第一篇：公司食堂美食周方案

公司食堂美食周活動(dòng)方案

一、活動(dòng)背景

今年下半年，物業(yè)公司開展廚師崗位短期輪換交流、面點(diǎn)制作和特色小吃交流等活動(dòng)，為系統(tǒng)內(nèi)各食堂廚師搭建交流平臺(tái)，一起分享各自的拿手“看家菜”、“特色菜”，改善自助餐菜品，打造舌尖上的美味，促進(jìn)廚藝的不斷改進(jìn)和持續(xù)提升。期間，各管理處積極與駐樓單位員工形成互動(dòng)，歡迎駐樓公司員工對(duì)交流菜品給予點(diǎn)評(píng)，以多種方式收集到了各類建議和意見。開展食堂崗位輪換、廚藝交流、餐飲評(píng)比等方式，加強(qiáng)了各管理處食堂之間的橫向交流，達(dá)到資源和經(jīng)驗(yàn)共享，讓簡(jiǎn)單的家常菜更加健康、美味。

通過交流，自助餐菜品從口味、口感、色澤、造型等方面都得到改變，越來越趨向于低油少鹽的健康飲食。本次開展食堂美食周活動(dòng)，是將交流成果向駐樓單位做一個(gè)匯報(bào)。今后我們要繼續(xù)以“廚藝交流”為抓手，加大交流的跨度和內(nèi)部輪崗的力度，全面推進(jìn)食堂服務(wù)提升工作。

二、活動(dòng)目的

通過美食周活動(dòng)，調(diào)動(dòng)各食堂廚師參與交流的積極性，形成技能競(jìng)爭(zhēng)，從而刺激系統(tǒng)內(nèi)各食堂更好地發(fā)掘特色美食、規(guī)范自助餐服務(wù)。美食周將匯聚食堂廚師制作的大眾化、家常化的特色美食，歡迎駐樓單位員工積極參與和互動(dòng)，為開發(fā)和創(chuàng)新綠色環(huán)保系列菜品以及食堂服務(wù)的改進(jìn)提升奠定基礎(chǔ)。

三、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：物業(yè)公司 執(zhí)行承辦：餐飲公司 協(xié)調(diào)部門：物業(yè)部、各中心

四、活動(dòng)統(tǒng)籌

美食展示輪流在各食堂舉行。

1、前期宣傳（活動(dòng)前一周開始）

由公司經(jīng)理部與物業(yè)部聯(lián)合推出美食周活動(dòng)宣傳海報(bào)（展版、易拉寶），內(nèi)容包括：美食周簡(jiǎn)介、一周菜譜安排以及秋季養(yǎng)身介紹宣傳畫。

2、地點(diǎn)順序

開展美食周的順序依次：***院、***城、***大樓、***基地。

3、美食特色及現(xiàn)場(chǎng)特點(diǎn)

本次美食周主要安排在中餐進(jìn)行，每日中餐除正常供應(yīng)的自助餐菜品外，增加現(xiàn)場(chǎng)制作表演。

中餐保留自助餐風(fēng)格，仍按常規(guī)服務(wù)，但菜品有較大的調(diào)整和翻新，每日增加有機(jī)蔬菜沙拉吧；現(xiàn)場(chǎng)制作主要是增加風(fēng)味特色美食、風(fēng)味小吃及秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生靚湯。

五：活動(dòng)地點(diǎn)、時(shí)間

各食堂美食活動(dòng)時(shí)長(zhǎng)為一周。

1、**院食堂（2015年11月16日周一至11月20日周五）。

2、**城食堂（2015年11月23日周一至11月29日周五）。

3、**大樓食堂（2015年11月30日周一至12月4日周五）。

4、**基地食堂（2015年12月7日周一至12月11日周五）。

六：準(zhǔn)備工作

1、廚藝人員、服務(wù)人員安排

通過食堂人員內(nèi)部調(diào)劑，美食周活動(dòng)期間，調(diào)劑3名特級(jí)廚師現(xiàn)場(chǎng)制作：服務(wù)人員增加3至4名，主要是配合現(xiàn)場(chǎng)制作服務(wù)。

2、器皿準(zhǔn)備

特色小吃和風(fēng)味小吃的炊具、用具原已具備，不需要重新購(gòu)置；需要購(gòu)買的是“秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生靚湯”的電磁爐和煲湯罐。

3、原材料準(zhǔn)備

已與各集中采購(gòu)供應(yīng)商聯(lián)系，依據(jù)美食周菜譜提供各類原材料，由于部分原料不常用，所以，對(duì)供應(yīng)商有較高的要求和標(biāo)準(zhǔn)，包括各類不含添加劑的調(diào)料。

七、其它

1、征求客戶意見

每日在餐廳出口處啟動(dòng)征求意見活動(dòng)：采取現(xiàn)場(chǎng)投票打分，占總票數(shù)的70%；采取上門主動(dòng)要求評(píng)審打分，占總票數(shù)的30%。對(duì)得分較高、反響較好的菜品，我們將逐步納入常規(guī)自助餐菜單，成為常態(tài)化供應(yīng)。

2、成本控制

本次活動(dòng)嚴(yán)格控制成本，一周自助餐成本上浮控制在30%左右。

3、增加刷卡外賣

活動(dòng)期間，我們將邀請(qǐng)?zhí)彀彩卟?、農(nóng)墾副食品等集中采購(gòu)供應(yīng)單位，現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)副食品和蔬菜刷卡外賣；邀請(qǐng)北京玉泉營(yíng)隆興園林綠植公司現(xiàn)場(chǎng)提供綠植、花卉刷卡外賣服務(wù)，歡迎大家選購(gòu)。

4、就餐進(jìn)入時(shí)間

為了保證美食周期間，保持餐廳的寬松、舒適，采取人員錯(cuò)峰就餐：

**公司——中午11：30就餐 **公司——中午11：45就餐 **中心——中午12：00就餐

八、效果預(yù)測(cè)

活動(dòng)的成功舉辦，將達(dá)到以下效果：

1、突出家常菜與特色小吃相結(jié)合，走大眾菜系。

2、在餐廳倡導(dǎo)一種綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、美食消費(fèi)新觀念。

3、服務(wù)駐樓公司，推介美食美味，充分展現(xiàn)家庭廚藝、特色小吃與傳統(tǒng)美食的無窮魅力。

4、健康安全、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境整潔、菜品特色，是駐樓公司的服務(wù)要求，也是物業(yè)公司自身發(fā)展的需要；逐步形成食堂菜品特色，展示公司風(fēng)采，促進(jìn)餐飲美食健康有序的發(fā)展。

九：美食周菜譜

見附件：

第二篇：美食周活動(dòng)方案

美食節(jié)策劃方案大全

盛夏正是舉辦美食節(jié)的大好季節(jié)，美食節(jié)策劃方案也成為店主關(guān)心的問題之一。美食節(jié)策劃方案有沒有實(shí)例可參呢?其實(shí)美食節(jié)策劃方案主要分為幾大步，只要把各個(gè)環(huán)節(jié)做好，不難做出一場(chǎng)別開生面的盛宴。

美食節(jié)策劃方案最主要的環(huán)節(jié)就是美食節(jié)主題選擇以及主題要素的確定，上述兩大元素確定之后就可以進(jìn)行調(diào)研、進(jìn)而計(jì)算出投資預(yù)算，制定出美食節(jié)菜單進(jìn)而落實(shí)具體的負(fù)責(zé)人員，以為后期貨源供給及宣傳促銷進(jìn)行鋪墊。

一般來講，美食節(jié)主題選擇有很多種可以參考的依據(jù)，而主題要素則需要注意與飯店自身?xiàng)l件相符，與整體形象保持一致，同時(shí)還要兼顧市場(chǎng)需求。以下為您介紹美食節(jié)主題選擇可參：

(1)以某一原料為主題(2)以中外節(jié)日為主題

(3)以地方菜系、民族風(fēng)味為主題(4)以與名人、名廚有關(guān)的菜點(diǎn)為主題(5)以仿制的古代菜點(diǎn)為主題(6)以本地區(qū)、本飯店菜點(diǎn)為主題(7)以某種技法和食品為主題(8)以食品功能特色為主體(9)以某種餐具器皿為主題

(10)以普通百姓大眾化菜點(diǎn)為主題(11)以喜慶、壽辰內(nèi)容為主題(12)以某一宴席或幾種宴席菜點(diǎn)為主題(13)以季節(jié)特色菜點(diǎn)為主題(14)以某一類人群喜愛的食品為主題(15)以外來菜品為主題

(16)以其他緣由組織的美食節(jié)

以下和大家分享美食節(jié)策劃方案案例，供大家參考。

“食在濟(jì)南--味在龍千潭”----“紅火四月”龍千潭美食節(jié)策劃方案 前言

濟(jì)南山東省會(huì)，魯菜發(fā)源地之一，歷史悠久，影響廣泛,是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，成為中國(guó)四大菜系之一。進(jìn)年來餐飲市場(chǎng)的發(fā)展與需求，濟(jì)南早已把構(gòu)成魯菜的三個(gè)地方特色(濟(jì)南風(fēng)味菜、濟(jì)寧(主要是孔府菜)風(fēng)味菜和山東沿海的膠東風(fēng)味菜)，融為一體。使每一位食客在濟(jì)南就能夠品嘗到全方位的魯菜美食。龍千潭在開業(yè)第十個(gè)年頭的日子了，在以往的美食活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)上，又聘請(qǐng)了魯西鮑翅名廚;膠東福山海鮮大廚和安徽名廚偕同酒店全體員工，為新老顧客打造08紅火四月龍千潭美食節(jié)。

一、活動(dòng)主題：

品味春季的時(shí)令食材，鮮香時(shí)尚的美食，感受生態(tài)與健康，人性服務(wù)，親情接待，營(yíng)造完美的“紅火四月龍千潭美食節(jié)”

二、活動(dòng)內(nèi)容：

2008年紅火四月龍千潭美食節(jié)擬在酒店餐飲部餐廳舉辦。舉辦美

食節(jié)，旨在于提升酒店的餐飲競(jìng)爭(zhēng)能力,培養(yǎng)客戶，營(yíng)造餐飲文化。屆時(shí)，將通過美食節(jié)的舞臺(tái)，展示以制作精細(xì)帶有魯西文化高檔滋補(bǔ)鮑翅參系列;膠東鮮活海鮮和海派時(shí)尚菜品;崇尚綠色無公害芽苗野菜系列;另外還特別激情安徽名廚烹制黃山特色美食。讓消費(fèi)者融入其中，從高檔到時(shí)尚到健康真正達(dá)到“食以人為本，節(jié)以人為樂”的效果，提前營(yíng)造出“五一黃金假期”的節(jié)日氣氛!

三、活動(dòng)時(shí)間：2011年4月8日到4月16日

四、活動(dòng)形式：

宴會(huì)套餐，零點(diǎn)兩種方式，【逢周六、日宴席間有神秘禮品派送】。

五、活動(dòng)操作程序：(一)籌備

1、采購(gòu)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;

2、通過報(bào)紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞紅火四月千潭美食節(jié)的信息，喚起消費(fèi)者的關(guān)注;

3、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來源，確保原汁原味。(二)舉辦

1、品牌千潭菜肴形象展示

主題：有滋有味，色、香、味、形。

方式：設(shè)固定的展區(qū)，制作成品展示。

形式：通過紅火四月千潭美食節(jié)體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象?；?dòng)：通過回答問題，贏取精美神秘禮品。(找酒水供貨提供禮

品)2.內(nèi)容：

(1)紅火四月千潭美食節(jié)菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài);(2)紅火四月千潭美食節(jié)菜肴的文化展示;(3)服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。(4)消費(fèi)者在一種良好的文化氛圍和氣氛下就餐，心情和食欲自然不同，現(xiàn)代人對(duì)于吃是非常講究的,尤其吃文化，基于這一點(diǎn)，在就餐環(huán)境的氣氛營(yíng)造上，需要富有創(chuàng)意和文化內(nèi)涵的來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，在大堂上二樓的樓梯旁設(shè)置長(zhǎng)方形展示臺(tái)，放置精品樣菜、鮮花點(diǎn)綴其中，并在一樓餐廳長(zhǎng)廊設(shè)10米左右的長(zhǎng)方型樣菜展示臺(tái)，展示并供應(yīng)多款菜肴品種。讓紅火四月千潭美食節(jié)的菜肴系列成為吸引消費(fèi)者眼球的又一道風(fēng)景。

3、促銷活動(dòng)

主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂。

形式：價(jià)格優(yōu)惠，借節(jié)日開展促銷，免費(fèi)贈(zèng)送酒水，現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。例如本月口子酒搞的活動(dòng)也一起加入近來。

內(nèi)容：在紅火四月千潭美食節(jié)期間，免費(fèi)贈(zèng)送啤酒2支/桌;當(dāng)餐消費(fèi)超過200元的報(bào)銷市內(nèi)出租車費(fèi)用10元?！咀ⅲ阂陨铣曩e內(nèi)容限于點(diǎn)美食節(jié)系列菜肴，非美食節(jié)菜肴不享受此待遇?！?/p>

六、活動(dòng)組織:

1、工作分工

餐廳負(fù)責(zé)組織制定相關(guān)計(jì)劃與實(shí)施

廚房負(fù)責(zé)菜單的制定和人員的籌備

采購(gòu)部責(zé)成相關(guān)專員負(fù)責(zé)采購(gòu)供應(yīng)

前廳專人負(fù)責(zé)展臺(tái)的物品管理與推銷

銷售部負(fù)責(zé)老客戶信息傳遞

2、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)

采購(gòu)部、銷售部、前廳部。

3、對(duì)外宣傳

宣傳單、指示牌、臺(tái)卡等。

4、客戶營(yíng)銷

銷售部配合整理客戶資料，群發(fā)短信息。

5、活動(dòng)保障

采購(gòu)部原材料采購(gòu)，銷售部信息傳遞，前廳專人負(fù)責(zé)展臺(tái)的物品，餐廳一線大力推廣，廚房控制成本及菜肴質(zhì)量。

七、環(huán)境布置: 掛條幅2條，停車位1條，展示柜上方1條，酒店門口前放置升空氣球條幅2個(gè)

大堂到二樓餐廳樓梯掛用氣球或是金布包裹

餐廳平頂掛彩帶。

八、宣傳策劃：

1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨晚報(bào)附送。

2、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。(一拉寶)篇二：美食節(jié)活動(dòng)方案

屆天河國(guó)際美食文化節(jié)活動(dòng)方案

為貫徹落實(shí)市委、市政府有關(guān)推進(jìn)新型城市化發(fā)展，打造“食在廣州”城市名片的戰(zhàn)略部署，進(jìn)一步促進(jìn)我區(qū)“保增長(zhǎng)，促投資”重點(diǎn)工作，突顯天河區(qū)美食“國(guó)際、高端、商務(wù)”形象，根據(jù)《2014年廣州國(guó)際美食節(jié)總體方案》的有關(guān)要求，特制定本方案。

一、活動(dòng)名稱

2014年廣州國(guó)際美食節(jié)天河分會(huì)場(chǎng)暨第五屆天河國(guó)際美食文化節(jié)

二、活動(dòng)時(shí)間

12月9日至12月21日（共13天）

三、活動(dòng)地點(diǎn)

四、活動(dòng)主題

市主題：品千年商都飲食文化，展廣州美食之都風(fēng)采 區(qū)主題：環(huán)球美食，品質(zhì)天河

五、活動(dòng)形式

天河分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)唱戲”的方式和“統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一主題、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一行動(dòng)”的要求，積極組織區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)開展2014年廣

州國(guó)際美食節(jié)天河分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)，營(yíng)造良好的美食節(jié)活動(dòng)氛圍，拉動(dòng)內(nèi)需，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，打造“品質(zhì)天河”城市名片。

六、組織和參與單位

（一）主辦單位：天河區(qū)人民政府

（二）組織單位：天河區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局

（四）協(xié)辦單位：區(qū)委宣傳部、區(qū)政府辦、市公安局天河分局、區(qū)財(cái)政局、區(qū)環(huán)保局、區(qū)交通局、區(qū)文廣新局、區(qū)城管局、區(qū)城管執(zhí)法分局、區(qū)食品藥品監(jiān)管局、棠下街道辦事處、市工商局天河分局、天河區(qū)餐飲行業(yè)商會(huì)、天河區(qū)天河路商會(huì)、天河區(qū)餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)

七、組織架構(gòu)

成立2014年廣州國(guó)際美食節(jié)天河分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。組 長(zhǎng)：陳祖進(jìn) 副區(qū)長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：李笑娟 區(qū)經(jīng)貿(mào)局局長(zhǎng)

成 員：鄒學(xué)仁 區(qū)政府辦主任

田從華 區(qū)委宣傳部副部長(zhǎng)

辛運(yùn)虎 市公安局天河分局副局長(zhǎng)

陳樹軍 區(qū)財(cái)政局局長(zhǎng)

曾東標(biāo) 區(qū)環(huán)保局局長(zhǎng)

陳 璋 區(qū)交通局局長(zhǎng) 張 穎 區(qū)文化局局長(zhǎng)

馬東升 區(qū)城管局局長(zhǎng)

歐偉光 區(qū)城管執(zhí)法分局局長(zhǎng)

李日華 區(qū)食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)

謝長(zhǎng)林 棠下街道辦事處主任

倪廣生 市工商局天河分局局長(zhǎng)

謝 萌 天河路商會(huì)會(huì)長(zhǎng)

劉學(xué)強(qiáng) 天河區(qū)餐飲行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)

董玉芳 天河區(qū)餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在區(qū)經(jīng)貿(mào)局，辦公室主任由區(qū)經(jīng)貿(mào)局副局長(zhǎng)張勇?lián)巍?/p>

八、活動(dòng)內(nèi)容

（一）分會(huì)場(chǎng)啟動(dòng)儀式

1、時(shí)間：2014年12月9日（星期二）20：00—21:00時(shí)

3、內(nèi)容：

（1）“金飯碗”造型獲大世界基尼斯記錄授牌儀式；

（2）“中華美食之都〃國(guó)際美食之都”揭牌儀式；（3）中華廚藝特技表演及美食文化展示。

4、邀請(qǐng)人員（約30人）： 市政府領(lǐng)導(dǎo)；區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)；區(qū)美食節(jié)分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位負(fù)責(zé)人；區(qū)相關(guān)商協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人；特邀嘉賓等約30人。

（二）國(guó)際美食展銷

1、時(shí)間：2014年12月9日－12月21日(三)美食動(dòng)漫嘉年華

1、時(shí)間：2014年12月9日—12月21日

3、內(nèi)容：將嶺南美食文化以卡通動(dòng)漫的形式進(jìn)行展示，并充分運(yùn)用動(dòng)漫特裝、現(xiàn)場(chǎng)與市民觀眾互動(dòng)成分，打造品位

天河幸福生活品牌形象。

（四）天河區(qū)餐飲行業(yè)職工技能大賽

1、時(shí)間：12月13日（星期六）13:30-17:00時(shí)

3、內(nèi)容：由廣州市天河區(qū)餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)組織開展“2014年餐飲行業(yè)職工技能大賽”，結(jié)合本次美食節(jié)活動(dòng)，進(jìn)一步推動(dòng)我區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展，弘揚(yáng)餐飲文化，促進(jìn)烹飪技藝創(chuàng)新，提升從業(yè)人員技能。

（五）哈雷機(jī)車文化俱樂部落成開業(yè)慶典

1、時(shí)間：2014年12月9日

1、時(shí)間：2014年12月9日－12月21日

（七）“幸福天河”文藝表演（待定）

1、時(shí)間：2014年12月9日-12月21日篇三：美食活動(dòng)策劃書 “×××”美食大家庭活動(dòng)

策劃書

一、期限

自2010年7月3日起至2010年7月10日止。

二、目標(biāo)

把握購(gòu)物高潮，舉辦“**”的活動(dòng)，促銷**產(chǎn)品，協(xié)助經(jīng)銷商出售產(chǎn)品，提高公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

三、目的

（一）吸引消費(fèi)者對(duì)“ ** ”的活動(dòng)感興趣，引導(dǎo)選購(gòu)**的產(chǎn)品，已達(dá)到促銷的效果。

（二）“**”的活動(dòng)在**地舉行，借此將產(chǎn)品多元化，并在**的基礎(chǔ)上推出**等產(chǎn)品。

四、對(duì)象

需要購(gòu)買**產(chǎn)品的消費(fèi)者，同時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者參加“**”的活動(dòng)，及時(shí)購(gòu)買。

四、活動(dòng)地點(diǎn)：**

五、活動(dòng)流程

（一）玩游戲：活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)有六項(xiàng)小游戲，每項(xiàng)游戲做完后都有相應(yīng)的積分，計(jì)分方法是通過蓋戳的方式進(jìn)行，每項(xiàng)游戲多少分，就蓋幾個(gè)戳。

1、猜飲食：轉(zhuǎn)盤上有八個(gè)地區(qū)的名菜，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，指針指向哪里，就要猜出所指菜的地區(qū)（川菜，吉菜等）；

2、聞?dòng)停掠停ǘ褂?、橄欖油、葵花油、調(diào)和油）；

3、運(yùn)輸游戲：將拖著油從起點(diǎn)繞過障礙物到達(dá)終點(diǎn)；

4、拼圖：將凌亂的圖板拼湊到指定的位置；

5、扎氣球：通過所扎氣球的個(gè)數(shù)，來判斷所得分?jǐn)?shù)；

6、走迷宮：現(xiàn)場(chǎng)會(huì)有一個(gè)小型迷宮模型，需從起點(diǎn)到終點(diǎn)，用時(shí)30秒。

（二）獲得35個(gè)戳的游戲者，可進(jìn)入舞臺(tái)區(qū)進(jìn)行下一輪的比賽，比賽項(xiàng)目有：

1、猜蔬菜：現(xiàn)場(chǎng)會(huì)有各種蔬菜的摸樣，每隊(duì)出兩個(gè)人，你個(gè)比劃，一個(gè)猜；

2、說食譜；現(xiàn)場(chǎng)游戲的參與者將說出自己印象中最拿手的菜并說出做法。（三）最終獲勝者獲得**。

六、工作安排

統(tǒng)籌策劃： 策劃小組：ⅹⅹ 宣傳小組：ⅹⅹ、ⅹⅹⅹ 拍攝小組：ⅹⅹ、ⅹⅹ

七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算 物品名稱 物品用途 單價(jià)、數(shù)量 午餐 其他 合計(jì)1萬

八、活動(dòng)總結(jié)篇四：經(jīng)典美食節(jié)活動(dòng)策劃

經(jīng)典美食節(jié)策劃方案

一、活動(dòng)名稱

成都（國(guó)際）美食節(jié)

二、活動(dòng)宗旨

成都（國(guó)際）美食節(jié)的舉辦，旨在以美食節(jié)為平臺(tái)大力促進(jìn)我市餐飲業(yè)的交流，提升行業(yè)的整體素質(zhì)，促進(jìn)成都餐飲業(yè)、旅游業(yè)的綜合發(fā)展，為成都爭(zhēng)創(chuàng)“世界田園城市”創(chuàng)造條件。

三、活動(dòng)時(shí)間

201#年10月2日——10月5日（為期四天）

四、活動(dòng)地點(diǎn)

中心會(huì)場(chǎng)：寬窄巷子（暫定）

分 會(huì) 場(chǎng)：有條件的區(qū)、縣級(jí)市，成都美食街（區(qū)），特色餐飲企業(yè)等。

五、活動(dòng)組織單位 主辦：成都市人民政府

承辦：四川美食家## 成都美食家## ##雜志

協(xié)辦：成都市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易### 成都市衛(wèi)生### 成都市飲食行業(yè)### 成都市地區(qū)飲食行業(yè)### 成都市地區(qū)烹飪### 成都市地區(qū)酒店### 《###》雜志社社

六、網(wǎng)絡(luò)支持: ###網(wǎng)、##網(wǎng)、##網(wǎng)、##餐飲網(wǎng)、##論壇等

七、合作媒體：

中#電視臺(tái) ##衛(wèi)視 ##娛樂頻道 ##電視臺(tái) ###晚報(bào) ###早報(bào)

八、活動(dòng)主題

本屆美食節(jié)主題：品味川菜，食在蓉城

九、活動(dòng)項(xiàng)目

（一）開幕式

時(shí)間：10月2日10：30——11：00 地點(diǎn)：寬窄巷子廣場(chǎng)

內(nèi)容：開幕式先由承辦單位介紹今年美食節(jié)的情況，擬邀請(qǐng)某某副市長(zhǎng)為美食節(jié)剪彩，最后由餐飲企業(yè)、旅游企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技藝表演。

（二）全球川菜餐飲行業(yè)高峰論壇-2--3-

2、巴蜀小吃風(fēng)情區(qū)

巴蜀小吃節(jié)，設(shè)置巴蜀零食展區(qū)

（四）“食在蓉城”精品展示

時(shí)間：10月2日——10月5日

地點(diǎn)：寬窄巷子某某餐廳

內(nèi)容：美食展臺(tái)由餐飲企業(yè)制作擺設(shè)，展示本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)秀菜肴、面點(diǎn)、小吃，結(jié)合飲食市場(chǎng)的要求，積極推介新潮的川菜美食佳肴。擺設(shè)的展臺(tái)應(yīng)體現(xiàn)本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色，鼓勵(lì)表現(xiàn)一定的主題效果，如“川西上河幫宴”、“川西下河幫宴”、“川南小河幫宴”和“新派川菜”等。展期為3—4期（每期1天），每期6—8張展示桌。本項(xiàng)目主要是匯集具有濃郁地區(qū)派系特色、品牌餐飲企業(yè)的時(shí)尚美食和受到消費(fèi)者廣泛認(rèn)可的特色菜肴和創(chuàng)新菜點(diǎn)、主題宴席進(jìn)行展示。

（五）美食總動(dòng)員

時(shí)間：10月3日、4日、5日（暫定）地點(diǎn)：寬窄巷子、錦里、成都精品川菜聚集地。

內(nèi)容：為擴(kuò)大美食節(jié)影響力，提高公眾參與度和參展商的積極性，美食節(jié)組委會(huì)和##衛(wèi)視《####》##美食欄目合作，組織現(xiàn)場(chǎng)觀眾參與的互動(dòng)活動(dòng)，并制作美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)錄播節(jié)目，進(jìn)一步打響“食-4--5-篇五：美食節(jié)策劃方案

“食

在 美

八 食

方 節(jié)，策

美 劃

在 方

心 案

上”

目錄

1.活動(dòng)背景-----------------3 2.活動(dòng)目的-----------------3 3.活動(dòng)主題-----------------3 4.活動(dòng)對(duì)象-----------------3 5.活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)-----------3 6.組織單位-----------------3 7.活動(dòng)安排-----------------3 8.活動(dòng)流程-----------------4 9.經(jīng)費(fèi)預(yù)算-----------------6 10.危機(jī)預(yù)案----------------6 11.附錄------------------7,8 四川烹飪高等?？茖W(xué)?！笆吃诎朔?，美在心上”美食節(jié)策劃方案

一.活動(dòng)背景 當(dāng)食文化走進(jìn)校園,和校園飽含生機(jī)的青春前衛(wèi)結(jié)合在一起,就變成了一種食尚.四川烹飪高等?？茖W(xué)校作為全國(guó)唯一一所以烹飪命名的高校,又是川菜研究發(fā)展基地,蘊(yùn)含著豐富的校園飲食文化,在這種大文化背景下能讓同學(xué)真切感受到飲食文化的魅力.二.活動(dòng)目的為了更好的宣傳四川烹飪高等?？茖W(xué)校的飲食文化，豐富大學(xué)生的業(yè)余校園活動(dòng)，我院動(dòng)員全校舉行烹飪高等?？茖W(xué)校的首屆美食節(jié)，促使大學(xué)生活更融洽和諧，進(jìn)一步塑造良好的校園飲食文化。

三.活動(dòng)主題

“食在八方，美在心上”

四.活動(dòng)對(duì)象

全校師生

五.活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)

時(shí)間:2011年12月28日—30日

地點(diǎn): 食堂門口,北門外面公路兩旁

六.組織單位

主辦單位:xx 承辦單位:xx 協(xié)辦單位:xx 贊助單位:xx 七.活動(dòng)安排(一)開幕式

時(shí)間:12月28日9:00—11∶00 地點(diǎn):食堂門口(二)美食小吃展銷

時(shí)間：12月28日11:00—19：00,12月29日11:00—18:00,12月30日9:00—17:00 地點(diǎn)：食堂門口,北門外面公路兩旁(三)美食健康知識(shí)宣讀,競(jìng)猜

時(shí)間:12月29日16:00—18:00 地點(diǎn):食堂門口

（四）廚藝比拼

時(shí)間:第一場(chǎng)12月28日15:00—18:00 第二場(chǎng)12月30日11:00—14:00 地點(diǎn):食堂門口

（五）閉幕式

時(shí)間:12月30日17:30—18:00 地點(diǎn):食堂門口

八.活動(dòng)流程

（一）前期準(zhǔn)備 1.前期宣傳

(1)旅游系團(tuán)總支辦公室提前四個(gè)星期在學(xué)校網(wǎng)站上進(jìn)行宣傳。(2)旅游系外聯(lián)部提前兩個(gè)星期聯(lián)系校外一些有良好形象的食品店,最好有自己特色,保證良好衛(wèi)生安全,一方面作為活動(dòng)贊助商,一方面也作為美食節(jié)主體；邀請(qǐng)兄弟學(xué)校參與并宣傳，條件允許，也可聯(lián)系一些報(bào)紙，增大活動(dòng)效應(yīng)。(3)旅游系文秘部提前一個(gè)星期寫好廣播稿在學(xué)校以廣播形式進(jìn)行宣傳并寫好邀請(qǐng)函邀請(qǐng)嘉賓。

(4)旅游系生活紀(jì)檢部提前一個(gè)星期在學(xué)校食堂進(jìn)行小范圍調(diào)查,學(xué)生們對(duì)哪一種類型的食物興趣更高,就選其作為美食節(jié)主體。(5)旅游系宣傳部提前兩天在食堂門口懸掛2條橫幅,張貼四張海報(bào)于a區(qū)b區(qū)宣傳欄,校門宣傳欄,報(bào)名處,做好兩張展板放于食堂門口。2.場(chǎng)地準(zhǔn)備

(1)旅游系組織部提前一個(gè)星期申請(qǐng)場(chǎng)地。(2)旅游系策劃部提前兩天進(jìn)行場(chǎng)地實(shí)勘為現(xiàn)場(chǎng)布置安排提供依據(jù),借好道具。(3)旅游系生活紀(jì)檢部提前一天進(jìn)行場(chǎng)地實(shí)況測(cè)量,劃分場(chǎng)地。(4)旅游系宣傳部提前一天布置場(chǎng)地。3.報(bào)名

時(shí)間:2011年12月26日.27日

要求:展銷內(nèi)容為特色食品、小吃、家常菜等(1)美食小吃展銷:報(bào)名者以團(tuán)體為單位〔三人及以上〕認(rèn)真填寫報(bào)名表(見附錄)。(2)廚藝比拼:報(bào)名者以個(gè)人為單位認(rèn)真填寫報(bào)名表(見附錄)。

第三篇：食堂美食評(píng)選策劃

青島科技大學(xué)

主辦：青島科技大學(xué)后勤處協(xié)辦：青島科技大學(xué)餐飲服務(wù)中心

食堂美食評(píng)選活動(dòng)

策

劃

書

青島科技大學(xué)伙食管理委員會(huì)

青島科技大學(xué)第六屆飲食文化節(jié)策劃書

一、活動(dòng)背景

“民以食為天”,同樣飲食也成了大學(xué)生活不可或缺的一部分。學(xué)校的餐飲機(jī)構(gòu)更是每天為同學(xué)們提供高質(zhì)量高水準(zhǔn)的飲食服務(wù),讓同學(xué)們每天都享受著飲食給他們帶來的快樂和欣喜。評(píng)選食堂的美食有助于提高食堂服務(wù)質(zhì)量，對(duì)加強(qiáng)校園飲食文化建設(shè),弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，具有十分重要的意義。

二、活動(dòng)目的

為了進(jìn)一步宣傳校園的多元飲食文化，加強(qiáng)學(xué)生的飲食文化建設(shè)，增加餐飲中心與師生的交流，豐富師生的校園文化生活，增進(jìn)師生之間的感情，推動(dòng)食堂飲食文化建設(shè)，不斷提高飲食服務(wù)質(zhì)量，提高食堂在學(xué)生中的廣泛影響和在學(xué)生心目中的地位，促使餐飲中心不斷改善、創(chuàng)新，以便更好服務(wù)于學(xué)生，塑造青島科技大學(xué)良好的校園美食文化！

三、活動(dòng)對(duì)象

青島科技大學(xué)全體在校師生

四、活動(dòng)時(shí)間

待定

五、活動(dòng)地點(diǎn)

南苑餐廳一樓

六、活動(dòng)流程 1 準(zhǔn)備階段

青島科技大學(xué)第六屆飲食文化節(jié)策劃書

a 在餐廳東門擺放大型宣傳展板表明活動(dòng)內(nèi)容 b顯著位置張貼海報(bào)、懸掛條幅

c 各窗口處貼通知，告知時(shí)間、地點(diǎn)

d 由各窗口自主推薦兩道特色菜品并附照片

e 宣傳部特制選票海報(bào)（要求有菜品名稱照片及寫票處）

七、活動(dòng)安排：

1.活動(dòng)前由工作人員于餐廳東門處擺放選票海報(bào)、宣傳海報(bào) 2.活動(dòng)期間工作人員招攬路過同學(xué)在投票海報(bào)自己喜歡的菜品后畫上星星 工作人員統(tǒng)計(jì)票數(shù)、總結(jié)最受歡迎的十大菜品 4.制作菜品詳細(xì)海報(bào)，擺放餐廳公告欄處，提高宣傳力度

八、活動(dòng)費(fèi)用： 油性筆5支 15元

橫幅一張 50元

總計(jì) 65元 注：部分經(jīng)費(fèi)可由各窗口提供

青島科技大學(xué)第六屆飲食文化節(jié)策劃書

第四篇：公司食堂管理方案

食堂管理方案

為了加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理,保障正常運(yùn)行,改善膳食質(zhì)量,提高服務(wù)水平,保障廣大員工身體健康,更好地為員工服務(wù),結(jié)合食堂的實(shí)際,特制定本方案。

食堂管理指導(dǎo)思想:以員工的身體健康需要為本，以把公司食堂作為對(duì)員工的一種福利為目的;尊重員工的飲食習(xí)慣;力求達(dá)到科學(xué)配餐,營(yíng)養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量;堅(jiān)持預(yù)防為主,確保員工飲食衛(wèi)生安全。

一、基本情況：

1、人員基本情況：實(shí)際人數(shù)：47人（含物業(yè)站10人）；

2、人員配置：食堂管理員1名、核算員1名、廚師2人、面點(diǎn)師1人、幫工1人。

二、食堂工作流程管理:

1、采購(gòu)。食堂采購(gòu)實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)制,采購(gòu)點(diǎn)由公司決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)必須具備相應(yīng)資格。供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià),每周公司指派專人進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,若發(fā)現(xiàn)供貨方價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià),以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià)結(jié)算,發(fā)生三次類似事件,公司終止與供貨方合同;供貨方按時(shí)將貨送到食堂,交食堂管理員和值日保安驗(yàn)貨,做好三查工作:查數(shù)(要過磅)、查質(zhì)(有無霉變)、查賬(有無差錯(cuò)),食堂管理員記錄,值班保安監(jiān)督并簽名。采購(gòu)物品進(jìn)公司后交食堂保管員驗(yàn)收簽名并做好登記,采購(gòu)單一式三份,供貨方、食堂管理員及廚師各一份,食堂管理員于周五盤點(diǎn)，并制定下周采購(gòu)計(jì)劃。

2、制訂菜單。廚師根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤科審批后,由食堂管理員交供貨方按計(jì)劃供貨。

3、食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行食堂管理員負(fù)責(zé)制。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。員工就餐標(biāo)準(zhǔn)：早餐2元；午餐5元；晚餐3元。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂管理員組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。

7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn),并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量;每月底食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

三、食堂工作制度 :

1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請(qǐng)假。無故遲到、無故礦工按公司考勤制度實(shí)施,病、事假扣除當(dāng)天工資(請(qǐng)假應(yīng)事先向食堂管理員申請(qǐng))。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)

責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。

4、愛護(hù)公物。使用爐灶、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、食堂管理員、值日保安、廚師要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司;核算員要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;廚師要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。爐灶操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理員請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠(chéng)待人,語言文明,工作期間不爭(zhēng)吵,不打鬧。

四、食堂衛(wèi)生制度 :

(一)基本管理衛(wèi)生

1、不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(二)餐具、廚具衛(wèi)生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

(三)環(huán)境衛(wèi)生

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

4、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

(四)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

五、食堂的實(shí)物出庫管理

(1)食堂食品、物品,設(shè)專人管理,領(lǐng)用食品,物品出庫要登記,并隨時(shí)接受檢查。

(2)食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實(shí)際用量有計(jì)劃領(lǐng)取,每周清點(diǎn)庫存一次,食堂主任對(duì)庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每天都要檢查一次。

(3)食堂食品、物品為集體財(cái)產(chǎn),食堂管理人員,員工應(yīng)力求節(jié)約,不得浪費(fèi),不得將食堂的食品,物品變賣,轉(zhuǎn)移為已有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

(4)對(duì)食堂食品、物品實(shí)行“采購(gòu)、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬,做到采購(gòu)、入庫、使用三個(gè)數(shù)據(jù)基本一致,誤差控制在1%以內(nèi),食堂管理員要認(rèn)真把關(guān),分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。

六、食堂的財(cái)務(wù)管理:

1、食堂管理員協(xié)助財(cái)務(wù)出納員對(duì)食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)

存,并有責(zé)任監(jiān)督現(xiàn)金支出的合理性,盡可能取得正規(guī)的票據(jù),如出現(xiàn)不符合規(guī)定的開支要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

2、食堂各項(xiàng)開支必須經(jīng)食堂管理員上報(bào),分管后勤領(lǐng)導(dǎo)簽字審核，總經(jīng)理簽字后才能報(bào)銷,發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報(bào)銷,除追回報(bào)銷款項(xiàng)外,還要視情節(jié)輕重予以其他處理。

3、核算員同時(shí)應(yīng)登記簡(jiǎn)單現(xiàn)金日記賬,每日進(jìn)行現(xiàn)金的核對(duì),將當(dāng)日所取得的收支憑據(jù)如實(shí)交與會(huì)計(jì)作為計(jì)賬依據(jù),定期與會(huì)計(jì)核對(duì)賬目。打卡所收現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)交入財(cái)務(wù)。

4、核算員應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的全部賬目,正確核算收支與結(jié)余,每月按時(shí)與出納結(jié)合下帳,點(diǎn)清收支票據(jù),及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對(duì)。

5、食堂賬目必須日清月結(jié),月末由公司有關(guān)部門進(jìn)行審計(jì)，欠缺費(fèi)用由后勤種植的蔬菜、養(yǎng)殖的家禽進(jìn)行補(bǔ)給和公司補(bǔ)貼。

七、消費(fèi)及收費(fèi)方式

1、對(duì)員工進(jìn)行一卡通服務(wù)；

2、自主消費(fèi)、自由選擇；

3、員工每周三充值飯卡金額；

4、充值工作由食堂管理員負(fù)責(zé)辦理。

二〇一四年一月五日

第五篇：公司食堂管理方案

公司食堂管理方案

為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理,保障正常運(yùn)行,改善膳食質(zhì)量,提高服務(wù)水平,保障廣大職工身體健康,更好地為職工服務(wù),結(jié)合食堂的實(shí)際,特制定本方案。

食堂管理指導(dǎo)思想:以職工的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本;尊重職工的飲食習(xí)慣;力求達(dá)到科學(xué)配餐,營(yíng)養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量;堅(jiān)持預(yù)防為主,確保職工飲食衛(wèi)生安全。

一、食堂工作流程管理:

1、采購(gòu)。食堂采購(gòu)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制,采購(gòu)點(diǎn)由公司協(xié)議決定。供貨方供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià),每周公司指派專人進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,若發(fā)現(xiàn)供貨方價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià),以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià)結(jié)算,發(fā)生三次類似事件,公司終止與供貨方合同;供貨方每天七點(diǎn)前將貨送到食堂,交食堂主管和公司指派專人驗(yàn)貨,做好三查工作:查數(shù)(要過磅)、查質(zhì)(有無霉變)、查賬(有無差錯(cuò)),食堂負(fù)責(zé)人記錄,公司指派專人監(jiān)督并簽名。采購(gòu)物品進(jìn)公司后交食堂保管員驗(yàn)收簽名,采購(gòu)單一式三份,供貨方、食堂主管及保管員各一份,食堂負(fù)責(zé)人于周五盤點(diǎn),供貨方每月結(jié)帳一次。

2、制訂菜單。食堂主管根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交公司指派專人審批后,交供貨方按計(jì)劃供貨;每天早點(diǎn)必須有二至三個(gè)品種,中、晚餐有四葷一素一湯,售菜窗口品種每天在餐廳外公示。

3、食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行食堂主管負(fù)責(zé)制。

4.、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過程由炊事班長(zhǎng)統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂主管進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。炊事員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂主管組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。

7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn),并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量;每月底公司指派專人要和食堂主管進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

二、食堂工作制度 :

1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從食堂主管安排,遇事要請(qǐng)假。

2、樹立全心全意為公司職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。

4、愛護(hù)公物。使用爐具等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、食堂主管、公司指派專人要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司;食堂主管要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。爐具操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂主管請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠(chéng)待人,語言文明,工作期間不爭(zhēng)吵,不打鬧。

三、食堂衛(wèi)生制度 :

（一）、1、不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。(二)餐具、廚具衛(wèi)生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。(三)環(huán)境衛(wèi)生

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

4、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。(四)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

四、食堂的實(shí)物出庫管理

(1)食堂食品、物品,設(shè)專人管理,領(lǐng)用食品,物品出庫要登記,并隨時(shí)接受檢查。

(2)食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實(shí)際用量有計(jì)劃領(lǐng)取,每周清點(diǎn)庫存一次,食堂主管對(duì)庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每天都要檢查一次。

(3)食堂食品、物品為集體財(cái)產(chǎn),食堂管理人員,員工應(yīng)力求節(jié)約,不得浪費(fèi),不得將食堂的食品,物品變賣,轉(zhuǎn)移為已有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

(4)對(duì)食堂食品、物品實(shí)行“采購(gòu)、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬,做到采購(gòu)、入庫、使用三個(gè)數(shù)據(jù)基本一致,誤差控制在1%以內(nèi),食堂主管要認(rèn)真把關(guān),分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。

五、食堂的財(cái)務(wù)管理:

1、食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)存,盡可能取得正規(guī)的票據(jù),如出現(xiàn)不符合規(guī)定的開支要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

2、食堂各項(xiàng)開支必須經(jīng)食堂主管簽字審核,公司指派專人和綜合部負(fù)責(zé)人簽字后才能報(bào)銷,發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報(bào)銷,除追回報(bào)銷款項(xiàng)外,還要視情節(jié)輕重予以其他處理。

3、食堂主管同時(shí)應(yīng)登記簡(jiǎn)單日記賬,日清月結(jié)。

六、監(jiān)督與管理

1、強(qiáng)化職工監(jiān)督。每日早上食堂主管及時(shí)公布當(dāng)日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。

2、每月進(jìn)行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目,倉庫管理等相關(guān)事宜。

七、獎(jiǎng)懲

1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé),無工作失誤受到公司職工好評(píng)的,每季公司經(jīng)考核后酌情給予500元-800元獎(jiǎng)勵(lì)。

2、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,有關(guān)責(zé)任人視造成后果,除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外,并扣除當(dāng)月工資,情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。

①食物原料清洗不干凈,責(zé)任人:清洗食堂職工;②食品腐爛變質(zhì),責(zé)任人:食堂主管、公司指派專人

③違反食品搭配禁忌原則。責(zé)任人:食堂主管

④食品安全。責(zé)任人:食堂主管