)價(jià)，其貼現(xiàn)利息計(jì)入財(cái)務(wù)費(fèi)用。
第十六條 本公司不計(jì)提壞帳準(zhǔn)備及存貨跌價(jià)準(zhǔn)備，內(nèi)所發(fā)生的壞帳損失直接計(jì)入期間費(fèi)用。
第十七條 本公司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置備用金二級(jí)科目，公司采用備用金定額管理制度，根據(jù)具體情況，核定一定金額的備用金，使用單位實(shí)際使用后所產(chǎn)生的支出，以符合公司規(guī)定的原始憑證向財(cái)務(wù)部報(bào)帳，財(cái)務(wù)部在審核無誤后用現(xiàn)金補(bǔ)足備用金定額。
第十八條 本公司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置內(nèi)部往來二級(jí)科目，專門核算本公司下屬各企業(yè)內(nèi)部之間以及與公司本部之間的業(yè)務(wù)往來。
第十九條 本公司的存貨包括原材料、庫存商品、低值易耗品等，均按實(shí)際成本計(jì)價(jià)，上述各項(xiàng)存貨的發(fā)出和領(lǐng)用，均按加權(quán)平均法進(jìn)行核算。
第二十條 本公司的低值易耗品是指不能作為固定資產(chǎn)的各種用具物品，如家具用具、辦公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性攤銷方法，所有低值易耗品均在領(lǐng)用時(shí)一次性計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用（個(gè)別分店另有規(guī)定的除外）。
第二十一條 本公司對(duì)各分店的存貨進(jìn)行定期或不定期的盤點(diǎn)，盤盈的存貨沖減當(dāng)期費(fèi)用，盤虧和毀損的存貨在扣除過失人賠款和殘料價(jià)值后，計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。
第二十二條 本公司的固定資產(chǎn)是指單位價(jià)值在2000元以上，使用期限超過1年的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具及其它與經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等；或雖不屬于經(jīng)營用設(shè)備，但單位價(jià)值在2000元以上，并且使用期限超過2年的物品。
第二十三條 本公司的固定資產(chǎn)折舊，采用平均年限法計(jì)提，凈殘值率按固定資產(chǎn)原值的1%確定，固定資產(chǎn)折舊年限按以下規(guī)定執(zhí)行：
（一）房屋為20年；
（二）通用機(jī)械及其它設(shè)備為10年；
（三）電子設(shè)備、運(yùn)輸工具、辦公設(shè)備、器具、工具、家具等為5年。
第二十四條 本公司根據(jù)月初在用固定資產(chǎn)的帳面原值和月折舊率按月計(jì)提折舊。月份內(nèi)開始使用的固定資產(chǎn)，當(dāng)月不計(jì)提折舊，從下月起計(jì)提折舊；月份內(nèi)減少或停用的固定資產(chǎn)，當(dāng)月仍計(jì)提折舊，從下月起停提折舊。
第二十五條 本公司所發(fā)生的固定資產(chǎn)修理，直接計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。
第二十六條 公司出售或清理報(bào)廢固定資產(chǎn)變價(jià)凈收入（變價(jià)收入、殘料價(jià)值減去清理費(fèi)用后的凈額）與固定資產(chǎn)凈值（原值減累計(jì)折舊）的差額，計(jì)入營業(yè)外收入或者營業(yè)外支出。
第二十七條
公司盤盈的固定資產(chǎn)，按其原值減估計(jì)折舊的差額計(jì)入營業(yè)外收入；盤虧及毀損的固定資產(chǎn)按照原值扣除累計(jì)折舊、過失人及保險(xiǎn)公司賠款后的差額計(jì)入營業(yè)外支出。
第二十八條
本公司長期待攤費(fèi)用開辦費(fèi)即在籌建期間發(fā)生的費(fèi)用，從開始生產(chǎn)經(jīng)營的當(dāng)月一次性進(jìn)入長期待攤費(fèi)用；年底在申報(bào)所得稅稅前扣除時(shí)，應(yīng)從開始生產(chǎn)經(jīng)營的次月起在3年的期限內(nèi)分期調(diào)整扣除。
第二十九條
本公司在經(jīng)營過程中，為管理和組織經(jīng)營活動(dòng)所發(fā)生費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期的管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用；而各分店在經(jīng)營過程中所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期的營業(yè)費(fèi)用，各分店在經(jīng)營過程中所發(fā)生的各項(xiàng)直接支出計(jì)入營業(yè)成本。
第三十條
本公司不計(jì)提職工福利費(fèi)等，所發(fā)生的職工福利等開支直接記入期間費(fèi)用，但其開支累計(jì)金額不得超過職工工資總額的14%。
第三十一條
本公司實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入按實(shí)際價(jià)款核算，當(dāng)期發(fā)生的銷售折讓及免單，直接沖減當(dāng)期營業(yè)收入；當(dāng)期發(fā)生的現(xiàn)金折扣，屬于公司的計(jì)入財(cái)務(wù)費(fèi)用，屬于各分店的可計(jì)入營業(yè)費(fèi)用。第三十二條
公司的稅后利潤按下本列順序分配：
（一）支付被沒收財(cái)物損失和各項(xiàng)稅收的滯納金、罰款；
（二）彌補(bǔ)以前虧損；
（三）按照稅后利潤扣除前兩項(xiàng)后的10%提取法定盈余公積金（另有約定的除外）；
（四）向投資者分配利潤。
第三十三條
本公司財(cái)務(wù)報(bào)告包括會(huì)計(jì)報(bào)表及財(cái)務(wù)情況說明書。會(huì)計(jì)報(bào)表主要有如下幾種：
（一）資產(chǎn)負(fù)債表（月）；
（二）利潤表（月）；
（三）分部報(bào)表（月）；
（四）現(xiàn)金流量表（）；
（五）管理費(fèi)用明細(xì)表（月）；
（六）營業(yè)費(fèi)用明細(xì)表（月）；
（七）利潤分配表（）；
（八）財(cái)務(wù)狀況變動(dòng)表（）。
以上各表按財(cái)政部規(guī)定格式填制，公司分部報(bào)表及分店利潤表本公司要求體現(xiàn)毛利率和凈利率，各分店應(yīng)于次月8日前將各種報(bào)表上交財(cái)務(wù)部。財(cái)務(wù)部應(yīng)在每進(jìn)行合并報(bào)表的編制。
第四章 資金及費(fèi)用的管理
第三十四條
財(cái)務(wù)部要加強(qiáng)對(duì)資產(chǎn)、資金、現(xiàn)金及費(fèi)用開支的管理，防止損失，杜絕浪費(fèi)，良好運(yùn)用，提高效益。
第三十五條
本公司的資金主要采用收支兩條線的管理方式，在到達(dá)州市內(nèi)的下屬分店，當(dāng)天所有收入應(yīng)全部存入該分店的開戶銀行（分店只能存入不能支?。?，其小額支出采用定額備用金管理制度，較大額的支出則由公司出納員進(jìn)行支付；外埠下屬分店的全部收入則采用按50%存入該分店所在地的開戶銀行（分店只能存入不能支?。?，另外50%交由分店出納員用于支付日常采購及零星開支，而較大額的支出則采用分店提前申請(qǐng)，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，再由公司轉(zhuǎn)款到該分店出納支出帳戶。
第三十六條 針對(duì)大宗原材料的支付，根據(jù)與供貨商的約定進(jìn)行核對(duì)，財(cái)務(wù)人員應(yīng)對(duì)入庫單及張數(shù)、入庫單的品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、驗(yàn)收簽字等事項(xiàng)認(rèn)真審核，同時(shí)收回入庫單結(jié)算聯(lián)并出具貨款結(jié)算單，在總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可根據(jù)資金安排情況付款。
第三十七條
對(duì)于原材料的零星采購，采購人員必須在當(dāng)天持采購發(fā)票和通過驗(yàn)收并簽字的入庫單，經(jīng)財(cái)務(wù)人員審核、總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可付款。
第三十八條
出納人員辦理信匯、電匯、票匯（含自帶票匯）、轉(zhuǎn)帳支付等付出款項(xiàng)，一律憑總經(jīng)理審核同意后的用款申請(qǐng)表辦理。用款申請(qǐng)表應(yīng)附入付款憑證記帳備查。
第三十九條
關(guān)聯(lián)企業(yè)之間內(nèi)部往來款項(xiàng)，用款單位要開出《收款收據(jù)》蓋齊有關(guān)印章，注明時(shí)間、金額、用途，放款單位出納人員要在總經(jīng)理審批后方可付款。
第四十條
因辦理公事需要財(cái)務(wù)預(yù)支款項(xiàng)的，可向出納借款，借款人應(yīng)認(rèn)真填寫《借款單》，注明借款人、時(shí)間、用途、金額、及約定償還時(shí)間，并經(jīng)部門經(jīng)理、總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后，出納人員方可付款，借款人在公事辦理完畢后，應(yīng)在當(dāng)天到財(cái)務(wù)部履行報(bào)賬手續(xù)，逾期不報(bào)賬者，財(cái)務(wù)部門有權(quán)從當(dāng)月工資中扣還。
第四十一條
購置資產(chǎn)、物料用品應(yīng)按規(guī)定填制申購單，辦理審批手續(xù)。報(bào)銷時(shí)經(jīng)手人、驗(yàn)收人應(yīng)在發(fā)票上簽字并注明用途，連同入庫驗(yàn)收單一并交由財(cái)務(wù)部門審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可付款。
第四十二條
購置零星物品、資產(chǎn)維修及其他開支，報(bào)銷人應(yīng)在提供的發(fā)票上注明用途，同時(shí)在經(jīng)手人、驗(yàn)收人簽字后交由財(cái)務(wù)部審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可付款。
第四十三條
公司因業(yè)務(wù)需要開支業(yè)務(wù)招待費(fèi)時(shí)，應(yīng)事先報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，本著節(jié)約、合理、有效以及不超標(biāo)的原則，嚴(yán)格按照現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度規(guī)定執(zhí)行，報(bào)銷人在填寫費(fèi)用報(bào)銷單后，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字后，出納人員方可付款。
第四十四條
公司員工工資應(yīng)由人事管理部門按月根據(jù)考勤情況編寫員工工資發(fā)放表，計(jì)算應(yīng)發(fā)應(yīng)扣及代扣款項(xiàng)，核算出各員工實(shí)發(fā)工資數(shù)后交由財(cái)務(wù)部審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字后，方可發(fā)放。
第四十五條
出納人員在付款業(yè)務(wù)中，應(yīng)認(rèn)真審核原始憑證中的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)是否真實(shí)、準(zhǔn)確、合法、大小寫是否一致，是否具有經(jīng)辦人、驗(yàn)收人或證明人的簽字，是否按照審批權(quán)限審批，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字，確認(rèn)后方可付款，同時(shí)應(yīng)根據(jù)付款方式加蓋“現(xiàn)金付訖”或“轉(zhuǎn)賬付訖”戳記。
第四十六條 出納人員應(yīng)嚴(yán)格遵守現(xiàn)行的現(xiàn)金、銀行管理制度和財(cái)務(wù)管理制度的有關(guān)規(guī)定，不得坐支及挪用現(xiàn)金，不得白條抵庫；否則，以挪用公款行為追究出納人員責(zé)任。
第四十七條
公司出納人員在財(cái)務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，出納人員必須嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)部規(guī)定的財(cái)務(wù)工作操作流程進(jìn)行出納收支業(yè)務(wù)工作；出納必須在完成每天的支付業(yè)務(wù)后，及時(shí)登記日記帳，并在正確填制“出納收付報(bào)告單”后連同原始憑證一并交給會(huì)計(jì)，便于會(huì)計(jì)及時(shí)進(jìn)行帳務(wù)處理。
第四章
采購及資產(chǎn)的管理
第四十八條
各分店的原材料采購，采用供貨制，在供貨商確定之后，根據(jù)第二天的營業(yè)預(yù)測(cè)，開具采購計(jì)劃書，核定后通知供貨。
第四十九條
供貨商將原材料送到后，店長應(yīng)對(duì)原材料的數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)等進(jìn)行驗(yàn)收核定，并通過“高點(diǎn)餐飲管理軟件”錄制入庫單，該單以一式兩聯(lián)的方式打印出來，在驗(yàn)收人等（二人以上）簽字后，第一聯(lián)交給留由該店保存(月底一起上交公司)，第二聯(lián)交供貨商作結(jié)算憑據(jù)。
第五十條
各分店產(chǎn)品的供應(yīng)與保管由吧臺(tái)專門負(fù)責(zé)，貨商將產(chǎn)品送到后，店長產(chǎn)品的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)等進(jìn)行驗(yàn)收核定，并通過“餐飲管理系統(tǒng)”錄制入庫單，該單以一式兩聯(lián)的方式打印出來，在驗(yàn)收人等簽字后，第一聯(lián)交財(cái)務(wù)對(duì)帳用，第二聯(lián)交供貨商作結(jié)算憑據(jù)。
第五十一條
財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期和不定期對(duì)企業(yè)的各項(xiàng)資產(chǎn)進(jìn)行清查及抽查，核實(shí)債權(quán)債務(wù)，查明財(cái)產(chǎn)物資的實(shí)存數(shù)量與帳面數(shù)量是否一致，各項(xiàng)結(jié)算款項(xiàng)的拖欠情況及其原因，材料物資的實(shí)際儲(chǔ)備情況，固定資產(chǎn)的使用情況及其完好程度。
第五十二條
財(cái)務(wù)部門在清查核實(shí)上述情況后，應(yīng)當(dāng)將清查核實(shí)的結(jié)果及其處理辦法向總經(jīng)理報(bào)告，并按會(huì)計(jì)制度的規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的會(huì)計(jì)處理。
第五章
內(nèi)部牽制制度
第五十三條 本公司設(shè)置專職現(xiàn)金出納員崗位，實(shí)行錢賬分管，現(xiàn)金出納員不得兼管稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)和債務(wù)賬目的登記工作。特殊情況的，分店可設(shè)置兼職現(xiàn)金出納員崗位，兼職現(xiàn)金出納員的責(zé)權(quán)與專職現(xiàn)金出納員相同。第五十四條
本公司單獨(dú)設(shè)立現(xiàn)金日記帳，現(xiàn)金出納員應(yīng)逐筆登記入帳，不準(zhǔn)多筆匯總記帳，也不準(zhǔn)以收頂支記帳；現(xiàn)金出納員應(yīng)按照日記帳的登記要求登帳，做到日清月結(jié)；財(cái)務(wù)部應(yīng)定期或不定期對(duì)現(xiàn)金進(jìn)行盤點(diǎn)核對(duì)，同時(shí)編制現(xiàn)金盤點(diǎn)表。
第五十五條
本公司設(shè)置銀行出納員崗位，根據(jù)系統(tǒng)資料和銀行存款，負(fù)責(zé)對(duì)各分店?duì)I業(yè)收入的稽核，保證資金的正?；鼗\，同時(shí)負(fù)責(zé)公司內(nèi)部之間款項(xiàng)的劃轉(zhuǎn)工作。
第五十六條
本公司單獨(dú)設(shè)立銀行日記帳，銀行出納員應(yīng)逐筆登記入帳，不準(zhǔn)多筆匯總記帳，也不準(zhǔn)以收頂支記帳；銀行出納員應(yīng)按照日記帳的登記要求登帳，做到日清月結(jié)；會(huì)計(jì)人員應(yīng)定期核對(duì)銀行日記帳和銀行明細(xì)帳，銀行出納員應(yīng)按月與銀行對(duì)帳單核對(duì)，未達(dá)收支，應(yīng)作出余額調(diào)節(jié)表逐筆調(diào)節(jié)平衡。
第五十七條
銀行帳戶印鑒及支票的使用實(shí)行分管并用制。即：財(cái)務(wù)章由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人保管，經(jīng)理名章由本人保管，支票由出納員保管，不得由1人統(tǒng)一保管使用。印鑒保管人臨時(shí)出差時(shí)由其委托他人代管。
第五十八條
本公司各分店設(shè)置專職會(huì)計(jì)崗位，負(fù)責(zé)本店財(cái)務(wù)的日常核算工作，保證“餐飲管理系統(tǒng)”的正常運(yùn)行，負(fù)責(zé)對(duì)本店?duì)I業(yè)收入的核查工作、系統(tǒng)數(shù)據(jù)與手工簽單（掛帳、免單、銷售折讓、跑單等）的稽核工作、酒水單據(jù)的每日核對(duì)工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督并參與本店物資的采購、驗(yàn)收、保管、耗用、盤點(diǎn)等工作，嚴(yán)格采供兩條線，負(fù)責(zé)對(duì)本店庫存與銷售的連動(dòng)分析，并保證準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確上傳各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。
第五十九條
出納員因暫離崗位臨時(shí)性交接時(shí)，應(yīng)編制交接表，一式三份，由主管會(huì)計(jì)監(jiān)交；因工作調(diào)動(dòng)、辭職等永久性交接時(shí)，應(yīng)編制交接表，一式三份，由本單位負(fù)責(zé)人或公司財(cái)務(wù)部監(jiān)交。交接記錄應(yīng)由三方簽名，并作為會(huì)計(jì)檔案保管。
第六十條
出納員崗位采取輪崗制度。出納員在同一單位一般不得連續(xù)超過五年。
第六十一條
本公司設(shè)置專職審計(jì)崗位，專門負(fù)責(zé)對(duì)本公司及下屬分店的所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、會(huì)計(jì)檔案等進(jìn)行稽核、審查工作，并按月編制審計(jì)報(bào)告。
第六章
財(cái)務(wù)檔案
第六十二條 財(cái)務(wù)部應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)各種會(huì)計(jì)檔案，包括會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿和財(cái)務(wù)報(bào)告等資料的裝訂、登記、歸檔及保管工作，與之相關(guān)的儲(chǔ)存光盤、U盤等應(yīng)指定專人進(jìn)行保管。
第六十三條
公司的會(huì)計(jì)檔案資料不得借出，不得私自進(jìn)行復(fù)印、拷貝，如有特殊需要，經(jīng)公司批準(zhǔn)，并在辦理了登記手續(xù)后可以提供查閱或者復(fù)制，但嚴(yán)禁在會(huì)計(jì)檔案上涂畫、拆封、抽換。
第六十四條
會(huì)計(jì)檔案保存期滿需銷毀時(shí)，應(yīng)抄具清單，報(bào)總經(jīng)理、主管部門和稅務(wù)機(jī)關(guān)同意后，才能銷毀。
第七章
附則
第六十五條
本管理制度從通知之日起執(zhí)行。第六十六條
本管理制度由公司財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。
第三篇：酒店財(cái)務(wù)制度范本8983141430
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酒店財(cái)務(wù)制度范本
第一章資產(chǎn)及項(xiàng)目交接
第一條新開業(yè)酒店由總公司將其有關(guān)會(huì)計(jì)賬務(wù)事項(xiàng)，編制移交清單，各酒店應(yīng)根據(jù)所接收資產(chǎn)逐一登記，實(shí)行建賬管理。
第二條按酒店管理制度，進(jìn)行資產(chǎn)、用品等的購、領(lǐng)、耗、存、盤點(diǎn)管理。
第三條酒店開業(yè)前由運(yùn)營部協(xié)助酒店制作開業(yè)用品預(yù)算，經(jīng)總公司分管副總審核后，安排統(tǒng)一訂制。
第四條總公司統(tǒng)一訂制的開業(yè)用品，由各酒店驗(yàn)收，并列入酒店庫存商品管理，貨款由各酒店在自有流動(dòng)資金（或開業(yè)備用金）中支付。
第五條籌建期間的工程款項(xiàng)由總公司代為支付，待工程完工后，統(tǒng)一結(jié)轉(zhuǎn)給酒店，原件一般保留在總公司，酒店可從總公司索取蓋有“復(fù)印件與原件一致”印章的復(fù)印件。
第六條工程決算后，由各酒店分別記入“固定資產(chǎn)、長期待攤費(fèi)用”等科目，所需工程資金由代墊或從銀行借款，酒店分期歸還總公司（或銀行），工程尾款由總公司統(tǒng)一支付。
第二章營業(yè)收入
第七條經(jīng)審核后的賬單方可入賬
每天的營業(yè)收入必須解入銀行（應(yīng)按每天的金額分別填寫解款單，不要湊整數(shù)），月末同樣以銀行解款形式入賬，可做未達(dá)賬（即“企業(yè)銀行賬面已到，銀行則未到”）
按公司統(tǒng)一規(guī)定編制營業(yè)日?qǐng)?bào)表，十天為一小計(jì)，月為總計(jì)分錄如下：
借：銀行存款（當(dāng)天收到，并已解入銀行的現(xiàn)金）
應(yīng)收賬款——散客待結(jié)賬（客人當(dāng)天消費(fèi)但未結(jié)賬的金額）
應(yīng)收賬款——信用卡未達(dá)（客人已消費(fèi)并簽字，但銀行尚未結(jié)算入賬的信用卡金額）
營業(yè)費(fèi)用——客用品（用“紅字”反映客人賠償?shù)慕痤~）
貸：營業(yè)收入——客房收入（房金收入）
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營業(yè)收入——商品收入（商品收入）
營業(yè)收入——餐費(fèi)收入（餐飲收入）
營業(yè)收入——其他收入（商務(wù)、房租收入、金卡收入等）
其他應(yīng)付款－代收客人話費(fèi)其他應(yīng)付款－代收客人洗衣費(fèi)預(yù)收賬款－預(yù)收客人押金（向客人預(yù)收的客房押金，負(fù)數(shù)則用紅字表示）
第八條所有收入必須作明細(xì)統(tǒng)計(jì)，如金卡收入，代幣券收入等（可以電子表格形式統(tǒng)計(jì)）
第三章存貨
第九條酒店按實(shí)際情況存貨分為以下幾類客房部：物料消耗－客用品物料消耗－棉織品物料消耗－清潔用品物料消耗－印刷品；餐飲部：原材料飲料；賣品部：庫存商品
第十條其中每筆業(yè)務(wù)手續(xù)必須齊全，后附入庫單，必須有驗(yàn)收人簽字。出庫同樣附出庫單，有領(lǐng)用人簽字（如：客房客用品消耗，必須有客房人員清掃單，后附簽名）
第十一條分錄如下：
購進(jìn)入庫時(shí)（憑證后必須有入庫單）
借：庫存商品（為小賣部）
物料消耗——客用品
物料消耗——棉織品
物料消耗——清潔用品
物料消耗——其他
原材料
飲料
貸：現(xiàn)金（夠零星菜款時(shí)）
銀行存款
應(yīng)付賬款（必須注明供應(yīng)商）
每月出庫時(shí)（可按旬或在月末填列，后附出庫單及月收發(fā)存報(bào)表及盤點(diǎn)表，及時(shí)注明盤盈虧說明，并做分錄）
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借：主營業(yè)務(wù)成本——餐飲
主營業(yè)務(wù)成本——賣品
營業(yè)費(fèi)用——客用品
營業(yè)費(fèi)用——印刷及文具
營業(yè)費(fèi)用－維修費(fèi)
貸：庫存商品（賣品部）
原材料（餐飲）
飲料（餐飲）
物料消耗
內(nèi)部用餐或使用時(shí)
借：其他應(yīng)收款——公司等
營業(yè)費(fèi)用——工作餐
營業(yè)費(fèi)用——業(yè)務(wù)招待費(fèi)
貸：主營業(yè)務(wù)成本（借方用紅字表示）
第四章債權(quán)債務(wù)
第十二條應(yīng)收賬款、預(yù)收賬款：只用于記錄應(yīng)收及預(yù)收客賬，其中：包括不能入PMS系統(tǒng)的團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)收及預(yù)收款（財(cái)務(wù)后臺(tái)操作），未達(dá)的信用卡金額
第十三條其他應(yīng)付款：用于核算與客賬無關(guān)的其他應(yīng)付款項(xiàng)，與總公司的往來賬，統(tǒng)一通過本科目核算（如：應(yīng)收公司款，及公司代墊的款項(xiàng)）
借：長期待攤費(fèi)用（安裝、裝修、配套工程等，可設(shè)明細(xì)賬管理）
固定資產(chǎn)（按類別設(shè)置明細(xì)）
待攤費(fèi)用（按類別設(shè)置明細(xì)）
貸：其他應(yīng)付款
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第十四條應(yīng)付賬款：核算營業(yè)過程中，與供應(yīng)商之間的往來款項(xiàng)（如購客用品、原材料等）
第十五條其他應(yīng)付款：除應(yīng)付賬款外的其他應(yīng)付款項(xiàng)
第十六條每天必須核對(duì)應(yīng)收及預(yù)收客賬（即PMS統(tǒng)計(jì)報(bào)表同財(cái)務(wù)日?qǐng)?bào)表的吻合性），每月必須核對(duì)往來賬，與公司及其他店的往來賬必須月月結(jié)清。
第五章費(fèi)用、稅金
第十七條為了準(zhǔn)確核算各酒店當(dāng)月（年）的有經(jīng)營情況，可通過“預(yù)提費(fèi)用”科目進(jìn)行核算，包括：水、電、煤氣、蒸汽、電話費(fèi)、銷售傭金、棉織品、大修理等。
第十八條月末將當(dāng)月預(yù)提費(fèi)用明細(xì)表（月末一并填列并做分錄），酒店暫不設(shè)“管理費(fèi)用”賬戶，相關(guān)費(fèi)用通過“營業(yè)費(fèi)用”科目核算。
第十九條借：營業(yè)費(fèi)用——水費(fèi)
營業(yè)費(fèi)用——電費(fèi)
營業(yè)費(fèi)用——煤氣費(fèi)
營業(yè)費(fèi)用——蒸汽費(fèi)
營業(yè)費(fèi)用——電話費(fèi)
營業(yè)費(fèi)用——銷售傭金
貸：預(yù)提費(fèi)用（按明細(xì)設(shè)置分別填列）
第二十條每月預(yù)提的費(fèi)用必須有依據(jù)，可根據(jù)相關(guān)部門提供的月度抄表數(shù)等，計(jì)算出當(dāng)月應(yīng)承擔(dān)的費(fèi)用。
第二十一條每月預(yù)提費(fèi)用的憑證盡量做在一張憑證上，以免漏提、多提及遺忘。
第二十二條酒店員工工資標(biāo)準(zhǔn)及工資總額，由酒店提出初步方案，報(bào)總公司審批，店長及財(cái)務(wù)主管的工資標(biāo)準(zhǔn)，由總公司決定，經(jīng)過批準(zhǔn)工資的發(fā)放，由酒店計(jì)入營運(yùn)成本。
第二十三條養(yǎng)老金等“四金”由酒店統(tǒng)一繳納。
第二十四條工資管理實(shí)行預(yù)提制，即月末必須計(jì)提當(dāng)月實(shí)際應(yīng)發(fā)放工資，會(huì)計(jì)分錄如下：
計(jì)提時(shí)
借：營業(yè)費(fèi)用——工資
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貸：應(yīng)付工資——工資（實(shí)際發(fā)放數(shù)）
借：營業(yè)費(fèi)用——工資
貸：其他應(yīng)交款——養(yǎng)老金（個(gè)人）
其他應(yīng)交款——醫(yī)保（個(gè)人）
其他應(yīng)交款——失業(yè)保險(xiǎn)（個(gè)人）
其他應(yīng)交款——公積金（個(gè)人）
應(yīng)交稅金——個(gè)調(diào)稅（個(gè)人）
營業(yè)費(fèi)用——缺勤沖回（借方以紅字表示）
支付時(shí)：
借：應(yīng)付工資——工資
貸：銀行存款
現(xiàn)金
借：其他應(yīng)交款——養(yǎng)老金
其他應(yīng)交款——失業(yè)金其他應(yīng)交款——醫(yī)保其他應(yīng)交款——公積金
應(yīng)交稅金——個(gè)調(diào)稅
貸：銀行存款
第二十五條每月必須計(jì)提當(dāng)月應(yīng)繳營業(yè)稅及其他稅金，分錄如下：
計(jì)提時(shí)
借：主營業(yè)務(wù)稅金及附加——營業(yè)稅
主營業(yè)務(wù)稅金及附加——城建稅
主營業(yè)務(wù)稅金及附加——河道管理費(fèi)
主營業(yè)務(wù)稅金及附加——教育費(fèi)附加
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貸：應(yīng)交稅金——營業(yè)稅
應(yīng)交稅金——城建稅
其他應(yīng)交款——教育費(fèi)附加
其他應(yīng)交款——河道管理費(fèi)
支付時(shí)
借：應(yīng)交稅金
其他應(yīng)交款
貸：銀行存款
第二十六條上述項(xiàng)目，根據(jù)各地區(qū)實(shí)際需要設(shè)定，稅率根據(jù)當(dāng)?shù)貓?zhí)行比率計(jì)提。
第二十七條新開業(yè)酒店應(yīng)及時(shí)爭取本地政府部門的稅收優(yōu)惠政策。
第二十八條“待攤費(fèi)用”科目，年底保留余額，裝璜及開辦費(fèi)一般列入“長期待攤費(fèi)用”管理，分?jǐn)偲跒?年。
分錄如下
支付時(shí)
借：待攤費(fèi)用
長期待攤費(fèi)用
貸：銀行存款
應(yīng)付賬款
其他應(yīng)付款
攤銷時(shí)
借：營業(yè)費(fèi)用（按明細(xì)科目設(shè)置填列）
貸：長期待攤費(fèi)用
待攤費(fèi)用
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第六章固定資產(chǎn)、折舊
第二十九條固定資產(chǎn)的折舊年限，一般按現(xiàn)行會(huì)計(jì)制度規(guī)定執(zhí)行，若與稅務(wù)法規(guī)有差異的，按稅務(wù)規(guī)定的最低年限為準(zhǔn)。
第三十條固定資產(chǎn)必須建賬管理，每年至少盤點(diǎn)一次，要求保管、使用人每年至少確認(rèn)一次，發(fā)生差異必須查明原因，及時(shí)做出調(diào)整。
第三十一條固定資產(chǎn)以原始金額入賬，每月提取的折舊，通過“累計(jì)折舊”科目核算。
分錄如下：
支付時(shí)
借：固定資產(chǎn)
貸：銀行存款
計(jì)提折舊時(shí)
借：營業(yè)費(fèi)用
貸：累計(jì)折舊
第四篇：某餐飲有限公司財(cái)務(wù)制度
第一節(jié) 總則
第一條 為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度，結(jié)合公司具體情況，制定本制度。
第二條 財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀弄活的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，以進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。
第三條 財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“節(jié)約辦企業(yè)”的方針，節(jié)約勤儉，精打細(xì)算，在企業(yè)經(jīng)營中制止浪費(fèi)浪費(fèi)和一切沒必要要的開支，下降消耗，增加積累。
第四條 公司及全資下屬公司、分店（含 51% 股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè)）的財(cái)務(wù)工作，都必須執(zhí)行本制度。
餐飲業(yè)--某餐飲有限公司財(cái)務(wù)制度
第二節(jié) 內(nèi)部會(huì)計(jì)管理體系
第五條 單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé)
（一）對(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完全性負(fù)責(zé)。
（二）催促內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施。
（三）負(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施，并催促財(cái)務(wù)部分下達(dá)落實(shí)收進(jìn)、本錢用度、利潤考核指標(biāo)。
（四）保證會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)職員依法履行職責(zé)。
（五）在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章，并對(duì)此承當(dāng)責(zé)任。
（六）表彰嘉獎(jiǎng)會(huì)計(jì)職員。
第六條 財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置
財(cái)務(wù)部設(shè)置原則
公司依照“三同一分”的原則來設(shè)置，即“職員同
一、機(jī)構(gòu)同
一、核算分離”。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中同一領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)體財(cái)務(wù)職員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)，行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo)。依照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營范圍等對(duì)大的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位，小的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)室”，設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。
會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)
會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置以下：
?
總經(jīng)理
?
公司財(cái)務(wù)總監(jiān)
?
實(shí)體財(cái)務(wù)經(jīng)理
?
公司財(cái)務(wù)經(jīng)理
?
主管會(huì)計(jì)
?
出納員
?
本錢會(huì)計(jì)
?
來往款會(huì)計(jì)
?
資產(chǎn)會(huì)計(jì)
?
稽核
?
收銀員
?
保管員
?
主管會(huì)計(jì)
?
出納員
?
來往會(huì)計(jì)
?
資產(chǎn)會(huì)計(jì)
?
記賬員
?第七條 內(nèi)部會(huì)計(jì)核算情勢(shì)
公司實(shí)行“同一管理、分散核算”的結(jié)賬體制，具體核算情勢(shì)以下：
各實(shí)體在公司同一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算，每周統(tǒng)計(jì)一次收進(jìn)、餐飲本錢、一次性用度等財(cái)務(wù)指標(biāo)，于周日下午報(bào)公司財(cái)務(wù)部匯總；每個(gè)月結(jié)賬按要求編制各月報(bào)，由公司財(cái)務(wù)部同一匯總合并會(huì)計(jì)報(bào)表。
周報(bào)及月報(bào)要求：周報(bào)統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為上周日至本周六；月報(bào)核算時(shí)間為上月 26 日至本月 25 日。
存貨購進(jìn)采用實(shí)際本錢法，從倉庫領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法，吧臺(tái)領(lǐng)用商品的核算采用零售價(jià)法。存貨盤點(diǎn)采用永續(xù)盤存制。
收進(jìn)、用度的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。
對(duì)外業(yè)務(wù)部分，如稅務(wù)、工商、銀行、財(cái)政等相干業(yè)務(wù)由公司財(cái)務(wù)部同一辦理。政府職能部分到各實(shí)體收費(fèi)，實(shí)體只有接待權(quán)，無決策支付權(quán)，并應(yīng)及時(shí)向公司各職能部分匯報(bào)。
其他觸及不到的，全面執(zhí)行新頒布的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》。
第三節(jié) 會(huì)計(jì)職員崗位職責(zé)
第八條 會(huì)計(jì)工作崗位的設(shè)置
根據(jù)公司的實(shí)際情況，設(shè)置以下會(huì)計(jì)崗位：財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會(huì)計(jì)、本錢會(huì)計(jì)、來往款會(huì)計(jì)、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案***等。
第九條 財(cái)務(wù)部的職責(zé)。
（一）依照國家財(cái)務(wù)、稅務(wù)相干法律、法規(guī)要求，給合本公司行業(yè)特點(diǎn)，科學(xué)公道地組織財(cái)務(wù)活動(dòng)，制定同
一、健全的財(cái)務(wù)規(guī)章體系。
（二）根據(jù)公司經(jīng)營計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃，負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量猜測(cè)計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃，為滿足公司運(yùn)營資金和投資建設(shè)的需要，最公道地分配調(diào)度資金、積極張羅資金。
（三）遵照企業(yè)財(cái)務(wù)通則、會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等，公道組織會(huì)計(jì)核算工作，實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)視，對(duì)各種款項(xiàng)和有價(jià)證券的收付、財(cái)物的收發(fā)、增減和使用，債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算，基金的增減和經(jīng)營收支、用度本錢的計(jì)算，要按會(huì)計(jì)核算程序，正確辦理睬計(jì)手續(xù)，照實(shí)登記進(jìn)帳，并做到帳帳符合、帳實(shí)符合、由物符合。
（四）根據(jù)制定批準(zhǔn)的財(cái)務(wù)開支計(jì)劃和規(guī)定的開支范圍、標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真審核各項(xiàng)原材料裝備采購計(jì)劃，正確、及時(shí)地做好本錢核算的審查、控制、結(jié)算，努力下降本錢。
（五）嚴(yán)格按國家規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金，控制庫存現(xiàn)金額。妥善保管庫存現(xiàn)金、各種人價(jià)證券和財(cái)務(wù)印章、空缺支票和收據(jù)，依照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項(xiàng)的收付。
（六）按時(shí)完成會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作，及時(shí)編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表，按規(guī)定完成稅金的申報(bào)、測(cè)算、繳納、減免工作，負(fù)責(zé)社會(huì)團(tuán)體購買力下的控購商品的采購審查、報(bào)批、登記工作。
（七）審核計(jì)算和發(fā)放公司職員的工資、獎(jiǎng)金和福利及保險(xiǎn)管理，負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的添置、挑唆、清產(chǎn)核資、報(bào)損、折舊管理。
（八）負(fù)責(zé)公司的資金籌集、融通、使用、管理，兼顧公司對(duì)外長時(shí)間投資，負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資的財(cái)務(wù)評(píng)估，審核和用度控制。
（九）公司經(jīng)濟(jì)合同回口管理，參與主要經(jīng)濟(jì)合同的洽商、擬訂、審核、簽約，做好合同登記、立卷回檔工作并負(fù)責(zé)組織檢查、催促經(jīng)濟(jì)合同的履行。
（十）主持或參與下屬企業(yè)經(jīng)營（承包）方案的談判、簽約工作，和各部分目標(biāo)計(jì)劃責(zé)任制財(cái)務(wù)指標(biāo)的確立、考核，并實(shí)施進(jìn)程監(jiān)視、評(píng)價(jià)和向公司領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)反饋。
（十一）負(fù)責(zé)公司的內(nèi)部審計(jì)、稽核工作。
（十二）妥善保管會(huì)計(jì)檔案資料，對(duì)各種會(huì)算帳冊(cè)、憑證和報(bào)表進(jìn)行回檔、立卷、調(diào)閱、燒毀等作業(yè)管理。
（十三）定期進(jìn)行會(huì)計(jì)資料匯總、整理、統(tǒng)計(jì)，分析財(cái)務(wù)計(jì)劃執(zhí)行情況，考核資金使用效果，揭露企業(yè)運(yùn)作存在題目，及時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)決策提供正確的財(cái)務(wù)信息、經(jīng)營狀態(tài)和公道化建議。
（十四）負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部下設(shè)的預(yù)決算部分、財(cái)務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機(jī)構(gòu)。
（十五）完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)
公司財(cái)務(wù)部除做好公司總部的財(cái)務(wù)核算工作外，負(fù)責(zé)對(duì)下屬實(shí)體的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行檢查、監(jiān)視、指導(dǎo)、規(guī)范，對(duì)整個(gè)公司的財(cái)務(wù)職員進(jìn)行培訓(xùn)。
第十條 財(cái)務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理管理好整個(gè)系統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作，對(duì)全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作負(fù)責(zé)。
財(cái)務(wù)總監(jiān)主要職責(zé)以下：
1.執(zhí)行公司章程和股東南大學(xué)會(huì)、董事會(huì)的決議，主持編制并簽署公司的財(cái)務(wù)計(jì)劃、信貸計(jì)劃和會(huì)計(jì)報(bào)表等，落實(shí)完成計(jì)劃的措施，對(duì)執(zhí)行中存在的題目提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)，考核生產(chǎn)經(jīng)營成果，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作；
2.審查公司基建、投資等發(fā)展項(xiàng)目及重要經(jīng)濟(jì)合同，對(duì)可行性報(bào)告提出評(píng)估意見；
3.負(fù)責(zé)全系統(tǒng)的資金融通調(diào)拔決策工作，經(jīng)總經(jīng)理或董事會(huì)簽署后執(zhí)行。
4.審核下屬公司、企業(yè)投資和效益的計(jì)算方案；
5.編制公司員工工資、獎(jiǎng)金、福利方案和股東分紅派息方案；
6.監(jiān)視全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理和活動(dòng)；
7.監(jiān)視全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)部分和會(huì)計(jì)職員執(zhí)行國家的財(cái)經(jīng)政策、法令、制度和遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，制止不符合財(cái)經(jīng)法令、不講經(jīng)濟(jì)效益、不執(zhí)行計(jì)劃和違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律的事項(xiàng)；
8.對(duì)各級(jí)財(cái)務(wù)職員的調(diào)動(dòng)、任免、提升、賞罰等提出建議、評(píng)定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行；
9.負(fù)責(zé)弄好全系統(tǒng)財(cái)務(wù)職員的培訓(xùn)工作，不斷進(jìn)步財(cái)會(huì)職員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；
10.審核上報(bào)財(cái)政、稅務(wù)、工商等各部分的財(cái)務(wù)報(bào)告及其他財(cái)務(wù)資料。
第十一條 財(cái)務(wù)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部的工作，在總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下主持公司的財(cái)務(wù)工作。
財(cái)務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是：
1.主持財(cái)務(wù)部的工作，領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)職員實(shí)行崗位責(zé)任制，切實(shí)地完成各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)工作；
2.執(zhí)行總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)有關(guān)財(cái)務(wù)工作的決定，控制和下降公司的經(jīng)營本錢及各項(xiàng)用度，審核監(jiān)視資金的應(yīng)用及經(jīng)營效益，按月、季、向財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理、董事會(huì)提交財(cái)務(wù)分析報(bào)告；
3.籌劃經(jīng)營資金，負(fù)責(zé)公司資金使用計(jì)劃的審批、報(bào)批和銀行借、還款工作；
4.定期或不定期地組織會(huì)計(jì)職員對(duì)下屬公司、企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查，監(jiān)視下屬公司、分店執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和規(guī)章制度情況；
5.協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表，主持公司的財(cái)產(chǎn)清查工作；
6.參與公司開發(fā)新項(xiàng)目、重大投資、重要經(jīng)濟(jì)合同的可行性研究。
第十二條 財(cái)務(wù)部副經(jīng)理協(xié)助經(jīng)理工作，負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作。
第十三條 下屬公司、分店的財(cái)務(wù)部經(jīng)理，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持本單位的財(cái)務(wù)工作。財(cái)務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是：
1.主持財(cái)務(wù)部的工作，領(lǐng)導(dǎo)財(cái)會(huì)職員完成各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的工作；
2.制定財(cái)務(wù)計(jì)劃，弄好會(huì)計(jì)核算，及時(shí)、正確、完全地核算生產(chǎn)經(jīng)營成果，考核計(jì)劃執(zhí)行情況，定期提供數(shù)據(jù)、資料和財(cái)務(wù)分析報(bào)告；
3.參與投資、重大經(jīng)濟(jì)合同的可行性研究；
4.負(fù)責(zé)編制會(huì)計(jì)報(bào)表，主持清查財(cái)產(chǎn)；
5.執(zhí)行財(cái)經(jīng)法令、制度、決定，堅(jiān)持原則，增收節(jié)支，進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益；
6.監(jiān)視、檢查資金使用、用度開支及財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格審核原始憑證及帳表、單證，杜盡貪污、浪費(fèi)及分歧理開支。
第十四條 主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
公司總部主管會(huì)計(jì)職責(zé)
負(fù)責(zé)編制公司匯總報(bào)表及財(cái)務(wù)分析工作。
負(fù)責(zé)公司總賬的登記工作，并保證在次月 15 日前核對(duì)無誤。
考核各實(shí)體平常上報(bào)公司財(cái)務(wù)的各項(xiàng)工作的完成時(shí)間及效果。
催促各實(shí)體與公司來往賬會(huì)計(jì)對(duì)賬。
配合財(cái)務(wù)經(jīng)理調(diào)度公司貨幣資金。
負(fù)責(zé)對(duì)其他會(huì)計(jì)職員所做記賬憑證及所附原始憑證進(jìn)行稽核，保證原始憑證真實(shí)、正當(dāng)、完全，會(huì)計(jì)科目使用正確無誤。
負(fù)責(zé)公司簽訂合同的保管工作。
催促各公司會(huì)計(jì)完本錢職工作。
在財(cái)務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部調(diào)和工作。
認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作。
下屬實(shí)體主管會(huì)計(jì)職責(zé)
負(fù)責(zé)編制公司財(cái)務(wù)分析工作。
負(fù)責(zé)公司總賬的登記工作，并保證在次月 15 日前核對(duì)無誤。
催促本單位各會(huì)計(jì)完本錢職工作。、負(fù)責(zé)對(duì)其他會(huì)計(jì)職員所做記賬憑證及所附原始憑證進(jìn)行稽核，保證原始憑證真實(shí)、正當(dāng)、完全，會(huì)計(jì)科目使用正確無誤。
6、負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案的保管工作。、負(fù)責(zé)除貨幣資金、資產(chǎn)、本錢、來往款以外的其他明細(xì)賬的登記工作。
8、在財(cái)務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部調(diào)和工作。
9、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作。
第十五條 出納崗位職責(zé)
1、在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，依照國家財(cái)會(huì)法規(guī)、公司財(cái)會(huì)制度的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真辦理提取和保管現(xiàn)金，完成收付手續(xù)和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。
2、根據(jù)審核無誤的手續(xù)，辦理銀行存款、取款和轉(zhuǎn)帳結(jié)算業(yè)務(wù)；登記銀行存款日記帳；及時(shí)根據(jù)銀行存款對(duì)賬單，在月末作出相應(yīng)調(diào)劑，做到與銀行對(duì)帳單符合。
3、登記現(xiàn)金和銀行日記帳，做到日清月結(jié)，保證帳證符合、帳款符合、帳帳符合，發(fā)現(xiàn)過失及時(shí)查清更正。
4、認(rèn)真審查臨時(shí)借支的用處、金融和批準(zhǔn)手續(xù)，嚴(yán)格執(zhí)行市內(nèi)采購領(lǐng)用支票的手續(xù)，控制使用限額和報(bào)銷期限。
5、正確編制現(xiàn)金、銀行的記帳憑證，及時(shí)傳遞給會(huì)計(jì)登帳。
6、配合對(duì)應(yīng)收款的清算工作。
7、嚴(yán)格審核報(bào)銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證，依照用度報(bào)銷的有關(guān)規(guī)定，辦理現(xiàn)金收支付業(yè)務(wù)，做到正當(dāng)正確、手續(xù)完備、單證齊全。不開遠(yuǎn)期支票和空頭支票。
8、核算人事部提供的薪金發(fā)放名冊(cè)，按時(shí)發(fā)進(jìn)公司職工的工資、獎(jiǎng)金。
9、負(fù)責(zé)及時(shí)、正確解繳各種社會(huì)兼顧保險(xiǎn)、公積金等基金的工作。
10、負(fù)責(zé)妥善保管現(xiàn)金、有價(jià)證券、有關(guān)印章、空缺支票和收據(jù)，做好有關(guān)單據(jù)、帳冊(cè)、報(bào)表等會(huì)計(jì)資料的整理、回檔工作。
11、負(fù)責(zé)掌管公司財(cái)務(wù)保險(xiǎn)柜。
12、完成財(cái)務(wù)經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他工作
第十六條 本錢會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)抽查廚房原材料、倉庫材料和吧臺(tái)商品的盤點(diǎn)情況。
月底組織同一進(jìn)行倉庫、廚房和吧臺(tái)原材料、庫存商品盤點(diǎn)，并負(fù)責(zé)相干賬務(wù)處理。
月底將各部分領(lǐng)用的原材料、庫存商品與市場(chǎng)購買單、各倉庫發(fā)料單相核對(duì)，確保本錢核算的真實(shí)性。
及時(shí)核算每周、每個(gè)月的原材料本錢率，如發(fā)現(xiàn)指標(biāo)波動(dòng)幅度較大，上報(bào)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人。
及時(shí)完成本錢項(xiàng)目的憑證編制和記賬工作，并按月將有關(guān)科目與總賬核對(duì)。
負(fù)責(zé)對(duì)廚房核算員、倉庫保管員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
及時(shí)與保管員、核算員、廚師長、膳食部經(jīng)理溝通，以便能更好的查找緣由、控制本錢。
第十七條 來往款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
公司總部來往款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)公司消費(fèi)關(guān)系單位的檔案管理工作，并根據(jù)營銷部有關(guān)簽字消費(fèi)協(xié)議，及時(shí)做好登記工作。
負(fù)責(zé)鑒定各實(shí)體轉(zhuǎn)交的簽字消費(fèi)賬單的真實(shí)性，并負(fù)責(zé)及時(shí)催收結(jié)算由公司管理的關(guān)系單位的消費(fèi)賬目。
及時(shí)登記來往款項(xiàng)明細(xì)賬，并保證在次月 15 日前與總賬核對(duì)無誤。
每個(gè)月核對(duì)一次各實(shí)體來往款余額，并保證于次月 20 日前核對(duì)終了。
每個(gè)月與客戶對(duì)賬一次，以避免遺留題目。
每周四上午 10 ： 00 之前制定出應(yīng)付賬款明細(xì)表，及時(shí)正確的反映公司對(duì)外欠款情況，給公司付款決策者提供根據(jù)。
對(duì)公司出現(xiàn)的壞賬、呆賬及時(shí)查明緣由，上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理，待總經(jīng)理作出處理決定后，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。
負(fù)責(zé)公司總部及各實(shí)體應(yīng)收款項(xiàng)催收工作的考核總結(jié)，上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。
負(fù)責(zé)登記“撥付所屬資金”明細(xì)賬，并與各實(shí)體財(cái)務(wù)部分協(xié)商對(duì)賬時(shí)間。
隨時(shí)協(xié)助公司總部出納到各實(shí)體收款，并于每周五經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后協(xié)助總公司出納對(duì)外付款。
及時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
實(shí)體來往款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
及時(shí)登記來往款項(xiàng)明細(xì)賬，并保證在次月 15 日前與總賬核對(duì)無誤。
每個(gè)月與客戶對(duì)賬一次，以避免遺留題目。
對(duì)公司出現(xiàn)的壞賬、呆賬及時(shí)查明緣由，上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理，待總經(jīng)理作出處理決定后，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。
負(fù)責(zé)本實(shí)體應(yīng)收款項(xiàng)催收工作，按月做出應(yīng)收賬款賬齡分析及催收工作總結(jié)報(bào)告，上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。
負(fù)責(zé)登記“上級(jí)撥進(jìn)資金”明細(xì)賬，并定期與公司總部財(cái)務(wù)部分對(duì)賬。
及時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第十八條 資產(chǎn)會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)及低值易耗品明細(xì)賬的登記工作，并保證在次月 15 日前與總賬核對(duì)無誤。
每個(gè)月到各部分對(duì)實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)一次，保證固定資產(chǎn)賬與低值易耗品賬與實(shí)物符合。
對(duì)在盤點(diǎn)進(jìn)程中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧、毀損、報(bào)廢等情況，及時(shí)上報(bào)并按要求處理。
對(duì)所管轄區(qū)的閑置財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)保管好，并建立閑置資產(chǎn)備查賬，每個(gè)月末上報(bào)閑置資產(chǎn)庫存統(tǒng)計(jì)表，協(xié)助主管上級(jí)做好閑置資產(chǎn)的調(diào)配工作。
協(xié)助公司有關(guān)部分及時(shí)處理無利用價(jià)值的閑置資產(chǎn)及廢舊物質(zhì)。
認(rèn)真、正確核算固定資產(chǎn)折舊及低值易耗品的攤銷工作，并及時(shí)做好報(bào)廢資產(chǎn)的賬務(wù)處理工作。
公司總部資產(chǎn)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)公司倉庫原材料、庫存商品等的每個(gè)月盤點(diǎn)及財(cái)務(wù)核算工作。
及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。
第十九條 記賬會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
及時(shí)登記除貨幣資金、資產(chǎn)、來往款以外的明細(xì)賬，并保證在次月 15 日前與總賬核對(duì)無誤。
負(fù)責(zé)檔案管理工作，保證檔案資料及時(shí)分類回檔、保存完全。
及時(shí)清算各明細(xì)科目，如有異常及時(shí)上報(bào)。
及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。
第二十條 稽核崗位職責(zé)
認(rèn)真審核吧臺(tái)及廚房的賬單，仔細(xì)核對(duì)吧臺(tái)收進(jìn)是不是與賬單符合。
對(duì)賬單出現(xiàn)的題目及時(shí)反饋到各相應(yīng)部分及財(cái)務(wù)經(jīng)理。
核對(duì)賬單的優(yōu)惠及打折權(quán)限，是不是按公司規(guī)定執(zhí)行。
對(duì)各吧臺(tái)商品進(jìn)行不定期盤點(diǎn)，每個(gè)月很多于四次，盤盈商品充公，盤虧商品由吧臺(tái)職員賠償。
不定期抽查收銀臺(tái)備用金金額，是不與公司規(guī)定符合。
及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。
第二十一條 收銀員崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)本崗位商品領(lǐng)用、盤點(diǎn)、擺放、檢查工作。
負(fù)責(zé)備用金的盤點(diǎn)領(lǐng)用工作。
負(fù)責(zé)結(jié)賬收款與營業(yè)日?qǐng)?bào)表的填寫并上報(bào)工作。
負(fù)責(zé)餐廳的信息傳遞工作。
負(fù)責(zé)本崗位設(shè)施裝備的安全檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作。
負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生清算工作。
及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。
第二十二條 保管員崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)商品和物質(zhì)驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放工作。
負(fù)責(zé)及時(shí)記錄商品保管賬及填寫商品標(biāo)識(shí)卡。
負(fù)責(zé)商品庫的日清月結(jié)和各實(shí)體商品與物料的月底對(duì)賬工作，正確及時(shí)完成商品挑唆。
負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生打掃工作，負(fù)責(zé)倉庫區(qū)域的安全工作。
及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。
第二十三條 各級(jí)財(cái)務(wù)部分都必須建立稽查制度。
出納員不得兼管稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收進(jìn)、用度、債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作。
第十三條 財(cái)會(huì)職員都要認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制，各司其職，相互配合，照實(shí)反映和嚴(yán)格監(jiān)視各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。
記帳、算帳、報(bào)帳必須做得手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字正確，帳目清楚，日清月結(jié)，定期報(bào)帳。
第二十四條 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)必須切實(shí)保障財(cái)會(huì)職員依法行使職權(quán)和履行職責(zé)。
第二十五條 財(cái)會(huì)職員在辦理睬計(jì)事務(wù)中，必須堅(jiān)持原則，照章辦事。對(duì)違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的事項(xiàng)，必須謝絕付款、謝絕報(bào)銷或謝絕執(zhí)行，并及時(shí)向上級(jí)財(cái)務(wù)部分報(bào)告。
公司支持財(cái)務(wù)職員堅(jiān)持原則，按財(cái)務(wù)制度辦事。嚴(yán)禁任何人對(duì)勇于堅(jiān)持原則的財(cái)會(huì)職員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。公司對(duì)勇于堅(jiān)持原則的財(cái)會(huì)職員予以表揚(yáng)或嘉獎(jiǎng)。
第二十六條 財(cái)會(huì)職員調(diào)開工作或因故離職，必須與代替職員辦理交接手續(xù)，沒有辦清交接手續(xù)的，不得離職，亦不得中斷會(huì)計(jì)工作。
被撤消、合并單位的財(cái)會(huì)職員，必須會(huì)同有關(guān)職員編制財(cái)產(chǎn)、資金、債權(quán)債務(wù)移交清冊(cè)，辦理交接手續(xù)。
移交交接包括移交人經(jīng)管的會(huì)計(jì)憑證、報(bào)表、帳目、款項(xiàng)、公章、實(shí)物及未了事項(xiàng)等。
移交交接必須監(jiān)交。下屬公司、分店一般財(cái)會(huì)職員的交接，由本單位負(fù)責(zé)人會(huì)同財(cái)務(wù)部經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)交；財(cái)務(wù)部經(jīng)理的交接，由總公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理睬同本單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)交；總公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理的交接，由總經(jīng)理睬同財(cái)務(wù)總監(jiān)進(jìn)行監(jiān)交。
第四節(jié) 科目報(bào)表及會(huì)計(jì)核算原則
第二十七條 公司執(zhí)行《中華人民共和國會(huì)計(jì)法》、《會(huì)計(jì)職員職權(quán)條例》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》等法律法規(guī)關(guān)于會(huì)計(jì)核算一般原則、會(huì)計(jì)憑證和帳簿、內(nèi)部審計(jì)和財(cái)產(chǎn)清查、本錢清查等事項(xiàng)的規(guī)定。
第二十八條 公司采用國家規(guī)定的會(huì)計(jì)制度的會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)報(bào)表，并按有關(guān)的規(guī)定辦理睬計(jì)事務(wù)。
第二十九條 公司根據(jù)實(shí)際需要，增設(shè)“ 1212 物料用品”、“ 1213 燃料”、“ 1135 撥付所屬資金”、“ 2323 上級(jí)撥進(jìn)資金”等會(huì)計(jì)科目，并同一編號(hào)。
第三十條 記帳方法采用借貸記帳法。記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。以人民幣為記帳位幣。人民幣同其他貨幣折算，按業(yè)務(wù)發(fā)生當(dāng)日的匯率折算。
第三十一條 一切會(huì)計(jì)憑證、帳簿、報(bào)表中各種文字記錄用中文記載，必要時(shí)可用外國文字旁述；數(shù)目字用阿拉伯?dāng)?shù)字記載。記載、書寫必須使用鋼筆，不得用鉛筆及圓珠筆書寫。
第三十二條 公司對(duì)公司資本堅(jiān)持資本確定、資本充實(shí)的原則。
第三十三條 公司財(cái)務(wù)核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。
對(duì)同一時(shí)期的各項(xiàng)收進(jìn)及與其相干聯(lián)的本錢、用度都必須在同一時(shí)期內(nèi)反映，如應(yīng)付工資、應(yīng)提折舊等均按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行，不應(yīng)提早或延后。
第三十四條 公司采用的會(huì)計(jì)處理方法，前后各期必須一致，非經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)同意，任何人不得隨便改變。
第三十五條 凡與公司合作經(jīng)營的企業(yè)，應(yīng)按合同規(guī)定的資本總額、出資比例、出資方式，在規(guī)定期限內(nèi)投進(jìn)資本。具體以下：
1.以現(xiàn)金投資的，應(yīng)以收到或存進(jìn)開戶銀行的日期和金額作為記帳根據(jù)；
2.以廠房、裝備、原材料等實(shí)物投資的，應(yīng)按合同規(guī)定并經(jīng)檢驗(yàn)核實(shí)的實(shí)物清單、金額、收到實(shí)物的日期作為記帳根據(jù)；
3.以專有技術(shù)、專利權(quán)等無形資產(chǎn)作投資的，應(yīng)以合同規(guī)定的金額和日期為記帳根據(jù)；
4.各方交付的出資額，應(yīng)由政府批準(zhǔn)的注冊(cè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所驗(yàn)證，出具驗(yàn)資報(bào)告后，據(jù)以發(fā)給出資證明。
第三十六條 公司向其他單位投出的資金，應(yīng)按投出時(shí)交付的金額記帳，所發(fā)生的收益和損失，應(yīng)在投資損益科目中進(jìn)帳，在利潤表中單獨(dú)反映。
第三十七條 長時(shí)間借款的利息支出，應(yīng)根據(jù)使用單位用款時(shí)間計(jì)算利息。
第三十八條 公司以單價(jià) 1000 元以上、使用年限 1 年以上的資產(chǎn)為固定資產(chǎn)，固定資產(chǎn)分類及折舊年限詳見《固定資產(chǎn)管理辦法》
固定資產(chǎn)以預(yù)留 5% 的殘值后提取折舊。固定資產(chǎn)提完折舊后仍可繼續(xù)使用的，不再計(jì)提折；提早報(bào)廢的固定資產(chǎn)要補(bǔ)提足折舊。
第三十九條 購進(jìn)的固定資產(chǎn)，以進(jìn)價(jià)加運(yùn)輸、裝卸、包裝、保險(xiǎn)等用度作為原價(jià)。需安裝的固定資產(chǎn)，應(yīng)加上安裝調(diào)試費(fèi)。入口裝備還應(yīng)包括關(guān)稅等。作為投資的固定資產(chǎn)，應(yīng)以投資協(xié)議約定的價(jià)格為原價(jià)。
第四十條 固定資產(chǎn)必須每一年盤點(diǎn)一次，對(duì)盤盈、盤虧、報(bào)廢及固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)，必須嚴(yán)格審查，按規(guī)定經(jīng)批準(zhǔn)后，于決算時(shí)處理終了。
1.盤盈的固定資產(chǎn)，以重置完全價(jià)值作為原價(jià)，按新舊的程度估算累計(jì)折舊進(jìn)帳，原價(jià)減累計(jì)折舊后的差額轉(zhuǎn)進(jìn)公積金。
2.盤虧的固定資產(chǎn)，應(yīng)沖減原價(jià)和累計(jì)折舊，原價(jià)減累計(jì)折舊后的差額作營業(yè)外支出處理。
3.報(bào)廢的固定資產(chǎn)的變價(jià)收進(jìn)（減除清算用度后的凈額）與固定資產(chǎn)凈值的差額，其收益轉(zhuǎn)進(jìn)營業(yè)外收進(jìn)，其損失作營業(yè)外支出處理。
4.公司對(duì)固定資產(chǎn)的購進(jìn)、出售、清算、報(bào)廢及內(nèi)部轉(zhuǎn)移等都要辦理睬計(jì)手續(xù)，并設(shè)置固定資產(chǎn)明細(xì)帳進(jìn)行核算。
第四十一條 公司每一年按年末應(yīng)收賬款余額 10% 的比例提取壞帳預(yù)備金。
第四十二條 公司主要的會(huì)計(jì)報(bào)表有以下幾種：
1.資產(chǎn)負(fù)債表（年、季、月）；
2.利潤表（年、季、月）；
3.現(xiàn)金流量表（）；
4.利潤分配表（年）；
5.資產(chǎn)減值預(yù)備明細(xì)表（）；
6.股東權(quán)益增減變動(dòng)表（）；
7.固定資產(chǎn)增減變化表（月）；
8.現(xiàn)金出納月終盤存表（月）；
9.應(yīng)收、應(yīng)付和預(yù)支款項(xiàng)明細(xì)表（月）。
第四十三條 報(bào)表編制的時(shí)間要求：各實(shí)體報(bào)表于每個(gè)月 29 日下午前報(bào)公司財(cái)務(wù)，公司匯總報(bào)表于每個(gè)月 1 日前編制完成。
第四十四條 報(bào)表編制程序和質(zhì)量要求：由各實(shí)體財(cái)務(wù)先編制，報(bào)公司財(cái)務(wù)匯總。會(huì)計(jì)報(bào)表根據(jù)登記完全、核對(duì)無誤的會(huì)計(jì)賬簿紀(jì)錄和其他有關(guān)資料編制，做到數(shù)字真實(shí)、計(jì)算正確、內(nèi)容完全、說明清楚。
第四十五條 公司及各實(shí)體報(bào)表須加封面，封面上加蓋單位財(cái)務(wù)章、法人章、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人章、制表人章并注明日期。會(huì)計(jì)報(bào)表上須加蓋單位財(cái)務(wù)章、法人章、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人章、制表人章。
第五篇：酒店財(cái)務(wù)制度(修正版)
財(cái)務(wù)制度目錄
1．財(cái)務(wù)管理制度?????????????????????????2 2．合同管理制度?????????????????????????6 3．財(cái)務(wù)核算制度?????????????????????????7 4．財(cái)務(wù)系統(tǒng)管理制度???????????????????????9 5．收銀制度???????????????????????????12 6．收銀程序???????????????????????????14 7．財(cái)務(wù)盤點(diǎn)制度?????????????????????????16 8．財(cái)產(chǎn)管理制度?????????????????????????18 9．庫管工作制度?????????????????????????19 10．存貨管理制度?????????????????????????22 11．申購、入庫、出庫結(jié)算制度???????????????????24 12．采購工作程序(職責(zé))??????????????????????26 13．單據(jù)管理制度?????????????????????????28 14．費(fèi)用開支管理及審批程序????????????????????30 15．收銀員崗位職責(zé)????????????????????????32 16．庫管崗位職責(zé)?????????????????????????33 17．采購崗位職責(zé)?????????????????????????34
計(jì)算銷售成本；⑥登記收入，應(yīng)收相關(guān)成本明細(xì)賬。
(3)成本核算(使用不當(dāng)，閑置不用的固定資產(chǎn)處理)①審核各項(xiàng)費(fèi)用單據(jù)；②會(huì)同各部門制定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法；③成本費(fèi)用的歸集與分配；④登記有關(guān)明細(xì)賬。
(4)工資核算
①制定工資表；②分配計(jì)算；③審核發(fā)放。(5)材料核算
①審核材料收發(fā)憑證；②核算材料領(lǐng)用存；③登記有關(guān)明細(xì)賬；④各項(xiàng)低耗品的購進(jìn)、領(lǐng)用、攤銷核算；⑤各項(xiàng)低耗品及材料的報(bào)廢核算。
(6)總賬、稽核、綜合分析
①審核記賬憑證；②匯總記賬憑證；③登記總分類賬；④月終財(cái)務(wù)分析；⑤填制各類報(bào)表。
3、出納職責(zé)
(1)認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，參見《 總公司現(xiàn)金管理制度》；
(2)嚴(yán)格執(zhí)行庫存現(xiàn)金限額，限額由總裁制定，超額部分及時(shí)存入銀行；(3)不得私自支出現(xiàn)金，均以總裁簽字為依據(jù)支出現(xiàn)金；(4)認(rèn)真做好現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬，做到月清旬結(jié)；
(5)認(rèn)真審核各種報(bào)銷憑證，手續(xù)不全者一律不得辦理支付手續(xù)；
(6)各種支票嚴(yán)加管理，建立領(lǐng)用消號(hào)制度，任何支票的使用都須總裁簽字蓋章方為有效；(7)積極配合會(huì)計(jì)做好，對(duì)賬、報(bào)賬工作；(8)配合會(huì)計(jì)做好各種賬務(wù)處理；(9)現(xiàn)金收支應(yīng)立即加蓋印記并登記；(10)配合會(huì)計(jì)做好現(xiàn)金盤點(diǎn)工作。
4、收銀職責(zé)參見《收銀制度》
5、庫管職責(zé)參見《庫房管理制度》(五)會(huì)計(jì)分工
1、出納暫由公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人擔(dān)任；
2、庫管分為原材料庫管和財(cái)產(chǎn)庫管；
3、會(huì)計(jì)核算組由兩名會(huì)計(jì)共同承擔(dān)。
三、會(huì)計(jì)核算辦法
(一)分公司實(shí)行統(tǒng)一核算，單獨(dú)計(jì)算各部盈虧制度。(二)資產(chǎn)管理
1、外購資產(chǎn)(固、低)以實(shí)際支付價(jià)款加上合理費(fèi)用(運(yùn)輸、稅費(fèi)等)為計(jì)賬金額。
2、內(nèi)部調(diào)撥：(1)有賬面價(jià)的按原賬面價(jià)；(2)無價(jià)的以估計(jì)價(jià)加上修理費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等合理費(fèi)用為計(jì)賬金額。
3、在建工程(裝修等)以扣除可移動(dòng)月財(cái)產(chǎn)(固、低)價(jià)值入賬，可移動(dòng)財(cái)產(chǎn)單獨(dú)計(jì)價(jià)管理。
4、原材料購進(jìn)通過“物資采購”核算入庫，領(lǐng)用采用計(jì)劃價(jià)格(原材料的管理參見《存貨管理》)其差異通過“材料成本差異核算”。
5、成品菜的入庫、發(fā)出均采用“計(jì)劃成本”計(jì)價(jià)，其差異通過“責(zé)任成本差異”科目或直接轉(zhuǎn)入“本年利潤”。
6、內(nèi)部交易采用“計(jì)劃成本”制，通過“其他應(yīng)收款”“其他應(yīng)付款”核算。
7、固定資產(chǎn)折舊年限根據(jù)稅法規(guī)定執(zhí)行(績效考核照三年計(jì)算)。
8、低值易耗品攤銷采用“五.五”攤銷，小額(100元以下)一次攤銷。
9、開業(yè)前期待攤銷費(fèi)用于開業(yè)當(dāng)期一次攤?cè)搿?/p>
10、金額較大(房租等)的待攤費(fèi)用根據(jù)受益期限攤銷。
11、金額較小(100以內(nèi))的一次計(jì)入當(dāng)期損益。
7、填制記賬憑證時(shí)，原始憑證的復(fù)核：
(1)檢查：收、付憑證出納是否蓋章，各項(xiàng)付款憑證總裁是否簽字；
(2)付款憑證的附件是否完備，手續(xù)是否合法，如有問題即應(yīng)查明，由經(jīng)辦人補(bǔ)齊；(3)對(duì)外付款憑證如有代領(lǐng)人應(yīng)查明是否有委托書等或是否經(jīng)過對(duì)方同意；(4)對(duì)外付款憑證是否蓋有對(duì)方單位財(cái)務(wù)章(公司章)或領(lǐng)款人是否簽字；
(5)各項(xiàng)對(duì)外支付憑證是否有應(yīng)扣金額或事項(xiàng)，如有金額是否扣除，并已填寫實(shí)付金額；(6)內(nèi)部結(jié)算單據(jù)簽字手續(xù)是否完備，金額是否正確，內(nèi)容是否完整。(三)賬薄處理
1、記賬憑證復(fù)核并匯總。
2、根據(jù)記賬憑證、匯總憑證、登記總賬、分類賬、明細(xì)賬。
3、賬薄規(guī)定
(1)現(xiàn)金、存款采用訂本或賬薄，使用前完整編號(hào)；
(2)其他各類賬薄均應(yīng)順序編號(hào)，分類賬應(yīng)先按科目的賬頁順序編號(hào)，年終時(shí)編列賬冊(cè)總號(hào)；(3)各冊(cè)賬薄前一頁應(yīng)有科目名稱、起止頁數(shù)。
4、賬薄更正，過賬錯(cuò)誤、結(jié)余錯(cuò)誤應(yīng)立即更正并簽章。
5、結(jié)賬
(1)日記賬應(yīng)每日結(jié)一次；(2)分類賬、總賬每月結(jié)一次；
(3)成本費(fèi)用收支賬，應(yīng)有月計(jì)、季度合數(shù)、本年累計(jì)數(shù)；(4)結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)清理的事項(xiàng)：
①預(yù)收、預(yù)付賬產(chǎn)；②應(yīng)收應(yīng)付賬產(chǎn)；③待攤費(fèi)用；④預(yù)損費(fèi)用；⑤折舊賬產(chǎn)；⑥賬實(shí)、賬證不相符的調(diào)整事項(xiàng)；⑦各項(xiàng)損益類賬產(chǎn)清理。
6、現(xiàn)金、存款各類三級(jí)賬結(jié)賬時(shí)可不啟用新賬薄，其余分類賬總須啟用新賬薄。(四)報(bào)表
1、根據(jù)各類帳薄據(jù)實(shí)編制各式報(bào)表。
2、內(nèi)部交易科目應(yīng)于合并后填寫，如有差異應(yīng)查明原因并及時(shí)調(diào)整。
3、結(jié)賬后報(bào)表前不得記賬及過賬(電腦)，以免賬表不符。
4、報(bào)表根據(jù)要求和時(shí)限呈送。
5、報(bào)表均應(yīng)由負(fù)責(zé)人留底備查。
6、報(bào)表不得隨意抄寫、考核，非指定人需求人不得借閱或抄寫備份。(五)其他
1、任何財(cái)務(wù)人員工作變動(dòng)時(shí)均應(yīng)辦理交接手續(xù)。
2、交接、記錄應(yīng)有以下事項(xiàng)：
(1)賬冊(cè)數(shù)及名稱；(2)各科目余額；
3、移交過程應(yīng)有監(jiān)交人，交接三方均應(yīng)簽字，記錄一式三份，交班人一份、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人一份、財(cái)務(wù)留檔一份。
4、各項(xiàng)會(huì)計(jì)資料：原始憑證、記賬憑證、賬薄、報(bào)表、交接記錄均應(yīng)按各自要求裝訂和保管，保管期限不低于5年。
2．合同管理制度
為了健全合同財(cái)務(wù)制度，便于合同管理，保障公司經(jīng)營效益，特制定本制度：
一、總則
1、本制度所有合同包括：投資合同、安裝（裝修）合同、技術(shù)合同、供應(yīng)合同（購買合同）、租賃
任何人、部門不得繼續(xù)執(zhí)行合同，否則為公司帶來的經(jīng)濟(jì)損失自行負(fù)責(zé)。
3、任何合同在執(zhí)行過程中出現(xiàn)糾紛應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)，不得隱瞞不報(bào)，私自執(zhí)行。同時(shí)，有明確跡象表明對(duì)方不能履行合同的應(yīng)立即終止我方執(zhí)行，并追究對(duì)方相關(guān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
4、爭議糾紛應(yīng)盡量采取友好協(xié)商原則，盡可能簽訂協(xié)商協(xié)議書，協(xié)商協(xié)議書按合同相關(guān)程序辦理。
七、合同保管
1、所有合同要統(tǒng)一編號(hào)管理。
2、所有合同原件一式兩份，對(duì)方一份，我方一份，我方一份暫交由財(cái)務(wù)室統(tǒng)一保管，執(zhí)行部門留復(fù)印件，以便合同履行。
3、合同簽定前，相關(guān)部門簽署意見書，合同執(zhí)行過程中，與對(duì)方的通信函、傳真、執(zhí)行單據(jù)、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告書等作為合同附件一并交由財(cái)務(wù)存檔保管。
4、簽訂合同時(shí)若采用傳真方式簽訂的，應(yīng)將傳真件復(fù)印后，我方單位在復(fù)印件上簽字，傳真件作為備查資料留存財(cái)務(wù)。
5、所有合同移交財(cái)務(wù)室時(shí)，應(yīng)辦理相關(guān)移交手續(xù)，移交雙方在合同收件薄中簽字，合同收件薄由財(cái)務(wù)室制定，采取訂本編號(hào)式。
6、合同借用時(shí)應(yīng)在財(cái)務(wù)室辦理借用手續(xù)。
7、本公司合同屬于公司資料，各部門負(fù)有保密責(zé)任，任何人不得復(fù)印、轉(zhuǎn)借他人閱讀，各部門只能查閱本部門業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的合同，若借閱其他部門合同需經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)或總經(jīng)理批示，方可借閱，部門或個(gè)人違反此條規(guī)定按有關(guān)公司保密原則進(jìn)行處理。
8、每份合同執(zhí)行完畢后，部門應(yīng)將復(fù)印件交回財(cái)務(wù)室并辦理手續(xù)。
9、財(cái)務(wù)室定期對(duì)合同清理，凡執(zhí)行完畢的合同，應(yīng)將原件、傳真件、部門簽署意見書、執(zhí)行憑單一并歸檔，并建立檔案目錄，以便查閱，檔案保密期限按相關(guān)會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。
10、本公司合同原件上、復(fù)印件等均由專人保管（部門、財(cái)務(wù)室均由專人保管），保管人工作變動(dòng)或離崗時(shí)，應(yīng)辦理相關(guān)合同移交手續(xù)，由部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)監(jiān)交。
3．財(cái)務(wù)核算制度
一、總則
1、分公司實(shí)行統(tǒng)一核算，分別設(shè)立基地和連鎖店成本(利潤)中心，基地、門店作為內(nèi)部結(jié)算單位。
2、費(fèi)用成本歸集分別按基地和門店歸集。
3、基地和門店內(nèi)部物流實(shí)行內(nèi)部定價(jià)(銷售)制度。
4、公司統(tǒng)一核算，各結(jié)算單位采用總成本控制法。
二、成本內(nèi)容
1、基地成本內(nèi)容
①直接材料：原材料、佐料、一次性用具及物耗。②直接人工、加工、車間直接人工(暫不列入核算范圍)③制造費(fèi)用，燃料動(dòng)力費(fèi)。
2、門店成本內(nèi)容
①直接材料：原材料、佐料、半成品。②操作間人員工資。
③制造費(fèi)用，一次性用具，燃料動(dòng)力等。
以上項(xiàng)目在營業(yè)前期(單店)直接工人，制造費(fèi)用暫不納入結(jié)算單位考核，便計(jì)入會(huì)計(jì)成本核算。
2、本制度適用范圍：財(cái)務(wù)電算系統(tǒng)、餐飲管理系統(tǒng)，適用人員：電算化會(huì)計(jì)、業(yè)務(wù)流程操作員。
3、本公司由集團(tuán)公司財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)系統(tǒng)信息管理工作，各部門負(fù)責(zé)日常操作和簡單維護(hù)。
4、本公司采用專人專機(jī)制，一人多崗制，每臺(tái)電腦指定一人使用，系統(tǒng)分工采用一人多崗制。
5、本制度包括：崗位分工、崗位職責(zé)、數(shù)據(jù)質(zhì)量、安全、系統(tǒng)維護(hù)、操作規(guī)定、工作變動(dòng)及工作移交。
二、崗位分工
1、電算主管：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)系統(tǒng)的總體運(yùn)行。
2、系統(tǒng)管理：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)系統(tǒng)的技術(shù)管理工作。
3、電算稽核：負(fù)責(zé)信息輸入準(zhǔn)確性、正確性、安全性。
4、會(huì)計(jì)核算：平常核算。
5、業(yè)務(wù)操作：負(fù)責(zé)各自領(lǐng)域內(nèi)的輸入和使用。
三、崗位職責(zé)
1、電算主管
①電算分工設(shè)定和分配，細(xì)化每人每崗的職責(zé)；
②實(shí)施財(cái)務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)行，對(duì)工作進(jìn)度安排，信息質(zhì)量，安全負(fù)責(zé)；
③結(jié)合分公司業(yè)務(wù)流程、電算化要求設(shè)定分公司財(cái)務(wù)系統(tǒng)的基本需求和發(fā)展需求；
2、系統(tǒng)管理
①根據(jù)財(cái)務(wù)軟件、業(yè)務(wù)管理軟件確定分公司系統(tǒng)的應(yīng)用模式； ②負(fù)責(zé)計(jì)算機(jī)硬件、軟件、網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)行安全(技術(shù)要求)； ③根據(jù)財(cái)務(wù)部要求對(duì)各業(yè)務(wù)操作人員授權(quán)(書面要求雙方簽字)； ④負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)越級(jí)口令和系統(tǒng)管理員口令、數(shù)據(jù)庫口令等； ⑤負(fù)責(zé)日常系統(tǒng)維護(hù)、數(shù)據(jù)備份和恢復(fù)。
3、電算稽核
①負(fù)責(zé)對(duì)輸入資料：(入庫、領(lǐng)用、耗用、銷售、記賬憑證、原始憑證等各業(yè)務(wù)流程數(shù)據(jù))的審核，并在電腦上簽字；
②對(duì)打印業(yè)務(wù)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)或報(bào)表確認(rèn)簽字；
③定期檢查手工及打印資料(憑證、賬薄)與電腦賬務(wù)和業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的一致性；
④對(duì)各業(yè)務(wù)流程歷史數(shù)據(jù)或賬務(wù)的修改負(fù)責(zé)，應(yīng)保證各項(xiàng)數(shù)據(jù)修改有書面依據(jù)，數(shù)據(jù)修改當(dāng)應(yīng)有書面資料，須以下人員簽字：系統(tǒng)管理員、電算主管、電算稽核、業(yè)務(wù)操作人。
⑤負(fù)責(zé)電腦存儲(chǔ)資料的安全與保密，對(duì)儲(chǔ)存資料的軟盤、硬盤、光盤加強(qiáng)保管措施。定期對(duì)各業(yè)務(wù)流程數(shù)據(jù)進(jìn)行備份和清空。
4、會(huì)計(jì)核算崗位：負(fù)責(zé)制作記賬憑證和記賬，會(huì)計(jì)核算崗位必須以有效的原始憑證為依據(jù)填制記賬憑證，所有的記賬憑證均需打印并與原始憑證放在一起。
5、各業(yè)務(wù)流程操作：主要指收銀操作崗、基地庫房操作崗位、辦公室操作崗、基地操作崗位。①收銀操作崗主要負(fù)責(zé)門店領(lǐng)用、銷售、庫存、成品菜、原材料、消耗品的核算輸入、收入環(huán)節(jié)暫不列入本崗位職責(zé)范圍；
②基地庫房操作崗位負(fù)責(zé)原材料、消耗品的購進(jìn)、發(fā)出、各環(huán)節(jié)的消耗及成品菜的收發(fā)錄入核算。崗位錄入數(shù)據(jù)必須以書面有效原始單據(jù)為準(zhǔn)，各簽字人均應(yīng)與原始單據(jù)核對(duì)后，方可在電腦上審核簽字(也可直接在原始單上簽字)。
③其它操作崗位，主要指執(zhí)總辦公室、總裁辦公室、主要是收集各部門數(shù)據(jù)、產(chǎn)生各式報(bào)表。
6、公司采用一人多崗制，會(huì)計(jì)核算設(shè)定為財(cái)務(wù)指定人，會(huì)計(jì)兩人組成，其分工同手工賬務(wù)分工。
四、操作規(guī)定
五、數(shù)據(jù)質(zhì)量安全：
1、系統(tǒng)管理員應(yīng)嚴(yán)把技術(shù)關(guān)，防止數(shù)據(jù)被其他人盜用或備份。
2、公司存儲(chǔ)資料必須采用正規(guī)的軟盤、光盤、硬盤。
3、所有財(cái)務(wù)資料盤均由財(cái)務(wù)室指定人員保管，保管人不得私自調(diào)閱備份、轉(zhuǎn)借、泄密，違者遵照集團(tuán)公司制度執(zhí)行。
4、數(shù)據(jù)備份，月備份等所有備份均保管于總裁處。
六、工作變動(dòng)、工作移交
1、所有有關(guān)財(cái)務(wù)系統(tǒng)人員因工作變動(dòng)均需嚴(yán)格的辦理相關(guān)工作移交。
2、所有移交均須財(cái)務(wù)總監(jiān)或電算主管進(jìn)行監(jiān)交。
3、系統(tǒng)管理員移交須移交下列資料： ①網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器口令； ②數(shù)據(jù)庫越級(jí)口令； ③系統(tǒng)管理員口令； ④系統(tǒng)維修、維護(hù)記錄本； ⑤所有有關(guān)財(cái)務(wù)系統(tǒng)的軟件；
⑥所有的數(shù)據(jù)庫軟件、版本授權(quán)書、序列號(hào)； ⑦軟件公司售后服務(wù)書； ⑧各級(jí)操作員授權(quán)記錄本。
4、一般工作移交應(yīng)有以下資料： ①操作員口令；
②所有存儲(chǔ)資料的軟盤、光盤、硬盤、內(nèi)存； ③有關(guān)手工賬務(wù)，電腦賬務(wù)(遵照集團(tuán)公司財(cái)務(wù)規(guī)定)。
5、所有人員工作移交，口令移交為最后一道工序，接班人員接收口令后，立即上機(jī)運(yùn)行，待系統(tǒng)運(yùn)行正常后，立即修改密碼，并在移交表上簽字。
6、所有人員工作移交均需填制工作移交表，工作移交表三方簽字有效(總監(jiān)、雙方當(dāng)事人)，一式三份：總監(jiān)、移交人、財(cái)務(wù)各一份，總監(jiān)及財(cái)務(wù)聯(lián)需裝訂成冊(cè)存檔，保存期限同會(huì)計(jì)資料。
七、系統(tǒng)維修、維護(hù)
1、所有維修、維護(hù)均需在系統(tǒng)管理員的記錄本中記錄各事項(xiàng)。
2、所有維修均須以下三人在現(xiàn)場(chǎng)：總監(jiān)(或電算主管)、系統(tǒng)管理員、操作員，維修完畢后在記錄本上由三方簽字。
3、有計(jì)算機(jī)均需安裝防火墻，系統(tǒng)管理員應(yīng)定期對(duì)所有計(jì)算機(jī)進(jìn)行防毒檢測(cè)(如連接網(wǎng)絡(luò)更應(yīng)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)安全維護(hù))。
4、系統(tǒng)管理員應(yīng)隨時(shí)檢查所有計(jì)算機(jī)是否安有與工作無關(guān)的軟件(如游戲等)，若有應(yīng)查明原因，并上報(bào)總監(jiān)立即刪除，并對(duì)相關(guān)人員做出處罰，將該軟件記錄在記錄本上。
5、所有未經(jīng)系統(tǒng)管理員同意的軟件或存儲(chǔ)媒介(軟盤等)，不得在本公司計(jì)算機(jī)上使用，違者罰款50分以上。
6、所有硬件、軟件、網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)庫、操作系統(tǒng)的安裝，測(cè)試、維修、升級(jí)、數(shù)據(jù)備份、軟件的模式設(shè)計(jì)、實(shí)施方案均由系統(tǒng)管理員進(jìn)行實(shí)施，其余任何人不得擅自進(jìn)行以上操作，特別情況可經(jīng)過系統(tǒng)管理員書面授權(quán)。
八、本制度暫實(shí)用于分公司，未明事項(xiàng)參照有關(guān)軟件、硬件本身規(guī)定執(zhí)行。
一并傳遞收銀主管。
2、稽核錯(cuò)誤：稽核人員發(fā)現(xiàn)收銀員收銀錯(cuò)誤的，收銀員按實(shí)際金額賠償。
3、走單：漏數(shù)、截尾：①人為因素造成走單、漏數(shù)的處以該項(xiàng)金額的100倍罰款或直接辭退；②非人為因素造成走單、漏數(shù)的，服務(wù)員、收銀員平均承擔(dān)該金額的80%，其他門店人員承擔(dān)20%；③如有特殊原因造成漏數(shù)，應(yīng)由門店經(jīng)理呈送漏數(shù)報(bào)告由總經(jīng)理簽字后，傳遞財(cái)務(wù)室。
五、展示柜商品點(diǎn)數(shù)和補(bǔ)貨
所有商品上柜和補(bǔ)貨均由操作間和門店經(jīng)理負(fù)責(zé)，但收銀員、服務(wù)員負(fù)有監(jiān)督責(zé)任，操作間商品上抒和補(bǔ)貨應(yīng)有記錄，暫訂記錄本方式，收發(fā)數(shù)據(jù)后須經(jīng)門店經(jīng)理簽字。
六、收銀交接班
1、收銀員上班時(shí)應(yīng)領(lǐng)取足額備用金，下班后交回備用金。
2、收銀員上班應(yīng)請(qǐng)收銀主管調(diào)出本班收銀記錄，查看是否有誤，若有錯(cuò)誤及時(shí)糾正。
3、下班時(shí)，應(yīng)打印本班銷售日?qǐng)?bào)，填寫現(xiàn)金移交表，清理。
A、折免申請(qǐng)書；B、輸入數(shù)據(jù)調(diào)整表；C、門店經(jīng)理漏數(shù)報(bào)告；D、現(xiàn)金支付指令或報(bào)告。
4、將所有收銀資料移交收銀主管后，請(qǐng)收銀主管清機(jī)。
七、收銀稽核
1、收銀稽核工作由收銀主管完成。
2、營業(yè)稽核平時(shí)應(yīng)臨時(shí)對(duì)收銀員現(xiàn)金進(jìn)行清點(diǎn)和核對(duì)，若發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤即時(shí)糾正，若長期發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，應(yīng)匯總匯報(bào)執(zhí)總。
3、商品上報(bào)稽核應(yīng)做好商品上柜稽核。
4、營業(yè)報(bào)表稽核應(yīng)核對(duì)以下事項(xiàng)：A、折免；B、輸入數(shù)據(jù)調(diào)整表；C、門店漏數(shù)報(bào)告；D、現(xiàn)金支付指令或報(bào)告；E、銷售日?qǐng)?bào)數(shù)盤存數(shù)，上報(bào)數(shù)的稽核。
5、清機(jī)：每班收銀員下班后，應(yīng)對(duì)收銀機(jī)進(jìn)行清理，確保下班收銀員使用機(jī)器時(shí)，該班各項(xiàng)收銀記錄為零。
6、稽核報(bào)告：每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)當(dāng)天所有班次的收銀報(bào)告進(jìn)行稽核，并出具稽核報(bào)告上呈執(zhí)總審閱后傳遞財(cái)務(wù)室。
八、收銀機(jī)使用規(guī)定
1、收銀機(jī)只能由收銀員使用，其他人(收銀主管除外)不得使用操作，違者處罰收銀員和操作使用人50—100分。
2、收銀員應(yīng)隨時(shí)檢查收銀低帶，收銀低帶不夠時(shí)，應(yīng)即時(shí)交換，以免給數(shù)據(jù)打印帶來不便。
3、收銀員(主管)打印日?qǐng)?bào)、旬報(bào)、月報(bào)日更應(yīng)先檢查低帶是否夠。
4、收銀員上班前應(yīng)檢查包帶是否清楚，若打印不清楚應(yīng)即時(shí)更換，便于數(shù)據(jù)打印和核對(duì)。
5、收銀平時(shí)不使用收銀機(jī)時(shí)，應(yīng)鎖好收銀柜和收銀機(jī)，長時(shí)間離崗時(shí)，應(yīng)將收銀柜中的現(xiàn)金存回保險(xiǎn)柜(或移交收銀主管)。
6、收銀主管應(yīng)于每班營業(yè)結(jié)束后，對(duì)收銀機(jī)清機(jī)工作，確保下班使用時(shí)，收銀記錄各項(xiàng)均為零。
7、當(dāng)收銀機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，收銀員應(yīng)立即通知財(cái)務(wù)主管、門店經(jīng)理，即時(shí)處理和修理，不得自行修理，同時(shí)啟用備用收銀機(jī)，若自行修理罰款50—100分。
6．收銀程序
一、營業(yè)準(zhǔn)備
1、收銀員每次上班須提前10分鐘到崗。
2、到崗后，著裝嚴(yán)格按員工著裝要求規(guī)定著裝。
(1)接信息后立即查看收銀信號(hào)；
(2)對(duì)收銀信號(hào)鑒別，屬于自己范圍內(nèi)的桌號(hào)信息，立即準(zhǔn)備；(3)整理該桌號(hào)的桌號(hào)損耗單，打折登記；(4)推車前往開始收銀。
4、監(jiān)查桌號(hào)消費(fèi)數(shù)量
(1)監(jiān)查服務(wù)員是否按規(guī)則擺放餐具和酒水包裝瓶，餐具擺放規(guī)則，A、分類：按金額大小擺放；B、疊放：同價(jià)格餐具疊放，緊換著的兩個(gè)餐具就應(yīng)旋轉(zhuǎn)90o或180o，便于點(diǎn)數(shù)。酒水類擺放規(guī)則，A、分類：按金額大小排列；B、酒并標(biāo)簽朝收銀員一方，便于計(jì)價(jià)和點(diǎn)數(shù)。
(2)監(jiān)督服務(wù)員點(diǎn)數(shù)方法是否正確(參見服務(wù)手冊(cè))；(3)監(jiān)督服務(wù)員報(bào)數(shù)量是否正確。
5、輸入桌號(hào)消費(fèi)數(shù)量(1)輸入桌號(hào)。
(2)按菜品價(jià)格大小先后輸入菜品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)。(3)按酒水價(jià)格大小先后輸入酒水的各數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)。(4)按損耗單輸入各損耗名稱、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)。
(5)按打折記錄輸入該桌號(hào)打折單，若是單項(xiàng)折扣則在單項(xiàng)菜品和飲料后輸入折扣數(shù)。(6)具體輸入方法參見收銀機(jī)輸入程序。
6、輸入錯(cuò)誤更正，金額數(shù)量錯(cuò)誤需提示服務(wù)員和顧客，并其他錯(cuò)誤及時(shí)更改即可，事后應(yīng)在收銀記錄本上登記變更事項(xiàng)，并請(qǐng)當(dāng)事服務(wù)員簽字確認(rèn)。報(bào)數(shù)
在輸入數(shù)據(jù)同時(shí)應(yīng)對(duì)客人報(bào)數(shù)，報(bào)數(shù)方法參見服務(wù)手冊(cè)。
7、輸入完畢收銀確認(rèn)
輸入完畢后請(qǐng)服務(wù)員確認(rèn)，服務(wù)員確認(rèn)后用紅筆在就餐變動(dòng)表上該桌號(hào)上簽上自己的名字，同時(shí)離開服務(wù)桌。
8、客人支付
報(bào)數(shù)完后，請(qǐng)客人確認(rèn)并支付賬款，同時(shí)在收銀機(jī)輸入金額并確認(rèn)。
9、驗(yàn)鈔。若客人支付有以下鈔票應(yīng)驗(yàn)鈔：100元、50元、20元面額現(xiàn)鈔，若能直接驗(yàn)鈔可直接驗(yàn)鈔(請(qǐng)參見人民幣鑒別標(biāo)準(zhǔn))。
10、收款及找零
(1)打開收銀柜，按不同票面存放現(xiàn)鈔；(2)根據(jù)收銀機(jī)顯示的找補(bǔ)金額，取出零鈔；(3)打印收銀票，連同零錢一并交于顧客。
11、定額發(fā)票
顧客需發(fā)票時(shí)，①打開收銀柜；②取出與消費(fèi)金額大致相等的發(fā)票金額，交于對(duì)方。
三、營業(yè)結(jié)束
1、現(xiàn)金清點(diǎn)
(1)請(qǐng)門店經(jīng)理或財(cái)務(wù)指定人員進(jìn)行現(xiàn)金監(jiān)查；(2)打開收銀柜，取出所有現(xiàn)金；(3)按票面各自清點(diǎn)與擺放；
(4)計(jì)出點(diǎn)數(shù)；扣除備用金余額計(jì)算營業(yè)額。(5)填寫繳款單；
(6)將現(xiàn)金捆好，放在收銀柜內(nèi)，鎖好收銀柜。
2、打印本班報(bào)表
五、年終清查
1、年終清查應(yīng)進(jìn)行全面清查，包括公司所有財(cái)、物。
2、年終清查由財(cái)務(wù)室組織籌劃，各部門負(fù)責(zé)人積極配合參與。
3、盤點(diǎn)前：財(cái)務(wù)室應(yīng)提前一周（以上）通知各有關(guān)部門做好準(zhǔn)備工作，部門應(yīng)在盤點(diǎn)前將部門參加盤點(diǎn)人員上報(bào)財(cái)務(wù)室，原則上部門負(fù)責(zé)人要親自參加，如遇特殊原因，可委派相關(guān)人員參與。
4、年終清查，質(zhì)檢部必須派人參與監(jiān)盤工作。
5、年終清查不僅要清查財(cái)物數(shù)量，也要對(duì)財(cái)物質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，如遇質(zhì)量有問題，盤點(diǎn)完畢后，由質(zhì)檢部對(duì)公司財(cái)物質(zhì)量做出書面匯總報(bào)告，在報(bào)告中應(yīng)說明相關(guān)財(cái)物的狀況及財(cái)物處理辦法。
6、盤點(diǎn)質(zhì)量書應(yīng)由所有盤點(diǎn)人員簽字后上呈總經(jīng)理簽署意見，財(cái)務(wù)依據(jù)批示意見對(duì)財(cái)物和賬務(wù)進(jìn)行相關(guān)處理。
7、年終盤點(diǎn)一式肆份，總經(jīng)理一份，財(cái)務(wù)、保管、部門各一份。
六、月終盤點(diǎn)
1、每月末（當(dāng)月最后一天或次月1日）由財(cái)務(wù)人員、實(shí)物負(fù)責(zé)人對(duì)原材料進(jìn)行全面盤點(diǎn)，月終盤點(diǎn)數(shù)量必須準(zhǔn)確無誤，以便核算成本。
2、部門應(yīng)準(zhǔn)備各種實(shí)物計(jì)量工具，以便準(zhǔn)確計(jì)量。
3、每月末保管應(yīng)對(duì)各部門財(cái)產(chǎn)和低值易耗品進(jìn)行清點(diǎn)。
4、盤點(diǎn)前，會(huì)計(jì)部門應(yīng)先將賬面余額調(diào)整為正確結(jié)存數(shù)后，才能盤點(diǎn)。
5、財(cái)產(chǎn)和低值易耗品盤點(diǎn)應(yīng)于盤點(diǎn)完畢后填寫盤點(diǎn)差異表，差異表應(yīng)上呈總經(jīng)理一份。
七、不定時(shí)抽查
1、部門負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理有權(quán)要求部門和公司財(cái)物進(jìn)行臨時(shí)抽查，會(huì)計(jì)部、盤點(diǎn)人員應(yīng)積極配合。
2、財(cái)務(wù)部門對(duì)公司，部門財(cái)、物持有不確定態(tài)度時(shí)可臨時(shí)抽查（包括：原材料、各類現(xiàn)金）。
3、不定時(shí)抽查一般由實(shí)物負(fù)責(zé)人，要求抽查部門參與會(huì)計(jì)部也可直接參與。
八、現(xiàn)金盤點(diǎn)
1、公司出納現(xiàn)金每月盤點(diǎn)一次。
2、部門備用金暫訂每月盤點(diǎn)一次，財(cái)務(wù)室可根據(jù)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要求對(duì)備用金進(jìn)行不定時(shí)抽查。
3、不定時(shí)抽查應(yīng)填寫盤查報(bào)告，也可不填寫,但要口頭匯報(bào)。
4、現(xiàn)金及收支票據(jù)應(yīng)于當(dāng)日上班前或當(dāng)月收支結(jié)束后進(jìn)行。
5、收銀臺(tái)現(xiàn)金可不定時(shí)抽檢，但一般不出具盤點(diǎn)報(bào)告（出現(xiàn)差錯(cuò)較大應(yīng)即時(shí)處理和匯報(bào)）。
6、現(xiàn)金盤點(diǎn)程序：①封柜；②查賬；③清點(diǎn)、現(xiàn)金盤點(diǎn)，一般由出納（收銀）、備用金管理者、盤點(diǎn)人、監(jiān)管人（財(cái)務(wù)）組成。
7、出納現(xiàn)金盤點(diǎn)，部門備用金月底盤點(diǎn)應(yīng)出具現(xiàn)金盤點(diǎn)報(bào)告書，并上呈總經(jīng)理。（實(shí)物負(fù)責(zé)人一份，財(cái)務(wù)室一份）
九、盤點(diǎn)報(bào)告
1、財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)完畢后，應(yīng)將盤點(diǎn)表上的溢余（短缺）項(xiàng)目標(biāo)上金額，并匯總填寫盤點(diǎn)差異表，差異表一式四份，現(xiàn)金盤點(diǎn)表三份，總經(jīng)理、部門、保管、財(cái)務(wù)各一份。
2、盤點(diǎn)差異表需經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審閱查明原因（或由實(shí)物負(fù)責(zé)人填寫差異原因報(bào)告）后簽字。
3、將盤點(diǎn)表、部門負(fù)責(zé)人簽字，盤點(diǎn)差異表附在一起一并上呈總經(jīng)理，總經(jīng)理在盤點(diǎn)差異表簽署處理意見后，留底一聯(lián)，其余退回財(cái)務(wù)室，有財(cái)務(wù)分發(fā)各部門。
4、盤點(diǎn)差異表未經(jīng)總經(jīng)理簽字，所有財(cái)物差異一律記入“待處理財(cái)產(chǎn)損益”科目，不得擅自處理，待領(lǐng)導(dǎo)批示后，再做相關(guān)處理。
5、盤點(diǎn)差異表應(yīng)于盤點(diǎn)完畢一周內(nèi)上呈總經(jīng)理。
73、保管在建立卡片同時(shí)，應(yīng)在財(cái)產(chǎn)分類登記賬上做平行登記，實(shí)物負(fù)責(zé)人應(yīng)在相應(yīng)欄目簽字。
四、財(cái)產(chǎn)使用及維護(hù)、維修
1、財(cái)產(chǎn)使用應(yīng)按使用手冊(cè)規(guī)定使用方法使用，不得違規(guī)使用。
2、技術(shù)含量高（專業(yè)操作）的財(cái)產(chǎn)（如：電腦等）應(yīng)指定專人使用或經(jīng)指定使用人指導(dǎo)后方可使用。
3、平時(shí)應(yīng)保持財(cái)產(chǎn)及設(shè)施設(shè)備清潔和整齊，有電器類財(cái)產(chǎn)應(yīng)注意防火防潮，嚴(yán)格按財(cái)產(chǎn)說明書要求對(duì)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行常規(guī)維護(hù)。
4、財(cái)產(chǎn)維修時(shí)，應(yīng)由責(zé)任出具維修申請(qǐng)單，申請(qǐng)單包括：維修造成原因，所需材料、配件，申請(qǐng)單應(yīng)經(jīng)技術(shù)人員簽定損壞原因，經(jīng)經(jīng)理簽署意見（正常維修、非正常維修、責(zé)任）后方可維修，維修后應(yīng)在財(cái)產(chǎn)卡背面登記維修記錄，結(jié)算時(shí)應(yīng)將申請(qǐng)單附在發(fā)票后。
5、設(shè)備大維修應(yīng)提前擬定財(cái)產(chǎn)維修、維護(hù)計(jì)劃書，經(jīng)總經(jīng)理簽字后，方可實(shí)施。
五、財(cái)產(chǎn)清理、整頓、移動(dòng)、移交、盤點(diǎn)
1、部門應(yīng)對(duì)財(cái)產(chǎn)每年進(jìn)行一次清理、整頓，預(yù)計(jì)半年內(nèi)不用的、使用的，應(yīng)注意加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)安全責(zé)任管理，1年以內(nèi)不使用的應(yīng)急時(shí)退回庫房或公司。1年以上不在使用（或使用可能性極?。?，應(yīng)填寫處理意見，說明該財(cái)產(chǎn)現(xiàn)狀及不使用原因，處理意見，經(jīng)總經(jīng)理批示處理意見后，對(duì)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行處置（公司財(cái)產(chǎn)也應(yīng)如此）。
2、財(cái)產(chǎn)移動(dòng)應(yīng)辦理退庫及調(diào)撥手續(xù)，并在該財(cái)產(chǎn)卡移動(dòng)表內(nèi)填寫各項(xiàng)內(nèi)容并簽字。
3、財(cái)產(chǎn)移交：各崗位上任、卸任、換崗、離崗等涉及到財(cái)產(chǎn)管理、使用的，均須辦理財(cái)產(chǎn)移交手續(xù)。
4、財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)。部門每月末對(duì)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行自查，財(cái)務(wù)（公司）每年或應(yīng)對(duì)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行清查，清查時(shí)不但要清查數(shù)量，還要注意該財(cái)產(chǎn)的運(yùn)行狀況，如有不正常的應(yīng)及時(shí)報(bào)告分管經(jīng)理。
5、盤點(diǎn)后應(yīng)編號(hào)盤點(diǎn)報(bào)告書（溢余或差異變動(dòng)表），經(jīng)部門簽字后送呈總經(jīng)理。
6、每次財(cái)產(chǎn)清查應(yīng)由以下人員組成：部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員、實(shí)物負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢部人員組成。
六、財(cái)產(chǎn)報(bào)損
財(cái)產(chǎn)報(bào)損、實(shí)物負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫財(cái)產(chǎn)報(bào)損報(bào)告，寫明原因及該財(cái)產(chǎn)使用人，連同該財(cái)產(chǎn)卡片一并經(jīng)技術(shù)人員簽訂原因后由部門經(jīng)理簽字后，再由總經(jīng)理簽署意見后送至財(cái)務(wù)室。
9．庫管工作制度
一、庫房管理
庫管需簽訂庫房安全管理責(zé)任書
1、防火：滅火器應(yīng)放在固定、明顯的位置，注意檢查滅火器具是否完好無損。庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和生火，違者罰5—100分，易燃物品應(yīng)放在不易與火源接觸地帶。
2、通風(fēng)：隨時(shí)檢查庫房通風(fēng)設(shè)施是否完好，并定時(shí)開關(guān)通風(fēng)設(shè)施，做好庫房防潮工作。
3、防盜：嚴(yán)禁與庫房無關(guān)人員進(jìn)出庫房，領(lǐng)料人員應(yīng)在庫房指定地點(diǎn)辦領(lǐng)料手續(xù)。不得隨意進(jìn)出庫房，上下班應(yīng)檢查門窗是否鎖好，平時(shí)應(yīng)檢查門窗是否完好無損，如有損壞及修補(bǔ)。
4、庫房應(yīng)劃分指定接待區(qū)域。
5、平時(shí)注意庫房清潔衛(wèi)生工作，對(duì)庫房衛(wèi)生工作進(jìn)行定期檢查制度。
6、防潮；隨時(shí)檢查物品的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)物品有變質(zhì)的可能（趨勢(shì)）應(yīng)立即采取有效的措施（曝曬等）。控制易受潮物資的進(jìn)貨量即縮小最高儲(chǔ)備量。
7、電源：所有的電源明線要遠(yuǎn)離火源（灶臺(tái)等），所有的電源插座要離地1米以上，以防清洗地板時(shí)插座進(jìn)水。所有的貨柜要與電源明線和插座有一定的距離。
8、雨漏：隨時(shí)檢查庫房的安全，所有貨物要遠(yuǎn)離雨漏之地。平時(shí)要加強(qiáng)房屋的維修維護(hù)。
問題，庫管不得入庫。
7、違反庫管驗(yàn)收制度的處以50—100分罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，辭退。
四、單據(jù)制度
1、財(cái)產(chǎn)、物資、原材料均應(yīng)辦理入庫單(小額辦公用品物耗品辦理驗(yàn)收單、工程不可 移動(dòng)物資辦理驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、)。
2、填寫入庫單應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格執(zhí)行《單據(jù)管理制度》，認(rèn)真核對(duì)。
3、平時(shí)單據(jù)不得亂丟亂放，應(yīng)整理歸類存放。
4、辦理領(lǐng)料單時(shí)應(yīng)先將貨物擺放在指定接待區(qū)域，并清點(diǎn)一次，在未填好領(lǐng)料單后應(yīng)再次核對(duì)產(chǎn)品數(shù)量與實(shí)物是否一致。
5、物資內(nèi)部調(diào)撥應(yīng)根調(diào)撥指令填寫調(diào)撥單，同時(shí)應(yīng)對(duì)財(cái)產(chǎn)卡和部門物資卡進(jìn)行登記調(diào)整，加強(qiáng)實(shí)物調(diào)撥過程中的安全管理，物資沒有送到使用部門時(shí)，責(zé)任由保管辦理調(diào)撥人員共同承擔(dān)。
6、沒有部門負(fù)責(zé)人的簽字的出庫指令保管不得出庫。一旦出庫所有責(zé)任自行負(fù)責(zé)。
月終需對(duì)所有單據(jù)(入庫單、領(lǐng)料單、配送單、調(diào)撥單、盤點(diǎn)表、盤點(diǎn)差異表、貨物短缺(溢余)單)分別歸類裝訂成冊(cè)。
五、賬務(wù)管理
1、所有財(cái)產(chǎn)、低值易耗品應(yīng)分別建立財(cái)產(chǎn)明細(xì)賬，低值易耗品明細(xì)賬。原材料要建立原材料流水賬。
2、財(cái)產(chǎn)明細(xì)賬應(yīng)認(rèn)真填寫固定資產(chǎn)明細(xì)賬，各欄目(總數(shù)、分類、使用年限、折舊單、預(yù)計(jì)殘值、單位、規(guī)格、名稱、編號(hào))。其中，編號(hào)規(guī)則如下：公司代號(hào)/分公司代號(hào)/部門代號(hào)/類別代號(hào)/，例如：P/M/D/K-01表示：普賴斯美食公司電器類空調(diào)第一臺(tái)。其明細(xì)賬編號(hào)應(yīng)與實(shí)物的財(cái)產(chǎn)卡一致，注：折舊率與殘值率可以不填憑證號(hào)欄掃，按如下方式填，憑證類別分四類：入、領(lǐng)、調(diào)、盤、入 入庫單，領(lǐng) 領(lǐng)料單，調(diào)撥單 調(diào)，盤 盤點(diǎn)表、盤點(diǎn)差異表。憑證號(hào)數(shù)為該入、領(lǐng)、調(diào)號(hào)碼，3、低值易耗品明細(xì)賬應(yīng)認(rèn)真填寫如下欄目：存放地點(diǎn)、名稱、規(guī)格、類別、單位、編號(hào)，其憑證號(hào)填寫方法同財(cái)產(chǎn)明細(xì)賬。部門物資卡片與同一存入地地點(diǎn)的低值易耗品、明細(xì)賬應(yīng)一致。
4、原材料賬務(wù)分為兩部份：（1）鮮活食品平時(shí)只登記購入數(shù)量，到月末根據(jù)盤點(diǎn)數(shù)量登記盤存數(shù)和領(lǐng)用數(shù)。（2）其他原材料明細(xì)賬平時(shí)既要登記入庫數(shù)也要登記出庫數(shù)和結(jié)存數(shù)。
5、所有賬務(wù)登記均須依據(jù)合法有效的原始依據(jù)為準(zhǔn)，不得擅自涂改和撕毀。
6、每年末庫管應(yīng)編制一次總盤點(diǎn)表，即財(cái)產(chǎn)分布匯總盤點(diǎn)表，如：空調(diào)50臺(tái)，其中基地10臺(tái)、門店10臺(tái)，度假村30臺(tái)等。
7、每月盤點(diǎn)完畢后，應(yīng)主動(dòng)與財(cái)務(wù)核對(duì)明細(xì)賬與財(cái)務(wù)賬等是否一致，明細(xì)賬與卡片是否一致，即：帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實(shí)相符。
8、違返上述工作制度，落實(shí)責(zé)任視情節(jié)輕重給予50—500元罰款，沒收肇事物件，造成損失的給予賠償，情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退或追究法律責(zé)任。
9、賬務(wù)結(jié)轉(zhuǎn)暫遵循集團(tuán)公司財(cái)務(wù)制度。
10．存貨管理制度
為了加強(qiáng)存貨管理，減少浪費(fèi)，規(guī)范存貨的采購、耗用、銷售，特制定本規(guī)定：
一、存貨的范圍
凡在盤點(diǎn)及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨，不論其存放地點(diǎn)如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨，商家代銷或鋪底銷售
15、退庫、退貨分別以紅字辦理領(lǐng)料單、入庫單。
6、在加工車間、直接辦理入庫的鮮活食品可不再辦理領(lǐng)用手續(xù)，加工車間負(fù)責(zé)人應(yīng)在該入庫單的領(lǐng)用簽字欄目簽字，直接在使用部門入庫的低值易耗品可同時(shí)辦理入庫和領(lǐng)用手續(xù)。
7、領(lǐng)料單上的名稱欄應(yīng)以公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn)，有俗稱的注明俗稱。
六、存貨管理
1、庫房和實(shí)物負(fù)責(zé)人應(yīng)按存貨的特性、注意事項(xiàng)，做好存貨管理（防潮、防電、防火、霉?fàn)€、變質(zhì)、堆放要求等）。
2、原材料應(yīng)制定存放數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)（最高儲(chǔ)備、最低儲(chǔ)備等），以便銷售和資金管理。低值易耗品的管理：部門負(fù)責(zé)人要把每件物品落實(shí)到人頭（崗位），同時(shí)保管要建立部門區(qū)域物資卡片。
3、存貨應(yīng)按要求分類，分區(qū)域擺放，并且標(biāo)上存放標(biāo)簽，如有堆放，應(yīng)擺放整齊，以便點(diǎn)數(shù)管理。
4、存貨發(fā)放以先進(jìn)先出為準(zhǔn)則，以便實(shí)物質(zhì)量管理。
5、存貨中的原材料應(yīng)每月對(duì)存貨的質(zhì)量進(jìn)行詳細(xì)檢驗(yàn)，以防存貨受損或霉?fàn)€變質(zhì)。
6、庫管人員應(yīng)注意以下事項(xiàng)： ①保持庫房清潔、衛(wèi)生、整齊；
②注意庫房通風(fēng)設(shè)備等環(huán)境設(shè)施的運(yùn)行狀況； ③金額較大的存貨應(yīng)擺放在庫房最里邊；
④平時(shí)注意庫房的門窗是否完好，做好庫房防火、防盜工作。
7、任何人、部門未具有相關(guān)合法手續(xù)，庫房或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人不得借用和領(lǐng)用存貨。
8、平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)實(shí)物、卡片、實(shí)賬的核對(duì)工作（可每日核對(duì)）。
9、成品菜回收菜（需二次加工的）嚴(yán)格以先進(jìn)先出的準(zhǔn)則，每日對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)格按照成品菜擺放規(guī)則擺放（新、陳擺放規(guī)則等）。
10、店面（桌、椅等設(shè)施）的管理 ①參照財(cái)產(chǎn)管理方式管理。
②平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)桌椅等的清潔、衛(wèi)生、安全管理，加強(qiáng)巡場(chǎng)工作，如遇顧客損壞設(shè)施設(shè)備的員工應(yīng)有禮貌的尋求解決方式，并讓顧客承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
③店面經(jīng)營設(shè)施者出現(xiàn)損壞，而員工未發(fā)現(xiàn)者或未有任何處理結(jié)果的，一切損失由店面全體員工負(fù)責(zé)賠償。
④出現(xiàn)損壞應(yīng)立即書面報(bào)告，并立即修理，修理費(fèi)用扣除可收回金額（賠償）后由部門承擔(dān)費(fèi)用，納入部門核算方案。
⑤報(bào)損執(zhí)行相關(guān)報(bào)損程序。
七、存貨實(shí)物賬務(wù)（庫管賬務(wù)）
1、所有存貨均建立存貨明細(xì)賬。
2、部門區(qū)域使用存貨（辦公用品、廚房生產(chǎn)工具、店面經(jīng)營設(shè)施）應(yīng)匯總填制實(shí)物卡，實(shí)物卡應(yīng)登記本區(qū)域名稱實(shí)物名稱、數(shù)量等。
3、所有存貨收發(fā)登記明細(xì)賬均有相關(guān)合法手續(xù)為依據(jù)。①入庫登記應(yīng)以入庫單、申購單、貨物溢余（短缺單）為依據(jù)；②出庫登記應(yīng)以領(lǐng)料單（部門負(fù)責(zé)人出庫指令、有效的報(bào)損報(bào)告書）為依據(jù)。直接在加工車間入庫的食品根據(jù)月底的盤存數(shù)量來凳記材料明細(xì)賬。
4、存貨明細(xì)賬采用活頁三欄式材料明細(xì)賬，應(yīng)對(duì)明細(xì)賬標(biāo)明頁碼，不得撕毀和涂改。
5、登記明細(xì)賬時(shí)，應(yīng)注明收發(fā)憑證證號(hào)（領(lǐng)料單號(hào)、入庫單號(hào)）存貨購進(jìn)日期，摘要寫明“主要事項(xiàng)、采購人、貨物批號(hào)、保質(zhì)期”等。存貨存放地點(diǎn)應(yīng)詳細(xì)載明。
6、月末應(yīng)清理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，將本月末最后一筆業(yè)務(wù)登記賬薄。
7、月末應(yīng)將本月領(lǐng)料單、入庫單存根連同其附件（申購單等）按號(hào)碼順序裝訂成冊(cè)，并在封面上按
35、低值易耗品申購
①店面經(jīng)營用低耗品（一次性餐具等）執(zhí)行酒水飲料申購程序。
②其作低易耗品由相關(guān)使用部門開具申購單，經(jīng)總經(jīng)理簽字后交由采購部實(shí)施。③各部門可根據(jù)實(shí)際情況開具批量申購單，經(jīng)總裁批準(zhǔn)后交由采購集中采購。
6、設(shè)備設(shè)施（包括桌椅）
設(shè)備設(shè)施（財(cái)產(chǎn)管理中的財(cái)產(chǎn)）、桌椅等，可不辦理申購單，但必須草擬或口頭呈報(bào)總經(jīng)理后由采購部執(zhí)行，執(zhí)行過程應(yīng)隨時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。
7、臨時(shí)急購物品申購
店面及基地急購小額物品由基地和店面分別申購，由執(zhí)總簽字后交由采購員執(zhí)行。
8、所有存貨的最高儲(chǔ)備量和最低儲(chǔ)備量（鋪底銷售量）需提供書面申請(qǐng)，書面申請(qǐng)呈總裁批準(zhǔn)后部門采購、庫管、財(cái)務(wù)各留一聯(lián)。
9、以上申購單可手工填寫，可電腦填寫，驗(yàn)收應(yīng)注意與申購單的稽核數(shù)量、質(zhì)量，不符規(guī)定不得入庫。驗(yàn)收人由：質(zhì)檢員、庫管、行政廚師長組成，驗(yàn)收后不再辦理領(lǐng)料手續(xù)，入庫單一式三聯(lián)，加工車間一聯(lián)，結(jié)賬員（采購或供應(yīng)商）一聯(lián)，財(cái)務(wù)一聯(lián)。如是供應(yīng)商送貨上門應(yīng)將送貨單附在入庫財(cái)務(wù)聯(lián)后一并由保管傳遞財(cái)務(wù)室。
二、入庫
①基地所購鮮活食品，隨原材料購進(jìn)的輔料，直接在加工車間驗(yàn)收入庫。
②佐料及輔料在庫房驗(yàn)收入，酒水飲料，一部分鮮活食品，一次性用餐具，門店申購物品在門店驗(yàn)收，其余部門申購物品在本申購部門驗(yàn)收。
③特殊佐料辦理費(fèi)用報(bào)銷制度由相關(guān)部門制定相關(guān)報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)，暫不辦理入庫手續(xù)。
④小額辦公用品（I工作筆記、筆、墨水、筆蕊、賬頁等）在總部集中領(lǐng)用，購進(jìn)時(shí)只辦理驗(yàn)收手續(xù)I（驗(yàn)收單），領(lǐng)用時(shí)在領(lǐng)用薄上簽字。
⑤裝修等項(xiàng)目購進(jìn)不可移動(dòng)（或拆除移動(dòng)后無使用價(jià)值）的物資，只辦理驗(yàn)收手續(xù)（驗(yàn)收單、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告），不再辦理出庫手續(xù)。
⑥所有入庫單均為一式三聯(lián)，保管一聯(lián)、財(cái)務(wù)一聯(lián)、入庫單位一聯(lián)（采購或供應(yīng)商），所有入庫單必須分為兩部份，一部分電腦填寫，另一部份由手工填寫。
三、出庫
①除鮮活食品、特殊佐料不需辦理出庫外，其余均需辦理出庫。②所有領(lǐng)料單一式三份，財(cái)務(wù)一聯(lián)、保管一聯(lián)、領(lǐng)料部門一份。③領(lǐng)料單需經(jīng)領(lǐng)料部門負(fù)責(zé)人、領(lǐng)料人、保管簽字。
四、貨款結(jié)算
1、采購結(jié)賬按如下程序辦理結(jié)算 ①采用備用金制度；
②每周（暫定）到財(cái)務(wù)室結(jié)賬；
③結(jié)賬單據(jù)：審核有效的入庫單、發(fā)票或收據(jù)，同時(shí)辦理出庫手續(xù)，購進(jìn)物品還應(yīng)附上領(lǐng)料單；不需辦理入庫的要有有效的驗(yàn)收單或驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。
④單據(jù)審核過程：先由店面經(jīng)理或基地廠長在發(fā)票或收據(jù)簽字，會(huì)計(jì)復(fù)核、執(zhí)總簽字、總經(jīng)理簽字，然后到財(cái)務(wù)室結(jié)賬。
2、供應(yīng)商結(jié)賬。
①每月25日——月末結(jié)算；
②結(jié)賬單據(jù)及程序與采購員結(jié)算一致。
采購。
2、商家送貨上門的，采購應(yīng)和質(zhì)檢、保管及驗(yàn)收相關(guān)人員一起，對(duì)其商品價(jià)格、數(shù)量作驗(yàn)收，價(jià)格、數(shù)量不符者要提出退貨或補(bǔ)貨。
3、相關(guān)部門驗(yàn)收合格后，采購應(yīng)在驗(yàn)收入庫單上簽字，必須認(rèn)真核對(duì)貨物的價(jià)格和數(shù)量、金額，如有不符，不得簽字。
4、平時(shí)采購要擬定采購計(jì)劃，先購急需用品和原材料，后購其他物品，切實(shí)保障生產(chǎn)經(jīng)營正常進(jìn)行，如影響營業(yè)，造成損失的，采購部承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
5、平時(shí)應(yīng)主動(dòng)了解商品庫存量及部門需求，當(dāng)經(jīng)營用原材料達(dá)到最低儲(chǔ)備量時(shí)（酒水、佐料、一次性餐具、店面消耗大的其他物品），應(yīng)提醒相關(guān)部門辦理相關(guān)申購手續(xù)。
6、供應(yīng)商因送貨時(shí)間過長(影響到營業(yè)為標(biāo)準(zhǔn))和價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)不符者，采購應(yīng)按合同有關(guān)合同規(guī)定追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任或?qū)で蠼鉀Q辦法。
7、如因質(zhì)量問題與其他驗(yàn)收人員意見不一致的，應(yīng)已不影響營業(yè)為前提，口頭匯報(bào)執(zhí)總或相關(guān)部門經(jīng)理，尋求解決方式，事后可書面呈報(bào)總經(jīng)理。
8、采購對(duì)購進(jìn)物資的質(zhì)量應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。
9、如有問題立即退貨，不得姑息供應(yīng)商，如采購和其他驗(yàn)收人員認(rèn)定物資品質(zhì)等級(jí)有問題的，應(yīng)按實(shí)物等級(jí)入庫和計(jì)算金額。
10、采購的要求：
（1）準(zhǔn)確性；數(shù)量和價(jià)格不得超過或低于申購數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)浮動(dòng)比率。在驗(yàn)收時(shí)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人（基地負(fù)責(zé)人、門店負(fù)責(zé)人、庫管等）要嚴(yán)格把關(guān)，不得隨意入庫或接收貨物。（2）質(zhì)量等因素要嚴(yán)格執(zhí)行采購執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。誤差不得超過標(biāo)準(zhǔn)誤差率。誤差太大要立即退貨。質(zhì)檢等相關(guān)部門要嚴(yán)格把關(guān)，如因質(zhì)量等問題造成損失的要追究相關(guān)部門的責(zé)任。（3）及時(shí)性：采購過程中，不能出現(xiàn)缺貨，供應(yīng)時(shí)間要及時(shí)，如因采購不及時(shí)造成的經(jīng)濟(jì)損失由采購和供應(yīng)商負(fù)責(zé)。（4）采購的準(zhǔn)確性和及時(shí)性做考核采的一個(gè)參考。
四、采購結(jié)算
1、采購采用備用金制度，備用金管理遵照公司備用金制度。
2、備用金用專用于購買，除送貨上門以外的原材料，備用金不得支付送貨上門貨款。
3、備用金采取每周結(jié)算一次(根據(jù)實(shí)際情況確定報(bào)賬周期)。
4、采購結(jié)賬時(shí)應(yīng)憑合法的單據(jù)結(jié)賬。
①入庫單有以下人員簽字：質(zhì)檢、保管(或監(jiān)職)、部門負(fù)責(zé)人(或技術(shù)負(fù)責(zé)人)、采購； ②發(fā)票或收據(jù)(包括內(nèi)部費(fèi)用報(bào)銷單)需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)、執(zhí)總、總經(jīng)理。
5、結(jié)算時(shí)，公司出納應(yīng)核對(duì)其單據(jù)和現(xiàn)金是否足額。
6、每月末應(yīng)協(xié)助供應(yīng)商辦理結(jié)算手續(xù)，對(duì)手續(xù)不全的，應(yīng)提醒或協(xié)助其辦理。每次結(jié)算時(shí)應(yīng)核對(duì)當(dāng)次所供應(yīng)的商品有無價(jià)格質(zhì)量等問題，如有應(yīng)先處理問題，再按規(guī)定的手續(xù)結(jié)賬。
五、采購計(jì)劃成本制定
1、每月末應(yīng)清理、整理當(dāng)月價(jià)格變動(dòng)表，填寫價(jià)格變動(dòng)報(bào)告。
2、根據(jù)區(qū)域市場(chǎng)調(diào)查，產(chǎn)品調(diào)查預(yù)測(cè)下月價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)。
3、會(huì)計(jì)部、質(zhì)檢部、采購部每月末負(fù)責(zé)制定采購計(jì)劃成本，計(jì)劃成本分為兩部分，一部分為價(jià)格變動(dòng)不大的，制定平均價(jià)，一部分變化大的，制定基準(zhǔn)價(jià)格，同時(shí)制定浮動(dòng)率(或浮動(dòng)額)。
4、每月初根據(jù)財(cái)務(wù)室出具上月采購差異單(超支和節(jié)約)對(duì)差異進(jìn)行分析，書面呈報(bào)部門負(fù)責(zé)人，最后傳遞財(cái)務(wù)室歸檔。
六、供應(yīng)商洽談
1、根據(jù)調(diào)查價(jià)格差異，與供應(yīng)商協(xié)商解決。
字。
10、門店收入日?qǐng)?bào)和月報(bào)：收銀，收銀稽核、經(jīng)門店經(jīng)理簽字。
11、盤點(diǎn)表由實(shí)物負(fù)責(zé)人、部門經(jīng)理、盤點(diǎn)人、監(jiān)盤人；年終盤點(diǎn)表：實(shí)物負(fù)責(zé)人、部門經(jīng)理、盤點(diǎn)人、監(jiān)盤人、質(zhì)檢部核實(shí)。
12、盤點(diǎn)差異表應(yīng)由庫管、會(huì)計(jì)、部門經(jīng)理、總經(jīng)理簽字。
13、申購單分為兩部門；（1）鮮活食品原材料申購單由門店負(fù)責(zé)人、基地負(fù)責(zé)人、加工車間負(fù)責(zé)人簽字方為有效（2）原輔材料一次性用品申購單由基地負(fù)責(zé)人、加工車間負(fù)責(zé)人、庫管簽字方為有效（3）酒水一次性用品申購單由門店負(fù)責(zé)人、庫管簽字方為有效（3）各部門物耗品：掃帚、燈泡、等其他易耗物品（單項(xiàng)金額10元以下總金額在50元以內(nèi)）申購單由各部門負(fù)責(zé)人簽字方為有效。（4）其他小額零星（單項(xiàng)金額10元以下總金額在50元以內(nèi)）購置物品申購單由申購部門負(fù)責(zé)人簽字方為有效。（5）其他低耗品，小額財(cái)產(chǎn)（500元以內(nèi)。）申購單由部門負(fù)責(zé)人、執(zhí)總、總裁簽字方為有效（6）500元以上的財(cái)產(chǎn)不需填寫申購單，但由總裁同意后才能執(zhí)行（或者簽訂合同由總裁簽字蓋章后按合同有關(guān)條款執(zhí)行）同時(shí)，執(zhí)行過程要隨時(shí)匯報(bào)總裁。付款、報(bào)賬都須經(jīng)過總裁審批后才能執(zhí)行
四、單據(jù)規(guī)范(注意事項(xiàng))
1、收據(jù)應(yīng)在摘要欄填寫收款事由或具體的收款項(xiàng)目，內(nèi)容必須詳盡清楚。金額欄大寫小寫必須一致，金額填寫規(guī)則：金額必須正確及準(zhǔn)確。
2、領(lǐng)料單、入庫單、貨物短缺(溢余)單應(yīng)填寫物資書面名稱、入庫單位、數(shù)量單位、單價(jià)、金額(大小寫)、等級(jí)，有規(guī)格型號(hào)，應(yīng)填寫規(guī)格型號(hào)，沒有的不填。領(lǐng)料單、入庫單必須按行次填寫，同一張單內(nèi)出現(xiàn)負(fù)數(shù)內(nèi)容時(shí)，也只能按行次填寫，不得隔行填寫。（一般情況下，填寫紅色入庫單或出庫單。）
3、費(fèi)用報(bào)銷單應(yīng)填寫：費(fèi)用項(xiàng)目或事由、費(fèi)用類型、金額(大小寫)。
4、配送單應(yīng)填寫：數(shù)量、等級(jí)，有變異的應(yīng)填寫增加數(shù)，減少數(shù)。
5、報(bào)損單應(yīng)填寫報(bào)損原因、品名、數(shù)量。
6、日?qǐng)?bào)、旬報(bào)、月報(bào)以電腦打印為標(biāo)準(zhǔn)。
7、盤點(diǎn)表、差異表：品名、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、等級(jí)。
8、申購單：申購部門、數(shù)量、質(zhì)量、等級(jí)、產(chǎn)地、品名、規(guī)格、型號(hào)、期限、原因、日期。
9、所有單據(jù)填寫均應(yīng)字跡清晰，數(shù)字規(guī)范。
10、所有單據(jù)金額填寫規(guī)則：有大寫欄的，大小寫必須一致，無大寫欄的可不填，小寫合計(jì)欄在最高位數(shù)前填寫“￥”，有數(shù)量的單據(jù)，數(shù)量，單價(jià)，金額必須相符，單項(xiàng)金額與合計(jì)金額必須相符。金額四舍五入規(guī)則：單項(xiàng)金額必須準(zhǔn)確無誤，不能四舍五入，合計(jì)金額必須四舍五入，不得有分位數(shù)出現(xiàn)。便于結(jié)算。
五、單據(jù)聯(lián)次及傳遞
1、收據(jù)為三聯(lián)：出納存根一聯(lián)、交款人一聯(lián)、財(cái)務(wù)一聯(lián)，財(cái)務(wù)聯(lián)每旬報(bào)賬時(shí)一并傳遞會(huì)計(jì)部。
2、入庫單為三聯(lián)：庫管一聯(lián)、采購(或供應(yīng)商聯(lián))、財(cái)務(wù)聯(lián)。
①原材料入庫單，采購(或供應(yīng)商聯(lián))聯(lián)于填寫時(shí)取得，財(cái)務(wù)聯(lián)必須由保管在填寫次日內(nèi)傳遞財(cái)務(wù)室，最多不超過次日。
②其它入庫單，采購聯(lián)于填寫時(shí)取得，財(cái)務(wù)聯(lián)付在購貨發(fā)票收據(jù)后，報(bào)賬時(shí)（報(bào)賬期限為三天以內(nèi)）一并傳遞財(cái)務(wù)室。
3、領(lǐng)料單三聯(lián)：庫管一聯(lián)、領(lǐng)料部門一聯(lián)、財(cái)務(wù)一聯(lián)。
①原材料、鮮活食品無手工領(lǐng)料單，電腦要填寫領(lǐng)料單。一次性辦公用品（筆、筆蕊、紙等）也不辦理領(lǐng)料單，但需在庫管辦公用品領(lǐng)用薄上簽字。部門不常用一次性物耗品（單項(xiàng)價(jià)值10元以下總額50元以下：燈泡，掃帚，毛巾、肥皂、清潔劑等）也不辦理領(lǐng)料單但驗(yàn)收手續(xù)必須齊全合規(guī)。
14．費(fèi)用開支管理及審批程序
為了加強(qiáng)期間費(fèi)用管理，節(jié)約開支，減少浪費(fèi)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
一、費(fèi)用范圍
本制度所指費(fèi)用為：郵電費(fèi)、水電費(fèi)、租賃費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、業(yè)務(wù)費(fèi)、業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)、差旅費(fèi)、辦公費(fèi)其他等期間費(fèi)用。
二、審批權(quán)限
所有費(fèi)用最后審批權(quán)限只能是總裁簽字。
三、審批程序
1、所有費(fèi)用均需由經(jīng)辦人、主管領(lǐng)導(dǎo)、執(zhí)總簽字后呈送總裁簽字，可控費(fèi)用由經(jīng)辦人、部門經(jīng)理、執(zhí)總簽字后呈送總裁簽字，不可控費(fèi)用由執(zhí)總簽字后呈總裁審核。
2、審批一般原則：A，先申請(qǐng)后執(zhí)行；B：先審批后報(bào)銷。
3、執(zhí)行一般程序：A：部門申請(qǐng)費(fèi)用項(xiàng)目 B：執(zhí)總復(fù)核C：總裁批準(zhǔn)D：項(xiàng)目費(fèi)用開支。
4、審批一般程序：A：會(huì)計(jì)復(fù)核單據(jù)B：執(zhí)總復(fù)核C：總裁簽字D：出納付款。
四、費(fèi)用劃分種類
費(fèi)用劃分為：可控制費(fèi)用和不可控制費(fèi)用
可控費(fèi)用為：水電、郵電、運(yùn)輸、差旅費(fèi)、辦公費(fèi)、業(yè)務(wù)費(fèi)
不可控費(fèi)用為：租賃費(fèi)、業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)、行政費(fèi)、事故費(fèi)用、工資及其他合同費(fèi)用 劃分標(biāo)準(zhǔn)為：該項(xiàng)費(fèi)用是否能受部門控制管理為標(biāo)準(zhǔn)
五、費(fèi)用管理(一)不可控費(fèi)用
1、不可控費(fèi)用總裁審批執(zhí)行。
2、租賃費(fèi)嚴(yán)格按照合同（有效合法合同）規(guī)定執(zhí)行，執(zhí)行后由總裁審核。合同執(zhí)行過程中，合同內(nèi)容有變動(dòng)的，合同經(jīng)辦人應(yīng)提前通知出納，出納立即終止付款，經(jīng)協(xié)商一致后，經(jīng)總裁批準(zhǔn)后才能付款。有補(bǔ)充協(xié)議的根據(jù)有效的協(xié)議付款。
3、業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)，應(yīng)先由營銷部制定宣傳計(jì)劃，經(jīng)執(zhí)總、總裁審核后對(duì)方簽訂協(xié)議或合同。出納根據(jù)合同要求付款，付款后呈總裁審核，若合同執(zhí)行過程中出現(xiàn)爭議，合同執(zhí)行人(經(jīng)辦人)立即通知出納終止付款，否則給企業(yè)帶來的經(jīng)濟(jì)損失由合同經(jīng)辦人承擔(dān)。
4、其他支付合同(如裝修合同等)，若附有付款條件的(驗(yàn)收)，出納應(yīng)根據(jù)經(jīng)辦人等相關(guān)人員認(rèn)定的手續(xù)付款，將付款依據(jù)和相關(guān)手續(xù)附在一起呈送總裁審核，手續(xù)不全或有爭議的應(yīng)先請(qǐng)示總裁后付款。
5、(1)業(yè)務(wù)費(fèi)用接待工作有規(guī)定的，按接待工作規(guī)定中規(guī)定執(zhí)行，報(bào)銷時(shí)應(yīng)先經(jīng)總裁審核，然后報(bào)銷；(2)需超支應(yīng)提前通知總裁，同意扣方能辦理，否則，超支金額自行承擔(dān)，報(bào)銷程序同5.(1)；(3)計(jì)劃外，偶然性業(yè)務(wù)接待(應(yīng)酬、臨時(shí)應(yīng)酬等)需書面或口頭匯報(bào)總裁，經(jīng)同意后方能辦理，否則不予報(bào)銷，報(bào)銷程序同5.(1)。（4）《接待工作規(guī)定》需經(jīng)總裁批準(zhǔn)，部門和財(cái)務(wù)各一份。
6、突發(fā)事件和意外事故發(fā)生，5000元以內(nèi)的由執(zhí)總審批，出納付款，付款后連同有效單據(jù)呈送總裁復(fù)核。5000元以上的由相關(guān)經(jīng)辦人口頭匯報(bào)經(jīng)總裁同意后方能辦理，事后需出具書面材料連同付款憑證，呈送總裁簽字后報(bào)賬。
7、其他任何不可控費(fèi)用(工資、行政、特殊費(fèi)用)都只能由總裁簽字(或口頭同意)，出納才得付款，否則，其后果有相關(guān)經(jīng)辦人和出納共同承擔(dān)。
(二)可控費(fèi)用和責(zé)任費(fèi)用管理：所有的可控費(fèi)用的管理原則為：單項(xiàng)費(fèi)用的任何一個(gè)發(fā)生過程環(huán)節(jié)都
15.收銀員崗位職責(zé)
一、職權(quán)
1、有權(quán)監(jiān)督服務(wù)員擺放餐具等是否正確。
2、有權(quán)監(jiān)督服務(wù)員點(diǎn)數(shù)是否正確。
3、對(duì)收銀機(jī)有管理權(quán)。
4、有權(quán)審核折免申請(qǐng)書。
5、零鈔備用金管理權(quán)。
6、各種收銀記錄、單據(jù)管理權(quán)。
7、各種收銀工具管理權(quán)。
8、銷售貨物管理權(quán)。
9、餐臺(tái)管理權(quán)(就餐情況監(jiān)控權(quán))。
10、營業(yè)現(xiàn)金管理權(quán)。
二、職務(wù)
1、做好營業(yè)準(zhǔn)備工作(零鈔、收銀機(jī)檢查等)。
2、做好收銀信息收集整理工作。
3、整理收銀單據(jù)(就餐變動(dòng)表、收銀記錄本、折免申請(qǐng)單等)。
4、定額發(fā)票領(lǐng)用存管理。
5、熟練掌握收銀機(jī)操作。
6、按標(biāo)準(zhǔn)程序做好收銀工作。
7、與服務(wù)員做好收銀協(xié)調(diào)工作。
8、零鈔備用管理和使用。
9、營業(yè)現(xiàn)金的保管等管理。
10、收銀數(shù)據(jù)的錄入工作。
11、收銀機(jī)收銀電腦的管理。
12、收銀機(jī)后的清理、整頓工作。
13、做好營業(yè)結(jié)束結(jié)賬工作。
14、做好營業(yè)結(jié)束現(xiàn)金移交、保管工作。
三、職責(zé)
1、對(duì)因收銀準(zhǔn)備工作不足而導(dǎo)致收銀工作不能正常進(jìn)行負(fù)責(zé)。
2、對(duì)顧客零鈔找補(bǔ)負(fù)責(zé)。
3、對(duì)收銀機(jī)操作不當(dāng)負(fù)責(zé)。
4、對(duì)收銀電腦數(shù)據(jù)錄入負(fù)責(zé)。
5、對(duì)收銀機(jī)數(shù)據(jù)輸入負(fù)責(zé)。
6、對(duì)收銀電腦操作不當(dāng)負(fù)責(zé)。
7、對(duì)違反《折免規(guī)定》的折免負(fù)責(zé)。
8、對(duì)服務(wù)員點(diǎn)數(shù)、擺放餐具負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。
9、對(duì)整個(gè)銷售環(huán)節(jié)的走單、漏數(shù)負(fù)一定責(zé)任。
10、對(duì)因收銀信息收集不完整而導(dǎo)致的走單、漏數(shù)負(fù)一定責(zé)任。
11、對(duì)因本身操作失誤而導(dǎo)致的走單、漏數(shù)負(fù)全責(zé)。
12、對(duì)營業(yè)現(xiàn)金負(fù)全部責(zé)任(差額、偽鈔、違規(guī)支取現(xiàn)金、被盜)。
13、對(duì)收銀記錄收銀單據(jù)毀損、遺失負(fù)責(zé)。
14、對(duì)各種收銀工具的使用不當(dāng)負(fù)責(zé)。
16.庫管崗位職責(zé)
一、職權(quán)
17.采購崗位職責(zé)
一、職權(quán)
1、有權(quán)要求各部門提供合法申購單。
2、有權(quán)對(duì)申購物資數(shù)量和品種做調(diào)整。
(1)有權(quán)口頭呈述調(diào)整原因、理由，若申購部門同意調(diào)整則按調(diào)整后實(shí)施；(2)有權(quán)書面陳述調(diào)整原因、理由，經(jīng)執(zhí)總批準(zhǔn)后，按調(diào)整后實(shí)施。
3、有權(quán)拒絕執(zhí)行不合法的申購單。
(1)內(nèi)容不合理(與有關(guān)制度相違背)；(注：要求、質(zhì)量、期限)(2)手續(xù)不合法(與有關(guān)制度相違背)；
4、有權(quán)要求各部門提供日常需求預(yù)測(cè)資料。
5、有權(quán)參與《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的制定。
6、有權(quán)參與《計(jì)劃成本》的制定。
7、有權(quán)初步選擇供應(yīng)商，對(duì)最終選擇有一定的權(quán)力。
8、有權(quán)獨(dú)立從事采購(擬定采購計(jì)劃)，實(shí)施物資采購。
二、職務(wù)
1、審核申購單。
2、調(diào)整申購單。
3、市場(chǎng)調(diào)查。
(1)商家調(diào)查每季度調(diào)查一次；(2)每周調(diào)查一次市場(chǎng)價(jià)格；(3)每季度區(qū)域市場(chǎng)調(diào)查。
4、出具市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。
5、起草供貨協(xié)議。
6、參與制定《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，提供現(xiàn)行市場(chǎng)質(zhì)量參考。
7、參與制定《計(jì)劃成本》，提供現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)格參考。
8、供應(yīng)商洽談。
9、供應(yīng)商協(xié)調(diào)。
10、擬定采購計(jì)劃。
11、實(shí)施物資采購(定貨、購貨、驗(yàn)收、退貨、協(xié)商)。
12、辦理采購結(jié)算。
13、整理采購資料(各種報(bào)表、單據(jù)等)。
三、職責(zé)
1、采購及時(shí)性：對(duì)未能及時(shí)采購而造成的量化損失負(fù)責(zé)。
2、采購準(zhǔn)確性：對(duì)超過誤差浮動(dòng)率(額)的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格負(fù)責(zé)。
3、對(duì)申購內(nèi)容手續(xù)負(fù)審核責(zé)任，對(duì)由此而帶來的損失負(fù)一定的責(zé)任。
4、對(duì)因供應(yīng)商選擇不當(dāng)而造成的量化損失負(fù)責(zé)。
5、對(duì)因供應(yīng)商協(xié)調(diào)不力而造成的量化損失負(fù)責(zé)。
6、對(duì)因商品質(zhì)量不合格而造成的損耗負(fù)責(zé)。
7、對(duì)因《供應(yīng)商協(xié)議》而帶來的損失負(fù)責(zé)。
8、對(duì)未完成采購計(jì)劃負(fù)責(zé)(營業(yè)損失、質(zhì)量損失等)。
9、對(duì)未提供相關(guān)參考資料而使《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《計(jì)劃成本》不準(zhǔn)確負(fù)責(zé)。10對(duì)采購總成本負(fù)責(zé)(超過基準(zhǔn)浮動(dòng)率部分)。
11、對(duì)采購資料收集，保管不善負(fù)責(zé)。
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