第一篇：航源商務(wù)酒店員工管理制度

航源商務(wù)酒店員工管理制度

員工行為規(guī)范

一、總則

1、熱愛社會(huì)主義祖國，擁護(hù)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，遵守國家法律法規(guī)。

2、關(guān)心酒店興衰，熱愛本職工作，講究社會(huì)公德和職業(yè)道德，做到文明服務(wù)，努力維護(hù)酒店的聲譽(yù)。

3、努力學(xué)習(xí)鉆研知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量。

二、工作紀(jì)律

1、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后不得在酒店無故逗留。

2、上、下班須走員工通道。

3、工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，不準(zhǔn)會(huì)客，未經(jīng)允許不準(zhǔn)帶親友在酒店吃、住、購物、照相、參觀等。

4、不得穿著工作制服外出，崗前崗中不得喝酒，不得唱歌、哼小調(diào)等。

5、不得粗言穢語，不得譏諷就餐者或?qū)筒驼卟焕聿?，不得有不雅行為、?dòng)作等，不得與顧客爭辯或在公共場(chǎng)所與同事爭論。

6、在工作（服務(wù)）場(chǎng)所，要禮貌待客，站立服務(wù)。不得依傍墻壁或家具，不可高聲談話或閑聊，避免當(dāng)著顧客整理頭發(fā)，觸摸自己的面孔。

7、各級(jí)管理人員不得利用職權(quán)給親友以特殊優(yōu)惠。

8、各級(jí)管理人員應(yīng)切實(shí)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無故拖延、拒絕或終止工作，倘若遇疑難或有不滿的問題應(yīng)從速向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示。

9、未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得向外界傳播或提供有關(guān)酒店的文件資料。

三、工作規(guī)范

1、禮儀——是員工對(duì)顧客和同事最基本的態(tài)度。要面帶笑容，使用敬語，“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字不離口，接電話要先說“您好，航源商務(wù)酒店”，做到顧客至上，熱情有禮。

2、熱情——最適當(dāng)?shù)谋硎痉椒ㄊ浅Ｂ缎θ荨Ｎ⑿κ怯颜x的大使，是溝通感情的橋梁，它體現(xiàn)了員工的一種樂業(yè)和積極向上的精神狀態(tài)，并給顧客以親切和輕松愉快的感覺。

3、效率——提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，急顧客所急，為顧客排憂解難，寧可自己多麻煩，不讓顧客受為難，以此贏得顧客的滿意及酒店的信譽(yù)。

4、責(zé)任——無論是從事服務(wù)工作還是管理工作，都要盡職盡則。從事任何工作都要?jiǎng)?wù)求得到圓滿的效果，個(gè)人以恪盡職守的良好印象。

5、協(xié)作——是管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，各部門之間、員工之間要互相配合，真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應(yīng)同心協(xié)力解決問題，切實(shí)維護(hù)酒店的聲譽(yù)。

6、忠實(shí)——忠誠老實(shí)是員工必須具有的品德。有事必報(bào)，有錯(cuò)必改，不得提供假情況，不得文過飾非、陽奉陰違、誣陷他人。

四、儀表儀容

員工的儀表儀容如何，會(huì)直接影響到酒店的聲譽(yù)及形象，全體員工必須充分認(rèn)識(shí)到這一問題的重要性。

1、必須經(jīng)常保持服裝整潔，并按指定位置佩帶胸牌。酒店所發(fā)的工作制服、鞋、襪等物品要自覺愛護(hù)，做到衣裝整潔。

2、男員工頭發(fā)以發(fā)角不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度，不準(zhǔn)留小胡子。

3、女員工頭發(fā)不宜過長，以不蓋過肩部為適度，宜保持淡妝，不得濃妝艷抹，不得與客人爭艷斗俏，并避免使用濃味的化妝品。

4、員工不得梳怪異發(fā)型，女員工要束發(fā)工作，工作時(shí)間不得佩帶首飾，不得涂抹指甲油，應(yīng)勤修剪頭發(fā)、指甲，保持清潔。

五、愛護(hù)公物，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

1、酒店發(fā)給員工的制服、胸牌等物品均應(yīng)妥善使用與保管。這些物品離職時(shí)均須交回，未能交回者須按規(guī)定賠償。若有遺失或損壞，應(yīng)立即申請(qǐng)賠償補(bǔ)領(lǐng)。

2、愛護(hù)公共財(cái)物，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電和其他低值消耗品。不得隨意使用公物，不得把有用的公物仍入垃圾桶。

3、任何員工不得使用客用設(shè)施設(shè)備。

4、養(yǎng)成講衛(wèi)生的良好習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑、果皮、煙頭和雜物。如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑、雜物等，應(yīng)隨手揀起，以保持清潔。

六、處理投訴

全體員工都必須高度重視客人的投訴。要細(xì)心聆聽投訴，讓客人暢所欲言，并把它作為改進(jìn)酒店管理工作的不可多得的珍貴教材。

1、如果顧客投訴的事項(xiàng)不需或不能立即解決，應(yīng)記錄投訴細(xì)節(jié)，并勿忘多謝客人和對(duì)事件表示歉意，然后迅速上報(bào)領(lǐng)班及經(jīng)理。

2、事無大小，對(duì)顧客投訴的事項(xiàng)，要嚴(yán)肅認(rèn)真地進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果及時(shí)通告顧客。

3、顧客投訴后，如有涉及本人的記錄不得涂改、撕毀，更不得假造。

4、投訴經(jīng)調(diào)查屬實(shí)可作為獎(jiǎng)勵(lì)或處罰的依據(jù)。

七、服務(wù)員工作規(guī)范

1、上班時(shí)要走員工通道，下班后不得在餐廳逗留，不穿工服或工服不整不得進(jìn)入餐廳及其它工作場(chǎng)所。

2、未經(jīng)允許不準(zhǔn)使用餐廳正門和為顧客而備的設(shè)施設(shè)備。

3、儀容儀表：

(1)工作服要整潔，內(nèi)衣不得外露，襯衣要挺括無污。(2)配戴胸牌，位置統(tǒng)一。

(3)必須穿黑色皮鞋，式樣統(tǒng)一，要光亮無污，女服務(wù)員穿肉色襪子，男服務(wù)員穿黑色或深藍(lán)色無花紋襪子。

(4)不得佩帶除訂婚戒指、不顯眼耳釘、耳環(huán)外的飾物。

(5)女服務(wù)員上班時(shí)必須畫淡妝，頭發(fā)整齊，不得帶顯眼飾物，不得留長指甲及涂有色指甲油，不用有刺鼻氣味的香水；男服務(wù)員頭發(fā)不得超過耳際，不得留胡子，指甲要短。

4、不遲到、不早退、不無故請(qǐng)假，不裝病或用其它原因取得假期，換休、換班必須由領(lǐng)班批準(zhǔn)。

5、不得拿走或挪用酒店財(cái)物，不得偷吃偷喝。

6、工作期間未經(jīng)批準(zhǔn)不得會(huì)見親友，不得接私人電話。

7、工作時(shí)不得吃東西，不得在營業(yè)區(qū)喝水、不得吃辛辣、使口腔有異味的東西。班前、班中不得喝酒、吸煙。

8、主動(dòng)向客人問好、微笑，不得同客人爭道，要主動(dòng)讓道。

9、要講普通話，不得用粗言、方言和不正規(guī)的服務(wù)語言。

10、使用正確的站姿、走姿、不得倚靠墻壁、家具。

11、在餐廳內(nèi)不得跑步，要用輕灼的步伐。

12、隨時(shí)撿起地下雜物，保持地面衛(wèi)生，及時(shí)擦干凈地面水跡。

13、在走廊行走時(shí)，一定要靠墻邊走，不準(zhǔn)多人橫排行走。

14、任何時(shí)候，不得有下列行為：挖鼻、梳弄頭發(fā)、吐痰、扔雜物、修理指甲、吵鬧、說笑、喧嘩、唱歌、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天、坐客椅、嚼口香糖等。打哈欠、打噴嚏要背向客人并用手擋住。

15、要提高工作效率，不得拖時(shí)間偷懶，等待下班。

16、不準(zhǔn)泄漏業(yè)務(wù)秘密、工作計(jì)劃及工作程序，不得散布對(duì)酒店不利的話語。

17、不得無事生非，挑撥離間、散布謠言，破壞員工之間團(tuán)結(jié)。

18、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，積極圓滿完成經(jīng)理安排的工作，不得有對(duì)抗欺騙行為。

19、對(duì)客人遺留的物品及收取的小費(fèi)要如數(shù)上交，不得有隱瞞行為。

20、任何情況下不得與客人爭辯，不得譏笑、模仿和背后用污辱性話語說客人。

21、工作時(shí)必須堅(jiān)守崗位，不得隨便串崗。

22、不可將口布、毛巾作抹布使用。

23、以上各條請(qǐng)注意遵守，如有違犯將根據(jù)量化管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處罰。

員工上、下班制度

一、出入餐廳必須走專用通道，不得使用客用設(shè)施。

二、必須按時(shí)上、下班，違者按遲到、早退等處理。

三、上、下班如安全部門或門衛(wèi)查驗(yàn)有關(guān)證件，應(yīng)主動(dòng)出示交驗(yàn)。

四、在上崗期間未經(jīng)允許不得外出，私自離崗按曠工處理。

五、上班拎包不得帶入工作場(chǎng)所，一切個(gè)人衣物均放更衣室內(nèi)。

六、攜帶物品一律填寫出門單，由值班人員檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)私帶公共物品者要給予重罰。

考勤管理制度

一、休班、請(qǐng)假

酒店所有員工每月休班或者請(qǐng)假不得超過4天，若遇特殊情況臨時(shí)根據(jù)需要安排。休息期間扣發(fā)休息時(shí)間工資及獎(jiǎng)金。請(qǐng)假一天以內(nèi)由領(lǐng)班批準(zhǔn)，兩天(含)以上須經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)假程序：本人提出申請(qǐng)(口頭或書面)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則請(qǐng)假無效，以曠工論。特殊情況可打電話或托人捎假。

二、考勤

各部門領(lǐng)班或廚師長具體負(fù)責(zé)本本班組考勤工作?？记谑褂每记诜?hào)，每月統(tǒng)計(jì)出勤情況，考勤表月底匯總后經(jīng)本人簽字和領(lǐng)班簽字報(bào)經(jīng)理辦公室?？记谝獜膰?yán)掌握，實(shí)事求是，一視同仁，出現(xiàn)作弊現(xiàn)象或引發(fā)內(nèi)部矛盾由領(lǐng)班負(fù)責(zé)，并根據(jù)情節(jié)扣發(fā)獎(jiǎng)金。

三、曠工

半天(不足半天以半天計(jì))，扣罰半天工資，并罰款10元；一天，扣發(fā)當(dāng)天工資，并罰款20元；兩天，扣罰兩天工資，并罰款30元。三天或三天以上者按照自動(dòng)辭職對(duì)待。

四、病假

須持醫(yī)院證明及請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后休息治療。手續(xù)不全者、先斬后奏者，按曠工論。

五、上班遲到、早退、脫崗處理辦法 10分鐘以內(nèi)，扣罰5元； 10—30分鐘，扣罰10元； 30分鐘以上，按曠工半天論。

六、婚喪假、探親假按國家規(guī)定執(zhí)行，休假期間停發(fā)工資及獎(jiǎng)金。

過錯(cuò)與處罰

所有員工，無論職位高低，必須遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。對(duì)于違反國家法律、法令和企業(yè)規(guī)章制度者，酒店將依照量化管理制度給予相應(yīng)處罰。

(一)輕微過錯(cuò)包括：

1、上下班不走員工專用通道。

2、上班不按要求著裝。

3、拒絕交驗(yàn)包裹或?qū)阶詭С霾蛷d。

4、班前或工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)允許飲酒。

5、工作時(shí)間串崗。

6、未經(jīng)批準(zhǔn)，利用工作時(shí)間會(huì)客，打私人電話。

7、工作期間行為不檢，嘻笑追逐，喧嘩吵鬧，搭肩摟背等。

8、工作時(shí)間編織衣物，洗衣服、打牌、下棋和收聽音響。

9、不按規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)就餐。

10、隨地吐痰、亂扔紙屑、垃圾等。

11、不執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，在客人面前有進(jìn)食、打哈欠、剪指甲等不禮貌行為。

12、工作中不與其他同事合作。

13、私自調(diào)班、替班。

14、開會(huì)無故缺席。

15、違反安全操作規(guī)程致使工作失誤，造成設(shè)施嚴(yán)重?fù)p壞。

16、下班無故在工作場(chǎng)所內(nèi)逗留。

17、穿著工作服外出。

18、擅自私調(diào)更衣櫥，私配鑰匙或擅自加鎖。(二)嚴(yán)重過錯(cuò)包括：

1、對(duì)客人不禮貌，污言穢語，出言不遜。

2、工作中不服從安排，弄虛作假。

3、工作時(shí)間賭博或變相賭博。

4、員工對(duì)違法亂紀(jì)現(xiàn)象包庇隱瞞。

5、隨意改動(dòng)或毀壞廣告、須知、通知等。

6、將集體的物品放入自己的更衣櫥內(nèi)。

7、將顧客、同事遺失的物品占為已有。

8、遺失工作服兩次以上。

9、工作時(shí)間干私活、睡覺。

10、工作時(shí)間私自離崗或未經(jīng)允許帶領(lǐng)無關(guān)人員進(jìn)內(nèi)部參觀。

11、利用職權(quán)謀取私利，挾嫌報(bào)復(fù)，造成嚴(yán)重后果。

12、在員工之間搬弄是非，影響團(tuán)結(jié)。

13、違背社會(huì)公德和職業(yè)道德，發(fā)生傷風(fēng)敗俗的事件。

14、不按規(guī)定操作，使顧客或集體財(cái)產(chǎn)受到損失。

15、向顧客索取小費(fèi)、物品或其他報(bào)酬。

16、在酒店內(nèi)兜售私人物品。(三)重大過錯(cuò)包括：

1、侮辱毆打顧客、同事及管理人員。

2、盜竊集體、顧客、同事的財(cái)物。

3、故意毀壞集體、客人、同事的財(cái)物和聲譽(yù)。

4、與客人私拉關(guān)系、私做交易。

5、偷竊、涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)進(jìn)行貪污活動(dòng)。

6、工作中故意違反操作規(guī)程，造成顧客和集體的利益、財(cái)產(chǎn)蒙受嚴(yán)重?fù)p失。

7、違犯國家法律，被公安機(jī)關(guān)拘留審查。

8、工作時(shí)間聚眾鬧事，參與和煽動(dòng)毆斗事件。

9、男女之間言行不軌，亂搞兩性關(guān)系。

10、私自動(dòng)用或損壞消防、安全設(shè)備，造成嚴(yán)重?fù)p失。

11、私自泄漏本酒店機(jī)密，造成嚴(yán)重?fù)p失。

12、誣陷他人，對(duì)他人做惡意批評(píng)、誹謗。(四)過錯(cuò)處罰標(biāo)準(zhǔn)

1、輕微過失處分標(biāo)準(zhǔn) 初次：口頭警告并記過。

二次：批評(píng)教育，罰款10元。

2、嚴(yán)重過錯(cuò)處罰標(biāo)準(zhǔn)：

初次：批評(píng)教育，罰款10元。二次：通報(bào)批評(píng)，罰款50元。

3、重大過錯(cuò)處罰標(biāo)準(zhǔn)：賠償所有損失，承擔(dān)所有法律及刑事責(zé)任，開除。

關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。

第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺(tái)統(tǒng)一登記,保存使用。第三條..對(duì)上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行； ①私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。②私留客人招待用煙按照售價(jià)的2倍進(jìn)行罰款。

關(guān)于剩菜的處理辦法

目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。第一條.清臺(tái)時(shí)必須將臺(tái)面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。第二條.在清臺(tái)時(shí)客人沒有動(dòng)的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入廚房，供員工食用。第三條.對(duì)臺(tái)面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入垃圾桶內(nèi)。第四條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

宿舍管理十一條規(guī)定

集體宿舍是大家共同休息的場(chǎng)所，為創(chuàng)造一個(gè)安靜、舒適、整齊、衛(wèi)生的休息環(huán)境，作出十一條規(guī)定，希望大家自覺遵守。

一、樹立良好的公德意識(shí)，團(tuán)結(jié)友愛，互相體貼，互相諒解，尊重大多數(shù)人的意見，不以個(gè)人所好影響大家休息；

二、室內(nèi)禁止大聲喧嘩，禁止在宿舍吃飯、喝酒； 三、一律按規(guī)定床號(hào)休息，不經(jīng)允許不得隨意調(diào)換床位；

四、室內(nèi)物品、個(gè)人用具要擺放整齊，起床后疊好被褥；

五、每晚10：30以前必須回宿舍休息，不準(zhǔn)隨意在外過夜或看通宵電影，更不能隨意留他人在室內(nèi)過夜；

六、各宿舍自覺安排好值日，輪流負(fù)責(zé)清理公共衛(wèi)生；

七、愛護(hù)公物(燈具、門窗、玻璃、床架、床板、衣櫥等)，不得隨意損壞或個(gè)人占用，如有損壞，按價(jià)賠償；

八、尊重宿舍值日人員的勞動(dòng)，自覺維護(hù)公共衛(wèi)生；

九、不準(zhǔn)個(gè)人私配鑰匙。

十、禁止隨地大小便，禁止亂扔臟物；

十一、統(tǒng)一配備的住宿用品，如有離開，須如數(shù)交代清楚，否則罰款。

服務(wù)員基本禮儀用語

一、問候語

1、先生/女士/小朋友/您好。

2、早上好/上午好/中午好/下午好/晚上好/晚安。

3、對(duì)不起/打擾了/麻煩您請(qǐng)讓一下。

4、您慢走/請(qǐng)您慢用，請(qǐng)您品嘗。

5、您慢走，祝您一路順風(fēng)，歡迎下次再來。

6、謝謝您。

二、祝賀語

1、恭喜您

2、節(jié)日愉快，（國慶節(jié)愉快）！春節(jié)好、新年好、周末愉快（生日快樂）。

三、應(yīng)答語

1、我是**服務(wù)員，很榮幸/高興為您服務(wù)。

2、請(qǐng)多多指教，請(qǐng)多提寶貴意見。

3、對(duì)不起，請(qǐng)您在重復(fù)一遍。

4、好的，請(qǐng)稍等，我明白了。

5、請(qǐng)坐，請(qǐng)用茶。

餐廳征詢用語

1、先生/小姐/老師：您貴姓？

2、您幾位？

3、您有什么事情需要我?guī)兔幔?/p>

4、請(qǐng)問您用什么酒水？

5、您喜歡吃點(diǎn)什么？您對(duì)菜品有什么要求嗎？

6、您還需要添些什么嗎？

7、請(qǐng)用餐，請(qǐng)慢用，謝謝您的品嘗。

8、這是我們餐廳的特色菜，請(qǐng)多提寶貴意見！

9、可以撤盤嗎？

10、對(duì)不起，打擾一下，您的酒水快用完了，是否在添一些？請(qǐng)問用什么飯？

11、好的，謝謝您。

12、如果這道菜的口味您不喜歡，換一道菜好嗎？

婉言推脫語

1、謝謝您的關(guān)照。

2、我們?yōu)榭腿朔?wù)是不收小費(fèi)的，謝謝您的好意。

3、這是我們用該做的。

4、為您服務(wù)我很榮幸。

服務(wù)員應(yīng)變能力題

1、客人無意碰壞餐具、桌椅、口杯、煙燒臺(tái)布等用品怎么辦？

2、客人對(duì)飯、菜、服務(wù)、用品不滿意怎么辦？

3、客人反映煙酒是假的怎么辦？

4、服務(wù)員無意碰壞客人的東西怎么辦？

5、服務(wù)員上菜、撤菜時(shí)碰到客人身上怎么辦？

6、客人喝醉酒對(duì)服務(wù)員講不禮貌的話怎么辦？

7、客人借題發(fā)揮不愿意結(jié)賬、或提出打折怎么辦？

8、當(dāng)客人滑倒或菜飯掉到地上怎么辦？

9、對(duì)客人講錯(cuò)開餐語或報(bào)錯(cuò)菜名怎么辦？

10、客人點(diǎn)菜譜中的菜沒有怎么辦？

11、客人在餐廳受傷怎么辦？

12、服務(wù)員在工作中出錯(cuò)，受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)，談?wù)務(wù)J識(shí)。

13、多收或少收客人的錢怎么辦？

14、客人物品在餐廳丟失怎么辦？

15、A先生和邀請(qǐng)的客人在餐廳吃飯，客人私自要煙、酒、菜，而A先生不愿意結(jié)賬怎么辦？

16、客人喝多酒在餐廳打罵起來或嘔吐，服務(wù)員應(yīng)該怎么辦？

17、在工作時(shí)間中，客人要求服務(wù)員唱歌、跳舞、外出代購物品，怎么辦？

廚房服務(wù)禮儀規(guī)范用語

1、小姐/先生：您好！

2、請(qǐng)問您想吃點(diǎn)什么？

3、請(qǐng)您慢用。您拿好。您收好。您慢走。

4、請(qǐng)您不要著急，菜馬上就好。

5、對(duì)不起，讓您久等了。

6、謝謝您的夸獎(jiǎng)，請(qǐng)多多關(guān)照，歡迎您常來。

7、這道菜是我的錯(cuò)，請(qǐng)您多多原諒，馬上在給您換一盤。

8、***服務(wù)員，今天沒有這道菜，請(qǐng)您在顧客點(diǎn)菜時(shí)注意，謝謝！

9、好的，我明白了，請(qǐng)您放心。

10、這盤子是您摔壞的，請(qǐng)您賠償，謝謝您的合作。

11、您喜歡吃什么口味？一定讓您滿意！

12、麻煩您。請(qǐng)您。謝謝您！

樓面服務(wù)基本禮貌用語(服務(wù)規(guī)范禮貌用語)1.迎客---“您好，歡迎光臨!”

2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐，請(qǐng)坐!”

3.開位問茶---“請(qǐng)問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？” 4.派餐巾---“先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！?5.斟茶---“先生/小姐，請(qǐng)用茶?！?/p>

6.問酒水---“先生/小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢？” 7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？” 8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？” 9.上湯---“這是**湯，請(qǐng)慢用?！?/p>

10.上菜---“這是**菜，請(qǐng)各位慢用。”

11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?12.撤換茶碟---“請(qǐng)問，這個(gè)茶碟可以收走嗎？”

廚房部規(guī)章制度

第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、愛護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)，遵守酒店各項(xiàng)管

理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

第二條.員工按照廚房部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。

第三條.上班時(shí)間穿工衣、戴工帽，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。

第四條.上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會(huì)客）。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗

留。

第五條.注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋

上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

第六條.嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。

第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無故

拖延和終止工作。

第八條.公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。

廚房衛(wèi)生規(guī)章制度

第一條.個(gè)人衛(wèi)生

1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。2.必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。4.嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。4.女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生 1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。7.廚房必須做到每周大掃除1次。第三條.冰箱衛(wèi)生 1.冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬 類，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。第四條.食品衛(wèi)生 1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。4.按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。第五條.餐具衛(wèi)生 1.切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生 1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。4.遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。第七條.爐灶衛(wèi)生 1.灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。2.鍋具必須清潔，排放整齊。3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

廚房日常安全工作制度

第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。第二條.換氣罐時(shí)做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。第四條.各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。第五條.通道、過道必須隨時(shí)保持暢通無阻。第六條.清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款50元。第七條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 總臺(tái) 1.表面清潔，無灰塵，無污漬 2.臺(tái)內(nèi)部及下面無雜物，抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據(jù)擺放整齊5.地面無雜物，無灰塵，無污漬 餐桌 1.臺(tái)面無灰塵 2.轉(zhuǎn)盤無指紋，油漬，灰塵3.桌腿無油漬，污漬 4.餐具無灰塵、指紋。餐椅 椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬 餐具 1.骨碟，湯碗等干凈無油漬 2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡 3.牙簽盅干凈無油漬 地面 1.無紙屑,無雜物,瓶蓋等 2.地面無積水 暖氣罩 無浮灰,污漬,無破損 天棚及墻壁 1.無灰塵,無網(wǎng)狀物 2.無油跡,無污漬 窗戶 1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵 2.窗框無灰塵 窗臺(tái) 1.窗臺(tái)無灰塵,污漬,油跡 2.窗臺(tái)上無其他物品 門

1.門里外無灰塵,無油跡,污漬 2.門框無灰塵,油跡,污漬3.玻璃清潔光亮無指紋 大門 無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋 踢腳線 無灰塵,污漬 接菜臺(tái) 1.無灰塵,無污漬,油跡 2.物品擺放整齊 空調(diào) 1.空調(diào)外罩無灰塵,污漬 2.空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感 電視柜 無灰塵,無污漬,無油跡 電視機(jī) 1.電視機(jī)后殼無灰塵,污漬 2.屏幕無靜電吸附灰3.遙控器無污漬,無油膩感 VCD機(jī) 1.VCD機(jī)無灰塵,污漬 2.功放器無灰塵,污漬 衣架 無灰塵、衣架擺放整齊 燈具 無浮灰,無污漬, 臺(tái)面 1.餐具擺臺(tái)符合要求2.玻璃器皿無指紋水漬 酒水展示柜 1.酒水?dāng)[放整齊 2.表面無灰塵、3.內(nèi)部無積水、污漬4 墻壁柜 1.酒水表面無灰塵2.玻璃門無灰塵、指紋 大理石地面 1.光亮無灰塵 2.地面無雜物

航源商務(wù)酒店服務(wù)之星評(píng)選辦法

1、民主評(píng)選

2、領(lǐng)班評(píng)選

3、經(jīng)理評(píng)選

第二篇：商務(wù)酒店前廳部員工管理制度

商務(wù)酒店前廳部員工管理制度

1、員工在工作中，必須服從部門領(lǐng)導(dǎo)的安排，若對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交待的事情有疑問需馬上了解清楚，若有任何建議，必須先執(zhí)行，過后再提。任務(wù)執(zhí)行中必須堅(jiān)持“反饋制度”，不允許交待執(zhí)行后，無任何反饋的現(xiàn)象。部門員工需有高度的團(tuán)隊(duì)精神，團(tuán)結(jié)一致，互相協(xié)作，禁止任何不利于團(tuán)結(jié)的言論及行為。

2、員工必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店的考勤制度，上班時(shí)間指到崗時(shí)間而非打卡時(shí)間，到崗前須到部門簽到本上簽到，下班時(shí)間要簽退。

3、日常排班由部門的領(lǐng)班或經(jīng)理進(jìn)行，員工有任何排班意向須提前說明，工作中必須服從排班安排，若需換班需征得領(lǐng)班或經(jīng)理及當(dāng)事人同意，并寫書面申請(qǐng)。不允許私自或強(qiáng)行換班，領(lǐng)班的換班需知會(huì)部門經(jīng)理的同意。

4、前廳部工作人員禁止利用工作之便收受回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則按開除處理。

5、前廳部工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行客人資料保密制度，非經(jīng)部門經(jīng)理及酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得擅自打印、復(fù)印報(bào)表，若因報(bào)表打印不清晰需要重新打印，廢報(bào)表應(yīng)進(jìn)行銷毀。

6、借用門卡者需經(jīng)部門經(jīng)理及酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不允許私自做門卡，若有違反，按酒店規(guī)定嚴(yán)肅處理。

第三篇：商務(wù)酒店員工手冊(cè)

洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店

目 錄

序言???????????????????????2 酒店簡介?????????????????????4 第一章：管理原則?????????????????6 第二章：勞動(dòng)條例?????????????????7 第三章：有關(guān)權(quán)益?????????????????10 第四章：行為準(zhǔn)則及規(guī)定??????????????12 第五章：獎(jiǎng)懲條例?????????????????15 第六章：安全守冊(cè)?????????????????19 第七章：其他???????????????????20 第八章：修訂及解釋????????????????21

序 言

洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店

歡迎您加入洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店，對(duì)于我們酒店來說最重要的是您和我們的顧客，并衷心祝賀大家在洛陽新時(shí)代商務(wù)這個(gè)廣闊的事業(yè)舞臺(tái)上通過勤奮刻苦的努力取得輝煌的成績。

加入洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店這支優(yōu)秀的員工團(tuán)隊(duì)，您將獲得眾多的成為專業(yè)人士的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，將擁有一個(gè)更為廣闊、公平的發(fā)展平臺(tái)。您之所以被選中，是因?yàn)槲覀兿嘈拍袧摿Σ⒃敢膺_(dá)到我們的高標(biāo)準(zhǔn)。讓賓客賓至如歸的感覺有賴于您的工作態(tài)度，進(jìn)取精神和才干，賓客的滿意源自于您和酒店的共同努力。

同時(shí)，對(duì)您，酒店的一名員工，我們有義務(wù)：

?尊重您；

?確信您的工作職責(zé)得到明確的劃分；

?提供公開、雙向的溝通渠道，并坦誠地回答您提出的 問題；

?對(duì)您的奉獻(xiàn)及優(yōu)秀表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

我們以專業(yè)化的參與管理和積極的人事制度來達(dá)到上 述的目標(biāo)。

公司的發(fā)展取決于每位員工的努力，通過你堅(jiān)定的信念和堅(jiān)持不懈的努力，必定使您在公司獲益萬千，得到晉升和提薪的機(jī)會(huì)，成為優(yōu)秀、專業(yè)的人才，成為同行業(yè)的精英！

再次歡迎您加入洛陽新時(shí)代商務(wù)的行列，并非常高興能有機(jī)會(huì)和大家彼此合作，希望我們團(tuán)結(jié)一心，為洛陽新時(shí)代商務(wù)的明天譜寫新的篇章，為我們成為洛陽新時(shí)代商務(wù)大家庭中的一員而感到驕傲和滿足！

酒 店 簡 介

洛陽新時(shí)代商務(wù)國際大酒店坐落于十堰市人民中路26

洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店 的開發(fā)與興建;于2011年正式成立洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店管理有限公司，全面進(jìn)軍酒店業(yè)，公司擁有一批優(yōu)秀、全面、專業(yè)、高效的管理人員，致力打造“洛陽新時(shí)代商務(wù)”優(yōu)質(zhì)酒店、娛樂服務(wù)品牌。

公司四大原則

1、禁止吸毒；

2、禁止聚眾賭博；

洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店

前確實(shí)掌握專業(yè)技能知識(shí)，經(jīng)過考核合格后方可正式上崗。通過你堅(jiān)定的信念和堅(jiān)持不懈的努力，必定使你在本公司獲益萬千，得到晉升和提薪的機(jī)會(huì)，成為優(yōu)秀、專業(yè)的人才，成為同行業(yè)的精英！

員工的工作職責(zé)：

有良好的思想品質(zhì)、職業(yè)道德和專業(yè)知識(shí)，遵章守紀(jì)、忠于職守、刻苦耐勞、誠懇自律、謙虛和藹、尊重上司、團(tuán)結(jié)同事，有良好的責(zé)任心和上進(jìn)心，以熱心、耐心、積極、殷勤、禮貌、迅速、主動(dòng)地工作態(tài)度和方式為賓客和公司服務(wù)。

員工的工作態(tài)度： 1.認(rèn)真學(xué)習(xí)

必須對(duì)自己建立信心：世上無難事，只怕有心人，用心去學(xué)習(xí)，積極主動(dòng)，努力邁向成功之路。

2.刻苦耐勞

我們從事的是服務(wù)行業(yè)，每天必須要付出全部的愛心，以熱誠的態(tài)度，細(xì)心的照顧才能使顧客、同事間感到溫馨與和諧，剛開始時(shí)也許覺得工作太難、太繁、難以適應(yīng)，這是每個(gè)人都必須經(jīng)歷的過程，你必須忍耐，等你學(xué)會(huì)的時(shí)候，再也沒有任何事情能難得到你，成敗的關(guān)鍵經(jīng)常在于堅(jiān)持到最后一分鐘，有始有終和信心堅(jiān)定的人必成大器、立大志。

3.誠懇自律

洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店

面的責(zé)任。

服從命令原則：每位員工必須完全服從直接上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)并執(zhí)行命令。

特殊授權(quán)原則：每位員工均須無條件接受酒店臨時(shí)授權(quán)人員的指揮。

責(zé)權(quán)利連帶原則：每位員工必須堅(jiān)持責(zé)任、權(quán)利、利益連帶發(fā)生連帶生效。

友好協(xié)作原則：在不影響本部門本崗位工作正常運(yùn)作的前提下，各部門員工有責(zé)任義務(wù)，協(xié)助其它部門的工作。

民主參與原則：每位員工均有權(quán)對(duì)本部門和酒店的經(jīng)營管理提出口頭或書面建議，酒店將根據(jù)建議采納情況給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。全面監(jiān)督原則：每位員工對(duì)發(fā)生在酒店任何人身上的過失，均有權(quán)向上級(jí)反映。

獎(jiǎng)優(yōu)罰劣原則：每位員工做出突出貢獻(xiàn)將受到表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)生過失也將受到相應(yīng)的處罰，酒店將公平評(píng)價(jià)員工的實(shí)際業(yè)績并記入檔案作為晉級(jí)評(píng)先的參考。

強(qiáng)化管理原則：酒店對(duì)各級(jí)管理人員實(shí)行強(qiáng)化管理的制度。

第二章 勞動(dòng)條例

洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店

管理者定期與員工進(jìn)行交流，聽取員工工作和生活的意見及建議。

八、員工上訴

A員工對(duì)處分有疑議，可在七日內(nèi)以書面形式向人事部申訴，人事部將視情況進(jìn)行復(fù)核，并以總經(jīng)理、各部門經(jīng)理組成會(huì)議的決議為最后的決定。

B員工反映或投訴的情況，應(yīng)按相關(guān)程序逐級(jí)進(jìn)行。

九、員工入職

A員工入職時(shí)，按酒店規(guī)定統(tǒng)一發(fā)放相關(guān)工作證件。B如有遺失應(yīng)立即向人事部申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)，并支付工本費(fèi)用。

C員工在離職時(shí)，須將酒店發(fā)給個(gè)人的所有證件及工作用品交還負(fù)責(zé)人，遺失照價(jià)賠償。

十、員工考勤 考勤范圍

酒店所有員工均在考勤之列?？记谵k法

A員工上下班按規(guī)定簽到簽退及部門集合點(diǎn)名，準(zhǔn)備充分時(shí)間更換工作服。B如因加班、病事假、公差、外勤等原因應(yīng)向所在部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)以備核查。D不得委托他人請(qǐng)假及電話請(qǐng)假,否則按照曠工處理(特殊緊急情況除外).E員工上班時(shí)間外出須填寫請(qǐng)假單經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)簽字，無請(qǐng)假單者視為脫崗，按曠工處理。

十一、員工請(qǐng)假

A員工有事需請(qǐng)假須先填寫請(qǐng)假單，1天內(nèi)(含1天)必須由主管部門經(jīng)理簽字,1天(不含)至3天必須副總或部門總監(jiān)簽字,3天(不含)至7天以上必須總經(jīng)理簽字，部門經(jīng)理助理以上人員請(qǐng)假由總經(jīng)理或總監(jiān)批準(zhǔn),并交人事部備案。

B事假無充分理由的員工不得無故缺勤或請(qǐng)假，如有特殊情況需請(qǐng)假，須經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后生效，事假不發(fā)薪金。

C病假需持本人的縣市級(jí)醫(yī)院（二甲或二甲以上醫(yī)院）病假證明、病歷、收費(fèi)憑證方屬有效，病假期無薪。

D未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)或非工傷病假不得超過一個(gè)月，否則按自動(dòng)離職處理。E工作期間如發(fā)現(xiàn)傳染病，確定不符合服務(wù)行業(yè)要求者，作勸退處理。

洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店

3．清明節(jié)（一天）4．勞動(dòng)節(jié)（一天）5．端午節(jié)（一天）6．中秋節(jié)

（一天）

7．國慶節(jié)（三天）

二、福利

(1)保險(xiǎn)：酒店根據(jù)國家地方有關(guān)規(guī)定及酒店相關(guān)政策，為員工辦理相關(guān)保險(xiǎn)。(2)工作餐：

A每個(gè)工作日酒店負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工三餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。B未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐帶出員工餐廳。C工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由人事部門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。D員工憑佩帶酒店工號(hào)牌用膳。E不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。F工號(hào)牌借給他人的，將受到失職處分。

(3)工齡補(bǔ)貼：凡在酒店工作年滿一年可享受50元/月工齡工資，工作年滿兩年按100元/月，工作年滿三年按200元/月（200元封頂）。(4)分娩及計(jì)劃生育假

A工作年滿一年后實(shí)行計(jì)劃生育的女員工可享受三個(gè)月的產(chǎn)假。B產(chǎn)假期間按十堰市最低生活保障發(fā)放產(chǎn)假補(bǔ)貼。

C此補(bǔ)貼在員工重新上崗后逐月補(bǔ)發(fā)，工齡予以保留，產(chǎn)假結(jié)束后員工崗位由酒店具體人員根據(jù)現(xiàn)狀安排。

D休產(chǎn)假期間發(fā)生的一切事故與酒店無關(guān)。

E工作年滿一年后的男員工在妻子產(chǎn)假期間給予男方有薪假期三天。F享受產(chǎn)假者需出示相關(guān)政府部門或醫(yī)院證明。(5)婚假

A工作年滿一年的員工到法定年齡可享受帶薪假三天。

B申請(qǐng)婚假需提前一個(gè)月向部門經(jīng)理提出申請(qǐng)，并出示結(jié)婚證呈交人事部審核，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后生效。

(6)喪假：員工直系親屬（包括父母，配偶的父母，配偶，子女，兄弟姐妹）去世，酒店將給予三天的帶薪喪假，員工必須將有關(guān)證明呈交人事部審核經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后生效。

洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店

1．按時(shí)上下班，工作時(shí)間不能擅離職守。2．上下班必須走員工通道。

3．工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，不準(zhǔn)會(huì)客或陪帶親友到酒店游覽。

4．工作時(shí)間不準(zhǔn)著工裝外出(特殊情況由部門經(jīng)理同意)、不準(zhǔn)吃東西、不得唱歌、不得玩手機(jī)。

5．未經(jīng)允許員工不得使用客用設(shè)施。

6．不準(zhǔn)用粗言穢語譏諷客人或?qū)腿瞬欢Y貌、不理睬。7．不準(zhǔn)與賓客爭辯或在公共場(chǎng)合與同事爭論。

8．在工作場(chǎng)所要禮貌待客，站立服務(wù)，不得依靠墻壁或家具，不可高聲說話或閑聊，不得當(dāng)著賓客整理頭發(fā)和觸摸面孔。

9．各級(jí)管理人員不得利用職權(quán)給親友以特殊的優(yōu)惠。

10．不得背后議論他人及同事，說話口齒清楚，聲音聲量適中，語調(diào)溫和。

三、儀容儀表

儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的制服應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不過耳或者衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿黑色皮鞋、嚴(yán)禁穿拖鞋或涼鞋(浴場(chǎng)崗位例外)。女員工應(yīng)穿肉色絲襪其端不得露出裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表，不能戴戒指。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、工作態(tài)度

1、禮儀：員工對(duì)待同事和顧客最基本的態(tài)度要求面帶笑容使用敬語，“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字不離口，接電話要先說“您好”做到賓客至上,熱情有禮。

2、喜悅：最適當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)方法是常露笑容，微笑是友誼的大使，它會(huì)使員工樂觀并給賓客以親切愉快的感覺。

洛陽新時(shí)代商務(wù)酒店

十、員工食堂

1．酒店的員工應(yīng)按規(guī)定持有工號(hào)牌進(jìn)餐并嚴(yán)格遵守員工食堂的管理規(guī)定。2．員工應(yīng)在指定的區(qū)域就餐，不得隨便浪費(fèi)。3．用餐區(qū)域嚴(yán)禁大聲喧嘩，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、員工通道

1．員工上下班必須使用指定的員工通道。2．按規(guī)定接受保安部門的檢查。

3．員工不得攜帶任何酒店物品離開，保安人員有權(quán)檢查。

4．除因工作需要或經(jīng)批準(zhǔn)外，任何員工不得出入大門乘坐客用電梯。

十二、保密

1．未經(jīng)批準(zhǔn)員工不得向外界傳播或提供有關(guān)酒店的資料。2．員工的一切資料不得交給無關(guān)人員，如有查詢?nèi)耸虏俊?/p>

十三、拾遺：

1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢財(cái)或遺留物品應(yīng)立即上繳部門主管領(lǐng)導(dǎo)作好詳細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

十四、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

十五、出勤

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除經(jīng)理以上管理人員外，公司所有的員工在上班期間規(guī)定時(shí)間,到指定地點(diǎn)實(shí)行簽到打卡。

3、員工上班下班忘記簽到，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

4、嚴(yán)禁替他人簽到，如有違反，簽到者及本人將受到紀(jì)律處分。

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6．發(fā)現(xiàn)事故跡象及時(shí)采取措施，杜絕重大事故發(fā)生者。7．為保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)及賓客的生命財(cái)產(chǎn)見義勇為者。8．提出合理化建議并實(shí)施有顯著成效者。

9．嚴(yán)格控制開支，節(jié)約費(fèi)用降低成本有顯著成效者。10．拾金不昧者。先進(jìn)員工評(píng)選

累計(jì)全年各月各部門優(yōu)秀員工，連續(xù)超過三次被評(píng)為月優(yōu)秀員工者，將獲得自動(dòng)候選人資格，由總經(jīng)理和各部門主管及員工代表共同評(píng)定；（1）半年內(nèi)有重罰記錄者，本年內(nèi)不能參加；

（2）半年內(nèi)累計(jì)有三次以上事假者，本年內(nèi)不能參加。

二、過失處分

1．酒店有嚴(yán)格的勞動(dòng)紀(jì)律和管理制度。只有嚴(yán)格的管理制度和勞動(dòng)紀(jì)律才能促使酒店不斷向前發(fā)展，只有不斷發(fā)展，您才能在酒店的發(fā)展過程中實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。

3．酒店對(duì)員工的處分決定，將嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)章制度。

4．任何處分都是一項(xiàng)嚴(yán)肅的決定，須慎重對(duì)待，以保證處分的公正合理性。5．處分的目的不是為了懲罰，而是為了讓您在今后的生活和工作中能夠有所警醒，避免重蹈覆轍。

三、處罰程序

員工如犯丙類過失第一次口頭警告,第二次書面警告,第三次罰款5—50元/次,出現(xiàn)兩次書面警告者,當(dāng)月降薪10%.乙類過失第一次罰款50—200元,第二次降薪10%，甲類過失任何一項(xiàng)經(jīng)部門經(jīng)理核實(shí)，酒店根據(jù)情節(jié)性質(zhì)予以200—500元/次罰款或除名處理，罰款作相應(yīng)工資抵扣，必要時(shí)酒店將依法追究相關(guān)法律責(zé)任。丙類過失

有下列過失者將記為丙類過失： 1．未按要求佩戴工號(hào)牌。2．工作時(shí)間串崗閑聊。

3．用辦公室的電話撥打私人電話閑聊。

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16．違反酒店制度，擅自越權(quán)特批者。17．向外發(fā)出文件（含內(nèi)部通告）校對(duì)有誤者。18.丙類過失五次累犯者 甲類過失

有下類過失將記為甲類過失

1、違背酒店?duì)I銷政策，未經(jīng)批準(zhǔn)開展業(yè)務(wù)造成損失的，由其承擔(dān)全部責(zé)任。2．經(jīng)營合同未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自執(zhí)行者。3．危害酒店或客人的安全利益及榮譽(yù)。4．利用職權(quán)或工作之便牟取個(gè)人利益。5．在酒店內(nèi)拾遺不報(bào)，占為己有。6．偷竊或私自動(dòng)用客人或酒店財(cái)物。

7．涂污酒店內(nèi)外的任何部件，蓄意破壞酒店內(nèi)外，造成不良影響。8．在酒店內(nèi)推銷代售或進(jìn)行私人買賣。

9．偷聽偷看客人、上司或同事的談話內(nèi)容及文件資料。10．未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，擅自取走人事、財(cái)務(wù)等機(jī)密檔案者。11．財(cái)務(wù)人員擅自修改帳本者，除名。12．有盜竊行為者，除名并追究其法律責(zé)任。13．泄露酒店重要機(jī)密（含文件資料）者除名。14．私藏、攜帶、展示、使用及兜售違禁物品者。15．進(jìn)行不道德的交易及非法行為者。16．蓄意破壞或擅自動(dòng)用消防設(shè)施。

17．組織及煽動(dòng)罷工、打架斗毆或聚眾鬧事者除名。

18．工作失職，給酒店造成一定數(shù)額經(jīng)濟(jì)損失者應(yīng)賠償損失，免職、降職直至除名。

19．私自刻印公章者除名，并追究其法律責(zé)任。

20．粗暴操作，造成設(shè)備損壞者賠償損失，追究法律責(zé)任。

第六章 安全手冊(cè)

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五、安全事件應(yīng)注意的問題

1．如酒店發(fā)生被盜、中毒、打劫、火災(zāi)等事件，員工應(yīng)主動(dòng)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

2．協(xié)助酒店、公安機(jī)關(guān)做好調(diào)查取證工作。3．加強(qiáng)保密意識(shí)，避免事件給企業(yè)帶來的負(fù)面影響。

第七章 其他

一、員工告示欄：

各部門在顯著的位置集中設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、酒店新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應(yīng)經(jīng)常觀看。一般情況下，酒店只授權(quán)人事部、安全部簽發(fā)、張貼。

二、員工建議：

員工如有任何有助于改善服務(wù)，加強(qiáng)安全；增加收入，降低成本，改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見或建議請(qǐng)以書面形式遞交給人事部。人事部歡迎你的建議，并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究。一旦采納，有關(guān)員工將會(huì)得到酒店的獎(jiǎng)勵(lì)。

第八章 修訂與解釋

1．本《員工手冊(cè)》自公布之日起生效。

2．根據(jù)工作需要及實(shí)際情況，酒店有權(quán)修訂或更改《員工手冊(cè)》。

3．對(duì)本《員工手冊(cè)》內(nèi)容如有疑惑之處，請(qǐng)向人事部咨詢以確保理解無誤。4．本《員工手冊(cè)》所定規(guī)則如有未完善之處，可按酒店其他規(guī)章制度執(zhí)行。5．本《員工手冊(cè)》最終解釋權(quán)歸酒店所有。

第四篇：商務(wù)酒店財(cái)務(wù)管理制度

商務(wù)酒店財(cái)務(wù)管理制度

總

則

1、為了規(guī)范商務(wù)休閑酒店的財(cái)務(wù)行為，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，特制定本制度。

2、本制度適用于商務(wù)休閑酒店。

3、酒店的財(cái)務(wù)行為，應(yīng)遵守國家的法律法規(guī)和本制度，并接受董事會(huì)的檢查和監(jiān)督。

4、酒店應(yīng)當(dāng)建立健全財(cái)務(wù)核算體系，完善內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，提高經(jīng)濟(jì)效益，做好財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作。

5、酒店財(cái)務(wù)部門應(yīng)當(dāng)履行財(cái)務(wù)管理的職責(zé)，做好財(cái)務(wù)計(jì)劃、控制、監(jiān)督、預(yù)算、分析和考核工作。

財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

1、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)行政上歸屬酒店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2、嚴(yán)格按《財(cái)務(wù)管理制度》和《會(huì)計(jì)制度》要求組織和實(shí)施日常會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)管理，積極參與酒店經(jīng)營管理工作。

3、按照國家稅法規(guī)定按期報(bào)稅，誠信納稅，協(xié)調(diào)好企稅關(guān)系。

4、加強(qiáng)酒店財(cái)物管理，定期和不定期組織對(duì)本店的實(shí)物及貨幣資金進(jìn)行盤點(diǎn)清查，保證賬實(shí)相符。

5、堅(jiān)持原則，嚴(yán)格按規(guī)定開支酒店費(fèi)用，認(rèn)真審核原始單據(jù)，把好費(fèi)用報(bào)銷關(guān)，有權(quán)對(duì)不真實(shí)、不合法的票據(jù)不予報(bào)銷；對(duì)于員工辭職或調(diào)動(dòng)，須見員工離職表中庫管員的簽字。

6、加強(qiáng)成本管理，嚴(yán)格控制采購成本和生產(chǎn)加工成本，有權(quán)對(duì)高于定價(jià)或不符合規(guī)定的物資拒付貨款。

7、按規(guī)定認(rèn)真編制和及時(shí)向股東各方報(bào)送會(huì)計(jì)報(bào)表，并進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，做到數(shù)據(jù)真實(shí)、計(jì)算準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、賬表相符、說明清楚、分析得當(dāng)、口徑一致。

8、按規(guī)定整理、裝訂、妥善保管會(huì)計(jì)資料，負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)會(huì)資料和文件進(jìn)行歸檔管理，不得外借和泄露酒店商業(yè)秘密.9、有權(quán)對(duì)酒店所有人員違反財(cái)經(jīng)制度的行為進(jìn)行制止；有權(quán)對(duì)給酒店造成損失人員應(yīng)承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任提出處理意見。

10、每月至少協(xié)助總經(jīng)理召開一次經(jīng)營狀況分析會(huì)，有義務(wù)向總經(jīng)理提供相關(guān)資料和數(shù)據(jù)，但財(cái)務(wù)資料不能提出財(cái)務(wù)室。

11、妥善保管和按規(guī)定使用酒店財(cái)務(wù)專用章。

12、接受股東及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、調(diào)查、審計(jì)、考評(píng)等。

出納員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守《財(cái)務(wù)管理制度》，按規(guī)定辦理現(xiàn)金收付和保管庫存現(xiàn)金。（1）按時(shí)到吧臺(tái)收取營業(yè)款，次日上午足額存入開戶銀行，不得坐支現(xiàn)金。

（2）不得私自挪用公款，不得用白條抵庫，做到日清月結(jié)，賬實(shí)相符。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長余或短缺，應(yīng)立即查找原因，及時(shí)告財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)進(jìn)行處理，不得擅自用盤點(diǎn)的長款抵補(bǔ)以前的短款。

（3）負(fù)責(zé)督促本店人員的費(fèi)用報(bào)銷和借款歸還，以完結(jié)財(cái)務(wù)還款手續(xù)。

（4）負(fù)責(zé)對(duì)吧臺(tái)備用金進(jìn)行盤點(diǎn)檢查。

（5）接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)定期及不定期現(xiàn)金盤點(diǎn)檢查，并填制現(xiàn)金盤點(diǎn)表。

（6）編制現(xiàn)金及銀行存款日?qǐng)?bào)表，于次日上午12時(shí)前上報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核確認(rèn)。

2、按規(guī)定準(zhǔn)確、及時(shí)地辦理銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

3、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬。

（1）設(shè)置現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，根據(jù)審核無誤的收付款憑證，逐筆逐日及時(shí)進(jìn)行登記；賬目必須日清月結(jié)，賬實(shí)相符。

（2）月終與會(huì)計(jì)現(xiàn)金總賬和銀行存款總賬核對(duì)，做到賬賬相符.（3）每月及時(shí)與銀行對(duì)賬單相互核對(duì)，并必須經(jīng)過財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核，雙方簽字蓋章后與當(dāng)月憑證裝訂成冊(cè)。若有差異應(yīng)及時(shí)查明原因，屬于記賬差錯(cuò)的應(yīng)及時(shí)更正；屬于未達(dá)賬項(xiàng)造成的，應(yīng)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4、保管有關(guān)印章、空白支票；妥善保管現(xiàn)金及轉(zhuǎn)賬支票，并按銀行規(guī)定正確填寫支票，不得簽發(fā)空白及遠(yuǎn)期支票；使用時(shí)應(yīng)填制《支票領(lǐng)用存登記表》，接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)月終對(duì)空白支票的盤點(diǎn)檢查。

（1）妥善保管發(fā)票，設(shè)置發(fā)票領(lǐng)用登記薄，登記吧臺(tái)所領(lǐng)用發(fā)票數(shù)，由領(lǐng)用人（收銀員）簽字。

（2）月終對(duì)吧臺(tái)剩余發(fā)票進(jìn)行盤點(diǎn)，并接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)對(duì)發(fā)票盤點(diǎn)檢查。

（3）對(duì)于收銀員計(jì)算錯(cuò)誤、發(fā)票使用不規(guī)范和虛報(bào)發(fā)票使用數(shù)等違紀(jì)行為，應(yīng)及時(shí)向財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告。

（4）必須妥善保管銀行印鑒，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。

5、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、檢查、考評(píng)等。

6、按時(shí)完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)交辦的其它事宜。

庫管員崗位職責(zé)

1、在總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒店物資的驗(yàn)收、入庫、發(fā)放、保管、盤點(diǎn)，做到手續(xù)清楚、數(shù)字準(zhǔn)確、保管得當(dāng)，開單迅速、不出差錯(cuò)。

2、認(rèn)真登記商品（材料）數(shù)量金額明細(xì)表，每月結(jié)帳應(yīng)與盤點(diǎn)數(shù)相核對(duì)，發(fā)現(xiàn)差異，應(yīng)查找原因，及時(shí)處理。

3、嚴(yán)格按《庫管制度》進(jìn)行庫房管理工作。

（1）堅(jiān)持“四個(gè)禁止”：禁止無關(guān)人員入庫；禁止為個(gè)人存放物品；禁止在庫房飲酒、吃零食；禁止危險(xiǎn)物品與其他物品混貯。

（2）做好防火、防盜、防腐、防潮、防毒、防蟲等“六防”工作。

（3）科學(xué)儲(chǔ)存保管、控制庫存業(yè)務(wù)；合理制定庫存物資補(bǔ)充計(jì)劃，并填制《物資申購單》，控制最高庫存量和最低庫存量；隨時(shí)掌握庫存狀況，及時(shí)提供庫房物資進(jìn)、銷、存的數(shù)據(jù)，充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。

（4）按時(shí)向財(cái)務(wù)室上報(bào)《存貨進(jìn)銷存明細(xì)表》。

4、不得以權(quán)謀私，不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請(qǐng)娛樂等

5、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、質(zhì)詢、調(diào)查、審計(jì)等。

6、做好出入庫物資管理工作，開源節(jié)流，完善財(cái)務(wù)手續(xù)。

7、完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)臨時(shí)交辦的其他事宜。

收銀員崗位職責(zé)

1、收銀員業(yè)務(wù)上屬于財(cái)務(wù)部指導(dǎo)，行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。

2、按照前廳人員填寫的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦，及時(shí)核對(duì)。

3、對(duì)結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。

4、每日根據(jù)匯總金額填寫交款單，與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于次日交財(cái)務(wù)室審核。

5、無權(quán)私自改單，交款單結(jié)帳必須連續(xù)編號(hào)，報(bào)廢結(jié)算單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)后也一并交財(cái)務(wù)室審核；無權(quán)單聯(lián)讓相關(guān)人員簽字改單，只能雙聯(lián)簽字改單。

6、對(duì)營業(yè)額的準(zhǔn)確性、安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。

7、保守經(jīng)營秘密，不得隨意透露酒店經(jīng)營秘密，不得隨意給顧客多開發(fā)票。

8、遵守前廳相關(guān)制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)收集、反饋客人意見。

9、保持吧臺(tái)及工作區(qū)域衛(wèi)生干凈、整潔，與前廳要求一致。

10、及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它臨時(shí)任務(wù)。

記單員崗位職責(zé)

1、根據(jù)記單操作程序填制結(jié)算單，菜品、數(shù)量、金額應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確，金額大小寫一致，若有差錯(cuò)責(zé)任自負(fù)。

2、結(jié)算單必須整聯(lián)復(fù)寫，不得單聯(lián)填制。

3、每日將結(jié)算單、點(diǎn)菜單于次日上午匯總后一起上交財(cái)務(wù)室。

4、免單需由經(jīng)辦人簽署原因，由總經(jīng)理簽字（免單不得打折）；打折需由有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)按權(quán)限范圍簽字，具體參照酒店有關(guān)管理制度執(zhí)行；記單員應(yīng)按規(guī)定見既定領(lǐng)導(dǎo)簽字后再進(jìn)行免單或打折處理。

5、妥善保管好結(jié)算單據(jù)，遺失按每張100—300元予以處罰。

6、不得以權(quán)謀私，伙同他人做出損害酒店利益的事情，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予重罰，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、性質(zhì)惡劣者給予除名處理。

7、必須親自在點(diǎn)菜單配菜聯(lián)上加蓋“確認(rèn)”章，不得由他人代蓋，同時(shí)核對(duì)點(diǎn)菜單配菜聯(lián)與記賬聯(lián)各項(xiàng)目是否一致。

8、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、檢查、考評(píng)。

應(yīng)收款項(xiàng)管理制度

為了加強(qiáng)酒店往來款項(xiàng)的管理，控制應(yīng)收款項(xiàng)的占用，減少壞賬損失特制定本制度。

一、應(yīng)收賬款

1、應(yīng)收賬款是顧客就餐時(shí)以記賬簽單形式或持記賬式優(yōu)惠券而形成的酒店應(yīng)收而未收的就餐款項(xiàng)。

2、應(yīng)收賬款的發(fā)生應(yīng)在信用良好的單位和個(gè)人。凡是要掛賬的單位和個(gè)人，酒店應(yīng)對(duì)其信用狀況進(jìn)行認(rèn)真的調(diào)查和正確的估計(jì)，因過失造成的應(yīng)收賬款呆賬的，要追究當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，對(duì)于信譽(yù)差的單位和個(gè)人，應(yīng)杜絕賒賬行為。

3、應(yīng)收賬款發(fā)生后，財(cái)務(wù)部門應(yīng)督促經(jīng)辦人與往來單位和個(gè)人對(duì)賬，要進(jìn)行應(yīng)收賬款的賬齡分析，保證應(yīng)收賬款金額準(zhǔn)確無誤，并及時(shí)作好催收工作。酒店的應(yīng)收賬款應(yīng)自消費(fèi)日起30日內(nèi)收回。

4、在呆賬發(fā)生后，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)應(yīng)寫出發(fā)生呆賬的詳細(xì)過程及催款情況。

5、酒店一律不提壞賬準(zhǔn)備，發(fā)生的壞賬損失經(jīng)總經(jīng)理審批，然后交董事長或其授權(quán)人審批，酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)再進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)處理，計(jì)入管理費(fèi)用。

二、其他應(yīng)收款

1、其他應(yīng)收款是酒店除應(yīng)收賬款、預(yù)付賬款以外的其他各種應(yīng)收暫付款項(xiàng)，包括：各種賠款、罰款、存出保證金，應(yīng)向職工收取的各種墊付款項(xiàng)等。

2、酒店發(fā)生的其他應(yīng)收款應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確作賬務(wù)處理，并注意催收，其他應(yīng)收款占用時(shí)間應(yīng)自發(fā)生之日起30日內(nèi)收回。涉及應(yīng)收職工個(gè)人的款項(xiàng)不能按時(shí)收回的，應(yīng)從職工當(dāng)月個(gè)人的工資中扣回。

三、內(nèi)部掛賬及免單的處理

1、系統(tǒng)內(nèi)各單位消費(fèi)（含掛賬），按8.8折(僅指菜品)計(jì)價(jià)；系統(tǒng)內(nèi)個(gè)人消費(fèi)（含掛賬），按8.5折(僅指菜品)計(jì)價(jià)。

2、總經(jīng)理享有免單權(quán)，但需注明具體事由。

報(bào)銷制度

1、報(bào)銷人員將有關(guān)發(fā)票粘貼附在“費(fèi)用報(bào)銷單”或“貨款結(jié)算憑據(jù)”后，小張票據(jù)（如車票）應(yīng)按面值大小分類呈魚鱗狀附在粘貼聯(lián)上，大張票據(jù)不能膠水粘貼，用大頭針或回形針別好為宜。

2、根據(jù)原始單據(jù)分類按規(guī)定如實(shí)正確填寫“費(fèi)用報(bào)銷單”或“貨物結(jié)算憑據(jù)”，由部門負(fù)責(zé)人審查并簽署意見后交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核其附件及內(nèi)容的完整性、票據(jù)的合法性、填寫的規(guī)范性等，再交總經(jīng)理審核并簽署報(bào)銷意見：“同意報(bào)銷（支付）”、“同意報(bào)銷（支付）多少元”、“不同意報(bào)銷（支付）”字樣?？偨?jīng)理簽字時(shí)，不得只簽姓名，不簽意見。

3、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)有權(quán)對(duì)違規(guī)超支費(fèi)用和不真實(shí)的票據(jù)不予報(bào)銷。

4、出納憑上述簽字齊備的“費(fèi)用報(bào)銷單”或“貨款結(jié)算憑據(jù)”支付貨幣資金。

5、總經(jīng)理報(bào)銷費(fèi)用必須經(jīng)董事長或董事長授權(quán)人簽字認(rèn)可，其所報(bào)銷費(fèi)用不得讓他人代報(bào)，否則財(cái)務(wù)室有權(quán)不予報(bào)銷；部門經(jīng)理報(bào)銷費(fèi)用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可，否則不予報(bào)銷。若有違反，對(duì)報(bào)銷人、出納各處以報(bào)銷金額20%（但不低于100元/人）的罰款，并退回違規(guī)所得。

6、報(bào)銷程序。

經(jīng)辦人填寫“費(fèi)用報(bào)銷單”或“貨款結(jié)算憑據(jù)”——部門負(fù)責(zé)人簽字——財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)簽字——總經(jīng)理簽字——出納復(fù)核報(bào)銷。

借款制度

為了加速酒店流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)，保證日常經(jīng)營的正常開支，規(guī)范借款程序，特制定本制度。

1、采購員和吧臺(tái)收銀員實(shí)行定額備用金制度，采購員備用金定額為2000元，吧臺(tái)收銀員備用金定額為3000元。

2、借款實(shí)行定額控制，前賬不清、后賬不借的原則。

3、采購人員應(yīng)根據(jù)批準(zhǔn)后的申購單采購貨物，當(dāng)貨物金額超出其定額備用金時(shí)，應(yīng)正確填寫借款單，經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審定、總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后在出納處借支。

4、其他人員因公借款時(shí)，應(yīng)填寫借款單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核，總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

5、因公辦事或出差人員凡在財(cái)務(wù)室有借款的，不得逾期報(bào)賬或公款私用，事完三天內(nèi)應(yīng)清算自已的賬務(wù)，三天后財(cái)務(wù)室將催促報(bào)銷，否則財(cái)務(wù)室有權(quán)在發(fā)工資時(shí)抵扣借款。

6、酒店原則上不辦理員工私人借款，特殊情況可在員工月工資標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)辦理，但應(yīng)控制人數(shù)、時(shí)間，且部門負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任；員工私人借款應(yīng)在30日內(nèi)歸還。

7、借款程序。

填寫借款單——財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核——總經(jīng)理批準(zhǔn)——出納處領(lǐng)款

支票、發(fā)票、印鑒管理制度

一、支票管理

1、酒店必須在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)較好的銀行開立賬戶，辦理存款、取款、轉(zhuǎn)賬業(yè)務(wù)。

2、為保證資金的安全，不得在同一銀行開立幾個(gè)賬戶，同一酒店的兩個(gè)銀行賬戶之間不得轉(zhuǎn)賬結(jié)算。

3、不得出租、出借或轉(zhuǎn)讓銀行賬戶給其他單位和個(gè)人使用。

4、支票由出納員保管（放入保險(xiǎn)柜）。支票使用時(shí)須填寫“空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄”，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號(hào)碼，經(jīng)批準(zhǔn)后加蓋印章，領(lǐng)用人簽字備查。

5、對(duì)于填寫錯(cuò)誤的支票，必須加蓋“作廢”戳記，與存根一起裝訂在當(dāng)月的憑證內(nèi)，并在銀行存款日記帳中作相應(yīng)登記。

6、不得簽發(fā)空白支票和遠(yuǎn)期支票。

二、發(fā)票管理.建立發(fā)票領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用發(fā)票時(shí)須由領(lǐng)用人簽字。

2.出納員應(yīng)隨時(shí)掌握發(fā)票購、用、存情況，避免發(fā)票短缺影響正常營業(yè)。

三、印鑒管理

1、各種印章必須由各責(zé)任人妥善保管，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。（1）財(cái)務(wù)專用章由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)保管。

（2）留存銀行私人印鑒章由出納保管。

2、簽發(fā)支票或其他業(yè)務(wù)需蓋章時(shí)，必須由保管人親自蓋章。印章不得隨意借給他人，否則由此引發(fā)的問題由保管人員負(fù)連帶責(zé)任。

3、印章交接必須辦理書面手續(xù)；印章移交給非規(guī)定人員，須經(jīng)董事長審批。

現(xiàn)金管理制度

1、使用現(xiàn)金結(jié)算范圍。（1）員工工資、津貼。

（2）各種勞保、福利費(fèi)以及國家規(guī)定的個(gè)人的其他支出。

（3）向個(gè)人收購農(nóng)副產(chǎn)品和其他物資的價(jià)款。

（4）出差人員必須隨身攜帶的差旅費(fèi)。

（5）結(jié)算起點(diǎn)（1000元）以下的零星支出。

不屬于上述現(xiàn)金結(jié)算范圍的款項(xiàng)支付，應(yīng)當(dāng)以支票進(jìn)行結(jié)算，特殊情況需經(jīng)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)批準(zhǔn)后另行處理。

2、庫存現(xiàn)金限額規(guī)定。酒店庫存現(xiàn)金不得超過5000元，超過限額的現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)存入銀行，低于限額時(shí)可視情況從銀行提取補(bǔ)足，特殊情況上報(bào)總經(jīng)理審批。

3、財(cái)務(wù)人員從銀行提取現(xiàn)金，應(yīng)當(dāng)填寫“空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄”，并寫明用途和金額。

4、符合現(xiàn)金結(jié)算范圍的，憑發(fā)票、工資單、借款單等有效報(bào)銷憑據(jù)或領(lǐng)款憑證，經(jīng)手人簽字，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后由出納支付現(xiàn)金。

5、廣告費(fèi)、貨款等收款人為有銀行帳戶的單位，必須以轉(zhuǎn)帳支票付款，不得以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票形式支付。

庫管制度

一、庫管工作的基本要求

必須真實(shí)反映本店經(jīng)營所需的各種物資的進(jìn)、銷、存情況，為財(cái)務(wù)提供原始、真實(shí)、準(zhǔn)確的營業(yè)成本資料，必須對(duì)庫存物資的安全、完整負(fù)責(zé)。

二、庫房的工作環(huán)境要求

1、庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有序，貼上標(biāo)簽。各類物品不得雜亂混放。

2、保持庫房地面整潔、衛(wèi)生、干燥，搞好“六防”工作。

3、閑雜人員不得隨意進(jìn)出庫房。

三、庫管計(jì)量、計(jì)算工作要求

1、庫管員開單或記賬時(shí)前后使用計(jì)量單位必須統(tǒng)一，若出現(xiàn)計(jì)量單位混用所造成財(cái)務(wù)混亂、成本反映不真實(shí)等損失，由庫管員承擔(dān)。

如：酒水入庫不能按箱、件為單位，應(yīng)以其完整的最小計(jì)量單位“瓶”為入出庫計(jì)量單位。

2、對(duì)菜品計(jì)算重量時(shí)，必須以市斤或公斤或克為計(jì)量單位。如：菜、魚、肉食、米面、菜籽油等。

3、對(duì)每種進(jìn)出庫物資的計(jì)算，采用先進(jìn)先出法，金額要求保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。

四、庫管員日常工作規(guī)范

1、庫管員應(yīng)與采購員、各擋口廚師長密切配合，保持合理的庫存量，嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2、庫房驗(yàn)收貨物時(shí)，應(yīng)與質(zhì)檢員等一起對(duì)貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查；對(duì)于零星采購的物品，要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù)，未執(zhí)行申購手續(xù)的，庫管員有權(quán)拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的，應(yīng)事先通知庫管；庫管員應(yīng)嚴(yán)格按《采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》組織入庫物資的驗(yàn)收。

3、庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫，對(duì)于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實(shí)際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。

4、根據(jù)驗(yàn)收合格的物品，據(jù)實(shí)填寫“鮮活食品驗(yàn)收單”、“入庫單”，經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效，此單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù)，第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬，第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財(cái)務(wù)室..5、堅(jiān)持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗(yàn)收單，未經(jīng)財(cái)務(wù)主管批準(zhǔn)不得擅自寄存物品。

6、所有供貨商提供的贈(zèng)品必須驗(yàn)收入庫并開具“入庫單”，出庫應(yīng)填制“領(lǐng)料單”。

7、不得虛開、補(bǔ)開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單，必須整聯(lián)復(fù)寫，違者追究庫管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任乃至刑事責(zé)任。

8、貨物入庫后，庫管應(yīng)按類別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類存放，并填制標(biāo)簽。

9、領(lǐng)用物品應(yīng)由領(lǐng)料經(jīng)手人填制“領(lǐng)料單 ”，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、庫管員及領(lǐng)料人簽字后，庫管員方可發(fā)貨，并填制“出庫單”，出庫單一式四聯(lián)，一聯(lián)由領(lǐng)料部門存查，一聯(lián)庫管自留登記庫房賬，另兩聯(lián)按存貨類別匯總于第二天送財(cái)務(wù)室。

10、庫管員所管物資不準(zhǔn)擅自借出，違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。

11、發(fā)出存貨實(shí)行“推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料”的發(fā)料原則，隨時(shí)對(duì)存貨進(jìn)行檢查。對(duì)貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉?fàn)€等損失，庫管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

12、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時(shí)登記庫房明細(xì)賬，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時(shí)結(jié)出余額。

13、庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁、過次頁等）賬實(shí)相符、賬表相符。

14、對(duì)滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時(shí)應(yīng)開具“紅字入庫單”。

15、每天按時(shí)向財(cái)務(wù)室上報(bào)前一日存貨進(jìn)銷存情況，每月末應(yīng)對(duì)存貨進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn)，并填制盤點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧，應(yīng)隨即查明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后作出相應(yīng)調(diào)整。

16、所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價(jià)通知書等按月進(jìn)行裝訂，妥善保管。

17、每日檢查存貨，并使其符合最高儲(chǔ)備量及最低儲(chǔ)備量標(biāo)準(zhǔn)，低于最低儲(chǔ)備量應(yīng)及時(shí)打申購單，經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。

倉庫安全管理制度

1、酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉庫。

2、因工作需要進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時(shí)，必須先辦理人倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后，出倉時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)倉管人員檢查。

3、倉庫內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，不準(zhǔn)帶人到倉庫范圍參觀。

4、倉庫不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

5、任何人員，除驗(yàn)收時(shí)所需外，不準(zhǔn)試用試看倉庫商品物資。

6、倉庫范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品，嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)將電線私拉亂接。

7、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并做好防火工作。

8、倉庫內(nèi)的物品要分類儲(chǔ)放，倉庫內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。

9、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具應(yīng)設(shè)防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要有標(biāo)簽并標(biāo)明品名、規(guī)格、性能、進(jìn)價(jià)。

10、倉庫的電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護(hù)，每年對(duì)電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時(shí)維修。

11、物品入庫時(shí)要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫。物品入庫半小時(shí)后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時(shí)間較長時(shí)要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。

倉庫物資管理制度

1、酒樓店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購人員遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。

2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制“商品、物料進(jìn)倉驗(yàn)收單”，倉庫據(jù)以記賬。物料經(jīng)驗(yàn)收合格、辦理進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉?fàn)€、變形等問題，均由倉庫負(fù)責(zé)處理。

3、各部門領(lǐng)用物料，必須填制“領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫簽字方可領(lǐng)料。

4、倉管人員必須嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴(yán)禁白條發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)。

5、倉庫應(yīng)對(duì)各項(xiàng)物料設(shè)立“物料購、領(lǐng)、存貨卡”，凡購入、領(lǐng)用物料，應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，以及時(shí)反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。

6、倉庫人員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈、盤虧報(bào)告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報(bào)告表”，經(jīng)財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，據(jù)以列帳，并報(bào)財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)和總經(jīng)理各一份。

7、為配合采購人員編好采購計(jì)劃，及時(shí)反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應(yīng)每月終編制“庫存物資余額表”，于次月3日前送交總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部一份。

8、各項(xiàng)材料、物資均應(yīng)制訂最低儲(chǔ)備量和最高儲(chǔ)備量的定額，由倉管根據(jù)庫存情況及時(shí)向采購人員提出請(qǐng)購計(jì)劃，采購人員根據(jù)請(qǐng)購數(shù)量進(jìn)行訂貨，以控制庫存數(shù)量。

9、倉管因未能及時(shí)提出請(qǐng)購而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉管部承擔(dān)。如倉庫按最低存量提出請(qǐng)購，而采購人員不能按時(shí)到貨，責(zé)任則由采購人員承擔(dān)。

盤點(diǎn)制度

為了加強(qiáng)酒店的財(cái)物管理，確保財(cái)物盤點(diǎn)的正確性，準(zhǔn)確核算營業(yè)成本，特制定本制度。

一、盤點(diǎn)范圍及要求

1、盤點(diǎn)范圍包括：現(xiàn)金、存貨、固定資產(chǎn)。

2、各項(xiàng)財(cái)務(wù)賬冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢。對(duì)盤點(diǎn)期間已收到而尚未辦妥入賬手續(xù)的物資，應(yīng)另行分別存放并予以標(biāo)示。

二、存貨盤點(diǎn)

1、存貨盤點(diǎn)包括原材料、燃料、物料用品、低值易耗品、庫存商品。

2、盤點(diǎn)方式：采用每月盤點(diǎn)和年終盤點(diǎn)。

3、盤點(diǎn)人員：

（1）盤點(diǎn)人：由庫管或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

（2）監(jiān)點(diǎn)人：由各部負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)擔(dān)任，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)監(jiān)督。盤點(diǎn)人員盤點(diǎn)當(dāng)日一律停止休假，并按時(shí)到達(dá)盤點(diǎn)地點(diǎn)。

4、所有盤點(diǎn)都以靜態(tài)盤點(diǎn)為原則，因此盤點(diǎn)開始后應(yīng)停止財(cái)物的進(jìn)出及移動(dòng)。

5、所有盤點(diǎn)數(shù)據(jù)必須以實(shí)際清點(diǎn)、稱重或換算的確實(shí)資料為據(jù)，不得以估計(jì)定數(shù)據(jù)，不得偽造數(shù)據(jù)記錄。

6、盤點(diǎn)完畢，盤點(diǎn)人員應(yīng)填制“盤點(diǎn)表”，各責(zé)任人簽字，一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由財(cái)務(wù)部門留存，供核算盤點(diǎn)盈虧金額；第二聯(lián)留存各部門備查。

7、鮮貨及蔬菜采用“實(shí)地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。

三、現(xiàn)金盤點(diǎn)

1、現(xiàn)金盤點(diǎn)：包括現(xiàn)金、銀行存款、支票等。

2、盤點(diǎn)方式：采用定期（每月28日和年終盤點(diǎn)）和不定期抽查。

3、盤點(diǎn)人員：出納（盤點(diǎn)人）、會(huì)計(jì)（會(huì)點(diǎn)人）。

4、現(xiàn)金盤點(diǎn)的時(shí)間，應(yīng)于盤點(diǎn)當(dāng)日上午發(fā)生收支前，或當(dāng)日下午結(jié)賬后進(jìn)行。

5、盤點(diǎn)前應(yīng)將現(xiàn)金柜封鎖，并于核對(duì)賬冊(cè)后開啟，由會(huì)點(diǎn)人和盤點(diǎn)人共同盤點(diǎn)。

6、會(huì)點(diǎn)人依實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)詳實(shí)填寫“現(xiàn)金盤點(diǎn)表”一式三聯(lián)，經(jīng)雙方簽字認(rèn)可后，第一聯(lián)出納留存，第二聯(lián)會(huì)計(jì)留存，第三聯(lián)交辦公室留存。

四、賬實(shí)不符的處理

1、賬載數(shù)額如有漏賬、記錯(cuò)、算錯(cuò)、未結(jié)賬或賬面記載不清者，記帳人員應(yīng)進(jìn)行更正，情況嚴(yán)重者，報(bào)總經(jīng)理、董事長處理。

2、賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字者一律報(bào)總經(jīng)理、董事長處理。

3、財(cái)物管理人員有下列情況，應(yīng)報(bào)總經(jīng)理處理。

（1）對(duì)所保管的財(cái)物有盜賣，掉換或化公為私等營私舞弊行為；

（2）對(duì)所管的財(cái)物未經(jīng)批準(zhǔn)而擅自轉(zhuǎn)移、私借或損壞不報(bào)告行為；

（3）未盡保管責(zé)任或由于過失致使財(cái)物被盜，損失或盤虧。

附采購及供貨管理制度

一、采購程序

1、各部門需要零星物品購置時(shí)，應(yīng)由該部門組長填寫申購單 →庫管簽字→部門負(fù)責(zé)人簽字→總經(jīng)理簽字→采購實(shí)施購買。

2、采購人員購貨時(shí)，須對(duì)多家（三家以上）進(jìn)行價(jià)格、質(zhì)量比較；供貨商定向送貨的不得高于既定價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。

二、采購方式的確定

1、對(duì)于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，應(yīng)該選擇供貨商送貨的方式。

2、對(duì)于使用頻率低，不容易集中采購的零星物品及餐中斷檔急需物品可由采購人員采購。

3、采購方式上采用“定點(diǎn)、定價(jià)、定時(shí)”采購原則。

4、對(duì)于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計(jì)劃定期申購。

三、供貨商進(jìn)場(chǎng)程序

1、供貨商的尋找原則上由采購主管負(fù)責(zé)，辦公室經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)協(xié)助；

2、供貨商進(jìn)場(chǎng)首先與辦公室經(jīng)理接洽，辦公室經(jīng)理在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的協(xié)助下（財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)全程參與），談妥相關(guān)合同細(xì)節(jié)（以酒店合同范本為標(biāo)準(zhǔn)合同格式），經(jīng)總經(jīng)理審查批準(zhǔn)后，由總經(jīng)理出面代表酒店與供貨商簽定合作協(xié)議。

3、辦公室經(jīng)理以書面形式通知財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、庫管及相關(guān)使用部門負(fù)責(zé)人，并將已簽定的合同（協(xié)議）送交財(cái)務(wù)部一份備檔，另一份留存?zhèn)洳椤?/p>

四、供貨商處罰程序

1、凡供貨商違反相關(guān)合作條款（送貨不及時(shí)、原材料質(zhì)量問題、拒絕送貨、配合工作不到），由辦公室經(jīng)理、行政總廚、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、庫管告知總經(jīng)理；

2、辦公室了解事情原委后，由辦公室經(jīng)理作出處罰決定，開出罰單；

3、辦公室所開罰單交總經(jīng)理審批；

4、辦公室將對(duì)供貨商的罰單交財(cái)務(wù)部執(zhí)行，財(cái)務(wù)部在結(jié)算供貨商款項(xiàng)時(shí)按罰單標(biāo)準(zhǔn)予以扣除。

五、供貨定價(jià)制度

（一）原材料市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查

1、酒店每月組織供貨市場(chǎng)調(diào)查不得少于兩次，且應(yīng)填寫市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查表，寫明市調(diào)時(shí)間及地點(diǎn)，各參加人員在市調(diào)表上簽字。財(cái)務(wù)會(huì)負(fù)責(zé)調(diào)價(jià)表格打印、價(jià)格記錄工作并負(fù)責(zé)調(diào)價(jià)表保管。

2、市場(chǎng)調(diào)查由辦公室經(jīng)理、行政總廚、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)組成，具體由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)召集。

3、市場(chǎng)調(diào)查時(shí)間定于每月

日、日，如恰逢周末，應(yīng)作適當(dāng)順延。

（二）定價(jià)程序

1、每次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查后，應(yīng)及時(shí)制定當(dāng)期的供貨商品執(zhí)行價(jià)格，先由辦公室經(jīng)理、行政總廚、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、采購主管初定，再交總經(jīng)理審定后，最后交董事會(huì)審批。董事會(huì)審批后將執(zhí)行價(jià)格以書面形式交財(cái)務(wù)部執(zhí)行。

2、原材料采購定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

處在批發(fā)價(jià)和零售價(jià)之間（即高于批發(fā)價(jià)低于零售價(jià)）。

3、價(jià)格調(diào)整： 因市場(chǎng)變化情況特殊，供貨商提出價(jià)格調(diào)整要求，首先由供貨商報(bào)辦公室經(jīng)理，辦公室經(jīng)理了解相關(guān)市場(chǎng)情況后與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)商量定出調(diào)價(jià)草案，再報(bào)總經(jīng)理審批。

（三）供貨商的更換與續(xù)用

在合作過程中如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，且經(jīng)溝通后無效，由辦公室經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)組成審查小組，集體討論決定是否更換、續(xù)用，然后報(bào)總經(jīng)理最后裁奪。

六、貨款的支付

1、貨款的支付應(yīng)盡量不通過采購，若因特殊情況必須經(jīng)過采購時(shí)，須由采購填寫借款單，并由總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可借款，借款后應(yīng)在3（次）日內(nèi)報(bào)銷沖帳；

2、供貨商的貨款支付，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)向總經(jīng)理報(bào)付款計(jì)劃，并在付款前填寫《請(qǐng)款單》經(jīng)總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，方可付款；

3、對(duì)方因特殊原因，未及時(shí)付款的供貨商，由財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)進(jìn)行協(xié)調(diào)，必要時(shí)由辦公室經(jīng)理協(xié)助。如經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、辦公室經(jīng)理協(xié)調(diào)未果報(bào)總經(jīng)理處理。

第五篇：商務(wù)酒店客房部管理制度

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工作制度

一、儀容儀表

1、上班時(shí)間內(nèi)一律著工作服，穿配發(fā)布鞋，系制式領(lǐng)帶，不得在工作服外罩自購便服，季節(jié)變換時(shí)由辦公室通知統(tǒng)一更換著裝。

2、必須保持衣冠整潔，儀表大方，不得留長指甲、染指甲、染發(fā)，保持清雅、淡妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)保持干凈、整齊，后不過肩，前不蓋眼，不得披頭散發(fā)，飾物只限于手表。

3、舉止要端莊，見到客人和領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)起立問候，在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓癢、伸懶腰、打哈欠。

4、按照文明服務(wù)要求規(guī)范言行，并能正確使用文明用語。

二、勞動(dòng)紀(jì)律

1、切實(shí)做到十不（不遲到、早退、曠工；不擅離職守串樓層聊天；上班時(shí)不看書報(bào)；不干私事；不會(huì)客；不用電話閑談亂扯；不在客房內(nèi)與客人閑聊；不亂動(dòng)用賓客物品；不私自在客房看電視、洗衣物、洗澡、休息；不私自開客房留宿親朋好友），嚴(yán)格按照操作第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地 第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地

規(guī)程辦事，履行崗位職責(zé)和交接班手續(xù)，防止發(fā)生差錯(cuò)。如有發(fā)生必須及時(shí)報(bào)告部門主管，設(shè)法彌補(bǔ)。

2、工作臺(tái)內(nèi)必須保持整潔有序，服務(wù)臺(tái)及抽屜內(nèi)不得擺放私人物品，零食及與工作無關(guān)的物品。

3、鑰匙必須隨身攜帶，嚴(yán)禁將

規(guī)章制度

鑰匙交給客人，值班人員臨時(shí)離開時(shí)必須將鑰匙交給副班，不得將鑰匙隨意放在服務(wù)臺(tái)。

4、服務(wù)員無權(quán)告訴或暗示客人本樓層有無空房，更不能擅自開房接待客人。

5、遇到客人或領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)，不論對(duì)錯(cuò)，須冷靜對(duì)待，耐心解釋，不得與領(lǐng)導(dǎo)或客人發(fā)生爭吵，更不能允許強(qiáng)調(diào)個(gè)人理由。

6、不得利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利，更不能同賓客拉關(guān)系，辦私事。賓客主動(dòng)贈(zèng)送紀(jì)念品應(yīng)婉言謝絕，并及時(shí)報(bào)告部門主管聽候處理。不準(zhǔn)收取小費(fèi)，如有客人堅(jiān)持，無論多少，如數(shù)上交，不得占為己有。

7、無事生非，挑撥離間，損害職工團(tuán)結(jié)，影響生活和工作秩序，玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成損失者，均視情節(jié)輕重給予處理。

8、員工上下樓一律不能乘坐客用電梯。

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三、工作程序

1、必須按主任安排的班次進(jìn)行工作，如有特殊情況需變更班次時(shí)，應(yīng)先向主任請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。在正常工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作，因工作需要加班加點(diǎn)者，經(jīng)主任核實(shí)后倒班或發(fā)加班費(fèi)。

2、要做到內(nèi)外有別，樓層合并值班時(shí)，以所在樓層內(nèi)有領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)的客人為主。

四、文明禮貌

1、對(duì)賓客要面帶微笑，主動(dòng)問好，請(qǐng)字當(dāng)頭。必須熟練掌握及運(yùn)用五聲要求（即迎聲、送聲、謝聲、答聲、抱歉聲）。

2、服務(wù)員必須做到三輕（即操作輕、走路輕、講話輕），接電話時(shí)聲調(diào)要溫和禮貌，主動(dòng)報(bào)出部門，談話簡明扼要，對(duì)方未掛機(jī)前，不得搶先掛機(jī)。請(qǐng)銷假制度 嚴(yán)格落實(shí)請(qǐng)銷假制度。凡請(qǐng)假者必須寫出書面假條，交組長轉(zhuǎn)主任批準(zhǔn)，不得先斬后奏，否則按曠工計(jì)。

1、招待所、客房部通知的政治學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，職工大會(huì)，點(diǎn)名及其它活動(dòng)要按時(shí)參加，不得請(qǐng)假。

2、凡請(qǐng)長假不能按時(shí)回來者，必須打電話報(bào)管理員轉(zhuǎn)所長批準(zhǔn)后，方可延假，否則超過三天者按曠工計(jì)。超過三天以上者按自動(dòng)辭職處理。

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3、請(qǐng)病假者通須持醫(yī)療單位證明，并經(jīng)管理員批準(zhǔn)同意，方可休假。

4、因公負(fù)傷經(jīng)所長同意后方可休公傷假。

衛(wèi)生管理制度

1、日常衛(wèi)生一日多次，客人每外出一次打掃一次。嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打掃衛(wèi)生，保持室內(nèi)外整潔。

2、宿舍、服務(wù)臺(tái)的內(nèi)外衛(wèi)生，每天要勤打掃，做到整齊，干凈無雜物，物資（床被褥等）放置要整齊。

3、公共衛(wèi)生要按時(shí)、按質(zhì)、按量各負(fù)其責(zé)完成，要做到窗明幾凈六面光。

4、環(huán)境衛(wèi)生按主任安排計(jì)劃打掃，保持干凈。

生活制度

全體人員必須嚴(yán)格遵守所規(guī)定的工作休息時(shí)間，樓層正副值班員一律保持在位，不準(zhǔn)外出。夜間交班時(shí)要共同查房，做好交接班登記，夜間查房不得少于6次，并做好登記手續(xù)。

1、全體員工直系親屬來探望需住宿時(shí)，應(yīng)提前報(bào)告管理員，經(jīng)批準(zhǔn)后，按規(guī)定到總臺(tái)登記收費(fèi)住宿。不得私自留宿客房或宿舍。

2、按規(guī)定的開飯時(shí)間就餐，不得乘坐客用電梯端飯上第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地 第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地

樓層，吃飯時(shí)間保證服務(wù)臺(tái)有人值班。

3、服務(wù)員嚴(yán)禁在外留宿，如有特殊情況者，應(yīng)先向管理員請(qǐng)假。

登記制度

1、各樓層設(shè)值班日記本，用于登記當(dāng)日住房、空房及衛(wèi)生情況、領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng)、賓客囑辦事項(xiàng)等。登記要詳細(xì)、認(rèn)真、及時(shí)，并做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登記本。凡來宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好，以備后查。

3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況、報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查。

4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。

5、建立樓層物資明細(xì)帳，及時(shí)將增減物資情況登記入帳，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。

客房安全防事故制度

1、嚴(yán)格遵守值班制度，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān)。

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2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間，不得敞開房間。

3、對(duì)來訪賓客要核實(shí)被訪者單位、姓名、房號(hào)，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不在，不能讓來訪者單獨(dú)在房內(nèi)等候。

4、如果客人要寄存行李，請(qǐng)其到總臺(tái)寄存。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯，交接清楚，防止調(diào)包錯(cuò)換。

5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆、槍支彈藥等危險(xiǎn)物品的賓客，必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部，讓公安部門采取安全措施。

6、服務(wù)員要勤查客房，賓客不在房內(nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門。

7、接到通緝通報(bào)要及時(shí)核對(duì)布控，發(fā)現(xiàn)可疑人員要立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)或派出所。

8、注意火災(zāi)苗頭，值班員加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)生失火，要沉著、泠靜、不慌亂，及時(shí)撲救和報(bào)警（火警電話：119）。

9、使用電器時(shí)要注意防觸電、短路，有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修，防止出事故。

10、所有公用物資要妥善保管，特別是電視機(jī)、毛毯等較貴重物品，防止丟失。

11、在流行病發(fā)季節(jié)（如流感、肝炎、紅眼病等）不第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地 第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地

準(zhǔn)到公共場(chǎng)所的人員密集處活動(dòng)。注意飲食衛(wèi)生，避免傳染疾病，發(fā)現(xiàn)疾病苗頭要及時(shí)投醫(yī)，防止蔓延。

12、夏季無統(tǒng)一組織不準(zhǔn)單獨(dú)游泳。集體游泳時(shí)要注意安全，防止淹亡。

賓客遺留物品處理制度

1、賓客離開賓館時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)進(jìn)入客房檢查。發(fā)現(xiàn)遺留物品應(yīng)及時(shí)追交賓客.2、如未能及時(shí)交給賓客應(yīng)立即上交總臺(tái)，總臺(tái)應(yīng)查清并記下賓客單位、地址、姓名，并對(duì)遺留物品進(jìn)行封存。同時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，并設(shè)法與失主取得聯(lián)系，以便歸還。

3、在歸還物品前，應(yīng)將賓客的姓名、單位、遺留物和數(shù)量核對(duì)清楚，確實(shí)無誤后方可將遺留物歸還。

4、如得到失主收到遺留物品的消息應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

5、因特殊情況在1—3個(gè)月內(nèi)確實(shí)找不到失主的應(yīng)將遺留物品上交，客房轉(zhuǎn)交招待所保管。

6、對(duì)處理遺留物品有顯著成績的視情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。

樓層物資保管制度

1、樓層公用物資由各樓長負(fù)責(zé)保管。每月定期全面清點(diǎn)一次，并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地 第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地

房部。

2、客人離開賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少或損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來以備后查。

3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。

4、送洗、回收被褥時(shí)，應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數(shù)量準(zhǔn)確無誤。

5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴(yán)重者開除處理。

6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少，損壞應(yīng)及時(shí)追查原因，屬責(zé)任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償。

7、樓層物資移交時(shí)，須有監(jiān)交人和移交表，并將移交情況如實(shí)反映清楚，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章。

8、全體人員要樹立主人翁思想，加強(qiáng)責(zé)任心，愛護(hù)一切公物，共同做好樓層物資保管工作。

酒店客房部管理規(guī)范及要領(lǐng) 持積極的態(tài)度

身為酒店管理人員應(yīng)持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地 第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地

責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

重視工作過程的控制

1、編制領(lǐng)班及服務(wù)員上班輪值表，負(fù)責(zé)區(qū)域的，制訂月(周)工作計(jì)劃，員工每月工作評(píng)估。

2、檢查督導(dǎo)下屬員工工作的規(guī)范化，并使其處于良好狀態(tài)。

3、抽查已收拾完畢的客房，確保房間清潔和對(duì)客人服務(wù)工作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?？头坎康那鍧嵐ぷ髁看蟆r(shí)間緊，強(qiáng)調(diào)清潔中的注意事項(xiàng)，使服 務(wù)員充分理解，杜絕“走捷徑”等情況的發(fā)生，在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查。

4、定期檢查長住客人的房間衛(wèi)生及征求長住客人意見，做好提供記錄服務(wù)。

5、掌握客人抵離情況。貴賓入住前巡視所有貴賓房間是否按要求做好了接待準(zhǔn)備。

6、處理樓層的突發(fā)事件，隨時(shí)解決客人的疑難問題。

7、督促設(shè)備故障的維修，保證房間處于正常狀態(tài)。

加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)

為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù)，可采取以下措施：

1、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理及對(duì)尚未接管樓層第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地 第一管理資源網(wǎng) guanli.1kejian.com 免費(fèi)管理資料下載基地 的檢查。

2、加強(qiáng)對(duì)樓層的控制，客房部需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán) 格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇到雨天時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。

3、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識(shí)，對(duì) 日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。

加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理 客戶部工作繁雜，服務(wù)員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果?？头坎渴紫纫獙?duì)所有的鑰匙進(jìn)行編號(hào)，配備鑰匙鏈；其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，可以在每天的簽到簽退流程里順帶加上對(duì)樓層鑰匙的領(lǐng)用和歸還一同簽字，使用者不得隨意將鑰匙借給他人，不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。

使部門工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)

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1、按規(guī)范手冊(cè)的具體內(nèi)容要求員工的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕，對(duì)顧客微笑服務(wù)。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣是做好客房工作的關(guān)鍵所在，對(duì)今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意后 臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)，各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃逐步開始實(shí)施。加強(qiáng)對(duì)客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)，與工程部門保持密切聯(lián)系。

確保提供足夠的、合格的客房

主動(dòng)與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。酒店一般開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部管理人員在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí)不能解決的問題，而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。這個(gè)問題經(jīng)過事先的充分協(xié)商解決起來不難。

加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生

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由工程部人員組織對(duì)客房管理人員進(jìn)行電器及消防器械的培訓(xùn)，平時(shí)工作中要求全體管理人員要注意防止水資源的無謂流失，特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，應(yīng)事先電話詢問客人可否接見來客，避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。發(fā)現(xiàn)可疑人員做好記錄，加強(qiáng)與保安部門的聯(lián)系。

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