第一篇：飯?zhí)媒ㄗh書[精選]

篇一：對食堂的建議 對食堂的建議

王金星生科院08生本4班

1、提高采購的質(zhì)量，不過分追求低成本

控制首先是對食堂燃料原料包括煤、米、肉、油、面粉、食鹽、干貨、凍貨、調(diào)味品及蔬菜等的進貨渠道和價格的控制。只有保證原料合格，才能保證成品的合格。其次是對數(shù)量的控制，尤其是對葷菜類中的葷素原料比例的搭配。只有保證了合理的比例，才能保證營養(yǎng)的充足與平衡，保證合理的性價比。

2、完善招聘制度，提高員工素質(zhì)

人員素質(zhì)高低決定其經(jīng)營成功的程度：人員素質(zhì)越高，工作勝任度越大，成功幾率越大，風險越?。环粗嗳?。高校食堂招聘的員工都應(yīng)符合國家法律規(guī)定設(shè)立相應(yīng)標準，實行競爭上崗制度。在此基礎(chǔ)上，食堂經(jīng)營者對員工的思想教育也不能放松。

3、不斷更新菜色，提高飯菜的質(zhì)量，增加飯菜的份量

學生的口味不斷變化，菜品應(yīng)該相應(yīng)地調(diào)整，盡量準備多些當季的菜色。中式菜品的制作過程一般沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)、制作工藝，不同的廚師對同一菜品有不同的輔料配比、制作工藝、加工時間和火候，結(jié)果相同的菜品卻有不同的口感。但對于食堂來講，保證基本菜品的標準化生產(chǎn)、大眾化口感，既可保證質(zhì)量，也可保證銷量，不要總偏清淡，照顧一下口味較重的同學。同時，適當增加飯菜的份量，盡量讓學生吃飽。

4、狠抓食堂衛(wèi)生狀況

食堂必須有清潔的就餐環(huán)境，對于食堂經(jīng)營者，除了每天小規(guī)模的清理工作，還應(yīng)定期組織食堂員工進行大掃除，以保證食堂的衛(wèi)生質(zhì)量。不僅如此，食堂的食品安全對食堂來說，尤為重要。烹飪方式的考究，食物變質(zhì)與否都是應(yīng)當注意的，否則就可能導致食物中毒等危險事件。如高校食堂中常見的扁豆、豬肝等食品，烹飪不當，極易引起食物中毒。

5、適當調(diào)整飯菜價格

學生是沒有收入的一個特殊群體，食堂的飯菜價格定的必定不能太高。且我校的貧困生數(shù)量較多，適當降低飯菜價格可以保證貧困學生的營養(yǎng)得到基本保證。食堂所服務(wù)的顧客是沒有收入的學生群體，應(yīng)該保證對他們的公益性。但食堂畢竟是主要以盈利為目的的，為此，食堂可以適當調(diào)整低檔、中檔和高檔菜的比例，已達到雙贏的效果。

6、改進工作流程，提高工作效率

每天到了吃飯的高峰期，全部學生都涌進飯?zhí)?，要排好久的隊才能打到飯，更糟糕的是，有時輪到你的時候就剛好沒有飯菜了，就是有也都是殘羹冷炙了，弄得好多時候都沒飯吃。篇二：很強大的食堂建議書 尊敬的校領(lǐng)導：

我代表**學院提出學校食堂存在的問題和改進方案：

1，飯菜的衛(wèi)生質(zhì)量太差。菜中會吃出來各種東西，如頭發(fā)絲、刷鍋用的鐵絲網(wǎng)、種類未知的昆蟲等等，雖然我們可以忍受偶爾一次兩次的吃出不明物體，但是如此高的頻率卻讓我們不禁聯(lián)想，這一鍋菜中要加入多少“材料”，才能達到每天都能吃出不明物體的程度，而這只是我們沒吃進去之前發(fā)現(xiàn)的，那么我們沒發(fā)現(xiàn)的又有多少呢？ 所以，我們認為食堂在做菜的每一道程序上，都要經(jīng)過認真對待，尤其是原材料的挑選及清洗，建議選出一個總監(jiān)督人，制定一合理的監(jiān)督檢驗制度。2，飯菜的量太少，價錢偏高。這是一個直觀的感受，菜價一直在上漲，而數(shù)量卻一直在減少。希望食堂不要總拿物價上漲這個理由來敷衍我們，畢竟作為食堂，肯定是有一個收入與支出的天平，希望食堂能夠?qū)⑻炱蕉喑瑢W們這邊偏移一下，對此，我們深表感謝！

3，打菜擁擠，菜價沒有明確標出。每到同學用餐高峰期，打菜窗口前總會擁滿了同學，這不僅使打菜的效率降低，增加了失竊的風險，同時也容易發(fā)生危險。為什么打米飯的窗口同學們能夠自覺的排起長隊，而打菜的窗口同學們卻玩起了“疊羅漢”?這就是我們?yōu)槭裁唇ㄗh將菜價明碼標出的原因。據(jù)調(diào)查，打菜窗口前之所以擁擠，是因為很多后來的同學想到前面看看有什么菜，而前面打完菜的同學又想從人群中出來，導致?lián)頂D。對此，我們建議，在每一個打飯窗口的上面貼上本窗口是賣什么菜的醒目標識牌，標明價錢，并提醒同學們排隊打菜。相信，這一定可以為同學們營造一個良好的用餐環(huán)境。

4，米飯又冷又硬。這是食堂存在的一個長期的問題了，我們在此提出，也不奢求能夠解決這個世紀性的問題，只是希望食堂方面能夠多用一些優(yōu)質(zhì)的大米，不求營養(yǎng)特別高，但是口感只要能夠說得過去就行了。

5，失竊現(xiàn)象嚴重。每到同學就餐高峰期，座位總是不太夠，而同學們往往將自己的包放在空座位上占座，這使同學們的包損失慘重，經(jīng)常有同學因此而丟包。暫且不談同學的做法是不可取的，但是就食堂方面來說，我們認為監(jiān)管還是不到位的。首先，食堂沒有給同學們相關(guān)的警示與提醒。我們甚至沒有看到任何一個提醒同學們不要用自己的包占座的標語。其次，我們建議食堂可以在大廳里安裝攝像頭，這樣不僅可以減少一些失竊現(xiàn)象的發(fā)生，同時還可以為丟包的同學提供幫助。

6，飯桌收拾的不及時。這個問題也是老生常談了。我們承認負責收拾飯桌的工作人員很負責人，也承認食堂很大，他們不可能在一瞬間照顧到所有的地方。但是食堂為什么就不能多招一些人呢？一個良好的就餐環(huán)境是同學們食欲的基礎(chǔ)，我想沒有一個人能夠?qū)χ蛔雷觿e人的殘羹剩飯還有食欲的吧？所以我們的建議還是要多招一些打掃桌子的工作人員，努力為同學們打造一個衛(wèi)生，干凈的就餐環(huán)境。

8，提供的公共用紙沒有及時更換。基本上每回去找公共用紙的時候，都發(fā)現(xiàn)里面是空的，我們不知道這是因為從來都沒有換的原因還是同學們用的太快。本來免費提供公共用紙是一件非常好的事情，但是一次次發(fā)現(xiàn)沒有紙卻有一種被耍的感覺，所以我們建議食堂既然提供公共用紙，就要及時更換，免得賠了夫人又折兵啊！

9，關(guān)于洗手的問題。很多同學都在抱怨食堂沒有洗手的地方，尤其是一些在來食堂前剛剛做完生物解剖學實驗，生化實驗的同學，要不要先跑回宿舍洗個手再來吃飯是一個艱難地抉擇。事實上，其實食堂是有洗手的地方的，但是太難找了，如果沒有一個專門的指示牌的話，他們是很難找到的。我不得不遺憾的說，大部分的大四的同學從來都沒有在食堂洗過手，甚至不知道食堂還有洗手的地方。難道現(xiàn)在的水價這么貴么？以至于食堂都在藏著掖著而不希望同學們?nèi)ハ词?？還是那句話，既然食堂有給同學們提供洗手的地方，為什么就不能大大方方的指示出來？卻讓同學們用剛剛做完實驗的手來撫摸自己餐具，這讓醫(yī)學院的同學們情何以堪吶!? 以上就是我們所收集到的同學們的意見以及我們的一點拙見，雖然有些語句過激了點，但這表明同學們對學校食堂的改進仍抱有希望。同學們不止一次地向我們表示，他們非常希望學校食堂能夠改進，能夠越辦越好。若有什么頂撞之處，還請領(lǐng)導們原諒，謝謝您閱讀這封建議書。

***學院篇三：給校方有關(guān)于食堂問題建議書 給校方有關(guān)于食堂問題的建議書 尊敬的校領(lǐng)導： 你好！

如今，關(guān)于學生在食堂就餐問題引發(fā)學生、甚至家長等多方面的討論，我也想就此機會，像校方提出以下幾點。

我們高三學生經(jīng)歷了學校食堂由盛轉(zhuǎn)衰的一個歷史轉(zhuǎn)變，沒錯，從高一的夜宵制度到兩家承包商競爭，然后一家承包，再到如今的強制規(guī)定吃飯。我想我們是最有發(fā)言權(quán)的一批人了。我相信，當初不少考入上大附中的學生是因為上大附中的夜宵而來的，可是短短的時間里，夜宵不見了。校方說是為了我們身體健康著想，晚上不宜進食，在一陣**之后，我們接受了。而今學校又要改革了，這次不再是“局部改革”，而是整體改革。好一個整體改革，從吃飯的制度到飯菜質(zhì)量發(fā)生了翻天覆地的變化。首先是學校改革的制度方面：

1、每個班級都要在指定的區(qū)域內(nèi)就餐。

2、生活委員每天向食堂報告就餐人數(shù)。

3、就餐文明記錄于行規(guī)檢查。

這些改革，在我看來，是為了學校的便于管理，若說對學生有利，不錯，減少了我們的排隊時間，當然，隊都不排就不會有插隊現(xiàn)象了。在這個方面的確是一個很好的改善。

可是，學校有沒有真正考慮到學生的心里想法呢？那好，以下，我就提出一些代表我們大眾的想法：

1、由于飯菜都是提前做好的，當我們?nèi)コ燥埖臅r候，夏天還好，可是冬天飯菜很容易冷掉，難道我們就直接吃這些冷飯冷菜嗎？

2、學校的伙食真的是一大問題，每天打開飯盒蓋子的時候，見到的第一眼就是一團團“不明物體”，賣相那么差，誰還有胃口吃啊！視覺是我們直接感受外界事物的第一方法，看都不好看，就算味道再好，我們都不會想吃，而且實際狀況是，飯菜水平很糟。

3、經(jīng)過我們集體的商議，學校食堂的飯菜質(zhì)量主要是這么幾個問題：（1）肥肉過多，同時肉類的毛發(fā)沒有處理感覺那個。

（2）飯菜不熟，米飯有時候太硬，特別是肉類的不熟可能會導致學生的身體不適。（3）調(diào)味問題，學校的飯菜不是太閑就是太淡，當然，完全符合大眾的口味這是無法做到的，但是時而太閑時而太淡這的確是個問題。（4）油炸物，像是雞腿啊、魚排等太過油膩，同時又硬，有時還會伴有奇怪的味道，難以下咽。

（5）菜譜的營養(yǎng)搭配問題，幾乎是一天隔一天的鴨腿雞塊等。

4、既然談到了學校飯菜的質(zhì)量，那也就不得不談?wù)勑l(wèi)生的問題了。（1）每日中午的勺子和筷子都是學校統(tǒng)一清潔的，但是由于數(shù)量眾多便不能保證其是否干凈了。有同學發(fā)現(xiàn)碗筷有異味等。

（2）飯菜中，我們時?？梢砸姷讲巳~里的蟲子，甚至有人體的毛發(fā)、塑料紙和鋼絲球。（3）屢次有同學在就餐即將結(jié)束的時候，看見阿姨用拖把拖桌面，可想而知，我們的桌面上面有多少細菌和污漬！

試問，衛(wèi)生質(zhì)量都不能保證，如何能保證學生的身體健康呢？

5、由于吃飯時間基本差不多，所以很容易導致倒菜的時候人潮擁擠的，每天中午我看到門口兩邊的大媽都都在很辛苦地倒飯倒菜，但是仍然有些飯菜倒在了地上，原本光滑的地面上一大片油跡，我們走在上面如履薄冰啊，生怕給摔著。

6、學校說是由于我們在經(jīng)緯補課時，發(fā)現(xiàn)反響不錯，所以實施起來的盒飯制度?？墒牵蚁雴?，我們學校的菜和經(jīng)緯可以比嗎？那里加葷菜加錢，素菜都不要加錢。可是學校里，喝完湯還要排個老長的隊伍。不同的制度在不同的地方實施，影響都是不同的，請問學?？紤]過嗎？

7、何敏老師說過，每次看到我們浪費糧食都很心痛?？墒?，青菜蘿卜各有所愛，人家不愛吃就倒掉啊，或許這么大年紀了挑食不好，可是這是事實，校方?jīng)]有權(quán)利強迫學生去吃他們不想吃的食物，所以這浪費是必然的。再心痛，這飯菜還是得倒，這錢還是打水漂了。

8、據(jù)我所知，有些同學雖然吃了學校的午飯，可是仍然需要去小賣部買吃的，每天中午花的錢就達到了2、30元，那一個禮拜就要近百元了，作為一個寄宿制學校學生，又不能出校門，錢花得跟流水似的，實在是不可思議啊。

9、除了我們走讀生之外，我還像說一下住宿生所提的問題。早上去食堂所吃的早餐品種較少，有時候甚至是冷掉的，并且同時也出現(xiàn)了生煎等的肉沒有真正煮熟。晚上，稍稍晚點去食堂就沒有飯吃了，而且高一高二插隊現(xiàn)象也很嚴重。食堂有時在五點半就關(guān)門了，那沒有吃到飯的同學晚上只能去小賣部買吃的了。

從剛改革起，學生就怨言四起，學校方面也有過安撫，可是請問措施呢？我們學生真正想見到的事并沒有發(fā)生。當然，我的意思并不是，我們提了意見，學校一定馬上改，可是起碼有點行動啊，對嗎？伙食，有好過的時候，可是轉(zhuǎn)眼之間又變成以前的樣子了。我們吃的是什么??？親愛的校領(lǐng)導，請問你們愿意跟我們一起在食堂就餐嗎？我知道，校方有困難，食堂也有困難。這幾天新聞中也在播報有關(guān)于高校食堂的問題，食堂方面也有虧損而導致的無奈，我們是可以理解。但是整體的問題始終沒有解決，這是沒有用的。當然既然提出了問題，必然也要有與之應(yīng)對的改善措施。

第一，我們要求恢復以前的打卡制度，每個人自己購買自己喜歡的食物。學校方面可以把所有窗口都打開，這樣可以相對緩解擁擠的問題，緩解了擁擠的問題，自然不會有插隊的問題。同時，由于每個人買的都是自己喜歡的菜，也就不會出現(xiàn)浪費糧食的現(xiàn)象了。同時，學?？梢試L試錯開用餐時間來防止學生吃飯擁擠的狀況。

第二，我們希望學校食堂可以由兩家承包商互相良性競爭。有壓力才會有動力，現(xiàn)在這家承包商就是當初我們高一時候最終被留下的那一家，當初大家還嘖嘖稱贊，為何如今淪落到這步田地？這就說明了競爭的重要性。

第三，希望校方可以給食堂阿姨加工資，每日中午，食堂阿姨都很辛苦的收拾我們的剩菜剩飯，十分勞累。因此，我們希望她們的付出也能得到應(yīng)有的回報。

我想，作為一個學校的校領(lǐng)導方面，考慮的第一重要的便應(yīng)該是學生們的利益。因此，我希望學校可以慎重考慮有關(guān)于學生食堂就餐問題，及時給予我們一個妥善的答復。謝謝！

第二篇：飯?zhí)贸邪贤?/a>

篇一：食堂承包協(xié)議書范本

食堂承包協(xié)議書范本（簽定時可根據(jù)情況改動）

甲 方：（以下簡稱“甲方”）

乙 方： 上海品正餐飲管理有限公司（以下簡稱“乙方”）

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協(xié)商，達成如下協(xié)議：

一、經(jīng)營方式：

1、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設(shè)備，負責水電和燃料及廚工住宿。2、乙方負責廚房設(shè)施的維護，若財產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價賠償。3、乙方自行采購、加工，自負盈虧。

4、乙方自行安排廚房員工，并負責廚房員工工資福利。

5、承包期內(nèi)必須添置或更換廚房設(shè)備，由乙方提出，經(jīng)甲方同意后由甲方負責。

二、雙方權(quán)利及義務(wù)： 1、甲方權(quán)利義務(wù)：

1)甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作。2)甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時整改。3)甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。2、乙方的權(quán)利義務(wù)：

1)乙方負責食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。

2)乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準。嚴禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

3)乙方必須按時供應(yīng)甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。

4)餐后認真清洗食具并消毒工作，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。5)做好消除蚊、蠅、鼠害。

6)冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。7)乙方現(xiàn)場工作人員必須具有健康證。

8)所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負責。

9)廚房員工應(yīng)遵守甲方公司各項規(guī)章制度、廚房紀律。

三、伙食標準：

早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐標準為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，晚餐標準為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，米飯任食。（如有變動，雙方協(xié)商核定）

四、結(jié)算方式：

甲方按雙方核定用餐數(shù)，每 個月計算餐費，于每月的 5 日前以現(xiàn)金或支票付給乙方。

五、合同期限：

試用期為 1 個月，合同期一年，即從年月 日至年月 日止。試用期滿，若雙方均無修改或終止要求，則直接進入正式合同期。合同期滿，雙方如無異議，自動續(xù)約。

六、合同終止條例：

若甲方有意終止合作關(guān)系，須提前15天通知乙方；乙方有意終止合作關(guān)系，須提前30天通知甲方；

七、違約責任： 1、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責賠償并承擔相應(yīng)的法律后果。2、甲方無故未按時結(jié)清乙方賬款超過15日（以結(jié)算確認單日起）的，應(yīng)承擔違約金0.3%/天。、一方有意終止合作而沒有提前通知對方，須賠償對方最后一個月餐費的 10%。

八、其它：

本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效。未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

甲方: 公司

甲方代表：

簽約日期：

年 月日:上海品正餐飲管理有限乙方代表： 乙方食堂管理

食堂管理食堂管理是指以專業(yè)、先進的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。食堂管理細則

1、經(jīng)理崗位責任制：

? 在貴單位分管生活工作的領(lǐng)導直接領(lǐng)導下，負責膳食科的全面工作，確定經(jīng)營服務(wù)的方針和方向，制定管理目標和全年工作計劃、報上級領(lǐng)導批準后實施。? 對所屬食堂有確定經(jīng)營服務(wù)范圍權(quán)，人事調(diào)動聘用權(quán)、獎金分配權(quán)。同時負有相應(yīng)的責任。

? 按照現(xiàn)代化管理手段，如加強食堂基礎(chǔ)管理制，包括制訂合理的工時定額指標，各類考核指標和獎懲辦法，建立和健全各項管理制度。不斷提高科學管理水平。? 加強對內(nèi)職工進行思想教育，樹立高尚的職業(yè)道德，并同經(jīng)濟管理、行政管理，有機結(jié)合起來，創(chuàng)造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，調(diào)動炊管人員的積極性，達到統(tǒng)一思想，集中精力，搞好伙食供應(yīng)的目的。

? 有計劃組織炊管人員參加各種形式的技術(shù)培訓、技術(shù)練兵、業(yè)務(wù)、文化學習等活動，會同有關(guān)部門，定期以對炊管人員進行業(yè)務(wù)考核，不斷提高炊管人員的素質(zhì)，并鼓勵炊管人員把掌握的技術(shù)和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作消率。

? 經(jīng)常對職工進行安全生產(chǎn)教育，建立健全、安全生產(chǎn)制度，落實防火，防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性的發(fā)生。? 貫徹“上海市職工食堂工作規(guī)范，”制定實施規(guī)劃，力爭基本實現(xiàn)工作規(guī)范各項要求。? 定期召開食堂核心會議，研究食堂動態(tài)，作出決定，布置工作。? 督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報工作。2 管理崗位責任制篇二：職工食堂承包合同書 職工食堂承包合同書

甲方：甘肅華信煤業(yè)有限責任公司〈以下簡稱為“甲方”〉 乙方：〈以下簡稱為“乙方”〉

為了搞好職工生活，提高飯菜質(zhì)量，增加花色品種，更好的為職工服務(wù)，甲方將食堂推向市場承包給個體經(jīng)營，本著平等互利的原則，為明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，甲、乙雙方經(jīng)過友好協(xié)商，特訂立本合同。

一、承包方式

1、甲方將職工食堂承包給乙方經(jīng)營，乙方負責供應(yīng)甲方職工用餐﹙早、午、晚、夜宵﹚，乙方在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工需要兼營小炒，承接接待餐業(yè)務(wù)，煙、飲料、方便食品等零售。

2、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設(shè)備﹙清單附后﹚，進場前雙方將食堂所有物品進行清點登記造冊，在交接清單上確認簽字后給乙方使用，承包期滿后乙方應(yīng)按交接清單上核定的物品交還甲方。

3、一次性交保證金12000元。

4、凡在承包期間損壞或需要維修的一律由承包經(jīng)營者負責。且要急時維修不得拖延。

5、煤、電、水、宿舍為甲方無償提供，乙方每月須交1000元誠信金到財務(wù)部，財務(wù)部設(shè)立專門賬本管。承包經(jīng)營者按合同要求做到，合同期滿全數(shù)退還。甲方每月進行伙食測評，凡不能達到70%滿意度則扣除當月誠信金。

二、經(jīng)營模式乙方承包的職工食堂，在甲方監(jiān)督和管理下實行自主經(jīng)營、自負盈虧，以服務(wù)公司為宗旨，通過努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，物美價廉，薄利多銷，改善服務(wù)態(tài)度，吸引職工就餐等優(yōu)質(zhì)服務(wù)來增加營業(yè)額，達到提高收入的目的。

三、承包期限

自 _____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，承包期為_____年。期滿后雙方要求續(xù)簽，在同意條件下乙方有優(yōu)先承包權(quán)。

四、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方建立健全職工食堂衛(wèi)生和環(huán)境管理制度，食品采購索證和驗收衛(wèi)生制度，食品加工烹調(diào)制作管理制度，食堂餐具清潔消毒保潔制度，食堂倉庫衛(wèi)生、除蟲滅害衛(wèi)生管理制度等，并監(jiān)督和檢查乙方對制度的執(zhí)行情況。

2、甲方向乙方免費提供水、電、燃料和廚工住宿﹙本地除外﹚。

3、甲方對乙方執(zhí)行職工食堂的相關(guān)規(guī)章制度、飯菜衛(wèi)生和質(zhì)量、服務(wù)水平、衛(wèi)生環(huán)境狀況進行檢查監(jiān)督后，對存在的問題有權(quán)要求乙方及時整改完善，乙方的經(jīng)營必須滿足職工的用餐需要，保證公司的正常生產(chǎn)。

4、甲方對乙方每月補助費用_____元。

5、承包期內(nèi)必需添置或更換的廚房設(shè)備，由乙方自行解決，甲方不承擔任何費用。

五、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、廚房人員要足額配置，以保證食堂正常經(jīng)營。

2、乙方負責職工食堂的經(jīng)營管理，嚴格執(zhí)行國家和地方環(huán)境與食品衛(wèi)生的標準及相關(guān)規(guī)定，嚴格遵守和執(zhí)行甲方就職工食堂制定的各項規(guī)章制度﹙附后﹚。

3、必須接受衛(wèi)生管理部門和甲方的監(jiān)督檢查，服從管理，接受職工的監(jiān)督，樹立為職工服務(wù)的思想，服務(wù)熱情，禮貌待人。

4、乙方自行采購、加工，由甲方審核食譜和飯菜價格，做到飯菜品種豐富，質(zhì)量高、衛(wèi)生好，價格合理，讓大多數(shù)職工有滿意感。除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時或不充足供應(yīng)職工膳食。

5、食堂所有員工由乙方自行招聘，食堂員工的工資和福利均由乙方負責。

6、乙方所有員工上崗前必須通過當?shù)貏趧硬块T指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。無健康合格證者，不準在食堂工作。

7、做好食堂的飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，不得發(fā)生食物中毒現(xiàn)象。食堂員工要衣著干凈整潔，一律穿工作服，操作間內(nèi)嚴禁吸煙。

8、對甲方食堂現(xiàn)有的設(shè)備設(shè)施、炊事工具等應(yīng)合理使用、妥善保管，承包期滿后如數(shù)交回，若損壞或者丟失按價賠償。

9、乙方要節(jié)約煤、水、電的使用，杜絕長明燈。要做好防火、防盜、安全用電等安全工作，確保職工就餐和自身的安全，如出現(xiàn)食物中毒和各種安全事故，責任和經(jīng)濟賠償均由乙方自行承擔。

10、乙方在承包期內(nèi)與外界發(fā)生的一切債權(quán)債務(wù)等糾紛均與甲方無關(guān)，在承包期內(nèi)不得將食堂轉(zhuǎn)租給第三方經(jīng)營，否則按違約處理。

六、伙食標準

1、漢族食堂和清真食堂的早餐、主食、小炒等品種、標準、價格，經(jīng)雙方協(xié)商按下表執(zhí)行﹙附后﹚。

2、新增飯菜品種由甲、乙雙方協(xié)商確定價格，乙方不得隨意提價或降低飯菜質(zhì)量，負責按違約處理。

八、違約責任

1、甲乙雙方要嚴格遵守按合同約定的各類事項，若一方違約，違約方必須承擔違約責任并向?qū)Ψ匠袚蜻`約而造成的經(jīng)濟損失。

2、因乙方違反國家和地方食品衛(wèi)生管理法規(guī)以及公司有關(guān)職工食堂的衛(wèi)生管理制度，提供不潔的食物造成甲方食物中毒的，全部由乙方負責賠償并承擔相應(yīng)的法律責任。

3、如乙方經(jīng)營不善，造成飯菜的質(zhì)量差、衛(wèi)生差等，經(jīng)甲方監(jiān)督整改無效的，甲方有權(quán)單方面終止合同，由乙方承擔違約責任。

4、承包期內(nèi)以月度計算，經(jīng)統(tǒng)計連續(xù)兩個月以上職工滿意度低于70％，甲方有權(quán)終止合同，由乙方承擔違約責任。

5、若一方有意提起終止合同，必須提前一個月通知對方，否則需賠償對方最后一個月餐費的20％。

6、甲乙雙方違反本合同或單方面無正當理由終止本合同者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償相應(yīng)損失。

七、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽字后生效。未盡事宜，雙方協(xié)商解決，補充協(xié)議與本合同具有同等效力。

甲方： 乙方：附件：處罰條例（與合同正本具同等效力）

1． 廚房人員遵守公司各項管理制度，違者按公司規(guī)定處罰。2． 實行由綜合管理部抽查監(jiān)督和員工本人監(jiān)督，做飯菜中葷菜

“缺斤少兩”凡工人舉報后，經(jīng)綜合管理部查證屬實罰款1000元，素菜“缺斤少兩”凡工人舉報后，經(jīng)綜合管理部查證屬實罰款500元。

3． 注重工作環(huán)境衛(wèi)生，做到每天清掃，每周二次大掃除，個人衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生，經(jīng)常換洗衣服，經(jīng)常剪指甲，做到勤洗多換。進入廚房前搞好個人頭發(fā)以免掉入菜內(nèi)。

4． 保證食堂工作場地及就餐場地衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款50元/次。

5． 進入廚房工作人員不穿工作服，戴工作帽，處罰50元/ 次。

6． 為員工提供好的服務(wù)與飯菜質(zhì)量，若接到員工投訴，飯 菜內(nèi)有毛發(fā)、蟲子等罰款50元/次。

7． 對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私，態(tài)度惡劣的罰款100 元/次。

8． 增加品種，多樣化經(jīng)營，所有新增加菜或面必須經(jīng)綜合 管理部核價后方可出臺

9． 做菜時盡可能滿足客人要求，如咸、淡、花椒、辣椒、醋等可以按客人要求做到。

甲方： 乙方：篇三：食堂承包合同 食堂承包合同

甲方根據(jù)需要將飯?zhí)贸邪o乙方經(jīng)營、管理，經(jīng)以方友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議，甲、乙雙方共同遵守執(zhí)行：

一、合同雙方：

發(fā)包方：（以下簡稱甲方）承包方：（以下簡稱乙方）

二、承包期限：

從______年______月______日至______年______月______日止

三、具體內(nèi)容：

1、甲方有職工______人，其每人每天為______餐，早餐為人民幣______元，午餐 為人民幣______元（）晚餐為人民幣______元（），夜宵為人民幣______元，供給乙方辦理伙食。

2、甲方為乙方無償提供廚房、廚具、餐具等。

3、甲方總務(wù)部每天將次日用膳人數(shù)通知乙方飯?zhí)弥鞴?，乙方按此人?shù)準備飯菜份 量。

4、甲方在乙方交接前進行盤點，所剩的糧油、副食品等由乙方作價接收，解除合 約時甲方須按價接收乙方剩下糧油、副食品。

5、乙方預付甲方半個月伙食費，結(jié)算時由乙方開具半個月用餐明細表與甲方核對 無誤后，甲方應(yīng)在三天內(nèi)以現(xiàn)金方式一次性付清乙方伙食費，不得拖欠。

6、在經(jīng)營期間內(nèi)，雙方應(yīng)按照合同條款通力協(xié)作，互相配合，雙方不可無緣無 故，輕率行事解除合同。

四、甲方責任：

1、提供設(shè)備的維修保養(yǎng)。

2、提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費。

3、甲方無償提供廚房所用的燃料、水、電。

4、不得隨意停止承包和隨增加收費項目。

5、甲方必須提前預報就餐人數(shù)，失誤造成后果，由甲方負責。

1、甲方有權(quán)對乙方進行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治 理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙 方的責任。

2、乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作，（如無特殊情況下），甲方有權(quán) 追究乙方的責任。

3、甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到飯菜 質(zhì)量，甲方有權(quán)要求進行適量賠償或終止本協(xié)議。

4、根據(jù)食堂工作情況和員工意見甲方有權(quán)采用其他方式進行食堂管理。

5、承包方其他違約時，甲方須立即告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實，把處理結(jié)果 告知甲方。

6、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對乙方給予適當?shù)慕?jīng)濟處 罰。

7、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報法院或仲裁機 關(guān)處理。

律師365

六、乙方責任：

1、按甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。

2、食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進行身體檢查，費用自理。

3、經(jīng)營場所進行定期防鼠滅蠅。

4、嚴格執(zhí)行各項食堂管理制度，嚴格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實施。

5、必須確保食物的質(zhì)量，把住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食 物，保證放心肉的衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起上級部門檢查并 達到合格。

6、乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品，費用自理。

7、乙主必須按甲方規(guī)定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規(guī)定，如有變動應(yīng) 事先通知乙方。

8、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁區(qū) 域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。

9、甲方廚房現(xiàn)有之設(shè)備及餐具乙方應(yīng)合理使用，妥善保管嚴格管理，不得人為損 壞和丟失，否則折價賠償。

10、經(jīng)營業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。

11、乙方在運作期間材料費自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費用均由乙方自 理。

1、有權(quán)自主經(jīng)營，自負盈虧。

2、有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員。

3、甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并止報法院或仲裁機關(guān)處理。

4、如市場物價上漲過高，變成乙方在連續(xù)二個月虧損的情況下，有權(quán)向甲方提出 增加伙食費用，甲方應(yīng)盡快進行市場調(diào)查，若情況屬實，應(yīng)適當增加伙食費用。

八、其它：

1、因不可抗力原因造成損失時，乙方不承擔甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟損失。

2、甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，盡量不發(fā)生磨擦，更不許出現(xiàn)打架等事例，若有發(fā)生追究責任因此造成的傷害由無理的乙方負責。

3、節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，如需加餐乙方負責加工，甲方買菜或委托乙 方采購。

4、乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購 買，向甲方報銷。

5、承包結(jié)束時，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

6、承包期滿時是否續(xù)約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。

7、本合同若有未盡事誼，將由雙方代表協(xié)商處理。

8、本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份：

甲方代表［簽名］：乙方代表［簽名］：單位[蓋章]：單位[蓋章]： 電話：電話： 日期：日期：

文檔來源：律師365（/）合同欄目，找律師就上律師365

第三篇：飯?zhí)酶母锓桨?/a>

飯?zhí)酶母锓桨?/p>

呈公司領(lǐng)導、董事長：

飯?zhí)檬菃T工生活的最基本、最重要的后勤保障，飯?zhí)门c員工的生活息息相關(guān)，飯?zhí)煤脡囊沧钭钪苯雨P(guān)系到公司能否留住員工的一個很重要因素。據(jù)調(diào)查和了解，目前絕大部分員工反映對飯?zhí)玫姆?wù)跟飯菜的質(zhì)量等都很不滿意，非常迫切希望得到較大的改善。因此為了讓全體員工能吃到滿意、爽口的飯菜，我就現(xiàn)在飯?zhí)玫默F(xiàn)狀及存在的問題，特擬以下飯?zhí)玫南乱徊降恼姆桨浮?/p>

一、飯?zhí)玫默F(xiàn)狀：

1、飯?zhí)矛F(xiàn)有人員配置及工資水平

飯?zhí)霉ぷ魅斯?人，月工資總平均支出15000元左右，每個人工資由計件工資、績效工資、加班補助、工齡補助、休假補助五部分組成.每個人的個人月平均工資可以拿到1600-2000多元左右。

2、飯?zhí)糜貌腿藬?shù)及用餐費用：

飯?zhí)妹坎途筒腿藬?shù)：300人左右，肉菜2元/份，素菜1元/份，飯0.6元/份，早餐：白粥:0.3元/份,肉粥:0.6元/份,米粉1.2元/份，肉粉3元/份,包子0.5元/個。一般一個員工一份早餐花1.2-3.0元，中、晚餐各花3.6-5.1元，一天共花：8.4-13.2元之間，大多數(shù)8元這樣基本夠用，一個月費用在：252-396元，一般大多數(shù)員工花費250左右，基本夠用。

3、飯?zhí)糜糜秃痛竺准皟r格情況：

飯?zhí)糜糜褪?.5元/斤的“花生油”，大米米價格是2.03元/斤。每月用油：650斤左右，用大米斤。

二、據(jù)調(diào)查和員工反映，飯?zhí)么嬖谝韵轮饕獑栴}：

1、飯?zhí)糜秃惋埐斯?yīng)質(zhì)量不高。

2、飯?zhí)蔑埐藛我唬ㄅ洳颂?、樣式也較少）、早餐太單

一、樣式太少（經(jīng)常是吃粥、米粉味道也單一，煮得不好吃、包子）。

3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T不太衛(wèi)生，雖戴口罩、戴手套但不標準、不統(tǒng)一、不戴帽子，衛(wèi)生難以保證；

4、飯?zhí)瞄_飯時間把控不嚴，不能自覺維護飯?zhí)弥刃颉?/p>

三、根據(jù)以上情況問題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，懇請公司領(lǐng)導給予支持和配合：

本著“公平、公正、公開、透明化”管理，責任監(jiān)督，全民（公司全員）監(jiān)督思路，具體做以下整改：

1、飯菜安全、飯菜質(zhì)量和多樣式就餐

第一、加強采購菜環(huán)節(jié)控制。

辦法一：（可爭?。拿總€部門每天或每周抽一個人一起和飯?zhí)霉ぷ魅藛T早上四點去買菜監(jiān)督，補助15-20元一個早上，或是補半天 休息時間；

辦法二：飯?zhí)霉ぷ魅藛T輪流去采購同時提供一個錄音筆（帶有攝像的最好），要全程錄音甚至錄像，以控制菜的質(zhì)量和成本）。第二、強油和大米的采購

多種油交叉使用做菜：提倡和執(zhí)行要貨真價實的花生油，豬油（可

買些肥豬肉來炸，炸后的豬炸可加配菜當作一樣菜，如加入酸菜中）或者是購買一些其他豆油。大米，可多選幾個供應(yīng)商，挑選后直接供貨到公司結(jié)賬，做到物美價廉。

第三、早餐要求改進，盡量多些花樣。（比如：可適當增加幾個豆?jié){機，榨豆?jié){或是購買豆將或是一些酸奶等，購點油條或0.8元到1.5元的面包或是購買多種樣式包子和饅頭：如花卷之類，飯?zhí)玫碾u蛋）第四、提前公布每周（周一至周日）的菜譜，（一）是為有效降低飯?zhí)眠\營成本，（二）是為員工多做可口飯菜，具體要求和做法：菜式多樣，肉必須要有配菜等。

2、環(huán)境衛(wèi)生管理

1）．廚房的衛(wèi)生

a．保持廚房衛(wèi)生、整潔、無異味無蟲害，垃圾桶隨時蓋嚴或是廢物品要及時處理，定時進行大掃除。

b.要經(jīng)常性打掃和清洗飯?zhí)玫孛?，做到地面無雜物和積水。

c.儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類，油和購買回來的食物要保證整齊干凈。

2)．飯?zhí)玫闹苓叚h(huán)境

對飯?zhí)弥車年帨?、角落、泔水桶，垃圾堆要?jīng)常性清理，預防細菌感染食物。

3)．個人衛(wèi)生

a.飯?zhí)霉ぷ魅藛T要穿戴潔凈的統(tǒng)一工作服、工作衣帽、戴口罩、手套，不留長發(fā)，胡須，指甲，保持良好的個人衛(wèi)生及形象。

b.飯?zhí)霉ぷ魅藛T要做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗衣服、被褥；

勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。

c.在工作前及處理食品原料后、便后要用洗潔精及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條、切菜、加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

d.不得在食品加工期間及食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

3、費用管理：

1）．每月月初8號左右公布飯?zhí)檬罩Ч?，爭取同時公布用油和大米用量及費用情況。

2）．臨時人員（如：機建隊），專設(shè)獨立核算明細賬目，交財務(wù)處理結(jié)算費用。

3）．每月由財務(wù)一名人員和辦公室工作人員、飯?zhí)弥鞴軐Υ竺?、油、肉等進行一次盤點，同時要求飯?zhí)脤γ刻煊糜?、米、豬肉做一個用量記錄。

4、用餐管理

1）．打飯時間管理

a．早餐用餐時間： 7：00 后飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)視用餐人員的情況而定，輪流進行輪班

b．中餐用餐時間：12：0012：20后飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)視用餐人員的情況而定，輪流進行輪班，以保障加班或有事外出回來晚的人員用

餐。

c．晚餐用餐時間：18：30分18：20后飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)視用餐人員的情況而定，輪流進行輪班，以保障加班或有事外出回來晚的人員用餐。

2）．專設(shè)一個特殊窗口（針對特殊情況的人員：如處理緊急要事）用于提前開餐或是可以插隊，就餐人員需要出具部門主管和辦公室的批條證明。

5、監(jiān)督及考核

1）．飯?zhí)霉ぷ魅藛T掛牌上崗，便于員工監(jiān)督與投訴，（即拍飯?zhí)霉ぷ魅藛T半照掛在飯?zhí)媚菐讐K黑板上，在那里花100-200元建立一個可用于飯?zhí)酶鞣N情況公布，當然此欄另一半用公布生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生檢查工作情況）

主管：某某

采購人員：某某當天的菜價等

主廚師：某某煮飯人員：某某

衛(wèi)生打掃人員是：某某

便每天對飯?zhí)玫谋O(jiān)控，并要求飯?zhí)靡陨瞎汲鰜淼墓ぷ髑闆r及同時每餐的菜做好詳細的記錄。

2）．建立員工飯?zhí)靡庖姴荆ü鏅趻煲槐尽⑥k公室前掛一本），每周匯總一次并向飯?zhí)弥鞴芊答佉庖娕c建議。每個月開一次飯?zhí)霉芾戆胄r會議。

3）．員工意見情況和滿意度、辦公室人員的考核與飯?zhí)霉ぷ魅藛T的績效直接掛鉤。

6、改進與提高

1）、組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T到兄弟公司（如：鳳鳴公司、漓源飼料公司等）參觀學習。a、每個月派一個人學習一天，也算是休息一天，回來交流經(jīng)驗b、每兩個月組織全體飯?zhí)霉ぷ魅藛T到兄弟公司做參觀和學習、交流。

2）、每一到兩個月做一次飯?zhí)妹褚庹{(diào)查，并將相關(guān)情況與飯?zhí)霉ぷ魅藛T反應(yīng)與討論，并改進和完善相關(guān)工作及公布調(diào)查結(jié)果及獎罰處理辦法。

7、獎勵

根據(jù)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作情況和員工用餐達到滿意以上的將由公司進行每月適當?shù)莫剟睢?/p>

飯?zhí)酶母?，總之從買菜、煮飯、煮菜、衛(wèi)生方面全過程、全方位、全公司員工監(jiān)督和檢查，公司辦公室和其他部門或是各部門負責人組織或自主地可隨時隨地去檢查或抽查。以上是在現(xiàn)有條件下做有限改革，如條件等各方面的允許做其他變動，如當別論。

為了讓員工更安心穩(wěn)定的工作，希望公司領(lǐng)導能高度重視飯?zhí)霉ぷ鳎瑫r給予大力的幫助與支持。以上方案妥否？

請批示！

辦公室

二0一三年元月五日

第四篇：飯?zhí)霉芾碇贫?/a>

飯?zhí)霉芾碇贫?/p>

16.4 飯?zhí)霉芾恚猴執(zhí)霉芾碇贫?。已有?/p>

---在宣傳欄張貼吃飯人員名單，行政部應(yīng)及時不斷更新吃飯名單。另附名單。---在宣傳欄設(shè)計一口味評價欄：內(nèi)容為優(yōu)、一般、差，任何在飯?zhí)贸燥埖膯T工均可對當餐品味作出評價，用正字形的辦法進行。

---在宣傳欄張貼每周菜單，大多數(shù)情況應(yīng)按單供菜，特殊情況時另作安排，但要在吃飯前通知到行政部。飯?zhí)靡膊豢梢蕴厥馇闆r為由天天變化菜單上的菜式。菜單已有。---宣傳欄要留有位置以確保不停填寫新的資訊。

---宣傳欄要留有位置給予員工對飯?zhí)脻M意度的留言。

---應(yīng)選擇適當?shù)男麄鳂苏Z張貼于飯?zhí)蔑@眼位置。內(nèi)容另附。

---給飯?zhí)门鋫潆娨暀C，條件成熟時配備音響效果，以緩解緊張工作后疲勞心情，也可消除好象是在大排檔或路邊攤吃快餐的過客心態(tài)。

---應(yīng)給在飯?zhí)贸燥埖膯T工有固定的位置（定點定員），這樣才利于創(chuàng)建以廠為家的安穩(wěn)心態(tài)。如果今天這桌明天在那桌后天不知那桌，會給予員工一種不安定或不安穩(wěn)的感覺。注：“7S”活動的內(nèi)容有一句話：每個物品都有一個固定的“家”，這說明何況是人呢。

7月13日前要完成此項工作。

---對于員工的意見應(yīng)給予回復，如果屬于無理取鬧或公司暫時無法接受的改善建議也應(yīng)回復說明。

---行政部每周應(yīng)最少一次檢查菜的采購量是否正確無誤，以及應(yīng)不定期不定時檢查飯?zhí)玫男l(wèi)生狀況。以確保公司員工在工作中無后顧之憂。

注：行政部應(yīng)加大管理制度的執(zhí)行監(jiān)管，并做好日常工作中的各種記錄，總經(jīng)辦應(yīng)督促行政部做好對在飯吃飯員工的安全健康衛(wèi)生知識的教育培訓工作。預計前期支出約2000元，每月支出約500元

第五篇：飯?zhí)霉芾?/a>

文章標題：公司員工食堂管理規(guī)定辦法 1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。2.適用范圍

適用于公司食堂管理。3.職責

3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核； 3.2食堂管理員

3.2.1負責對食堂的日-常管理； 3.2.2負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3.2.3負責制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡； 3.2.4負責對食堂物資的采購；

3.2.5負責對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)?。?3.3廚師

3.3.1負責對飯菜的具體操作；

3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃； 3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃； 3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排； 3.3.5負責每日菜品的驗收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。3.4雜工

3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔； 3.4.2負責菜品的切洗；

3.4.3負責餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。4.程序及內(nèi)容 4.1伙食標準：

4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標準執(zhí)行； 4.1.2對外伙食標準： 葷菜：1.5元/份； 素菜：0.5元/份； 米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）； 4.1.3客飯伙食標準：

4.5元/人·餐——兩葷兩素一湯。4.2就餐方式： 4.2.1就餐地點：

XXXX人員在二食堂用餐； XXX人員在一食堂用餐。4.2.2就餐時間：

XXXXXXXX：早餐：7：30-8：00 中餐：11：30-12：30 晚餐：17：00-18：00 其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00 晚餐：17：30-18：30 4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標準繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算； 4.3就餐管理： 4.3.1公司人員：

員工就餐時應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳； 4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得自行拿??；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自?。?/p>

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員、傷、病人員除外）； 4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）； 4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作： 4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污； 4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑； 4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)； 4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作： 4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

4.5.2.3用 潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬； 4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡； 4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房；

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置； 4.6.3廚房設(shè)置滅火器；

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。4.7食堂采購和報銷：

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；

4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品； 4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符； 4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計；

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗收合格后也可立即付款； 4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時與財務(wù)部結(jié)算。4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。4.9廚房獎懲細則

4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴重者承擔賠償責任并辭退。4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進行登記，若未遵照執(zhí)行，扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

4.9.8對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。

4.9.12準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴重者送公安機關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級處理，嚴重者辭退。

4.9.16團結(jié)同事，工作中相互配合，不團結(jié)同事，并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。

4.9.17工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.18堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

飯?zhí)糜蒙胖贫?/p>

1、員工憑有效飯卡可免費在飯?zhí)糜蒙牛ū緩S指定供應(yīng)膳食）

2、用膳時間：

早餐：7:00前 午餐:11:30-13:00 晚餐:17:00-18:00 夜餐（晚班）:23:00-23:30 如遇特殊情況另外通知;臨時上晚班的員工,需要用夜餐的請?zhí)崆暗奖０蔡巿竺?/p>

3、曠工、事假的膳食: ① 凡曠工、事假的員工本廠一律不向其提供膳食。

② 凡請事假的員工必須把飯卡連同“請假單”(已審批通過)提前交到總務(wù)處報停餐,飯卡待請假完畢上班時歸還。

③ 由于曠工、請事假的員工沒及時交上飯卡申請報停餐而造成工廠損失的，由該員工承擔并于當月工資中扣除相應(yīng)餐費。

4、飯卡由于個人原因丟失而未及時到總務(wù)處報失，期間的膳食自理。

5、餐具自備，自理，并自覺放置于指定位置,不得亂擺，亂放。

6、自覺排隊領(lǐng)取食物，服從飯?zhí)霉ぷ魅藛T的就餐安排；對于湯水、米飯應(yīng)按“吃多少，打多少”的原則打取，嚴禁浪費食物，否則罰款100元。

7、食物殘渣自覺清理并倒于指定位置，不得亂丟亂放。

8、愛護環(huán)境，不得在飯?zhí)脙?nèi)亂丟垃圾、隨地吐痰。

9、飯?zhí)藐P(guān)門休息時間為23:30

10、附:飯卡使用說明: 1)每位員工每月?lián)Q發(fā)一張飯卡。2)飯卡當月有效;復印無效。

3)飯卡以”以舊挽新”的原則換發(fā)，每月最后一天（17：00-18：00）換發(fā)（換發(fā)地點：辦公室）。

4)飯卡不可兌換成現(xiàn)金。

5)飯卡由員工妥善保管,如有遺失必須第一時間到總務(wù)處補辦,并罰款20元。6)如有拾獲失卡,請自覺交到總務(wù)處。

7)餐費：早餐1元，午/晚餐2.5元,晚班夜餐2.5元;8)本廠保留飯卡最終解釋權(quán)。