第一篇：硅基生命化學(xué)與社會(huì)論文選修課

基于元素硅的生命形態(tài)

——淺談硅基生命

大家都知道，地球上的全部生命都是以碳和水為基礎(chǔ)，而且很可能宇宙中大部分的生命形態(tài)也都是以碳和水為基礎(chǔ)。但是也有很多人相信碳以外的其他元素以及水以外的其他介質(zhì)也可以為生命提供基礎(chǔ)。早在1885年，愛(ài)爾蘭出生的天文學(xué)家兼數(shù)學(xué)家羅伯特?斯德威爾?鮑爾(Robert Stawell Ball)就曾在他的《天堂的故事》(Story of the Heavens)一書(shū)中提到地外生命可能和地球上的完全不同，他寫(xiě)道：“倘若我們能夠得到機(jī)會(huì)去近距離觀察一些天體，我們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)它們也充滿了生命，但卻是特化適應(yīng)于環(huán)境的生命。以奇特而怪異的形態(tài)出現(xiàn)的生命??” 說(shuō)到碳基生命以外的生命形態(tài)，很多人會(huì)想到去查看元素周期表，而首先引人注意的就是元素硅。其實(shí)，早在19世紀(jì)，硅基生命這個(gè)概念就已經(jīng)出現(xiàn)了。1891年，波茨坦大學(xué)的天體物理學(xué)家儒略?申納爾(Julius Sheiner)在他的一篇文章中就探討了以硅為基礎(chǔ)的生命存在的可能性，他大概是提及硅基生命的第一個(gè)人。這個(gè)概念被英國(guó)化學(xué)家詹姆士?愛(ài)默生?雷諾茲(James Emerson Reynolds)所接受，1893年，他在英國(guó)科學(xué)促進(jìn)協(xié)會(huì)的一次演講中指出，硅化合物的熱穩(wěn)定性使得以其為基礎(chǔ)的生命可以在高溫下生存。

著名英國(guó)科幻作家赫伯特?喬治?韋爾斯(Herbert George Wells)吸收了雷諾茲和鮑爾的觀念，他寫(xiě)道：“人們會(huì)為這種設(shè)想所帶來(lái)的奇異想象所震驚：既然有硅—鋁生命體，為什么不會(huì)立刻想到硅—鋁的人？讓我們說(shuō)，他們?cè)诹蚧菤饨M成的大氣中漫步，徜徉在溫度比熔爐更高的，數(shù)千度的融化的鋼鐵海洋旁?！?三十年后，英國(guó)遺傳學(xué)家約翰?波頓?桑德森?霍爾丹(John Burdon Sanderson Haldane)提出在一個(gè)行星的深處可能發(fā)現(xiàn)基于半融化狀態(tài)硅酸鹽的生命，而鐵元素的氧化作用則向它們提供能量。

粗看起來(lái)，硅的確是一種作為碳的替代物構(gòu)成生命體的很有前途的元素。因?yàn)樗谟钪嬷蟹植紡V泛，而且在元素周期表中，它就在碳的下方，和碳元素的許多基本性質(zhì)都相似。舉例而言，正如同碳能和四個(gè)氫原子化合形成甲烷(CH4)，硅也能同樣地形成硅烷(SiH4)，硅酸鹽是碳酸鹽的類(lèi)似物，三氯硅烷(HSiCl3)則是三氯甲烷(CHCl3)的類(lèi)似物，以此類(lèi)推。而且，兩種元素都能組成長(zhǎng)鏈，或聚合物，它們并在其中同氧交替排列，最簡(jiǎn)單的情形是，碳—氧鏈形成聚縮醛，它經(jīng)常用于合成纖維，而用硅和氧搭成骨架則產(chǎn)生聚合硅酮。

基于上述情況，一些特異的生命形態(tài)就有可能以類(lèi)似硅酮的物質(zhì)構(gòu)成。硅基動(dòng)物很可能看起來(lái)象是些會(huì)活動(dòng)的晶體，就如同迪金森和斯凱勒爾(Dickinson and Schaller)所繪制的想象圖一樣。這是一只徜徉在硅基植物叢中的硅基動(dòng)物，這種生物體的結(jié)構(gòu)件可能是被類(lèi)似玻璃纖維的絲線串在一起，中間連接以張肌件以形成靈活、精巧甚至薄而且透明的結(jié)構(gòu)。

看上去這些結(jié)晶體似的生物非常漂亮，如果它們可以在常溫下生存的話，大概許多地球人都愿意在家里養(yǎng)幾只作為裝飾，養(yǎng)這種寵物的一個(gè)明顯好處是不會(huì)傳播細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，因?yàn)樽鳛樘蓟募?xì)菌和寄生蟲(chóng)對(duì)這種完全不同的生命是無(wú)能為力的。但是，但硅基生命的存在的可能性卻受到許多缺陷的威脅。一個(gè)很大的缺陷就是硅同氧的結(jié)合力非常強(qiáng)。當(dāng)碳在地球生物的呼吸過(guò)程中被氧化時(shí)，會(huì)形成二氧化碳?xì)怏w，這是一種很容易從生物體中移除的廢棄物質(zhì)。但是，硅的氧化會(huì)形成固體，而且二氧化硅在剛形成的時(shí)候就會(huì)形成晶格，使得每個(gè)硅原子都被四個(gè)氧原子包圍，而不是象二氧化碳那樣每個(gè)分子都是單獨(dú)游離的，處置這樣的固體物質(zhì)會(huì)給硅基生命的呼吸過(guò)程帶來(lái)很大挑戰(zhàn)。

其次，只要是生命形態(tài)，就必須從外界環(huán)境中收集、儲(chǔ)存和利用能量。在碳基生物這里，儲(chǔ)存能量的最基本的化合物是碳水化合物。在碳水化合物中，碳原子由單鍵連接成一條鏈，而利用酶控制的碳水化合物的一系列氧化步驟會(huì)釋放能量，廢棄物產(chǎn)生水和二氧化碳。這些酶是些大而復(fù)雜的分子，它們依照分子的形狀和左旋右旋對(duì)特定的反應(yīng)進(jìn)行催化，這里說(shuō)的左旋右旋是指分子含有的碳的不對(duì)稱性使其出現(xiàn)的左旋或者右旋，而多數(shù)碳基生物體內(nèi)的物質(zhì)都顯示這個(gè)特征，正是這個(gè)特點(diǎn)使得酶能夠識(shí)別和規(guī)范碳基生物體內(nèi)的大量的不同新陳代謝進(jìn)程。然而，硅沒(méi)能象碳這樣產(chǎn)生眾多的具有左旋右旋特征的化合物，這也讓它難以成為生命所需要的大量相互聯(lián)系的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的支持元素。即它不能像碳基生命一樣識(shí)別和規(guī)范生物體內(nèi)大量的不同的新陳代謝進(jìn)程，把儲(chǔ)存的能量釋放出來(lái)。不過(guò)，或許外星的硅基生命并不需要這樣也說(shuō)不定??

此外，硅鏈在水中不穩(wěn)定，容易斷掉，不象碳鏈這樣在干濕環(huán)境下都保持穩(wěn)定。雖然這點(diǎn)不會(huì)因此排除硅基生命存在的可能，但存在大量液態(tài)水的星球肯定是排斥硅基生命的。或許有大量別的溶劑適宜它們生存，而不是水。

另一方面，存在硅基生命，甚至存在硅基生命出現(xiàn)前的早期生命化學(xué)演化的低可能性也被天文觀測(cè)所驗(yàn)證。不管天文學(xué)家向哪里搜尋——隕星、彗星、巨行星的大氣、星際物質(zhì)、冷卻恒星的外層——他們都只能找到氧化的硅(二氧化硅和硅酸鹽)，而找不到類(lèi)似硅烷和硅酮這樣的作為硅生物化學(xué)存在預(yù)兆的物質(zhì)。相反，當(dāng)我們尋找碳基生命的跡象時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在隕星中不難找到氨基酸這樣的碳基有機(jī)分子。至于甲烷，不僅在太陽(yáng)系的眾多行星和衛(wèi)星中很容易找到，而且在星際物質(zhì)和星云中也能找到，甚至連甲基乙炔和氰基癸五炔這樣的復(fù)雜分子都能從星際物質(zhì)中找到。

即使如此，也有必要指出，硅可能曾在地球生命的起源過(guò)程中扮演過(guò)一定的角色。有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象是，地球生命特別喜歡利用右旋的糖和左旋的氨基酸。對(duì)此的一個(gè)理論解釋是，生命演化初期的第一批碳化合物在一片有著特定旋光性的硅石表面上的“原始湯”內(nèi)形成，而這種硅化合物的旋光性決定了我們現(xiàn)在從地球生命體內(nèi)找到的碳化合物的旋光性。

盡管從生化角度看，找到硅基生命的可能性很渺茫。但硅基生命在科幻小說(shuō)中則很興盛，而且科幻作家的許多描述會(huì)提出不少有關(guān)硅基生命的有益構(gòu)想。在

斯坦利?維斯鮑姆(Stanley Weisbaum)的《火星奧德賽》(A Martian Odyssey)中，該生命體有1百萬(wàn)歲，每十分鐘會(huì)沉淀下一塊磚石，而這正是維斯鮑姆對(duì)硅基生命所面臨的一個(gè)重大問(wèn)題的回答，文中進(jìn)行觀察的科學(xué)家中的一位觀察到：“那些磚石是它的廢棄物??我們是碳組成，我們的廢棄物是二氧化碳，而這個(gè)東西是硅組成，它的廢棄物是二氧化硅——硅石。但硅石是固體，從而是磚石。這樣它就把自己覆蓋進(jìn)去，當(dāng)它被蓋住，就移動(dòng)到一個(gè)新的地方重新開(kāi)始?！痹谛请H旅行系列片的“黑暗中的惡魔”中，Janus IV的礦工發(fā)現(xiàn)了一種硅基生命形態(tài)——Horta。每過(guò)5萬(wàn)年，所有的Horta就都死去，只剩下一個(gè)個(gè)體活著，照看將會(huì)孵化下一代的那些蛋。

看來(lái)，人們對(duì)硅基生命的一個(gè)重要設(shè)想是長(zhǎng)壽，這大概來(lái)自人類(lèi)從自然界巖石的恒久得到的印象。而另外一個(gè)通常的看法是，硅基生命很可能出現(xiàn)于溫度比較高的星球上，比如說(shuō)一個(gè)到處都是火山的星球上，因?yàn)樵S多硅基化合物比碳基更穩(wěn)定，比如硅—氧鍵可以承受大約600K的溫度，而硅—鋁鍵能承受將近900K的溫度，所以耐高溫的性能很好，而且同樣是由于相對(duì)穩(wěn)定，在高溫下活性更好。對(duì)于硅基生命來(lái)說(shuō)，200度甚至到400度才能讓它們感到舒適，而在我們覺(jué)得舒適的室溫下它們很可能會(huì)被凍死，這就是我在前面提到飼養(yǎng)硅基寵物的時(shí)候，特意說(shuō)“如果它們可以在常溫下生存”這句的緣故。

最后，我們先看看目前普遍使用的電腦，它就是用硅作為芯片的，如果這個(gè)電腦再高級(jí)一些，發(fā)展成為智能電腦，那就幾近是硅基生命了。而網(wǎng)絡(luò)世界，或許就將是硅基世界了。再構(gòu)想一下，在未來(lái)的某一天，硅基生命也許會(huì)作為一種宇宙新進(jìn)化的生命形態(tài)而替代碳基生命，就像《科幻世界》中一篇《沙漠蚯蚓》里說(shuō)的那樣。不過(guò)，那一定離我們很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)??

參考文獻(xiàn)：

第二篇：化學(xué)與社會(huì)選修課 論文

環(huán)境保護(hù)與中國(guó)的可持續(xù)發(fā)展

自18世紀(jì)英國(guó)發(fā)起的第一次工業(yè)革命以來(lái)，世界環(huán)境已經(jīng)發(fā)生率巨大變化。煤炭資源、石油資源等大量消耗，產(chǎn)生大量的有害氣體和粉塵、煙霧。使全球環(huán)境惡化，氣候反常。人類(lèi)也在受環(huán)境的報(bào)復(fù)。人們漸漸認(rèn)識(shí)到保護(hù)環(huán)境的重要性。

1989年5月舉行的聯(lián)合國(guó)國(guó)際環(huán)境署第15屆理事會(huì)，通過(guò)了《關(guān)于可持續(xù)發(fā)展的聲明》，其中指出“可持續(xù)發(fā)展意味著維護(hù)、合理使用并且提高自然資源利用率”。意味著在發(fā)展計(jì)劃和政策中納入對(duì)環(huán)境的關(guān)注和考慮。

目前環(huán)境保護(hù)已經(jīng)逐漸被我們重視，環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展也有了密切關(guān)系。環(huán)境保護(hù)也離不開(kāi)可持續(xù)發(fā)展：環(huán)境問(wèn)題產(chǎn)生于經(jīng)濟(jì)過(guò)程中，也要解決與經(jīng)濟(jì)過(guò)程之中。人們逐漸認(rèn)識(shí)到不能按著“先污染后治理”的思想來(lái)對(duì)待環(huán)境問(wèn)題。

以前人們吧經(jīng)濟(jì)發(fā)展建立在破壞環(huán)境的基礎(chǔ)上。可是經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，環(huán)境破壞了，有些生物業(yè)滅絕了，生態(tài)惡化，物種滅絕。

日本工業(yè)在第二次世界大戰(zhàn)后飛速發(fā)展，但由于沒(méi)有環(huán)境保護(hù)措施，工業(yè)污染和各種公害病泛濫成災(zāi)。經(jīng)濟(jì)雖然得到發(fā)展，但環(huán)境破壞和貽害無(wú)窮的公害病使日本政府和企業(yè)付出了極其昂貴的代價(jià)。日本水俁灣有機(jī)汞污染事件分析：(1)損害金額：

健康損害金額：76.71億日元/年

/ 4 底泥污染造成損害：42.71億日元/年 漁業(yè)損害：6.89億日元/年 總共：126.31億日元/年

(2)環(huán)保費(fèi)用：19955～1966年TISSO水俁工廠平均每年環(huán)保投資加上運(yùn)行費(fèi)用和利息負(fù)擔(dān)作為全部環(huán)保費(fèi)用，共計(jì)1.23億日元/年

(3)評(píng)價(jià)：對(duì)應(yīng)于每年126.31億日元的損害金額每年的環(huán)保費(fèi)用只需1.23億日元?？梢?jiàn)，如果當(dāng)初就采取對(duì)策既能預(yù)防危害的發(fā)生，同時(shí)但從費(fèi)用來(lái)看，開(kāi)始即行預(yù)防也是合算的。

前事不忘后事之師。1980年3越5日，聯(lián)合國(guó)向全世界發(fā)出呼吁“必須研究自然的、社會(huì)的、生態(tài)的、經(jīng)濟(jì)的以及利用自然資源過(guò)程中的基本關(guān)系，確保全球可持續(xù)發(fā)展”。（劉東輝，從“增長(zhǎng)極限”到“持續(xù)發(fā)展”.可持續(xù)發(fā)展之路，北京：北京大學(xué)出版社）

現(xiàn)代可持續(xù)發(fā)展的思想的提出源于人們對(duì)環(huán)境問(wèn)題的逐步認(rèn)識(shí)和熱切關(guān)注?？沙掷m(xù)發(fā)展的核心是發(fā)展，但要求在嚴(yán)格控制人口、提高人口素質(zhì)和保護(hù)環(huán)境、資源永續(xù)利用的前提下進(jìn)行經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。其產(chǎn)生背景是人類(lèi)賴以生存和發(fā)展的環(huán)境和資源遭到越來(lái)越嚴(yán)重的破壞，人類(lèi)也已經(jīng)不同程度的嘗到了環(huán)境破壞的苦果。

氣候反常，許多災(zāi)難發(fā)生在不該發(fā)生的地方。旱災(zāi)、澇災(zāi)等自然災(zāi)害正在向人們證明著：人們征服自然的同時(shí)也會(huì)受到自然的報(bào)復(fù)。自然災(zāi)害也可以歸因于人類(lèi)破壞自然環(huán)境所受到的回報(bào)1960～1990年，全球熱帶暴風(fēng)雨使35萬(wàn)多人喪生，經(jīng)濟(jì)損失340億美元；1970～ 2 / 4

1990年，洪水所造成的經(jīng)濟(jì)損失共達(dá)500億美元；氣候反常導(dǎo)致森林火災(zāi)頻繁發(fā)生。（《中國(guó)環(huán)境年鑒》編委會(huì).中國(guó)環(huán)境年鑒（1993）北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社）

全球在走可持續(xù)發(fā)展道路，中國(guó)應(yīng)當(dāng)有自己的可持續(xù)發(fā)展道路的策略。中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，資源相對(duì)來(lái)說(shuō)比較匱乏。中國(guó)式的可持續(xù)發(fā)展：控制人口、節(jié)省資源、保護(hù)環(huán)境和減輕波動(dòng)。（胡濤等，中國(guó)的可持續(xù)發(fā)展研究——從概念到行動(dòng).北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社）《中國(guó)21世紀(jì)議程》指出，可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略核心就是將經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、人口與資源問(wèn)題協(xié)調(diào)起來(lái)。（國(guó)家紀(jì)委會(huì).中國(guó)21世紀(jì)議程.北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社1994）

制約我國(guó)可持續(xù)發(fā)展的突出矛盾主要是：經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)與資源大量消耗、生態(tài)破壞之間的矛盾，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高與社會(huì)發(fā)展相對(duì)滯后之間的矛盾，區(qū)域之間經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展不平衡的矛盾，人口眾多與資源相對(duì)短缺的矛盾，一些現(xiàn)行政策和法規(guī)與實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)際需求之間的矛盾等。

可持續(xù)發(fā)展是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的一項(xiàng)新戰(zhàn)略。它既不同于傳統(tǒng)的以“高投入，高消耗，高污染”為特點(diǎn)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模式，也不是那種停止發(fā)展的“零增長(zhǎng)”主張。它是指“既滿足當(dāng)代人需求又不危及后代人滿足其需求能力的發(fā)展”。（世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)編，夏坤堡譯.我們共同的未來(lái).北京：世界知識(shí)出版社）

環(huán)境是我們生存的不可缺少的一部分。環(huán)境的三大作用：（１）提供人類(lèi)活動(dòng)不可缺少的各種自然資源

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（２）對(duì)人類(lèi)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)產(chǎn)生的廢物和廢能量進(jìn)行消納和同化（３）提供舒適性環(huán)境的精神享受

可持續(xù)發(fā)展是指既滿足現(xiàn)代人的需求以不損害后代人滿足需求的能力。換句話說(shuō)，就是指經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、資源和環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展，它們是一個(gè)密不可分的系統(tǒng)，既要達(dá)到發(fā)展經(jīng)濟(jì)的目的，又要保護(hù)好人類(lèi)賴以生存的大氣、淡水、海洋、土地和森林等自然資源和環(huán)境，使子孫后代能夠永續(xù)發(fā)展和安居樂(lè)業(yè)。也就是江澤民同志指出的：“決不能吃祖宗飯，斷子孫路”。

環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)密不可分，在發(fā)展的同時(shí)要做好環(huán)境保護(hù)。我們不能忘記歷史上環(huán)境的悲劇，歷史的教訓(xùn)時(shí)刻在為我們敲響警鐘。

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第三篇：選修課《化學(xué)與健康》論文

論題：關(guān)于人們經(jīng)常食用的食物中的

化學(xué)與健康

作者：XX 單位：信息學(xué)院

摘要：從營(yíng)養(yǎng)化學(xué)的觀點(diǎn)論敘人們經(jīng)常食用的幾種食物中的化學(xué)與健康，同時(shí)提出建議，增強(qiáng)自我保健的意識(shí)。

關(guān)鍵字：火鍋 奶茶 燒烤 健康 化學(xué)物質(zhì)

正文：

在現(xiàn)如今的社會(huì)中，隨著人們的生活水平的提高，市場(chǎng)上的食物也是琳瑯滿目。商家為了吸引廣大顧客的眼球，生產(chǎn)出的各種各樣的受到人們喜歡的食品也是新奇百出，不論是在顏色方面，還是在氣味，味道方面，都有很大的改變。因此而吸引了不少顧客。但是，就是在這樣的現(xiàn)代化環(huán)境，食品安全令人膽戰(zhàn)心驚的今天，許多商家為了賺取更大的利潤(rùn)，在人們常吃的食物中加入了各種化學(xué)物質(zhì)，以增加食物的色、香、味。有些化學(xué)物質(zhì)是對(duì)人體沒(méi)有傷害的，而有些化學(xué)物質(zhì)長(zhǎng)期食用卻能使人致病，對(duì)健康造成很大的傷害，甚至是致人死亡。在新聞中就曾經(jīng)報(bào)道過(guò)類(lèi)似的事件，比如火鍋底料，奶茶中的成分，還有“三鹿奶粉”事件等等。本篇論文將對(duì)人們經(jīng)常食用的幾種食物中的化學(xué)與健康展開(kāi)論敘。

（一）火鍋

火鍋是非常受大家喜愛(ài)的美食，像原汁原味的老北京涮羊肉，麻辣勁爆的四川火鍋，鮮香美味的廣東“打邊爐”，等等，這些都是有名的火鍋品牌?；疱伈粌H色、香、味俱全，而且在吃火鍋時(shí)那種熱氣騰騰的氛圍，讓大家無(wú)法抗拒它的美味。根據(jù)網(wǎng)上的相關(guān)調(diào)查顯示：在900名被調(diào)查者中，表示“喜歡吃火鍋”、“非常喜歡”和“一般”的分別為46.2%、26.9%和26.9%，不喜歡吃火鍋的人數(shù)為零。從這個(gè)數(shù)據(jù)就可以看出火鍋的受歡迎程度。但近日，火鍋鍋底違規(guī)添加辣椒精、一滴香等添加劑的問(wèn)題被不斷曝光，以及鴨血、黃喉、毛肚、鵝腸、筍片等涮品相繼被曝出存在巨大安全隱患，使得消費(fèi)者對(duì)火鍋的信任大打折扣。對(duì)于火鍋安全的調(diào)查顯示：在900名被調(diào)查者中，15.4%的被調(diào)查者認(rèn)為“肯定不安全”，84.6%的人表示“可能不太安全”，認(rèn)為“安全”的人數(shù)為零。從以上兩個(gè)調(diào)查中的兩個(gè)光禿禿的“零”，凸顯了消費(fèi)者一方面垂涎火鍋的美味，一方又因安全問(wèn)題小心翼翼的矛盾心態(tài)?；疱伒陌踩[患到底有多大？如何才能吃出安全健康的火鍋呢？消費(fèi)者對(duì)于火鍋安全了解的有多少？

首先來(lái)看火鍋的鍋底，火鍋底料成分有精煉植物油、豆瓣、辣椒、雞精調(diào)味料、食用鹽、復(fù)合香辛料等。對(duì)于復(fù)合香辛料，有的火鍋店表示“就是香料，不知道具體成分”。麻辣鍋底雖然可以辣到酣暢淋漓，但卻是“火鍋紅”、“辣椒精”等添加劑的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局4月28日下發(fā)緊急通知，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)于2011年5月底前向監(jiān)管部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費(fèi)者詢問(wèn)食品添加劑使用狀況時(shí)，餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知。而對(duì)于這一公示，有的火鍋店能夠提供火鍋鍋底的配方中添加的食品添加劑，而有些火鍋店則以各種理由不提供火鍋鍋底的配方中添加的食品添加劑，甚至說(shuō)是“商業(yè)機(jī)密”，國(guó)家監(jiān)督管理局要求的是公示食品添加劑，商家以保密為由拒不公開(kāi)，根本站不住腳。

除了鍋底的安全問(wèn)題外，人們常吃的火鍋涮品，包括羊肉片、毛肚、金針菇等近日都頻頻曝出安全問(wèn)題。甲醛、火堿泡，水發(fā)食品多“被”化學(xué)。用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長(zhǎng)。這些都是有毒的化學(xué)物質(zhì)，是國(guó)家明令禁止添加到食品中的，長(zhǎng)期食用加有這些化學(xué)物質(zhì)的食品會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，對(duì)人體有很大危害。染色涮品種類(lèi)繁，多用工業(yè)化學(xué)物。為了增加食材的鮮艷程度，部分不良作坊利用工業(yè)化學(xué)物對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理，如用染料給鴨血、海帶上色，用硫磺給金針菇、鮮竹筍漂白。綠葉菜清洗不凈，留有農(nóng)殘。蔬菜拼盤(pán)是吃火鍋時(shí)緩解油膩的常用搭配。部分店家為降

低成本，會(huì)選用快腐爛的菜葉和“邊料”充數(shù)，而且大部分生菜的清洗并不干凈，會(huì)遺留農(nóng)藥殘?jiān)踔潦窍x(chóng)卵，吃下去對(duì)身體會(huì)有損害。許多小作坊為了降低成本，制作芝麻醬頂多含三成芝麻，剩下七成用花生、玉米充數(shù)。為了讓顏色更為接近，甚至還會(huì)用已經(jīng)發(fā)霉的花生，霉變花生中的黃曲霉毒素，具有致癌性，即便加熱后也會(huì)存在?！岸尽泵?、“毒”百葉等有毒水發(fā)物一直是涮鍋中的常見(jiàn)菜，雖然這些被媒體屢次曝光，但利益的誘惑一直讓某些商家鋌而走險(xiǎn)。

雖然火鍋存在一些問(wèn)題隱患，但它仍是很多人不能割舍的最?lèi)?ài)。那么，如何在享受美味的同時(shí)兼顧安全呢？清湯鍋底最好。麻辣鍋底雖然可以辣到酣暢淋漓，但卻是“火鍋紅”、“辣椒精”等添加劑的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。此外，太香太濃的鍋底要注意，火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，由淡香逐漸變?yōu)樵街笤较?，而一端上就香氣沖的火鍋，絕大部分可能是加了增香劑。還有各種打著營(yíng)養(yǎng)牌的高湯鍋底、骨湯底、菌湯底也要留意。為了追求快，商家往往通過(guò)放添加劑代替長(zhǎng)時(shí)間熬制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)那么高。一些火鍋店還會(huì)加入淡奶讓鍋底變成乳白色，雖然沒(méi)有什么危害，但卻讓消費(fèi)者誤以為是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期熬制的。少點(diǎn)肉丸和“嫩牛肉”。這類(lèi)經(jīng)過(guò)嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉類(lèi)都會(huì)有用添加劑調(diào)味的現(xiàn)象，在不了解情況下盡量別點(diǎn)。別吃水發(fā)產(chǎn)品。毛肚、百葉、黃喉以及一些海貨都是水發(fā)產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)化學(xué)“加工”的現(xiàn)象較多。就算沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)加工，需要水發(fā)的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高，海產(chǎn)品可以點(diǎn)半冰凍的鮮貨。警惕顏色過(guò)于“亮麗”的食物。如果鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過(guò)于鮮艷，海帶泛著青色，那就要警惕了。除了會(huì)使用色素進(jìn)行染色外，有些帶血液的食品會(huì)用不明動(dòng)物的充數(shù)。為了自己的健康，我們應(yīng)該對(duì)此保持警惕，讓自己安全食用火鍋。

（二）奶茶

隨著氣溫的逐漸升高，街頭各式各樣珍珠奶茶開(kāi)始熱銷(xiāo)，很多年輕人邊喝奶茶邊逛街，甚感愜意。奶茶之所以受到大多數(shù)年輕人的喜愛(ài)，是因?yàn)槟滩栉兜老闾穑梢约尤氩煌伾涂谖兜囊瑥椈薪李^。據(jù)了解，珍珠奶茶起源于臺(tái)灣，正宗珍珠奶茶是采用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水和由木薯粉制成的“黑珍珠”調(diào)配而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，街頭隨處可見(jiàn)的速制奶茶有如此品質(zhì)嗎？

上網(wǎng)可了解到，奶茶的主要成分基本上是奶精，果味粉再勾兌一些純凈水。奶精，其實(shí)就是氫化植物油、糊精、少量酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物；而果味粉的配料則含有抗結(jié)劑、增稠劑、食用香精、日落黃、亮藍(lán)、誘惑紅、檸檬黃，如此算來(lái)一杯調(diào)味奶茶可能含有多達(dá)近十種的食品添加劑。所以有種說(shuō)法是：喝奶茶如喝食品添加劑。曾經(jīng)做過(guò)奶茶生意的人透露，這些速制奶茶里既沒(méi)有奶也沒(méi)有茶，一般都是用奶精、果粉和水兌的，一桶不到40元的奶精可勾兌出200杯奶茶。奶精會(huì)讓奶茶的奶香味變濃，為了讓珍珠更有“嚼頭”，一般都在木薯淀粉里加入小麥蛋白，甚至添加人工合成的高分子材料，通俗點(diǎn)說(shuō)就是塑料?？梢?jiàn)街頭上的奶茶不僅是毫無(wú)價(jià)值可言的，而且還對(duì)人體有很大的傷害。

在網(wǎng)上有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)儀器，可以檢測(cè)出奶茶中是否含有蛋白質(zhì)，從而判斷其中是否含有牛奶養(yǎng)分。通過(guò)對(duì)一杯珍珠奶茶進(jìn)行檢驗(yàn)，其結(jié)果顯示，這杯珍珠奶茶的蛋白質(zhì)含量只有0.25%，證明奶茶中奶的含量極低。那么，珍珠奶茶中的珍珠又是什么東西？有業(yè)內(nèi)人士爆料，珍珠有可能是用塑膠來(lái)做的。同樣對(duì)珍珠做了檢測(cè)，檢測(cè)“珍珠”是否用木薯淀粉制作，可以通過(guò)添加碘液后觀察，來(lái)判斷珍珠中是否含淀粉。通過(guò)檢測(cè)，它并沒(méi)有變藍(lán)，說(shuō)明其中不含淀粉。有業(yè)內(nèi)

人士爆料，不良商家為了令“珍珠”更有嚼勁，往往會(huì)添加一些工業(yè)明膠。

奶精又稱植脂末，其主要成分是氫化植物油。氫化植物油含有大量的反式脂肪酸，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)增加血液黏稠度，增加人體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸，食用后很難被身體分解，也無(wú)法被代謝。攝入過(guò)多的反式脂肪酸，會(huì)影響育齡男士生殖健康；還會(huì)誘發(fā)腫瘤、冠心病等疾病，對(duì)人的健康和發(fā)育有不利影響。而果粉中還含有大量二氧化硅，這種廣泛用于制造玻璃、光導(dǎo)纖維和耐火材料的原料，其粉塵若被人長(zhǎng)期吸食，會(huì)造成肺病甚至中毒。

從以上可以看出，奶茶中的成分不但對(duì)人體無(wú)半點(diǎn)益處，反而對(duì)人們的健康有很大的損害。想要喝奶茶就應(yīng)該喝正宗的奶茶，街頭的奶茶沒(méi)有奶也沒(méi)有茶，更別提有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。所以，為了自己的健康，偶爾喝喝奶茶解解饞還是可以的，切忌長(zhǎng)期食用。

（三）燒烤

現(xiàn)如今燒烤店滿街都是，特別是在學(xué)校的周?chē)?，各種特色、風(fēng)味的燒烤可以說(shuō)吸引了大部分人的胃口，有的人和朋友們一起聚會(huì)都是去自助燒烤。燒烤的危害曾經(jīng)在電視上、報(bào)紙上報(bào)道過(guò)，根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人還是知道燒烤的危害的，但人們還是抵制不住燒烤的美味誘惑去食用燒烤。

燒烤基本上是在燒紅的木炭上烤制食物，最受歡迎的就是新疆的羊肉串，在火上烤制十來(lái)分鐘后，就可以食用美味的燒烤了。但是，就是在食用燒烤的過(guò)程中，我們的健康也受到了損害。燒烤食物有如下危害：減低了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生梅拉德反應(yīng)。肉類(lèi)在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類(lèi)食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度；隱藏著致癌物質(zhì)：肉類(lèi)中的核酸在梅拉得反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解知產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，另外，在燒烤的環(huán)境中，也有一些物質(zhì)致癌如3、4-苯比,通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥；燒烤外焦里嫩：有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

那么，要怎么做可以在食用燒烤的同時(shí)使燒烤對(duì)于我們的健康的損害降低呢？在網(wǎng)上搜索到了相關(guān)的辦法。西式烤肉減少致癌物：炭火烤或者烤架烤，都難避免肉的局部過(guò)熱的問(wèn)題。如果能夠?qū)颈P(pán)控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過(guò)200度，就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。韓國(guó)有些烤肉店正是這樣做的，烤盤(pán)散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會(huì)焦糊。研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。這兩種做法正是西式烤肉的常見(jiàn)方法。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤(pán)子的裝飾品，它們其實(shí)是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國(guó)人非常注意這一點(diǎn)，總是用大量的生蔬菜來(lái)配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的醬湯。淀粉類(lèi)蔬菜類(lèi)搭配著吃

烤肉中不含有碳水化合物，所以它永遠(yuǎn)不能代替主食。不過(guò)，烤肉的時(shí)候可以一起烤些紅薯片、土豆片、藕片等，它們可是很不錯(cuò)的主食，同時(shí)還兼有蔬菜的功能?？镜冒胧斓耐炼蛊群邢喈?dāng)多的“抗性淀粉”，對(duì)于進(jìn)食肉類(lèi)過(guò)多的人有幫助清腸的作用。如果在烤肉的同時(shí)配點(diǎn)這些含淀粉的材料，既能養(yǎng)胃，又

能增加膳食纖維，還有利于各種礦物質(zhì)的平衡?？拘┭笫[、茄子、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜配著肉一起吃，不僅味道好，也能改善營(yíng)養(yǎng)平衡，提供不少膳食纖維、維生素C和抗氧化成分。

以上介紹的就是三種人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物與我們的健康?，F(xiàn)在人們對(duì)于食品安全問(wèn)題膽戰(zhàn)心驚，商家們也是“新奇百出”。對(duì)于這種狀況，國(guó)家相關(guān)部門(mén)應(yīng)該采取相應(yīng)措施，改善人們的食品安全問(wèn)題。其實(shí)我們自己也因該去了解相關(guān)的食品安全問(wèn)題，為了自己的健康，自覺(jué)抵制食用對(duì)我們有害的食物。

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參考資料：《生命時(shí)報(bào)》

《中國(guó)日?qǐng)?bào)》 《重慶晨報(bào)》

《食物營(yíng)養(yǎng)化學(xué)與健康》

第四篇：化學(xué)與生命論文

水與維生素

論文摘要：化學(xué)與人類(lèi)的生命息息相關(guān)，從古代的煉金術(shù)師到現(xiàn)代借助高科技的醫(yī)生，無(wú)一例外地都離不開(kāi)化學(xué)的范疇。隨著科技的不斷發(fā)展，人類(lèi)也不斷地對(duì)生命化學(xué)有了更加深刻的理解，本論文從水、維生素等方面來(lái)闡述化學(xué)與生命的深刻關(guān)系。

關(guān)鍵詞：生命化學(xué)、人類(lèi)健康、科技。

目錄：

一、????????????????????化學(xué)的產(chǎn)生

二、????????????????????水

三、????????????????????維生素

正文內(nèi)容：

一、化學(xué)的產(chǎn)生

化學(xué)經(jīng)歷了實(shí)用和手工藝化學(xué)時(shí)期、煉金術(shù)時(shí)期、化學(xué)革命時(shí)期、原子分子學(xué)說(shuō)形成時(shí)期、有機(jī)化學(xué)誕生和發(fā)展時(shí)期、物理發(fā)展時(shí)期等等。[1]人類(lèi)從遙遠(yuǎn)的遠(yuǎn)古時(shí)期就已經(jīng)接觸到了化學(xué)現(xiàn)象并逐漸積累了化學(xué)的一些實(shí)用知識(shí)。然而，化學(xué)可以說(shuō)是從煉金術(shù)時(shí)期開(kāi)始逐步形成一種學(xué)科的萌芽。在這一時(shí)期，無(wú)論是阿拉伯的煉金術(shù)、西歐的煉金術(shù)以至中國(guó)的煉丹術(shù)，都涉及金屬的制取與提純以及有關(guān)金屬的學(xué)說(shuō)。在公元8世紀(jì)時(shí)阿拉伯各國(guó)中煉金術(shù)甚至就是化學(xué)的代名詞。13世紀(jì)末，相當(dāng)于我國(guó)的元朝時(shí)期，歐洲開(kāi)始了所謂的文藝復(fù)興時(shí)期，在社會(huì)社會(huì)生活各個(gè)方面開(kāi)始了深刻的變革。自然科學(xué)受其影響也出現(xiàn)了一批革命的科學(xué)家，這推動(dòng)了社會(huì)的發(fā)展。在化學(xué)學(xué)科方面除了冶金有顯著發(fā)展之外，還形成了化學(xué)學(xué)科另一個(gè)新的發(fā)展方向，那就是醫(yī)藥化學(xué)。煉金術(shù)一詞在這個(gè)時(shí)期具有比過(guò)去廣泛的多的含義。從而使化學(xué)在形成一門(mén)獨(dú)立學(xué)科的路上前進(jìn)了一大步。

二、水

水是地球上分布最廣的物質(zhì)，地球表面上大約有70%以上是被水給覆蓋著。水與人類(lèi)的生活息息相關(guān)，它是無(wú)色無(wú)味的液體。

水的各種不同的理化性質(zhì)，使其承擔(dān)著多種關(guān)鍵的機(jī)體功能，水維系生命的作用，其中包括：

1.幫助消化：我們吃進(jìn)嘴里的食物，經(jīng)牙齒咀嚼和唾液的濕潤(rùn)后，進(jìn)行從食道到腸胃，完全消化并被吸收的過(guò)程，而這些環(huán)節(jié)都需要水的參與。我們需要的營(yíng)養(yǎng)成分只有充分的溶解于水中，才能被吸收。

2.運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)：水將充分溶解的營(yíng)養(yǎng)素運(yùn)至細(xì)胞，水還轉(zhuǎn)運(yùn)折各種生物活性物質(zhì)，如：激素、酶、血小板、血細(xì)胞等。水使細(xì)胞的代謝過(guò)程后化學(xué)功能順利進(jìn)行。

3.排泄廢物：水是非常好的溶劑和懸浮介質(zhì)，許多物質(zhì)溶解和懸浮在水中，并可以通過(guò)各種反應(yīng)形成新的物質(zhì)。水的這種性質(zhì)可以使體內(nèi)的代謝過(guò)程產(chǎn)生的廢物和毒素，通過(guò)各種方式排出體外，而這些排泄方式都需要水的參與才能實(shí)現(xiàn)。

4.潤(rùn)滑關(guān)節(jié)：水是人體關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液的主要來(lái)源。水作為溶劑與各種粘性分之一起形成潤(rùn)滑關(guān)節(jié)的潤(rùn)滑液，并形成潤(rùn)滑消化道和泌尿系統(tǒng)的粘性液體，潤(rùn)滑內(nèi)臟的漿液以及形成在食物通過(guò)消化時(shí)起潤(rùn)滑作用的唾液和其他消化道分泌液。

5.平衡體溫：水在吸收熱量后，自身溫度變化相對(duì)較小，由于這種溶熱能力，水通過(guò)吸收熱量，產(chǎn)生和蒸發(fā)汗液釋放熱量以幫助機(jī)體調(diào)節(jié)體溫，保持體溫正常。

6.維護(hù)細(xì)胞：水是人體結(jié)構(gòu)的重要成分。它促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，參與維持細(xì)胞的正常形態(tài)和完整細(xì)胞膜的組成。它還通過(guò)其緩沖作用保持整個(gè)臟器。機(jī)體結(jié)構(gòu)的維持也需要它的幫助，保持皮膚的潤(rùn)滑和彈性，細(xì)胞的水合狀態(tài)和機(jī)體的調(diào)節(jié)對(duì)于維護(hù)細(xì)胞正常功能具有關(guān)鍵作用。

在水分子中，氫原子和氧原子以共價(jià)鍵相結(jié)合，鍵角∠HOH為104.5°，分子呈“V”字形結(jié)構(gòu)。因此，許多物質(zhì)均可以溶于水，尤其是離子晶體物質(zhì)，在水中不但有最大的溶解度，而且有最大的電解度，使水成為多種物質(zhì)的優(yōu)良溶劑，也可作為優(yōu)良的清洗劑，但是，也正是因?yàn)檫@種原因，水也極易被污染。[2]所以，我們應(yīng)加強(qiáng)保護(hù)水資源意識(shí)，加大保護(hù)水環(huán)境力度，從自身做起，從小事做起，否則地球上最后一滴水將是我們的眼淚！

三、維生素

維生素又名維他命，通俗來(lái)講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)必須的一類(lèi)有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素是有機(jī)化合物，而不是構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)。許多輔酶或輔基含有維生素成分，參與各種代謝活動(dòng)。和激素不同，它不是體內(nèi)內(nèi)分泌腺分泌的。[3]有些維生素是由腸內(nèi)寄生的細(xì)菌制造的，而有些則必須通過(guò)食物來(lái)供給。維生素的分類(lèi)：

維生素A，抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer 和M.Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗干眼病維生素 多存在于魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。

維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等，是水溶性維生素。由卡西米爾馮克在1912年發(fā)現(xiàn)（一說(shuō)1911年）。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類(lèi)。

維生素B2，核黃素，水溶性。由D.T.Smith和E.G.在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類(lèi)。缺少維生素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）等。

維生素PP，水溶性。由Conrad在1937年發(fā)現(xiàn)。包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種物質(zhì)，均屬于吡啶衍生物。多存在于菸堿酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝臟、米糠。

維生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine），現(xiàn)在已經(jīng)不將其視為真正的維生素。膽堿由Maurice在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一，1849年首次從豬肝中被分離出，此后一直認(rèn)為膽堿為磷脂的組分，1940年Sura根據(jù)他們各自的工作，表明了它具有維生素特性。蛋類(lèi)、動(dòng)物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。

維生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜。

維生素B6，吡哆醇類(lèi)，水溶性。由Paul在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類(lèi)、乳制品。

生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物。維生素B9，葉酸，水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在于蔬菜葉、肝臟。

維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。由Karl和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在于肝臟、魚(yú)肉、肉類(lèi)、蛋類(lèi)。

肌醇，水溶性，環(huán)己六醇、維生素B-h。多存在于心臟、肉類(lèi)。維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗壞血酸。多存在于新鮮蔬菜、水果。

維生素D，鈣化醇，脂溶性。由Edward 在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚(yú)肝油、蛋黃、乳制品、酵母。維生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有α、β、γ、δ四種。多存在于雞蛋、肝臟、魚(yú)類(lèi)、植物油。維生素K，萘醌類(lèi)，脂溶性。由Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來(lái)自植物的維生素K1、來(lái)自動(dòng)物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。[4](來(lái)源于百度百科)各種維生素缺乏時(shí)，所影響的細(xì)胞功能不同，發(fā)生的癥狀也不同，但是細(xì)胞的任何功能受到損害，細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育就不能正常進(jìn)行，所以缺乏任何一種維生素，都能使人體的生長(zhǎng)發(fā)育受阻礙，或者停止，甚至死亡。

為了自身的健康生活，我們必須每天攝入定量的維生素，多吃蔬菜水果。

參考資料：

[1]劉旦初?！痘瘜W(xué)與人類(lèi)》。上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2000年，P7。[2]王明華等。《化學(xué)與現(xiàn)代文明》。浙江：浙江大學(xué)出版社，1998年，P87。[3]劉旦初?！痘瘜W(xué)與人類(lèi)》。上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2000年，P236。

[4]來(lái)源于百度百科。

第五篇：化學(xué)與生活選修課課程論文

題目 新裝修房間和新家具對(duì)人體的危害 姓名 班級(jí) 學(xué)號(hào)

摘要

新裝修的房間和家私由于使用了粘合劑和其他樹(shù)脂纖維等物質(zhì)，里面均含有甲醛。甲醛是一種對(duì)人體有毒害作用的物質(zhì)，對(duì)人體健康造成影響。針對(duì)甲醛的物理和化學(xué)性質(zhì)防止對(duì)人體造成影響是十分有必要的。

關(guān)鍵詞 甲醛 癌癥 預(yù)防 正文

甲醛是一種無(wú)色，有強(qiáng)烈刺激型氣味的氣體。易溶于水、醇和醚。甲醛在常溫下是氣態(tài)，通常以水溶液形式出現(xiàn)。易溶于水和乙醇，35～40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛分子中有醛基生縮聚反應(yīng)，得到酚醛樹(shù)脂(電木)。甲醛是一種重要的有機(jī)原料，主要用于塑料工業(yè)(如制酚醛樹(shù)脂、脲醛塑料—電玉)、合成纖維(如合成維尼綸—聚乙烯醇縮甲醛)、皮革工業(yè)、醫(yī)藥、染料等。

物理性質(zhì)

甲醛是一種無(wú)色，有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體。易溶于水、醇和醚。甲醛在常溫下是氣態(tài)，通常以水溶液形式出現(xiàn)。

易溶于水和乙醇，35～40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛分子中有醛基生縮聚反應(yīng)，得到酚醛樹(shù)脂。

甲醛是一種重要的有機(jī)原料，主要用于人工合成黏結(jié)劑，如：制酚醛樹(shù)脂、脲醛樹(shù)脂、合成纖維(如合成維尼綸—聚乙烯醇縮甲醛)、皮革工業(yè)、醫(yī)藥、染料等。福爾馬林具有殺菌和防腐能力，可浸制生物標(biāo)本，其稀溶液(0.1—0.5％)農(nóng)業(yè)上可用來(lái)浸種，給種子消毒。工業(yè)上常用催化氧化法由甲醇制取甲醛。甲醛可與銀氨溶液產(chǎn)生銀鏡反應(yīng)，使試管內(nèi)壁上附著一薄層光亮如鏡的金屬銀（化合態(tài)銀被還原，甲醛被氧化）；與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成紅色沉淀氧化亞銅。

甲醛是最簡(jiǎn)單的醛，通常把它歸為飽和一元醛，但它又相當(dāng)于二元醛。在與弱氧化劑的反應(yīng)中，每摩爾HCHO最多可還原出4mol的Ag或2mol的氧化亞銅，這都是乙醛還原能力的兩倍，故甲醛又像二元醛。

化學(xué)性質(zhì)

甲醛俗稱福爾馬林，是無(wú)色、具有強(qiáng)烈氣味的刺激性氣體，其35%~40%的水溶液通稱福爾馬林。甲醛是原漿毒物，能與蛋白質(zhì)結(jié)合，吸入高濃度甲醛后，會(huì)出現(xiàn)呼吸道的嚴(yán)重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發(fā)生支氣管哮喘。皮膚直接接觸甲醛，可引起皮炎、色斑、壞死。經(jīng)常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出現(xiàn)粘膜充血、皮膚刺激癥、過(guò)敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛,孕婦長(zhǎng)期吸入可能導(dǎo)致新生嬰兒畸形，甚至死亡，男子長(zhǎng)期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡，性功能下降，嚴(yán)重的可導(dǎo)致生殖能力缺失，全身癥狀有頭痛、乏力、胃納差、心悸、失眠、體重減輕以及植物神經(jīng)紊亂等。

各種人造板材(刨花板、纖維板、膠合板等)中由于使用了脲醛樹(shù)脂粘合劑，因而可含有甲醛。新式家具的制作，墻面、地面的裝飾鋪設(shè)，都要使用粘合劑。凡是大量使用粘合劑的地方，總會(huì)有甲醛釋放。此外，某些化纖地毯、油漆涂料也含有一定量的甲醛。甲醛還可來(lái)自化妝品?；瘖y品、清潔劑、殺蟲(chóng)劑、消毒劑、防腐劑、印刷油墨、紙張、紡織纖維等多種化工輕工產(chǎn)品

甲醛的用途

甲醛屬用途廣泛、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、原料供應(yīng)充足的大眾化工產(chǎn)品，是甲醇下游產(chǎn)品種中的主干，世界年產(chǎn)量在2500萬(wàn)噸左右，30%左右的甲醇都用來(lái)生產(chǎn)甲醛。但甲醛是一種濃度較低的水溶液，從經(jīng)濟(jì)角度考慮不便于長(zhǎng)距離運(yùn)輸，所以一般都在主消費(fèi)市場(chǎng)附近設(shè)廠，進(jìn)出口貿(mào)易也極少。甲醛除可直接用作消毒、殺菌、防腐劑外，主要用于有機(jī)合成、合成材料、涂料、橡膠、農(nóng)藥等行業(yè)，其衍生產(chǎn)品主要有多聚甲醛、聚甲醛、酚醛樹(shù)酯、脲醛樹(shù)酯、氨基樹(shù)酯、烏洛托產(chǎn)品及多元醇類(lèi)等。人造板工業(yè)發(fā)達(dá)，對(duì)甲醛的需求量甚大。

甲醛的用途非常廣泛，合成樹(shù)脂、表面活性劑、塑料、橡膠、皮革、造紙、染料、制藥、農(nóng)藥、照相膠片、炸藥、建筑材料以及消毒、熏蒸和防腐過(guò)程中均要用到甲醛，可以說(shuō)甲醛是化學(xué)工業(yè)中的多面手，但任何東西的使用都必須有個(gè)限量，有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一旦使用超越了標(biāo)準(zhǔn)和限量，就會(huì)帶來(lái)不利的一面。

甲醛對(duì)人體健康的危害

甲醛對(duì)健康危害主要有以下幾個(gè)方面：

a.刺激作用： 甲醛的主要危害表現(xiàn)為對(duì)皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時(shí)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。

b.致敏作用： 皮膚直接接觸甲醛可引起過(guò)敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時(shí)可誘發(fā)支氣管哮喘。

c.致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。

d 突出表現(xiàn)：頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記力減退以及植物神經(jīng)紊亂等；孕婦長(zhǎng)期吸入可能導(dǎo)致胎兒畸形，甚至死亡，男子長(zhǎng)期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡等.注：新裝修的房子里一般甲醛都會(huì)超標(biāo)，只要在新房里放上一兩盆吊蘭，甲醛就會(huì)被部分吸收，但是由于甲醛的揮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3-15年，所以單純依靠植物來(lái)清除甲醛是不行的，必要時(shí)可以考慮專(zhuān)業(yè)的空氣治理機(jī)構(gòu)或產(chǎn)品。

毒理學(xué)資料及環(huán)境行為

急性毒性：LD50800mg/kg(大鼠經(jīng)口)，2700mg/kg(兔經(jīng)皮)；LC50590mg/m3(大鼠吸入)；人吸入60～120mg/m3，發(fā)生支氣管炎、肺部嚴(yán)重?fù)p害；人吸入12～24mg/m3，鼻、咽粘膜嚴(yán)重灼務(wù)、流淚、咳嗽；人經(jīng)口10～20ml，致死。

亞急性和慢性毒性：大鼠吸入50～70mg/m3，1小時(shí)/天，3天/周，35周，發(fā)現(xiàn)氣管及支氣管基底細(xì)胞增生及生化改變；人吸入20～70mg/m×長(zhǎng)時(shí)間，食欲喪失、體重減輕、無(wú)力、頭痛、失眠；人吸入12mg/m3×長(zhǎng)期接觸，嗜睡、無(wú)力、頭痛、手指震顫、視力減退。

致突變性：微生物致突變：鼠傷寒沙門(mén)氏菌4mg/L。哺乳動(dòng)物體細(xì)胞突變：人淋巴細(xì)胞130umol/L。姊妹染色體交換：人淋巴細(xì)胞37pph。

生殖毒性：大鼠經(jīng)口最低中毒劑量(TDL0)：200mg/kg(1天，雄性)，對(duì)精子生存有影響。大鼠吸入最低中毒濃度(TCL0)：12ug/m3，24小時(shí)(孕1～22天)，引起新生鼠生化和代謝改變。

致癌性：IARC的致癌性評(píng)論曾為“動(dòng)物陽(yáng)性；人類(lèi)不明確”，后經(jīng)過(guò)進(jìn)一步研究，在2006年確定為1類(lèi)致癌物（即對(duì)人類(lèi)及動(dòng)物均致癌——“sufficient evidence of carcinogenicity”）。

不要過(guò)于熱衷甲醛的去除方法 1.經(jīng)試驗(yàn)證明：1滴甲醛滴在木頭上，然后用自來(lái)水不停沖刷，需28天才可以完全去除。

2通常去除方法：植物，化學(xué)物質(zhì)，對(duì)家裝家具中甲醛的吸附和去除都是有限的，或者說(shuō)是可以視而不見(jiàn)的，通俗的說(shuō)這些方法都是概念炒作。

3.最好在選擇家裝材料時(shí)把好關(guān)，必須使用甲醛含量低的材料。

在選擇家具時(shí)，盡量別選那些低價(jià)但樣式又好看的。一般這樣的家具都含有大量甲醛。

如果你買(mǎi)了這些產(chǎn)品的話，想以后自己去除甲醛，那是癡心妄想，最好的除去方法就是直接扔掉。

4目前來(lái)說(shuō)去除甲醛還是個(gè)科學(xué)難題

植物凈化室內(nèi)甲醛時(shí)要注意的原則

1、根據(jù)室內(nèi)環(huán)境污染有針對(duì)性的選擇植物。有的植物對(duì)某種有害物質(zhì)的凈化吸附效果比較強(qiáng)，如果在室

內(nèi)有針對(duì)性的選擇和養(yǎng)殖，可以起到一定的輔助污染治理效果。

2、根據(jù)室內(nèi)環(huán)境污染程度選擇植物。一般室內(nèi)環(huán)境污染在輕度污染、污染值超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1倍以下的環(huán)境，采用植物凈化可以收到比較好的效果。

3、根據(jù)房間的不同功能選擇和擺放植物。夜間植物呼吸作用旺盛，放出二氧化碳，臥室內(nèi)擺放過(guò)多植物不利于夜間睡眠。衛(wèi)生間、書(shū)房、客廳、廚房裝修材料不同污染物質(zhì)也不同，可以選擇不同凈化功能的植物。

4、根據(jù)房間面積的大小選擇和擺放植物。植物凈化室內(nèi)環(huán)境與植物的葉面表面積有直接關(guān)系，所以，植株的高低、冠徑的大小、綠量的大小都會(huì)影響到凈化效果。一般情況下，10平米左右的房間，1.5米高的植物放兩盆比較合適。

參考文獻(xiàn)

http://baike.baidu.com/view/4913.htm http://env.people.com.cn/GB/1075/4283508.html http://baike.baidu.com/view/1247197.htm