第一篇：市食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題(有答案)

XX市2012年“金利?！北称钒踩R(shí)競(jìng)賽試題

一、單選題

1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自(B)起施行。

A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2009年7月1日D.2009年10月1日 2.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（D）。

A.食品安全法 B.食品衛(wèi)生法 C.產(chǎn)品質(zhì)量法 D.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

3.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)(B)。

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理；B.餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理；

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理；D.食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

4.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。

A.技術(shù)監(jiān)督部門 B.食品安全委員會(huì)

C.衛(wèi)生行政部門 D.食品科研機(jī)構(gòu)

5.食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A.地方各級(jí)人民政府

B.地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

C.地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門

D.各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門

6.國(guó)家建立（A），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

B.食品安全監(jiān)督制度

C.食品安全抽檢制度

D.食品安全檢查制度

7.制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（B）為依據(jù)。

A.國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

C.監(jiān)督檢查結(jié)果

D.抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

8.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。

A.食品生產(chǎn) B.食品流通

C.食品生產(chǎn)和流通D.餐飲服務(wù)

9.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（A）負(fù)責(zé)制定、公布。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

D.國(guó)務(wù)院法制部門

10.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，由國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同（A）制定。

A.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門

B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量檢驗(yàn)部門

11.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每半年B.每年C.每二年D.每三年

13.食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；

B.檢驗(yàn)人；

C.質(zhì)量監(jiān)督部門；

D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

14.(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A.任何組織或個(gè)人；

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；

C.消費(fèi)者；

D.食品企業(yè)

15.向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向(B)備案。

A.衛(wèi)生部門； B.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門； C.工商行政部門D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

16.進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)年。

A.一年 B.二年 C.三年 D.五年

17.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。

A.食品藥品監(jiān)督部門；B.工商行政管理部門；C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門；D.食品安全委員會(huì)

18.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（A）。

A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

19.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A.二年 B.三年C.四年 D.五年

20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的技術(shù)規(guī)范。

A.自愿性B.強(qiáng)制性 C.科學(xué)性D.民主性

21.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。

A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍

22.超過(guò)保質(zhì)期限的食品（C）。

A.可繼續(xù)銷售 B.可降價(jià)銷售

C.不能銷售 D.可作處理食品銷售

23.對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（D）。

A.當(dāng)眾銷毀B.要求召回

C.不再追究D.責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

24．違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B)。

A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C.先繳納罰款、罰金 D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

25.農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(B)。

A.本級(jí)人民政府報(bào)告B.衛(wèi)生行政部門通報(bào)C.上級(jí)人民政府報(bào)告D.上級(jí)行政主管部門報(bào)告

26.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(A)組織事故責(zé)任調(diào)查。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.所在省、自治區(qū)、直轄市共同

C.國(guó)家食品安全委員會(huì)

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。

A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B.對(duì)成人無(wú)害

C.對(duì)人體安全、無(wú)害D.對(duì)環(huán)境無(wú)害

28.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（D）原料生產(chǎn)加工食品。

A.過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔B.陳化、回收

C.非食用 D.上述全部

29.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（C）報(bào)告。

A.縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門

B.縣級(jí)工商行政管理部門

C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門

D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

30.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。

A.國(guó)務(wù)院辦公廳

B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家食品安全委員會(huì) D.國(guó)務(wù)院新聞辦公室

31.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處(A)罰款。

A.貨值金額五倍以上十倍以下

B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

C.貨值金額二倍以上五倍以下

D.二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

32.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國(guó)廣告法》

B.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

C.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

33.食品生產(chǎn)企業(yè)在開(kāi)工前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（A）。

A.食品生產(chǎn)許可 B.食品流通許可 C.餐飲服務(wù)許可 D.以上均需要

34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）。A.產(chǎn)品合格證明文件 B.健康證明

C.培訓(xùn)證明 D.出門證 35.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格B.委托檢驗(yàn)合格

C.出廠檢驗(yàn)合格D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格 36.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門

C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門 37.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門

C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門 38.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門

D.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門

39.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。

A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)

40.某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)(D)。

A.公平責(zé)任B.刑事責(zé)任

C.行政責(zé)任D.連帶責(zé)任

41.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（C）。

A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督

42.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（A）。

A.藥品 B.中藥材

C.化合劑D.增白劑

43.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。

A.給予警告B.責(zé)令改正

C.處以罰款D.吊銷許可證

44.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）。

A.免費(fèi)抽檢B.購(gòu)買抽取的樣品

C.隨意抽取D.僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

45.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（A）的處分。

A.撤職或者開(kāi)除 B.記過(guò)

C.記大過(guò) D.警告

46.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（B）。

A.英文B.中文

C.拼音標(biāo)識(shí) D.其他文字

47.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A.質(zhì)量監(jiān)督部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門

C.衛(wèi)生行政部門

D.工商行政管理部門

48.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（D）。

A.適宜人群B.不適宜人群

C.功效成分D.治療功能

49.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（C）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A.感官評(píng)估 B.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D.微生物檢驗(yàn)

50.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。

A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

B.功能主治

C.用法用量

D.適用范圍

51、速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應(yīng)保存在(B)以下。

A．-4℃ B．-18℃ C．-40℃ D．4℃

52、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。

A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

53、制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（B）。A、保障食品生產(chǎn)B、保證食品安全C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) D、嚴(yán)懲違法行為

54、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B）。A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

55、超過(guò)保質(zhì)期的食品(D)。

A．可繼續(xù)銷售 B．可降價(jià)銷售 C．可做處理食品銷售 D．不能銷售 56.任何單位或者個(gè)人（C）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A.可以 B.應(yīng)當(dāng) C.不得 D.任意

57.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照國(guó)家食品召回制度予以（A）

A.召回 B.停止經(jīng)營(yíng) C.再利用 D.銷毀

58、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是(C)A、如顯出綠色，是真碘鹽 B、如顯出紅色，是真碘鹽 C、如顯出藍(lán)色，是真碘鹽 D、如顯出黃色，是真碘鹽

59、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺

60、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A、4-10℃ B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

61、食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。

A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺 62、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病？(A)A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥 63.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是:(A)A.純牛奶 B.醬油 C.奶油 D.火腿

64、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》已于（C）公布，自公布之日起施行。A、2008年10月1日 B、2008年10月10日 C、2008年10月9日 D、2008年10月30日 65、食品流通許可的有效期為（B）年。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

66、食品經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)被依法注銷、撤銷、吊銷食品流通許可，或者《食品流通許可證》有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起（C）內(nèi)申請(qǐng)變更登記或者辦理注銷登記。

A、10日 B、20日 C、30日 D、40日

67、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（C）活動(dòng)，不需要遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。A、食品經(jīng)營(yíng) B、食品的包裝材料、容器、的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、汽車修理 D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

68、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（C）后方可參加工作。A、安全證明 B、工作證明 C、健康證明 D、許可證 69、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品不需要記錄食品的（B）。

A、進(jìn)貨日期 B、銷貨日期 C、生產(chǎn)日期 D、供貨者名稱及聯(lián)系方式 70、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的（B）。

A、處一千元以上四萬(wàn)元以下罰款B、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處三千元以上六萬(wàn)元以下罰款 D、處四千元以上七萬(wàn)元以下罰款

71、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額超過(guò)一萬(wàn)元的（A）。A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款 C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款 D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款

72、根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》的要求，各地工商部門要加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點(diǎn)對(duì)象，明確監(jiān)管責(zé)任人，實(shí)行每（B）抽檢。A、日 B、周 C、月 D、年

73、在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)依法取得(A)A、食品流通許可證 B、餐飲服務(wù)許可證 C、生產(chǎn)許可證 D、銷售許可證 74、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（C）。

A、銷售日期 B、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式 C、購(gòu)貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì) D、食品的保質(zhì)期

75、生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的規(guī)定由相關(guān)部門依據(jù)各自職責(zé)沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處（A）。

A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照

B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款

C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照 D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照 76、食品經(jīng)營(yíng)者可以經(jīng)營(yíng)（D）。

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品

B、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品 C、添加可能危害人體健康物質(zhì)的食品 D、未超保質(zhì)期的合格食品 77、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)（B）。

A、向所在的衛(wèi)生部門報(bào)告

B、立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng) C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理 D、不做任何處理

78、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)設(shè)施中對(duì)工作服的要求是（B）。

A、從業(yè)人員不必定期更換 B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換 C、工作人員著深色衣帽 D、工作人員隨意穿著

79、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下，銷售熟食制品的經(jīng)營(yíng)設(shè)施內(nèi)容不包括（B）。

A、設(shè)臵銷售專間或?qū)９?B、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間 C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施 D、配備專用工具 80、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立（D）制度。

A、進(jìn)貨查驗(yàn)制度 B、索證索票制度 C、不合格食品退市制度 D、安全保衛(wèi)制度 81、哪種食品學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類食品 B、膨化食品 C、燒烤類食品 D、以上都是 82、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是 83、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）A.飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈

84、以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的（A）Ａ．割香螺 Ｂ．鯽魚(yú)

Ｃ．鯧魚(yú)

85、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）Ａ．蒸

Ｂ．煮 Ｃ．油炸

86、下面哪種說(shuō)法正確（A）

A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全 B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好

87、為什么不能過(guò)度喝飲料（D）

A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D、以上都是 88、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（C）

A、315 B、96311 C、12315 89、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）A．學(xué)習(xí)文具 B．五金制品 C．食品

90、依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、1年 B、2年 C、3年 D、5年

91、國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》自（B）施行。A、2007年12月19日 B、2008年8月1日 C、2007年8月1日 D、1997年12月19日

92、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：（A）主管部門負(fù)責(zé)全國(guó)生豬屠宰行來(lái)管理工作。A、商務(wù) B、農(nóng)牧 C、工商 D、食藥監(jiān)

93、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：商務(wù)主管部門依法進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，監(jiān)督檢查人員不得少于（C）人，并應(yīng)當(dāng)出示執(zhí)法證件。

A、3 B、5 C、2 D、4 94、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄其屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向。生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（C）年。A、3 B、5 C、2 D、4 95、商務(wù)違法案件舉報(bào)和投訴電話為(A)。

A、12312 B、12315 C、12345 D、96312 96、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：未經(jīng)定點(diǎn)任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng)國(guó)。但是，（A）個(gè)人自宰自食的除外。

A、農(nóng)村地區(qū) B、少數(shù)民族地區(qū) C、城市居民 D、偏遠(yuǎn)城市 97、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)病害生豬及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理的費(fèi)用和損失，按照國(guó)務(wù)院財(cái)政部門的規(guī)定，由（B）予以適當(dāng)補(bǔ)貼。

A、商務(wù)部門 B、國(guó)家財(cái)政 C、農(nóng)牧部門 D、當(dāng)?shù)剜l(xiāng)政府 98、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：國(guó)家實(shí)行生豬（B）制度。

A、定點(diǎn)屠宰、集中納稅 B、定點(diǎn)屠宰、集中檢疫 C、定點(diǎn)屠宰、分散經(jīng)營(yíng) D、定點(diǎn)屠宰、統(tǒng)一納稅

99、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：商務(wù)主管部門依法進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，對(duì)與違約法生豬屠宰活動(dòng)有關(guān)的場(chǎng)所、設(shè)施可以采取查封措施；對(duì)與違法生豬屠宰活動(dòng)有關(guān)的生豬、生豬產(chǎn)品以 及屠宰工具和設(shè)備可以采?。˙）措施。

A、暫扣 B、扣押 C、銷毀 D、沒(méi)收

100、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：地方人民政府及期有關(guān)部門（C）限制外地生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品進(jìn)入本地市場(chǎng)。A、必須 B、可以 C、不得 D、應(yīng)當(dāng)

101、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：國(guó)家對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害生豬及生豬產(chǎn)品實(shí)行（B）制度。

A、統(tǒng)一收購(gòu) B、無(wú)害化處理 C、集中焚燒 D、生化處理 102、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）以及其他任何單位和個(gè)人（C）對(duì)生豬或者生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

A、根據(jù)實(shí)際情況 B、可以 C、不得 D、可以適量

103、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門予以取締，沒(méi)收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額（C）的罰款。A、1倍以上2倍以下 B、1倍以上3倍以下 C、3倍以上5倍以下 D、2倍以上4倍以上

104、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：冒用或者使用偽造的生豬定點(diǎn)屠宰屠宰證書(shū)或者生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌，從事生豬屠宰活動(dòng)的，涉案貨值難以確定的，對(duì)單位并處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款，對(duì)個(gè)人并處（A）罰款。構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。A、5000元以上1萬(wàn)元以下 B、1萬(wàn)元以上2萬(wàn)元以下 C、2萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 D、3萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下

105、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：為未經(jīng)定點(diǎn)違法從事生豬屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供生豬屠宰場(chǎng)地所或生豬屠宰儲(chǔ)存設(shè)施，或者為對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其它物質(zhì)的單位和個(gè)人提供生豬屠宰場(chǎng)所的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，對(duì)單位并處（D）的罰款。

A、5000元以上1萬(wàn)元以 B、1萬(wàn)元以上2萬(wàn)元以下 C、2萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 D、2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下

106、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：為未經(jīng)定點(diǎn)違法從事生豬屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供生豬屠宰場(chǎng)地所或生豬屠宰儲(chǔ)存設(shè)施，或者為對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其它物質(zhì)的單位和個(gè)人提供生豬屠宰場(chǎng)所的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，對(duì)個(gè)人并處（A）的罰款。

A、5000元以上1萬(wàn)元以 B、1萬(wàn)元以上2萬(wàn)元以下 C、2萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下 D、2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下

107、依據(jù)商務(wù)部《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》規(guī)定：國(guó)家對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員實(shí)行持證上崗制度。從事肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的人員，必須具務(wù)（D），并經(jīng)考核合格。A、大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷 B、大學(xué)本科以上學(xué)歷

C、初中以上學(xué)歷 D、中專以上或同等學(xué)歷水平

108、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立生豬生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）檢查登記制度。進(jìn)廠（場(chǎng)）屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)持有生豬產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的（A）A、檢疫合格證明 B、肉品品質(zhì)合格證 C、肉品合格證明 D、病死無(wú)添加證明

109、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：國(guó)家鼓勵(lì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）采用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量（B）系統(tǒng)。

A、跟蹤 B、追溯 C、檢驗(yàn) D、控制

110、根據(jù)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，涼菜間應(yīng)配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更 衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于(A)。

A、25℃ B、10℃ C、15℃ D、20℃

111、剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時(shí)，我們應(yīng)注意的是(B)。

A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食?C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽＃訜岷笠部墒秤?112、下列食品為堿性食品的是(C)。

A、谷類 B、蛋類 C、蔬菜、水果 D、肉類

113、生鮮肉要在(C)的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買量較大，需要長(zhǎng)期放臵，最好是凍藏，以確保安全。

A、0℃ B、8℃ C、4℃ D、10℃ 114、下列物質(zhì)中不具有防腐功能的是(D)。

A、酒精 B、苯甲酸 C、亞硫酸 D、蘇丹紅

115、如果吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦等引起的食物中毒，可取(B)100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下的辦法解毒。

A、鹽水 B、食醋 C、白酒 D、蒜汁

116、蔬菜在運(yùn)銷過(guò)程中保存不當(dāng)，所含的 會(huì)被氧化，尤其是___會(huì)不斷損失。(B)A、維生素，維生素B B、維生素，維生素C C、無(wú)機(jī)鹽，鉀類化合物 D、無(wú)機(jī)鹽，鈉類化合物 117、食用大蒜最好的方法是（B）。

A、切碎 B、搗碎成泥且放臵10-15分鐘 C、炒熟吃 D、加鹽生拌 118、雞蛋不宜過(guò)量食用，否則會(huì)(A)。

A、患有高血脂 B、消化不良 C、加重腎臟負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)蛋白尿D、引起肥胖癥

119、面粉是小麥經(jīng)加工制成的不同等級(jí)的小麥粉，其中最有益于人體健康的是(B)。

A、特制粉 B、標(biāo)準(zhǔn)粉 C、富強(qiáng)粉 D、精制粉

120、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：（B）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰證、章和標(biāo)志牌的管理工作，按照商務(wù)部規(guī)定的編碼規(guī)則，對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌進(jìn)行統(tǒng)一編碼；負(fù)責(zé)統(tǒng)一制作肉品品質(zhì)合格驗(yàn)訖章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、無(wú)害化處理印章。A、商務(wù)部 B、省級(jí)商務(wù)主管部門 C、市級(jí)商務(wù)主管部門 D、縣級(jí)商務(wù)主管部門

121、依據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定：任何單位和個(gè)人不得冒用、使用偽造、（A）、轉(zhuǎn)讓生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌。

A、出借 B、出售 C、出讓 D、出租

122、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：從事酒類批發(fā)、零售的單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后（A）日內(nèi)，按屬地管理原則，向登記注冊(cè)地工商行政管理部門同級(jí)商務(wù)主管部門辦理備案登記。

A、60 B、70 C、30 D、90 123、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：酒類經(jīng)營(yíng)者在批發(fā)酒類商品時(shí)應(yīng)填制（A）。附隨于酒類流通全過(guò)程，單隨貨走，單貨相符。

A、酒類流通隨附單 B、酒類流通許可單 C、酒類流通發(fā)貨單 D、酒類流通溯源單 124、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：酒類經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立購(gòu)銷臺(tái)帳，保留（A）年。

A、3 B、5 C、2 D、4 125、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：商務(wù)主管部門應(yīng)自收到酒類經(jīng)營(yíng)者提交的上述材料之日起（B）個(gè)工作日期內(nèi)辦理備案登記手續(xù)，在《登記表》上加蓋印章。A、3 B、5 C、2 D、4 126、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：酒類經(jīng)營(yíng)者不得偽造、涂改、出租、出借、轉(zhuǎn)讓、買賣或（A）《酒類流通備案登記表》。

A、騙取 B、詐騙 C、印制 D、印刷

127、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：酒類經(jīng)營(yíng)者不得向未成年人銷售酒類商品，并應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位臵予以明示。違反本規(guī)定的，由商務(wù)主管部門或會(huì)同有關(guān)部門予以警告，責(zé)令改正常；情節(jié)嚴(yán)重的，可處（C）罰款。A、一萬(wàn)元以下 B、二萬(wàn)元以下 C、一千元以下 D、五千元以下

128、商務(wù)部《酒類流通管理辦法》自（A）起施行，自施行之日起三個(gè)月過(guò)渡期。

A、2006年1月1日 B、2008年8月1日 C、2007年8月1日 D、2007年1月1日

129、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：各級(jí)商務(wù)主管部門（C）限制或者阻礙合法酒類商品在本地區(qū)流通。

A、根據(jù)實(shí)際情況 B、可以 C、不得 D、可以適量

130、根據(jù)XX省《酒類商品監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定：酒類商品批發(fā)許可證和零售許可證證有效期為（A）年。

A、3年 B、5年 C、1年 D、2年 131、草魚(yú)養(yǎng)殖的生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存（C）年。A 1年 B 2年 C 3年 D 5年

132、從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的機(jī)構(gòu)必須由（A）以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其授權(quán)的部門考核合格。

A省級(jí) B 市級(jí) C縣級(jí) D鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級(jí)

133、銷售的農(nóng)產(chǎn)品未按照規(guī)定進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí)的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（B）元以下罰款。

A 1000 B 2000 C 3000 D 5000 134、違反《動(dòng)物防疫法》，不執(zhí)行憑檢疫證明運(yùn)輸動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品的規(guī)定的，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告，責(zé)令改正；情節(jié)嚴(yán)重的，可以對(duì)托運(yùn)人和承運(yùn)人分別處以運(yùn)輸費(fèi)用（B）倍以下的罰款。

A.2 B.3 C.4 D.5 １

35、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第十五條規(guī)定，國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行以（C）為主要方式的監(jiān)督檢查制度

A通知 B發(fā)文 C抽查 D信息通報(bào)

１

36、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)有效期為（C）年

Ａ１ Ｂ２ Ｃ３ D 4 137、傳染病流行的基本環(huán)節(jié)有（A）

A.傳染源 B傳播途徑 C易感動(dòng)物 D光照

138、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)銷售含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，由（A）行政主管部門依法進(jìn)行處理

A：農(nóng)業(yè) B：工商 C：衛(wèi)生 D：以上都不對(duì)

139、在蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查檢驗(yàn)中，一般每個(gè)樣品抽樣量不低于（C）。A 0.5kg B 1kg C 3kg D 5 kg 140、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)偽造檢測(cè)結(jié)果的，應(yīng)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（D）罰款。A五百元 以上一萬(wàn)元以下 B二千元 以上一萬(wàn)元以下 C一萬(wàn)元 以上五萬(wàn)元以下 D 五萬(wàn)元 以上十萬(wàn)元以下

141、生鮮乳應(yīng)當(dāng)冷藏。超過(guò)（A）未冷藏的生鮮乳，不得銷售。A 2小時(shí) B 5小時(shí) C 12小時(shí) D 1天

142、違反《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，銷售尚在休藥期內(nèi)的動(dòng)物及其產(chǎn)品用于食品消費(fèi)的，可以并處（C）罰款。

A 500元以上5000元以下 B 1000元以上１萬(wàn)元以下 C ３萬(wàn)元以上１０萬(wàn)元以下 D 20萬(wàn)元以上5０萬(wàn)元以下 143、影響農(nóng)藥安全間隔期時(shí)間長(zhǎng)短的因素主要有（A）

A：藥劑品種、作物種類、施藥季節(jié) B：農(nóng)藥的價(jià)格 C：農(nóng)藥的生產(chǎn)廠家 D：以上全是

144、制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并聽(tīng)取農(nóng)產(chǎn)品（A）的意見(jiàn)，保障消費(fèi)安全。

A：生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者 B：農(nóng)業(yè)、環(huán)保等部門 C：當(dāng)?shù)卣?D：以上全是

145、行政機(jī)關(guān)在調(diào)查或者進(jìn)行檢查時(shí)，執(zhí)法人員不得少于（B）人，并應(yīng)當(dāng)向當(dāng)事人或者有關(guān)人員出示證件。

A：1 B：2 C：3 D：4 146、農(nóng)業(yè)行政主管部門在開(kāi)展產(chǎn)地安全監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢查時(shí)（B）向被檢查單位或者個(gè)人收取費(fèi)用 A：按成本 B：不得 C：酌情 D：以上都不對(duì)

147、農(nóng)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目的環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件應(yīng)當(dāng)經(jīng)縣級(jí)以上人民政府（B）行政主管部門依法審核后，報(bào)有關(guān)部門審批。

A：發(fā)改委 B：環(huán)保 C：農(nóng)業(yè) D：以上都不對(duì)

148、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核合格證書(shū)有效期為（C）年 A：1 B：2 C：3 D：4 149、《XX市食品安全全程監(jiān)管機(jī)制》將食品安全工作列入各級(jí)政府年度目標(biāo)考核，發(fā)生重特大食品安全事故的地方和環(huán)節(jié)，實(shí)行一票否決。連續(xù)兩年考核不合格的地方和部門，主要負(fù)責(zé)同志（D）。

A 予以降職 B 嚴(yán)肅批評(píng) C誡勉談話 D引咎辭職

150、市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)工作由(A)會(huì)同有關(guān)部門指定的技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。A衛(wèi)生行政部門 B工商部門 C質(zhì)監(jiān)部門 D食藥監(jiān)部門

二、多項(xiàng)選擇題（多選、漏選均不得分）

1.下列（ABCD）行為必須遵守《食品安全法》。

A.食品生產(chǎn)B.食品管理

C.食品流通D.餐飲服務(wù)

2.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是（ABCD）

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C.食品安全信息公布

D.查處重大事故

3.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（ABCD）。

A.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制

B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任

D.對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核

4.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（ABCD）。

A.報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門

B.立即停止經(jīng)營(yíng)

C.通知相關(guān)生產(chǎn)者

D.通知消費(fèi)者

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A.法律

B.法規(guī)

C.產(chǎn)品訂單和合同要求

D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

6.衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（AD）。

A.資質(zhì)認(rèn)定條件制定

B.檢驗(yàn)規(guī)范制定

C.計(jì)量認(rèn)證

D.審查認(rèn)可

7.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委 員會(huì)由(ABCD)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。

A.醫(yī)學(xué) B.農(nóng)業(yè) C.食品 D.營(yíng)養(yǎng) 8.我國(guó)食安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC）。

A.餐具 B.飲具

C.熟食品容器D.水果

9.有下列哪些情形，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（ABD）

A.進(jìn)口不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品.B.進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品 C.首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估 D.出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品。

10.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A.食品原料 B.食品添加劑

C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.所有產(chǎn)品

11.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（ABCD）

A.產(chǎn)品名稱 B.產(chǎn)品規(guī)格

C.產(chǎn)品數(shù)量 D.進(jìn)貨日期

12.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理（AB）

A.變質(zhì)食品B.超期食品 C.污染食品D.有毒食品

13.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位臵標(biāo)明（ABCD）

A.食品名稱 B.生產(chǎn)日期

C.保質(zhì)期 D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱

14.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ABCD）

A.成分及配料表B.保質(zhì)期

C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D.貯存條件

15.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明（ABCD）

A.使用范圍 B.用量

C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣

16.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（ABC）

A.準(zhǔn)確 B.及時(shí) C.客觀 D.全面

17.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABCD）

A.國(guó)家食品安全總體情況

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D.重大食品安全事故及其處理信息

18.食品安全法規(guī)定：對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門分別是（BCD）。

A.衛(wèi)生部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門

C.工商行政管理 D.食品藥品監(jiān)督部門

19.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（ABCD）。

A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查

B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

20.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（ABD）。

A.調(diào)查核實(shí)情況

B.將處理結(jié)果答復(fù) C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理 D.對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD）:

A.建立健全食品安全管理制度

B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C.配備專兼職食品安全管理人員

D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作

22.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

23.以下（ABCD）部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

A.食品安全監(jiān)管部門

B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)

C.食品行業(yè)協(xié)會(huì) D.食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)

24.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（ABCD）。

A.未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度

B.制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案

C.未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品

D.進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

25.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（ABC）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A.生物性 B.化學(xué)性 C.物理性D.輻射性

26.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（AB）。

A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B.通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

C.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品

D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（ABCD）個(gè)人衛(wèi)生要求。

A.穿戴清潔的工作服、工作帽

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.保持手的清潔衛(wèi)生

28.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下（ABCD）內(nèi)容。

A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

29.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？（ABD）

A.未經(jīng)檢疫的肉類 B.腐爛變質(zhì)食品 C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過(guò)保質(zhì)期限的食品

30.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒(méi)收違法所得，依法對(duì)(BC)給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。

A.主要領(lǐng)導(dǎo) B.直接負(fù)責(zé)的主管人員 C.其他直接責(zé)任人員 D.班子成員

31.食品安全事故，指（ABC）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒 B.食源性疾病

C.食品污染 D.食品微量元素 32.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：（ABD）。A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可

B.建立自身的食品安全管理制度

C.對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi) D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

33.凡患有（ABC）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A.痢疾、傷寒

B.化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C.病毒性肝炎等消化道傳染病

D.高血壓、糖尿病

34.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A.降級(jí)處分B.撤職處分

C.刑事處罰D.開(kāi)除處分

35.下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求正確的是(ABD)。

A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)

B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要 D、應(yīng) 當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 的要求

36.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（ABC）。

A.隱瞞 B.謊報(bào) C.緩報(bào) D.漏報(bào)

37.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（ABCD）等內(nèi)容。

A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)批號(hào) C.供貨者名稱及聯(lián)系方式

D.進(jìn)貨日期

38.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。

A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作

39.保健食品應(yīng)符合（ACD）要求。

A.不得對(duì)人體產(chǎn)生危害

B.具有明確的治療或預(yù)防功能

C.標(biāo)簽注明功效成分及含量

D.產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致

40.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（ABD）。

A.虛假、夸大的內(nèi)容

B.疾病預(yù)防的內(nèi)容

C.生產(chǎn)許可證編號(hào)

D.治療功能的內(nèi)容

41.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（ABCD）等 內(nèi)容。

A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱D.營(yíng)養(yǎng)成分表 42.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明(ABC)。

A.事故單位的責(zé)任

B.負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況

C.負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況

D.事故責(zé)任處理情況

43.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(ACD)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A.食源性疾病B.人群健康狀況

C.食品污染 D.食品中的有害因素

44.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（BCD）。

A.稅務(wù)登記證

B.許可頒發(fā)

C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果

D.違法行為查處情況

45.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明（ABCD）

A.適宜人群 B.不適宜人群

C.功效成分D.標(biāo)志性成分及含量

46．集中交易市場(chǎng)的（ABC），應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。

A.開(kāi)辦者B.柜臺(tái)出租者

C.展銷會(huì)舉辦者 D.監(jiān)督管理部門

47．國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

A.封存 B.補(bǔ)救

C.無(wú)害化處理 D.銷毀

48.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予（ABCD）處分。

A.記大過(guò) B.降級(jí) C.撤職 D.開(kāi)除

49、我國(guó)《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品（ABCD）。A、超過(guò)保質(zhì)期的食品； B、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

C、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

D、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

50、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法正確的是（ACD）A、食品不得實(shí)施免檢 B、可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用 C、對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D、當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

51、被許可人有哪些情形的，應(yīng)當(dāng)作出吊銷生產(chǎn)許可證的決定？(ABCD)A、以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得生產(chǎn)許可的；

B、未按照規(guī)定在產(chǎn)品、包裝或者說(shuō)明書(shū)上標(biāo)注生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號(hào)，經(jīng)責(zé)令限期改正逾期未改，情節(jié)嚴(yán)重的；

C、出租、出借或者轉(zhuǎn)讓許可證證書(shū)、生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號(hào)，情節(jié)嚴(yán)重的； D、產(chǎn)品經(jīng)國(guó)家監(jiān)督抽查或者省級(jí)監(jiān)督抽查不合格，經(jīng)整改復(fù)查仍不合格的。

52、下列哪些標(biāo)準(zhǔn)可以作為食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)？（ABC）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D、嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)

53、國(guó)家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（ABCD）： A、立即停止生產(chǎn)

B、召回已經(jīng)上市銷售的食品 C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D、記錄召回和通知情況。

54、食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注哪些內(nèi)容（ABCD）

A、明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的； B、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的； C、以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的；

D、文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的

55、食品添加劑包括下列（ABC）

A、酸度調(diào)節(jié)劑 B、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C、抗氧化劑 D、食品工業(yè)用加工助劑

56、碰到食品質(zhì)量安全問(wèn)題向誰(shuí)投訴（ABCD）

A、屬于生產(chǎn)領(lǐng)域的食品質(zhì)量安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)管理部門投訴 B、屬于進(jìn)出口食品質(zhì)量安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)厣虣z管理部門投訴 C、屬于流通領(lǐng)域的食品質(zhì)量安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T投訴 D、屬于餐飲服務(wù)方面的問(wèn)題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴

57、處理有關(guān)產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)的爭(zhēng)議，以法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（ABC）為準(zhǔn)。A.檢驗(yàn)報(bào)告 B.檢測(cè)方法 C.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) D.抽樣標(biāo)準(zhǔn) 58.在中國(guó)境內(nèi)從事（ABCD）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》 A.食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D.以上都正確

59、縣級(jí)以上地方人民政府依照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定制定的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，應(yīng)當(dāng)包含食品抽樣檢驗(yàn)的內(nèi)容。對(duì)專供（ABCD）等特定人群的主輔食品，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)加強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)

A.嬰幼兒 B.婦女 C.老年人 D.病人。60、食品污染包括:(ABD)A、生物性污染 B、化學(xué)污染 C、土壤污染 D、物理污染 61、目前食品中常見(jiàn)的食品添加劑主要有哪些類別(ABCD)A、防腐劑 B、著色劑 C、甜味劑 D、增稠劑 62、要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。下列安全知識(shí)中說(shuō)法正確的是：（ABCD）

A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手，預(yù)防傳染病的傳播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

63、下列防范食品污染采取的正確措施是(ABD)A、飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝 B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D、盡量用封閉的容器裝食物

64、生產(chǎn)不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么責(zé)任(AB)A、構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；

B、尚不構(gòu)成犯罪的，由質(zhì)量監(jiān)督部門依據(jù)職責(zé)沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；

C、處貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款； D、處貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款。65、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ABC）。

A、標(biāo)簽 B、說(shuō)明書(shū) C、包裝 D、銷售合同

66、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的（BC）銷售預(yù)包裝食品。A、警示標(biāo)志 B、警示說(shuō)明 C、注意事項(xiàng)的要求 D、價(jià)格

67、經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，工商部門可以給予（ABCD）處罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證

68、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，食品監(jiān)管部門依據(jù)各自職責(zé)可以給予（ABCD）處罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款； C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款； D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；

69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合《食品安全法》規(guī)定的食品、食品添加劑，食品監(jiān)管部門依據(jù)各自職責(zé)可以給予（ABCD）處罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款； C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款； D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證； 70、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，工商部門依據(jù)《食品安全法》可以給予（ABC）處罰。

A、責(zé)令改正，給予警告

B、拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款 C、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 D、沒(méi)收違法所得

71、商務(wù)主管部門依法進(jìn)行監(jiān)督檢查，可以采取下列措施：（ABCD）。A、進(jìn)入生豬屠宰等有關(guān)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查 B、向有關(guān)單位和個(gè)人了解情況

C、查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料

D、查封與違法生豬屠宰活動(dòng)有關(guān)的場(chǎng)所、設(shè)施，扣押與違法生豬屠宰活動(dòng)有關(guān)的生豬產(chǎn)品以及屠宰工具和設(shè)備。

72、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）有（ABCD）情形之一的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，處2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對(duì)其主要負(fù)責(zé)人處5000元以上1萬(wàn)元以下的罰款。

A、屠宰生豬不符合國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的； B、未如實(shí)記錄其屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向的； C、未建立或者實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度的；

D、對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品未按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄處理情況的。73、根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌包括(ABCDE)A、生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌、生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)；

B、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)標(biāo)志牌、生豬定點(diǎn)屠 宰（場(chǎng)）等級(jí)證書(shū)、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)標(biāo)識(shí)

C、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證

D、無(wú)害化處理印章

E、商務(wù)部規(guī)定設(shè)臵的其他證、章、標(biāo)志牌； 74、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)臵規(guī)劃（以下簡(jiǎn)稱設(shè)臵規(guī)劃），由省、自治區(qū)、直轄市人民政府商務(wù)主管部門會(huì)同畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護(hù)部門以及其他有關(guān)部門，按照（AC）的原則，結(jié)合本地實(shí)際情況制訂，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。A、合理布局、適當(dāng)集中 B、城鄉(xiāng)結(jié)合、適當(dāng)配臵 C、有利流通、方便群眾 D、有利群眾、遠(yuǎn)近結(jié)合

75、依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》規(guī)定：在條例施行前設(shè)立的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），應(yīng)當(dāng)自《條例》施行之日起180日內(nèi)，向設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府申請(qǐng)換發(fā)（AD）A、生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌 B生豬定點(diǎn)屠宰證明 C、生豬屠宰許可執(zhí)照 D、生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)

76、依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》規(guī)定：發(fā)生大規(guī)模（ABCD）等重大問(wèn)題時(shí)，商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)請(qǐng)本級(jí)政府協(xié)調(diào)有關(guān)部門開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法。

A、私屠濫宰 B、注水 C、暴力抗法 D、注入有害物質(zhì)

77、依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》規(guī)定第四十條規(guī)定：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）有下列情形之一的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并可處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款：（AB）A、從事肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的人員未經(jīng)考核合格的B、運(yùn)輸肉品不符合本辦法規(guī)定的。C、從事肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員沒(méi)有健康證的D、運(yùn)輸肉品沒(méi)有肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證的

78、依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第四十一條規(guī)定：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）有下列情形之一的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并可處1萬(wàn)元以下罰款：(AD)A、未按本辦法要求及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售等相關(guān)信息的 B、屠宰廠（場(chǎng)）未添制有關(guān)表格的

C、經(jīng)營(yíng)權(quán)發(fā)生變更未及時(shí)向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門備案的 D、所有權(quán)發(fā)生變更未及時(shí)向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門備案的

79、依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第第十四條條規(guī)定：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照國(guó) 家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括（AB）

A、宰前檢驗(yàn) B、宰后檢驗(yàn) C、隨時(shí)抽檢 D、宰中檢驗(yàn)

80、依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第第十四條條規(guī)定：肉品品質(zhì)檢驗(yàn)內(nèi)容包括（ABCD）。A、健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲(chóng)病以外的疾病 B、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體 C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）

D、種豬及晚閹豬以及國(guó)家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目

81、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》第四條規(guī)定：酒類流通實(shí)行（AD）A、經(jīng)營(yíng)者備案登記制度 B、經(jīng)營(yíng)者準(zhǔn)入制度 C、經(jīng)營(yíng)單位規(guī)?？刂浦贫?D、溯源制度。

82、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：酒類是指酒精度(乙醇含量)大于0.5%(體積分?jǐn)?shù))的含酒精飲料，包括(ABCD)A、發(fā)酵酒 B、蒸餾酒、配制酒 C食用酒精 D、其他含有酒精成分的飲品

83、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：酒類流通包括（ABC）A、酒類批發(fā) B、酒類零售 C、酒類儲(chǔ)運(yùn) D、酒類生產(chǎn) 84、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》規(guī)定：《隨附單》內(nèi)容應(yīng)包括（ABCD）A、售貨單位(名稱、地址、備案登記號(hào)、聯(lián)系方式)B、購(gòu)貨單位名稱、銷售日期

C、銷售商品(品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)批號(hào)或生產(chǎn)日期、數(shù)量、單位)等內(nèi)容 D、并需要加蓋經(jīng)營(yíng)者印章

85、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》第十六條規(guī)定： 酒類經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在固定地點(diǎn)貼標(biāo)銷售散裝酒，禁止流動(dòng)銷售散裝酒。散裝酒盛裝容器應(yīng)符合那些要求（ABCD）A、國(guó)家食品衛(wèi)生要求，B、粘貼符合國(guó)家飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識(shí) C、標(biāo)明開(kāi)啟后的有效銷售期 D、經(jīng)營(yíng)者及其聯(lián)系電話

86、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》第十七條規(guī)定：酒類經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)運(yùn)酒類商品時(shí)應(yīng)符合食品衛(wèi)生管理、防火安全和儲(chǔ)運(yùn)的相關(guān)要求。酒類商品應(yīng)遠(yuǎn)離高污染、高輻射地區(qū)，不得與（ABCD）物品混放。

A、有毒 B、有害 C、污染物(源)D、腐蝕性

87、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》第十五條規(guī)定：酒類經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)酒類商品時(shí)，應(yīng)向首次供貨方索取其如下證件復(fù)印件（ABCD）

A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(限生產(chǎn)商)C、登記表 D、酒類商品經(jīng)銷授權(quán)書(shū)(限生產(chǎn)商)等

88、根據(jù)商務(wù)部《酒類流通管理辦法》第十五條規(guī)定：酒類經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)進(jìn)口酒類商品除應(yīng)索取規(guī)定的證件外還應(yīng)索取國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門核發(fā)的（AB）復(fù)印件 A《進(jìn)口食品衛(wèi)生證書(shū)》 B《進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)》 C《進(jìn)口商品報(bào)關(guān)許可證》D《進(jìn)口商口銷售許可證》

89、據(jù)《XX省調(diào)味品生產(chǎn)銷售管理辦法》規(guī)定：辦法秘稱的調(diào)味品是指（ABCD）

A、醬油 B、食醋 C、醬 D、其他具有調(diào)味品功能的食品

90據(jù)《XX市調(diào)味品產(chǎn)銷管理辦法》規(guī)定：從事醬油、食醋等調(diào)味品批發(fā)業(yè)務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具務(wù)以下條件：（ABCD）

A、有衛(wèi)生許可證、照、從業(yè)人員健康證明和所批發(fā)調(diào)味品的產(chǎn)品合格證 B、貯存、運(yùn)輸和裝卸調(diào)味品的容器、包裝、工具和其他設(shè)備安全、無(wú)毒、衛(wèi)生 C、有消毒和防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、防塵設(shè)施 D、法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件

91、禁用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖的藥物有（ABC）

A氯霉素 B呋喃唑酮 C孔雀石綠 D大蒜素 92、水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)中以下行為違法的有（ABCD）

A 張某對(duì)魚(yú)塘施用殺蟲(chóng)藥后第二天就將部分魚(yú)出售； B 劉某將農(nóng)藥毒死的魚(yú)低價(jià)賣給他人； C 孫某將人用藥在魚(yú)塘中施用；

D趙某在魚(yú)塘中施用了孔雀石綠，過(guò)了2個(gè)月后將魚(yú)出售。

93、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的（ABCD），實(shí)行許可制度。

A 農(nóng)藥 B獸藥 C飼料 D肥料

94、有權(quán)發(fā)布有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息的部門有（AB）

Ａ農(nóng)業(yè)部 ＢXX省農(nóng)業(yè)廳 CXX市農(nóng)牧局 DXX縣農(nóng)牧局

95、農(nóng)產(chǎn)品須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可銷售，包裝物或者標(biāo)識(shí)上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明（ABCD）內(nèi)容。

A品名和產(chǎn)地 B生產(chǎn)者 C保質(zhì)期 D 質(zhì)量等級(jí) 96、畜禽生產(chǎn)中不得有以下哪些行為（ABCD）

A在垃圾場(chǎng)放養(yǎng)畜禽 B用未經(jīng)高溫處理餐廚廢棄物飼喂畜禽 C 使用人用藥物治療畜禽疾病 D將病死的畜禽販賣給他人 97、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定：畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)不能在以下哪些區(qū)域建設(shè)（AD）。A.風(fēng)景名勝區(qū) B.自然保護(hù)區(qū)的邊緣區(qū) C.資源分散區(qū) D.城鎮(zhèn)居民區(qū) 98、禁止向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒（ABCD）

A.廢水

B.廢氣

C.固體廢物

D.有毒有害物質(zhì) 99、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》中所指的飼料包括（ACD）A.單一飼料

B.復(fù)合飼料

C.濃縮飼料

D.配合飼料

１00、下列屬于“瘦肉精”類物質(zhì)的有（ABC）

A、鹽酸克倫特羅 B、萊克多巴胺 C、沙丁胺醇 D、青霉素

101、農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的（ABD）及其產(chǎn)品。A植物 B動(dòng)物 C 果樹(shù) D微生物

102、應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對(duì)入市銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)和公示檢測(cè)結(jié)果的有（ABCD）。

A批發(fā)市場(chǎng) B農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) C超市 D配送中心

103、未取得生鮮乳收購(gòu)許可證收購(gòu)生鮮乳的，由縣級(jí)以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒(méi)收（ABCD），并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

A違法所得 B 違法收購(gòu)的生鮮乳 C 相關(guān)的設(shè)備 D 相關(guān)的設(shè)施

104、生鮮乳交接單應(yīng)當(dāng)載明生鮮乳收購(gòu)站的名稱、生鮮乳數(shù)量、交接時(shí)間，并由（ABCD）簽字。A生鮮乳收購(gòu)站經(jīng)手人 B押運(yùn)員 C司機(jī) D收奶員 105、禁止收購(gòu)的生鮮乳有：(ABCD)

A經(jīng)檢測(cè)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)

B未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的 C在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的；

D其他不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。106、禁止銷售使用的農(nóng)藥有（ABCD）.A甲胺磷 B甲基對(duì)硫磷 C對(duì)硫磷 D久效磷

107、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)合理使用（ABCD）等化工產(chǎn)品，防止對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地造成污染。

A化肥 B農(nóng)藥 C獸藥 D 農(nóng)用薄膜 108、不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品有：（AD）

A 含有磷銨的白菜 B 經(jīng)過(guò)檢疫合格的肥豬 C 添加了亞硝酸鈉的生鮮乳 D未完全成熟的西瓜

109、縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門有權(quán)對(duì)（AB）的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。

A生產(chǎn)中 B市場(chǎng)上銷售 C飯店 D熟制

110、《XX市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》規(guī)定，農(nóng)牧行政部門負(fù)責(zé)（ABCD）的監(jiān)督管理；

A農(nóng)產(chǎn)品 B畜禽 C水產(chǎn)品 D產(chǎn)地初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品 111、《XX市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》規(guī)定，（ABCD）屬于食品。

A豆角 B活雞 C鮮魚(yú) D醬牛肉

112、禁止在肉牛飼料和飲用水中添加（ABCD）。

A 激素類藥品 B 人用青霉素 C 原料藥 D苯乙醇胺 113、下列那種病屬于《動(dòng)物防疫法》中所稱動(dòng)物疫病，（ABD）。

A禽流感 B豬瘟 C亞硝酸鹽中毒 D豬囊蟲(chóng)病 114、《動(dòng)物防疫法》規(guī)定，飼養(yǎng)的下列哪種動(dòng)物應(yīng)當(dāng)符合國(guó)務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)（BD）。

A種公雞 B奶牛 C育肥豬 D寵物狗 115、禁止屠宰、經(jīng)營(yíng)的動(dòng)物產(chǎn)品有（BCD）：

A經(jīng)屠宰商檢查合格的豬肉 B 腰肌發(fā)現(xiàn)囊蟲(chóng)的豬肉 C 染有結(jié)核病的牛肉 D不知死因的白條雞 116、《動(dòng)物防疫法》規(guī)定，禁止（ACD）檢疫證明、檢疫標(biāo)志或者畜禽標(biāo)識(shí)。

A 轉(zhuǎn)讓 B收藏 C 偽造 D變?cè)?117、下列說(shuō)法不正確的有（ABCD）。

A在室溫條件下，生鮮乳放臵8個(gè)小時(shí)仍可銷售 B含有“瘦肉精”的豬肉，高溫后可以食用 C帶有蟲(chóng)眼的蔬菜不含農(nóng)藥

D用洗滌靈清洗蔬菜，可以去除各種農(nóng)藥殘留 118、影響蔬菜質(zhì)量安全的因素有（CD）

A 溫度 B光照 C 化肥 D農(nóng)藥 119、白菜有安全間隔期的農(nóng)藥有（ACD）

A 40%樂(lè)果乳油 B 90%晶體敵百蟲(chóng) C 20%速滅殺丁乳油 D 10%氯氰菊酯乳油

120、食品安全監(jiān)管部門嚴(yán)格按照法律規(guī)定和程序要求，嚴(yán)肅查處食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法違規(guī)行為，并建立食品安全行政執(zhí)法與刑事執(zhí)法的銜接機(jī)制。對(duì)食品中非法添加有毒有害物質(zhì)的（BD）。A一律通報(bào)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān) B一律報(bào)告當(dāng)?shù)卣珻一律依法給予法定范圍的最高限處罰 D對(duì)涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)，堅(jiān)決依法依規(guī)嚴(yán)肅查處，嚴(yán)禁以罰代刑。

121、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要建立（ABC）等項(xiàng)制度，定期開(kāi)展企業(yè)誠(chéng)信管理自查活動(dòng)，不斷加強(qiáng)各環(huán)節(jié)和各崗位誠(chéng)信管理。

A誠(chéng)信內(nèi)部核查 B誠(chéng)信風(fēng)險(xiǎn)信息收集評(píng)估 C誠(chéng)信危機(jī)處理 D預(yù)警

122、市政府負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處臵工作，包括(ABCD)等事項(xiàng)。妥善安臵和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常秩序。A人員安臵、補(bǔ)償 B征用物資補(bǔ)償C污染物收集、清理與處理 D保持社會(huì)穩(wěn)定 123、食品安全行政責(zé)任追究形式分為（ABCD）。

A責(zé)令公開(kāi)道歉，B停職檢查，C引咎辭職，責(zé)令辭職D免職。124、食品安全法律責(zé)任追究形式分為（ABC）。

A治安責(zé)任 B民事責(zé)任 C刑事責(zé)任D開(kāi)除 125、食品是指（AB）。

A各種供人食用或者飲用的成品和原料B按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 C以治療為目的的物品 D保健品 126、食品安全責(zé)任追究原則是（ABCD）

A實(shí)事求是、客觀公正原則 B從嚴(yán)治政、有錯(cuò)必究原則 C懲前毖后、治病救人原則 D依法辦案、嚴(yán)肅查處原則 127、食品安全的法律責(zé)任追究適用于(ABCD)。A食品生產(chǎn)單位、經(jīng)營(yíng)單位及其工作人員

B食品安全監(jiān)督、檢驗(yàn)和管理的政府（管委會(huì)）部門、機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)的工作人員 C妨礙食品安全監(jiān)管、行政執(zhí)法活動(dòng)的違法犯罪行為人員，D涉嫌危害食品安全犯罪的單位與人員，涉嫌失職瀆職犯罪的負(fù)責(zé)食品安全工作人員。128、食品安全事故應(yīng)急處臵工作實(shí)行屬地管理原則，具體應(yīng)急響應(yīng)組織實(shí)施規(guī)定為（ABCD）。A 食品安全事故Ⅰ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)由國(guó)家應(yīng)急指揮部組織實(shí)施 B Ⅱ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的組織實(shí)施由省政府決定 C Ⅲ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的組織實(shí)施由市政府決定

D Ⅳ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的組織實(shí)施由各縣（市）區(qū)政府、開(kāi)發(fā)區(qū)（管理區(qū)、工業(yè)區(qū)）管委會(huì)決定。129、對(duì)于食品安全部分領(lǐng)域沒(méi)有明確監(jiān)管部門、部門監(jiān)管職責(zé)有爭(zhēng)議的，或者新出現(xiàn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，（ABC）。

A由政府食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)指定相應(yīng)的監(jiān)管部門負(fù)責(zé) B對(duì)于難以界定具體監(jiān)管部門的，通過(guò)聯(lián)合執(zhí)法進(jìn)行綜合治理 C 由各級(jí)政府直接負(fù)責(zé)

130、食品安全責(zé)任，是指有關(guān)單位和相關(guān)人員在食品安全監(jiān)管、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其他涉及食品安全活動(dòng)中，具有（AB）行為，造成食品安全危害后果，應(yīng)承擔(dān)和受到追究的行政責(zé)任和法律責(zé)任。

A違反法律、法規(guī)、規(guī)章 B違反食品安全管理規(guī)定 C違反日常工作制度

三、簡(jiǎn)答題

1、食品安全是指什么？ 食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2、食品保質(zhì)期是指什么？

指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

3、什么叫食品中毒? 食品中毒指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

4、什么樣的食品是綠色食品? 綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。

5、什么樣的食品是有機(jī)食品? 有機(jī)食品是指不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生成調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工、并通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。

6、什么樣的食品是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品? 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指在良好的生態(tài)環(huán)境條件下，生產(chǎn)過(guò)程符合一定生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，產(chǎn)品不受農(nóng)藥、重金屬等有毒、有害物質(zhì)污染或?qū)⒂卸?、有害物質(zhì)控制在安全允許范圍內(nèi)的產(chǎn)品。

7、什么是保健食品? 保健食品又稱作功能食品，是指具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，保健食品中的保健功能不能任意擴(kuò)張，只能限制在規(guī)定的功能目錄內(nèi)。在選購(gòu)此類食品時(shí)要看清保健食品的特定標(biāo)識(shí)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理

8、什么是食品污染? 食品污染是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，可能出現(xiàn)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)介入食品的現(xiàn)象。

9、什么是食品添加劑? 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

10、蔬菜怎樣使用可減少農(nóng)藥殘留？

一般講，生長(zhǎng)期較短的鮮嫩蔬菜買回后，應(yīng)放臵在陰涼處通通風(fēng)，將蔬菜的水汽散去，這是去除農(nóng)藥殘留的好辦法。其次，對(duì)于水溶性強(qiáng)，殘留量又不特別高的農(nóng)藥如甲胺磷等，用清水或淘米水浸泡半小時(shí)以上，也能有效清除。殘留農(nóng)藥不耐高溫，蔬菜經(jīng)油炒后，基本上也能消除。農(nóng)藥殘留往往集中在蔬菜的外葉和表皮中，因此食用前充分浸泡洗滌，去掉外葉或表皮，農(nóng)藥殘留基上不存在了。

11、如何降低獸藥殘留對(duì)人體的危害？

首先應(yīng)嚴(yán)格限制獸藥的使用對(duì)象、使用期限和使用量，加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)工作；其次，在日常生活中，消費(fèi)者可通過(guò)烹調(diào)加工、冷藏等方法減少食物中的獸藥殘留。研究結(jié)果表明，肉制品經(jīng)加熱烹調(diào)后，其中四環(huán)素類獸藥殘留可減少80％；氯霉素經(jīng)煮沸30分鐘后，至少有85％失去活性。

12、經(jīng)常食用燒烤、熏制的食品由什么危害？

燒烤和熏制是我國(guó)肉制品傳統(tǒng)烹調(diào)方法，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜歡。然而當(dāng)食品在煙熏和燒烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種稱作苯并芘的物質(zhì)，該物質(zhì)是一種強(qiáng)致癌物，并且燒烤、熏制的溫度越高，其生成量越多，因此，應(yīng)盡量減少吃燒烤、熏制食品。

14、食品防腐劑是否有害？

食品防腐劑除了防止食品變質(zhì)外，有時(shí)還可以防止食品中毒的發(fā)生，這一點(diǎn)無(wú)疑是有益于食品安全的，但人工合成的防腐劑如使用不當(dāng)會(huì)有一定的負(fù)作用。長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體造成一定損害，因此，兒童、孕婦等特殊人群應(yīng)避免食用那些過(guò)多使用防腐劑的食品。

15、注水肉有什么危害? 注水肉由于人為強(qiáng)行注水破壞了肌肉組織本身的結(jié)構(gòu)，加上注水水質(zhì)不衛(wèi)生等原因，易導(dǎo)致肉質(zhì)腐敗變質(zhì)。更為嚴(yán)重的是注水可以把各種寄生蟲(chóng)、致病菌帶到肉里去，對(duì)人體造成嚴(yán)重危害。

16、如何科學(xué)洗菜去除農(nóng)藥殘留? 農(nóng)藥殘留物對(duì)身體健康有害。農(nóng)藥有兩個(gè)部分：一個(gè)是親水，還有一個(gè)是親脂。一般清洗只能去掉親水的部分農(nóng)藥殘留，親脂的部分農(nóng)藥殘留不會(huì)被水洗。因此在清洗蔬菜的時(shí)候，加一至兩滴食用洗潔精，浸泡三到五分鐘，多過(guò)清水l-2次，就可以去除親脂部分的農(nóng)藥殘留。經(jīng)這樣清洗的蔬菜幾乎能把農(nóng)藥殘留物全部清洗掉，有利于身體健康。

17、熱油炒菜為什么有害健康？

油脂一般加熱到150℃開(kāi)始分解：加熱到290-300℃時(shí)分解劇烈，產(chǎn)生揮發(fā)性分解產(chǎn)物一丙烯醛，該物質(zhì)有毒和刺激性，對(duì)健康有害，還會(huì)使油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。人若常吃熱油鍋炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。

18、腌菜有什么危害? 食品在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食品鈉的含量超標(biāo)，造成人體腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。另外，腌制食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，一旦與肉中的二級(jí)胺合成亞硝胺，可直接導(dǎo)致胃癌。為了減少腌菜的危害，首先要注意避免用腐爛或不新鮮的菜葉腌菜，其次腌菜要在腌透后(至少三周后)才能食用，而且應(yīng)盡量少吃。

19、冷拌、熱炒菜的味覺(jué)感覺(jué)異樣時(shí)怎么辦？

有時(shí)自己冷拌的黃瓜、番茄，或熱炒的蔬菜有昧苦澀的現(xiàn)象，就很可能選購(gòu)到蔬菜含有較高的農(nóng)藥殘留物，或不明原因的激素，這時(shí)應(yīng)立即停止食用，防止中毒事故發(fā)生。

20、無(wú)根豆芽為什么不能吃

“無(wú)根豆芽”的培植方式是生產(chǎn)過(guò)程中加入一些化學(xué)藥物，使其不生根，只長(zhǎng)芽。當(dāng)發(fā)現(xiàn)豆芽發(fā)得特別粗壯，而且無(wú)根須，如果再聞一下，還能嗅出一股淡淡的氨水味，那么，這種豆芽食用后，就容易引起惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。長(zhǎng)期食用這類豆芽，還會(huì)誘發(fā)癌癥。因此，不要購(gòu)買和食用這類豆芽。

第二篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案.

食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案

1、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是___D_____。A 保質(zhì)期

B 生產(chǎn)日期 C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D 以上都必須具有

2、剩飯的保存時(shí)間,以不隔餐為宜,盡量縮短在5~6小時(shí),我們應(yīng)注意的是____B____。

A、剩飯?jiān)诟泄偕险?即可以直接食用 B、剩飯?jiān)诟泄偕险?也必須加熱后食用 C、剩飯?jiān)诟泄偕险?加熱后也不能食用 D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?加熱后也可食用

3.____A____有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)

4.食用大蒜最好的方法是___B_____。A、切碎

B、搗碎成泥且放置10~15分鐘

C、炒熟吃 D、加鹽生拌 回答正確

5.鮮黃花菜(也叫金針菜含有___A_____,當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。

A秋水仙堿 B:黃曲霉素 C:龍葵素 D:亞硝胺 正確答案: A 6.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品,必須使用 ___B_____標(biāo)識(shí)。A:英文 B:中文 C:本國(guó)文字 D:其他文字 正確答案: B 7.用電冰箱保藏食品不正確的做法是_____C___。

A:冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置 B:準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈 C:冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)楸渲袦囟鹊?所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

D:應(yīng)按時(shí)清洗冰箱,特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液 正確答案: C 8.任何單位或者個(gè)人_____C___阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A:可以 B:應(yīng)當(dāng) C:不得 D:任意 正確答案: C

9..以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是____D____。A:綠色食品就是綠顏色的食品 B:天然的食品都是綠色食品 C:野生的食品就是綠色食品

D:綠色食品是經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 正確答案: D 10.酸牛奶必須放置在 B 低溫下貯存。A: 0攝氏度以下 B: 0~4攝氏度 C: 4~8攝氏度 D: 8~12攝氏度 正確答案: B 11.目前市面上以原奶為原料,采用巴氏殺菌法,低溫存放的“巴氏奶”,A 在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。: A可以 B:不可以 C:無(wú)規(guī)定 D:以上都不對(duì) 正確答案: A 12.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起____A____內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。: A 2小時(shí) B: 6小時(shí) C: 12小時(shí) D: 24小時(shí) 正確答案: A 13.生鮮肉要在____C____的溫度下保藏,并要用保鮮膜包裹;若購(gòu)買量較大,需要長(zhǎng)期放置,最好是冷凍,確保安全。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案。

A:0℃ B:8℃ C:4℃ D:10℃ 正確答案: C 14.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合___C_____。A:礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B:純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C:生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D:蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 正確答案: C 15.《食品安全法》規(guī)定,食品檢驗(yàn)實(shí)行____D____負(fù)責(zé)制。A:食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B:檢驗(yàn)人

C:質(zhì)量監(jiān)督部門 D:食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人 正確答案: D 16.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式,那么食品冷藏貯存溫度是指___A_____。

A: 4~10℃ B:-29℃~0 C:-10℃~0 D:-18℃~0 正確答案: A 17.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是____A____。A:純牛奶 B:醬油 C:奶油 D:火腿 正確答案: A 18.《食品安全法》規(guī)定,制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是____B____。

A:食品安全調(diào)研報(bào)告 B:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C:食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果 D:食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 正確答案: B 19.白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了安全指標(biāo),而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為 __B______。

A:甲醛 B:甲醇 C:乙醇 D:乙酸 正確答案: B 20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員____A____應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。A:每年 B:每二年 C:每三年 D:每四年

正確答案: A 21.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于___B_____年。A:一年 B:二年 C:三年 D:四年

正確答案: B 22.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理,應(yīng)當(dāng)遵守____D____。

A:食品安全法 B:食品衛(wèi)生法 C:產(chǎn)品質(zhì)量法 D:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 正確答案: D 23.發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是____D____。A:霉變的茶葉失去了香味 B:發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C:發(fā)霉的茶喝后容易引起齲齒

D:發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素,危害人的身體健康 正確答案: D 24.以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是____C____。A:天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全 B:添加劑對(duì)身體有害,應(yīng)該一概禁止

C:三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物,根本不是食品添加劑 D:發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用 正確答案: C 25.下列說(shuō)法中正確的是____B____。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案文章食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案出自,此鏈接!。

A:一種食品是否安全,取決于其制作、食用方式是否合理,食用數(shù)量是否適當(dāng),還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件,不應(yīng)片面而論

B:安全食品并不是完全沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的食品,而是在提供最豐富營(yíng)養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí),力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度

C:絕對(duì)安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾,也就是食品絕對(duì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn),因此目前社會(huì)上存在著絕對(duì)安全的食品

D:過(guò)度飲酒傷身體,食鹽攝入過(guò)量會(huì)中毒,過(guò)度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度

正確答案: B 26.建議學(xué)生適當(dāng)多吃粗糧、雜糧,這是因?yàn)槌约庸み^(guò)細(xì)的糧食,____B____。

A:不利于人體消化吸收 B:營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重 C:容易饑餓 D:以上說(shuō)法均不正確 正確答案: B 27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守____D____。

A:穿戴清潔的工作服、工作帽 B:有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C:不涂指甲油和佩戴戒指 D:以上全是 正確答案: D 28.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及____A____。

A:疾病預(yù)防、治療功能 B:材料用量 C:保存方式 D:保質(zhì)期 正確答案: A 29.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等,對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的____D____的名錄及檢測(cè)方法予以公布。

A： 食用輔料 B： 食用配料 C： 食用原料 D： 非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì) 正確答案： D 30.兒童不宜經(jīng)常食用___C_____。A： 五谷雜糧 B： 堅(jiān)果類的零食 C： 各種保健品 D： 自然食物 正確答案： C 31 世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬 肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是________。A： 蘇丹紅 B： 二氧化硫 C： 苯并芘 D： 丙烯酰胺 正確答案： C ? 31.柿子如果一次食量過(guò)大，或者是食用未成熟的柿子時(shí)，容易引起胃柿石!A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 32.食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害'A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 33.魚(yú)類腹腔內(nèi)

壁上的一層黑黑的膜能食用 A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 34.米的表面有很多的雜質(zhì)，要多淘久泡，這樣才能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 35.解凍的食品比新鮮食品更容易發(fā)生腐 A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 36.胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有 A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 37.色澤太艷的肉制品，很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽 A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 38.味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是 菜肴下鍋時(shí)。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 39.進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的 通關(guān)證明放行。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 40.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還 是可以食用的。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 41.大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為 37℃。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 42.標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 43.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 44.在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健 康造成傷害。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 45.食品微生物檢測(cè)中所說(shuō)的無(wú)菌，是指沒(méi)有活的微生物存在。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 46.反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案知識(shí)競(jìng)賽 試題。A： 對(duì) B： 錯(cuò)

正確答案： A 47.沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 48.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 49.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 50.蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 51乳糖不耐的人不能食用奶制品。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B

52、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 53.含脂肪多的魚(yú)不宜久藏，因魚(yú)的脂肪酶須在-23℃以下溫度才會(huì)受到抑制。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A

54、少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預(yù)防或控制“三高”。錯(cuò)

第三篇：初中語(yǔ)文知識(shí)競(jìng)賽試題(有答案)

語(yǔ)文知識(shí)競(jìng)賽試題

一、選擇題（共60分，每題3分）

1．下列漢字形體演變次序排列正確的是（）A．篆書(shū)、甲骨文、金書(shū)、隸書(shū)、楷書(shū)、草書(shū)、行書(shū)。B．甲骨文、金書(shū)、篆書(shū)、楷書(shū)、隸書(shū)、行書(shū)、草書(shū)。C．甲骨文、金書(shū)、篆書(shū)、隸書(shū)、楷書(shū)、草書(shū)、行書(shū)。D．金書(shū)、甲骨文、篆書(shū)、隸書(shū)、行書(shū)、楷書(shū)、草書(shū)。

2．《標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代漢語(yǔ)教程》規(guī)定，“普通話是全國(guó)通用的語(yǔ)言，是以（）語(yǔ)音為標(biāo)準(zhǔn)音，以（）話為基礎(chǔ)方言，以典范的現(xiàn)代白話文著作為語(yǔ)法規(guī)范”。A 南京 南方 B 北京 北方 C 天津 北方 D 杭州 南方 3．下列各組詞語(yǔ)中加點(diǎn)字注音完全正確的一項(xiàng)是（）

A．潛（qiǎn）移默化 半明半昧(mai)搖搖欲墜(zhuì)洶涌湍(tuán)急 B．情不自禁(jīng)熱淚盈眶(kuàng)栩(xǔ)栩如生 揮灑淋漓(lí)C．遙遙對(duì)峙(zhì)風(fēng)靡(mí)全國(guó) 日漸高漲(zhàng)精神抖擻(shǒu)D．膾炙(zhì)人口 晶瑩剔(tī)透 相得益彰(zhāng)初生之犢(dú)4．將（1）任長(zhǎng)霞（2）洪戰(zhàn)輝（3）季羨林（4）叢飛等人物的姓氏按漢語(yǔ)拼音音序排列，正確的一項(xiàng)是（）

A．（1）（2）（3）（4）B．（4）（2）（3）（1）C．（3）（2）（4）（1）D．（2）（1）（3）（4）5．多音字因詞義不同而讀音完全不同的一組是（）

A．抹黑 抹殺 抹布 抹墻 轉(zhuǎn)彎抹角 B．著手 穿著 著急 著迷 一著不慎 C．星宿 住宿 宿愿 宿將 三天兩宿 D．和棋 和牌 和面 和藥 曲高和寡 6．下面的詞語(yǔ)書(shū)寫完全正確的一項(xiàng)是（）

A．山清水秀 銜冤 錯(cuò)勘 津貼 B．良秀不齊 眈誤 狼藉

暮靄 C．煩燥 蒿萊

梟鳥(niǎo) 廝守 D．報(bào)怨 像貌 驚愕 昧心 7．選出下列句子中有錯(cuò)別字的一項(xiàng)（）

A．假如不愿走向深淵，就讓我們走向廣闊；假如不愿座享其成，就讓我們勤勉奮爭(zhēng)。B．一般人若能縝密地觀察，也可能有超越專家的見(jiàn)解。

C．讀一本好書(shū)，有時(shí)如欣賞舒緩的小夜曲，讓人心曠神怡；有時(shí)像暢飲醇香的美酒，使人如醉如癡。

D．花的繽紛，葉的凋零，乃至一滴露水的墜落，都能引起詩(shī)人無(wú)限的感傷。8．下列各項(xiàng)中加點(diǎn)的詞語(yǔ)使用不當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是（）A．回答他的是奪眶而出的淚水和踉蹌而去的背影。

B．不少的人對(duì)工作不負(fù)責(zé)任，拈輕怕重，把重?fù)?dān)子推給人家，自己挑輕的。C．一群豆蔻年華的大學(xué)生，在冰凍的湖面上擲下一串串雪團(tuán)般四處迸濺的清脆笑聲。D．這里沒(méi)有汽車，大小船擠在大運(yùn)河里，穿梭般地絡(luò)繹不絕。9．依次填入下列橫線處的詞，恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是（）

這一棵樹(shù)，是我的第三個(gè)理想，想當(dāng)一名生物學(xué)家。后來(lái)又覺(jué)得生命的、和，蛋白質(zhì)的人工合成等問(wèn)題竟是那么復(fù)雜和渺茫，我又頹唐了。A．遺傳 起源 變異 B．起源 變異 遺傳 C．變異 遺傳 起源 D．起源 遺傳 變異 10．下列加點(diǎn)的詞語(yǔ)感情色彩沒(méi)有發(fā)生變化的是一項(xiàng)是（）

A．鳥(niǎo)兒將巢安在繁花嫩葉中，高興起來(lái)了，呼朋引伴地賣弄清脆的喉嚨。B．掌柜是一幅兇臉孔，主顧也沒(méi)有好聲氣，教人活潑不得。C．唉，我現(xiàn)在想想，那時(shí)真是太聰明了！D．海燕像黑色的閃電，在高傲地飛翔。

11．對(duì)下面幾個(gè)句子中省略號(hào)使用正確的一項(xiàng)是（）

A．華大媽跟著他走，輕輕地問(wèn)道，“小栓你好些么？——你仍舊只是肚餓??” B．“我要知道上網(wǎng)有??有??這么??可怕的后果，??我也不會(huì)??自己找死！”網(wǎng)迷小萌泣不成聲。

C．兩位老人熱烈而又親切地交談著：談花，談寫文章，談往事，談家常，談子女教育，??

D．現(xiàn)在的帝王影視一部接一部，演了皇帝演皇后，演了太子演格格，演了妃子演太監(jiān)??所以，這部以抗戰(zhàn)為題材的電影顯得尤其引人注目。12．下列問(wèn)號(hào)的用法與其他三項(xiàng)不一致的一項(xiàng)是（）A．我們的一腔熱情應(yīng)如何揮灑？我們的美麗人生將如何書(shū)寫？ B．東籬之下是誰(shuí)瘦比黃花？大江東去是誰(shuí)在嘆人生如夢(mèng)？ C．是唐朝滋養(yǎng)了李白，還是李白點(diǎn)綴了唐朝？

D．誰(shuí)被無(wú)情的針刺劃傷了雙手和心靈？為什么你在情感的世界里播種下荊棘？ 13．在下面的例句中，引號(hào)的作用是（）

例：自豪與杰出的關(guān)系什么？難道只有“杰出”這個(gè)字眼，才配得上自豪嗎？ A．引用 B．強(qiáng)調(diào) C．否定 D．特稱 14．填入下面橫線上的最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是（）

命運(yùn)，其實(shí)是公平的。它遵循一個(gè)鮮為人知的補(bǔ)償原則：它青睞不斷拼搏的強(qiáng)者，收獲也最多。

A．強(qiáng)者在生活中失去太多 B．強(qiáng)者盡管失去太多 C．雖然生活讓強(qiáng)者失去太多 D．在生活中失去太多的強(qiáng)者 15．對(duì)于下列病句修改不正確的一項(xiàng)是（）

A．為了廣大青年學(xué)生的積極性，讓社會(huì)的中流砥柱以主人翁的姿態(tài)肩負(fù)崇高的使命，清華大學(xué)積極響應(yīng)黨的“十七大”。（“十七大”后加“號(hào)召”）

B．昨天下午，學(xué)生會(huì)干部研究并聽(tīng)取了各班同學(xué)對(duì)開(kāi)展“讀好書(shū)”活動(dòng)的意見(jiàn)。（“研究”和“聽(tīng)取”互換位置）

C．特快列車駛過(guò)南京長(zhǎng)江大橋時(shí)，我站在車窗前，看到了大橋的雄姿，也看到了正在橋頭日夜站崗的戰(zhàn)士。（將“日夜”去掉）

D．通過(guò)開(kāi)展“好運(yùn)北京，單雙號(hào)車出行”的活動(dòng)，可以使北京的空氣更加清新，使奧運(yùn)的環(huán)境更加整潔。（去掉“可以”）

16．“二句三年得，一吟雙淚流?！薄罢Z(yǔ)不驚人死不休?！笔悄莾晌辉?shī)人的自況？（）A．孟郊、李白 B．賀知章、杜甫 C．賈島、杜甫 D．孟郊、陸游 17．將下列6句組成對(duì)聯(lián)，選出組合全部正確的一項(xiàng)（）

①停車坐愛(ài)楓林晚 ②白鐵無(wú)辜鑄佞臣 ③竹直心虛乃吾友 ④霜葉紅于二月花 ⑤青山有幸埋忠骨 ⑥水淡性泊是我?guī)?A．⑤②/⑥③ B．①④/⑥③ C．①⑥/⑤② D．③②/⑤④ 18．與下列成語(yǔ)相關(guān)的人物配對(duì)錯(cuò)誤的是（）

A．舉案齊眉——孟光 B．囊螢映雪——孫敬 C．擊楫中流——祖逖 D．臥薪嘗膽——勾踐 19．下列文學(xué)常識(shí)判斷有誤的一項(xiàng)是（）

A．高適的《走馬川行奉送封大夫出師西征》中的“行”是詩(shī)歌的一種體裁。B．宋濂的《送東陽(yáng)馬生序》是一篇“贈(zèng)序”，有臨別贈(zèng)言的性質(zhì)。C．柳宗元的《小石潭記》中的“記”是一種散文文體，一般是游記散文。D．諸葛亮的《出師表》中的“表”是臣子上給皇帝的奏章。20．下邊四句詩(shī)的排列順序正確的是（）①雨暗蒼江晚未晴 ②月在浮云淺處明 ③井梧翻葉動(dòng)秋聲 ④樓頭夜半風(fēng)吹斷

A．②①④③ B．④②①③ C．④①②③ D．①③④②

二、判斷題（共20分，每題1分）

21．現(xiàn)代漢字中，按其構(gòu)成方式最多的是形聲字。（）22．“宵”、“橋”“條”這三個(gè)字的韻母都是ao。（）23．“杜甫終身同情百姓的疾苦。”這句話中的“疾”是“疾病”的意思。（）24．“七月流火”這個(gè)詞適合用在夏去秋來(lái)的時(shí)候。（）25.“排隊(duì)掛號(hào)，頭昏眼花；醫(yī)生診斷，天女散花；藥品收費(fèi)，霧里看花；久治不愈，藥費(fèi)白花。”這則手機(jī)短信中 “花”的意思都不相同。（）26．“相看兩不厭，只有敬亭山?！痹?shī)句運(yùn)用了擬人手法，表達(dá)了詩(shī)人愛(ài)山的深厚情感（）27．“詩(shī)中有畫”，“畫中有詩(shī)”，是蘇軾對(duì)王維詩(shī)歌的評(píng)價(jià)。（）28．獲諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的第一位東方作家是泰戈?duì)?，我們?cè)鴮W(xué)過(guò)他的《金色花》。（）29．“至今思項(xiàng)羽，不肯過(guò)江東?！迸c“知否，知否，應(yīng)是綠肥紅瘦”語(yǔ)出一人。（）30．《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)最早的一部詩(shī)歌總集，因收錄了詩(shī)歌作品300篇，又稱“詩(shī)三百”。（）31．“初唐四杰”是指王昌齡、楊炯、盧照鄰、駱賓王這四人。（）32．世界四大文化名人有波蘭的哥白尼、意大利的但丁、英國(guó)的莎士比亞和中國(guó)的魯迅（）33．“冬天到了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？”出自英國(guó)詩(shī)人雪萊的《西風(fēng)頌》。（）34．《范進(jìn)中舉》作者吳敬梓，選自長(zhǎng)篇諷刺小說(shuō)《儒林外史》。（）35．司馬遷的《史記》原名《太史公書(shū)》，是我國(guó)歷史上第一部紀(jì)傳體通史，被郭沫若稱為“史家之絕唱，無(wú)韻之離騷。”（）36．孫犁的小說(shuō)充滿詩(shī)情畫意，因而有詩(shī)體小說(shuō)之稱，他開(kāi)創(chuàng)了“荷花淀派”。（）37．聶赫留朵夫是阿?托爾斯泰的代表作《復(fù)活》中的人物形象。（）38．魯迅的小說(shuō)集有三部，即《吶喊》《彷徨》《故事新編》?！栋正傳》《祝福》《藥》均選自他的小說(shuō)集《吶喊》。（）39．“一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特”中的“哈姆雷特”原指莎士比亞的悲劇《王子復(fù)仇記》中的主人公。（）40．“暴虐的狂風(fēng)像是一頭妖怪，咬牙切齒，要把這個(gè)小島撕碎、吞噬。”這句話只用了比喻的修辭手法。（）

三、填空題（共20分，含41題中的每小題1分，其他題每題2分。）41．根據(jù)提示填寫詩(shī)句

（1）“昨日像那東流水，離我遠(yuǎn)去不可留?！边@句歌詞是化用了李白的《宣州謝朓樓餞別校書(shū)叔云》中的名句：。（2）人們經(jīng)常借用杜甫《望岳》中“。”的詩(shī)句表達(dá)一種雄心壯志和氣概。

（3）在《次北固山下》中描寫白日與黑夜交替及新年與舊年交替的詩(shī)句是：。

（4）王國(guó)維在他的《人間詞話》中，提到了讀書(shū)的三種境界，即“昨夜西風(fēng)凋碧樹(shù)。獨(dú)上高樓，望盡天涯路。”；“。”以及“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處?！?/p>

42．仿照例子，用恰當(dāng)?shù)某烧Z(yǔ)表示前后兩個(gè)字之間的變化關(guān)系。如： 砍 欽（點(diǎn)石成金）

（1）念 含（）（2）杭 航（）（3）忍 想（）（4）記 認(rèn)（）43．下列成語(yǔ)典故都跟歷史或古代傳說(shuō)故事有關(guān)，請(qǐng)寫出與之有關(guān)的歷史人物（1）雞犬升天（）（2）四面楚歌（）（3）完璧歸趙（）（4）指鹿為馬（）44．?dāng)?shù)字與成語(yǔ)之間往往存在的巧妙的關(guān)系，請(qǐng)你根據(jù)下面數(shù)字各打一個(gè)成語(yǔ)。例：20÷3：陸陸續(xù)續(xù)

（1）12345609（）（2）1×1＝1（）（3）9寸+1寸=1尺（）（4）1256789（）45．我們的名字往往寄托著父母的期望，包含著深刻的寓意，猜猜下面的人名各 取自什么成語(yǔ)？

例： 杜鵬程：（鵬程萬(wàn)里）

（1）焦若愚（）（2）劉海粟（）（3）丁慧中（）（4）甘如飴（）46．今年是鼠年，請(qǐng)你按要求補(bǔ)全帶有“鼠”字的成語(yǔ)。鼠（）（）（）（）鼠（）（）（）（）鼠（）（）（）（）鼠 47．請(qǐng)你根據(jù)意思在括號(hào)內(nèi)填上三字慣用語(yǔ)

例：世故圓滑的人 ：老油條

（1）沒(méi)有專業(yè)知識(shí)的外行人（）（2）吝嗇錢財(cái)、一毛不拔的人（）（3）足智多謀的人（）（4）技藝不精、勉強(qiáng)湊合的人（）

48．我國(guó)古代名家除了有名有字外，許多人還為自己取了雅號(hào)。請(qǐng)寫出下面四位名人的別號(hào)。李清照（）歐陽(yáng)修（）賀知章（）杜甫（）49．仿照例句再寫一句話，要求與例句中的格式相似，修辭手法相同。

高山的巍峨，賦予了杜甫“會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小”的豪情；大川的壯闊，賦予了杜甫“白鷗沒(méi)浩蕩，千里誰(shuí)能訓(xùn)”的氣概。

語(yǔ)文知識(shí)與積累競(jìng)賽試題答案 08.4

一、選擇題

1、C

2、B

3、D

4、B

5、D

6、A

7、A

8、C

9、D

10、B

11、B（A省略號(hào)前的疑問(wèn)語(yǔ)氣不能省略，加上問(wèn)號(hào)。C省略號(hào)前的逗號(hào)也應(yīng)該刪掉。D省略號(hào)后面的句意發(fā)生了改變，省略號(hào)后面加上句號(hào)。）

12、C（C是選擇性的，只答其一，而其他三句都是兩個(gè)不同意思的問(wèn)句構(gòu)成，不僅回答一個(gè)）

13、B

14、D

15、D

16、C

17、A

18、B

19、A 20、D 判斷題

21、√

22、×

23、×

24、√

25、×

26、√

27、√

28、√

29、√ 30、×

31、×

32、×

33、√

34、√

35、×

36、√

37、×

38、×

39、√ 40、×

填空題

41（1）、棄我去者，昨日之日不可留。（2）、會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。

（3）、海日生殘夜，江春入舊年。（4）、衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。

（5）、陽(yáng)春召我以煙景，大塊假我以文章。

42、有口無(wú)心、木已成舟、拔刀相助、舍己為人。

43、劉安、項(xiàng)羽、藺相如、趙高

44、七零八落、一成不變、得寸進(jìn)尺、丟三落四

45、大智若愚、滄海一粟、秀外慧中、甘之若飴

46、鼠目寸光、蛇鼠一窩、賊眉鼠眼、膽小如鼠

47、門外漢、鐵公雞、智多星、三腳貓

48、蒲松齡、杜甫、諸葛亮、辛棄疾

49、菊花、牡丹、桂花、梨花

50、易安居士、六一居士、四明狂客、少陵野老

51、李白 花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。

52、相貌語(yǔ)言，南北東西雖各（有）別

53、十點(diǎn)用車。

54、人民的疾苦，賦予了杜甫“朱門酒肉臭，路有凍死骨”的悲憤。

55、示例：愛(ài)心是一股撞開(kāi)冰閘的春水，使鐵石心腸的人受到震撼。

56、例：（1）我們微笑著走進(jìn)這片多情的土地，信心百倍，精神抖擻。（2）北京擁抱你；古老的民族永遠(yuǎn)為你喝彩。

第四篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽答案

小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題

一、選擇題：（共10題，每題5分）

1限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明什么？(C)A、生產(chǎn)日期

B、安全使用期

C、生產(chǎn)日期、安全使用期或者失效日期

2、以下單位中有權(quán)對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督的是？（A）

A、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

B、工商行政管理局 C、行業(yè)協(xié)會(huì)

D、任何單位和個(gè)人

3、商品保質(zhì)期和保存期哪一個(gè)更長(zhǎng)？（B）A、保質(zhì)期

B、保存期

4、經(jīng)營(yíng)食品的經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)該具有什么證照？（C）

A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B、衛(wèi)生許可證

C、衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照

5、經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者進(jìn)行交易，應(yīng)當(dāng)遵循什么原則？(C)A、自愿、平等

B、公平、誠(chéng)實(shí)信用 C、自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用

6、安全食品應(yīng)該包括？（A）

A．無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品

B.草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品

C.水果、蔬菜、面包

7、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A.吃了不清潔的食物 B.遺傳 C.吃得太多

8、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來(lái)源是什么？（A）A．蔬菜 B．精細(xì)米面 C．肉類

9、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）

A.少吃涼拌菜 B.多吃水果 C.多吃熱的飯菜

10、食用購(gòu)買來(lái)已超過(guò)保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰(shuí)負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者 B、銷售者 C、消費(fèi)者

二、判斷題（共10題，每題5分）

1、巧克力糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（×）

2、學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。（×）

3、精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（×）

4、人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，學(xué)生常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育。（×）

5、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（√）

6、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。（√）

7、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。（×）

8、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（×）

9、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。（×）

10、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（×）

第五篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題

廣東雙匯2012年食品安全知識(shí)競(jìng)賽

廣東雙匯2012年食品安全知識(shí)競(jìng)賽

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共50分）

1、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由下列哪個(gè)單位負(fù)責(zé)制定、公布。（A）A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門 C、食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門

2、下列不屬于“三腺”的是哪一項(xiàng)。（D）

A、甲狀腺 B、腎上腺 C、病變淋巴結(jié) D、胸腺

3、洗手消毒的次氯酸鈉溶液濃度是（C）。

A、40PPM B、100-150PPM C、50-100PPM D、150-200PPM

4、下列情形不是用次氯酸鈉溶液消毒的是（D）。

A、4小時(shí)一次的刀具消毒 B、每天對(duì)設(shè)備刷洗后的消毒 C、進(jìn)車間時(shí)腳踏消毒 D、計(jì)量器具每1小時(shí)進(jìn)行的消毒

5、今年年終總結(jié)大會(huì)上萬(wàn)總首次提出的質(zhì)量管理理念是（B）。A、鐵腕抓質(zhì)量 B、鐵心保安全

C、鐵腕保安全 D、企業(yè)的生命是質(zhì)量不是公關(guān)

6、對(duì)于死豬（病死、毒死或死因不明），應(yīng)選用的生物安全處理方式是（A）。

A、銷毀 B、化制 C、消毒 D、食用油

7、在運(yùn)輸鮮、凍肉時(shí)，運(yùn)輸工具應(yīng)該徹底清洗消毒，不包括（D）。A、更換品種時(shí) B、每循環(huán)使用一次 C、車廂具有霉變和異味時(shí) D、鮮、凍肉變質(zhì)時(shí)

8、《中華人民共和國(guó)藥品管理法》（主席令第45號(hào)）的簽署人（A）。A、江澤民 B、溫家寶 C、胡錦濤 D、鄧小平9、2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題引起的市場(chǎng)投訴起數(shù)≤（A）起/10萬(wàn)頭。

A、4.5 B、4.6 C、4.7 D、4.8

10、刺殺放血、去尾、去頭、撬胸、吊肛、開(kāi)膛等所用的刀具交替使用，要用（C）℃以上的熱水一頭一消毒。A、38 B、63 C、82 D、100

11、禽原料允許含以下獸藥：（D）。A、氯霉素 B、硝基呋喃類藥物

廣東雙匯2012年食品安全知識(shí)競(jìng)賽

C、喹乙醇 D、以上都不準(zhǔn)有

12、病害生豬及其產(chǎn)品安全處理方式不包括：（D）。A、銷毀 B、化制 C、消毒 D、食用油

13、恒溫房溫濕度條件設(shè)定正確的是（B）。A、37±1℃ 65±5% B、38±1℃ 65±5% C、37±1℃ 70±5% D、38±1℃ 70±5%

14、具有較好的食用價(jià)值，在肉制品加工中起到增加風(fēng)味作用是（B）。A、肌肉組織 B、脂肪組織 C、結(jié)締組織 D、骨骼組織

15、按照食品安全法要求，食品添加劑標(biāo)簽上可以不標(biāo)注的項(xiàng)目（D）。A、生產(chǎn)者名稱 B、產(chǎn)品的規(guī)格 C、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期 D、產(chǎn)品的成分或配料

16、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效期為（C）。

A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

17、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

18、對(duì)加工時(shí)挑出的霉變、生蟲(chóng)、結(jié)塊（白糖除外）的輔料按(D)處理。A、返工 B、分加利用 C、轉(zhuǎn)飼料 D、銷毀

19、產(chǎn)品倒篦溫度（A），統(tǒng)一半成品擺放方向，與篦子抓口垂直擺放。A、≥20℃ B、≥30℃ C、≤40℃ D、≤30℃ 20、肉制品各項(xiàng)目公司生產(chǎn)責(zé)任批量滯銷品量是指（B）。

A、高溫3噸以上、中低溫3噸以上 B、高溫4噸以上、中低溫3噸以上 C、高溫3噸以上、中低溫4噸以上 D、高溫4噸以上、中低溫4噸以上

21、斬拌鍋斬拌肉餡及添加物重量不能超過(guò)鍋體最大容量的（A），避免肉餡溢出或抽真空時(shí)堵塞真空泵。A、85% B、80% C、75% D、70%

22、拉伸膜包裝機(jī)速要求正確的是（A）。A、小規(guī)格單支裝產(chǎn)品機(jī)速不超過(guò)11沖程/分

B、加香辣裝飾料的小規(guī)格單支裝產(chǎn)品不超過(guò)8個(gè)沖程/分 C、小規(guī)格單支裝產(chǎn)品機(jī)速不超過(guò)10沖程/分

D、加香辣裝飾料的小規(guī)格單支裝產(chǎn)品不超過(guò)10個(gè)沖程/分

23、再制品添加比例正確的是（B）。

廣東雙匯2012年食品安全知識(shí)競(jìng)賽

A、同種肉餡5% 同種成品2% B、不同種肉餡5% 不同種成品0.5% C、不同種肉餡2% 不同種成品0.5% D、同種肉餡10% 不同種成品1%

24、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

25、HACCP七大原理中不包括（D）。

A 危害分析 B 確定關(guān)鍵控制點(diǎn) C 建立CCP監(jiān)測(cè)系統(tǒng) D識(shí)別預(yù)期用途

二、判斷題：√或×（每題2分，共20分）

1、急宰是指對(duì)生豬因擠壓、碰撞、熱冷刺激等物理性原因，或其它原因?qū)嵭械木o急宰殺。（>）

2、宰前品管員應(yīng)監(jiān)督生豬宰前是否經(jīng)過(guò)靜養(yǎng)，靜養(yǎng)期間是否按規(guī)定供水至宰前2小時(shí)為止。（X）

3、冷鮮肉是指在嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度屠宰后，將畜體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0-4度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持在0-4度生產(chǎn)的肉制品，也有人稱之為排酸肉、生鮮肉。（>）

4、肉制品庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)裝備溫度計(jì)，只要溫度計(jì)量程符合要求即可。（x）

5、使用15年以上的設(shè)備必須進(jìn)行報(bào)廢。（x）6、2012年質(zhì)量目標(biāo)中肉制品市場(chǎng)總投訴要求≤35起/萬(wàn)噸，發(fā)霉變質(zhì)、破袋生蟲(chóng)投訴≤15起/萬(wàn)噸。（x）

7、在肉制品質(zhì)量考核控制方案中品管員發(fā)現(xiàn)原料、輔料、水（冰）、成品或半成品再制品、乳化脂等添加物多加、少加的一次考核2分，添加錯(cuò)誤的一次考核3分。（x）

8、廣東雙匯紙箱夏季工藝執(zhí)行時(shí)間從3月1日起至 9月30日止，其余時(shí)間為冬季時(shí)間。（x）

9、“三腺”都可以作為煉制食用油的原料。（x）

10、生產(chǎn)日期不符合新鮮度管理規(guī)定：根據(jù)庫(kù)存及使用情況，由庫(kù)存管理部門確定在保質(zhì)期內(nèi)使用完為原則，來(lái)確認(rèn)是否正常接收。（x）

三、填空題（每題2分，共10分）

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 1 年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2、3kg電子秤最小分度值為 ≤2g。

廣東雙匯2012年食品安全知識(shí)競(jìng)賽

3、洗手消毒池內(nèi)消毒液每 4 小時(shí)更換一次。

4、保質(zhì)期為90天的中低溫產(chǎn)品，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)存放天數(shù)不得超過(guò) 9 天。

5、肉制品生產(chǎn)許可證有效期為 3 年。

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）

1、食品加工企業(yè)要求人員進(jìn)入車間的清洗消毒程序是什么？

換拖鞋，入一更，淋浴，二更穿工作衣，膠鞋，風(fēng)淋，洗手消毒(50-100ppm),腳踏消毒（200-300ppm次氯酸鈉溶液浸泡30秒），進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

2、簡(jiǎn)述亞硝酸鹽在肉制品加工中的作用以及生產(chǎn)過(guò)程中如何管理？肉制品加工過(guò)程中常使用亞硝酸鹽作為添加劑，其目的一是賦予肉制品鮮亮的紅色；二是抑制微生物生長(zhǎng)，尤其是肉毒梭狀芽孢桿菌的生長(zhǎng)。肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，必須加強(qiáng)亞硝酸鹽的管理，建立健全的規(guī)章制度，做到專用容器盛裝，專庫(kù)存放，專人保管，登記和核對(duì)數(shù)據(jù)。嚴(yán)格杜絕在配料過(guò)程中有可能出現(xiàn)錯(cuò)誤，如錯(cuò)當(dāng)白糖，食用鹽添加，或稱量有誤。

廣東雙匯2012年食品安全知識(shí)競(jìng)賽

廣東雙匯食品有限公司工會(huì)、品質(zhì)管理部

2012年3月1日