第一篇：餐飲公司車輛管理制度

餐飲公司車輛管理制度

一.車輛管理.車輛衛(wèi)生安全管理

（1）車輛應(yīng)定期打掃，送餐前和車輛返回后，使用人應(yīng)對(duì)車廂進(jìn)行清掃，每周五各車輛使用人必須將車輛內(nèi)外清掃一次。遇到雨雪天氣，應(yīng)在雨雪停止后及時(shí)清理。

（2）運(yùn)輸車內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品，如若發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)處理。車輛運(yùn)行時(shí)車廂必須保持封閉狀態(tài)。

(3）行政部不定期檢查公司車輛衛(wèi)生情況，如發(fā)現(xiàn)問題罰款50元作為車輛清洗費(fèi)用。車輛登記本及時(shí)登記，如有查出不及時(shí)登記的，對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行10元罰款。

（4）所有乘車人員嚴(yán)禁在車內(nèi)吸煙，車內(nèi)禁止出現(xiàn)明火，禁止在車內(nèi)攜帶易燃易爆物品，如有發(fā)現(xiàn)罰款20元。

（5）借用車輛在還回之前必須清理干凈，并檢查是否有損壞，如有損壞及時(shí)修理。（6）行車結(jié)束后下車之前必須檢查車內(nèi)環(huán)境是否安全，下車前將車窗關(guān)閉，掛空擋拉緊手剎，下車后將車門鎖緊，發(fā)現(xiàn)一次不合格罰款50元。2.車輛維護(hù)保養(yǎng)管理

（1）車輛負(fù)責(zé)人需及時(shí)檢查車輛的安全情況，如有發(fā)現(xiàn)需要保養(yǎng)和維修，需及時(shí)告知車輛總負(fù)責(zé)人，并填寫“車輛保養(yǎng)維修申請(qǐng)表”，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)后方可進(jìn)行相應(yīng)的保養(yǎng)維修；

（2）車輛修理費(fèi)用的報(bào)銷，需經(jīng)主管經(jīng)理簽字。每月由行政辦公室統(tǒng)計(jì)費(fèi)用報(bào)表。3.車輛年檢、保險(xiǎn)等車證管理

（1）車輛保險(xiǎn)等有關(guān)資料由行政辦公室統(tǒng)一管理。

（2）由行政辦公室協(xié)同車輛負(fù)責(zé)人監(jiān)督檢查車輛的保險(xiǎn)、年檢、二保、行駛證、營(yíng)運(yùn)證等證件有效期，安排專人及時(shí)辦理，不得有證件過期失效的現(xiàn)象發(fā)生。4.車輛加油管理

（1）車輛負(fù)責(zé)人需及時(shí)查看所負(fù)責(zé)車輛的油量情況，及時(shí)對(duì)車輛進(jìn)行加油，做到用車時(shí)不缺油；

（2）加油卡由行政辦公室統(tǒng)一保管，加油時(shí)使用本公司所規(guī)定的加油卡，禁止使用現(xiàn)金，并及時(shí)填寫“車輛加油記錄表”；

（3）公司行政部定期檢查車輛的油卡使用情況和車輛加油記錄表，確保車輛用油正常進(jìn)行；每月進(jìn)行油費(fèi)統(tǒng)計(jì)報(bào)表,該報(bào)表一式兩份，一份報(bào)交財(cái)務(wù)，一份部門存檔。.車輛專人專車管理

（1）責(zé)任歸屬：公司各車輛必須有專人負(fù)責(zé)，使用前必須簽署責(zé)任書，每次使用車輛必須在車輛使用登記本上登記。公司車輛嚴(yán)禁公車私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將對(duì)車輛負(fù)責(zé)人進(jìn)行500元罰款并在全公司通報(bào)，第二次給予1000元經(jīng)濟(jì)處罰，依次翻倍。車輛使用期間，如有違章和人為車輛損傷，應(yīng)由負(fù)責(zé)人負(fù)全部責(zé)任。車輛罰分和罰款由車輛負(fù)責(zé)人繳納，車輛負(fù)責(zé)人接到違章通知后，無特殊原因10個(gè)工作日內(nèi)，車輛負(fù)責(zé)人必須將違章消除。如車輛負(fù)責(zé)人在10個(gè)工作日內(nèi)不履行職責(zé)消除違章，行政部將強(qiáng)制執(zhí)行，下罰單上交運(yùn)營(yíng)劉經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，由財(cái)務(wù)部在車輛負(fù)責(zé)人工資里扣除罰款。違章罰款依據(jù)罰單實(shí)際情況罰款為準(zhǔn)，罰分每分100元單獨(dú)計(jì)算。

（2）車輛調(diào)整：公司的每輛車都有專人負(fù)責(zé)，如有特殊原因需借調(diào)車輛或調(diào)整，車輛負(fù)責(zé)人必須上報(bào)行政部處，根據(jù)規(guī)定進(jìn)行登記。車輛負(fù)責(zé)人如未接到行政部通知，違規(guī)將車輛借用他人，車輛在使用期間一切違章和車輛損傷，由車輛負(fù)責(zé)人負(fù)全部則任，并對(duì)車輛負(fù)責(zé)人罰款500元。借車人必須在借調(diào)單上確認(rèn)簽字，車輛借調(diào)期間，如有違章和人為車輛事故，一切責(zé)任由借車使用人負(fù)全部責(zé)任。車輛返還之前，借車使用人應(yīng)對(duì)車輛進(jìn)行清理。

（2）駕駛員負(fù)責(zé)專車的各種車證、保險(xiǎn)的檢查。如需進(jìn)行證件更新則應(yīng)及時(shí)通知行政人事部門安排專人進(jìn)行辦理。

（3）公司車輛鑰匙由專人負(fù)責(zé)管理發(fā)放。二.駕駛員管理

1.駕駛員必須持有效證件上崗。駕駛?cè)藛T必須嚴(yán)守交通規(guī)則，安全駕駛，如因違反交通規(guī)則而造成各種處罰、大意駕駛等產(chǎn)生的損壞、失竊等由該駕駛?cè)藛T負(fù)全責(zé)；如產(chǎn)生交通事故，則根據(jù)公安交警部門的判定結(jié)果，決定駕駛?cè)藛T責(zé)任，如確是駕駛?cè)藛T原因造成事故，則此事故產(chǎn)生的各種費(fèi)用（保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)理賠金額除外）和責(zé)任由其全部擔(dān)負(fù)。

2.駕駛員出車前應(yīng)對(duì)車輛做基本檢查，如水箱、油量、機(jī)油、剎車油、電瓶液、輪胎、外觀等。如發(fā)現(xiàn)故障、配件失竊或損壞等情況，應(yīng)立即報(bào)告，否則最后使用人對(duì)此引發(fā)的后果負(fù)責(zé)。

3.使用車輛時(shí)，應(yīng)執(zhí)行下列規(guī)定：⑴車輛僅執(zhí)行公務(wù)使用；⑵車輛原則上不得運(yùn)載任何與業(yè)務(wù)無關(guān)的職員或物品，特殊情況除外；⑶車輛在出車前需進(jìn)行安全檢查；⑷車輛工作任務(wù)結(jié)束后應(yīng)停放在公司指定場(chǎng)所，并將車、窗鎖好。

4.駕駛員不得擅自將公車私用，違者嚴(yán)厲懲罰。如因私人目的借用公車應(yīng)先向公司領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)，批準(zhǔn)后，方可使用。私用時(shí)如發(fā)生事故，導(dǎo)致違規(guī)、損毀、失竊等，在扣除理賠額后全部由該使用人承擔(dān)，本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。.駕駛員必須如實(shí)、詳細(xì)填寫相關(guān)表格，并每月上交行政辦公室。

第二篇：餐飲公司管理制度

員工管理制度

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!

一、基本要求

1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng)。

1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。

二、工作要求

2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無可挑剔。

2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

三、對(duì)待顧客 3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語言過重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。

3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。

3.9、掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。

四、衛(wèi)生要求

4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護(hù)本店正常秩序。

4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

五、其它 5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

5.5、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，說話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語問需要，主動(dòng)傾聽溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對(duì)不起;(3)請(qǐng)稍等;(4)讓您久等了;(5)請(qǐng)這邊來;(6)是，明白了;(7)實(shí)在不知說什么;(8)請(qǐng)?jiān)?(9)謝謝。

5.8、員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想;(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無關(guān)，后果一律自負(fù)。

員工獎(jiǎng)罰管理制度

一、獎(jiǎng)勵(lì)條件

1.1對(duì)改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。1.2在服務(wù)工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。1.3為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心，多次受到賓客表揚(yáng)者。1.4發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。1.5見義勇為、保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)和賓客安全者。

1.6恪盡職守，拾金不昧，建功敬業(yè)，克己奉公，在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。

1.7每月被飯店評(píng)為最佳員工者。1.8勵(lì)行節(jié)約，控制成本有顯著成績(jī)者。1.9其他應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)者。

二、獎(jiǎng)勵(lì)方式：

獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號(hào)、授予獎(jiǎng)金、晉級(jí)、加薪等。

三、獎(jiǎng)勵(lì)程序：

3.1部門獎(jiǎng)勵(lì)由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報(bào)總經(jīng)理審批。

3.2飯店嘉獎(jiǎng)，由部門經(jīng)理提出，評(píng)審無違反員工守則之規(guī)定，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3.3凡獲飯店表彰獎(jiǎng)勵(lì)的員工，其事跡記入檔案，以備查考。

四、紀(jì)律處分：

4.1輕度違紀(jì)：口頭警告。

1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。

2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)

6、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。

7、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。

8、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。

9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。

10、班前會(huì)及大掃除無故缺席。

11、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。

12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。

13、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。

14、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。

15、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。

16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。

17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。

18、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。

19、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。20、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。

21、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。

22、拿酒水上餐具未使用托盤者。

23、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。

24、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。

25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。

26、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。

27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。

28、服務(wù)未用敬語、禮貌用語或用禁語。

29、當(dāng)班吸煙、吃東西，未按規(guī)定時(shí)間用餐。

30、當(dāng)班時(shí)辦理私人事務(wù)，打私人電話，翻閱與工作無關(guān)的書刊、雜志，看電視，聽錄音機(jī)等。

31、當(dāng)班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。

32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。

33、酒后當(dāng)班帶有醉態(tài)或當(dāng)班睡覺。

34、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡或擅離崗位。

35、違反規(guī)定攜帶私人物品上崗

36、在飯店內(nèi)粗言穢語。

37、下班后無故逗留在飯店。

38、不遵守飯店關(guān)于宿舍及更衣室有關(guān)規(guī)定。

39、違反安全規(guī)定或部門制度，未造成飯店經(jīng)濟(jì)或聲譽(yù)損失。40、其它應(yīng)給予口頭警告的輕微過失。

口頭警告：處以1分—5分處罰，每分1元并記錄在案。4.2重度違紀(jì)：書面警告

1、不遵守飯店規(guī)章制度，崗位職責(zé)，操作服務(wù)程序。

2、未將已發(fā)生的事故及異常情況向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

3、當(dāng)月無故遲到，早退，累計(jì)3次或曠工一天

4、因失職造成飯店重大損失或影響。

5、不服從上級(jí)合理指令。

6、散布虛假言論，對(duì)飯店同事的名譽(yù)進(jìn)行惡意誹謗。

7、和同事吵架或破壞工作秩序。

8、其它應(yīng)處于書面警告的嚴(yán)重過失。

9、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。

10、其它應(yīng)給予重度違紀(jì)的書面警告。

書面警告：部門簽發(fā)處罰單，并處以5--20分以上處罰，累計(jì)3次書面警告，飯店保留限時(shí)辭退的權(quán)利。

4.3嚴(yán)重違紀(jì)：即時(shí)辭退或開除。

1、酗酒、賭博、打架者。

2、無故曠工一天以上。

3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財(cái)物。

4、因操作或管理不善，導(dǎo)致食物中毒等意外傷害，造成重大損失

5、惡意破壞飯店聲譽(yù)。

6、觸犯任何刑事罪案，造成刑事責(zé)任的。

7、因在外兼職而影響本職工作的，或經(jīng)營(yíng)與本職有關(guān)對(duì)飯店造成損失的。

8、其它應(yīng)予以辭退或開除的嚴(yán)重過失

9、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。

10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

11、蓄意破壞公物或客人物品者。

12、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

13、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

14、營(yíng)業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

15、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

16、其它應(yīng)給予嚴(yán)重違紀(jì)的過失。4.4違紀(jì)處理程序

1、輕度違紀(jì)：由部門經(jīng)理備案。

2、重度違紀(jì)、嚴(yán)重違紀(jì)：由部門經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理查實(shí)，總經(jīng)理批準(zhǔn)生效。4.5員工申訴

員工不服紀(jì)律處分，可直接或書面向總經(jīng)理申訴，調(diào)查核實(shí)后由總經(jīng)理裁決。

員工績(jī)效考核制度

餐飲基層員工的考核項(xiàng)目分工作能力、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和職業(yè)能力三項(xiàng)，所占的百分比分別為25%、35%、10%，每個(gè)項(xiàng)目所包括的考核因素如下：

一、工作能力

對(duì)普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執(zhí)行力，共5個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、工作質(zhì)量：是指所承擔(dān)的生產(chǎn)、工作、服務(wù)的完成過程情況。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若超過，5分;完成指標(biāo)，4分;尚可，3分;勉強(qiáng)，2分;太差，1分。

2、工作效率：是指單位時(shí)間內(nèi)完成的工作速度。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分;較高，4分;尚可，3分;較低，2分;太差，1分。

3、工作方法：是指為完成目標(biāo)所采取的方式、方法是否按照規(guī)范。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很得要領(lǐng)，5分;得要領(lǐng)，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不得要領(lǐng)，1分。

4、出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統(tǒng)稱。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若正常公休，5分;有其他福利假期，4分;有遲到、早退，3分;有病假、事假，2分;有曠工，0分。

5、執(zhí)行力：是指服從能力和落實(shí)能力。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分;較高，4分;尚可，3分;較低，2分;太低，1分。

二、團(tuán)隊(duì)意識(shí)

對(duì)普通員工品德的考核包括學(xué)習(xí)精神、工作態(tài)度、工作責(zé)任感、服務(wù)性、協(xié)作性、個(gè)人修養(yǎng)和集體榮譽(yù)感共7個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、學(xué)習(xí)精神：是指對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)、專業(yè)知識(shí)、規(guī)章制度的興趣和自覺程度。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分;高4分;尚可，3分;欠佳，2分;很低，1分。

2、工作態(tài)度：是指對(duì)完成目標(biāo)工作所持有的態(tài)度。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

3、工作責(zé)任感：是指對(duì)完成目標(biāo)的責(zé)任程度。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)：5分;強(qiáng)：4分;尚可：3分;欠佳：2分;太差：1分。

4、服務(wù)性：即是指在完成工作過程中態(tài)度、語言、行為和意識(shí)的綜合體現(xiàn)。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，1分;強(qiáng)，2分;尚可，3分;欠佳，4分;太差，5分。

5、協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過相互幫助、協(xié)調(diào)才能夠達(dá)到預(yù)定效果的配合行為。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，5分;強(qiáng)，4分;尚可，3分;欠佳，2分;太差，1分。

6、禮節(jié)禮貌

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：很有修養(yǎng)，5分;有修養(yǎng)，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

7、集體榮譽(yù)感

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：相當(dāng)具備，5分;具備，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

三、職業(yè)能力

對(duì)員工學(xué)識(shí)的考核包括專業(yè)知識(shí)、一般知識(shí)和學(xué)識(shí)應(yīng)用本職工作程度共3個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、專業(yè)知識(shí)：是指從事本職工作應(yīng)掌握的專業(yè)基本知識(shí)、技能技巧，國(guó)家頒布的相應(yīng)法律、法規(guī)、政策等。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很豐富，5分;豐富，4分;普遍，3分;不足，2分;太差，1分。

2、學(xué)識(shí)應(yīng)用度：是指專業(yè)知識(shí)和一般知識(shí)在工作中應(yīng)用的深度、廣度。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不好，1分。

四、月、季度、年績(jī)效考核得分規(guī)定

員工(月)績(jī)效考核得分=員工考核標(biāo)準(zhǔn)+部門考核成績(jī)30% 員工(季度)績(jī)效考核得分=員工該季度3個(gè)月考核得分綜合÷3+部門負(fù)責(zé)人綜合測(cè)評(píng)20%+人力資源部綜合測(cè)評(píng)10% 員工(年)績(jī)效考核得分=《績(jī)效考核表》成績(jī)×70%+員工述職評(píng)定10%+部門負(fù)責(zé)人綜合測(cè)評(píng)10%+人力資源部綜合測(cè)評(píng)10%

五、由人力資源部整理匯總，根據(jù)(季度)績(jī)效考核成績(jī)?cè)u(píng)定技能等級(jí)。通知相關(guān)部門調(diào)整技能工資。

六、原則上評(píng)定技能等級(jí)按季度執(zhí)行;如工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀，可由部門負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，人力資源部評(píng)定后，報(bào)總經(jīng)理審批。

七、如遇員工調(diào)職、升職、離職情況，不做評(píng)定。調(diào)職、升職員工將根據(jù)新的工作崗位進(jìn)行評(píng)定。

八、季度績(jī)效考核補(bǔ)充說明(一)以下情況評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：

1、該季度累積曠工一天(含一天)，維持原有技術(shù)等級(jí);

2、該季度累積曠工一天以上，技術(shù)等級(jí)下調(diào)一級(jí);

3、該季度事假、病假累積超過3天(含3天)，維持原有技術(shù)等級(jí);

4、該季度事假、病假累積3天以內(nèi)，病假每半天扣績(jī)效總分1分;事假半天扣績(jī)效總分3分;

5、該季度遲到、早退累積超過6次(含6次)，維持原有技術(shù)等級(jí);

6、該季度遲到、早退累積超過6次以內(nèi)，每次扣績(jī)效總分1分。(二)人力資源部將員工本季度內(nèi)的所有獎(jiǎng)懲記錄匯總后給予評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：本季度1.、內(nèi)若無任何獎(jiǎng)懲記錄，績(jī)效總分則得10分;

2、獎(jiǎng)勵(lì)：績(jī)效總分嘉勵(lì)一次加1分;記功一次加2分;記大功一次加3分;

3、懲戒：績(jī)效總分警告一次減2分;記過一次減5分;記大過一次減10分;

4、功過相抵：嘉獎(jiǎng)一次抵警告一次;記功一次抵記過一次;記大功一次抵記大過一次。

九、績(jī)效考核補(bǔ)充說明(一)以下情況評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：

1、該累積曠工三天(不含三天)以上，取消資格;

2、該曠工累積三天(含三天)以內(nèi)，每半天扣績(jī)效總分10分;

3、該事假、病假累積超過30天(含30天)，取消資格;

4、該事假、病假累積30天以內(nèi)，病假每天扣績(jī)效總分1分;事假天扣績(jī)效總分2分;

5、該遲到、早退累積超過20次(含20次)，取消資格;

6、該遲到、早退累積超過20次以內(nèi)，每次扣績(jī)效總分1分。(二)人力資源部將員工本內(nèi)的所有獎(jiǎng)懲記錄匯總后給予評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

1.、本內(nèi)若無任何獎(jiǎng)懲記錄，績(jī)效總分則得10分;

2、獎(jiǎng)勵(lì)：績(jī)效總分嘉獎(jiǎng)一次加3分;記功一次加5分;記大功一次加9分;

3、懲戒：績(jī)效總分警告一次減5分;記過一次減10分;記大過一次減15分;

4、功過相抵：嘉獎(jiǎng)一次抵警告一次;記功一次抵記過一次;記大功一次抵記大過一次。

(三)績(jī)效工資作為年終獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。A級(jí)、90分以上 年終獎(jiǎng)金1000元 B級(jí)、80分——90分年終獎(jiǎng)金900元 C級(jí)、70分——79分年終獎(jiǎng)金800元 D級(jí)、60分——69分年終獎(jiǎng)金500元 E級(jí)、50分——59分年終獎(jiǎng)金 200元 F級(jí)、50分以下 無年終獎(jiǎng)金

注：如員工工齡不滿一年(超過半年)可根據(jù)季度績(jī)效工資酌情發(fā)放，原則上不超過500元;如員工工齡不滿一個(gè)季度的可根據(jù)月績(jī)效考核成績(jī)酌情發(fā)放，原則上不超過300元;如員工工齡不滿一個(gè)月的不予發(fā)放。

第三篇：餐飲公司管理制度

目 錄

第一部分：行政管理制度

一、例會(huì)管理制度……………………………………………………………………

二、考勤管理制度……………………………………………………………………

三、辦公用品管理辦法………………………………………………………………

四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定……………………………………………………

五、員工就餐管理制度………………………………………………………………

六、員工宿舍管理制度………………………………………………………………

第二部分：財(cái)務(wù)管理制度

一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法………………………………………………………

二、會(huì)計(jì)核算管理辦法………………………………………………………………

三、成本核算管理辦法………………………………………………………………

四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法………………………………………………………

五、盤點(diǎn)管理制度……………………………………………………………………

六、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定………………………………………………………………

七、出入庫管理辦法…………………………………………………………………

八、固定資產(chǎn)管理辦法………………………………………………………………

九、廚房原材料及其他物品采購管理辦法…………………………………………

十、保管員工作規(guī)范…………………………………………………………………

十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定…………………………………………………………

十二、廚房成本的控制和管理………………………………………………………

第三部分：激勵(lì)機(jī)制

附 則…………………………………………………………………………………

第一部分

行政管理制度

一、例會(huì)管理制度

為做好每日工作布置和總結(jié)，及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤，促進(jìn)各部配合，加強(qiáng)檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，特建立例會(huì)制度如下：

每周管理層例會(huì)管理辦法

目的：加強(qiáng)每周管理層例會(huì)，提高會(huì)議效率。

第一條

部門主管領(lǐng)導(dǎo)例會(huì)定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，各部門領(lǐng)班級(jí)以上人員參加。

第二條

會(huì)議主要內(nèi)容為：

1.總經(jīng)理傳達(dá)公司有關(guān)文件以及董事會(huì)和董事長(zhǎng)的精神。

2.各部門主管匯報(bào)一周工作情況，以及需提請(qǐng)總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。

3.由總經(jīng)理對(duì)本周各部門的工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。

4.其它需要解決的問題。

第三條

例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見，但會(huì)上一旦形成決議，無論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

第四條

嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，保守會(huì)議秘密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。

部門例會(huì)管理辦法

第一條

部門例會(huì)每日飯市前召開。第二條

例會(huì)每日2次。第三條

部門部長(zhǎng)級(jí)（含）以上有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)人員接待工作。

第四條

部門例會(huì)內(nèi)容及程序 1.檢查考勤及在崗情況。

2.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

3.檢查服務(wù)及銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況：如菜單、酒單、主食單、沽清單的熟悉情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。

4.總結(jié)前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚(yáng)和批評(píng)。5.布置當(dāng)日工作。(1)客情報(bào)告及分析。(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。(3)注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。6.宣讀企業(yè)理念。

二、考勤管理制度

第一條

考勤記錄

1.公司實(shí)行指紋考勤，月底由辦公室將考勤情況交到財(cái)務(wù)部，因特殊情況不能進(jìn)行考勤的，由部門主管填寫《考勤異常解釋單》并于當(dāng)天交辦公室。

2.財(cái)務(wù)部依據(jù)考勤情況制定員工工資。第二條

考勤類別

1.遲到：凡超過上班時(shí)間10—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣

罰5元、10元、15元。（每10分鐘為一個(gè)點(diǎn)）

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前10—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5元、10元、15元。（每10分鐘為一個(gè)點(diǎn)）

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過60分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過60分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

（2）未出具病假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作崗位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（3）輪休、調(diào)休不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法，曠工一天扣罰3天薪資，并扣除全勤獎(jiǎng)勵(lì)。4.事假

員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無薪制度，事假按照實(shí)際天數(shù)扣除當(dāng)天薪資，并扣除全勤。

5.病假

員工因病請(qǐng)假，應(yīng)填寫請(qǐng)假條，出具醫(yī)院開出的本人病假證明、病歷、費(fèi)用單據(jù)等，特殊情況在休完病假后三日內(nèi)由審批經(jīng)理簽字后，交財(cái)務(wù)部備案，病假按照實(shí)際天數(shù)扣除，不扣除全勤。

6.喪假

喪假主要指直系親屬，（父、母、爺、奶、叔、嬸、姑父、姑姑、舅舅、舅媽、外公、外婆，兄弟姐妹、堂兄妹）因喪事需要請(qǐng)假的，提前書面申請(qǐng)，特殊情況可在休完假后，三天內(nèi)出具村委會(huì)開出的喪事證明，由總經(jīng)理簽字審批后，交財(cái)務(wù)消假，喪假7天內(nèi)不予扣除任何薪資和全勤。

7.婚假

年齡18—23歲為早婚，可享有5日帶薪休假。年齡23—31歲為晚婚，可享有10日帶薪休假。年齡32歲以上為大齡婚姻，可享有15日帶薪休假。

婚假休完后三天內(nèi)必須將結(jié)婚相關(guān)證明復(fù)印件，呈總經(jīng)理簽字審批后，交財(cái)務(wù)部消假。

準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在9:30—21:30之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。

（2）請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。（4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

三、辦公用品管理辦法

目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條

辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?.按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、色帶、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書

器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、U盤等。

3.管理使用類：電腦、打印機(jī)、辦公設(shè)備耗材（由各部門相關(guān)管理人管理）。第二條

辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請(qǐng)，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，進(jìn)行備貨，少于備貨安全量的及時(shí)填寫申購單，并由總經(jīng)理簽字，財(cái)務(wù)復(fù)核后，在出納處領(lǐng)錢采購，第三條

辦公用品的發(fā)放，由申領(lǐng)人填出申購單，交會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后，到庫管出領(lǐng)取。

1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2.每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定

第一條

公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服、工牌領(lǐng)帶或發(fā)夾。第二條 依據(jù)崗位提供相關(guān)門柜的鑰匙，工號(hào)、密碼。第三條

員工離職時(shí)須填寫離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后由總經(jīng)理簽字，財(cái)務(wù)審核后方可在出納處辦理離職。

第四條

員工離職時(shí)必須將服裝清洗干凈交回庫房簽字、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

五、員工就餐管理制度

第一條

員工必須在指定（）位置就餐（值班人員除外），嚴(yán)禁在茶座、包廂、走廊、大廳等公共客用地就餐，違反1次罰款20元。

第二條

菜品操作間，除廚房工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款10元。

第三條

就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，不得使用公司餐具就餐，特殊情況由經(jīng)理批準(zhǔn)。違者每次罰款10元

第四條

員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物。第五條

就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞公司餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

第二部分

財(cái)務(wù)管理制度

目的：加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。

一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法

第一條

借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。

第二條

費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳，消除借款，否則從工資扣除。第三條

報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)（特殊情況除外）。

第四條

提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫的要附上入庫單。

第五條

報(bào)銷一律用碳素筆，寫明報(bào)銷日期并附總經(jīng)理的簽名。

第六條

財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。

第七條

借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則，特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。

二、會(huì)計(jì)核算管理辦法

第一條

會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。第二條

會(huì)計(jì)采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)。

第三條

記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。第四條

會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、申購單、收款收據(jù)、請(qǐng)款單等。

(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為15年。

第五條

會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門和公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。

三、成本核算管理辦法

第一條

營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。

第二條

餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制做的各種菜品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。

第三條

客房設(shè)備的損耗、辦公用品、客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第五條

車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。

第六條

各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水、氣、電、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。

四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法

第一條

庫存現(xiàn)金額在財(cái)務(wù)部及公司領(lǐng)導(dǎo)同意下按一定額度留存，超過部分當(dāng)天存入銀行。

第二條

現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、采購金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。

第三條

現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定： 在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條

在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

第五條

主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。第六條

流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

第七條

要求各部門在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制并減少庫存物品。

五、盤點(diǎn)管理制度

第一條

目的：為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。

第二條

盤點(diǎn)范圍

（一）存貨盤點(diǎn)：設(shè)備、設(shè)施、商品、擺件、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)。

（三）財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。1.固定資產(chǎn)：包括建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。2.代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

3.低值易耗品：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條

盤點(diǎn)方式、時(shí)間

（一）年中、年終盤點(diǎn)

1.存貨：由各管理部門、采購員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月20日—30日；年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月20日—30日。

2.財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。

3.財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。

（二）月末盤點(diǎn) 每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。第四條

人員的指派與職責(zé)

1.總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)。

2.主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。3.盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

4.會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

5.協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

6.特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。

第五條

盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

（一）盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排《盤點(diǎn)人員編組表》、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。

（二）各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

1.存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。2.現(xiàn)金、票據(jù)等，應(yīng)按類別整理并列清單。

3.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。

4.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)（一月一本）。

第六條

盤點(diǎn)實(shí)施要求

1.要求主盤人、盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。2.盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。

3.盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4.盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

5.根據(jù)盤點(diǎn)情況，對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

六、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定

第一條

認(rèn)真復(fù)核前臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無誤。對(duì)己復(fù)核過的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。

第二條

審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

第三條

嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。

第四條

審核原料的購入憑證及采購員的在報(bào)銷單據(jù)的簽名。

第五條

每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。

第六條

要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。

七、出入庫管理辦法

第一條

物資的領(lǐng)用、發(fā)放，須遵循“先進(jìn)先出”的原則，出庫時(shí)間定為每天下午2點(diǎn)至6點(diǎn)（特殊情況除外）。

第二條

辦理出庫必須憑《申領(lǐng)申購單》由部門經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理確認(rèn)簽字后方可出庫。

第三條

原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品要直撥入廚房，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。

第四條

固定資產(chǎn)購入驗(yàn)收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。

第五條

保管員要對(duì)入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。

八、固定資產(chǎn)管理辦法

第一條

公司全部固定資產(chǎn)，包括所有包房、廚房、倉庫、其他機(jī)械設(shè)備、汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行分工。

第二條

建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。

第三條

折舊年限：房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

第四條

折舊計(jì)提方法采用使用年限法。

九、廚房原材料及其他物品采購管理辦法

第一條

由廚師長(zhǎng)根據(jù)樓面經(jīng)營(yíng)情況參照廚房庫存，提出采購計(jì)劃送交采購。

第二條

采購員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄在請(qǐng)購單上。第三條

采購員購買后，將原材料分類直接撥入廚房或入庫，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。

第四條

驗(yàn)收后采購員將簽字的請(qǐng)購單連同《申領(lǐng)申購單》、采購發(fā)票送財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第五條

其他物品的采購，由各部門提出申請(qǐng)采購計(jì)劃，交財(cái)務(wù)部保管員審核，主管會(huì)計(jì)簽字，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交給采購員采購。

廚房原材料采購流程圖

結(jié)合樓面經(jīng)營(yíng)預(yù)銷售計(jì)劃——提出申請(qǐng)——樓面經(jīng)理、廚師長(zhǎng)簽字——采購

員采買——廚師長(zhǎng)和保管員驗(yàn)收——直接撥入廚房或入庫——采購員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票到財(cái)務(wù)核帳——經(jīng)總經(jīng)理簽字后——財(cái)務(wù)報(bào)帳

其他物品采購流程圖

各部門填寫《申領(lǐng)申購單》提出采購計(jì)劃——保管員復(fù)核——主管會(huì)計(jì)——總經(jīng)理審批后——采購員憑單采買——保管員和采購員驗(yàn)收——入庫——采購員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票核帳報(bào)帳

十、保管員工作規(guī)范

第一條

負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。

第二條

定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條

貨物入庫時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。

第四條

出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第五條

入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。

第六條

及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，除特殊情況外不得先出庫后補(bǔ)手續(xù)。

十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定

第一條

各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。

第二條

報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。

十二、廚房成本的控制和管理

第一條

廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)—期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。

第二條

廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：

1.嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的材料邊腳，投到員工餐，以改善員工伙食。

2.采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

3.對(duì)廚房的水、電、燃?xì)庖局?jié)約使用的原則。

4.對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

5.對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。

6.廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，既要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)總成本的目的。

7.財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。8.每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率作出統(tǒng)計(jì)。9.廚房出品的平均毛利應(yīng)達(dá)到50%以上。

第三部分：激勵(lì)機(jī)制

一、拾金不昧獎(jiǎng)

1.拾到客人貴重物品，并由客人簽名認(rèn)領(lǐng)后，獎(jiǎng)勵(lì)20元。

2.拾到客人現(xiàn)金主動(dòng)上交或退還，根據(jù)相應(yīng)金額進(jìn)行給予獎(jiǎng)勵(lì)10—500元。

二、員工生日

每月30日或31日為員工舉辦1次生日宴會(huì)，由公司為員工訂做集體蛋糕，公司領(lǐng)導(dǎo)和員工一起過生日，公司準(zhǔn)備300元現(xiàn)金用于慶生活動(dòng)。

三、優(yōu)秀員工的評(píng)定

根據(jù)各管理人員的月考核結(jié)果，評(píng)出優(yōu)秀員工，并進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。評(píng)定條件：見附表

四、其它獎(jiǎng)勵(lì)

1.電話費(fèi)用補(bǔ)貼

（1）總經(jīng)理100元/月。（2）經(jīng) 理50元/月。（3）采購50元/月。2.業(yè)績(jī)提成獎(jiǎng)勵(lì)（1）個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)

商品、出品提成詳情見附表：（2）個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)

個(gè)人聯(lián)系訂餐團(tuán)隊(duì)單次消費(fèi)滿3000元/臺(tái)，獎(jiǎng)勵(lì)30元；單次消費(fèi)滿5000元/單，獎(jiǎng)勵(lì)50元；單次消費(fèi)滿10000元/單以上的，獎(jiǎng)勵(lì)100元，單次消費(fèi)滿10000元/單以上的，獎(jiǎng)勵(lì)100元，單次消費(fèi)滿50000元/單以上的，獎(jiǎng)勵(lì)200元。

（3）部門獎(jiǎng)勵(lì)

月營(yíng)業(yè)額達(dá)30萬元，前廳、后廚、各獎(jiǎng)勵(lì)800元，月營(yíng)業(yè)額達(dá)35萬元，前廳、后廚、各獎(jiǎng)勵(lì)1000元。

（4）年終獎(jiǎng)勵(lì)

全年?duì)I業(yè)額達(dá)200萬元，公司根據(jù)崗位給予全體員工年終獎(jiǎng)勵(lì)。3.特殊獎(jiǎng)勵(lì)

當(dāng)公司面臨各種危險(xiǎn)時(shí)，能及時(shí)組織人員解決問題和風(fēng)險(xiǎn)的；特殊情況下，有特殊貢獻(xiàn)的；為公司創(chuàng)造良好經(jīng)營(yíng)環(huán)境，建立企業(yè)合作協(xié)議并達(dá)成持續(xù)合作的。

4.晉升和加薪獎(jiǎng)勵(lì)

5.連續(xù)工作滿一年的，公司每月發(fā)放工齡工資50元，滿兩年每月發(fā)放100元，以此類推。

6.每月公司給未住寢室的補(bǔ)助交通費(fèi)

（1）管理人員每月補(bǔ)助100元交通費(fèi)。

（2）員工每月補(bǔ)助80元交通費(fèi)

員 工 獎(jiǎng) 懲 制 度

餐廳獎(jiǎng)懲制度

一．服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。

2、女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型

3、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

4、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

5、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

7、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。

8、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

9、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。二.衛(wèi)生工作制度 A、個(gè)人衛(wèi)生

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。B、區(qū)域衛(wèi)生

1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

6、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。

8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元次。

三.勞動(dòng)紀(jì)律

1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款10—20元。

3、遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

4、客人來了前臺(tái)員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5—20元。

5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

6、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。

7、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。

9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。

10、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

11、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書面檢討。

12、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

13、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元。

14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

四.物品管理制度

1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。

2、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、風(fēng)扇，違者罰款5—20元。

3、每天必須檢查空調(diào)、、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備、收銀機(jī)開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

4、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

5、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

6、餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

7、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

8、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對(duì)客人無禮。

9、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）五.員工的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

1、做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作。

2、完成好上級(jí)安排的一切任務(wù)。

3、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

4、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

5、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。

餐廳禮儀

服務(wù)是為了給顧客提供一種滿意的活動(dòng)領(lǐng)域，良好的服務(wù)是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。

一、餐廳常用服務(wù)禮貌用語：

1、接送語

“您好，歡迎光臨！”

2、向客人提問時(shí)

您好！請(qǐng)問您一共幾位？

3、點(diǎn)餐時(shí)

請(qǐng)問可以點(diǎn)餐了嗎？

4、復(fù)單時(shí)

對(duì)不起，打擾一下，請(qǐng)問您點(diǎn)的是??，對(duì)嗎？

5、詢問時(shí)

對(duì)不起，我沒聽清，請(qǐng)您再說一遍好嗎？ 對(duì)不起，能否請(qǐng)你說慢一點(diǎn)兒？

6、點(diǎn)單結(jié)束時(shí)

非常感謝，請(qǐng)稍等。

7、當(dāng)客人招呼時(shí)

打擾一下，請(qǐng)問有什么需要？ 打擾一下，我能為您做點(diǎn)什么嗎？

8、服務(wù)過程中，需打擾客人時(shí)（非常重要）對(duì)不起，打擾一下。

9、上餐時(shí)

打擾一下，這是您點(diǎn)的??

10、當(dāng)受到客人贊美時(shí)或受到客人致謝時(shí) 非常高興為您服務(wù).別客氣！

11、向客人致歉時(shí)

對(duì)不起，讓您久等了！請(qǐng)?jiān)彛?/p>

12、當(dāng)客人的要求你無法滿足時(shí)

對(duì)不起，這個(gè)問題我去問一下再答復(fù)您，請(qǐng)稍等片刻！

請(qǐng)稍候，我跟##（廚房/吧臺(tái)）商量一下，盡量滿足您的要求。您提的這個(gè)問題我將馬上向我的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，請(qǐng)稍等。

13、當(dāng)客人想發(fā)問卻猶豫不決時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前： 您有什么需要/吩咐了嗎？ 我能為您作點(diǎn)什么嗎？ 我能為您幫上什么忙嗎？

14、買單

（1）當(dāng)客人提出買單時(shí)，應(yīng)先詢問有無優(yōu)惠券/優(yōu)惠卡（積分卡）。

（2）詢問“請(qǐng)問先生/小姐，哪位買單？”后報(bào)上金額，“先生/小姐，您共消費(fèi)了##元?！?/p>

（3）應(yīng)雙手接錢，確認(rèn)（真/偽）無誤后，“先生/小姐，收您##元?！比粜枵伊?，“請(qǐng)稍候，為您找零?！?/p>

（4）找零時(shí)，雙手遞送，并致詞：“先生/小姐，找您##元，請(qǐng)拿好，謝謝您的惠顧?！罢?qǐng)問坐那里？稍后我們送餐給你，請(qǐng)保留小票，方便核對(duì)，謝謝（5）送客 請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨！

附

則

第一條 本管理手冊(cè)自總經(jīng)理、董事長(zhǎng)簽發(fā)之日起執(zhí)行。第二條 本管理手冊(cè)經(jīng)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后，可實(shí)行修改。第三條 本管理手冊(cè)未盡事宜，公司另行出臺(tái)管理制度。

第四篇：餐飲公司管理制度

餐飲公司管理制度

餐飲公司管理制度1

一、

1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示,認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行壹句、壹個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)整者開除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表後,待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排壹天的工作。

在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)壹切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假,有病、有事,提前和廚師長(zhǎng)打招呼,經(jīng)廚師長(zhǎng)同意後方可執(zhí)行。

違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。

嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:看報(bào)紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無關(guān)的事情。

違反者罰款20元。

三1、愛護(hù)廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù),發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開除。

如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者,按價(jià)賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者,按原價(jià)的雙倍罰款,并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班後不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門無故逗留。

下班後要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)後才可離開,并認(rèn)真填寫值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時(shí)間;

不得私自串班,如出現(xiàn)問題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。

餐飲公司管理制度2

一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

二、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司,要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、客人來了要說歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(送客至門口),違者一次罰款5—20元。

五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。

七、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

九、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者開除處理。

十、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會(huì)上作書面檢討。

十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴(yán)重者開除。

十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,違者罰款5—20元。

十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,違者罰款5元。

十五、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資),所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六、上班時(shí)間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。

十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

十八、不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

餐飲公司管理制度3

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。

第二條本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條本制度適用于公司餐飲管理。

第二章食品衛(wèi)生安全管理

第一節(jié)從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。

從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn)。

從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。

第五條發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。

從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,暫停工作。

第二節(jié)從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

第八條不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。

第三節(jié)食品采購索證管理

第九條食品原料必須定點(diǎn)采購,采購定型包裝食品時(shí),必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購“三無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

第十一條每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。

第四節(jié)食材管理

第十二條食品原材料要經(jīng)過驗(yàn)收合格后才能入庫。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,并做好相關(guān)記錄。見附件《食材出入庫管理流程圖》

第十三條倉庫必須保持通風(fēng)、干燥,做好防鼠、防蟲、防霉措施。食材分類、分架存放,距離墻壁、地面均在100mm以上,貼有原料采購時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽,并定期檢查,領(lǐng)用遵循“先進(jìn)先出”的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)按程序作報(bào)廢處理。

第十四條食材必須保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

第十五條倉庫建立出入庫臺(tái)帳,做好出入庫登記,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第十六條鼓勵(lì)職工對(duì)食堂食品原材料采購和所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題可通過口頭、書面或電話等方式,向后勤保障中心反映。

第十七條必須做到不購買腐爛變質(zhì)的原料,不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,不加工腐爛變質(zhì)的原料,不售賣腐爛變質(zhì)的食品。

第五節(jié)食品加工管理

第十八條食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,按規(guī)定消毒處理;刀、砧板要生熟分開,熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘,砧板每周必須用沸水消毒兩次,每次30分鐘。

第十九條蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用,不得放

餐飲公司管理制度4

一、開飯時(shí)間：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；

二、全體工作人員都要按時(shí)就餐，無故延時(shí)就餐者，不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時(shí)就餐者，要通知餐廳預(yù)留飯菜。

三、公司員工的生活費(fèi)用由公司免費(fèi)提供，其生活費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)按每人每天元（含調(diào)料費(fèi)）計(jì)算。

四、員工就餐時(shí)，如對(duì)飯菜不可口或有建議的，可向人力資源部行政主管反映，以便改進(jìn)。

五、眾口難調(diào)，不能超標(biāo)準(zhǔn)要求飯菜質(zhì)量，不能挑肥揀瘦，鋪張浪費(fèi)。

六、原則上不允許外來人員在公司餐廳就餐，來公司探親需長(zhǎng)期的應(yīng)自覺按照標(biāo)準(zhǔn)向公司財(cái)務(wù)部交納生活費(fèi)。

餐飲公司管理制度5

第一章 總則

第1條 目的

為規(guī)范員工勞動(dòng)紀(jì)律管理，加強(qiáng)全體員工的紀(jì)律意識(shí)，進(jìn)一步優(yōu)化公司的管理體系，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及公司實(shí)際情況，特制定本制度。

第2條 適用范圍

本制度適用于公司全體員工。

第3條 基本定義

遲到:按規(guī)定上班時(shí)間沒進(jìn)入工作崗位打卡簽到，視為遲到。遲到30分鐘(含30分鐘)以上按曠工半天計(jì)算。

早退:按規(guī)定下班時(shí)間提前離開工作崗位的視為早退，提前30分鐘(含30分鐘)以上離崗的按曠工半天計(jì)算。

曠工:未事先辦理請(qǐng)假手續(xù)而無故缺勤;或請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)私自休假者;各種假期愈期不歸，又無續(xù)假手續(xù)者;或采取不正當(dāng)手段，涂改、騙取、偽造休假證明者;或違紀(jì)、違規(guī)行為造成的缺勤;或未辦完離職手續(xù)而擅自離職的，視為曠工。

第4條 處罰標(biāo)準(zhǔn)

遲到、早退:每發(fā)生一次罰款10元，月內(nèi)累計(jì)超過五次者，扣罰本人當(dāng)月5%工資，超過十次(含十次)者，扣罰本人當(dāng)月10%工資。

曠工:曠工半天者，罰款50元，并扣除半天固定工資;曠工一天者，罰款100元，并扣除一天固定工資;累計(jì)曠工二天者，罰款200元，并扣除兩天固定工資;累計(jì)曠工三天(含三天)以上者，視為自動(dòng)離職。

第二章 考勤規(guī)定

第5條 上班時(shí)間規(guī)定

后勤部 冬天: 上午8:00—12:00 下午14:30—17:30

夏天: 上午8:00—11:30 下午14:30—18:00

工作時(shí)間為周一至周六，周日休息，休息日及工作時(shí)間原則上按規(guī)定執(zhí)行，如變動(dòng)、特殊情況以公司通知為準(zhǔn)。

工作日內(nèi)需每天四次打卡:

冬天:

A.上午上下班必須打卡、上午上班打卡時(shí)間段為上午7:00至

8:00點(diǎn)，下班打卡時(shí)間段為中午12:00至12:30。

B.下午上下班必須打卡、下午上班打卡時(shí)間段為中午13:00至14:30，下班打卡時(shí)間為晚上17:30至18:30。

夏天:

C.上午上下班必須打卡、上午上班打卡時(shí)間段為上午7:00至8:00，下班打卡時(shí)間段為上午11:30至中午12:30。

D.下午上下班必須打卡、下午上班打卡時(shí)間段為中午13:00至14:30，下班打卡時(shí)間段為下午18:00至晚上19:00。

門 店:冬天 一門店7:00—21:00 其它門店7:30-20:30

工作時(shí)間以倒班為準(zhǔn)，實(shí)行上下午倒班制。工作日內(nèi)實(shí)行每天兩次打卡: 注:如特殊情況未按以上規(guī)定時(shí)間打卡，可按實(shí)際到崗時(shí)間打卡，后可經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后申請(qǐng)補(bǔ)卡。

第6條 打卡規(guī)定

A.公司所有員工實(shí)行打卡上班，上下班必須按第5條規(guī)定打卡。

B.每天上班后由專人打開安裝有OA考勤系統(tǒng)的電腦，找到考勤打卡界面，進(jìn)行打卡上崗。

C.如因臨時(shí)原因無法準(zhǔn)時(shí)到達(dá)公司，須與規(guī)定上班時(shí)間之前向部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假。

D.因公外出或因其他公務(wù)等，上班或下班未打卡者，必須于上班后或次日下班前由各主管領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)并說明理由補(bǔ)卡。

E.忘記打卡的'員工, 需要其直接上級(jí)核實(shí)，情況屬實(shí)的，后將漏掉打卡的時(shí)間經(jīng)經(jīng)理同意后給予補(bǔ)簽。

F.公司領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理須帶頭執(zhí)行公司考勤制度，秉公辦事。

G.總經(jīng)理辦公室是考勤管理的監(jiān)督部門，各部門為分管部門。公司綜合辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督員工考勤打卡，如有不遵守考勤制度行為者予于糾正，并作記錄，總經(jīng)理辦公室不定期監(jiān)督檢查員工出勤狀況。

第7條 處罰標(biāo)準(zhǔn)

A.上下班打卡均須本人親自打卡，不得托人代打。每發(fā)現(xiàn)一次扣罰雙方當(dāng)事人10元。

B.員工要自覺愛護(hù)考勤卡，要保持卡面清潔，如有損壞或丟失，及時(shí)到辦公室辦理補(bǔ)卡手續(xù)，并交納補(bǔ)卡費(fèi)10元。

C.員工辭職(調(diào)離)時(shí)要將考勤卡交回公司，辦理相應(yīng)的手續(xù)，如有損壞或丟失，將給予10元的經(jīng)濟(jì)處罰。

D.部門主管對(duì)補(bǔ)卡審核不嚴(yán)格或包庇，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

E.門店不遵守營(yíng)業(yè)時(shí)間早關(guān)門、晚開門，每發(fā)現(xiàn)一次扣罰門店負(fù)責(zé)人20元。

第8條 考勤統(tǒng)計(jì)時(shí)間

每月考勤周期按自然月計(jì)算，即每月1日至每月最后一日。月初1-2號(hào)由各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門所有員工的考勤進(jìn)行審核。審核后考勤提交財(cái)務(wù)部作為制作工資的依據(jù)。

請(qǐng)假管理制度

第三章 各種假期規(guī)定

第9條 請(qǐng)假包括:事假、病假、婚假、產(chǎn)假、喪假、工傷假等。

病假:員工因病休假，需持有醫(yī)院出具的醫(yī)院診斷(三天以上)，基層人員有事打電話請(qǐng)假、方可休息。因急診，不能按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，應(yīng)用電話向有權(quán)限批假者請(qǐng)假，并在24小時(shí)內(nèi)持急診證明補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

事假:員工確因有事需休假，應(yīng)以不影響工作為前提，須提前向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。確因特殊情況來不及提前請(qǐng)假時(shí)，應(yīng)用電話向有權(quán)限批假者請(qǐng)假，經(jīng)同意后，方可休假。事后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

工傷:凡在工作中因發(fā)生事故而受到的傷害，經(jīng)由所在部門寫出事故報(bào)告并附醫(yī)療鑒定，經(jīng)勞動(dòng)部門認(rèn)定方可確認(rèn)為工傷。

喪假:只限員工直系親屬死亡時(shí)。

婚假:凡符合《中華人民共和國(guó)婚姻法》，已履行正式結(jié)婚登記手續(xù)者，給予帶薪婚假。

產(chǎn)假:為了保護(hù)懷孕女員工的身心健康，可享受3個(gè)月的假期。

第10條 相關(guān)規(guī)定

病假:員工休病假時(shí)，應(yīng)提前提出請(qǐng)假申請(qǐng)，假期結(jié)束附(旗級(jí)以上醫(yī)院診斷證明或住院證明)。如需續(xù)假應(yīng)提前申請(qǐng)，病假每發(fā)生一人次(天)扣款30元。如超出請(qǐng)假天數(shù)，未辦理請(qǐng)假手續(xù)，視為曠工，處罰標(biāo)準(zhǔn)按曠工處罰標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

事假:員工請(qǐng)事假時(shí)，每發(fā)生一人次(天)扣款50元。

工傷:經(jīng)行政管理中心鑒定后確認(rèn)屬于工傷的，福利待遇按政府有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

喪假:員工直系親屬父母(含配偶父母)、按請(qǐng)假手續(xù)辦理申請(qǐng)，可給予3個(gè)工作日喪假(不含旅途時(shí)間)，喪假期間享受100%基本工資，超出假期按事假進(jìn)行計(jì)算。

婚假:婚假須提前一周提出申請(qǐng)，可享受10天帶薪婚假，一次連續(xù)休完。超出的假期按事假進(jìn)行計(jì)算。

產(chǎn)假:在本公司工作滿1年以上,女員工享有90天產(chǎn)假，產(chǎn)假期間不享受工資。女職工產(chǎn)假結(jié)束后，在其嬰兒一周歲內(nèi),應(yīng)給予授乳假，一日兩次，上下午各一次，每次1個(gè)小時(shí)。男員工在配偶生育期間享有3個(gè)工作日帶薪假期。

第11條 請(qǐng)假方式

員工及部門主管請(qǐng)假，全部采用OA系統(tǒng)進(jìn)行請(qǐng)假申請(qǐng)，按照審批流程審批批準(zhǔn)后方可休假，具體情況參照《請(qǐng)假流程》。

附:《請(qǐng)假流程》

請(qǐng)假流程

公司所有員工全部用OA系統(tǒng)進(jìn)行電腦請(qǐng)假，員工首先登陸OA系統(tǒng)，進(jìn)入系統(tǒng)內(nèi)在左邊有功能導(dǎo)航、內(nèi)部分設(shè)幾大塊，在個(gè)人辦公內(nèi)分設(shè)請(qǐng)假申請(qǐng)，選擇請(qǐng)假申請(qǐng)后選擇添加申請(qǐng)。請(qǐng)假流程共分四步:

提出請(qǐng)假申請(qǐng)——提交門店店長(zhǎng)、主任、副店長(zhǎng)、主管審批——零售管理科科長(zhǎng)審批——經(jīng)理審批

具體請(qǐng)假方法:

第一步:請(qǐng)假申請(qǐng)?zhí)砑?，申?qǐng)時(shí)選擇請(qǐng)假類型、請(qǐng)假時(shí)間起止，申請(qǐng)理由內(nèi)寫明請(qǐng)假理由，填寫完成后進(jìn)行保存。選中請(qǐng)假申請(qǐng)后提交請(qǐng)假申請(qǐng)。請(qǐng)假申請(qǐng)將會(huì)自動(dòng)進(jìn)入下一審批流程。

第二步:門店店長(zhǎng)、主任、主管要隨時(shí)登錄自己的OA系統(tǒng)，系統(tǒng)會(huì)提示是否有需要審批的內(nèi)容，如有打開我的審批，查詢審批內(nèi)容如同意或不同意在審核那選擇自己的審核意見。如審核意見同意審批的申請(qǐng)將會(huì)自動(dòng)進(jìn)入下一審批流程。

第三部:零售管理科科長(zhǎng)要隨時(shí)登錄自己的OA系統(tǒng)，具體審核程序同第二步一樣。

第四步:經(jīng)理對(duì)提出的申請(qǐng)進(jìn)行審批。

所部流程的審批意見最終會(huì)反饋到請(qǐng)假申請(qǐng)人，在我的申請(qǐng)內(nèi)查看審批意見。

第五篇：餐飲公司管理制度

總則

一、目的：為維護(hù)公司及員工的合法權(quán)益，規(guī)范公司的組織和行為，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)合同法》、河北金圓天洋管理服務(wù)有限公司相關(guān)人事規(guī)章制度，結(jié)合經(jīng)營(yíng)發(fā)展的實(shí)際需要，特制訂本制度。

二、范圍：本制度所稱“總部”指河北金圓天洋集團(tuán)公司，所稱“公司”指河北金圓天洋餐飲管理服務(wù)有限公司。

三、管理體系職責(zé)：

（一）總部HR職責(zé)范圍：

1、核定公司人員編制計(jì)劃；

2、核定公司人工費(fèi)用預(yù)算；

3、指導(dǎo)公司建立符合國(guó)家、地方法律法規(guī)的人力資源制度流程；

4、定期對(duì)公司人事制度執(zhí)行情況檢查審核；

5、分公司需要指導(dǎo)支持的其他工作。

（二）公司HR職責(zé)范圍：

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)人事管理法律法規(guī)和條例，以及總部勞動(dòng)人事制度；

2、在總部核定編制預(yù)算范圍內(nèi)，根據(jù)招聘錄用程序，自主招聘錄用除經(jīng)營(yíng)班子以外的員工（其中部門經(jīng)理及以上人員、高級(jí)營(yíng)銷人才等需通過總部人力資源部聘用資格的審核）；

3、按國(guó)家及當(dāng)?shù)氐胤秸?，與員工簽訂勞動(dòng)合同，執(zhí)行員工在職管理、晉升及調(diào)動(dòng)管理、離職管理；

4、在總部核定人工費(fèi)用預(yù)算范圍內(nèi)，依據(jù)總部薪資管理制度進(jìn)行人員的定薪及發(fā)放；

5、在費(fèi)用預(yù)算范圍內(nèi)，制定并執(zhí)行培訓(xùn)管理、績(jī)效管理等人事管理制度；

6、及時(shí)在人力資源信息系統(tǒng)中進(jìn)行人員信息維護(hù)，保證人員信息的及時(shí)性及真實(shí)性；

8、按總部要求按時(shí)上報(bào)人事資料至總公司備案；

9、妥善處理員工爭(zhēng)議及糾紛。

10、其他總部需要配合執(zhí)行的工作。

（三）人力配置及部門職責(zé)： 公司總經(jīng)理職責(zé)：

1、全面主持公司工作，組織實(shí)施總部決議；

2、組織實(shí)施公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

3、制定公司組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)設(shè)置方案；

4、制訂公司管理制度并組織執(zhí)行；

5、提請(qǐng)聘任或者解聘公司部門經(jīng)理、駐場(chǎng)經(jīng)理；

6、本制度和董事會(huì)、董事長(zhǎng)授予的其他職權(quán)

各場(chǎng)地辦公室人員職責(zé)（1）公司各駐場(chǎng)經(jīng)理職責(zé)：

1、建立與完善材料采購制度 ①節(jié)約成本，貨比三家；

②嚴(yán)格審查材料供應(yīng)商的資格，認(rèn)真擬訂和審查采購合同

2、根據(jù)公司具體情況和要求及時(shí)實(shí)施采購

完成集團(tuán)各部門、辦公室、資產(chǎn)部按計(jì)劃所申報(bào)的各類宣傳資料和零星采購；

3、積極配合監(jiān)督部門，完善制度，職責(zé)明確

在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督，不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與，邀請(qǐng)審計(jì)部相關(guān)人員一起詢比價(jià)。既確保工作的透明，同時(shí)保證了工程進(jìn)度，做好價(jià)格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作

4、完善供應(yīng)商體系，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)

5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益

6、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理

7、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育

8、審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作

9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新

10、溝通本部門與其它部門、單位的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作

11、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能

12、完成上級(jí)臨時(shí)交辦的其它工作.（2）公司各場(chǎng)地質(zhì)檢職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)

2、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全

3、核查廚房每日工作，確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔

4、進(jìn)行廚房員工隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)、培訓(xùn)廚房員工

5、監(jiān)督廚具日常保養(yǎng)、維護(hù)，監(jiān)督員工遵守安全操作程序

6、保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量

7、檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作，并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表

8、監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實(shí) 各場(chǎng)地核算員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂檔口經(jīng)營(yíng)結(jié)算工作，每半月一次，整理卡機(jī)營(yíng)業(yè)額數(shù)據(jù)，核對(duì)，制表（包括扣水電煤氣費(fèi)等）簽字，給工作組結(jié)算。

2、負(fù)責(zé)食堂核算工作，能及時(shí)匯總材料，制表，完成每月一次的食堂的核算工作，及時(shí)上報(bào)有關(guān)材料，數(shù)據(jù)翔實(shí)無差錯(cuò)。

4、負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的檔案建設(shè)工作，建立從業(yè)人員檔案，檔案必須包含從業(yè)人員身份證復(fù)印件，所在樓層、工作崗位，緊急聯(lián)系電話等。

5、負(fù)責(zé)督促各檔口從業(yè)人員及時(shí)辦理健康合格證明，確保所有從業(yè)人員持有效健康證明上崗。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

各場(chǎng)地庫管職責(zé)

1、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對(duì)庫存物品要分門別類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)€；杜絕火種、火源進(jìn)入庫房，保證庫房物品安全完整。

2、入庫驗(yàn)收：接到購進(jìn)物料，要求根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。

3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

4、出庫管理：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師長(zhǎng)）批準(zhǔn)，方可到庫房領(lǐng)取。

5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)貨；最

低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向店長(zhǎng)以及采購員報(bào)告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計(jì)劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長(zhǎng)期積壓造成浪費(fèi)。

6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過秤、點(diǎn)數(shù)工作，并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。

7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續(xù)清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會(huì)計(jì)一同盤點(diǎn)核對(duì)庫房實(shí)物。

8、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅(jiān)決拒收；入庫開入庫單，記賬及時(shí)，手續(xù)清楚

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

第一章

招聘管理制度

一、招聘原則：

1、公平原則：招聘錄用員工遵循“公平、公開、競(jìng)爭(zhēng)、擇優(yōu)”的原則進(jìn)行，所有應(yīng)聘者機(jī)會(huì)均等；

2、注重崗位需求原則：招聘的員工素質(zhì)以崗位工作需求為依據(jù)，切實(shí)滿足工作需要；

3、共同發(fā)展原則：招聘的員工在企業(yè)中，即能促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，又能在企業(yè)中得到職業(yè)生涯的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工共同發(fā)展；

4、內(nèi)部?jī)?yōu)先原則：建立良好的員工發(fā)展通道，激勵(lì)員工努力為企業(yè)發(fā)展服務(wù)，對(duì)公司內(nèi)部符合招聘要求及表現(xiàn)卓越的合適員工，將優(yōu)先給予選拔、晉升；

5、健康原則

招聘職責(zé)說明

1、綜合部是員工聘用與管理的組織實(shí)施部門。負(fù)有組織編制、報(bào)批招聘計(jì)劃，并按計(jì)劃開展招聘工作的職責(zé)，同時(shí)承擔(dān)按標(biāo)準(zhǔn)完成招聘任務(wù)的責(zé)任；

2、各部門主管、經(jīng)理及部門經(jīng)理級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)具有所管部門招聘工作參與權(quán)與知情權(quán)，同時(shí)須按公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和人力資源實(shí)際需求，編制本部門人力資源需求計(jì)劃，協(xié)助、配合開展招聘工作；

3、綜合部負(fù)責(zé)定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)招聘工作開展情況，辦理員工招聘錄用審批等；

4、所有員工都負(fù)有配合人力資源招聘工作的義務(wù)，如宣傳企業(yè)形象，配合招聘宣講，配合招聘面試，編寫招聘試題、推薦候選人員等工作。

一、招聘權(quán)限劃分：

4、總經(jīng)理、各部門經(jīng)理對(duì)直屬人員的錄用具有決定權(quán)；

5、總經(jīng)理對(duì)招聘工作具有最終決定權(quán)。

其他

1、在總部核定的公司編制范圍內(nèi)，公司應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制員工人數(shù)。

2、在總部授權(quán)范圍內(nèi)，按公司統(tǒng)一的人員要求，場(chǎng)地可自主招聘，錄用員工。如有不符合總部統(tǒng)一要求的人員需要錄用，須經(jīng)總部審批。

3、嚴(yán)格執(zhí)行總部招聘規(guī)定，嚴(yán)格杜絕臨時(shí)性的違法用工。

在職管理

一、在總部的指導(dǎo)和總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，公司場(chǎng)地負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)以建立和維護(hù)和諧員工關(guān)系為目標(biāo)，各級(jí)干部是員工關(guān)系工作直接責(zé)任人

二、人事檔案資料應(yīng)當(dāng)包含但不限于下列員工材料：

1、員工個(gè)人信息登記表；

2、身份證明；

3、健康證明。

三、公司為員工辦理入職、轉(zhuǎn)正、崗位異動(dòng)、解除勞動(dòng)合同、離職等相關(guān)手續(xù)，嚴(yán)格執(zhí)行總部入職、離職有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格杜絕違法用工、違法辭退行為。

薪酬福利管理

一、在總部核定的工資總額及人工費(fèi)用預(yù)算范圍內(nèi)，執(zhí)行總部《薪酬管理辦法》，規(guī)劃使用資金，嚴(yán)禁超預(yù)算發(fā)放。

二、公司員工薪酬與員工工作經(jīng)驗(yàn)、工作成果、崗位勝任度相匹配，公司員工獎(jiǎng)金，以績(jī)效考核為重要依據(jù)。薪酬及獎(jiǎng)金分配方案提交總公司管理部門審核，人力資源部備案。

三、薪酬支付：?jiǎn)T工工資核算期按公歷月度計(jì)算，發(fā)放時(shí)間與總部同步。

四、薪酬調(diào)整：工資為員工勞動(dòng)產(chǎn)生的報(bào)酬，根據(jù)員工工作業(yè)績(jī)、崗位異動(dòng)、轉(zhuǎn)正等不同的情況下，進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

五、薪酬停發(fā)：?jiǎn)T工如有以下情況，將暫停發(fā)放工資。

1、員工被公安機(jī)關(guān)行政、刑事拘留尚未結(jié)案，自被拘留之日起暫停發(fā)放所有薪酬和福利待遇，待其結(jié)案時(shí)根據(jù)結(jié)案結(jié)論再行處理；

2、員工未辦理離職手續(xù)離崗和離職，自離崗、離職之日起，所屬部門應(yīng)以書面形式報(bào)綜合部暫停發(fā)放其薪酬待遇，待其情況明確后再行處理。公司報(bào)總部人力資源部備案；

3、員工正常離職，按其離職當(dāng)月實(shí)際上班天數(shù)核發(fā)薪酬；

4、公司認(rèn)為有必要停薪的其它情況。

第二章

一、餐廳全體部門、人員施行方案標(biāo)準(zhǔn)

1、根據(jù)餐廳工作的實(shí)際需要上下班；

2、上班期間，嚴(yán)格遵循餐廳儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)要求；

3、負(fù)責(zé)范圍的物品及工具必須嚴(yán)格遵循公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，做到任何物品有名、有家、有數(shù)量，物品的標(biāo)簽朝外并嚴(yán)格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；

4、負(fù)責(zé)范圍的衛(wèi)生須遵循酒店制定的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)保持地面干燥、無衛(wèi)生死角；

餐廳全體人員下班試行標(biāo)準(zhǔn)

1、處理不需要的東西；

2、根據(jù)衛(wèi)生清潔計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)做清潔工作；

3、所有物料、文件、工具、儀器以及私人物品都放在指定位置；

4、檢查所有設(shè)施、設(shè)備、電源、燃?xì)馐欠耜P(guān)閉及安全情況；

5、今天的事今天做，檢查當(dāng)班工作是否完成，準(zhǔn)備明天的工作

二、各部門管理

烹制崗位管理

1、每餐結(jié)束后將所有用具歸位：（1）、炒鍋清洗干凈，卡在鍋架上。（2）、手勺把卡在炒鍋?zhàn)蠖?，斜豎起。

（3）、手布洗凈后，擰干水后疊成豆腐塊形放在鍋架的左邊。（4）、油桶濾凈油渣，清洗干凈前后整齊擺在油架上。

（5）、鍋墊、不銹鋼漏勺、小密漏洗凈擦干依次疊放在操作臺(tái)指定位置。

2、灶臺(tái)排煙罩頂部，每餐保持干凈整潔，保持排煙溝、槽，外部塑鋼罩，突出不銹鋼等原有的光澤；

3、灶頭周圍的衛(wèi)生、灶臺(tái)、灶底、灶腿每餐保持干凈整潔，無油污，無黑灰，灶臺(tái)無水珠；

4、每餐結(jié)束后，調(diào)料盒、調(diào)料臺(tái)整理整齊，保持每個(gè)調(diào)料盒衛(wèi)生無雜物，無異味，干凈明亮；

5、每餐結(jié)束后保持地面、排水溝衛(wèi)生干凈；

6、有墻面的區(qū)域每餐結(jié)束后保持墻體無油污，無水跡，潔凈明亮；

7、相應(yīng)的荷臺(tái)衛(wèi)生，保持柜門、柜內(nèi)、柜腿干凈整潔，突出不銹鋼原有的光澤。

禁忌灶臺(tái)燒熱油及加工原料時(shí)如離開崗位必須先關(guān)閉燃?xì)庠匐x開灶臺(tái)。

切配崗位管理

1、根據(jù)銷售菜單品種的需要，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的料形要求對(duì)原料進(jìn)行切割加工；將切割后的原料分別放在專用的料盒中，需要進(jìn)行保鮮的則放入恒溫箱中存放。

2、不論切制何種原料何種形態(tài)，均應(yīng)大小一致，長(zhǎng)短相等，厚薄均勻，粗細(xì)一致，放置整齊。

3、根據(jù)不同菜肴的烹調(diào)要求，分別對(duì)畜、禽、水產(chǎn)品、蔬菜類等原料進(jìn)行切割處理；，將已切割的原料分別盛于專用的料盒內(nèi)，擺放在原料架上

4、疏菜架碼放整齊、干凈；洗菜池干凈無污泥；所使用的案、墩、刀具、不銹鋼設(shè)備潔凈明亮。存放東西整齊，無過期食品，墻面干凈。

5、驗(yàn)收當(dāng)日所用原料，根據(jù)所下的采購單品種依次驗(yàn)收，杜絕假冒次的商品進(jìn)入廚房，原料驗(yàn)收完畢要對(duì)原料進(jìn)行初加工，一般蔬菜去殘葉、老葉、根部，上架擺放整齊；檔蔬菜要摘凈，按每份200克的標(biāo)準(zhǔn)，用保鮮膜包好，保鮮箱儲(chǔ)存。

面點(diǎn)崗位管理

1、檢查米飯、粥類的淘洗、蒸煮并準(zhǔn)備好用具和盛器。

2、按面點(diǎn)的質(zhì)量要求，配齊相關(guān)原料，加工各類面團(tuán)，再按操作規(guī)程加工成各式皮胚。加工成型、餡料調(diào)制，點(diǎn)心蒸、炸、烘、烤等熟制各個(gè)工序、工種、工藝的密切配合，按序操作，按規(guī)格出。

3、根據(jù)點(diǎn)心的質(zhì)感要求，準(zhǔn)確選擇熟制方法，運(yùn)用火力，掌握時(shí)間，保證面點(diǎn)的成品火候，合理掌握面點(diǎn)出品時(shí)間，調(diào)整好同一就餐位面點(diǎn)出品的時(shí)間間隔，經(jīng)營(yíng)中隨時(shí)清點(diǎn)所備面點(diǎn)及飾物，以便及時(shí)準(zhǔn)備或告之傳菜員估清面點(diǎn)品種。

洗消崗位管理

1、打開熱水開關(guān)和自來水開關(guān)、水龍頭，放水進(jìn)水槽，水滿后關(guān)閉水龍頭。

2、、開餐中：按照“一刮、二洗、三過、四消毒、五清潔”程序操作，確保餐具洗滌清潔。

3、碗、盤：先去殘?jiān)獩_洗——凈洗——消毒——潔凈。

4、不銹鋼器具：先去（洗滌液）表面污跡——溫水浸泡——鋼絲球擦去——清水沖凈。

5、玻璃器皿;先去（洗滌液）表面污跡——沖洗——潔凈。

食品衛(wèi)生安全管理制度

1、嚴(yán)禁采購、加工“三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）”產(chǎn)品和腐爛變質(zhì)食品，采購堅(jiān)持索票驗(yàn)證，杜絕三無產(chǎn)品；

2、堅(jiān)持食品加工“生進(jìn)熟出一條龍”程序，堅(jiān)持葷素、生熟分開存放和加工，杜絕食物交叉污染；

3、冷品加工做到“五專兩不進(jìn)”，即專人、專室、專用具、專消毒、專冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進(jìn)入不準(zhǔn)非半成品進(jìn)入；

4、設(shè)置冷藏留樣冰箱，做到每餐每個(gè)主、副食品種留樣48小時(shí)，以備查驗(yàn)；

5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒保潔制度，所有公用餐具堅(jiān)持每餐“兩洗、兩消毒”，即：刮殘?jiān)礉嵕逑础?4消毒液完全浸泡——流水過清——蒸汽消毒——保潔存放；

6、加工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行紫外線消毒，刀墩等炊廚用具實(shí)行84消毒液浸泡或高溫蒸煮消毒；

7、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時(shí)清掃環(huán)境衛(wèi)生，營(yíng)造賓館化就餐環(huán)境；

8、所有人員必須體檢合格后上崗，并且每半年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病者立即解聘；

9、設(shè)立專職衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗(yàn)人員，對(duì)食品的加工過程實(shí)施全程跟蹤監(jiān)控。

原材料采購制度

1、建立嚴(yán)格的采購詢價(jià)報(bào)價(jià)體系財(cái)務(wù)部設(shè)立專門的物價(jià)員,定期對(duì)日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)價(jià)格咨詢,堅(jiān)持貨比三家的原則,對(duì)物資采購的報(bào)價(jià)進(jìn)行分析反饋,發(fā)現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正。對(duì)于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料,根據(jù)市場(chǎng)行情每半個(gè)月公開報(bào)價(jià)一次,并召開定價(jià)例會(huì),定價(jià)人員由使用部門負(fù)責(zé)人、采購員、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、物價(jià)員、庫管人員組成,對(duì)供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開、公平的選擇;對(duì)新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資,須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購單才能報(bào)賬。

2、食堂原料采購必須到持有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品及其原料，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對(duì)固定食品采購的場(chǎng)所，簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量。要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。

3、嚴(yán)禁采購以下食品：未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求 的食品。

4、采購鮮(凍)畜禽肉及制品時(shí)，索取生產(chǎn)商定點(diǎn)屠宰有關(guān)證明，以及相同批次的檢疫檢驗(yàn)合格證明、購貨憑證（發(fā)票、收據(jù)）。

5、采購進(jìn)口食品原輔材料時(shí)，索取購貨憑證和口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的相同批次的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

6、采購食品添加劑，索取購貨憑證和生產(chǎn)地省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明；采購進(jìn)口食品添加劑時(shí)，包裝標(biāo)識(shí)和使用范圍必須符合我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

7、批量采購其他定型包裝食品原輔材料，產(chǎn)品包裝除具“三名”、“三期”，索取相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。

8、采購非定型包裝食用農(nóng)產(chǎn)品或非批量采購食品原輔材料時(shí)，索取銷商出具的購物憑證。為保證學(xué)校食堂采購食品質(zhì)量衛(wèi)生安全，價(jià)格合理，以保障就餐師生身體健康和生命安全，依據(jù)國(guó)家食品安全法和有關(guān)衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，制定本制度。

9、為保證食堂采購食品衛(wèi)生安全，價(jià)格合理，采購、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格遵守本制度。

10、食堂食品采購必須堅(jiān)持嚴(yán)格的供貨資質(zhì)審查、索證索票及公示制度，并進(jìn)行嚴(yán)格檢查驗(yàn)收、登記和建立進(jìn)貨臺(tái)帳。

11、食品采購堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)”的原則，防止積壓、霉變、過期和浪費(fèi)。

12、食品采購必須有二人以上共同選擇議價(jià)，采購的食品及原輔料必須衛(wèi)生安全，價(jià)格應(yīng)低于市場(chǎng)價(jià)。

13、食品及原輔助料采購必須到持有國(guó)家工商、衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的《工商營(yíng)業(yè)證照》《衛(wèi)生許可證》《健康證》的合法經(jīng)營(yíng)者門市、攤位采購。

14、食品采購除驗(yàn)證索取食品經(jīng)營(yíng)者合法《工商營(yíng)業(yè)證照》、《衛(wèi)生許可證》《健康證》外，對(duì)所購食品原料按以下原則進(jìn)行索證索票。

15、食品采購中不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品第八條規(guī)定禁止采購的食品及原輔料。

16、糧、油、肉等大宗食品采購實(shí)行定期定點(diǎn)采購制度。由學(xué)校與供方簽定購銷合同。

17、食品及原輔料采購實(shí)行誰采購誰負(fù)責(zé)的原則。凡購進(jìn)霉?fàn)€變質(zhì)等不合格食品或價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)的食品，由采購人及時(shí)退貨或承擔(dān)由此造成的一切損失。

18、采購建立進(jìn)貨臺(tái)帳和索證資料不得涂改、偽造，保存兩年。

食堂食品采購索證及建立臺(tái)賬制度

1、采購的食品及其原料必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。采購食品時(shí)必須索證、進(jìn)貨驗(yàn)收并建立臺(tái)帳；

2、供貨商供貨時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購；

3、配送生豬肉應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗(yàn)檢疫合格證明，配送其他肉類也應(yīng)查驗(yàn)檢疫合格證明，不得采購沒有檢疫合格證明的肉類；

4、供貨商供貨時(shí)，應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量；

5、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后2年。

出入庫管理制度

設(shè)專職庫房管理員

（1）、建立嚴(yán)格的采購驗(yàn)貨制度

1、設(shè)置專門的驗(yàn)收區(qū)域,包括驗(yàn)收辦公室、檢驗(yàn)測(cè)試裝置和臨時(shí)貯藏場(chǎng)地。

2、驗(yàn)收人員一般從倉庫、廚房及成本核算人員中選用,選用的人員必須具有餐飲業(yè)物品的基本知識(shí),鑒別購進(jìn)物品與訂貨單上的質(zhì)量要求是否一致的能力和兢兢業(yè)業(yè)、踏踏實(shí)實(shí)的工作態(tài)度;必須熟悉餐飲業(yè)所規(guī)定的驗(yàn)收制度和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),有權(quán)拒收質(zhì)量低劣、規(guī)格不符的貨品,有權(quán)拒收任何未經(jīng)批準(zhǔn)的物品采購。

3、驗(yàn)收程序,貨品到后,驗(yàn)收人員根據(jù)訂貨單的內(nèi)容做好兩項(xiàng)工作:盤點(diǎn)數(shù)量和檢查質(zhì)量。盤點(diǎn)數(shù)量時(shí)應(yīng)注意,如果是密封的容器,應(yīng)逐個(gè)檢查是否有啟封的痕跡,并逐個(gè)過稱,以防短缺;如果是袋裝貨品,應(yīng)通過點(diǎn)數(shù)或稱重,檢查袋上印刷的重量是否與實(shí)際一致。全部貨品的測(cè)試、檢驗(yàn)、過磅、清點(diǎn)等工作應(yīng)盡量在送貨人在場(chǎng)時(shí)做完,以便一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量的差錯(cuò),有第三者在場(chǎng)認(rèn)可。庫存管理員對(duì)物資采購實(shí)際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)劃以及報(bào)價(jià),通過嚴(yán)格的驗(yàn)收制度進(jìn)行把關(guān)。對(duì)于不需要的超量進(jìn)貨、質(zhì)量低劣、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購的物品有權(quán)拒收,對(duì)于價(jià)格和數(shù)量與采購單上不一致的及時(shí)進(jìn)行糾正;驗(yàn)貨結(jié)束后庫管員要填制驗(yàn)收單據(jù),驗(yàn)收單通常有兩種形勢(shì):一種是驗(yàn)收人員根據(jù)點(diǎn)收的貨品自制一份驗(yàn)收清單;另一種是驗(yàn)收人員直接在送貨人或供貨商帶來的一式三聯(lián)的送貨單據(jù)上蓋章收訖。無論采取哪種形式的驗(yàn)收單據(jù),都應(yīng)做到收貨單據(jù)清楚、明確、整潔,便于審核,防止字跡了草,模糊不清,亂涂亂改。驗(yàn)收工作完成后,將收貨單和發(fā)票訂在一起,送交財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款的人員。（2）、建立嚴(yán)格的出入庫及領(lǐng)用制度

制定嚴(yán)格的庫存管理出入庫手續(xù),以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度,餐企經(jīng)營(yíng)所需購入的物資均須辦理驗(yàn)收入庫手續(xù),所有的出庫須先填制領(lǐng)料單,由部門負(fù)責(zé)人簽字后生效,嚴(yán)禁無單領(lǐng)料或白條領(lǐng)料,嚴(yán)禁涂改領(lǐng)料單,由于領(lǐng)用不當(dāng)或安排使用不當(dāng)造成霉變、過期等浪費(fèi)現(xiàn)象,一律追究相關(guān)人員責(zé)任。（3）、建立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟和存貨清查制度

對(duì)于餐企經(jīng)常遇到的原材料、煙酒的變質(zhì)、損壞、丟失應(yīng)該制定嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度,并制定合理的報(bào)損率,報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)、庫管,按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單,報(bào)損品種需由采購部經(jīng)理鑒定分析后,簽字報(bào)損;報(bào)損單匯總每天報(bào)總經(jīng)理,對(duì)于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因。每月末,財(cái)務(wù)部要對(duì)存貨進(jìn)行清查,這樣一方面可以查清賬實(shí)不符的原因,及時(shí)發(fā)現(xiàn)存貨管理中存在的問題,并采取相應(yīng)措施,建立和完善必要的手續(xù)和審核制度,保證存貨的安全和完整;另一方面,可以了解庫存的各種存貨數(shù)量,檢查分析企業(yè)各種存貨有無超儲(chǔ)積壓現(xiàn)象,檢查存貨有無因儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)而發(fā)生損壞變質(zhì)現(xiàn)象,有利于及時(shí)處理上述現(xiàn)象,加快資金周轉(zhuǎn)速度,提高流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)率。

食堂初加工操作規(guī)程控制管理方案

一、肉類⑴燙洗 ⑵刮洗 ⑶拔毛

二、禽類⑴褪毛⑵開膛①膛開②肋開③脊開⑶內(nèi)臟⑷禽肉去腥①剛宰殺后的禽有股腥味。將宰好的禽放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡2小時(shí)，再烹制時(shí)就無異味了。凍禽用姜汁浸5分鐘，就能去除異味。

三、蔬菜水果類

⑴削剔整理葉菜類要將黃葉，老幫，老根去除，剔去和清除有污物的部分，根莖類要去根和皮，瓜菜類要去皮去瓤，豆類撕去皮和老筋 ⑵洗滌 ①冷水洗 ②熱水洗

③鹽水洗用2%的鹽水浸泡5分鐘，可把菜葉上的蟲洗掉

④堿水洗溫水中加一些堿，可以起到解味、去皮的作用，洗干蓮子和土豆多用此法。⑶瓜果消毒 ①開水浸燙。

②鹽水消毒。將水果洗凈后，在鹽水中浸泡10分鐘，取出后再用涼開水沖洗。③高錳酸鉀溶液浸洗。用1%~2%高錳酸鉀液浸泡10分鐘，再用涼開水沖洗，可殺死某些病菌。⑷土豆去皮

⑸山藥去皮刮削山藥皮時(shí)，粘液容易沾到手上，使人感到發(fā)癢，可把洗凈的山藥先煮或先蒸5分鐘，涼后再去皮，皮很容易被去掉，手也不癢。

四、干貨 ⑴水發(fā) ①冷水發(fā)

五、加工過程的控制

1、加工過程：原料的初加工和細(xì)加工。初加工是指對(duì)原料的初步整理和洗滌，而細(xì)加工是指對(duì)原料的切制成形。

2、在這個(gè)過程中應(yīng)對(duì)加工的出成率，質(zhì)量和數(shù)量加以嚴(yán)格控制。原料的出成率即原料的利用率，它是影響成本的關(guān)鍵，該項(xiàng)的控制應(yīng)規(guī)定各種出成率指標(biāo)，把它作為廚師工作職責(zé)的一部分，尤其要把貴重原料的加工作為檢查和控制的重點(diǎn)。

3、具體措施：對(duì)原料和成品損失也要采取有效的改正措施。經(jīng)常檢查下腳料和垃圾桶，是否還有可用部分未被利用，使員工對(duì)出成率引起高度重視。

4、加工質(zhì)皇：直接關(guān)系菜肴色、香、味、形的關(guān)鍵，因此要嚴(yán)格控制原料的成形規(guī)格。凡不符合要求的不能進(jìn)入下道工序。

5、加工的分工要細(xì)，一則利于分清責(zé)任；二則可以提高廚師的專業(yè)技術(shù)的熟練程度，有效地保證加工質(zhì)量。

6、盡量使用機(jī)械進(jìn)行切割，以保證成形規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)化。加工數(shù)量應(yīng)以銷售預(yù)測(cè)為依據(jù)，以滿足需求為前提，留有適量的貯存周轉(zhuǎn)量。避免加工過量而造成浪費(fèi)，并根據(jù)剩余量不斷調(diào)整每次的加工量。

績(jī)效管理

一、績(jī)效管理原則：

1、公平原則：遵循“公開、公平、公正”的原則；

2、導(dǎo)向原則：以正向激勵(lì)、提高工作績(jī)效為導(dǎo)向的原則；

3、激勵(lì)原則：責(zé)權(quán)利對(duì)等、風(fēng)險(xiǎn)與收益對(duì)等的原則；

4、客觀原則：以事實(shí)和標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，盡量排除主觀因素和臆測(cè)；

5、反饋原則：考核結(jié)果反饋至考核對(duì)象，并建立暢通的績(jī)效申訴渠道。

二、考核實(shí)施：

1、試用期考核：?jiǎn)T工試用期間由試用部門主管負(fù)責(zé)考核，期滿考核合格者，經(jīng)

部門負(fù)責(zé)人審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可正式錄用；

2、正式員工考核：針對(duì)正式員工，將按月度、季度、定期進(jìn)行考核。

3、考核等級(jí)及標(biāo)準(zhǔn)：按正態(tài)分布規(guī)律，各部門經(jīng)理考核后，評(píng)定員工的績(jī)效等級(jí)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)如下：

（1）優(yōu)良：工作成績(jī)優(yōu)異卓越，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；（2）一般: 尚有未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)方面，但經(jīng)努力可改進(jìn)；（3）很差：工作差等，經(jīng)過提醒教導(dǎo)后仍未改善。

三、考核應(yīng)用：

1、員工的考核結(jié)果將與季度績(jī)效工資、績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤；

2、評(píng)先進(jìn)員工時(shí)，考核數(shù)據(jù)將是重要的參考信息；

3、員工的考核結(jié)果將是晉升降職、調(diào)薪的重要依據(jù)。

考勤管理辦法

一、目的： 為加強(qiáng)考勤管理，維護(hù)工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。分公司員工上下班，悉依本細(xì)則行之。

二、要求：行政部負(fù)責(zé)建立考勤制度并實(shí)行不定時(shí)查崗。工作人員需到各部門考勤簽到。考勤結(jié)果每月公布一次?？记谝獔?jiān)持實(shí)事求是的原則，不得弄虛作假。

三、公司員工應(yīng)按各餐廳作息時(shí)間之規(guī)定按時(shí)上下班，不遲到，不早退，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務(wù)前，須提交員工請(qǐng)假申請(qǐng)表，經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)工作，總經(jīng)理或主管同意方可外出。

四、上班時(shí)間3分鐘后15分鐘內(nèi)為遲到，30分鐘后列為曠職(工)，早退者一律作曠職半日論，不得補(bǔ)請(qǐng)事假，病假抵充，違者作曠職(工)半日論

五、遲到早退按下列辦理 1.遲到次數(shù)的計(jì)算，以當(dāng)月為限。

2.當(dāng)月第一次遲到不計(jì)，第二次以事假計(jì)，第三次除以20元罰款，第四次40元，如再犯處以再加倍罰款計(jì)

4.15分鐘內(nèi)早退者一律作曠職(工)半日論。

六、曠職(工)按下列規(guī)定辦理：曠工半日者處100元罰款，曠工一日處200元罰款，曠工三日以上者，做辭退處理。

七、嚴(yán)格請(qǐng)、銷假制度。上下班請(qǐng)假均須本人親自請(qǐng)假，不得托人代請(qǐng)，否則除予曠職(工)半日論處，其代人請(qǐng)假者，受同等處分。

八、員工因私事請(qǐng)假1天以上的，報(bào)總經(jīng)理、部門經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)假員工事畢向批準(zhǔn)人銷假。未經(jīng)批準(zhǔn)而擅離工作崗位的按曠工處理。

九、工作時(shí)間內(nèi)，凡有睡覺和擅離工作崗位及其他聊天怠惰情形予以議處。

十、參加公司組織的會(huì)議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如有事請(qǐng)假的，必須提前向組織者或帶隊(duì)者請(qǐng)假。

簽字蓋章管理規(guī)定

1、公司印章由總經(jīng)理負(fù)責(zé)保管。

2、公司印章的使用一律由主管、經(jīng)理，總經(jīng)理簽字許可后管理印章人方可蓋章，如違反此項(xiàng)規(guī)定造成的后果由直接責(zé)任人員負(fù)責(zé)。

3、公司所有需要蓋印章的介紹信、說明及對(duì)外開出的任何公文，應(yīng)統(tǒng)一編號(hào)登記，以備查詢，存檔。

4、公司一般不允許開具空白介紹信，證明如因工作需要或其它特殊情況確需開具時(shí)，必須經(jīng)主管、經(jīng)理，總經(jīng)理簽字批條方可開出，持空白介紹信外出工作回來必須向公司匯報(bào)其介紹信的用途，未使用的必須交回。

5、蓋章后出現(xiàn)的意外情況由簽批人負(fù)責(zé)。

日常辦公管理規(guī)定

一、目的為樹立和保持公司良好的社會(huì)形象，提升員工職業(yè)化素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，特制訂本辦法。

二、員工應(yīng)儀表整潔、大方；

三、在任何場(chǎng)合應(yīng)用語規(guī)范，語氣溫和，音量適中，辦公室內(nèi)嚴(yán)禁大聲喧嘩；

四、在接待公司內(nèi)外人員的垂詢、要求，等任何場(chǎng)合，應(yīng)注釋對(duì)方，微笑應(yīng)答，有來訪者應(yīng)禮貌請(qǐng)入，了解訪客來意，做出適當(dāng)安排，若等待應(yīng)送上飲品；

五、接聽電話應(yīng)及時(shí)，一般鈴響不應(yīng)超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應(yīng)主動(dòng)接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴(yán)禁占用公司電話時(shí)間太長(zhǎng)。

六、出入房間應(yīng)有禮貌：進(jìn)入房間，要先輕輕敲門，聽到應(yīng)答再進(jìn)。進(jìn)入后，回手關(guān)門，不大力、粗暴。進(jìn)入房間后，如對(duì)方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如有急事要打斷說話，也要看住機(jī)會(huì)。而且要說：對(duì)不起，打斷您們的談話。

七、遞交物件時(shí)，如遞文件等，要把正面、文字對(duì)著對(duì)方的方向遞上去，如是鋼筆，要把筆尖向自己，使對(duì)方容易接著；至于刀子或剪刀等利器，應(yīng)把刀尖向著自己。

八、工作時(shí)間內(nèi)不應(yīng)無故離崗、串崗，不得大聲喧嘩，確保辦公環(huán)境的安靜有序。

九、員工間的工作交流應(yīng)在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行（大廳、會(huì)議室、接待室、辦公室等）

十、員工應(yīng)在每天的工作時(shí)間開始前和工作時(shí)間結(jié)束后做好個(gè)人工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作，保持物品整齊，桌面清潔。

十一、辦公區(qū)域衛(wèi)生由指定的值日生每天清潔，男女衛(wèi)生間由男同事，女同事自行清理，保持整潔。

十二、發(fā)現(xiàn)辦公設(shè)備（包括通訊、照明、影音、電腦等）損壞或發(fā)生故障時(shí)，員工應(yīng)立即向技術(shù)部報(bào)修，以便及時(shí)解決問題。

辦公環(huán)境管理規(guī)定

一、目的：為創(chuàng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，維護(hù)員工健康，制定本制度，凡本公司衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，悉依本準(zhǔn)則行之。

二、本公司衛(wèi)生事宜，除經(jīng)理級(jí)員工和特殊情況外，全體人員，須一體確實(shí)遵行，凡新進(jìn)入員必須了解衛(wèi)生的重要與應(yīng)用的知識(shí)。

三、辦公室人員每天早上要提前10分鐘到辦公室，按照劃分的責(zé)任區(qū)搞好衛(wèi)生工作。

四、確保辦公室整潔及安全，衛(wèi)生值日生要履行好職責(zé)，做好以下工作： 1.搞好辦公桌、地面衛(wèi)生，辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊； 2.收拾好茶杯，紙籃、煙灰缸要每天倒干凈，3.不得堆積垃圾、污垢或碎屑，每天下班由當(dāng)天值日生，清理帶到公共垃圾桶中。

五、男女衛(wèi)生間由每天值日生男同事，女同事自行清理，保持整潔，若出現(xiàn)堵塞或壞損自身無法修復(fù)，請(qǐng)及時(shí)通知辦公室安排處理。

六、各工作場(chǎng)所要保持空氣充分流通，工作場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰，亂扔紙屑、煙頭，禁止從窗戶往外吐痰倒剩茶、亂扔雜物，煙頭請(qǐng)及時(shí)熄滅。

七、每位員工下班前要收拾好各自辦公桌，最后離開辦公室員工應(yīng)檢查電源，注意關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)水，關(guān)門，關(guān)電腦，飲水機(jī)，路由器。

八、衛(wèi)生清理每月第二個(gè)周五下班集中打掃一次，若在正常工作日，有無故清理者延續(xù)到下一天，直到做衛(wèi)生為止，有特殊情況可以自行商議調(diào)換日常清理，每月進(jìn)行衛(wèi)生檢查評(píng)比獎(jiǎng)懲。

固定資產(chǎn)管理制度

一、目的：為了保證固定資產(chǎn)的安全性和完整性，延長(zhǎng)固定資產(chǎn)使用壽命，提高

固定資產(chǎn)使用效率，規(guī)范固定資產(chǎn)管理，特制定本制度。

二、范圍：本制度適用于分公司及下級(jí)各單位所有固定資產(chǎn)。

三、固定資產(chǎn)的定義

固定資產(chǎn)是指：使用期限超過一年、單位價(jià)值在500元以上的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具以及其他與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有關(guān)的設(shè)備、器具、工具、大型圖書等。視同固定資產(chǎn)管理的資產(chǎn)，包括：

1、不屬于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主要設(shè)備，單位價(jià)值在2000元以上，并且使用期限超過兩年的物品；

2、單位價(jià)值在500元以下但使用年限較長(zhǎng)的耐用品。

單位價(jià)值在500元以上但使用年限較短的易損配件、備件等一般不列為固定資產(chǎn)，但可以參照固定資產(chǎn)的管理制度進(jìn)行管理。

下文中所指“固定資產(chǎn)”，均包含視同固定資產(chǎn)管理的資產(chǎn)。

四、固定資產(chǎn)的分類

1、計(jì)算機(jī)類：包括臺(tái)式計(jì)算機(jī)、便攜式計(jì)算機(jī)、計(jì)算機(jī)外接設(shè)施（包括打印機(jī)、投影儀、掃描儀、存儲(chǔ)設(shè)備等）、服務(wù)器、網(wǎng)絡(luò)設(shè)施（網(wǎng)管交換機(jī)、路由器）、電話交換機(jī)；

2、儀器儀表類：包括生產(chǎn)、檢測(cè)、安裝、調(diào)試等用途的各類儀器儀表；

3、辦公設(shè)施類：包括辦公用桌、椅、文件柜、沙發(fā)、茶幾、飲水機(jī)、復(fù)印機(jī)、碎紙機(jī)、傳真機(jī)、照相機(jī)、空調(diào)、取暖器等；

4、運(yùn)輸工具類：包括汽車等；

5、其他類：指未包含在上述范圍內(nèi)的其他固定資產(chǎn)。

五、固定資產(chǎn)具體管理職責(zé)如下：

1、負(fù)責(zé)“計(jì)算機(jī)類”和“辦公設(shè)施類”以及由總公司委托分公司進(jìn)行購置的固定資產(chǎn)采購和日常管理工作；其它類別的固定資產(chǎn)的采購報(bào)總公司統(tǒng)一購置和管理；

2、公司自行采購的固定資產(chǎn)由公司負(fù)責(zé)維修、報(bào)廢，其他固定資產(chǎn)的維修、報(bào)廢統(tǒng)一由總公司負(fù)責(zé)；

3、要設(shè)立固定資產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人，下屬各部門都必須指定本部門資產(chǎn)管理責(zé)任人，負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)日常管理工作。

六、固定資產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人的職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)組織編制全年固定資產(chǎn)預(yù)算以及預(yù)算分解，并監(jiān)督固定資產(chǎn)預(yù)算執(zhí)行情況；

2、負(fù)責(zé)審核各部門固定資產(chǎn)的采購需求，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，屬于公司采購范圍的固定資產(chǎn)，執(zhí)行公司采購流程；其它固定資產(chǎn)報(bào)總部執(zhí)行；

3、負(fù)責(zé)組織所購置固定資產(chǎn)的建卡和登賬工作；

4、負(fù)責(zé)按照總部的要求，組織固定資產(chǎn)清查盤點(diǎn)工作。

七、固定資產(chǎn)使用部門的職責(zé)：

1、維護(hù)和保養(yǎng)固定資產(chǎn)，使其保持良好的工作狀態(tài)；

2、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，妥善保管固定資產(chǎn)；

3、責(zé)任落實(shí)到人，定期檢查和盤點(diǎn)；

4、積極配合固定資產(chǎn)管理部門，執(zhí)行固定資產(chǎn)的日?；?qū)ｍ?xiàng)工作。

八、固定資產(chǎn)管理的基本要求：

及時(shí)上賬、賬物相符、賬卡相符、賬賬相符，合理使用、責(zé)任明確、管理到位，資產(chǎn)狀況保持良好。

九、固定資產(chǎn)采購流程

1、每年末，根據(jù)實(shí)際情況提出下一固定資產(chǎn)的購置需求及到貨時(shí)間要求，經(jīng)總公司批準(zhǔn)后，列入下一財(cái)務(wù)預(yù)算并實(shí)施；

2、由分公司負(fù)責(zé)采購的固定資產(chǎn)，采購?fù)瓿珊?，?yīng)在當(dāng)月25日前報(bào)總公司備案。

十、固定資產(chǎn)采購方式

1、集中采購（含大額采購）。此類采購采用招標(biāo)的辦法實(shí)施，適用于辦公家具、計(jì)算機(jī)等固定資產(chǎn)的集中采購或大額采購（單次采購10萬元以上）；

2、零星采購。承擔(dān)采購任務(wù)的部門須進(jìn)行深入的市場(chǎng)調(diào)研，確保采購的固定資產(chǎn)性價(jià)比最優(yōu)。

十一、固定資產(chǎn)采購付款

自行采購的固定資產(chǎn)，采購費(fèi)用自行結(jié)算。

十二、固定資產(chǎn)到貨與收貨

外購的固定資產(chǎn)到貨后，由采購人員、固定資產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人與申購部門三方共同清點(diǎn)驗(yàn)收，對(duì)照采購合同、協(xié)議或裝箱單內(nèi)容，核實(shí)無誤后采購人員方可在送貨單上簽收。

十三、固定資產(chǎn)登記

由固定資產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人組織填寫固定資產(chǎn)登記卡片兩份，一份由公司固定資產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人保存、一份交由總部保存。

十四、固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)、評(píng)估、計(jì)提折舊等財(cái)務(wù)處理，按照總部相關(guān)財(cái)務(wù)制度執(zhí)行。

十五、固定資產(chǎn)的使用要求

1、根據(jù)“誰使用，誰保養(yǎng)，誰維修”的原則，公司固定資產(chǎn)使用人員負(fù)責(zé)對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行保養(yǎng)、維修，使其保持良好的狀態(tài)；

2、固定資產(chǎn)使用人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程操作，并采取一定的保護(hù)措施，避免

固定資產(chǎn)人為損壞或出現(xiàn)故障。

十六、固定資產(chǎn)借用管理

1、固定資產(chǎn)借用，必須有完整的交接記錄（需包括借用時(shí)固定資產(chǎn)的狀態(tài)），借用部門必須指定人員負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)借用期間的日常管理，在借用期間出現(xiàn)損壞和遺失情況，責(zé)任由借用部門指定的責(zé)任人承擔(dān)；

2、在借用期間，固定資產(chǎn)人為損壞或遺失，落實(shí)責(zé)任存在不一致意見且無確鑿證據(jù)，事故責(zé)任由借用人承擔(dān)。

十七、固定資產(chǎn)的使用變更

當(dāng)固定資產(chǎn)的使用部門發(fā)生變更時(shí)，使用部門應(yīng)及時(shí)告知固定資產(chǎn)管理部門，管理部門應(yīng)及時(shí)將固定資產(chǎn)標(biāo)簽、卡、賬同步更新。

十八、固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)

每年至少要進(jìn)行一次固定資產(chǎn)的實(shí)物清點(diǎn)，由固定資產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織實(shí)施，財(cái)務(wù)部門與其他固定資產(chǎn)使用部門參加，并編寫固定資產(chǎn)盤點(diǎn)報(bào)告。對(duì)于盤虧的固定資產(chǎn)，要查明原因，報(bào)總公司審批處理。

十九、固定資產(chǎn)報(bào)廢條件

1、使用年限已達(dá)報(bào)廢期限；

2、喪失原有功能，無法繼續(xù)使用；

3、技術(shù)落后，或已不符合國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，需淘汰；

4、維修費(fèi)用過高，無修復(fù)價(jià)值；

5、因其它原因確需報(bào)廢的。

二十、報(bào)廢處置流程

1、固定資產(chǎn)使用單位填寫《固定資產(chǎn)報(bào)廢申請(qǐng)表》（必要時(shí)提供相關(guān)報(bào)告），并由使用單位負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)；

2、自行采購且單件原值在5000元以內(nèi)，總價(jià)原值在1萬元以內(nèi)的固定資產(chǎn)，報(bào)總經(jīng)理審批通過后，可按照?qǐng)?bào)廢程序進(jìn)行報(bào)廢；

3、其他固定資產(chǎn)按照總公司相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行報(bào)廢處置流程。二

十一、固定資產(chǎn)事故的處理

固定資產(chǎn)出現(xiàn)非正常損壞，致使固定資產(chǎn)損壞或性能降低，稱之為“事故”。事故按其性質(zhì)可分為自然事故和責(zé)任事故。凡因遭受自然災(zāi)害，致使固定資產(chǎn)損壞或性能降低者，為自然事故；凡因違反操作規(guī)程，使用不當(dāng)，保管不善而使固定資產(chǎn)損壞或性能降低者屬責(zé)任事故。

公司采購的固定資產(chǎn)出現(xiàn)責(zé)任事故，由公司自行處理。其他由總部按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

二十二、固定資產(chǎn)相關(guān)罰則：

固定資產(chǎn)出現(xiàn)責(zé)任事故時(shí)，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重，給予責(zé)任單位和責(zé)任者必要的經(jīng)濟(jì)處罰和行政處分，具體如下：

保修期內(nèi)固定資產(chǎn)因事故損壞：責(zé)任人賠償500－3000元，具體金額由總部固定資產(chǎn)事故鑒定小組確認(rèn)，報(bào)總公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

保修期外固定資產(chǎn)因事故損壞：責(zé)任人賠償固定資產(chǎn)所有維修費(fèi)用的30％－100％，具體金額由總公司固定資產(chǎn)事故鑒定小組確認(rèn)，報(bào)總公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

因保管不慎，丟失固定資產(chǎn)者，以及損壞固定資產(chǎn)已無維修價(jià)值的，責(zé)任人賠償固定資產(chǎn)及附件的全部?jī)糁?，必要時(shí)進(jìn)行行政處分。

由于被搶等外力不可抗拒因素造成固定資產(chǎn)損壞或丟失的，責(zé)任人必須出具公安機(jī)關(guān)或其他機(jī)關(guān)的證明，公司將對(duì)責(zé)任人酌情處理。

由于固定資產(chǎn)被盜造成固定資產(chǎn)丟失的，責(zé)任人必須出具公安機(jī)關(guān)證明，責(zé)任人賠償固定資產(chǎn)凈值的30％－100％（不低于500元），具體金額由總公司固定資產(chǎn)事故鑒定小組確認(rèn)，報(bào)總公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

辦公用品管理規(guī)定

一、目的 為使辦公室物資管理合理化，滿足工作需要，合理節(jié)約開支，特制訂本規(guī)定。

二、定義：本條例中所指辦公用品為： 1.日常辦公事務(wù)中所需文具＼紙張等文化用品

2.復(fù)印機(jī)＼打印機(jī)＼傳真機(jī)等辦公設(shè)施耗材即保潔等專用即特殊辦公用品． 3.其他辦公用品

三、辦公用品分類：公司辦公室物資分為低值易耗品、管制品、貴重物品、實(shí)物資產(chǎn)。

1.低值易耗品：筆、紙、電池、訂書釘、膠水等

2.管制品：訂書機(jī)、打洞機(jī)、剪刀、美工刀、文件夾、計(jì)算器等

3.實(shí)物資產(chǎn)：物資價(jià)格達(dá)300元以上，如：空調(diào)、計(jì)算機(jī)、攝像機(jī)、照相機(jī)。

四、辦公用品物資的采購，原則上由各場(chǎng)地負(fù)責(zé)人統(tǒng)一購買，屬特殊物資經(jīng)總經(jīng)理同意，可由申購場(chǎng)地自行購買。申購物品應(yīng)填寫物品申購單，總經(jīng)理審批。采購人員購入的物品必須附有合格證及入庫單，收貨時(shí)要當(dāng)面點(diǎn)清數(shù)目，檢查包裝是否完好，如發(fā)現(xiàn)短缺或損壞，應(yīng)立即拆包清點(diǎn)數(shù)目，如發(fā)現(xiàn)實(shí)物與入庫單數(shù)量、規(guī)格不符時(shí)，保管員應(yīng)向交貨人提出并通知有關(guān)負(fù)責(zé)人

五、辦公用品借用管理

1、凡借用公司辦公器材，需填寫物資借用單，并由行政部簽字認(rèn)可，總經(jīng)理審批。借用辦公用品需及時(shí)歸還并做好相應(yīng)記錄。

2、借用物資超時(shí)未還的，綜合部有責(zé)任督促歸還。

3、借用物資發(fā)生損壞或遺失的，視具體情況照價(jià)或折價(jià)賠償辦公用品的購發(fā)。

值班管理?xiàng)l例

一、目的：為維護(hù)公司日常工作秩序，及時(shí)聯(lián)絡(luò)、處理事務(wù)，保障公司正常工作秩序不間斷和財(cái)物安全，特制定本制度。

二、內(nèi)容：值班人員一般以工作時(shí)間為責(zé)任時(shí)間，1.巡察辦公場(chǎng)所保潔情況； 2.電話記錄、處理、轉(zhuǎn)送； 3.接待下班后來客； 4.處理未完成工作；

5.處置下班后的突發(fā)、緊急事件；

6.值班人員接打值班電話，應(yīng)記錄來電時(shí)間、單位、授話人、主要內(nèi)容； 7.值班接待來賓要記錄來訪時(shí)間、單位、來訪人、主要內(nèi)容，提出處理意見； 8.值班人員要按規(guī)定準(zhǔn)確填寫值班日志。

三、值班規(guī)定及要求：

1.遵守值班紀(jì)律，按時(shí)交接班，有事須先請(qǐng)假，以便安排臨時(shí)代替人員； 2.值班時(shí)堅(jiān)守崗位，不得聚眾打牌、看電視、嗑睡；

3.在規(guī)定的時(shí)間做好防盜、防火等工作，尤其加強(qiáng)對(duì)節(jié)假日庫房的管理，防火，防盜，增加查看次數(shù)的監(jiān)管；

4.接待來賓外松內(nèi)緊、熱情招呼，具有高度警惕性，善于鑒別來人意圖，要守口如瓶，不能隨便亂說；

5.除緊急情況隨時(shí)報(bào)告外，一般將若干電話內(nèi)容集中到一起，有條理地予以報(bào)告；

6.根據(jù)需要，可安排公司職工值班工作，并給予適當(dāng)?shù)募影嘌a(bǔ)貼。

保密制度

一、目的：為保守公司秘密，維護(hù)公司利益，制訂本制度。

二、全體員工都有保守公司秘密的義務(wù)。在對(duì)外交往和合作中，須特別注意不泄露公司秘密，更不準(zhǔn)出賣公司秘密。

三、公司秘密是關(guān)系公司發(fā)展和利益，在一定時(shí)間內(nèi)只限一定范圍的員工知悉的事項(xiàng)。公司秘密包括下列秘密事項(xiàng)：公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展決策中的秘密事項(xiàng);

1、人力決策中的秘密事項(xiàng);

2、專有技術(shù);

3、合同項(xiàng)目的標(biāo)底、合作條件、貿(mào)易條件;

4、重要的合同、客戶和合作渠道;

5、公司非向公眾公開的財(cái)務(wù)情況、銀行帳戶帳號(hào);

6、董事會(huì)或總經(jīng)理確定應(yīng)當(dāng)保守的公司其他秘密事項(xiàng)。

四、公司秘密應(yīng)根據(jù)需要，限于一定范圍的員工接觸。接觸公司秘密的員工，未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)向他人泄露。非接觸公司秘密的員工，不準(zhǔn)打聽公司秘密

五、記載有公司秘密事項(xiàng)的工作筆記，持有人必須妥善保管。如有遺失，必須立即報(bào)告并采取補(bǔ)救措施

六、對(duì)保守公司秘密或防止泄密有功的，予以表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)

七、違反本規(guī)定故意或過失泄露公司秘密的，視情節(jié)及危害后果予以行政處分或經(jīng)濟(jì)處罰，直至予以開除。

信息化辦公管理規(guī)定

一、員工應(yīng)遵守公司的保密規(guī)定，禁止非本公司人員進(jìn)入使用電腦。輸入電腦的信息屬公司機(jī)密，未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)向任何人提供、泄露。違者視情節(jié)輕重給予處理。

二、所有員工必須按照要求和規(guī)定，科學(xué)地采集、輸入、輸出信息，為領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)總部決策提供信息資料。采集、輸入信息以及時(shí)、準(zhǔn)確、全面為原則。

三、信息載體必須安全存放、保管、防止丟失或失效。任何人不得將信息病毒輸入電腦。

四、所有員工應(yīng)愛護(hù)各種設(shè)備，降低消耗、費(fèi)用。對(duì)各種設(shè)備應(yīng)按規(guī)范要求操作、保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修，以免影響工作。

五、臺(tái)式機(jī)一般情況下專人操作使用，請(qǐng)精心保護(hù)，否則，由于個(gè)人原因造成設(shè)備損壞的應(yīng)照價(jià)賠償。

六、數(shù)據(jù)的備份由個(gè)人專門負(fù)責(zé)人管理，備份用的光盤經(jīng)本人統(tǒng)一可有場(chǎng)地負(fù)責(zé)人保存。

七、U盤在使用前，必須確保無病毒,或者先進(jìn)行殺毒；

八、使用人在離開前應(yīng)退出系統(tǒng)并關(guān)機(jī)；

九、任何人使用他人的電腦，必須正常使用，否則出現(xiàn)人為問題，由后期使用者負(fù)責(zé)。

十、電腦使用者應(yīng)在一定的范圍內(nèi)對(duì)本機(jī)進(jìn)行對(duì)病毒檢測(cè)和清理工作；

十一、除正常硬件維護(hù)外，任何人不得隨意拆卸所使用的微機(jī)或相關(guān)的電腦設(shè)備；硬件維護(hù)人員在拆卸微機(jī)時(shí)，必須采取必要的防靜電措施；作業(yè)完成后或準(zhǔn)備離去時(shí)，必須將所拆卸的設(shè)備復(fù)原，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，；

十二、要求各專業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)真落實(shí)所轄微機(jī)及配套設(shè)備的使用和保養(yǎng)責(zé)任；

十三、要求各專業(yè)負(fù)責(zé)人采取必要措施，確保所用的微機(jī)及外設(shè)始終處于整潔和良好的狀態(tài)。

接待工作管理制度

一、為了規(guī)范各項(xiàng)接待工作，提高辦事效率，控制接待成本，特制定本制度。

二、接待原則：熱情接待、周到服務(wù)、規(guī)范管理、厲行節(jié)約、嚴(yán)格控制、統(tǒng)一管理。

三、接待范圍

1、公務(wù)性接待：包括各級(jí)、上級(jí)部門來我代表處檢查、調(diào)研、指導(dǎo)、聯(lián)系工作。

2、會(huì)議、培訓(xùn)和其他重大活動(dòng)。

3、其他因工作需要的臨時(shí)性接待。

四、行政及部門領(lǐng)導(dǎo)為接待工作的管理部門，按照不同接待分類負(fù)責(zé)相關(guān)接待工作的安排和管理，協(xié)調(diào)相關(guān)部門落實(shí)接待任務(wù)，提供后勤保障。

五、接待費(fèi)用結(jié)算。所有接待費(fèi)用均由財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)結(jié)算，以場(chǎng)地負(fù)責(zé)人登記備案的記錄為準(zhǔn)，未經(jīng)登記備案的不予結(jié)算支付。經(jīng)請(qǐng)示同意在定點(diǎn)以外的地點(diǎn)接待的也應(yīng)及時(shí)登記。

六、凡臨時(shí)性接待需要煙、水果等物品的，應(yīng)事先報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)同意后由場(chǎng)地負(fù)責(zé)人統(tǒng)一安排；因工作需安排住宿的，請(qǐng)示公司領(lǐng)導(dǎo)同意后，由負(fù)責(zé)人承辦，并根據(jù)接待人員情況原則上定點(diǎn)住宿。

七、分部門的接待詳單由負(fù)責(zé)接待的當(dāng)事人簽字認(rèn)可，注明接待待日期、接待對(duì)象和接待金額（大寫），接待住宿也應(yīng)照此辦理，以便與財(cái)務(wù)室備案記錄核對(duì)。

八、費(fèi)用結(jié)算程序。（1）財(cái)務(wù)室根據(jù)備案情況核對(duì)認(rèn)可并簽字；（2）總經(jīng)理審核。

員工寢室安全管理制度

一、目的：為加強(qiáng)員工宿舍日常衛(wèi)生、秩序管理，促進(jìn)員工養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，創(chuàng)造良好的生活環(huán)境。

二、管理細(xì)則：

1、注意門、窗安全。

2、應(yīng)安全使用水、電、煤氣，睡前、放假期間應(yīng)注意檢查是否安全關(guān)閉各閥門。

3、煙灰、煙蒂等不得隨意丟棄，煙灰缸及其他易燃物品不得放置床上。

4、個(gè)人棉被起床后須疊放整齊，床單平整干凈。

5、衣物及鞋應(yīng)掛、放整齊有序，不得隨意亂堆、亂放。

6、就寢后，電視、電腦、收音機(jī)等，音量不得過大，不得以任何方式妨礙他人休息。

7、單身宿舍不得留宿異性、外人及親友，特殊情況應(yīng)予申請(qǐng)。

8、各寢室須制定清潔衛(wèi)生值班表、床位表，未經(jīng)許可不得擅自調(diào)換床位和寢室。

三、處罰規(guī)定

凡違反上述規(guī)定的行為，將會(huì)被處以50元每次的罰款，每月累計(jì)達(dá)3次者，將被處以200元罰款，情節(jié)嚴(yán)重，屢教不改者將被處以扣除全額績(jī)效工資（工資總額*40%）或更嚴(yán)厲的處罰。如因上述原因造成人員損傷及宿舍或鄰居財(cái)產(chǎn)損失的，由責(zé)任人或責(zé)任寢室全體人員共同承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

辦公室消防安全制度

1.在辦公室內(nèi)吸煙的人員應(yīng)將火柴梗、煙蒂丟入煙缸內(nèi)熄滅，不得隨意亂扔。2.文件資料、書籍等易燃物不得隨意亂扔、堆積，應(yīng)遠(yuǎn)離電源、火源。3.辦公室內(nèi)禁止存放酒精、油漆、稀釋劑、汽油等易燃危險(xiǎn)品。4.辦公室所有的電器設(shè)備，下班后必須斷電。

5.未經(jīng)批準(zhǔn)，不得在辦公室內(nèi)使用與工作無關(guān)的電氣設(shè)備。

6.工作人員經(jīng)常對(duì)電氣設(shè)備、照明燈。電源線等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有電線老化、破損、絕緣不良等問題必須通知工務(wù)部強(qiáng)電人員及時(shí)更換維修。7.工作人員必須掌握防火知識(shí)，學(xué)會(huì)使用滅火器材，掌握逃生方法。8.一旦發(fā)現(xiàn)火情速報(bào)保安部，并采取措施撲救。

員工基本行為規(guī)范

一、目的：

為進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理制度，規(guī)范員工的工作規(guī)范和行為標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)肅公司紀(jì)律，維護(hù)正常的經(jīng)營(yíng)理念，提高公司整體素質(zhì)，結(jié)合分公司實(shí)際情況，制定本規(guī)范。

二、員工守則:

(一)、準(zhǔn)時(shí)上下班，對(duì)所擔(dān)負(fù)的工作爭(zhēng)取時(shí)效，不拖延、不積壓。

(二)、服從上級(jí)指揮，如有不同意見，應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書面陳述，一經(jīng)上級(jí)主管決定，應(yīng)立即遵照?qǐng)?zhí)行。

(三)、盡忠職守，保守業(yè)務(wù)上的秘密。

(四)、愛護(hù)本公司財(cái)物，不浪費(fèi)，不化公為私。

(五)、遵守公司一切規(guī)章及工作守則。

(六)、保持公司信譽(yù)，不作任何有損公司信譽(yù)的行為。(七)、注意本身品德修養(yǎng)，切戒不良嗜好。

(八)、不私自經(jīng)營(yíng)與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的商業(yè)或兼任公司以外的職業(yè)。(九)、待人接物要態(tài)度謙和，以爭(zhēng)取同仁及客戶的合作。

(十)、嚴(yán)謹(jǐn)操守，不得收受與公司業(yè)務(wù)有關(guān)人士的饋贈(zèng)、賄賂或向其挪借款項(xiàng)。

三、基本禮儀: 微笑：微笑是最能賦與人好感，增加友善，愉悅心情的表情，也是人與人之間最好的一種溝通方式。臉上多一點(diǎn)微笑的人，必能體現(xiàn)出他的熱情、修養(yǎng)和魅力，從而得到人們的信任和尊重。

握手：握手時(shí)，應(yīng)尊者先伸手。握手的力度不宜過猛或毫無力度。握手時(shí)間一般在2、3秒。要注視對(duì)方并面帶微笑。不能交叉握手，不能在握手時(shí)與其他人說話。戴手套或手不清潔和他人握手都是不禮貌的行為。

鞠躬：鞠躬是表達(dá)敬意、尊重、感謝等的常用禮節(jié)。鞠躬時(shí)應(yīng)心存感謝、敬意，從而體現(xiàn)在行動(dòng)上，能給對(duì)方誠(chéng)懇、真實(shí)的印象。電話禮儀：規(guī)范問候語，有電話形象的意識(shí)，禮貌應(yīng)答。

四、儀容儀表

工作時(shí)注意自己的儀態(tài)，不僅是自我尊重和尊重他人的表現(xiàn)，也能反映出虹信公司員工的工作態(tài)度和精神風(fēng)貌?；疽笕缦拢?/p>

1、站姿：正確的站姿是抬頭、目視前方、挺胸直腰、肩平、雙臂自然下垂、收腹、雙腿并攏直立、腳尖分呈V字型，身體重心放到兩腳中間；也可兩腳分開，比肩略窄，雙手交叉，放在體前或體后。

2、坐姿：

男士：入座時(shí)要輕，至少要坐滿椅子的2/3，后背輕靠椅背，雙膝自然并攏（男性可略分開）。身體可稍向前傾，表示尊重和謙虛。

女士：入座前應(yīng)用手背扶裙，坐下后將裙角收攏，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于腿上。如長(zhǎng)時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下。

3、蹲姿：女士：并膝下腰。男士：曲膝。

4、著裝：日常著裝整潔合體，熨燙平整，紐扣齊全，搭配協(xié)調(diào)。拜訪客戶、參加會(huì)議時(shí)應(yīng)著正裝或按要求著裝。

綜述：本制度自公布之日起執(zhí)行，由總辦負(fù)責(zé)解釋、修訂。