第一篇：居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查1
營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查表
性別 □男 □女
年齡段 □30以下 □30-50 □50以上 調(diào)查時(shí)間： 方法：在相對(duì)應(yīng)□的內(nèi)劃“√”
1、您是否患有糖尿?。?□是 □否
2、您有吃早餐的習(xí)慣嗎？
□每天都吃 □有時(shí)吃 □很少吃
3、您吃飯的口味：
□油膩 □偏咸 □清淡
4、您有吃夜宵的習(xí)慣嗎？
□天天吃 □有時(shí)吃 □很少吃
5、您選擇食物的依據(jù)是：
□口感好 □營(yíng)養(yǎng)搭配 □價(jià)格便宜
6、您一日三餐中那一餐食物攝入量最多？
□早餐 □中餐 □晚餐
7、您一周吃幾次水果：
□每天吃 □4-6次 □1-3次
8、您一日三餐能按時(shí)就餐嗎：
□按時(shí) □基本按時(shí) □很難按時(shí)
9、您每日的吸煙量：
□20支以上 □6-20支 □1-5支
10、您每天飲白酒量：
□五兩以上 □二兩到五兩 □二兩以下
11、您每年做幾次常規(guī)體檢：
□一年兩次 □一年一次 □基本不做
12、您每天的體育運(yùn)動(dòng)量：
□一小時(shí)以上 □一小時(shí) □半小時(shí) 13您每天上下班使用的交通工具？
□步行、自行車(chē) □公共交通工具 □不固定
14、您每天的睡眠時(shí)間為？
□8小時(shí)以上 □6-8小時(shí) □4-6小時(shí)
15、您一周熬夜幾次：
□4次以上 □3-4次 □1-2次 □不吃 □其它 □沒(méi)有 □其他 □都一樣 □不吃 □不按時(shí) □不吸 □不喝 □不確定 □少于20分鐘□私家車(chē) □4小時(shí)以下 □沒(méi)有
第二篇：中國(guó)少年兒童膳食營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查
中國(guó)少年兒童膳食營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查
項(xiàng)目簡(jiǎn)介
一、項(xiàng)目背景 營(yíng)養(yǎng)是所有生命物體的一種生命活動(dòng)。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界把營(yíng)養(yǎng)定義為：有關(guān)生命生長(zhǎng)、維持和修復(fù)整個(gè)生命體或其中一部分過(guò)程的總和。兒童期是人生最重要的階段，是腦、身體發(fā)育最旺盛和最迅速的時(shí)期。營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的腦細(xì)胞、骨骼發(fā)育、免疫功能、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)都有著重要作用。從小的方面講，均衡營(yíng)養(yǎng)能影響孩子的一生，有利于兒童養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，塑造良好的體態(tài)和健康的體魄，形成良好性格和正確的人生觀。從大的方面講，均衡營(yíng)養(yǎng)能影響整個(gè)民族的整體素質(zhì)。只有科學(xué)全面認(rèn)識(shí)了兒童均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性，才能從實(shí)際出發(fā)，在日常飲食中有意識(shí)的做到科學(xué)搭配，盡量做到根據(jù)兒童身體發(fā)育需要提供合理的營(yíng)養(yǎng)。
隨著現(xiàn)代生活水平逐漸提高，家長(zhǎng)在孩子身上越來(lái)越舍得投資。在滿足孩子吃的方面更是如此，只要孩子想要，都會(huì)想方設(shè)法滿足孩子。然而現(xiàn)在孩子普遍存在挑食、厭食、多動(dòng)、瘦小或肥胖、免疫力低下等營(yíng)養(yǎng)不均衡產(chǎn)生的癥狀，這說(shuō)明有一部分家長(zhǎng)只是盲目滿足孩子的感性需求，至于提供的食物是否營(yíng)養(yǎng)均衡就不是很清楚了。實(shí)際上，如果營(yíng)養(yǎng)搭配合理，現(xiàn)在一些常見(jiàn)的讓家長(zhǎng)頭疼的健康問(wèn)題都會(huì)輕松解決。
兒童的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境主要是由家長(zhǎng)提供的，家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)觀念，喂養(yǎng)行為和兒童本事的進(jìn)食行為、進(jìn)食環(huán)境、家庭成員一起進(jìn)食，攝食時(shí)的情緒、膳食習(xí)慣、烹調(diào)水平與習(xí)慣直接影響兒童的營(yíng)養(yǎng)結(jié)果。通過(guò)這個(gè)過(guò)程兒童受到適度攝食、充分咀嚼、細(xì)嚼慢咽的正確進(jìn)食習(xí)慣的熏陶，同時(shí)加強(qiáng)人際交流和社會(huì)性合作性的養(yǎng)成。
中國(guó)是一個(gè)人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對(duì)上述差異特制定中國(guó)少年兒童營(yíng)養(yǎng)情況的調(diào)查計(jì)劃，調(diào)查報(bào)告將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長(zhǎng)妥善制定兒童膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃提供參考依據(jù)。
二、主辦單位
主辦單位：中華兒童文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì)，《母子健康》雜志
獨(dú)家贊助：諾天源（中國(guó)）貿(mào)易有限公司--自然之寶
機(jī)構(gòu)介紹：
中華兒童文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì)，于一九九三年十月二十六日在北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館正式宣告成立。他是為貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)文化部、教育部、廣電部、農(nóng)業(yè)部、新聞出版總署、共青團(tuán)中央、全國(guó)婦聯(lián)、全國(guó)少年兒童文化藝術(shù)委員會(huì)聯(lián)合推出的《九十年代中國(guó)兒童文化藝術(shù)事業(yè)發(fā)展綱要》即《蒲公英計(jì)劃》，經(jīng)文化部審核批準(zhǔn)，民政部注冊(cè)登記的國(guó)家一級(jí)社團(tuán)。以“一切為了孩子 為了一切孩子 為了孩子一切”為宗旨，發(fā)揚(yáng)蒲公英“落地?zé)o聲 落地生根”的務(wù)實(shí)奉獻(xiàn)精神，做了大量有益于少兒身心健康的文化藝術(shù)活動(dòng)工作，受到少年兒童的歡迎，得到社會(huì)各界的大力支持，博得國(guó)內(nèi)外朋友的廣泛贊譽(yù)。
《母子健康》雜志，創(chuàng)刊于1992年，中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)主管，中日友好醫(yī)院主辦。透過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)而感性的編輯團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)業(yè)并權(quán)威的專(zhuān)家顧問(wèn)，以健康第一的理念，為準(zhǔn)備懷孕的時(shí)尚女性，準(zhǔn)媽媽和新手父母，提供全方位的育兒健康新知，關(guān)注身心協(xié)調(diào)發(fā)展，將醫(yī)學(xué)常識(shí)融入實(shí)際生活，與父母一起共創(chuàng)和諧成長(zhǎng)空間。
《母子健康》——擁有嚴(yán)謹(jǐn)，專(zhuān)業(yè)，溫情的制作原則和編輯態(tài)度；提倡“愛(ài)孩子，愛(ài)生活，愛(ài)自己”的人文育兒生活理念。關(guān)愛(ài)每一個(gè)寶寶，也關(guān)愛(ài)承擔(dān)育兒重任的現(xiàn)代母親，呵護(hù)女性生理潛能的發(fā)揮，讓每一個(gè)育兒的巧心妙思獲得鼓勵(lì)，讓母性的光環(huán)在感性與理性之間，找到最優(yōu)雅的平衡點(diǎn)。鼓勵(lì)爸爸們也參與辛勞卻充滿驚喜的撫育工作，和媽媽寶寶一起建立幸福的生活?！赌缸咏】怠贰扑]成就高效，周到，輕松的時(shí)尚親子生活的品味之選。
《母子健康》雜志全國(guó)發(fā)行45萬(wàn)冊(cè)，每個(gè)月1日出版，發(fā)行渠道包括書(shū)報(bào)亭、超市及便利店零售；計(jì)生中心、母嬰店、醫(yī)院直投；訂閱等。每期以圖文并茂的形式，在第一時(shí)間提供包括嬰幼兒，兒童食品，玩具，服裝，家居用品在內(nèi)的相關(guān)親子產(chǎn)品的全面資訊，最新產(chǎn)品在第一時(shí)間面對(duì)消費(fèi)者，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品經(jīng)由編輯細(xì)致推薦，在目標(biāo)消費(fèi)人群中建立良好口碑。讓父母輕松高效完成育兒重任，成就家庭圓滿的幸福感。
諾天源（中國(guó)）貿(mào)易有限公司的母公司是在北美有42年歷史的NBTY，是全球最大的專(zhuān)業(yè)膳食補(bǔ)充劑生產(chǎn)和銷(xiāo)售企業(yè)。擁有600萬(wàn)忠誠(chéng)客戶(hù)，7個(gè)實(shí)驗(yàn)室，300多名全日制工作的博士隊(duì)伍，有業(yè)內(nèi)規(guī)模最大的生產(chǎn)設(shè)施，廠房面積超過(guò)570萬(wàn)平方英尺。始終致力于用純天然原料的膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品幫助人們改善健康，提高生活品質(zhì)。NBTY在全球享有盛譽(yù)，曾獲得象征業(yè)界最高榮譽(yù)的全美營(yíng)養(yǎng)食品協(xié)會(huì)（NNFA）總會(huì)長(zhǎng)獎(jiǎng)?wù)?，迪士尼（Disney）最佳零售商，并榮獲2011健康中國(guó)食品行業(yè)卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、首都市民最信賴(lài)的健康食品品牌，也是業(yè)內(nèi)唯一一個(gè)獲選首屆哈佛中美健康峰會(huì)合作伙伴的企業(yè)。
NBTY熱衷于支持社會(huì)公益活動(dòng)，致力于公益事業(yè)已有近40年，是美國(guó)維
他命天使慈善組織的堅(jiān)定擁護(hù)者和執(zhí)行者。2012年10月，諾天源（中國(guó)）在中國(guó)宋慶齡基金會(huì)的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛(ài)兒童基金”，以切實(shí)推進(jìn)我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動(dòng)向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前兒童捐贈(zèng)“兒童多維軟糖”的愛(ài)心活動(dòng)，截止2013年3月，完成向11個(gè)市、縣近千所幼兒園的捐贈(zèng)?；顒?dòng)報(bào)告與數(shù)據(jù)還在近一步整理中。
第三篇：膳食營(yíng)養(yǎng)與健康論文
營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)健康的重要
營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)健康的重要
內(nèi)容摘要：隨時(shí)代的進(jìn)步，生活水平的提高，現(xiàn)代的人們遇到更多的疾病和健康問(wèn)題。要解決這些問(wèn)題，就必須要了解食品營(yíng)養(yǎng)與健康的聯(lián)系，保持一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。本文淺談了食品營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)健康的重要性，在現(xiàn)代的時(shí)代中如何正確理解營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)人類(lèi)的重要性，什么是營(yíng)養(yǎng)，什么是營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，怎樣做到健康飲食，均衡膳食，保持健康良好的飲食習(xí)慣。
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)；飲食；健康 1.人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
人類(lèi)每天飲食，位的是獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大地有哪些呢？ 蛋白質(zhì)：是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是集體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。它是機(jī)體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)成分。它大的主要來(lái)源是肉類(lèi)、蛋、奶、和某些植物種子。糖類(lèi)：是機(jī)體功能的主要物質(zhì)，提供人類(lèi)生命正常生長(zhǎng)、活動(dòng)所需的能量。它主要來(lái)源于大米、小麥、玉米等等。油脂：是機(jī)體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，被稱(chēng)為生命活動(dòng)的備用能源，放出的能量約是糖類(lèi)的兩倍。同時(shí)，在人體內(nèi)的脂肪具有減小機(jī)體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來(lái)源于動(dòng)植物油脂和乳制品等等。維生：其種類(lèi)繁多，主要是調(diào)節(jié)機(jī)體的生陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A；有些只能在體內(nèi)合成，如維生素D。機(jī)體對(duì)其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來(lái)源是水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟等等。無(wú)機(jī)：其種類(lèi)繁多，但是對(duì)機(jī)體很重要。它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。水：占機(jī)體的百分之六十到百分之七十。它主要為機(jī)體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項(xiàng)機(jī)體代謝正常進(jìn)行。缺少水分，人類(lèi)無(wú)法生存。
2.對(duì)健康的理解
健康有兩個(gè)方面，一是機(jī)體上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個(gè)人的思想觀念和情緒決定。而機(jī)體上的健康則主要決定于物質(zhì)輸入是是否滿足機(jī)體需求。機(jī)體健康首先要求足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸入。應(yīng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長(zhǎng)發(fā)育的基本物質(zhì)。沒(méi)有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也就沒(méi)有生命，更沒(méi)有健康一說(shuō)。所以，我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求，才能再去談健康。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體的健康有不同的作用，同時(shí)要求的是該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)適量輸入。若是攝入不足，那么機(jī)體也就只能滿足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能會(huì)變?nèi)跎踔潦侨笔А＿@就和一個(gè)工廠的某些車(chē)間原料供應(yīng)充足，能正常生產(chǎn)，而其他車(chē)間卻少原料而減少生產(chǎn)或停止上產(chǎn)一個(gè)道理。若是攝入過(guò)量，那么也不是件好事，對(duì)健康也不利。過(guò)多的那部分營(yíng)養(yǎng)無(wú)法利用，會(huì)經(jīng)過(guò)其他一些途徑排除。這樣也是對(duì)身體的某些器官有害的。同時(shí)，有一些會(huì)積累在體內(nèi)，形成對(duì)身體有害的物質(zhì)。例如攝入過(guò)多的油脂、糖類(lèi)，會(huì)在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過(guò)多就會(huì)引起肥胖。所以，適量的攝入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是保證機(jī)體各個(gè)器官正常工作，各個(gè)功能有效的前提，疾病也就可以避免，從而達(dá)到機(jī)體健康。
3.古代人類(lèi)飲食與健康
古代科學(xué)技術(shù)雖不如現(xiàn)代，但是那是人類(lèi)也已經(jīng)有了飲食健康這一觀念。提倡節(jié)制飲食，中國(guó)古代的思想家大多都是節(jié)制飲食的提倡者，認(rèn)為飲食應(yīng)不要過(guò)量，保持一定的限度。這樣做不僅對(duì)社會(huì)有利，對(duì)個(gè)人也是有利的。反對(duì)追求厚昧和美味，中國(guó)古代的思想家在提倡節(jié)制飲食的同時(shí)，還反對(duì)追求厚味和美味，主張薄滋味。《呂氏春秋·盡數(shù)》篇中說(shuō)：“凡食，無(wú)強(qiáng)厚味，無(wú)以烈味重酒。是以謂之疾首?！薄凹彩住保迦水呫溽尀椤蔼q言致疾之端”，即導(dǎo)致疾病的根源。這如同任何事物一樣，都有一定的限度，超過(guò)這個(gè)限度就會(huì)走向事物的反面，飲食也是如此，滋味太厚．反而會(huì)傷害腸胃，使口無(wú)味。正如《老子·道經(jīng)》所說(shuō)“五味令人口爽”，《莊子·天地》所說(shuō)“五味濁口，使口厲爽”。崇尚淡昧、追求本昧，針對(duì)飲食中的厚味現(xiàn)象，先秦時(shí)期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。《老子》說(shuō)：“為無(wú)為，事無(wú)事，味無(wú)味?！彼€認(rèn)為飲食活動(dòng)中的淡味是百味之首．這是他崇尚自然、返本歸真的表現(xiàn)，反映了他無(wú)為的處世哲學(xué)。主張少吃酒肉，中國(guó)古代的思想家還提出了少吃酒肉的主張，《論語(yǔ)》中記載孑L子平日的生活說(shuō)：“肉雖多，不使勝食氣?！庇终f(shuō)：“不為酒困。”《呂氏春秋·本生》篇甚至提出：“肥肉厚酒，物以自強(qiáng)，命之日爛腸之食?！边@說(shuō)明喝酒吃肉過(guò)多，有損健康，甚至?xí)?lái)不幸的后果。古代人認(rèn)為節(jié)儉有利于政權(quán)的穩(wěn)定。先秦時(shí)期的一些統(tǒng)治者，也很重視提倡節(jié)制飲食，反對(duì)厚味，因?yàn)轱嬍车墓?jié)儉，量腹而食也有利于政權(quán)的穩(wěn)定。歷史上夏商兩代的覆亡都是由貪飲嗜食造成的?！稇?zhàn)國(guó)策·魏策—》記載儀狄作酒，進(jìn)之禹，禹日：“后世必有以酒亡其國(guó)者?！庇淼念A(yù)測(cè)，在他的后代桀身上得到了應(yīng)驗(yàn)。
4.什么是營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
飲食健身的一個(gè)重要內(nèi)容就是多種食物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。任何一種食物，都不可能將人體所需的營(yíng)養(yǎng)素盡皆囊括其中，如欲獲得各種營(yíng)養(yǎng)素，就必須將各種不同結(jié)構(gòu)、不同性味、不同品種、不同性狀的食物搭配混食，才能收到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)“相生”作用。比較常用的搭配混食方法是：動(dòng)、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、細(xì)糧搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以滿足人體對(duì)纖維素、維生素和微量元素的需求。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)講究營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)“我們常吃的?西紅柿炒雞蛋?其實(shí)就是食物搭配中最成功的例子之一”中國(guó)中醫(yī)研究院廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜對(duì)記者說(shuō)“因?yàn)殡u蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等但惟獨(dú)缺少維生素C西紅柿中含有大量的維生素C
正好彌補(bǔ)了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用這也正是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)講究食物搭配的重點(diǎn)所在。”
像這樣的例子在我們的生活中比比皆是
王宜說(shuō)
比如我們提倡大家要吃雜糧
也是從營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的角度來(lái)考慮的最典型的就是豆類(lèi)。豆類(lèi)是蛋白質(zhì)含量豐富的食物但不同種類(lèi)的豆子氨基酸含量有高有低所以平時(shí)最好別只吃一種
混吃更能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率和生物價(jià)值。
魯純靜指出
有些食物搭配只由于不了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分而導(dǎo)致搭配錯(cuò)誤的例子也不少?gòu)目谖犊紤]很可能會(huì)造成對(duì)健康的損害。比如人們常吃的茶葉蛋茶葉中除生物堿外還有酸性物質(zhì)這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合對(duì)胃有刺激作用不利于消化吸收。而吃“大豐收”這道菜時(shí)最好別加黃瓜這一點(diǎn)是王宜非凡強(qiáng)調(diào)的因?yàn)辄S瓜中含有一種酶會(huì)破壞人體對(duì)其他蔬菜中維生素C的吸收?！翱上КF(xiàn)在餐館中的?大豐收?幾乎沒(méi)有不加黃瓜的”王宜對(duì)這種因食物搭配不當(dāng)而造成的營(yíng)養(yǎng)損失5.養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2007）》可以看出我國(guó)國(guó)人飲食習(xí)慣是很不健康的，所以我們需要培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣應(yīng)包括一下幾點(diǎn)： 一是食物多樣性，以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配。每種各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食物。二是多吃蔬菜水果和薯類(lèi)。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源，水分多、能量低。薯類(lèi)含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類(lèi)的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用 三是每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品。奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例
感到尤其惋惜。適宜，容易消化吸收。奶類(lèi)除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。四是常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉。魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類(lèi)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴(lài)氨酸和蛋氨酸，如與谷類(lèi)或豆類(lèi)食物搭配食用，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：但動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇．?dāng)z人過(guò)多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性，所以，也不可以過(guò)多食用。五是減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝人過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。所以我們應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。六是吃新鮮衛(wèi)生的食物。食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。另外，食物中還可能含有成混入各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲(chóng)和有毒化學(xué)物等。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施。盡量避免吃工廠加工制作的食物。那些食物含有較多的食品添加劑，加工過(guò)程不衛(wèi)生。做到了這些，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，那么疾病也會(huì)相應(yīng)地遠(yuǎn)離我們很多。這是我們目前的健康追求任務(wù)。
營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
俗話說(shuō)的好，身體是革命的本錢(qián)。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始不斷出現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
在我們的生活中，離不開(kāi)衣食住行，食物是我們每天必須的東西，而營(yíng)養(yǎng)的食物又是我們健康生活的基礎(chǔ)保障，營(yíng)養(yǎng)可以調(diào)控我們的健康，所以我們?cè)谑澄锓矫?，不但要吃好，還要吃的有營(yíng)養(yǎng)，理解營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)我們的健康的重要性。并養(yǎng)成良好的生活方式和健康的飲食習(xí)慣，為我們健康的身體打下一個(gè)結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：[1] 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，百度文庫(kù)
［2]姚偉鈞.中國(guó)古代飲食文化中的飲食健康觀念 [J]，文史知識(shí)，2007
[3]千龍新聞網(wǎng)
[4]百度全科
[5]《中國(guó)居民膳食指南（2007）》
[6] 《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)用指南最新修訂版)
[7] 《食物營(yíng)養(yǎng)與合理搭配》
[8] 《中國(guó)居民膳食指南》
[9] 《食品科學(xué)》
[10] 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
第四篇：膳食營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查問(wèn)卷(5-18)(精)
全國(guó)高健委營(yíng)養(yǎng)干預(yù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì) 《膳食營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查問(wèn)卷》
姓名:________ __ ___ 性別:____ ___ 年齡:_____ ___ 籍貫:_______ ______身高:______ ________ 體重:___ _____ 職業(yè):_____ ___ 婚否:______ __電話:______ _______ 地址:_______________________ _ __ ___________ 第一部分:飲食習(xí)慣調(diào)查
一、您是否吃早餐?__
1、天天吃
2、有時(shí)吃
3、很少吃
4、從來(lái)不吃
二、您的早餐通常在哪里吃 ?--
1、家里
2、單位
3、路邊小攤
4、基本不吃
三、您早餐通常吃什么?--
1、粥、面餅、包子、奶、雞蛋
2、餅干、面包、乳飲料
3、方便面、速食品
4、油炸類(lèi)
四、您吃午餐的方式主要是?__
1、回家吃
2、單位食堂或餐館點(diǎn)菜
3、帶飯
4、快餐
五、您吃晚餐的方式是?__
1、回家吃
2、餐館吃
3、快餐
4、只吃蔬菜、水果
六、您有吃夜宵的習(xí)慣嗎?__
1、基本不吃
2、很少吃
3、有時(shí)吃
4、天天吃
七、您喜歡吃哪些零食?---
1、堅(jiān)果類(lèi)
2、餅干、點(diǎn)心類(lèi)
3、肉干、魚(yú)干
4、果脯類(lèi)、膨化食品等
八、您每天在什么時(shí)間吃零食? ____
1、在兩餐之間
2、不限時(shí)
3、就餐時(shí)
4、睡前吃
九、您的飲食口味傾向于?__
1、清淡
2、偏甜
3、偏咸
4、偏油膩
十、您的主食結(jié)構(gòu)是?__
1、大米白面為主,少量粗糧薯類(lèi)
2、大米白面、粗糧、薯類(lèi)三者基本等量
3、粗糧、薯類(lèi)為主,少量大米白面
4、只吃大米白面,基本不吃粗糧、薯類(lèi)
十一、您平均每天主食能吃多少(一個(gè)饅頭約合二兩,一碗米飯約合二兩?__
1、5-8兩2、8-10兩3、2-4兩4、2兩以下
十二、您吃粗糧食品(玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等的次數(shù)?__
1、天天吃
2、每周三次以上
3、每周兩次以下
4、基本不吃
十三、您每天粗糧的平均攝入量是多少? _____
1、1-2兩2、2-4兩3、1兩以下
4、從來(lái)不吃
十四、您吃豆制品(豆?jié){、豆腐、豆芽、豆干、素什錦等的情況?__
1、天天吃
2、每周三次以上
3、每周兩次以下
4、基本不吃
十五、您每天豆類(lèi)制品的平均攝入量是? ____
1、每天保證 30-50克
2、每天 10-20克
3、每天 10克以下
4、不吃
十六、您奶類(lèi)及奶制品(鮮奶、純奶、酸奶、含乳飲料、奶粉、乳酪的攝入情況是?__
1、天天吃
2、每周 3次以上
3、每周兩次以下
4、基本不喝
十七、您每天奶類(lèi)及奶制品(鮮奶、純奶、酸奶、含乳飲料、奶粉、乳酪的攝入量是 ?____
1、每天保證 300克
2、每天 100-200克
3、每天 100克以下
4、不吃
十八、您經(jīng)常吃雞蛋嗎?__
1、天天吃
2、每周 3次以上
3、每周兩次以下
4、基本不吃
十九、您常吃雞蛋的哪部分__
1、整蛋吃
2、去蛋黃、只吃蛋白
3、去蛋白、只吃蛋黃
4、基本不吃
二十、您經(jīng)常吃動(dòng)物性食物(豬肉、牛肉、羊肉嗎?
1、天天吃
2、每周三次以上
3、每周兩次以下
4、基本不吃 二
十一、您是素食主義者嗎 ?_____
1、不是 , 每天都吃些瘦肉和魚(yú)類(lèi)
2、不是 , 但每天都有相應(yīng)的蛋奶的攝入
3、不是 , 喜歡吃肉 , 尤其肥肉
4、是 , 完全素食 二
十二、您吃動(dòng)物內(nèi)臟(肝、腎、胃、腸的情況__
1、基本不吃
2、每月 3次以下
3、每周 3次以上
4、基本上天天吃 二
十三、您吃肥肉或葷油的情況__
1、基本不吃
2、每周三次以下
3、每周三次以上
4、天天吃 二
十四、您吃魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品的情況__
1、天天吃
2、每周三次以上
3、每周三次以下
4、基本不吃 二
十五、您常吃深海中的魚(yú)類(lèi)(如金槍魚(yú)、黃花魚(yú)等嗎? _____
1、經(jīng)常吃,每周 4-5次
2、每周 2-3次
3、很少吃
4、不吃
二十六、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少 ?_____
1、300克以上2、200-300克3、100-200克4、100克以下
二十七、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎?如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等 _____
1、經(jīng)常吃
2、每周 2-3次
3、很少吃
4、不吃 二
十八、您每天新鮮水果的食用量是多少 ?_____
1、200克以上2、100-200克3、100克以下
4、不吃 二
十九、您每天吃水果的時(shí)間? _____
1、兩餐之間
2、餐后即吃
3、餐前吃
4、很少吃或不吃 三
十、您每天的喝水量大約是多少 ?____
1、1000-1500毫升2、500-1000毫升3、1500毫升以上4、500毫升以下 三
十一、您的長(zhǎng)期飲用水是哪一種?__
1、礦泉水
2、自來(lái)水(白開(kāi)水
3、茶水
4、純凈水 三
十二、您飲用水的習(xí)慣是__
1、在早上剛起床,空腹的情況下就飲用一杯溫開(kāi)水,而且上下午都均勻飲水
2、沒(méi)有早上剛起床就飲水的習(xí)慣,但上下午都飲水
3、飲水沒(méi)有規(guī)律
4、只有感到口渴的時(shí)候,才飲水 三
十三、您常喝的飲料是哪一種?__
1、純果汁
2、無(wú)碳酸含糖飲料
3、咖啡
4、碳酸飲料 三
十四、您有喝湯或粥的習(xí)慣嗎?
1、餐餐都喝
2、每天一次
3、每周三次以上
4、每周兩次以下 三
十五、您通常喝湯或粥的時(shí)間?__
1、飯前喝
2、邊吃飯邊喝
3、很少喝
4、飯后喝 三
十六、您注意每日食鹽的用量嗎 ? 用量是多少 ?__ _
1、有 , 3-6克
2、有 ,3克以下
3、沒(méi)有 , 隨口味添加
4、有 ,10克以上 三
十七、您有注意每日烹調(diào)油的用量嗎 ? 用量是多少? __ _
1、有 ,25-30克
2、有 ,25克以下
3、有 ,30克以上
4、沒(méi)有 , 隨口味添加 三
十八、您家的常用油是__
1、色拉油、調(diào)和油
2、不固定
3、菜籽油、大豆油等植物油為主
4、豬油或牛油等動(dòng)物油為主 三
十九、您家做菜常用的烹飪方式是__
1、涼拌、清蒸
2、快炒
3、煮、燉、燜
4、油炸 四
十、您有食用腌制或油炸食品的習(xí)慣嗎 ?____
1、沒(méi)有,從不吃腌制或油炸食品
2、偶爾吃腌制或油炸食品
3、經(jīng)常吃腌制或油炸食品
4、幾乎天天吃 第二部分:行為習(xí)慣調(diào)查
一、您是煙民嗎 ?____________
1、不是 ,從不抽煙
2、是,每天抽煙 1包以下
3、是,每天抽煙 1-2包
4、是,每天抽煙 2包以上
二、您經(jīng)常醉酒嗎 ?__________
1、基本不喝,喝時(shí)也是少量
2、偶爾喝酒,不會(huì)醉酒
3、經(jīng)常喝酒,偶爾醉酒
4、經(jīng)常喝得酩酊大醉
三、您平均每周參加體育活動(dòng)的時(shí)間為_(kāi)_
1、天天參加
2、每周 3次以上
3、每周 3次以下
4、基本沒(méi)有體育活動(dòng)
四、您每天上下班使用的交通工具_(dá)_
1、步行、自行車(chē)
2、公共交通工具
3、不固定
4、私家車(chē)
五、您經(jīng)常處在高度緊張的工作壓力狀態(tài)嗎? _______
1、不處于緊張壓力工作狀態(tài)
2、偶爾會(huì)有壓力
3、經(jīng)常處于緊張、壓力狀態(tài)
4、天天處在高度緊張、壓力狀態(tài)
六、您每天工作的時(shí)間平均為_(kāi)_
1、6-8小時(shí)2、8-12小時(shí)3、6小時(shí)以下4、12小時(shí)以上
七、您每天睡眠時(shí)間為 ?______
1、6-8小時(shí)2、8小時(shí)以上3、4-6小時(shí)4、4小時(shí)以下
八、您經(jīng)常外出應(yīng)酬嗎? _______
1、偶爾外出應(yīng)酬
2、從不外出應(yīng)酬
3、經(jīng)常外出應(yīng)酬
4、天天外出應(yīng)酬
九、您一日三餐按時(shí)進(jìn)餐嗎?----
1、按時(shí)
2、基本按時(shí)
3、很難按時(shí)
4、不按時(shí)
十、您每年做幾次常規(guī)體檢 ?________
1、每年兩次
2、每年一次
3、兩年一次
4、基本不做 第三部分:健康狀況調(diào)查
一、您認(rèn)為自己的健康狀況是__(單選 A、好 B、一般 C、差 D、不清楚
二、您目前的體重狀況是?男性正常體重(公斤 =身高-100、女性正常體重(公斤 =身高-105_______ A、正常(正負(fù) 10% B、輕度超重或偏輕(10-20% C、中度超重(20-30% D、重度超重(30-50%
三、您排解大便情況是? _______(單選
A、每天 1-2次 B、兩天 1次 C、3-5天一次 D、5天以上一次
四、您目前的血壓是多少? _______(單選 A、﹤ 120/﹤ 80mmhg B、120-139/80-90mmhg C、140-159/90-99mmhg D、≥ 160/≥ 100mmhg
五、您目前的血脂狀況如何? _______(單選
A、正常 B、血脂偏高,但膽固醇正常 C、血脂、膽固醇均偏高 D、不知道,從來(lái)不查
六、您有缺鈣的癥狀(腰酸、背痛、抽痙、關(guān)節(jié)疼痛等嗎? _______(單選 A、從來(lái)沒(méi)有 B、偶爾會(huì)有 C、經(jīng)常會(huì)出現(xiàn) D、每天都有
七、您目前空腹血糖是多少? _______(單選
A、3.9-6.1mmol/l B、6.1mmol/l以上 C、2.7mmol/l以下 D、不知道,從未測(cè)過(guò)
八、皮膚是人體的第一道防線 , 健康的皮膚應(yīng)該是 :溫暖 , 潤(rùn)滑 , 呈淡粉色 , 無(wú)顏色改變 , 損傷 , 痤瘡和皮疹等.下面是一些常見(jiàn)的皮膚問(wèn)題 , 您有嗎 ?_________(多選
A、干燥脫屑 , 角質(zhì)層過(guò)厚 B、色斑 C、皮膚瘙癢 D、痤瘡 , 青春痘 E、脂溢性皮炎
F、毛囊周?chē)傺?G、皮膚彈性差 , 皺紋多 H、膚色呈蒼白、黃色 , 褐色 , 暗灰色 F、以上都沒(méi)有
九、您有下列眼睛問(wèn)題嗎 ? 是哪些 _______(多選
A、怕光 B、容易疲勞 , 視力下降 C、干眼病(眼睛自覺(jué)干燥并疼痛 D、夜盲(黑暗中看不見(jiàn)東西或有暗適應(yīng)能力障礙 E、以上都沒(méi)有
十、您有下列鼻部問(wèn)題嗎 ?_______(多選
A、酒糟鼻 B、鼻翼兩側(cè)皮膚油膩 C、毛孔粗大 D、流鼻血 E、以上都沒(méi)有
十一、您有下列口腔問(wèn)題嗎 ?_____(多選
A、唇部干燥 , 脫皮 , 有細(xì)裂紋 B、口臭 C、口腔潰瘍 D、牙齦出血 E、以上都沒(méi)有
十二、您有以下癥狀嗎 ?________(多選
A、經(jīng)常感冒 , 身體酸沉 , 免疫力下降 B、頭暈乏力 , 注意力不集中 , 記憶力下降 , 情緒低落甚至抑郁 C、嗜睡 , 經(jīng)常困乏欲眠 , 睡眠時(shí)間多卻總是有睡眠不足的感覺(jué) , 睡眠質(zhì)量下降 D、頭痛 , 肩背腰痛
E、食欲不振 , 沒(méi)胃口 , 吃什么都不香或根本不想吃 F、抽筋 G、痛經(jīng)
H、心慌氣短 , 頭昏眼花 , 免疫力低下 , 臉色蒼白 I、皮膚發(fā)癢 , 易長(zhǎng)痘 , 手腳掉皮
J、性欲減退 , 男性出現(xiàn)陽(yáng)痿 , 早泄 , 射精困難等 , 女性則出現(xiàn)性冷淡 , 陰冷 , 性恐懼等 K、經(jīng)期不順
L、易長(zhǎng)老人斑 , 靜脈曲張 , 肌肉血管彈性差 M、易衰老 , 比實(shí)際年齡看起來(lái)早衰 N、肝火旺 , 煩躁易怒 O、工作效率明顯下降 P、體表溫度低 , 手腳冰涼 Q、經(jīng)常失眠 R、便秘 S、以上都沒(méi)有
十三、您有下列疾病嗎 ?_____(多選
A、糖尿病 B、冠心病 C、高血壓 D、高血脂 E、腦血管疾病 F、骨質(zhì)疏松 G、胃炎
H、消化性潰瘍 I、慢性肝炎 J、肝硬化 K、胰腺炎 L、慢性腎小球腎炎 M、腎病綜合征 N、腎衰竭 O、惡性腫瘤 P、肥胖癥 Q、以上都沒(méi)有
十四、您有補(bǔ)充一些人體所必需營(yíng)養(yǎng)品的習(xí)慣嗎 ?______ A、每天都根據(jù)自身需求適量補(bǔ)充 B、偶爾進(jìn)行適量補(bǔ)充,不能堅(jiān)持 C、從不補(bǔ)充任何營(yíng)養(yǎng)品 D、每天補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)品
十五、您服用過(guò)哪些營(yíng)養(yǎng)保健食品? A、鈣、鋅等礦物質(zhì)類(lèi) B、維生素類(lèi) C、細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)類(lèi) D、沒(méi)有用過(guò) 調(diào)查表使用說(shuō)明: 本調(diào)查共分三個(gè)部分:第一部分為飲食習(xí)慣(40項(xiàng) 第二部分為行為習(xí)慣(10項(xiàng)
第三部分為健康狀況(15項(xiàng)
第一、二部分每題有四個(gè)答案,選擇 1得 1分、選擇 2得 2分、選擇 3得 3分、選擇 4得 4分。
將第一部分飲食情況和第二部分行為習(xí)慣二項(xiàng)分值相加, 根據(jù)最終分值找到對(duì)應(yīng)的飲食行為習(xí)慣評(píng)估。第一、二項(xiàng)合計(jì)總分?jǐn)?shù):。
得分 50-70:A 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)——黃金級(jí)
祝賀您!能達(dá)到這個(gè)級(jí)別的人并不多,說(shuō)明您非常了解如何健康地安排飲食,有良好的飲食健康 意識(shí)和生活習(xí)慣,有高水準(zhǔn)的飲食安全與營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。
得分 70-100:B 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)——白銀級(jí)
您有一定的飲食安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí),有較好的健康飲食和行為習(xí)慣。您的健康飲食和行為習(xí)慣還有 可以提升的地方,以便減少一些常見(jiàn)疾病的發(fā)生,提高生活質(zhì)量。
得分 100-150:C 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)——青銅級(jí)
您的飲食和行為習(xí)慣很不合理,已經(jīng)處在亞健康狀態(tài),如再不及時(shí)調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣,某些潛在的威脅與疾病會(huì)有機(jī)可乘,所以您需要關(guān)注飲食健康方面的信息,以獲取更多的食 品安全與營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí),提高健康意識(shí),注重改變、調(diào)整健康飲食方式和生活習(xí)慣。您的機(jī)體 可能已經(jīng)存在一些常見(jiàn)疾病的危險(xiǎn)因素,生活質(zhì)量有所下降。
得分 150-200:D 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)——生鐵級(jí)
很遺憾,您的飲食和行為習(xí)慣非常不健康,處在比較嚴(yán)重的亞健康狀態(tài),如果不加以改變,飲食 與生活習(xí)慣對(duì)身體造成的損害會(huì)以您意想不到的方式顯現(xiàn)出來(lái),影響您及您的家庭幸福。某些常 見(jiàn)疾病可能已經(jīng)處于萌芽狀態(tài),為了您和您的家人的健康與幸福,請(qǐng)您馬上對(duì)你的飲食方式和行 為習(xí)慣做出調(diào)整,密切關(guān)注飲食健康并進(jìn)行相關(guān)咨詢(xún),重新規(guī)劃、改善現(xiàn)在的飲食和生活習(xí)慣, 提高您的生活質(zhì)量。
飲食習(xí)慣指導(dǎo):
1、2、。
3、。
4、。
5、。行為習(xí)慣指導(dǎo):
1、。
2、。
3、。健康狀況評(píng)估:。
健康消費(fèi)指導(dǎo):您需要補(bǔ)充以下哪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)保健食品。A、提高免疫力 B、調(diào)節(jié)血脂 C、調(diào)節(jié)血糖 D、調(diào)節(jié)血壓 E、延緩衰老 F、減肥 G、改善骨質(zhì)疏松 H、改善腸胃功能 I、保肝護(hù)肝類(lèi) J、維生素類(lèi) K、礦物質(zhì)類(lèi) L、暫不需要
推薦產(chǎn)品:
1、產(chǎn)品名稱(chēng):。使用方法:。
2、產(chǎn)品名稱(chēng):。使用方法:。
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第五篇：居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況研究(精)
·論著 ·
居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況研究 黃李春 章榮華 顧 昉 張荷香 何青芳 孟佳 黃恩善
【 摘要 】 目的 分析 2009年浙江省杭州、金華地區(qū)居民膳食營(yíng)養(yǎng)及健康狀況。方法
運(yùn)用 3天 24小時(shí)回顧法對(duì)浙江省杭
州、金華地區(qū)共 2337名調(diào)查對(duì)象進(jìn)行膳食調(diào)查 , 獲得居民每日食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。對(duì)調(diào)查對(duì)象體檢 , 包括身高、體重和血 壓測(cè)量。采集血樣進(jìn)行血紅蛋白、血糖和血脂檢測(cè)。結(jié)果
浙江省兩地居民成人超重患病率為 29.92%, 肥胖患病率為 7.92%, 低體重患病率為 6.43%;高血壓患病率為 13.39%;缺鐵性貧血患病率為 17.42%。18 45歲育齡期婦女的貧血患病率比較高 , 是貧血高危人群;糖尿病檢出率為 3.67%;成人高膽固醇血癥患病率為 11.70%, 高甘油三酯血癥患病率為 31.98%, 低高密 度脂蛋白血癥患病率為 1.39%。居民膳食谷類(lèi)、蔬菜、水果、蛋類(lèi)、水產(chǎn)攝入合理 , 豆類(lèi)、奶類(lèi)攝入不足 , 肉類(lèi)、食用油攝入 偏高。與推薦攝入量
或適宜攝入量相比 , 脂肪、鈉攝入過(guò)剩 , 鈣攝入不足。結(jié)論 兩地居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況存在問(wèn)題;肥胖、高
血壓、高血脂、糖尿病等問(wèn)題依然需要關(guān)注?！?關(guān)鍵詞 】 膳食營(yíng)養(yǎng);健康狀況 中圖分類(lèi)號(hào) :R151.4+1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 :A 文章編號(hào) :1007－0931(2011 12－0001－05 Survey on Dietary Nutrition and Health Status among Residents in Two Areas of Zhejiang Province HUANG Li －chun , ZHANG Rong －h(huán)ua , Gu Fang , et al．Center for Disease Control and Prevention of Zhejiang province , Hangzhou Zhejiang , 310051, China．【 Abstract 】 Objective To evaluate the health status and dietary nutrition of population in two areas of Zhejiang province according to physical examination and dietary survey．Methods 2337participants from Hangzhou and Jinhua areas were recruited in this study in 2009from May to August．Dietary intake was collected with the method of 24－h(huán)our recall for 3consecutive days．Height , weight and blood pressure were included in the physical examination , and hemoglobin , glycemia and blood －lipid were tested．Results The prevalence of overweight , obesity and low weight were 29.92%, 7.92%and 6.43%, respectively．The prevalence of hypertension , iron deficiency anemia and diabetes were 13.39%, 17.42%and 3.67%, respectively．The prevalence of hypercholesterolemia ，hypertriglyceridemia and low high density lipoprotein were 11.70%, 31.98%and 1.39%, respectively．Compared with recommended nutrient intake(RNI and adequate intakes(AI , the intake of meat and oil were a little higher , while the intake of beans , milk and calcium were insufficient;fat and sodium intake were excessive．Conclusion The dietary problems exist in residents of Hangzhou and Jinhua areas and the dietary quality should be improved．In addition , attentions should been paid to the situation of obesity , hypertensive , iron deficiency anemia , diabetes and dyslipidemia．
【 Key words 】 Dietary nutrition;Health status 作者單位 :浙江省疾病預(yù)防控制中心 , 浙江 杭 州 310051 2009年中央補(bǔ)助地方營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)項(xiàng)目開(kāi) 始在全國(guó) 8省市進(jìn)行試點(diǎn) , 在各試點(diǎn)省抽取部分地 市開(kāi)展居民營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè) , 變?cè)?10年 1次橫 斷面的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查為動(dòng)態(tài)連續(xù)性的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)。浙江省 作為全國(guó)試點(diǎn)省之一 , 2009年抽取了杭州市下城 區(qū)和金華市婺城區(qū)開(kāi)展了居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查工 作。本研究對(duì)此次調(diào)查中居民膳食營(yíng)養(yǎng)及健康狀況 進(jìn)行分析 , 為居民的營(yíng)養(yǎng)改善以及慢性病預(yù)防提供 參考依據(jù)。
對(duì)象與方法 1 對(duì)象 2009年采用多階段分層整群抽樣的方
法 , 在杭州市下城區(qū)和金華市婺城區(qū)隨機(jī)抽取 3個(gè) 街道 , 每個(gè)街道隨機(jī)抽取 2個(gè)居委會(huì) , 在抽中的居
委會(huì)中隨機(jī)抽取 60戶(hù)作為調(diào)查戶(hù)。2市共調(diào)查 720戶(hù)常住居民 , 共 2337人 , 其中男性 987人 , 女性 1350人。2 方法
采用 3天 24小時(shí)膳食調(diào)查法獲得居民 的膳食結(jié)構(gòu)。食物中營(yíng)養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)來(lái)自 《 2002 年中國(guó)食物成分表 》 [1]。通過(guò)食物消費(fèi)量和食物中 營(yíng)養(yǎng)素含量計(jì)算居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。由于研究人群
·
1·浙江預(yù)防醫(yī)學(xué) 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12 包括多個(gè)年齡段 , 因此食物攝入量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 以標(biāo)準(zhǔn)人為準(zhǔn) , 折合成標(biāo)準(zhǔn)人攝入量。標(biāo)準(zhǔn)人是指 18歲 , 體 重 為 60kg , 從 事 極 輕 體 力 活 動(dòng) 的 男 性 [2]。以中國(guó)居民膳食寶塔 [2]和營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入 量 [1]為依據(jù) , 評(píng)價(jià)兩地居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。測(cè) 量身高、體重、腰圍和血壓。采集血液樣品 , 用氰 化高鐵法檢測(cè)血紅蛋白 , 采用葡萄糖氧化酶法對(duì) 3歲及以上監(jiān)測(cè)對(duì)象測(cè)定空腹血糖。為減少糖尿病的 漏診率 , 對(duì)于空腹血糖檢測(cè)結(jié)果 ≥ 5.5mmol /L且 ＜10mmol /L的監(jiān)測(cè)對(duì)象 , 進(jìn)行糖耐量檢測(cè)。用全 自動(dòng)生化儀進(jìn)行血清總膽固醇、甘油三酯和高密度 脂蛋白測(cè)定。
3診斷標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù) 2002年中國(guó)肥胖問(wèn)題工作組 建議的標(biāo)準(zhǔn)判定成人超重、肥胖及低體重 [3];高 血壓診斷根據(jù) 2005年中國(guó)高血壓防治指南推薦的 標(biāo)準(zhǔn) [4];缺鐵性貧血的診斷采用 1998年 WHO 推 薦的標(biāo)準(zhǔn) [5];血 糖 異 常 及 糖 尿 病 診 斷 采 用 WHO(1999年 推薦的診斷標(biāo)準(zhǔn) [6];血脂異常的診斷采 用 1997年血脂異常防治對(duì)策專(zhuān)題組推薦的標(biāo)準(zhǔn) [7]。
結(jié) 果
1膳食營(yíng)養(yǎng)狀況 調(diào)查人群膳食谷類(lèi)、蔬菜、水 果、蛋類(lèi)、水產(chǎn)攝入合理;豆類(lèi)攝入量稍顯不足;奶類(lèi)消費(fèi)量?jī)H占推薦攝入量的 23.00%;居民畜禽 肉類(lèi)攝入量超出推薦攝入量的 1倍;食用油攝入偏 高略超過(guò)推薦攝入量;碳水化合物平均攝入量為 215.4g , 低于 2002年全國(guó)水平(321.2g [8];蛋白質(zhì)平均攝入量為 76.7g , 高于全國(guó)水平(65.9g [8];脂 肪平均攝入量為 84.4g , 高于全國(guó)水平(76.2g [8];鈉的適宜攝入量(AI 為 2200mg /d, 此次調(diào)查鈉 的平均攝入量為 3607.5mg /d, 超出其 AI 值;鈣 的推薦攝入量(RNI 為 800mg /d , 兩地居民鈣 的平均 攝 入 量 為 531.3mg /d, 僅 相 當(dāng) 于 RNI 的 66.41%;鐵的 RNI 為 15mg /d, 可耐受最高攝入 量(UL 為 50mg /d, 本次調(diào)查兩地居民鐵的平均攝入量為 24.7mg /d, 超過(guò)了其 RNI 的標(biāo)準(zhǔn);維 生素 A 的 RNI 為 800μgRE /d, 本次調(diào)查結(jié)果為 542.7μgRE /d, 僅為 RNI 的 67.84%;維生素 C 的 RNI 為 100mg /d, 兩地居民維生素 C 的平均攝入 量為 77.1mg /d, 略低 , 見(jiàn)表 1。
表 1兩地居民膳食結(jié)構(gòu)
食物種類(lèi)平均攝入量(g /d 膳食寶塔推薦量(g 糧谷類(lèi) 323．62250 400 奶類(lèi) 69．01300 蛋類(lèi) 37．5625 50 魚(yú)類(lèi) 80．2250 100 豆類(lèi)及其制品 24．1430 50 蔬菜 311．63300 500 水果 226．07200 400 堅(jiān)果 6．83
畜禽肉類(lèi) 150．6550 75 食用油合計(jì) 32．0425 30 植物油 31．71 動(dòng)物油 0．33 2超重、肥胖、低體重情況 本次調(diào)查顯示 , 兩 地居 民 超 重 患 病 率 為 29.92%, 肥 胖 患 病 率 為 7.92%, 低體重患病率為 6.43%。不同性別、年 齡組的患病率見(jiàn)表 2。
表 2兩地居民超重、肥胖、低體重情況 年齡組(歲 合計(jì) 人數(shù) 低體重(% 超重(% 肥胖(% 男性 人數(shù)
低體重(% 超重(% 肥胖(% 女性 人數(shù) 低體重(% 超重(% 肥胖(% 18 29516．6120．345．425714．0424．568．7723817．2319．324．62 30 5555．2327．757．752052．4440．499．273506．8620．296．86 45 5183．8632．828．882284．3936．8410．532903．4529．667．59 60 4374．1235．508．472255．3336．448．442122．8334．438．49合計(jì) 18056．4329．927．927154．9036．809．4010907．4325．326．88 3高血壓患病情況 兩地居民高血壓患病率為 13.39%。其中 18歲、30歲、45歲、60歲 和 75歲 年齡組的高血壓患病率分別為 1.02%、5.95%、17.18%、31.81%和 50.00%。隨年齡的 增加 , 高血壓患病率呈上升趨勢(shì)(χ2=196.0, P ＜0.01 , 見(jiàn)表 3。
· 2 ·浙江預(yù)防醫(yī)學(xué) 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12 表 3兩地居民高血壓患病情況 年齡組(歲 合計(jì) 調(diào)查 人數(shù) 患病 人數(shù) 患病率(% 男性 調(diào)查 人數(shù) 患病
人數(shù) 患病率(% 女性 調(diào)查 人數(shù) 患病 人數(shù) 患病率(% 6 511356．85262186．87249176．82 18 29531．025700．0023831．26 30 555335．952052210．73350113．14 45 5188917．182284218．422904716．21 60 37111831．811834625．141887238．30 75 663350．00421945．24241458．33合計(jì) 231631013．3997714715．05133916312．17 4血紅蛋白及貧血患病情況 5歲及以上居民(排除孕婦 缺鐵性貧血的患病率為 17.42%, 其 中男性為 10.03%, 女性為 22.67%。5歲、12歲、14歲、18歲、45歲 和 60歲 年齡 組 女 性 的 貧 血 患 病 率 為 5.00%、15.78%、9.52%、33.11%、15.91%和 21.70%, 男性的貧 血 患 病 率 為 5.00%、6.82%、8.03%、8.60%、9.17%和 17.94%。18 45歲育齡期婦女的貧血患 病率比較高 , 是貧血高危人群 , 見(jiàn)表 4。
表 4兩地居民血紅蛋白水平及貧血情況 年齡組(歲 合計(jì)
調(diào)查 人數(shù)
血紅蛋白均數(shù)(g /L 貧血 人數(shù) 貧血率(% 男性 調(diào)查 人數(shù)
血紅蛋白均數(shù)(g /L 貧血 人數(shù) 貧血率(% 女性 調(diào)查
人數(shù)
血紅蛋白均數(shù)(g /L 貧血 人數(shù) 貧血率(% 5 400134．2205．00200134．2105．00200134．2105．00 12 82134．2910．9844134．236．8238134．4615．78 14 45134．148．8924134．128．0321134．229．52 18 842133．821625．65256134．2228．60586133．819433．11 45 518134．36712．93229134．3219．17289134．34615．91 60 435134．28619．77223134．24017．94212134．24621．70合計(jì) 2337133．940717．42987134．29910．031350133．930622．67 5血糖異常及糖尿病檢出情況 本次調(diào)查結(jié)果顯 示兩地居民本次體檢的糖尿病檢出率為 3.69%。其 中 18歲、45歲 和 60歲 年齡組糖尿病檢出率 分別為 1.67%、5.63%和 9.44%。隨著年齡的增加 , 糖尿病檢出率呈上升趨勢(shì)(χ2=68.4, P ＜0.01。中 年人群日益成為糖尿病的重要群體見(jiàn)表 5。
表 5兩地居民空腹血糖受損、糖耐量受損及糖尿病檢出情況 年齡組(歲 合計(jì) 調(diào)查 人數(shù)
IFG(% IGT(% DM(% 男性 調(diào)查 人數(shù) IFG(% IGT(% DM(% 女性 調(diào)查 人數(shù) IFG
(% IGT(% DM(% ＜185220．570．000．382680．370．000．742540．780．000．00 18 8363．110．361．672555．880．393．145811．890．341．03 45 5159．320．975．6322810．961．327．892878．010．703．83 60 43316．404．399．4422116．744．9811．2121216．043．777．54合計(jì) 23066．421．213．699728．021．545．3513345．170．902．47 6血脂異?；疾∏闆r 本次調(diào)查結(jié)果顯示 , 成人 高膽固醇血癥患病率為 11.70%, 高甘油三酯患病 率為 31.98%, 低 高 密 度 脂 蛋 白 血 癥 患 病 率 為 1.39%。可見(jiàn) , 居民的高血脂情況比較普遍。隨年 齡的增加 , 高膽固醇血癥患病率呈上升趨勢(shì)(χ2 =6．25, P ＜0.05 , 而高甘油三酯血癥各年齡組差 異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=1.90, P ＞0.05 , 低密度脂 蛋白血 癥 的 患 病 率 各 年 齡 組 差 異 無(wú) 統(tǒng) 計(jì) 學(xué) 意 義(χ2=2.05, P ＞0.05 , 見(jiàn)表 6。
表 6兩地居民血脂異常患病情況 年齡組(歲 調(diào)查 人數(shù)
高膽固醇血癥 人數(shù)(%
高甘油 三酯血癥 人數(shù)(% 低高密度 脂蛋白血癥 人數(shù)(% 18 8428810．4525630．4091．07 45 5185711．1017032．8281．54 60 4356514．9414834．0292．07合計(jì) 179521011．7057431．98251．39·3·
浙江預(yù)防醫(yī)學(xué) 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12 討 論
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活方式的變化 , 超重、肥 胖以驚人的速度在全球蔓延。2002年中國(guó)居民營(yíng) 養(yǎng)與 健 康 狀 況 調(diào) 查 顯 示 , 我 國(guó) 成 人 的 超 重 率 為 22.8%, 肥胖率為 7.1%[9]。與 1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng) 調(diào)查資料相比 , 18 44歲人群超重率上升 38.6%, 肥胖率上升 80.6%[10]。2009年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的資 料還未見(jiàn)報(bào)道 , 但從浙江省兩地區(qū)看 , 超重患病率 為 29.92%, 肥胖患病率為 7.92%, 在 2002年基 礎(chǔ)上進(jìn)一步增長(zhǎng)。高血壓是我國(guó)目前主要的心血管 疾病危險(xiǎn)因素。2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示 , 我國(guó) 成人高血壓患病率為 18.8%, 與 1991年相比患病 率上升 31%[11]。本次調(diào)查顯示 , 兩地居民 18歲、30歲、45歲、60歲 和 75歲 年齡組的高 血 壓 患 病 率 分 別 為 1.02%、5.95%、17.18%、31.81%和 50.00%。高血壓患病率隨年齡增加而 升高。高血壓的危險(xiǎn)因素包括超重、肥胖、高鹽飲 食、飲酒等。本次調(diào)查顯示居民膳食鈉的平均攝入 量為 3607.5mg /d, 遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其適宜攝入量 2200 mg /d?？梢?jiàn) , 需要繼續(xù)深入開(kāi)展控制高血壓危險(xiǎn) 因素的健康促進(jìn)工作。
植物性食物中的鐵不易被吸收 , 而我國(guó)居民的 飲食習(xí)慣是以植物性食物為主 , 因此容易患缺鐵性 貧血。2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示 , 我國(guó)居民貧血 患病率為 20.1%, 男性 15.8%, 女性 23.3%[12]。本次調(diào)查顯示 5歲及以上居民(除外孕婦 缺鐵 性貧血的患病率為 17.42%, 男性 10.03%, 女性 22.67%。18 45歲育齡期婦女的貧
血患病率比較 高 , 是貧血高危人群。本次膳食調(diào)查顯示居民的鐵 攝入為 24.7mg , 超過(guò)推薦攝入量。食物中鐵的難 于吸收是重要原因。目前浙江省在省衛(wèi)生廳、中國(guó) 疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室(FFO 和全球 營(yíng)養(yǎng)改善聯(lián)盟(GAIN 支持下 , 在省內(nèi)開(kāi)展鐵強(qiáng) 化醬油改善缺鐵性貧血項(xiàng)目試點(diǎn) , 以期改善浙江省 居民的缺鐵性貧血狀況。
糖尿病慢性并發(fā)癥對(duì)居民的生活質(zhì)量和壽命構(gòu) 成嚴(yán)重威脅。2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示 , 我國(guó) 18歲以上居民的糖尿病患病率為 2.6%, 空腹血糖受 損率為 1.9%[9]。2009年浙江省兩地居民糖尿病檢 出率為 3.69%, 空腹血糖受損率為 6.42%, 又有 所增加。按照 2型糖尿病患者的治療規(guī)范 , 新診斷 的 2型糖尿病患者首先采用非藥物治療 , 也就是飲 食控制和運(yùn)動(dòng)治療 2 3個(gè)月 , 如果血糖控制不理 想 , 則采用藥物治療。而目前國(guó)內(nèi)糖尿病患者管 理 , 注重降糖藥物和胰島素治療 , 而不重視非藥物 治療。許多醫(yī)院的糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療沒(méi)有開(kāi)展起來(lái) , 與西方國(guó)家相比滯后。因此 , 要進(jìn)一步重視飲食和 運(yùn)動(dòng) , 消除危險(xiǎn)因素 , 才能加強(qiáng)糖尿病的預(yù)防和治 療效果。
血脂異常是心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。2002年?duì)I養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示 , 我國(guó)成人高膽固醇血癥的患 病 率 為 2.9%, 高 甘 油 三 酯 血 癥 的 患 病 率 為 11.9%, 低 高 密 度 脂 蛋 白 血 癥 的 患 病 率 為 7.4%[13]。本次營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) , 兩地居民成人高膽固醇 血癥 患 病 率 為 11.70%, 高 甘 油 三 酯 患 病 率 為 31.98%, 低高密度脂蛋白血癥患病率為 1.39%?？梢?jiàn) , 浙江省兩地居民的高血脂情況比較嚴(yán)重。膳 食營(yíng)養(yǎng)狀況是影響健康的重要因素 , 膳食營(yíng)養(yǎng)狀況 失衡是慢性病的危險(xiǎn)因素。我國(guó)目前面臨營(yíng)養(yǎng)不良 和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重挑戰(zhàn)。本次調(diào)查結(jié)果也符合這個(gè) 大趨勢(shì) , 表現(xiàn)為肉類(lèi)和食用油的攝入偏高 , 奶類(lèi)、豆類(lèi)攝入不足;脂肪、鈉攝入過(guò)剩 , 鈣攝入不足。應(yīng)加強(qiáng)浙江省居民的營(yíng)養(yǎng)改善工作 , 使?fàn)I養(yǎng)與健康 監(jiān)測(cè)工作更具指導(dǎo)和應(yīng)用價(jià)值。
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(下轉(zhuǎn)第 12頁(yè) · 4 ·浙江預(yù)防醫(yī)學(xué) 2011年第 23卷第 12期 Zhejiang Preventive Medicine , Dec．2011, Vol 23, No.12
3身體素質(zhì)
3.150m 浙江省農(nóng)村留守兒童 50m 指標(biāo) , 與 全國(guó)同齡農(nóng)村兒童比較 , 除女生 10歲組外 , 各年 齡組指標(biāo)均低于全國(guó)同齡農(nóng)村兒童。經(jīng)檢驗(yàn) , 男生 11歲和 12歲組差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P ＜0.01 , 女生 12歲組差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P ＜0.05 , 其余 各組差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P ＞0.05 , 見(jiàn)表 1。3.250m ?8 浙江省農(nóng)村留守兒童 50m ? 8指 標(biāo) , 與全國(guó)同齡農(nóng)村兒童比較 , 除女生 10歲組外 , 各年齡組指標(biāo)均低于全國(guó)同齡農(nóng)村兒童。經(jīng)檢驗(yàn) , 男生 12歲組和女生 12歲組差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P ＜0.05 , 其余各組差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P ＞0.05 , 見(jiàn)表 1。
3.3立定跳遠(yuǎn) 浙江省農(nóng)村留守兒童立定跳遠(yuǎn)指 標(biāo) , 與全國(guó)同齡農(nóng)村兒童比較 , 除女生 10歲年齡 組外 , 各年齡組指標(biāo)均低于全國(guó)同齡農(nóng)村兒童。經(jīng) 檢驗(yàn) , 男生除 7歲組外 , 其余各年齡組差異均有統(tǒng) 計(jì)學(xué)意義(P ＜0.01;女生除 7歲、11歲和 12歲組 , 其余各組差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P ＞0.05 , 見(jiàn)表 1。
3.4斜身引體(男 和仰臥起坐(女 浙江省 農(nóng)村留守兒童斜身引體(男 和仰臥起坐(女 指標(biāo) , 與全國(guó)同齡農(nóng)村兒童比較 , 除女生 10歲組 外 , 各年齡組指標(biāo)均低于全國(guó)同齡農(nóng)村兒童。經(jīng)檢 驗(yàn) , 男生除 7歲和 8歲組外 , 其余各年齡組差異均 有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P ＜0.01;女生除 12歲組外 , 其 余各組差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P ＞0.05 , 見(jiàn)表 1。
討 論
浙江省農(nóng)村留守兒童的身體形態(tài)、機(jī)能、素質(zhì) 等指標(biāo) , 隨著年齡的增長(zhǎng)而呈上升趨勢(shì)。身體形態(tài) 指標(biāo)高于全國(guó)同齡農(nóng)村兒童。肺活量指標(biāo) , 與全國(guó) 同齡農(nóng)村兒童比較 , 除女生 10歲年齡組外各年齡 組指標(biāo)均低于全國(guó)同齡農(nóng)村兒童。這說(shuō)明浙江省農(nóng) 村留守兒童的心肺功能低于全國(guó)同齡農(nóng)村兒童。身 體素質(zhì)指標(biāo)(除女生 10歲組外 均低于全國(guó)同齡 農(nóng)村兒童。這說(shuō)明浙江省農(nóng)村留守兒童的身體素質(zhì) 低于全國(guó)同齡農(nóng)村兒童。國(guó)內(nèi)同齡農(nóng)村留守兒童身 體機(jī)能和身體素質(zhì)指標(biāo)大多低于全國(guó)同齡農(nóng)村兒 童 , 國(guó)內(nèi)同齡農(nóng)村留守兒童體質(zhì)同樣也普遍較差。在這次檢測(cè)過(guò)程中 , 發(fā)現(xiàn)農(nóng)村留守兒童體質(zhì)差 的原因很多 , 主要有以下 4方面 :(1 留守兒童 自
身的因素;(2 來(lái)自學(xué)校的因素;(3 監(jiān)護(hù)人 的因素;(4 來(lái)自社會(huì)方面的因素。農(nóng)村留守兒 童體質(zhì)差表現(xiàn)在心肺功能差 , 身體虛弱、免疫力 差 , 意志薄弱 , 承受能力差。
鑒于農(nóng)村留守兒童體質(zhì)差的情況 , 政府應(yīng)加大 對(duì)農(nóng)村學(xué)校的體育教育的投入 , 改變教育觀念加強(qiáng) 體育教學(xué) , 發(fā)揮監(jiān)護(hù)人的作用。進(jìn)行有效干預(yù) , 加 強(qiáng)浙江省農(nóng)村留守兒童的身體鍛煉 , 從而增強(qiáng)浙江 省農(nóng)村留守兒童的體質(zhì) , 以更好地為我國(guó)社會(huì)的和 諧發(fā)展服務(wù)。
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