第一篇：酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案

酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案

在酒店內(nèi)中毒的人員有兩種：

1、客人；

2、員工

1、在酒店內(nèi)如發(fā)現(xiàn)任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發(fā)現(xiàn)中毒人員的員工應(yīng)第一時間報本部門負責(zé)人、保安部負責(zé)人、大堂副理、人力資源部負責(zé)人、行政值班經(jīng)理趕到現(xiàn)場。

2、各負責(zé)人到達現(xiàn)場以后，了解中毒人員數(shù)量、身份及中毒癥狀等現(xiàn)場情況并向總經(jīng)理匯報，由總經(jīng)理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。

3、無論是否報警，保安部負責(zé)人要第一時間安排保安保護現(xiàn)場、清退閑雜人員。

4、所有食物應(yīng)進行隔離、留樣，以備察。不報警、不報急救中心：

如果總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：

①如果中毒者是員工、中毒嚴重且人數(shù)較多，則由部門負責(zé)人、人力資源部負責(zé)人陪同分散就近就醫(yī)；

②如果中毒者是員工、不嚴重，則由部門負責(zé)人、人力資源部負責(zé)人做好安撫工作；

③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經(jīng)理立即送客人就近就醫(yī)并作好安撫工作。報警、報急救中心：

1、總經(jīng)理確定報警后，由保安部負責(zé)人負責(zé)立即報警，由大堂副理負責(zé)撥打急救中心電話“120”呼救。如醫(yī)務(wù)人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責(zé)人要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

2、保安部應(yīng)第一時間安排人員到場保護現(xiàn)場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。

4、保安部負責(zé)維持現(xiàn)場秩序，防止閑雜人員圍觀。

5、大堂副理協(xié)助對中毒者的私人物品進行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。

6、大堂副理負責(zé)將有關(guān)資料（包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責(zé)人姓名等資料）登記備案。

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。

第二篇：酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案

雅旺斯（亞布力）國際會議展覽中心

食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案

根據(jù)酒店的經(jīng)營管理需要和餐飲業(yè)管理的要求，為了有效應(yīng)急處置可能由酒店供餐等引起的食物中毒或疑似食物中毒，防止食物中毒事件的發(fā)生，保障就餐者的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，酒店依據(jù)根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案：

一、成立應(yīng)急指揮小組

組 長： 房春笑 副組長：孟慶偉

成 員： 周玲

趙明明

宋曉亮

姜淑娟

周曉

二、應(yīng)急指揮小組職責(zé)

組長：負責(zé)應(yīng)急的全面指揮，調(diào)度與此事故有關(guān)的一切行動。

副組長：以最快時間到達事故現(xiàn)場，同時向衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局報告，協(xié)助組長負責(zé)現(xiàn)場應(yīng)急救援的具體指揮工作，了解事故原因、進展的情況，積極協(xié)助相關(guān)部門開展事故調(diào)查工作。

組員：組織將不適者送往醫(yī)院治療，安撫情緒，平息事態(tài)發(fā)展。組織保護現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門對食品衛(wèi)生抽樣檢驗，鑒定和調(diào)查取證。

三、預(yù)防食物的管理措施

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的管理措施，采購食品應(yīng)認真檢驗食品質(zhì)量，標簽內(nèi)容、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、批準文號，堅決索取供商“兩證”（衛(wèi)生許可證和檢驗檢疫合格證）復(fù)印件，堅決不采購、加工、銷售不符合衛(wèi)生要求的食品，嚴格把好源頭關(guān)。

2、廚師一律持健康證上崗，上班前要檢查個人衛(wèi)生，勤洗指甲勤洗手，上班期間必須穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立從業(yè)人員健康檔案。

3、制作食品要嚴格按照操作程序，先擇后洗，先洗后切的程序加工食品，烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工；成品與半成品、原料分開存放；需要冷藏的熟制品，待冷卻后再冷藏；做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃，存放超過2小時的熟食品，需再次利用的食品，應(yīng)確認食品未變質(zhì)并進行充分加熱，并作好回?zé)涗洝?/p>

4、專人負責(zé)、專池清洗餐具，餐具消毒后存放在保潔柜內(nèi)，并作好消毒記錄。

5、上班期間嚴禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發(fā)生，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量和庫房衛(wèi)生狀況，并經(jīng)常清掃、消毒。

6、加強對餐廳和周圍環(huán)境的管理，派專人及時打掃及時保潔，為顧客創(chuàng)造一個干凈衛(wèi)生的就食環(huán)境。

7、堅決不允許鼠害的出現(xiàn)，不允許出現(xiàn)蟑螂、蚊蠅等害蟲。

8、結(jié)合季節(jié)，通過員工宣傳欄宣傳，員工班前班后會教育和學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全和食物中毒的相關(guān)知識，提高就餐者與員工的衛(wèi)生安全意識和防治食物中毒的能力。

四、食品中毒的報告

即時掌握人群健康狀況，一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理局和上級主管部門，任何單位和個人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的報告。

五、發(fā)生食物中毒的處理方案

1、立即停止食品加工及出售。

2、組織人力在最短時間將不適者（或中毒者）送院治療搶救。

3、保護現(xiàn)場，保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備，保留病人嘔吐、排泄物等。

4、協(xié)助食品藥品管理部門開展食品衛(wèi)生抽樣檢驗、鑒定和調(diào)查取證工作。

六、發(fā)生食物中毒后領(lǐng)導(dǎo)小組的集體分工與職責(zé)

1、組長全面協(xié)調(diào)、組織食物中毒的處理，統(tǒng)籌安排整個應(yīng)急行動。

2、副組長：具體負責(zé)食物中毒事故處理中的后勤保障工作，組織小組成員分工合作，配合食品藥品監(jiān)督管理部門對事故的調(diào)查。

3、小組成員配合服從組長、副組長的具體按排：保護現(xiàn)場、送病人就醫(yī)等。

第三篇：酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案 - 副本

惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司

瑪斯蘭德酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、目的：

為貫徹預(yù)防為主的方針，當飯店任何一部位發(fā)生食物中毒事件時，應(yīng)迅速查明食物中毒原因并及時有效的控制疫情，保障食物中毒事件發(fā)生后醫(yī)療救護預(yù)防控制應(yīng)急工作高效、有序的進行，特制定本預(yù)案。

二、類型和危害程度分析

飲食衛(wèi)生關(guān)系眾多人員的生命健康。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，將會導(dǎo)致顧客及酒店員工的生命健康受到威脅和直接的經(jīng)濟損失。為確保酒店中毒事故發(fā)生以后，能迅速有效地開展搶救工作，最大限度地降低顧客及員工生命安全風(fēng)險，特制定食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案件。

三、應(yīng)急處置基本原則

現(xiàn)場指揮部應(yīng)根據(jù)事故性質(zhì)、類別、嚴重程度，研究部署現(xiàn)場救援處置方案，責(zé)成各有關(guān)部門及相關(guān)人員立即進入崗位，按照現(xiàn)場勘查和救援同步進行的原則及時開展工作，保證組織到位、應(yīng)急救援隊伍到位、應(yīng)急救援物資到位。

四、組織機構(gòu)及職責(zé)（1）應(yīng)急組織體系 組 長： 副組長：

惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司

成 員：由安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員組成（2）指揮機構(gòu)及職責(zé)

組長負責(zé)了解和掌握疫情，組織現(xiàn)場搶救指揮。

副組長負責(zé)了解具體情況，及時布置現(xiàn)場搶救，對中毒人員的嘔吐物取樣，保持與當?shù)胤酪卟块T、建設(shè)行政主管部門的溝通，并及時通知當事人的親人。

（3）保安部是維護現(xiàn)場秩序、保護事發(fā)現(xiàn)場、做好當事人周圍人員的問訊記錄、保持與當?shù)毓膊块T的溝通。

（4）安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的任務(wù)是妥善處理好善后工作，按照職能歸口負責(zé)保持與當?shù)赜嘘P(guān)部門的溝通聯(lián)系。

五、預(yù)防與預(yù)警

（1）快速反應(yīng)原則：事故處置要堅持一個“快”字，做到反應(yīng)快、報告快、處置快。事故部門必須在第一時間向安全領(lǐng)導(dǎo)辦公室或向分管領(lǐng)導(dǎo)直接報告，同時迅速報警，公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)要盡快到達事故地點。

（2）先期處置原則：一旦發(fā)生事故，應(yīng)立即啟動先期處置應(yīng)急預(yù)案，迅速采取有效措施，盡可能的控制事態(tài)發(fā)展，以減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。

（3）統(tǒng)一指揮原則：發(fā)生重、特大事故后，由指揮中心全面負責(zé)內(nèi)部的統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度，并配合、服從上級有關(guān)部門的對重、特大事故的統(tǒng)一指揮，保證處置工作的統(tǒng)一高效。

惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司

（4）協(xié)調(diào)作戰(zhàn)原則：各部門在指揮中心的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮下，按照各自職責(zé)，密切協(xié)作，相互配合，共同做好事故的應(yīng)急處置和搶險救援工作。安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室接到報告后，應(yīng)迅速通知全體指揮中心成員，飯店負責(zé)人接到報告后，應(yīng)當在1小時內(nèi)向事故發(fā)生地有關(guān)部門逐級上報。報告內(nèi)容包括：發(fā)生事故的時間、地點、單位、聯(lián)系電話、報告人、傷亡人數(shù)等簡要情況。

六、應(yīng)急處置

根據(jù)生產(chǎn)安全事故造成的人員傷亡或者直接經(jīng)濟損失，食物中毒造成人員傷亡事故，按照分級負責(zé)的原則，明確應(yīng)急響應(yīng)級別。

（一）響應(yīng)程序

在領(lǐng)導(dǎo)到達現(xiàn)場之前，應(yīng)按著救人優(yōu)先的原則，迅速將中毒人員送往最近的醫(yī)院進行搶救，以免由于時間的耽擱對中毒人員的生命造成威脅。在此基礎(chǔ)上，注意保護好事故現(xiàn)場，查明中毒原因，將責(zé)任落實到個人。安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)和成員到達現(xiàn)場后，應(yīng)立即了解事故情況，立即進行搶救，上級有關(guān)部門到達現(xiàn)場后，聽從上級的統(tǒng)一指揮，堅決執(zhí)行上級的決定，并配合有關(guān)部門對事故的調(diào)查。

（二）處置措施

（1）當中毒發(fā)生后，事故發(fā)現(xiàn)第一人應(yīng)立即大聲呼救，并及時報告責(zé)任人

（2）安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員得到求救信息并確認中毒事故發(fā)生以后，應(yīng)：

①立即向當?shù)匦l(wèi)生防疫部門（120）電話求援。講清中毒人員癥

惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司

狀、持續(xù)時間、人數(shù)、地點，并到主要路口引導(dǎo)急救車到達現(xiàn)場；

②立即向集團公司應(yīng)急搶險領(lǐng)導(dǎo)小組上報事故的初步原因、范圍、估計后果；

③組織廣大職工自我救護隊對中毒病人進行急救；

④保護事故現(xiàn)場，封存剩余食物，如有嘔吐物，應(yīng)利用干凈塑料袋等容器封存，供衛(wèi)生防疫部門化驗。

⑤病人病情穩(wěn)定以后，對中毒事件進行調(diào)查并記錄。（3）安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)接到電話報告后，指令全體成員在第一時間趕赴現(xiàn)場，了解和掌握疫情，開展搶救和維護現(xiàn)場秩序，封存事故現(xiàn)場，獲取中毒食品的化驗樣品，供衛(wèi)生防疫部門檢驗。

（4）當事人被送入醫(yī)院接受搶救后，指揮部即指令善后人員做好與當事人家屬的接洽善后處理工作，并做好與有關(guān)部門的溝通、匯報工作。

（5）現(xiàn)場安全員應(yīng)對中毒事故進行原因分析，制定相應(yīng)的改正措施，認真填寫事故調(diào)查報告和有關(guān)處理報告，并上報公司及有關(guān)上級機關(guān)。

七、應(yīng)急物資與裝備保障

（1）常備藥品：消毒藥品、急救物品（創(chuàng)可貼、繃帶、無菌敷料、仁丹等）及各種常用小夾板、擔(dān)架、止血袋、氧氣袋等。（2）搶險工具：鐵鍬、撬棍、氣割工具、消防器材、小型金屬切割機、電工常用工具等。

惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司

（3）應(yīng)急器材：架子管、安全帽、安全帶、防毒面具、應(yīng)急燈、對講機、電焊機、水泵、滅火器等。（4）設(shè)備：酒店對客車輛。

八、注意事項：

（1）不可做口對口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內(nèi)造成中毒。（2）如果患者昏迷則需側(cè)躺送醫(yī)院救治，以免自然嘔吐時，將嘔吐物吸入氣管里面。

（3）重癥中毒者要禁食8-12小時，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再吃米湯、面條等易消化食物。

（4）事故發(fā)生時應(yīng)組織人員進行全力搶救，視情況撥打120急救電話和馬上通知相關(guān)負責(zé)人。

（5）事情處理完畢，由行政部整理好記錄，存檔。

第四篇：酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食品中毒應(yīng)急預(yù)案

根據(jù)酒店的經(jīng)營管理需要和餐飲業(yè)管理的要求，為了有效應(yīng)急處置可能由酒店供餐等引起的食物中毒或疑似食物中毒，防止食物中毒事件的發(fā)生，保障就餐者的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，酒店依據(jù)根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案：

一、應(yīng)急指揮中心小組與職責(zé)

1、劉一鍋指揮中心小組成員 組 長：王華宇 副組長：張?zhí)烊A

成 員：何青，李紹一

2、職責(zé)

組

長：負責(zé)應(yīng)急的全面指揮，調(diào)度與此事故有關(guān)的一切行動。

副組長：以最快時間到達事故現(xiàn)場，同時向衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局報告，協(xié)助組長負責(zé)現(xiàn)場應(yīng)急救援的具體指揮工作，了解事故原因、進展的情況，積極協(xié)助相關(guān)部門開展事故調(diào)查工作。

組

員：組織將不適者送往醫(yī)院治療，安撫情緒，平息事態(tài)發(fā)展。組織保護現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門對食品衛(wèi)生抽樣檢驗，鑒定和調(diào)查取證。

二、預(yù)防食物的管理措施

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的管理措施，采購食品應(yīng)認真檢驗食品質(zhì)量，標簽內(nèi)容、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、批準文號，堅決索取供商“兩證”（衛(wèi)生許可證和檢驗檢疫合格證）復(fù)印件，堅決不采購、加工、銷售不符合衛(wèi)生要求的食品，嚴格把好源頭關(guān)，2、廚師一律持健康證上崗，上班前要檢查個人衛(wèi)生，勤洗指甲勤洗手，上班期間必須穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立從業(yè)人員健康檔案。

3、制作食品要嚴格按照操作程序，先擇后洗，先洗后切的程序加工食品，烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工；成品與半成品、原料分開存放；需要冷藏的熟制品，待冷卻后再冷藏；做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃，存放超過2小時的熟食品，需再次利用的食品，應(yīng)確認食品未變質(zhì)并進行充分加熱，并作好回?zé)涗洝?/p>

4、專人負責(zé)、專池清洗餐具，餐具消毒后存放在保潔柜內(nèi)，并作好消毒記錄。

5、上班期間嚴禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發(fā)生，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量和庫房衛(wèi)生狀況，并經(jīng)常清掃、消毒。

6、加強對餐廳和周圍環(huán)境的管理，派專人及時打掃及時保潔，為顧客創(chuàng)造一個干凈衛(wèi)生的就食環(huán)境。

7、堅決不允許鼠害的出現(xiàn)，不允許出現(xiàn)蟑螂、蚊蠅等害蟲。

8、結(jié)合季節(jié)，通過員工宣傳欄宣傳，員工班前班后會教育和學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全和食物中毒的相關(guān)知識，提高就餐者與員工的衛(wèi)生安全意識和防治食物中毒的能力。

三、食品中毒的報告

即時掌握人群健康狀況，一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理局和上級主管部門，任何單位和個人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的報告。

四、發(fā)生食物中毒的處理方案

1、立即停止食品加工及出售。

2、組織人力在最短時間將不適者（或中毒者）送院治療搶救。

3、保護現(xiàn)場，保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備，保留病人嘔吐、排泄物等。

4、協(xié)助食品藥品管理部門開展食品衛(wèi)生抽樣檢驗、鑒定和調(diào)查取證工作。

五、發(fā)生食物中毒后領(lǐng)導(dǎo)小組的集體分工與職責(zé)

1、組長全面協(xié)調(diào)、組織食物中毒的處理，統(tǒng)籌安排整個應(yīng)急行動。

2、副組長：具體負責(zé)食物中毒事故處理中的后勤保障工作，組織小組成員分工合作，配合食品藥品監(jiān)督管理部門對事故的調(diào)查。

3、小組成員配合服從組長、副組長的具體按排：保護現(xiàn)場、送病人就醫(yī)等。

4、事故結(jié)案后，2012劉一鍋筋頭巴腦 年4月30日

第五篇：酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案3

酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、在酒店內(nèi)中毒的人員有兩種：

1、客人；

2、員工

1、在酒店內(nèi)如發(fā)現(xiàn)任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發(fā)現(xiàn)中毒人員的員工第一時間應(yīng)報告本部門負責(zé)人、行政值班經(jīng)理趕到現(xiàn)場。

2、各負責(zé)人到達現(xiàn)場以后，了解中毒人員數(shù)量、身份及中毒癥狀等現(xiàn)場情況并向總經(jīng)理匯報，由總經(jīng)理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。

3、無論是否報警，保安部負責(zé)人要第一時間安排保安保護現(xiàn)場、清退閑雜人員。

二、不報警、不報急救中心：

如果總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：

①如果中毒者是員工、中毒嚴重且人數(shù)較多，則由部門負責(zé)人、部門負責(zé)人陪同分散就近就醫(yī)；

②如果中毒者是員工、不嚴重，則由部門負責(zé)人、人力資源部負責(zé)人做好安撫工作； ③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經(jīng)理立即送客人就近就醫(yī)并作好安撫工作。

三、報警、報急救中心：

1、總經(jīng)理確定報警后，由保安部負責(zé)人負責(zé)立即報警，由經(jīng)理負責(zé)撥打急救中心電話“120”呼救。如醫(yī)務(wù)人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責(zé)人要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

2、保安部應(yīng)第一時間安排人員到場保護現(xiàn)場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。

4、保安部負責(zé)維持現(xiàn)場秩序，防止閑雜人員圍觀。

5、經(jīng)理協(xié)助對中毒者的私人物品進行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。

6、經(jīng)理負責(zé)將有關(guān)資料（包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責(zé)人姓名等資料）登記備案。

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。