第一篇：山東人的酒桌禮儀

山東人的酒桌禮儀

hb840122 發(fā)表于 2006-9-12 14:56:00

山東人素善飲，天下皆知。但本人作為一個山東人，浪跡酒桌十余年，發(fā)現(xiàn)山東人其實論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但是，山東人酒桌上的風俗和禮節(jié)多，喝法也多。這些東西好壞攙雜，有些增進氣氛，而有些則讓人不喜歡，這里給各位說個一二。

先說入座。山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家的（就是買單請客的人），酒桌上有時戲稱為“莊主”；

在他的對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。

外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”；相對應的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。

賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯（究竟是什么人最先時興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度數(shù)一般是38度左右（山東人并不太喜歡喝高度酒）。當然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發(fā)達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經(jīng)?？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個時候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關系一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。

比如有一種在酒席間斗酒的捉瓶子游戲本人就深惡痛絕。就是比賽雙方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中間放一瓶。比賽的人沒喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中間的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中間的啤酒喝的算勝利。這種玩法老狐貍只玩過3次，2勝1負。第二天別提有多難受了。還有喝日子的，就是一年12個月，必須說出一個值得紀念的日子，否則要喝酒，說的出別人喝。往往是還沒說到10月份，人就開始胡說八道了。

一般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。一般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚。剩下的魚骨頭一般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個湯的時候，其實是在說：酒席進行的差不多了，該結束了。魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”，就是把魚骨頭和碎魚肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。沒喝過的朋友可以自己做來嘗嘗，既好吃又不浪費。等湯上來了，大家喝掉個子的杯中酒，吃飯，然后筵席結束。

第二篇：酒桌禮儀

最近我經(jīng)常在我們xiexiebang.com的客服那里聽到，很多人來我們這里都問一些如何關于酒水之類的問題。以茶待客，以酒會友。古往今來酒水一直都是在人際交往中扮演著重要角色，逢年過節(jié)這更是少不了的喝酒，以至于有了無酒不成席的說法。應酬多了這個喝酒就是無法避免的一件事了，隨著社會的發(fā)展生活水平的提高，咖啡、洋酒逐漸的滲入到了我們的生活當中，節(jié)日里咱們喝的東西多了，這個禮數(shù)也就多了，平日里喝茶有什么講究？喝咖啡怎樣才稱得上優(yōu)雅？今天咱們就在走親訪友中來說道說道酒水文化禮儀。

古代就有“柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒花”如此俗中帶雅的句子點明了“吃”“喝”二字。這個“吃”和“喝”是我們每個人不能回避的問題，在日常交往中對于“喝”的問題要是拿捏不準不免會引起一些尷尬。有一句俗話“酒滿敬人，茶滿欺人”，不過在這里大家要注意了“酒滿敬人”只在國內可用，在國外一般都是倒一半為好。拿我們xiexiebang.com的學員舉個例子：我們xiexiebang.com的培訓課堂是設在北京大學的，北大嘛，難免會有幾個老外在里邊“晃悠”。這天中午吃飯了，大家都圍在一張桌子上，這時候來了一老外，其中一個很想表現(xiàn)一下的學員就跟那個老外打招呼，老外也很熱情的回應。就這樣一來二去老外坐到桌上了，學員都很熱情倒茶的拿筷子的，這時候一個學員拿了一個大杯子，把酒瓶蓋子那么一竅咕咚咕咚……，這樣可把人家老外嚇到了“oh ~ my god！”

上面我們說了倒酒時要注意的地方，那么下面我就來說倒茶的時候我們要注意哪些呢？

古往今來，茶是我們中國人日常生活中不可或缺的一種飲品。不同地區(qū)的人喝茶有不同的講究，北方人喜歡喝花茶，江浙地區(qū)的是綠茶，臺灣福建地是烏龍茶。鄭板橋有一個至今都讓人津津樂道的一副對聯(lián)“坐 請坐 請上座，茶 上茶 上好茶”在現(xiàn)在禮儀中我們要注意了，這個所謂的“上好茶”不是你認為的好茶。舉個例子：我們xiexiebang.com的學員大都來自天南海北，有廣東的、上海的、杭州、山東、北京等等什么地方的都有。記得那是我們xiexiebang.com第18期口才培訓班發(fā)生的事情了，有一位上海的學員，帶了一盒碧螺春，課間休息的時候拿出他的碧螺春很熱情的要給我們的講師泡茶喝，可是我們的講師是北方人，喜歡喝的是花茶！所以說這個“上好茶”的“好”是要對方認為好，那才是好！說到這里就有人問了：我第一次請一個客人，我對他不是很了解不知道他喜歡什么樣的茶怎么辦？遇到這種情況再拿我們xiexiebang.com的學員做個例子：你可以說：“王老師，我這里有我們當?shù)刈詈貌璞搪荽?，是今年的新茶口感不錯，您要不要來點？”問一下對方，征求一下對方的意見。

我說完了倒酒又說了倒茶，那么下面讓我們來說道說道這個酒桌上的擋酒勸酒的小門道。

曾經(jīng)在我們xiexiebang.com的一次潛力演講培訓營的結束宴上，一位女士長的很漂亮，很多男士的荷爾蒙就開始發(fā)揮它過盛的作用了，對這位女士非常的熱情不停的勸酒。沒想到這位女士乃酒國高手巾幗不讓須眉，在座的爺們們一個個敗下陣來。這位女士會喝酒在遇到勸酒的時候可以游刃有余，那么不會喝酒的女士遭遇到被同桌人熱情地勸酒時怎么辦呢？在這種情況下，我們可以在就餐前就特別誠懇地向同桌人說明自己不飲酒，并致以歉意，同時可以主動以茶代酒“先干為敬”。在或者是在上菜之前先跟酒會的主人說明自己不會喝酒，遇到同桌熱情勸酒時要主人幫你擋酒。

說了擋酒那么下面我們就說說勸酒。如果是勸人喝酒，萬不可強求，如果是看到親友貪杯失態(tài)，要勸他不喝酒，這是對親友本人、也是對大家的一種尊重。但勸酒時，要注意使用詼諧而幽默的言辭，而不能一味地指責，這樣才能既達到勸酒的目的，又不會破壞餐桌上的氣氛。

小酒怡情大酒傷身，凡事要有一個度。好了！菜鳥小編我就先寫到這里吧！還是老話：本文由 xiexiebang.com（004km.cn）菜鳥小編 原創(chuàng) 如有轉載請標明出處。

第三篇：酒桌禮儀

（一）
飯前頌主名飯后贊主 ,不挑剔食物可褒獎。齋戒的客人可以不開齋，就近而食 勸 告不懂吃飯禮節(jié)的人 ； 禁止連續(xù)不斷地往口里喂棗及其它 除非同伴，從盤子邊緣吃 不 要從中間吃。不能倚靠著吃飯，用三個指頭吃飯。在飲料中吹為可憎。坐下喝水比站看喝水更好 在毫無準備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時最好的解決辦 法就是說出你的感受。祝酒辭從來用不著太長。如果當你在毫無準備的情況下被叫起來致祝 酒辭，你可以說一些簡單的話擺脫困境，如“向肯致意，上帝保佑你?！被颉跋虺錾呐笥?和偉大的老板，格里塔致意?！?但是如果你想表現(xiàn)得更有風度，更有口才，你就會想增加一些回憶，贊美，以及相關的 故事或笑話。然而，祝酒辭應當和與場合相吻合。幽默感極少會顯得不合時宜，但是在婚禮 上的祝酒辭應該側重于情感方面，向退休員工表達敬意的祝酒辭則應當側重于懷舊，諸如此 類。在餐會上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優(yōu)先權。如果無人祝酒，客人則可以提議 向主人祝酒。如果其中一位主人第一個祝酒，一位客人可以在第二個祝酒。在儀式場合，通常會有一位酒司儀，如果沒有，組委會主席，會在就餐結束，開始發(fā) 言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之后，就提議祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。你可能根本不碰包括葡萄酒在內的各種酒精飲料，甚至敬酒時也是如此。當酒傳遞過 來時，你當然可以謝絕，在祝酒時舉起裝著蘇達水的高腳杯。過去，除非是酒精飲料，否則 不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何，你應該站起來，加入到這項活動之 中，至少不應該極端失禮地坐在座位上。

（二）國內酒桌上的一些土規(guī)矩
第一，如果自己不能喝，就別喝第一口 特別是在北方。第一，如果自己不能喝，就別喝第一口，特別是在北方。第二，如果確信自己要喝，按規(guī)矩了。第二，如果確信自己要喝，按規(guī)矩了。規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話 規(guī)矩一 掛在嘴上。規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，后發(fā)治人，切不可一上酒桌就充大。規(guī)矩二 規(guī)矩三，領導相互喝完才輪到自己敬。規(guī)矩三 規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。規(guī)矩四 規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒 規(guī)矩五 態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩六，自己敬別人，如

果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。規(guī)矩六 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確 規(guī)矩七 實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒 力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自 規(guī)矩八 己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。規(guī)矩九 規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也 規(guī)矩十一 不會敞開了跟你喝酒。

規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。規(guī)矩十二 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要 規(guī)矩十三 傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個干杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。規(guī)矩十四 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手 規(guī)矩十五 指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。規(guī)矩十六，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你 規(guī)矩十六 信不信，人能不能喝酒還真能看出來。規(guī)矩十七，領導跟你喝酒，是給你 face，不管領導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著 規(guī)矩十七 啊，雙手，杯子要低。規(guī)矩十八，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，規(guī)矩十八 花生米對喝酒人來說，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至

（三）
敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，并不 能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜 品上桌前進行。在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在 場的人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶 杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯 舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量

量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視 一下，這個過程就算結束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于 對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離 對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他 再干一杯。一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒 的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他 的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但 如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方 喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認 為這是他的隱私。

（四）酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作 用，所以，探索一下酒桌上的“奧妙”，有助于你求人交際的成功。

1、眾歡同樂，切忌私語、眾歡同樂，大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數(shù)人 的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南 海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒 心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準賓主，把握大局、瞄準賓主，大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒 徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當，詼諧幽默、語言得當，灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

4、勸酒適度，切莫強求、勸酒適度，在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當戰(zhàn)場，想方設法勸別人多喝幾 杯，認為不喝到量就是不實在。“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時

過分地勸酒，會將原 有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明、敬酒有序，敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前 一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下 身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但 是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給 尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心、察言觀色，要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山、鋒芒漸射，酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的 分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。

(五)五
1.酒前吃點什么東西不容易醉 1.酒前吃點什么東西不容易醉

1、飲酒前先喝一杯牛奶、酸奶。

2、飲酒前吃兩片肥肉。

3、喝酒中不時含 2.解酒之法 解酒之法： 2.解酒之法：（1）食醋解酒 用食醋燒 1 碗酸湯，服下。（2）豆腐解酒 飲酒時宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要 的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。（3）生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒 將三者煎湯服，可消渴、清熱、解醉。（4）糖茶水解酒 糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，并加速排泄。（5）芹菜解酒 芹菜擠汁服下，可去醉后頭痛、腦脹和顏面潮紅。（6）甘蔗解酒 甘蔗 1 根，去皮，榨汁服。（7）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受?？稍诎组_水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能（8）白蘿卜解酒 白蘿卜 1 公斤，搗成泥取汁，分 1 次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適 量飲服。也可食生蘿卜。

（9）鮮橙解酒 鮮橙（10）生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服

第四篇：酒桌禮儀

酒桌禮儀

一、酒的歷史淵源及其在生活中的意義

我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。最早可以追溯到原始社會的“果酒”，即在原始森林中，猿猴將各種成熟的果子搬到樹洞里，各種果子堆在一起，經(jīng)雨水浸泡后，久而久之釀出了香甜的果酒。我們旅現(xiàn)在盛行的雄獅酒正是郊仿這種果子浸泡發(fā)酵的原理。酒文化的發(fā)展與中國數(shù)千年的文明展史基本上是同步進行的。

在現(xiàn)代生活中，酒更是人們日常生活中不可或缺的。中國的宴席歷來是“無酒不成席”，喝酒的名目也特別豐富，有慶功酒、接風酒、歡送酒、畢業(yè)酒、婚慶酒、壯行酒……酒文化的盛行也推動全中各地釀造出不少獨具風味的美酒，比如河南的杜唐，山西的汾酒，貴州矛臺，江蘇的藍色精典，山東青島脾酒，四川的瀘州老窖，西北的青稞酒，東北的谷燒……

酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

二、酒桌上的座次講究

酒宴上座次是非常有講究的，總的來說是按“以右為尊”、—1— “面朝大門為尊”、“以遠為上”的原則來定的，通常由東道主負責安排。對圓桌而言，正對大門的為首席，上位左右手邊的位臵，則以離首席的距離來看，越靠近首席位臵越尊，相同距離則右側尊于左側。對八仙桌而言，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首席。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

三、敬酒禮儀

敬酒是體現(xiàn)對他人的尊重，但敬酒一定要分清場合，要、分清主次，講究禮儀、套路，注重酒品，否則容易得罪人，把好事辦壞。

1、領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

2、職務比別人低或平級者，可以多人敬一人，決不可一人敬多人。

3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒的態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

5、多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要帶，也要在領導確實想找人代，而且要裝做是自己因為想喝酒而不是刻意要為領導代酒。另外可以采取“圍魏救趙”的策略，主動跟要敬領導酒的人喝。

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。如果自己是領導，知趣點，不要放太低，—2— 不然怎么叫下面的做人。

7、如果沒有特殊人物在場，敬酒時最好按時針順序，不要厚此薄彼。

8、碰杯，敬酒，要有說詞，別喝悶酒。

9、桌面上不談生意、不講工作，酒喝好了，合同、工作也就差不多了，人家心里一目了然，不然人家就不會敞開跟你喝了。

10、敬酒說詞時不要唾沫橫飛，尤其不要對著領導的杯子沒完沒了的說話。要注意給主賓安排說話的機會，可以是開場指示，也可以是中間做承上啟下講話，也可以是最后總結。

四、勸酒與擋酒

（一）勸酒

喝酒是需要氣氛需要心情的，東道主在安排宴請時事先要摸清宴請對象的情況，比如有的賓客喜歡喝白酒，有的喜歡喝紅酒，有的喜歡桌上有異性陪酒，宴請的賓客叫什么名字，來自什么單位，東道主事先都應加以研究，一是表示對客人的尊重，再者為調動酒桌氣氛做好鋪墊。做為東道主，自己切莫提出今天喝多少就結束，一定要本著把客人喝好喝到位的原則，把客人陪到底，直到客人說喝高興了方能結束。在勸酒時，巧妙地運用好勸酒詞，有助于調動宴席氣氛并且給雙方一定的緩沖時間。以下列出一些日常所用的勸酒詞以供參考。

酒是糧食精，越喝越年輕；酒是美容霜，越喝臉越光。感情深一口悶，感情夠喝個夠，感情淺添一添。屁股一抬，重新再來；屁股不動，對領導不尊重。能喝一斤喝八兩，這個干部勸培養(yǎng)；能喝八兩喝一斤，這個同志黨放心。五杯六杯算個啥，就當領導刷刷牙。天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下干。感情鐵不鐵？ 鐵！

—3— 那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊針！寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫。萬水千山總是情，這杯不喝行不行。酒壯英雄膽，不服老婆管。

（二）擋酒

“這酒啊，看起來像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里鬧鬼，走起路來絆腿，半夜起來找水，早上醒來后悔！”這是喝酒人的真實寫照。喝酒應酬，在所難免，過飲而醉，不但是男人，女士也時有遇之。有句民謠：“喝壞了黨風，喝壞了胃”。前者為國事，暫且不提，而由喝酒造成的身體危害，我想每一個人都是心知肚明。

當你作為賓客，主人又非常好客而不得不喝時，也是有方法講究的，做好充分準備可使你功力大增。首先做好物準備。在赴宴前先把肚子填得七分飽，吃些大米飯或面食之類墊肚子的，然后再加一杯牛奶。如果赴宴前沒條件先墊肚子的，上座后趕緊先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底。另外可向服務員要瓶牛奶，當喝到六分醉時，把牛奶喝下。其次，做好心理上的充分準備。在酒桌上開始一定要保持低調，嚴防死守，切不可主動擊，盲目充大。有人給喝酒過程劃分了四個階段：第一階段像處女——嚴防死守，怎么都不喝；第二階段像少婦——半推半就；第三階段老婦女——來者不拒；第四階段像寡婦——你不找我我找你。要想在酒場上立于不倒又不丟面子，最好就是先保守在第一到第二階段之間，而后再逐步深入。再次，發(fā)揮好口才，巧妙地運用些擋酒詞，既可拖延時間爭取緩沖，也可減少飲酒。以下列出一些日常所用的擋酒詞以供參考。

只要感情有，喝啥都是酒。酒倒一半，福氣不斷。酒倒七分

—4— 滿，留有三分情。來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜，形勢不好耍點賴，出去幾趟再回。要讓客人喝好，自家先要喝倒。革命的小酒天天醉，喝壞了黨風喝壞了胃。只要心里有，茶水也當酒。只要感情到了位，不喝也會醉。為了不傷感情，我喝！為了不傷身體，我喝一點！君子動口不動手。

五、酒場五忌

1、忌多“言”。酒后話多是飲酒者的一個普遍現(xiàn)象，這里所說的多“言”的“言”是有特指的。酒場講酒話，講生活、講感情自然可以海闊天空，講今天的菜味道如何，酒香不香，甚至哪個妹子靚不靚都無傷大雅。但不少人卻是“借酒壯膽”、“酒后吐針言”，喜歡在酒后對某個人，對某件事進行品頭論足，尤其當生活上受了點委屈，酒后便跟怨婦一樣牢騷不斷，顯得“愛憎分明”，往往因為自己的一時失言而后悔終生，因此請牢記“喝酒不談工作，工作不講感情”。

我妻子她們銀行有臨時工、勞務用工和正式員工三種，她們必須由臨時工、勞務用工一步步轉為正式員工，只有正式員工才享受各種福利待遇。在一次年終聚會上，酒過三巡之后，有個勞務用工羅某，便開始和同事談論哪個領導好，哪個領導不好，有人勸她莫在酒后論人長短她卻大不以為然?？蓻]過多久她酒桌上的那些話不知怎的全都飄到了領導們的耳朵里，結果和她同一批次的勞務用工全都轉了正就她一直被掛在勞務用工的位臵上，后來因為業(yè)績不佳、服務態(tài)度不好等原因被迫辭職，與期望的“鐵飯碗”失之交臂。

某連有個戰(zhàn)士，平時工作干得不錯，年底因為評功沒評上便對這事耿耿于懷。某天熄燈后跟幾個戰(zhàn)友喝酒，喝著喝著又談到

—5— 這事，便把沒評上功的原因統(tǒng)統(tǒng)歸咎到連隊上，甚至抱怨是指導員偏心不負責任等等。恰巧那天晚上指導員查房，在門外聽到了這些話，原本還打算給他報個訓練標兵的，聽了他那些話以后不僅沒給他任何榮譽，還在側面多次批評該同志不能正確對待榮譽。

2、忌輕許承諾。有些人喜歡酒后說大話，拍胸脯，沒把握的事說能搞定，做不到的事說沒問題，結果事后人家來找你落實的時候自己卻辦不到，不僅失了信譽還丟了朋友。

艦艇某部戰(zhàn)士禹某，有一回和幾個同年兵一起喝酒。席間聽張某說因為家里有事急需一筆錢用，自己手頭緊又不知向誰借。禹某聽后當即表示好兄弟有困難自己必當相助，并承諾借張某2000元錢。次日當張某問禹某昨天酒桌上承諾借自己的錢時，禹某認為昨天只是說說而已，其實根本沒錢借人，面對張某，他只好找了一堆理由以推托。因為這事，張某認為禹某只是酒肉朋友，不夠哥們義氣，從此和禹某斷絕交往。

3、忌酒后巨烈運動。飲酒之后人的肝臟和賢臟處于高負荷的工作狀態(tài)，如果喝完酒后仍進行巨烈運動，那會使身體處于超負荷工作，對身體傷害將成倍增加。我們身邊有不少同志卻很不注意這一點，認為年輕無所謂，吃得消，透支點沒什么了不起。第二天早上要跑五公里，前一天晚上還喝得不醒人事，結果跑起步來滿嘴酒氣，步?jīng)]跑好身體到跑癱了。有的同志酒后喜歡去找個小姐再嗨一嗨，所謂“性事傷身”，酒后性事那可絕不僅僅是傷身，搞不好給搞痿了。還有的同志酒后喜歡大吵大鬧，二兩酒下肚認為老子天下第一，這個時候正是有冤報冤有仇報仇的好時候，有酒后跟領導吵架的，有酒后干群架的，有酒后拿刀砍人的，—6— 但最終結果無一不是后悔不已的。這些都屬于沖動，屬于酒后亂性，或者說酒品低下的表現(xiàn)。評論一個人的酒品不是看他沒喝醉的表現(xiàn)，而是看他喝多以后的表現(xiàn)。而且酒后釀下的錯，達到刑罰的要承擔相應法律責任，制度和法律對精神或心理疾病者可不追究其責任，但對酒后鬧事絕對嚴懲以待。

4、忌酒后駕車。無數(shù)血的慘痛教訓告訴我們酒后駕車害人害已，在全國每年發(fā)生的交通事故中，因為酒后駕車的超過四分之一。如果遇上你的賓客是駕車赴宴的，喝酒之后一定要妥善處理，比如將他的車鑰匙藏起來，或者派專人送回，或者直接將他放倒然后開好房間讓他睡覺，切不可聽信他“沒事”、“能行”之類醉話，否則釀成慘痛后果，目前而言，東道主雖然不負法律責任但定會良心不安，更對不起他的家人。

5、忌盲目醒酒。不少人認為喝杯濃茶可以醒酒，其實恰恰相反，酒后大量飲濃茶不僅不能解酒而且有弊病。因為，酒精在消化道被吸收后，90%在肝臟進行降解，其過程需要2~4小時。而酒后大量喝濃茶，茶葉中的茶堿，可較快地作用于腎臟而產生利尿作用。這樣酒精轉化為乙醛后尚未來得及再分解，便從腎臟排出，而使腎臟受到大量乙醛的刺激，影響腎功能。此外，飲茶過多會增加心臟負擔，這對患高血壓病、心臟病的人尤為不利。還有人會喝陳醋，陳醋因為本身的酸性非常強，腐蝕性大，易誘發(fā)胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎。還有人喜歡喝汽水，汽水因為含有大量的碳水化合物，容易導致血壓過快上升。

如何才能更安全保險地醒酒呢，在此簡單介紹幾種方法。一是蜂蜜解酒法。酒前酒后用溫開水沖一杯蜂蜜，可以保護胃。酒后沖一杯蜂蜜，保證次日頭不痛。

—7— 二是水果解酒法。蘋果，去皮吃下。柿子，洗凈后去皮，飲酒前吃下。直接吃梨或飲梨汁。吃鮮橙或鮮柑、柑桔。草莓100克，洗凈，一次吃完。取鮮菠蘿果肉煎汁，一次飲下。

三是按摩解酒法。輕揉肺俞穴。肺俞穴位在人體背部從上往下數(shù)第三根胸椎旁開一扁指處，輕揉此穴半分鐘左右，或者15~20下，可以清肺。推捏肝俞穴。肝俞穴位在第九胸椎旁二扁指處，用雙拇指推捏此穴七八下即可。揉摩脾俞穴、胃俞穴。兩穴位分別在第十一、十二胸椎處，用手掌根部輕快地揉摩脾俞穴、胃俞穴一帶約1分鐘，以補為主，使人體組織中的酒精成分疏散。點捏魚際穴、內關穴。一手的拇指點捏右側的魚際穴，另一手的拇指點捏左側內關穴，輕揉操作半分鐘左右。魚際穴在手掌的大拇指根部，由于肌肉明顯突起，形狀如魚，故中醫(yī)學把這個部位稱為魚際。內關穴在手臂內側，腕橫紋正中上兩寸。點捏時以有脹痛為度，可治頭昏痛，令人鎮(zhèn)靜。按摩內關穴還可治療心臟病，如果飲酒過多覺得心臟不太舒適，可不停點按內關穴，每次3分鐘，間歇1分鐘，就能迅速止痛或調整心律。點穴催吐。讓醉酒的人俯身，頭低位、前伸，操作者用一手的中指按壓在醉酒的人喉結上方的廉泉穴（舌骨體上緣的中點處）或刺激喉頭粘膜可催吐。吐出胃中酒類飲料及食物后，可喝些糖水等，安靜休息為宜。喝酒易臉紅的人，由于胃部吸收酒精較慢，用這種方法可迅速解酒。

最后與大家一起分享一組酒宴順口溜，希望大家在以后的酒宴上能喝出風格喝出水平喝出品味。

1、眾歡同樂，切忌私語；

2、瞄準賓主，把握大局；

—8—

3、語言得當，詼諧幽默；

4、勸酒適度，切莫強求；

5、敬酒有序，主次分明；

6、察言觀色，了解人心；

7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山；

9—

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第五篇：酒桌禮儀

酒桌文化禮儀決竅大全

訣竅1 酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。訣竅2 韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

訣竅3 領導相互喝完才輪到自己敬。

訣竅4 可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

訣竅5 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

訣竅6 自己敬別人，如果碰杯，一句，我干了，你隨意，方顯大度。

訣竅7 自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

訣竅8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

訣竅9 如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

訣竅10 碰杯，敬酒，要有說詞。轉自轉自訣竅。

訣竅11 不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

訣竅12 假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不啦嘰地去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

訣竅13 最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

訣竅14 注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒人攔你。

訣竅15 不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

訣竅16 領導跟你喝酒，是給你臉，不管領導要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

訣竅17 花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

酒量不行的九個技巧

1、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；(這條不建議用)

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(適用女性)

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上的大忌；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……

9、每次干杯時，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。