第一篇：廚藝比賽

2013“展廚房技藝，建和諧家庭”廚藝比賽方案

目錄

一、活動(dòng)背景.................................................................................................................................1

二、活動(dòng)目的.................................................................................................................................1

三、活動(dòng)方案.................................................................................................................................1 1活動(dòng)內(nèi)容................................................................................................................................1 2活動(dòng)流程................................................................................................................................2 3組織機(jī)構(gòu)................................................................................................................................3

四、媒體宣傳.................................................................................................................................3

一、策劃背景

為豐富廣大婦女同胞的業(yè)余生活，弘揚(yáng)中國的傳統(tǒng)飲食文化，展示婦女同胞的廚藝風(fēng)采，同時(shí)迎接 2012年“三八”婦女節(jié)的到來，丹陽婦聯(lián)將與丹陽市餐飲協(xié)會(huì)協(xié)同各社區(qū)聯(lián)手舉辦“慶三八，展廚房技藝，建和諧家庭””活動(dòng)。婦聯(lián)每年在3月組織開展有針對(duì)性、形式多樣的婦女主題活動(dòng)，不僅僅是維護(hù)婦女權(quán)益，也體現(xiàn)了建設(shè)和諧家庭，和諧社會(huì)的基本要求。家庭是社會(huì)的基本元素之一，家庭和則社會(huì)和，廣大婦女同胞將在本次比賽中用廚具和菜肴展示別樣的風(fēng)采。

二、策劃目的

由餐飲協(xié)會(huì)連同酒店派出廚師教現(xiàn)在參賽主婦烹調(diào)美味菜肴，從而增強(qiáng)居民的健康營養(yǎng)知識(shí)，樹立健康、文明、科學(xué)、簡約的現(xiàn)代生活理念。婦女們切磋廚藝，溝通情感，交流經(jīng)驗(yàn)，拉近了婦女間的友誼，也拉近了一個(gè)個(gè)家庭間的距離，同時(shí)也體現(xiàn)了構(gòu)建和諧社會(huì)，文明社會(huì)的時(shí)代要求。

三、活動(dòng)方案

1．活動(dòng)內(nèi)容：(1)活動(dòng)名稱：

“慶三八，展廚房技藝，建和諧家庭””(2)活動(dòng)主題：

孝老愛親和諧情、健康飲食生活美。(3)活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)：各社區(qū) 活動(dòng)時(shí)間：待定： 活動(dòng)地點(diǎn)：待定：(4)活動(dòng)內(nèi)容與形式： 參賽對(duì)象：各社區(qū)婦女 參賽形式：（暫定兩人一組）

參賽要求：材料自帶，烹調(diào)菜色要有特色、有創(chuàng)新。

(5)比賽形式：比賽將采取現(xiàn)場制作菜品的方式，由餐飲協(xié)會(huì)和大眾評(píng)委進(jìn)行現(xiàn)場打分，現(xiàn)場決出各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，并現(xiàn)場頒獎(jiǎng)。

(6)比賽規(guī)則：餐飲協(xié)會(huì)所派的廚師現(xiàn)場教參賽主婦烹調(diào)菜肴，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行烹調(diào)，并對(duì)自己的菜進(jìn)行簡單的介紹。

(7)評(píng)委設(shè)置：餐飲協(xié)會(huì)、婦聯(lián)、大眾評(píng)委（社區(qū)）

(8)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：從菜品的色、香、味、形，創(chuàng)新性、家庭應(yīng)用性、營養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行打分，設(shè)打分表，按照評(píng)委給出的分?jǐn)?shù)總得分排列名次。

(9)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：待定

2．活動(dòng)流程：

(1)比賽用具準(zhǔn)備及現(xiàn)場布置(2)開場詞及活動(dòng)規(guī)則介紹(3)參賽人員現(xiàn)場抽簽(4)廚藝比賽(5)菜肴展示

(6)評(píng)委及大眾評(píng)委試吃(7)菜肴做法提問解釋(8)評(píng)比

(9)宣布獲獎(jiǎng)人員

3．組織機(jī)構(gòu)(1)冠名單位：待定

(2)主辦單位：婦聯(lián)、餐協(xié)各社區(qū)(3)承辦單位：

新浪鎮(zhèn)江丹陽站

四、媒體宣傳

1.報(bào)紙媒體：在丹陽日?qǐng)?bào)上刊登活動(dòng)宣傳海報(bào)，主題為“慶三八，展廚房技藝，建和諧家庭”。

2.網(wǎng)絡(luò)載體：在新浪鎮(zhèn)江丹陽網(wǎng)上投放宣傳海報(bào)，開通丹陽婦聯(lián)新浪官方微博。

3.宣傳海報(bào)及單頁：在市區(qū)繁華地段如時(shí)代廣場、女性集中區(qū)域、各社區(qū)內(nèi)重點(diǎn)發(fā)放。

第二篇：護(hù)士長廚藝比賽

懂得工作，更會(huì)生活

——我院護(hù)理部舉辦首屆護(hù)士長趣味廚藝比賽

護(hù)理部

馬信華

為了充分展示我院護(hù)士長們愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新團(tuán)結(jié)、熱愛生活的精神風(fēng)貌，我院護(hù)理部于2010年10月24日在宋城花園舉辦了以“放松緊張工作情緒，體會(huì)美好日常生活”為主題的首屆護(hù)士長趣味廚藝比賽?；顒?dòng)特別邀請(qǐng)到了方惠清院長、丁樂書記、李兵飛副院長、胡莉琴副院長、劉輝副院長、陳福建院助及工會(huì)謝勤英主席等領(lǐng)導(dǎo)親臨比賽現(xiàn)場，并擔(dān)當(dāng)特邀評(píng)委。

為了這次廚藝比賽，我院的12個(gè)護(hù)士長都做了提前準(zhǔn)備，拿出了自己的看家本領(lǐng)。按要求，參賽的護(hù)長必須自帶原材料入場，各自做上一道最拿手的菜肴，要注重菜的色、香、味、型的合理搭配，并配上有創(chuàng)意的菜名。比賽在下午3點(diǎn)正式開始。別看這些平時(shí)穿白大褂的護(hù)士長們，如今系上圍裙，帶上廚師帽，還頗有大廚的味道。對(duì)烹、炸、炒這些廚房里的技藝，個(gè)個(gè)做的都有模有樣，廚藝大賽在鍋碗瓢勺的奏響中緊張有序地進(jìn)行著，整個(gè)比賽場面熱火朝天。方惠清院長親自動(dòng)手，給大家做了一道色香味俱全的素炒芋頭絲。她那從切到炒，嫻熟的廚藝讓大家嘆為觀止。二個(gè)多小時(shí)后，豐盛的菜肴擺上了桌：有色香俱佳的紅燒狗肉、有顏色誘人的西芹炒蝦仁、有紅油油的香辣蟹……并配以“開門紅”、“迷人鳳凰”、“群英薈萃”、“翡翠珍珠”等有趣的名字，雖然都是些家常菜，但還是不禁讓人垂涎三尺、食欲大開，一點(diǎn)也不比酒店里的高檔菜遜色。

比賽采用現(xiàn)場瞞打評(píng)分的方式，參賽選手不得向評(píng)委透露自己所做的菜，以顯示比賽的“公平”、“公正”。評(píng)委們根據(jù)評(píng)分表上的菜名對(duì)參賽作品的“色、香、味和創(chuàng)意”四項(xiàng)要求進(jìn)行評(píng)判打分，滿分為10分，分設(shè)“一等獎(jiǎng)”一名，“二等獎(jiǎng)”二名，“三等獎(jiǎng)”三名。最終，李桂英護(hù)士長憑借色香味形等俱佳的“翡翠珍珠”作品摘得頭冠，郭萍和王忠英護(hù)士長獲二等獎(jiǎng)，三等獎(jiǎng)獲得者是賴治英、丁明娥和陳澤玲護(hù)士長。

賽后，院領(lǐng)導(dǎo)們給獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)，并表示祝賀。方惠清院長深情地對(duì)護(hù)士長們寄語：所謂“出得廳堂，入得廚房”，希望大家通過今天的廚藝比賽，相互切磋，不斷提高自己的廚藝，“懂得工作，更會(huì)生活”。護(hù)士長要業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬、職業(yè)道德高尚，做好科里的“管家婆”外，也要張弛有度、勞逸結(jié)合，在家中成為精湛廚藝的賢妻良母。

“看著自己的勞動(dòng)成果得到這么多人的賞識(shí)，真是一種莫大的享受，其實(shí)名次是次要的，重要的是參與。這次比賽，不僅展示了大家的廚藝，還在緊張的工作之余感受到了大家庭的快樂和溫馨，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力?！崩罟鹩⒆o(hù)士長說。不少護(hù)士長們表示，今后將在科室里開展這樣的活動(dòng)，以豐富護(hù)士姐妹的業(yè)余文化生活，進(jìn)一步構(gòu)建和諧團(tuán)隊(duì)。

首屆護(hù)士長廚藝比賽在選手們的歡聲笑語中結(jié)束了。這次廚藝比賽不僅展示了護(hù)士長們的烹飪廚藝，還勾勒出了她們生活的剪影，更展現(xiàn)了她們工作之外熱愛生活、健康活潑的一面。相信，她們積極的人生態(tài)度，能激勵(lì)全院的護(hù)士姐妹們在各自的崗位上建功立業(yè)，為醫(yī)院大家庭的和諧發(fā)展貢獻(xiàn)自己力量。

附照片一張：方惠清院長給一等獎(jiǎng)獲得者李桂英護(hù)士長頒獎(jiǎng)

2010-10-26

第三篇：廚藝比賽方案

關(guān)于舉辦“美好生活，和諧礦區(qū)”

職工廚藝大比拼的比賽方案

為豐富我礦職工業(yè)余生活，在職工中倡導(dǎo)健康、文明、科學(xué)、簡約的現(xiàn)代生活理念，提高職工家庭生活質(zhì)量，營造和諧氛圍，決定在全礦范圍內(nèi)開展“美好生活，和諧礦區(qū)”職工廚藝大比拼活動(dòng)。參賽人員為本礦職工（勞務(wù)工），比賽形式為職工夫妻二人共同參賽，報(bào)名方式采取黨支部推薦的方式進(jìn)行推薦。

各黨支部要重視這項(xiàng)活動(dòng)，發(fā)動(dòng)職工積極參與，幫助推薦參賽的職工家庭協(xié)調(diào)好賽前因參加比賽出現(xiàn)的各類問題，同時(shí)須組織十人以上的啦啦隊(duì)為本支部職工加油助威。

具體比賽內(nèi)容見附件。

附件1：職工廚藝大比拼比賽方案

附件2：職工廚藝大比拼報(bào)名表

2010年3月3日

附件1：

職工廚藝大比拼比賽方案

一、參賽人員范圍及報(bào)名方法

參賽人員范圍為本礦職工（勞務(wù)工）

報(bào)名方法采用基層黨支部推薦的方式，各黨支部以家庭為推薦單位推薦一個(gè)家庭參加比賽，凡推薦參加比賽的，要填寫家庭廚藝大賽報(bào)名表。報(bào)名表于3月25日前報(bào)礦群眾工作部，聯(lián)系電話7662008。

二、比賽時(shí)間、地點(diǎn)

2010年4月8日，礦燈光球場。

三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

本次比賽按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時(shí)（10）”為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識(shí)得分為最后總分。飲食常識(shí)（10）。

四、比賽規(guī)則

（一）比賽菜品形式

1、規(guī)定菜，由比賽主辦方提供主料，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評(píng)委評(píng)判打分。

2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時(shí)間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評(píng)委進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。

（二）比賽內(nèi)容

1、飲食常識(shí)問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識(shí)題。

2、規(guī)定菜

（1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：）

（2）醋溜土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評(píng)分。（時(shí)間：）

（3）豆腐，做法、輔料自選，根據(jù)色、香、味、形、名、用時(shí)、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：）

3、私房菜制作

（1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時(shí)、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：25分鐘）

（2）現(xiàn)場講解：根據(jù)對(duì)私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價(jià)值、菜品淵源五個(gè)方面的講解。

（三）要求

參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽格。

五、比賽提供物品

1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。

2、主料：土豆、豆腐。

3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

附件2：

職工廚藝大比拼報(bào)名表

第四篇：廚藝比賽簡章

“民俗風(fēng)，海峽情”2007海峽兩岸（廈門思明）民俗文化節(jié)廚藝邀請(qǐng)賽

實(shí)施方案

一、兩岸廚藝比賽概要：

1、形式：采用邀請(qǐng)參與競技形式，分設(shè)個(gè)人單項(xiàng)獎(jiǎng)和團(tuán)體獎(jiǎng)。

2、地點(diǎn)：待定

3、參賽對(duì)象：

廈門代表隊(duì)：由餐飲同業(yè)公會(huì)、廈門餐飲學(xué)院推薦6名選手組成；

臺(tái)灣代表隊(duì)：臺(tái)灣金門旅游文化協(xié)會(huì)推薦5-6名選手組成4、時(shí)間安排：

選手說明會(huì)：2007年4月2日（若有更改日期，另行通知）

比賽時(shí)間：2007年4月7日下午14：30-16：305、比賽內(nèi)容：

兩隊(duì)選手，在100分鐘內(nèi)烹制熱菜2道，涼菜1道

6、比賽方法：

1、兩支代表隊(duì)六名選手，自由選題選材現(xiàn)場烹制作品。每一參賽者在100分鐘內(nèi)完成制作2道中式熱菜，1道涼菜，所用的主料、烹飪方法、味感不能相同；

2、參賽品種應(yīng)能表現(xiàn)刀功技術(shù)和烹調(diào)技巧及創(chuàng)新理念，制作出色、香、味、型、質(zhì)、養(yǎng)等俱佳，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生，有鮮明風(fēng)味特色的熱菜菜肴，禁止使用國家頒布規(guī)定保護(hù)的動(dòng)、植物原料，禁止使用人造色素，違者將取消該品種成績；

3、菜肴原料的初加工，如宰殺、漲發(fā)、洗滌、剁茸等，可安排在場外準(zhǔn)備。但加工成型、菜肴加熱成熟及調(diào)味必須在場內(nèi)完成，所有原料進(jìn)場前須檢查驗(yàn)證，違反規(guī)定者，將酌情扣分甚至取消參賽資格；

4、用于美化菜肴的各種飾物，如食品雕刻、瓜盅等，以及各種盛器，須經(jīng)現(xiàn)場執(zhí)行評(píng)委驗(yàn)證后才能攜帶入場；

5、每道熱菜只限作一次。送評(píng)菜肴以10人量為準(zhǔn)供現(xiàn)場嘉賓品評(píng)，另同時(shí)送一小盤（以7人量為準(zhǔn)）供評(píng)委品評(píng)和一盤展示作品。

二、比賽相關(guān)解析：

1、每場比賽程序

A、選手請(qǐng)于時(shí)間內(nèi)報(bào)到，進(jìn)行賽前準(zhǔn)備及比賽材料檢查。

B、賽前十分鐘選手請(qǐng)就比賽廚房位置，聆聽現(xiàn)場評(píng)審說明比賽注意事項(xiàng)。

C、比賽結(jié)束與終止分別以主持人發(fā)令為準(zhǔn)。

D、比賽前5分鐘，提示比賽結(jié)束時(shí)間。

2、選手自備：

賽場只提供常規(guī)設(shè)備、工具，參賽者自備使用的特殊用具、盛器餐具等不得帶有任何標(biāo)志，由參賽者在盤底作記號(hào)，以便賽后認(rèn)領(lǐng)。

A、制服、佩件等儀容打扮，以代表各單位的正式服裝為主；

B、作品的主、副材料；

C、特殊材料和調(diào)料；

D、刀、餐具以及自己喜用的特殊器具。

3、進(jìn)出場辦法：

A、選手由領(lǐng)隊(duì)帶領(lǐng)進(jìn)出現(xiàn)場；

B、選手須于比賽前15分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場，逾期視為棄權(quán)。

三、大會(huì)提供設(shè)備：

1、每組設(shè)備器材：液化石油煤氣、煤氣燃?xì)庠?、烤箱、蒸箱、冰箱、微波爐、調(diào)理臺(tái)、操作臺(tái)、椅子、漏勺、玷燉、炒鍋、盛菜盆、備用勺、鏟、試味碟、垃圾桶、單斗水池、木玷權(quán)、油鍋。

2、大會(huì)提供調(diào)味料：烹調(diào)食用油、稻香料理米酒、太白粉、醬油、鹽、蠔油、香油、細(xì)砂糖、辣椒醬、白醋、胡椒粉、雞粉。

四、評(píng)審方法：

1、評(píng)審組成裁判廠：

副裁判廠：

評(píng)委組成員：

現(xiàn)場執(zhí)行評(píng)委：

2、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（以每道菜100分計(jì)算）：

㈠ 熱菜

（1）口味（20分）。調(diào)味適當(dāng)、品味純正。不符合要求的酌扣1—6分。

（2）質(zhì)地（35分）。選料精致、火候得當(dāng)、質(zhì)感鮮明。不符合要求的酌扣1—9分。

（3）造型（20分）。主副料配比合理、刀工細(xì)膩、形態(tài)優(yōu)美自然，餐具菜肴協(xié)調(diào)。不符合要求的酌扣1—6分。

（4）色澤（10分）。色調(diào)明快自然、美觀大方。不符合要求的酌扣1—4分，使用人造色素，整個(gè)菜不予評(píng)分。

（5）保鮮、衛(wèi)生（15分）。保鮮措施得當(dāng)，光潔度高，講究食品營養(yǎng)衛(wèi)生、器皿衛(wèi)生。不符合要求的酌扣1—5分，無保鮮措施扣7分。

（二）冷菜

（1）食用價(jià)值（30分）。選料適宜、葷素合理、口味多樣、食用價(jià)值高。不符合要求的酌扣1—8分。

（2）造型（25分）。具有一定的藝術(shù)構(gòu)思，主題鮮明、寓意高雅，裝盤造型協(xié)調(diào)。不符合要求的酌扣1—8分，凡使用塑料、金屬、竹木等物進(jìn)行拼裝的，整個(gè)菜不予評(píng)分。

（3）刀工（20分）。刀工細(xì)膩、刀面光潔、層次清晰。不符合要求的酌扣1—6分。

（4）色澤（10分）。色彩自然光潔，配色鮮明協(xié)調(diào)。不符合要求的酌扣1—4分，使用人造色素，整個(gè)菜不予評(píng)分。

（5）保鮮、衛(wèi)生（15分）。保鮮措施得當(dāng)，光潔度高，透明感強(qiáng)，講究食品營養(yǎng)衛(wèi)生和器皿衛(wèi)生。不符合要求的酌扣1—4分，無保鮮措施每個(gè)扣6分.3、評(píng)分方法：

A、本次評(píng)分，參賽者的每一款品種均由裁判員參照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)各自評(píng)分，裁判員評(píng)定的成績?nèi)サ粢粋€(gè)最高分和一個(gè)最低分，余下的總和平均成績，作為該品種的評(píng)定成績；

B、將三個(gè)品種成績的總和作為選手的最后成績；

C、逾時(shí)未完成的作品即不算分，并立即停止動(dòng)作。

4、評(píng)委注意事項(xiàng)：

A、依選手報(bào)到時(shí)間報(bào)到，準(zhǔn)備檢查材料及進(jìn)行評(píng)審事宜；

B、評(píng)審委員請(qǐng)于賽前10分鐘進(jìn)行比賽注意事項(xiàng)說明，賽后30分鐘進(jìn)行講評(píng)；

C、請(qǐng)獨(dú)自進(jìn)行評(píng)分，勿與選手進(jìn)行溝通；

D、成績表上修改處請(qǐng)簽名確認(rèn)。

5、頒獎(jiǎng)：

A、現(xiàn)場嘉賓頒獎(jiǎng)；

B、另請(qǐng)所有參賽選手于2007年4月11日閉幕晚會(huì)暨頒發(fā)獎(jiǎng)典禮上上臺(tái)領(lǐng)取。

五、獎(jiǎng)勵(lì)

1、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置與獎(jiǎng)金

A、單項(xiàng)獎(jiǎng)：

金獎(jiǎng)：獲評(píng)分在90-95分以上的選手，名額不限，獎(jiǎng)金1000元、獎(jiǎng)牌一面、證書一本；

銀獎(jiǎng)：獲評(píng)分在90分以下的選手，獎(jiǎng)金800元、獎(jiǎng)牌一面、證書一本。

2、團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)：榮譽(yù)金杯獎(jiǎng)，獎(jiǎng)杯一座、證書一本。

第五篇：廚藝比賽流程

廚藝比賽流程現(xiàn)場布置及安全檢查。（3點(diǎn)前完成，設(shè)安全員1名）2 16:30活動(dòng)開始:

1、主持介紹活動(dòng)安排，介紹各隊(duì)人員（主持：梁家寶）

2、殺魚比賽（攝像：謝偉寧）

3、廚藝比賽正式開始（主持串連、攝像），先煮參評(píng)味道的三道菜，依次邀請(qǐng)?jiān)u委試食。

4、評(píng)委評(píng)分，計(jì)算成績。

5、宣布結(jié)果，聚會(huì)開始。

6、結(jié)束時(shí)間：21:00前。注意事項(xiàng)：

1、安排人員（每科提供一個(gè)工作人員，作為場地布置，活動(dòng)后清理等工作。）

2、主持：梁家寶；安全員：陸文欽；攝影：謝偉寧、黃嘉偉、黃潤泉、宋洋等；現(xiàn)場水電的故障排除：黃泉源；現(xiàn)場總指揮：于春鳳。

3、用物準(zhǔn)備：臺(tái)（六樓）、烤箱（李志城、三區(qū)）、音樂器材及音樂（譚德財(cái)）、訂魚（郭獻(xiàn)鋒）、橫幅（譚德財(cái)）、啤酒飲料幾一次性餐具（于春鳳、李志城、譚德財(cái)）、電冰箱（一區(qū)、二區(qū)）