第一篇：廚藝比賽方案1

活動(dòng)程序

2011年9月21日

職工“廚藝大比拼比賽”

一、比賽時(shí)間、地點(diǎn)

2011年9月21日，公司食堂

二、評(píng)委席：

主持人：

三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

本次比賽按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。

1、口感：口味純正，主味突出，調(diào)味適當(dāng)，無(wú)糊味、異味（30

分）

2、質(zhì)感：火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)（30分）

3、觀感：主輔料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤(pán)美觀。（30分）

4、營(yíng)養(yǎng)飲食：生熟分明，營(yíng)養(yǎng)配比合理，講究衛(wèi)生（10）。

5、每位選手每道菜均做評(píng)比，以規(guī)定菜品與私房菜品總分平

均分排名；

四、比賽項(xiàng)目：

1、規(guī)定菜：

選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評(píng)委評(píng)判打分。

（1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)

度、勻稱度、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：10分鐘）

（2）酸辣土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感評(píng)分（時(shí)間：10分鐘）

2、私房菜制作：

（1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)

行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：25分鐘）

（2）私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時(shí)間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之

菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評(píng)委進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。

五、要求：

參賽選手佩戴整齊發(fā)放圍裙、廚帽，準(zhǔn)時(shí)領(lǐng)取的主料和輔料，事

先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場(chǎng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽格。

六、比賽提供物品

1、用具：爐灶、圍裙、抹布、原料等做菜需要的主要食材。

2、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

七、賽場(chǎng)布置

灶臺(tái)

評(píng)委席

選手、觀眾席

大賽流程

1、早7:30分安排人員進(jìn)行賽場(chǎng)布置，懸掛橫幅。（爐灶安放、調(diào)料盒放置、參賽隊(duì)伍名單、評(píng)委席、選手觀眾席）

2、上午8：00參賽選手到食堂領(lǐng)取參賽用料及圍裙、廚師帽；

3、選手領(lǐng)全材料后按順序就座，事先將食材洗凈。

4、主持人宣布本次大賽評(píng)委，并由領(lǐng)導(dǎo)講話宣布廚藝大賽開(kāi)

始。

5、選手按順序上場(chǎng)比賽。

6、每道菜品完成后交到評(píng)委席進(jìn)行評(píng)判；

7、評(píng)分表有專人收取記錄計(jì)算總成績(jī)；

8、所有菜品結(jié)束后宣讀成績(jī)并進(jìn)行頒獎(jiǎng)；

9、組織人員收拾賽場(chǎng)恢復(fù)原貌。

注意事項(xiàng)：為確保安全，大賽準(zhǔn)備滅火器兩個(gè)分別放置灶臺(tái)兩側(cè)以防止意外發(fā)生。

2011年9月21日

第二篇：廚藝比賽方案

關(guān)于舉辦“美好生活，和諧礦區(qū)”

職工廚藝大比拼的比賽方案

為豐富我礦職工業(yè)余生活，在職工中倡導(dǎo)健康、文明、科學(xué)、簡(jiǎn)約的現(xiàn)代生活理念，提高職工家庭生活質(zhì)量，營(yíng)造和諧氛圍，決定在全礦范圍內(nèi)開(kāi)展“美好生活，和諧礦區(qū)”職工廚藝大比拼活動(dòng)。參賽人員為本礦職工（勞務(wù)工），比賽形式為職工夫妻二人共同參賽，報(bào)名方式采取黨支部推薦的方式進(jìn)行推薦。

各黨支部要重視這項(xiàng)活動(dòng)，發(fā)動(dòng)職工積極參與，幫助推薦參賽的職工家庭協(xié)調(diào)好賽前因參加比賽出現(xiàn)的各類問(wèn)題，同時(shí)須組織十人以上的啦啦隊(duì)為本支部職工加油助威。

具體比賽內(nèi)容見(jiàn)附件。

附件1：職工廚藝大比拼比賽方案

附件2：職工廚藝大比拼報(bào)名表

2010年3月3日

附件1：

職工廚藝大比拼比賽方案

一、參賽人員范圍及報(bào)名方法

參賽人員范圍為本礦職工（勞務(wù)工）

報(bào)名方法采用基層黨支部推薦的方式，各黨支部以家庭為推薦單位推薦一個(gè)家庭參加比賽，凡推薦參加比賽的，要填寫(xiě)家庭廚藝大賽報(bào)名表。報(bào)名表于3月25日前報(bào)礦群眾工作部，聯(lián)系電話7662008。

二、比賽時(shí)間、地點(diǎn)

2010年4月8日，礦燈光球場(chǎng)。

三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

本次比賽按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時(shí)（10）”為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識(shí)得分為最后總分。飲食常識(shí)（10）。

四、比賽規(guī)則

（一）比賽菜品形式

1、規(guī)定菜，由比賽主辦方提供主料，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評(píng)委評(píng)判打分。

2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時(shí)間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評(píng)委進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。

（二）比賽內(nèi)容

1、飲食常識(shí)問(wèn)答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識(shí)題。

2、規(guī)定菜

（1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：）

（2）醋溜土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評(píng)分。（時(shí)間：）

（3）豆腐，做法、輔料自選，根據(jù)色、香、味、形、名、用時(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：）

3、私房菜制作

（1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：25分鐘）

（2）現(xiàn)場(chǎng)講解：根據(jù)對(duì)私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、菜品淵源五個(gè)方面的講解。

（三）要求

參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場(chǎng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽格。

五、比賽提供物品

1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。

2、主料：土豆、豆腐。

3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

附件2：

職工廚藝大比拼報(bào)名表

第三篇：廚藝比賽活動(dòng)策劃方案

廚藝大賽活動(dòng)策劃方案

為了慶祝三八國(guó)際婦女節(jié)誕生100周年，特舉行廚藝大賽：

一、活動(dòng)時(shí)間：2010年3月7日 13：00—16：00

二、活動(dòng)地點(diǎn)：工業(yè)園食堂

三、承辦單位：

四、工作小組成員及職責(zé)：

組長(zhǎng)：

成員：

職責(zé)：

1、人員報(bào)名處理、參賽人員抽簽、現(xiàn)場(chǎng)人員投票；

2、食堂場(chǎng)地、比賽用具等聯(lián)系；

3、榮譽(yù)證書(shū)等購(gòu)買(mǎi)，橫幅制作；

4、比賽現(xiàn)場(chǎng)布置；

5、現(xiàn)場(chǎng)攝影人員、服務(wù)人員。

五、活動(dòng)內(nèi)容

各女工根據(jù)自身擅長(zhǎng)，自帶材料，自由發(fā)揮。

六、注意事項(xiàng)

1、參賽人員需自帶材料及相關(guān)特殊佐料；

2、對(duì)于員工自帶材料公司將給于一定數(shù)額的補(bǔ)貼；

3、屆時(shí)將組織人員對(duì)選手的廚藝水平進(jìn)行投票選舉產(chǎn)生“最佳廚藝獎(jiǎng)”、“優(yōu)秀廚藝獎(jiǎng)”、“特色風(fēng)味獎(jiǎng)”，并給于一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

七、活動(dòng)流程

1、比賽用具準(zhǔn)備及現(xiàn)場(chǎng)布置；

2、開(kāi)場(chǎng)詞及活動(dòng)規(guī)則介紹；

3、參賽人員現(xiàn)場(chǎng)抽簽；

4、廚藝比賽；

5、比賽菜肴展示；

6、現(xiàn)場(chǎng)觀眾品嘗；

7、集體投票；

8、菜肴做法提問(wèn)解釋；

9、宣布獲獎(jiǎng)人員。

八、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：色、香、味、形各占25%。

九、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

最佳廚藝獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金300元；優(yōu)秀廚藝獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金200元；特色風(fēng)味獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)金100元。其中最佳、優(yōu)秀廚藝獎(jiǎng)取三輪比賽綜合得分前三名，特色風(fēng)味獎(jiǎng)取第一、二輪比賽綜合得分前3名（已獲其它獎(jiǎng)項(xiàng)人員除外）。

十、物品統(tǒng)計(jì)

比賽用具2套，餐盤(pán)2個(gè)、小碗50個(gè)、筷子60雙、基本佐料2份、廚師展示菜2份、簽20個(gè)、廚師白色工作服裝2套、編號(hào)牌20、選票30張。

第四篇：廚藝比賽流程

廚藝比賽流程現(xiàn)場(chǎng)布置及安全檢查。（3點(diǎn)前完成，設(shè)安全員1名）2 16:30活動(dòng)開(kāi)始:

1、主持介紹活動(dòng)安排，介紹各隊(duì)人員（主持：梁家寶）

2、殺魚(yú)比賽（攝像：謝偉寧）

3、廚藝比賽正式開(kāi)始（主持串連、攝像），先煮參評(píng)味道的三道菜，依次邀請(qǐng)?jiān)u委試食。

4、評(píng)委評(píng)分，計(jì)算成績(jī)。

5、宣布結(jié)果，聚會(huì)開(kāi)始。

6、結(jié)束時(shí)間：21:00前。注意事項(xiàng)：

1、安排人員（每科提供一個(gè)工作人員，作為場(chǎng)地布置，活動(dòng)后清理等工作。）

2、主持：梁家寶；安全員：陸文欽；攝影：謝偉寧、黃嘉偉、黃潤(rùn)泉、宋洋等；現(xiàn)場(chǎng)水電的故障排除：黃泉源；現(xiàn)場(chǎng)總指揮：于春鳳。

3、用物準(zhǔn)備：臺(tái)（六樓）、烤箱（李志城、三區(qū)）、音樂(lè)器材及音樂(lè)（譚德財(cái)）、訂魚(yú)（郭獻(xiàn)鋒）、橫幅（譚德財(cái)）、啤酒飲料幾一次性餐具（于春鳳、李志城、譚德財(cái)）、電冰箱（一區(qū)、二區(qū)）

第五篇：廚藝比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

菜組比賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

烹飪綜合評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)：

常規(guī)菜

1、色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。

2、香：要求香味撲鼻，能增進(jìn)食欲。

3、形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。

4、味：調(diào)料使用得當(dāng)，主味突出，選料事宜，適用價(jià)值高。

5、質(zhì)：選料精細(xì)，原料葷素搭配合理，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有特點(diǎn)。

刀工比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

安全5分（受傷流血扣光）

質(zhì)量5分（粗細(xì)均勻,第一名3分；第二名1.5分）

加分項(xiàng)

1、在刀工比賽過(guò)程中，確保質(zhì)量和安全的基礎(chǔ)上根據(jù)速度進(jìn)行加分，根據(jù)速度的名詞進(jìn)行積分，第一名在總分的基礎(chǔ)上加1分，第二名加0.8分，第三名加0.6分、第四名加0.5分、第五名加0.4分、第六名加0.3分、第七名加0.2分、第八名不加分

2、根據(jù)每人制作創(chuàng)新菜的推廣程度進(jìn)行打分，滿分10分，加入總評(píng)分中。

面食比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（按照早、夜餐蒸包大小的標(biāo)準(zhǔn)制作）

1、制作過(guò)程的熟練程度2.皮薄餡足，成熟后面皮四周厚薄一致，收口處無(wú)面頭。3.形態(tài)美觀，提褶勻稱，大小均勻。4.口味鮮美、韌滑、鹵足、咸淡適口，成熟后折褶清晰，面皮潔白，富有嚼勁。

加分項(xiàng)

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按照包子的數(shù)量進(jìn)行排名加分，第一名加10分，第二名8分，以此類推。